Bánh xèo là một trong những món ngon được nhiều người yêu thích. Hơn nữa, ngày nay món ăn này thường có thể làm cho cuộc sống của gia chủ dễ dàng hơn, nấu một bữa tối nhanh chóng và dễ dàng. Suy cho cùng, nhiều phụ nữ sau một ngày dài làm việc đều lo toan vun vén cho gia đình, thậm chí có thời gian thư giãn bên những người thân yêu. Có nhiều bán thành phẩm khác nhau để bạn lựa chọn.

Tuy nhiên, do cách làm bánh xèo đơn giản nên nhiều chị em thường tự tay chuẩn bị bánh xèo trong tủ đông, dành vài tiếng cho việc này vào cuối tuần.

Và vào các ngày trong tuần, họ chỉ cần lấy bánh kếp ra khỏi tủ đông và hâm nóng chúng trong chảo dưới nắp. Bạn có thể nướng chúng trong lò với kem chua. Bánh ngọt nhân phô mai được trẻ em và người lớn đặc biệt yêu thích. Tiếp theo, chúng tôi sẽ mô tả các công thức khác nhau để làm bánh kếp và cho bạn biết cách làm bánh kếp nhân.

Đầu tiên, chúng ta hãy làm rõ một chi tiết. Hầu hết mọi bà nội trợ đều có một công thức đặc biệt cho món bánh xèo, nhân cho họ và một công nghệ nấu ăn đặc biệt. Một số bánh chiên vàng 2 mặt, một số khác để một mặt cho nhân vào chiên rồi cuộn lại. Bạn làm nó như thế nào? Tất cả phụ thuộc vào kinh nghiệm của bạn, làm thế nào nó sẽ thuận tiện hơn cho bạn. Nhưng nếu bạn chiên bánh xèo cả hai mặt thì khi hâm nóng, cố gắng đừng để thành phẩm chín quá. Nếu không, vỏ bánh sẽ dai, giòn và đây không nằm trong kế hoạch của bạn phải không?

Các công thức nấu ăn cho bánh kếp là gì?

Những gì nên có trong kho:

• sữa (kefir);
• trứng gà;
• đường;
• bột.

Đôi khi, sau khi hứa sẽ làm hài lòng những người thân yêu bằng những món ngon, chúng ta kinh hãi nhận ra rằng không có sữa trong nhà. Kinh nghiệm cho thấy bạn có thể yên tâm sử dụng nước vo gạo. Khi một món ăn được chế biến bằng bàn tay khéo léo cùng với tình yêu thương thì sự khác biệt sẽ rất nhỏ. Có lẽ bạn có một loại huyết thanh, sau đó đừng ngần ngại sử dụng nó. Và nếu không có đủ sữa trong tủ lạnh, thì có thể pha loãng sữa với nước đến lượng cần thiết.

1. Trộn lòng đỏ của 4 quả trứng với 2 muỗng canh. l. đường và 1 thìa cà phê bột ngọt. Muối. Đổ 3 cốc sữa vào, thêm 4 cốc bột mì đã rây. Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bạn cho thêm 2 cốc sữa và 4 lòng trắng trứng gà đã đánh bông vào. Trước khi nướng, làm nóng chảo trước, quét một ít dầu thực vật hoặc thịt xông khói, châm vào nĩa. Đổ bột càng ít càng tốt, phân bố đều trên chảo.
2. Đánh 2 quả trứng cho đến khi nổi bọt, thêm 1 cốc nước sôi và tiếp tục đánh bông. Thêm 1 ly kefir. Trộn riêng 1 cốc bột đã rây với muối nở (trên đầu dao) rồi cho dần dần vào chất lỏng, khuấy liên tục. Thêm 1 muỗng canh. l. đường và một ít dầu thực vật. Bột đã sẵn sàng.
3. Trộn 0,5 l kefir, một vài quả trứng, 2 cốc bột mì, muối và đường. Đổ nước sôi vào ly, thêm nửa thìa baking soda vào đó rồi đổ vào âu bột. Để nó trong 5 phút. Thêm một vài thìa dầu thực vật. Bột bánh pancake choux đã sẵn sàng.
4. Công thức này là một trong những công thức đơn giản và rẻ nhất: đánh 0,5 lít sữa hoặc nước với 1 quả trứng, thêm muối và đường tùy ý, thêm bột mì và khuấy đều cho đến khi có độ sệt mong muốn.

Công thức làm nhân sữa đông cho bánh kếp

1. Trộn 250 g pho mát với hai lòng đỏ trứng, thêm 2 muỗng canh. l. đường, một chút muối và một thìa kem chua. Khuấy đều cho đến khi muối và đường tan hết.
2. Nghiền 250 g phô mai tươi và trộn đều với 2 muỗng canh. l. kem chua. Ngâm nho khô (tùy theo sở thích) trong nước sôi khoảng 10-15 phút. Cho một phần tư quả chanh vào máy xay thịt cùng với vỏ, thêm 2-4 muỗng canh vào đó. l. Sahara. Kết hợp sữa đông, nho khô và chanh. Nhân bánh đã sẵn sàng.
3. Trộn 250 g phô mai với 3 muỗng canh. l đường. Nghiền 1-2 quả chuối nhỏ và thêm vào sữa đông. Ngoài ra còn có 2 muỗng canh. l. kem chua. Khuấy tất cả các thành phần cho đến khi mịn.
4. Chà 250 g pho mát nhỏ qua rây, thêm 1 muỗng canh. l. đường và sữa đặc. Phết một ít mứt trái cây lên chiếc bánh kếp đã hoàn thành, sau đó dùng phong bì bọc hỗn hợp sữa đông lại.
5. Đánh bông 250 g phô mai tươi bằng máy xay sinh tố. Cắt nhỏ 1 quả ớt chuông và 3 quả dưa chua, thái nhỏ các loại rau thơm và một ít tỏi. Trộn đều tất cả các nguyên liệu và thêm muối, tiêu xay cho vừa ăn.
6. Trộn 250 g phô mai với 2 muỗng canh. l. trứng cá muối đỏ, rau thơm, muối, nhục đậu khấu và 1 muỗng canh. bơ. Nhân bánh đã sẵn sàng.

Công thức làm nhân dựa trên pho mát là vấn đề của hương vị và trí tưởng tượng, vì vậy nếu muốn, bạn có thể nghĩ ra nhiều loại nhân khác cho bánh kếp, sau này sẽ trở thành món đặc trưng của bạn. Bạn cũng có thể gói bánh kếp theo nhiều cách.

Bánh kếp với phô mai tươi, một phần

Bản đồ kỹ thuật và công nghệ sốBánh kếp với phô mai tươi, một phần(CP-công thức số 1002)

Nhà xuất bản Kiev "ASK" 2005

1. KHU VỰC ỨNG DỤNG

Bản đồ kỹ thuật và công nghệ này áp dụng cho Bánh kếp với phô mai tươi, một phần, được tạo ra trong tên của đối tượng, thành phố

1. YÊU CẦU ĐỐI VỚI NGUYÊN LIỆU

Nguyên liệu thực phẩm, sản phẩm và bán thành phẩm thực phẩm dùng để nấu ăn bánh kếp với pho mát, phải tuân thủ các yêu cầu của các tài liệu quy định và kỹ thuật hiện hành, có các tài liệu kèm theo xác nhận tính an toàn và chất lượng của chúng (chứng nhận hợp quy, công bố hợp quy, chứng nhận chất lượng, v.v.).

Việc chuẩn bị nguyên liệu được thực hiện theo khuyến nghị của Bộ sưu tập tiêu chuẩn công nghệ cơ sở cung cấp suất ăn công cộng và khuyến nghị công nghệ đối với nguyên liệu nhập khẩu.

1. CÔNG THỨC NẤU ĂN

1. Công nghệ nấu ăn

Bánh kếp với phô mai (2 miếng mỗi khẩu phần) được phết bơ bằng cọ. Chiên trên mặt chảo dầu thực vật chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng.

Bánh rán được xếp theo khẩu phần. Ăn kèm với kem chua.

1. Đặc điểm của món ăn, bán thành phẩm Bánh kếp với phô mai tươi, một phần
   

Vẻ bề ngoài- hình dạng của bánh kếp là một cái ống. Bên trong - phân bố đều pho mát. Bánh có màu hơi vàng với lớp vỏ vàng ruộm. Bày kem chua ra đĩa.

Nếm và ngửi- Bánh kếp, sữa đông băm, bơ đun chảy, kem chua, không có mùi và vị lạ.

1. Yêu cầu đăng ký, thực hiện và lưu trữ Bánh kếp với phô mai tươi, một phần
   

Bánh kếp với sữa đôngđược thực hiện khi cần thiết.

Thời hạn sử dụng của sản phẩm ướp lạnh kể từ khi kết thúc quy trình công nghệ, theo SanPiN 2.3.2.1324-03, ở nhiệt độ không khí từ 2 đến 6 ° C và độ ẩm không khí tương đối 75 ± 5%, không quá 24 giờ.

Thời hạn sử dụng của sản phẩm đông lạnh kể từ khi kết thúc quy trình công nghệ ở nhiệt độ không khí không cao hơn âm 18 ° C và độ ẩm không khí tương đối 75 ± 5%:

- đóng gói kín - không quá 90 ngày;

- Đóng gói và trọng lượng rò rỉ - không quá 30 ngày.

Trong trường hợp không có lạnh, sản phẩm không thể được bảo quản.

Sản phẩm đã rã đông và tái đông lạnh không được phép bán.

1082. Bánh kếp-bán thành phẩm (vỏ)
Bột mì - 416 g
Sữa hoặc nước - 1040 g
Trứng - 83 g
Đường - 25 g
Muối - 8 g
Chất béo - 20 g hoặc mỡ nấu ăn, hoặc mỡ động vật ăn được từ bơ sữa trâu, hoặc dầu thực vật - 16 g
Sản lượng: 1000g

Khuấy đều trứng, muối, đường, thêm sữa lạnh (50% định mức), cho bột mì vào đánh cho mịn, cho dần phần sữa còn lại vào. Bột thành phẩm (độ ẩm 66%) được lọc. Bánh kếp được nướng trong chảo mỡ và làm nóng trước có đường kính từ 24-26 cm.
Bột đã đổ được trải đều trên toàn bộ bề mặt bằng cách lật chảo và chiên ở một mặt, sau đó bánh kếp được lấy ra và để nguội.

1115. Thịt băm với hành tây
Thịt bò (thịt cốt lết) - 629 g
Bơ thực vật để bàn - 20 g
Hành tây - 50 g
Bột mì - 5 g
Tiêu đen xay - 0,25 g
Muối - 5 g
Ngò tây (rau xanh) - 5 g
Đầu ra: 500 G

Cách đầu tiên nấu thịt băm với hành tây. Thịt cốt lết rửa sạch, cắt miếng và rán qua mỡ, sau đó chuyển thịt sang đĩa sâu lòng, thêm nước dùng hoặc nước (15-20% khối lượng thực của thịt) và hầm với lửa nhỏ cho đến khi chín mềm.
Nước hầm và hành tây xào sơ được băm nhuyễn trong máy xay thịt. Bột xào mỡ được pha loãng với nước dùng còn lại sau khi hầm thịt và luộc. Thịt băm được nêm với nước sốt trắng, muối, tiêu, rau xanh thái nhỏ được thêm vào và trộn đều.
Cách thứ hai chuẩn bị thịt băm. Thịt sống được đưa qua máy xay thịt với hai cối xay.
Thịt băm nhỏ được đặt trên khay nướng sâu đã thoa dầu mỡ với một lớp không quá 3 cm và thỉnh thoảng đảo đều, chiên cho đến khi chín mềm trong lò nướng. Sau đó, nước tiết ra từ thịt được rút hết và một nước sốt màu trắng được chuẩn bị trên đó. Thịt được xào với hành xào một lần nữa cho qua máy xay thịt có lưới mịn. Thịt xay được ướp với mắm trắng, muối, tiêu, rau thơm thái nhỏ rồi trộn đều.
Khi chuẩn bị thịt băm với trứng, gạo hoặc gạo và trứng, trứng băm nhỏ, hoặc cháo gạo vụn, hoặc hỗn hợp trứng được thêm vào thịt băm đã hoàn thành.

1136. Curd mince (dành cho bánh kếp)
Sữa đông - 900g
Trứng - 36 g.
Đường ~ 90 g
Đầu ra: 1000

Sữa đông được đưa qua máy nghiền bột, sau đó thêm trứng, đường và mọi thứ được xử lý kỹ lưỡng.
pha trộn.

1083. Bánh kếp với thịt băm hoặc sữa đông
Bánh kếp (bán thành phẩm) số 1082 - 100 g
Thịt xay Số 1115 - 50 g
hoặc thịt băm Số 1136 - 89 g
Bơ thực vật - 12 g hoặc dầu ăn 10 g
Khối lượng bánh rán nhân thịt băm 135 g hoặc 170 g
Bơ - 10
hoặc bơ thực vật để bàn 10
hoặc bột tinh chế 10
hoặc kem chua 30

Thịt băm nhỏ được đặt trên mặt nướng của bánh xèo, gói thành những chiếc bánh dẹt hình chữ nhật, chiên cả hai mặt trên khay nướng hoặc chảo đã được đun nóng với mỡ cho đến khi vàng nâu rồi cho vào lò nướng trong vòng 5-6 phút.
Bánh xèo được chia làm 2 phần. mỗi khẩu phần ăn. Khi bắc ra, bánh kếp với thịt băm hoặc lá ngải cứu được đổ bơ đun chảy. Bánh kếp nhân táo bằm, mứt bí, mứt bí được dùng bột tinh chế hoặc kem chua. Bánh kếp với sữa đông băm nhỏ được trộn với bơ, bột tinh chế hoặc kem chua.
* Tôi cho bánh kếp với pho mát nhỏ vào lò nướng, trước đó đã bôi kem chua.
**Tôi thay bơ thực vật bằng dầu thực vật

Dù sớm hay muộn, mọi bà nội trợ đều muốn đa dạng hóa chế độ ăn uống của gia đình với những món ăn ngon, và món bánh kếp yêu thích của chúng ta sẽ hoàn thành nhiệm vụ này bằng một tiếng nổ. Chúng tôi vui mừng cung cấp công thức từng bước không có video nhưng kèm theo hình ảnh về cách nấu bánh kếp tự làm ngon nhất bằng chảo, trong lò nướng hoặc trong nồi nấu chậm, sử dụng các loại nhân khác nhau với pho mát. Tại đây, bạn sẽ tìm hiểu nhiều lựa chọn khác nhau để phục vụ món ăn truyền thống của chúng tôi, món ăn này luôn phù hợp cả trong thực đơn hàng ngày và trong bữa tiệc lễ hội.

Bữa sáng là bữa chính, vì chúng ta nạp bao nhiêu năng lượng vào buổi sáng và năng suất làm việc của cả ngày phụ thuộc. Và tâm trạng khi ăn no lúc nào cũng hồng hào hơn.

Bánh kếp với pho mát không chỉ rất ngon mà còn vô cùng hài lòng, bởi vì 100 g món ăn này chiếm 203 kcal. Tôi đã ăn 2-3 chiếc bánh kếp này và sẵn sàng chuyển núi. Và điều đặc biệt quan trọng, phần sư tử về cường độ năng lượng của những chiếc bánh kếp như vậy được dành cho protein.

Đầu bếp nào cũng có thể nấu bánh kếp với phô mai, vì món này có lẽ là một trong những món đơn giản nhất. Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể đối phó với công việc này ở nhà, nếu công nghệ và công thức nấu ăn được tuân thủ.

Nói chung, ngành công nghiệp nấu ăn không đưa ra bất kỳ yêu cầu cụ thể nào về chất lượng của bánh kếp với pho mát, vì bản thân bánh kếp và nhân có thể có các lựa chọn nấu ăn hoàn toàn khác nhau và sở thích khẩu vị của mọi người cũng khác nhau. Có người thích bánh dày với nhân ngọt ngào, thậm chí có người trong giấc mơ cũng mơ thấy bánh mỏng và phô mai muối làm nhân.

Nhưng dù có gắn bó với kế hoạch ẩm thực nào đi chăng nữa thì trước hết, chúng ta nên học cách nhào bột cho bánh kếp một cách chính xác và làm các loại nhân phô mai cho nhân bánh để cả nhà thích nhé.

Bột bánh kếp với phô mai tươi

Vì vậy, nhiều công thức làm bánh kếp đã không được phát minh trong lịch sử tồn tại hàng thế kỷ của chúng. Tuy nhiên, không phải tất cả các tùy chọn hiện có đều lý tưởng cho việc “nhồi nhét”. Để bắt đầu, cần làm rõ rằng bánh kếp có thêm phô mai làm nhân phải đáp ứng một số yêu cầu.

Những chiếc bánh kếp như vậy nên khá mỏng, đàn hồi và có hương vị trung tính, vì nhân sữa đông có thể vừa ngọt vừa mặn.

Lựa chọn lý tưởng trong trường hợp này sẽ là bánh kếp với sữa hoặc nước, mặc dù bánh mì kefir với hương thơm béo ngậy hấp dẫn của kem sẽ là cơ sở tuyệt vời cho sữa đông.

Trên trang web Povarenok các công thức chế biến bánh kếp khác nhau của bạn được trình bày trong phạm vi rộng nhất và bạn có thể tự làm quen với chúng tại đây.

Và như một phần thưởng, chúng tôi muốn cung cấp một công thức tuyệt vời để nấu và nướng bánh kếp sữa đông. Hương vị thơm ngon và mùi thơm của những chiếc bánh ngọt này quyến rũ ngay lập tức, đã được thử nghiệm nhiều lần.

Nhân tỏi đông cho bánh kếp

• Phô mai que - 0,25 kg;
• Mayonnaise - 2 muỗng canh;
• Tỏi - 2 củ;
• Rau thì là - 1 bó;
• Muối để nêm nếm;

Sự chuẩn bị

Chúng tôi phá vỡ pho mát nhỏ bằng máy trộn và trộn với sốt mayonnaise, ướp muối trước cho vừa ăn.

Bóc vỏ tỏi và cho qua máy ép, rửa sạch thì là và băm nhuyễn, sau đó chúng ta trộn tất cả các thành phần và ủ trong 15 phút.

Với phần nhân như vậy, chỉ đơn giản là có được món bánh cuốn ăn vặt thơm ngon.

Nhân sữa đông và rau cho bánh kếp mỏng

• Khối lượng sữa đông không đường - 200 g;
• Hạt tiêu Bungari - 1 hạt;
• Dưa chuột muối - 2 miếng;
• Ngò tây hoặc ngò - 1 bó;
• Tỏi - 1 tép;
• Muối để nêm nếm;
• Hạt tiêu đen dạng bột - để nếm;

Từng bước nấu ăn

Chúng ta rửa sạch hạt tiêu và hạt tiêu, sau đó băm thành một khối vuông thật nhỏ. Ba dưa chuột muối trên một vắt.

Chúng tôi rửa sạch mùi tây, lau khô và thái nhỏ, sau đó trộn với tỏi đã qua máy ép.

Muối khối sữa đông, tiêu và trộn với rau và rau thơm.

Nhân với pho mát và cá hồi

• Khối lượng không đường (phô mai tươi) - 1 gói;
• Phô mai kem - 2-3 muỗng canh;
• Phi lê cá hồi muối nhạt - 100 g;
• Rau thì là - 1 bó;
• Muối để nêm nếm;

Cách làm nhân cá hồi

Cắt phi lê cá hồi thành từng khối vuông nhỏ, cũng cắt nhỏ thì là. Trộn khối sữa đông với pho mát, muối vừa ăn, cá và rau thơm.

Bánh ngọt với nhân sữa đông được rất nhiều người hâm mộ cả trẻ em và người lớn sành ăn. Nhân đơn giản nhất cho món bánh kếp như vậy là một sản phẩm cửa hàng bình dân có nhiều nhân thơm, thường được gọi là khối đông.

Với mơ khô và vụn sô cô la, với nho khô và quả mọng, bánh kếp với nhân sữa đông như vậy là điểm yếu chính của một người hảo ngọt, đặc biệt nếu tất cả sự ngon miệng này được nêm bằng chuối, sô cô la, caramel hoặc xi-rô kem.

Nhưng vì sữa đông mua ở cửa hàng ngày càng sử dụng nhiều hương vị nhân tạo, chúng tôi không có lựa chọn nào khác ngoài việc tự tay làm nhân sữa đông tại nhà, sử dụng công thức từng bước có ảnh từ Povarenka.

Nhân ngọt cổ điển

Thành phần

• Phô mai dạng hạt - ½ kg;
• Kem chua 20-30% - 2-3 muỗng canh;
• Lòng đỏ trứng gà - 1 cái .;
• Bơ - 50 g;
• Đường hạt - 3 muỗng canh;
• Vani - ¼ tsp;

Nghiền pho mát nhỏ qua rây mịn và trộn với kem chua, đường, vani và lòng đỏ trứng.

Làm tan chảy bơ trong nồi cách thủy và thêm nó vào khối sữa đông, chúng tôi đánh kỹ bằng máy trộn cho đến khi nó trở thành kem.

Nhân sữa đông với mơ

• Phô mai hạt béo - 200 g;
• Mứt mơ (mứt) - 2-3 muỗng canh;
• Sữa đặc - 2 muỗng canh;

Làm nhân bánh kếp

Chúng tôi cho phô mai vào cối xay sinh tố, ở đó chúng tôi cũng thêm mứt mơ và sữa đặc, sau đó đánh khối lượng lớn cho đến khi mịn.

Làm đầy "ngon"

• Khối lượng sữa đông 9% - 1 gói;
• Kem chua - 1 muỗng canh với một slide;
• Nho khô trắng - 3 muỗng canh;
• Đường hạt - 3 muỗng canh;

Chuẩn bị từng bước nhân nho khô cho bánh kếp sữa đông

Rửa thật sạch nho khô trong nước mát, sau đó trụng sơ qua nước sôi rồi để ngâm trong 15 phút.

Dùng máy trộn để đập nhỏ phô mai và trộn với kem chua và đường cát cho đến khi các tinh thể đường tan hết.

Bây giờ thêm nho khô vào thành phần sữa đông và trộn đều mọi thứ.

Nhân chuối

• Khối lượng sữa đông - 1 gói;
• Đường hạt - 2 muỗng canh;
• Đường vani - 1 gói;
• Kem chua hoặc sữa đặc - 2 muỗng canh;
• Chuối - 1-2 chiếc;

Nấu nhân chuối đông

Bóc vỏ chuối và nghiền chúng bằng nĩa với đường cát và vani cho đến khi chúng trở nên nhão. Đánh khối sữa đông riêng biệt với sữa đặc hoặc kem chua cho đến khi tạo thành hỗn hợp đồng nhất.

Trộn chuối và sữa đông với nhau.

Nhân anh đào

• Phô mai nhỏ - 0,3 kg;
• Đường bột - 3 muỗng canh;
• Anh đào đông lạnh (đóng hộp) rỗ - 1 ly;
• Cụm hoa đinh hương - 3 chiếc;
• Cognac hoặc rượu mùi - 2 muỗng canh;

Chuẩn bị nhân cho bánh kếp sữa đông

1. Phô mai que phải được chà qua rây cứng để có được độ sệt như kem mềm, giống như khối sữa đông.
2. Bây giờ chúng ta hãy chuẩn bị siro anh đào. Để làm điều này, đổ rượu cognac vào một bình tráng men, trộn với đường bột, thêm đinh hương và cả khối vào, khuấy thường xuyên, đun sôi.
3. Đổ quả anh đào vào chế phẩm thu được và nấu trong 2 phút nếu sử dụng quả mọng đóng hộp cho công thức nấu ăn và 5 phút nếu chúng ta đang xử lý các sản phẩm đông lạnh.

Sau thời gian quy định, lấy quả anh đào ra khỏi xi-rô và kết hợp với khối sữa đông, và bây giờ bánh kếp có thể được nhồi. Và trước khi phục vụ, những ống bánh kếp như vậy nên được rắc bột.

Điền anh túc

• Phô mai que 18% - 5 muỗng canh;
• Đường hạt - 30-50 g;
• Kem chua - 1-2 muỗng canh;
• Kẹo anh túc - 2-3 muỗng canh

Từng bước chuẩn bị nhân sữa đông ngọt

Trộn phô mai với kem chua cho đến khi thành một khối kem đồng nhất, sau đó thêm đường và hạt anh túc, trộn đều thành phần sữa đông-anh túc.

Cách nấu bánh kếp với phô mai bằng chảo

Tại bất kỳ điểm bán nào, chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy những chiếc bánh kếp làm sẵn với các loại nhân khác nhau được bày bán, quá trình chuẩn bị bao gồm chiên trong 5 phút trên chảo.

Đây là một bữa sáng tuyệt vời và thịnh soạn cho cả gia đình. Nhưng thông thường, nhiều bà mẹ nghi ngờ về chất làm đầy phổ biến nhất - phô mai tươi. Theo thống kê, chính chất hàn đông là nguyên nhân phổ biến nhất gây ra ngộ độc thực phẩm.

Đó là lý do tại sao, để bảo vệ gia đình khỏi những hậu quả tiêu cực có thể xảy ra, bạn nên chụp ảnh công thức hướng dẫn cách chế biến bánh kếp nhồi phô mai.

Bột bánh kếp

Bạn có thể làm bất kỳ loại bột nào, chắc chắn rằng mỗi bà nội trợ đều có công thức đặc trưng của riêng mình. Nhưng cần nhớ rằng bánh kếp để làm nhân bánh phải đủ mỏng và dẻo; bánh kếp với bánh ngọt choux hoặc với tinh bột, công thức nấu ăn mà bạn có thể tìm thấy ở đây, sẽ là một giải pháp tuyệt vời trong trường hợp này.

Làm đầy bánh kếp

Bạn có thể nấu ngọt và mặn, nhưng phổ biến nhất vẫn là khối sữa đông cổ điển với vani và đường, cũng như bổ sung mơ khô, nho khô và mận khô.

Nếu bạn không phải là tín đồ của đồ ngọt, thì sữa đông với các loại thảo mộc sẽ là giải pháp hoàn hảo.

Gói bánh kếp để chiên

Để chiên bánh kếp bằng chảo, bạn có thể sử dụng một số phương pháp xoắn bánh đầy ắp. Phương pháp thiết thực nhất vẫn là phương pháp gấp phong bì và cuộn.

Trong trường hợp đầu tiên, bạn chỉ cần phủ nhân bánh ở giữa với các mép còn lại của bánh kếp và sau đó chiên món tráng miệng đã hoàn thành ở cả hai mặt.

Phương pháp thứ hai quy định cách sắp xếp nhân bánh, lùi lại một chút từ mép của chiếc bánh kếp, áp sát mép bên và mép trên, sau đó cuộn lại cho đến hết và cũng chiên trong dầu.

Chúng tôi cung cấp thêm một số lựa chọn cho cách gấp bánh kếp trong bài viết cùng tên.

Các ống và túi bánh kếp chiên có nhân sẽ trông nguyên bản trên bàn.

Bánh kếp phô mai trong nồi nấu chậm

Máy nướng bánh đa là một trợ thủ đắc lực của nhiều bà nội trợ, đặc biệt là đối với các bạn sinh viên sống trong ký túc xá và đôi khi không có cơ hội dùng đến phương pháp nướng bánh bằng chảo truyền thống. Và hôm nay tôi sẽ cho bạn biết cách làm bánh kếp với phô mai trong đơn vị này.

Bạn có thể làm bất kỳ loại bột nào cho bánh kếp mà bạn thích, ngay cả với kefir, thậm chí với nước, thậm chí với phô mai tươi, hoặc thậm chí là loại Dukanovsky dành cho người ăn kiêng. Bạn có thể làm quen chi tiết hơn với tất cả các loại công thức nấu ăn cho bánh kếp trên trang web của chúng tôi.

Nướng bánh kếp ở cả hai mặt ở chế độ "nướng" hoặc "rán", tùy thuộc vào kiểu máy nướng nhiều bánh của bạn. Nhớ bôi dầu hoặc mỡ vào đáy bát.

Trong khi bánh nguội, hãy chuẩn bị nhân phô mai, ít nhất là ngọt hoặc mặn. Bạn có thể nghiên cứu các tùy chọn khác nhau để điền vào bài đăng này ở trên.

Đổ nhân bánh hình phong bì vào bánh đã nguội. Làm thế nào để làm nó?

• Cho 1,5 muỗng canh vào một chiếc bánh kếp đã phết ở giữa. nhân và chồng lên nhau, gấp tất cả các cạnh của bánh kếp lên trên phần sữa đông, tạo thành hình vuông.
• Hoặc bạn có thể làm pancake-roll. Để làm điều này, lùi lại từ một cạnh của bánh kếp 4 cm, cho nhân bánh (1,5 muỗng canh) vào. Tiếp theo, chúng ta chồng mép phô mai Cottage lên, cũng gấp mép hai bên của bánh pancake lên trên rồi gấp tiếp phần pancake đã lấp đầy.

Bánh đầy đặn bây giờ phải được chiên cho đến khi chúng ngon. Để làm điều này, hãy cài đặt chương trình “nướng” hoặc “chiên”, cho dầu vào bát và ngay sau khi bơ xay lên, cho bánh vào chiên vàng đều 2 mặt.

Bạn cũng có thể làm tối bánh kếp ở chế độ "hầm" hoặc "làm nóng" trong bơ hoặc thậm chí trong nhân kem chua (trứng + kem chua + đường) trong khoảng 20 phút.

Bánh kếp với phô mai tươi, công thức trong lò

Bánh kếp với pho mát, được nấu trong lò, hóa ra lại ngon vô cùng, và quan trọng nhất, có khá nhiều cách để làm món ăn đó trong lò.

Để bắt đầu, chúng ta cần tự chuẩn bị bánh kếp và Povarenka có các công thức khác nhau về chủ đề này, với tất cả các chi tiết, từng bước kèm theo hình ảnh và video, sẽ cho bạn biết cách làm bột và nướng bánh truyền thống Slavic của chúng tôi bàn tay của chính mình.

Về phần nhân, ở trên chúng tôi đã đưa ra một số lựa chọn về nhân đông cho bánh xèo, có thể “đóng gói” nhân bánh theo nhiều cách khác nhau: cuộn, ống, túi, cuộn, phong bì.

Nấu thêm bánh kếp với nhân sữa đông trong lò nướng gợi ý một số lựa chọn:

1. Trên khay nướng đã phết dầu mỡ, xếp những chiếc bánh kếp đầy nhân và cuộn lại thành từng bó hoặc phong bì trong một lớp, sau đó bôi mỡ chúng một cách tự nhiên bằng bơ đun chảy và trải lớp bánh thứ hai, lớp này cũng nên được tẩm bơ. Nướng ở 180 ° C trong 10 phút;
2. Đặt các túi bánh lên khay nướng đã phết mỡ, thoa dầu và nướng ở nhiệt độ 200 ° C trong 10-15 phút cho đến khi bánh chín vàng.
3. Đặt bánh kếp hoặc cuộn (như cuộn bắp cải nhồi) với nhân vào một lớp bánh nướng, đổ sốt trứng, kem chua vào và nếu nhân bánh ngọt thì thêm đường vào sốt, nếu Nhân mặn thì nêm mắm muối tiêu vừa ăn. Nướng ở nhiệt độ 190 ° C trong 30 phút.
4. Cho pancake cuộn nhân tỏi vào khay nướng, rắc phô mai bào và nướng trong lò khoảng 5-10 phút ở nhiệt độ 170 ° C cho đến khi phô mai tan chảy.

Bánh kếp lạ miệng với phô mai que

Điều xảy ra là ngay cả những người yêu thích bánh kếp nhất cũng cảm thấy mệt mỏi với món tráng miệng ở dạng cổ điển này, và tâm hồn của họ yêu cầu bánh mì và rạp xiếc, cụ thể là bánh kếp ở dạng đặc biệt nhất và hương vị thơm ngon.

Nếu một tình huống tương tự xảy ra và câu hỏi "làm thế nào để chuẩn bị bánh kếp ngon với pho mát một cách nguyên bản?" đã trở thành nỗi ám ảnh, công thức làm bánh xèo ốc quế của chúng tôi sẽ thực sự đem lại lợi ích cho bất kỳ bà nội trợ nào. Được chế biến đơn giản và nhanh chóng, những lát bánh "ala pho mát kiểu Nga" thơm ngon sẽ đủ chất cho cả gia đình.

Thành phần

• Khối lượng sữa đông 18% - 6 muỗng canh;
• Nho khô - 2 muỗng canh;
• Thuốc phiện - 1,5 muỗng canh;
• Kem chua - 6 muỗng canh;
• Đường vani - 1 gói;
• Đường cát - 6 muỗng canh;
• Trứng gà - 4 chiếc;
• Sữa (kefir) - 1,5 muỗng canh;
• Bột mì - 2/3 muỗng canh;
• Muối - 1 nhúm;

Chuẩn bị từng bước một chiếc bánh pancake sữa đông nguyên bản

Đầu tiên, chúng ta cần chiên bánh xèo. Trong chiếc bánh này, không có sự khác biệt cơ bản nào mà bạn chọn công thức làm bánh kếp. Tôi quyết định sử dụng phương pháp đơn giản nhất là nhào bột với sữa. Bánh kếp từ chế phẩm này mỏng và đàn hồi, rất lý tưởng để làm nhân và làm xoăn chúng.

Nhân tiện, trang web "Your Povarenok" trình bày nhiều lựa chọn công thức làm bánh kếp cho mọi khẩu vị, bạn có thể tìm thấy tại đây:

Vì vậy, 2 quả trứng và 1,5 muỗng canh. Đánh đường bằng máy đánh trứng đến khi nổi bọt, cho sữa, muối và bột mì vào nhào đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, sau đó đổ dầu hướng dương vào và để bột nghỉ khoảng 20 phút, sau đó bắt đầu nướng bánh.

Khi tất cả bánh đã được, chúng ta để bánh nguội, trong thời gian chờ đợi chúng ta sẽ chuẩn bị nhân. Nói chung, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nhân sữa đông ngọt nào ở đây, nhưng tôi quyết định sử dụng song song hai loại sữa đông khác nhau: với nho khô và hạt anh túc để có được sự độc đáo hơn.

Thật dễ dàng hơn để nấu chúng một cách đơn giản:

• Cho 3 muỗng canh vào các bát riêng. khối lượng sữa đông, 1,5 muỗng canh mỗi loại. kem chua và 1,5 muỗng canh. đường cát, sau đó chúng ta cho nho khô đã rửa sạch và đun sôi vào một trong các bát, và hạt anh túc vào bát kia.
• Chúng tôi trộn tất cả các thành phần và chúng tôi có 2 loại nhân khác nhau cho bánh kếp đã sẵn sàng.

Bây giờ chúng ta hãy lấp đầy bánh kếp. Đặt nhân lên một chiếc bánh kếp đã phết sẵn một dải ở mép và cuộn lại bằng một cái ống. Vì vậy, chúng tôi làm bánh với tất cả cho đến khi hết nhân.

• Đặt các ống bánh xèo vào đĩa nướng đã phết mỡ theo hình con ốc sao cho ngập hết phần đáy.
• Nấu nước thịt. Đánh tan 2 quả trứng với phần đường còn lại (1,5 muỗng canh), đường vani và kem chua (3 muỗng canh) cho đến khi được hỗn hợp lỏng đồng nhất.
• Sau đó, rưới nước thịt lên bánh pancake, dàn đều trên toàn bộ bề mặt của bánh.

Bánh nên được nướng trong vòng 20-30 phút ở nhiệt độ 190-200 o C. Mùi thơm của món tráng miệng này có một không hai như món bánh pho mát huyền thoại. Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc.

Chà, nếu bạn đã chán bánh kếp với phô mai tươi và bạn muốn thưởng thức món bánh kếp độc đáo của nước ngoài cho gia đình mình, thì công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ hữu ích cho bạn.