Các chuyên gia ẩm thực thường quan tâm đến cách nướng bánh kếp theo công thức cổ điển trong sữa. Trên thực tế, công thức này không chứa bất kỳ bí mật ẩm thực nào. Đó là lý do tại sao nó là cổ điển. Bất cứ ai cũng có thể đối phó với nó. Ngay cả khi trước đây bạn chưa từng phải nướng bằng chảo, dựa vào phương án được đề xuất, bạn cũng nên chấp nhận rủi ro. Trước khi chớp mắt, bạn nhanh tay nhào bột và nướng hết bánh xèo. Nó thực sự rất dễ dàng ngay cả đối với người mới bắt đầu! Và kết quả thu được sẽ khuyến khích bạn thử nghiệm ẩm thực mới!

Thời gian nấu là 20 phút.

Khẩu phần trên mỗi container - 15.

Thành phần

Dưới đây là công thức từng bước cổ điển cho món bánh kếp có ảnh và ở đây bạn có thể xem những sản phẩm bạn cần cho thử nghiệm ẩm thực này:

• sữa bò tươi - 500 ml;
• đường cát - 1-2 muỗng canh. l & agrave;
• trứng - 1 cái;
• bột mì cao cấp - 200 g;
• muối - ½ muỗng cà phê;
• dầu thực vật tinh luyện - 50 ml.

Cách làm bánh kếp cổ điển

Nếu nướng không phải là "sở thích" của bạn, đừng thất vọng. Dưới đây là công thức cổ điển cho món bánh kếp với ảnh, làm theo từng bước bạn sẽ thành công với "5+". Sự hấp dẫn của phương án này là việc nhân giống nấm men không được đề xuất ở đây. Điều này có nghĩa là mọi thứ sẽ khiến bạn mất một khoảng thời gian và công sức tối thiểu.

1. Đổ sữa vào một chiếc bát sâu. Nó có thể không được làm nóng, nhưng tốt nhất là sử dụng sản phẩm ấm hoặc nhiệt độ phòng.

1. Đổ muối vào sữa. Thêm đường cát và 1 quả trứng. Đánh đều.

1. Rây bột mì qua rây mịn. Đổ từng phần vào bột và dùng máy đánh trứng đánh tan kỹ mỗi lần.

1. Khi bột gần như sẵn sàng, đổ dầu thực vật tinh luyện vào. Khuấy lại một lần nữa.

1. Sẵn sàng! Đây là cách làm bột bánh kếp công thức cổ điển của chúng tôi. Độ đặc của nó không quá đặc, nhưng cũng không quá lỏng. Không cần phải đợi cho nó được truyền. Bạn có thể bắt đầu chiên ngay lập tức.

1. Chảo được chuyển sang mức nhiệt vừa phải. Trước khi nướng bản đầu tiên, nó nên được bôi trơn bằng dầu thực vật. Trong tương lai, bạn sẽ không phải làm điều này, vì sản phẩm này đã được đưa vào thử nghiệm. Đổ bột vào chảo. Chiên cho đến khi chín vàng.

1. Dùng thìa gắp bánh xèo ra và lật ngược mặt bánh lại. Chiên thêm một chút cho chín.

Trên một ghi chú! Không di chuyển quá xa bếp. Thực tế là nếu bạn nướng bánh kếp theo công thức cổ điển từng bước, thì việc nướng bánh sẽ khiến bạn mất vài phút.

Món ngon hoàn thành được xếp thành đống. Yummy tự nó đã tốt, nhưng bạn có thể làm một số loại nhân cho nó. Những chiếc bánh ngọt có nhân ngọt như vậy sẽ đặc biệt ngon.

Tùy chọn cho lớp phủ ngọt cho bánh kếp

Có rất nhiều lựa chọn cho nhân ngọt để bạn có thể nấu những chiếc bánh kếp ngon miệng và cực kỳ ngon:

1. Mè hoặc bơ đậu phộng.

1. Sữa đặc.

1. Mứt trái cây hoặc quả mọng.

1. Xi-rô cây phong.

1. Sốt trái cây mà bạn có thể tự nấu.

Đây chỉ là những lựa chọn phổ biến nhất. Sự kết hợp của táo và quế sẽ trở nên vô cùng ngon miệng.

Trên một ghi chú! Nhân tiện, pho mát nhỏ rất hợp với quế. Trong trường hợp này, không nhất thiết phải thêm nho khô vào. Dù sao thì gia vị cũng sẽ tạo nên vị ngọt của nó.

Bạn cũng có thể kết hợp chuối với sô cô la hoặc anh đào với chanh và pho mát. Các sự kết hợp thú vị khác bao gồm kem và dứa đóng hộp hoặc pho mát kem với dâu tây. Đây chỉ là một vài ý tưởng! Bạn có thể làm các món ngọt khác bằng các nguyên liệu yêu thích của mình. Tin tôi đi, có rất nhiều lựa chọn!

Uryayaya, các đồng chí!

Tại buổi họp mặt hôm nay, tôi sẽ cố gắng dùng hết khả năng của mình để xóa bỏ những định kiến ​​đã hình thành trong giới trẻ về món ăn truyền thống của Nga - bánh xèo.

Eco đã gói nó lại.

Vậy thì sao? Có lẽ vị trí thứ hai trong ẩm thực fakap trong dân số được chiếm bởi tất cả các loại bánh kếp, bánh kếp và bánh phô mai. Vị trí đầu tiên thuộc về người không may này một cách vô điều kiện.

Và nếu đồng tác giả của blog Fidan Amirbekova giải quyết vấn đề bằng sự đơn giản và dễ dàng vốn có của nó, thì chủ đề về bánh kếp trên blog của tôi hoàn toàn không được tiết lộ. Và nó không được tiết lộ, bởi vì tôi không có công thức bánh kếp hoàn hảo... Nhưng điều này là cho đến ngày hôm qua.

Hôm nay tôi đã tìm thấy công thức tốt nhất, cổ điển nhất để làm bánh kếp mỏng với sữa và tôi đang gấp rút giúp đỡ bạn. Nó giống như trong phim hoạt hình Liên Xô của chúng ta, hãy nhớ:

Trong bài viết này, chúng tôi:

1. tìm hiểu xem món bánh kếp đến từ đâu,
2. chúng tôi sẽ tìm ra những gì cần phải làm để bánh kếp luôn thành công và tất nhiên,
3. chúng ta sẽ học cách nấu bánh kếp thơm ngon nhất và mỏng nhất bằng sữa bằng cách sử dụng ảnh từng bước.

Trước tiên, chúng ta hãy tìm hiểu những gì được coi là một chiếc bánh kếp cổ điển

Nói chung, để nói về bánh kếp cổ điển thì hơi khó, bởi vì mỗi quốc gia có một công thức làm bánh kếp truyền thống riêng.

Có thể nói, theo quan niệm cổ điển, bánh kếp bao gồm 4 thành phần chính, không có thứ gì thì không có: bột mì, sữa, trứng và bơ. Tất cả các diễn giải khác về loại kefir, sữa chua, nước sôi, v.v. - đây đã là những biến thể về chủ đề.

Ông nội nổi tiếng Pokhlebkin của chúng tôi nói rằng bánh kếp truyền thống của Nga ban đầu được chế biến độc quyền một cách bột phát... Cá nhân, tôi không thích tùy chọn này. Vì vậy, chúng tôi sẽ phân tích các tác phẩm kinh điển trong bối cảnh nấu ăn của người châu Âu, nơi bánh kếp thường được chế biến mà không cần thêm men và mỏng hơn, nhẹ hơn và tinh tế hơn. Ông cũng cho rằng đây là một trong những món ăn bằng bột mì tiết kiệm nhất, vì nó yêu cầu tối thiểu bột mì với tối đa chất lỏng (theo tỷ lệ xấp xỉ 1: 3).

Lịch sử bánh kếp

Có lẽ ngày nay trên thế giới không có quốc gia nào mà họ không nấu ít nhất một loại tương tự như bánh kếp.

Ví dụ, Ponnukaki của người Iceland:

Chúng được chuẩn bị theo gần như cùng một công thức mà tôi sẽ chỉ cho bạn hôm nay.

Và điều này ấn độ uttapam:

Chúng được làm từ gạo nảy mầm và đậu lăng đen với một loạt các loại gia vị và hành tây (mmmm ... yummy, tôi đoán vậy)

VÀ Apam balik của Malaysia:

Họ làm cho bột trong nước, nhưng những gì về nhân: ngô trong kem, đậu phộng chiên, đường nâu. Om-Nom-nom.

Vì vậy, sau một chuyến du lịch ngắn ngày đến các đất nước kỳ lạ, chúng ta hãy quay trở lại lịch sử.

Những chiếc bánh kếp đầu tiên được cho là của ... ai ngờ ... người Hy Lạp cổ đại. Bánh kếp được nhắc đến trong các văn bản của các nhà thơ Hy Lạp cổ đại vào đầu thế kỷ thứ 5. BC. Sau đó, chúng được làm từ bột mì, dầu ô liu, mật ong và sữa chua.

Nhưng họ nói rằng một số loại bánh, có hình dạng giống như bánh kếp hiện đại, đã được biết đến từ thời tiền sử. Vì vậy, bánh kếp có thể được coi là sản phẩm bột mì đầu tiên trong lịch sử và chắc chắn là phổ biến nhất trên toàn thế giới.

Bánh kếp mỏng không men với sữa - tất nhiên là tài sản của người Pháp... Chúng tôi sẽ chuẩn bị công thức cổ điển của họ ngày hôm nay.

Công thức làm bánh kếp Pháp mỏng với sữa

Một số lưu ý quan trọng

1. Tất nhiên, trong một thời gian dài, tôi đã phải tìm kiếm công thức hoàn hảo của mình, nhưng tôi đã tìm thấy nó. Thành thật mà nói, tôi đã từng tránh hoàn toàn việc làm bánh kếp. Tôi coi đó là nhiệm vụ vô ơn nhất: trong toàn bộ quá trình nấu ăn, bạn đứng trên bếp như một công nhân trong tiệm nóng, không rời quầy thu ngân, và phía sau bạn, chiếc bánh không nhân lên chút nào mà chỉ giảm đi, bởi vì trước khi cái thứ hai được nấu chín, cái thứ nhất đã ở đâu biến mất. Trong công thức của chúng tôi, toàn bộ quá trình nấu ăn diễn ra nhanh chóng đến nỗi không ai có thời gian để hiểu bất cứ điều gì.
2. Và một điểm nữa: trong CÔNG NHẬN NÀY chiếc bánh pancake đầu tiên không bao giờ bị vón cục!!! Ít nhất thì tôi chỉ bị vón cục cuối cùng, vì bột đã hết. Chà, chiếc chảo giúp tôi rất nhiều trong vấn đề này. Mặc dù không phải bánh kếp, nhưng rất mát mẻ! Cảm ơn mẹ và ba! :)
3. Tỷ lệ này là cho đúng 10 chiếc bánh kếp mỏng. Do đó, nếu có nhiều hơn hai bạn, hãy tăng phần ăn lên, bạn sẽ không hối tiếc.
4. Theo công thức này, tôi muốn nói rằng toàn bộ quá trình được suy nghĩ đến từng chi tiết, và tỷ lệ của các thành phần được tính toán chính xác đến mức bất kỳ nỗ lực nào để thay đổi thứ gì đó ở đây sẽ không dẫn đến bất kỳ điều gì tốt đẹp. Làm mọi thứ như tôi nói và bạn sẽ có được những chiếc bánh kếp mỏng hoàn hảo với sữa.
5. Và xa hơn. Bánh kếp cổ điển đang được chuẩn bị không đường, do đó, hương vị của chúng khá trung tính. Bạn có thể nhồi chúng với bất kỳ chất nào. Nhưng thật lòng mà nói, tôi rất thích họ không thiếu thứ gì vì sự dịu dàng và nhẹ nhàng của họ.
6. Nếu xảy ra trường hợp bạn có bánh kếp vào ngày hôm sau, thì bạn nên làm nóng chúng trong lò. Nhưng tôi không hâm nóng chúng. Chúng vẫn rất mềm và ngon vào ngày thứ hai.

Nói chung, họ đã lái xe ...

Chúng tôi cần:

• bột mì - 100 gr.
• một chút muối
• trứng - 2 chiếc.
• sữa - 300 ml
• dầu hướng dương - 1 muỗng canh + vài giọt dầu mỡ vào chảo

Mẹo: Tôi làm những chiếc bánh kếp này khi sữa của tôi đã quá hạn sử dụng, nhưng theo nghĩa đen là trong một vài ngày. Nếu sữa của bạn có vị chua rõ ràng và bạn có thể nhìn thấy sữa từ nó, hãy nấu chín hơn hoặc. Ở đó, axit sữa chỉ được đánh giá cao.

Từng bước nấu ăn:

Và với chi phí làm đầy: Tôi đã nghiền pho mát với sữa chua và mật ong + dâu tây tươi. Đối với những người yêu thích ngọt ngào, bánh kếp cũng có thể được đổ với mật ong lên trên.

Đó là tất cả những gì tôi muốn nói. Bây giờ bạn là chủ sở hữu tự hào của công thức hoàn hảo cho bánh kếp cổ điển với sữa.

Chúc may mắn, tình yêu và sự kiên nhẫn.

Từ bao đời nay, bánh xèo là món ăn chính của đồng bào ta.

Đãi ngộ có thể được gọi một cách an toàn là một cách trang trí của người Nga trong một bữa tiệc linh đình, bất kể nó được sắp xếp vào dịp nào.

Mỗi gia đình có quan điểm riêng đối với món bánh xèo theo công thức cổ điển nấu trong sữa, nhưng phải thừa nhận rằng mọi người đều thưởng thức món ngon này theo một cách đặc biệt.

Trong bài viết này, tôi muốn giới thiệu cho các bạn một công thức làm bánh kếp cổ điển với sữa, món mà mọi người sẽ thích và thậm chí không gây hại cho vóc dáng.

Nguyên tắc nấu ăn

Không thể nói chính xác khi nào họ bắt đầu nấu bánh kếp truyền thống với sữa. Món ăn này có thể được tìm thấy trong kho ẩm thực của các quốc gia khác nhau.

Có bánh kếp của Nga, Anh, thậm chí cả Ấn Độ. Tôi biết nhiều công thức nấu ăn, đơn giản là không thể trình bày hết chúng trong một bài báo.

Điều chính là phải biết rằng món ăn có chứa bột mì và sữa. Bạn sẽ có một lớp bột, phải đổ vào chảo một lớp mỏng và chiên; bánh kếp cổ điển nhất thiết phải được chiên trong sữa cả hai mặt.

Bạn có thể thay thế sữa bằng nước lã. Hương vị sẽ chỉ bị thay đổi một chút, nhưng điều này hầu như không thể nhận thấy. Dưới đây là công thức làm bánh kếp truyền thống với sữa.

Tùy chọn số 1

Thành phần: 1 lít sữa; 500 gr. bột; 5 muỗng canh Sahara; 4 điều. những con gà. trứng gà; 2 muỗng canh rast. các loại dầu; Muối.

Thuật toán nấu ăn:

1. Đánh gà. trứng, trộn với đường. Tôi thêm sữa và muối. Tôi đang cản đường.
2. Trước khi cho bột vào, hãy chắc chắn rằng bạn phải gieo nó vào chảo. Tôi mang bột mì vào. Tôi trộn khối lượng với sữa. Loại bỏ tất cả các cục.
3. Muối, đổ rast. bơ. Tôi đang cản đường.
4. Tôi đổ phần sữa còn lại vào. Bột sữa phải có độ đặc tương tự như kem chua.
5. Tôi chiên trong chảo nóng. Bánh kếp sẽ không bị cháy nếu bạn bôi dầu mỡ lên bề mặt dụng cụ nấu. dầu.

Đó là tất cả. Công thức đã kết thúc, nhưng đó không phải là tất cả. Dưới đây tôi đã chuẩn bị công thức nấu ăn thú vị mà sẽ không để lại bất kỳ tiếp viên thờ ơ.

Tùy chọn số 2

Bạn có thể nướng bánh kếp ren trong sữa tươi nếu bạn làm như công thức cổ điển chỉ ra. Lần này, thay vì đường, bạn cần phải cho đường. bột.

Một suất bánh kếp với sữa sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho trà. Bạn có thể đổ mật ong đã đun chảy lên trên nếu muốn. Hóa ra rất ngon!

Thành phần: 1,5 muỗng canh. bột; 1 muỗng canh. sah. bột; 2,5 muỗng canh. Sữa; 3 chiếc. những con gà. trứng gà; Muối.

Thuật toán nấu ăn:

1. Tôi xoa lòng đỏ và đường. bột. Tôi thêm muối.
2. Đánh khối bằng máy đánh trứng, thêm sữa.
3. Tôi gieo bột, cho vào khối lượng lớn.
4. Đánh tan lòng trắng, cho vào bột, khuấy đều.
5. Tôi chiên trong chảo nóng. Công thức này sẽ cho phép bạn nướng bánh kếp mỏng trong sữa, điều này sẽ thu thập tất cả các hương liệu tự làm của bạn trong nhà bếp.

Nhìn tận mắt bức ảnh, bánh xèo nướng sữa tươi ngon tuyệt làm sao.

Tùy chọn số 3

Bạn có mong muốn nướng men bánh kếp với sữa? Công thức cổ điển sẽ tuân theo ngay cả những người mới bắt đầu.

Nhiệm vụ này thực sự không phải là một vấn đề. Bạn có thể làm ra những chiếc bánh kếp mềm mại và thơm ngon sẽ làm hài lòng cả trẻ em và người lớn sành ăn.

Hãy thử nghiệm. Mỗi người trong chúng ta đều đã một lần làm món bánh xèo đầu tiên của mình.

Thành phần: 3 chiếc. những con gà. trứng gà; 300 gr. bột; 300 ml sữa; 7 gr. nấm men khô; 1 muỗng cà phê Muối; 60 gr. Sahara; 100 ml dung dịch các loại dầu.

Thuật toán nấu ăn:

1. Thịt gà. Tôi đánh trứng, đường và muối với nhau. Lượng đường có thể được giảm bớt. Tùy chọn này phù hợp cho những người theo hình. Những người có sở thích ăn ngọt có thể tăng nó theo cách khác.
2. Tôi đổ dầu và sữa vào khối lượng lớn. Tôi đổ bột mì và men vào. Nạp 1 muỗng canh. nước. Tôi khuấy nó. Loại bỏ tất cả các cục.
3. Tôi để bột ở nơi ấm áp. Bạn cần dành cho anh ấy 30 - 40 phút. đứng yên. Khi bột nổi lên, tôi trộn nó và để nó một lần nữa trong nửa giờ.
4. Tôi chiên bánh kếp mỏng. Tôi không can thiệp vào bột nữa, thành phần men không cần.

Ăn kiêng không có nghĩa là phải hy sinh một món ăn như bánh kếp tự làm cổ điển. Bạn chỉ cần tiếp cận thành thạo sự chuẩn bị của họ. Công thức của tôi dưới đây sẽ hữu ích trong trường hợp này.

Bánh kếp từ bột yến mạch sữa

Thành phần: 450 ml sữa; 400 gr. Yến mạch. bột; 4 con sóc; 6 lòng đỏ; 10 gr. St. men; 3 muỗng cà phê Sahara; Muối; 2 muỗng canh sl. các loại dầu.

Thuật toán nấu ăn:

1. Tôi đun sữa thành 40 gam. Tôi nuôi men với số lượng ít. Tôi cho khối lượng nghỉ khoảng 10 phút.
2. Tôi gieo bột, thêm sữa vào, đổ men vào. Đánh gà. lòng đỏ, đường, muối.
3. Đánh tan lòng trắng trứng và muối trong một bát riêng.
4. Khi bột nổi lên lần đầu tiên, bạn cần thêm lòng đỏ vào, đun chảy. dầu, và sau đó là protein.
5. Chiên từng mặt bánh trong chảo nóng.

Bánh kếp có thể được chế biến không chỉ bằng bột mì hoặc bột yến mạch, lúa mạch đen hoặc kiều mạch. Sự thay đổi thành phần như vậy sẽ giúp giảm lượng calo trong món ăn.

Bánh kếp sẽ ngon, mỏng và thậm chí tốt cho sức khỏe. Đồng ý rằng một công thức chế biến món ăn như vậy trong thời đại chúng ta có giá trị bằng vàng.

Hãy làm hài lòng những người thân yêu và chính bạn bằng những món ăn sáng lành mạnh hơn vì chế biến chúng không hề khó chút nào.

Bạn có thể bổ sung bánh kếp với nhiều loại nhân, tôi khuyên bạn nên lấy táo, mật ong, pho mát mềm, nấm, thịt băm hoặc sữa đặc. Nướng bánh kếp lớn, mỏng, vụn, xốp - điều này chỉ phụ thuộc vào quyết định của bạn.

Bánh kếp cổ điển của Nga

Một món ăn tuyệt vời phù hợp với bất kỳ loại nhân nào. Đừng ngại thay đổi biến tấu, bạn sẽ không hối hận chút nào đâu. Công thức này có thể được sử dụng để làm món tráng miệng hoặc món ăn nhẹ tinh tế.

Thành phần: 1 lít sữa; 1/3 muỗng cà phê Muối; 5 miếng. những con gà. trứng gà; 2 muỗng canh Sahara; 900 gr. bột; 250 ml nước sôi; 150 g sl. các loại dầu; 0,5 muỗng cà phê Nước ngọt; 3 muỗng canh rast. các loại dầu.

Thuật toán nấu ăn mà tôi đã viết từng bước:

1. Tôi đánh hỗn hợp sữa, muối, thịt gà. trứng, đường. Tôi khuấy nó.
2. Tôi thêm bột hạt vào khối lượng lớn. Tôi thêm rast. dầu, nước. Tôi can thiệp để không có cục u. Tôi để bát trong 20 phút.
3. Đun chảy sl trong chảo. bơ. Tôi đổ bột bằng muỗng và chiên bánh.
4. Tôi đặt nó thành một đống trên một cái đĩa, phủ lên một chiếc khăn để điều trị được ngấm. Lúc này, tôi pha trà thơm.

Để làm lớp phủ cho bánh xèo, bạn có thể dùng sốt caramen hoặc sữa đặc. Gia đình bạn sẽ rất thích thú với bữa sáng này và sẽ nạp lại tinh thần sảng khoái cho cả ngày!

Cuối cùng, tôi quyết định làm hài lòng bạn với một công thức nguyên bản dành cho bánh kếp đỏ, tốt nhất nên nấu theo từng phần nhỏ, nếu không thì rất có thể món ăn này sẽ được ăn hết một lần.

Tôi đã mô tả từng bước thuật toán nấu ăn và đính kèm một bức ảnh để tiện theo dõi. Ngay cả những người mới nấu ăn cũng sẽ có thể chuẩn bị một món ăn ban đầu.

Red Velvet Pancakes

Món ăn này là một món thay thế món tráng miệng tuyệt vời khi ăn kèm với phết hạt phỉ hoặc sốt sô cô la. Nó trông thật ấn tượng, hãy nhìn vào bức ảnh. Tôi khuyên bạn nên sử dụng pho mát kem để nấu ăn.

Tốt nhất bạn nên sử dụng thuốc nhuộm dạng gel để vẽ lên bột. Trong trường hợp thuốc nhuộm khô, khả năng cao là nó sẽ không loại bỏ được màu sô cô la của bột.

Thành phần: 200 gr. sl. phô mai; 1 cái. những con gà. trứng và màu thực phẩm; bằng nửa st. sữa và bột mì; 1 muỗng canh. sah. bột, ca cao và đường; một chút muối và vanillin; ¼ Nghệ thuật. nước; cà phê để nếm.

Thuật toán nấu từng bước:

1. Thịt gà. Đánh trứng với cacao, rast. sl. bơ, nhưng ướp lạnh, sữa, bột mì và nước. Mình rây bột trước. Nếu bạn muốn, hãy thêm thuốc nhuộm để thử nghiệm. Tôi khuấy nó một lần nữa.
2. Tôi nướng bánh kếp trong chảo rán. Mình chiên vàng đều hai mặt, nếu bột đặc quá thì pha loãng với sữa.
3. Tôi làm đồ từ sl. phô mai, đường bột. Tôi trộn thành phần và thêm cà phê.
4. Trên bánh kếp làm sẵn, tôi phết mứt và kem, những thứ này phải được làm nguội trước. Tốt hơn là bạn nên đổ đầy kem vào túi đựng bánh ngọt. Tôi cuộn nó thành cuộn và đổ nó với nước sốt sô cô la hoặc mì ống.

Nhìn vào bức ảnh làm thế nào những chiếc bánh kếp trông nguyên bản. Khách của bạn sẽ rất vui mừng, bởi vì, rất có thể, họ chưa thấy một sự đãi ngộ nào như vậy. Hãy chắc chắn để thử công thức trong thực tế, bạn sẽ không hối tiếc.

1. Để tránh bột bánh xèo bị vón cục, mình khuyên các bạn nên cho bột đã rây kỹ, không khuấy đều tay.
2. Bánh kếp sẽ mềm và mỏng nếu bạn cố gắng rây bột nhiều lần trước khi nấu và chỉ sau đó cho vào bột.
3. Điều chính của bánh kếp mỏng với phần đế vững chắc sẽ là nước. Nhưng tôi sẽ lưu ý rằng bánh kếp rất ngon với sữa. Trộn nước và sữa để đạt được mục tiêu toàn diện. Bánh kếp trong trường hợp này sẽ rất mạnh và có vị vừa phải.
4. Để làm cho bánh kếp mềm mịn, bạn cần nhào bột dựa trên men.
5. Tốt nhất nên có một chảo rán riêng trong nhà bếp của bạn, nơi bạn chỉ nướng bánh kếp. Giải pháp tối ưu để nướng bánh kếp là chọn bề mặt dụng cụ nấu bằng gang.

Tôi hy vọng rằng các công thức và mẹo trên đây của tôi, được cá nhân tôi thử nghiệm trong thực tế, sẽ hữu ích cho bạn. Chỉ sử dụng các thành phần trên bột theo tỷ lệ được chỉ định bởi thuật toán, điều này sẽ đảm bảo một chiếc bánh kếp đẹp mắt và hương vị tinh tế.

Công thức video của tôi

Cách nấu bánh kếp công thức mỏng cổ điển - mô tả đầy đủ về việc chuẩn bị để món ăn trở nên rất ngon và nguyên bản.

Thông thường, thực đơn của các nhà hàng đắt tiền và các quán cà phê bình thường đều có món bánh tự làm - bánh kếp. Có vẻ như không có gì khó khăn trong việc chế biến món ăn này. Món bánh xèo thơm ngon từ lâu đã được coi là bình dân nhưng chẳng mấy ai nỡ lòng nếm thử một chiếc bánh xèo thơm ngon trong cái nắng nóng oi bức. Vâng, có vẻ như bánh kếp sẽ không bao giờ mất đi tính phổ biến "ẩm thực" của họ!

Bạn có thể nướng bánh xèo ngon theo nhiều công thức khác nhau. Các thành phần liên tục trong đó được bổ sung và biến đổi, nhưng mọi nữ tiếp viên đều có thể chuẩn bị món bánh kếp cổ điển với sữa. Công thức cho những món nướng tự làm truyền thống này chắc chắn nên được giữ trong ống heo ẩm thực của bạn, đặc biệt là vì nó đơn giản.

Bạn có thể ăn bánh kếp ngon với kem chua hoặc mật ong, hoặc bạn có thể bọc nhân vào trong. Vì công thức của chúng tôi là cổ điển nên nhân bánh có thể ngọt hoặc mặn - bất cứ thứ gì trái tim bạn mong muốn.

Hãy trang bị cho mình lượng thực phẩm phù hợp, bát, máy đánh trứng, muôi và chảo rán phù hợp. Sử dụng công thức của chúng tôi với một bức ảnh, chúng tôi sẽ nướng bánh kếp mỏng cổ điển trong sữa. Từ số lượng sản phẩm được đề xuất, sẽ có 4 phần ăn và sẽ còn nhiều hơn nữa với phần nhân. Thời gian nấu 30 phút.

• Sữa - 500 ml;
• Trứng gà - 2 miếng;
• Bột mì - 180 g;
• Bơ - 1 muỗng canh;
• Muối - 1/2 thìa cà phê;
• Đường hạt - 1 thìa cà phê;
• Dầu thực vật - để bôi trơn chảo.

Để chuẩn bị bánh kếp cổ điển cho 1 lít sữa, hãy gấp đôi tất cả các nguyên liệu.

Cách làm bánh kếp mỏng cổ điển với sữa

Để giúp bạn nhào bột cho cách làm bánh tại nhà được đề xuất, hãy lấy một chiếc cốc lớn. Bắt đầu công thức bằng cách đập vỡ trứng gà. Một vài miếng là đủ, nhưng nếu trứng nhỏ, thì số lượng của chúng có thể tăng lên một.

Nêm muối và đường cát vào trứng. Lưu ý rằng lượng gia vị sử dụng ít, vì bánh kếp cổ điển với sữa nên không ngọt cũng không mặn.

Đối với quy trình tiếp theo, bạn sẽ cần một máy đánh trứng. Đánh bông các thứ trong bát cho đến khi bạn có được một khối trứng mịn. Nhiều nữ tiếp viên thích sử dụng một loại nhạc cụ "hiện đại" hơn - máy trộn. Tuy nhiên, tốt hơn là sử dụng phiên bản thủ công của whipping.

Đổ một nửa số sữa vào khối trứng thu được. Khuấy đều các nguyên liệu.

Cho từng phần bột mì vào cốc. Khuấy đều. Bột nhào ra dày nên ở công đoạn nấu bột này.

Làm tan chảy bơ. Đổ nó vào bột bánh kếp dày. Thêm phần sữa còn lại vào. Trộn tất cả các thành phần rất tốt. Độ đặc của bột bánh kếp hóa ra là loại bột phù hợp để nướng!

Làm nóng chảo pancake. Bôi trơn bề mặt của nó bằng dầu thực vật. Bây giờ bắt đầu nướng bánh kếp cổ điển trong chảo. Dùng muôi múc bột, đổ vào chảo, dàn đều khắp bề mặt. Nướng bánh kếp mỗi bên trong khoảng một phút. Sau khi nướng xong, đặt pancake ra đĩa và phết bơ lên ​​trên.

Bánh pancake sữa vừa miệng và ngon! Phục vụ những chiếc bánh crepe cổ điển này với kem chua!

Hôm nay chúng tôi giới thiệu cho bạn một công thức cho bánh kếp mỏng cổ điển với sữa. Những chiếc bánh kếp này nên được phục vụ nóng, được phết bơ mỡ. Mứt, sô cô la đun chảy, sữa đặc hoặc mật ong cũng sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho những chiếc bánh kếp này. Ngoài ra, hoàn toàn có thể gói nhân trong bánh kếp mỏng, ví dụ như giăm bông, pho mát, thịt hoặc cá. Và những người thích ngọt chắc chắn sẽ thích các món ngọt - pho mát, trái cây hoặc quả mọng. Đối với một bữa tiệc thịnh soạn, bạn cũng có thể chuẩn bị những chiếc bánh kếp như vậy và phục vụ với trứng cá muối đỏ hoặc đen, cá hồi muối nhẹ, cá hồi, v.v.

Thành phầnđể làm bánh kếp mỏng trong sữa:

• sữa - 500 ml
• trứng - 3 chiếc.
• bột mì - 280 g
• đường - 1-2 muỗng canh
• muối - 0,5 muỗng cà phê
• dầu thực vật - 2-3 muỗng canh

Công thức nấu ăn bánh kếp mỏng trong sữa:

Đập trứng vào một cái âu sâu, thêm đường và muối (nếu muốn bánh được ngọt, bạn cần cho nhiều hơn một thìa đường). Khuấy bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn.

Sau đó cho một nửa lượng sữa (200-250 ml) vào âu trứng và trộn đều.

Cho bột mì vào từng phần nhỏ, khuấy kỹ để không bị vón cục.

Ở giai đoạn này, bột bánh kếp phải có độ sệt như kem chua đặc.

Thêm phần sữa còn lại vào bột và khuấy đều. Sau đó, thêm 2 thìa dầu thực vật và trộn đều một lần nữa.

Bột đã hoàn thành cho bánh kếp mỏng trong sữa phải chuyển sang dạng lỏng và có thể đổ được.

Đun nóng chảo và bôi mỡ bằng một lớp dầu thực vật mỏng (thuận tiện nhất là làm bằng cọ ẩm thực hoặc miếng bọt biển thông thường).

Đổ một muỗng (hoặc nửa muỗng bột, tùy thuộc vào kích thước chảo của bạn) vào giữa chảo đã làm nóng trước và dùng tay xoay chảo để bột trải đều khắp bề mặt.

Khi các cạnh của bánh bắt đầu chuyển sang màu nâu và khô một chút, nhẹ nhàng lật mặt bánh và giữ lửa thêm một chút. Sau đó lấy ra bằng thìa và xếp lên đĩa.

Bánh kếp với sữa đã sẵn sàng!

Công thức làm bánh kếp với sữa, nước - cổ điển và nguyên bản

Bánh kếp là một món ăn truyền thống của người Slav, chắc chắn được chế biến trong mỗi gia đình Nga từ xa xưa cho đến ngày nay. Nhiều nền ẩm thực quốc gia có các phiên bản bánh kếp riêng của họ: bánh kếp kiểu Mỹ, bánh kếp mỏng kiểu Pháp, bánh ngô kiểu Mexico, v.v.

Bánh kếp với sữa là một đặc tính bất biến của ẩm thực quốc gia Nga. Theo truyền thống, bánh kếp cũng được chế biến bằng men sử dụng bột kiều mạch. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn với các thành phần khác thường nhất, chẳng hạn như cà chua, bột yến mạch hoặc casein.

Làm thế nào để nấu món bánh xèo truyền thống, "của bà" hay làm gia đình bạn bất ngờ với một món ăn khác lạ? Bạn cần bao nhiêu trứng cho bánh kếp? Làm thế nào để làm cho bánh ăn kiêng ngon? Chúng tôi sẽ phân tích tất cả các câu hỏi trong công thức nấu ăn từng bước.

Công thức truyền thống cho bánh kếp với sữa

Mặc dù có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng món bánh kếp truyền thống với sữa vẫn là món yêu thích của hầu hết những người sành ăn. Chúng được chế biến với nhiều loại nhân: trứng cá muối, cá, thịt, nấm, pho mát, pho mát hoặc quả mọng.

• 0,5 lít sữa tươi tách béo.
• 3 quả trứng.
• 1 ly bột mì cao cấp.
• 1 thìa đường
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu hướng dương.
• 1 nhúm muối.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn đều trứng, đường và muối. Rây bột vài lần. Trộn bằng máy đánh trứng hoặc nĩa cho đến khi mịn. Khuấy liên tục, thêm sữa theo từng phần nhỏ. Bột bánh kếp với sữa sẽ giống như thạch đặc.
2. Thêm một nửa lượng dầu đến khối lượng thu được.
3. Chảo phải được làm nóng tốt và được bôi trơn bằng dầu hoặc mỡ lợn. Để lớp đồng đều, bạn có thể dùng khăn ăn.
4. Dùng muôi đổ một ít bột vào giữa chảo. Nghiêng nó sang hai bên để bột trải đều trên toàn bộ bề mặt.
5. Nướng bánh trên lửa nhỏ ở một mặt cho đến khi bánh chín vàng. Dùng thìa lật nhẹ mặt và chiên trong 1 phút rưỡi.

Bánh bột lọc truyền thống với sữa được dùng với trà với mâm xôi hoặc mứt dâu.

Để nấu với cá đỏ, pho mát hoặc trứng cá muối, bánh kếp mỏng là lý tưởng. Với nửa lít sữa, bạn sẽ có được 15–20 chiếc bánh kếp loại vừa.

Bột theo công thức này biến thành chất lỏng, nhưng chính nhờ vậy mà bánh xèo thoát ra ngoài thoáng và có lỗ.

• 0,5 lít sữa bò ấm.
• 4 thìa bột mì đã rây.
• 4 muỗng canh (không trượt) tinh bột khoai tây.
• 4 quả trứng.
• 1 nhúm muối tinh.
• Đường để hương vị.
• Chiết xuất vani để nếm thử.
• 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật tinh luyện.

Những chiếc bánh kếp này bảo quản tốt trong ngăn đá. Nếu cần, chúng ta lấy nó ra, rã đông, thêm nhân cần thiết và hâm nóng trong lò vi sóng hoặc lò nướng.

Một công thức truyền thống khác của ẩm thực Nga là bánh kếp với men. Những chiếc bánh kếp này xốp và thoáng.

• 1 lít sữa béo.
• 3 quả trứng.
• 200 gram bơ.
• 2 chén bột mì cao cấp.
• 3 muỗng canh. muỗng canh đường.
• 1 thìa cà phê (không trượt) muối.
• 1/3 gói men tươi.
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu tinh luyện.

Công thức này tạo ra một chồng bánh xèo trên một lít sữa có thể cho cả gia đình ăn. Nếu bạn ngay lập tức rắc lên bánh kếp với đường hoặc đường bột, bạn sẽ có được một lớp nền tuyệt vời cho món tráng miệng. Chúng cũng rất hợp với kem đông và quả mọng.

Bánh xèo trên nước sôi

Bánh tráng qua nước sôi, trên hết phải có bề mặt phẳng, mịn. Màu của chúng là vàng đồng nhất. Những chiếc bánh kếp này sẽ rất hợp với mứt mơ hoặc dâu, sữa đặc hoặc mật ong.

• 1 cốc nước sôi
• 1 ly sữa, 3,2% chất béo.
• 2 cốc bột mì.
• 150 gram đường.
• 2 quả trứng lớn.
• 1 thìa cà phê muối nở.
• 50 gram dầu ô liu tinh luyện.

Công thức làm bánh kếp này rất thích hợp cho những ai không có sữa trong tủ lạnh. Hương vị của những chiếc bánh kếp như vậy rất mềm và ít chất béo.

• 4 quả trứng vừa, tươi.
• 300 gram bột mì cao cấp.
• 2 thìa dầu tinh luyện.
• 1 thìa cà phê soda pha với giấm.
• Muối trên mũi dao.
• 1 thìa đường
• 1 lít nước sôi để nguội.

1. Trong một cái bát, trộn trứng, muối nở, muối và đường với nước.
2. Thêm bột sau khi rây nhiều lần.
3. Ở tốc độ máy trộn trung bình, trộn bột cho đến khi mịn. Độ đặc của bột nên tương tự như thạch.
4. Thêm dầu ô liu và để bột yên trong 20 phút.
5. Chiên bánh trong chảo dầu mỡ.

Một điểm cộng khác của bánh kếp là độ đàn hồi. Những chiếc bánh kếp này sẽ rất hợp với thịt, nấm hoặc gan. Ví dụ, bạn có thể bọc chúng dưới dạng túi với các hình quả trám khác nhau, buộc chúng bằng một sợi hành lá. Bạn có thể phục vụ món ăn này với kem chua hoặc sữa chua tự nhiên.

Cách nấu bánh xèo trong nước - video

Bánh phồng nước khoáng

Một công thức tiết kiệm khác cho món bánh kếp chỉ với 1 quả trứng. Những chiếc bánh kếp này rất thích hợp cho bữa sáng vì chúng nấu rất nhanh và bản thân công thức được thiết kế cho hai phần ăn.

1. Trộn trứng, đường, vanilin và muối trong một cái bát. Thêm bột mì và nhào bột.
2. Đổ sữa và nước khoáng vào từng chút một. Để bột đồng nhất, bạn có thể dùng máy trộn.
3. Phải làm ấm chảo thật nóng và phết dầu mỡ để bánh xèo không bị dính.
4. Chiên các sản phẩm trên cả hai mặt cho đến khi mềm.

Bánh xèo nước khoáng rất nhẹ và thoáng. Chúng được bổ sung hoàn hảo bởi dâu tây tươi, đào, lê hoặc bí đỏ caramel.

Bánh xèo nước khoáng - video công thức

Bánh xèo với bột báng ăn rất thú vị và rất thơm. Nó có thể thay thế bột mì trong một công thức, hoàn toàn hoặc một nửa.

• 1 ly sữa ấm, 3.2% chất béo.
• 1 ly nước ấm
• 2 quả trứng vừa.
• 2 muỗng canh (không đường trượt).
• 3 thìa bột báng vo tròn.
• 50 ml dầu ô liu.
• 1 nhúm muối.
• Bột - bằng mắt thường, bột sẽ đạt được độ dày mong muốn.

Với bột báng, bạn có thể thay thế bột mì bằng một nửa hoặc hoàn toàn.

1. Thêm muối, đường và nước vào sữa.
2. Cho trứng vào hỗn hợp thu được và khuấy kỹ.
3. Cho dần bột báng vào và đánh tiếp.
4. Để bột ở chỗ ấm khoảng 30 phút để bột báng nở ra.
5. Chúng tôi mang bột đến độ đặc mong muốn với bột mì.
6. Thêm dầu ô liu ngay trước khi chiên.

Bánh kếp với bột báng rất hợp với mật ong hoặc mứt mâm xôi. Chúng được phục vụ tốt nhất với trà hoặc sữa.

Bánh pancake kiều mạch

Công thức này là hoàn hảo cho những người theo một chế độ ăn uống lành mạnh.

• 0,5 lít sữa ít béo.
• 0,5 chén bột kiều mạch.
• 0,75 cốc bột mì nguyên cám.
• 1 nhúm muối.
• 3 quả trứng lớn.
• Một thìa lớn đường.
• 50 gram dầu ô liu.

1. Chúng tôi gửi tất cả các thành phần vào máy trộn và đánh đều.
2. Để bột trong tủ lạnh qua đêm.
3. Chúng tôi lấy nó ra một giờ trước khi chiên và trộn lại. Bột sẽ giống như kem nặng. Nếu bột đặc quá thì thêm sữa, nếu loãng thì cho thêm bột mì.
4. Bánh kếp nên được chiên bằng chảo dầu ô liu.

Những chiếc bánh kếp này sẽ rất hợp với cá đỏ muối nhẹ và pho mát kem. Một lựa chọn phổ biến khác là pho mát sữa đông, rau thơm và cà chua.

Công thức này làm cho bánh kếp trở thành một bữa sáng tuyệt vời. Được nấu bằng sữa ít béo và trứng, những chiếc bánh kếp này sẽ cung cấp protein cho cơ thể và bột yến mạch sẽ tiếp thêm sinh lực.

• 50 gram bột yến mạch.
• 50 gram bột mì nguyên cám.
• 2 quả trứng sống.
• 1,5 cốc sữa tách béo
• 3 thìa dầu tinh luyện.
• Muối để nếm.

1. Thêm bột mì đã rây vào âu yến mạch.
2. Thêm trứng và bơ vào hỗn hợp và trộn đều.
3. Đổ sữa theo từng phần nhỏ.
4. Để bột dưới nắp đậy trong nửa giờ.
5. Khuấy bột bằng máy đánh trứng trước khi cho vào chảo. Nên làm như vậy để bột yến mạch không bị lắng xuống đáy và được phân bổ đều.

Những chiếc bánh kếp này có hàm lượng calo khá cao. Ví dụ, chúng có thể được phục vụ với mật ong, các loại hạt, mơ khô hoặc nho khô cho trà nóng. Chúng sẽ rất hợp với nhân mặn - pho mát, nấm hoặc thịt gà.

Để làm những chiếc bánh kếp này, bạn cần có protein casein. Bạn có thể đến một cửa hàng dinh dưỡng thể thao để mua nó, mặc dù gần đây nó có thể được tìm thấy trên kệ của các siêu thị lớn. Ưu điểm chắc chắn của những chiếc bánh kếp như vậy là bạn có thể ăn ngay cả vào buổi tối mà không sợ làm hỏng dáng.

• 70 gram bột yến mạch.
• 50 gram sữa ít béo.
• 1 muỗng protein.
• 0,5 chén lòng trắng trứng sống.

1. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần trong một máy xay sinh tố.
2. Đổ hỗn hợp thu được vào chảo nóng và chiên một mặt cho đến khi vàng nâu. Sau đó, lật nhẹ và chiên thêm 1-2 phút.
3. Ăn kèm với bơ đậu phộng, chuối và hạnh nhân.

Những chiếc bánh xèo này sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu tự nhiên được sử dụng làm thuốc nhuộm, sẽ làm cho món ăn không chỉ đẹp, ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

• 2 cốc bột mì.
• 0,5 cốc sữa.
• 0,5 cốc kefir ít béo.
• 2 quả trứng.
• 3 thìa đường.
• 2 thìa cà phê bột nở.
• 1 thìa cà phê muối nở.
• 3 muỗng canh bơ sữa trâu.

Các thành phần sau sẽ tạo thêm màu sắc cho bánh kếp:

• 50 gram anh đào (có thể đông lạnh).
• Nửa mớ rau muống.
• 1 củ cà rốt vừa.
• Một số quả việt quất
• 1 quả cà chua chín
• Một thìa ca cao.

Đối với một chiếc pancake sô cô la màu hồng, tím, kem sữa đông với các loại quả mọng hoặc caramen là hoàn hảo. Một trang trí tuyệt vời cho một món ăn như vậy sẽ là lá bạc hà hoặc thanh quế. Đối với bánh kếp màu xanh lá cây, vàng và đỏ, hãy chọn nhân bánh, chẳng hạn như từ pho mát sữa đông mềm với các loại thảo mộc và hải sản.

Mặc dù thực tế là bánh kếp được coi là một trong những món ăn lâu đời nhất trong ẩm thực Nga, nhưng đừng ngại thử nghiệm. Theo truyền thống, bánh xèo phải có hình tròn, tượng trưng cho mặt trời.

• Để làm cho cách trình bày độc đáo và khác thường, bạn có thể nướng bánh kếp ở dạng lưới. Để làm điều này, ép bánh kếp vào chảo từ ống tiêm ẩm thực. Để nhân bánh không bị rơi ra ngoài, bạn có thể xếp xen kẽ các lá rau bina.

• Bạn có thể làm bánh cuốn với nhiều loại nhân khác nhau từ bánh kếp vuông.
• Sử dụng màu thực phẩm, bạn có thể tạo ra một chiếc cầu vồng thực sự trên đĩa của mình.
• Hầu hết mọi thứ trong tủ lạnh đều có thể được sử dụng làm nhân bánh kếp: từ cá muối, pho mát kem đến bơ đậu phộng và bí ngô nướng.
• Bánh kếp cũng có thể được phục vụ với nhiều loại nước sốt: xi-rô cây phong, sô-cô-la topping, sốt nam việt quất và các loại khác.

Tất cả các quyền đối với tài liệu nằm trên trang web www.RussianFood.com. được bảo vệ theo luật hiện hành. Đối với bất kỳ việc sử dụng tài liệu trang web nào, cần phải có siêu liên kết đến www.RussianFood.com.

Ban quản trị trang web không chịu trách nhiệm về kết quả của việc áp dụng các công thức nấu ăn đã cho, phương pháp chuẩn bị của họ, cách nấu ăn và các khuyến nghị khác, khả năng hoạt động của các tài nguyên mà các siêu liên kết được đặt và nội dung của quảng cáo. Ban quản trị trang web không được phép chia sẻ ý kiến ​​của tác giả các bài báo đăng trên trang www.RussianFood.com

Bánh kếp cổ điển của Nga với sữa

Ai trong chúng ta không thích ăn bánh kếp? Món ăn ngon và thịnh soạn này đã được chế biến từ lâu ở Nga và ngày nay có rất nhiều lựa chọn để làm bánh kếp - đó là bánh kếp nạc và bánh kếp men, và bánh kếp với trứng cá muối và bánh kếp với nhân ngọt, nhân thịt, trứng. , với gà, và bánh kếp nướng, bánh kếp bột lúa mạch đen và nhiều loại khác.

Hôm nay chúng tôi đề cập đến sự chú ý của bạn về những điều phổ biến nhất công thức bánh kếp... mà bạn có thể nấu theo đúng nghĩa đen chỉ trong vài phút và làm hài lòng những người thân yêu của bạn trên Shrovetide hoặc bất kỳ ngày nào khác.

Chúng ta sẽ nấu bánh kếp trong sữa, tất cả các nguyên liệu để làm bánh kếp theo công thức này được liệt kê dưới đây.

Nguyên liệu làm bánh kếp

Để nấu ăn, chúng ta cần:

• 1 chén bột mì
• 400-500 ml sữa;
• 2 quả trứng;
• 3 muỗng canh Sahara;
• Bơ;
• Dầu thực vật;
• Muối để nếm.

Nấu bánh kếp với sữa

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị bột.
Để thực hiện, bạn đập trứng gà, trộn với sữa hơi ấm rồi thêm bột mì, đường và một chút muối. Trộn tất cả mọi thứ kỹ lưỡng để không còn vón cục.

Nếm thử bột trước khi nướng bánh kếp. Nó phải đủ ngọt và không quá nhạt nhẽo. Nếu không đủ muối hoặc đường, hãy thêm ngay vào để bánh được ngon.

Bột không được quá đặc nhưng cũng không được lỏng quá - bạn cần cố gắng đạt được độ đặc như vậy để bột dễ dàn đều trên chảo và bánh nướng không bị rách. Rất khó để viết chính xác tỷ lệ của tất cả các thành phần trong một công thức, vì vậy bạn phải nướng một vài chiếc bánh kếp để xem bột có thành công hay không. Nếu chúng mỏng và bị rách, hãy thêm bột mì (bạn có thể cho vào một quả trứng khác), nếu chúng không lan đều trong chảo, hãy làm cho bột mỏng hơn một chút bằng cách thêm sữa ấm.

Chảo cần được làm nóng đúng cách với một ít dầu thực vật trước khi bạn đổ bánh kếp đầu tiên lên đó. Nếu chảo không đủ nóng, bánh kếp sẽ bị dính đáy.

Vì vậy, chảo nóng lên, đổ bánh xèo vào. Để dàn mỏng bột trên toàn chảo, bạn hãy cầm chảo bằng tay cầm, bắt đầu đổ bột theo đường mỏng, nghiêng chảo theo hình tròn. Sau đó, nó sẽ lây lan tốt.

Sau vài phút dùng thìa gỗ, nhấc nhẹ một cạnh lên để xem bánh đã nướng như thế nào và đã lật được bánh chưa.

Nếu bánh pancake đã chín vàng đều từ bên dưới, sau đó nhẹ nhàng dùng thìa ấn vào bên dưới và lật nhanh bánh sang mặt còn lại.

Quăng chiếc bánh pancake đã hoàn thành, úp vào chảo, vào một cái đĩa rộng và bôi bơ lên. Và vì vậy chúng tôi lặp đi lặp lại nhiều lần.

Rất thuận tiện để nướng bánh kếp trong hai chảo cùng một lúc. Trong khi một chiếc bánh kếp đang nướng ở một mặt, trong chảo còn lại, chiếc bánh kếp đã sẵn sàng - gấp nó lại, cho vào một cái mới. Và sau đó là lúc để quay cái đầu tiên. Trong khi chiếc bánh thứ hai được nướng ở một bên, chiếc bánh thứ nhất đã sẵn sàng. Bằng cách này bạn có thể tiết kiệm rất nhiều thời gian cho việc làm bánh xèo.

Công thức làm bánh kếp có thể được bổ sung với gợi ý sau đây. Để không phải đổ thêm dầu thực vật vào chảo trước khi đổ bánh kế tiếp, bạn có thể đổ trực tiếp dầu thực vật vào bột và trộn thật đều tay để bột không bị nổi trên bề mặt. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần đổ bột vào chảo là đủ và bánh sẽ không bị cháy.

Không khuyến khích sử dụng chảo nhôm để nướng bánh kếp. Trên chúng, bánh kếp sẽ dính vào đáy. Tốt nhất là sử dụng chảo gang với các cạnh thấp. Bánh xèo cũng dùng tốt trên các loại chảo chống dính hiện đại.

Nướng bánh kếp cần một số kỹ năng đi kèm với thời gian. Nếu lần đầu tiên bánh xèo của bạn ra dày, hoặc bị rách hoặc dính vào chảo, thì đừng bỏ cuộc.

Làm bột dày hơn hoặc mỏng hơn, thêm dầu thực vật vào, bạn cũng có thể thêm một quả trứng khác, điều này sẽ không tồi tệ hơn, và đảm bảo rằng chảo không có thời gian nguội khi đổ bánh và được làm nóng liên tục. up vừa đủ nhưng sao cho bánh xèo không bị cháy ...

Công thức bánh pancake sữa không men

Làm thế nào để làm cho công thức cổ điển bột bánh pancake - mô tả đầy đủ về việc chuẩn bị để món ăn trở nên rất ngon và độc đáo.

Chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn một số mẹo hay để làm bánh kếp mỏng và cho bạn một số mẹo thiết thực giúp bạn nướng được những chiếc bánh thơm ngon và đẹp mắt.

Công thức cổ điển cho bột bánh kếp không men

• 2 ly sữa hoặc nước
• 1,5 chén bột mì
• 2 quả trứng
• 1 muỗng canh. l. Sahara
• 0,5 muỗng cà phê Muối
• 2 muỗng canh. l. dầu thực vật

Nguồn: 1zoom.me

Bí quyết và thủ thuật nhào bột

Rây bột mì để làm mềm bánh xèo. Nên cho thành phần lỏng vào bột, khuấy đều, tránh vón cục.

Để làm bánh kếp có "lỗ", hãy cho một ít nước sủi tăm vào bột. Cũng nên đổ dầu hướng dương vào bột - nó sẽ tạo độ đàn hồi, cải thiện độ đặc của bột, nhờ đó nó sẽ lan tỏa tốt hơn trong chảo và bánh kếp sẽ không bị cháy trong quá trình chiên.

1. Dùng bột mì xay mịn.
2. Sữa phải ấm.
3. Tốt nhất là không nên sử dụng sữa tách béo.
4. Đối với bánh mỏng, bột phải mỏng.
5. Bạn cho càng nhiều trứng vào bột thì bánh sẽ càng đặc và dai hơn.

Nguồn: rinata.uz

Bí mật và thủ thuật chiên bánh kếp

Để bột nghỉ trước khi chiên. Giữ nguyên trong 15 phút - điều này sẽ cải thiện độ chắc của bánh kếp và không bị rách trong quá trình lật.

Bạn cần chiên bánh kếp trong chảo nóng, thoa mỡ bằng bơ hoặc dầu thực vật. Chảo gang hoạt động tốt nhất. Cái chính là phần đáy đều và dày, bột không dính tay.

Dùng muôi đổ bột, cầm chảo bằng tay trái và nhanh chóng dàn đều bột bằng các động tác khéo léo. Mục tiêu của chúng tôi là bánh kếp mỏng, vì vậy bạn không cần phải đổ nhiều bột.

Chờ cho đến khi mặt dưới của chiếc bánh kếp có màu vàng nâu và mặt trên mờ, rồi nhẹ nhàng lật mặt bánh bằng thìa gỗ mỏng hoặc dao có đầu tròn cùn.

Bôi mỡ bánh đã hoàn thành với bơ - điều này sẽ làm tăng thêm một chút hương vị, độ ngon và các bánh kếp sẽ không dính vào nhau.

Một chiếc chảo gang mới để nướng bánh xèo cũng cần phải “chín”. Cụ thể: đầu tiên, đổ muối vào chảo sao cho ngập hết phần đáy rồi đun nóng, thỉnh thoảng đảo đều trong 20 phút. Sau đó, cho muối vào, để nguội rồi rửa và lau thật khô chảo. Tiếp theo, phết dầu thực vật bên ngoài và bên trong rồi nướng trong lò ở nhiệt độ 180 độ trong khoảng 30 phút. Sau khi chảo nguội - nó đã hoàn toàn sẵn sàng để làm những chiếc bánh kếp mỏng và đẹp mắt!

Nguồn: vsyasol.ru

Bí quyết làm bánh kếp ngon và mỏng

Công thức làm bánh kếp với sữa, nước - cổ điển và nguyên bản

Bánh kếp là một món ăn truyền thống của người Slav, chắc chắn được chế biến trong mỗi gia đình Nga từ xa xưa cho đến ngày nay. Nhiều nền ẩm thực quốc gia có các phiên bản bánh kếp riêng của họ: bánh kếp kiểu Mỹ, bánh kếp mỏng kiểu Pháp, bánh ngô kiểu Mexico, v.v.

Bánh kếp với sữa là một đặc tính bất biến của ẩm thực quốc gia Nga. Theo truyền thống, bánh kếp cũng được chế biến bằng men sử dụng bột kiều mạch. Ngày nay, bạn có thể tìm thấy các công thức nấu ăn với các thành phần khác thường nhất, chẳng hạn như cà chua, bột yến mạch hoặc casein.

Làm thế nào để nấu món bánh xèo truyền thống, "của bà" hay làm gia đình bạn bất ngờ với một món ăn khác lạ? Bạn cần bao nhiêu trứng cho bánh kếp? Làm thế nào để làm cho bánh ăn kiêng ngon? Chúng tôi sẽ phân tích tất cả các câu hỏi trong công thức nấu ăn từng bước.

Công thức truyền thống cho bánh kếp với sữa

Mặc dù có nhiều cách chế biến khác nhau nhưng món bánh kếp truyền thống với sữa vẫn là món yêu thích của hầu hết những người sành ăn. Chúng được chế biến với nhiều loại nhân: trứng cá muối, cá, thịt, nấm, pho mát, pho mát hoặc quả mọng.

• 0,5 lít sữa tươi tách béo.
• 3 quả trứng.
• 1 ly bột mì cao cấp.
• 1 thìa đường
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu hướng dương.
• 1 nhúm muối.

Sự chuẩn bị:

1. Trộn đều trứng, đường và muối. Rây bột vài lần. Trộn bằng máy đánh trứng hoặc nĩa cho đến khi mịn. Khuấy liên tục, thêm sữa theo từng phần nhỏ. Bột bánh kếp với sữa sẽ giống như thạch đặc.
2. Thêm một nửa lượng dầu đến khối lượng thu được.
3. Chảo phải được làm nóng tốt và được bôi trơn bằng dầu hoặc mỡ lợn. Để lớp đồng đều, bạn có thể dùng khăn ăn.
4. Dùng muôi đổ một ít bột vào giữa chảo. Nghiêng nó sang hai bên để bột trải đều trên toàn bộ bề mặt.
5. Nướng bánh trên lửa nhỏ ở một mặt cho đến khi bánh chín vàng. Dùng thìa lật nhẹ mặt và chiên trong 1 phút rưỡi.

Bánh bột lọc truyền thống với sữa được dùng với trà với mâm xôi hoặc mứt dâu.

Để nấu với cá đỏ, pho mát hoặc trứng cá muối, bánh kếp mỏng là lý tưởng. Với nửa lít sữa, bạn sẽ có được 15–20 chiếc bánh kếp loại vừa.

Bột theo công thức này biến thành chất lỏng, nhưng chính nhờ vậy mà bánh xèo thoát ra ngoài thoáng và có lỗ.

• 0,5 lít sữa bò ấm.
• 4 thìa bột mì đã rây.
• 4 muỗng canh (không trượt) tinh bột khoai tây.
• 4 quả trứng.
• 1 nhúm muối tinh.
• Đường để hương vị.
• Chiết xuất vani để nếm thử.
• 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật tinh luyện.

Những chiếc bánh kếp này bảo quản tốt trong ngăn đá. Nếu cần, chúng ta lấy nó ra, rã đông, thêm nhân cần thiết và hâm nóng trong lò vi sóng hoặc lò nướng.

Một công thức truyền thống khác của ẩm thực Nga là bánh kếp với men. Những chiếc bánh kếp này xốp và thoáng.

• 1 lít sữa béo.
• 3 quả trứng.
• 200 gram bơ.
• 2 chén bột mì cao cấp.
• 3 muỗng canh. muỗng canh đường.
• 1 thìa cà phê (không trượt) muối.
• 1/3 gói men tươi.
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu tinh luyện.

Công thức này tạo ra một chồng bánh xèo trên một lít sữa có thể cho cả gia đình ăn. Nếu bạn ngay lập tức rắc lên bánh kếp với đường hoặc đường bột, bạn sẽ có được một lớp nền tuyệt vời cho món tráng miệng. Chúng cũng rất hợp với kem đông và quả mọng.

Bánh xèo trên nước sôi

Bánh tráng qua nước sôi, trên hết phải có bề mặt phẳng, mịn. Màu của chúng là vàng đồng nhất. Những chiếc bánh kếp này sẽ rất hợp với mứt mơ hoặc dâu, sữa đặc hoặc mật ong.

• 1 cốc nước sôi
• 1 ly sữa, 3,2% chất béo.
• 2 cốc bột mì.
• 150 gram đường.
• 2 quả trứng lớn.
• 1 thìa cà phê muối nở.
• 50 gram dầu ô liu tinh luyện.

Công thức làm bánh kếp này rất thích hợp cho những ai không có sữa trong tủ lạnh. Hương vị của những chiếc bánh kếp như vậy rất mềm và ít chất béo.

• 4 quả trứng vừa, tươi.
• 300 gram bột mì cao cấp.
• 2 thìa dầu tinh luyện.
• 1 thìa cà phê soda pha với giấm.
• Muối trên mũi dao.
• 1 thìa đường
• 1 lít nước sôi để nguội.

1. Trong một cái bát, trộn trứng, muối nở, muối và đường với nước.
2. Thêm bột sau khi rây nhiều lần.
3. Ở tốc độ máy trộn trung bình, trộn bột cho đến khi mịn. Độ đặc của bột nên tương tự như thạch.
4. Thêm dầu ô liu và để bột yên trong 20 phút.
5. Chiên bánh trong chảo dầu mỡ.

Một điểm cộng khác của bánh kếp là độ đàn hồi. Những chiếc bánh kếp này sẽ rất hợp với thịt, nấm hoặc gan. Ví dụ, bạn có thể bọc chúng dưới dạng túi với các hình quả trám khác nhau, buộc chúng bằng một sợi hành lá. Bạn có thể phục vụ món ăn này với kem chua hoặc sữa chua tự nhiên.

Cách nấu bánh xèo trong nước - video

Bánh phồng nước khoáng

Một công thức tiết kiệm khác cho món bánh kếp chỉ với 1 quả trứng. Những chiếc bánh kếp này rất thích hợp cho bữa sáng vì chúng nấu rất nhanh và bản thân công thức được thiết kế cho hai phần ăn.

1. Trộn trứng, đường, vanilin và muối trong một cái bát. Thêm bột mì và nhào bột.
2. Đổ sữa và nước khoáng vào từng chút một. Để bột đồng nhất, bạn có thể dùng máy trộn.
3. Phải làm ấm chảo thật nóng và phết dầu mỡ để bánh xèo không bị dính.
4. Chiên các sản phẩm trên cả hai mặt cho đến khi mềm.

Bánh xèo nước khoáng rất nhẹ và thoáng. Chúng được bổ sung hoàn hảo bởi dâu tây tươi, đào, lê hoặc bí đỏ caramel.

Bánh xèo nước khoáng - video công thức

Bánh xèo với bột báng ăn rất thú vị và rất thơm. Nó có thể thay thế bột mì trong một công thức, hoàn toàn hoặc một nửa.

• 1 ly sữa ấm, 3.2% chất béo.
• 1 ly nước ấm
• 2 quả trứng vừa.
• 2 muỗng canh (không đường trượt).
• 3 thìa bột báng vo tròn.
• 50 ml dầu ô liu.
• 1 nhúm muối.
• Bột - bằng mắt thường, bột sẽ đạt được độ dày mong muốn.

Với bột báng, bạn có thể thay thế bột mì bằng một nửa hoặc hoàn toàn.

1. Thêm muối, đường và nước vào sữa.
2. Cho trứng vào hỗn hợp thu được và khuấy kỹ.
3. Cho dần bột báng vào và đánh tiếp.
4. Để bột ở chỗ ấm khoảng 30 phút để bột báng nở ra.
5. Chúng tôi mang bột đến độ đặc mong muốn với bột mì.
6. Thêm dầu ô liu ngay trước khi chiên.

Bánh kếp với bột báng rất hợp với mật ong hoặc mứt mâm xôi. Chúng được phục vụ tốt nhất với trà hoặc sữa.

Bánh pancake kiều mạch

Công thức này là hoàn hảo cho những người theo một chế độ ăn uống lành mạnh.

• 0,5 lít sữa ít béo.
• 0,5 chén bột kiều mạch.
• 0,75 cốc bột mì nguyên cám.
• 1 nhúm muối.
• 3 quả trứng lớn.
• Một thìa lớn đường.
• 50 gram dầu ô liu.

1. Chúng tôi gửi tất cả các thành phần vào máy trộn và đánh đều.
2. Để bột trong tủ lạnh qua đêm.
3. Chúng tôi lấy nó ra một giờ trước khi chiên và trộn lại. Bột sẽ giống như kem nặng. Nếu bột đặc quá thì thêm sữa, nếu loãng thì cho thêm bột mì.
4. Bánh kếp nên được chiên bằng chảo dầu ô liu.

Những chiếc bánh kếp này sẽ rất hợp với cá đỏ muối nhẹ và pho mát kem. Một lựa chọn phổ biến khác là pho mát sữa đông, rau thơm và cà chua.

Công thức này làm cho bánh kếp trở thành một bữa sáng tuyệt vời. Được nấu bằng sữa ít béo và trứng, những chiếc bánh kếp này sẽ cung cấp protein cho cơ thể và bột yến mạch sẽ tiếp thêm sinh lực.

• 50 gram bột yến mạch.
• 50 gram bột mì nguyên cám.
• 2 quả trứng sống.
• 1,5 cốc sữa tách béo
• 3 thìa dầu tinh luyện.
• Muối để nếm.

1. Thêm bột mì đã rây vào âu yến mạch.
2. Thêm trứng và bơ vào hỗn hợp và trộn đều.
3. Đổ sữa theo từng phần nhỏ.
4. Để bột dưới nắp đậy trong nửa giờ.
5. Khuấy bột bằng máy đánh trứng trước khi cho vào chảo. Nên làm như vậy để bột yến mạch không bị lắng xuống đáy và được phân bổ đều.

Những chiếc bánh kếp này có hàm lượng calo khá cao. Ví dụ, chúng có thể được phục vụ với mật ong, các loại hạt, mơ khô hoặc nho khô cho trà nóng. Chúng sẽ rất hợp với nhân mặn - pho mát, nấm hoặc thịt gà.

Để làm những chiếc bánh kếp này, bạn cần có protein casein. Bạn có thể đến một cửa hàng dinh dưỡng thể thao để mua nó, mặc dù gần đây nó có thể được tìm thấy trên kệ của các siêu thị lớn. Ưu điểm chắc chắn của những chiếc bánh kếp như vậy là bạn có thể ăn ngay cả vào buổi tối mà không sợ làm hỏng dáng.

• 70 gram bột yến mạch.
• 50 gram sữa ít béo.
• 1 muỗng protein.
• 0,5 chén lòng trắng trứng sống.

1. Chúng tôi trộn tất cả các thành phần trong một máy xay sinh tố.
2. Đổ hỗn hợp thu được vào chảo nóng và chiên một mặt cho đến khi vàng nâu. Sau đó, lật nhẹ và chiên thêm 1-2 phút.
3. Ăn kèm với bơ đậu phộng, chuối và hạnh nhân.

Những chiếc bánh xèo này sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ nhỏ.

Nguyên liệu tự nhiên được sử dụng làm thuốc nhuộm, sẽ làm cho món ăn không chỉ đẹp, ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

• 2 cốc bột mì.
• 0,5 cốc sữa.
• 0,5 cốc kefir ít béo.
• 2 quả trứng.
• 3 thìa đường.
• 2 thìa cà phê bột nở.
• 1 thìa cà phê muối nở.
• 3 muỗng canh bơ sữa trâu.

Các thành phần sau sẽ tạo thêm màu sắc cho bánh kếp:

• 50 gram anh đào (có thể đông lạnh).
• Nửa mớ rau muống.
• 1 củ cà rốt vừa.
• Một số quả việt quất
• 1 quả cà chua chín
• Một thìa ca cao.

Đối với một chiếc pancake sô cô la màu hồng, tím, kem sữa đông với các loại quả mọng hoặc caramen là hoàn hảo. Một trang trí tuyệt vời cho một món ăn như vậy sẽ là lá bạc hà hoặc thanh quế. Đối với bánh kếp màu xanh lá cây, vàng và đỏ, hãy chọn nhân bánh, chẳng hạn như từ pho mát sữa đông mềm với các loại thảo mộc và hải sản.

Mặc dù thực tế là bánh kếp được coi là một trong những món ăn lâu đời nhất trong ẩm thực Nga, nhưng đừng ngại thử nghiệm. Theo truyền thống, bánh xèo phải có hình tròn, tượng trưng cho mặt trời.

• Để làm cho cách trình bày độc đáo và khác thường, bạn có thể nướng bánh kếp ở dạng lưới. Để làm điều này, ép bánh kếp vào chảo từ ống tiêm ẩm thực. Để nhân bánh không bị rơi ra ngoài, bạn có thể xếp xen kẽ các lá rau bina.

• Bạn có thể làm bánh cuốn với nhiều loại nhân khác nhau từ bánh kếp vuông.
• Sử dụng màu thực phẩm, bạn có thể tạo ra một chiếc cầu vồng thực sự trên đĩa của mình.
• Hầu hết mọi thứ trong tủ lạnh đều có thể được sử dụng làm nhân bánh kếp: từ cá muối, pho mát kem đến bơ đậu phộng và bí ngô nướng.
• Bánh kếp cũng có thể được phục vụ với nhiều loại nước sốt: xi-rô cây phong, sô-cô-la topping, sốt nam việt quất và các loại khác.

Cách làm bột bánh kếp: 3 công thức nhanh

Trong ẩm thực Nga cổ, bánh kếp được nướng dành riêng cho Shrovetide. Tròn, vàng, bổ dưỡng - chúng tượng trưng cho sự ra đi của mùa đông đói khát và bắt đầu mùa xuân lao động, được cho là mang lại một vụ mùa mới. Không giống như những chiếc bánh hiện đại, bánh kếp cổ điển của Nga được nướng với thêm bột kiều mạch, sữa béo hoặc kem chua. Vì vậy, chúng trở nên đặc và khá đặc, và được các nữ tiếp viên mời không phải để tráng miệng mà là món chính.

Ngày nay, người ta không có thói quen khoe khoang về độ dày lớn của bánh kếp. Trong "thời trang" - một cấu trúc ren nhẹ, đục lỗ. Bạn có thể lấy nó bằng nhiều kỹ thuật khác nhau về cách tạo bột trên bánh kếp. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về từng người trong số họ chi tiết.

Thêm vào đó, hầu hết chúng ta thưởng thức bánh kếp với mứt ngọt, sữa đặc, mật ong hoặc kem chua. Khi kết hợp với bột béo, dạ dày sẽ tiếp nhận thức ăn vô cùng nặng nề, hơn nữa lại rất giàu calo. Để không gây hại cho hình thể, bạn nên sử dụng các nguyên liệu có hàm lượng calo thấp. Đồng thời, bánh kếp, cũng như, ví dụ, sam nạc làm từ bánh phồng, sẽ rất ngon.

Bột bánh kếp với sữa

Công thức phổ biến nhất để làm bột bánh kếp. Đối với nó, bạn có thể sử dụng sữa tự làm béo và mua ở cửa hàng.

• sữa - 500 ml;
• trứng - 2 chiếc;
• bột mì - 200 gram;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 1 nhúm.

1. Lấy sữa và trứng ra khỏi tủ lạnh trước để chúng đạt đến nhiệt độ phòng.
2. Đánh trứng cho vào bát, trộn với đường và muối. Thêm đường ngay cả khi bạn đang sử dụng nhân không đường (gan hoặc bắp cải hầm). Nhờ anh ấy, bột sẽ ngon hơn.
3. Thêm sữa vào, khuấy đều.
4. Đặt một cái rây lên một cái bát và thêm bột mì vào đó. Điều này sẽ loại bỏ bất kỳ vón cục nào và tạo ra một kết cấu thông thoáng, tinh tế. Bạn nên cho bột mì vào âu để làm bánh xèo mỏng theo nhiều bước, dùng máy đánh trứng khuấy liên tục. Tính nhất quán của chế phẩm đã hoàn thành sẽ giống như kem chua lỏng. Điều này sẽ giúp bạn nướng bánh kếp trong sữa dễ dàng hơn: bột sẽ dễ dàng dàn đều trên chảo và không bị nát khi lật mặt.
5. Thêm dầu thực vật và khuấy đều.

Bột bánh kếp với kefir

Công thức cách làm bột bánh xèo này phù hợp với các chị em nội trợ tiết kiệm nhất. Thứ nhất, với anh ta, bạn không thể nghĩ đến việc bỏ sữa chua vào đâu. Và thứ hai, bạn có thể nướng bánh kếp trên kefir và sử dụng chúng làm cơ sở cho các loại nhân khác nhau: ngọt (phô mai, quả mọng) và không ngọt (thịt, cá, rau).

• kefir 3% chất béo - 500 ml;
• trứng - 2 chiếc;
• bột mì - 200 gram;
• đường, muối, muối nở - ½ thìa cà phê mỗi loại;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh.

1. Đập trứng vào tô sâu, thêm kefir, khuấy đều.
2. Đun hỗn hợp trong thời gian ngắn trên lửa nhỏ đến nhiệt độ khoảng 60 độ. Điều này sẽ giúp muối và đường hòa tan tốt.
3. Lấy đĩa ra khỏi bếp, thêm muối và đường, khuấy đều.
4. Rây bột mì và cho vào âu bột.
5. Hòa tan soda trong nước sôi (1 thìa nước sôi đến ½ thìa muối nở) và nhanh chóng cho vào bát.
6. Đổ dầu thực vật vào và đun bột trong khoảng 1 giờ.

Cách làm bột bánh xèo và nướng bánh xèo ngon.

Bột bánh xèo trên nước

Ít phổ biến hơn những loại khác, loại bột bánh xèo này được các chuyên gia dinh dưỡng ưa chuộng hơn cả. Nó là loại ít calo nhất, rất hợp với các loại quả mọng và trái cây, và có thể được dùng cho bữa sáng hoặc bữa trưa bánh kếp. Món ăn được chuẩn bị rất nhanh chóng.

• nước - 500 ml;
• bột mì - 320 gram;
• trứng - 2 chiếc;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh;
• đường - 1 muỗng canh;
• muối - 1 nhúm.

1. Đập trứng ra bát, cho đường và muối vào, khuấy tan.
2. Đổ nước vào, khuấy đều.
3. Cho dần bột mì đã rây vào, dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi mịn. Bột bánh kếp ăn kiêng có lỗ đã sẵn sàng!

Tóm lại, chúng tôi khuyên bạn nên xem video công thức nấu bánh kếp luộc.

Chúng tôi nướng bánh kếp ngon!

Chúng ta đã biết cách làm bột bánh xèo. Đã đến lúc chuyển sang làm bánh.

1. Đặt chảo lên lửa, đun cho thật cháy.
2. Bôi mỡ chảo bằng dầu thực vật. Bạn thực sự cần 1 giọt - nó có thể được phân bổ đều trên bề mặt bằng bàn chải.
3. Giảm nhiệt xuống mức trung bình - bánh kếp không phải là chiên mà là nướng.
4. Đúc vào 2/3 muôi bột. Đổ nhanh vào chảo, nên giữ hơi nghiêng. Điều này sẽ cho phép bột chảy theo hình tròn.
5. Bột nở ngay lập tức, nhưng mặt đầu tiên nên được nướng trong 2-3 phút.
6. Dùng thìa cạy bánh pancake rồi lật sang mặt còn lại. Nướng trong vài phút.
7. Đặt bánh kếp đã hoàn thành lên đĩa. Bạn có thể bôi mỡ bằng bơ hoặc có thể để khô bề mặt (đối với bữa ăn kiêng). Đậy nắp đĩa sẽ làm mềm các cạnh của bánh kếp. Để đĩa mở nếu bạn muốn làm giòn một ít ren ngon.

Trung bình mất một tiếng rưỡi để chế biến một món ăn. Và nó chết ngay lập tức! Hãy thử trải nghiệm với lớp phủ. Hoặc cung cấp cho bọn trẻ những chiếc bánh kếp thơm ngon với kem chua và món mứt yêu thích của bạn!

Bà mẹ của 6 cậu con trai, Vasilina Smotrina chắc chắn rằng: ngay cả trong một gia đình đông con, một người phụ nữ cũng nên tìm thời gian để phát triển bản thân, xinh đẹp và vận động cơ thể. Cách cô ấy quản lý mọi thứ và cách cô ấy sử dụng những thủ thuật trong cuộc sống - trong một cuộc phỏng vấn với Woman365.ru.

Chăm sóc cây Nưa tại nhà: trồng khi nào và tưới nước thường xuyên. Các giống đẹp trai nhiệt đới. Nhiệt độ và độ ẩm tối ưu. Chăm sóc cọ rắn trong thời kỳ ra hoa và ngủ đông.

Biết các quy tắc của phép xã giao giúp bạn cảm thấy tự do và bình tĩnh trong các tình huống khác nhau: vào buổi hẹn hò đầu tiên, khi giao tiếp trên Internet và trong bữa tối công việc. Các trường hợp cơ bản được chuyên gia về nghi thức Ekaterina Sartakova phân tích.

Cách giặt đồ bị phai màu: hóa chất gia dụng đặc biệt và các biện pháp dân gian. Phương pháp hồi sinh sản phẩm trắng, màu và hai tông màu. Sáu quy tắc giặt để bảo vệ vải không bị rụng.

Dầu ô liu cho tóc: những lợi ích và phương pháp áp dụng. Dầu để chọn: mỹ phẩm, thiết yếu hoặc thực phẩm. Đã tinh chế hoặc chưa tinh chế. Bí quyết cho tóc khô, cho sự phát triển và tăng cường của các sợi. Nhận xét.

Tất cả các quyền đối với tài liệu nằm trên trang web www.RussianFood.com. được bảo vệ theo luật hiện hành. Đối với bất kỳ việc sử dụng tài liệu trang web nào, cần phải có siêu liên kết đến www.RussianFood.com.

Ban quản trị trang web không chịu trách nhiệm về kết quả của việc áp dụng các công thức nấu ăn đã cho, phương pháp chuẩn bị của họ, cách nấu ăn và các khuyến nghị khác, khả năng hoạt động của các tài nguyên mà các siêu liên kết được đặt và nội dung của quảng cáo. Ban quản trị trang web không được phép chia sẻ ý kiến ​​của tác giả các bài báo đăng trên trang www.RussianFood.com

Công thức bánh kếp cổ điển

mẹ đi công tác về (mình là con) nấu theo công thức này mẹ đã rất ngạc nhiên và ngạc nhiên cảm ơn vì công thức

Tôi có thể nói rằng tôi biết rất nhiều công thức nấu ăn (của bà, của mẹ, nhưng chỉ có họ mới có thể nấu theo những công thức này), nhưng tôi đã có một chiếc bánh kếp hoàn hảo theo công thức này, tôi làm một phần đôi, đầu tiên tôi làm một cái và cho sữa vào. bột mì, như trong công thức, sau đó thêm nước sữa vào trứng và thêm bột mì vào hỗn hợp tổng cộng 2 phần này, hỗn hợp trở nên tuyệt vời, còn đối với các cục vón, các bạn hãy học cách làm việc với máy đánh trứng và tôi thực sự khuyên bạn để đo mọi thứ bằng trọng lượng! Tôi sẽ không nói với bạn rằng đây là bánh kếp, không phải bánh kếp, bánh kếp là một món ăn khác, nhưng công thức này là đúng nhất trong số những món đơn giản! và soda và bột nở không được thêm vào ở Nga.

Công thức là tuyệt vời. Cảm ơn nhiều. Nếu ai đó không làm được bánh kếp theo công thức này, thì rất có thể có vấn đề với tay của họ. Và để tránh bị vón cục, hãy dùng máy đánh trứng hoặc máy xay sinh tố.

Tôi đã làm mọi thứ chính xác như được mô tả trong công thức - tôi thêm sữa dần dần và khuấy bằng máy đánh trứng - tôi đã loại bỏ được các cục vón cục và bánh kếp ra lò rất tuyệt. Với các lỗ nhỏ. như là có lợi cho bánh kếp tốt. NƠI ĐÂY.

Tôi không đồng ý với nhiều nhận định mang tính phân loại của bạn, Marika thân mến! 1. Sẽ thuận tiện hơn nhiều khi cho chất lỏng vào hỗn hợp khô: trong khi hỗn hợp đặc, tất cả các cục vón được xoa đều hoàn hảo bằng thìa, máy đánh trứng hoặc máy trộn. Sau đó, bạn dần dần thêm chất lỏng còn lại và có được một khối bột mịn hoàn hảo với độ dày mong muốn. 2. Một thìa bơ cho 450 g bột có nhiều không? Tôi sẽ không nói như vậy. 3. Bột như vậy sẽ không kéo ra được, không có chỗ cho gluten phát triển. 4. Đổ soda, phiền bạn, không ai cung cấp.

Công thức về cơ bản là sai. Thứ nhất, dù bạn nấu món gì thì bột mì luôn được cho vào phần lỏng chứ không thể cho vào phần khác, nếu không sẽ thu được những cục vón mà không gì có thể phá vỡ được. Thứ hai là bột quá loãng, không đủ bột cho phần sữa / nước đó. Thứ ba là bột quá béo, lại thêm bơ cho phần sữa này quá nhiều. Thứ tư, không có máy trộn, chỉ có máy đánh trứng, nếu không bột sẽ kéo theo và bánh của bạn sẽ bị cao su. Chưa hết, bánh kếp nhất thiết phải có lỗ, vì điều này, bạn có thể chiên chúng trong chảo gang, hoặc thêm bột nở vào bột, không có trường hợp nào là soda, tất nhiên là trừ khi bạn muốn bánh kếp có mùi hôi. Tại sao những công thức nấu ăn như vậy lại khiến mọi người hiểu nhầm? Thật tốt nếu một đầu bếp có kinh nghiệm đọc, nhưng nếu đó là lần đầu tiên thì sao? Kết quả là, lãng phí thời gian, thức ăn và tâm trạng hư hỏng.

Bột phải được cho vào sữa, và không được làm ngược lại, nếu không sẽ không hết vón cục. Tất cả mọi người biết rằng!

© LLC "Nhà xuất bản" Gastronom ", 2008 -
Người sáng lập: LLC "Nhà xuất bản" Gastronom "
Giấy chứng nhận đăng ký phương tiện thông tin đại chúng El số FS77-69321, cấp ngày 04/06/2017
Dịch vụ Liên bang về Giám sát Truyền thông, Công nghệ Thông tin và Truyền thông Đại chúng (Roskomnadzor)
Chỉ có thể tái bản các tài liệu trên trang web này khi có sự cho phép bằng văn bản của nhà xuất bản. Khi trích dẫn, cần có tham chiếu đến www.gastronom.ru.
Thiết kế - Cơ quan Coalla

Công thức bánh kếp cổ điển

Món ăn truyền thống lâu đời nhất của ẩm thực Nga là bánh kếp. Một món ăn rất kinh tế cần tối thiểu bột mì và chất lỏng. Mềm, lỏng, bông, nhẹ và đồng thời, các miếng trong mờ hấp thụ hoàn hảo kem chua, mứt, bơ và từ đó chúng trở nên ngon hơn và thơm hơn. Tôi rất vui được giới thiệu với các bạn một công thức đơn giản và thực tế - công thức bánh kếp cổ điển!

Thành phần cho công thức bánh kếp cổ điển:

1. Sữa tiệt trùng 1 lít bất kỳ (có thể nhiều hơn hoặc ít hơn, tùy thuộc vào loại bột bạn đang sử dụng)
2. 2 muỗng canh đường
3. Trứng gà sống 2-3 miếng
4. Bột 3-4 cốc (trọng lượng cốc 250 gram)
5. Muối nửa muỗng canh
6. Soda nửa muỗng canh
7. Dầu thực vật trong bột nhào 100 ml
8. Bơ có hàm lượng chất béo bất kỳ 100 gram hoặc để nếm

Sản phẩm không phù hợp? Chọn một công thức tương tự từ những người khác!

1. Sàng mịn
2. Tô sâu - 2 miếng
3. tách
4. Đĩa
5. Máy trộn
6. Đĩa
7. Chảo
8. Lò nồi
9. Thìa sắt nhà bếp
10. Dĩa phẳng lớn - 2 miếng

Làm một công thức bánh kếp cổ điển:

Bước 1: chuẩn bị nguyên liệu.

Để bắt đầu, hãy chuẩn bị các nguyên liệu, đặt tất cả các sản phẩm cần thiết trên bàn để bạn không phải tìm kiếm chúng khắp nhà bếp trong quá trình nấu nướng. Rây bột mì qua rây mịn vào âu sâu. Dùng ly để đong lượng sữa cần thiết. Lấy muối nở ra và cho vào đĩa riêng cùng với muối và đường. Và, tất nhiên, hãy lấy trứng gà ra khỏi tủ lạnh.

Bước 2: chuẩn bị bột bánh xèo.

Cho trứng gà sống vào một cái âu sâu rồi thêm lượng đường và muối cần thiết vào. Đánh bông các nguyên liệu cho đến khi bông mịn bằng máy trộn, ở tốc độ cao để 4 - 6 phút, cho đến khi đường tan hết. Sau đó, thêm sữa đến tổng khối lượng và đánh các thành phần khác 3-4 phút, cho đến khi bọt trắng tươi hình thành trên bề mặt của nó. Sau đó, thêm baking soda và dầu thực vật và đánh cho các thành phần bột nhào 3-4 phút. Và nguyên liệu cuối cùng là bột mì đã được rây. Đổ từng phần vào khối chất lỏng và không ngừng đánh bột bằng máy trộn cho đến khi mịn. Độ đặc của bột thành phẩm phải tương tự như kem chua có độ dày trung bình.

Bật bếp ở mức trung bình, bắc chảo lên đun nóng. Bạn không cần phải đổ dầu mỡ vào chảo, vì bạn đã thêm dầu thực vật vào bột. Nhưng nếu bạn không chắc chắn về chất lượng chảo của mình, hãy thấm một chiếc khăn giấy nhà bếp với một ít dầu thực vật và tráng chảo để một lớp mỡ rất nhẹ vẫn còn trên bề mặt chảo. Bây giờ bạn cần tất cả sự khéo léo của bàn tay. Nghiêng chảo sang một bên và đổ muôi vào, với bột bắt đầu từ trên cùng. Sau đó, theo chuyển động tròn của tay, bạn mở chảo ra sao cho bột bao bọc toàn bộ đáy chảo. Dùng tay miết chảo theo chuyển động tròn cho đến khi có một lớp bột trên bề mặt. Đổ thêm bột nếu bạn thấy 1 muỗng là chưa đủ, nhưng thường thì 1 muỗng là đủ. Đặt chảo trở lại bếp và chiên bột cho đến khi không còn khối chất lỏng trên các cạnh của bánh kếp và chúng trở nên chiên hơi vàng, có màu be nhạt. Sau đó, dùng đầu nhọn của thìa sắt cạy bánh xèo lên và vẽ một vòng tròn xung quanh để cắt bớt các cạnh có thể dính vào chảo. Sau đó, với một chuyển động khéo léo, đặt bánh kếp lên thìa, lật mặt bánh vào chảo, không chiên mặt dưới. Nếu bánh hơi bị vụn và không nằm đều, hãy dùng tay sạch dàn đều bánh. Chiên bánh kếp ở mặt kia cho 2 - 3 giây... Dùng thìa nạo và đặt trên một đĩa phẳng, lớn. Sử dụng phần bột còn lại theo cách tương tự. Mỗi chiếc bánh nướng sau khi xếp ra đĩa, dùng dao phết một lớp bơ nhỏ lên trên. Khoảng bởi 5 - 7 gam bơ cho 1 chiếc bánh kếp. Đậy bánh kếp đã hoàn thành bằng cùng một đĩa phẳng lớn và lật chúng sang mặt còn lại, úp mặt bánh kếp đã chiên đầu tiên lên trên. Quá trình này là cần thiết hơn để có vẻ ngoài thẩm mỹ, vì một trong các mặt của bánh kếp luôn được phủ một lớp màu be đẹp và đồng đều hơn.