Thịt băm chiếm một vị trí đặc biệt trong nấu ăn ngày nay. Nó được sử dụng để làm cốt lết, cuộn bắp cải và nhồi ớt chuông. Ngoài ra, bất kỳ loại thịt băm nào cũng có thể được sử dụng như một chất phụ gia trong nước sốt và nước xốt.

Có đủ số lượng các loại thịt băm. Đây là thịt băm, có thể là thịt lợn, thịt bò, thịt cừu, thịt gia cầm băm (gà, gà tây), rau băm (khoai tây, cà rốt).

Trong các loại thịt băm, thịt bò được coi là phổ biến nhất, nhưng đồng thời cũng là loại thực phẩm nặng nhất và chứa nhiều calo nhất. Nó phù hợp hơn cho những người hoạt động thể chất nặng, cần sức bền và sức mạnh. Các món ăn từ nó luôn ngon và bổ dưỡng. Nhưng bạn không nên mang theo thịt bò xay. Nó đặc biệt chống chỉ định cho những người muốn giảm cân.

Thịt băm như vậy là tốt vì nó được chế biến rất nhanh, phù hợp với chế độ ăn kiêng và ăn dặm cho trẻ nhỏ.

Gà brisoli

Đối với ba phần ăn, bạn sẽ cần 200-300 gam thịt băm, 3 quả trứng, một quả cà chua nhỏ, một ít pho mát bào và mùi tây, dầu hướng dương hoặc ngô, gia vị và muối. Thịt băm nhỏ nên được ướp muối và nêm tiêu trước, chia thành 3 phần bằng nhau và để trên đĩa phẳng, mỗi phần nhân thành một chiếc bánh. Sau đó dùng máy đánh trứng lắc đều, đổ vào chảo đun nóng với bơ, nhanh tay chuyển bánh thịt băm đến đó, lên trên mặt trứng, dùng phới đánh mịn. Chiên vàng cả hai mặt, rắc phô mai và mùi tây, đặt một hoặc hai lát cà chua lên trên và gấp đôi miếng brizol. Bạn có thể buộc lại bằng hành lá.

Thịt viên phổ quát

Muối 400 gam thịt băm, thêm hạt tiêu, rau thơm khô tùy khẩu vị. Trộn kỹ. Nắn một miếng thịt và nặn thành những viên nhỏ trên bảng có thấm dầu thực vật. Đun sôi thịt viên trong 10-15 phút trong nhiều nước (nên thả chúng vào nước sôi). Với những viên thịt như vậy, bạn có thể nấu súp, hầm với bất kỳ loại nước sốt nào, chiên và dùng với cơm, mì ống, mì Ý, kiều mạch, v.v.

Súp đơn giản

Nấu thịt viên theo công thức ở trên, để lửa nhỏ. Gọt vỏ 3-5 củ khoai tây, cắt nhỏ, cho vào nồi sau 10 phút. Bóc vỏ và băm nhỏ 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt băm nhỏ. Xào các loại rau này trong dầu hoặc bơ, khuấy liên tục. Thêm vào chảo. Nấu khoảng 10-15 phút, sau đó đong 80 gram mì. Sau khi thêm nó, súp nên được nấu trên lửa vừa trong 3 phút nữa. Cuối cùng, thêm gia vị cho vừa ăn.

Súp thơm

Bạn sẽ cần gần như cùng một bộ nguyên liệu như trong trường hợp trước. Bạn cũng cần lấy 2-3 quả cà chua chín mọng, một bó rau thơm và khoảng 50 gam pho mát cứng.

Luộc các viên thịt, vớt chúng ra khỏi nước sôi rồi cho ngũ cốc và khoai tây đã rửa sạch vào chảo cùng. Nấu trên lửa vừa trong 10 phút. Chiên thịt viên trong một chảo và cho hành tây và cà rốt vào chảo còn lại. Cắt nhỏ cà chua trong khoai tây nghiền, cho vào chảo rau củ, đảo đều và đun nhỏ lửa trong vài phút. Cho thịt viên đã nướng và xào vào chảo, thêm gia vị và muối, nấu khoảng 7-10 phút. Cắt nhỏ các loại rau thơm và bào pho mát. Thêm rau thơm và pho mát vào cuối nấu, khuấy đều súp và lấy ra khỏi nhiệt.

Thịt viên sốt kem nấm

Bạn sẽ cần 100 gram gạo vo tròn nấu sẵn, nửa kg thịt băm và 1 quả trứng. Đảo đều thịt, cơm, trứng đã lắc trước, muối, thêm gia vị vừa ăn. Tạo thành các quả bóng từ khối lượng kết quả. Chiên một lượng lớn dầu ở tất cả các mặt - cho đến khi ngon miệng. Lấy thịt viên ra khỏi chảo. Phần nước thịt còn lại sau khi xào, bạn cho hành tây thái nhỏ vào xào (1 miếng là đủ), thêm 400 gram nấm hương đã cắt thành lát và đun nhỏ lửa trong 15 phút. Bạn có thể thêm một ít nước trong quá trình này. Khi om, đổ một ly kem vào, khuấy đều và xay nhuyễn nấm bằng máy xay. Đun nhỏ lửa viên thịt trong nước sốt khoảng 3-4 phút.
Bạn cũng có thể nấu món thịt băm này bằng nồi nấu chậm. Sau đó, bạn cần làm nước sốt trước, sau đó cho thịt viên chưa chiên vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.

Bánh kếp nhân thịt băm và khoai tây

Lấy 250 gram thịt gà và khoai tây băm nhỏ mỗi thứ, băm nhỏ bằng máy nghiền mịn hoặc máy xay thực phẩm. Bạn cũng sẽ cần 2 lòng trắng trứng, 3 thìa bột mì, 3 nhánh tỏi, 1/3 bó mùi tây và thì là, muối, gia vị, dầu. Băm nhuyễn tỏi và rau thơm, trộn với thịt băm, khoai tây, protein, nhào, nêm gia vị. Thêm bột mì, khuấy đều. Múc hỗn hợp vào dầu nóng, chiên vàng cả hai mặt cho đến khi chín mềm.

Chebureks với gà

Bắt đầu với phần bột: rây 2 hoặc 2,5 chén bột mịn vào tô, nêm muối, trứng đánh tan và đổ vào một cốc nước lạnh. Nhào cho bột mềm, đàn hồi, phủ khăn lên trên và để ở nhiệt độ phòng. Đối với nhân bánh, kết hợp 400-500 gram thịt băm với một củ hành tây thái nhỏ, hai nhánh tỏi băm nhỏ, muối, tiêu, gia vị và một quả trứng. Véo các miếng bột và cuộn thành bánh quy, các cạnh của bánh phải được đánh bằng lòng đỏ. Cho nhân vào giữa từng chiếc bánh tortilla, tạo thành những miếng bánh mì, chiên vàng 2 mặt trên lửa vừa.

Pozharsky cốt lết

Lấy ¼ ổ bánh mì, cắt bỏ vỏ. Cắt cùi bánh thành từng khối vuông nhỏ và cho vào lò sấy trong 15 phút, ngâm vỏ bánh trong sữa. Trộn 250 gram thịt gà phi lê với bánh mì ngâm, thêm gia vị và muối, đổ 30 ml kem nặng (có thể thay thế bằng kem chua). Tạo thành miếng nhỏ, cuộn trong vụn bánh mì, chiên rất nhanh, đảm bảo rằng việc tẩm bột không bị cháy. Sau đó, trong 15 phút, đưa vào lò nướng sẵn sàng ở 170 độ C.

Terrine với rau và cheddar

Món thay thế cho xúc xích hoặc thịt lợn luộc có thể được làm từ thịt băm trong lò. Nêm thịt gà băm với rau thơm và tiêu, muối, hành khô băm nhuyễn. Thêm 100 gram phô mai cheddar cắt nhỏ, một túi hỗn hợp rau Mexico đông lạnh và lòng đỏ của một quả trứng gà. Khuấy đều, đổ dần protein vào, đánh bông với một ly kem và muối. Đổ hỗn hợp nhẹ nhàng vào đĩa đã có dầu mỡ trước đó. Nhỏ gọn (để làm được điều này, bạn cần gõ đáy khuôn xuống bàn nhiều lần), làm phẳng bề mặt bằng thìa ẩm và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong một giờ.

Salad gà băm kiểu Hàn Quốc

Trong 5-10 phút, chiên 450 gam thịt băm không dầu trong chảo Teflon, đảo liên tục. Bạn có thể thêm một giọt nước. Cho vào tô lớn, cho một muỗng cơm mẻ, rau thơm thái nhỏ (sả, 3 lá chanh, một ít ngò gai và hành lá) và 1-2 quả ớt sừng băm nhỏ vào. Nêm vào hỗn hợp 4 muỗng canh nước mắm chanh và 2 muỗng canh dầu hào. Trên một đĩa lớn, đặt các lát rau diếp, cà chua và hạt tiêu, lên trên là hỗn hợp thịt.

Thịt bò xay

Phần thịt băm này thô hơn hẳn những phần khác, trừ khi chúng ta đang nói về một sản phẩm làm từ thịt bê non.

Bánh mì kẹp thịt

Hành tây băm nhuyễn, trộn với thịt băm, thêm tiêu đen xay thô và muối. Viên thành những chiếc bánh nhỏ dẹt. Chiên cả hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu, đồng thời đảm bảo nhiệt độ gia nhiệt không quá cao - điều quan trọng là không làm khô bánh mì kẹp thịt. Món ăn hoàn thành có thể được phục vụ với bất kỳ món ăn kèm hoặc nước thịt nào, hoặc bánh mì kẹp với bánh mì kẹp thịt, như ở McDonald's.

Sốt Bologna

Một trong những loại nước sốt Ý nổi tiếng nhất dành cho mì Ý và các loại mì ống khác. Đây là công thức ít tốn công nhất: nạo 1 củ cà rốt, thái nhỏ một củ hành tây cỡ vừa, cắt hạt lựu 2 cọng cần tây, xào 300 gam thịt bò xay trong dầu ô liu, đảo liên tục và dùng thìa nghiền nát. Thêm rau đã chuẩn bị trước và một lọ cà chua vào nước ép của riêng bạn. Nêm muối, các loại thảo mộc khô Ý và hạt tiêu rồi đun trên lửa nhỏ trong khoảng 30 - 40 phút. Cuối cùng, dùng tay xé một bó húng quế thành từng khúc nhỏ rồi trộn với nước sốt.

Cannellone

Xào cà rốt và hành tây thái nhỏ trong bơ, thêm một cân thịt băm vào chảo, thỉnh thoảng đảo đều, chiên cho đến khi chín một nửa. Nêm muối, thêm gia vị tùy thích. Chuẩn bị riêng nước sốt béchamel: đun chảy 50 gram bơ trong chảo hoặc muôi sâu lòng, cho dần dần một thìa bột mì vào, khuấy liên tục để không bị vón cục. Tất cả đều như vậy, không ngừng khuấy đều nước sốt tương lai, đổ một dòng sữa loãng (2 ly) vào. Để hỗn hợp sôi và lấy ra khỏi nhiệt. Cho nhân vào tô mì ống to bằng cannellone, xếp vào khuôn hoặc trên khay nướng đã phết mỡ trước, rưới nước sốt lên sao cho ngập hết mì, rắc phô mai bào lên trên. Nấu trong lò ở 170-180 độ trong 40 phút.

Trứng Scotland

Luộc chín 5 quả trứng gà. Chuẩn bị thịt viên từ nửa kg thịt xay, vỏ bánh đã ngâm nở, trứng sống, hành, rau thơm, gia vị, muối. Trải thịt băm lên khay nướng hình vuông có lót giấy hoặc giấy bạc đã thấm dầu. Vẽ một đường điều kiện ở chính giữa và đặt lần lượt từng quả trứng luộc đã bóc vỏ lên trên. Cho thịt băm vào cuộn lại. Bạn nên lấy một chiếc "xúc xích" với trứng bên trong, bạn có thể nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong giấy bạc (sẽ mất khoảng một giờ), sau đó phục vụ nóng hoặc nguội và để bánh mì sandwich.

Moussaka bằng tiếng Hy Lạp

Đầu tiên, bạn cần làm nước sốt béchamel (hướng dẫn trong công thức nấu ăn từ cannelone) và trộn nó với 200 gram pho mát bào. Cắt hai quả cà tím lớn thành "lưỡi" dài và nhanh chóng chiên trong một ít dầu. Xào hành tây đã băm nhỏ với "lông" cho đến khi mềm. Rán riêng 500-700 gram thịt băm. Cắt một vài quả cà chua thành khối vuông. Kết hợp cà chua, thịt băm, hành tây chiên. Xếp cà tím và thịt thành từng lớp vào khay nướng, rưới nước sốt lên trên. Trong lò nướng, nấu moussaka trong 40 phút ở 180 độ.

Quesadia (Quesadilla) Mexico

Cắt cà chua, ớt chuông và một nửa số hành tây thành khối nhỏ, rán vàng, đổ vào ¼ cốc kem và đun trên lửa nhỏ để có được nước sốt khá đồng nhất. Băm nhuyễn nửa số hành còn lại, trộn với 250 gam thịt băm và phi thơm riêng. Lấy một số loại bánh tortilla không men (bạn có thể thay thế bằng lavash của Armenia). Đặt thịt lên một nửa bánh tortilla, bên trên là nước sốt. Rắc phô mai bào lên, phủ nửa còn lại của miếng bánh mì dẹt và đặt lên khay nướng đã phết dầu. Nướng khoảng 10-15 phút ở 200 độ.

Tacos kiểu nhà

Băm 1 củ hành tây càng nhỏ càng tốt, xào trong dầu ô liu, thêm thịt băm (500 gram). Nấu trong 10 phút, thỉnh thoảng khuấy đều. Thêm tỏi (2 cái đập dập), ớt bột, hạt tiêu đen, muối, 4-5 thìa tương cà nóng và 2 thìa mù tạt. Đảo đều, giảm nhiệt một chút và ninh thịt trong một phần tư giờ. Trong khi đó, bạn thái nhỏ một ít hành lá, cắt khúc, bỏ bã vào cuộn sữa. Cho một miếng phô mai vào mỗi búi, thêm vài thìa thịt và rắc tất cả hành lên trên.

Bắp cải trộn thịt bằm

Cho thịt băm vào xào với hành tây, thỉnh thoảng dùng thìa đảo đều, sau đó cho bắp cải băm nhỏ vào (giống như thịt băm), đảo đều một lần nữa, đậy nắp và đun trong 20 phút trên lửa nhỏ. Nêm muối và tiêu vừa ăn. rất kết thúc nấu ăn.

Kiều mạch với thịt băm

Chiên thịt băm với hành tây cho chín vàng, bạn cũng có thể thêm cần tây, cà rốt hoặc cà chua. Rán riêng phần nấm đã thái nhỏ. Đổ kiều mạch đã đun sôi trước vào chảo, đảo đều, cho nấm vào, nấu thêm 5-10 phút.

Người hy lạp

Những món "cốt lết kiều mạch" như vậy được chế biến theo cách giống như những món thông thường, chỉ có một ngoại lệ: bánh mì trong đó được thay thế bằng kiều mạch. Đối với một cân thịt băm, 1 củ hành tây và 1 quả trứng luộc chín thì bạn cần lấy 3 - 4 thìa canh. Nếu muốn món ăn mềm hơn, bạn nên cho một thìa kem chua với 15% chất béo vào thịt băm.

Gà tây băm nhỏ

Thịt gà tây xay có thể thay thế thịt gà. Nó khô hơn một chút, điều này phải được lưu ý khi chế biến các món ăn.

Thịt gà tây và bí ngòi

Bạn có thể nấu những món cốt lết vào mùa hè như vậy từ bí ngòi và thịt băm, ngay cả khi bạn đang ăn kiêng. Một cân gà tây băm, bí ngòi và một quả trứng phải được kết hợp và khuấy đều, thêm hành lá thay vì hành. Muối, thêm một thìa kem chua, gia vị, tỏi nếu muốn. Chiên các viên thịt như bình thường.

Ớt nhồi

Chiên chung hành tây và hành lá với lượng bằng nhau, trộn với gạo luộc (100 gam) và thịt xay (400 gam). Lấy 4-6 quả ớt chuông, cắt bỏ phần ngọn, nạo bỏ các vách ngăn và hạt. Nhồi thịt băm nhuyễn, cho vào nồi, đậy vung, chan nước dùng nóng. Sẽ không có hại gì nếu thêm 2-3 thìa kem chua. Nấu trên lửa nhỏ trong 20-25 phút.

Súp rau củ viên

Thịt gà viên được chế biến theo cách tương tự như thịt gà viên (xem công thức ở phần thích hợp). Cho thịt viên vào đun nhỏ lửa, cắt cà rốt, củ cải và củ mùi tây thành những khoanh tròn lớn, và một vài củ khoai tây thành từng lát. Cho tất cả mọi thứ vào nồi. Nấu khoảng 10-15 phút, sau đó cho 100 gram đậu Hà Lan đông lạnh và mì vào. Sau 5 phút nữa, cho phô mai bào vào nồi, khuấy nhẹ và bắc ra khỏi bếp.

Mì cay với các loại hạt và gà tây

Giã nhuyễn 3 nhánh tỏi, một ít gừng (để tỏi và tỏi ra lượng tương đương nhau), phi thơm với mè hoặc dầu ô liu. Cho 250 gam thịt băm vào chảo, nấu, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi thịt chuyển sang màu trắng. Luộc 300 gram mì trứng hoặc mì chính. Trộn với thịt băm, rưới xì dầu, rắc đậu phộng giã nhỏ và ngò.

Món hầm mùa thu

Băm nhỏ 1 củ hành tây, ớt chuông, 2 tép tỏi, phi thơm. Cho một ít thịt băm vào nấu, khuấy đều cho đến khi thịt chín vàng. Thêm 3 quả cà chua thái lát và khoảng 3 cốc bí ngô đã nạo. Bạn cũng có thể thêm khoai tây cắt hạt lựu nếu muốn. Đun trên lửa nhỏ, đậy nắp trong 20 phút.

Súp thịt bằm thịnh soạn

Đun sôi một ly lúa mạch trân châu trong nhiều nước trong 20-25 phút. Sau đó cho thêm một cân thịt băm, hành tây, khoai tây thái hạt lựu vào xào trước. Nấu trong cùng một khoảng thời gian trên lửa vừa. Thêm một ít bắp cải thái nhỏ 5 phút trước khi nấu. Ăn kèm với kem chua, rau thơm và các lát nấm đã xào trước.

Pasta hầm thịt bằm

Nấu 200 gram mì ống bất kỳ. Chiên 300-400 gam thịt băm với hành tây, thêm một lọ cà chua đóng hộp vào nước cốt riêng, khuấy đều và đun nhỏ lửa một chút. Muối, nêm hỗn hợp rau thơm ô liu. Chuẩn bị nước sốt béchamel từ bột mì, bơ và sữa, thêm nhục đậu khấu, tỏi nghiền. Cho mì ống, thịt vào khuôn, rưới nước sốt lên trên, rắc phô mai cứng bào mỏng và nướng ở 180 độ C trong nửa giờ.

Thịt viên chiên giòn

Cho 1 củ hành tím, vài nhánh tỏi, 100 gram bắp cải trắng và 75 gram thịt xông khói vào máy xay. Trộn tất cả những thứ này với 500 gram thịt băm và ¼ chén bột báng, muối, thêm cỏ xạ hương khô, hương thảo. Tạo thành các viên thịt, áp chảo trong nhiều dầu.

Bánh kếp thổ nhĩ kỳ

Bạn sẽ cần trộn 400 gam thịt băm, 150 gam kem chua, một quả trứng, muối, tiêu, mỗi thìa bột mì và bột báng. Kết quả là, một khối chất lỏng sẽ chảy ra, có thể dùng thìa phết lên chảo và chiên cả hai mặt. Nếu muốn, bạn có thể thêm rau xanh thái nhỏ vào "bột" - hành tây, húng quế, mùi tây.

Kebabs sốt lựu

Trong một cân thịt băm, thêm 1 củ hành tây thái nhỏ, 2 nhánh tỏi đập dập, 4 thìa súp dầu thực vật (thìa canh), 2 thìa súp nước xốt hạt lựu, một ít húng tây, muối, tiêu. Để trong tủ lạnh trong vài giờ, sau đó tạo hình miếng thịt nướng và nướng chúng. Bạn có thể nấu chúng trong lò trên giá đỡ dây.

Thịt lợn băm nhỏ

Thịt băm như vậy rất hợp với cơm hoặc khoai tây.

Sườn giả

Trộn thịt xay với trứng theo tỷ lệ 1 trứng trên 200 gam thịt, vo thành từng viên trên bề mặt bột mì nhẹ rồi dùng lòng bàn tay ấn dẹt từng viên. Bánh mì trong bột mì, lòng đỏ, vụn bánh mì, chiên nhanh cả hai mặt.

Thịt hầm mùa đông thịnh soạn

Cắt một nửa củ hành tây lớn, chiên cho đến khi mềm. Cho thịt băm vào xào cùng, đảo đều cho đến khi có độ sệt. Đổ 2 lon đậu không có chất lỏng vào chảo (có thể lấy 1 lon đậu trắng và 1 lon đỏ), cà chua thái nhỏ (2-3 miếng), hành lá thái nhỏ, đun khoảng 15-20 phút trên lửa nhỏ. Chuẩn bị bechamel từ bơ và bột mì (mỗi thứ 30 gam), cũng như 1,5 ly sữa, để nguội, trộn với một ít pho mát bào và một quả trứng sống. Xếp đậu với thịt vào hộp thiếc, nêm muối, tiêu, thìa là và húng quế. Đổ nước sốt lên trên và nướng trong 20 phút ở 200 độ.

Bánh nướng xốp nhân thịt

Phi nhanh hành khô đã cắt nhỏ với lông, trộn với một cốc đậu luộc, muối, và cho vào máy xay. Trộn 400 gram thịt băm với hành, tỏi, 2 quả trứng, ¼ cốc sữa nướng lên men, muối, tiêu, hoa bia. Trộn với hỗn hợp đậu, thêm một ly bột mì và nhào. Chia thành các hộp thiếc, rắc phô mai vào khi nướng xong, nướng trong 40 phút ở nhiệt độ 180 độ C.

Pigodi - bánh hấp Hàn Quốc

Bột nhào: Đun nóng ¾ cốc sữa, cho 4,5 gam men nở và một ít đường vào, khuấy đều. Khi hỗn hợp hơi sánh lại, đổ ¼ cốc nước ấm và muối vào. Dùng 400 gram bột để nhào bột, đậy nắp lại và để trong vài giờ, thỉnh thoảng nhào.
Đối với phần nhân: thái nhỏ một vài củ hành tây, 150 gram bắp cải đỏ hoặc trắng, 100 gram củ cải, thêm tỏi hoặc rau thơm. Muối, trộn với ½ kg thịt băm, tiêu, ngò, vài thìa xì dầu. Chia bột thành 20 phần, cán mỏng từng phần và nặn thành một miếng chả với lượng nhân vừa phải. Nấu trong 40 phút trong nồi hơi đôi.

Súp xanh thịt viên

Đối với thịt viên: Muối và hạt tiêu 300 gam thịt băm, trộn với 2-3 thìa ngũ cốc và một ít rau thơm. Cho chúng vào luộc chín, cắt khoai tây thành từng thanh, xào từ hành tây và cà rốt. Thêm tất cả những thứ này vào súp. 15 phút sau khi thêm khoai tây, đặt từng túi rau bina và cây me chua đông lạnh, hoặc bào một ít pho mát cứng và rắc lên trên súp. Cũng thêm allspice và lavrushka ở giai đoạn này. Nấu thêm 3-4 phút.

Bánh kếp nhân thịt

Bạn có thể chế biến bánh xèo cho món ăn này theo bất kỳ công thức nào phù hợp với mình. Điều chính là chúng mỏng và nhựa. Đối với nhân bánh, thịt lợn hoặc thịt băm kết hợp nên được xào với hành tây và trộn với khoai tây nghiền (1 phần khoai tây cho 2 phần thịt). Đừng cảm thấy tiếc cho hành tây, nó sẽ làm tăng thêm hương thơm piquant cho món ngon. Từ các loại gia vị, nhục đậu khấu, hạt tiêu đen, ngò đều phù hợp. Cho phần nhân lên trên bánh kếp, cuộn chúng lại thành phong bì và chiên trong bơ.

Khinkali sắc nét

Chuẩn bị một khối bột đặc và chặt từ 2 quả trứng, một cốc nước, 400 gram bột mì và một chút muối, bọc lại bằng ni lông và để trong nửa giờ. Để làm nhân bánh, bạn hãy thái nhỏ một vài củ hành, ớt, ½ bó ngò, ½ bó ngò tây, 2-3 nhánh tỏi. Trộn với ½ kg thịt băm, muối. Tạo thành "túi" khinkali, để lại kiểu tóc đuôi ngựa đặc trưng. Bạn có thể nấu chúng bằng cả hấp và trong chảo.

Cốt lết với rau

Chuẩn bị hỗn hợp tiêu chuẩn cho cốt lết từ ½ kg thịt băm, hành, tỏi, 2 quả trứng, tẩm bột bánh mì sữa, muối, tiêu. Sau đó, bạn có thể trộn thịt băm với hỗn hợp rau Mexico, hoặc làm một cách khác: nặn các miếng cốt lết với nhân từ chính hỗn hợp này. Trong trường hợp này, có thể thêm pho mát đã qua chế biến vào rau. Các miếng chả có thể được chiên hoặc làm chín vàng nhanh chóng trong chảo và nướng trong lò.

Súp phô mai Đức

Bỏ 200 gram nấm ngâm vào chao. Cắt 1 củ tỏi tây thành từng khoanh và chiên trong dầu thực vật, riêng 400 gram thịt lợn băm thì chiên riêng. Đun sôi 2 lít nước, cho các nguyên liệu trên vào nồi. Sau 5 phút, bắt đầu thêm từng ít phô mai đã nấu chảy mềm (tổng cộng bạn cần 400 gram), liên tục khuấy súp bằng máy đánh trứng. Sau 10 phút, súp có thể được muối, rắc rau thơm và phục vụ.

Bánh croquettes với pho mát Adyghe

Trộn một cân thịt băm với hành tây thái nhỏ, 2 protein, muối, tiêu trắng và đen. Phô mai Adyghe (100 gram) cắt khối vuông. Đổ vụn bánh mì ra đĩa, đặt các viên bánh đã bằm nhỏ, đặt vài viên phô mai lên trên mỗi viên, phủ thêm một lớp thịt băm và nhẹ nhàng lật lại để lăn vụn bánh mì ở mặt còn lại. Chuyển sang chảo có dầu nóng và nấu trong 3-4 phút cho mỗi bên.

Cá bằm

Nấu các món từ thịt băm này nhanh hơn gấp nhiều lần so với từ thịt. Nó nhẹ và ăn kiêng.

Cá viên sốt tương cà chua

Đối với món ăn này, bạn cần 500 gram cá rô phi băm nhỏ hoặc hake, có thể được nấu chín trong máy xay sinh tố. Bạn cần cho cá vào một ít bánh mì trắng, 50-60 gam mỡ lợn băm nhỏ, 1/3 chén gạo tẻ, 1 củ hành, tỏi, ngò tây băm nhỏ, hỗn hợp ớt, muối. Tạo hình và chiên thịt viên nhỏ.
Đối với nước sốt: Băm 2 quả cà chua, bóc vỏ và băm nhuyễn. Phi 1 nửa củ hành tây cho đến khi mềm, cho cà chua, 3-4 muỗng canh xì dầu, nêm muối, húng tây, thêm chút nước đun nhỏ lửa trong 20 phút, cho thịt viên vào xốt, đậy nắp, giảm lửa, nấu cho 10-15 phút nữa.

Cá cuộn nấm

Đối với 600 gram cá trắng băm nhỏ, bạn sẽ cần một vài lát ổ bánh mì ngâm trong sữa, 2 quả trứng, một chút muối, một vài thìa rau mùi tây và thì là băm nhỏ, gia vị tùy thích. Nhào và đánh cho thịt băm thật nhuyễn, cho vào tủ lạnh một tiếng. Trong thời gian chờ đợi, bạn có thể làm phần nhân: xắt mỏng cọng tỏi tây và 200 gram nấm, xào với bơ, muối, để nguội, trộn với 2 quả trứng luộc thái nhỏ và mùi tây thái nhỏ.
Sử dụng màng nấu ăn hoặc giấy da tẩm dầu, tạo thành một cuộn với nhân, phủ kem chua và nướng trong nửa giờ ở 180 độ.

Que cá tự làm

Muối và hạt tiêu băm nhuyễn cá. Tạo hình que, trước tiên lăn trong bột mì, sau đó cho lòng đỏ trứng gà đã đánh tan, sau đó cho vào hỗn hợp bánh mì lúa mạch đen nghiền nát, hạnh nhân nghiền và parmesan nghiền trên máy xay nhỏ nhất. Tiếp theo, các que có thể được chiên trong dầu thực vật, hoặc nướng trên khay nướng có phủ giấy bạc.

Pate cá

Hành khô băm nhuyễn, phi thơm, trộn với 400 gam cá biển trắng băm nhỏ. Cho 200 gram phô mai tươi, một ít rau xanh cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, một quả trứng, một thìa bột báng. Nêm muối và tiêu, cho vào đĩa nướng. Nấu 20 phút ở 200 độ C, rắc phô mai bào, nướng tiếp 5 - 10 phút nữa.

Thịt hầm cá hồi bằm

Trộn 350 gam cá diêu ​​hồng xay với 75 gam bột báng. Thêm một hoặc hai thìa kem chua, gia vị, muối, trứng. Cho một lớp đều vào khuôn. Trên cùng, xếp các khoanh cà chua, ô liu (bạn có thể lấy cả màu đen và xanh), dải ớt chuông, dải bí ngòi. Nướng trong 25 phút ở 200 độ. Rắc phô mai bào sợi sau cùng.

Kebab cá

Trộn 0,5 kg cá băm với một lát bánh mì ngâm trong kem hoặc sữa. Nêm húng quế và nhục đậu khấu, thêm một quả trứng, hành lá thái nhỏ, 3-4 muỗng canh gạo đã nấu sẵn. Khuấy lại một lần nữa. Ở dạng miếng thịt dài, xâu chuỗi trên xiên. Bạn có thể nướng thịt nướng trên giá sắt trên than hoặc trong giấy bạc trong lò nướng.

Dolma với cá

Nấu ¼ chén cơm cho đến khi chín một nửa. Băm nhuyễn 1 củ hành tây và 1 củ cà rốt. Trộn tất cả những thứ này với ½ kg cá tuyết, cá tra hoặc hake băm nhỏ, thêm gia vị và muối. Lá nho chần sơ qua với nước sôi, cắt bỏ đuôi và cuộn lại lá bì đã nhồi cá từ lá. Chiên thật nhanh, gấp nhiều lớp trong một cái vạc, phủ lên các lớp này một lớp kem chua. Đậy nắp lại bằng nước nóng và đun lửa vừa trong một giờ, đậy nắp lại.

Puff pastry với bông cải xanh

Trộn 500 gam cá băm với trứng, muối, gia vị. Xào hành tây và cà rốt (mỗi loại 1 củ). Nấu riêng 500 gram bông cải xanh và 100 gram gạo hạt tròn. Nấu riêng 300 gram mì ống. Rải tất cả ra từng lớp, đổ sốt béchamel, được làm từ 50 gam bơ, vài thìa bột mì và một ly sữa. Nấu trong 25 phút ở 180-200 độ.

Bánh cá trong bột cà rốt

Trộn 300 gram cá diêu ​​hồng băm nhỏ, 30 gram đông lạnh rồi xay nhuyễn bơ, hành tây băm nhỏ, trứng, rau thơm, hỗn hợp ớt và muối.

Đối với bột: nạo cà rốt trên một máy nghiền mịn, thêm tỏi băm nhỏ, 2 quả trứng, 1-2 thìa bột mì rây, gia vị (gừng, mè, ớt bột) vào đó. Bạn có thể thêm một giọt nước tương. Tạo thành những viên chả, lăn một lớp bột dày và chiên trên lửa trong 5 phút.

Lễ hội cá Terrine

Lót các mặt bên và đáy đĩa cá hồi hun khói lát mỏng. Trộn cá trắng xay nhỏ (400 gram) với 2 lòng trắng trứng ướp lạnh, một ly kem, muối, tiêu và nhục đậu khấu, đánh tất cả những thứ này trong máy xay sinh tố. Riêng biệt, sử dụng máy xay sinh tố để xay nhuyễn từ 2 cốc tươi hoặc một gói rau bina đông lạnh, kết hợp với một phần ba hỗn hợp cá. Sắp xếp các lớp trong chảo theo thứ tự sau: không có rau chân vịt - có rau chân vịt - không có rau chân vịt. Trên cùng cũng bao gồm tất cả mọi thứ với các lát cá hồi. Đặt đĩa vào khay nướng với nước sôi, nấu trong một giờ trong lò ở 180 độ.