Bánh quy- bột bánh ngọt làm từ trứng, đường và bột mì. Từ một chiếc bánh quy đã được chế biến kỹ lưỡng, chúng ta không chỉ có thể làm ra một chiếc bánh tự làm tuyệt vời mà còn có thể làm ra những chiếc bánh độc đáo, tinh tế hoặc dùng nó để chế biến những món tráng miệng hoàn hảo có thể dùng thay cho những chiếc bánh ngọt thịnh soạn trong bữa trà. Nếu bạn thích tự nấu bánh quy ở nhà, hôm nay tôi muốn giới thiệu đến các bạn một công thức làm bánh quy mềm nấu trong sữa nóng. Chúng tôi đã chuẩn bị sẵn sàng. Hôm nay chúng ta sẽ nấu một loại bánh quy cao nhẹ, rất xốp, có màu caramel. Chúng tôi sẽ nướng nó, như mọi khi, với sự hỗ trợ của phụ bếp - một chiếc máy nướng đa năng Panasonic-18 với công suất 670 W và thể tích bát là 5 lít. Một chiếc bánh quy như vậy sẽ trở thành một vật trang trí không chỉ cho bàn ăn hàng ngày mà còn có thể xuất hiện trên bàn tiệc lễ hội của bạn dưới hình thức trà ngọt. Tôi ngâm một chiếc bánh bông lan trong sữa nóng với sữa đặc và mứt mơ tự làm. Nó rất ngon, rất ngon ooooo ... Bánh bông lan tự làm với sữa của tôi rất thích.

Cần:

• trứng - 4 chiếc.
• đường - 1 ly (160 gr.)
• bột mì - 1 ly có nắp trượt (160 gr.)
• bơ - 2 muỗng canh (60 gr.)
• sữa - 120 ml.
• vanilin - 1 gr.
• bột nở - 0,5 muỗng canh.
• muối - một nhúm

Cách làm bánh bông lan cao trong sữa nóng:

Đánh trứng bằng máy trộn có thêm muối trong 5-7 phút cho đến khi thu được một khối bông mịn.

Thêm đường và tiếp tục đánh thêm 2-4 phút.

Trộn bột mì với vani và bột nở, rây và thêm vào bột bánh quy.

Trong khi chúng tôi đánh bông bánh quy, chúng tôi làm nóng sữa với bơ trên bếp. Nhưng chúng tôi KHÔNG đun sôi! Sữa phải vừa nóng, KHÔNG BÒ !!! Khi chúng ta đánh bông bánh quy, nhẹ nhàng đổ sữa nóng với bơ thành dòng loãng.

Đánh bột bánh quy một lần nữa. hóa ra nó mỏng hơn một chút so với những gì chúng ta có thể mong đợi. Nhưng nó ổn. Nếu bạn có thể chịu được trọng lượng của tất cả các thành phần, mọi thứ sẽ trở nên tuyệt vời.

Bôi bơ vào bát đựng nhiều bánh và đổ bột bánh quy vào. Chúng tôi đặt chế độ NƯỚNG trong 70 phút (60 + 10 phút), đóng nắp hộp đa năng và chờ máy nướng nhiều bánh thông báo rằng bánh đã sẵn sàng. Ngay sau khi có âm thanh báo hiệu đã sẵn sàng nướng, đừng vội mở khay nướng. Để bánh quy ở chế độ NHIỆT trong 5 - 10 phút nữa.

Nếu bạn muốn nướng bánh bông lan với sữa nóng trong lò, hãy nướng bánh trong chảo có tráng mỡ hoặc lót giấy nướng bằng dầu. Làm nóng lò nướng ở 180-190 độ, nướng bánh trong vòng 30-45 phút cho đến khi xiên bánh khô. Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh quy không sớm hơn sau 30-35 phút.

Sau khi thợ đóng bánh đã chuẩn bị cho chúng ta một chiếc bánh quy đẹp mắt trong sữa nóng, chúng ta tự trang bị hộp hấp và lấy bánh quy ra.

Chúng tôi đã lấy ra một người đàn ông đẹp trai như vậy từ máy đa năng. Bánh bông lan được làm từ sữa nóng sẽ mềm đến mức có thể ăn chỉ đơn giản bằng cách cắt một miếng với sữa hoặc trà.

Tôi muốn làm chín một chiếc "bánh" tự làm, mà những người thân yêu của tôi sẽ ngấu nghiến nhanh hơn một chiếc bánh quy được nướng trong nồi nấu chậm. Mình cắt thành 4 chiếc bánh mỏng rồi ngâm thành từng lớp xen kẽ giữa sữa đặc đặc với.

Và đây là lát bánh nướng tự làm đầu tiên của chúng tôi. Tôi nghĩ rằng không ai có thể từ chối một điều như vậy. Chiếc bánh quy hóa ra ngon đến mức tan chảy trong miệng bạn ngay lập tức ...

Bon appetit, Svetlana và kulinarochka2013.ru nhà tôi!

Pháp là gì? Sẽ có người ngạc nhiên về câu hỏi và câu trả lời không chút do dự của tôi: “Đất nước Châu Âu”. Chà, ai đó sẽ ngập trong ký ức và nỗi nhớ da diết. Từ này có ý nghĩa hơn đối với tôi. Đã từng đến đó ít nhất một lần, tôi muốn quay lại nhiều lần. Tôi muốn hít thở hương thơm nồng nàn của cánh đồng hoa oải hương, trốn khỏi đôi mắt tò mò trong màn sương sớm, uống cà phê nóng với bánh sừng bò ấm, và tất nhiên, thử bánh bông lan Pháp với sữa. Đồng ý rằng, chỉ ở Pháp mới có thể xuất hiện loại bánh ngon, đơn giản và đồng thời cầu kỳ này.

Tôi thích bánh nướng xốp với nho khô, bánh ngọt với sữa trứng hoặc kem protein, tôi sẽ không từ chối một chiếc bánh quế hoặc một ống với sữa đặc, nhưng trên hết tôi thích một chiếc bánh quy với sữa. Có vẻ như không có phụ gia ở dạng trái cây sấy khô, trái cây kẹo, các loại hạt, mứt, mứt, nhưng nó độc lập và phong phú đến mức sẽ là phạm thượng nếu phục vụ một bát mứt với một miếng nướng thơm phức này . Người bạn đồng hành trung thành và đáng tin cậy nhất của bánh quy là một tách trà đậm không đường.

Bánh bông lan sữa "Pháp"

Ngành công nghiệp bánh kẹo hiện đại đã rời xa công thức làm bánh quy truyền thống từ lâu. Bây giờ chúng ta có thể thử những loại bánh ngọt này, nấu trên nước sôi, trên sữa chua, và chỉ với lòng đỏ, và chỉ trên protein, và tinh bột, và bột báng, và sữa đặc, và thậm chí trên thạch với sốt mayonnaise. Tôi sẽ không mở nước Mỹ nếu tôi nói rằng bạn có thể nhào bột bánh quy trong sữa nóng. Chà, loại bánh quy này sẽ ra sao, chúng ta cùng nhau tìm hiểu nhé. Những người không thân thiện với lò nướng có thể không lo lắng về chất lượng và hình thức của bánh nướng của họ, chúng tôi sẽ nấu một chiếc bánh bông lan trong sữa trong một cái tủ nhiều bánh.

công thức bánh quy sữa

Trước khi bạn bắt đầu nhào bột bánh quy, có một số điều bạn cần lưu ý.

1. Trứng nên ở nhiệt độ phòng.

2. Nên rây bột trước khi cho vào bát cùng với phần thực phẩm còn lại.

3. Bơ không được để ở dạng mềm mà được nấu chảy trước.

4. Đối với nướng, nên gắp đĩa với các mặt cao để bánh không bị "nhảy" ra ngoài khi nướng. Mặc dù quy tắc này áp dụng nhiều hơn cho lò nướng. Điều này sẽ không xảy ra trong một thiết bị đa năng. Ít nhất, một sự cố như vậy chưa bao giờ xảy ra với tôi.

Thành phần:

• trứng lớn - 2 chiếc.,
• đường - 2/3 cốc,
• sữa - 0,5 cốc,
• bơ - 60 g,
• bột nở - 1 muỗng cà phê,
• bột mì - 1,5 cốc,
• muối - một nhúm
• đường vani - trên đầu dao.

Quá trình nấu ăn:

Chìa khóa cho một món bánh quy thành công, bao gồm cả việc chuẩn bị khối lượng đường trứng chất lượng cao. Do đó, đánh trứng với đường cho đến khi bông xốp, cho đến khi khối lượng bên trong tăng lên gấp 2-3 lần.

Trong một bát riêng, trộn bột mì, muối và bột nở.

Chuyển từng phần nhỏ, trong 3-4 lần, chuyển hỗn hợp chảy tự do thu được vào bát đến khối đường trứng. Dùng thìa trộn từ dưới lên trên.

Đổ sữa vào nồi hoặc bát có thể đặt trên bếp. Chúng tôi đặt bơ ở đó và để trên lửa chậm.

Chúng tôi mang đến những chiếc thuyền đầu tiên và tắt chúng đi. Đổ sữa nóng với bơ tan chảy theo từng phần vào bát bột bánh quy.

Trộn nhanh. Bột bánh quy không được đặc nhưng cũng không được loãng quá. Bôi trơn bát nhiều bánh hoặc đĩa nướng trong lò với nhiều bơ (tôi thường lấy bơ), cho bột vào đó.

Chúng tôi nướng một chiếc bánh quy sữa trong một cái hộp nhiều bánh ở chế độ “Nướng” trong 60 phút, tức là thời gian được lập trình bởi thiết bị. Trong lò nướng - khoảng 45 phút (làm nóng lò nướng trước ở 180 độ).

Chúng tôi kiểm tra độ sẵn sàng bằng que diêm hoặc thanh gỗ mỏng. Bánh nướng làm sẵn thường dễ dàng lấy ra khỏi khuôn, do đó, sau khi bày ra đĩa, để đẹp mắt, bạn có thể rắc vụn bánh mì lên hoặc phủ sô cô la lên trên.

Thưởng thức trà của bạn!

Bất kỳ loại bánh quy nào cũng chỉ ngon hơn nếu bạn để yên, ít nhất là qua đêm. Vì vậy, nên nướng bánh quy trước. Để tạo độ thoáng cho kem nhưng đồng thời vẫn giữ được hình dạng, sữa chua phải được cân trong gạc trong vài giờ. À, bánh thành phẩm cũng phải có thời gian để ngâm. Vì vậy, hãy dành thời gian của bạn, sự vội vàng có thể có tác động tiêu cực ở đây!
Nên dùng dạng chẻ đôi, đường kính từ 24-26 cm, vì bánh càng mỏng thì tẩm bột càng tốt. Khuôn có thể được bôi trơn bằng dầu, hoặc có thể lót giấy nướng: ở dưới cùng - một hình tròn và một dải xung quanh chu vi.

Hãy bắt đầu bằng cách làm một chiếc bánh quy: rây bột mì, bột nở, muối hai lần.
Đun sữa và bơ đến khi nóng để bơ tan chảy.

Trộn đường với vani.
Đánh trứng bằng máy trộn ở tốc độ cao trong khoảng một phút. Tiếp tục đánh đều, cho đường vào dần dần. Đánh thêm khoảng 10 phút cho đến khi thành một khối bông xốp, nhẹ.

Đối với khối trứng đã đánh, trộn nhẹ nhàng theo nhiều giai đoạn, dùng phới trộn bột đã rây, theo chuyển động từ dưới lên trên.
Đun bơ và sữa một lần nữa cho đến khi thật nóng (không cần đun sôi) rồi đổ bột bánh quy vào nhào đều, dùng thìa khuấy nhiều lần. Khối lượng hóa ra có mật độ trung bình, đồ sộ, với ánh sáng bóng.

Nhẹ nhàng đặt bột vào đĩa nướng có dầu và đưa vào lò nướng đã được làm nóng trước 175 giây trong 20-25 phút (cho đến khi bột sánh khô).

Để nguội bánh quy đã hoàn thành và để nguội, tôi để nguyên dạng qua đêm. Bạn có thể bảo quản một chiếc bánh quy trong hai hoặc ba ngày, sau đó bạn cần lấy bánh ra khỏi khuôn và bọc trong túi.

Trước tiên phải cân sữa chua: đặt gạc lên rây, đổ sữa chua ra bát, thay váng sữa bằng bát. Cho vào tủ lạnh vài tiếng, mình để qua đêm. Mình dùng sữa chua tự làm, hết nửa ly váng sữa. Bạn cũng cần làm tương tự với sữa chua mua ở cửa hàng, nếu không, kem có thể chuyển sang dạng lỏng!
Kết quả là bạn sẽ có một cục sữa đặc.

Rắc anh đào với đường đóng băng và để một lúc cho ra nước. Em có anh đào đông lạnh, em để cho tan chảy một chút rồi phủ đường bột lên.

Cẩn thận cắt bánh quy thành hai bánh. Bạn có thể làm cho bánh dưới cùng dày hơn một chút vì nó sẽ được bão hòa, nhưng bánh trên thì không.

Chuẩn bị phần kem: đánh đều kem chua bằng máy trộn, 8-10 phút, sau đó cho đường bột với đường vani vào từng phần, tiếp tục đánh đều.

Thêm sữa chua và đánh thêm một chút. Bạn sẽ có được một loại kem bông xốp, giữ nguyên hình dạng.

Gạn lấy nước ép từ quả anh đào, vắt kiệt một chút. Thêm nước vào nước sắc sao cho chảy ra khoảng 150 ml chất lỏng tẩm.

Làm bão hòa bánh dưới cùng.

Tán dày bằng kem. Sắp xếp các quả mọng.

Phủ lớp bánh thứ hai, ấn nhẹ xuống. Áo khoác bằng kem. Nếu kem sẽ trượt một chút, hãy lấy bánh và phần kem còn lại vào tủ lạnh. Kem sẽ nhanh chóng đông lại. Sau đó, bạn có thể lấy bánh ra và thoa phần kem còn lại.

Bào sô cô la trên một máy nghiền mịn. Vì kem rất mịn và thoáng nên trước khi rắc socola lên mặt bánh, mình để trong tủ lạnh một lúc. Kem sẽ đông lại - sau đó rắc sô cô la vụn.

Bánh thành phẩm phải có thời gian ngâm bằng cách cho vào tủ lạnh, tốt nhất là từ 6 - 8 tiếng.
Và bây giờ, cuối cùng, bạn có thể cắt một miếng và tự thưởng cho mình! Hoặc hai miếng cũng được, vì bánh ra lò không hề nặng mùi và độ ngọt vừa phải! Và với trà thơm ...

Hôm nay, với các bạn, thí nghiệm thành công của tôi là món bánh quy sữa nóng: Tôi đã mô tả công thức bằng ảnh và mô tả chi tiết về quy trình nấu cho tất cả độc giả của trang ẩm thực.

Ơ, lâu rồi mình không nướng bánh quy trong lò. Kể từ khi một trợ lý đơn giản tuyệt vời xuất hiện trong nhà bếp của tôi - một cái tủ đựng nhiều bánh, tôi đã nấu bánh quy độc quyền trong đó. Trong một nồi nấu chậm, những món nướng như vậy hóa ra không thể so sánh được và rất tươi tốt. Có lẽ, tôi sẽ tiếp tục nướng trong đó nếu tôi không hứng thú với một công thức thú vị.

Một lần trong một tạp chí, tôi đọc được rằng hóa ra bạn có thể làm một chiếc bánh quy sữa trứng. Tôi hơi bị sốc, bởi vì bánh nướng bánh quy rất thất thường, và bạn chỉ cần nhầm với đường hoặc khuấy bột nhanh hơn bạn nên làm, và bạn sẽ không có bánh nướng thông thoáng, mà là đế cao su, điều này sẽ không thể. ăn. Và sau đó là một chiếc bánh quy, cũng là một món sữa trứng!

Tuy nhiên, sự tò mò của tôi đã chiến thắng. Hơn nữa, hôm nay là sinh nhật của chồng tôi, và tôi đã hứa với anh ấy sẽ nướng một chiếc bánh thật ngon, vì vậy tôi đã đánh liều thử công thức này. Tất nhiên, để đề phòng, tôi đã kiểm tra thêm 6 quả trứng nữa trong tủ lạnh của mình, để phòng trường hợp hỏng chiếc bánh ngọt này, tôi sẽ nướng một chiếc bánh quy trong nồi nấu chậm. Nhưng tôi không cần chúng, vì món bánh quy sữa trứng trong lò trở nên tuyệt vời.

Nói chung, công thức này đã được tôi thử nghiệm và phê duyệt, và tôi cũng giới thiệu cho bạn.

Bánh quy sữa trứng nướng trong lò ăn rất ngon! Tôi hy vọng công thức này, giống như của tôi, sẽ trở thành một trong những món yêu thích của bạn.

Thành phần

• Trứng - 3 chiếc. Kích thước trung bình
• Đường - 165 g
• Sữa tự làm - 120 g
• Bơ - 60 g (hàm lượng chất béo - 82%)
• Bột làm bánh - 6 g
• Bột mì - 165 g
• Vanillin - trên mũi dao
• Muối - một nhúm

Công thức bánh quy sữa trong lò

1. Để bắt đầu, chúng ta tạo một hình tròn, trong đó bánh quy sẽ được nướng, và phủ nó bằng giấy nướng. Và ngay lập tức bật lò, để cho nó nóng lên ngay bây giờ. Trong khi chờ đợi, chúng tôi cho bơ và sữa vào hâm nóng trên lửa chậm. Trộn trứng, vanillin và đường trong một hộp sâu.
2. Sử dụng máy trộn (máy xay sinh tố, máy đánh trứng), đánh tất cả thành một khối trắng mịn.
3. Sau đó thêm bột mì với bột nở 3 lần và trộn nhẹ. Kết quả là một khối bột nhẹ, bông và dày.
4. Thêm sữa đã đun sôi với bơ vào bột này 3 lần. Trộn nhẹ nhàng. Đổ bột bánh quy sữa trứng vào khuôn đã chuẩn bị. Chúng tôi gửi để nướng. Sẽ mất khoảng nửa giờ (nhưng bạn cần đảm bảo rằng bạn đã sẵn sàng hoàn toàn với một xiên gỗ). Đặt nhiệt độ lò ở 170 độ.
5. Để bánh quy thành phẩm nguội. Và sau đó, bạn có thể làm, ví dụ, một chiếc bánh quy từ nó. Làm loại kem yêu thích của bạn, cắt đôi chiếc bánh, bôi mỡ và ủ một chút. Và bạn cũng có thể phục vụ nó ở dạng này với trà - nó cũng rất ngon, ngọt vừa phải, với các lỗ chân lông nhỏ.
6. Vậy là xong, một chiếc bánh quy sữa trứng thơm ngon với sữa đã sẵn sàng! Như bạn có thể thấy, quá trình làm nó không quá khác so với làm một chiếc bánh quy thông thường trong lò nướng, vì vậy hãy nhớ sử dụng công thức này và chiêu đãi bản thân và những người thân yêu của bạn những món bánh thơm ngon nhé!

9,079

Bánh quy này rất ngon và mềm. Do dầu bao gồm trong chế phẩm, nó không yêu cầu bất kỳ sự ngâm tẩm nào. Tất nhiên, giống như bất kỳ loại bánh quy nào, nó phải được gói trong giấy bạc khi vẫn còn nóng và gửi vào tủ lạnh cho chín, tốt nhất là vào ban đêm. Sau quy trình này, bánh quy sẽ có kết cấu và hương vị hoàn hảo. Bánh quy có thể được đông lạnh trong khoảng 2 tuần. Bạn luôn có thể lắp ráp một chiếc bánh chỉ trong vài phút.

Thành phần (cho khuôn 22 cm):

• Sữa - 120 ml;
• Bơ 82,5% - 60 g;
• Trứng - 3 chiếc;
• Đường - 165 g;
• Bột mì - 165 g;
• Bột nở - 6 g;
• Muối - trên mũi dao;
• Chiết xuất vani - 1 thìa cà phê.

Cách làm bánh quy với sữa:

Bước 1.Đun nóng sữa và bơ trong chảo. Ngay sau khi bơ tan chảy, lấy ra khỏi nhiệt.

Bước 2.Đánh trứng và đường bằng máy trộn thành bọt bông, bạn sẽ mất 5-7 phút, khối lượng sẽ chuyển sang màu trắng và tăng gấp 3 lần.

Bước 3. Rây bột mì, trộn với bột nở và muối. Thêm vào hỗn hợp trứng theo từng phần, trộn nhẹ.

Bước 4.Đun nóng lại sữa, nhưng không đun sôi. Đổ sữa nóng vào bột, theo từng phần. Họ đổ vào một phần - họ trộn lẫn, nên phần khác - họ trộn lại.

Bước 5.Đổ bột vào khuôn. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180C trong 25-30 phút (cho đến khi khô lại)

Bước 6.Để bánh hơi nguội trên giá dây, bọc nilon và để vào tủ lạnh qua đêm.

Tại sao cần bọc bánh nóng bằng màng? Trong quá trình làm mát, bánh sẽ mất độ ẩm, đồng nghĩa với độ ngon và kết cấu. Do đó, bạn cần bọc nó trong ni lông càng sớm càng tốt và ngăn chặn sự bay hơi.