Nhiều bà nội trợ, sau khi thu hoạch được một mùa màng bội thu, bắt đầu suy nghĩ và tìm kiếm những thông tin hữu ích về cách chế biến mận cho mùa đông. Một số lượng lớn các món trắng có thể được chuẩn bị từ những quả mận tuyệt vời, chúng tôi sẽ tập trung vào các công thức nấu ăn phổ biến, dễ dàng và đơn giản nhất mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể nấu được.

Tín dụng: www.winiary.pl

1. Làm khô (sấy) mận

Làm thế nào để làm khô mận? Một cây tỉa độc đáo trong nhà bếp sẽ luôn có ích. Mận phơi nắng chứa nhiều vitamin, các nguyên tố vi lượng, chất chống oxy hóa. Các chất dinh dưỡng có trong thành phần ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây sâu răng. Một loại trái cây lành mạnh như vậy phải được chuẩn bị cho mùa đông.

Để mận khô ngon và đúng cách, chỉ chọn những quả chín rụng trên cây hoặc sắp rụng. Không phải tất cả các giống đều sấy khô thành công; Vengerka và mận có hàm lượng sucrose và pectin cao là thích hợp nhất. Điều kiện quan trọng để có được mận khô ngon là sự hiện diện của cùi dày, loại bỏ xương tốt khi ép, hàm lượng pectin và đường với số lượng cao.

Những quả mận khỏe mạnh được chọn lọc, loại bỏ xương, sau đó phải chần quả trong nước sôi khoảng 1-2 phút, sau đó nhúng qua nước lạnh rồi vớt ra, để khô một chút, dùng khăn ăn loại bỏ phần nước thừa. Để mận sáng bóng và không bị thâm, người ta ngâm mận trong xi-rô mật ong (cho một phần mật ong, hai phần nước sôi) trong 3-5 phút.

Bạn có thể phơi khô ngoài trời, dưới ánh nắng mặt trời hoặc sử dụng máy sấy chuyên dụng, lò nướng bằng gas hoặc điện. Để khô dưới ánh nắng mặt trời, trải một lớp kem lên khay hoặc khay nướng, thỉnh thoảng trở mặt. Thời gian phơi nắng 4-5 ngày, ban đêm cần đem vào trong nhà để quả không bị ẩm. Sau khi sương khô, chúng lại được phơi ngoài đường. Sau thời gian quy định, mận phải được đặt trong bóng râm để làm khô trong vài ngày (thường là 3-4).

Khi cắt xong, không được tiết ra chất lỏng khi ấn vào, phải đàn hồi, không bị nát trên tay. Thông thường, người ta thường thêm trái cây sấy khô làm sẵn vào các món thịt, dùng để nướng, chế biến các món tráng miệng khác nhau hoặc món salad trộn gia vị.

2. Đông lạnh trái cây một cách chính xác

Mận có thể được đông lạnh để thưởng thức hương vị tự nhiên của chúng vào mùa đông hoặc để nấu món compote theo một công thức, bổ sung cho một món tráng miệng ngon, nướng bánh, v.v. Để làm đông lạnh, người ta sử dụng các loại dày đặc, có tỷ lệ đường cao và vỏ dày, nơi hạt bên trong dễ tách ra. Huyền thoại Hungary và Kuban đã cho thấy phẩm chất tuyệt vời trong việc đông lạnh, sau khi rã đông chúng vẫn giữ được mùi vị và hình dạng tự nhiên.

Kem được chọn được rửa kỹ, nhưng không được ngâm quá lâu trong nước, sau đó làm khô và loại bỏ xương bằng cách cắt thành hai phần. Cũng nên đông lạnh toàn bộ nếu cần cho mục đích ẩm thực trong mùa đông. Mận được đóng gói trong túi nhựa hoặc hộp trong một lớp, gửi vào tủ đông.

Sau một hoặc hai giờ, kiểm tra xem mận đã se và cứng lại chưa, lấy ra để lâu đông cứng, cho toàn bộ mận vào túi, hộp nhựa. Nếu bạn cho tất cả mận có sẵn cùng một lúc vào túi và để đông lạnh, sẽ rất khó để chiết quả vào mùa đông, vì các quả sẽ dễ tách rời nhau. Nhiệt độ bảo quản của cống trong tủ đông là -16 ° ... -18 ° C, trong điều kiện đó, sản phẩm được bảo quản lên đến sáu tháng.

3. Nấu nước mận

Công thức làm nước ép rất dễ dàng và sẽ không gây khó khăn cho những người mới làm bếp. Tất cả các yếu tố hữu ích được bảo tồn trong nước mận, bao gồm cả pectin không hòa tan. Để làm nước ép mận, bạn lấy 2 kg quả tươi, 0,4-0,5 lít nước lọc tinh khiết và 100 gam đường cát.

Chỉ lấy những quả mận chín và quá chín, phải rửa sạch và rỗ. Cho mận vào nồi, thêm nước, đun đến nhiệt độ +75 ° ... + 80 ° C. Lấy ra khỏi nhiệt, để yên một chút để mận mềm, sau đó dùng rây lọc hoặc dùng máy ép trái cây lau sạch.

Đổ một ít nước từ chảo hoa quả vào đun thành hỗn hợp đặc sệt, thêm đường cát rồi cho lên bếp đun lại. Chúng ta đợi nước ép nóng lên đến nhiệt độ +85 ° C rồi đổ vào hộp đựng (lon, chai thủy tinh) đã chuẩn bị trước đó, cuộn lại. Để điều chỉnh độ đậm nhạt của nước trái cây, bạn có thể giảm hoặc tăng lượng nước tùy thích, như vậy sẽ đạt được độ đặc và ngọt như mong muốn.

4. Làm kẹo dẻo mận thơm ngon và mứt cam ngọt ngào

Để làm kẹo dẻo mận, bạn sẽ cần 1 kg trái cây tươi hái và một ít dầu thực vật. Đầu tiên, một chất lỏng nhuyễn được nấu tương tự với công thức làm nước ép từ mận, sau đó nó được đặt trong một cái chảo (nhưng không phải trong một cái nồi nhôm) và đun sôi cho đến khi thể tích giảm một nửa.

Khối lượng từ mận được làm nguội, đặt trên khay nướng, khay, v.v., trước đó đã phủ giấy da dầu lên đáy của mẫu. Khối lượng lớp không được quá 2 cm. Mận được đóng gói dưới dạng khối được gửi đến lò với nhiệt độ bên trong +80 ° ... + 90 ° С. Một điểm quan trọng khi nấu kẹo dẻo là cửa lò hơi mở, nếu không sản phẩm ở cửa ra sẽ được nướng đơn giản. Thời gian nấu kẹo dẻo theo công thức gần đúng trong lò là 3-4 giờ.

Khi khoai tây nghiền đã đủ đặc và không còn dính vào ngón tay của bạn, kẹo dẻo mận đã sẵn sàng. Kẹo dẻo thành phẩm được lấy ra khỏi lò, cắt thành từng dải rộng (cùng với giấy da), cho vào lọ thủy tinh và cho vào tủ lạnh để bảo quản.

Để làm mứt mận từ mận, bạn cần 1 kg mận xay nhuyễn và 500-600 gram đường. Tốt hơn là nấu trong một cái chảo có đáy dày, trong đó có khoai tây nghiền, để lửa nhỏ và khuấy liên tục cho đến khi khối lượng không còn dính ở đáy. Bởi lúc này, trong quá trình nấu, âm lượng sẽ giảm đi một nửa.

Hãy nhớ nếm hỗn hợp thu được cho đến khi bạn đạt được độ đặc của kẹo dẻo. Nếu bột nhuyễn vẫn còn hơi dai và dễ ăn thì đun cho đến khi đạt được độ nhớt cần thiết.

Mận được lót vào các thùng đã chuẩn bị sẵn, mứt được phân từ mận với một lớp không quá 2 cm, để nguội, phơi trong phòng khô ráo trong vài ngày. Sau 2-3 ngày, mứt cam sẽ dễ dàng tách khỏi giấy da, cắt thành từng miếng, nhúng qua đường. Bạn cần bảo quản mứt mận tự làm trong hộp khô kín.

5. Mận ngâm chua - thêm gia vị cho các món ăn của bạn

Không phải bà nội trợ nào cũng có sẵn quả mận ngâm trong bếp, sản phẩm này không quá phổ biến nhưng vô ích. Mận ướp sẽ không chỉ trang trí các món ăn cho bàn tiệc mà còn mang đến một hương vị khác thường cho thịt hoặc các món ăn kèm.

Công thức sẽ cần 5 kg mận, 1,5 kg đường cát, 250 ml giấm rượu, 20 g lá nguyệt quế, 10 g đinh hương. Các thành phần như gừng, quế, hoặc tất cả đều có thể được sử dụng trong công thức như mong muốn.

Mận được xếp thành từng lớp nhỏ, rắc gia vị lên từng lớp. Nước xốt được chuẩn bị riêng - 250 ml giấm rượu được lấy, lượng đường cát quy định (đừng lo lắng vì độ đặc sệt), trộn đều, đặt trên ngọn lửa và đun cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn và thành phần đồng nhất. thu được. Xi-rô nóng, gần như sôi được đổ lên mận. Mận có thể không bao phủ hoàn toàn, nước mận sẽ lấp đầy khoảng trống sau một thời gian, vì vậy đừng lo lắng. Để nguội trong một ngày.

Sau 24 giờ, mận được tách ra khỏi nước xốt một cách cẩn thận và quy trình này được lặp lại. Ba ngày tiếp theo bắc lên bếp, đun sôi rồi đổ lại, để nguội. Nên để ráo nước và đun cách thủy hai lần một ngày (sáng và tối), nhưng một lần tùy theo công thức.

Sau năm ngày, quả được bày ra trong chum sạch đã chuẩn bị trước (nhất thiết phải tiệt trùng), gia vị được thêm vào và đổ nước xốt đun sôi đến mép chum, đậy nắp hoặc cuộn lại. Mận ngâm chua không chỉ làm đa dạng bàn tiệc mà còn trở thành món ngon đãi khách.

6. Nấu mứt và bảo quản cho cả gia đình

Mứt mận thơm ngon sẽ không chỉ là một món trà tuyệt vời vào buổi tối mùa đông lạnh giá, mà còn là một loại nhân tuyệt vời cho các món bánh kẹo khác nhau, đặc biệt là khi kết hợp với táo, sô cô la và chanh. Sau khi thu hoạch mận, nhớ làm một vài lọ mứt nhé! Có khá nhiều công thức làm mứt, chúng tôi sẽ tập trung vào một phiên bản khác thường, rất thơm và hương vị vượt trội, món ngon chắc chắn sẽ hấp dẫn trẻ em và người lớn.

Để làm mứt mận phủ sô cô la, theo công thức, bạn cần 2 kg mận tươi rửa sạch, 1 kg đường cát, 40-45 gam bột ca cao và 40 gam đường vani. Mận có cùi dày cắt làm hai phần, bỏ hạt, đổ 0,5 kg đường vào, trộn nhẹ tay, cố gắng không nát, để trong phòng mát 24 giờ cho ra nước.

Sau một ngày, thêm phần đường còn lại, đổ vani và bột ca cao vào và để lửa nhỏ. Khuấy mận bằng động tác nhẹ nhàng và nấu trong 50-60 phút. Đối với mỗi loại mận, thời gian nấu có thể khác nhau, và độ chín của quả cũng ảnh hưởng đến thời gian của quá trình - càng chín thì càng nhanh chín. Khi mứt mận đã hoàn thành, chuyển sản phẩm vào các lọ và cuộn lại.

Mứt mận được chế biến bằng một công nghệ khác và khác với mứt ở độ đặc, có cấu trúc giống như thạch. Đối với công thức, bạn sẽ cần 1 kg mận, 1 kg đường, 2,5 g axit citric, 125 ml nước uống tinh khiết. Mận gọt bỏ xương, cắt làm 4 khúc, cho vào nồi tráng men, trụng qua nước sôi. Sau đó, khuấy liên tục, nấu trong 20 phút ở lửa khá nhỏ.

Sau đó, họ bắt đầu thêm đường cát theo từng phần nhỏ và nấu thêm 35-40 phút, loại bỏ bọt thu được. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm chanh vào, để lửa nhỏ trong một phút và đổ vào lọ để xoắn. Mứt sẽ khác không chỉ về hương vị mà còn có màu óng ánh đẹp mắt.

7. Rượu mận lạ miệng - thức uống sang chảnh miễn bàn

Đối với rượu mận, theo công thức, lấy 10 kg mận chín, 4,7 kg đường cát và 1 lít nước lọc. Các loại quả đã sơ chế, cắt làm 2 phần, cho vào bình (lọ) thủy tinh, đổ nước, đường cát vào và để trong phòng ấm 3-4 ngày, không quên dùng gạc bịt kín cổ.

Khi quá trình lên men bắt đầu, một nút bịt kín nước được lắp trên chai hoặc đeo găng tay y tế theo cách cũ, sau khi chọc một hoặc hai vết thủng trên ngón tay, chúng sẽ được để lên men trong 25-30 ngày.

Một tháng sau, hèm được lọc kỹ lưỡng. Cùi phải được vắt thật kỹ, phần bã phải được lọc bằng rây mịn nhiều lần. Bây giờ rượu được đổ vào một thùng sạch (tốt nhất là làm bằng thủy tinh), có nút chai và đặt trong một căn phòng tối mát mẻ để truyền thêm. Để từ 2-3 tháng là có thể thưởng thức rượu mận thơm ngon.

Rượu để càng lâu sẽ càng ngon và đậm đà hơn. Rượu mận có mùi thơm lạ thường và hương vị dễ chịu, hãy nhớ thử làm theo công thức, bạn không thể mua ngoài hàng đâu nhé! Và từ rượu vang được làm từ các loại trái cây và quả mọng khác, mận nổi bật một cách đáng chú ý.

Mận là một loại trái cây ngon, thơm và tốt cho sức khỏe. Để có thứ gì đó để thưởng thức vào những buổi tối mùa đông, bạn có thể làm mứt từ những loại trái cây này.

Công thức này là dễ nhất và nhanh nhất để chuẩn bị. Nó còn được gọi là năm phút. Trong quá trình chế biến, hầu như tất cả các vitamin được bảo toàn và món ngon vẫn hữu ích và bổ dưỡng.

Thành phần:

• đường - 2,5 kg;
• mận - 5 kg;
• đường vani - 25 g.

Sự chuẩn bị:

1. Muốn mứt dẻo, không bị khét thì nên chọn những quả chưa chín. Rửa sạch trái cây trong nước. Loại bỏ lá và các mảnh vụn có thể có.
2. Cắt đôi mỗi quả mận.
3. Dùng dao loại bỏ xương.
4. Đặt trong một thùng chứa lớn.
5. Đổ đường lên trên. Bạn không thể khuấy động.
6. Để nửa ngày. Điều này là cần thiết để trái cây ra nước và trở nên săn chắc hơn.
7. Bật bếp ở chế độ tối đa. Đặt một cái chảo với trái cây và đun sôi.
8. Chuyển sang chế độ nấu tối thiểu và nấu trong năm phút.
9. Lấy ra khỏi bếp.
10. Làm nguội hoàn toàn.
11. Hãy châm lửa. Đun sôi và lấy ra khỏi bếp.
12. Cho vào lọ khi còn nóng.
13. Cuộn lại.

Nấu với mận vàng

Những quả màu vàng có một hương vị độc đáo ban đầu. Một bông hoa mận đẹp, dễ chịu sẽ mang đến vẻ sang trọng cho món ăn. Khi sên mứt sẽ có mùi thơm và sánh như mật ong. Trái cây sẽ được giữ nguyên miếng và các vitamin sẽ được giữ nguyên. Do không có vỏ, phần điều trị tan chảy trong miệng.

Thành phần:

• mận vàng - 3 kg;
• đường cát - 2,4 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Để món ăn được ngon, bạn hãy rửa sạch trái cây, bỏ hạt và vỏ. Nó được loại bỏ khỏi những trái cây này một cách nhanh chóng và dễ dàng.
2. Chuyển khối lượng đã chuẩn bị vào một cái chảo.
3. Rắc lượng đường cần thiết.
4. Pha trộn.
5. Bật bếp điện ở mức tối thiểu. Vừa đun vừa khuấy cho đến khi đường cát tan hết. Chờ cho đến khi nó sôi.
6. Đun sôi trong năm phút.
7. Chuyển khoản cho các ngân hàng.
8. Bắt vít vào các nắp.
9. Đậy bằng chăn cho đến khi nguội hẳn.

Công thức ban đầu với gia vị

Nếu bạn nấu mứt mận cùng với các loại gia vị, bạn sẽ có được một món ngon thơm, sẽ làm ngạc nhiên tất cả các thực khách với hương vị tuyệt vời.

Thành phần:

• đinh hương - 12 chiếc;
• mận - 2,5 kg;
• quế - 2,5 que;
• đường - 2,5 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Để rửa sạch chất bẩn bám trên hoa quả tốt hơn, cần đổ nước vào chậu, cho hết mận vào đó. Rời bỏ. Loại bỏ và rửa sạch hai lần.
2. Lấy xương bằng một con dao sắc. Loại bỏ da. Nếu quả có màu vàng thì có thể để nguyên vỏ. Ở loại này, mứt mềm và không có cảm giác dính.
3. Cắt trái cây thành bốn lát.
4. Phủ đường.
5. Nước trái cây sẽ xuất hiện sau một giờ.
6. Đun sôi trong một giờ. Bật lửa nhỏ nhất.
7. Để trong 12 giờ.
8. Thêm quế, đinh hương.
9. Nấu trong nửa giờ. Không đậy bằng nắp. Hớt bỏ bọt đã tạo thành.
10. Bỏ gia vị đi, nếu không mứt sẽ bị thấm quá nhiều và mất vị đậm đà.
11. Đổ vào lọ. Xoắn.

Mứt mận cho mùa đông

Mứt khác với mứt là món ngon này nấu được lâu hơn. Màu sậm hơn màu của mứt. Mứt có vị chua nhẹ, khối đặc sệt đồng nhất, không dính miếng.

Thành phần:

• mận - 2,4 kg;
• axit citric - 0,5 muỗng cà phê;
• đường cát - 1,8 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Để làm mứt thật dẻo, bạn hãy chọn những quả vừa chín tới. Kiểm tra giun. Nó là cần thiết để nấu ăn với vỏ.
2. Rửa sạch trái cây.
3. Đặt trong một thùng chứa có thể dập lửa.
4. Đổ nước sao cho trái cây ngập hoàn toàn trong chất lỏng.
5. Đun sôi, nhưng không đun sôi. Điều này là cần thiết để vỏ trái cây bong ra.
6. Nguội đi.
7. Lấy xương.
8. Phần nước cốt nổi bật được đổ vào hộp đựng riêng và tùy ý sử dụng.
9. Nhận một máy xay sinh tố. Đánh đập.
10. Rắc đường.
11. Chuyển bếp sang cài đặt thấp. Đun sôi trái cây trong ba giờ.
12. Khuấy liên tục và loại bỏ khi xuất hiện bọt.
13. Thêm chanh. Khuấy đều.
14. Đun sôi trong năm phút.
15. Rửa sạch các lọ nhỏ bằng soda, rửa sạch tàn dư của nó. Đặt trong lò nướng nóng hoặc lò vi sóng ở công suất thấp.
16. Đun sôi nắp trong 5 phút.
17. Chuyển mứt vào hộp đựng.
18. Đậy nắp lại.
19. Gói (lại.

Công thức mứt ca cao

Món mứt thông thường không làm ai ngạc nhiên, nhưng ít người đã thử món ngon từ sô cô la. Theo công thức này, mứt mận thu hoạch cho mùa đông, bạn sẽ có được hương vị nguyên bản, thơm và tốt cho sức khỏe. Và nó chắc chắn sẽ làm hài lòng những người yêu thích các món ăn từ sô cô la.

Thành phần:

• bột - ca cao - 15 muỗng canh. cái thìa;
• đường cát - 1,5 kg;
• mận - 4,5 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa sạch trái cây.
2. Loại bỏ xương.
3. Nấu trong một cái chảo rộng. Đổ nước sao cho kín đáy.
4. Chuyển trái cây.
5. Đậy nắp lại.
6. Bật bếp điện ở vị trí chính giữa. Đun cho đến khi nước sôi.
7. Chuyển sang mức tối thiểu. Đun sôi trong nửa giờ. Quả sẽ trở nên mềm và chảy nhựa.
8. Tắt ga. Làm nguội khối lượng.
9. Đánh bằng máy xay sinh tố. Bạn có thể lấy một chiếc chao có lỗ rộng và xay trái cây. Phương pháp này phù hợp hơn với mứt, vì vỏ sẽ tách khỏi cùi, món ngon sẽ mềm và đồng nhất. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên sử dụng mận chín, chúng có thể được xay một cách dễ dàng và nhanh chóng.
10. Chuyển trở lại nồi.
11. Đổ 600 gram đường vào.
12. Pha trộn.
13. Hãy châm lửa.
14. Đun sôi. Đun sôi trong nửa giờ trên lửa nhỏ.
15. Khuấy thường xuyên để khối lượng không bị cháy.
16. Đổ nốt lượng đường và ca cao còn lại vào. Pha trộn.
17. Nếu mứt có vị chua, bạn có thể tăng lượng đường lên.
18. Đun sôi trong 20 phút.
19. Cho vào lọ. Đóng.

Nếu bạn thích mứt dày, hãy sử dụng các loại muộn. Nếu sử dụng loại sớm, hãy thêm nhiều đường và ca cao vào công thức. Thêm nhiều ca cao để tạo khối giống sôcôla.

Nấu ăn với các loại hạt

Món mứt này rất đáng thử cho mọi người. Nó có một hương vị tươi sáng và hương thơm ban đầu. Bạn sẽ hài lòng khi tạo bất ngờ cho những vị khách của mình bằng một món ngon hấp dẫn.

Thành phần:

• đường - 1,7 kg;
• quả óc chó - 250 g;
• mận - 2,5 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Loại bỏ lá, cành và các mảnh vụn khác khỏi trái cây.
2. Rửa sạch.
3. Loại bỏ xương.
4. Cắt cùi thành từng miếng nhỏ.
5. Phân loại các loại hạt. Loại bỏ các mảnh vỏ và vách ngăn, nếu có. Lấy một cái đĩa sâu lòng, đổ các loại hạt vào. Để đổ đầy nước. Nó phải ở nhiệt độ phòng. Chịu được nửa giờ.
6. Chuẩn bị một thùng lớn có thể dập lửa. Chuyển trái cây đã chuẩn bị.
7. Đun sôi trong 20 phút. Nếu quả không ra nước quả thì phải bổ sung nước. Khuấy và hớt bọt trong khi nấu.
8. Thêm đường vào mận. Đun sôi trong 40 phút, nấu trên lửa nhỏ.
9. Lọc bỏ nước khỏi hạt. Chuyển sang bột nhão mận. Pha trộn.
10. Đun sôi. Đun sôi trong 20 phút.
11. Loại bỏ khỏi nhiệt. Cuộn lại khi còn nóng.

Với việc bổ sung cam

Nếu bạn kết hợp mận với cam, bạn sẽ có được một món tráng miệng tuyệt vời mà cả gia đình sẽ thưởng thức vào những buổi tối se lạnh. Món ngon có vị ngọt, chua nhẹ của mận và hương thơm độc đáo của cam. Để mứt không bị đổi màu, bạn chỉ nên khuấy bằng thìa gỗ.

Axit citric sẽ giúp tránh độ ngọt của món tráng miệng. Thêm một thìa chanh cho mỗi kg đường và mứt sẽ vẫn nguyên vẹn.

Thành phần:

• đường cát - 3 kg;
• cam - 3 chiếc;
• mận - 3 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Loại bỏ cành, lá khỏi quả. Quả hư, thối, nát không thích hợp làm mứt. Rửa sạch. Để nước thừa thoát ra ngoài.
2. Gọt vỏ và cắt bỏ hạt. Nếu để nguyên vỏ sẽ tách ra khỏi cùi trong quá trình nấu và mứt trông không được đẹp mắt.
3. Bỏ vỏ ra khỏi quả cam. Để làm điều này, hãy sử dụng máy vắt mịn.
4. Để tránh vị đắng, hãy loại bỏ tất cả các vách ngăn màu trắng khỏi quả cam.
5. Chuyển mận sang thùng chịu nhiệt.
6. Thêm vỏ và cam đã hái.
7. Đổ đường vào. Để một lúc. Trái cây sẽ bắt đầu chảy nước và đường cát sẽ tan chảy.
8. Bật bếp điện sang cài đặt trung bình. Khi khối lượng sôi, chuyển sang mức tối thiểu. Đun sôi trong 15 phút. Khuấy liên tục và vớt bọt.
9. Tắt lửa. Để nguội khối lượng.
10. Đun sôi lại và nấu trong một phần tư giờ. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt.
11. Đun sôi các nắp đậy.
12. Khử trùng ngân hàng.
13. Sắp xếp mứt vào hộp đựng. Cuộn lại.

Món ngon từ mận và táo cho mùa đông

Trong mứt, các miếng trái cây vẫn giữ được hình dạng của chúng. Trong mứt, tất cả mọi thứ được đun sôi xuống trạng thái đặc. Khối lượng này rất dễ dàng để phết lên bánh kếp và bánh cuốn, rất tiện lợi để thêm vào trà. Khi làm mứt, bạn có thể lấy những quả đã quá chín.

Thành phần:

• đường - 4 kg;
• mận - 2 kg;
• táo - 2 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt đôi quả mận và bỏ hạt. Cho vào chảo, rắc hai kg đường.
2. Để nước trái cây trong một giờ.
3. Đặt lên bếp. Đun sôi trong nửa giờ. Nếu trong thời gian này nước trái cây tiết ra ít, hãy đổ một ít nước vào.
4. Để nguội trong hai giờ.
5. Táo rửa sạch gọt bỏ vỏ, bỏ hạt. Cắt thành từng lát mỏng.
6. Cho vào hỗn hợp mận, phủ phần đường còn lại.
7. Pha trộn.
8. Nấu trái cây trong nửa giờ. Để tránh bị cháy, hãy khuấy bằng thìa gỗ. Vớt bọt thường xuyên.
9. Nhận một máy xay sinh tố. Đánh quả. Đun sôi.
10. Bảo tồn.

Làm thế nào để nấu một món tráng miệng ngon trong nồi nấu chậm?

Tùy chọn nấu ăn đơn giản nhất là sử dụng một tủ nấu cơm đa năng. Hương vị sẽ không thay đổi và thời gian nấu sẽ ít hơn nhiều. Trong tùy chọn nấu ăn này, xi-rô chắc chắn sẽ không bị cháy. Để mứt có màu đẹp, tốt nhất nên dùng loại mận có màu vàng.

Thành phần:

• mận vàng - 4 kg;
• đường - 4 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Phân loại quả, bỏ cành và lá. Rửa sạch.
2. Chỉ để lại những quả chắc, còn nguyên vẹn, không bị hư hỏng.
3. Loại bỏ hạt bằng cách cắt đôi quả.
4. Chuyển trái cây vào tô nhiều bánh.
5. Thêm đường.
6. Chọn chế độ "Dập tắt". Thời gian để đặt trên một giờ.
7. Đậy nắp lại.
8. Không cản trở quá trình nấu nướng.
9. Trong một giờ nữa, món ăn đã sẵn sàng. Chuyển vào lọ. Bảo tồn.

Tăng cường mạch máu, khắc phục tình trạng thiếu máu, bình thường hóa huyết áp - đây không phải là danh sách đầy đủ các vấn đề có thể được giải quyết bằng cách ăn quả mận. Bạn có thể nhận được tất cả những lợi ích của trái cây này ngay cả trong mùa lạnh, bạn chỉ cần làm mứt ngon từ nó, có khá nhiều công thức cho nó. Một số trong số chúng có thể được coi là những kiệt tác ẩm thực.

Công thức cổ điển

Mứt mận không hạt theo công thức cổ điển hóa ra lại rất ngon với hương thơm đặc trưng của mùa hè. Các miếng trái cây trong đó khá mềm và cùng với xi-rô, giống như một thứ gì đó giống như thạch. Việc chuẩn bị vào mùa đông như vậy sẽ không chỉ trở thành một món bổ sung ngon cho cháo hoặc phết cho bánh mì ngọt mà còn là một nhân cho bất kỳ loại bánh nướng và bánh nào.

Trong công thức cổ điển, chỉ có hai thành phần được sử dụng, số lượng có thể được tăng hoặc giảm theo tỷ lệ.

Vì mứt sẽ được đun sôi ba lần và đun sôi một thời gian, giữa các lần đun mứt sẽ cần phải để nguội hoàn toàn nên quá trình làm mứt có thể mất cả ngày, tùy thuộc vào lượng hoa quả và đường.

Làm mứt mận không hạt theo từng bước:

"Five Minute" - nhanh và cực kỳ ngon

Các nữ tiếp viên chế biến từ các loại quả mọng mùa hè và trái cây để làm phong phú thêm chế độ ăn uống của họ vào mùa đông với các loại vitamin hữu ích có trong chúng. Nhưng xử lý nhiệt lâu có thể phá hủy hầu hết các chất dinh dưỡng. Thực tế này đã trở thành lý do cho sự xuất hiện của mứt mận Pyatiminutka.

Đối với nấu ăn, chỉ sử dụng trái cây và đường, lượng nguyên liệu cuối cùng liên quan đến mận có thể tăng hoặc giảm, tùy thuộc vào độ ngọt của trái cây. Tỷ trọng này được sử dụng chủ yếu:

• 1000 g mận chín;
• 1000 g đường cát.

Thời gian nấu chỉ 5 phút, nhưng sẽ mất thêm thời gian chuẩn bị hoa quả và đun sôi khối lượng nên tổng thời gian nấu có thể lên đến 5-6 tiếng.

Hàm lượng calo của "Pyatiminutka" với tỷ lệ thành phần là 1: 1 sẽ là 219,4 kcal / 100 g.

Trình tự nấu ăn:

1. Rửa sạch trái cây, loại bỏ hạt và cắt thành phần tư hoặc miếng nhỏ hơn. Điều này sẽ tăng tốc độ giải phóng nước trái cây;
2. Chuyển trái cây vào một cái chảo phù hợp, rắc đường lên trên và để lửa nhỏ;
3. Thỉnh thoảng khuấy trái cây và khối lượng đường bằng thìa hoặc thìa gỗ lớn để không bị cháy từ bên dưới, và để ở trạng thái "sôi trong một giây". Vì vậy mứt phải được giữ trong năm phút;
4. Sau đó, trong khi khối chưa nguội, cho vào lọ đã khử trùng và cuộn lại bằng các nắp vô trùng như cũ;
5. Đặt ngược các lọ lên một chiếc khăn và quấn chúng trong một chiếc chăn ấm để duy trì nhiệt độ. Để phôi ở dạng này cho đến khi nguội hoàn toàn, sau đó có thể chuyển xuống tầng hầm để bảo quản.

Mứt mận hầm hố

Thông thường, những loại mận này được dùng để làm mứt, trong đó hạt dễ tách ra. Điều này cho phép trong quá trình sơ chế trái cây loại bỏ ngay các mẫu vật nhiễm giun, cũng như chuẩn bị một sản phẩm 100% có thể ăn được, từ đó bạn sẽ không phải rút xương sau này. Nhưng ngay cả từ những giống khó tách hạt, bạn vẫn có thể nấu món mứt ngon với xương.

Để chuẩn bị như vậy cho mùa đông, bạn cần thực hiện:

• 1000 g mận;
• 1200 g đường;
• 900 ml nước.

Chưa tính đến thời gian để khối đông và nguội giữa các lần đun, thời gian nấu mứt sẽ khoảng 2 giờ.

Hàm lượng calo của mận thành phẩm là 167,1 kcal / 100 g.

Thuật toán làm việc:

1. Phân loại mận, bỏ cuống và rửa sạch. Sau đó dùng tăm hoặc nĩa chọc nhiều lỗ trên mỗi quả;
2. Sau đó, cho tất cả mọi thứ vào một hộp đựng có kích thước phù hợp và đổ lượng nước được chỉ dẫn trong công thức. Đặt một thùng chứa nước và trái cây lên bếp và đun lên đến 75-85 độ trong hai đến ba phút;
3. Chắt bỏ nước từ trái cây, thêm lượng đường quy định và đun sôi thành siro. Đổ xi-rô đang sôi lên mận và để yên trong 3-4 giờ;
4. Sau đó, mứt sẽ phải được đun sôi ba lần, nhưng không được để sôi, lấy ra khỏi bếp và để nguội và chờ trong 10-12 giờ;
5. Lần thứ 4, để hoa quả đun trên lửa nhỏ khoảng 15 phút rồi cho vào lọ vô trùng đun nóng. Để các ngân hàng cuộn lại cho đến khi chúng nguội hẳn.

"Thỏa thích mận" - tùy chọn mà không cần nấu ăn

Có thể làm mứt mận ngay cả khi không qua xử lý nhiệt. Điều này sẽ giúp bảo tồn tất cả các lợi ích của trái cây, nhưng trong trường hợp này, cần đặc biệt chú ý đến độ sạch và vô trùng của các thùng chứa để thu hoạch mùa đông, cũng như các điều kiện bảo quản. Tốt nhất nên để các lọ mứt làm sẵn trong tủ lạnh hoặc tầng hầm mát.

Vì trong trường hợp này, đường đóng vai trò như một chất bảo quản cho thành phẩm, nên tỷ lệ các thành phần phải như sau:

• 1000 g mận;
• 2000 g đường.

Đối với những ai không thích mứt quá ngọt hoặc không định trữ lâu thì có thể giảm tỷ lệ đường vào hoa quả nhưng không được ít hơn 1 chọi 1.

Hàm lượng calo trong 100 g mứt không nấu chín là 278,3 kcal.

Sẽ không mất quá 40 - 50 phút để chuẩn bị các món đông mà không cần nấu nướng.

Công thức làm mứt mận không cần nấu từng bước:

1. Cẩn thận rửa sạch quả, loại bỏ những quả bị sâu và thối, loại bỏ hạt;
2. Xay mận đã chuẩn bị bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố;
3. Đổ đường vào hỗn hợp trái cây thu được và trộn đều. Sau đó để yên một lúc (tối đa 10 phút);
4. Lặp lại khuấy nhiều lần với khoảng thời gian nhỏ. Nhiệm vụ là hòa tan hoàn toàn đường;
5. Xếp mứt thành phẩm vào hộp vô trùng, đậy kín nắp vô trùng và cất ngay vào nơi thích hợp.

Mứt mận táo

Món mứt dày, đẹp và ngon này với những miếng táo và hương thơm hấp dẫn sẽ trở thành nhân bánh tuyệt vời cho bánh nướng, bánh mì tròn, bánh kếp, cũng như một món ăn độc lập cho trà. Tất nhiên, sự chuẩn bị của nó là một quá trình lâu dài và khó khăn, nhưng kết quả thu được hoàn toàn chứng minh cho chính nó.

Các sản phẩm được sử dụng trong quá trình nấu ăn sẽ được yêu cầu theo tỷ lệ sau:

• 2500 g quả mận;
• 1000 g táo;
• 1000 g đường cát.

Thời gian nấu sẽ phụ thuộc vào số lần ủ của khối lượng và khoảng thời gian làm lạnh giữa chúng, có thể mất từ ​​8 giờ.

Hàm lượng calo của mứt táo-mận, tính cho 100 gram, sẽ là 122,2 kilocalories.

Quy trình nấu ăn:

1. Rửa sạch mận, phân loại và bỏ hạt. Sau đó cho chúng vào một cái bát (chảo), trong đó mứt sẽ được đun sôi, và phủ một nửa đường lên. Để cho chúng nước trái cây;
2. Trong thời gian chờ đợi, bạn nên bổ sung táo. Đối với vụ thu hoạch này, chỉ yêu cầu những quả hoàn hảo, phải được gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành từng lát đẹp;
3. Chuyển táo đã chuẩn bị vào mận và phủ phần đường còn lại lên trên. Để nguyên khối quả một lần nữa, để táo tiết ra nước;
4. Sau đó cho các món ăn cùng với các nguyên liệu trên vào lửa, đun sôi nhỏ lửa trong vòng nửa giờ đến 40 phút. Tắt bếp và để nguội;
5. Sau 4-5 giờ, khi trái cây đã nguội hoàn toàn, cần đun sôi lại 15-20 phút và để nguội. Lặp lại các bước nhiều lần cho đến khi đạt được độ đặc mong muốn của sản phẩm;
6. Khi mứt được chế biến xong, mứt phải được trải nóng trong lọ thủy tinh (đã được khử trùng trước), sau khi nguội thì cuộn lại có nắp đậy.

Nấu món tráng miệng mận với ca cao

Sau khi mứt này, dư vị dễ chịu và một chút hương thơm sô cô la sẽ đọng lại trong miệng bạn, sau đó bạn sẽ không muốn cho nó vào bánh nướng nữa mà chỉ cần thưởng thức nó, giống như sôcôla đắt tiền, cùng với trà. Kết cấu của thành phẩm đồng nhất do nghiền trái cây qua rây. Không sử dụng máy xay để xay nhuyễn trong quá trình nấu vì sẽ để lại các mảnh vỏ.

Tỷ lệ thức ăn trên một lon:

• 1500 g quả mận rỗ;
• 600 g đường cát;
• 150 g bột cacao.

Thời gian của tất cả các quá trình nấu sẽ là 5-6 giờ.

Hàm lượng calo của sản phẩm là 158,5 kcal trên 100 g.

Tiến độ chuẩn bị mứt mận ca cao:

1. Cân lượng quả mận không hạt đã chuẩn bị cần thiết và chuyển chúng vào một cái chảo, ở đáy có đổ một ít nước (nghĩa là 200-300 ml);
2. Đặt chảo trên lửa và để hỗn hợp sôi dưới nắp đậy kín trong 20-25 phút để hoa quả trở nên mềm. Sau đó, loại bỏ chúng khỏi nhiệt và làm mát;
3. Lau mận đã nguội qua rây, loại bỏ phần vỏ khỏi khối lượng chung. Đổ 500 g đường vào trái cây xay nhuyễn và đun nhỏ lửa sau khi sôi 30 phút, khuấy thường xuyên;
4. Khuấy đều bột cacao với phần đường còn lại rồi cho vào mứt đang sôi. Sau đó, nấu khối lượng trong một phần tư giờ, rồi đậy kín cho nóng trong các lọ đã chuẩn bị sẵn.

Mứt mận cam

Thông thường các bà nội trợ, những người đã bảo quản mứt mận trong vài năm, muốn thêm sự đa dạng cho các loại mứt cổ điển thông thường. Điều này có thể được thực hiện bằng cách thêm các hương cam quýt vào hương mận thơm. Công thức này sử dụng cam, nước trái cây tươi và vỏ của chúng.

Tỷ lệ giữa số lượng thành phần với sản phẩm chính:

• 1500 g mận;
• 1250 g đường;
• 400 ml nước cam;
• 15 g vỏ cam.

Tổng thời gian nấu là 1,5-2 giờ.

Hàm lượng calo - 184,3 kcal / 100 g.

Quy trình ẩm thực:

1. Cắt mận sạch đã chuẩn bị thành hai nửa, bỏ hạt. Đặt trái cây vào một chiếc chảo phù hợp, đổ nước cam lên trên và nấu sau khi sôi cho đến khi chín mềm (khoảng 20 phút);
2. Sau đó dùng thìa có rãnh lấy trái cây lên khay nướng rồi thêm đường và vỏ vào nước ép. Đun sôi siro, đợi các hạt đường tan hoàn toàn;
3. Sau đó, cho mận trở lại với siro và nấu thêm 10-15 phút, cho đến khi siro mận bóng mềm. Cuộn mứt nóng vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.

Cách nấu mềm và ngon ngọt - làm hài lòng những người thân yêu của bạn bằng một món ăn ngon.

Đọc tiếp để tìm hiểu cách làm bánh táo tinh tế trong nồi nấu chậm.

Trứng tráng ngon trong một gói - món ăn mềm và nhẹ, nhưng đồng thời ít calo hơn so với chiên trên chảo.

Mứt mận vàng trong nồi nấu chậm

Trong một hộp đa năng, bạn có thể nấu mứt từ tất cả các loại trái cây, quả mọng và thậm chí một số loại rau. Ưu điểm của phương pháp này là khối lượng không cần khuấy trong quá trình nấu, không bị cháy. Nhưng không đáng để bạn bỏ nhiều hơn một kg nguyên liệu vào làm nhiều vì khả năng cao là mứt sẽ bị chảy ra ngoài.

Đối với mứt mận trong hộp nhiều bánh, bạn cần thực hiện:

• 1000 g mận vàng;
• 1000 g đường cát trắng.

Thời gian nấu trong tủ nấu nhiều bánh sẽ là 1 giờ, cần thêm thời gian để chuẩn bị hoa quả.

Giá trị dinh dưỡng của mận xử lý từ một hộp nhiều bánh là 219,4 kcal trên 100 g.

Cách nấu:

1. Rửa sạch trái cây, phân loại, bỏ hạt và tách thành đôi. Sau đó chuyển chúng vào bát đựng nhiều bột và phủ đường;
2. Để mọi thứ trong khoảng một giờ cho nước ép nổi lên. Sau đó, sử dụng tùy chọn "Hầm" (hoặc "Súp"), nấu mứt, đậy nắp hộp nhiều bánh lại;
3. Đối với khối lượng riêng lớn hơn, khối lượng có thể được đun sôi lại sau khi làm nguội. Mứt như vậy, cũng như chế biến theo cách thông thường, được bảo quản trong lọ thủy tinh.

Chuẩn bị ngọt ngào cho mùa đông

Cả quả hạch và quả mận đều giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng và vĩ mô hữu ích rất có giá trị đối với cơ thể con người. Bạn có thể kết hợp lợi ích của hai sản phẩm này trong chế biến mùa đông như mứt mận với các loại hạt. Để chuẩn bị, bạn có thể sử dụng quả óc chó, như được đề xuất trong công thức, hoặc bạn có thể lấy quả hạnh và quả phỉ.

Để nấu một quả óc chó-mận trống cho mùa đông, bạn sẽ cần:

• 1000 g mận;
• 600 g đường;
• 200 ml nước;
• 100 g quả óc chó;
• 30 ml rượu cognac.

Thời gian làm mứt này khoảng 2 giờ.

Hàm lượng calo của sản phẩm là 178,9 kcal / 100 g.

Công thức làm mứt mận cho mùa đông với các loại hạt theo từng bước:

1. Cho nửa quả mận đã gọt sạch vào nồi, đổ ngập nước và đun trên lửa nhỏ trong 20 phút sau khi sôi;
2. Sau đó, thêm đường và nấu, khuấy liên tục, trong 40 phút;
3. Ở giai đoạn thứ ba, thêm quả óc chó cắt nhỏ và rượu cognac vào khối lượng lớn, đun sôi thêm 10 phút. Sau đó, bạn cho mứt mận vào các lọ và đậy kín nắp.

Đối với các công thức làm mứt từ một nửa quả mận, tốt hơn nên sử dụng các loại quả thuộc loại "Renclode" hoặc "Hungerka", vì chúng tách đá rất tốt.

Nếu quả có kích thước vừa phải thì bạn có thể để nguyên quả vào chỗ trống, nhưng để tẩm xi-rô tốt hơn thì bạn cần phải chọc thủng vài chỗ.

Để lớp vỏ dày trên quả không bị bung ra, phá vỡ sự nguyên vẹn của các lát mận, bạn nên chần quả trong 1-2 phút rồi rửa lại bằng nước lạnh.

Ngoài ra, sự nguyên vẹn của trái cây để xử lý mận sẽ giúp bảo quản dung dịch soda mà chúng cần được giữ lại, sau đó rửa kỹ.

Vào mùa đông, những quả mận như vậy có thể được sử dụng như một món ăn kèm với thịt, một chất phụ gia cho món salad. Họ đi với một ly rượu vang đỏ.

Công thức làm mận đóng hộp không đường

Quả mận tự nhiên không đường thích hợp cho những ai theo dõi cân nặng và kiểm soát lượng đường trong máu. Hương vị của đồ hộp như vậy vẫn tự nhiên, mận và hương thơm nhẹ của mùa hè được giữ nguyên. Đối với việc chuẩn bị đồ hộp, trái cây được lựa chọn mạnh mẽ và đàn hồi, bạn cũng có thể không chín một chút.

Công thức nấu ăn từng bước:

1. Các loại trái cây được phân loại cẩn thận, rửa sạch, đặt trong một cái chao.
2. Chần qua nước sôi trong vài giây, sau đó ngâm chúng trong nước lạnh trong vài phút.
3. Trái cây được cho vào thùng sạch và vô trùng, đổ nước sôi ngập đến cổ.
4. Các vật chứa đầy được đặt vào thùng để khử trùng.
5. Tiệt trùng khoảng 20 phút, sau đó cuộn lại, đảo đều và để nguội.

Mận ủ cho mùa đông (có hạt)

Một thức uống thơm mát được làm từ quả mận tươi đã được mọi người biết đến từ thuở nhỏ. Rất ít người từ chối một món ăn được nấu từ trái cây tươi như vậy, họ coi nó rất ngon ở dạng đóng hộp. Mận làm món tráng miệng như vậy được dùng nguyên quả, không bỏ hạt. Điều này làm cho thức uống trở nên đậm đà hơn, hơn nữa, bản thân quả mận vẫn giữ được hương thơm và vị ngon đặc biệt.

Đối với đồ uống mùa đông, hãy chuẩn bị:

• 1 kg mận chưa chín và đặc;
• 700 ml nước;
• nửa kg đường.

Trình tự nấu ăn:

1. Mận được phân loại cẩn thận, rửa sạch, chần qua nước sôi từ 5 - 7 phút.
2. Trái cây được đóng gói chặt chẽ trong lọ sạch và vô trùng.
3. Xi-rô được làm từ đường và nước.
4. Đổ mận với siro đang sôi, đậy kín nắp lọ.
5. Đặt trong hộp để tiệt trùng, tiến hành quy trình trong khoảng 15 phút.
6. Cuộn lại, lật lại, để nguội.

Nhiều bà nội trợ thích thêm một ô đinh hương vào xi-rô - điều này mang lại cho hương vị của món ăn thành phẩm một lưu ý đặc biệt và một mùi thơm khác thường.

Món tráng miệng hầm

Mận, được chế biến theo phương pháp "mòn mỏi", rất phi thường và đặc biệt. Phương pháp này giúp trái cây giữ được hương vị và độ ngon ngọt, trong khi vẫn giữ được tối đa vitamin.

Sự chuẩn bị:

1. Mận chín, bở thì phân loại ra, rửa kỹ qua nước lạnh, lau khô một chút.
2. Mỗi quả mận được vểnh một bên và xếp vào hộp tráng men.
3. Xi-rô được nấu với tỷ lệ 600 g đường và 600 ml nước. Trộn, đun sôi rồi đổ hoa quả vào. Đặt trong 12 giờ.
4. Lọc siro bằng chao, để cho ráo nước. Mận được chuyển vào các thùng chứa vô trùng đã chuẩn bị sẵn để bảo quản, có đặt một lá nguyệt quế dưới đáy mỗi thùng.
5. Khi chuyển mận, người ta rắc đường thành từng lớp, phần siro còn lại cũng cho vào lọ, đậy kín nắp.
6. Các lọ được khử trùng trong khoảng một phần tư giờ, sau đó chúng được đậy kín, lật úp.

Những quả mận như vậy cũng thích hợp làm nhân bánh nướng, trang trí bánh trong mùa đông. Mận có thể được loại bỏ ngay trước khi quả được sử dụng để làm món tráng miệng.

Mứt trái cây đá

Món ngon được nhiều người yêu thích nhất là mứt mận có hạt. Bảo quản một món tráng miệng như vậy không mất nhiều thời gian, không bị coi là một công việc kinh doanh rắc rối và tốn kém. Mứt như vậy cũng được bảo quản tốt, không cần điều kiện làm lạnh bổ sung.

Để có món tráng miệng ngọt ngào này, bạn nên chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg mận;
• 1.810 kg đường cát;
• 610 ml nước.

Công thức nấu ăn:

1. Các loại quả được phân loại ra, rửa thật sạch, chần qua nước sôi 5 phút, nhúng qua nước lạnh.
2. Mỗi quả mận được vót một bên, đặt trong bát tráng men.
3. Xi-rô được đun từ nước và 610 g đường cát, mận được đổ xi-rô đun sôi, trái cây được giữ trong 8 giờ.
4. Một kg và 200 g đường cát chia làm 4 phần, mứt đun bốn lần, mỗi lần thêm một phần đường.
5. Sau lần nấu cuối cùng, mứt được chuyển vào các lọ vô trùng đã chuẩn bị sẵn, đậy kín cho đến khi nguội.

Đối với những người để mứt trong các hầm mát, không cần thiết phải đậy kín các lọ. Nó sẽ vẫn tốt dưới lớp vỏ nylon.

Ngâm chua các loại

Bạn có thể làm ngạc nhiên những vị khách vào mùa đông và chiều chuộng ngôi nhà của mình với hương vị khác thường của trái cây ngâm bằng cách chuẩn bị một đĩa mận ngâm và nho. Để ướp như vậy, người ta chọn những quả mận dày đặc và nguyên trái, những quả nho chắc nịch theo chùm, các nguyên liệu được lấy với số lượng bằng nhau.

Sự chuẩn bị:

1. Mận và nho đã được lọc kỹ và rửa sạch được xếp thành từng lớp trong lọ, trước đó là một vài hạt tiêu, một nhánh đinh hương và một ít quế được đặt dưới đáy của mỗi lọ.
2. Xi-rô được chuẩn bị với tỷ lệ 120 g đường trên 320 ml nước. Đun nóng hỗn hợp, đun sôi, khuấy đều cho đường tan. Sau đó, nó được lọc và đun sôi trở lại.
3. Đổ 60 g giấm 6 phần trăm vào xi-rô, sau đó đổ trái cây vào lọ cùng với xi-rô, đậy kín nắp.
4. Đặt vào hộp để tiệt trùng, tiệt trùng lọ trong 20 phút, cuộn lại, đậy kín để nguội.

Plum compote (video)

Mận đóng hộp từ lâu đã được coi là một món trang sức của bất kỳ bàn tiệc lễ hội, tiệc trà buổi tối. Sự phổ biến của những món ăn đóng hộp đơn giản này không hề giảm đi; hầu hết mọi bà nội trợ đều tìm cách làm hài lòng gia đình và khách của mình bằng một món tráng miệng tinh tế từ mận.

Chào buổi chiều các bạn thân mến. Hôm nay tôi cung cấp cho bạn công thức tuyệt vời cho mứt mận. Loại quả mọng này thường bị bỏ qua, và quả mận chỉ đơn giản được tạo ra để làm món tráng miệng ngọt ngào.

Nó không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, nó chứa một loại vitamin P hiếm, hay còn được gọi là rutin. Vitamin này giúp bình thường hóa huyết áp, hoạt động của đường tiêu hóa và giúp hoạt động của hệ thống miễn dịch.

Tất nhiên, sẽ có nhiều lợi ích hơn trong các sản phẩm tươi sống, nhưng bạn cũng có thể nhận được lợi ích trong mùa lạnh. Chỉ cần chuẩn bị đúng cách mận cho mùa đông là đủ. Bạn có thể nấu mứt mận, quả mọng khô hoặc làm kẹo dẻo, nhưng hôm nay chúng ta sẽ nói về cách nấu mứt mận ngon và tốt cho sức khỏe tại nhà. Một số kiệt tác của sự ngọt ngào này đã phát triển và sẽ được thảo luận ngày hôm nay.

Trong một công thức cổ điển, bạn chỉ cần hai nguyên liệu chính là có thể tăng giảm dễ dàng. Điều chính là duy trì tỷ lệ chính xác và sau đó điều trị sẽ trở nên ngọt vừa phải và rất ngon.

Thành phần.

• Mận 1 kg.
• Đường 1,5 kg.

Quá trình nấu ăn.

Rửa sạch quả dâu đã thu hái, loại bỏ hạt. Nếu quả mọng lớn thì có thể chia nửa quả lớn. Các phần tư thu được.

Chuyển mận đã chuẩn bị vào chảo tráng men và rắc nhẹ đường. Để khoảng 5-6 giờ ở nơi thoáng mát. Tôi thường bắt đầu nấu ăn vào buổi tối và để qua đêm.

Buổi sáng tôi trộn đều và cho phôi lên bếp. Ta đun sôi, để sôi khoảng 5-7 phút rồi tắt bếp hoàn toàn.

Sau khi khối này nguội đến nhiệt độ phòng, tôi lại đặt nó lên bếp và đun sôi, nhưng tôi không để nó sôi. Tôi lại tắt lửa và để mứt nguội đến nhiệt độ phòng.

Trước khi cho mứt vào lần 3, trước tiên mình chuẩn bị các hũ. Tôi khử trùng chúng bằng hơi nước và đổ nước sôi lên nắp.

Tôi đặt một cái chảo với khối ngọt trên lửa, đun sôi, giảm lửa và nấu trong 5-7 phút.

Khi sôi, xuất hiện bọt, phải vớt bỏ váng. Sau khi nguội bớt, bọt này được ăn vào lần uống trà đầu tiên.

Và cứ thế mứt sôi khoảng 7 phút là có thể bày ra lọ và đậy chặt nắp.

Sau khi vặn nắp cuối cùng, tôi trang trí các lọ có nắp xuống và đậy bằng vải ấm. Tôi chịu đựng mứt cho đến khi nó nguội hoàn toàn, chỉ khi đó quá trình nấu mới được coi là hoàn thành.

Mứt dày 5 phút rỗ

Tất nhiên, toàn bộ quá trình nấu mất hơn năm phút. Nó được gọi là năm phút vì chỉ mất không quá năm phút để nấu. Một thời gian xử lý nhiệt ngắn như vậy cho phép bạn bảo quản một lượng rất lớn các chất hữu ích trong sản phẩm.

Thành phần.

• Mận 1 kg.
• Đường 800 gr.
• Nước 150 ml.
• Axit xitric 0,2 thìa cà phê.

Quá trình nấu ăn.

Đổ nước vào nồi hoặc chảo nhỏ và đun sôi. Chúng ta bắt đầu cho đường vào nước nóng. Chuẩn bị xi-rô trong khi khuấy. Đó là, trong 150 ml. bạn cần phải hòa tan 800 gam đường trong nước. Khi siro đã được, để sang một bên, để nguội từ từ.

Trong khi xi-rô nguội bớt, chúng ta có thời gian để chuẩn bị mận. Nó cần được rửa sạch và loại bỏ từng xương. Quá trình này khá tốn công sức và cần tăng cường chú ý. Tin tôi đi, sẽ rất khó chịu và đau đớn khi bị hóc xương và gãy răng. Vì vậy, tôi rất chú ý đến quá trình này.

Và thế là mận đã chuẩn bị xong, bạn cho siro vào trộn đều. Để quả mọng trong xi-rô trong 3-4 giờ. Sau đó, bắt buộc phải đun mứt không quá năm phút. Khi nấu, dùng thìa vớt bỏ bọt.

Khi khối bột đã nguội hẳn, đặt nồi trở lại bếp và lặp lại quá trình nấu. Thêm axit xitric 2 phút cho đến khi mềm.

Sau đó, bạn có thể bày mứt ra các lọ tiệt trùng và đậy chặt nắp.

Các ngân hàng được thực hiện lộn ngược và bao bọc. Sau khi nguội, chuyển đến một nơi mát mẻ.

Cách làm mứt mận tại nhà

Thành phần.

• Mận 1 kg.
• Đường 1,5 kg.
• Một chút axit xitric.

Quá trình nấu ăn.

Đối với mứt, tốt nhất nên dùng loại chín một chút. Và rửa sạch quả mọng thật tốt.

Tách bã ra khỏi đá.

Chúng ta xát bã qua rây để loại bỏ phần vỏ. Đó là lý do tại sao, tốt nhất nên sử dụng trái cây quá chín, vì chúng dễ dàng tách ra khỏi vỏ.

Trộn khối lượng thu được với đường.

Cho lên bếp đun với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Trong quá trình nấu, khối lượng sẽ bắt đầu đặc lại. 2 phút trước khi kết thúc nấu, thêm axit xitric và khuấy đều mứt tương lai.

Đổ thành phẩm vào các lọ vô trùng và vặn chặt nắp.

Mứt thành ra đặc, giống như thạch và có độ ngọt vừa phải, gần giống như mứt ở tiệm.

Mứt mận

Các loại lớn mạnh là phù hợp nhất cho công thức này, khi đó quả mọng không bị vỡ ra mà vẫn còn nguyên vẹn, đẹp và ngon. Đây là sự kết hợp giữa compote và jam, và toàn bộ quá trình nấu sẽ chỉ mất vài giờ.

Thành phần.

• Mận 2 kg.
• Đường 750-800 gam.
• Axit citric nửa thìa cà phê.
• Tưới 2 lít.

Quá trình nấu ăn.

Và vì vậy, hãy phân loại mận và rửa sạch. Bạn có thể đổ nước lên quả mọng trong hai giờ để quả mọng mạnh hơn.

Cắt thành hai nửa và loại bỏ xương.

Khử trùng lọ và nắp đậy. Xếp các nửa mận vào lọ. Cố gắng xếp các nửa càng chặt càng tốt, nhưng không quá nhiều. Chỉ cần lắc lọ vài lần là đủ để mọi thứ vào đúng vị trí.

Đun cách thủy rồi đổ vào lọ, đậy kín nắp và để yên trong 20 phút.

Sau đó chắt nước vào nồi, cho đường vào đun sôi. Đun sôi xi-rô trong 5-7 phút và thêm axit xitric 2 phút trước khi kết thúc quá trình nấu.

Sau đó, bạn có thể đổ lại siro vào các lọ, đậy chặt nắp.

Vào mùa đông, mận có thể được dùng làm đồ trang trí cho bất kỳ món tráng miệng nào, và ngâm bánh với xi-rô.

Mứt mận trong nồi nấu chậm có thêm ca cao và sô cô la

Tôi đề nghị bạn làm một món mứt mận rất lạ với việc thêm bột ca cao và sô cô la. Vâng, vâng, bạn đọc đúng, ca cao và sô cô la. Nó có vẻ lạ với bạn, nhưng có một công thức như vậy và nó rất phổ biến. Hãy thử và tôi đảm bảo với bạn, bạn và gia đình bạn sẽ thích món ăn này.

Thành phần.

• Mận 2 kg.
• Đường 600 gr.
• Bột ca cao 2 muỗng canh.
• Sô cô la đen 60 gr.
• Bơ 50 gr.
• Nước 50 ml.

Quá trình nấu ăn.

Rửa sạch quả dâu và bỏ hạt. Gấp vào một hộp đa năng, đổ vào 50 ml. cách thủy, bật chế độ xông trong 20 phút.

Mận sôi gần như làm hai, nhưng bạn nhận được một lượng lớn chất lỏng.

Giết khối lượng nóng bằng máy xay sinh tố cho đến khi nhuyễn.

Thêm đường vào trộn đều. Chúng tôi đặt tủ nấu đa năng ở chế độ hầm và đặt hẹn giờ trong 45-50 phút.

Bạn có thể bẻ sô cô la thành những miếng nhỏ, hoặc bạn có thể bào mỏng.

Khi hầm 25 phút, cho sô cô la và ca cao vào khối sôi. Khuấy nhẹ bằng máy đánh trứng, đậy nắp và đun nhỏ lửa dưới nắp đậy kín trong thời gian còn lại.

Sau khi có tín hiệu sẵn sàng, hãy mở nắp và phết bơ.

Khuấy khối lượng cho đến khi dầu được hòa tan hoàn toàn và cho mứt mận-sô cô la vào lọ vô trùng, đậy chặt nắp.

Từ lượng nguyên liệu đã cho, thu được 3 lọ mứt nửa lít. Và vẫn còn một chút để thử.

Món tráng miệng ngọt ngào với quả óc chó và quế

Hầu như mỗi năm, thế giới bảo tồn lại được bổ sung những công thức nấu ăn mới mà ngay lập tức trở thành hit lớn. Vì vậy, đó là với công thức làm mứt mới này với việc bổ sung quả óc chó và quế. Tôi khuyên bạn nên xem một công thức video chi tiết, nơi mọi thứ được mô tả chi tiết và từng bước được hiển thị.

Vị ngọt này rất hợp với các món nướng ngọt. Tôi nhớ khi mẹ tôi nấu ăn cho chúng tôi, bà thường phục vụ mận hoặc. Và cho ngày hôm nay tôi có tất cả mọi thứ. Cố gắng nấu món gì đó từ các tùy chọn được đề xuất và chia sẻ ấn tượng cũng như kết quả của bạn trong các nhận xét. Tất cả hòa bình, lòng tốt và những món ăn ngon.