Thành phần:
- 300 gr thịt lợn
- 2 củ cà rốt
- 1 quả ớt chuông
- 5 cây nấm champignon
- 1 củ hành tây
- 50 ml nước tương
- 1/2 thìa cà phê tinh bột
- nước cốt chanh để nếm
- dầu thực vật
Sự chuẩn bị:
1. Chuẩn bị nhân bánh, trộn đều tinh bột và nước tương. Chúng tôi dành phần điền đã hoàn thành sang một bên.
2. Tiếp theo, chúng tôi cắt tất cả các sản phẩm thành các miếng có cùng kích thước thuận tiện cho bạn.
3. Cho dầu thực vật vào chảo đun với lửa lớn, nhanh chóng chiên thịt đã chuẩn bị trong vài phút. Cho thịt vào chảo theo từng phần để khi nước tiết ra, có thời gian chiên cho đến khi xuất hiện lớp vỏ vàng, không bị hầm. Chúng tôi cũng chiên rau theo từng phần, để chúng vẫn giòn và ngon ngọt bên trong và giữ được màu sắc tươi sáng. Đừng nấu quá chín món chiên đã rửa của bạn. Có thể nói, rau nên mọc răng khôn.
4. Trong phần cuối cùng của món rau xào, bạn hãy vắt vài tép tỏi qua máy ép, thêm mùi tây hoặc ngò tây. Đảo nhanh tay, cho tất cả rau và thịt đã xào vào, đổ nước trộn đều, mọi thứ sẽ trở nên rất đẹp và bóng. Hãy giữ món ăn trên lửa trong một phút và lấy ra khỏi nhiệt.
5. Một món ăn thơm bóng bẩy rất thanh lịch biến ra. Và điều chính là để nấu nó một cách nhanh chóng.

- một bài báo tiết lộ tất cả những bí mật của người châu Á về cách chế biến nhanh các món ăn tốt cho sức khỏe. Chỉ đạo chiên Là một trong những phương pháp nấu ăn phổ biến nhất ở châu Á. Tôi đã tự mình khám phá ra nó gần đây, nhưng tôi đã yêu nó vì hương vị, đặc tính hữu ích, chất lượng, sự độc đáo và tốc độ chuẩn bị của nó. Hôm nay tôi sẽ kể cho bạn nghe về một vài nguyên tắc đúngnấu món xào, nếu không có nó, sẽ rất khó để điều hướng ngay từ đầu. Cách làm món xào? Chúng tôi đọc và ghi nhớ.

1. Chỉ đạo chiên Không phải là một món ăn. Đây là vô số các món ăn đã tồn tại hoặc chưa được phát minh, chế biến bằng công nghệ này. Xào có nghĩa là "chiên với sự khuấy liên tục", đó là những gì chúng ta sẽ làm. Hầu như tất cả thực phẩm trong tủ lạnh của bạn đều có thể được nấu theo cách này.
2.Chảo- một món bắt buộc để chế biến món xào, do đó, đôi khi các món ăn được chế biến theo cách này được gọi là "món chảo". Đây là một cái chảo lớn làm bằng thép mỏng. Nó có dạng hình nón với đáy tròn hoặc phẳng (đối với bếp điện), tạo điều kiện cho việc chiên nguyên liệu một cách chính xác. Chảo không bao giờ được lấp đầy hoàn toàn, lượng nguyên liệu tối đa có thể cho vào là 2 phần ăn. Nếu không, vật chứa bên trong chảo sẽ bắt đầu nguội và thực phẩm sẽ bắt đầu hầm, thay vì chiên ngay lập tức ở nhiệt độ cao. Chảo không thể thay thế bằng bất cứ thứ gì, tuy nhiên, nếu bạn thực sự muốn, bạn có thể thử món xào bằng chảo gang sâu lòng, nhưng bạn cần đun lâu hơn và lấy món ăn đã hoàn thành ra khỏi chảo ngay lập tức, nếu không nó sẽ cháy, vì gang có xu hướng giữ cái mong muốn trong một thời gian dài gây sốt cao. Đây là một bức ảnh - một ví dụ về chảo cổ điển:
3.Chuẩn bị nguyên liệu Là một quá trình rất quan trọng nên được thực hiện trước. Đầu tiên, chúng tôi rửa và cắt tất cả các sản phẩm, sau đó chúng tôi đặt chảo trên lửa, nếu không bạn có nguy cơ nhận được than đen thay vì một món ăn đầy màu sắc, nhưng chúng tôi không cần như vậy. Bạn cũng cần phải cắt thức ăn một cách khôn ngoan. Đầu tiên, nó phải là những miếng nhỏ mà bạn có thể dễ dàng lấy bằng đũa. Thứ hai, mỗi thành phần được cắt theo đặc điểm riêng của nó: thịt - ở dạng mỏng, rau củ dày (chẳng hạn như cà rốt) - ở dạng dải vừa và nhiều nước hơn (ớt chuông) - dạng hình thoi hoặc dạng dải rộng.
4.Dầu thực vật tinh luyện- một thành phần bắt buộc của món xào. Bạn không thể chiên các nguyên liệu mà không có dầu, vì vậy hãy đổ lượng lớn (ít nhất 2 muỗng canh) và đun nóng. Do đó, chúng tôi thu hút sự chú ý của bạn đến thực tế rằng việc đốt cháy dầu nguyên chất / dầu nguyên chất trong trường hợp này sẽ vô ích và chỉ đơn giản là sẽ cháy hết. Dầu ngô hoặc dầu hướng dương tinh chế, rẻ tiền là tốt nhất. Để có một tinh thần châu Á đặc biệt, hãy thêm một vài giọt hạt mè vào cuối cùng.
5.Nhiệt- yếu tố quyết định thành công của cách nấu món xào. Bật bếp lớn nhất ở mức nhiệt cao nhất và đưa chảo sang lửa trắng. Gần như. Chỉ một chảo nóng đỏ mới cho phép thịt ngay lập tức trở nên sẵn sàng để ăn, và các loại rau vẫn giữ được các chất hữu ích, màu sắc tươi sáng, vẫn ngon ngọt và giòn. Nhiệt độ của chảo không được giảm vì tất cả các nguyên liệu đều đang chiên, do đó dòng lửa dưới chảo trong quá trình nấu cũng không được thay đổi.
6.Quy trình rang- điểm quan trọng tiếp theo phát sinh từ điểm trước. Vì tất cả các nguyên liệu có đặc tính khác nhau và thời gian rang khác nhau, bạn nên đặt chúng theo một trình tự cụ thể. Chúng ta nhớ thứ tự cho vào và thời gian chiên các nguyên liệu của món xào cổ điển, theo nguyên tắc này, bạn có thể nấu hầu hết mọi thứ có trong tủ lạnh:

• bơ: nó được đổ trước hết, chúng tôi làm ấm nó tốt, đổ nó trên toàn bộ chảo trong 3-4 phút;
• gia vị: tỏi, gừng, ớt nên cho trực tiếp vào dầu để có mùi thơm như mong muốn, chỉ cần chiên trong vài giây, nếu không chúng sẽ bị cháy ngay lập tức;
• thịt, hải sản hoặc là đậu hũ: protein chiên trước các nguyên liệu còn lại vì chúng mất nhiều thời gian nấu nhất, chiên và xào trong 5 phút, cho đến khi từng miếng sáng màu;
• rau: chúng cũng được cho theo một trình tự nhất định: đầu tiên, đặc (cà rốt, cà tím, đậu măng tây), sau đó nhiều nước hơn (ớt bột, hành lá) và chiên trong 3-4 phút trước khi thêm các nguyên liệu sau;
• mì sợi hoặc là cơm: cacbohydrat, những thứ đã chuẩn bị trước trong một cái chảo riêng có thể được thêm vào chảo gần như cuối cùng, bởi vì chúng không yêu cầu xử lý nhiệt bổ sung;
• Nước xốt: thành phần cuối cùng của món ăn được chế biến theo phương pháp xào, kết hợp tất cả các nguyên liệu riêng lẻ với nhau, thường là hỗn hợp nước sốt đậu nành và cá / hàu và hạt tiêu, tuy nhiên, nhiều người Trung Quốc thêm một thìa cà phê tinh bột vào đây, pha loãng với nước mát để có độ sáng bóng đặc biệt và cách trình bày đẹp mắt (bí quyết sống tuyệt vời này: món ăn ngay lập tức có được độ sáng bóng và vẻ ngoài đẹp đẽ).

7.Khuấy liên tục- điều kiện tiên quyết để nấu các món ăn bằng phương pháp xào. Chúng tôi sẽ không khuấy - mọi thứ sẽ cháy hết, bởi vì nhiệt độ nấu rất rất cao. Người nấu chảo thật sự sử dụng que để khuấy các nguyên liệu, nhưng điều này là không cần thiết. Và có, khuấy liên tục một lần nữa!

Chỉ đạo chiên- Phương pháp nấu ăn này, khi tất cả các sản phẩm, trước đó đã được cắt thành miếng mỏng, được chiên rất nhanh trong dầu nóng với sự khuấy liên tục.

Chính vì sự khuấy động liên tục này mà tất cả các nguyên liệu cho cách nấu này đều được chuẩn bị trước, rất đặc trưng cho ẩm thực Trung Hoa, chính xác hơn là Quảng Đông - khi đó sẽ không mất thời gian cho việc thái sợi.

Nếu bạn cần nấu nhanh, chỉ cần cắt thịt lợn thành các dải mỏng và ướp các dải này trong cùng nước xốt trong khoảng 20-30 phút.

Trong cả hai trường hợp, thịt lợn được cắt thành các dải mỏng, vì xào chỉ cắt như vậy được sử dụng.

Cắt hành tây thành nửa khoanh mỏng, cắt xéo phần trắng của hành lá thành từng khúc cỡ 3 cm. Cắt cà rốt thành những que mỏng cỡ que diêm. Thái mỏng cần tây theo đường chéo. Cắt ớt chuông thành từng dải.

Nếu bạn sử dụng thêm bất kỳ nguyên liệu nào, chúng cũng được cắt theo cách tương tự - nấm được cắt thành từng lát mỏng.

Chúng ta rửa sạch gừng (có thể dùng thìa) và cắt thành từng lát tròn.

Ban đầu, tôi chỉ muốn nghiền nhánh tỏi thứ hai bằng mặt phẳng của lưỡi dao, nhưng sau đó tôi đã thay đổi ý định và chỉ đơn giản là cắt thành từng lát lớn.

Tương tự, gừng và tỏi chỉ dùng để tạo hương vị cho dầu chứ không phải thức ăn.

Vì vậy, tất cả các thành phần cho xào chuẩn bị.

Nấu thịt lợn xào.

Tất nhiên, tốt nhất là nấu trong chảo. Nhưng điều này không có nghĩa là mọi nhà bếp đều có chảo. Vì vậy, chúng ta hãy nấu trong một chảo sâu.

Đun nóng dầu thực vật trên lửa lớn, tốt hơn là dầu đậu phộng hoặc dầu ngô, vì chúng có nhiệt độ sôi cao hơn.

Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào chảo phi thơm.

Đảo nhanh liên tục, nghĩa là trong khoảng một phút hoặc nửa phút, rau xào trong dầu, chúng sẽ bắt đầu mềm, sau đó chúng ta thêm hành lá cắt nhỏ - phần trắng của nó - và ớt chuông.

Đảo liên tục, xào mọi thứ với nhau cho đến khi hạt tiêu bắt đầu mềm.

Nếu bạn sử dụng bất kỳ thành phần nào khác, hãy thêm chúng vào. Nếu có nhiều rau thì ta nấu thành nhiều lần.

Điều quan trọng chính là không được chế biến quá mức - các loại rau phải vẫn còn hơi giòn ở giữa.

Cho rau từ chảo vào tô và bắt đầu xào thịt.

Nếu cần, thêm dầu vào chảo và đun nóng trở lại.

Cho gừng và tỏi băm nhỏ vào dầu nóng, chiên trong 30 giây, tránh bị cháy.

Sau đó cho thịt lợn đã xắt thành sợi mỏng vào chảo rán. Nếu có nhiều thịt, thì nên rán thịt lợn từng phần - cần phải rán sơ chứ không hầm nước riêng. Theo đó, dầu trong chảo phải thật nóng, gần như nóng để miếng thịt lợn ngay lập tức bắt đầu chiên, và tất cả nước của nó sẽ được tiết ra bên trong miếng thịt.

Chiên thịt lợn cho đến khi chín. Với cách này, bạn có thể hành động khá thoải mái và chỉ chiên sơ qua, để lại bên trong có máu hoặc màu hồng.

Điều quan trọng ở đây là phải chiên hoàn toàn thịt lợn và đồng thời không để chín quá.

Khi thịt lợn được chiên, cho xì dầu vào chảo (hoặc chảo), nếu muốn, bạn có thể rưới một ít rượu mirin hoặc giấm gạo.

Khuấy liên tục, đun sôi nước sốt - sẽ mất 10-20 giây, nước sốt hơi bay hơi, trong khoảng một phút, bỏ tỏi và gừng vào, chúng đã hoàn thành nhiệm vụ của mình, và thêm rau xào và gần như tất cả. hành lá cắt nhỏ, đã có phần xanh của nó.

Khuấy tất cả mọi thứ với nhau một lần nữa để nước sốt bao phủ từng miếng ăn.

Nếu có mong muốn như vậy, bạn có thể pha loãng một thìa cà phê tinh bột trong nước lạnh và đổ tinh bột vào nước sốt, do đó nó hơi đặc và tạo độ bóng bên ngoài cho nước sốt.

Phục vụ thịt lợn xào tốt nhất với cơm hoặc mì không men. Cho thịt và sốt ra đĩa, trải cơm xung quanh, rắc phần hành lá còn lại lên trên và dọn ra đĩa ngay.

Thịt lợn và rau rất thơm, thịt mềm và một chút giòn của rau tạo nên sự tương phản thú vị.

Hôm nay chúng ta sẽ nấu món thịt heo kiểu Á với rau xào.

Xào không phải là tên một món ăn, mà là một kỹ thuật truyền thống để chế biến món ăn ở các nước phương đông.

Dịch từ tiếng Anh có nghĩa là "chiên và xào".

Món xào tuyệt vời với thịt lợn, thịt bò, thịt gà, tôm, đậu phụ, rau và mì.

Để nấu món thịt lợn xào mướp, chúng ta cần:

Danh sách các nguyên liệu thành phần:

• thịt lợn 1 kg
• cà rốt 2-3 chiếc.
• ớt bulgarian 3-4 chiếc.
• nấm 300 gr.
• hành tây 3-4 chiếc.
• đậu xanh 300 gr.
• tỏi 5 tép
• ngò 1 mớ
• nước tương 150 ml.
• tinh bột 3 muỗng cà phê
• giấm gạo (táo) 2 muỗng canh
• dầu thực vật để chiên
• đường 1-2 muỗng cà phê

Thịt lợn xào rau - công thức từng bước:

Để bắt đầu, chúng tôi sẽ cắt tất cả các sản phẩm thành các dải lớn.

Món ăn này nên có nhiều rau hơn thịt gấp 2 lần, vì vậy hãy bắt đầu với chúng.

Vì quá trình nấu món xào diễn ra rất nhanh nên tất cả thức ăn phải được chuẩn bị trước, vì Trong quá trình chiên, sẽ không có thời gian để cắt chúng.

Trong khi đó, ta cắt hành tây, cà rốt thành những sợi lớn, và bây giờ ta cắt ớt chuông.

Để món ăn có màu sáng và đẹp mắt, tôi đã lấy ớt nhiều màu sắc khác nhau, nhưng nhìn chung, bạn hoàn toàn có thể sử dụng bất kỳ loại rau nào mà bạn thích để xào.

Đối với công thức này, hãy lấy một bó lớn rau mùi và cắt nhỏ.

Tiếp theo, chúng ta thái thịt heo thành những miếng mỏng, đều nhau, có kích thước vừa ăn. Để thịt chín nhanh hơn, nó phải được cắt ngang theo thớ. Theo quy định, thịt hoặc gia cầm không béo được sử dụng để xào.

Tất cả các sản phẩm đã chuẩn bị xong, chúng ta bắc lên bếp để chiên.

Theo truyền thống, một chiếc chảo được sử dụng để chế biến món ăn này.

Đổ một ít dầu thực vật vào và đun nóng.

Tốt nhất là sử dụng bất kỳ loại dầu tinh luyện nào cho việc này.

Trước hết, chiên sơ qua thịt heo.

Nấu thịt, đảo liên tục cho đến khi nước thịt bay hơi hết, sau đó chiên trong dầu vài phút rồi chuyển ra bát.

Chiên tất cả các loại rau với một lượng dầu nhỏ từng loại một. Giống như thịt, chúng phải được trộn liên tục để có lớp vỏ caramel đều hơn. Chúng ta xào rau trên lửa lớn không quá 5 phút để rau có thời gian chuyển sang màu nâu nhưng đồng thời vẫn hơi giòn. Thêm dầu vào chảo nếu cần, chỉ khi rau đã hấp thụ hoàn toàn.

Trong khi đó, tôi xào ớt chuông, cà rốt, đậu xanh và nấm. Mình có nấm đông cô, nếu nấm tươi các bạn cắt thành từng lát bằng nhau.

Nó vẫn còn để chiên hành tây. Đổ dầu vào chảo, thêm hành tây và nấu trên lửa lớn cho đến khi hơi vàng nâu.

Sau khoảng 5 phút, trút tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm, cho hành tây vào xào thêm 1-2 phút nữa.

Đổ tất cả rau đã xào vào chảo, không giảm lửa, thêm đường và đảo đều. Đường được thêm vào để tạo thêm caramen cho rau củ.

Sau một vài phút, cho thịt lợn đã xào với rau, đổ giấm gạo vào, trộn đều và tiếp tục nấu trên lửa lớn.

Trong khi chờ đợi, trộn đều tinh bột và nước tương, đổ hỗn hợp vào chảo và khuấy trong 1-2 phút, cho đến khi nước sốt đặc lại và sản phẩm có được vẻ ngoài bóng và sền sệt.

Nó vẫn còn để thêm các loại thảo mộc, trộn và, nếu cần, thêm muối.

Bây giờ chúng ta tắt bếp, thịt lợn xào rau củ đã sẵn sàng!

Rắc mè và dùng như một món ăn riêng hoặc với món ăn kèm. Gạo là tốt nhất cho việc này.

Nếu món ăn được nấu nhanh và đúng cách thì rau không được luộc chín tới, không còn sống mà hơi nát.

Công thức này rất thành công, thịt lợn quay ra rất ngon và thơm. Thịt tinh tế, rau giòn nhẹ và các loại rau gia vị thấm nước sốt chua ngọt sẽ làm hài lòng tất cả những người yêu thích ẩm thực châu Á.

Tôi muốn bạn ngon miệng!

Để không bỏ lỡ video công thức nấu ăn mới, hấp dẫn - ĐẶT MUAđến kênh YouTube của tôi Bộ sưu tập công thức👇

👆 Đăng ký 1 lần nhấp

Dina đã ở với bạn. Cho đến lần sau, cho đến khi công thức nấu ăn mới!

Thịt lợn xào rau củ - video công thức:

Thịt lợn xào rau củ - ảnh:

Tôi thậm chí không biết ai trong gia đình chúng tôi nấu ăn nhiều hơn và nhiều hơn ... tôi hoặc chồng tôi ... bằng cách nào đó mọi thứ đều diễn ra đều đặn, mặc dù, không ... chồng tôi nấu ăn, sau tất cả, thường xuyên hơn ...))
Bạn có thể nhận thấy rằng trong tạp chí của tôi có rất nhiều công thức nấu ăn do chồng tôi chuẩn bị, tôi thậm chí còn có một thẻ như vậy. Bây giờ tôi quyết định tạo bài đăng với các công thức nấu ăn của anh ấy khác với công thức của tôi, để làm hình đại diện cho anh ấy ... Hmm, các chàng trai trong quy tắc bếp của tôi!))
Hôm qua anh ấy đã cho chúng tôi ăn một bữa thật tuyệt vời! Bom! Không có vinh quang nào khác!)))

Bạn cần gì:

Thịt lợn (có thể dùng gà tây) - 1 kg.,
Cà tím - 2 chiếc.,
Hạt tiêu Bungari - 3 hạt.,
Dưa chuột lớn - 1 miếng.
Hành lá - một bó nhỏ.

Gia vị:
Tỏi - 4 răng
Nước tương - 6 muỗng canh
Dầu hào - 3 muỗng canh
Giấm gạo đỏ (rượu gạo hoặc nước cốt chanh) - 2 muỗng canh,
Dầu thực vật - 4 muỗng canh
Tương ớt đỏ cay "Gochudyang Pepper paste" - 1 muỗng canh. (có thể thay thế bằng ớt tươi)

Nước xốt:
Nước xốt còn sót lại,
Nước sốt thịt (hoặc nước) - 0,5 chén
Tinh bột - 1,5 muỗng cà phê
Nếu cần: muối, ớt, tương ớt, v.v.

Để chiên:
Dầu thực vật - 4-5 muỗng canh,
Bơ - 50 gr.

Cách làm:

1. Trộn tất cả các nguyên liệu để làm nước xốt.
Cắt thịt thành từng lát mỏng và ướp trong nước xốt đã chuẩn bị trong 30 phút.
Cắt ớt chuông, cà tím, dưa chuột thành từng lát. Hành lá xắt xéo, dài 3-4 cm.
2. Đun nóng 4-5 muỗng canh trong chảo. dầu thực vật và 50 gr. bơ.
Đầu tiên bạn cần chiên thịt. Chiên thịt thành từng phần (ở đây có thể chia thịt thành ba phần và chiên thành ba phần) trên lửa lớn. Chiên nhanh chóng, nghĩa là trong 3-4 phút, cho đến khi lớp vỏ xuất hiện. Nếu nước từ thịt xuất hiện trong chảo, thì trước tiên, đổ nó vào một bát riêng, nước này sẽ hữu ích cho chúng ta sau này cho nước sốt, và thứ hai, chúng ta cần thịt được chiên chứ không phải hầm, do đó, chúng ta không có chất lỏng dư thừa trong chảo để làm gì!
Dùng thìa có rãnh cho thịt đã xay xong vào cốc.
3. Thịt đã sẵn sàng, bây giờ chúng ta hãy chuyển sang các loại rau.
Đầu tiên, xào dưa chuột và ớt. Chúng tôi cũng làm mọi thứ một cách ngắn gọn và nhanh chóng, nghĩa là 1-2 phút, ngay khi lớp vỏ vàng xuất hiện, lấy nó ra bằng thìa có rãnh, cho vào chén để thịt. Không nên nấu quá lâu tránh rau câu thành cháo. Đừng quên rằng chúng tôi chiên mọi thứ trên nhiệt độ cao.
Nếu chảo hết dầu, thêm 1 đến 2 muỗng canh. rau, bạn vẫn có thể 1 muỗng canh. mịn. Bây giờ chúng ta sẽ chiên cà tím. Cũng nhanh chóng, cho đến khi vàng nâu, 1-2 phút - không hơn.
4. Trong khi rau đang rang, chúng ta hoàn thành nước sốt của chúng ta.
Chúng ta lấy phần nước xốt còn lại ướp thịt, cho nước thịt vào đó (nhớ là lúc đầu chúng ta đã đổ từ chảo) khoảng 0,5 chén (nếu không có nước thịt thì có thể thay bằng chai thông thường nhé. nước), khuấy đều, thêm tinh bột vào đó 1,5 muỗng cà phê, trộn. Nêm nếm lại nước chấm, nếu cần có thể cho thêm chút muối, ớt tiêu… tùy sở thích.
5. Bây giờ cho quá trình cuối cùng:
Cho thịt, rau vào chảo trộn đều, cho hành lá cắt nhỏ vào, rưới nước sốt trộn đều và nấu thêm 1-2 phút.
Phục vụ ngay tại đó với cơm luộc!