Lasagna phổ biến và được yêu thích trên toàn thế giới. Món ăn bao gồm các đĩa mì ống ngâm trong nước sốt béchamel trắng, giữa có nhân là nhiều loại nguyên liệu.

Công thức bột tấm

Thành phần:

• Trứng gà sống - 4 chiếc.
• Bột các loại (ngũ cốc nguyên hạt và các loại khác) - 350 g mỗi loại
• Dầu ô liu - 20 ml
• Nước lạnh - 120 ml
• Muối - một nhúm

Hướng dẫn nấu ăn:

1. Bạn có thể mua đĩa để sản xuất lasagna công nghiệp, nhưng các đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên tự làm vì đĩa dễ làm và thành phẩm cuối cùng sẽ mềm và ngon hơn.
2. Bạn có thể nhào bột bằng công nghệ nhào bột bánh bao: đổ bột lên bàn theo hình trượt, đập tất cả trứng sống vào giữa, rắc muối và đổ dầu ô liu vào. Nhào theo chuyển động cào từ bên này sang bên kia.
3. Nhào bột, từ từ cho thêm nhiều bột của từng loại vào. Hỗn hợp phải cứng và chắc. Như vậy khi nấu bột sẽ không bị phồng và dão như bánh bao.
4. Rắc bột mì lên mặt bột và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Đặt trong tủ lạnh trong một giờ.
5. Lấy khối bột đã "nghỉ ngơi" ra khỏi giấy bóng kính và cuộn nó thành một cái vòi dài. Cắt thành các miếng bằng nhau. Cuộn từng viên thành một lớp dày đến hai mm. Xén các cạnh để tạo thành hình vuông đều và hình chữ nhật đều. Điều này sẽ tạo ra hình dạng mà tất cả các món lasagna sẽ có sau khi nướng trong lò.

Chuẩn bị tấm lasagna

1. Nấu các tấm khá đơn giản. Và có một số bí mật. Đừng dùng quá nhiều! Sẽ rất tốt nếu các lớp vẫn còn một chút cứng để chúng có cơ hội nấu trực tiếp trong lò. Phương pháp này được gọi là "al danye", tạm dịch là "bằng răng".
2. Để đun sôi nước. Thêm một chút muối.
3. Đổ dầu ô liu lên bề mặt nước để mì không bị dính.
4. Ném lần lượt từng tấm đã cuộn vào nước sôi. Nên nấu thành nhiều mẻ nhỏ để không bị dính vào nhau.
5. Bạn có thể khuấy các tấm trong nước bằng thìa gỗ hoặc silicone mềm để không làm vỡ chúng.
6. Lấy ra khỏi nước và đặt riêng trên bề mặt phẳng.

Trám Lasagne

Đầu bếp không bị giới hạn trong sự lựa chọn của mình. Có đầy đủ phạm vi cho trí tưởng tượng và sáng tạo ẩm thực. Bạn có thể và nên ứng biến ở nhà!

Nhân thịt

Bạn có thể sử dụng bất kỳ sản phẩm thịt băm hoặc xúc xích nào. Nên thêm hành tây và bất kỳ loại rau nào theo mùa để vừa ăn. Chiên các nguyên liệu với nhau, sau đó đun nhỏ lửa một chút, làm ẩm bằng đế cà chua hoặc cà chua chín. Một lựa chọn thú vị là hỗn hợp thịt gà và thịt bò xay với những miếng dứa.

Nhân hải sản

Việc chuẩn bị không đòi hỏi nhiều phức tạp. Cần kết hợp luộc chín tôm, mực bóc vỏ,… Hầm kem một chút hải sản. Rau mùi tây và rau bina cắt nhỏ sẽ làm ngon miệng hơn.

Nhân nấm

Champignons, nấm porcini, nấm boletus, nấm mật ong và các loại nấm ngon khác rất thích hợp để làm nhân. Sự kết hợp của các loại rau như cà tím, hạt tiêu, cà chua, hành tây và cần tây cũng là một món ăn lý tưởng.

Đun sôi nấm trong 20 phút trước khi xào trong nước.

Chiên các loại rau và / hoặc nấm và dùng tương cà chua để làm tối một chút dưới nắp đậy.

Nhân rau xanh được làm từ rau bina tươi thái nhỏ, mùi tây và bí xanh hầm trong sốt kem hoặc sốt béchamel.

Các loại vật liệu trám răng khác

Ở Ý, món lasagna với một nguyên liệu duy nhất - nhân phô mai rất phổ biến. Chỉ có những tấm bột nhào, béchamel và rất nhiều pho mát. Nhớt, thơm, ăn ngon miệng!

Món lasagna ngọt cũng thường được nấu chín. Và đối với họ, trái cây tươi hoặc đông lạnh, quả mọng các loại (không có lỗ) và tất cả các loại hạt là lý tưởng. Không cần luộc hoặc hầm trước các loại quả hoặc trái cây. Nó là đủ để trải chúng giữa các lớp, bôi mỡ bằng nước sốt bechamel không muối và đưa món ăn vào lò nướng. Món lasagna ngọt ngào thường được trang trí với kem đánh bông hoặc vụn sô cô la bào.

Bechamel - tác phẩm kinh điển mọi thời đại

Lasagna và béchamel là cặp đôi hoàn hảo, nếu không có nhau, chỉ đơn giản là tan rã thành một bộ sản phẩm.

Từng chiếc lá phải được vo kỹ và thấm đều nước sốt. Như vậy, món lasagna sẽ có được sự phong phú và đa dạng.

Nước sốt cổ điển được chuẩn bị trong vài phút.

Thành phần:

Kem dầu - 60 g

Bột - 70 g

Sữa hoặc kem béo hoàn toàn - 450-500 ml

Hạt tiêu và muối - nhúm từng thứ

Nấu từng bước:

1. Đun nóng bơ. trong chảo ở chế độ bếp vừa.
2. Chiên bột đã rây trên đó trong một đến hai phút.
3. Đổ sữa theo dòng thật nhỏ, dùng thìa khuấy đều hỗn hợp. Đánh bông liên tục và nấu trong khoảng một phút.
4. Ngay sau khi nó bắt đầu đặc, thêm tiêu và muối.
5. Nước sốt trở nên quá đặc - hãy pha loãng với sữa hoặc nước (khoảng 100 ml).
6. Khuấy và nấu không quá một phút.

Công thức Lasagne truyền thống

Cần nấu lasagna trong hộp chịu nhiệt để bột không bị cháy, khét, giữ nhiệt lâu và nhiệt độ cao được duy trì đều. Khuôn gốm hoặc đồ thủy tinh chống cháy sẽ hoạt động.

Thành phần:

• Tấm làm sẵn cho món lasagna (mua khô hoặc luộc tự làm) - 350-400 g (hoặc 8-9 lớp)
• Thịt bò băm - 500 g
• Sốt Bechamel - 600 ml
• Phô mai Parmesan - 200 g
• Greens - 1 bó
• Hành tây lớn - 1 củ.
• Tỏi - 1 răng
• Cà chua nghiền - 150 g
• Cà chua - 2 chiếc.
• Dầu phát triển. - 30 ml
• Đĩa trong lò có kích thước nhỏ nhất 17 x 25 cm

Cách nấu ăn

1. Nấu các tấm tự làm cho đến khi chín một nửa. Tấm khô mua về không cần luộc.
2. Băm nhuyễn hành tím bóc vỏ, rửa sạch cà chua rồi băm nhỏ. Bào pho mát. Bóc vỏ và ép tỏi.
3. Chiên hành trong chảo hoặc chảo sâu. Cho hết phần thịt băm vào, nêm gia vị vừa ăn. Giảm chế độ xuống nhiệt thấp trong khoảng thời gian không quá mười đến mười hai phút.
4. Giã nhuyễn cà chua vào phần thịt xay. Đổ cà chua và tỏi băm nhỏ vào. Đậy nắp và để lửa nhỏ cho cùng một lượng. Muối theo sở thích của bạn.
5. Chuẩn bị sẵn béchamel, đậy kín nắp cho ngấm và đặc một chút.
6. Phết dầu thực vật (dù ở dạng thủy tinh) xuống đáy khuôn, đổ một thìa nước sốt vào và đặt tấm lasagna đầu tiên lên.
7. Đổ một lớp sốt béchamel lên toàn bộ bề mặt, không để sót một góc nào không được che đậy (nếu không sẽ không bị ướt và mềm). Trải một lớp nhân lên trên và rắc phô mai.
8. Lặp lại các bước tương tự với mỗi lớp, ngoại trừ lớp cuối cùng. Đổ nước sốt lên tấm trên cùng, phủ Parmesan và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 35-40 phút.
9. Món lasagna được nấu chín hoàn toàn ngay khi có lớp vỏ vàng trên bề mặt. Đặt lasagne trên bàn và để nó "nghỉ ngơi" trong khoảng 5-10 phút. Bây giờ nó có thể được cắt thành nhiều phần và phục vụ, trang trí bằng những nhánh rau thơm.

Mì Ý xanh hải sản và rau bina

Một món ăn như vậy trông tươi sáng, ngon ngọt, hương vị tinh tế!

Thành phần:

• Bột - 8 đĩa
• Sốt Bechamel - 600 ml
• Muối, hạt tiêu - từng chút một
• Dầu phát triển. - 30 ml
• Rau bina đông lạnh hoặc tươi - 350 g
• Cà chua - 4 chiếc.
• Phi lê cá tuyết - 350 g
• Parmesan / Cheddar - 150 g
• Thì là - 1 bó

Cách nấu ăn

1. Đun sôi khăn trải giường nếu chúng tự làm. Tấm khô mua về không cần luộc.
2. Làm nước sốt béchamel (bạn có thể thêm một chút nhục đậu khấu vào nước sốt).
3. Đun chảy rau bina đông lạnh trong chảo, chần sơ rau bina tươi với nước sôi cho đến khi mềm.
4. Cắt nhỏ cà chua, trộn với rau bina và nước sốt. Thêm thì là cắt nhỏ.
5. Đặt một tấm bột vào khuôn, rải cá phi lê lên trên, rưới nước sốt lên khắp các góc. Một lớp pho mát.
6. Phủ một lớp nước sốt lên chiếc lá cuối cùng và phủ một lớp phô mai dày lên trên.
7. Đủ và 30 phút đun trong lò để món ăn sẵn sàng ở nhiệt độ 200 ° C.

Mì lasagna chuối ngọt ngào

Tùy chọn cho bữa sáng và bữa trưa cho kỳ nghỉ của trẻ em. Thơm ngon, nhẹ nhàng, lành mạnh và ngọt ngào!

Thành phần:

• Lasagne - 4 lá
• Phô mai que 5% hoặc 9% chất béo - 300 g
• Cam tươi - 1 cái.
• Chuối - 2 chiếc.
• Đường - 60 g
• Trứng - 1 quả.
• Bơ - 40 ml
• Vanillin hoặc đường vani - một nhúm
• Đường bột - 80 g
• Nho khô hoặc mơ khô - vừa ăn (50-100 g)

Cách nấu ăn

1. Nấu các tấm lasagna cho đến khi chín một nửa trong nước sôi. Lau khô trên khăn giấy.
2. Chuẩn bị nhân bánh từ sữa đông trộn với đường, vani, mơ khô và lòng đỏ trứng. Chuối lột vỏ và cắt khúc.
3. Gọt vỏ cam và cắt thành những khoanh tròn mỏng.
4. Ở dạng thủy tinh, lấy lasagne nhiều lớp, phủ lên mỗi đĩa bằng hỗn hợp sữa đông và trái cây.
5. Dùng bàn chải xức lên lớp trên cùng với kem đã tan chảy. bơ và nướng trong 15 phút.
6. Bột với đường và thêm một ít nho khô.

Lasagne neapolitan

Thành phần:

• Hồ sơ - 8 chiếc.
• Thịt băm tươi - 450 g
• Cà rốt tươi - 1 củ.
• Một bó cần tây - 1 cọng (250 g)
• Hành tây - 1 củ.
• Ôliu. dầu - 30 ml
• màu đỏ rượu vang - 50 ml
• Cà chua - 1 kg hoặc cà chua của riêng bạn. nước trái cây - 1 l
• Cà chua. mì ống - 200 g
• Parmesan - 60 g
• Ricotta - 60 g
• Trứng - 3 chiếc.

Cách nấu ăn

1. Đun sôi các đĩa bột.
2. Cắt cuống cần tây, cà rốt, cắt hành tây thành nửa khoanh.
3. Chiên rau trên chảo.
4. Đổ rượu vào ngập rau. Món thịt hầm. Đổ mì ống và thêm cà chua cắt nhỏ. Hoặc đổ cà chua vào nước ép của riêng bạn. Đun lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
5. Kết hợp thịt băm với parmesan băm nhỏ, trứng. Làm thịt viên mini từ thịt băm. Chiên ngập dầu và thấm khô bằng giấy.
6. Luộc hai quả trứng và cắt thành từng khoanh.
7. Không nên nấu bột mì lasagna đến cuối vì nó sẽ hơi cứng.
8. Bôi dầu lên đĩa nướng, đổ hai thìa nước sốt vào. Phủ một lớp lên đĩa, sau đó là thịt viên, một lần nữa là nước sốt cà chua - rau. Sau đó, đặt một cái đĩa, trên đó - một lát pho mát ricotta. Và rắc pormesan bào. Tất cả các lớp được lặp lại từng bước.
9. Đổ nước sốt lên trên lớp trên và rắc phô mai.
10. Nhớ bọc phần trên bằng giấy bạc. Đun nhỏ lửa không quá 25 phút ở 180 ° C.
11. Lấy giấy bạc ra và để trong lò nướng thêm 10 phút.

Neapolitan lasagna là một công thức rất phổ biến phù hợp để chuẩn bị một món ăn miền Nam chính gốc tại nhà.

đặc biệt tờ giấy... Bạn có thể mua chúng trong cửa hàng hoặc bạn có thể tự nấu ăn... Nếu bạn quyết định nấu ăn tờ lasagne bản thân bạn, cái này công thức nấu ăn Cho bạn. Tất cả những gì bạn cần là bột mì, trứng, muối và bơ.

Khẩu phần ăn: 8.

Giờ nấu ăn: 45 phút.

Thành phần bột Lasagne:

1. Bột mì - 400 gr.
2. Trứng - 2 chiếc.
3. Nước lạnh – 40 gr.
4. Muối - 1 thìa cà phê.
5. Dầu hướng dương - 1 muỗng canh.

Công thức bột Lasagne:

Rây bột để bột có nhiều oxy và bông xốp hơn.

Trong đống bột tạo thành, tạo chỗ lõm cho trứng.

Ổ trứng vào giếng, thêm nước. Thêm dầu và muối.

Đối với công thức này, trứng được chọn đã được sử dụng, nếu bạn sử dụng trứng loại 1 hoặc loại 2 thì bạn cần tăng số lượng trứng lên, nếu không bột sẽ biến thành quá dốc. Trứng cấp 1 sẽ cần 3 chiếc, 2 cấp - 4- 5 miếng.

Nhào bột, sẽ mất nhiều thời gian để nhào (5-10 phút). Nếu như bột quá dốc (khó) thêm một ít nước. Nhào cho đến khi hỗn hợp đồng nhất và không còn dính tay. Trải ra bột dán màng hoặc cho vào túi để không bị khô và để yên trong khoảng 30 phút.

Chia bột thành 6 phần bằng nhau. Nó có thể được chia thành một số phần khác nhau, tất cả phụ thuộc vào kích thước của tấm mà bạn muốn nhận được. Kích thước có thể bằng kích thước của chảo sẽ nướng lasagne hoặc kích thước nhỏ hơn để bảo quản dễ dàng hơn.

Lấy một trong các bộ phận và dùng cán cán mỏng ra với độ dày khoảng 1-1,5 mm.

Dùng dao để tạo hình dạng mong muốn tấm lasagna và lặp lại với tất cả các phần kiểm tra... Làm mù các mảnh vụn, chia thành hai phần và tạo thành hai tờ nữa. Tờ Lasagne có thể được sử dụng trực tiếp, sấy khô hoặc đông lạnh. Khô cạn tờ giấy trước khi sử dụng, đun sôi trong 2 phút trong nước muối, vì chúng bị vỡ vụn mạnh, và

Irina Kamshilina

Nấu ăn cho ai đó thú vị hơn nhiều so với cho chính bạn))

7 tháng 3 2017 tháng 11.

Nội dung

Nếu bạn là một tín đồ của món Ý và không thể thiếu món lasagna, hãy thử tự làm bột cho món bánh phồng nổi tiếng. Nó giống với phần đế của bánh bao và bánh bao, nhưng có một số điểm đặc biệt. Làm thế nào để bạn làm cho nó đúng? Các tinh tế là gì?

Lasagna rời đi - đó là gì

Lasagna là một món ăn vô cùng ngon, nổi tiếng thế giới có nguồn gốc từ Ý. Nếu bạn chuyển sự kết hợp của các sản phẩm này sang phong cách Nga, bạn sẽ có được thứ gì đó giống như món mì hầm với thịt băm, nướng dưới lớp vỏ pho mát. Trong nguyên bản, lasagna là một lớp mì ống đặc biệt hình chữ nhật (đĩa lasagna), xen kẽ với các lớp nhân thịt hoặc rau. Tất cả sự lộng lẫy này được đổ với nước sốt Béchamel và nướng dưới lớp vỏ pho mát hấp dẫn.

Cơ sở của món thịt hầm này là những lá bột mỏng để làm món lasagna. Công nghệ sản xuất của họ giống hệt như sản xuất mì ống khác, sự khác biệt chỉ nằm ở hình thức đặc biệt của chúng. Lá lasagna là một phiến bột mỏng hình chữ nhật, được cán mỏng làm từ bột mì cứng (bột mì cứng). Bột được nhào với thêm nước và trứng và nó sẽ trở nên chặt chẽ, nhưng đàn hồi.

Tấm lasagna làm sẵn

Vì các lớp của lasagna là một loại mì ống, chúng được làm trong các nhà máy sản xuất mì ống và được bán tự do trong các cửa hàng. Trên kệ của các siêu thị, có rất nhiều tấm làm sẵn lasagna từ các nhà sản xuất khác nhau. Tất cả những gì còn lại là chọn và mua một gói mì đặc biệt, chuẩn bị nhân và nước sốt, và một món ăn ngon, nguyên bản như vậy có thể được chế biến thành công tại nhà.

Những gì có thể thay thế tấm lasagna

Có rất nhiều công thức nấu ăn được các bà nội trợ khéo léo diễn giải một chút để đơn giản hóa và giảm chi phí trong quá trình nấu nướng. Đôi khi vấn đề không phải về tiền bạc hay thời gian, mà là thực tế là ở các thị trấn nhỏ của tỉnh, có thể là một vấn đề khó khăn để có được một loại hồ đặc biệt. Bạn có thể thay thế các tấm lasagna bằng bánh mì pita mỏng, mì thường, bánh ngọt cắt lát hoặc bánh phồng không có men. Bạn cũng có thể sử dụng lá bắp cải, lát mỏng của bí xanh hoặc cà tím làm lớp nền.

Cách làm món lasagna

Nếu bạn vẫn muốn thử và nướng một chiếc bánh phồng kiểu Ý, nhưng bạn không thể tìm thấy các lớp làm sẵn, hãy thử tự làm các tấm lasagna. Để làm được điều này, bạn chỉ cần nhào bột gồm 4 thành phần: bột mì, nước, trứng, muối, sau đó cán mỏng và tạo thành tấm. Một số đầu bếp chuẩn bị bột với việc bổ sung nướng, nhưng đây là một vấn đề của hương vị. Bạn có thể cuộn nó theo hai cách - sử dụng ghim cán thông thường hoặc máy chuyên dụng. Sau đó, đế hơi khô và chuẩn bị hầm.

Cách làm bột mì lasagna

Nấu mì ống là công đoạn tốn nhiều thời gian nhất trong công thức chế biến món ăn truyền thống của Ý, nhưng loại và hương vị của bánh phụ thuộc trực tiếp vào nó. Để làm ra những tấm lasagna bằng tay của chính bạn, sẽ không mất quá nhiều thời gian, mong muốn, nguyên liệu luôn trong tầm tay của bất kỳ bà nội trợ nào. Để làm bột mì cho món lasagna, bạn cần kết hợp bột mì, trứng, nước theo tỷ lệ được chỉ dẫn trong công thức. Thật đơn giản, cái chính là nhào phần đế thật chính xác, cho phần đế mềm, đàn hồi, dẻo để việc nấu nướng trở nên dễ dàng và đơn giản.

Bột Lasagna - công thức tại nhà

• Thời gian nấu: 1 giờ 15 phút.
• Khẩu phần mỗi container: 6 người.
• Hàm lượng calo trong món ăn: 375 kcal trên 100 gam.
• Mục đích: để làm món lasagna.
• Ẩm thực: Ý.
• Độ phức tạp của việc chuẩn bị: trung bình.

Làm bột mì lasagna tại nhà khó hơn mua ngoài hàng, nhưng sản phẩm tự làm chắc chắn sẽ đẹp và tốt cho sức khỏe hơn so với sản phẩm ở cửa hàng. Bạn có thể dễ dàng thay đổi công thức nấu ăn thông thường bằng cách thay thế bột mì thông thường, chẳng hạn như bột kiều mạch hoặc bột mì bằng cám - món ăn sẽ nguyên bản và chứa ít calo hơn. Dưới đây là công thức đơn giản nhất nhưng đã được chứng minh cho món bột lasagna, được bổ sung bởi một bức ảnh.

Thành phần:

• bột mì loại cao cấp nhất - 4 muỗng canh. (có slide);
• nước - 0,5 muỗng canh;
• trứng gà - 3 chiếc;
• dầu thực vật (ô liu hoặc ngô) - 2 muỗng canh. l & agrave;
• muối - một nhúm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trong một bát riêng, đánh trứng với nửa ly nước lạnh.
2. Đổ bột đã rây thành đống trên mặt bàn sạch và khô, thêm muối, trộn đều với bột. Tạo chỗ lõm ở đầu trang trình bày.
3. Đổ hỗn hợp trứng và nước vào phễu thu được.
4. Nhẹ nhàng thu bột từ các cạnh của phiến kính vào giữa, trộn chất lỏng với bột.
5. Bắt đầu nhào bột. Trong quá trình trộn, thêm hai muỗng canh dầu.
6. Nhào cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn đồng nhất và không còn dính tay. Quá trình này có thể mất từ ​​10 đến 15 phút.
7. Rắc bột mì lên bề mặt làm việc, dàn mỏng. Để trong nửa giờ. Bắt buộc phải phủ màng bám, vải dệt hoặc khăn giấy để tránh nứt nẻ.
8. Sau đó tạo thành một sợi dây dày từ bột lasagna, dùng dao chia thành các phần bằng nhau.
9. Cán từng phần có độ dày 1-1,5 mm, cắt thành các tấm có kích thước yêu cầu, tập trung vào kích thước của tấm nướng, chảo rán hoặc đĩa nướng mà các phôi sẽ được đặt vào.

Cách làm bột mì lasagna - bí quyết từ các đầu bếp

Nếu bạn cẩn thận và làm theo các hướng dẫn chi tiết, thì ngay cả lần đầu tiên thử làm món bánh Ý thơm ngon này cũng sẽ trở thành một nhiệm vụ đơn giản và khả thi. Để làm cho bột mì lasagna mềm và đàn hồi, hãy nhớ các nguyên tắc sau:

1. Bạn cần bắt đầu sơ chế mì bằng cách rây bột để bột trở nên mềm, dẻo, dẻo.
2. Để tránh cho bột làm sẵn không bị vỡ vụn, nó phải được chế biến trước - các đĩa khô đông lạnh nên được đun sôi trong nước nóng có muối vài phút. Không nhất thiết phải đun sôi bột mới làm.
3. Khi đun sôi, các tấm phải được hạ xuống nước rất cẩn thận (nên đun sôi nhẹ) và lấy ra để không bị hỏng.
4. Để không làm hỏng bề mặt bàn bằng dao, bạn có thể cắt bột đã cuộn thành từng tấm trên một thớt lớn, nhưng trước đó, hãy nhớ rắc bột mì lên.
5. Trước khi chuẩn bị mì ống, hãy xem xét kích thước của trứng. Nếu chúng nhỏ, bạn cần cho thêm một hoặc hai cái nữa để bột thành phẩm không bị quá dốc.
6. Để tạo sự độc đáo cho món ăn, lớp nền có thể được làm phồng (cho bơ và sữa vào) hoặc nhiều màu (thử nghiệm, thêm thuốc nhuộm tự nhiên, ví dụ như nghệ hoặc nước củ dền).
7. Đôi khi, sau khi nấu bánh, một số đĩa có thể còn sót lại. Chúng có thể được làm khô hoặc đông lạnh, và sau đó được sử dụng theo ý muốn.

Video: Các tấm lasagna tại nhà

Cách đây không lâu, tôi đã bắt đầu nấu món lasagne. Mọi người thực sự thích nó, đặc biệt là chồng tôi. Tôi thường sử dụng các tấm lasagne Rollton. Do không có mặt trên các kệ của cửa hàng, lần đầu tiên tôi mua tấm cho món lasagna với sóng đôi từ MAKFA LLC với giá 75 rúp

với thông báo

ĐỂ NƯỚNG TRONG LÒ

Gói chứa 500 g đĩa lasagna.

Trên bao bì có ghi công thức món Lasagna Bolognese cho 4-5 phần ăn và phương pháp chuẩn bị viết tắt.

Tôi không được hướng dẫn bởi bất kỳ ai trong số họ, vì tôi đã quen với công thức đó từ Rollton. Khi nấu ăn, tôi luôn cẩn trọng và nhúng đĩa lasagna vào nồi đun sôi. Lần này tôi mới kinh hoàng, những chiếc đĩa không chỉ được nhúng vào nước nóng mà còn được nấu trong vòng 5-10 phút. Khi tất cả mọi thứ đã được xếp thành từng lớp: nước sốt - đĩa - thịt băm - pho mát và chúng tôi lặp lại mọi thứ một lần nữa, tôi cho lasagne vào lò và nướng nó trong 25-30 phút ở 200 độ trong lò.

Tôi đã thất vọng biết bao khi bắt đầu bữa tối. Cô mời mẹ chồng và bố chồng vào bàn, và món lasagna chắc chắn rất ngon, nhưng đĩa bánh không thành công: chúng được nướng kém ở các cạnh và khá dày. Tôi đã phải nhai chúng trong một thời gian dài.

Vì vậy, đây là một ngôi sao cho các công thức nấu ăn: Tôi sẽ cắt nó ra, tôi sẽ để lại. Và thứ hai là vì lasagna rất ngon.

Lasagna là một món ăn nổi tiếng của Ý và rất phổ biến với vô số lựa chọn nấu nướng. Lasagna là món thứ hai hoàn hảo cho bữa trưa của bạn.

Lasagna là gì:

Mì nướng kiểu Ý(từ Ý lasagne - mì sợi rộng) là một sản phẩm được làm từ bột giống như sợi mì, nhưng nó được cắt thành các hình chữ nhật lớn và lasagna sản xuất tại nhà máy thường có dạng sóng.

Khuyên bảo: Cố gắng làm các loại nhân khác nhau cho lasagna - các loại thịt, rau, nấm khác nhau.

Khuyên bảo: Các đĩa lasagna được bán làm sẵn, nhưng bạn có thể tự làm.

Cách làm đĩa lasagna:

Sản phẩm: 300 g bột mì, 3 quả trứng, muối vừa ăn.

Chuẩn bị: nhào một khối bột dẻo mềm từ bột mì, trứng, muối vừa ăn. Thu thành cục, phủ khăn ẩm và để trong 1 giờ. Cán mỏng bột thành từng phần trên một tấm bột mịn rồi cắt những chiếc bánh có kích thước 15x7 cm ra khỏi đó. Nước muối pha dầu thực vật (cho 4 lít nước, 1 muỗng canh dầu thực vật và muỗng canh muối ăn) đun sôi và cho 3-4 đĩa vào nấu. cho đến khi một nửa đã sẵn sàng. Trải các đĩa lasagna ra khăn giấy để lau khô.

Đây là những đĩa lasagna đã hoàn thành trông như thế nào:

Lasagne với súp lơ và pho mát.
Các sản phẩm: súp lơ trắng 250g, bông cải xanh 250g, mì ống (lá) 200g, kem chua 500 ml, mùi tây (thái nhỏ) 3 muỗng canh, rau oregano (tươi) 1 muỗng canh, dầu ô liu - để bôi mỡ, giăm bông hun khói (cắt nhỏ) 200g, cà chua bi 12 miếng, phô mai cheddar (bào) - 200g.

Sự chuẩn bị:
Làm nóng lò ở 180C. Luộc bông cải xanh và súp lơ trắng trong nước sôi trong 5 phút. Nếu sử dụng các tấm lasagna khô mà không cần luộc trước, hãy ngâm chúng trong nước nóng (không sôi) trong 10 phút cho đến khi chúng mềm ra. Nếu sử dụng bột lasagna tươi, hãy sử dụng nguyên dạng.
Bôi mỡ vào một đĩa lớn cách nhiệt, đặt một phần ba bột mì lasagna xuống dưới cùng, sau đó đặt một nửa bắp cải, một nửa giăm bông và một nửa cà chua, một phần ba pho mát và một phần ba nước sốt. Lặp lại các lớp, kết thúc với một lớp bột. Rưới phần nước sốt còn lại và rắc phô mai bào còn lại lên trên.
Cho vào lò nướng trong vòng 40 phút, sau đó tăng nhiệt độ lên 190C và nướng trong 10 phút cho đến khi bánh chín vàng. Dùng nóng với salad rau xanh và bánh mì.

Lasagne với gà và nấm.
Các sản phẩm: lasagne (tấm) 3-5 miếng, thịt gà (thân thịt), rượu trắng 300g, hành tây 1 con, cần tây (thân) 1 con, nấm 300g, mùi tây, bơ 150g, 2 nhánh tỏi, lúa mì bột mì 3 muỗng canh, pho mát bào 200g, pho mát Parmesan 50g, kem lỏng 1 ly, muối, tiêu (đậu Hà Lan) - vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
Cắt đôi con gà, đổ 1 lít nước và một nửa rượu định mức, thêm muối, hành tây, cần tây, một ít hạt tiêu vào nấu cho đến khi chín mềm. Ướp gà, tách thịt và xương, thái miếng nhỏ. Lọc lấy nước dùng.
Phi thơm nhẹ tỏi đã băm nhỏ trong dầu, cho các lát nấm vào chiên thêm 5 phút, sau đó cho bột mì vào chiên, thỉnh thoảng đảo đều trong 5-7 phút. Làm lạnh một chút, thêm nước dùng và rượu còn lại, đun sôi nước sốt cho đến khi đặc. Lấy ra khỏi nhiệt, thêm rau thơm, một ít phô mai, kem, khuấy đều.
Luộc các tấm lasagna trong nước muối và ngâm vào nước lạnh trong vài phút.
Đổ một ít nước sốt vào khuôn hình chữ nhật, cho một lớp lasagna, một phần thịt gà lên trên, rưới nước sốt lên. Lớp xen kẽ 3 - 4 lần. Đổ phần nước sốt còn lại lên trên lớp trên cùng, rắc phô mai và nướng trong lò ở nhiệt độ 230C trong 40 - 50 phút.

Lasagne với cà chua.
Sản phẩm: lasagna 15 đĩa, cà chua 1,2kg, rau xanh 1 bó, tỏi 1 tép, hành tây 2 củ., Dầu thực vật 2 muỗng canh. l., muối và tiêu vừa ăn, bột mì 2 muỗng canh. l., bơ 1,5 muỗng canh. l., sữa 3 cốc, giăm bông luộc 400 g, pho mát bào (không cứng lắm) 250 g, nhục đậu khấu, húng quế.
Sự chuẩn bị:
Cắt cà chua thành từng lát, phần còn lại thành từng khoanh tròn. Băm nhuyễn tỏi và hành tây, đun trong dầu thực vật nóng cho đến khi trong suốt. Thêm các lát cà chua và rau thơm thái nhỏ, muối và hạt tiêu.
Làm bay hơi nước sốt đến độ sệt. Rán bột trong 60 g bơ, thêm một chút sữa và khuấy đều cho đến khi nước sốt đặc lại. Nêm nếm nước sốt với nhục đậu khấu, muối và tiêu. Bôi mỡ món thịt hầm với phần bơ còn lại, thêm lasagne. Trên cùng với các lát giăm bông, sốt cà chua, hơn một nửa pho mát bào, sốt sữa và lasagna. Nướng bánh trong khoảng 30 phút. đun nóng trước đến nhiệt độ t = 200 C. Sau đó phủ các lát cà chua lasagne và rắc phần pho mát còn lại lên trên. Cho vào lò nướng thêm 10 phút.

Lasagne với thịt bămvàquả bí.
Sản phẩm: đĩa lasagna ba lớp, hành tây 2 cái, cà rốt 1-2 cái., Ngò tây 2 muỗng canh, nửa quả bí ngòi cỡ vừa, hỗn hợp thịt băm 500 g, sốt cà chua 3 muỗng canh, muối, tiêu vừa ăn , dầu ô liu (có thể thay thế bằng dầu thực vật), pho mát cứng 300 g.
Đối với sốt béchamel: bột mì 3 muỗng canh. thìa, bơ 75 g, sữa 300 g, thảo mộc khô Ý, muối, tiêu, hạt nhục đậu khấu nửa thìa cà phê.

Mì lasagna.
Sản phẩm: mì ống 500g, hành tây 1 miếng., Thịt bò 500g, rau ngâm (hỗn hợp) 250g, cà chua (nước ép riêng) 400g, dầu thực vật 1 muỗng canh, tỏi 2 tép, sữa 100 ml., Xốt mayonnaise 100g, phô mai cheddar 100g .
Sự chuẩn bị:
Phi hành trong dầu thực vật đã đun nóng cho đến khi mềm, cho thịt, tỏi, rau, cà chua vào đảo đều và đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Luộc mì ống, cho chao vào. Quay trở lại chảo, thêm sữa, sốt mayonnaise, một nửa pho mát. Nấu thêm 3 phút.
Xếp thịt với rau, mì ống, pho mát bào lên trên vào đĩa nướng. Nướng trong lò cho đến khi vàng nâu.

Lasagne với nấm và tôm (làm từ lavash).
Sản phẩm: bánh mì pita, nấm, tôm, phô mai, kem, hỗn hợp gia vị hải sản.
Chuẩn bị: Chúng tôi làm như lasagna thông thường, rắc phô mai và gia vị hải sản lên trên, sử dụng 33% kem.
Chúng tôi nướng trong lò.

Mì lasagna táo.
Sản phẩm: phô mai cheddar (bào) 2 cốc, phô mai ricotta 1 cốc, một quả trứng, 1/4 cốc đường, hạnh nhân (nghiền) 1 thìa cà phê, táo 700g, mì lasagna (đĩa) 8 miếng, bột mì 6 thìa canh, đường nâu 6 muỗng canh, quế 1/2 muỗng canh, nhục đậu khấu 1 nhúm, bơ 3 muỗng canh.
đối với kem: kem 1 cốc, đường 1/3 cốc.
Sự chuẩn bị:
Làm nóng lò ở 175C. Trộn đều phô mai cheddar, phô mai, trứng, đường trắng và hạnh nhân xay. Gọt vỏ táo, cắt miếng vừa ăn và xào trong dầu cho đến khi chín mềm. Luộc đĩa lasagna, rửa sạch bằng nước lạnh và lau khô. Xếp táo, đĩa lasagna và hỗn hợp phô mai vào khay nướng (lớp lasagna lớp đầu tiên, lớp cuối cùng là táo). Trộn bột mì, đường nâu, quế, nhục đậu khấu, xào một ít dầu và đổ lên trên. Nướng trong 45 phút, để nguội.
Trong khi đó, đánh bông kem với đường nâu và làm lạnh. Phục vụ món lasagne ấm với kem đánh bông.