• thịt lợn (phần lưng, là lưng, là thịt nguội) không xương - 1kg;
• muối - 110g;
• nước - 1l;
• allspice - 5 đậu Hà Lan;
• đinh hương - 3 chồi.

Cách nấu giăm bông tại nhà:

Ở giai đoạn đầu tiên của quá trình nấu ăn, chúng tôi sẽ muối thịt. Vì vậy, hãy bắt đầu bằng cách nấu nước muối, nó sẽ cần được để nguội đến nhiệt độ phòng. Đối với nước muối, cho muối, tất cả các loại hạt và đinh hương vào 1 lít nước. Đun sôi, nấu trong năm phút và tắt. Bớt nóng đi.

Nếu bạn mua thịt có xương, nó phải được cắt càng cẩn thận càng tốt để bạn có một miếng thịt đồng đều.

Để thịt được ướp muối ngon hơn, và kết quả là thịt nguội làm từ thịt lợn tự làm ngon ngọt - chúng tôi sẽ ngâm nó với nước muối. Chúng tôi lấy một ống tiêm (10 khối), đổ đầy nước muối và bắt đầu tiêm thuốc vào thịt từ mọi phía, mỗi lần đổ vào khoảng 1/5 lượng trong ống tiêm.

Chúng tôi buộc thịt vểnh bằng sợi chỉ hoặc sợi xe, hoặc thậm chí các sợi thông thường được gấp thành nhiều lớp, tạo cho nó một hình dạng gọn gàng.

Đổ phần nước muối còn lại sau khi đùn vào một vật chứa có kích thước vừa đủ để có thể ngâm thịt trong đó.

Chúng tôi cho thịt lợn vào tủ lạnh. Giăm bông nên được muối ở nhà trong ba ngày. Trong thời gian này, chúng tôi định kỳ lật nó từ bên này sang bên kia, từ bên này sang bên kia.

Sau ba ngày, chúng tôi tiến hành giai đoạn tiếp theo - nấu ăn. Ta lấy một cái chảo lớn, đổ nước vừa đủ sao cho ngập hết thịt. Đây là công đoạn khó nhất và sự phức tạp của nó nằm ở chỗ, khi nấu giò thủ tại nhà, bắt buộc phải duy trì nhiệt độ nhất định của nước nấu thịt. Kết thúc rồi, thật tiện lợi khi làm điều đó với nhiệt kế. Bây giờ trước tiên tôi sẽ cho bạn biết cách nấu với nó, sau đó tôi sẽ lạc đề và cho bạn biết phải làm gì nếu bạn muốn thịt giăm bông tự làm, nhưng không có nhiệt kế.

Đun cách thủy trong nồi đến 80 ° C.

Chúng tôi nhúng thịt vào đó.

Nhiệt độ giảm xuống một cách tự nhiên. Chúng tôi hạ đầu dò nhiệt kế xuống nước, nhưng không hạ xuống đáy, khoảng một phần ba dưới của bình chứa và đợi nhiệt độ tăng lên.

Một sắc thái quan trọng! Bạn cần nấu thịt nguội ở nhà ở nhiệt độ 77-80 ° C. Rất quan trọng! Ở nhiệt độ này, protein cuộn lại và thịt SẼ KHÔNG BỊ NGUYÊN CHẤT, nhưng nó sẽ vẫn ngon ngọt. Kết quả là cái gọi là ham "có giọt nước mắt".

Nhiệt độ sẽ dao động. Nhiệm vụ của bạn không phải là đi xa và kiểm soát nó.

Bây giờ, như đã hứa, làm thế nào để nấu ăn mà không có nhiệt kế. Đương nhiên, mọi thứ đều rất, rất tương đối, nhưng chúng tôi không làm thí nghiệm vật lý ở đây, mà là nấu thịt nguội, vì vậy sai số 5-7 ° C không gây tử vong cho chúng tôi. Quan sát đáy nồi khi nước bắt đầu sôi. Những bong bóng nhỏ đầu tiên xuất hiện - có kích thước bằng "mắt cua" - nhiệt độ nước khoảng 70 ° C. Tiếng sôi tăng dần, và các bong bóng trở nên lớn hơn, lúc này kích thước của chúng là "mắt cá" - nhiệt độ khoảng 80 ° C. Thêm thịt. Chờ cho sự hình thành “mắt cá” giống nhau một lần nữa và bằng cách điều chỉnh độ nóng của đầu đốt, duy trì trạng thái này của nước.

Đối với thời gian. Lấy 1 kg thịt heo làm tiêu chuẩn, chúng ta nấu trong vòng 50 phút là có thể có được dăm bông tại nhà. Theo đó, chúng tôi nấu 1,5 kg trong 75 phút (1 giờ 15 phút), 2 kg trong 100 phút (1 giờ 40 phút), v.v. Nói chung, bạn có thể tự đếm.

Sau khi hết thời gian, bạn hãy vớt giăm bông ra và cho ngay vào thau nước lạnh trong nửa giờ để thịt không bị chín. Sau đó chúng ta lấy ra và để vào tủ lạnh.

Kiên nhẫn và kiên nhẫn một lần nữa. Giăm bông tự chế nên nghỉ ngơi và trưởng thành. Vì vậy, hãy chịu đựng qua đêm (8 giờ). Và sau đó chúng tôi lấy, cắt một lát ngon ngọt và thưởng thức hương vị của nó.

Một sắc thái quan trọng! Giăm bông chế biến tại nhà sẽ có màu hồng xám, trái ngược với giăm bông ở cửa hàng màu hồng. Điều này không có nghĩa là bạn đã tiêu hóa nó. Màu hồng của tất cả các sản phẩm thịt như giăm bông, cacbonat, v.v. lưu (hoặc tạo) bằng cách thêm natri nitrit. À chính nó đấy.

Chúc ngon miệng!

Thời gian nấu - 7 giờ.

Hôm nay chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để không chơi xổ số với sức khỏe của chính mình. Chúng tôi sẽ dạy bạn làm thế nào để nấu thịt giăm bông tại nhà! Nó chỉ ra rằng điều này không khó chút nào. Bạn chỉ cần một thiết bị - một máy sản xuất giăm bông.

Cách hoạt động của nhà sản xuất giăm bông

Thiết bị của phụ kiện này khá đơn giản - nó bao gồm một hình trụ và hai tấm tròn được kéo với nhau bên trong hình trụ bằng ba lò xo.

Trong quá trình nấu, thịt bị ép dưới áp lực của lò xo, dẫn đến sản phẩm thịt đặc.

Bạn có thể sử dụng nó để nấu ăn tại nhà:

• Giăm bông từ thịt và gia cầm
• thịt cuộn
• Cervelat
• Bánh pudding
• Chả cá

Thiết bị hoàn toàn giải phóng bạn khỏi việc mua sắm các sản phẩm thịt không rõ chất lượng trong cửa hàng. Với nó, bạn tự mình kiểm soát thành phần và hương vị của xúc xích.

Một công thức nhanh chóng để làm giăm bông tại nhà trong một nhà sản xuất giăm bông

Thành phần

• Thịt lợn vụn - 1,3 kg
• Muối nitrit - 26 g
• Hỗn hợp ớt nghiền - 50 g

Thủ tục

Thịt lợn vụn không có chất lượng tốt nhất. Nhưng đối với nhu cầu của chúng tôi nhiều hơn là không cần thiết.

Ta rửa sạch thịt, thái miếng nhỏ (1 * 1 cm) và để riêng ra đĩa. Nếu bạn muốn có được dăm bông dày đặc hơn, một nửa số khối cần được cuộn qua máy xay thịt và trộn với phần còn lại.

Chúng tôi sử dụng gia vị. Trong trường hợp của chúng tôi, đây là muối và hỗn hợp ớt nghiền. Nhưng nhìn chung, tất cả chỉ phụ thuộc vào trí tưởng tượng và sở thích hương vị của bạn. Bạn có thể sử dụng hành, tỏi và các thành phần khác. Chúng tôi sẽ hạn chế mình đối với đại sứ và việc sử dụng ớt.

Chúng tôi lấy muối 2% khối lượng thịt, ớt - khoảng 50 g. Dùng giấy bạc bọc kín món ăn và cho vào tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là chín.

Đạn đã nạp xong vẫn phải được đun sôi kỹ. Cho giăm bông vào nồi nước và bắt đầu đun.

Chúng tôi đun cách thủy đến 70 ° C, đợi 1 giờ. Sau đó, chúng tôi tăng công suất và đun sôi nhẹ, nấu trong 2 giờ.

Video công thức làm thịt lợn muối tại nhà

Kết quả

Bạn có thể nấu giăm bông trong lò theo cách tương tự. Bạn chỉ cần cho phần vỏ đã nạp thịt vào lò nướng trong 1,5 giờ. Nướng ở 180 ° C.

Tìm kiếm giăm bông tự làm an toàn và ngon? Sau đó, chỉ sử dụng máy làm giăm bông bằng thép không gỉ thực phẩm do nhà máy sản xuất. Chúng không rỉ sét, không tương tác với sản phẩm và hoàn toàn an toàn cho sức khỏe.

Giò heo tự làm theo công thức này nấu khá nhanh, tức là cách một ngày. Thông thường, bạn sẽ mất nhiều thời gian hơn để chế biến giăm bông tự làm, nhưng có một cách để giảm thời gian (với rất ít tổn thất về chất lượng, tuy nhiên, hầu như không đáng kể). Thịt nguội hun khói luộc chín có màu vừa ăn. Đồng thời, nó được chế biến không có chất ổn định, phụ gia hóa học - chỉ là sản phẩm tự nhiên và gia vị. Tôi khuyên bạn nên dự trữ một nhiệt kế nhà bếp, nhưng nếu điều này có vấn đề, thì tôi sẽ giải thích cách làm mà không có nó. Nhân tiện, bộ hẹn giờ trong bếp cũng sẽ không thừa.

• Thời gian chuẩn bị và nấu nướng: 3 giờ
• Thịt nguội sẽ sẵn sàng: trong 24 giờ
• Định lượng: khoảng 900 g

Nguyên liệu cho thịt lợn muối tự làm

• 1, 2 kg đùi hoặc ức lợn;
• 60 g muối ăn;
• 1 lít nước;
• 10 g nghệ xay;
• 20 g vỏ hành tây;
• 2 muỗng cà phê cây thì là;
• 2 muỗng cà phê rau mùi;
• 3 lá nguyệt quế.

Làm thế nào để chuẩn bị một thịt giăm bông tại nhà nhanh chóng và ngon

Cắt thịt lợn đã ướp lạnh thành từng miếng nặng khoảng 500 g (rất tiện khi nấu thịt trong nồi nhỏ). Tôi làm giăm bông từ nạc ức có da, bạn có thể lấy giăm bông. Quan trọng là phải có nhiều lớp thịt ba chỉ thì ăn sẽ ngon hơn. Ngay cả khi bạn không thích thịt mỡ, bạn cũng phải chấp nhận: chất béo trong trường hợp này là thành phần cần thiết để thành công.

Chúng tôi cho thịt vào một cái chảo nhỏ với thành dày. Tôi nấu trong một nồi hầm sâu - nó đóng chặt, nước bốc hơi từ từ và nhiệt độ bên trong được giữ khá ổn định.

Đổ muối ăn không có chất phụ gia vào. Nếu không có vảy, thì đối với một miếng thịt nặng khoảng một kg, bạn cần 4 muỗng canh muối ăn thô.

Hãy thêm màu “hun khói” cho thịt lợn với sự trợ giúp của nghệ và vỏ hành tây - không có “khói mù lỏng” và các hóa chất khác! Các sản phẩm tự nhiên sẽ tạo cho thịt có màu vàng nâu hấp dẫn của thịt hun khói.

Để thêm hương vị cho nước muối, hãy thêm gia vị - thì là, rau mùi và lá nguyệt quế. Chiên các loại gia vị (trừ lavrushka) trong chảo khô cho đến khi xuất hiện sương mù đầu tiên và gần như nghiền nát trong cối.

Tiếp theo, đổ khoảng 1 lít nước lạnh vào nồi, trộn đều, để khoảng 3-4 tiếng ở nhiệt độ phòng. Trong thời gian này, nước muối hơi ngấm vào thịt. Tốt nhất, bạn nên dùng một ống tiêm đặc biệt để chích cho ham bằng dung dịch nước muối.

Sau đó chúng ta bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ, hạ nhiệt độ 80-85 độ C. Không có gì nên đun sôi! Nếu không có nhiệt kế nhà bếp, thì việc xác định độ nóng cần thiết cũng không khó. Khi hơi nước trắng hình thành trên mặt nước và tiếng "ục ục" đầu tiên xuất hiện, hãy giảm nhiệt độ xuống mức thấp nhất và nấu thịt trong 2,5 giờ.

Định kỳ chúng ta tra vào chảo, và nếu nước sôi đột ngột, hãy thêm một chút nước lạnh.

Sau đó vớt thịt ra khỏi bếp và ngâm qua nước muối. Khi nguội xuống bằng nhiệt độ phòng, cho vào ngăn mát tủ lạnh ở ngăn dưới để trong ngày.

Rắc ớt bột, gói trong giấy da và bảo quản trong tủ lạnh trong vài ngày.

Một miếng thịt nguội tự làm nhanh chóng và ngon miệng đã sẵn sàng. Chúc ngon miệng! Nấu những món ăn ngon ở nhà!

Một bữa sáng nhanh và ngon cổ điển - bánh mì thơm với xúc xích, xúc xích hoặc giăm bông. Nó cũng là món ăn nhẹ thịnh soạn hoàn hảo.

Không phải lúc nào một sản phẩm sản xuất tại nhà máy cũng hài lòng với chất lượng tốt. Lựa chọn tự làm luôn chiến thắng khi có hương vị tự nhiên. Một máy làm thịt nguội sẽ giúp các đầu bếp giàu kinh nghiệm và những người yêu thích các món thịt ngon đơn giản trong vấn đề này.

Công thức thịt nguội cổ điển

Tất cả mọi người thường chú ý đến thành phần của xúc xích mua trong siêu thị. Điều đáng lo nhất là lượng chất bảo quản, chất ổn định, thuốc nhuộm quá nhiều, gây hại cho cơ thể con người. Giăm bông tự làm có thể là một sự thay thế tốt hơn cho thành phẩm. Với sự giúp đỡ của một người làm thịt nguội, thời gian dành cho việc chuẩn bị một món ngon thơm sẽ được giảm bớt.

Nhiều nữ tiếp viên không biết cách làm thịt bán thành phẩm tại nhà. Bản thân quá trình này không rõ ràng, bắt đầu từ đâu và làm thế nào để làm mọi thứ đúng. Quá trình chuẩn bị một món ngon từ thịt khá dài. Trung bình, nó lên đến bốn ngày. Công việc làm thịt nguội chần chỉ mất không quá hai giờ.

Bất kỳ sản phẩm giăm bông nào cũng bắt đầu với việc lựa chọn chế biến thịt phù hợp. Tiếp theo là quy trình ướp muối (ngâm chua) và xử lý nhiệt.

Đặc điểm của quy trình:

Bạn có thể sử dụng món ngon cho bánh mì sandwich, như một món ăn nhẹ, như một thành phần trong món salad.

Phụ bếp

Máy làm thịt nguội là một giải pháp tuyệt vời nếu bạn muốn giảm bớt công sức và thời gian cho việc làm thịt nguội tại nhà. Thành phẩm sẽ không bị mất mùi vị.

Máy làm giăm bông là một cái khuôn, bao gồm các yếu tố sau:

• vỏ bình (kim loại hoặc nhựa) có lỗ;
• hai nắp có thể tháo rời, giữa đó đặt giăm bông tương lai;
• lò xo - có thể có một số khác nhau, tùy thuộc vào nhà sản xuất thiết bị.

Cuốn sách đi kèm với đơn vị có các công thức nấu ăn cho một người làm thịt nguội.

Và bộ sản phẩm cũng nên bao gồm nhiệt kế, túi nướng chuyên dụng và hướng dẫn sử dụng. Công thức nấu ăn kèm theo hướng dẫn rõ ràng về khối lượng và trọng lượng của sản phẩm. Trọng lượng cần thiết cho bất kỳ mô hình máy làm thịt nguội nào là ít nhất hai kg. Trong trường hợp này, sản lượng của thành phẩm sẽ lên đến 1,5 kg. Có những đơn vị được thiết kế cho ba kg sản phẩm.

Công thức nấu món ngon từ thịt trong máy làm thịt nguội giả sử tuân thủ nghiêm ngặt thứ tự của các hành động:

• chọn phương pháp chế biến món ăn;
• mua một sản phẩm thịt bán thành phẩm và, nếu muốn, ướp gia vị;
• nạp mẫu trắng vào túi hoặc bọc trong giấy bạc;
• đặt một túi có trống vào bình của thiết bị, cài tất cả các nắp và cẩn thận siết chặt các lò xo;
• bắt đầu xử lý nhiệt (nồi nấu chậm, xoong, lò nướng hoặc máy sấy khí).

Bằng cách tuân thủ thuật toán đơn giản này, bạn có thể tạo ra món giăm bông tự làm từ thịt lợn rất ngon.

Thành phẩm có thể được làm lạnh dễ dàng bằng cách đặt ngay dưới vòi nước lạnh đang chảy.

Nhiều công thức nấu ăn

Từ "giăm bông" được kết hợp với thịt lợn. Nhưng để đa dạng hương vị thông thường, nó có thể được chế biến hoàn toàn từ bất kỳ loại thịt nào. Thịt gà hoặc gà tây là một lựa chọn ăn kiêng tuyệt vời. Và thịt bò ngon sẽ có màu sắc và mùi vị đậm đà, cấu trúc đàn hồi.

Lựa chọn cho giăm bông

Có rất nhiều công thức về cách nấu giăm bông trong máy làm giăm bông. Bất kỳ phương pháp xử lý nhiệt nào đối với thịt đều phù hợp: nấu, nướng, tủ lạnh, tủ hấp nhiều lớp.

Thành phần bắt buộc:

Thịt được cắt thành từng miếng không quá một cm và trộn với các thành phần còn lại. Băm tỏi càng nhuyễn càng tốt và cho vào thịt.

Đặt một túi nướng vào máy làm thịt nguội và lấp đầy miếng thịt.

Nằm cẩn thận, chặt chẽ. Buộc túi nướng bằng chỉ hoặc kẹp đặc biệt, cài nắp trên và lò xo. Đặt vào một cái xoong ở một bên và đổ đầy nước hoàn toàn, nếu bạn đang sử dụng một máy nấu đa năng, hãy đặt phôi vào vị trí cũ và đặt chế độ "súp", thời gian là một tiếng rưỡi. tùy chọn nấu ăn đơn giản - trong một cái chảo... Đặt giăm bông đã đổ nước vào nồi trên lửa và nấu ở lửa nhỏ nhất trong một giờ rưỡi dưới nắp. Sau thời gian này, cẩn thận, để không bị bỏng, hãy lấy thiết bị ra, để nguội ở nhiệt độ phòng và gửi nó vào tủ lạnh trong năm giờ.

Sản phẩm lành mạnh nhất về dinh dưỡng hợp lý, được làm tại nhà. Và nó không cần thiết phải có một đơn vị đặc biệt cho việc này. Bạn có thể làm máy làm thịt nguội bằng tay của chính mình - từ một chai nhựa đã cắt hoặc một lon thiếc lớn, sau khi cắt bỏ phần đáy và làm tròn các cạnh sắc.

Xúc xích băm nhuyễn. Để tăng mật độ của sản phẩm ban đầu, các đầu bếp có kinh nghiệm khuyên nên thêm gelatin hoặc agar-agar vào thịt. Điều này sẽ không ảnh hưởng đến hương vị. Và lấy cùi từ các bộ phận khác nhau của gia cầm, ví dụ như ức và chân. Điều này sẽ giúp xúc xích ngon hơn.

Như các thành phần bạn sẽ cần:

• thịt gà - lên đến 1 kg;
• thảo mộc đã được chứng minh - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• tỏi - 3 tép;
• gelatin - 1 gói (10 g);
• nêm gia vị cho chân gà, muối, ớt bột - cho vừa ăn.

Tất cả các màng và mỡ phải được loại bỏ khỏi thịt. Cắt cùi theo sợi, như vậy xúc xích sẽ ngon ngọt hơn.

Trộn thịt đã băm nhỏ với tất cả gia vị và tỏi băm nhỏ, thêm gelatin và rau thơm Provencal. Nếu bạn muốn thêm màu sắc cho xúc xích trong tương lai, bạn có thể thêm một thìa cà phê ớt bột ngọt hoặc bột nghệ vào chế phẩm.

Khuấy tất cả các thành phần và để trong nửa giờ. Sau đó, lấp đầy khay nướng vào chỗ trống và đặt nó vào máy làm thịt nguội tự làm (hoặc làm sẵn). Đặt phôi sang một bên trong hình trụ trên khay nướng và nướng. Xử lý nhiệt nên diễn ra ở 200 độ trong ít nhất một giờ. Thỉnh thoảng cần lật bình. Để nguội thành phẩm và gửi vào tủ lạnh trong một ngày.

Thịt lợn luộc

Phiên bản này của một món ngon tự làm sẽ khiến bạn ngạc nhiên vì sự dễ chuẩn bị của nó. Công thức này không yêu cầu các thiết bị và cấu trúc phức tạp mà tạo ra thành phẩm có dạng hình trụ. Điều duy nhất được yêu cầu là một miếng cùi lớn và một sợi dài, tốt nhất là ẩm thực. Thịt lợn luộc sẽ ngon ngọt. Để chuẩn bị nó, bạn cần thực hiện:

đùi hoặc cổ lợn - 1,5 kg;

• nước - 3 l;
• muối thô - 60 g;
• tỏi - 6 tép;
• húng quế khô - 2 muỗng canh l & agrave;
• lavrushka, tiêu đen - để nếm.

Thịt phải được rửa kỹ và lau khô bằng khăn giấy, sau đó dùng hai thìa muối chà xát lên toàn bộ bề mặt miếng thịt và cho vào tủ lạnh trong tám giờ. Cuộn lại và buộc chặt bằng một sợi chỉ. Lúc này, nước đã sôi, đổ nốt phần muối và hạt nêm còn lại, cả tép tỏi vào. Nhúng sơ chế thịt vào nước sôi. Giảm nhiệt một phần ba và nấu thịt lợn luộc trong một giờ.

Sau khi đun sôi trong một giờ, tắt bếp và để nồi trên bếp cho đến khi nguội hoàn toàn. Sau đó cho vào ngăn lạnh thêm mười giờ (qua đêm). Đun sôi lại nồi với nước muối vào buổi sáng. Chỉ cho thịt vào chảo khi nước muối sôi. Nấu thêm một giờ và đợi nguội lại ở nhiệt độ phòng. Sau khi nguội, lấy thịt ra, dùng khăn giấy thấm nước, rút ​​chỉ và gửi vào tủ lạnh.

Tùy chọn thịt bò

Một phiên bản không phức tạp của giăm bông tự làm. Nhưng các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên tuân thủ hai quy tắc: muối thịt bằng ống tiêm và ngâm thịt trong nước muối ít nhất ba ngày, nhưng không quá một tuần.

Sản phẩm yêu cầu các thành phần sau:

• thịt bò - ít nhất 1,5 kg;
• nước - 1 l;
• muối - 120 g;
• hỗn hợp ớt cay - để nếm.

Đun sôi nước với hỗn hợp muối và hạt tiêu trong một cái chảo. Để lửa nhỏ trong hai phút rồi tắt, cho nước muối vừa thu được vào một ống tiêm và châm cùi từ mọi phía. Đổ phần nước xốt còn lại lên thịt, dùng giấy bạc bọc kín và để vào tủ lạnh trong 3 ngày. Sau đó lấy ra, cuộn trống thành cuộn, dùng chỉ buộc chặt. Đổ nước vào và nấu ở lửa nhỏ nhất trong ít nhất ba giờ. Làm nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó loại bỏ độ ẩm dư thừa của sản phẩm và gửi vào tủ lạnh.

Tùy chọn này sẽ giúp bạn nếu không có cách nào để mua một thiết bị đặc biệt. Thành phẩm sẽ có hình thức đẹp mắt và hương vị độc đáo. Thịt băm trộn với thịt băm tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn. Điều này làm giảm đáng kể thời gian nấu nướng. Ngân hàng phải rộng và dài, có thể tích ít nhất là 1 lít.

Như các thành phần bạn cần thực hiện:

Thịt lợn cắt miếng vừa ăn (không quá 1 phân). Sau đó, nó phải được trộn với thịt bò xay và tất cả các gia vị, và muối. Để trong một giờ. Sau đó trộn đều tất cả các nguyên liệu lại, bọc bằng màng bám hoặc cho vào túi ni lông, đồng thời cho phôi có dạng hình trụ. Cho gói vào lọ, cho lọ vào nồi. Đổ nước vào chảo đến gần thành lon. Nấu thịt giăm bông trong ít nhất hai giờ. Sau khi làm nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, gửi vào tủ lạnh trong một ngày.

Chú ý, chỉ NGAY HÔM NAY!

Trước đây, giăm bông được gọi là đùi lợn, được ngâm trong nước muối, hun khói và để lên trong vài tuần. Kể từ đó, quy trình đã được tự động hóa và đơn giản hóa rất nhiều. Nhân loại đã nhận được một con giăm bông màu hồng tuyệt đẹp với hình dáng lý tưởng. Tuy nhiên, đào sâu hơn sẽ phát hiện ra phốt phát, nitrit, chất cố định màu, transglutaminase (chất kết hợp thịt vụn lại với nhau) và muối.

Những người nghĩ đến sức khỏe của gia đình mình chuyển sang các món ngon tự làm tại nhà. Một nhà sản xuất giăm bông sẽ giúp bạn điều này.

Máy làm giăm bông là gì và nó hoạt động như thế nào

Dụng cụ làm giăm bông là một khuôn nhỏ được làm bằng kim loại không gỉ hoặc nhựa cấp thực phẩm. Khuôn sử dụng lò xo để gắn các thành phần thực phẩm của bạn thành một khối duy nhất trong quá trình nấu hoặc nướng. Đây là cách làm giăm bông và một số cuộn. Dưới máy ép, thịt được ninh ở nhiệt độ khoảng 80 độ, tiết ra nước cốt một cách tự nhiên, mang lại hương vị tuyệt hảo cho món giăm bông tự làm.

Đó là lý do tại sao máy sản xuất giăm bông thường được sử dụng song song với máy sấy nhiều bánh hoặc máy sấy khí, vì chúng duy trì nhiệt độ ổn định theo một chương trình nhất định. Bạn có thể nấu trong máy làm thịt nguội bằng lò nướng điện thông thường và thậm chí cả chảo.

Với một trợ thủ đắc lực như vậy, bạn không chỉ có thể nấu giăm bông cổ điển mà còn cả xúc xích, thịt lợn luộc, các món cá và thậm chí cả terrine (pate nướng). Nấm, ô liu, rau, thảo mộc, gia vị - mọi thứ mà trí tưởng tượng của bạn cho bạn biết đều có thể được sử dụng trong quá trình nấu ăn.

Nhân tiện, tất cả các thành phần của máy làm thịt nguội có thể dễ dàng rửa sạch trong máy rửa bát. Nó sẽ chiếm một khoảng không gian tối thiểu trong nhà bếp. Và cái giá phải trả cho nó không thể không vui mừng. Một sự mua lại hữu ích theo mọi nghĩa!

Công thức từng bước cho xúc xích bác sĩ trong máy làm giăm bông Redmond cho người mới bắt đầu

Máy làm thịt nguội Redmond RHP-0 là thiết bị được thiết kế để chế biến giăm bông, xúc xích, pate và nhiều món ngon khác từ thịt, gia cầm và cá. Nguyên lý hoạt động của máy dựa trên quá trình xử lý nhiệt của sản phẩm với quá trình ép đồng thời bên trong khuôn.

Máy làm giăm bông này có thể được sử dụng trong nồi nấu chậm, lò nướng, nồi áp suất, nồi chiên không khí và chỉ trong một cái chảo 5 lít. Máy làm thịt nguội đi kèm với một cuốn sách dạy nấu ăn từ các đầu bếp hàng đầu. Nó chứa cả công thức nấu ăn cổ điển và nguyên bản.

Thời gian nấu ăn: nửa giờ tham gia tích cực. Độ khó: trung bình. Giăm bông rất thích hợp cho các bữa ăn sáng, nghỉ lễ, dã ngoại.

Thành phần:

• thịt lợn - 800 gram;
• thịt bò - 300 gram;
• trứng gà - 1 miếng;
• muối - 1 muỗng canh;
• đường - 1 thìa cà phê;
• kem khô - 2 muỗng canh;
• thảo quả - 1/2 thìa cà phê;
• ớt bột - 3-4 muỗng canh.

Từng bước nấu ăn với một bức ảnh:

Rửa thịt thật sạch trong nước mát. Cắt thành từng miếng cho vào máy xay thịt. Bạn có thể đóng băng chúng một chút.

Cho thịt qua máy xay thịt 2 lần.

Thêm trứng, muối và gia vị vào thịt băm.

Thêm kem khô (sữa) và trộn đều.

Thao tác theo hướng dẫn, đặt máy làm giăm bông ở dưới cùng, đặt máy có các rãnh dọc lên trên. Đặt một túi nướng vào đó. Hãy cẩn thận để không làm trầy xước với các cạnh sắc.

Cho thịt băm đã chuẩn bị vào túi. Tamp càng chặt, xúc xích sẽ càng đặc. Buộc hoặc buộc chặt mép túi bằng kẹp.

Đậy nắp giăm bông. Kéo nắp và đáy bằng lò xo.

Nhúng xúc xích tương lai vào bát đựng nhiều bột, đổ đầy nước và bật chế độ "Súp".

Sau khi có tín hiệu từ bộ phát đa hướng, hãy cẩn thận tháo máy ra. Để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó để vào tủ lạnh trong 3 giờ. Kết quả cuối cùng là vẻ đẹp này.

Giá trị dinh dưỡng của 100 gram:

Công thức nấu ăn giăm bông tại nhà

Nấu thịt nguội tại nhà là một quá trình sáng tạo và thú vị. Trong quá trình nấu, bạn có thể độc lập lựa chọn nguyên liệu theo khẩu vị của mình, thêm các loại gia vị và rau củ mà bạn yêu thích. Điều chính là bạn sẽ luôn biết giăm bông được làm bằng gì, mà bạn và con bạn ăn.

Thịt gà

Giăm bông gia cầm tại nhà là một trong những công thức nấu ăn giăm bông phổ biến nhất. Một đĩa dăm bông gà trên bất kỳ bàn nào sẽ là điểm nhấn của chương trình. Nó trở nên ngon ngọt, đẹp mắt và rất mềm mại.

Thành phần:

• thịt gà - 1 miếng;
• cà rốt sống - 2 miếng;
• gelatin bột - 2 muỗng canh;
• kem khô - 4 muỗng canh;
• nước đá - 180 gram;
• đường cát - 1/2 thìa cà phê;
• hành tây - 2 miếng;
• muối, nhục đậu khấu - 1/2 thìa cà phê;
• adjika tươi - 1/2 thìa cà phê;
• ớt bột - 4 muỗng canh;
• tỏi xay khô - để nếm.

Từng bước nấu ăn:

1. Cắt xác gà, tách lấy phần thịt và xương. Cắt thịt thành từng miếng và cho vào ngăn đá vài giờ.
2. Sau hai giờ, chuyển các miếng đông lạnh qua máy xay thịt hai lần.
3. Bào cà rốt trên một máy nghiền mịn.
4. Hành tây có thể được cuộn trong máy xay thịt, bạn có thể cắt nhỏ trong máy xay sinh tố. Vắt hết phần nước thừa.
5. Thêm kem khô, cà rốt, gia vị, đường, muối vào thịt xoắn. Phủ gelatin khô. Thêm ớt bột khô - nó sẽ làm cho giăm bông có màu sắc dễ chịu.
6. Cho thịt băm vào xào.
7. Bẻ đá trong máy xay thành vụn và cho vào thịt băm.
8. Đặt một chiếc túi hoặc ống tay nướng trong giăm bông. Đặt chặt thịt băm vào đó. Buộc túi hoặc cố định bằng kẹp. Đậy nắp giăm bông và cho vào một chiếc chảo sâu lòng. Đổ nước lạnh vào sao cho nước ngập hết dàn, vặn lửa nhỏ nhất. Đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
9. Làm nguội ở nhiệt độ phòng và để trong tủ lạnh qua đêm mà không cần lấy ra khỏi thiết bị.

Buổi sáng nhẹ nhàng lấy ra, cắt ra đĩa là có thể ăn được rồi.

Giá trị dinh dưỡng của 100 gram:

Thịt lợn

Giăm bông tự làm là một tác phẩm kinh điển của thể loại này. Nó yêu cầu tối thiểu các thành phần - hạt tiêu, muối và tỏi. Kết quả cuối cùng là một món ngon hấp dẫn.

Thời gian nấu ăn: nửa giờ tham gia tích cực. Độ khó: trung bình. Công thức phù hợp cho: ăn sáng, nghỉ lễ, dã ngoại.

Thành phần:

• thịt lợn ướp lạnh - 1,5 kg;
• gelatin ngay lập tức - 1 muỗng canh;
• đầu tỏi - 1 miếng;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Từng bước nấu ăn:

1. Trộn gelatin khô với hạt tiêu. Thêm một thìa cà phê muối. Pha trộn.
2. Thịt lợn để loại bỏ gân, màng và các miếng mỡ rõ ràng (lý tưởng nhất là sử dụng thịt lợn nạc, chứa một tỷ lệ nhỏ chất béo). Cắt thịt tươi hoặc ướp lạnh thành các miếng nhỏ.
3. Bào cà rốt bằng lưỡi dao lớn, băm nhỏ tỏi. Cho thịt vào, đảo đều. Đổ hỗn hợp muối, tiêu và gelatin vào trộn đều.
4. Đặt một tay áo rang vào máy sản xuất giăm bông. Tamp khối vào nó thật chặt. Buộc chặt miệng túi hoặc dùng kẹp ghim cố định các mép lại. Đậy nắp giăm bông và đặt lên khay nướng. Gửi đến giá giữa của lò.
5. Nướng giăm bông ở 180 độ C trong 90 phút. Sau đó lấy ra khỏi lò đợi khuôn nguội rồi để trong tủ lạnh 3 tiếng.
6. Nhẹ nhàng thả giăm bông đã hoàn thành ra khỏi khuôn và cắt thành từng lát.

Giá trị dinh dưỡng 100 gram.

Gà tây với tim gà

Nhiều đầu bếp yêu thích thịt gà tây. Gà tây là một loại thịt rất mềm, nhẹ và nạc, không đòi hỏi nghệ thuật nấu nướng đặc biệt. Nó chứa vitamin A và E. Giăm bông gà tây không thể bị hỏng, nó luôn trở nên tuyệt vời.

Thời gian nấu ăn: nửa giờ tham gia tích cực. Độ khó: trung bình. Công thức phù hợp cho: ăn sáng, nghỉ lễ, dã ngoại.

Thành phần:

• thịt gà tây - 1 kg;
• tim gà - 0,5 kg;
• cà rốt lớn sống - 1 miếng;
• bột báng khô - 15 gam;
• kem 34% - 170 ml;
• muối, tỏi, gia vị - để nếm.

Thịt gà tây có hàm lượng cholesterol cực thấp, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ.

Từng bước nấu ăn:

1. Xử lý tim: loại bỏ màng và động mạch khỏi chúng. Rửa sạch phi lê gà tây và lòng gà bằng nước lạnh rồi băm vài lần. Băm nhỏ cà rốt và tỏi.
2. Thêm kem ướp lạnh, cà rốt và tỏi vào thịt băm. Đổ bột báng khô, một thìa cà phê muối vào. Pha trộn.
3. Lắp một túi nướng vào máy làm thịt nguội và đặt chặt thịt băm vào đó.
4. Buộc phần đầu còn lại của túi.
5. Đặt khuôn với giăm bông tương lai vào bát đựng nhiều bột, đổ nước lạnh đến mức tối đa và nấu ở chế độ "Soup" trong một tiếng rưỡi.
6. Lấy khuôn ra và để nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó để tủ lạnh trong 3 giờ.
7. Nhẹ nhàng lấy ra khỏi khuôn, cắt thành từng lát và đãi tại nhà.

Giá trị dinh dưỡng của 100 gram:

1. Không chỉ sử dụng ức gia cầm khi nấu thịt băm - sản phẩm sẽ bị khô. Thêm phần thịt đã cắt từ chân giò vào.
2. Để làm nguội giăm bông đã nấu chín nhanh hơn, hãy đặt chúng vào khuôn trong nước đá.
3. Giăm bông tự làm nên được cắt nhỏ sau khi nguội, nếu không thịt có thể bị nát.
4. Một thìa mù tạt sẽ tạo thêm hương vị mặn cho sản phẩm.
5. Tốt hơn hết bạn nên để thịt đông lại một chút trước khi nấu, các lát thịt sẽ đậm đà hơn.
6. Trước khi thái, có thể đánh bớt lớp thịt một chút, thịt nguội sẽ mềm hơn.
7. Các thí nghiệm được khuyến khích - ô liu, mận khô, các loại hạt sẽ làm cho kiệt tác của bạn có hương vị tinh tế hơn.
8. Nên bảo quản xúc xích tự làm không quá 3-4 ngày, không có chất bảo quản trong đó.
9. Thịt có thể được ướp trước, điều này sẽ có tác dụng rất có lợi đối với hương vị của thành phẩm.
10. Tốt hơn là nên lót một tấm lót silicone dưới đáy của máy làm thịt nguội, khi đó bát đĩa sẽ không bị trầy xước bởi các cạnh sắc.