Chúc một ngày tốt lành, độc giả thân mến! Tôi thực sự thích các sản phẩm bánh ngọt shortcrust. Khi còn nhỏ, mẹ tôi đã nướng những chiếc bánh quy giòn và mềm từ nó. Và điều gì là dễ chịu gấp đôi - nó có thể được sử dụng cho cả bánh nướng ngọt và mặn. Hôm nay mình sẽ chia sẻ với các bạn một công thức làm bánh ngọt cổ điển rất thích hợp để làm bánh nướng, bánh quy và cả bánh bông lan nữa.

Công thức bột bánh mì ngắn cổ điển bao gồm bơ, bột mì và đường được lấy ở các phần khác nhau.

Ví dụ:

• 100 gram đường;
• 200 gram bơ;
• 300 gram bột mì.

Tất cả các loại thực phẩm đều phải nguội để nấu chín, nếu không chúng có thể xung đột với nhau và tách rời nhau. Đồng thời, bột sẽ bị vón cục và khó cán ra, bánh sẽ bị dai.

• Trộn đường và bơ ở bước đầu tiên. Tôi cắt bơ thành từng miếng cho tiện. Sau đó cho bột mì đã rây vào và dùng tay nhào bột cho đến khi vụn. Chỉ nên làm cách này thật nhanh, cho đến khi bơ tan hết. Bước cuối cùng là dùng tay nhào bột thật nhanh, vo thành từng viên tròn, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ lạnh để nghỉ khoảng 30-50 phút.
• Đây là công thức làm bánh mì ngắn đơn giản nhất. Lý tưởng cho bánh ngọt, bánh quy và bánh ngọt.

Bánh ngọt không trứng

Phiên bản không trứng yêu thích nhất mọi thời đại của tôi của công thức này. Tôi đã điều chỉnh nó theo sở thích khẩu vị của mình.

Những gì bạn cần:

• Bơ - 170 gram;
• Đường - 80 gram;
• Bột mì - 210 gram.

Sự chuẩn bị:

• Tôi làm cho nó kết hợp. Trong một cái tô, đánh tan đường và bơ ở tốc độ cao, cắt thành từng miếng cho tiện. Dầu trước đó đã để yên một chút cho đến khi chuyển sang trạng thái hơi mềm để dễ đánh kem hơn.
• Sau đó, tôi thêm bột mì. Đánh một chút ở tốc độ thấp cho đến khi bắt đầu kết thành cục. Sau đó, tôi chuyển nó sang biểu mẫu và giả mạo nó. Tôi sử dụng công thức này để làm thanh chanh, bạn có thể xem bản đầy đủ.
• Đối với các loại bánh ngọt khác, vo khối lượng thành một cục, cho vào túi và để trong tủ lạnh.

Bánh ngọt ngắn cho bánh tartlet

Tôi thích phục vụ đồ ăn nhẹ kiểu bánh tart. Nó vừa đẹp mắt về mặt thẩm mỹ vừa ngon miệng. Nhưng một lần nữa, lại chứa nhiều calo, vì thành phần có cả bơ. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng phần nhân nhẹ hơn để cân bằng giữa giá trị dinh dưỡng và hàm lượng calo.

Chúng ta cần gì?

• Bơ hoặc bơ thực vật 200 gram;
• Bột mì 250 gram;
• Trứng 1 miếng;
• Một chút muối.

Sự chuẩn bị:

• Lần này chúng ta sẽ nấu bột không đường. Nó là lý tưởng cho bánh tartlet và bánh mở, chẳng hạn như bánh nhanh hoặc bánh tart ... Cắt bơ thành từng miếng. Nhưng chắc lạnh lắm. Kết hợp với bột mì cho đến khi mịn.
• Đập trứng ra bát riêng và thêm một chút muối. Đánh bông mọi thứ và cho vào cốc với bột mì và bơ. Kỹ lưỡng và nhanh chóng nhào một loại bột ngon cho bánh tartlet tại nhà.
• Chúng ta bọc khối bột đã hoàn thành bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi ni lông và gửi cho bột nghỉ trong tủ lạnh. Trong thời gian này, bạn có thể chuẩn bị nhân bánh.

Các tùy chọn làm đầy cho bánh tartlet:

1. Trứng, pho mát và tỏi;
2. Chiên nấm với hành tây;
3. Giăm bông với pho mát và dưa chuột;
4. Salad Olivier;
5. Thanh cua với trứng;
6. Trứng cá muối;
7. Cá diêu ​​hồng kho khoai;
8. Thuốc dán gan.

• Tôi sẽ không đi sâu vào chi tiết các chất trám - chúng không khó để chuẩn bị.
  Sau khi bột nghỉ, cán mỏng thành lớp mỏng rồi dùng khuôn hoặc ly thủy tinh cắt ra. Nếu bạn có khuôn làm bánh, thì chúng ta đặt khoảng trống của chúng ta ở đó. Bạn không cần phải bôi dầu mỡ lên thành bột, vì độ đặc của bột rất nhờn do dầu. Chúng tôi dùng nĩa châm vào khắp đáy.
• Bạn có thể đổ đậu Hà Lan, đậu cô ve hoặc các loại ngũ cốc khác đã rửa sạch dưới đáy để bột không bị phồng lên và trông đẹp mắt. Tất nhiên, bạn có thể nhào bột bằng tay theo hình dạng. Nhưng trong trường hợp này, chưa chắc đã đạt được mặt phẳng, còn xấu xí nữa. Do đó, tôi khuyên bạn nên cán mỏng bột trước.
• Nếu không có khuôn, bạn có thể cắt bằng dao quăn bánh pizza hoặc hình vuông hoặc hình chữ nhật thông thường, cắt nhỏ và nướng, sau đó sử dụng chúng làm bánh quy giòn. Bạn cũng sẽ nhận được một bản trình bày ban đầu để trang trí bàn.
• Chúng ta nướng trong lò (nhớ làm nóng trước) ở nhiệt độ khoảng 180 - 190 độ trong 7 - 12 phút. Mỗi lò có một đặc điểm riêng, vì vậy nếu bạn nướng lần đầu tiên, hãy theo dõi nhiệt độ và tình trạng của bánh tartlet. Ngay sau khi chúng được phủ đều, hãy lấy ra và để nguội một chút. Và chỉ sau đó, thả chúng ra khỏi khuôn, sau khi dùng dao cạy nhẹ chúng ra khỏi thành.

Bánh ngọt nhân kem chua

Bột có thêm kem chua sẽ mềm và dẻo hơn. Nó làm bánh quy và bánh quy ngắn tuyệt vời. Và bạn cũng có thể nấu mềm.

Bạn cần gì?

• Bột mì 180 gram;
• Bơ 75 gam;
• Đường bột hoặc đường bột 50 gam;
• Kem chua 75 gram;
• Lòng đỏ của một quả trứng.

Sự chuẩn bị:

• Như mọi khi, thực phẩm phải được bảo quản lạnh để trộn đều và tốt nhất. Cắt bơ lạnh thành khối vuông, cho bột mì và đường vào rây. Chúng tôi chà xát nhanh chóng bằng tay của chúng tôi để làm vỡ vụn. Nếu bạn định nướng bánh cao hơn 1 cm, hãy thêm nửa thìa cà phê bột nở. Cho lòng đỏ và kem chua vào tô cùng với bánh mì vụn.
• Điều chính ở đây là không lạm dụng nó với bàn tay của bạn. Tôi thường lấy một miếng bột, nặn bằng tay và ném lại vào cốc. Và tôi làm điều này vài lần cho đến khi nó tụ lại thành một cục. Trong trường hợp này, việc tiếp xúc với bột là tối thiểu, điều này là bắt buộc. Tôi bọc phần kết quả trong màng và gửi nó vào tủ lạnh cho mùa đông. Bánh ngọt nhân kem chua có thể sử dụng trong 20-40 phút.
• Nó sẽ tạo ra những chiếc bánh quy hoặc bánh nướng tuyệt vời với quả mọng hoặc mứt tan chảy trong miệng của bạn.

Bột bánh mì ngắn đông lạnh

Bánh ngọt có lớp vỏ ngoài với phô mai tươi thích hợp cho bánh nướng, bánh quy và các lớp bánh. Nó nhẹ hơn và lành mạnh hơn so với công thức cổ điển. Tôi thích hương vị của pho mát nhỏ trong khối. Hơn nữa, độ đặc của bột phụ thuộc vào độ hạt của sữa đông. Nếu phô mai khô, thì bột sẽ hấp thụ ít bột hơn. Nếu ướt, thì tương ứng nhiều hơn. Ở đây bạn cần xem và trong quá trình nấu, hãy điều chỉnh lượng bột.

Vì vậy, những gì chúng ta cần cho bánh mì ngắn và bột sữa đông:

• Phô mai có hàm lượng chất béo bất kỳ 200 gram;
• Bơ 120 gram;
• Đường 50-70 gam tùy sở thích (ngọt hay không ngọt);
• Bột mì 200-250 gam;
• Nửa gói bột nở;
• 1 quả trứng;
• Một chút muối.

Quá trình nấu ăn:

1. Cắt bơ thành từng miếng, để trong tủ lạnh, sau đó trộn với đường;
2. Thêm trứng và trộn kỹ nhưng nhanh chóng một lần nữa;
3. Nghiêng pho mát nhỏ vào cốc và dùng nĩa nhào khối lượng cho đến khi mịn;
4. Thêm một ít bột mì, bột nở và một chút muối. Đến đây đã thấy, nếu khối bột dính mạnh vào tay thì bạn hãy cho thêm bột mì vào. Bạn sẽ nhận được một miếng bột đồng nhất;
5. Bọc trong giấy bóng kính và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Bánh mì ngắn và bột sữa đông đã sẵn sàng cho sự sáng tạo. Những gì để nấu từ nó chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn.

Công nghệ chuẩn bị bánh ngọt ngắn

Để chuẩn bị bột đúng cách, bạn cần tuân theo các quy tắc nhất định. Bây giờ chúng ta sẽ xem xét chúng.

1. Tất cả thực phẩm phải được ướp lạnh. Chỉ trong điều kiện này mới thu được bột nhào có độ đàn hồi chính xác;
2. Chỉ sử dụng những sản phẩm chất lượng. Bạn có thể thay thế bơ bằng bơ thực vật, nhưng tôi không khuyến khích. Chất lượng của bơ thực vật kém hơn bơ;
3. Bạn không thể nhào bột trong thời gian dài - bột sẽ trở nên đặc, khó cán hơn và ở dạng thành phẩm, nó trở nên dai và thô;
4. Nếu dầu bị chuyển dịch, sau đó nó sẽ bị chảy và các sản phẩm sẽ trở nên quá vụn. Điều tương tự cũng có thể xảy ra nếu thêm quá nhiều lòng đỏ vào khối lượng;
5. Lượng bột và nước quá nhiều sẽ làm giảm chất lượng của sản phẩm - nó trở nên chặt và không dẻo. Tôi không thêm nước.
6. Bột nên được cán dày từ 3 mm đến một cm. Nếu đặc hơn, hãy thêm bột nở.
7. Nếu bánh bị cháy từng chỗ tức là bạn cán không đều;
8. Để có cấu trúc đồng đều hơn, thay vì dùng đường, tốt hơn nên sử dụng đường bột;
9. Nướng trên khay nướng trên giấy nướng mà không có dầu mỡ. Có nhiều chất béo trong bột.

Một chút về lịch sử

Bạn đã bao giờ tự hỏi bột bánh mì ngắn đến từ đâu chưa? Và tôi bắt đầu quan tâm đến lịch sử xuất hiện của một công thức nấu ăn ngon, và tôi bắt đầu nghiên cứu nó. Thật không may, có rất ít thông tin về điều này trên Internet.

Người ta chỉ biết rằng công thức này đã xuất hiện ở đâu đó vào thế kỷ 12-13 ở Scotland và Anh. Ban đầu, bánh mì được nướng, và những miếng bánh quy giòn nhỏ hoặc thậm chí vụn bánh mì được làm khô từ phần bột còn sót lại ở nhiệt độ thấp. Sau đó, họ bắt đầu thêm bơ và đường, và dần dần, bột nhào trở nên như chúng ta biết bây giờ.

Hơn nữa, các thành phần của bột có thể rất đa dạng - có thể có hoặc không có trứng, thêm kem chua hoặc pho mát, thay thế bơ bằng bơ thực vật vào những ngày nhanh. Chất lượng bánh nướng không thay đổi. Chỉ cần lưu ý rằng nếu có bơ trong bột, bánh nướng rất nhiều calo.

Và nếu bạn đang ăn kiêng, thì bạn nên hạn chế ăn ngon mà bổ sung nhiều vào các món tráng miệng. Nhưng nếu mùa hè còn xa mà bạn chưa gia nhập biệt đội giảm cân, thì bạn có thể thỏa sức chiều chuộng bản thân với những chiếc bánh ngọt thơm ngon. Bạn sẽ không hối hận.

Một sự thật thú vị khác từ lịch sử. Họ nói rằng Hoàng hậu Catherine II của chúng ta rất thích món tráng miệng giòn và ngon. Và cô bắt đầu mỗi buổi sáng với một tách cà phê thơm lừng và một rổ bột ngọt tan trong miệng. Cùng tìm hiểu cách làm bột bánh mì ngắn nhé.

Nếu bạn làm theo những yêu cầu đơn giản này, bạn sẽ luôn có được bột bánh mì ngắn và bạn sẽ làm hài lòng những người thân yêu của mình với những chiếc bánh tự làm, không chỉ sử dụng công thức bột bánh mì ngắn cổ điển mà tất cả các lựa chọn được liệt kê ở trên. Ngay sau đây tôi sẽ cho bạn biết bạn có thể nấu những gì từ nó. Nếu bạn muốn được cập nhật thông tin, hãy đăng ký nhận các bản cập nhật! Chúc các bạn uống trà vui vẻ!

Có một số loại bột làm bánh, khác nhau về công nghệ nấu, hương vị và kết cấu. Nhiều người thích cát căn, nhưng không phải bà nội trợ nào cũng đảm nhận việc nhào trộn vì quá trình này rất khó và tốn nhiều thời gian. Ý kiến ​​này là không chính xác, vì không giống như bột nhào men, bánh mì ngắn không bị chua và thành công của việc làm bánh mì không phụ thuộc vào chất lượng của men. Sau khi học cách nhào một khối lượng lớn như vậy, bạn có thể nấu trên cơ sở bánh ngọt, bánh mặn (mở, đóng), bánh ngọt, bánh quy, bánh ngọt và làm hài lòng gia đình bạn với các món ăn ngon.

Bánh ngọt bánh quy giòn là gì

Đây là một khối đặc, được nhào trộn từ bơ (hoặc bơ thực vật), bột mì, đường. Bạn có thể sử dụng bột bánh mì ngắn thơm ngon làm nền cho chiếc bánh có nhân thịt, rau, nấm, khoai tây, cá, nhưng thường thì nhân ngọt hơn (phô mai, trái cây, quả mọng, chất bảo quản, mứt) được cho vào bánh nướng, bù lại khô của cơ sở. Bất kỳ món ăn nào (món tráng miệng ngọt hoặc món ăn nhẹ mặn) từ một khối lượng như vậy đều dễ dàng nấu ở nhà, điều chính là tuân theo các quy tắc nhất định.

Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm cho bánh pie

Phiên bản này của đế thử nghiệm phải có cấu trúc vụn và lớp vỏ màu nâu vàng hấp dẫn. Để ngoài những phẩm chất đó, bánh nướng thành phẩm còn có hương vị thơm ngon tuyệt hảo, hãy áp dụng những bí quyết làm bột bánh mì ngắn:

1. Quá trình nấu ăn bắt đầu với việc trộn bơ và đường, sau đó bột mì được thêm vào và tất cả các nguyên liệu được cắt nhỏ thành vụn.
2. Ở giai đoạn tiếp theo, khối lượng thu được được xoa bằng tay để có độ sệt đồng nhất, để không còn các cục lớn.
3. Tiếp theo, khối này phải được bọc bằng màng bám và cho vào tủ lạnh 30-60 phút cho nguội, để khối này đàn hồi, dễ dàng cuộn ra. ... Chỉ sau đó, bạn mới có thể bắt đầu cán mỏng bánh ngọt và nướng bánh.
4. Thành phần quan trọng nhất trong nền cát là chất béo (bơ hoặc bơ thực vật), do đó cấu trúc của khối có cấu trúc lỏng lẻo, dễ vỡ vụn.
5. Ngoài các thành phần chính, có thể thêm trứng, muối, kem chua, sốt mayonnaise, kefir, phô mai, vỏ chanh, vv vào hỗn hợp.
6. Theo ý kiến ​​của bạn, nếu nhân bánh quá lỏng thì nên rắc vụn bánh mì xay hoặc tinh bột trước khi tráng bánh. Vì vậy, độ ẩm thừa được hấp thụ và bánh nướng tốt.
7. Bột mì thường được sử dụng trong các công thức nấu ăn, nhưng đôi khi lúa mạch đen, bột yến mạch, ngô và thậm chí cả tinh bột cũng được thêm vào.
8. Điều rất quan trọng là phải tuân thủ các điều kiện như vậy - sử dụng các sản phẩm được làm lạnh nhiều nhất, không dùng tay nhào nhiều cát cho bánh trong thời gian dài, làm việc trong nhà bếp có không khí mát (+180 - +230). Nếu không, bột sẽ bị nhão, dai.
9. Tốt nhất là sử dụng máy xay sinh tố có phụ kiện đặc biệt để nhào.
10. Để làm cho phần đế và bánh tương lai ngon hơn, hãy lấy bơ thực vật và bơ với tỷ lệ bằng nhau.
11. Cán mỏng một lớp bánh ngọt theo chiều từ tâm ra mép, dày không quá 5 mm.
12. Sau khi chuyển lớp vào khuôn, hãy đảm bảo rằng không còn không khí giữa chúng, nếu không món ăn thành phẩm sẽ bị biến dạng khi nướng.
13. Nhiệt độ nướng tối ưu là 180-200 ° C.

Công thức bánh kem

Bạn có thể nướng các loại bánh ngọt có lớp vỏ ngắn khác nhau - ngọt và mặn, đóng hoặc mở, tùy theo sở thích của bạn. Điều chính là tiếp cận quá trình với một tâm hồn, một tâm trạng tốt và nhớ rằng bất kỳ món nướng nào cũng đòi hỏi sự cẩn thận, chính xác và không chấp nhận sự vội vàng. Cũng nên nhớ rằng khối lượng bánh mì ngắn rất giàu calo, do đó, các loại bánh nướng dựa trên nó cũng vậy. Đừng lạm dụng những món ăn như vậy nếu bạn đang xem hình.

Bánh ngọt đơn giản cho bánh ngọt

• Thời gian: 1,5 giờ.
• Khẩu phần mỗi container: 3-4 người.
• Hàm lượng calo: 507 kcal / 100 g.
• Ẩm thực: quốc tế.
• Khó khăn: dễ dàng.

Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm đơn giản như vậy rất thích hợp cho những bà nội trợ không thích làm lung tung với những cơ sở lâu năm và không có kinh nghiệm trong vấn đề này. Để chuẩn bị một khối vụn, sẽ cần tối thiểu thức ăn và thời gian. Sẽ không khó để tái hiện quy trình nấu nướng, nhưng nếu bạn làm đúng cách, bột sẽ mềm, dẻo và chiếc bánh thành phẩm sẽ giữ được hình dạng đáng kể.

Thành phần:

• bột mì - 2 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• bơ - 250 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ bột vào hộp sâu.
2. Thêm bơ lạnh, cắt thành miếng nhỏ.
3. Cắt hỗn hợp bằng dao sắc cho đến khi thu được các vụn nhỏ.
4. Thêm đường, nhào nhanh cho bột bánh mì ngắn mềm.
5. Bọc trong ni lông, để trong tủ lạnh ít nhất một giờ.

Đối với bánh không đường

• Thời gian: 40 phút.
• Khẩu phần mỗi container: 2 người.
• Hàm lượng calo trong món ăn: 421 kcal / 100 g.
• Mục đích: trống để nướng.
• Ẩm thực: quốc tế.
• Khó khăn: dễ dàng.

Bánh ngọt ngắn cho bánh không đường được chế biến không có đường, có thêm muối. Khối lượng này được sử dụng để nướng với nhân thịt, nấm, rau. Để có thêm độ đàn hồi, một quả trứng được đưa vào hỗn hợp. Chọn dầu tươi, có hàm lượng chất béo cao nhất, không có mùi lạ và tạp chất có hại. Chỉ một sản phẩm chất lượng tốt mới mang lại độ đồng nhất vụn, hương vị tuyệt vời cho phôi.

Thành phần:

• dầu - 100 g;
• bột mì - 200 g;
• trứng - 1 cái;
• muối - ½ muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rắc bột mì lên bề mặt làm việc, thêm muối, thêm dầu.
2. Dùng dao băm nhỏ hỗn hợp cho đến khi thu được những hạt vụn mịn.
3. Đập trứng vào, dùng tay nhào một khối cát đàn hồi.
4. Đặt nó trên kệ tủ lạnh trong 20 phút trước khi tạo hình và nướng bánh.

• Thời gian: 1,5 giờ.
• Khẩu phần mỗi container: 4 người.
• Hàm lượng calo: 427 kcal / 100 g.
• Mục đích: trống để nướng.
• Ẩm thực: quốc tế.
• Khó khăn: dễ dàng.

Bánh nướng nhân thập cẩm có tên gọi như vậy vì phần trên cùng của món ăn được hình thành từ khối bột nghiền. Để dễ thực hiện, bạn hãy chia đôi phần đế, để một nửa trong tủ đá. Một loại bột như vậy có cấu trúc dễ vỡ vụn hơn, vì nó được nhào với thêm bột nở. Thường thì nhân của các món nướng như vậy là các sản phẩm ngọt (mứt, mứt, trái cây, quả mọng, pho mát nhỏ), vì vậy để có thêm hương vị, bạn nên thêm vanillin vào hỗn hợp.

Thành phần:

• trứng - 2 chiếc;
• bột mì - 2-3 muỗng canh;
• bơ (bơ thực vật) - 200 g;
• đường - 1 muỗng canh;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• vanillin - một nhúm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đun chảy bơ, đánh tan riêng đường cát, trứng, vani bằng máy trộn.
2. Trộn cả hai hỗn hợp cho đến khi mịn.
3. Trong khi tiếp tục thao tác với máy trộn, hãy cho bột dần dần vào.
4. Khi hỗn hợp đặc lại, cho lên mặt bàn và tiếp tục nhào bằng tay.
5. Chia đế thành 2 phần (không bằng nhau) bằng cách đặt một phần trên kệ tủ lạnh và phần còn lại trong tủ đông trong một giờ.

Bột với kefir

• Thời gian: 1 giờ.
• Khẩu phần mỗi container: 7-8 người.
• Hàm lượng calo: 278 kcal / 100 g.
• Mục đích: trống để nướng.
• Ẩm thực: quốc tế.
• Khó khăn: dễ dàng.

Một khối cát mịn thu được bằng cách thêm kefir vào đó. Sự thông thoáng, bở của nó đạt được là kết quả của sự tương tác của sản phẩm sữa lên men với soda. Bột rất dẻo, dẻo, món ăn sau khi hoàn thành chỉ cần tan ra trong miệng là bạn đã có thể cảm nhận được hết. Ngoài bánh pie, bạn có thể làm bánh bao, bánh cuốn và các món tráng miệng khác với trống như vậy, lựa chọn tất cả các loại nhân theo sở thích của bạn.

Thành phần:

• bơ thực vật - 100 g;
• đường - 1,5 muỗng canh;
• kefir (với tỷ lệ chất béo cao) - 500 ml;
• trứng - 1 cái;
• bột mì - 700 g;
• soda - một nhúm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cho bơ thực vật vào bát tráng men, đun chảy bằng cách đặt hộp ở nhiệt độ thấp.
2. Thêm trứng, soda, kefir. Trộn mọi thứ bằng máy trộn.
3. Thêm bột mì vào, khuấy đều một lần nữa.
4. Chuyển sang bề mặt làm việc có bột mì và nhanh chóng nhào bột.
5. Bọc lại bằng giấy bạc, để trên kệ tủ lạnh trong nửa giờ.

Trên kem chua

• Thời gian: 2 giờ 20 phút.
• Khẩu phần mỗi container: 3 người.
• Hàm lượng calo: 385 kcal / 100 g.
• Mục đích: trống để nướng.
• Ẩm thực: quốc tế.
• Khó khăn: dễ dàng.

Bột bánh mì ngắn trên kem chua cho bánh có độ đặc, nhưng đồng thời lại mềm, dẻo. Tất cả các sản phẩm phải được thực hiện lạnh, ở cùng một nhiệt độ. Chọn kem chua có tỷ lệ chất béo cao, có thể thay bơ bằng bơ thực vật. Bột nở thì không thêm theo công thức, nhưng nếu bạn định cán lớp dày hơn 0,5 cm thì cho bột nở vào, nếu không bánh có thể không nướng được.

Thành phần:

• bột mì - 180 g;
• dầu - 75 g;
• kem chua - 70 g;
• lòng đỏ trứng - 1 cái .;
• muối - ¼ tsp;
• đường - 1 muỗng canh;
• bột nở (nếu cần) - 0,5 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt bơ thành từng miếng vuông nhỏ và cho vào bát.
2. Thêm đường cát, muối, rây bột mì, bột nở.
3. Dùng tay nghiền nhanh hỗn hợp đến độ sệt như vụn bánh mì.
4. Thêm lòng đỏ, kem chua, xoa nhanh một lần nữa để duy trì cấu trúc của hỗn hợp.
5. Vo tròn một quả bóng, cho vào túi ni lông, để trên ngăn mát tủ lạnh trong 2 giờ.

Với pho mát

• Thời gian: 1 giờ.
• Khẩu phần mỗi container: 4-5 người.
• Hàm lượng calo: 402 kcal / 100 g.
• Mục đích: trống để nướng.
• Ẩm thực: quốc tế.
• Khó khăn: dễ dàng.

Bột với phô mai tươi là một loại nền rất mềm, mềm không chỉ cho bánh nướng mà còn các món nướng khác, ví dụ như gan Tôi là. Sản phẩm sữa lên men cần phải béo hơn, do đó hương vị của các món nướng sẽ chỉ có lợi. G Các món ăn với bột sữa đông rất thoáng, chúng tan chảy trong miệng bạn theo đúng nghĩa đen. Tốt hơn là nên đặt nhân ngọt - mứt, mứt, mứt, trái cây khô, các loại hạt, trái cây hoặc quả mọng (rỗ).

Thành phần:

• dầu - 200 g;
• bột mì - 300 g;
• đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - ½ muỗng cà phê;
• pho mát nhỏ - 200 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Bơ thành từng miếng nhỏ, trộn với muối, bột mì, đường.
2. Khuấy đều cho đến khi vụn mịn bằng máy trộn có phụ kiện đặc biệt, dùng máy xay thực phẩm hoặc dùng tay.
3. Thêm phô mai, trộn đều một lần nữa, tạo thành một cục.
4. Bọc ni lông, để vào ngăn lạnh nửa giờ.

Với vỏ chanh

• Thời gian: 1 giờ 10 phút.
• Khẩu phần mỗi container: 2 người.
• Hàm lượng calo trong món ăn: 399 kcal / 100 g.
• Mục đích: trống để nướng.
• Ẩm thực: quốc tế.
• Khó khăn: dễ dàng.

Nền cát pha với vỏ chanh không chỉ ngon mà còn thơm, có màu vàng đẹp mắt. Bột này tự làm rất ngon và có thể dùng để nướng bánh quy. Sử dụng khối lượng với các ghi chú cam quýt để chuẩn bị bánh ban đầu, bánh nướng, bánh ngọt và các món tráng miệng khác với các loại nhân, lớp và kem khác nhau.

Thành phần:

• bột mì - 1 muỗng canh;
• dầu - 100 g;
• vỏ của ½ quả chanh;
• lòng đỏ trứng - 1 cái .;
• muối - một nhúm;
• đường đóng băng - 3 muỗng canh. l & agrave;
• nước cốt chanh - 2 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ tất cả các nguyên liệu rời vào tô sâu, thêm vỏ cam quýt, bơ lạnh cắt miếng vào.
2. Dùng tay chà xát hỗn hợp cho đến khi vỡ vụn.
3. Đánh bông nước cốt chanh và lòng đỏ riêng biệt bằng máy đánh trứng, đổ sang phần đầu tiên.
4. Dùng dao chặt nhỏ rồi nhào bột.
5. Tạo thành một quả bóng, bọc bằng giấy bóng kính, để trên kệ tủ lạnh trong 40 phút.

Băng hình

Đã có lúc tôi hoàn toàn bối rối trước các khái niệm “bột bánh mì ngắn”, “bột ngọt”, “không đường” - bộ sản phẩm giống nhau, nhưng công nghệ nấu và thành phẩm lại khác nhau. Nếu bạn cũng muốn hiểu thì hãy đọc kỹ, mình sẽ nhanh chóng "gỡ rối" cho bạn =)

Vì vậy, bột mì, bơ, lòng đỏ. Hãy tìm hiểu xem mỗi thành phần chịu trách nhiệm cho bột nhào.

Bột

Đối với bánh ngọt, hãy chọn bột có hàm lượng protein thấp. Trong thực tế của chúng tôi, đây là một loại bột trắng bình thường thuộc loại cao cấp nhất. Có thể thay một phần bột bằng gạo, lúa mạch đen, ngô, kiều mạch hoặc ngũ cốc nguyên hạt, bột yến mạch, bột ca cao hoặc các loại hạt xay. Sự thay thế này sẽ làm cho bột giòn và khó ngon. Gluten - dịch từ tiếng Latinh (gluten) - là chất keo. Bột càng ít gluten thì bột sẽ lỏng hơn và dễ vỡ vụn hơn, vì vậy nếu bạn thấy bột có ít gluten, hãy lấy nó. Nó cũng hữu ích hơn) Và nó sẽ hữu ích cho bột nhào!

Bơ

Dầu phải có chất lượng tốt nhất về thành phần, có hàm lượng chất béo cao (ít nhất 82%), tỷ lệ dầu trong thành phần đủ lớn nên mùi vị của nó sẽ ảnh hưởng đến mùi vị của toàn bộ khối bột nhào. Trong một số công thức, bơ được thay thế cho chất béo bên trong. Một thành phần như vậy đảm bảo cả mật độ và độ bở cùng một lúc.

Tùy thuộc vào công thức, tỷ lệ bột mì và bơ khác nhau, thường là trong khoảng 1: 1 (tức là bột mì và bơ có cùng lượng theo trọng lượng). Nhưng một số công thức cho tỷ lệ 2: 1 (gấp đôi lượng bột mì so với bơ). Dầu trong bột càng nhiều thì bột càng mềm và giòn. Điều rất quan trọng cần lưu ý khi chọn công thức cho một chiếc bánh mở: nếu bột rất mềm, thì nhân nặng sẽ không giữ được.

Đường hạt

Đây có lẽ là loại bột duy nhất mà bạn có thể thay đổi lượng đường theo sở thích của mình mà không sợ làm hỏng cấu trúc của nó. Trong bánh nướng không đường, có thể tránh được hoàn toàn đường trong bột. Nhưng cũng có những công thức mà lượng đường đạt tới 80% khối lượng của tất cả các nguyên liệu khác. Điều chính cần nhớ là lượng đường dư thừa có thể làm cho bánh thành phẩm bị dai và hồng hào quá mức.

Đường nâu sẽ tạo thêm vị caramel và mùi thơm cho các món nướng. Đôi khi đường cát được thay thế bằng đường bột, do đó bột nhào đồng thời mềm hơn và đặc hơn.

Trứng

Chúng đóng vai trò chất lỏng trong bột nhào, cùng với nước, sữa, bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào được sử dụng trong các công thức nấu ăn. Đôi khi toàn bộ trứng cản trở, thường chỉ có lòng đỏ hoặc chỉ có lòng trắng. Cần nhớ rằng lòng đỏ trứng là chất béo, còn protein là nước. Muốn có một loại bột đặc hơn? Sử dụng chất lỏng "nhờn" trong bột! Có nghĩa là, bột bánh mì ngắn trên nước sẽ luôn đặc hơn và dễ thưởng thức hơn bột nhào trên lòng đỏ và sữa.

Soda và bột nở

Theo quy tắc, cả soda và bột nở đều không được cho vào bột bánh mì ngắn, vì độ lỏng được đảm bảo bằng cách chuẩn bị thích hợp, nhưng một số bà nội trợ đảm bảo bằng cách này, nhờ đến sự trợ giúp của bột nở. Với bột nở, chắc chắn việc nướng bánh sẽ có hiệu quả.

Muối

Muối phải được thêm vào để bột không bị nhạt nhẽo và mùi vị của nó được thể hiện, hãy sử dụng loại muối tốt nhất mà bạn tìm thấy.

Bánh ngọt nhân kem

Là loại bột dẻo nhất trong tất cả các loại bánh mì ngắn do thực tế là thực tế đã loại bỏ nước trong thành phần. Thật tiện lợi khi làm việc với một loại bột như vậy: nó vẫn giữ được hình dạng hoàn hảo khi cán.

Bánh ngọt nhân kem chua

Để chuẩn bị tùy chọn này, toàn bộ khối lượng chất lỏng theo công thức được thay thế bằng kem chua. Axit có trong kem chua làm mềm gluten, do đó tạo thêm độ dẻo và độ đàn hồi. Bột như vậy không bị co lại nhiều trong quá trình nướng, ăn rất ngon và mềm.

Làm thế nào để nhào bột bánh mì ngắn một cách chính xác?

Để biết cách nhào đúng cách, chúng ta hãy tìm hiểu những gì xảy ra trong quá trình nhào. Dầu ở dạng hạt nhỏ được trộn với bột. Chất béo bao phủ bột rất nhanh để ngăn không cho gluten phát triển. Và vì không có đủ chất lỏng trong trứng và bơ để gluten phát triển, nên bột nhào bị vụn.

Về cơ bản, ba phương pháp trộn được sử dụng:

• cách ý
• phương pháp kem
• phương pháp cắt bột

Nhưng dù bạn thích lựa chọn nào, bạn cần nhớ điều chính: bạn không thể nhào một khối bột như vậy trong một thời gian dài. Sau khi thêm chất lỏng, bạn hãy thu bột lại thành một quả bóng là xong!

Bánh quy bơ cho bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng ngọt

Bột nhào thu được bằng phương pháp nhào này được gọi một cách chính xác là bánh mì ngắn. Nếu bạn ấn vào một miếng bột như vậy, nó sẽ vỡ vụn như cát thành những mảnh vụn nhỏ nhất. Nó có thể được nhào bằng thìa, máy trộn hoặc máy xay thực phẩm. Bạn có thể làm những món ngon từ một loại bột như vậy.

Thành phần (cho hai đế bánh):

• Bột - 250 g
• Bơ - 180 g
• Đường hạt - 200 g
• Lòng đỏ - 1 cái.
• Trứng - 1 quả.
• Muối - một nhúm

Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh một giờ trước khi nấu để giữ bơ ấm và dẻo khi nhào. Cho bơ vào một cái âu tiện lợi, thêm đường cát và dùng thìa hoặc phới đánh đều cho đến khi thành kem nhạt. Cho trứng và lòng đỏ vào hỗn hợp khuấy đều cho đến khi mịn. Rây bột mì với muối và thêm vào phần còn lại của nguyên liệu. Nhào bột thật nhanh. Nếu bạn đang làm việc với máy trộn, hãy bật tốc độ thấp nhất. Khi tất cả bột đã ngấm vào bột, nó đã sẵn sàng. Bột quá mềm nên không thể làm việc với nó nếu không làm lạnh sơ bộ.

Bột như vậy được bảo quản hoàn hảo trong tủ đông, rất thuận tiện để chuẩn bị cho việc sử dụng sau này.

Bánh ngọt đế ngắn mạnh nhất dành cho bánh nướng có giá đỡ bằng dây kẽm

Bột nhào theo công thức này rất chắc và đàn hồi nên có thể dễ dàng sử dụng cho các loại bánh ngọt được phủ một lớp bột "giá đỡ", để nướng với nhiều nhân, cho các loại bánh dạng tự do. Nhiệt độ của dầu rất quan trọng ở đây: lạnh, nhưng không phải từ tủ đông. Khi cắt thành khối, bơ dễ dàng giữ được hình dạng, nhưng khi dùng dao ấn vào, bơ dễ bị bẹp.

Đối với 1 bánh nửa kín đường kính 24-26 cm:

• Bột - 400 g
• Đường hạt mịn hoặc đường bột - 120 g
• Muối - 1/2 muỗng cà phê

Sự chuẩn bị

Bơ cần được cắt thành các khối vuông 1 cm, rây tất cả các nguyên liệu lỏng vào máy xay / tô trộn, thêm bơ đã cắt nhỏ vào. Bật máy xay ở tốc độ thấp nhất và khi nhào bột, hãy đảm bảo bơ được phân bố đều trong tô. Bạn có thể tăng tốc độ một chút, nhưng không để tốc độ tối đa, nếu không dầu sẽ rất nóng và thấm vào bột.

Khi tất cả các hạt dầu đã được cọ xát với bột, dừng máy trộn, làm sạch bột khỏi dao xay / cánh khuấy của máy trộn. Thêm đường bột / đường cát và để nó trộn với bơ và vụn bột mì (quá trình này sẽ mất không quá vài giây).

Đặt bột lên mặt bàn đã tráng bột, nhào 2 - 3 lần. Vo bột thành hình đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để vào tủ lạnh ít nhất 30 phút, tối đa trong một ngày.

Bột ngọt (đường) cho bánh quy và bánh ngọt

Các sản phẩm làm từ bột nhào như vậy không chỉ vụn và tinh tế, mà còn có nhiều lớp. Nguyên tắc chuẩn bị là bột được "băm nhỏ" hoặc xay với bơ cho đến khi hình thành vụn, sau đó đổ chất lỏng vào và nhào nhanh. Nếu ngay cả những mảnh vụn nhỏ cũng được tạo thành, bột sẽ giống như một chiếc bánh mì ngắn. Nếu kích thước của các mảnh vụn - một hạt đậu hoặc hạt đậu nhỏ - trông giống như một chiếc bánh phồng. Kết hợp các mảnh vụn với các khối sẽ tạo ra một cấu trúc nhiều lớp cát.

Bột ngọt có thể là mặn (bột ngọt) hoặc ngọt (đường).

Nguyên liệu cho 1 bánh hở đường kính 26-28 cm:

• Bột - 250 g
• Bơ lạnh - 200 g
• Đường - 100 g
• Yolks - 2 chiếc
• Muối - 1/2 muỗng cà phê

Ví dụ, loại bột này có thể được sử dụng để nấu ăn.
Cắt bơ thành những miếng có nhiều hình dạng khác nhau. Rây bột mì lên bề mặt làm việc hoặc bát và rắc muối và đường. Cho các miếng bơ lên ​​trên bột, dùng đầu ngón tay hoặc dao xay cho đến khi được hỗn hợp mịn. Thu thập các mảnh vụn bằng một phiến kính, ở giữa, tạo một chỗ lõm rồi đổ lòng đỏ và 1 muỗng canh vào. l. Sữa. Tập hợp bột thành một quả bóng. Nếu bạn không thể làm điều này, hãy thêm 1 muỗng canh khác. l. Sữa. Nhào bột 2-3 lần cho đến khi mịn. Tạo thành một quả bóng, dẹt thành đĩa, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để trong tủ lạnh trong 30 phút, hoặc tốt hơn là trong 4 giờ.

Bột xắt nhỏ không đường (nhẹ nhàng)

Mình chuẩn bị loại bột này theo công thức sau:

• Bột - 150 g
• Bơ ở nhiệt độ phòng - 110 g
• Muối - 1/2 muỗng cà phê
• Lòng đỏ - 1 cái.
• Sữa / nước lạnh - 1-2 muỗng canh. l.

Rất thuận tiện để nhào bột cắt nhỏ trong máy xay thực phẩm hoặc trong cối xay sinh tố có gắn dao. Đổ bột mì, muối vào tô, cắt bơ thành từng miếng nhỏ. Bật trong khoảng thời gian ngắn 3-4 giây, biến chất trong bát thành vụn. Thêm sữa và lòng đỏ. Bật máy xay thực phẩm cho đến khi bột được bóng (quá trình này thường mất không quá 1 phút).

Trên cơ sở của một loại bột như vậy, bạn có thể tạo ra một chiếc bánh ngon -.

Cách nướng bột bánh mì ngắn

Có hai phương pháp nướng: thứ nhất, cho nhân vào nền cát và nướng tất cả mọi thứ lại với nhau. Cách thứ hai - đầu tiên, chúng tôi nướng phần đế cho đến khi chín một nửa, sau đó nhân bánh được đặt trên đó, nướng cùng với bột. Nướng trước giúp bột không bị dính vì nhân ẩm và ngon ngọt.

Để tạo cho rổ bột có hình dạng đẹp và đều đặn, người ta thường sử dụng phương pháp nướng mù, tức là không nhồi bột nhưng có tải trọng. Điều này thường được sử dụng cho bánh mở để đảm bảo có một lớp bột nướng tốt bên dưới nhân bánh.

Cách làm: Trên mặt đế bột, bạn lót một tờ giấy nướng lớn hơn mặt đế một chút. Cho đậu (đậu que, đậu Hà Lan) vào cân rồi cho vào lò nướng 15-20 phút ở 190-200 độ C trong 15-20 phút. Sau đó lấy khuôn ra, lấy giấy cân lên rồi cho khuôn vào lò nướng khoảng 5-7 phút. Trọng lượng cho phép bột giữ được hình dạng của nó - các mặt bên không rơi ra và đáy không trồi lên.

Nguyên tắc chung là thế này: trong các công thức làm bánh nướng có nhân lỏng, trước tiên bạn nên nướng trong một cái rổ. Có thể nướng những chiếc bánh có nhân giòn và dày chỉ trong một lần. Lưu ý là bột không cần cán mỏng, chỉ cần nạo nhỏ là đủ.

Chúc các bạn chỉ thí nghiệm vào bếp thành công! Hy vọng những thông tin về cách làm bột bánh mì ngắn sẽ hữu ích nhiều lần!

Làm bột bánh mì ngắn cho bánh pie, bánh tart, bánh quy dễ dàng như gọt vỏ lê và 10-15 phút là đủ cho việc này. Hơn nữa, bất kỳ loại bánh nướng nào được làm từ bột như vậy không chỉ có vị ngọt mà còn có nhân thịt, pho mát, cá hoặc bất kỳ loại nhân thịnh soạn nào khác. Tuy nhiên, vì có thể có các công thức làm bánh nướng, nên có rất nhiều biến thể của bột bánh mì ngắn.

Đây là công thức chính, khá đơn giản và linh hoạt, và quan trọng nhất là nó sẽ hoàn toàn phù hợp với bất kỳ món ăn nào. Bột như vậy sẽ giòn, nhưng mềm ở bên trong và cũng đủ cứng để chịu được bất kỳ loại nhân nào, thậm chí là chất lỏng.

Vỏ cam quýt, vani hoặc gia vị có thể được thêm vào để tạo thêm hương vị cho lớp nền này.

Tuy nhiên, đối với một công thức cơ bản, bạn cần phải:

• 750 gam bơ;
• 15 gam muối;
• 40 gam lòng đỏ gà;
• 15 gram đường bột hoặc đường caster;
• 200 gram sữa nguyên chất;
• 1 kg bột mì.

Nhiệt độ của thực phẩm đặc biệt quan trọng trong quá trình nấu nướng. Vì vậy, bơ phải lạnh, nhưng không đông, tức là bơ phải giữ được hình dạng và không bị nhòe, nhưng đồng thời phải hơi dẻo và dùng dao cắt tốt. Nhưng lòng đỏ chỉ được sử dụng ở nhiệt độ phòng.

Cắt bơ lạnh thành từng khối vuông, dùng tay chà xát bơ và bột mì trong một bát riêng cho đến khi bạn thấy vụn. Thêm tất cả lòng đỏ vào đó, cũng như đường và muối. Khuấy đều rồi đổ sữa ra bát, dùng tay nhào bột. Nó sẽ trở nên mềm mại, đồng nhất và đàn hồi. Loại bột này sẽ có lợi khi nằm trong tủ lạnh khoảng một giờ. Điều chính là để bọc nó trong một chiếc túi, nếu không bề mặt của nó sẽ bị phong hóa.

Đế bánh chanh

Đây chính xác là công thức khi bột có thể có hương vị của vỏ để nó kết hợp hài hòa với nhân bánh. Nó cũng được phân biệt bởi sự hiện diện của bột nở và tinh bột trong đó. Cách thứ nhất sẽ tạo ra nhiều bông hơn, và tinh bột sẽ làm cho bột thành phẩm dễ vỡ vụn hơn.

Thành phần:

• bột mì - 400 g;
• ráo dầu, ít nhất 82% chất béo - 200 g;
• trứng loại C1 - 2;
• bột nở - 1 muỗng cà phê;
• chanh - 2;
• đường - 250 g;
• tinh bột khoai tây hoặc ngô - 1 bảng. một cái thìa.

Bột này được chế biến theo một cách khác và không cần xay bơ lạnh và bột. Đầu tiên, bạn cần loại bỏ vỏ chanh. Sau đó trộn với bột mì đã rây mịn kết hợp với bột nở. Tiếp theo, bơ mềm phải được quết kỹ với đường. Sau đó, lần lượt cho trứng vào bơ, khuấy đều. Sau đó đổ bột mì vào hỗn hợp bơ - trứng và dùng tay nhào bột ngay lập tức. Để bột nghỉ trên khay tủ lạnh dưới lớp ni lông khoảng 20 phút, sau đó có thể cuộn lại và đổ đầy chanh vào.

Bánh nướng giòn

Trên thực tế, đằng sau cái tên này ẩn chứa một món tráng miệng, được tất cả chúng ta biết đến từ thời thơ ấu. Theo truyền thống, để làm nhân bánh, họ lấy mứt nho, được rắc lên trên với những mẩu bột bánh mì ngắn.

Để tạo lại công thức này, hãy:

• 4 ly không nắp trượt bột cao cấp;
• 200 g mận không muối. các loại dầu;
• một chút vanillin;
• 2 quả trứng làng;
• 1 muỗng canh. đường mịn;
• nửa muỗng cà phê. Nước ngọt;
• nửa muỗng cà phê. Giấm;
• 1 muỗng canh. mứt nho với quả mọng.

Để làm bột, đầu tiên bạn cắt bơ thành khối vuông và mềm một chút. Bạn có thể lấy ra trước và đặt lên bàn, hoặc có thể cho vào lò vi sóng quay vài giây. Điều quan trọng là không làm nó tan chảy mà chỉ làm mềm nó. Dùng máy trộn hoặc bằng tay để trộn bơ, vani và đường. Đập trứng thành một khối đồng nhất và trộn mọi thứ lại. Bỏ soda vào một hộp nhỏ với giấm và khuấy đều bột.

Đổ 1/2 ly tổng lượng bột, rây phần còn lại rồi từ từ cho vào âu bột, nhào kỹ. Khi nó đã sẵn sàng, hãy chia nó thành 2 phần, một trong số đó sẽ lớn hơn một chút. Đặt một tờ giấy nướng lên khay nướng rồi dùng tay dàn đều, kéo căng - bạn sẽ có được phần đế bánh. Cho mứt lên trên thành một lớp đều.

Đến phần thứ hai, thêm nửa chén bột còn lại và nhào cho đến khi bột đồng nhất, đặc hơn và khô. Chà xát qua máy xay thô lên mặt trên của mứt để tạo thành các miếng vụn. Đặt khay nướng vào lò nướng trong 1/4 giờ ở 200 độ C. Chiếc bánh thành phẩm có thể được phục vụ nguyên chiếc hoặc cắt thành những viên kim cương, tạo nên hình dạng của những chiếc bánh quy từng phần.

Bột kem chua

Bột mềm hơn, vụn tan chảy trong miệng sẽ ra nếu bạn nấu trên nền kem chua. Nó sẽ tạo ra một chiếc bánh ngọt với mứt hoặc quả mọng, bánh quy hoặc bánh mì tròn.

Hợp chất:

• 300 g bột mì;
• 1 muỗng cà phê bột nở;
• 150 g mận không muối. các loại dầu;
• 2 muỗng canh. muỗng canh đường cát;
• 1 quả trứng loại C1;
• Muối;
• 1 muỗng cà phê đường vani;
• 100 g kem chua béo.

Bạn có thể nhào bằng tay nhưng dùng máy trộn sẽ dễ dàng hơn.

Thật thuận tiện để tạo bột bánh mì ngắn trong máy trộn hành tinh bằng cách sử dụng phụ kiện cánh khuấy, nhưng máy trộn thông thường với các phụ kiện xoắn ốc cũng sẽ hoạt động tốt.

Cho vào máy trộn bơ mềm, đường với muối và đường vani, đánh cho đến khi bông xốp. Thêm kem chua, một quả trứng vào và tiếp tục đánh thêm một phút. Sau đó cho bột mì vào và tiếp tục làm ở tốc độ thấp. Khi nó trở nên mịn và đàn hồi, bọc nó trong nhựa và để trong tủ lạnh để chín trong vài giờ.

Làm thế nào để làm cho bột bánh mì ngắn không trứng?

Công thức cơ bản bao gồm trứng, nhưng bạn phải từ chối chúng. Bạn có thể làm bột bánh mì ngắn mà không cần chúng. Hương vị sẽ hơi khác so với loại cổ điển, nhưng không tệ hơn chút nào.

Các thành phần:

• 3 chén bột mì rây mịn;
• 200 g mận chất lượng. các loại dầu;
• 4 bàn. thìa kem chua;
• 1 muỗng canh. Sahara;
• một phần tư thìa cà phê muối.

Trộn bơ mềm với đường cát rồi dùng tay xoa đều để các hạt tan chảy. Cho muối và bột mì vào bơ, nhào bột. Sau đó thêm kem chua và khuấy đều vào bột. Sau đó, bọc lại bằng ni lông và cho vào ngăn lạnh vài tiếng.

Đế bánh men

Bột bánh mì nướng có thể là điểm nhấn cho món bánh nướng tự làm của bạn. Loại bột này thật khác thường, nó lấy đi vẻ tráng lệ của men, độ mỏng manh của cát và trở thành vật trang trí cho bất kỳ món bánh nào.

Để làm bánh ngọt có lớp vỏ ngoài bằng men, hãy thực hiện:

• 25 g men tươi;
• bàn. Một muỗng đường;
• nửa st. Sữa;
• trứng;
• 250 g mận. các loại dầu;
• 3 muỗng canh. bột.

Đầu tiên bạn cần lấy men nở, xay nhuyễn với đường rồi pha loãng với sữa ấm đã được hâm nóng. Để bát một lúc. Trong khi chờ đợi, hãy làm bơ - đặt bơ lên ​​bàn cùng với bột mì và dùng dao rộng để cắt thành những miếng vụn. Đánh trứng vào bột mì và bơ, dùng nĩa đánh tan và trộn đều. Chuyển mẫu trắng thu được vào bát, đổ hỗn hợp men vào và nhào bột. Nếu quá dính, hãy thêm một chút bột mì. Nhào và như thường lệ, gói nó trong giấy bạc, đặt nó vào tủ lạnh trong một giờ. Sau đó, bột có thể được cán ra và một chiếc bánh dựa trên đó.

Đế bánh mì ngắn cho bánh phô mai tươi

Một thành phần khác sẽ làm cho bột có vị kem dễ chịu và nhiều kết cấu khác nhau là pho mát. Từ chiếc bánh ngọt này, bạn có thể làm một chiếc bánh với nhân sữa đông. Để thể hiện đầy đủ hương vị của một sản phẩm sữa, bạn có thể làm nhân từ trái cây hoặc thậm chí là những loại không đường, ví dụ như pho mát với các loại thảo mộc.

Đối với bột sữa đông, hãy:

• 225 g bột mì;
• 150 g phô mai tươi;
• 150 g mận. các loại dầu;
• 1,5 muỗng canh. l. Sahara;
• một chút muối.

Đối với công thức này, bạn cần bơ lạnh, cắt thành khối vuông. Nếu bạn xoa bằng tay, thì chúng cũng phải đủ lạnh để bơ không bị chảy trước khi quá trình bắt đầu. Do đó, bạn hãy ngâm tay dưới vòi nước lạnh rồi nghiền bơ với bột mì, pho mát, đường và muối. Do sữa đông có thể ít hoặc nhiều béo nên độ đặc của bột cũng có thể thay đổi. Nếu bột quá loãng, có thể cho thêm một ít bột mì. Nếu cục không lăn được và bột trông giống như vụn khô, hãy thêm một chút nước đá. Khi bột được trộn đều và hình thành một cục đồng nhất đàn hồi, hãy bọc nó trong một chiếc túi và để trong tủ lạnh trong một giờ hoặc thậm chí một vài giờ.

Cách làm bánh tart sô cô la berry?

Bất kỳ lựa chọn nấu ăn nào ở trên đều phù hợp với bánh quả mọng. Tuy nhiên, bạn có thể thêm các thành phần vào thành phần sẽ làm cho hương vị của bánh nướng thành phẩm phong phú hơn, ví dụ như sô cô la. Sự kết hợp giữa bột sô cô la bánh mì ngắn với các loại quả mọng nước, chẳng hạn như anh đào, là một niềm vui thực sự.

Cách đơn giản nhất để làm bột bánh mì ngắn sô cô la là thay một phần bột mì bằng ca cao. Chỉ trong mọi trường hợp, bạn không nên thêm cacao vào công thức cơ bản mà không bỏ bớt bột. Nguyên liệu dư thừa sẽ làm cho bột quá khô.

Nhưng có một cách để làm cho bột bánh mì ngắn không chỉ có màu nâu, mà còn thực sự là sô cô la, với hương vị đậm đà.

Để chuẩn bị nó cần:

• 270 g bột bánh mì;
• 200 g quả mận tươi. các loại dầu;
• trứng loại C1;
• 3 bàn. ca cao thìa;
• 30 ml sữa;
• 6 bàn. muỗng canh đường;
• Muối.

Để bắt đầu, cho 50 gram bơ vào một cái muôi nhỏ, cùng với đường và sữa. Để lửa nhỏ cho đến khi bơ và đường tan chảy. Thêm cacao vào hỗn hợp và trong khi khuấy, đun sôi. Không ngừng khuấy, nấu khối này trong vài phút cho đến khi cô đặc lại.

Tiếp theo, bắc muôi ra khỏi bếp và để nguội. Lúc này, bạn chuẩn bị phần đế bột. Nó là thuận tiện để làm điều này trong một máy xay thực phẩm. Những con dao của anh ấy sẽ nhanh chóng nghiền bơ, bột mì, trứng và muối còn lại thành những mảnh vụn. Thêm khối sô cô la vào vụn và trộn tất cả mọi thứ. Bột thành phẩm sẽ rất mềm nhưng không giữ được hình dạng và không dẻo. Để nó có được những phẩm chất như vậy, nó cần phải chín trong tủ lạnh. Hãy chắc chắn để bọc nó trong nhựa, để không cuốn vào nó.

Vì công thức làm bánh ngọt áp chảo sử dụng một lượng lớn chất béo, bạn không nên để nó nóng lên trong quá trình nhào. Phải làm nguội mặt cán và miếng bột, nếu không bột sẽ bị dính và không giữ được hình dạng tốt.

Công thức chính xác để làm bánh ngọt là bí quyết nướng ngon

Thành phần

Bột mì 500 gam Đường hạt 1 ngăn xếp Bơ 300 gam Trứng gà 2 miếng) Lòng đỏ 1 miếng)

• Phần ăn: 20
• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Giờ nấu ăn: 30 phút

Cho những cái bánh quy

Bột bánh mì ngắn này được sử dụng để nướng bánh quy, bánh ngọt, bánh ngọt, bánh nướng. Bạn không cần thêm soda vào nếu nó đã được trộn đều.

Quá trình chuẩn bị bánh ngọt theo công thức cổ điển:

1. Cắt bơ đã ướp lạnh thành những miếng vuông nhỏ. Cho vào tô đựng bột mì, đường cát và muối.
2. Dùng dao chặt hỗn hợp bơ và bột mì - bạn sẽ thu được một khối giống như vụn bánh.
3. Thêm trứng và lòng đỏ vào bột tạo thành. Trộn nhanh các thành phần cho đến khi mịn.
4. Nhào bột thật nhanh. Nó sẽ trở thành một khối duy nhất và mịn.
5. Cán bột thành một quả bóng, cho vào đĩa và gửi vào tủ lạnh trong 30 phút.

Khi hết thời gian, bạn có thể tạo bánh ngọt hoặc bánh quy từ bột. Để làm điều này, bạn cần nhanh chóng cuộn các lớp bằng cách sử dụng một cây cán nguội. Tốt hơn là cán bột trên giấy da, từ đó các sản phẩm có thể dễ dàng chuyển sang khay nướng.

Đối với chiếc bánh

Bột như vậy thích hợp để tạo ra một chiếc bánh mở; bạn có thể có bất kỳ loại nhân nào - sử dụng trái cây, trái cây tươi hoặc đóng hộp ..

Để chuẩn bị bánh ngọt làm bánh theo công thức này, bạn sẽ cần:

• bơ (200g);
• đường cát (1 st);
• trứng (2 cái);
• bột mì (4st);
• bột nở (1 muỗng cà phê);
• đường vani cho vừa ăn.

Quá trình nấu ăn:

1. Đun chảy bơ trong bát kim loại. Đổ ra bát, thêm đường cát vào, trộn đều các nguyên liệu. Để nguội khối lượng thu được.
2. Trứng đánh tan, cho vani đường vào trộn đều. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa kỹ lưỡng.
3. Trộn bột mì đã rây với bột nở.
4. Cho thực phẩm dạng khối vào bát có khối lượng vừa đủ. Nhào bột.

Từ phần bột đã nặn xong, bạn có thể tạo ra những chiếc bánh nướng bằng cách đặt phần nhân đã chuẩn bị sẵn lên trên. Nhưng trước khi cắt, bạn cần cán bột thành hình tròn, dẹt một chút rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Lớp này phải được cán dày không quá 0,8 cm, nếu không sản phẩm sẽ không nướng được như mong muốn.

Khay nướng bánh không được dính dầu mỡ vì bột có chứa một lượng dầu vừa đủ.

Nướng bánh theo công thức này từ bánh ngọt đế ngắn ở phần dưới của lò, đặt nhiệt độ 180-200 ° C. Với cách sắp xếp khay nướng này, mặt dưới nướng sẽ không bị vụn, mặt trên không bị cháy. Nếu bánh đã đủ nâu nhưng bên trong vẫn chưa nướng hoàn toàn thì nên phủ giấy bạc lên trên.

Thời gian chuẩn bị cho bánh ngọt shortcrust tăng lên do thực tế là nó cần được giữ trong một thời gian ở nơi mát mẻ. Để bột không bị vụn, bạn không được nhào quá 2 phút.