Bạn có muốn làm một cái gì đó ngon, thỏa mãn, bất thường và đồng thời mà không có chi phí cao? Hãy thử công thức làm manti. Một món ăn như vậy chắc chắn sẽ làm gia đình bạn ngạc nhiên và sẽ tôn vinh bạn trong số bạn bè như một bà chủ nhiệt tình và một người nấu ăn khéo léo.

Bột Manti có thể được chuẩn bị theo nhiều cách với các nguyên liệu khác nhau. Nó có thể là một trong những đơn giản nhất hoặc với sữa hoặc kefir.

Bột phổ biến cho manti

Sản phẩm yêu cầu:

• nửa thìa nhỏ muối;
• 0,8 kg bột mì;
• một thìa lớn dầu ô liu hoặc dầu thực vật;
• một quả trứng;
• hơn một nửa thìa nhỏ đường;
• 0,1 lít nước.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong lượng bột được chỉ định, bạn cần lái xe bên trong trứng, đổ dầu, muối và trộn.
2. Sau đó thêm đường, đổ nước vào và trộn đều một lần nữa. Thao tác này nên được thực hiện trong ít nhất 10 phút để bột có độ sệt tốt.
3. Chúng tôi bọc nó bằng màng bám, để trong tủ lạnh trong 15 phút, sau đó phôi có thể được sử dụng.

Công thức món manti của người Uzbek

Sản phẩm yêu cầu:

• 100 ml nước;
• một quả trứng;
• một chút muối cho vừa ăn;
• 0,3 kg bột mì.

Quá trình nấu ăn:

1. Đập trứng vào nước ở nhiệt độ phòng và dùng nĩa đánh một ít để hỗn hợp đồng nhất.
2. Thêm muối và bột mì theo sở thích của bạn. Chúng tôi bắt đầu nhào và mang đến độ mịn để không có gì dính vào da.

Lựa chọn tinh tế với sữa

Sản phẩm yêu cầu:

• 0,25 lít sữa;
• 700 gram bột mì;
• nửa thìa nhỏ muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Đặt sữa lên bếp và đợi cho đến khi sữa bắt đầu sôi.
2. Thêm một chút muối và một phần ba lượng bột đã chỉ định, khuấy đều các thành phần trong đó. Khối lượng phải đặc và hơi dính.
3. Nhẹ nhàng bắt đầu thêm phần bột mì còn lại và đưa hỗn hợp đến điều kiện mong muốn. Để nó nghỉ trong 30 phút và bạn có thể chuyển sang điêu khắc.

Công thức cổ điển trong nước không có trứng

Sản phẩm yêu cầu:

• 0,5 lít nước:
• 0,7 kg bột mì;
• một chút muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Ta cho bột vào hộp sâu sao cho có rãnh trượt ở giữa. Chúng tôi tạo một hốc trong đó, đổ muối và một ít nước vào đó.
2. Chúng tôi bắt đầu trộn và đưa đến trạng thái mong muốn, trong khi đổ dần nước vào.
3. Khi một quả bóng không dính được hình thành, hãy lấy nó ra trong 30 phút, phủ một lớp gì đó lên trên. Sau thời gian này, bột có thể dùng được.

Bánh ngọt choux cho manti

Sản phẩm yêu cầu:

• một ly nước mới đun sôi;
• dầu thực vật - 20 ml;
• 0,6 kg bột mì;
• muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi lấy một ít hơn một nửa lượng bột đã chỉ định, trộn với muối và nước.
2. Nhẹ nhàng trộn các thành phần bên trong và thêm phần bột mì, bơ còn lại và dùng tay để tạo độ sệt mong muốn.
3. Sau khi viên bột để trong tủ lạnh 10 phút là bạn có thể dùng được.

Đế kefir đơn giản

Sản phẩm yêu cầu:

• 3 cốc bột mì;
• 3 thìa dầu thực vật;
• 0,5 lít kefir;
• nửa thìa nhỏ muối và cùng một lượng muối nở.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho muối, soda và bơ vào kefir ở nhiệt độ phòng, trộn đều.
2. Đổ bột vào và bắt đầu khuấy trong ít nhất 10 phút. Nếu cần, thêm nhiều bột mì - chúng tôi xem xét độ đặc. Bột phải mịn và chắc.
3. Chúng tôi để nó trong 20 phút dưới lớp màng bám. Sau đó, bạn có thể cuộn nó ra và nấu manti trên cơ sở của nó.

Nước khoáng

Sản phẩm yêu cầu:

• 0,25 lít nước khoáng;
• muối theo sở thích của bạn;
• 1 quả trứng;
• 4 cốc bột mì;
• 200 gram kem chua.

Quá trình nấu ăn:

1. Trong một hộp sâu, kết hợp các thành phần của trứng, muối và kem chua. Đánh tan mọi thứ một chút bằng máy đánh trứng để muối tan hết.
2. Đổ nước khoáng vào khối này, cho bột mì vào và dùng tay xoa đều để tạo độ đàn hồi. Chúng tôi lấy ra trong 30 phút, sau đó bột đã sẵn sàng để nấu tiếp.

Làm thế nào để nấu món manti ngon và ngon ngọt?

Để điêu khắc bọ ngựa, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bột nào bạn thích. Và nhân có thể được lựa chọn từ nhiều công thức nấu ăn được trình bày.

Tiếng manti truyền thống của Uzbekistan

Manty trong tiếng Uzbek, tất nhiên, tương tự như bánh bao, nhưng đây vẫn là một món ăn khác.

Và trong phiên bản cổ điển, thịt cừu được sử dụng.

Sản phẩm yêu cầu:

• 0,5 kg thịt cừu;
• lượng bột nhào cần thiết cho manti;
• gia vị;
• hai củ hành tây lớn.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi chia thịt cừu thành thịt và mỡ. Chúng tôi nghiền cả hai thành những miếng vuông nhỏ, trộn với hành tây, mà chúng tôi nêm gia vị trước.
2. Cắt bột thành những miếng vuông mỏng, cho một ít nhân vào và buộc chặt.
3. Chúng tôi nấu các phong bì đã chuẩn bị trong một chiếc áo choàng hoặc trong một hộp đa năng trong vài phút trong 45 phút.

Với khoai tây

Manty với khoai tây là một món ăn tương tự của châu Á với bánh bao thông thường, nhưng có một số khác biệt trong quá trình nấu.

Sản phẩm yêu cầu:

• gia vị và rau thơm;
• khoai tây - năm miếng;
• hành tây - 0,3 kg;
• khoảng 0,6 kg bột nhão cho bọ ngựa.

Quá trình nấu ăn:

1. Gọt vỏ khoai tây, dùng dao cắt thành từng khối vuông, kết hợp với hành tây, rau thơm và gia vị băm nhỏ.
2. Chúng tôi làm một lớp bột mỏng, cắt hình bầu dục, cho nhân vào đó, dùng tay dán các cạnh và gửi chúng vào nồi.
3. Nấu trong khoảng 40 phút dưới nắp, sau khi nước đã bắt đầu sôi.

Chú chó lười biếng trong lò nướng

Ngoài ra còn có những món lười biếng mà bạn có thể nấu trong lò và không làm lung tung quá nhiều.

Sản phẩm yêu cầu:

• 0,4 kg khoai tây;
• bóng đèn tròn;
• gia vị;
• nửa kg thịt bất kỳ;
• bột nhão - 0,6 kg.

Quá trình nấu ăn:

1. Chặt thịt thật nhuyễn hoặc cho qua máy xay thịt. Trộn với hành tây cắt nhỏ và khoai tây, phải được cắt thành các dải mỏng. Nêm tất cả những thứ này với các loại gia vị theo ý thích của bạn.
2. Chúng ta tạo một lớp tròn từ bột (không quá dày) và phủ kín nhân bánh để có ít khoảng trống xung quanh các cạnh.
3. Ta gấp miếng bột có nhân lại thành cuộn, gói kín mép lại rồi cho vào lò nướng trong 30 phút ở 180 độ.

Món ăn hoàn thành được cắt thành từng miếng. Để thưởng thức, bạn cũng có thể rưới nước sốt lên trên.

Nạc manti với bí ngô

Manty với bí đỏ được làm từ bột nhào đơn giản nhất không có trứng. Và nó tạo ra một món ăn thịnh soạn và tốt cho sức khỏe.

• hành tây và ớt chuông;
• gia vị;
• 0,7 kg bột nhão không có trứng, trên nước;
• 0,3 kg bí đỏ;
• cây xanh.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa bí ngô, loại bỏ vỏ và ba trên một máy vắt. Trộn với ớt và hành tây băm nhỏ, nêm với bất kỳ loại gia vị và rau thơm nào.
2. Một lớp nên được làm từ bột và cắt thành các hình vuông bằng nhau. Cho vào từng viên nhân bí đỏ, ninh kỹ.
3. Giữ trong vài 25 phút - trong thời gian này, bí ngô sẽ trở nên mềm.

Manty với thịt trong nồi nấu chậm

Có một thiết bị đặc biệt để chế biến món ăn này, nhưng bạn có thể làm manti trong tủ hấp nhiều bánh nếu kiểu máy của bạn có chế độ phù hợp cho việc này.

Sản phẩm yêu cầu:

• 0,5 kg bột nhão cho bọ ngựa;
• hai củ hành tây;
• gia vị;
• 600 gram thịt bất kỳ.

Quá trình nấu ăn:

1. Dùng dao chặt thịt thật nhuyễn, cho hành khô băm nhỏ vào, thêm gia vị và nhào.
2. Ta vê bột thành xúc xích, cắt thành từng viên và vo thành từng viên bánh tròn. Chúng tôi cho một thìa thịt băm đã chuẩn bị vào chúng và cẩn thận buộc chặt bằng tay.
3. Ta cho các vỉ lên khay hấp, cho nước vào xửng, bật chế độ "Hấp", cài đặt thời gian khoảng 45 phút.

Tùy chọn thịt bò

Thịt băm cho món manti thường được làm từ thịt cừu, không được xoắn mà được cắt nhỏ.

Nhưng thịt này không phải là khách thường xuyên trên bàn của chúng tôi, vì vậy hoàn toàn có thể thay thế bằng thịt bò.

Sản phẩm yêu cầu:

• bóng đèn tròn;
• 0,3 kg thịt bò;
• gia vị;
• nửa kg bột.

Quá trình nấu ăn:

1. Thịt chúng ta rửa sạch, loại bỏ những phần thừa rồi băm thật nhuyễn.
2. Trộn với hành tây, cắt thành hình vuông, và nêm hỗn hợp này với các loại gia vị.
3. Cắt các hình vuông từ miếng bột, cho một ít nhân đã chuẩn bị lên trên và tạo khuôn bánh răng.
4. Chúng tôi đưa họ đến trạng thái sẵn sàng trong vòng 40 phút bằng bất kỳ "phương pháp hơi nước" nào.

Bằng tiếng Tatar

Món manti ngon và thỏa mãn, hơi khác so với phiên bản truyền thống.

Sản phẩm yêu cầu:

• ba củ khoai tây;
• hai củ hành tây;
• bất kỳ loại bột phù hợp nào - 0,5 kg;
• một nhánh tỏi và gia vị;
• 0,3 kg thịt.

Quá trình nấu ăn:

1. Chúng tôi rửa sạch thịt đã chọn, băm nhỏ, trộn với khoai tây và hành tây băm nhỏ, rắc gia vị.
2. Tách các phần nhân ra khỏi khối bột, làm nhân bánh rồi cho nhân vào làm nhân đã chuẩn bị sẵn. Chúng tôi dán các cạnh để các khoảng trống có dạng bọ ngựa.
3. Chúng tôi đặt chúng vào một cái khay và đợi khoảng 40 phút cho đến khi món ăn đã sẵn sàng.

Thịt cừu ngon và ngon ngọt với thịt cừu

Để món ăn thực sự ngon ngọt, bạn cần thịt cừu béo và hành tây, nhiều hơn là thịt.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

• mỡ lợn - 50 gam;
• 0,3 kg thịt cừu;
• hành tây - 0,4 kg;
• gia vị;
• 0,6 kg bột nhão.

Quá trình nấu ăn:

1. Băm nhuyễn hành tây, trộn với gia vị, sau đó cho thịt cừu và thịt xông khói băm nhỏ vào. Để khối lượng này trong một thời gian cho nhấn mạnh.
2. Sau đó cán mỏng bột và cắt thành từng miếng vuông. Cho một ít nhân đã chuẩn bị vào, cố định các mép lại cho thật đều rồi hấp chín. Quá trình này sẽ mất khoảng 40 phút.

Công thức ban đầu với cá

Tất nhiên, manti luôn được làm từ thịt, nhưng bạn có thể thử nghiệm một chút và nấu chúng với cá.

Sản phẩm yêu cầu:

• gia vị;
• 0,5 kg bột nhão;
• 100 gram hành tây;
• trứng;
• một con cá hồi hồng.

Quá trình nấu ăn:

1. Lột cá, cắt miếng và xoắn trong máy xay thịt cùng với hành tây bóc vỏ. Thêm trứng và gia vị vào hỗn hợp này.
2. Nên cắt những hình tròn nhỏ ra khỏi miếng bột, cho đầy nhân và buộc chặt.
3. Đặt phôi vào nồi đã được thoa dầu trước rồi hấp trong 40 phút.

Bạn có thể biết rất nhiều về những bí mật và đặc thù của việc làm bánh bao và bánh bao yêu thích của bạn trong khu vực của chúng tôi. Nhưng chúng tôi có thể làm bạn ngạc nhiên với một câu chuyện về phiên bản châu Á của họ. Manty là một món ăn tự nhiên, rất ngon, đáng được biết đến và yêu thích không chỉ ở phương Đông. Nó là phong tục để ăn chúng trong vòng gia đình trong bữa ăn tại nhà.

Người ta tin rằng manti đến Trung Á từ Trung Quốc, nơi chúng được gọi là baozi, hoặc "gấp khúc". Nhìn bề ngoài và hương vị, chúng gợi liên tưởng đến bánh bao, nhưng khác chúng ở sự đa dạng của nhân, phương pháp chuẩn bị, số lượng nhân và kích cỡ. Không phải xoắn mà là thịt băm với hành tây bỏ vào bên trong.

Bánh manti truyền thống được chế biến trên cơ sở bột nhào không có men. Tuy nhiên, sau khi lang thang trên Internet, bạn có thể tìm thấy một phiên bản men lì. Bạn có thể bắt đầu những cái "gói" của chúng tôi với bất cứ thứ gì tâm hồn bạn mong muốn, điều chính yếu là không phụ thuộc vào các loại thảo mộc và gia vị.

Các nữ tiếp viên đã quen với các sản phẩm rau xoắn, pho mát nhỏ, và cả thịt bán thành phẩm, chỉ được thống nhất dưới tên chung bằng phương pháp nấu đặc trưng. Nó chỉ liên quan đến việc nấu ăn bằng hơi nước. Với những mục đích này, thậm chí một thiết bị gia dụng điện đặc biệt, được gọi là nồi tráng men, đã được phát minh. Nhưng ngay cả khi không có nó, vẫn hoàn toàn có thể đối phó với nhiệm vụ trong tầm tay, bằng cách sử dụng lò hơi đôi hoặc thiết bị đa năng.

Bột nhào hoàn hảo cho manti

Loại bột phù hợp nhất để làm bánh manti chắc chắn sẽ khiến bạn liên tưởng đến bột bánh bao truyền thống. Nó sẽ chỉ khác nhau về thời gian và độ kỹ lưỡng của việc trộn.

Thành phần bắt buộc:

• 0,9-1 kg bột mì;
• 2 quả trứng không lạnh;
• 2 muỗng canh. nước;
• 50 g muối.

Các bước nấu ăn bột nhào lý tưởng cho món manti ngon:

1. Đổ 1,5 muỗng canh vào một bát lớn. thêm muối và trứng vào nước ấm, nhưng không nóng. Khuấy bằng máy đánh trứng hoặc nĩa cho đến khi muối tan mà không có cặn.
2. Rây riêng từng loại bột, làm giàu oxy, điều này sẽ cải thiện hương vị đặc trưng của manti thành phẩm.
3. Ở giữa phiến bột tạo một chỗ lõm nhỏ, đổ hỗn hợp trứng vào.
4. Chúng ta bắt đầu nhào bột, trong quá trình này chúng ta cho nửa ly nước ấm còn lại vào. Ta tiếp tục nhào cho đến khi được một khối bột thật đặc, đã ngấm hết bột.
5. Chúng tôi chuyển bột sang một bàn sạch đã được nhào bột, tiếp tục nhào bằng tay, nghiền từ tất cả các phía. Quá trình này được coi là tốn thời gian nhất và mất ít nhất một phần tư giờ. Đây là cách duy nhất để đạt được độ mịn và mật độ cần thiết.
6. Chúng tôi tạo thành một quả bóng từ bột đã hoàn thành, bọc nó trong một cái túi và để nó bằng chứng trong ít nhất 40-50 phút.
7. Khi hết thời gian quy định và bột đã nghỉ hoàn toàn, chúng ta chia bột thành 4-6 phần, cán mỏng từng miếng xúc xích rồi cắt thành từng miếng bằng nhau. Nhân tiện, những người chuyên nghiệp thực sự không sử dụng dao cho những mục đích này, mà dùng tay xé bột thành từng phần nhỏ.

Cách điêu khắc manti - video

Bột nhào lý tưởng cho manti rất mịn và đàn hồi. Nó phụ thuộc vào hai chỉ số này như thế nào để tạo ra tốt cho nhân và nước thịt bên trong.

Các miếng bột được cán thành một dải dài, sau đó cắt thành hình vuông, hoặc các miếng bột nhỏ được cán mỏng, như trong video bên dưới. Mỗi người trong số họ được làm đầy với thịt băm với hành, rau thơm và gia vị.

Sau đó, các cạnh của ô trống được dán vào nhau. Có khá nhiều cách để kết nối chúng; để thành thạo một số cách, cần phải đào tạo lâu dài. Dưới đây là một trong những lựa chọn đơn giản nhất để điêu khắc manti.

Cách nấu món manti hấp với thịt - công thức từng bước cho món manti cổ điển

Sự phổ biến của các món hấp dựa trên lợi ích chắc chắn của chúng đối với cơ thể, tính tự nhiên và dễ thực hiện. Công thức món manti hấp truyền thống của người châu Á khá dễ thực hiện, chúng tôi khuyên bạn nên thử làm cho bữa cơm trưa cuối tuần của gia đình.

Thành phần bắt buộc:

• 0,3 kg thịt cừu (nếu không có thịt này, thay thế bằng thịt lợn hoặc thịt bê có mỡ);
• 50 g mỡ lợn;
• 8 củ hành tây;
• 1 quả trứng;
• 1 muỗng canh. bột;
• 100 ml nước;
• 1 muỗng cà phê Muối;
• tiêu đỏ, tiêu đen, thìa là.

Các bước nấu ăn manti cổ điển với thịt:

1. Cắt thịt và mỡ càng mịn càng tốt nếu kỹ năng của bạn cho phép. Hơn nữa, chúng tôi cố gắng làm cho các mảnh có cùng kích thước.
2. Chúng ta cũng băm nhỏ hành tây bóc vỏ càng nhuyễn càng tốt.
3. Sau khi trộn đều các nguyên liệu thịt xay, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn. Chúng tôi thay đổi số lượng gia vị thơm dựa trên khẩu vị của các thành viên trong gia đình.
4. Chuẩn bị bột theo công thức ở trên. Đương nhiên, có chỗ để thử nghiệm ở đây, nhưng vì chúng ta đang nói về phiên bản tham chiếu của manti, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng bột nhào không men cổ điển. Đừng quên về sự cần thiết phải nhào lâu và kỹ lưỡng.
5. Để bột đã hoàn thành sang một bên để chống thấm trong ít nhất nửa giờ.
6. Chúng tôi cắt lớp bột thành nhiều phần thuận tiện cho việc cán, và mỗi phần trước đó đã cuộn thành xúc xích, chúng tôi cắt thành các phần nhỏ có kích thước tương đương nhau.
7. Sau khi cuộn các miếng bánh thành những chiếc bánh mỏng, chúng ta sẽ có được một phôi lý tưởng, mà bạn chỉ cần cho thịt băm vào.
8. Khoảng một muỗng canh được đặt trên mỗi miếng trám.
9. Chúng tôi làm mờ các cạnh của mỗi ô trống.
10. Chúng tôi lặp lại tất cả các thao tác đã mô tả với từng chiếc bánh.
11. Các sản phẩm thu được được đặt trong một cái bát của một lớp phủ hoặc nồi hơi đôi được đặt trên nước sôi. Để bột không bị vỡ và chảy ra nước thịt ngon miệng, dưới đáy thố phải được bôi mỡ hoặc có màng bám, trên bề mặt có nhiều lỗ nhỏ.

Manty với bí ngô - ảnh công thức

Manty là một món ăn rất ngon và hợp khẩu vị, đặc điểm hương vị của nó có phần gợi nhớ đến món bánh bao được không ít người yêu thích, chỉ khác ở cách chế biến, hình dáng và nhân bánh.

Manti được nấu dành riêng cho hơi nước trong nồi manti được thiết kế đặc biệt hoặc trong nồi hơi đôi. Bánh manti được nấu đúng cách, bất kể hình dạng nào, luôn có một lớp bột mỏng và nhân ngon ngọt bên trong.

Đối với bản thân hình thức, nó có thể rất đa dạng, giống như quả trám. Một số nấu manti từ thịt băm, một số khác từ thịt băm với nhiều loại rau củ khác nhau. Công thức chế biến món ăn trên ảnh gợi ý sử dụng cùi bí ngô hoặc bí ngòi, giúp nhân thịt mềm và ngon hơn.

Dấu ấn của bạn:

Giờ nấu ăn: 2 giờ 10 phút

Số lượng: 6 phần ăn

Thành phần

• Thịt lợn và thịt bò băm nhỏ: 1 kg
• Bã bí ngô: 250 g
• Bột: 700 g
• Nước: 500 ml
• Trứng: 2
• Cúi đầu: 1 bàn thắng.
• Muối, tiêu đen: nếm

Hướng dẫn nấu ăn

Đập trứng vào bát và thêm 1 thìa muối. Đánh bại tốt.



Thêm 2 cốc (400 ml) nước nguội vào trứng và khuấy đều.





Đặt bột lên bàn cán (đã phủ sẵn bột mì) và nhào kỹ. Nó phải đàn hồi và không dính vào tay của bạn.



Cho bột manti đã hoàn thành vào túi ni lông và để trong 30 phút.



Trong khi bột đang "nghỉ ngơi", cần phải chuẩn bị nhân thịt cho manti. Đổ nửa ly nước (100 ml) vào thịt băm, thêm bí ngô hoặc bí xanh, hành băm nhỏ, muối và hạt tiêu đen cho vừa ăn.



Trộn đều tất cả mọi thứ. Nhân thịt băm bí ngô cho món manti đã sẵn sàng.



Sau 30 phút, bạn có thể bắt đầu điêu khắc thần chú. Cắt một miếng bột và dùng cán cán mỏng thành tấm dày 3-4 mm.



Cắt tờ giấy thành các hình vuông xấp xỉ bằng nhau.



Cho bí đỏ và nhân thịt vào từng miếng vuông.



Nối các đầu của hình vuông với nhau, sau đó đóng chặt các lỗ tạo thành và nối các góc.



Theo trình tự tương tự, tạo khoảng trống từ phần bột còn lại.



Bôi nhuyễn các bát của nồi hơi đôi hoặc nồi ủ với bơ và đặt các sản phẩm ở đó.



Nấu phần manti trong 45 phút. Sẵn sàng, chắc chắn nóng, phục vụ với kem chua hoặc một số nước sốt yêu thích khác để thưởng thức.



Bánh manti tự làm với khoai tây

Nhân bánh Manti có thể rất đa dạng, không nhất thiết phải hoàn toàn là thịt hoặc có thêm rau. Công thức tiếp theo gợi ý từ bỏ thịt hoàn toàn và chỉ sử dụng khoai tây để làm nhân.

Thành phần bắt buộc:

• 0,5 kg bột mì;
• 1 quả trứng;
• 1 muỗng canh. nước;
• 1 +1,5 muỗng cà phê muối (đối với bột và thịt băm);
• 1 kg khoai tây;
• 0,7 kg hành tây;
• 0,2 kg bơ;
• hạt tiêu, thìa là.

Các bước nấu ăn khoai tây ngon miệng:

1. Chúng tôi chuẩn bị bột theo sơ đồ đã được mô tả ở trên. Chúng tôi nhào kỹ bằng tay, trước tiên trong bát, sau đó trên máy tính để bàn. Khi đạt đến độ cứng và độ đàn hồi cần thiết, hãy để yên 30-50 phút để kiểm tra.
2. Lúc này, chúng ta đang chuẩn bị thịt băm. Hành tây bóc vỏ băm càng nhỏ càng tốt.
3. Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, cắt thành sợi mỏng, cho vào hành tây.
4. Muối và nêm các loại rau gia vị, trộn thật đều.
5. Bôi mỡ các lớp của lò hơi đôi hoặc lớp phủ bằng màng bám, trước đây đã tạo ra các lỗ nhỏ nhưng thường xuyên trên đó.
6. Cán bột thành một lớp mỏng, dày không quá 1 mm, cắt thành từng phần hình vuông, cạnh khoảng 10 cm, cho một thìa nhân rau củ và một miếng bơ vào.
7. Chúng tôi làm mờ các cạnh của ô trống bằng một phong bì, và sau đó nối chúng thành từng cặp.
8. Chúng tôi đặt các sản phẩm trong một cái tô hấp hoặc trong một nồi cascan đặc biệt.
9. Đổ nước sôi vào bình đựng dưới, cho đầy hơn một nửa.
10. Thời gian nấu ước chừng khoảng 40 phút. Món ăn hoàn thành được bày ra đĩa phẳng. Salad rau sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho nó. Kem chua hoặc bơ tự làm được dùng làm nước sốt.

Manty trong nồi nấu chậm hoặc trong nồi hơi đôi

Nếu không có nồi tráng men trong nhà hoặc đơn giản là không muốn làm chủ sự khôn ngoan khi làm việc với nó, các thiết bị nhà bếp đa năng hơn sẽ được sử dụng.

1. Nồi hấp đa năng. Khi bắt đầu nấu manti, trước tiên chúng ta đảm bảo rằng một giá đỡ bằng nhựa chuyên dụng để hấp đã được đặt sẵn. Bôi trơn nó bằng mỡ hoặc dầu trước khi đặt các khoảng trống và đổ nước vào một cái bát kim loại sâu. Chúng tôi đặt chế độ "Nấu bằng hơi nước" trong thời gian từ 40 - 50 phút. Kết quả là, nếu thời gian nhất định là không đủ, hãy thêm vài phút nữa.
2. Nồi hơi đôi. Ưu điểm chính của việc sử dụng thiết bị gia dụng này để làm manti là ở khối lượng của nó. Nếu không có nhiều hơn 6-8 miếng được đặt trong một hộp nhiều bánh cùng một lúc, thì sẽ còn nhiều hơn thế nữa. Bề mặt của bát hấp cũng phải được bôi trơn bằng dầu. Đổ nước vào bát dưới cùng và nấu trong khoảng 45 phút.

Trong cả hai tùy chọn được mô tả, kết quả cuối cùng có vẻ hơi nhạt nhẽo đối với bạn. Để loại bỏ nhược điểm này, hãy rắc muối vào chỗ trống.

Cách nấu manti - nếu không có manti

Nếu các thiết bị được mô tả không khả dụng trong vùng truy cập, bạn cũng có thể thực hiện bằng các phương tiện tùy biến. Nhưng để làm được điều này, hãy làm theo các khuyến nghị của chúng tôi.

1. Chảo. Người ta không nên ví manti với bánh bao và chỉ cần ném chúng vào nước sôi. Bột quá mỏng và với một lượng lớn chất lỏng sôi, nó sẽ dễ bị vỡ. Do đó, bạn nên đun sôi nước, bắc chảo ra khỏi bếp, sau đó đặt các con bọ ngựa vào đó, giữ mỗi con trong vài giây trong nước sôi ở trạng thái tự do, nếu không chúng sẽ bị dính. Sau đó, chúng tôi cho chảo trở lại bếp, giảm ngọn lửa đến mức nhỏ nhất, đậy bằng nắp và nấu trong khoảng nửa giờ. Kết quả sẽ rất giống với xử lý bằng hơi nước.
2. Chảo. Phương pháp này dành cho những người không ngại chấp nhận rủi ro, nhưng nếu thành công, thành quả sẽ chinh phục bạn bằng hương vị tuyệt vời của nó. Ta bắc một cái chảo có thành cao, đổ nước vào chừng 1 cm, cho vào khoảng 20 ml dầu hướng dương, đun sôi rồi cho vào đáy bọ ngựa. Quá trình nấu nên kéo dài khoảng 40 phút, nếu nước sôi lăn tăn thì bạn phải bổ sung cẩn thận. Thỉnh thoảng hãy dùng thìa nâng các món đồ lên, nếu không chúng sẽ dính vào đáy và bắt đầu cháy.
3. Trong một cái chao. Kết quả của thí nghiệm ẩm thực này hầu như không thể phân biệt được với nồi hơi đôi. Để thực hiện, đổ nước vào nồi, đun sôi, cho chao đã bôi mỡ lên trên và cho bán thành phẩm vào. Thời gian nấu - ít nhất 30 phút. Theo cách tương tự, bạn có thể làm bánh bao hấp, bánh bao và khinkali hấp dẫn.

1. Để bột không bị rách, dùng hỗn hợp bột loại một và loại hai.
2. Khi chuẩn bị bột, nước nên ít hơn bột hai lần.
3. 1 kg bột sẽ mất ít nhất 2 quả trứng.
4. Sau khi bột được nhào, nó cần thời gian để nghỉ (một giờ hoặc thậm chí nhiều hơn một chút).
5. Bánh cuộn cho manti không được dày quá 1 mm.
6. Trước khi gửi các mẫu trắng vào lò sưởi hoặc nồi hơi kép, hãy nhúng từng mẫu vào dầu hướng dương. Sau đó, manti của bạn sẽ không dính, nhưng sẽ vẫn còn nguyên vẹn.
7. Hình dạng của bán thành phẩm có thể khác nhau, mỗi quốc gia có hình dạng riêng (tròn, vuông, tam giác).
8. Nhân bánh manti không được cuộn trong máy xay thịt mà được cắt nhỏ bằng dao.
9. Nhân bánh truyền thống là thịt, và để chuẩn bị nó, người ta thường kết hợp nhiều loại thịt (thịt lợn, thịt cừu, thịt bê).
10. Để làm cho món ăn ngon và có hương vị hơn, hãy thêm mỡ lợn vào nhân bánh.
11. Tỷ lệ hành tây với thịt là 1: 2. Sản phẩm này cũng bổ sung thêm nước trái cây.
12. Thường ở châu Á, các miếng rau và khoai tây được thêm vào thịt, chúng hấp thụ nước thừa và ngăn bột không bị vỡ.
13. Bằng cách kết hợp thịt với bí đỏ, bạn sẽ có được một sự kết hợp hương vị rất độc đáo.
14. Đừng bỏ qua các loại gia vị, nên có rất nhiều gia vị trong manti.

Chúng tôi đang chờ nhận xét và xếp hạng của bạn - điều này rất quan trọng đối với chúng tôi!

Đầu tiên, một vài lời về bản thân món ăn. Rốt cuộc, rất ít những bà nội trợ trẻ hiện đại có ý tưởng về manty là gì. Còn đây là món bánh bột lọc nhân thịt - một loại bánh bao. Nó đề cập đến ẩm thực truyền thống phương Đông, chính xác hơn là Châu Á. Nó được chuẩn bị ở Uzbekistan, Tajikistan. Tương tự của nó cũng tồn tại trong ẩm thực quốc gia Kazakhstan. Một cách đối xử tương tự cũng tồn tại giữa các dân tộc Siberia. Và ở Mông Cổ, Hàn Quốc, Trung Quốc, nó không chỉ được phục vụ trong các bữa ăn tối tại gia, mà còn được phục vụ trong các nhà hàng lớn hoặc các cửa hàng ăn uống khiêm tốn.

Manty và bánh bao

Ngay từ lần thử đầu tiên, rất ít người có thể nấu món ăn theo cách lý tưởng. Có rất nhiều sự tinh tế và sắc thái ở đây. Toàn bộ quá trình bao gồm ba "hoạt động": nhào bột một cách chính xác, chuẩn bị thịt băm cho manti và luộc chúng. Sự khác biệt chính giữa thực phẩm và bánh bao thông thường là gì? Thứ nhất, chúng lớn hơn nhiều so với những chiếc "tai gấu" nhỏ gọn (tên gọi thứ hai của bánh bao). Thứ hai, chúng không được nấu trong nước, mà bằng hơi nước, trong nồi cách thủy. Và, thứ ba, chất liệu cho manti rất cụ thể.

Công nghệ nấu ăn

Điều quan trọng nhất cần có cho một món ăn "đúng điệu" là một chiếc chảo chuyên dụng để luộc. Nó được gọi tương ứng: "manty-kaskane". Tất nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng có điều này. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn nên từ bỏ ý định chuẩn bị một món ăn và khiến gia đình bất ngờ. À, nếu bạn làm thịt băm cho manti, nhào bột và vặn thành phẩm, thì bạn nên lấy một cái chảo lớn nhất, đặt một cái đĩa hoặc đĩa sâu lòng, láng dầu ở đáy, đặt "bánh bao nhân thịt" đã rải đá cuội vào đó. , đậy bằng một tấm khác, đổ vào chảo một ít nước, đậy nắp và để trên lửa nhỏ. Tất nhiên, mọi thứ có vẻ hơi phức tạp. Nhưng điều này phải đến khi bà chủ thích nghi. Và sau đó thịt băm cho bọ ngựa sẽ thành ra "như nó nên", và chính chúng - ít nhất là gửi chúng đến một triển lãm ẩm thực!

Công thức cổ điển cho bột nhào

Sau khi xem xét các quy định chính của lý thuyết, chúng ta hãy bắt đầu thực hành. Hãy bắt đầu với bài kiểm tra. Lấy 500 g bột mì, nửa ly nước, khoảng một thìa muối và một quả trứng. Nhào thực phẩm thành một khối bột dẻo dai. Tại sao chính xác là điều này? Vì nhân bánh được đặt trên những miếng bánh được cán mỏng, và điều quan trọng là chúng không bị vỡ. Có, và trong quá trình nấu, để không bị dính, không bị nhão. Cuộn bột kết quả thành một quả bóng, bao gồm và để khoảng cách, "nghỉ ngơi". Sau đó cắt những chiếc bánh nhỏ ra khỏi miếng chính, tán nhuyễn, cuộn thành từng lớp dày một milimet, cắt hình vuông lớn ra khỏi chúng, khoảng 10 x 10. Và trong khi nhào bột, bạn cũng có thể chuẩn bị thịt băm cho món manti (xem công thức phía dưới).

Công thức cổ điển cho thịt băm

Theo truyền thống, nó được làm từ thịt cừu hoặc thịt cừu. Ngoài ra, như một thành phần quan trọng, nó được bao gồm hoặc đuôi mỡ (nó phát triển ở những động vật này ở vùng đốt sống đuôi). Cộng với rất nhiều loại gia vị khác nhau. Vì vậy, để làm thịt băm cho món manti, công thức khuyên bạn nên: bằm nhuyễn nửa kg hành, cũng băm 1 kg thịt thành từng miếng nhỏ. Nếu không cắt thì chuyển qua máy xay thịt với vỉ nướng lớn. Nhân tiện, đây cũng là sự khác biệt giữa manti và bánh bao: đối với những loại này, thịt băm được nghiền kỹ thành một khối đồng nhất. Bây giờ mỡ lợn: lấy khoảng 150 gam và cũng băm nhuyễn. Tại sao lại xấp xỉ: có thể cần nhiều hơn nữa, vì trong mỗi chiếc “há cảo” được đặt cả phần nhân và phần tóp mỡ. Đặt các lát sang một bên. Trong phần thịt băm cho món manti, công thức khuyên, ngoài hành tây, hãy thêm tiêu và các loại gia vị: kinh giới, rau mùi, húng quế. Cũng đổ vào nửa cốc nước có muối. Trong bánh bao, điều này không bắt buộc. Và trong món ăn này, cần có chất lỏng để nấu thịt băm ngon ngọt cho manti.

Điêu khắc, nấu ăn, phục vụ

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể nhồi bột với thịt băm. Để thực hiện, bạn cho nhân thịt vào chính giữa từng hình vuông, cho miếng thịt ba chỉ vào và kẹp lại để nhân bánh không bị rơi ra ngoài. Che thành phẩm bằng khăn ăn và để yên trong 10 phút, sau đó nấu trong 40-45 phút. Chúng nên được phục vụ nóng, rắc rau thơm cắt nhỏ. Kem chua, sốt mayonnaise, nước luộc thịt đậm đà nêm tiêu thích hợp làm nước sốt - tùy chọn của bạn. Ngoài ra, thêm mù tạt, cải ngựa và giấm và hạt tiêu pha loãng một chút với nước đun sôi.

Làm rõ quan trọng

Về điều đó, đối với một cặp vợ chồng, chúng tôi đã nói chuyện. Tuy nhiên, quá trình này có thể được đẩy nhanh hơn nếu bạn làm điều này: đun nóng dầu trong chảo sâu, cho "bánh bao" vào, chiên cho đến khi vỏ giòn. Và sau đó chuyển sang một cái đĩa, đặt trong một cái chảo và đổ lên bằng hơi nước không 45 phút, nhưng ít hơn một nửa - 25-20. Nhân tiện, trong trường hợp này, món ăn trở nên ngon hơn nhiều và trông ngon miệng hơn.

Các loại thịt băm nhỏ

Các bà nội trợ có thể có một câu hỏi chính đáng: làm thế nào để làm thịt băm cho manti không phải từ thịt cừu, mà từ các loại thịt khác? Xét cho cùng, phương Đông, cũng như châu Á, là một vấn đề tế nhị. Và một cư dân châu Âu có thể không thích mùi của một con cừu. Còn lợn, heo hay bê thì quen thuộc hơn nhiều. Trong trường hợp này, các truyền thống ngoại lai nên được tiếp cận một cách sáng tạo. Và chuẩn bị thịt băm cho món thịt heo manti. Điểm cộng của nó là thịt mềm hơn thịt cừu. Chọn một loại nước ép trái cây, ít chất béo. Và mua mỡ lợn riêng. Bạn thậm chí có thể đã mặn. Hoặc hun khói - phù hợp hơn với một người nào đó. Và sau đó làm theo thuật toán đã quen thuộc.

Công thức với các biến thể

Nó cũng đáng bàn, vì manti không phải từ thịt, mà là rau. Có, có, món này có thể ăn chay. Chính xác hơn là gần như vậy. Khoai tây, bí đỏ, cà rốt được dùng làm nhân bánh. Hoặc trái cây - táo, nho, mộc qua.

• Nếu món ăn là bí đỏ, hãy sử dụng loại chín kỹ nhưng mặn. Cắt thành từng lát, gọt vỏ, sau đó xắt từng lát nhỏ. Chặt một ít đầu hành, phi thơm, muối. Trộn với bí đỏ. Cắt 250-300 g mỡ lợn để riêng. Bạn có thể kết hợp ngay với phần nhân hoặc có thể báo riêng từng phần khi bắt đầu làm nhân với thịt băm. Chỉ cần đừng quên các loại gia vị, chúng cần thiết để làm cho hương vị của manti đậm đà hơn, vì bản thân bí ngô đã nhạt nhẽo. Và nêm nếm gia vị cho đậm đà. Trước khi nấu, nhớ chiên - như vậy sẽ ngon hơn.
• Khoai tây manty. Để làm chúng, bạn sẽ cần một kg rưỡi rau củ, 3-4 củ hành tây lớn, muối, tiêu, gia vị vừa ăn. Lấy thịt xông khói hoặc thịt xông khói - nửa kg. Gọt vỏ và thái hạt lựu khoai tây sống, như đối với món salad Olivier hoặc dầu giấm. Làm tương tự với hành tây và thịt xông khói. Nếu hành bị hăng, bạn đổ nước sôi vào và vắt ráo nước - vị đắng sẽ hết. Đảo đều tất cả các nguyên liệu, thêm chút muối, tiêu xay nóng. Cho nhân vào bột và nấu cho đến khi mềm. Chúng được phục vụ với chúng, cũng như với mantas bí ngô, kem chua, nước sốt kem chua. Nó cũng ngon với tương cà hoặc sốt cà chua. Lý tưởng nhất là bạn có thể làm một loại đặc biệt, giống hệt như cách ủ ở các nước Châu Á.

Sốt Mantas

Vì vậy, nước sốt cà chua, cay. Đối với anh ta, cắt nửa kg cà chua ngọt chín, 3 củ hành tây. Chiên hành tây với một ít dầu thực vật. Thêm cà chua. Đun trên lửa nhỏ, đậy nắp lại, cho đến khi vỏ bắt đầu tách khỏi cùi. Sau đó, muối, thêm ớt cay cắt nhỏ (tùy chọn, nhưng công thức nói như vậy), một nhúm hạt thì là, một ít nước. Và đun nhỏ lửa thêm một chút để nước sốt có độ sệt vừa phải. Cuối cùng, thêm lá kinh giới thái nhỏ (tươi) và một vài nhánh tỏi. Thêm chút đường nếu bạn thích.

Xin chào, các độc giả thân yêu của chúng tôi. Hãy cùng xem manti với các công thức nấu ăn từ thịt cho nhiều kiểu nấu ăn khác nhau.

Manty là một món ăn truyền thống của châu Á. Họ đã được chuẩn bị ở Trung Á, Thổ Nhĩ Kỳ, Mông Cổ và thậm chí ở Crimea. Ngày nay, manti được nấu theo truyền thống trên khắp lãnh thổ nước ta và không chỉ. Hầu hết đều đặc biệt chuẩn bị cho năm mới.

Manti có thể được làm chói rất đẹp mắt, và tất nhiên chúng có sự khác biệt so với bánh bao truyền thống. Đây là những cái chính:

• Manty được nấu trong một nồi ủ đặc biệt, rất giống với một nồi hơi đôi. Với sự ra đời của hộp đa năng, việc nấu chúng ở đó cũng rất tốt.
• Thịt cừu được sử dụng theo truyền thống. Nhưng bạn cũng có thể nấu nó từ thịt lợn hoặc thịt bò. Nó hoạt động tốt nhất nếu bạn thêm mỡ đuôi vào thịt.
• Theo truyền thống, thịt được cắt thành từng miếng. Nhưng bạn cũng có thể sử dụng thịt băm.
• Ngoài ra còn có bánh manti chay, nơi bí ngô và khoai tây hoặc rau xanh được thêm vào nhân bánh.
• Bột phải được cán mỏng.

Chúng tôi sẽ xem xét manti với các công thức nấu ăn thịt với các loại nhân khác nhau. Nhưng trước tiên bạn cần biết cách nấu chúng một cách chính xác. Dưới đây là các quy tắc cơ bản.

• Bột được chuẩn bị theo cách truyền thống tươi với nước. Nhớ thêm một quả trứng để có độ đàn hồi.
• Bột phải được rây.
• Có thể cho thêm mỡ heo vào để thịt không bị khô.
• Bạn có thể điêu khắc manti theo nhiều cách khác nhau, điều chính là việc điêu khắc là kín gió. Sau đó, chúng sẽ ngon ngọt và ngon.
• Manty phải được nấu trong nồi mantozơ, nhưng bạn cũng có thể thay thế bằng nồi hấp thông thường hoặc tủ nấu nhiều bánh. Bạn cũng có thể sử dụng drushlak trong một cái chảo. Nhưng nhớ đậy bằng nắp.
• Đừng bỏ hành tây vào phần nhân. Hành tây tạo thêm độ ngon cho thịt.
• Món ăn hoàn thành có thể được trang trí đẹp mắt với các loại rau thơm. Tốt hơn là làm một số loại nước sốt ngon và yêu thích hoặc dùng với kem chua tự làm.

Nào, bây giờ chúng ta hãy xem manti với các công thức nấu ăn từ thịt cho nhiều kiểu nấu ăn khác nhau.

Chúng tôi cần:

1. Bột - 1,5 cốc;
2. Trứng - 1 cái;
3. Nước - 1/3 cốc;
4. Thịt (thịt bò hoặc thịt lợn) - 0,5 kg;
5. Hành tây - 2-3 chiếc;
6. Muối để nêm nếm;
7. Hương vị hạt tiêu.

Bước 1.

Đầu tiên, chúng ta sơ chế thịt băm. Để thực hiện, chúng ta cho thịt qua máy xay thịt. Chúng tôi cũng cho hành tây qua máy xay thịt và cho thịt băm vào. Trộn đều thịt xay, đánh tan. Tốt hơn nên sử dụng lưới máy mài thô.

Thịt băm càng nhiều hành thì càng có nhiều nước, nhưng đừng lạm dụng. Nếu thịt xay bị khô thì bạn cho thêm mỡ heo, xoắn vào trộn đều.

Bước 2.

Chúng tôi bỏ thịt băm sang một bên và chuẩn bị bột. Đập trứng ra bát, thêm chút muối và nước lạnh. Đánh cho đến khi muối tan hết. Sau đó ta cho dần bột mì vào, khuấy đều tay. Để bột nở ra mềm, bạn cần nhào trong thời gian dài, khoảng 20 phút.

Khi đã sẵn sàng, cuộn lại quả bóng, bọc bằng màng bám và để yên trong 30 phút.

Bước 3.

Bây giờ bạn rắc bột mì ra bàn và cán bột mỏng ra. Cắt các hình tròn đủ lớn. Chúng phải lớn hơn cổ của ly 200 gram một chút.

Bước 4.

Bây giờ bạn trộn thịt băm một lần nữa rồi dùng thìa quết lên các cốc.

Bước 5.

Mô hình hóa là một thời điểm quan trọng. Đầu tiên, lấy hai cạnh đối diện và kết nối ở trên cùng. Sau đó, chúng tôi kết nối phần còn lại của các cạnh với nhau. Chúng ta nên có 4 "đuôi". Sau đó, chúng tôi kết nối các "đuôi" này từ phía trên.

Về nguyên tắc, có rất nhiều lựa chọn điêu khắc. Bạn có thể nghĩ ra một cái gì đó của riêng bạn. Điều chính là nó trông đẹp và bột dính với nhau chắc chắn.

Bước 6.

Đổ vào nồi ủ và đặt lên bếp. Chúng tôi bôi dầu lên mạng tinh thể từ nó và đặt manti của chúng tôi ở đó. Khi nước sôi, chúng tôi nấu manti của chúng tôi trong nửa giờ.

Khi đã sẵn sàng, bạn có thể bày ra đĩa, rưới kem chua, dấm hoặc tương cà lên trên. Bạn có thể làm một số nước sốt ngon.

Đây là một công thức video khác:

Manty với công thức nấu ăn của người Uzbek thịt - đây là công thức yêu thích của tôi. Một lần tôi học tại trường đại học ở Tomsk. Có món ăn Uzbekistan bên cạnh tòa nhà. Tôi và các chàng trai luôn đi ăn tối với họ. Tôi chưa bao giờ thấy những câu thần chú hay nhất ở bất kỳ nơi nào khác. Các phần ăn ở đó luôn lớn và giá cả rất hợp lý ngay cả với sinh viên.

Sau đó, họ chuyển đi và cho dù chúng tôi có cố gắng tự làm thế nào đi chăng nữa thì vẫn không có công thức nào ngon như vậy, mặc dù có vẻ như công thức đó đã đơn giản rồi, đơn giản hơn nhiều. Nhưng cách đây không lâu, vợ tôi đã tìm ra một công thức và nó có vị giống như của những người Uzbekistan đó. Kể từ đó, đối với những ngày lễ, chúng tôi chỉ nấu ăn theo công thức này.

Theo công thức này, một khẩu phần ăn dành cho khoảng 4 người.

Chúng tôi cần:

1. Trứng - 1 cái;
2. Bột - 0,5 kg;
3. Nước - 0,5 cốc;
4. Củ hành tây - 3 chiếc;
5. Thịt - 400 gr;
6. Khoai tây lớn - 1 cái;
7. Mỡ lợn - 35 gr;
8. Dầu thực vật - 2 muỗng canh;
9. Nêm gia vị cho vừa ăn.

Bước 1.

Làm bột thôi. Cho trứng và nước lạnh vào âu sâu, thêm 1 thìa cà phê bơ và đánh đều.

Bước 2.

Cho bột từ từ và từ từ, không ngừng nhào. Khi bột trở nên đặc, sau đó nghiền nhỏ và đánh trong 15 phút. Sau đó, nó sẽ có được độ đàn hồi cần thiết. Để bột nghỉ 20 - 30 phút, để dưới khăn hoặc màng bám.

Bước 3.

Chuẩn bị thịt. Để làm điều này, hãy rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Làm tương tự với thịt xông khói. Bây giờ bạn hãy cắt thịt và mỡ lợn thành những miếng nhỏ.

Bước 4.

Dùng dao băm nhỏ hành tây, nhưng bạn cũng có thể dùng máy xay sinh tố.

Bước 5.

Gọt vỏ khoai tây và cũng cắt thành khối vuông nhỏ. Chúng càng nhỏ càng tốt.

Bước 6.

Bây giờ trộn khoai tây, thịt và thịt xông khói với nhau, rắc gia vị cho vừa ăn. Trộn đều một lần nữa.

Bước 7.

Cán mỏng miếng bột khoảng 1 mm. Cắt thành bánh ngô, không nhỏ. Chúng ta cho một thìa nhân thịt lên mỗi chiếc bánh và buộc chặt các mép đối diện chéo nhau để chéo. Hãy làm phẳng mỗi mảnh một chút.

Bước 8.

Chúng tôi chuẩn bị một cái thau, phết dầu mỡ nhẹ vào tấm lưới và khi nước sôi, chúng tôi nấu phần manti của chúng tôi trong 40 phút, khi đã sẵn sàng, phục vụ với nước sốt. Bạn có thể cắt hành tây thành từng khoanh và dùng với manti theo cách tương tự.

Manty với bí đỏ và thịt.

Manti với công thức nấu ăn thịt với bí đỏ đã trở nên khá phổ biến ngày nay. Nói chung, đây là nhân của thịt và bí đỏ. Chúng tôi cũng đã thử món ăn này và thích nó. Hương vị khác thường và đồng thời rất hữu ích.

Thịt (và hành) có thể được loại trừ khỏi công thức này, sau đó bạn sẽ có manti với bí ngô. Cũng rất ngon.

Những gì bạn cần:

1. Thịt - 600 gr;
2. Bí ngô - 500-600 gr;
3. Hành tây - 500 gr;
4. Bột - 400 gr;
5. Trứng - 1 cái;
6. Nước - 200-250 gr;
7. Dầu thực vật - 2 muỗng canh;
8. Muối để nêm nếm;
9. Hương vị hạt tiêu.

Bước 1.

Chuẩn bị bột như mô tả trong công thức ở trên. Trộn đều trứng, nước và muối, đánh đều. Sau đó cho dần bột mì vào khuấy đều tạo thành khối bột dẻo dai. Cần nhào với bột khoảng 15 phút, rửa sạch. Sau đó, bạn có thể đặt nó sang một bên trong một thời gian.

Bước 2.

Bây giờ chúng ta lấy thịt, rửa sạch và thấm khô bằng khăn giấy. Chúng tôi sử dụng thịt lợn, bạn có thể sử dụng thịt cừu hoặc thịt bò. Và bạn có thể làm từ hai loại thịt.

Sau khi rửa sạch, bạn thái thịt thành từng miếng nhỏ.

Bước 3.

Bây giờ chúng ta cắt hành tây thành những khối vuông nhỏ.

Gọt vỏ và cắt bí đỏ thành những miếng vuông nhỏ.

Bước 4.

Bây giờ, kết hợp hành tây, thịt và bí ngô trong một cái bát sâu. Muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Trộn đều tất cả mọi thứ.

Bước 5.

Chúng tôi lấy bột ra, cán mỏng và cắt thành từng miếng nhỏ.

Bước 6.

Bây giờ, bạn dùng thìa để nhồi thịt với bí đỏ thành từng miếng và nén chặt bột lại. Bây giờ bạn có thể thử buộc chặt nó bằng các hình tam giác.

Bước 7.

Chúng tôi đặt nồi ủ lên bếp và đổ đầy nước vào. Bôi dầu lên lưới và phết manti. Khi nước sôi, chúng tôi đặt một tấm lưới có bạc hà ở đó. Nấu trong vòng 40 - 45 phút, khi đã sẵn sàng, bạn có thể dọn ra bàn.

Món manti với thịt này là công thức nấu ăn từ nhiều nước châu Á khác nhau, thậm chí ở Hàn Quốc họ cũng chế biến theo cách này. Dưới đây chúng tôi sẽ mô tả cách làm manti ở Tatarstan. Điều tôi thích ở họ là nhờ các loại gia vị khác nhau, hương vị rất ngon, đồng thời, bạn có thể thử nghiệm tùy thích với các loại gia vị khác nhau.

Bạn có thể phục vụ các sản phẩm làm sẵn với bơ sữa trâu, adjika, rau thơm tươi xắt nhỏ, kem chua hoặc chuẩn bị nước sốt hoàn hảo cho món mantas - tkemali.

Chúng tôi cần:

1. Bột - 1 kg;
2. Trứng - 1 cái;
3. Thịt cừu (phi lê) - 1 kg;
4. Sữa - 1,5 cốc;
5. Hành tây - 1 kg;
6. gia vị (thì là, cà ri, tiêu đỏ và đen) để nếm;
7. Muối để nêm nếm;
8. Khoai tây - 0,5 kg;
9. Dầu thực vật để chiên.

Bước 1.

Theo truyền thống, chúng tôi chuẩn bị bột, bây giờ chúng tôi sẽ làm nó không bằng nước, mà bằng sữa. Chúng tôi trộn sữa, muối và trứng. Đánh bại tốt. Sau đó cho dần bột mì vào khuấy đều. Nhào bột trong khoảng 15 phút, sau đó để sang một bên.

Bước 2.

Rửa sạch thịt cừu và lau khô bằng khăn giấy. Chặt thành từng miếng nhỏ. Tốt hơn để làm điều này với một con dao rất sắc.

Bước 3.

Hành tây có thể được cắt thành nửa vòng, chiên một chút trên chảo. Sau đó cho thịt vào, nêm gia vị vừa ăn và trộn thật đều.

Bước 4.

Gọt vỏ và cắt hạt lựu khoai tây nhưng không quá nhuyễn.

Bước 5.

Chúng tôi lấy bột từ tủ lạnh ra. Chia thành 4 phần. Cán mỏng từng phần. Cắt thành các hình vuông nhỏ.

Bước 6.

Bây giờ ở giữa hình vuông, đặt thịt và một vài viên khoai tây. Chúng tôi sửa chữa các góc với nhau. Nó chỉ ra một cái gì đó giống như một phong bì. Sau đó làm mù các cạnh còn lại.

Bước 7.

Trong nồi hơi đôi, nấu trong 40-45 phút sau khi bạn có thể phục vụ.

Đây là những con manti với công thức nấu ăn từ thịt theo phong cách Tatar. Trong video dưới đây, bạn có thể xem cách làm nước sốt tkemali. Rất ngon cho những ai thích ăn cay.

Manty với cá là một món ăn dễ dàng.

Công thức này thích hợp cho những ai đang ăn kiêng hoặc ăn kiêng. Manty với công thức nấu cá kho khá đơn giản. Chúng ta chỉ thay thịt bằng cá, cũng bởi vì thịt. Hương vị rất tinh tế. Mặc dù nó phụ thuộc vào sự lựa chọn của cá. Bạn có thể lấy nó bất kỳ bạn muốn. Theo truyền thống, họ lấy cá hồi màu hồng.

Thành phần:

1. Cá hồi hồng - 1 miếng;
2. Bột - 1 kg;
3. Mỡ heo (tùy chọn) - 100 gr;
4. Hành tây - 1-2 miếng;
5. Trứng - 2 chiếc;
6. Gia vị để nêm nếm;
7. Muối để nếm.

Bước 1.

Chúng tôi cũng làm sạch cá khỏi mọi thứ và xương, bất cứ khi nào có thể. Chúng tôi cần một nguồn cấp dữ liệu. Bây giờ thái nhỏ hoặc băm nhuyễn.

Bước 2.

Bây giờ bạn hãy bóc vỏ hành tây và cắt thành những khối vuông nhỏ. Thêm gia vị vừa ăn và một quả trứng vào cá, trộn đều.

Bước 3.

Bây giờ là bột. Mọi thứ vẫn như trước đây. Trộn trứng, nước, muối và bột mì. Chúng tôi tạo ra một khối bột đàn hồi. Để nó yên trong 20-30 phút trong tủ lạnh.

Bước 4.

Sau đó chúng ta lấy bột ra và cán mỏng. Bạn có thể cắt các hình tròn bằng ly thủy tinh.

Bước 5.

Đặt cá vào giữa và bọc các túi (như một tùy chọn để điêu khắc). Bạn có thể tô điểm theo ý muốn.

Bước 6.

Nấu manti trong nồi hơi đôi trong 45 phút. Khi đã sẵn sàng, bạn có thể phục vụ ngay tại bàn.

Vì vậy, chúng tôi đã kiểm tra manti với các công thức nấu ăn thịt. Nguyên tắc là như nhau cho tất cả. Bạn có thể thỏa sức tưởng tượng và làm những chiếc bánh manti cực đẹp và ngon cho bàn tiệc.

Đối với tôi đó là tất cả. Để lại bình luận của bạn, chia sẻ bài viết trên mạng xã hội. Cho đến lúc đó, và hẹn gặp lại.

Manti với công thức nấu ăn thịt: cách nấu manti đúng cách và ngon. cập nhật: 10 tháng 11, 2019 bởi tác giả: Pavel Subbotin

Manty theo truyền thống thuộc về ẩm thực phương Đông và châu Á, mặc dù chúng được coi là món ăn quốc gia của một số dân tộc Siberia. Manti thường được gọi là họ hàng của bánh bao và khinkali của Georgia, nhưng, mặc dù có một số điểm tương đồng, chúng được chế biến khác nhau. Đặc điểm phân biệt chính là thịt băm của họ được làm từ thịt cừu, bột được cán mỏng, và "mantou" (theo cách gọi của người Trung Quốc) chỉ được luộc để lấy hơi nước. Trong tiếng Trung, từ này được dịch là "đầu nhồi", vì manti có kích thước lớn hơn nhiều so với bánh bao. Nếu bạn học cách nấu món manti đúng cách - như ở châu Á, bạn sẽ không gặp khó khăn khi nấu món gì cho bàn tiệc, vì vậy hãy sử dụng các công thức từ trang web của chúng tôi. Hãy tạo ra những tuyệt tác ẩm thực của riêng bạn, làm hài lòng những người thân yêu và những vị khách thân yêu với các món ăn phương Đông.

Bí quyết làm bột cho manti

Bột không men được làm từ nước, muối và bột mì, đôi khi có thêm trứng. Để có được một khối bột mềm và đàn hồi, không bị rách, ngay cả khi cán mỏng quá, nước và bột được lấy theo tỷ lệ 1: 2. Cứ 500 g bột mì thì 1 quả trứng là đủ, nếu bạn muốn bột đặc biệt mềm thì có thể thay nước bằng sữa. Một số bà nội trợ trước tiên đun sôi sữa, sau đó cho sữa vào bột, vì bánh ngọt choux giữ được chất lỏng bên trong manti trong quá trình nấu. Ở Turkestan, manti được làm từ bột men vào mùa đông.

Một điểm quan trọng trong việc chuẩn bị bột là nhào bột hoàn hảo trong 20 phút, và vì rất khó để tự làm điều này, nên tốt hơn là bạn nên sử dụng máy làm bánh mì. Bột đã hoàn thành được phủ một chiếc khăn và để yên trong một giờ. Lúc này, bạn có thể thực hiện nhồi bột.

Nhân thơm ngon và ngon ngọt

Trong phiên bản cổ điển, nhân bánh manti được làm từ thịt cừu với thêm phần đuôi mỡ hoặc mỡ nội, mặc dù các món ăn của các quốc gia khác nhau có truyền thống riêng của họ. Người Trung Quốc chủ yếu sử dụng thịt lợn để băm, người Mông Cổ nhào trộn thịt dê, thịt bò, lạc đà và thịt ngựa, và ở các vùng ven biển Trung Quốc, tôm được thêm vào băm. Các bà nội trợ hiện đại để nấu món manti trộn nhiều loại thịt khác nhau - thịt bò, thịt lợn, thịt cừu và thịt gà. Mỡ đuôi và mỡ bên trong thường được thay thế bằng mỡ lợn muối hoặc hun khói, mặc dù điều này không được hoan nghênh trong ẩm thực châu Á. Những miếng mỡ làm cho manti mềm, ngon và mọng nước, điều chính yếu là không nên lạm dụng nó: đối với 1 kg thịt, họ thường lấy 150 g chất béo. Đôi khi chất béo được thêm từng miếng vào thịt băm khi điêu khắc manti.

Điểm chính trong việc chuẩn bị nhân bánh là không sử dụng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố. Thịt được thái nhỏ bằng dao thành từng khối vuông có kích thước không quá 0,5 cm, mỡ và hành cũng được cắt theo tỷ lệ 1: 2. Càng nhiều hành, nhân sẽ càng ngon. Gia vị chính cho món manti là thì là, bạn không thể thiếu nó, và muối và các gia vị khác (thìa là, tiêu đen và đỏ, tỏi) được thêm vào để vừa ăn. Kinh giới, rau mùi và húng quế làm cho món thịt băm có vị ngon và thơm đặc biệt.

Thịt băm cho món manti sẽ càng ngon hơn khi ăn kèm với nấm, bí đỏ, cà rốt, khoai tây và các loại rau củ khác, ngoài ra khoai tây còn hấp thụ độ ẩm dư thừa và tránh cho bột bị vỡ. Nhiều người thích món manti với bí đỏ, được làm mà không có thịt theo cùng một công thức - với hành tây và mỡ lợn. Chúng trở nên khác thường, ngon, mềm và rất ngon. Manti với trái cây - táo, mộc qua và nho, manti với pho mát và pho mát, cá và đậu nành băm là những món phổ biến.

Chúng tôi tạc đúng thần chú

Bột đã lắng được cán ra một lớp 1-2 mm - lý tưởng là nó phải mỏng đến mức có thể nhìn thấy được nhân, vì nghệ thuật làm manti được đánh giá chủ yếu bởi độ dày của bột. Điều quan trọng là không được làm quá tay, nếu không bột sẽ bị vỡ. Nó được cắt thành các hình vuông 15 × 15 cm và 1 muỗng canh được đặt ở giữa mỗi hình vuông. l. trám. Các góc nhọn ở các mặt đối diện của chiếc bánh hình vuông được nối từ trên xuống, và các góc mới hình thành ở dưới cùng được chụm lại ở các cạnh.

Một số bà nội trợ tạo thành từng bó bột, cắt thành từng miếng, vo thành từng viên rồi dùng cán mỏng cán mỏng. Đường kính của chiếc bánh kếp phải ít nhất là 10 cm. Đặt nhân vào giữa, nhấc một hình tròn bột theo các cạnh từ các cạnh đối diện và nối lại, làm theo cách tương tự với các cạnh khác của bánh kếp. Chụm các góc theo đường chéo, và phần mũ đã sẵn sàng. Trong ẩm thực châu Á, một phương pháp điêu khắc manti khác được sử dụng - nhân bánh được đặt vào giữa chiếc bánh kếp, sau đó bột được nâng lên từ ba mặt và kết nối đẹp mắt. Chữ viết tiếng Uzbek được làm theo chiều ngang, buộc chặt các đầu như trong phong bì bưu điện.

Có nhiều hình thức bọ ngựa - hãy chọn những hình thức mà bạn cảm thấy đơn giản và dễ thương nhất. Trước khi nấu, bọ ngựa đôi khi được để trong 10 phút, phủ một chiếc khăn và chỉ sau đó chúng mới bắt đầu nấu.

Nấu manti trong nồi hơi đôi và nồi áp suất

Không đun sôi trong nước như bánh bao. Chúng chỉ được nấu bằng hơi nước, và thông thường nhất cho mục đích này, một dụng cụ nấu nướng đặc biệt được sử dụng cho mục đích này. Nó bao gồm hai chảo có nắp, xếp chồng lên nhau. Nước được đổ vào chảo dưới, và đáy của chảo trên giống như một cái chao để hơi nước xâm nhập. Nếu bạn không có lớp phủ, bạn có thể thay thế bằng tủ hấp thông thường hoặc tủ nấu nhiều lớp, vì nó có chương trình "Nấu bằng hơi nước".

Làm thế nào để nấu manti tươi hoặc đông lạnh trong nồi ủ, nồi hơi đôi và tủ nấu đông? Trong khi nước sôi ở phần dưới của bát đĩa, bọ ngựa được đặt trên giá dây, trước đó đã nhúng phần đáy của chúng vào rau hoặc bơ đun chảy. Chúng cũng làm tương tự với manti đông lạnh và bạn không cần phải rã đông chúng trước khi nấu. Làm thế nào để biết manti được hấp trong nồi hơi đôi hoặc trong nồi manti trong bao lâu? Tất cả phụ thuộc vào kích thước của các mặt hàng, nhưng thường quá trình này mất khoảng 40-50 phút.

Đôi khi, đầu tiên con bọ ngựa được chiên trong dầu cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó được chuyển sang lò hơi đôi và sẵn sàng trong 25 phút. Và trong ẩm thực Dungan, họ làm ngược lại - manti được luộc và sau đó chiên hoặc rán.

Bọ ngựa châu Á với thịt và bí đỏ

Nhào bột gồm 500 g bột mì và một cốc nước ấm có pha chút muối, gói lại bằng ni lông hoặc phủ khăn, để trên bàn trong 20 phút.

500 g thịt cừu, 150 g mỡ đuôi, 300 g bí đỏ và 3 củ hành tây cắt khối, trộn đều, muối tiêu, hành ngò thái nhỏ. Cán mỏng bột ra, dùng ly thủy tinh cắt ra, cho nhân vào giữa và nối mép bánh lên trên. Nấu trong nồi áp suất trong 40 phút.

Trước khi phục vụ, món manti thơm ngon được đổ bơ tan chảy, rắc tiêu đen và hạt nêm. Món ăn này được phục vụ với kem chua, sốt mayonnaise, cải ngựa, mù tạt, cà chua cay hoặc sốt sữa chua, sữa chua, salad rau hoặc nước dùng thịt. Manti tốt nhất nên ăn nóng, thưởng thức hương vị và hương thơm phương Đông tươi sáng của chúng. Đây là một niềm vui thực sự cho những người yêu thích ẩm thực châu Á. Chúc ngon miệng!