Thông thường kiwi được dùng làm vật trang trí trong các loại bánh ngọt, làm đồ uống giải khát hoặc dùng để ăn.

Ít ai nghĩ rằng một sản phẩm có cồn có thể được pha chế từ loại quả này, ví dụ như rượu moonshine, rượu vang hoặc rượu mùi. Công thức này không thường được sử dụng.

Trong bài này, chúng ta sẽ xem xét công nghệ sản xuất moonshine và cồn kiwi.

Để chuẩn bị một sản phẩm moonshine, bạn có thể sử dụng quả mọng không điều chỉnh, tức là những quả kiwi có hình thức trình bày kém. Nếu quả có vết thối hoặc mốc thì phải loại bỏ chúng.

Thành phần:

• Quả kiwi nặng tới 5 kg;
• Đường hạt - 700-1000 g;
• Nước - 1 lít cho mỗi kg trái cây;
• Men nén - 20 g, và nếu khô - 5 g.

Sau khi chưng cất, đầu ra sẽ là một thức uống với dư vị quả mọng dễ chịu của hành động nhẹ.

Công nghệ nấu ăn:

1. Bỏ vỏ kiwi. Để không bị tổn thương với nó, quả được đặt ở nơi tối trong vài ngày, sau đó có thể dễ dàng lấy ra. Bột giấy không được chứa các điểm hoạt hóa, các vết hư hỏng.
2. Bóp phần cùi qua rây để loại bỏ những hạt nhỏ.
3. Gruel đã chuẩn bị được đặt trong một bình lên men. Đường và nước cũng được thêm vào đó. Men cũng cần thiết cho quá trình nuôi cấy khởi đầu.
4. Trộn đều hỗn hợp cho đến khi mịn. Trong thùng chứa, chất lỏng nên đầy đến 70-80% tổng thể tích. Phần còn lại của không gian sẽ được chiếm bởi bọt được hình thành trong quá trình lên men. Thỉnh thoảng, wort được khuấy.
5. Braga cho đến khi nấu chín nên ở nơi tối và ấm với nhiệt độ không khí lên đến 25-28 0 С. Quá trình lên men có thể diễn ra trong vòng 30-50 ngày. Tất cả phụ thuộc vào men và nhiệt độ.

Kiểm tra độ sẵn sàng của wort nghiền bằng cách có sự tạo thành khí, nó không có vị ngọt và trở nên nhạt hơn. Cặn sẽ chìm hoàn toàn xuống đáy thùng.

Nấu ăn moonshine

1. Nước ngâm nấu kỹ được đổ vào một thùng khác, để lại cặn trong thùng. Lọc qua một bộ lọc gạc nhiều lớp để không có mảnh bã nào lọt vào trong quá trình ủ. Chúng có thể cháy khi bị đốt nóng.
2. Lần đầu tiên, hỗn hợp nghiền được chưng cất ở tốc độ nhanh để chất lỏng không bị tách thành các phần nhỏ. Moonshine nhỏ giọt cho đến khi độ bền của sản phẩm chưng cất đạt 20.
3. Chúng tôi xác định độ mạnh của đồ uống có cồn theo công thức sau: nhân thể tích của rượu nguyên chất (tính bằng l) với% độ mạnh, chia khối lượng thu được cho 100.
4. Moonshine thu được được pha loãng với nước đến 20% và được chưng cất lại qua một moonshine vẫn. 100 g rượu thu được đầu tiên phải được đổ ra ngoài, vì khi thể tích chất lỏng này tăng nồng độ các chất có hại. Loại cồn này chỉ có thể dùng để xoa bóp.
5. Khi cường độ trong dòng giảm xuống 45-50, quá trình chưng cất được dừng lại. Phần cuối cùng được thu thập trong một hộp thủy tinh riêng biệt.
6. Thành phẩm rượu được đóng chai và niêm phong.

Trong video, một thợ làm moonshiner có kinh nghiệm cho biết cách thực hiện quá trình chưng cất đầu tiên của nghiền thành moonshine:

Làm thế nào để làm cho một cồn thuốc?

Kiwi có thể được sử dụng để làm một loại rượu mùi thơm ngon tại nhà. Thức uống này đặc biệt phổ biến vào mùa hè. Nó không chỉ dễ chịu về hương vị và thơm, mà còn có các đặc tính có lợi.

Để chuẩn bị một sản phẩm như vậy, bạn cần:

• kiwi (4-5 miếng),
• rượu (0,5l).

Sự chuẩn bị:

1. Các loại trái cây gọt vỏ, cắt miếng nhỏ.
2. Tiếp theo, bạn cần cho chúng vào bình và đổ đầy rượu moonshine hoặc rượu pha loãng.
3. Chất lỏng phải được truyền trong 21 ngày ở nơi tối và ấm.
4. Để đậm đà, bạn có thể thêm đường cát cho vừa ăn.
5. Sau khi hết thời gian quy định, cồn thuốc được lọc qua gạc lọc và đóng chai.

Công nghệ làm cồn kiwi được mô tả trong video:

Kiwi (tên thứ hai của "quả lý gai Trung Quốc") kết hợp các hương vị của dâu tây, chuối, dưa, táo, dứa và anh đào. Vấn đề là chỉ có trái cây tươi mới có những ưu điểm này. Hương vị của cồn kiwi có thể bị nhầm lẫn với rượu mùi chanh. Ngay cả màu sắc của thức uống thành phẩm sẽ không có màu xanh lá cây, mà là màu vàng. Nhưng vị chua nhẹ trung hòa hoàn hảo dư vị cháy của rượu, do đó, ngay cả phiên bản mạnh cũng dễ uống và dễ chịu.

Để chuẩn bị cồn, cần có kiwi chín (có thể quá chín), điều chính là quả không bị thối và cùi có màu đen. Cơ sở rượu tối ưu là rượu vodka hoặc rượu etylic được pha loãng với nước; moonshine được tinh chế tốt (tốt nhất là chưng cất kép) cũng thích hợp.

Thành phần:

• rượu vodka (moonshine, cồn 40-45%) - 0,5 lít;
• trái kiwi - 4 miếng;
• đường (mật ong) - 50-200 gram (tùy chọn);
• nước - 50-100 ml (tùy chọn);
• vỏ cam hoặc chanh khô - 5 gam (tùy chọn).

Tôi khuyên bạn nên thêm đường hoặc mật ong sau khi truyền. Nước (thêm đường làm xi-rô) chỉ được yêu cầu để giảm độ mạnh. Vỏ chanh dây mang lại cho thức uống những nốt hương thơm thú vị, nhưng chỉ phần vỏ màu vàng (hoặc vỏ đỏ) phía trên không có cùi trắng là phù hợp, nếu không sẽ xuất hiện vị đắng.

Công thức cồn kiwi

1. Rửa và gọt vỏ trái kiwi.

Chú ý! Do có tính axit cao, vỏ kiwi có thể làm bỏng màng nhầy của miệng và gây rối loạn vi khuẩn đường ruột, do đó nó không được khuyến khích sử dụng.

2. Cắt cùi thành từng miếng và xay trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt bằng điện.

3. Cho khối lượng thu được cùng với nước trái cây đã tiết ra vào một vật chứa để truyền dịch - lọ hoặc chai thủy tinh. Thêm niềm say mê (tùy chọn).

4. Đổ đầy rượu bazơ. Pha trộn.

5. Đậy kín thùng chứa, chuyển vào nơi tối với nhiệt độ phòng trong 30 ngày. Lắc 3-4 ngày một lần.

6. Lọc cồn kiwi thành phẩm qua vải thưa, ép chặt bánh.

7. Hương vị. Nếu muốn, thêm đường (mật ong) hoặc đun sôi siro: hòa nước và đường vào nồi, đun sôi (đối với mật ong, đun đến 50-60 ° C), đun sôi trên lửa nhỏ trong 4-5 phút. , loại bỏ bọt. Làm nguội siro đến nhiệt độ phòng trước khi truyền.

8. Để cồn thuốc trong lọ thủy tinh đậy kín khoảng 2-3 ngày để ổn định mùi vị. Nếu xuất hiện cặn đục hoặc cặn, hãy lọc qua phin cà phê hoặc bông gòn.

Thời hạn sử dụng - lên đến 2 năm. Pháo đài - 35-36 độ (không có nước và đường).

Rượu mùi kiwi không khác nhiều so với các loại đồ uống tương tự khác. Thức uống sền sệt có màu xanh ngọc lục bảo với độ chua nhẹ này trông giống như rượu absinthe. Rượu tự nấu phải có màu trong, vì cặn cho thấy rượu đã được lọc kém và có thể không tồn tại trong thời gian quy định. Nhiều người so sánh nó với sambuca và thích uống nó được ướp lạnh từ những ly cocktail cao.

Làm thế nào để làm cho rượu mùi tại nhà?

Để làm rượu mùi ở nhà, bạn sẽ cần:

• 1 kg kiwi;
• 750 g đường;
• 1 lít rượu vodka hoặc rượu pha loãng, moonshine tự chế cũng có tác dụng. Tốt nhất, nên có 200 g vodka cho mỗi đơn vị trái cây;
• 1 lít nước.

Các cồn thường chỉ được tạo ra trên cùi của kiwi, nhưng bạn cũng có thể sử dụng vỏ, vì vậy trước tiên bạn cần rửa quả dưới vòi nước ấm. Vỏ được ngấm riêng, trái cây nên gọt vỏ và cắt nhỏ. Bạn có thể cắt thành hình tròn mỏng, lát, ống hút hoặc bất kỳ cách nào khác thuận tiện cho bạn. Một số người thích xay trái cây trong máy xay sinh tố và làm mứt này. Tất cả những thứ này được đặt dưới đáy lon và đổ vodka lên. Lắc một lọ đậy kín để hỗn hợp hoa quả và rượu. Cồn được đặt ở nơi tối trong khoảng thời gian từ 21 đến 40 ngày. Bạn có thể dán nhãn ngày tháng lên lọ để không bị quên hoặc nhầm lẫn. Điều này đặc biệt thuận tiện nếu gần đó có những lọ rượu của ngày sớm hơn hoặc muộn hơn, cũng như rượu mùi theo công thức nấu ăn khác.

Cồn trên vỏ có vị nhạt và màu nhạt nên có thể bỏ qua tỷ lệ ở giai đoạn lên men và thêm siro. Nếu bạn sử dụng trái cây xay trong máy xay sinh tố, bạn sẽ phải lọc nhiều lần, vì chất giống như thạch này dễ dàng thấm qua vải thưa hoặc rây gấp nhiều lần. Tuy nhiên, nếu bạn sử dụng loại lớn thì mùi vị và mùi thơm sẽ kém nồng hơn.

Sau khi giai đoạn đầu tiên của việc truyền dịch ở nhà đã trôi qua, cồn thuốc phải được lọc qua vải thưa. Chất lỏng tạo thành phải trong suốt và không có cặn lắng, nếu một phần bột giấy vẫn còn dính vào cồn thuốc, thì nên làm sạch lại. Về sau không cần "bóp" nên có thể vứt bỏ.

Sau đó, xi-rô đường (từ đường và nước theo tỷ lệ đã nêu ở trên) được nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại (khoảng 10 phút) và rượu vodka ngọc lục bảo được thêm vào xi-rô đã nguội, trộn đều và đóng chai. Bạn có thể thêm một thanh quế hoặc vani vào xi-rô tự làm. Đồ uống đóng chai nên được đậy chặt bằng nút gỗ và để truyền trong tối đa 2 tháng, sau đó có thể nếm thử và phục vụ.

Một công thức cho những người không thích chờ đợi

Đối với những ai đang lo lắng tìm hương vị của thức uống kiwi, bạn có thể áp dụng công thức làm rượu mùi “nóng hổi” tại nhà. Bạn sẽ cần một nồi nướng bằng đất nung lớn. Đổ đầy trái cây cắt nhỏ vào thùng chứa này đến một nửa. Đối với 200 g trái cây, bạn sẽ cần khoảng 2 thìa đường hoặc mật ong. Và tất cả những thứ này sẽ cần phải được rót bằng rượu vodka. Rượu gần như đạt đến rìa của món ăn. Đặt nồi đậy kín nắp trong 6-8 giờ trong lò đã được làm nóng trước đến 80 °. Để quá trình ninh nhừ diễn ra tốt hơn, đôi khi việc đậy nắp nồi vẫn chưa đủ. Khoảng trống giữa nắp và thành nồi có thể được lấp đầy bởi bất kỳ loại bột nào dễ vỡ ra sau khi nấu chín. Sau khi "nướng" rượu mùi phải được làm nguội đến nhiệt độ phòng, và sau đó trong tủ lạnh. Hương vị sẽ khác với thức uống truyền, nhưng nó cũng rất ngon và hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc nào.

Trái kiwi được biết đến là loại quả chứa rất nhiều chất dinh dưỡng. Theo quan điểm thực vật học, kiwi không phải là một loại trái cây, mà là một loại quả mọng. Nó rất giàu các nguyên tố vi lượng, vitamin A, E và nhóm B (pyridoxine, axit folic), và nó còn chứa nhiều vitamin C hơn cả cam và chanh. Nhưng đặc tính quan trọng nhất của kiwi là công dụng của nó giúp giảm lượng cholesterol trong máu.

Đối với cồn kiwi tại nhà, quả chín và quá chín là phù hợp. Điều quan trọng là chúng không bị thối rữa và nhiễm độc. Là một cơ sở có cồn, bạn có thể sử dụng vodka hoặc moonshine chất lượng cao (thanh lọc kép). Đối với công thức làm cồn kiwi từ cholesterol, cồn y tế pha loãng với nước tinh khiết là phù hợp.

Nếu bạn ngại chuẩn bị cồn thuốc trên moonshine, thì đã đến lúc phá bỏ định kiến ​​này. Đã qua rồi cái thời bắt buộc phải có rượu tự nấu. Giờ đây, bạn có thể dễ dàng (chúng tôi khuyên bạn nên chọn thiết bị có cột chưng cất của thương hiệu), điều này cho phép bạn tạo ra sản phẩm chưng cất tinh khiết và chất lượng cao nhất có thể. Nếu tuân thủ các quy tắc đơn giản của quá trình chưng cất, ngay cả rượu vodka mua ở cửa hàng cũng thua moonshine tự chế. Điều chính cần biết là hãy thử một lần và sau đó thưởng thức nhiều loại đồ uống tự làm mạnh mẽ trong nhiều năm. Bạn vẫn còn nghi ngờ? Không biết, ? Kiểm tra các loại trên trang web của các nhà sản xuất chính thức của máy chưng cất gia dụng. Chỉ có nhà sản xuất mới có thể đảm bảo một trăm phần trăm chất lượng và dịch vụ.

Công thức làm cồn kiwi với rượu vodka (rượu, moonshine)

Thành phần mỗi lít cồn cơ bản:

• kiwi - 2-3 miếng
• mật ong - 50-100 gam (có thể thay thế bằng đường cát)
• vỏ của nửa quả cam hoặc quả chanh - chỉ phần "có màu" (bạn không cần phải thêm)

Chuẩn bị cồn:

1. Rửa sạch và gọt vỏ trái cây, loại bỏ những chỗ hư hỏng (nếu có).
2. Biến bã thành một khối nhão trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt.
3. Chuyển khối lượng thu được vào bình chứa để truyền, đổ cồn vào. Thêm vỏ cam quýt nếu muốn. Đậy hộp và lắc.
4. Lấy hộp ra trong phòng tối trong một tháng, lắc hộp hai lần một tuần.
5. Sau một tháng, lọc cồn qua vải thưa, ép lấy bã. Nếu cần, bạn có thể dùng bông gạc hoặc bộ lọc cà phê.
6. Đánh giá mùi vị, thêm lượng mật ong (hoặc siro đường) phù hợp.
7. Để đồ uống “nghỉ ngơi” thêm hai hoặc ba ngày ở nơi mát mẻ, sau đó bạn có thể bắt đầu nếm thử.

Độ mạnh của cồn kiwi nếu không thêm xi-rô đường sẽ đạt khoảng 35 độ.

Một cồn thuốc như vậy được lưu trữ không quá hai năm.

Trái kiwi rất ngon ở dạng nguyên chất, nhưng nếu bạn nấu rượu từ chúng, bạn sẽ ngạc nhiên về hương vị và mùi thơm của chúng sẽ tỏa ra rực rỡ như thế nào.

Thành phần:

rượu vodka - 1.000 ml
nước - 700-800 ml
kiwi - 1.000 g
đường - 750 g

Công thức rượu mùi kiwi:

Kiwi rửa sạch và gọt vỏ, sau đó thái nhỏ. Có hai cách để làm điều này. Nếu bạn muốn có được một loại rượu mùi với hương vị và mùi thơm rõ rệt nhất, tốt hơn là sử dụng máy xay sinh tố. Nhưng trong trường hợp này, cồn thuốc sẽ phải được lọc rất cẩn thận nhiều lần. Nếu vội, bạn chỉ cần cắt nhỏ trái cây, nhưng vị và mùi sẽ yếu hơn. Chúng tôi cho kiwi đã cắt nhỏ vào bình, đổ đầy rượu vodka và lắc kỹ. Chúng tôi đặt trong một nơi tối tăm trong 30 - 40 ngày. Cứ 1-2 ngày lắc một lần. Chúng tôi lọc. Đun sôi xi-rô, để nguội và thêm vào cồn thuốc. Chúng tôi đứng trong 60 ngày nữa. Chúng tôi lọc một lần nữa và đổ vào các thùng chứa để bảo quản.
Nếu muốn, vỏ kiwi có thể được sử dụng để chuẩn bị cồn thuốc riêng. Vị của nó sẽ trở nên chua hơn và ít rõ rệt hơn. Để tăng cường nó, bạn không thể quan sát tỷ lệ trọng lượng và uống vodka ít hơn hai lần so với vỏ.