Vị ngọt sữa yêu thích của mọi người đều có thể dễ dàng tự pha chế và chỉ mất 15 phút. Sữa đặc ở nhà hóa ra ngon không kém gì ở tiệm. Hơn nữa, một điều trị như vậy không chứa chất bảo quản, thuốc nhuộm, hương vị và các thành phần độc hại không cần thiết khác.

Công thức đơn giản nhất cho món tráng miệng được thảo luận liên quan đến việc sử dụng sữa nguyên chất (250 ml.). Nếu có thể, tốt nhất là nên dùng một sản phẩm tự chế có chất béo. Ngoài ra, bạn sẽ cần: 70 g bơ, 250 g đường.

1. Sữa đặc tạo bọt rất mạnh trong quá trình nấu, vì vậy sử dụng nồi hầm hoặc xoong cao là thuận tiện nhất. Sữa được đổ vào đĩa đã chọn và đường được đổ ra ngoài.
2. Các nguyên liệu nên được đun nhỏ lửa cho đến khi các hạt đường tan hết. Trong trường hợp này, khối lượng phải được khuấy liên tục.
3. Cuối cùng, bơ được gửi đến thùng chứa, và hỗn hợp được đun sôi trên lửa lớn trong khoảng 10 phút.
4. Vẫn là lấy nồi hầm hoặc xoong ra khỏi nhiệt và đổ sản phẩm thu được vào một cái lọ.

Chắc hẳn bà chủ thoạt nhìn sẽ nghĩ rằng vị ngọt hóa ra quá lỏng. Nhưng bạn cần để thời gian cho sữa nguội hẳn và khi đó độ đặc của sữa đặc tự làm sẽ gần giống như ở cửa hàng thông thường.

Sữa bột

Nếu bạn quyết định chọn một công thức từ sữa bột, thì bạn vẫn cần thêm cùng một lượng sữa nguyên chất vào đó (200 g mỗi loại). Loại thứ hai phải có tỷ lệ chất béo tối thiểu. Bạn cũng sẽ cần dùng 200 g đường.

1. Sữa bột và đường cho vào nồi trộn đều. Sau đó, toàn bộ bắt đầu được thêm vào chúng.
2. Khối lượng phải đồng nhất, không bị vón cục. Thuận tiện nhất là sử dụng máy đánh trứng cho việc này.
3. Hỗn hợp thu được được đun sôi trên lửa nhỏ và nấu trong 10-12 phút với khuấy liên tục.
4. Sữa đặc thành phẩm đổ vào bình và để nguội.

Bạn có thể nếm được vị ngọt ngay sau khi nấu. Nếu mọi thứ được thực hiện một cách chính xác, thì nó sẽ còn ngon hơn cả cửa hàng.

Sữa đặc tại nhà có kem

Để làm cho món ngon trở nên bão hòa và thơm hơn, bạn nên sử dụng kem béo thay vì sữa (300 ml, ít nhất 20%). Bạn cũng cần lấy các nguyên liệu khác: 150 g đường, vanilin cho vào mũi dao (để vừa ăn).

1. Kem được đánh kỹ trong hộp riêng bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn. Vài phút sau khi bắt đầu đánh bông, bạn có thể thêm dần đường vào.
2. Khối lượng thu được được chuyển vào một cái chảo được làm ẩm bằng nước đá. Điều này để tránh vị ngọt bị cháy.
3. Món tráng miệng tương lai được nấu trên lửa nhỏ trong 10-12 phút và khuấy liên tục.
4. Khi hỗn hợp sôi, phải để trên bếp vài phút rồi bắc ra khỏi bếp. Nếu muốn, ở giai đoạn này, vanillin được thêm vào sữa đặc để có mùi thơm dễ chịu.

Nếu bạn đun kem với đường lâu hơn một chút, chúng sẽ đặc lại và có độ sệt. Nhưng điều này không có nghĩa là sản phẩm hư hỏng. Nó có thể được ăn như một loại kẹo mềm hoặc dùng để trang trí bánh ngọt.

Chúng tôi nấu ăn bằng các thiết bị nhà bếp: trong tủ nấu nhiều bánh, trong máy làm bánh mì, trong máy sấy khô

Trong quá trình pha sữa đặc tự làm, bạn có thể nhờ đến các thiết bị có sẵn trong nhà để được trợ giúp. Ví dụ, sử dụng máy làm bánh mì, máy làm bánh mì hoặc máy sấy khô cho việc này. Điều này sẽ tạo điều kiện thuận lợi rất nhiều cho nhiệm vụ của nữ tiếp viên.

Trong một hộp đa năng

Để chuẩn bị một điều trị theo cách này, bạn cần phải lấy: 250 ml. sữa bò béo, 250 g đường và 250 g sữa bột.

1. Tất cả các thành phần được trộn kỹ với nhau cho đến khi mịn. Trong mọi trường hợp không được có cục trong khối.
2. Hỗn hợp thu được được đặt trong bát đa năng. Nó sẽ nấu ở chế độ Soup khi mở nắp.
3. Sau khi khối lượng đã sôi, chế độ "Nướng" được bật, trong đó món tráng miệng trong tương lai vẫn còn trong 15 phút nữa.

Nó vẫn còn để nguội và bạn có thể phục vụ nó tại bàn.

Trong máy bay

Ít người nội trợ biết rằng thậm chí có thể sử dụng máy thổi hơi để làm sữa đặc tại nhà.

Để có một món tráng miệng ngon, bạn sẽ cần chuẩn bị: 1 lít sữa béo và 2 kg. Sahara.

1. Các thành phần được trộn kỹ với nhau và nấu trong nửa giờ ở nhiệt độ và tốc độ cao nhất.
2. Sau thời gian quy định, thiết bị đặt nhiệt độ là 205 độ và tốc độ trung bình. Quá trình nấu tiếp tục trong 60-90 phút nữa.

Hương vị của món ngon hoàn toàn không khác chút nào so với sữa đặc ở cửa hàng thông thường.

Trong một máy làm bánh mì

Nó rất đơn giản để chuẩn bị một món tráng miệng trong một máy làm bánh mì. Bạn có thể sử dụng bất kỳ thiết bị nào, cái chính là nó có chế độ "Kẹt kẹt". Bạn sẽ cần sử dụng các sản phẩm sau: 1 lít sữa nguyên chất béo, 400 g đường, 1 túi vanillin. Cách nấu sữa đặc trong thiết bị được chỉ định được mô tả dưới đây.

1. Đầu tiên, sữa được đun nóng trong một cái chảo trên bếp và chỉ sau đó sữa mới được đổ vào hộp đựng của máy làm bánh mì.
2. Đường và vanillin cũng được gửi vào đĩa nướng.
3. Chế độ thiết bị "Jam Jam" được bật cho đến khi món ngon đặc lại.

Sữa đặc tự làm sẽ là một lựa chọn tuyệt vời để làm kem cho bánh nướng và bánh ngọt. Và, bên cạnh đó, nó cũng rất tiết kiệm.

Công thức từ Julia Vysotskaya

Công thức làm sữa đặc tự làm của Julia Vysotskaya liên quan đến việc sử dụng đường bột (200 g) thay vì đường. Ngoài ra, bạn cần dùng 200 g sữa nguyên chất và 30 g bơ chất lượng cao.

1. Trong một cái chảo, bơ, sữa và đường đóng băng được trộn đều với nhau.
2. Vật chứa được đưa đến nhiệt độ cao cho đến khi dầu và bột được hòa tan hoàn toàn. Bọt xuất hiện sau khi đun sôi phải được loại bỏ cẩn thận bằng thìa và phải giảm lửa ở mức trung bình.
3. Từ khi luộc cho đến khi chín sản phẩm trong 10 phút.
4. Vẫn để chảo vào một thùng chứa nước lạnh và làm nguội món ăn.

Thành quả sữa đặc tự làm được bảo quản hoàn hảo trên kệ dưới cùng của tủ lạnh.

Sữa đặc dành cho người ăn kiêng theo Dukan

Ngay cả những người hảo ngọt đã bắt đầu phải vật lộn với cân nặng dư thừa cũng có thể tự thưởng cho mình một món ngon tinh tế. Sữa đặc như vậy được pha chế với chất thay thế đường (8 viên), sữa bột tách béo (60 g) và sữa tách béo thông thường (150 ml.)

1. Sữa bột tách kem được hâm nóng trong chảo không dầu (tốt nhất là dùng chảo gang).
2. Khi sản phẩm trở thành caramen, nó được pha loãng với sữa thông thường.
3. Nó vẫn còn để thêm một chất thay thế đường vào các thành phần được chỉ định và nấu món ngon đến độ dày mong muốn.

Sữa đặc tự làm theo Dukan thường bị vón cục. Lọc đồ ngọt qua rây sẽ giúp bạn loại bỏ được chúng.

Trở lại thời Liên Xô, sữa đặc là một trong những món ngon được yêu thích nhất đối với người lớn và trẻ em. Sữa đặc có nguồn gốc từ Hoa Kỳ, nơi vào nửa sau của thế kỷ 19, nhà khoa học Gail Borden đã phát minh ra một thiết bị để cô đặc sữa với đường, và vài năm sau đó, ông đã chế tạo một nhà máy không có chất tương tự trong toàn thế giới, nơi sản xuất sữa đặc.

Ngày nay, món ngon tuyệt vời này có thể được tìm thấy trên kệ của hầu hết các cửa hàng, nhưng sữa đặc do chính tay bạn nấu ở nhà sẽ hữu ích hơn nhiều, đặc biệt là vì nó không khó nấu.

Tính năng nấu ăn

Trên Internet, có rất nhiều công thức làm sữa đặc: dành cho người ăn kiêng, sử dụng sữa tự nhiên hoặc sữa bột, sử dụng lò nướng, lò vi sóng hoặc tủ nấu ăn đa năng. Bạn có thể tìm một công thức phù hợp cho mình và tiếp tục nấu thành phẩm tuyệt vời này, thưởng thức hương vị kem tinh tế của nó.

Chúng tôi cung cấp một công thức làm sữa đặc, được pha chế chỉ trong vài phút. Quá trình chuẩn bị rất nhanh chóng và kết quả sẽ vượt ngoài mong đợi của bạn, bạn chỉ cần dành 1/4 tiếng trong bếp là món sữa đặc tự làm thơm, ngon, đặc sệt nhất đã sẵn sàng. Đã mua trong cửa hàng và bên cạnh nó là không có giá trị nó. Đã nấu sữa đặc ở nhà ít nhất một lần, bạn sẽ nấu đi nấu lại nhiều lần, vì quá trình này hoàn toàn đơn giản và ít tốn kém tài chính. Và không giống như sữa đặc mua trong siêu thị, bạn có thể chắc chắn 100% về độ tự nhiên của sản phẩm tự làm.

Nếu bạn muốn có được một ly sữa đặc tuyệt vời trong 15 phút tại nhà, bạn nhất định phải làm theo công thức đã viết từng bước. Trường hợp nấu lâu hơn sữa đặc sẽ kết tinh trong một ngày, nếu nấu ít hơn trong công thức sữa sẽ đông cứng lại, nếu thay đường bột bằng đường sẽ lỏng.

Vì vậy, chúng tôi nắm lấy công thức và chạy để nấu những món ngon cho những người thân yêu của chúng tôi. Chỉ trong một phần tư tiếng nữa là bạn và gia đình đã được thưởng thức món sữa đặc tuyệt vời rồi.

Công thức nấu ăn

Cổ điển

Đổ hai trăm gram sữa bò vào một thùng có thành khá cao, điều quan trọng là nó không chứa bất kỳ chất phụ gia nào, vì vậy hãy mua sữa từ những người bán hàng trung thực. Bạn cũng có thể làm sữa đặc từ sản phẩm mua trong siêu thị, kết quả cũng rất tốt. Để tránh bị dính, hộp đựng phải làm bằng thép không gỉ, bạn không được dùng bát đĩa bằng nhôm. Sau đó, thêm một chút vanillin vào sữa, một thìa cà phê bơ (không nên thay thế bằng bơ thực vật và phết) và 200 gram đường bột.

Chúng tôi đặt toàn bộ khối lượng thu được trên lửa nhỏ, trong khi khuấy bằng thìa cho đến khi các thành phần được hòa tan và chờ nó sôi. Khi khối bột có dấu hiệu sôi đầu tiên, trên bề mặt sẽ xuất hiện bọt, bạn cho lửa nhỏ ngay, không ngừng can thiệp và liên tục theo dõi để bọt không bị trào ra ngoài. Nấu mất 10 phút.

Trái ngược với khuyến cáo thường xuyên của các “bậc thầy bếp núc”, chúng tôi không khuyên bạn tuyệt đối tuân theo số phút pha sữa đặc. Chúng tôi khuyên bạn nên xem xét cẩn thận sự xuất hiện của sữa khi đun sôi sau năm phút. Sản phẩm không nên quá đặc. Ngay khi thấy sữa đặc đã bắt đầu đặc lại thì bạn tắt ga và bắc các món có sữa đặc ra khỏi bếp.

Đổ thức ăn đã nấu chín vào một cái bát nhỏ. Bạn sẽ nhận thấy rằng khối sữa đặc được làm lạnh đặc lại gần như ngay lập tức. Để sữa đặc nguội còn 20 - 22 độ. Đậy nắp đĩa bằng sữa đặc hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi để lạnh. Điều này sẽ làm cho sữa đặc hơn. Bạn có thể phục vụ sữa đặc tự làm tại bàn. Công thức này sẽ chuẩn bị nửa lít sữa đặc chất lượng cao. Và nếu bạn thích sữa đặc có sô cô la thì cho bột cacao (5-10 gam) vào sữa, nhớ rây trước.

Trong một hộp đa năng

Sữa đặc được nấu theo cách này có màu nhạt khi thoát ra và đôi khi có màu caramel. Màu sắc của sữa đặc và độ đậm đặc sẽ luôn liên quan đến thời gian bạn nấu. Thời gian đun trên lửa càng lâu, màu càng đậm và đặc thì bạn thu được sữa đặc. Đừng bao giờ quên rằng sản phẩm này có xu hướng cô đặc lại khi nó nguội đi. Do đó, để sản xuất sữa đặc nhẹ với độ sệt lỏng, thực tế theo GOST, thời gian nấu sẽ không quá 15-20 phút. Nếu bạn thích sữa đặc caramen sền sệt thì bạn sẽ cần thêm thời gian để tạo.

Đổ đường và sữa bột thành các phần bằng nhau (mỗi phần 200 g) vào hộp đã chuẩn bị. Ngay lập tức, chúng tôi lưu ý rằng khi pha chế sữa đặc, không bao giờ được sử dụng chất thay thế sữa, nếu bạn sử dụng nó, thì cuối cùng, bạn chỉ cần vứt bỏ sản phẩm. Trộn đều các nguyên liệu để các nguyên liệu kết hợp đồng đều. Đổ 200 ml sữa vào hỗn hợp thu được và trộn mọi thứ bằng máy đánh trứng cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất.

Tất nhiên, sữa tự làm là phù hợp nhất, hoặc nếu cần, bạn có thể thay thế bằng sữa mua ở cửa hàng nhưng có hàm lượng chất béo ít nhất là 3,3%. Hãy nhớ rằng sữa phải tươi, hoặc sữa chỉ đông lại ngay khi bạn bắt đầu đun sữa đặc. Sau khi hoàn thành các bước trên, cẩn thận đổ khối lượng thu được vào hộp chứa của máy đa năng. Chúng tôi đặt hộp đa năng ở chế độ nấu súp. Không cần đóng nắp. Khuấy đều hỗn hợp với sữa trong khi nấu, đợi sôi.

Hãy làm rõ một lần nữa: khi bạn nấu sữa đặc, hãy khuấy đều, nếu không sẽ làm cháy các món ăn. Khi thấy sữa đặc đã sôi, bạn bật công tắc tủ nấu nhiều bánh để ở chế độ nướng.

Mất bao lâu để tạo ra sữa đặc? Trước đó trong bài viết này, chúng tôi đã nói rằng điều này tỷ lệ thuận với mật độ và tỷ trọng của sản phẩm, cuối cùng là cần thiết. Thời gian nấu sữa đặc tối ưu là một phần tư giờ.

Qua một thời gian như vậy, sản phẩm trở nên khá đặc, không bị mất mùi vị, không có thời gian chuyển thành caramen. Muốn làm sữa đặc loãng hơn? Sau đó đặt hẹn giờ ở chế độ nướng thành mười phút. Lưu ý rằng bạn sẽ không thể đạt được sữa đặc tự làm trong tủ nấu nhiều bánh ở bất kỳ chế độ nào khác. Ở các chế độ khác, nó sẽ đơn giản là cháy và kết thúc bằng các cục. Chúng tôi đặc biệt khuyên bạn nên sử dụng chế độ nướng.

Sau một phần tư giờ nướng, sản phẩm thu được cần được làm nguội một chút. Sữa đặc sau khi nguội có thể dùng với trà. Bằng cách này, bạn có thể đạt được sự hoàn hảo hơn nữa của sản phẩm thơm ngon này. Hãy để chúng tôi bật mí cho bạn bí mật này.

Đổ sữa đặc thu được vào máy xay sinh tố và đánh cho thật nhuyễn. Bạn sẽ có được một sản phẩm tinh tế, thoáng mát. Bây giờ sữa đặc tự làm thơm ngon đã sẵn sàng. Đổ nó vào một chiếc cốc đẹp và phục vụ với trà và bánh nướng mới.

Kết lại, chúng tôi sẽ mách bạn những bí quyết pha sữa đặc tự làm thơm ngon nhất.

• Điều kiện tiên quyết không thể thiếu là chỉ chuẩn bị sữa đặc ở nhiệt độ rất thấp hoặc đun cách thủy.
• Nếu bạn tăng nhiệt, bạn sẽ phá hủy tất cả những gì có ích trong sữa, ngoài ra, nó cũng sẽ bị cháy.
• Nếu bạn cho nhiều đường thì sữa đặc sẽ đặc và ngọt hơn.
• Đừng nhầm lẫn với màu của sữa đặc tự làm, tất nhiên nó sẽ không trắng hoàn hảo như ở cửa hàng, vì cách làm và hướng dẫn nấu khác với sữa công nghiệp. Không có gì sai với điều này, về mọi mặt, sữa đặc tự làm tốt hơn và tốt cho sức khỏe hơn nhiều so với sữa mua.
• Sữa đặc tự làm có thể được pha chế với nhiều hương vị khác nhau. Cô ấy có thể thích ca cao, trà và cà phê.

Để biết thông tin hướng dẫn cách làm sữa đặc tại nhà trong 15 phút, hãy xem video tiếp theo.

Chắc chắn không ai ở nước ta cần phải tin rằng sản phẩm tự làm ngon hơn và tốt cho sức khỏe hơn sản phẩm đã mua. Điều này cũng áp dụng cho một món ăn ngon phổ biến như sữa đặc. Đã qua rồi cái thời mà khi mở một cái lọ màu trắng và xanh, chúng ta đã được nếm một sản phẩm thơm ngon thần thánh. Trong sữa đặc hiện nay, nhà sản xuất không cho bất cứ thứ gì: cả dầu cọ và đậu nành, chưa kể chất ổn định và chất bảo quản. Ngay cả khi danh sách thành phần có ghi “sữa”, nó có thể là một sản phẩm đã hoàn nguyên. Điều này có nghĩa là hầu hết các vitamin và quan trọng nhất là canxi, trong sữa đặc như vậy đã bị phá hủy. Không có lợi ích gì, chỉ có câu hỏi ngọt ngào. Bài viết này dành cho một câu hỏi rất thời sự: "Cách nấu sữa đặc tự làm?" Quá trình này không khó, vì vậy không cần phải sợ hãi.

Ý tưởng làm bay hơi chất lỏng từ sữa thuộc về N. Apper người Pháp. Năm 1810, ông phát triển lý thuyết rằng thêm đường trong sản phẩm ban đầu sẽ tiết kiệm được tất cả các chất dinh dưỡng. Và hơn thế nữa: khả năng tập trung của họ sẽ tăng lên. Tuy nhiên, Upper chưa bao giờ biến “câu chuyện cổ tích thành hiện thực”, và thậm chí còn hơn thế nữa ở quy mô công nghiệp. Gail Borden người Mỹ đã làm điều đó cho anh ta. Trước sữa, doanh nhân táo bạo này đã cố gắng làm dày nhiều loại sản phẩm. Đặc biệt, ông đã phát minh ra bánh quy nhân thịt. Chúng thực sự đã được lưu trữ trong một thời gian dài, nhưng chúng có vị rất kinh tởm. Vì vậy, Borden trở nên nổi tiếng không phải vì thịt "vụn bánh mì", mà vì sữa đặc. Phát minh của ông đã được cấp bằng sáng chế vào tháng 8 năm 1856. Nếu chúng ta quan tâm đến sữa đặc ở nhà, thì công thức của Borden hầu như không hữu ích đối với chúng ta. Tuy nhiên, bản chất công nghệ của nó vẫn giống như đối với các xưởng công nghiệp.

Cách làm sữa đặc theo GOST

Borden xây dựng nhà máy đầu tiên của mình vào năm 1856 và kiếm được nhiều tiền nhờ cung cấp sản phẩm của mình cho mặt trận trong Chiến tranh Liên minh. Ông đã gặp một thời đại thịnh vượng về già ở Texas, nơi những người dân thậm chí đã đổi tên thị trấn của họ thành Borden. Nhưng ở Nga, nhà máy sản xuất sữa đặc đầu tiên đã được mở ở Orenburg. Các thành phần ban đầu là đường và "sữa tiệt trùng bình thường tự nhiên". Cần phải giải thích bản chất của thành phần cuối cùng - sau cùng, chúng tôi quan tâm đến cách nấu sữa đặc tự làm. Có nghĩa là sữa phải là sữa nguyên chất, tức là không có chất béo, không có bất kỳ chất phụ gia và tạp chất nào. Nhiều đường được thêm vào sản phẩm này và đun sôi trong thiết bị chân không. Nước có trong sữa bốc hơi do quá trình sôi mạnh, chỉ còn lại các chất khô. Để nấu sữa đặc ở nhà, chúng tôi sẽ tuân thủ chính xác cùng một quy trình sản xuất.

Lợi ích và tác hại của sản phẩm

Sư tử chia sẻ về những phẩm chất tích cực của sữa tự nhiên được bảo quản bằng công nghệ đun sôi. Sữa đặc có chứa chất béo sữa, canxi, vitamin A, B, C và E, và các nguyên tố vi lượng hữu ích - iốt, flo và natri. Công dụng của món tráng miệng này giúp cải thiện thị lực, giúp xương chắc khỏe và hệ miễn dịch. Vì công nghệ theo GOST không cung cấp thêm men hoặc thuốc nhuộm nên sản phẩm này tốt cho sức khỏe hơn các loại đồ ngọt hiện đại khác. Và càng vô hại cho sức khỏe là sữa đặc tự pha chế. Tất nhiên, ở nhà, công thức gợi ý sử dụng một cái chậu hoặc một cái xoong có đáy dày thay vì thiết bị chân không, nhưng điều này không thay đổi được gì. Nhưng tác hại của sản phẩm chỉ nằm ở một thứ: rất nhiều đường. Bạn không thể làm gì với nó - đây là công nghệ. Sữa đặc có rất nhiều calo. Một trăm gam sản phẩm chứa 323 kcal. Vì vậy, nó nên được tiêu thụ vừa phải, tốt nhất là như một chất phụ gia (cho bánh kếp, kem, trà hoặc cà phê).

Sữa đặc tại nhà: công thức của bà chúng tôi

Sữa chất lượng cao là chìa khóa thành công của toàn doanh nghiệp! Nếu chúng ta định nấu sữa đặc, chúng ta cần phải lấy một sản phẩm hoàn toàn tươi và quan trọng nhất là nguyên chất. Thật không may, bây giờ ngay cả trên thị trường cũng khó mua được sữa như vậy. Nhiều nông dân lai tạo nó với một sản phẩm tách không có chất béo, và để nó không bị chua sớm, người ta đã thêm kháng sinh vào. Nhưng nếu bạn mua được sữa thật, thì quá trình chuyển nó thành sữa đặc sẽ không gặp bất kỳ khó khăn nào. Bạn chỉ cần kiên nhẫn - sau tất cả, những bà nội trợ của chúng ta có rất nhiều thời gian. Để làm sữa đặc tại nhà, bạn cần lấy một chiếc bát dùng để nấu mứt. Các đĩa phải rộng để tăng tốc độ bay hơi của chất lỏng. Đổ một lít sữa vào, thêm một nửa lượng đường cát. Khuấy cho đến khi các tinh thể được hòa tan hoàn toàn. Chúng tôi đặt chảo ở nhiệt độ vừa phải và nấu trong 2-3 giờ, khuấy thường xuyên.

Công thức nhanh

Nếu bạn sợ hãi với viễn cảnh đứng bếp trong ba giờ, liên tục khuấy hỗn hợp trong bát bằng thìa, bạn có thể đẩy nhanh quá trình. Cách pha sữa đặc tự làm nhanh hơn? Bạn sẽ ít bị đau hơn bốn mươi phút nếu dùng kem thay vì dùng sữa. Chúng càng béo thì thời gian ở trên bếp càng giảm. Nhưng tỷ lệ ngay cả đối với 25-30% kem vẫn giống như với sữa thông thường: hai phần chất lỏng và một phần đường. Nhân tiện nói về những tinh thể này, được các chuyên gia dinh dưỡng gọi là "chất độc màu trắng". Nếu bạn không lấy một pound đường cho mỗi lít sữa, mà là 700 gram, thì quá trình nấu cũng sẽ được giảm bớt. Nhưng nó không được khuyến khích làm điều này: sữa đặc hóa ra rất dễ bị vón cục. Sử dụng tốt nhất (màu nâu). Nó có vị ngon hơn và có xu hướng kết tinh. Khi làm như vậy, sữa đặc của bạn sẽ đặc hơn. Ngoài ra, để tăng tốc quá trình nấu ăn, hãy sử dụng sữa bột (nửa ly bột).

Sữa đặc sử dụng các thiết bị nhà bếp

Thật tốt khi chúng ta không sống trong thời đại của các bà chúng ta, và những chiếc máy nhà bếp sẽ ra tay cứu chúng ta. Ví dụ, làm thế nào để làm bài tập về nhà Vâng, dễ dàng, sẽ mất khoảng nửa giờ. Chúng tôi sử dụng các thành phần theo tỷ lệ 1: 1: 1. Trộn đường và sữa bột trong một cái bát, pha loãng với chất lỏng. Chúng tôi bật chế độ "Soup". Đun sôi, khuấy đều tay. Sau đó chúng ta chuyển sang chế độ "Nướng bánh". Chúng tôi giữ thêm một phần tư giờ, liên tục khuấy bằng thìa. Kết quả là một loại sữa đặc tự làm có màu kem tuyệt vời. Trong 15 phút làm việc, một kết quả tuyệt vời! Đôi khi sữa đặc kết tinh quá nhiều. Nó tạo ra những cục u khó chịu. Để ngăn điều này xảy ra, hãy thêm một chút muối nở vào hỗn hợp - theo nghĩa đen là trên đầu dao.

Sữa đặc trong máy làm bánh mì

Máy hâm sữa đa năng không phải là thiết bị duy nhất có thể giúp cuộc sống của chúng ta trở nên dễ dàng hơn trong quá trình đun sôi sữa lâu dài và bền bỉ. Nhân tiện, các bà chúng ta cũng biết hai cách làm sữa đặc tự làm. Chúng ta đã nói về trường hợp đầu tiên - đun sôi lâu trong một chậu nước trên ngọn lửa trần. Và cách thứ hai là cô đặc sữa trong nồi cách thủy. Quy trình cũng lâu và rắc rối ... Nhưng bây giờ nhiều bà nội trợ đã có tủ hấp! Quá trình này sẽ mất một tiếng rưỡi, nhưng không cần phải can thiệp. Người làm bánh mì cũng sẽ tự làm mọi thứ. Chúng tôi chỉ đun sôi một lít sữa. Đổ nó vào bát của máy, thêm 350 gram đường và (tùy chọn) một túi vanillin. Lắp cánh khuấy, đóng và bật chế độ Jam. Nếu nhỏ giọt chảy ra, hãy bật lại máy làm bánh mì.

Nấu ăn trong máy sấy khí

Đối với thiết bị này, chúng tôi sử dụng tỷ lệ tương tự như trong công thức cổ điển, đó là chúng tôi hòa tan một pound đường trong một lít sữa. Chúng tôi đặt chảo vào máy thổi hơi. Trong nửa giờ đầu, nấu dưới nắp ở tốc độ và nhiệt độ tối đa. Sau đó, chúng tôi đặt chế độ trung bình. Nấu trong một giờ hoặc thậm chí một giờ rưỡi ở nhiệt độ 200 độ. Bạn cần theo dõi quá trình này. Đừng kéo dài thời gian nấu, nếu không bạn sẽ chỉ có sữa đặc đun sôi tự làm. Để thay đổi cấu trúc quá đặc của sản phẩm, nó được đánh bông khi còn nóng bằng máy trộn chìm. Khi đó món tráng miệng sẽ đồng nhất, không bị vón cục.

Điều này có thực sự khả thi không? Có, nếu bạn bao gồm bơ trong thành phần và thay thế đường cát bằng bột. Tỷ lệ như sau: 1: 1: 0,1. Ví dụ, chúng ta lấy một ly sữa hoặc kem và hòa tan 200 gram đường bột vào đó. Bỏ 20 g bơ vào và đun trên lửa nhỏ. Khuấy mạnh để nhanh chóng được một khối đồng nhất. Ngay khi bọt xuất hiện, báo hiệu đang sôi, hãy chuyển lửa sang vừa. Bạn cần phải đặc biệt cẩn thận ở đây - sữa, như bạn biết, có xu hướng "bỏ chạy". Do đó, hãy khuấy đặc biệt mạnh mẽ. Nấu sau khi sôi đúng 10 phút. Nếu tiếp tục quá trình, chúng ta sẽ nhận được một "nồi luộc" tự chế ở cuối. Tắt bếp, nhúng que đánh trứng vào nồi và đánh tan. Mọi thứ - sữa đặc tự làm đã sẵn sàng sau 15 phút. Lúc đầu nó sẽ có vẻ hơi loãng, nhưng đừng lo lắng: khi nguội, nó sẽ đặc lại. Đặt xoong vào một tô nước lạnh rộng và khuấy đều.

Lưu trữ sản phẩm

Về vấn đề này, sữa đặc tự làm (được làm trong 15 phút, trong một hoặc ba giờ - không phải vấn đề) kém hơn đáng kể so với sản phẩm ở cửa hàng. Có thể đợi vài năm để mở hộp thiếc này. Và ngay cả khi chưa đóng hộp, sữa đặc như vậy không bị biến chất trong tủ lạnh - xét cho cùng, nó được làm trong điều kiện chân không ở nhiệt độ cao. Nhưng một sản phẩm gia đình cũng có thể được thu hoạch để sử dụng trong tương lai. Để làm được điều này, bạn nên chuẩn bị (rửa sạch và tiệt trùng) lọ. Đổ sữa đặc nóng vào các thùng chứa, thùng này phải được cuộn lại ngay bằng nắp kim loại. Nhưng ngay cả với cách tiếp cận cẩn thận như vậy, sản phẩm có thể được bảo quản trong tủ lạnh không quá hai tháng. Nếu bạn mở một bình, hãy lấy sữa đặc ra khỏi đó bằng một chiếc thìa sạch và khô.

Cách làm "nồi luộc"

Nhiều người yêu thích hương vị này, đến nỗi gợi nhớ đến kẹo bơ cứng! Ngoài ra, sữa đặc đun sôi thường được sử dụng cho mục đích bánh kẹo - cho các loại kem, mousses. Nó cũng có thể được sử dụng để làm đồ ngọt "Bò" rất ngon. Chắc bạn cũng đoán được rồi, cách đun sữa đặc ở nhà cũng giống như cách làm thông thường. Chỉ cần tăng thời gian nấu cho đến khi hỗn hợp chuyển màu từ trắng sang be, sau đó chuyển sang caramel hoặc thậm chí là nâu nhạt. Tùy chọn này cho bạn cơ hội tự điều chỉnh độ đậm nhạt của sản phẩm. Nhưng nấu ở nhà, nó nên làm mát ở một chế độ đặc biệt. Đặt đĩa đã nấu vào một khay rộng hơn chứa đầy nước lạnh. Khuấy nước sôi liên tục. Nếu không làm như vậy, quá trình làm nguội sẽ diễn ra không đồng đều, hình thành các lớp, sau đó sẽ tạo ra các cục vón.

Tất cả chúng ta đều là những người bận rộn và không phải lúc nào bạn cũng có thể dành thời gian để nấu món ăn yêu thích của mình, đó là lý do tại sao bất kỳ “bí quyết sống” nào cũng có giá trị như vậy. Hôm nay chúng tôi sẽ mách bạn cách này để giúp cuộc sống trở nên dễ dàng và khỏe mạnh hơn - sữa đặc làm tại nhà trong 15 phút là một món ngon tự nhiên và thơm ngon! Bất kỳ ai đã từng ít nhất một lần thử làm món tráng miệng từ sữa ở nhà sẽ không còn muốn quay lại với sản phẩm đóng hộp hoặc sản phẩm nháp đã mua nữa.

Và không có gì lạ! Xét cho cùng, khi tự chế biến sữa đặc, chúng tôi luôn biết chính xác thành phần của món tráng miệng, vì vậy không thể tìm thấy chất béo thực vật hoặc chất bảo quản nào trong đó.

Vì vậy, trước tiên, chúng ta hãy tìm hiểu những gì cần thiết để chuẩn bị sản phẩm yêu thích của mọi người.

Sữa đặc tự làm trong 15 phút, những gì bạn cần

Sữa

Tất nhiên, nếu chúng ta có sữa trang trại chất lượng cao từ các nhà cung cấp đáng tin cậy để sử dụng, thì điều đó thật tuyệt - với nó, món ngon sẽ trở nên ngon lạ thường.

Không có trường hợp nào chúng ta “loại bỏ” sữa, ngược lại, phần trên cùng của kem là sự đảm bảo về độ đặc và mùi thơm.

Nếu không có sữa quốc gia trong tay, chúng tôi sử dụng sữa tiệt trùng thông thường, điều chính là không sử dụng sữa tách béo hoặc có hàm lượng chất béo 2,5%. Sữa đặc sẽ chuyển sang dạng lỏng. Chúng tôi chọn sữa 3,5% hoặc 4%.

Kem

Chúng không cần thiết trong tất cả các công thức nấu ăn, nhưng nếu muốn, chúng tôi sử dụng chúng cùng với sữa hoặc thay vì nó.

Chúng tôi chọn bất kỳ hàm lượng chất béo nào, thậm chí 10% sẽ làm được, nhưng tất nhiên, kem làng nghề chất lượng cao sẽ tốt hơn nhiều - với họ, sữa đặc sẽ trở nên ngon lạ thường.

Bơ

Ngoài ra, nó không có trong tất cả các công thức nấu ăn và bạn cần rất ít. Chúng tôi chọn sản phẩm chỉ chứa kem. Phần phết được làm từ chất béo thực vật không những không cải thiện được hương vị của sữa đặc mà còn có thể làm hỏng hoàn toàn.

Để pha sữa đặc tại nhà nhanh chóng, chúng ta thậm chí không cần phải đun cách thủy - chúng ta sẽ nấu sữa ngay trên bếp.

Bạn có thể đọc công thức cổ điển để làm sữa đặc tại nhà trong bài viết giới thiệu chi tiết của chúng tôi.

Thành phần

• - 1 ly + -
• - 1 ly + -
• - 3 muỗng canh. + -

Tự làm sữa đặc

1. Đổ sữa vào nồi, thêm đường vào. Khuấy liên tục, đợi các hạt tan hoàn toàn rồi phết bơ vào.
2. Ngay sau khi hỗn hợp bắt đầu sôi, chúng ta vặn nhỏ lửa - quá trình này cần đủ cường độ và khuấy đều, giữ lửa trong 10 phút.
   

   Tất nhiên, thành chảo phải cao, vì trong quá trình chuẩn bị sữa đặc sẽ nổi bọt rất nhiều, đặc biệt là ở nhiệt độ cao.

3. Ngay sau khi 10 phút trôi qua, lấy nồi hầm ra khỏi bếp, khuấy lại để bọt lắng xuống và đổ vào bình.

Đừng lo lắng rằng sữa đặc đã chuyển sang dạng lỏng - nó vẫn còn quá nóng. Ở dạng để nguội, khi nhiệt độ giảm xuống đáng kể, độ sệt sẽ trở nên gần giống như ở tiệm chúng ta vẫn quen.

Như bạn có thể thấy, ngay cả một nữ tiếp viên mới vào nghề cũng có thể chuẩn bị một món tráng miệng ở nhà trong vòng 15 phút!

Vâng, và để làm cho món ngon hơn và thơm hơn, chúng tôi sẽ làm nó từ kem.

Sữa đặc tự làm: một công thức làm kem

1. Đổ 300 ml kem có hàm lượng chất béo bất kỳ vào nồi và thêm lượng đường tương tự.
2. Chúng tôi đun sôi mọi thứ, nhưng chúng tôi không còn thêm dầu - không cần thiết.
3. Ngay khi kem sôi, chúng ta đánh dấu trong 10 phút và khuấy liên tục, để sữa đặc đạt độ sệt như ý.

Thời gian trong công thức này có thể thay đổi vì độ đặc của sản phẩm cuối cùng sẽ phụ thuộc vào hàm lượng chất béo của kem. Có thể mất 8 phút và 12. Chúng tôi tăng thời gian nếu muốn có được hương vị caramel và bóng mát hơn.

Hãy nhớ rằng sau 10 phút đun sôi, lửa phải được hạ xuống trong mọi trường hợp. Chúng tôi mang sữa đặc đến điều kiện mong muốn với nhiệt độ thấp để nó không bị cháy.

Đổ khối lượng đã hoàn thành vào lọ hoặc để nguội và sử dụng nó làm lớp phủ cho bánh kếp và bánh kếp, như một món tráng miệng độc lập hoặc để làm bánh với sữa đặc.

Giờ thì bạn đã biết cách làm sữa đặc tại nhà trong 15 phút dễ dàng và nhanh chóng rồi phải không. Hơn nữa, chúng ta để thêm 5 phút nữa để làm nguội món ngon.

Hãy thử đi các bạn, và kết quả sẽ không làm bạn thất vọng!