Công thức bột nhào men khoai tây Shangi. Shangi với khoai tây

07.05.2021 Bánh kếp, bánh kếp, bánh kếp, bánh phomai

Những chiếc bánh ngọt Siberia thơm ngon này là món bánh yêu thích của con tôi. Shanezhka và một ly sữa - và không cần gì khác. Và điều này không có gì đáng ngạc nhiên, bởi vì họ có bánh ngọt thơm ngon, một trong những loại bánh nướng ngon nhất trong các loại bánh nướng bằng men, và tôi đã làm rất nhiều.

Về bột cho shanezhek. Tay nhào bột shanezhek rất khó, nó là một nghệ thuật thực sự. Bột phải được nhào trong một thời gian dài, tác dụng lực vật lý, đập xuống bàn để bột được bão hòa oxy và không còn ở trạng thái lỏng. Đây là, nếu bạn nấu ăn như mong đợi, theo tất cả các quy tắc. Tôi làm được, tôi đã thử. Nhưng khi đã thành thạo công nghệ làm bột phổ biến cho shanezhek, tôi bắt đầu sử dụng các phương tiện của nền văn minh, và bây giờ tôi trộn nó bằng máy trộn. Có một sự khác biệt, nhưng nó vẫn không phải là cơ bản (bất kể họ nói gì).

Một lúc khác. Kem chua- một trong những lựa chọn chính, cũng có shanezhki với khoai tây hoặc anh đào chim, nhưng các lựa chọn thậm chí có thể đa dạng hơn.

Thành phần

630 g bột mì cao cấp
250 ml sữa
3 quả trứng
125 g bơ mềm
110 g đường
¾ muỗng cà phê Muối
25 g men tươi

VÌ TUYỆT VỜI:

6 muỗng canh kem chua
50 g bơ mềm
1 muỗng canh Sahara
2 muỗng canh bột

Sự chuẩn bị

Ảnh lớn Ảnh nhỏ

Đầu tiên, bạn nhào bột. Để làm điều này, hãy làm nóng sữa đến 30 độ (hơi ấm) và khuấy đều men trong đó, thêm 130 g bột mì và trộn đều tất cả mọi thứ. Đậy cốc bột bằng khăn ẩm hoặc màng bám và đặt ở nơi ấm áp trong một giờ.

Sau một giờ, bột sẽ nổi lên và bắt đầu sủi bọt, ít nhất phải tăng gấp đôi thể tích.

Rây phần bột còn lại vào âu trộn, thêm trứng, muối và đường.

Chuyển bột sang tô trộn cùng với các nguyên liệu còn lại cho bột.

Nhào bột ở tốc độ 2. Sau khoảng năm phút, khi các nguyên liệu đã trộn đều một chút, cho bơ mềm vào.

Tiếp tục nhào bột cho đến khi bột mịn, dẻo và không bị vón cục. Loại bột này khá mềm, bạn khó nhào bằng tay nhưng hoàn toàn có thể. Trong quá trình nhào, bạn dùng lực tác động mạnh lên mặt bàn để bột tiếp xúc với oxy tốt hơn, thời gian nhào bột bằng tay khoảng nửa tiếng như dùng máy trộn, nghĩa là, đây là một quá trình vật lý khó khăn.

QUAN TRỌNG: nhào bột bằng máy trộn trong 30 phút. Máy trộn có thể được thay thế bằng tay, nhưng nó rất tốn kém và khó khăn.

Chuyển bột vào một cái chảo sâu, đậy nắp và đặt ở nơi ấm áp trong 2-2,5 giờ.

Sau khoảng 1,5 giờ, bột đã nở đều, bạn dùng tay bóp nát để lượng khí cacbonic tích tụ thoát ra hết, đậy kín lại và để vào chỗ ấm trong một giờ còn lại.

Lấy bột đã làm sẵn cho shanezhki ra khỏi chảo và tạo thành một quả bóng từ nó. Nếu bột dính, hãy dùng dầu thực vật đánh nhẹ và xoa đều tay.

Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau, khoảng 16 viên. Lăn một quả bóng ra khỏi mỗi miếng.

Bôi dầu lên khay nướng hoặc phủ một tấm lót silicone. Trải các viên bột ra khay nướng, chừa khoảng cách giữa các viên bột ít nhất 4 cm, tốt hơn nên dùng hai khay nướng. Đậy các viên bột bằng khăn ẩm (nhúng khăn vào nước ấm và vắt thật ráo nước) và để trong nửa giờ.

Làm nóng lò ở 220 độ. Để tán nhuyễn, trộn tất cả các thành phần cho đến khi mịn. Điều quan trọng là không có cục bột.

Bôi kem chua lên trên cùng và đặt các tấm nướng vào lò.

Nướng trong khoảng 25 phút, cho đến khi các chân bánh chín vàng nhẹ. Lấy các ống chân đã hoàn thành ra khỏi lò và làm nguội.

Đọc 5 phút. Lượt xem 31,7k.

Ẩm thực Nga rất giàu truyền thống của riêng mình. Một số trong số họ đã tồn tại cho đến ngày nay. Hầu hết các món ăn được nấu trong lò; các món nướng ở đó đặc biệt ngon. Đầu tiên, chúng ta nhớ đến các loại bánh khác nhau: bánh nướng, bánh pho mát, bánh nướng gà, bánh nướng, và tất nhiên, shangi của bà với bột yến mạch, kem chua, khoai tây. Trong những người họ được trìu mến gọi là "shanezhki".

Shangi tươi từ lò Nga

Chúng thường được nướng nhiều nhất vào cả ngày thường và ngày lễ. Đây là những chiếc bánh mì dẹt nhồi nhân truyền thống của Nga trông rất giống bánh pho mát. Sự khác biệt chính từ chúng là nhân cho shanegs không bao giờ ngọt. Đôi khi, ở một số vùng, nó có thể bao gồm các loại quả mọng địa phương.

Tính năng nấu ăn

Công thức nổi tiếng nhất là shangi với khoai tây. Nhưng chúng cũng có một số loại: với bột yến mạch, với kem chua, bơ. Để làm được shangi giống như của bà bạn, bạn cần phải làm theo công thức chính xác, biết sự phức tạp của bột men và phải có, nếu không phải là lò nướng, thì ít nhất là lò nướng.

Shangi từ lò nướng cũng ngon không kém gì từ lò nướng

Có một số đặc điểm phân biệt mà theo đó, shangi không thể bị nhầm lẫn với bánh pho mát hoặc bánh nướng tương tự như chúng:

Shangi được nướng từ lúa mì, lúa mạch đen hoặc bột mì lúa mạch đen.
Bột nhào có thể là bột có men hoặc không men.
Kích thước của shaneg thay đổi như kích thước của bánh. Chúng có thể nhỏ, đường kính lên đến 15 cm và có thể đạt tới 30 cm ở thanh ngang. Thông thường, những món nướng như vậy được chế biến với kích thước nhỏ.
Nhân bánh không được áp dụng bên trong mà ở trên cùng của lớp bột. Vì vậy, nó nên dày vừa phải.
Một hỗn hợp trứng với bơ hoặc kem chua đôi khi được thêm lên trên nhân bánh. Điều này làm cho chúng thậm chí còn ngon hơn.
Để làm món shangi như của bà, nên nấu bột bằng bột năng. Đầu tiên, cho men tươi, nước (sữa), đường và một ít bột mì vào trộn đều. Và sau đó, khi bột nổi lên, bạn cần thêm muối và phần bột mì còn lại.
Các món nướng làm sẵn, tùy theo truyền thống địa phương, được rắc bột yến mạch hoặc bôi kem chua, bơ hoặc bơ sữa trâu.
Thông thường, shangs được phục vụ nóng, nóng, nhưng bạn cũng có thể ăn lạnh.

Chính như thế này, với lớp vỏ giòn rụm, chúng được nhớ đến từ thuở ấu thơ. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món shangi thật.

Công thức nấu ăn

Món Shangi với khoai tây chế biến rất đơn giản. Nếu không, chúng sẽ không trở nên phổ biến như vậy trong bất kỳ năm nào, thậm chí là nửa tháng. Công thức được đề xuất với một bức ảnh sẽ giúp ngay cả những người mới bắt đầu chuẩn bị thành thạo.

Trước khi nấu, bạn cần tính toán thời gian. Sau cùng, bột men trước tiên phải nổi lên, tức là phải nổi lên. Và nếu bạn muốn món shangi của bà với khoai tây thật tươi tốt, thì công thức này sẽ rất hữu ích ở đây. Đầu tiên người ta cho bột vào đó, sau đó nhào bột. Đúng, trong trường hợp này sẽ mất nhiều thời gian hơn.

Sản phẩm để thử nghiệm:

bột mì - 3-3,5 cốc;
sữa hoặc kefir - 0,5 l;
men - 30 g tươi (1 gói khô);
dầu thực vật - ¼ thủy tinh;
đường cát - 1 thìa gạt ngang (không có rãnh trượt);
muối - 1 thìa cà phê.

Làm đầy sản phẩm:

khoai tây - 700-800 g;
bơ - 150 g;
trứng - 2 miếng;
Muối.

Nấu ăn với một bức ảnh từng bước:

Đầu tiên, bột được chuẩn bị. Đối với cô ấy, đường cát hòa tan trong sữa ấm hoặc kefir ở nhiệt độ phòng. Sau đó, men khô hoặc tươi được gửi đến đó. Bạn cần thêm rất ít bột mì để bột giống như đối với bánh kếp lỏng.
Bột được gửi đến một nơi ấm áp trong 30 - 40 phút, tùy thuộc vào nhiệt độ trong phòng. Bột thành phẩm được bão hòa với bong bóng và tăng thể tích.
Bây giờ muối được hòa tan trong nó và bột mì được thêm vào. Bột trôi đi nhiều như bột “mất công”. Nó sẽ trở nên mềm, dẻo, không dính vào tay của bạn.
Bột phải được nhào bằng tay trên bàn ít nhất 10 phút. Điều này sẽ làm cho nó mịn và dễ chịu khi chạm vào.
Đổ dầu thực vật vào bột đã hoàn thành. Khuấy lại một lần nữa và đặt trở lại nơi ấm áp, phủ giấy bạc hoặc vải bông.
Bột đã sẵn sàng ngay khi nó nổi lên.
Trong khi bột chín, bạn có thể bắt đầu làm nhân. Đối với cô ấy, khoai tây đã gọt vỏ cần được luộc chín.
Sau đó để ráo nước, nghiền khoai tây đã luộc bằng máy xay khoai tây hoặc băm nhỏ bằng máy xay chìm. Thêm khoảng 100-120 g bơ và nêm muối.
Bạn cần thêm một quả trứng khác và 1 quả protein vào máy xay thành phẩm. Đảm bảo rằng bột nhuyễn không bị lỏng. Xay nhuyễn thành phẩm phải để nguội.
Trộn phần lòng đỏ còn lại với một thìa bơ đã làm mềm và khuấy cho đến khi mịn. Đây sẽ là một bàn chải cạo râu để bôi lên đầu răng cưa từ trên xuống. Trong trường hợp này, một lớp vỏ hồng hào, rất ngon miệng được hình thành.
Sau khi chứng minh, bột nên được chia thành các koloboks nhỏ, kích thước bằng nắm tay trẻ em.
Ấn từng viên từ trên xuống để tạo thành một chiếc bánh dày (cao ít nhất 2 cm).
Cho nhân vào mỗi chỗ và bôi mỡ bằng bàn chải cạo lên trên.
Nên cho khay nướng với shanga vào lò nướng trong 20-25 phút. Chúng được nướng ở nhiệt độ 200 độ.
Bôi mỡ shangi đã hoàn thành với bơ hoặc kem chua.

Xiên sẵn được phục vụ với sữa hoặc bất kỳ sản phẩm sữa lên men nào.

Shangi là một món ăn truyền thống của vùng Siberia. Ở Urals, hầu hết mọi bà nội trợ đều làm chúng cho những người thân yêu của họ. Nhìn bề ngoài, món ăn giống như bánh pho mát, nhưng thực chất đây là những chiếc bánh dẹt, có nhân béo ngậy, thường là khoai tây. Để nhân vừa vặn hơn một chút, khi tạo hình bánh, chúng được ấn vào giữa để tạo ra ít nhất một chỗ lõm nhỏ. Theo truyền thống, shangi được làm từ bột men, nhưng các bà nội trợ hiện đại đang ngày càng sử dụng bột không men trên kefir, kem chua hoặc sữa, đôi khi cả trên nước, để chế biến món ăn này, và chúng tạo thành những chiếc giỏ từ đó, trong đó có rất nhiều nhân. . Không khó để nấu món shangi với khoai tây theo công thức vừa cổ điển vừa hiện đại, bạn chỉ cần dự trữ đúng thời gian và tìm hiểu tính năng của nghệ.

Tính năng nấu ăn

Quy trình làm bánh Ural nhân khoai tây không phức tạp nhưng nếu làm theo truyền thống từ bột men thì mất nhiều thời gian. Nếu bạn tổ chức công việc một cách chính xác, bạn có thể tăng tốc độ nhận kết quả một chút. Bạn không thể làm mà không có kiến thức về một số phức tạp của công nghệ, để món ăn thành phẩm càng giống shangi Ural càng tốt.

Các sản phẩm dùng để làm men bột là ấm. Để làm được điều này, trước đó nước và sữa phải được đun sôi và để nguội đến nhiệt độ mong muốn. Nếu bạn đang làm bột không men trên kefir, bạn nên lấy bột ra khỏi tủ lạnh trước để bột ấm lên ít nhất một chút.
Shangs Ural cổ điển được chế biến từ hỗn hợp bột mì và lúa mạch đen, nhưng các bà nội trợ hiện đại thích làm với lúa mì hơn. Bất cứ loại bột nào bạn sử dụng, nó phải được rây để thấm oxy và làm sạch rác mịn nếu bất ngờ xuất hiện. Lush shangi sẽ không đến từ bột mì nguyên cám.
Nấu shanezhek bắt đầu bằng việc nhào bột, vì nó cần thời gian để nổi lên. Trong khi nhào bột, chuẩn bị khoai tây nghiền để làm nhân.
Bột nhào nổi lên được nhào để bão hòa với oxy và để trong một giờ nữa, chỉ sau đó chúng bắt đầu tạo thành shaniezhak. Chúng là những chiếc bánh khá tươi tốt có kích thước bằng lòng bàn tay.
Để làm cho nhân ngon, trứng và bơ được thêm vào khoai tây nghiền. Trước khi cho vào lò nướng, những chiếc kẹp được phủ một lớp kem chua hoặc một quả trứng (hoặc thậm chí là hỗn hợp của cả hai). Bánh sau khi hoàn thành được phết bơ và phủ một lớp khăn, để nguyên trong 15 phút để bánh mềm hơn, hấp chín và thấm dầu.

Shangi với khoai tây hóa ra lại khiến bạn hài lòng, và một vài chiếc bánh như vậy là đủ để khiến một người lớn thèm ăn. Chúng có khả năng thay thế không chỉ một bữa ăn nhẹ mà còn là bữa ăn chính, nhưng chúng thường không được phục vụ như một món chính. Shang thường được dùng với trà hoặc sữa.

Shangi với khoai tây trên bột men (công thức cổ điển)

bột mì hoặc trộn một nửa với lúa mạch đen - 0,4 kg;
men ép - 25 g;
nước ấm - 125 ml;
kem chua - 20 ml;
đường - 20 g;
trứng gà - 3 chiếc;
bơ - 180 g;
sữa - 50 ml;
khoai tây - 0,5 kg;
muối để nếm;
dầu thực vật - nó sẽ mất bao nhiêu.

Công thức cho dịp này::

Phương pháp nấu ăn:

Hòa tan men vào nước ấm, cho đường vào, khuấy tan.
Rây bột. Cho khoảng nửa ly vào men, trộn đều. Để 20-30 phút ở chỗ ấm cho bột nở ra.
Trong một hộp riêng, trộn 100 g bơ mềm, một quả trứng và nửa thìa cà phê muối với nhau.
Trộn hỗn hợp thu được với bột, trộn đều.
Thêm bột mì từng phần, nhào bột. Cho vào nồi, phủ một lớp vải và đặt ở nơi ấm trong 40-60 phút.
Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, ngâm nước, muối vừa ăn, luộc chín tới.
Xả hết nước thừa, thêm sữa và bơ (50 g), nghiền khoai tây bằng dụng cụ chuyên dụng.
Thêm một quả trứng vào khoai tây nghiền, đánh bằng máy trộn hoặc khuấy đều bằng tay (máy xay sinh tố sẽ không hoạt động cho mục đích này).
Làm ẩm tay với nước, nhào bột, để nguyên một lúc.
Tách từ những miếng bột có kích thước bằng quả trứng cút hoặc lớn hơn một chút, tạo thành bánh ngô.
Che tờ giấy nướng bằng giấy da, dầu thực vật.
Đặt bánh ngô lên khay nướng, tạo rãnh lõm, đặt khoai tây, phủ lớp bột bánh lên trên.
Để sản phẩm trong vòng 15–20 phút, trong thời gian chờ đợi, làm nóng lò nướng ở 180 độ.
Đánh phần trứng còn lại bằng máy đánh trứng và chải qua shangi.
Đưa khay nướng vào lò nướng, nướng cho đến khi mềm. Bạn sẽ hiểu sự sẵn sàng của các sản phẩm bởi vẻ ngoài của chúng: chúng sẽ trở nên hồng hào. Quá trình này sẽ mất một chút thời gian - khoảng 20 phút.
Lấy shang ra khỏi lò của họ. Đun chảy phần bơ còn lại, dùng cọ phết lên bánh nướng. Đặt chúng vào một cái bát và phủ một chiếc khăn.

Bạn có thể đặt ấm lên và ngay khi trà đã sẵn sàng, mời cả nhà vào bàn - món shanzhki vào lúc này cũng sẽ sẵn sàng.

Shangi làm từ bột nhào với sữa và men khô

sữa - 0,5 l;
nước - 100 ml;
men khô - 11 g;
đường - 20 g;
muối - 10 g;
kem chua - 40 ml;
dầu thực vật - 50 ml;
trứng gà - 3 chiếc;
bơ - 100 g;
khoai tây - 1 kg;
bột mì - 0,8 kg.

Phương pháp nấu ăn:

Đun sữa đến khoảng 40 độ, pha loãng với nước đun sôi.
Đổ men và đường vào sữa, khuấy đều.
Kết hợp riêng biệt dầu thực vật, một thìa kem chua và muối.
Thêm vào bột. Trộn đều.
Thêm bột mì đã rây sẵn theo ba bước. Sau khi cho từng phần bột vào, nên trộn đều bột.
Sau khi cho phần bột cuối cùng vào, khuấy đều bột khoảng 15 phút. Ở giai đoạn này, bột được nhào từ từ, nhưng quá trình này là cần thiết.
Cho bột vào nồi, đậy nắp, để ở nơi ấm áp trong vòng 30 - 40 phút. Sau thời gian quy định, dùng tay ướt đánh bột. Để bột nổi lên trong một giờ nữa. Trong thời gian này, đánh nó 1-2 lần.
Gọt vỏ khoai tây, cắt nhỏ, luộc chín và nghiền bằng máy xay khoai tây hoặc máy trộn chuyên dụng. Thêm bơ (60–70 g), khuấy đều. Đập hai quả trứng vào hộp đựng khoai tây. Đánh tan khoai tây nghiền bằng máy trộn.
Rắc bột mì đã hoàn thành và chia thành 14-16 miếng có kích thước tương đương nhau. Nặn chúng thành những chiếc bánh dẹt có kích thước bằng lòng bàn tay. Tạo chỗ lõm trong từng chiếc bánh bằng cách ấn nắm tay vào trong.
Trải nhân khoai tây lên bánh ngô. Hãy để chúng xuất hiện trong vòng 15 phút.
Đánh phần trứng còn lại với một thìa kem chua và quét hỗn hợp này lên bánh ngô.
Đặt shangi lên khay nướng có lót giấy nướng. Cho khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180-200 độ. Nấu trong 15-20 phút.

Sau khi nướng shangi, thoa mỡ bằng bơ chảy (30–40 g), phủ một chiếc khăn và đợi 15 phút cho shangi hơi ra và mềm một chút. Sau đó, chúng đã sẵn sàng để được phục vụ, nên ăn chúng trước khi chúng nguội.

Shangi từ bột không men

bột mì - 0,3 kg;
kefir - 120 ml;
trứng gà - 1 cái .;
muối - một nhúm lớn;
dầu thực vật - 40 ml;
soda - một nhúm;
khoai tây - 0,4 kg;
sữa - 50 ml;
bơ - 50 g;
kem chua - 20 ml.

Phương pháp nấu ăn:

Luộc chín khoai tây, tán nhuyễn bằng cách cho khoai tây và bơ vào.
Đổ soda vào kefir ấm. Sau đó đánh bông với trứng và dầu thực vật.
Rây bột mì, trộn với muối.
Trộn bột mì với trứng gà. Kết quả là bạn sẽ có một khối bột không dính tay. Che nó bằng màng bám và để nó trong 20 phút cho mềm.
Cán bột thành một lớp dày 5–7 mm, dùng khuôn hoặc đĩa cắt các hình tròn có đường kính 8–10 cm.
Nắn chặt các mép của bánh để bạn có được các cạnh.
Rải khoai tây đã nghiền lên trên.
Đánh phần nhân với kem chua.
Đặt shangi vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 180 độ và nướng trong khoảng 20-25 phút.

Tùy chọn này để nấu shanezhek là một trong những tùy chọn đơn giản nhất. Những chiếc kẹp như vậy gợi nhớ đến lò nướng Udmurt.

Shangi - những chiếc bánh dẹt thịnh soạn với nhân khoai tây. Món ăn ngon và hài lòng, nó thuộc về ẩm thực Ural. Nếu bạn chưa đến Siberia, nhưng muốn làm quen với ẩm thực của nó, bạn nên nấu shanezhki ở nhà. Nếu bạn làm theo các khuyến nghị trong công thức chính xác, ngay cả một đầu bếp thiếu kinh nghiệm cũng sẽ đối phó với công việc này.

Ma trận sản phẩm: 🥄

Shanga (số nhiều) shangi; tâm-chồn. shanzhki)

Tên của món ăn này được người Slav ở miền Bắc nước Nga mượn từ ngôn ngữ của các bộ lạc thổ dân Phần Lan. Sau đó, cùng với dân cư Bắc Nga đang định cư, nó lan từ Karelia đến Ob.

Ngày nay món ăn này đã phổ biến trong việc nấu nướng tại nhà ở Cis-Urals, Middle Urals và Trans-Urals.

Ngày nay shangi được làm chủ yếu từ bột men chua. Ngày xưa trong ẩm thực Permian Komi cũng có những chiếc kẹp làm bằng bột không men, được gọi là "Kuliggez" ("kuligi").

V Điều tuyệt vời Ustyug và trong Lãnh thổ Perm Shangi ngày nay thường được làm từ bột không men và được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực địa phương.

Shanezhki, không giống như bánh pho mát, thực tế không bao giờ ngọt. Nhân bánh có thể khác nhau: khoai tây, cháo (kê, hạt đậu), phô mai que, kem chua đặc ...

Perm shangi-shanezhki đã dạy tôi cách nướng nhiều năm trước bởi những người bạn của tôi từ thành phố tuyệt vời này. Đúng hơn, không phải chính họ, mà là bà của họ, những người đã ở phía sau quá xa - Chúa phù hộ cho họ!))))

Món ăn này là sự pha trộn giữa ẩm thực Nga và Finno-Ugric. Đơn giản, thịnh soạn, ngon ...

Kỷ Permi- một thành phố ở phía đông của phần châu Âu của Nga, trong Urals.

Từ Kỷ Permi xuất phát từ từ Vepsian perämaa - "Miền đất xa xôi".

Năm 1876. tuyến đường sắt đầu tiên ở Urals đi qua Perm, năm 1916 trường đại học đầu tiên ở Urals được mở ..

Một vùng đất xinh đẹp, khắc nghiệt ... Trung tâm công nghiệp, khoa học và văn hóa.

Có một cái tên khá hài hước cho Perm: "Perm - tai mặn"))) Nó xuất hiện ngay từ đầu công cuộc khai thác mỏ muối ở thành phố Solikamsk, Lãnh thổ Perm. Theo truyền thuyết, những người công nhân mang muối khai thác trong túi trên lưng, nó tràn ra đầu, rơi xuống tai khiến họ mặn.)))

Trong Lãnh thổ Perm có một bảo tàng ngoài trời tuyệt vời về kiến trúc và dân tộc học - Khokhlovka.

Nó bao gồm 23 di tích độc đáo của cuối thế kỷ 17 - nửa đầu thế kỷ 20. Đây là những tòa nhà và công trình kiến trúc bằng gỗ khác nhau được mang đến đây từ những nơi khác và đại diện cho những ví dụ điển hình nhất về xây dựng dân gian và văn hóa nghệ thuật của khu vực. Ethno - nội thất cách điệu và khu phức hợp triển lãm nằm trong nhiều di tích

Còn gì tuyệt hơn những món nướng tươi tự làm? Không có giá cho người nội trợ thông thạo nghệ thuật nướng bánh thơm ngon, bánh ngọt, bánh nướng, bánh quy, vv. Hôm nay tôi mời bạn mở rộng chân trời ẩm thực của mình và làm quen với một món ăn bình dị như shangi. Shangi là một món ăn Ural thực sự của Nga... Bánh nướng mở mềm với nhiều loại nhân khác nhau. Tôi sẽ cho bạn biết một công thức cho cách nấu shangi với khoai tây, giống như của bà. Món ăn này đơn giản đến mức nguyên liệu để chế biến nó có thể tìm thấy trong tủ lạnh của mỗi người. Thôi, chúng ta cùng bắt tay vào làm quen với món ăn tuyệt vời này nhé.

Shangi với khoai tây nhào men

Dụng cụ và thiết bị nhà bếp: lò nướng, chảo, lòng, tấm nướng, giấy da, dao, bảng bếp, ghim cán.

Thành phần

Làm thế nào để chọn các thành phần phù hợp

Bột shaneg với khoai tây thường được chuẩn bị với men.... Nhưng cũng có những công thức mà bột nhào không có men được chuẩn bị để trộn với khoai tây. Theo ý kiến của tôi, khoai tây chiên được làm từ bột men sẽ mềm hơn, ngon hơn và mềm hơn. Bạn cũng có thể nấu món shangi với khoai tây bột không men. Nhưng tùy bạn lựa chọn.
Để tạo ra loại bột phù hợp cho món ăn này, bạn cần chỉ chọn bột mì cao cấp và các thương hiệu đã được chứng minh. Nhớ rây kỹ để bột được bão hòa oxy, sẽ bông hơn và nướng trong thời gian ngắn hơn.

Tốt hơn là nên lấy khoai tây để làm phần nhân có hàm lượng tinh bột cao. Bằng cách này, nhân sẽ bám dính tốt hơn và không bị chảy ra ngoài trong quá trình nướng.
Lấy sữa và kem chua có hàm lượng chất béo cao... Lý tưởng nhất, đó sẽ là các sản phẩm sữa tự làm. Nhưng cửa hàng cửa hàng cũng tốt, miễn là chúng còn tươi.

Trình tự nấu ăn

Chuẩn bị bột

Chuẩn bị nhân bánh

Khi bột nở ra lần thứ hai, đặt nó lên một mặt phẳng đã được trải sẵn bột và chia nó thành hai nửa bằng nhau. Che một phần bằng một bộ phim và đặt nó sang một bên.

Dùng cán lăn từng viên bột thành những hình tròn có đường kính khoảng 10 phân.
Cho 3-4 thìa khoai tây nghiền vào giữa mỗi hình tròn. Đảm bảo rằng có khoảng 1 cm không gian chưa được tác động xung quanh các cạnh.
Chúng ta kẹp shangi xung quanh các cạnh để khoai tây nghiền không bị rơi ra ngoài. Chúng tôi tạo hình bánh nướng theo hình mặt trời hoặc bông hoa, tùy thích.
Chúng tôi phủ tờ giấy nướng bằng giấy da và cẩn thận trải shangi của chúng tôi lên trên đó, đổ một ít kem chua lên trên. Ta cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 30 - 35 phút.
Trong khi shangi với khoai tây được nướng, chúng ta sẽ xử lý phần thứ hai của bột. Chia bột thành các phần có trọng lượng khoảng 75-80 gam.
Cán mỏng thành các hình tròn có đường kính 8-9 cm và trải trên khay nướng có phủ giấy da.
Phết lên trên các hình tròn với nhân kem chua và cho vào lò nướng trong 20-25 phút.
Ngay sau khi shangi bắt đầu mạ vàng ở trên, chúng có thể được kéo ra và phục vụ.

Công thức video

Trong video, bạn có thể xem cách nấu món shangi với khoai tây trong lò nướng.

Cách phục vụ và cách bổ sung món ăn

Bạn có thể đặt bất cứ thứ gì trái tim mình mong muốn vào nhân của những chiếc bánh ngọt này. Bạn có thể nhồi khoai tây nấm chiên hoàn hảo... Nó sẽ trở nên rất ngon.

Bạn cũng có thể nấu món shanezhki ngọt ngào. Thêm phô mai, nho khô, các loại hạt và nhiều hơn nữa vào nhân bánh.
Nếu bạn nấu shangi với kem chua, thì bạn có thể thêm rau xanh thái nhỏ vào đó và món ăn của bạn sẽ lấp lánh với hương vị mới.
Nó cũng sẽ rất ngon nếu bạn làm nhân từ pho mát feta và thì là.
Bánh ngọt này được phục vụ như một món chính., món ăn nhẹ hoặc món tráng miệng thịnh soạn.
Bạn có thể phục vụ trà, sữa và đồ uống khác cho shanzhkas.

Vì, để làm cho nhân sâm trông ngon và có lớp vỏ vàng, đánh chúng với bơ tan chảy hoặc một quả trứng gà sống trước khi nướng.
Ngoài công thức làm bánh khoai tây chiên, mình muốn tư vấn thêm cho các bạn một vài cách làm bánh ngọt ngon nữa nhé. Tôi khuyên bạn nên thử nấu ăn. Tôi cũng nghĩ rằng bạn chắc chắn sẽ thích nó. Khi không có thời gian để nướng, một công thức sẽ giúp bạn. Và cuối cùng, hãy kiểm tra công thức tuyệt vời.

Tôi rất vui khi được cho bạn biết cách làm món shangi bằng khoai tây. Tôi tin chắc rằng gia đình bạn sẽ thích món ăn này và thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của bạn. Viết công thức nấu ăn thú vị của bạn trong các bình luận. Để lại đánh giá và được hạnh phúc. Chúc ngon miệng!