Cách nấu món manti ngon. Nấu manti theo các công thức nấu ăn cổ điển tốt nhất

11.12.2021 Súp

Manty nấu ăn trong thời gian tương đối lâu, vì vậy hãy chuẩn bị tinh thần để liên tục xua đuổi những người thân bất ngờ vào bếp từ lò hấp. Nhưng nó đáng giá ".

MANT RECIPE

Bạn cần gì:

bột:
4,5 muỗng canh bột
250-300 ml nước
1 quả trứng
1 muỗng cà phê Muối

Đổ đầy:
900 g thịt cừu hoặc thịt bò (bạn có thể lấy một nửa thịt cừu, một nửa thịt bò hoặc bạn có thể lấy thịt lợn hoàn toàn, đây là vấn đề sở thích cá nhân, việc ép buộc là không phù hợp ở đây)
200 g mỡ đuôi (trường hợp không có mỡ, bạn có thể chọn phần thịt nhiều mỡ hơn và lấy nhiều hơn một chút)
600 g hành tây
1 muỗng cà phê Zira có nắp trượt (không nên sử dụng các loại gia vị đã xay sẵn)
1 muỗng cà phê rau mùi
0,5 muỗng cà phê tiêu đen (những người thích ăn cay có thể thêm một chút tiêu)
1 muỗng cà phê Muối

((trong trang))

Cách nấu món manti:

1. Về phần bột, rây bột vào âu lớn.

2. Hòa tan muối vào nước lạnh (có thể cho vào tủ lạnh dùng dần).

3. Tạo một cái giếng trong bột mì, thêm một quả trứng sống và nước lạnh với muối.

Ảnh: website Nó phải đàn hồi và không dính vào tay. Bạn có thể thêm một chút bột mì nếu cần thiết. Cán bột thành một quả bóng và để dưới khăn trong 2 giờ.

4. Đối với phần nhân, thịt nên được trang bị một con dao sắc bén và một sự kiên nhẫn tương xứng, cắt thành những khối vuông nhỏ và bằng nhau nhất có thể. Làm tương tự với phần đuôi mỡ.

5. Cắt hành tây thành các dải nhỏ. Tôi có một máy hủy tài liệu sắc bén tuyệt vời cho những mục đích này, vì vậy nếu bạn có thứ gì đó tương tự, hãy sử dụng nó. Đây là một tiết kiệm thời gian tuyệt vời. Ướp muối nhẹ hành tây và dùng tay nhào thật kỹ.

6. Trộn thịt, mỡ với hành và gia vị đã xay trước đó trong cối. Trộn kỹ một lần nữa. Ngoài ra, bạn có thể thêm một chút ngò tươi vào thịt. Nhưng trước tiên, bạn có thể thử mà không cần nó. Tôi khuyên bạn nên thử nghiệm lần thứ hai.

7. Cán mỏng bột cho đến khi trong mờ và cắt thành các hình tròn.

8. Bây giờ bạn có thể điêu khắc: đầu tiên kẹp chặt phần giữa.

Ảnh: site Sau đó, mở phôi với mặt còn lại và một lần nữa tạo thành hai pintucks. Nó chỉ còn lại để kết nối các chân với nhau và kẹp chúng cẩn thận.

9. Thời gian để nấu ăn. Nhiều nguồn đề xuất bôi trơn các cấp lò hơi hoặc lò hơi kép bằng dầu. Tôi đã quen với việc đó theo cách khác. Tôi đổ vào một bát dầu nhỏ và lấy phần manti theo đường nối trên cùng, tôi chỉ nhúng phần dưới vào dầu. Chưa bao giờ bị mắc kẹt trước đây.

10. Manti được chuẩn bị trong khoảng 45-55 phút. Phần lớn phụ thuộc vào độ dày của bột mà bạn đã có và kích thước của chính nó.

11. Sau 50 phút, bạn có thể mở và lấy mẫu. Manti rất dễ lấy. Nếu bọ ngựa vừa bay lên - chỉ cần nhấc lên, nếu không, bạn có thể nhấc chúng lên bằng thìa silicone. Đã kiểm tra - nó hoạt động. Hoặc lắc nhẹ từng cấp độ.

Phục vụ riêng món manti với nước sốt phù hợp. Người dẫn chương trình đầy màu sắc, Lara Katsova, đã chia sẻ những công thức nấu ăn yêu thích của cô ấy với chúng tôi.

SPICY SAUCE VỚI GREENS

Manty phải được ăn kèm với nước sốt. Ảnh: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: "Mẹ của người bạn thân của tôi ở Tbilisi đã dạy tôi món nước sốt này".

Bạn cần gì:
500 g cà chua đóng hộp trong nước ép của riêng chúng
2 nhánh tỏi
50 g ngò
50 màu xanh của thì là
1 muỗng canh hoa bia
1 muỗng canh rau mùi
nửa quả ớt
ớt đỏ xay - tùy chọn
1 muỗng cà phê Sahara
1 muỗng cà phê Muối

Cách làm nước sốt thảo mộc nóng:

Chà cà chua qua rây, tỏi băm nhuyễn. Trộn tỏi và cà chua, thêm muối và đường, để lửa nhỏ, đun sôi và để lửa nhỏ trong 5-7 phút. Thêm hoa bia, rau mùi, ớt thái nhỏ và đun thêm 3 phút. Nếu bạn muốn có thêm vị cay nồng, hãy cho ớt đỏ xay vào. Lấy ra khỏi bếp, cho rau mùi và thì là thái nhỏ vào, đậy nắp và để nguội.

NƯỚC SỐT NGỌT

Lara Katsova: “Tôi hiểu rằng tôi sẽ không mở cửa nước Mỹ, mọi người đều biết về nước sốt kem chua cổ điển cho khinkali. Nhưng công thức của tôi vẫn khác - bão hòa với các loại thảo mộc và vị cay. "

Bạn cần gì:
1 muỗng canh. kem chua 20%
2-3 tép tỏi
ớt nhỏ
một lượng vừa đủ ngò và thì là

Cách làm sốt kem chua:

Băm nhuyễn tỏi và ớt, bỏ hạt. Cắt nhỏ các loại rau thơm, trộn tất cả mọi thứ. Muối. Toàn bộ mẹo là nên có nhiều rau xanh, nó giống như rau xanh với kem chua, chứ không phải kem chua với các loại thảo mộc.

Ở mỗi vùng, manti được chế biến theo cách riêng. Nhưng nếu nhiều người biết đến bánh bao và bánh bao truyền thống của người Slav, thì không phải ai cũng biết cách nấu manti. Nhưng loại sản phẩm thịt và bột đặc biệt này đáng được chuẩn bị không chỉ ở phương đông.

Bánh manti châu Á khác với bánh bao ở chỗ có nhiều loại nhân và kích cỡ lớn.

Khối lượng của manti có liên quan đến nội dung của phần điền. Khác với ravioli, há cảo và há cảo không phải nhân thịt bằm xoắn được đặt ở giữa bột mà là thịt bằm nhuyễn với hành tây. Theo đó, cần nhiều không gian cho việc chiết rót như vậy, dẫn đến kích thước sản phẩm lớn.

Sẽ không khó đối với những ai muốn nấu manti ở nhà, vì món ăn này thường được các dân tộc ở phương Đông chế biến theo cách này - trong một gia đình gia đình cho bữa ăn gia đình. Theo thời gian, với sự xâm nhập của văn hóa phương Đông sang phương Tây và phổ biến ở các nước khác, việc điều chế manti đã trở nên khả thi ở quy mô công nghiệp. Và với việc tự nấu ăn, họ ngày càng bắt đầu chế biến manti trong một lò nấu đa năng hoặc lò hơi đôi.

Công thức cổ điển cho bột nhào và bánh manti

Trước khi chăm sóc ngôi nhà của bạn với manti, bạn cần phải bắt đầu nắm vững những điều cơ bản và học tất cả những nét tinh tế trong nấu ăn. Bột nhào cho manti là một khâu quan trọng và cốt yếu trong việc tạo ra một món ăn. Sau cùng, bột nhào được chế biến không đúng cách sẽ làm hỏng tất cả công việc: quá dày sẽ khiến nhân bánh không thể sôi, hoặc bột quá mỏng và bị rách, điều này cũng sẽ làm hỏng món ăn.

Công thức từng bước để làm bột không men

Một công thức đơn giản để tạo ra loại bột hoàn hảo cho bánh manti theo nhiều cách tương tự như cách làm bột bánh bao không men thông thường. Nhưng thời gian nhào trộn và nhào nặn khéo léo của nó là dấu ấn của phương Đông.

Để có một bài kiểm tra chính xác cho manti, bạn phải:

bột mì - 1 kg;
trứng - 2 chiếc;
nước - 2 ly;
muối - 2 muỗng canh. cái thìa.

Từng bước chuẩn bị bột cho manti:

Đổ nước (1,5 cốc) vào bát, đánh tan trứng, đổ muối. Nước phải ấm nhưng không được nóng, nếu không trứng sẽ bị quăn lại và bột không được.
Trộn kỹ tất cả các thành phần cho đến khi muối tan hoàn toàn.
Rây bột mì vào một âu sâu riêng. Quá trình gieo sẽ bổ sung làm bão hòa bột bằng oxy, điều này sẽ có tác động tích cực đến bản thân bột.
Sau khi tạo chỗ lõm ở giữa bột, bạn đổ hỗn hợp mặn đã chuẩn bị vào.
Khuấy nhẹ bột trên manti. Trong khi trộn, thêm từng chút một vào 0,5 cốc nước ấm còn lại.
Nhào bột trong tô cho đến khi hết bột. Bạn sẽ có được một hỗn hợp rất đặc mà không thể dùng thìa đảo được.
Đặt bột lên mặt bàn sạch và bắt đầu nhào bằng tay. Để không có gì dính vào bàn, bạn cần phải rắc bột mì định kỳ để có vị trí đẹp hơn.
Quá trình nhào bột tốn kém thời gian từ 15-20 phút. Trong toàn bộ thời gian, bạn phải cẩn thận nhào bột, nghiền từ tất cả các phía. Chỉ bằng cách này, bạn mới có thể đạt được mật độ và độ mịn mong muốn từ nó.
Nặn bột đã chuẩn bị đúng cách thành một quả bóng. Điều này được thực hiện khi nó không còn dính vào bề mặt nữa, nó đã trở nên đàn hồi nhất có thể, nhưng chưa quá dốc.
Để bột đã hoàn thành trong 30 đến 50 phút. Để bóng không bị ảnh hưởng, hãy đặt bóng vào túi ni lông hoặc phủ khăn hơi ẩm.
Chia phần bột còn lại thành 4-6 phần. Cuộn từng miếng vào ống lăn và cắt thành các miếng bằng nhau.

Mô hình chính xác về manti và cách nấu ăn của chúng

Bột nhào cho manti phải mịn và đàn hồi. Rốt cuộc, kết quả cuối cùng phụ thuộc vào cách nó sẽ giữ nhân với nước thịt. Không phải ai cũng biết cách điêu khắc manti một cách chính xác. Rốt cuộc, tạo cho chúng hình dạng của những chiếc bánh bao hay bánh bao quen thuộc, đơn giản là bạn có thể làm hỏng món ăn.

Cán mỏng các miếng bột dày không quá 2 mm. Cắt nó thành các hình vuông lớn 10 x 10 cm.

Nhân bánh được đặt ở giữa tất cả các ô vuông. Đối với kích thước này của bột, bạn cần 1 muỗng canh. một thìa thịt băm.

Bây giờ, bạn nên tạo khuôn cho manti bằng cách nối 4 góc của nó lại với nhau.

Và sau đó một lần nữa tạo khuôn các góc kết quả, do đó tạo ra hình dạng của mantas.

Thật không may, để điêu khắc đẹp mắt manti, bạn cần phải đào tạo lâu dài về vấn đề này. Nhưng có nhiều cách khác nhau để kết nối bài kiểm tra, vì vậy mọi người sẽ tìm thấy một lựa chọn dễ dàng cho mình. Có người thấy việc nhổ các góc truyền thống dễ dàng hơn, có người sẽ thành thạo "bím tóc", và có người sẽ nấu món thần chú lười biếng.

Những kiệt tác ẩm thực này được nấu trong những chiếc nồi đặc biệt - kaskans (mantovoks). Đây là một thiết bị đặc biệt trong đó sản phẩm được làm chín bằng hơi nước bốc lên. Trong trường hợp không có thiết bị như vậy, bạn luôn có thể nấu manti trong một nồi hơi đôi thông thường.

Trước khi cho vào chảo, các con được làm ẩm bằng dầu thực vật từ bên dưới để không bị dính vào đáy. Ngoài ra, bạn có thể thực hiện một quy trình khác - bôi mỡ vào thành chảo. Các sản phẩm được đặt cách xa nhau để không bị dính vào nhau ở các cạnh.

Đặt tất cả các tấm lưới vào thùng. Bao nhiêu manti để nấu sẽ phụ thuộc vào loại thiết bị nhà bếp, nhân bánh và độ dày của bột. Nhưng thời gian nấu trung bình là 40-45 phút. Món ăn được phục vụ nóng, có thể ăn kèm với các loại rau thơm.

Bí mật của bài kiểm tra hoàn hảo

Để bột mỏng không bị rách trong quá trình nặn, tốt nhất bạn nên lấy bột mì loại 1 và loại 2, kết hợp chúng theo tỷ lệ như nhau.
Để có một khối bột chắc và đàn hồi, tỷ lệ bột và nước luôn phải được coi trọng. Cứ 1 phần nước 2 phần bột.
Trứng là một thành phần quan trọng trong bột nhào không men. Đối với 1 kg bột, cần có ít nhất 2 quả trứng.
Độ trải bột lý tưởng - 1 mm.

Các công thức nấu ăn ngon nhất để làm manti

Đặc điểm chính của miếng trám là phương pháp mài. Các bà nội trợ hiện đại ngày càng sử dụng nhiều máy xay và máy xay thịt, nhưng điều này về cơ bản là sai đối với một món ăn cổ điển.

Với việc chặt thịt bằng dao, món ăn phương Đông trở nên ngon hơn nhiều.

Theo truyền thống, manti thường được chế biến với thịt, thường là từ một số sản phẩm thịt: thịt cừu, thịt lợn, thịt gà, thịt bò. Món ăn cần có thêm vào thịt là phần mỡ đuôi béo ngậy, giúp món ăn thêm đậm đà và ngon ngọt. Ngoài ra, độ ngon của bọ ngựa là do hành tây, thứ nhất thiết phải có trong thịt băm theo tỷ lệ 1 đến 2.

Khoai tây và bí đỏ là những thực phẩm bổ sung truyền thống phổ biến cho thịt. Khoai tây hấp thụ độ ẩm dư thừa, ngăn bọ ngựa xâm nhập và bí đỏ thêm một loại hương vị độc đáo cho món ăn. Trong thế giới hiện đại, manti có thể được nấu với tất cả các loại nhân: pho mát, nấm, trái cây.

Công thức làm manti rất đa dạng, bởi vì mỗi quốc gia nấu chúng theo các công thức đã được thiết lập trong lịch sử của họ.

Ở Uzbekistan, theo truyền thống, nhân thịt cừu được làm cho một món ăn như vậy.

Thành phần cho bột:

bột mì - 500 gr;
trứng - 1 cái;
nước - 120 gr;
muối - một nhúm.

thịt cừu - 0,5 kg;
mỡ đuôi mỡ - 50-100 gr;
hành tây - 300 gr;
muối, gia vị - để nếm.

Cách nấu:

Để món manti của người Uzbek có vị ngon ngọt và ngon miệng, tốt hơn hết bạn nên lấy phần thịt ở lưng hoặc đùi của con ram.

Bạn cũng có thể dùng phới lồng để nhào bột. Đổ tất cả các thành phần cần thiết vào nó và trộn. Kết quả là một quá trình xay nhiều, vẫn cần được nhào bằng tay. Để bột nghỉ.

Chặt thịt cừu, mỡ đuôi với hành tây thành khối vuông nhỏ. Để cắt mỡ dễ dàng hơn, bạn cần để mỡ đông lại một chút. Đổ thịt và hành tây vào một cái tô, nêm muối, tiêu, đảo đều.

Chia bột thành từng phần. Cán mỏng từng miếng bằng cán mỏng, và cắt thành hình vuông hoặc làm bánh từ các lớp kết quả. Cho thịt băm vào giữa từng viên đã chuẩn bị sẵn, bên trên cho mỡ đuôi tôm lên trên.

Làm mù bọ ngựa, tạo cho chúng hình dạng tròn trịa. Nấu món ăn trong vài nửa giờ. Khi phục vụ, nêm với nước sốt kem chua.

Công thức món manti với kava bí ngô

Kava là một loại bí ngô thường được sử dụng làm nhân cùng với thịt hoặc như một chất băm độc lập. Manty với bí đỏ sẽ ngon hơn, tốt cho sức khỏe và nguyên bản hơn.

Nhưng để cảm nhận hết sự sang trọng của phương Đông, bạn có thể nấu món manti - khoshans chiên.

Bạn có muốn một cái gì đó thú vị?

Thành phần cho bột:

bột mì - 800 gr;
nước - 300 ml;
trứng - 1 cái;
muối để nếm.

bí ngô - 800 gr;
thịt - 300 gr;
hành tây - 4 chiếc;
tiêu đen, muối vừa ăn.

Để rang:

dầu thực vật.

Cách nấu:

Chuẩn bị bột theo công thức cổ điển với lưu ý cẩn thận. Bạn có thể thay thế mẻ thủ công bằng máy xay thực phẩm. Nhớ để bột nghỉ khoảng 60-90 phút.

Chuẩn bị nguyên liệu cho phần thịt băm. Gọt một miếng bí đỏ, cắt thành từng miếng, cắt nhỏ cho đến khi thành khối vuông. Cắt thịt thành khối mỏng và băm nhỏ. Đầu tiên, hành tây cắt đôi, sau đó cắt thành hình khối. Kết hợp tất cả các sản phẩm, thêm gia vị và muối vào chúng và trộn mọi thứ một cách siêng năng.

Cán mỏng miếng bột, cho thành hình bất kỳ rồi cho nhân vào từng viên. Ghim chặt các cạnh, tạo thành sản phẩm bất kỳ.

Công thức chế biến món manti với bí đỏ này khác thường ở chỗ ban đầu, manti được chiên trong dầu thực vật, sau đó được hấp chín. Đun nóng dầu trong vạc, và chiên manti trong mỡ nóng. Sau khi để dầu ráo một chút, rồi đặt manti vào nồi đun đôi cho đến khi chúng chín hoàn toàn. Phương pháp này sẽ cho phép bạn loại bỏ các chất độc hại của quá trình chiên, nhưng đồng thời, hương vị của sản phẩm chiên sẽ hiện diện trong món ăn.

Công thức món manti với thịt băm

Công thức cổ điển cho món manti từ các loại thịt băm có thể được thay thế bằng thịt băm một cách an toàn. Mặc dù điều này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn nhưng nó sẽ giúp tiết kiệm đáng kể thời gian cho phần nhân. Và trong trường hợp không có tủ hấp, manti nên được nấu trong tủ hấp.

Đối với bài kiểm tra:

bột mì - 3 cốc;
nước - 1 ly;
muối - 1 muỗng cà phê.

thịt băm - 500 gr;
hành tây - 3 chiếc;
muối - 1 muỗng cà phê;
muối và gia vị vừa ăn;
nước - 100 ml.

Cách nấu:

Đầu tiên, bột được chuẩn bị như bình thường. Bạn có thể thoát khỏi các tiêu chuẩn khắt khe và nấu bột mà không cần sử dụng trứng, chỉ cần ngâm nước với bột. Bột được nhào theo cách truyền thống, không nên nhào bột quá dốc. Để nó nghỉ trong 30 phút.

Trong khi gluten nở ra, bạn cần chuẩn bị nhân bánh. Cho thịt xay vào tô. Cắt mỏng hành tây thành nửa vòng rồi thái nhỏ. Trộn thịt băm với hành tây, thêm gia vị, muối, đổ ít nước vào. Trộn tất cả mọi thứ một cách siêng năng cho đến khi mịn.

Cắt những miếng bằng nhau từ phần bột còn lại và cuộn chúng thành những chiếc bánh dẹt. Nhồi từng chiếc bánh tortilla với thịt băm và tạo thành phần manti bằng cách ghim các mép cho đẹp mắt.

Đổ 3 cốc nước vào nồi đa năng, đặt chế độ “Nấu bằng hơi nước”. Quét dầu hoặc mỡ lên vỉ nướng và đặt bọ ngựa lên sao cho chúng không chạm vào các mặt. Nấu dưới nắp đậy kín trong 35-40 phút. Phục vụ nóng.

Cách nấu manti với khoai tây

Manty với khoai tây là một trong những loại món ăn Trung Á. Phần nhân rau thú vị khiến món ăn trở nên không phổ biến và những ai ăn thử đều nhận được phản ứng không rõ ràng. Mặc dù thiếu thịt, nhưng manti có được tất cả sự vinh quang của nó: với vị cay, ngon ngọt và với một lớp bột hấp.

Bắt đầu từ các quy tắc làm bột, cần lưu ý rằng manti với nhân khoai tây phải được làm từ bột khan. Sau đó, nó sẽ trở nên đặc hơn, điều này cần thiết cho công thức này.

Thành phần cho bột:

bột mì - ¾ ly;
trứng - 2 chiếc;
muối - 1 muỗng cà phê;
nước - khi cần thiết.

khoai tây - 4 miếng;
hành tây - 2 chiếc;
bơ - 100 gr;
muối - 1 muỗng cà phê;
tiêu xay, thìa là - để nếm.

Trong số các sản phẩm này, sản lượng sẽ là khoảng 20 chiếc. thần chú.

Cách nấu:

Đập trứng bằng nĩa, cho muối vào đánh tan. Cho bột mì đã rây vào và nhào cho bột mịn. Để nó nghỉ dưới khăn ẩm trong 30-60 phút.

Trong thời gian này, bạn nên chuẩn bị nhân bánh. Đối với một công thức rau như vậy, điều chính là tỷ lệ của hành tây với khoai tây. Hành tây luôn phải bằng 1 đến 2 củ so với khoai tây.

Gọt vỏ và rửa sạch củ khoai tây với hành tây. Cắt củ thành từng lát. Cắt mỗi đĩa thành các dải (hình khối), được cắt thành các hình khối rất nhỏ.

Băm nhỏ hành tây cho nhuyễn. Thực hiện cắt tất cả các loại rau chỉ bằng tay mà không cần sử dụng dao cắt.

Đổ hành tây và khoai tây vào tô. Cho muối và 1 chút gia vị vào. Trộn đều tất cả mọi thứ.

Đun chảy bơ trong nồi cách thủy, sau đó cho thịt băm vào đun cùng. Trộn nhân một lần nữa để phân phối dầu đều.

Chia một viên bột còn lại thành 4 phần, mỗi phần được lăn vào một con lăn có cùng độ dày. Và cắt mỗi con lăn thành 5 phần.

Nhúng phôi vào bột rồi cán mỏng bằng cán cán mỏng, tạo hình bánh có độ dày từ 1 - 2 mm. Cho 1 thìa nhân khoai tây vào mỗi bánh tortilla.

Điêu khắc manti một cách thuận tiện. Sẽ thuận tiện nhất khi kết hợp bột theo cách thông thường. Nối hai cạnh đối diện lên giữa miếng thịt băm. Lật ngược ngọn đuốc, ghim các cạnh còn lại lên trên chốt trước. Sau đó nối giữa hai cạnh còn lại của hình vuông. Cuối cùng để kẹp các góc của hình vuông còn lại ở một bên. Tạo hình thành hình hơi bầu dục, hơi dẹt ở các bên.

Hấp manti dưới nước sôi trong vòng 30 - 40 phút.

Cách nấu món Mì nướng trong nồi nấu chậm

Thường thì việc thiếu thời gian không cho phép tham gia đầy đủ vào việc chuẩn bị manti. Nhưng bạn hoàn toàn có thể thưởng thức món ăn phương Đông này nếu bạn điều chỉnh công thức cho manti trong một chiếc tủ nhiều bánh và chuẩn bị một phiên bản lười biếng của món ăn không yêu cầu tạo hình nghệ thuật.

bột mì - 600 gr;
nước - 1,5-2 cốc;
trứng - 2 chiếc;
muối để nếm.

thịt - 500 gr;
hành tây - 3 chiếc;
muối, gia vị - để nếm.

Cách nấu:

Đánh trứng và muối với nhau. Rây bột mì, thêm nước và nhào bột. Để tạo độ mịn, bạn có thể thêm vài thìa dầu thực vật. Trong khi bột đang lắng, chuẩn bị phần nhân.

Vì bản thân món ăn đã được biến tấu, nên thịt băm cũng có thể được băm không phải bằng tay mà bằng máy xay. Cắt nhỏ thịt và hành tây bóc vỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn. Xay thực phẩm, thêm gia vị, muối và hạt nêm vào chúng. Công thức đề xuất cho món manti với thịt là chế biến không có chất béo, sau đó để món ăn thêm ngon, bạn có thể đổ một ít sữa ấm vào thịt băm. Trộn đều tất cả mọi thứ.

Cán toàn bộ miếng bột thành một lớp mỏng đều. Trải toàn bộ phần nhân ra một mép rồi cuộn bột lại. Nắn cuộn kết quả ở các cạnh và đặt vào một hộp nhiều bánh. Nấu trong 30 - 40 phút.

Phục vụ trên một đĩa chung, cắt cuộn bằng dao.

Bạn có muốn làm một cái gì đó ngon, thỏa mãn, bất thường và đồng thời mà không có chi phí cao? Hãy thử công thức làm manti. Một món ăn như vậy chắc chắn sẽ làm gia đình bạn ngạc nhiên và sẽ tôn vinh bạn trong số bạn bè như một bà chủ nhiệt tình và một người nấu ăn khéo léo.

Bột Manti có thể được chuẩn bị theo nhiều cách với các nguyên liệu khác nhau. Nó có thể là một trong những đơn giản nhất hoặc với sữa hoặc kefir.

Bột phổ biến cho manti

Sản phẩm yêu cầu:

nửa thìa nhỏ muối;
0,8 kg bột mì;
một thìa lớn dầu ô liu hoặc dầu thực vật;
một quả trứng;
hơn một nửa thìa nhỏ đường;
0,1 lít nước.

Quá trình nấu ăn:

Trong lượng bột được chỉ định, bạn cần lái xe bên trong trứng, đổ dầu, muối và trộn.
Sau đó thêm đường, đổ nước vào và trộn đều một lần nữa. Thao tác này nên được thực hiện trong ít nhất 10 phút để bột có độ sệt tốt.
Chúng tôi bọc nó bằng màng bám, để trong tủ lạnh trong 15 phút, sau đó phôi có thể được sử dụng.

Công thức món manti của người Uzbek

Sản phẩm yêu cầu:

100 ml nước;
một quả trứng;
một chút muối cho vừa ăn;
0,3 kg bột mì.

Quá trình nấu ăn:

Đập trứng vào nước ở nhiệt độ phòng và dùng nĩa đánh một ít để hỗn hợp đồng nhất.
Thêm muối và bột mì theo sở thích của bạn. Chúng tôi bắt đầu nhào và mang đến độ mịn để không có gì dính vào da.

Lựa chọn tinh tế với sữa

Sản phẩm yêu cầu:

0,25 lít sữa;
700 gram bột mì;
nửa thìa nhỏ muối.

Quá trình nấu ăn:

Đặt sữa lên bếp và đợi cho đến khi sữa bắt đầu sôi.
Thêm một chút muối và một phần ba lượng bột đã chỉ định, khuấy đều các thành phần trong đó. Khối lượng phải đặc và hơi dính.
Nhẹ nhàng bắt đầu thêm phần bột mì còn lại và đưa hỗn hợp đến điều kiện mong muốn. Để nó nghỉ trong 30 phút và bạn có thể chuyển sang điêu khắc.

Công thức cổ điển trong nước không có trứng

Sản phẩm yêu cầu:

0,5 lít nước:
0,7 kg bột mì;
một chút muối.

Quá trình nấu ăn:

Ta cho bột vào hộp sâu sao cho có rãnh trượt ở giữa. Chúng tôi tạo một hốc trong đó, đổ muối và một ít nước vào đó.
Chúng tôi bắt đầu trộn và đưa đến trạng thái mong muốn, trong khi đổ dần nước vào.
Khi một quả bóng không dính được hình thành, hãy lấy nó ra trong 30 phút, phủ một lớp gì đó lên trên. Sau thời gian này, bột có thể dùng được.

Bánh ngọt choux cho manti

Sản phẩm yêu cầu:

một ly nước mới đun sôi;
dầu thực vật - 20 ml;
0,6 kg bột mì;
muối để nếm.

Quá trình nấu ăn:

Chúng tôi lấy một ít hơn một nửa lượng bột đã chỉ định, trộn với muối và nước.
Nhẹ nhàng trộn các thành phần bên trong và thêm phần bột mì, bơ còn lại và dùng tay để tạo độ sệt mong muốn.
Sau khi viên bột để trong tủ lạnh 10 phút là bạn có thể dùng được.

Đế kefir đơn giản

Sản phẩm yêu cầu:

3 cốc bột mì;
3 thìa dầu thực vật;
0,5 lít kefir;
nửa thìa nhỏ muối và cùng một lượng muối nở.

Quá trình nấu ăn:

Cho muối, soda và bơ vào kefir ở nhiệt độ phòng, trộn đều.
Đổ bột vào và bắt đầu khuấy trong ít nhất 10 phút. Nếu cần, thêm nhiều bột mì - chúng tôi xem xét độ đặc. Bột phải mịn và chắc.
Chúng tôi để nó trong 20 phút dưới lớp màng bám. Sau đó, bạn có thể cuộn nó ra và nấu manti trên cơ sở của nó.

Nước khoáng

Sản phẩm yêu cầu:

0,25 lít nước khoáng;
muối theo sở thích của bạn;
1 quả trứng;
4 cốc bột mì;
200 gram kem chua.

Quá trình nấu ăn:

Trong một hộp sâu, kết hợp các thành phần của trứng, muối và kem chua. Đánh tan mọi thứ một chút bằng máy đánh trứng để muối tan hết.
Đổ nước khoáng vào khối này, cho bột mì vào và dùng tay xoa đều để tạo độ đàn hồi. Chúng tôi lấy ra trong 30 phút, sau đó bột đã sẵn sàng để nấu tiếp.

Làm thế nào để nấu món manti ngon và ngon ngọt?

Để điêu khắc bọ ngựa, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại bột nào bạn thích. Và nhân có thể được lựa chọn từ nhiều công thức nấu ăn được trình bày.

Tiếng manti truyền thống của Uzbekistan

Manty trong tiếng Uzbek, tất nhiên, tương tự như bánh bao, nhưng đây vẫn là một món ăn khác.

Và trong phiên bản cổ điển, thịt cừu được sử dụng.

Sản phẩm yêu cầu:

0,5 kg thịt cừu;
lượng bột nhào cần thiết cho manti;
gia vị;
hai củ hành tây lớn.

Quá trình nấu ăn:

Chúng tôi chia thịt cừu thành thịt và mỡ. Chúng tôi nghiền cả hai thành những miếng vuông nhỏ, trộn với hành tây, mà chúng tôi nêm gia vị trước.
Cắt bột thành những miếng vuông mỏng, cho một ít nhân vào và buộc chặt.
Chúng tôi nấu các phong bì đã chuẩn bị trong một chiếc áo choàng hoặc trong một hộp đa năng trong vài phút trong 45 phút.

Với khoai tây

Manty với khoai tây là một món ăn tương tự của châu Á với bánh bao thông thường, nhưng có một số khác biệt trong quá trình nấu.

Sản phẩm yêu cầu:

gia vị và rau thơm;
khoai tây - năm miếng;
hành tây - 0,3 kg;
khoảng 0,6 kg bột nhão cho bọ ngựa.

Quá trình nấu ăn:

Gọt vỏ khoai tây, dùng dao cắt thành từng khối vuông, kết hợp với hành tây, rau thơm và gia vị băm nhỏ.
Chúng tôi làm một lớp bột mỏng, cắt hình bầu dục, cho nhân vào đó, dùng tay dán các cạnh và gửi chúng vào nồi.
Nấu trong khoảng 40 phút dưới nắp, sau khi nước đã bắt đầu sôi.

Chú chó lười biếng trong lò nướng

Ngoài ra còn có những món lười biếng mà bạn có thể nấu trong lò và không làm lung tung quá nhiều.

Sản phẩm yêu cầu:

0,4 kg khoai tây;
bóng đèn tròn;
gia vị;
nửa kg thịt bất kỳ;
bột nhão - 0,6 kg.

Quá trình nấu ăn:

Chặt thịt thật nhuyễn hoặc cho qua máy xay thịt. Trộn với hành tây cắt nhỏ và khoai tây, phải được cắt thành các dải mỏng. Nêm tất cả những thứ này với các loại gia vị theo ý thích của bạn.
Chúng ta tạo một lớp tròn từ bột (không quá dày) và phủ kín nhân bánh để có ít khoảng trống xung quanh các cạnh.
Ta gấp miếng bột có nhân lại thành cuộn, gói kín mép lại rồi cho vào lò nướng trong 30 phút ở 180 độ.

Món ăn hoàn thành được cắt thành từng miếng. Để thưởng thức, bạn cũng có thể rưới nước sốt lên trên.

Nạc manti với bí ngô

Manty với bí đỏ được làm từ bột nhào đơn giản nhất không có trứng. Và nó tạo ra một món ăn thịnh soạn và tốt cho sức khỏe.

hành tây và ớt chuông;
gia vị;
0,7 kg bột nhão không có trứng, trên nước;
0,3 kg bí đỏ;
cây xanh.

Quá trình nấu ăn:

Chúng tôi rửa bí ngô, loại bỏ vỏ và ba trên một máy vắt. Trộn với ớt và hành tây băm nhỏ, nêm với bất kỳ loại gia vị và rau thơm nào.
Một lớp nên được làm từ bột và cắt thành các hình vuông bằng nhau. Cho vào từng viên nhân bí đỏ, ninh kỹ.
Giữ trong vài 25 phút - trong thời gian này, bí ngô sẽ trở nên mềm.

Manty với thịt trong nồi nấu chậm

Có một thiết bị đặc biệt để chế biến món ăn này, nhưng bạn có thể làm manti trong tủ hấp nhiều bánh nếu kiểu máy của bạn có chế độ phù hợp cho việc này.

Sản phẩm yêu cầu:

0,5 kg bột nhão cho bọ ngựa;
hai củ hành tây;
gia vị;
600 gram thịt bất kỳ.

Quá trình nấu ăn:

Dùng dao chặt thịt thật nhuyễn, cho hành khô băm nhỏ vào, thêm gia vị và nhào.
Ta vê bột thành xúc xích, cắt thành từng viên và vo thành từng viên bánh tròn. Chúng tôi cho một thìa thịt băm đã chuẩn bị vào chúng và cẩn thận buộc chặt bằng tay.
Ta cho các vỉ lên khay hấp, cho nước vào xửng, bật chế độ "Hấp", cài đặt thời gian khoảng 45 phút.

Tùy chọn thịt bò

Thịt băm cho món manti thường được làm từ thịt cừu, không được xoắn mà được cắt nhỏ.

Nhưng thịt này không phải là khách thường xuyên trên bàn của chúng tôi, vì vậy hoàn toàn có thể thay thế bằng thịt bò.

Sản phẩm yêu cầu:

bóng đèn tròn;
0,3 kg thịt bò;
gia vị;
nửa kg bột.

Quá trình nấu ăn:

Thịt chúng ta rửa sạch, loại bỏ những phần thừa rồi băm thật nhuyễn.
Trộn với hành tây, cắt thành hình vuông, và nêm hỗn hợp này với các loại gia vị.
Cắt các hình vuông từ miếng bột, cho một ít nhân đã chuẩn bị lên trên và tạo khuôn bánh răng.
Chúng tôi đưa họ đến trạng thái sẵn sàng trong vòng 40 phút bằng bất kỳ "phương pháp hơi nước" nào.

Bằng tiếng Tatar

Món manti ngon và thỏa mãn, hơi khác so với phiên bản truyền thống.

Sản phẩm yêu cầu:

ba củ khoai tây;
hai củ hành tây;
bất kỳ loại bột phù hợp nào - 0,5 kg;
một nhánh tỏi và gia vị;
0,3 kg thịt.

Quá trình nấu ăn:

Chúng tôi rửa sạch thịt đã chọn, băm nhỏ, trộn với khoai tây và hành tây băm nhỏ, rắc gia vị.
Tách các phần nhân ra khỏi khối bột, làm nhân bánh rồi cho nhân vào làm nhân đã chuẩn bị sẵn. Chúng tôi dán các cạnh để các khoảng trống có dạng bọ ngựa.
Chúng tôi đặt chúng vào một cái khay và đợi khoảng 40 phút cho đến khi món ăn đã sẵn sàng.

Thịt cừu ngon và ngon ngọt với thịt cừu

Để món ăn thực sự ngon ngọt, bạn cần thịt cừu béo và hành tây, nhiều hơn là thịt.

Để nấu ăn, bạn sẽ cần:

mỡ lợn - 50 gam;
0,3 kg thịt cừu;
hành tây - 0,4 kg;
gia vị;
0,6 kg bột nhão.

Quá trình nấu ăn:

Băm nhuyễn hành tây, trộn với gia vị, sau đó cho thịt cừu và thịt xông khói băm nhỏ vào. Để khối lượng này trong một thời gian cho nhấn mạnh.
Sau đó cán mỏng bột và cắt thành từng miếng vuông. Cho một ít nhân đã chuẩn bị vào, cố định các mép lại cho thật đều rồi hấp chín. Quá trình này sẽ mất khoảng 40 phút.

Công thức ban đầu với cá

Tất nhiên, manti luôn được làm từ thịt, nhưng bạn có thể thử nghiệm một chút và nấu chúng với cá.

Sản phẩm yêu cầu:

gia vị;
0,5 kg bột nhão;
100 gram hành tây;
trứng;
một con cá hồi hồng.

Quá trình nấu ăn:

Lột cá, cắt miếng và xoắn trong máy xay thịt cùng với hành tây bóc vỏ. Thêm trứng và gia vị vào hỗn hợp này.
Nên cắt những hình tròn nhỏ ra khỏi miếng bột, cho đầy nhân và buộc chặt.
Đặt phôi vào nồi đã được thoa dầu trước rồi hấp trong 40 phút.

Manty đến với chúng tôi từ ẩm thực phương Đông và châu Á và đã vững vàng trong thực đơn của mọi bà chủ. Một số người coi chúng là họ hàng của khinkali và bánh bao, nhưng mặc dù có sự giống nhau trong cách chế biến, nhưng đây lại là những món ăn hoàn toàn khác nhau.

Món ăn được chế biến nhanh chóng, không gây khó khăn gì. Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể đảm đương việc nấu nướng. Tôi yêu chúng từ khi còn nhỏ - mẹ tôi thường nấu chúng trong một cái chảo đặc biệt - một cái lò sưởi. Nếu bạn muốn học cách làm manti tại nhà, tôi sẽ cho bạn biết cách làm và làm từ manti, và chúng được phục vụ với gì.

Công thức Manti với thịt băm kèm ảnh

Manty là một món ăn rất ngon và ngon. Nhiều loại sản phẩm được sử dụng để làm nhân: thịt băm, thịt băm, khoai tây và thịt xông khói, bí ngô. Bột cho họ được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau, chủ yếu là trong nước, đôi khi có thêm trứng.

Bạn cuộn nó càng mỏng thì món ăn sẽ càng mềm. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách nấu món thịt bằm sốt cà chua tỏi.

Đồ dùng nhà bếp: bảng; dao, cán cán; hộp đựng để nhào bột; chảo; nồi hơi đôi.

Thành phần

Đối với phần nhân, tôi lấy thịt lợn và thịt bò. Tốt nhất là sử dụng phần nạc mềm của thịt lợn, chẳng hạn như cổ hoặc thăn. Chọn thịt bắp bò không có gân và gân. Để làm cho nhân ngon ngọt, tôi thêm hành tây.
Tôi nhào bột trong nước với một quả trứng. Tôi cho một nhúm baking soda và vài giọt dầu thực vật vào, tôi thấy cách này giúp bột đàn hồi tốt hơn. Tôi đã chuẩn bị nước sốt cà chua với tỏi cho món ăn.

Các bước nấu ăn

Tôi đổ 500 g bột mì đã rây vào một thùng rộng rãi. Riêng tôi trộn 1 quả trứng với 1 thìa cà phê. muối và 0,5 muỗng cà phê. Sahara. Tôi thêm một chút muối nở và 2-3 giọt dầu thực vật. Tôi làm trầm trong bột mì, đổ hỗn hợp trứng vào. Tôi bắt đầu trộn với bột, thêm 230 ml nước. Có thể biến mất một lượng nước khác, tùy thuộc vào lượng bột.
Tôi trải bột ra bàn và bắt đầu nhào khoảng 10-15 phút. Nó sẽ trở nên đàn hồi và không dính vào tay của bạn. Nếu cần, thêm bột mì.
Tôi bọc bột đã hoàn thành trong giấy bóng kính và để yên trong 15 phút. Trong khi chờ đợi, tôi sẽ bắt đầu nấu thịt.
Tôi cắt 400 g thịt lợn và 300 g thịt bò thành những khối vuông nhỏ.
Tôi băm nhỏ 2 củ hành tây và cho vào thịt.
Muối (1 thìa cà phê), hạt tiêu vừa ăn. Mình nhào thịt băm thật nhuyễn bằng tay.
Tôi cắt một phần bột đã hoàn thành, cán mỏng theo hình "xúc xích". Mình chia thành từng phần nhỏ, mỗi phần mình lăn bột mì đều 2 mặt.
Sau đó, tôi cuộn tất cả các miếng thành những chiếc bánh mỏng. Cố gắng giữ chúng có cùng kích thước.
Khi tất cả các viên bánh đã sẵn sàng, bạn dùng thìa cà phê phết thịt băm lên trên và đóng nhân vào giữa trước rồi đến viền. Bây giờ tôi cố định các đầu của các cạnh với nhau.
Tôi bôi dầu thực vật vào bát của nồi hơi đôi và trải các phôi gia công cách nhau 1 cm. Đậy nắp và nấu trong 45 phút.
Làm nước thịt. Đổ 50 ml dầu thực vật vào chảo, đun trên 2 muỗng canh. l. tương cà chua.
Tôi thêm 1 muỗng cà phê. muối và đường. Tôi đổ nước nóng (250 ml) vào, vắt kiệt 3 nhánh tỏi. Tôi khuấy nó và tắt nó sau khi đun sôi.
Tôi đặt manti đã hoàn thành vào một cái đĩa và rưới nước sốt lên.

Công thức video

Công thức làm bột cho manti với thịt và từng bước chuẩn bị được trình bày rõ ràng trong video. Xem cách nhồi manti và tạo cho chúng một hình dạng đẹp mắt.

Manti được trang trí với các loại rau thơm và nước sốt. Bạn có thể phục vụ chúng với kem chua, hoặc làm nước sốt với dầu thực vật và ớt cay hoặc giấm. Manti được ăn bằng tay hoặc bằng nĩa, nhưng tiện hơn là dùng tay để nước dùng ngon ngọt không bị trào ra ngoài khi đâm vào.
... Những chiếc trống như vậy có thể bị đông cứng, bạn có thể hấp chúng bất cứ lúc nào. Việc lựa chọn thịt tùy thuộc vào sở thích của bạn, có thể là thịt gà, và thịt cừu, hoặc thỏ. Nếu bạn muốn thử nghiệm với lớp phủ, hãy thử các công thức từng bước khác - để hấp manti -.
Bột cũng được nhào với men, sau đó tráng men hoành tráng hơn. Bạn có thể thêm sữa, đây là cách "khinkal ở Dagestan" được chuẩn bị. Manti hóa ra sẽ rất tuyệt vời nếu thêm nước sôi vào bột: khối này trở nên đàn hồi và rất dẻo. Nếu bạn làm đúng mọi thứ, bột sẽ không bị vỡ và tất cả nước cốt vẫn còn bên trong.
Đảm bảo hấp manti dưới nắp đậy kín, đây là điểm khác biệt chính của chúng so với nước sôi.

Công thức từng bước cho món manti với bí đỏ và thịt

Các bà nội trợ hiện đại có nhiều cách làm nhân khác nhau cho món ăn này, nhưng dù nấu theo cách nào thì món ăn cũng sẽ trở nên ngon miệng. Hãy thử cùng mình làm món bò viên nhồi bí đỏ nhé - ngon vô cùng.

Giờ nấu ăn: 80 phút.
Phần ăn: 2.
Đồ dùng nhà bếp: bảng; dao; hộp đựng để nhào bột; món nướng; cán ghim; nồi ủ.

Thành phần

Tôi lấy thịt bò xay tươi, đông lạnh sẽ làm. Bí đỏ rửa sạch trước rồi gọt vỏ. Để có vị ngọt, tôi thêm bơ vào nhân bánh, và để tạo mùi thơm - thì là.
Tôi nhào bột kỹ cho đến khi nó bắt đầu bong ra khỏi tay. Khối lượng không được quá mềm, nếu không bột sẽ bị vỡ trong quá trình điêu khắc.

Các bước nấu ăn

Mình đánh 1 quả trứng và 1 cốc nước vào rây bột (2 cốc). Muối để nếm và nhào bột. Tôi đặt nó trong giấy bóng kính trong 20 phút trong khi tôi làm nhân.
Cắt nhỏ 1 củ hành tây.
Bí đỏ (250 g) Tôi cắt thành khối vuông nhỏ.
Ta cho rau răm vào băm nhuyễn, nêm muối tiêu vừa ăn. Tôi cũng gửi đến đó 50 g bơ mềm và 0,5 muỗng cà phê. cây thì là. Mình nhào thịt băm thật nhuyễn bằng tay. Tôi gạt nó sang một bên.
Tôi lấy bột từ giấy bóng kính ra, cắt một miếng nhỏ. Tôi cán ra một chiếc bánh mỏng, từ đó tôi cắt các hình tròn bằng khuôn.
Mình cho thịt băm vào giữa từng khoanh tròn, khứa các mép lại theo hình con ốc. Tôi đặt nó trên giá dây.
Tôi đổ nước vào nồi và hấp trong 45 phút. Nhẹ nhàng chuyển món ăn đã hoàn thành ra đĩa và rưới dầu ô liu lên trên.

Công thức video

Xem cách chế biến món ăn này nhanh chóng và dễ dàng. Manty có một hình dáng tuyệt vời và vẻ ngoài hấp dẫn.

Khi bạn bắt đầu điêu khắc manty, bạn có thể đặt lớp phủ trên bếp. Thêm hạt tiêu và lá nguyệt quế vào nước. Nếu bạn không có lớp phủ hoặc nồi hơi đôi, bạn có thể đặt các khoảng trắng vào chao và hấp dưới nắp đậy kín. Ngoài ra còn có một thiết bị đặc biệt trong tủ nấu cơm đa năng với chức năng "Nấu bằng hơi nước". Đừng quên bôi dầu thực vật vào khuôn, nếu không bột sẽ dính và chảy hết nước cốt ra ngoài.
Thêm bất kỳ loại gia vị nào vào thịt băm, chúng sẽ tạo cho món ăn một hương vị khác thường. Nếu không có bí đỏ thì nấu chín. Chúng có thể được phục vụ với rượu bổ, cải ngựa hoặc bất kỳ loại nước sốt cay nào. Trong ẩm thực châu Á, hoa hồi được thêm vào nhân và nước sốt, do đó thịt trở nên mềm hơn, và nước sốt có được hương vị và mùi thơm tinh tế.

Công thức làm bánh manti với khoai tây và thịt

Thông thường, khoai tây sống thái nhỏ được thêm vào nhân thịt, giúp hấp thụ nước dùng và tránh cho bột bị vỡ. Nó hóa ra là một món ăn rất hài lòng và tan chảy trong miệng của bạn. Cố gắng làm manti theo cách mở, mà tôi sẽ chỉ cho bạn.

Giờ nấu ăn: 80 phút.
Phần ăn: 10.
Đồ dùng nhà bếp: bảng và dao; cán ghim; hộp đựng để nhào bột và làm nhân; nồi hơi đôi.

Cắt nhỏ 2 củ hành tây.
Cắt khoai tây (5-6 chiếc) thành từng miếng vuông nhỏ.
Tôi cắt 500 g thịt lợn thành từng miếng nhỏ.
Tôi trộn tất cả các nguyên liệu và muối, tiêu cho vừa ăn. Tôi nhào kỹ bằng tay.
Tôi lấy bột ra, cắt thành từng miếng. Tôi cho mỗi miếng có hình dạng giống một con trùng roi. Tôi chia trùng roi thành các phần gần bằng nhau, và tôi lăn trong bột mì.
Tôi cán một chiếc bánh mỏng, ở giữa là nhân bánh. Đầu tiên, tôi kết nối các cạnh ở một bên, sau đó ở phía đối diện. Tôi kết nối các cạnh kết quả của các góc với nhau.
Tôi bắc một nồi nước lên bếp. Tôi đun sôi. Tôi bôi dầu thực vật lên tấm lưới, lót các khoảng trống. Tôi nấu trong một vài 45 phút.

Công thức video

Làm thế nào để tạo khuôn manti theo cách mở và tạo cho chúng hình dạng như một bông hoa, bạn có thể xem trong công thức video.

Manty có thể được nấu mà không có thịt, với khoai tây và thịt xông khói hoặc nấm, bạn có thể cho chúng hình dạng tùy thích. Để bọ ngựa đẹp, tốt hơn là nên làm nhỏ chúng. Toàn bộ quá trình này là khá đơn giản, các sản phẩm có sẵn cho tất cả mọi người được sử dụng để nấu ăn.

Đầu tiên, một vài lời về bản thân món ăn. Rốt cuộc, rất ít những bà nội trợ trẻ hiện đại có ý tưởng về manty là gì. Còn đây là món bánh bột lọc nhân thịt - một loại bánh bao. Nó đề cập đến ẩm thực truyền thống phương Đông, chính xác hơn là Châu Á. Nó được chuẩn bị ở Uzbekistan, Tajikistan. Tương tự của nó cũng tồn tại trong ẩm thực quốc gia Kazakhstan. Một cách đối xử tương tự cũng tồn tại giữa các dân tộc Siberia. Và ở Mông Cổ, Hàn Quốc, Trung Quốc, nó không chỉ được phục vụ trong các bữa ăn tối tại gia, mà còn được phục vụ trong các nhà hàng lớn hoặc các cửa hàng ăn uống khiêm tốn.

Manty và bánh bao

Ngay từ lần thử đầu tiên, rất ít người có thể nấu món ăn theo cách lý tưởng. Có rất nhiều sự tinh tế và sắc thái ở đây. Toàn bộ quá trình bao gồm ba "hoạt động": nhào bột một cách chính xác, chuẩn bị thịt băm cho manti và luộc chúng. Sự khác biệt chính giữa thực phẩm và bánh bao thông thường là gì? Thứ nhất, chúng lớn hơn nhiều so với những chiếc "tai gấu" nhỏ gọn (tên gọi thứ hai của bánh bao). Thứ hai, chúng không được nấu trong nước, mà bằng hơi nước, trong nồi cách thủy. Và, thứ ba, chất liệu cho manti rất cụ thể.

Công nghệ nấu ăn

Điều quan trọng nhất cần có cho một món ăn "đúng điệu" là một chiếc chảo chuyên dụng để luộc. Nó được gọi tương ứng: "manty-kaskane". Tất nhiên, không phải bà nội trợ nào cũng có điều này. Nhưng điều này không có nghĩa là bạn nên từ bỏ ý định chuẩn bị một món ăn và khiến gia đình bất ngờ. À, nếu bạn làm thịt băm cho manti, nhào bột và vặn thành phẩm, thì bạn nên lấy một cái chảo lớn nhất, đặt một cái đĩa hoặc đĩa sâu lòng, láng dầu ở đáy, đặt "bánh bao nhân thịt" đã rải đá cuội vào đó. , đậy bằng một tấm khác, đổ vào chảo một ít nước, đậy nắp và để trên lửa nhỏ. Tất nhiên, mọi thứ có vẻ hơi phức tạp. Nhưng điều này phải đến khi bà chủ thích nghi. Và sau đó thịt băm cho bọ ngựa sẽ thành ra "như nó nên", và chính chúng - ít nhất là gửi chúng đến một triển lãm ẩm thực!

Công thức cổ điển cho bột nhào

Sau khi xem xét các quy định chính của lý thuyết, chúng ta hãy bắt đầu thực hành. Hãy bắt đầu với bài kiểm tra. Lấy 500 g bột mì, nửa ly nước, khoảng một thìa muối và một quả trứng. Nhào thực phẩm thành một khối bột dẻo dai. Tại sao chính xác là điều này? Vì nhân bánh được đặt trên những miếng bánh được cán mỏng, và điều quan trọng là chúng không bị vỡ. Có, và trong quá trình nấu, để không bị dính, không bị nhão. Cuộn bột kết quả thành một quả bóng, bao gồm và để khoảng cách, "nghỉ ngơi". Sau đó cắt những chiếc bánh nhỏ ra khỏi miếng chính, tán nhuyễn, cuộn thành từng lớp dày một milimet, cắt hình vuông lớn ra khỏi chúng, khoảng 10 x 10. Và trong khi nhào bột, bạn cũng có thể chuẩn bị thịt băm cho món manti (xem công thức phía dưới).

Công thức cổ điển cho thịt băm

Theo truyền thống, nó được làm từ thịt cừu hoặc thịt cừu. Ngoài ra, như một thành phần quan trọng, nó được bao gồm hoặc đuôi mỡ (nó phát triển ở những động vật này ở vùng đốt sống đuôi). Cộng với rất nhiều loại gia vị khác nhau. Vì vậy, để làm thịt băm cho món manti, công thức khuyên bạn nên: bằm nhuyễn nửa kg hành, cũng băm 1 kg thịt thành từng miếng nhỏ. Nếu không cắt thì chuyển qua máy xay thịt với vỉ nướng lớn. Nhân tiện, đây cũng là sự khác biệt giữa manti và bánh bao: đối với những loại này, thịt băm được nghiền kỹ thành một khối đồng nhất. Bây giờ mỡ lợn: lấy khoảng 150 gam và cũng băm nhuyễn. Tại sao lại xấp xỉ: có thể cần nhiều hơn nữa, vì trong mỗi chiếc “há cảo” được đặt cả phần nhân và phần tóp mỡ. Đặt các lát sang một bên. Trong phần thịt băm cho món manti, công thức khuyên, ngoài hành tây, hãy thêm tiêu và các loại gia vị: kinh giới, rau mùi, húng quế. Cũng đổ vào nửa cốc nước có muối. Trong bánh bao, điều này không bắt buộc. Và trong món ăn này, cần có chất lỏng để nấu thịt băm ngon ngọt cho manti.

Điêu khắc, nấu ăn, phục vụ

Khi mọi thứ đã sẵn sàng, bạn có thể nhồi bột với thịt băm. Để thực hiện, bạn cho nhân thịt vào chính giữa từng hình vuông, cho miếng thịt ba chỉ vào và kẹp lại để nhân bánh không bị rơi ra ngoài. Che thành phẩm bằng khăn ăn và để yên trong 10 phút, sau đó nấu trong 40-45 phút. Chúng nên được phục vụ nóng, rắc rau thơm cắt nhỏ. Kem chua, sốt mayonnaise, nước luộc thịt đậm đà nêm tiêu thích hợp làm nước sốt - tùy chọn của bạn. Ngoài ra, thêm mù tạt, cải ngựa và giấm và hạt tiêu pha loãng một chút với nước đun sôi.

Làm rõ quan trọng

Về điều đó, đối với một cặp vợ chồng, chúng tôi đã nói chuyện. Tuy nhiên, quá trình này có thể được đẩy nhanh hơn nếu bạn làm điều này: đun nóng dầu trong chảo sâu, cho "bánh bao" vào, chiên cho đến khi vỏ giòn. Và sau đó chuyển sang một cái đĩa, đặt trong một cái chảo và đổ lên bằng hơi nước không 45 phút, nhưng ít hơn một nửa - 25-20. Nhân tiện, trong trường hợp này, món ăn trở nên ngon hơn nhiều và trông ngon miệng hơn.

Các loại thịt băm nhỏ

Các bà nội trợ có thể có một câu hỏi chính đáng: làm thế nào để làm thịt băm cho manti không phải từ thịt cừu, mà từ các loại thịt khác? Xét cho cùng, phương Đông, cũng như châu Á, là một vấn đề tế nhị. Và một cư dân châu Âu có thể không thích mùi của một con cừu. Còn lợn, heo hay bê thì quen thuộc hơn nhiều. Trong trường hợp này, các truyền thống ngoại lai nên được tiếp cận một cách sáng tạo. Và chuẩn bị thịt băm cho món thịt heo manti. Điểm cộng của nó là thịt mềm hơn thịt cừu. Chọn một loại nước ép trái cây, ít chất béo. Và mua mỡ lợn riêng. Bạn thậm chí có thể đã mặn. Hoặc hun khói - phù hợp hơn với một người nào đó. Và sau đó làm theo thuật toán đã quen thuộc.

Công thức với các biến thể

Nó cũng đáng bàn, vì manti không phải từ thịt, mà là rau. Có, có, món này có thể ăn chay. Chính xác hơn là gần như vậy. Khoai tây, bí đỏ, cà rốt được dùng làm nhân bánh. Hoặc trái cây - táo, nho, mộc qua.

Nếu món ăn là bí đỏ, hãy sử dụng loại chín kỹ nhưng mặn. Cắt thành từng lát, gọt vỏ, sau đó xắt từng lát nhỏ. Chặt một ít đầu hành, phi thơm, muối. Trộn với bí đỏ. Cắt 250-300 g mỡ lợn để riêng. Bạn có thể kết hợp ngay với phần nhân hoặc có thể báo riêng từng phần khi bắt đầu làm nhân với thịt băm. Chỉ cần đừng quên các loại gia vị, chúng cần thiết để làm cho hương vị của manti đậm đà hơn, vì bản thân bí ngô đã nhạt nhẽo. Và nêm nếm gia vị cho đậm đà. Trước khi nấu, nhớ chiên - như vậy sẽ ngon hơn.
Khoai tây manty. Để làm chúng, bạn sẽ cần một kg rưỡi rau củ, 3-4 củ hành tây lớn, muối, tiêu, gia vị vừa ăn. Lấy thịt xông khói hoặc thịt xông khói - nửa kg. Gọt vỏ và thái hạt lựu khoai tây sống, như đối với món salad Olivier hoặc dầu giấm. Làm tương tự với hành tây và thịt xông khói. Nếu hành bị hăng, bạn đổ nước sôi vào và vắt ráo nước - vị đắng sẽ hết. Đảo đều tất cả các nguyên liệu, thêm chút muối, tiêu xay nóng. Cho nhân vào bột và nấu cho đến khi mềm. Chúng được phục vụ với chúng, cũng như với mantas bí ngô, kem chua, nước sốt kem chua. Nó cũng ngon với tương cà hoặc sốt cà chua. Lý tưởng nhất là bạn có thể làm một loại đặc biệt, giống hệt như cách ủ ở các nước Châu Á.

Sốt Mantas

Vì vậy, nước sốt cà chua, cay. Đối với anh ta, cắt nửa kg cà chua ngọt chín, 3 củ hành tây. Chiên hành tây với một ít dầu thực vật. Thêm cà chua. Đun trên lửa nhỏ, đậy nắp lại, cho đến khi vỏ bắt đầu tách khỏi cùi. Sau đó, muối, thêm ớt cay cắt nhỏ (tùy chọn, nhưng công thức nói như vậy), một nhúm hạt thì là, một ít nước. Và đun nhỏ lửa thêm một chút để nước sốt có độ sệt vừa phải. Cuối cùng, thêm lá kinh giới thái nhỏ (tươi) và một vài nhánh tỏi. Thêm chút đường nếu bạn thích.