Làm moonshine và rượu để sử dụng cho mục đích cá nhân
hoàn toàn hợp pháp!

Sau khi Liên Xô chấm dứt sự tồn tại, chính phủ mới đã ngừng cuộc chiến chống lại mặt trăng. Trách nhiệm hình sự và tiền phạt đã được bãi bỏ, và một điều khoản cấm sản xuất các sản phẩm có chứa cồn tại nhà đã bị loại bỏ khỏi Bộ luật Hình sự của Liên bang Nga. Cho đến ngày nay, không có một luật lệ nào cấm chúng ta tham gia vào sở thích yêu thích của mình - nấu rượu tại nhà. Điều này được chứng minh bằng Luật Liên bang ngày 8 tháng 7 năm 1999 số 143-FZ "Về trách nhiệm hành chính của các pháp nhân (tổ chức) và doanh nhân cá nhân vì vi phạm trong lĩnh vực sản xuất và kinh doanh rượu etylic, các sản phẩm có cồn và chứa cồn" (Luật pháp Liên bang Nga được sưu tầm, 1999, N 28, điều 3476).

Trích từ Luật Liên bang của Liên bang Nga:

"Luật Liên bang này không áp dụng cho các hoạt động của công dân (cá nhân) không sản xuất các sản phẩm có chứa rượu etylic, không nhằm mục đích tiếp thị."

Sản xuất bia tại nhà ở các quốc gia khác:

Ở Kazakhstan theo Bộ luật về Vi phạm Hành chính của Cộng hòa Kazakhstan ngày 30 tháng 1 năm 2001 N 155, trách nhiệm pháp lý sau đây được quy định. Vì vậy, theo điều 335 "Sản xuất và bán đồ uống có cồn tự chế", việc sản xuất bất hợp pháp để bán moonshine, chacha, rượu vodka dâu tằm, bia nhà và đồ uống có cồn khác, cũng như việc bán những đồ uống có cồn này, đòi hỏi phạt tiền theo số lượng ba mươi chỉ số tính toán hàng tháng với việc tịch thu đồ uống có cồn, thiết bị, nguyên liệu và thiết bị để sản xuất chúng, cũng như tiền và các vật có giá trị khác nhận được từ việc bán chúng. Tuy nhiên, pháp luật không cấm việc pha chế rượu để sử dụng cho mục đích cá nhân.

Ở Ukraine và Belarus mọi thứ khác nhau. Điều số 176 và số 177 của Bộ luật xử phạt vi phạm hành chính của Ukraine quy định việc phạt tiền với số tiền từ ba đến mười mức lương tối thiểu được miễn thuế đối với việc sản xuất và tàng trữ moonshine mà không có mục đích bán, để lưu trữ mà không có mục đích của việc bán thiết bị * để sản xuất.

Điều 12.43 lặp lại thông tin này thực tế từng chữ một. "Pha chế hoặc mua đồ uống có cồn mạnh (moonshine), bán thành phẩm để sản xuất (nghiền), bảo quản thiết bị để sản xuất" trong Bộ luật về vi phạm hành chính của Cộng hòa Belarus. Khoản 1 thông báo: "Việc sản xuất đồ uống có cồn mạnh (moonshine) của các cá nhân, bán thành phẩm để sản xuất (nghiền), cũng như lưu trữ các thiết bị * được sử dụng để sản xuất của họ, - sẽ bị cảnh cáo hoặc phạt tiền của tối đa năm đơn vị cơ bản với việc tịch thu đồ uống, bán thành phẩm và thiết bị được chỉ định ".

* Vẫn có thể mua moonshine tĩnh để sử dụng tại nhà, vì mục đích thứ hai của chúng là chưng cất nước và lấy các thành phần cho mỹ phẩm tự nhiên và nước hoa.

Thành phần:

• 3 kg bí xanh
• 1,5 kg táo chua
• 10-12 lá nho đen
• 6-8 lá anh đào
• các loại thảo mộc cay để nếm

Đối với nước muối:

• 1 lít nước
• 15 g muối
• 25 g đường

Phương pháp nấu ăn:

Cắt bí ngòi nhỏ thành 2-3 miếng. Xếp nho đen và lá anh đào vào đáy hộp. Trên cùng với táo và bí ngòi cắt nhỏ, phủ một lớp rau thơm. Cho nước muối vào đun sôi, thêm muối và đường, để nguội. Đổ táo và bí xanh với nước muối đã nguội, đặt áp lên trên. Để rau nơi thoáng mát 20-25 ngày. Đổ thêm nước muối nếu cần thiết.

Bí nhúng táo.

Thành phần:

• 1 kg bí non
• 1 kg táo chua ngọt
• anh đào và lá nho đen

Đối với nước muối:

• 1 lít nước
• 15 g muối
• 30 g đường
• 10 g bột lúa mạch đen

Phương pháp nấu ăn:

Cắt bí đao thành 4 phần, quả nhỏ có thể để nguyên quả. Bỏ lõi táo, cắt thành từng lát lớn. Xếp bí và táo thành từng lớp vào hộp đã chuẩn bị sẵn, rắc lá lên trên. Đối với nước muối, đun sôi nước với muối và đường, bắc ra khỏi bếp, cho bột mì vào trộn đều. Đổ bí và táo với nước muối, đặt áp suất lên trên. Bí và táo sẽ sẵn sàng khi nước muối ngừng sủi bọt.

Thành phần:

• 1 kg ớt xanh
• 10 g rễ cần tây
• 10 g rễ cải ngựa
• 15 g mùi tây
• 7-9 lá anh đào

Đối với nước xốt:

• 1 lít nước
• 60 g muối
• 60 ml giấm 9%

Phương pháp nấu ăn:

Gọt vỏ cần tây và cải ngựa, thái nhỏ. Cắt nhỏ rau xanh. Xỏ hạt tiêu vào cuống và đậy chặt vào hộp, rắc rễ, mùi tây và lá anh đào. Đối với nước xốt, đun sôi nước, thêm muối, dấm, để nguội. Đổ nước xốt đã ướp lạnh lên trên hạt tiêu, để lửa nhỏ. Để nơi tối ở nhiệt độ phòng trong 10-1 2 ngày. Thỉnh thoảng khuấy. Bảo quản ớt đã chuẩn bị ở nơi thoáng mát. Đảm bảo rằng hạt tiêu luôn được ngâm trong nước muối. Nếu cần, thêm nước muối mới pha từ 1 lít nước, 30 g muối và 25 ml giấm vào rau.

Thành phần:

• 4 kg bắp cải trắng
• 3 kg táo
• 250-300 g cà rốt
• 50 g đường
• 50 g muối

Đối với nước muối:

• 1 lít nước
• 25 g muối
• 20 g mật ong

Phương pháp nấu ăn:

Để nấu món bắp cải muối chua, bắp cải phải được cắt nhỏ. Cho cà rốt đã nạo vào, rắc muối, đường và dùng tay chà xát nhẹ để rau củ tiết ra nước. Đặt một phần táo xuống đáy thùng lên men, đặt bắp cải lên trên, nén chặt, cố gắng lấp hết các khoảng trống. Vì vậy, xen kẽ, xếp tất cả táo và bắp cải, xáo trộn một chút để nước ép nổi bật. Đổ nước muối ấm vào, phủ toàn bộ lá bắp cải đã rửa sạch và đậy nắp lại. Ngâm bắp cải tự chế với táo ở nhiệt độ phòng từ 12-15 ngày, sau đó chuyển sang phòng mát.

Táo ngâm là truyền thống.

Thành phần:

• Táo
• rơm lúa mạch đen hoặc lá cải ngựa, nho, anh đào

Đối với nước muối:

• 1 lít nước
• 20 g bột lúa mạch đen
• 5 g muối

Phương pháp nấu ăn:

Để chế biến táo ngâm tự chế theo công thức này, bạn cần luộc bột trong nước sôi, thêm muối, ủ khoảng 2-3 tiếng rồi lọc lấy nước. Đặt một ít rơm hoặc lá cây vào đáy thùng. Đặt táo lên trên (phần đuôi lên), dịch chuyển bằng lá hoặc rơm còn lại. Đổ nước muối lạnh vào sao cho ngập hết táo. Cài đặt áp bức. Để ở nhiệt độ phòng trong 3-4 ngày. Khi quá trình lên men hoạt động bắt đầu, chuyển thùng chứa đến nơi mát mẻ. Thêm nước muối nếu cần thiết.

BƯỚC 1
BƯỚC 2

BƯỚC 3
BƯỚC 4

Táo ngâm với bánh mì lúa mạch đen.

Thành phần:

• Táo

Đối với nước muối:

• 5 l nước
• 1 kg bánh mì lúa mạch đen
• 30 g muối
• 5 g quế

Phương pháp nấu ăn:

Cắt bánh mì thành từng lát, sấy trong lò cho đến khi chín vàng. Đổ bánh quy vào nước sôi, thêm muối, quế, để nguội và lọc. Đặt táo vào hộp theo hàng dày đặc với phần cuống hướng lên trên. Đổ với nước muối, đặt áp suất lên trên. Giữ ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày, thêm nước muối hoặc nước đun sôi nếu cần. Sau khi quá trình lên men bắt đầu, chuyển táo ngâm được chế biến theo công thức đơn giản này vào nơi thoáng mát trong 20-25 ngày.

Thành phần:

• Táo
• hạt giống thì là
• rơm lúa mạch đen hoặc lá cải ngựa

Phương pháp nấu ăn:

Đối với công thức ngâm táo mèo này, bạn cần lót rơm rạ hoặc lá cải ngựa xuống đáy thùng. Đặt táo lên trên, bổ đôi, rắc hạt thì là. Đổ nước đun sôi để nguội vào sao cho ngập hết táo, đặt áp suất lên trên. Để ở nhiệt độ phòng trong 3-4 ngày. Khi quá trình lên men hoạt động bắt đầu, hãy sắp xếp lại vào một nơi mát mẻ.

Thành phần:

• 1 kg táo
• 100 g linh chi
• lá cây linh chi

Đối với xi-rô:

• 1 lít nước
• 200 g đường

Phương pháp nấu ăn:

Để nấu táo ngâm tại nhà theo công thức này, các loại quả phải được gói chặt trong hộp, rắc nấm linh chi và phủ lá dâu tây. Đun sôi nước, cho đường vào. Khi xi-rô đã nguội, đổ táo lên trên, đặt áp suất. Để ở nhiệt độ phòng trong 3-4 ngày, thêm chất lỏng nếu cần thiết. Sau đó sắp xếp lại để nơi thoáng mát.

Thành phần:

• 1 kg táo
• 20 g cải ngựa

Đối với nước muối:

• 1 lít nước
• 10g muối
• 50 g đường

Phương pháp nấu ăn:

Để chuẩn bị táo ngâm cho mùa đông theo công thức này, rễ cải ngựa phải được bào hoặc cắt lát mỏng. Cho táo vào hộp, rắc cải ngựa lên trên. Đun sôi nước, cho muối và đường vào, để nguội. Đổ táo với dung dịch nguội, đặt áp chế. Để trong 3-4 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó chuyển đến nơi thoáng mát.

Táo ngâm với mật ong.

Thành phần:

• Táo
• nho đen, anh đào, nho, lá cải ngựa

Đối với nước muối:

• 5 l nước
• 40 g muối
• 10g mật ong

Phương pháp nấu ăn:

Để chế biến táo ngâm với mật ong theo công thức này, bạn hãy lót một lớp lá xuống đáy hộp. Đặt táo lên trên cùng, chuyển với các lá còn lại. Đun sôi nước, bắc ra khỏi bếp. Khi nguội bớt một chút, cho muối và mật ong vào hòa tan. Đổ táo với nước muối lạnh, đặt áp suất lên trên. Để nơi thoáng mát 10-15 ngày.

Táo ngâm với mật ong và mận khô.

Thành phần:

• Táo
• lá anh đào

Đối với nước muối:

• 1 lít nước
• 10 g muối
• 50 g mật ong
• 50 g mận khô
• 50 g cám lúa mạch đen

Phương pháp nấu ăn:

Trước khi chuẩn bị ngâm táo, trái phải được rửa sạch và xếp vào thùng đã chuẩn bị sẵn thành hàng dày đặc với phần cuống hướng lên trên, rắc lá sơ ri. Băm sơ sơ, cho cám, đổ nước sôi vào, trộn đều. Khi hỗn hợp nguội bớt một chút, cho muối và mật ong vào hòa tan. Đổ táo với nước muối lạnh, đặt áp suất lên trên. Để nơi thoáng mát 20-25 ngày.

Lê ngâm.

Thành phần:

• Lê nhỏ dày đặc
• nho đen và lá anh đào

Đối với nước muối:

• 5 l nước
• 75 g vụn bánh mì lúa mạch đen
• 30 g muối
• 15 g hạt mù tạt

Phương pháp nấu ăn:

Đặt một vài chiếc lá dưới đáy thùng. Đặt các quả lê lên trên với phần đuôi hướng lên trên, thay đổi theo chiều dọc của các lá còn lại. Nghiền vụn bánh quy lúa mạch đen, đổ một ít nước đun sôi. Đun sôi phần nước còn lại, trộn với vụn bánh mì. Khi nguội, lọc, thêm muối và hạt mù tạt. Đổ nước muối lạnh lên quả và đặt áp chế. Để trong phòng có nhiệt độ 18 - 22 ° C. Trong 5-6 ngày đầu, hãy bổ sung thêm nước khi cần thiết để lê ngập hết nước muối. Chuyển đến nơi thoáng mát sau 8 - 10 ngày. Lê sẽ sẵn sàng để ăn trong 1-1,5 tháng.

Mận ngâm với gia vị.

Thành phần:

• Mận
• Hoa cẩm chướng
• tiêu

Đối với nước muối:

• 1 lít nước
• 20 g muối
• 20 g đường
• 20 g bánh mì lúa mạch đen

Phương pháp nấu ăn:

Cho mận và gia vị đã rửa sạch vào hộp. Đổ nước sôi lên bánh, để nguội. Lọc lấy nước, thêm muối và đường. Đổ nước muối lạnh lên mận, đặt áp chế. Để ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày. Nếu cần, hãy trụng qua nước sôi để mận ngâm hoàn toàn trong nước muối. Sau đó di chuyển mận đã ngâm theo công thức này đến nơi thoáng mát.

Thành phần:

• Mận
• rơm lúa mạch đen hoặc lá nho, anh đào, nho đen

Đối với nước muối:

• 1 lít nước
• 15 g đường
• 7 g muối

Phương pháp nấu ăn:

Rơm hoặc lá cây có vảy, đặt dưới đáy thùng. Đặt mận lên trên, phủ một lớp lá hoặc rơm rạ lên trên. Pha nước đun sôi với muối và đường, để nguội. Đổ mận với nước muối lạnh, đặt áp chế. Để 20-30 ngày nơi thoáng mát. Thỉnh thoảng kiểm tra mức chất lỏng và thêm nước nếu cần. Bảo quản mận ngâm cho mùa đông ở nơi thoáng mát.

Rượu ngâm cho mùa đông.

Thành phần:

• Quả Lingonberry

Đối với nước muối:

• 1 lít nước
• 20 g muối
• 50 g đường
• tiêu
• đinh hương và quế để nếm thử

Phương pháp nấu ăn:

Để chuẩn bị rượu ngâm đông trùng hạ thảo, bạn cần đun sôi nước, thêm gia vị, muối và đường, bắc ra khỏi bếp, để nguội. Phân loại quả linh chi, rửa sạch, cho vào lọ 3 lít đã khử trùng (bằng vai). Đổ với nước muối đã nguội, đậy bằng nắp hoặc gạc. Để trong 3 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó, di chuyển những quả linh chi đã ngâm ra nơi thoáng mát.

Nấm linh chi ngâm với mật ong.

Thành phần:

• Quả Lingonberry

Đối với xi-rô:

• 1 lít nước
• 30 g mật ong
• Quế
• Hoa cẩm chướng
• tất cả gia vị để nếm

Phương pháp nấu ăn:

Để chế biến quả quất ngâm với mật ong, quả cần được phân loại, rửa thật sạch rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc gốm sứ. Đun sôi nước với các loại gia vị, bắc ra khỏi bếp. Khi nguội bớt một chút, cho mật ong vào hòa tan. Đổ xi-rô lên quả dâu để chúng được bao phủ hoàn toàn. Đậy kín nắp hộp, để nơi thoáng mát 5 ngày. Bảo quản nấm linh chi ngâm theo công thức này ở nơi thoáng mát.

Nam việt quất ngâm cho mùa đông.

Thành phần:

• Nham lê

Đối với nước muối:

• 1 lít nước
• 50 g đường
• 20 g muối
• đinh hương và quế để nếm thử

Phương pháp nấu ăn:

Phân loại thật kỹ quả nam việt quất, rửa sạch, cho vào hộp đựng. Đun sôi nước, thêm muối, đường, gia vị, để nguội. Đổ nước muối lạnh lên quả nam việt quất, đặt áp chế. Giữ quả ở nhiệt độ phòng trong 2-3 ngày, sau đó chuyển đến nơi thoáng mát. Sau 25-30 ngày, quả nam việt quất sẽ sẵn sàng để ăn.

Dưa hấu ngâm nước tự chế.

Thành phần:

• Dưa hấu chín nhỏ

Đối với nước muối:

• 1 lít nước
• 40 g muối
• 120 g đường

Phương pháp nấu ăn:

Để nấu dưa hấu ngâm theo công thức này, bạn cần rửa thật sạch, dùng xiên gỗ đâm vào từng quả dưa hấu. Cho vào thùng ướp muối. Cho nước muối vào đun sôi, thêm muối, đường, để nguội. Đổ nước muối lạnh lên dưa hấu cho đến khi ngập hết dưa hấu. Cài đặt áp chế trên đầu trang. Để trong 2-3 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó chuyển dưa hấu đã ngâm vào chỗ thoáng mát trong 20 ngày.

Nho ngâm kiểu Bungari.

Thành phần:

• 1 kg nho để bàn dày đặc hoặc các loại rượu vang
• 50-60 g hạt mù tạt

Phương pháp nấu ăn:

Nghiền nhỏ hạt cải trong cối (không xay thành bột). Chia chùm nho thành nhiều cành nhỏ, cho quả vào hộp, rắc hạt cải xay lên trên. Đổ nước đun sôi để nguội vào sao cho ngập hết nho. Cài đặt áp chế trên đầu trang. Đặt thùng nho đã ngâm ở nơi thoáng mát 20-25 ngày.

Nho ngâm cho mùa đông.

Thành phần:

• Giống nho

Đối với nước muối:

• 1 lít nước
• 25 g đường
• 10 g muối
• 10 g hạt mù tạt
• Quế
• Hoa cẩm chướng
• tiêu

Phương pháp nấu ăn:

Nho chua chua ngọt ngọt chưa chín hẳn thích hợp cho việc đi tiểu tiện. Rửa thật sạch cả chùm nho nhỏ, cho vào thùng lớn. Đun sôi nước, cho muối, đường, mù tạt, quế, đinh hương, ngũ vị hương vào và để nguội. Đổ nước muối lạnh lên nho, đặt áp suất và để vào nơi thoáng mát. Kiểm tra mức chất lỏng định kỳ, bổ sung nước nếu cần thiết. Nho co the se duoc ban trong 20-25 ngay.

Nho đen ngâm nước.

Thành phần:

• 1,5 kg nho đen
• 1 ô thì là
• 5-6 lá nguyệt quế
• 5 g hạt tiêu đen
• 20 g bột mù tạt

Đối với nước muối:

• 1 lít nước
• 60 g muối

Phương pháp nấu ăn:

Đặt một ô thì là dưới đáy lọ, đặt những chùm nho nhỏ lên trên, thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu. Đun sôi nước và muối, để nguội một chút. Đổ nước muối ấm lên nho để nho ngập hoàn toàn trong chất lỏng. Rắc bột mù tạt, dàn nhẹ khắp bề mặt. Đậy kín lọ và để nơi thoáng mát trong vòng 1 tháng.

Nho ngâm các loại.

Thành phần:

• 500-600 g nho trắng
• 500-600 g nho đen
• 30 g tỏi
• 100 g rau xanh (mùi tây, thì là, cần tây)
• 3-4 lá nguyệt quế
• 5 g hạt tiêu đen

Đối với nước muối:

• 1 lít nước
• 60 g muối

Phương pháp nấu ăn:

Trước khi ngâm nho, bạn cho một ít rau thơm, tỏi và gia vị đã băm nhỏ vào bình. Đặt nho lên trên, chuyển các loại rau thơm còn lại. Đun sôi nước và muối, để nguội. Đổ nước muối vào lọ sao cho nho ngập hết chất lỏng. Để ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày. Sau đó chuyển vào tủ lạnh. Sau 3-4 ngày, nho đã sẵn sàng để ăn.

Trong số các bà nội trợ, mận ngâm là món ăn rất được ưa chuộng trong vô vàn công thức bảo quản cho mùa đông. Nhu cầu về chế biến tự làm truyền thống này được giải thích bởi sự đơn giản của cách chuẩn bị, hương vị và hương thơm độc đáo của nó, khả năng sử dụng nó ở cả dạng nguyên chất và như một thành phần của món salad, một món ăn phụ cho các món ăn nóng.

Đặc điểm chính của cách làm mận ngâm như sau:

• lựa chọn và sơ chế trái cây cẩn thận;
• chỉ sử dụng đồ đựng bằng thủy tinh hoặc tráng men;
• chuẩn bị cho quá trình lên men của một dung dịch đặc biệt - nước muối;
• tuân thủ nghiêm ngặt các công thức đã chọn;
• lên men hoa quả ngâm nước muối trong một thời gian nhất định - từ 2-3 đến 30 ngày;
• bắt buộc phải sử dụng lá nho, cành anh đào, bao bọc trái cây được ngâm trong nước muối, để chúng không nổi lên trong quá trình lên men.

Chuẩn bị trái cây

Quá trình chuẩn bị trái cây bao gồm các thao tác sau:

1. Phân loại - những quả thu hái để bảo tồn được kiểm tra cẩn thận xem có bị thối, hỏng do sâu bệnh hay không. Đối với quá trình lên men, hãy chọn những quả cứng chưa chín và có màu xanh đậm.
2. Rửa - mận đã chọn được rửa kỹ dưới vòi nước trong một thùng rộng rãi.
3. Sấy khô - hoa quả đã rửa sạch để sấy khô được trải thành một lớp đều trên khăn bông hoặc vải sạch khác.

Mận được chế biến theo cách này có thể được đổ một cách an toàn vào các thùng chứa đã được khử trùng trước.

Chuẩn bị đồ đựng

Thông thường, mận ngâm được chuẩn bị cho mùa đông trong bình thủy tinh ba lít.

Chuẩn bị mỗi lọ như sau:

1. Đổ một chút muối nở vào lọ.
2. Sử dụng một miếng bọt biển bọt, rửa kỹ thành và đáy của thùng chứa bằng soda.
3. Dùng miếng cọ rửa bằng sắt để loại bỏ vết gỉ ở cổ lọ.
4. Đồ hộp đã rửa sạch được xả dưới vòi nước lạnh, úp ngược và đặt trên khăn khô để những giọt nước còn đọng trên thành hộp thoát hết.
5. Bình được khử trùng bằng cách giữ nó trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 120-150 ° C trong vài phút hoặc bằng cách hấp nó trên một ấm đun nước sôi đang mở.

Khi đóng lon có bảo quản để bảo quản lâu dài, các nắp đóng hộp dùng cho việc này cũng được khử trùng cẩn thận bằng cách cho vào nồi trụng nước sôi.

Làm thế nào để ngâm mận cho mùa đông trong chum?

Trong số rất nhiều công thức nấu ăn để bảo tồn này, phổ biến nhất là cả hai lựa chọn đơn giản, bao gồm một số thành phần tối thiểu và những công thức đa thành phần phức tạp hơn, nhưng đồng thời khác với những công thức truyền thống ở hương vị và mùi ban đầu của chúng.

Công thức truyền thống

Theo công thức truyền thống, mận ngâm được chế biến như sau:

1. 10 kg trái cây được đổ vào xô hoặc chảo tráng men.
2. Một loại nước muối đang được chuẩn bị - 200 gram đường cát và muối ăn được hòa tan trong 5 lít nước sôi để nguội.
3. Các loại trái cây đặt trong thùng được đổ nước muối lên trên cùng.
4. Trên đầu của thùng chứa, áp chế được đặt - một vòng tròn bằng gỗ với một tải trọng được đặt trên đó.
5. Để lên men trái cây, thùng được đặt ở nơi ấm áp trong 3 ngày.

Lưu trữ bảo quản đã chuẩn bị sẵn trong hầm hoặc tầng hầm từ 2-5 tháng.

Đường tắt

Bạn có thể nấu nhanh mận ngâm theo công thức sau:

1. 10 kg hoa quả được đổ vào lọ thủy tinh 3 lít tiệt trùng.
2. Trong 5 lít nước hòa tan 8 thìa đường và 1 thìa muối.
3. Nước muối thu được được đun sôi, sau đó lấy ra khỏi nhiệt và đặt để nguội.
4. Trong nước muối đã làm lạnh, 250 ml giấm 9% được đổ vào.
5. Những thùng mận được đổ đầy nước muối để nguội và đậy bằng nắp nylon.

Bảo quản xong để ở nơi thoáng mát - hầm, tầng hầm.

Một công thức đơn giản

Theo công thức này, mận ngâm được chuẩn bị như sau:

1. 10 kg mận được đổ vào lọ thủy tinh 3 lít đã chuẩn bị sẵn.
2. Trong 5 lít nước lạnh, 200 gam đường và muối được hòa tan.
3. Nước muối được đun sôi trên lửa nhỏ, sau đó nguội bớt một thời gian đến nhiệt độ phòng.
4. Các lọ hoa quả được đổ lên trên cùng với nước muối đã nguội, phủ lá nho lên trên.
5. Đối với quá trình lên men, các thùng chứa trái cây chứa đầy nước muối được đậy bằng gạc sạch và đặt ở nơi ấm áp trong 6-7 ngày.
6. Một tuần sau, băng gạc được lấy ra khỏi lon, lá nho được lấy ra và nếu cần thiết, có thể thêm nước lạnh đun sôi.

Thùng có bảo quản làm sẵn được đậy bằng nắp vặn hoặc ni lông, bảo quản nơi thoáng mát được 5-6 tháng.

Biến thể mạch nha

Mận ngâm có mùi vị nguyên bản được chế biến theo công thức sau:

1. 10 kg mận được cho vào lọ thủy tinh đã khử trùng.
2. 3 thìa muối và 10 thìa đường cát hòa tan với 5 lít nước.
3. Nước muối được đun sôi.
4. 200-250 gam lúa mạch đen khô hoặc rơm lúa mì được đổ vào đáy chậu hoặc xô tráng men.
5. Rơm được đổ với nước muối nóng và ngâm trong một thời gian (3-5 phút).
6. Nước muối được lọc qua chao.
7. Các lọ hoa quả được đổ đầy nước muối nóng, đậy bằng nắp ni lông.
8. Để lên men trái cây ngâm nước muối, các chum được đặt ở nơi ấm áp trong 3 ngày, sau đó chúng phải được chuyển xuống hầm hoặc tầng hầm mát trong một tháng.

Sau một tháng, mận đã có thể ăn được, dùng để làm salad, làm món ăn kèm cho các món ăn khác nhau.

Với mù tạt và gia vị

Mận ngâm chua có vị rất dễ chịu và mùi thơm độc đáo được chế biến theo công thức sau:

1. 10 kg mận được đổ vào xô hoặc chảo tráng men.
2. Để chuẩn bị nước muối, hòa tan 10 thìa đường, 1,5 thìa muối trong 5 lít nước, thêm 50 gram lá nguyệt quế, 25 gram bột mù tạt.
3. Nước muối được đun sôi trên lửa nhỏ, sau đó để nguội bớt một lúc.
4. Nước muối nguội được đổ vào thùng đựng trái cây.
5. Thùng được đậy bằng áp suất và đặt ở nơi mát mẻ trong một tháng.

Bảo quản xong có thể để dưới hầm hoặc hầm mát từ 4 - 5 tháng.

Với mật ong

Để ngâm mận với mật ong, bạn phải:

1. Đổ 2 kg mận vào một cái bình ba lít.
2. Hòa tan 150 gam mật ong lỏng và 0,5 thìa muối trong 2 lít nước ấm đun sôi.
3. Đổ nước muối vào hộp đựng hoa quả, đậy kín bằng nắp ni lông, để nơi thoáng mát trong 10 ngày.
4. Sau 10 ngày lấy lọ ra để nơi thoáng mát một tháng.

Đối với nhu cầu tiêu dùng của con người, việc đóng hộp sẽ sẵn sàng sau 30 ngày.

Với mù tạt và rau thơm

Theo công thức này, mận ngâm được chế biến theo cách tương tự như với mù tạt và gia vị, trong khi thay thế thứ sau bằng các loại thảo mộc thơm - 3 nhánh bạc hà xanh, một thìa lá oregano khô và cắt nhỏ.

Với bánh mì lúa mạch đen

Theo công thức này, mận ngâm được chuẩn bị cho mùa đông như sau:

1. 10 kg mận được cho vào chậu hoặc thùng tráng men.
2. Ở đáy của một thùng khác, 250-300 gram bánh quy lúa mạch đen được đặt và đổ nước muối từ 5 lít nước, trong đó 200 gram đường và muối được hòa tan.
3. Nước muối được đun sôi trên lửa nhỏ, sau đó để nguội đến nhiệt độ phòng và lọc qua vải thưa.
4. Một thùng có mận được đổ nước muối để nguội, áp suất được đặt lên trên và đặt trong phòng ấm trong 2 ngày.

Khi quá trình lên men dừng lại, chất bảo quản được đặt trong tầng hầm hoặc hầm trong một tháng, sau đó mận đã có thể ăn được.

Bảo quản phôi

Bảo quản thành phẩm được bảo quản trong tầng hầm, hầm rượu hoặc trong tủ lạnh, nhiệt độ không cao hơn +5 0С.