Thành phần:

• kem béo (ít nhất 30%) - 300 ml;
• phô mai tươi - 500 gram;
• đường đóng băng - 150 gram;
• vani đường, vanillin hoặc vani chiết xuất để hương vị.

Kem sữa đông tốt nhất. Công thức từng bước

1. Đối với việc chuẩn bị kem, phô mai tươi phù hợp với bất kỳ hàm lượng chất béo nào (tôi chủ yếu sử dụng 9-18%). Nếu sữa đông là dạng hạt, hãy lau nó trên rây mịn. Và sau đó dùng thìa xoa thêm một chút để có được một khối kem.
2. Sữa đông phải được ép kỹ. Nếu nó mỏng, sau đó phủ nhiều lớp gạc lên rây và rải phô mai. Và trên hết chúng tôi đặt áp bức (tải trọng nhỏ). Để trong 2-4 giờ để thủy tinh hóa huyết thanh.
3. Chúng tôi luôn sử dụng kem được làm lạnh tốt và có hàm lượng chất béo cao. Hàm lượng chất béo càng cao, chúng sẽ đánh bông nhanh hơn và tốt hơn.
4. Trước khi chuẩn bị kem đông, hãy rây đường đóng băng để loại bỏ các hạt lớn hoặc tạp chất có thể có.
5. Chuẩn bị kem: thêm đường bột, vanilin và khoảng 50 ml kem vào sữa đông. Đánh tất cả mọi thứ bằng máy trộn và dần dần thêm phần còn lại của kem lạnh. Ở giai đoạn này (tùy thuộc vào loại hàm lượng chất béo của bạn hoặc loại phô mai tươi), bạn có thể kiểm soát độ đặc mong muốn của kem bằng cách thêm một ít kem nhiều hơn hoặc ít hơn.

Bánh bông lan cuộn kem sữa đông ngon nhất

Mình thích món bánh quy cuộn này vì nó có phần đế mềm, rất dễ chịu. Kem sữa đông nhẹ làm nổi bật vẻ dịu dàng của món tráng miệng này. Hương vị chỉ đơn giản là tuyệt vời! Cuộn được chuẩn bị nhanh chóng và từ một bộ sản phẩm sẵn có tối thiểu. Còn cách nấu thì mình sẽ viết từng bước trên "Rất ngon". Tham gia với chúng tôi!

Thành phần:

• trứng - 4 miếng;
• bột mì - 70 gram;
• tinh bột khoai tây - 50 gram;
• đường - 150 gram;
• vanilin - 2 gam;
• bột nở cho bột nhào - 5 gam
• muối - một nhúm;
• kem đông - 0,5 phần ăn;
• nước - 100 ml;
• đường tẩm - 65 gram.

Bánh bông lan cuộn kem sữa đông ngon nhất. Công thức từng bước

1. Tách lòng trắng khỏi lòng đỏ. Đánh lòng trắng với một chút muối cho đến khi bông xốp. Sau đó, thêm từng chút một, thêm 150 gram đường, đánh liên tục. Điều quan trọng là đường được hòa tan hoàn toàn trong các protein. Bạn có thể sử dụng đường đóng băng để thay thế.
2. Chúng tôi giới thiệu từng lòng đỏ một: chúng tôi chỉ thêm lòng đỏ vào khi lòng trước đó đã hoàn toàn can thiệp vào khối lượng protein.
3. Rây bột mì, tinh bột khoai tây, vanilin và bột nở vào, trộn đều. Tinh bột khoai tây làm cho bột bánh quy xốp hơn, đàn hồi hơn và không bị vỡ vụn trong quá trình cắt.
4. Chúng tôi giới thiệu hỗn hợp các nguyên liệu khô với liều lượng 2-3 và khuấy nhẹ bằng thìa. Không nên khuấy trong thời gian dài để không làm xáo trộn độ xốp của bột. Xin lưu ý: chúng tôi can thiệp bằng thìa gỗ hoặc silicone, kim loại rất dễ phá hủy bong bóng bánh quy.
5. Đổ bột lên khay nướng có lót giấy da và làm phẳng. Độ dày của bột phải khoảng 0,5-0,7 cm. Để làm mịn bề mặt của bột làm bánh quy, hãy gõ thật nhẹ vào đáy của tấm nướng trên bàn (2-3 lần).
6. Chúng tôi nướng khoảng 20 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ.
7. Dùng giấy da bọc miếng bánh quy đã hoàn thành và lật mặt bánh lại, từ từ tách phần giấy da đã nướng bột ra. Lật tờ giấy lại và dùng mặt sạch đậy bột lại. Chúng tôi cuộn nó thành một cuộn lỏng lẻo giữa hai lớp giấy. Để ở vị trí này cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Vì bột đủ mỏng, nghĩa là sẽ đủ 30-40 phút. Lưu ý: bột phải nguội hoàn toàn, nếu không kem sẽ bị chảy.
8. Chuẩn bị siro để ngâm tẩm: hòa nước và 65 gam đường, đun sôi để nguội hoàn toàn.
9. Chúng tôi mở cuộn đã nguội, ngâm với xi-rô.
10. Đặt kem sữa đông lên trên, không báo với mép ngoài 1-1,5 cm. Chúng tôi xoắn cuộn và đặt nó trên bảng với đường nối bên ngoài xuống.
11. Ở dạng này, chúng tôi gửi nó vào tủ lạnh trong 2-3 giờ để món tráng miệng được bão hòa tốt và đông lạnh.

Món bánh quy cuộn với kem phô mai tự làm này hóa ra rất mềm và cực kỳ ngon! Trước khi phục vụ, cuộn có thể được trang trí với phần còn lại của kem, sô cô la bào, miếng trái cây hoặc rưới sốt caramel lên. Nấu ăn với "Very ngon" rất dễ dàng và đơn giản, chỉ những công thức nấu ăn ngon nhất đã được kiểm chứng mới được thu thập tại đây. Với một người mới bắt đầu, không cần rời khỏi nhà, sẽ trở thành một bậc thầy ẩm thực Bon có khẩu vị và tâm trạng tốt!

Kem làm bánh dựa trên phô mai là một giải pháp tốt không chỉ để cải thiện hương vị của bánh nướng mà còn có lợi cho toàn bộ cơ thể. Phô mai que, đặc biệt là phô mai tự làm, là một sản phẩm cực kỳ quan trọng trong chế độ ăn của trẻ em và người lớn: nó chứa một lượng lớn protein, canxi, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Vì vậy, để chiếc bánh không chỉ được thiết kế ban đầu mà còn trở nên hữu ích, hãy sử dụng kem đông trong sản xuất của nó.

Đối với một loại bánh làm từ bánh quy, hãy chuẩn bị một loại kem sữa đông nhẹ không có các chất phụ gia không cần thiết. Vị kem đậm đà sẽ tăng thêm độ dẻo, vị mềm và vẻ ngoài hấp dẫn cho toàn bộ chiếc bánh kẹo khi được cắt thành từng phần.

Thành phần:

1. 0,2 kg bơ;
2. pho mát dạng hạt - 400 gram;
3. đường - ¾ ly;
4. vani và quế để nếm.

Quá trình nấu ăn:

1. Phô mai tươi phải có độ sệt thoáng: đánh bằng máy xay sinh tố, xát qua rây hoặc cuộn trong máy xay thịt.
2. Dùng dao chặt phần bơ hơi mềm, thêm đường vào và đánh khoảng 4 phút cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất.
3. Cuối cùng, cho quế đã trộn với đường vani vào.
4. Đổ phô mai vào mỗi lần một muỗng canh phô mai, không ngừng đánh.
5. Kết quả là, bạn sẽ có được một khối trắng như tuyết, thoáng mát, đàn hồi và khá ổn định.

Kem sữa đông

Phô mai đồng quê và kem tươi - món nào ngon hơn? Kết hợp với đường, chúng đã trở thành một món tráng miệng riêng biệt và cũng rất ngon. Trong quá trình chuẩn bị kem, hai sản phẩm chính này có thể được làm giàu bằng vani, xi-rô trái cây hoặc bột ca cao.

Thành phần:

1. một phần ba ly kem rất lạnh;
2. nửa ly đường bột;
3. một pound pho mát vụn tự làm tại nhà;
4. chiết xuất vani - nửa thìa cà phê;
5. vỏ chanh - 5 gam.

Quá trình nấu ăn:

1. Dùng máy xay sinh tố đánh nhuyễn sữa đông thành bột nhão. Nếu không có trợ thủ này trong nhà bếp, hãy dùng thìa chà qua rây cho đến khi hỗn hợp đồng nhất nhất có thể.
2. Rửa chanh và bỏ vỏ ở một nửa vỏ.
3. Trộn vani với bột.
4. Đánh kem thật lạnh trong khoảng 5 phút cho đến khi nổi bọt.
5. Múc hỗn hợp đường và vỏ vào.
6. Chỉ khi kết thúc quá trình đánh, hãy bắt đầu rải một chút sữa đông và đánh đều trong 5-7 phút.
7. Kem thành phẩm không thể bảo quản lâu ở nhiệt độ phòng nên bạn hãy xếp ngay bánh và cho vào tủ lạnh.

Kem chua sữa đông

Tất cả những người yêu thích vị sữa béo ngậy trong lớp bánh tự làm chắc chắn sẽ thích sữa đông và kem chua. Khi chế biến, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt các quy tắc: sử dụng kem chua đặc (hoặc ít béo với chất làm đặc), pho mát tươi dạng hạt.

Thành phần:

1. 400 gram phô mai tươi 9%;
2. vanilla;
3. kem chua - 400 gram;
4. 1 ½ cốc đường cát.

Quá trình nấu ăn:

1. Đánh bông phô mai cho đến khi bông xốp.
2. Đặt kem chua lên vải thưa, sau đó cho vào rây và đặt trong tủ lạnh khoảng 2-3 giờ để loại bỏ độ ẩm dư thừa.
3. Trộn đường và vani.
4. Dùng thìa trộn kem chua và phô mai, sau đó đánh đều bằng máy trộn. Sau 5 phút, cho hỗn hợp đường vào đó.
5. Kem thành phẩm giữ được hình dạng, nhưng giữ ấm lâu thì không nên: trang trí bánh ngay và cho sản phẩm vào tủ lạnh.

Kem sữa chua sữa đông

Sữa chua tự nhiên là một sản phẩm “sống” hữu ích cho hệ vi sinh. Trong kem, cùng với pho mát, bạn có thể sử dụng cả sữa chua cổ điển và các chất phụ gia khác nhau: trái cây, quả mọng, vani, các loại hạt và muesli.

Thành phần:

1. phô mai tươi 6% - 350 gram;
2. sữa chua yêu thích (tốt nhất là không uống, với hàm lượng chất béo 4%) - 250 mililít;
3. vani - bao bì;
4. tinh bột khoai tây - 0,5 muỗng canh.

Quá trình nấu ăn:

1. Đánh bông phô mai (chà qua rây lọc) cho đến khi có độ sệt.
2. Trộn tinh bột khoai tây với vani.
3. Thêm 2 thìa sữa chua vào đó và trộn đều.
4. Đánh bông phô mai và sữa chua bằng máy trộn, sau cùng cho hỗn hợp tinh bột vào và đánh thêm 6 phút.
5. Trang trí bánh và cho vào tủ lạnh.

Kem đông với gelatin

Nếu công thức làm bánh yêu cầu lớp kem phải đủ dày, giữ được hình dạng và không bị loang thì nên cho thêm gelatin vào khi chế biến. Hỗn hợp này, khi đông đặc lại, tạo thành một lớp giống như súp lơ thơm ngon.

Thành phần:

1. bơ - 90 gram;
2. phô mai tươi - 150 gram;
3. bột mì - 100 gram;
4. 4 quả trứng;
5. cốc sữa;
6. 35 gram bột gelatin;
7. một ly đường;
8. vanilin.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ bột mì vào sữa, khuấy đều, để lửa nhỏ.
2. Đun sôi, khuấy thường xuyên. Bạn sẽ nhận được một khối lượng dày, tương tự như thạch. Hạ nhiệt cho cô ấy.
3. Lau sạch phô mai, thêm đường, vani vào.
4. Tách lòng đỏ, trước tiên thoa một mình, sau đó với bơ mềm.
5. Trộn sữa đông với hỗn hợp này.
6. Sau đó đổ sữa đã đun sôi với bột thành dòng.
7. Đánh tan mọi thứ bằng máy trộn (máy xay sinh tố) trong khoảng 8 phút.
8. Hòa tan gelatin với nước như ghi trên bao bì.
9. Để nó phồng lên trong khoảng nửa giờ.
10. Đánh bông lòng trắng (ướp lạnh) cho đến khi đạt đỉnh.
11. Cho gelatin đã trương nở vào nồi nước, hâm nóng nhưng không đun sôi cho đến khi tất cả các hạt tan hết.
12. Trước tiên, thêm gelatin (đã được làm lạnh) vào khối lớn, sau đó là bọt protein. Trộn tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.

Kem phô mai sữa đông

Pho mát đông lạnh như Mascarpone, cho đến gần đây vẫn là một mánh lới quảng cáo, giờ đây bạn có thể mua ở bất kỳ cửa hàng nào. Nó có độ đặc nhẹ và thoáng hơn, vị sữa đặc hơn so với sữa đông thông thường. Vì vậy, nó thường được sử dụng trong các loại bánh nướng tự làm, đặc biệt là trong các loại kem bánh.

Thành phần:

1. đường bột - 120 gram;
2. Phô mai mascarpone - 250-270 gram;
3. sô cô la hoặc rượu mùi trứng - 90 ml;
4. vani - nửa túi;
5. nước cốt chanh - 1,5 thìa cà phê.

Quá trình nấu ăn:

1. Lấy pho mát ra khỏi tủ lạnh và giữ ở nhiệt độ phòng trong nửa giờ.
2. Sau đó đánh bông với bột và vani trong 2 phút.
3. Vắt lấy nước cốt chanh, lọc qua rây để không bị dính hạt.
4. Đổ vào pho mát sữa đông, thêm rượu vào đó.
5. Đánh đều khối lượng đã hoàn thành một lần nữa và ngay lập tức kẹp các lớp bánh.

Thư viện Video

Hôm nay chúng tôi sẽ phân tích một loại kem ngon tuyệt vời có nhiều hương vị khác nhau, nhưng cơ sở của nó vẫn giống nhau - pho mát. được làm bằng kem chua, kem, sữa chua, bơ và thậm chí ủ trong sữa. Nó cũng có thể dùng như một món tráng miệng độc lập, được trang trí bằng các loại hạt, sô cô la hoặc trái cây.

Thành thật mà nói, khi tôi thử nó, tôi chỉ yêu thích hương vị rất dễ chịu và không có dầu mỡ của nó. Đối với tôi, dường như cần rất nhiều sản phẩm và một số thao tác phức tạp để chuẩn bị nó, hóa ra tất cả những điều này không phải như vậy.

Nhưng chính khoảnh khắc khi chị gái tôi làm chiếc bánh kem này cho sinh nhật đầu tiên của cháu trai tôi đã khiến tôi cảm phục. Chà, nếu cô ấy, với một đứa con một tuổi trong tay, có thể chuẩn bị một loại kem như vậy, điều đó có nghĩa là nó khá hợp túi tiền. Chúng tôi bắt đầu tháo rời các công thức.

Vì vậy, để làm kem sữa đông, bạn chỉ cần ba sản phẩm:

• pho mát,
• thành phần sữa lỏng và đường.

Nếu bạn đang theo một chế độ ăn kiêng lành mạnh hoặc tính toán lượng calo, thì bạn có thể dùng phô mai tươi với 0% chất béo và sữa chua ít calo, và tất cả những điều tương tự, kem sẽ thành ra!

Ai thích ngọt hơn có thể cho thêm sữa đặc vào, có người thêm kẹo trái cây sấy khô, có người thích vị hạt nghiền. Tất cả các chất phụ gia đều dành cho sở thích và trí tưởng tượng của bạn, nhưng cơ bản vẫn giống nhau.

Loại kem này được chế biến có và không có gelatin. Gelatin cho phép khối đông đặc hơn và giữ hình dạng tốt, nó thường được dùng để trang trí.

Đối với lớp nền, kem có độ đặc vừa phải là đủ.

Nhân tiện, tôi có thể lấy pho mát tự làm tại nhà, hoặc làm từ kefir (trong nồi cách thủy). Nhưng mua theo gói, bạn có thể lấy bất kỳ hàm lượng chất béo nào và đặc biệt là nó không bị vón cục, có độ đặc đồng nhất.

Nhân tiện, trong hầu hết các công thức làm kem đều nên lấy đường bột, không nên đánh bông kem sẽ dễ hơn vì phải đợi hạt đường tan hết.

Dựa trên 100 gam kem, thu được khoảng 342 kcal, dựa trên tính toán rằng hàm lượng calo của phô mai tươi ít béo là 71 kcal, sữa chua 31 kcal, đường 4 muỗng canh - 240 kcal. Kết luận, nếu bạn muốn ít calo hơn, hãy giảm lượng đường trong công thức.

Công thức này có thể được gọi là cổ điển bởi vì nó không có bất kỳ chất phụ gia nào. Và nhân tiện, lấy tất cả thức ăn trong tủ lạnh. Không nên đánh bông kem còn ấm, nếu không bạn sẽ bị bơ và sữa bơ thay vì kem. Có, và phô mai tươi không ra nước khi để trong tủ lạnh.

Thành phần:

• Gói pho mát
• Một ly kem từ 30%
• Một ly đường bột, càng ít càng tốt

Sự chuẩn bị:

1. Phô mai tươi phải không bị ẩm và vón cục. Nếu bạn có phô mai tươi tự làm, hãy nghiền nó qua rây.
2. Toàn bộ quá trình nấu sẽ mất ba phút.
3. Đổ đường và kem vào sữa đông và trộn tất cả mọi thứ.
4. Nếu bạn cần một loại kem đặc hơn, thì không phải loại kem nào cũng dùng được.
5. Hãy nhớ rằng tốt hơn là bắt đầu làm việc với máy trộn ở tốc độ tối thiểu, tăng dần.

Bằng cách trộn kem này với trái cây hoặc quả mọng, bạn có thể có được một chiếc bánh riêng biệt, hoàn toàn không cần bánh nướng vì kem giữ được hình dạng tốt trong tủ lạnh.

Tôi thấy một số bà nội trợ không tráng bánh bằng dầu mỡ mà cắt bánh rồi trộn kem vào bát, sau đó dùng màng bọc thực phẩm phủ lên trên, cho khối bột vào đó rồi cho vào tủ lạnh để gelatin nở ra. Trong hai giờ, bạn sẽ có được một món tráng miệng rất lạ và ngon, nó vẫn giữ nguyên hình dạng như trong ảnh. Tin tôi đi, hộ gia đình của bạn sẽ đánh giá cao nó.

Nhưng bạn có thể trang trí và ngâm những chiếc bánh với nó. Nhân tiện, nó cũng thích hợp để làm đầy các ống.

Thành phần:

• 900 g phô mai tươi
• 20 g gelatin
• 250 ml sữa
• 200 g bơ
• 9 muỗng canh Sahara
• Vanillin

Sự chuẩn bị:

1. Thêm 150 ml sữa vào sữa đông và trộn tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố.
2. Chúng ta cần phần sữa còn lại khi ngâm gelatin, đó là những gì chúng ta làm - chúng ta lấy 100 ml sữa cho 20 gram gelatin.
   Trộn khối sữa đông với vani và đường. Khuấy đều để đường tan trong sữa đông.
3. Hòa tan gelatin trong lò vi sóng hoặc trong nồi cách thủy.
4. Thêm gelatin đã hòa tan vào hỗn hợp đã đánh bông và tiếp tục trộn bằng máy trộn hoặc máy nhà bếp trong ba phút.
   Sau đó ta lấy bơ đã dễ trộn bằng thìa cho vào hỗn hợp đã đánh bông.
5. Bạn không cần phải thêm dầu, nhưng với nó, kem sẽ trở nên thông thoáng, nhẹ nhàng và mềm mại.
6. Nếu bạn không cần khối lượng để đứng trên bánh, thì bạn có thể lấy không phải 20 gam gelatin mà là 10 gam.

Bạn cần bắt đầu làm việc với nó ngay lập tức, cho đến khi tất cả gelatin đã chiếm hết.

Kem chua là một sản phẩm có giá cả phải chăng, vì vậy nó thường được sử dụng trong quá trình chuẩn bị các loại bánh nướng và kem. Nhưng hãy thử thêm phô mai vào một loại kem chua thông thường, và bạn sẽ thấy kem trở nên khác thường và ngon hơn bao nhiêu. Bạn cũng sẽ cần ít kem chua hơn, điều này sẽ dẫn đến giảm lượng calo trong bánh.

Thành phần:

• 500 g kem chua
• 300 g pho mát
• 300 g đường cát

Sự chuẩn bị:

1. Đánh kem chua lạnh cho đến khi mịn.
2. Thêm đường hoặc đường bột và trộn lúc đầu ở tốc độ máy trộn thấp, sau đó tăng lên.
3. Khi độ đặc của kem chua trở nên đặc hơn, trộn nó với pho mát nhỏ, trước đó đã được nghiền qua rây một vài lần để bão hòa với oxy và nghiền thành cục.
4. Lúc đầu, kem có thể khó trộn cho đến khi sữa đông thấm với kem chua.
5. Và sau đó chúng ta sẽ tăng tốc độ và tiếp tục trộn trong hai phút nữa.

Sự kết hợp giữa quả mọng, phô mai và kem trong công thức làm cho kem có một hương vị kỳ diệu đến nỗi rất khó cưỡng lại khi đổ khuôn ngay lập tức. Ngoài một món tráng miệng độc lập, công thức kem sữa đông mâm xôi còn hoàn hảo cho bánh quy mềm, bánh kếp, bánh nướng xốp và các sản phẩm khác.

Thành phần:

• Kem 25-30% - 400 gr
• Phô mai que - 200 gr
• Quả mâm xôi - 200 gr
• Đường - 100-150 gr
• Vani - 15 gr. (2 gói)
• Gelatin - 10 gr
• Nước chanh - 1 thìa cà phê

Nấu kem mâm xôi sữa đông:

1. Đổ kem vào tô trộn, thêm nước cốt chanh. Đánh ở tốc độ chậm trong khoảng 1 phút. Sau đó, tăng tốc độ lên tối đa, tiếp tục đánh trong khoảng 4-5 phút. Điều quan trọng là không lạm dụng nó trong quá trình này, nếu không khối lượng tươi tốt (đỉnh ổn định) có nguy cơ biến thành bơ.
2. Trong một hộp riêng, đánh nhẹ quả mâm xôi với đường.
3. Trộn phô mai đã được xát qua rây với quả mâm xôi, thêm vani, đánh cho đến khi mịn.
4. Thêm kem đánh bông vào hỗn hợp sữa đông-mâm xôi và trộn nhẹ nhàng theo động tác gấp.
5. Đổ 3-4 thìa gelatin. nước, đợi nó "trương nở". Đặt bát vào nồi cách thủy, đun nóng, sau đó đổ thành dòng mỏng cho kem vào. Trộn tất cả mọi thứ một lần nữa, sau đó gửi kem vào tủ lạnh trong 30-60 phút.
6. Các loại quả mọng trong chế phẩm có thể được thay thế bằng mứt, nhưng sau đó lượng đường được khuyến cáo nên giảm bớt. Nếu bạn loại bỏ gelatin trong công thức, bạn sẽ có được một phần nhân thơm ngon cho hội chợ. Đọc thêm:

Một thay thế tốt cho kem chua: công thức này sẽ làm rất tốt công việc làm đầy và trang trí. Nhân tiện, việc chuẩn bị kem đông dựa trên hai phương pháp: để khối kem trở nên bông và đồng nhất, sữa đông phải được quét qua rây mịn hoặc đánh bông trong máy xay.

Thành phần:

• Phô mai que - 400 gr
• Kem chua - 200 gr
• Nước - 100 ml
• Đường - 3 muỗng canh. thìa
• Gelatin - 1,5 muỗng canh. thìa
• Vani - 0,5 muỗng cà phê
• Trái cây (tùy chọn)

Cách làm kem sữa đông:

1. Ngâm gelatin vào nước ấm, dùng thìa khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
2. Trong một bát trộn, trộn phô mai, kem chua, đường và vani. Đánh bại cho đến khi thắng. Tất cả các hạt phô mai tươi phải được nghiền nhỏ.
3. Kết hợp khối sền sệt với sữa đông. Trộn đều.
4. Đặt kem đông đã hoàn thành vào tủ lạnh trong một giờ, sau đó sử dụng nó trong việc làm bánh hoặc các món ngon khác.
5. Sau khi trộn tất cả các thành phần, khối kem có thể hơi lỏng, nhưng bạn không cần lo lắng: nhờ có gelatin trong thành phần, kem sẽ đặc hơn và giữ được hình dạng hoàn hảo. Công thức làm kem đông này có vị giống như nhân bánh "Sữa chim".

Nếu không muốn nấu một chiếc bánh quy, một lựa chọn tinh tế và ít calo hơn là phục vụ kem phô mai tươi với trái cây ra bàn, phân phát từng phần trên bát hoặc ly. Để có vị đậm đà hơn, cần đặt một số loại trái cây đã cắt nhỏ xuống đáy khuôn, đổ kem lên trên, sau đó lại một lớp trái cây, và cuối cùng là kem. Đặt ly vào tủ lạnh cho đến khi đặc.

Bí mật của một loại kem ngon

Nếu bạn chuẩn bị kem đông lạnh cho một chiếc bánh ở nhà, thì bạn cần tuân theo một số quy tắc sau:

• để tạo thành sự đồng nhất, trước khi trộn sữa đông với các thành phần còn lại, nó phải được quét qua rây;
• chỉ cần đánh kem sữa đông bằng máy xay hoặc máy trộn, vì khi sử dụng máy đánh trứng, bạn có thể không đạt được độ đặc và thoáng cần thiết;
• dầu là một phần của kem không thể được thay thế bằng bất kỳ thứ gì khác;
• kem được đặt trong tủ lạnh một thời gian (2-3 giờ).

Trong số các món tráng miệng đa dạng, kem sữa đông rất được ưa chuộng. Tại sao nó lại được các chuyên gia ẩm thực ưa chuộng như vậy? Đầu tiên, lợi ích của món tráng miệng là không thể phủ nhận. Thành phần chính - phô mai tươi chứa rất nhiều canxi, cần thiết cho việc củng cố xương, cũng như duy trì sức khỏe của tim và mạch máu. Thứ hai, chế biến nhanh chóng và dễ dàng, bất kỳ người mới làm bếp nào cũng có thể làm được. Và, thứ ba, bởi vì hương vị tinh tế tuyệt vời sẽ không để lại bất cứ ai thờ ơ.

Công thức nấu kem đông lạnh với một bức ảnh được trình bày dưới đây. Loại kem này lý tưởng cho tất cả các món nướng. Chúng được phết bánh cho nhiều loại bánh khác nhau, được nhồi với bánh sữa trứng, đầy giỏ cát, trang trí bằng bánh quy và bánh nướng xốp. Loại kem này không chỉ phù hợp với bánh quy nhạt mà còn với những loại bánh sẫm màu, với bột cà phê hoặc cà phê.

Kem sữa đông hoàn hảo như một món tráng miệng mùa hè. Không khó để chuẩn bị nó. Trong các bát đã chia phần, xếp kem và dâu tươi thành từng lớp, và rắc các loại hạt hoặc sô cô la đen cắt nhỏ lên trên. Quả nào cũng ngon, nhưng không quá chua. Dâu tây, anh đào, việt quất là lý tưởng. Bạn có thể trang trí món tráng miệng bằng lá bạc hà tươi.

Thạch rất ngon có thể được làm từ kem sữa đông ít béo. Nó thường được sử dụng cho bánh ngọt hoặc các món tráng miệng riêng lẻ. Để làm điều này, trước tiên bạn phải hòa tan gelatin trong sữa hoặc kem, sau đó trộn với kem và cho vào tủ lạnh. Ở đây, bạn cần lưu ý một sắc thái quan trọng: thêm hỗn hợp sữa đã nguội vào kem đông. Lượng gelatin tùy thuộc vào loại thạch bạn cần lấy - cứng hay mềm, giống thạch hơn.

Công thức kem sữa đông cổ điển

Kem, được chế biến theo công thức cổ điển, hóa ra rất ngon, nhưng hơi béo. Vì vậy, nó là không mong muốn để sử dụng nó cho cát. Loại kem cổ điển hoàn hảo cho bánh quy và sữa trứng. Nó rất hợp với các loại trái cây và quả mọng nước ngọt.

Tốt hơn là nên lấy pho mát tự làm tại nhà cho công thức này, nhưng trong trường hợp không có nó, 12% mua ở cửa hàng là khá phù hợp. Nhất định bạn nên chọn loại dầu chất lượng tốt, mùi vị của bơ thực vật sẽ làm hỏng toàn bộ kem. Hoàn toàn có thể tự chuẩn bị đường bột. Điều này được thực hiện rất đơn giản - đường thông thường được nghiền bằng máy xay cà phê. Chiết xuất vani có thể được sử dụng thay cho đường vani.

Thành phần bắt buộc:

• phô mai (béo, tốt nhất là tự làm) - 250 g;
• bơ (bơ, mềm) - 50 g;
• đường đóng băng - 350 g;

Nấu nướng không mất nhiều thời gian. Trước tiên, bạn cần trộn sữa đông với chiết xuất vani. Sau đó, cắt bơ mềm thành từng miếng nhỏ và cho vào sữa đông. Đánh tất cả các thành phần này bằng máy trộn. Đánh ở tốc độ trung bình. Khi khối bột trở nên đồng nhất, bạn có thể thêm đường bột vào từng phần nhỏ. Đầu tiên, trộn bằng thìa thông thường, sau đó trộn lại bằng máy trộn.

Công thức kem sữa đông

Công thức này ít calo hơn công thức trước. Nó là lý tưởng cho tất cả các loại bánh ngọt, bánh nướng và bánh ngọt. Nó thường được sử dụng như một món ăn độc lập, được phục vụ theo từng phần, trong bát tráng miệng. Thành phần của một món tráng miệng như vậy phụ thuộc vào trí tưởng tượng của các chuyên gia ẩm thực. Bạn có thể thêm bất cứ thứ gì vào đó: trái cây, quả mọng, vụn bánh quy, sô cô la bào, dừa bào sợi.

Không giống như công thức trước, đối với công thức này, bạn cần mua phô mai tươi ít béo, tốt nhất là 0%. Bạn nên chọn loại kem béo nhất - ít nhất 30%. Nếu không, kem không thể được đánh bông.

Thành phần bắt buộc:

• phô mai (ít chất béo) - 200 g;
• kem (chất béo) - 200 ml;
• đường (thường, tốt) - 100 g;
• đường vani - 1 thìa cà phê

Đầu tiên, bạn cần xay phô mai tươi. Có thể dùng rây hoặc máy xay cầm tay cho mục đích này. Bước tiếp theo là đánh bông kem với đường và vani. Điều này cần một máy trộn. Bắt đầu đánh ở tốc độ tối thiểu, dần dần tăng tốc độ đến mức tối đa. Và sau đó cũng dần dần đạt đến mức tối thiểu. Để kem không bị phân tầng, có một mẹo nhỏ là bạn nên để kem và bát vào tủ lạnh trước khi đánh kem vài phút. Cuối cùng, khuấy nhẹ phô mai xay với kem tươi.

Công thức làm kem đông với việc bổ sung kem chua

Kem tinh tế, được làm trên cơ sở pho mát nhỏ với việc bổ sung kem chua. Ít chất béo và tốt cho sức khỏe, nó hoàn hảo cho bất kỳ loại bánh ngọt nào và đặc biệt là món tráng miệng nhẹ mùa hè. Làm một món tráng miệng như vậy rất đơn giản: bạn chỉ cần trộn kem này với quả mọng hoặc miếng trái cây nghiền.

Nên mua phô mai tươi vì công thức này không chứa quá nhiều calo. Lựa chọn tốt nhất sẽ là chọn 5-6%. Kem chua ít béo cũng nên được chọn - 15-20%. Lượng đường phải được điều chỉnh theo ý thích của bạn. Nếu kem được lên kế hoạch cho một món tráng miệng berry với trái cây ngọt đóng hộp, thì đường thông thường hoàn toàn không thể được thêm vào.

• phô mai (ít chất béo) - 400 g;
• kem chua (ít béo) - 75 g;
• đường (loại thường, loại tốt) - 2 muỗng canh;
• đường vani - 1 thìa cà phê

Công thức rất đơn giản và không mất nhiều thời gian. Phô mai que cần được phủ bằng đường thường và vani, sau đó đánh bằng máy trộn. Kết quả phải là một khối đồng nhất, không bị vón cục. Sau đó đổ kem chua vào bát có phô mai, và tiếp tục đánh trong ít nhất 3 phút.

Kem đông không chỉ có thể được chuẩn bị cho các món tráng miệng. Nó thường được sử dụng trong nấu ăn cho bánh mặn và các món khai vị sặc sỡ. Cụ thể, như chất độn cho giỏ cát, volovanov và những kẻ trục lợi. Tất nhiên, thành phần của các thành phần khác với phiên bản ngọt - đường được thay thế bằng muối và gia vị. Nhưng nguyên tắc của công thức vẫn được giữ nguyên, chỉ có các thành phần nghiền nhỏ bổ sung được thêm vào kem - pho mát, các loại hạt, thảo mộc.

Công thức làm kem đôngđược sửa đổi lần cuối: ngày 22 tháng 4 năm 2016 bởi Gulya

Nhiều người yêu thích món tráng miệng với kem phô mai, chúng không chỉ vô cùng ngon mà còn tốt cho sức khỏe. Món tráng miệng sữa đông sẽ giúp biến một bữa tối bình thường thành một kỳ nghỉ thực sự với những món ngon. Loại kem này có thể được sử dụng để làm bánh nướng, bánh ngọt, các loại bánh ngọt khác nhau, và thậm chí cả bánh quy và các loại đồ ngọt khác. Bạn có thể tự làm món tráng miệng bằng sữa đông và khá đơn giản.

1) Lợi ích của phô mai tươi

Phô mai Cottage được phân biệt bởi hàm lượng protein khá cao, và vì nó được thu được từ quá trình lên men nên nó được cơ thể hấp thụ rất tốt. Sản phẩm này vô cùng có lợi cho cả trẻ em và người lớn. Rất khó để đánh giá quá cao tầm quan trọng của nó trong chế độ ăn uống, nó không chỉ chứa canxi mà còn chứa một lượng lớn các chất hữu ích và quan trọng khác nhau đối với sức khỏe.

2) Công thức cổ điển để làm kem đông

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 250 gram phô mai béo béo;
• 50 gram bơ ở nhiệt độ phòng;
• 300 gram đường bột (nếu bạn ăn ngọt có thể cho thêm một chút đường bột);
• vanilla.

Để món kem của bạn trở nên đúng điệu và ngon, bạn không chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết mà điều quan trọng là phải tuân theo một công nghệ chế biến nhất định.

• Trộn phô mai đã chuẩn bị với vani và bơ ở nhiệt độ phòng. Sử dụng máy trộn, trộn các thành phần cho đến khi mịn.
• Cho dần dần đường đóng băng vào, khuấy đều hỗn hợp. Để kem không bị vón cục, nên rây bột trước.
• Đánh kem bằng máy trộn cho đến khi mịn.

Kem sữa đông cổ điển của bạn đã sẵn sàng để sử dụng trong các kiệt tác ẩm thực của bạn.

3) Sữa trứng sữa đông

Loại kem này được sửa đổi một chút, nhưng điều đó làm cho nó trở nên độc đáo. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần những thành phần sau:

• 500 gr phô mai tươi;
• 100 gram bơ;
• 50 gam đường bột;
• 2 miếng lòng đỏ trứng gà;
• 0,5 muỗng cà phê muối nở;
• vanilla.

Nấu sữa đông:

• Nó là cần thiết để chuẩn bị pho mát nhỏ, đối với điều này, lau nó qua một cái rây. Thêm tất cả các thành phần ngoài đường vào pho mát đã chuẩn bị. Để nó trong ba giờ.
• Chuẩn bị một thau nước rồi cho khối này vào ngâm trong 10 phút, thêm đường vào, trộn đều. Để nguội một chút.
• Đổ khối lượng đã chuẩn bị vào một thùng chứa và để qua đêm. Vào buổi sáng, bạn có thể sử dụng kem làm sẵn.

4 ) Kem sữa đông với kem

Loại kem này vô cùng tinh tế và ngon, nó thực sự nhẹ và thoáng mát. Để tạo ra loại kem thông thoáng này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

• 200 gram pho mát ít béo;
• 200 ml kem đặc;
• vanilla;
• 100 gram đường bột.

Chuẩn bị sữa đông - kem bơ:

• Xay sữa đông cho đến khi mịn. Bạn có thể dùng rây lọc hoặc máy xay sinh tố, tiện hơn rất nhiều.
• Trộn kem xong, bạn có thể dùng cho các món ăn của mình.
  Nếu bạn rắc bất kỳ loại kem nào trong số những loại kem này với sô cô la bào, bạn sẽ thêm những nốt hương ngọt ngào.