วิธีแยกแยะน้ำผึ้งที่ดีจากของปลอม • น้ำผึ้งเทียม
น้ำผึ้งธรรมชาติเหลวสามารถอยู่ได้ภายในหนึ่งเดือนหลังจากเก็บน้ำผึ้งเท่านั้น การเก็บน้ำผึ้งมีระยะเวลาตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน หากคุณได้รับน้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาว เป็นไปได้มากว่าจะไม่เป็นธรรมชาติ น้ำผึ้งแท้คุณภาพสูงควรข้นและเริ่มตกผลึก ณ จุดนี้
2. ตรวจดูว่าน้ำผึ้งมีฟองหรือไม่
หากน้ำผึ้งเกิดฟองบนพื้นผิว แสดงว่ากระบวนการหมักกำลังเกิดขึ้นในนั้น เริ่มต้นเมื่อปริมาณน้ำในน้ำผึ้งเกิน 20% น้ำผึ้งนี้ไม่เป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน
3. กลิ่นน้ำผึ้ง
น้ำผึ้งธรรมชาติมักจะมีกลิ่นเฉพาะตัว ถ้าน้ำผึ้งไม่มีกลิ่น แสดงว่าน้ำผึ้งถูกผลิตขึ้นโดยวิธีเทียม
4. ตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีการแบ่งชั้นหรือไม่
ดูภาชนะที่มีน้ำผึ้งอย่างใกล้ชิดและตรวจดูว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกันหรือไม่ ถ้าน้ำผึ้งดูข้นขึ้นที่ด้านล่างของโถและบางลงที่ด้านบน แสดงว่าน้ำผึ้งเป็นของปลอม เป็นไปได้มากที่ผู้ผลิตจะเพิ่มสิ่งเจือปน บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายใส่ส่วนผสมของแป้งเซมะลีเนอร์กับกากน้ำตาลที่ด้านล่างของกระป๋อง
5.อย่าใส่ใจกับสี
สีไม่ใช่เครื่องบ่งชี้คุณภาพของน้ำผึ้ง แต่บ่งบอกได้ถึงความหลากหลายเท่านั้น ตัวอย่างเช่น บัควีทและน้ำผึ้งเชอร์รี่มักจะมีสีน้ำตาลเข้ม ในขณะที่น้ำผึ้งอะคาเซียจะมีสีอ่อน น้ำผึ้งพันธุ์อื่นๆ อาจเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม อำพัน สีเหลืองอ่อน และแม้แต่เกือบขาว
กฎง่ายๆ บางประการที่ควรรู้และปฏิบัติตามเมื่อซื้อจะช่วยให้คุณสามารถเลือกน้ำผึ้งจากดอกลินเดนแท้และหลีกเลี่ยงความผิดหวังอันไม่พึงประสงค์จากของปลอม คำถาม: วิธีการรับรู้น้ำผึ้งดอกเหลือง วิธีการตรวจสอบน้ำผึ้งดอกเหลืองและน้ำผึ้งดอกอื่นที่คล้ายคลึงกันมักเผชิญกับผู้ซื้อ
นิยามของวุฒิภาวะ
ในการเริ่มต้น จำเป็นต้องอาศัยแนวคิดเช่นความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งเนื่องจากผึ้งทำงานกับมันเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์: ในกรณีนี้น้ำจะระเหยอุดมไปด้วยเอ็นไซม์และน้ำตาลที่ซับซ้อนจะถูกแบ่งออกเป็นแบบง่าย คน ในช่วงเวลานี้จะต้องผสมน้ำผึ้ง หลังจากนั้นแมลงจะห่อด้วยหมวกแว็กซ์พิเศษ ซึ่งช่วยให้เก็บรักษาได้นานและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ หากการปั๊ม "ทองอำพัน" เริ่มเร็วขึ้น มันก็จะเปรี้ยวขึ้นอย่างรวดเร็ว ในการตรวจวัดความสุกนั้นจำเป็นต้องให้ความร้อนน้ำผึ้งประมาณ 20 องศาแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน: ห่อมวลบนน้ำผึ้งเพื่อบ่งบอกถึงวุฒิภาวะ
สารเติมแต่ง
ในบางกรณี เพื่อให้ได้ความหนาแน่นของ "ทองคำอำพัน" ที่แท้จริง แป้ง ชอล์ก กากน้ำตาล แป้ง และสิ่งสกปรกที่คลุมเครืออื่นๆ จะถูกเติมลงในน้ำผึ้งที่ไม่สุก หลักฐานที่ดีที่สุดที่แสดงว่าสารเหล่านี้มีอยู่ในองค์ประกอบคือการละลายของน้ำผึ้งในน้ำ: สารละลายของผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งปลอมจะมีเมฆมาก สีรุ้ง และหลังจากนั้นครู่หนึ่งจะเกิดการตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ
เพื่อให้เข้าใจว่าแป้งหรือแป้งถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของน้ำผึ้งหรือไม่ เราเพียงแค่เติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในปริมาณเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ สารละลายสีน้ำเงินจะระบุว่าผลิตภัณฑ์มีแป้งหรือแป้ง
เสียงฟู่ของน้ำส้มสายชูในน้ำผึ้งที่เติมในปริมาณเล็กน้อยจะบ่งบอกว่าองค์ประกอบประกอบด้วยชอล์ก
หากจู่ๆ ตะกอนสีขาวปรากฏขึ้นในสารละลายที่เป็นน้ำ 10% ของสารที่เป็นประโยชน์วิเศษนี้เมื่อเติมไพฑูรย์เข้าไป น้ำตาลก็จะถูกเติมลงไป
ในการตรวจสอบการเติมน้ำตาลและน้ำคุณต้องใช้กระดาษที่ดูดซับได้ดีแล้วหยดน้ำผึ้งลงไป ถ้ามันกระจายไปทั่ว เกิดจุดเปียก ซึมผ่าน แสดงว่ามีสิ่งเจือปนแน่นอน
ในการกำหนดปริมาณแป้ง คุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์ที่เสนอเล็กน้อยในแก้ว จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป เทให้เย็นแล้วหยดน้ำผึ้งสองสามหยด สารละลายสีน้ำเงินจะบ่งบอกว่ามีแป้งอยู่ในองค์ประกอบ
ดินสอเคมีธรรมดายังสามารถช่วยในการตรวจจับสิ่งเจือปน ซึ่งสามารถวาดบนกระดาษที่ใช้น้ำผึ้งที่ขายได้อย่างง่ายดาย
สี
น้ำผึ้งแต่ละพันธุ์มีสีที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น ดอกไม้มีสีเหลืองอ่อน, มะนาว - อำพัน, บัควีท - สีน้ำตาลทุกเฉด, เถ้า - โปร่งใสเหมือนน้ำ เมื่อน้ำผึ้งปราศจากสิ่งเจือปน น้ำผึ้งมักจะมีความใสโดยไม่คำนึงถึงสี มีเมฆมากและมีตะกอนซึ่งมองเห็นได้ง่าย แสดงว่าองค์ประกอบประกอบด้วยแป้ง น้ำตาล และสิ่งเจือปนอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน ผู้เลี้ยงผึ้งที่ประมาทมักจะให้อาหารผึ้งกับน้ำตาลและสารที่ผลิตโดยแมลงดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อย่างแน่นอน แต่มีสีขาวที่ผิดธรรมชาติ
สวัสดีทุกคนในไดอารี่คนเลี้ยงผึ้งอิเล็กทรอนิกส์ของฉัน!
เมื่อวานมีเพื่อนโทรมาปรึกษาเรื่องน้ำผึ้ง เขากำลังจะไปเยี่ยมญาติในคาซัคสถานและต้องการนำน้ำผึ้งในท้องถิ่นไปให้คุณยายของเขา
เมื่อเดินผ่านชั้นวางฉันซื้อขวดโหลสำหรับทดสอบจากผู้ผลิตหลายรายส่งผลให้น้ำผึ้งตัวหนึ่งมีรสเปรี้ยวและอีกอันเริ่มทำร้ายท้องของฉัน
ฉันอธิบายให้เขาฟังเป็นเวลานานถึงวิธีการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี และฉันคิดว่าควรเขียนคำแนะนำเหล่านี้ทั้งหมดเพื่อที่ฉันจะได้พิมพ์งานไปด้วย ค้นหาเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ด้านล่าง
ทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการเลือกน้ำผึ้ง
- น้ำผึ้งเหลวจะเกิดขึ้นภายในหนึ่งเดือนหลังจากการเก็บน้ำผึ้ง ซึ่งมีอายุตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นเดือนกันยายน ภายในสิ้นเดือนตุลาคม น้ำผึ้งที่เก็บรวบรวมทั้งหมดจะเริ่มตกผลึกและข้นขึ้น ยกเว้นน้ำผึ้งจากอะคาเซียและทุ่งหญ้า ดังนั้น หากคุณได้รับน้ำผึ้งเหลวในตลาดในช่วงฤดูหนาว เป็นไปได้มากว่าน้ำผึ้งนั้นจะถูกละลายหรือเจือจางด้วยน้ำเชื่อมกลูโคส จำไว้ว่าเมื่อน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนถึง 40 องศาขึ้นไป มันจะสูญเสียคุณสมบัติอันมีค่าทั้งหมดไปและกลายเป็นน้ำเชื่อมหวานธรรมดา
- ในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งเหลว ให้จุ่มช้อนลงไปแล้วยกขึ้น - น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะค่อยๆ ไหลลงมาเป็นเส้นยาวๆ และถ้ามันหัก มันก็จะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำผึ้งซึ่งจะค่อยๆ แพร่กระจาย. น้ำผึ้งปลอมจะเทลงอย่างรวดเร็วจากช้อนหรือกระเด็นใส่ คุณสามารถกรอน้ำผึ้งบนช้อนได้ - ถ้ามันพับเป็นเท่าๆ กัน แสดงว่านี่ไม่ใช่ของปลอมต่อหน้าคุณ
- อย่าลืมดมกลิ่นน้ำผึ้งและชิมรส - ควรมีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัวที่ไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งอื่นใด การไม่มีกลิ่นหอมบ่งบอกถึงต้นกำเนิดของน้ำผึ้ง และรสคาราเมลบ่งบอกว่าน้ำผึ้งได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูง
- สีของน้ำผึ้งไม่ใช่เครื่องบ่งชี้คุณภาพของน้ำผึ้ง ดังนั้นน้ำผึ้งสีขาวจึงไม่ได้แปลว่ามีน้ำตาล และสีน้ำตาลเข้มไม่ได้บ่งบอกว่ามีกากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมในน้ำผึ้ง Sweet clover, acacia และ fireweed honey มีเฉดสีอ่อน, น้ำผึ้งบัควีท, เชอร์รี่และน้ำผึ้งมีสีน้ำตาลเข้ม และพันธุ์อื่นๆ อาจเป็นสีเหลืองอ่อน อำพัน และอำพันเข้ม
มีวิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านโดยละเอียดยิ่งขึ้น แม่บ้านบางคนละลายน้ำผึ้งในน้ำและหยดลูโกลหรือไอโอดีน - สารละลายสีน้ำเงินแสดงว่ามีการเพิ่มแป้งหรือแป้งลงในผลิตภัณฑ์ ผู้เชี่ยวชาญที่อยากรู้อยากเห็นมากขึ้นจะจัดห้องปฏิบัติการเคมีจริงในห้องครัว แต่สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณนำน้ำผึ้งจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยซึ่งดูแลผึ้งให้อยู่ในพื้นที่สะอาดทางนิเวศวิทยา
ที่มา: www.edimdoma.ru
วิธีการเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติในตลาด
และปัญหาในการเลือกน้ำผึ้งแท้ในตลาดนั้นเป็นเรื่องที่ต้องเผชิญโดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวเมืองเป็นอย่างมาก ไม่ใช่เรื่องตลก ทั้งร้านค้าและตลาดต่างเต็มไปด้วยของปลอมที่มีความรุนแรงแตกต่างกันมากที่สุด และในบางแห่ง ผู้ขายมีความเชื่อมั่นและเป็นมืออาชีพในการปลอมแปลงมากจนแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหนีจากพวกเขาโดยไม่ซื้อ
ดังนั้น แทนที่จะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างแท้จริง ผู้เลี้ยงผึ้งธุรกิจบางคนขายผึ้งที่ทำโดยผึ้ง แต่ไม่ได้มาจากน้ำหวานหรือน้ำหวาน แต่มาจากน้ำเชื่อมธรรมดาๆ ซึ่งคนเลี้ยงผึ้งเองก็ให้อาหารสัตว์เลี้ยงอย่างขยันขันแข็ง น้ำผึ้งมักจะขายสองหรือสามปีละลายและเทหลายครั้ง แน่นอนว่าไม่มีใครยอมรับในสมัยโบราณ
และของปลอมที่ร้ายแรงที่สุดคือน้ำเชื่อมผักโดยใช้สารเติมแต่งที่ปลอมตัวเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ตัวแทนดังกล่าวส่วนใหญ่มักจะเตรียมโดยการระเหยน้ำแตงโมหรือน้ำแตงโม การส่งต่อพวกเขาให้เป็นน้ำผึ้งธรรมชาติเป็นสิ่งที่ยากที่สุด แต่บางครั้งนักต้มตุ๋นก็ทำแบบนั้น เพื่อไม่ให้ถูกหลอกและเลือกน้ำผึ้งแท้คุณภาพสูง คุณควรทราบคุณสมบัติหลักของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
วิธีแยกแยะน้ำผึ้งดีๆ กับของปลอม
- รสชาติ.
มันควรจะค่อนข้างฝาดและ cloying เลือกน้ำผึ้งธรรมชาติอย่างไรให้ได้รสชาติ? มีความเฉพาะเจาะจงเด่นชัด ลินเดนค่อนข้างอ่อนโยนกว่าทานตะวันหรือบัควีท - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสดใสและชัดเจน น้ำผึ้งปลอมหรือน้ำผึ้งที่เก็บจากน้ำเชื่อมมีรสชาติเหมือนน้ำเชื่อมธรรมดา ตามกฎแล้วจะไม่ทำให้เกิดอาการแสบร้อนเล็กน้อยที่ลิ้นซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
- โดยกลิ่น
เช่นเดียวกับกลิ่น วิธีการเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูงในตลาด? ดมมัน! ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติใดๆ มีกลิ่นหอมเฉพาะ แม้ว่าจะข้นแล้วก็ตาม และน้ำเชื่อมแทบไม่มีกลิ่น
- ความสม่ำเสมอทั่วไป
การระบุได้ง่ายที่สุดโดยการถูขนมระหว่างนิ้วของคุณ วิธีการเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติ? จะกระจายตัวได้ง่ายและซึมเข้าสู่ผิว ของปลอมส่วนใหญ่มักก่อตัวเป็นก้อนและเป็นก้อนที่นิ้วสัมผัสได้ง่าย
บ่อยครั้งเมื่อเลือกน้ำผึ้งในตลาดหรือจากมือ เป็นไปได้ที่จะประเมินความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งโดยการจุ่มไม้หรือช้อนลงไป น้ำผึ้งที่ "ถูกต้อง" เมื่อเทจากช้อนจะเป็นเส้นบาง ๆ และบนพื้นผิวของมวลหลักมันจะสะสมในรูปของเจดีย์ซึ่งจะค่อยๆกระจายออกไป ตามกฎแล้วของปลอมจะหยดจากช้อนและตกลงไปในโวลุ่มหลักทันที
- ตามสี.
วิธีการเลือกน้ำผึ้งตามสี? เครื่องหมายนี้เป็นสิ่งที่ยากที่สุด ดังนั้น น้ำผึ้งบางพันธุ์จึงอาจสับสนกับ "น้ำตาล" ได้ง่ายมากเพราะความเบาของน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม น้ำผึ้งที่ทำมาจากน้ำตาลมักให้ความรู้สึกว่าขาวเกินไป นอกจากนี้ น้ำผึ้งธรรมชาติมักจะมีความสม่ำเสมอและโปร่งใสอยู่เสมอ ในขณะที่ของปลอมมักจะมีความขุ่นและมีตะกอนเล็กน้อยที่ด้านล่าง
แต่ถึงแม้จะรู้วิธีเลือกน้ำผึ้งธรรมชาติตามลักษณะเหล่านี้ ก็ไม่ควรรีบเร่งและเก็บตัวอย่างที่เลือกไว้ในปริมาณที่น้อยที่สุด เช่น โถมายองเนส เป็นต้น และแล้วที่บ้านจะคิดในใจพวกเขา ตัวอย่างเช่น มีวิธีการที่ดีในการประเมินการมีอยู่ของสารเติมแต่งบางชนิดในองค์ประกอบของน้ำผึ้ง
สิ่งที่เติมน้ำผึ้ง
- แป้ง.
คำนวณโดยประสบการณ์ในโรงเรียนตามปกติ: ไอโอดีนสองสามหยดหยดลงในขวดโหล เมื่อมีแป้ง รอยเปื้อนบนพื้นผิวของน้ำผึ้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน - น้ำตาล.
ง่ายต่อการตรวจสอบ: จุ่มขนมปังชิ้นหนึ่งลงในน้ำผึ้งและถือไว้สิบนาที หลังจากนั้นก็นำออกมา ถ้าขนมปังแข็งตัวแสดงว่าน้ำผึ้งก็ดี ถ้ามันนิ่มแสดงว่ามีน้ำเชื่อมจำนวนมากอยู่ในนั้น - น้ำ.
น้ำจะแสดงให้เห็นอย่างแน่นอนหากคุณหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษ ผลิตภัณฑ์ที่ดีจะยังคงเหลืออยู่บนกระดาษ และเจือจางด้วยน้ำจะเริ่มเกิดจุดของเหลวหรือแม้กระทั่งการรั่วไหล - ชอล์กชิ้นหนึ่ง
มันถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์บ่อยที่สุดเพื่อสร้างความประทับใจให้กับความหนาแน่นและความหนาแน่น ในการตรวจจับจำเป็นต้องหยดน้ำส้มสายชูลงในช้อนกับน้ำผึ้ง Hissing แปลว่า แย่
เพื่อตรวจสอบว่าน้ำผึ้งที่คุณเลือกมีคุณภาพสูงหรือไม่ ให้จิ้มด้วยลวดร้อนแดง หากมีสิ่งใดหลงเหลืออยู่หลังจากนำออกแล้ว แสดงว่าคุณมีของปลอมอยู่ตรงหน้า น้ำผึ้งที่ดีไม่ติดโลหะร้อน และหลังจากการจัดการเหล่านี้ที่บ้านช่วยให้คุณเลือกน้ำผึ้งคุณภาพสูงได้อย่างปลอดภัยแล้ว คุณสามารถไปที่ตลาดได้อย่างปลอดภัยและซื้ออุปทานเต็มรูปแบบจากผู้ขายที่ซื่อสัตย์สำหรับฤดูหนาว
อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือไม่มีน้ำผึ้งธรรมชาติใดที่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีโดยไม่ทำให้ข้น โชคดีที่หลังจากนั้นไม่กี่เดือนก็เริ่มตกผลึก และหากในช่วงกลางฤดูหนาวพวกเขาขายผลิตภัณฑ์ที่สะอาด เช่น น้ำตาของทารก และของเหลวเหมือนลำธารจากภูเขา ให้คุณรู้ว่ามีบางอย่างผิดปกติ
ที่มา: sostavproduktov.ru
คุณสมบัติที่โดดเด่นของน้ำผึ้งธรรมชาติ
ความสม่ำเสมอเป็นสัญญาณแรกของน้ำผึ้งแท้ ประการแรก มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน ที่ด้านล่างของโถน้ำผึ้ง ไม่ควรมีตะกอน ไม่มีการแตกตัวเป็นชั้นๆ นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี อุณหภูมิแวดล้อม ตัวบ่งชี้นี้แตกต่างกัน: น้ำผึ้งอ่อนมีความคงตัวของของเหลวและในฤดูหนาวจะหนาขึ้น
เมื่อเริ่มมีอากาศหนาวน้ำผึ้งธรรมชาติจะตกผลึก ("หวาน") - มันจะจางลงมีเมฆมากและหนาขึ้น หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นแสดงว่าน้ำผึ้งนั้นปลอม
ความสนใจ!
ข้อยกเว้นของกฎคือ น้ำผึ้งอะคาเซีย น้ำผึ้งประเภทนี้ตกผลึกช้ากว่าน้ำผึ้งชนิดอื่น
นั่นคือเหตุผลที่ว่าทำไมในฤดูหนาวน้ำผึ้งจึงไม่สามารถเป็นของเหลวได้ ในกรณีนี้ น้ำผึ้งจะถูกหลอม (โดยปกติคนเลี้ยงผึ้งจะพูดว่า "ละลาย") เพื่อให้มีลักษณะที่วางขายตามท้องตลาด หรือได้มาจากการป้อนน้ำตาลให้กับผึ้ง อย่างไรก็ตาม ในฤดูหนาว น้ำผึ้งที่บรรจุในชั้นวางมักจะมีความคงตัวของของเหลวซึ่งน่าตกใจ
- ให้ความสนใจกับการไหลของน้ำผึ้ง (วิธีนี้เหมาะสำหรับน้ำผึ้งเหลวที่สูบใหม่) คุณภาพของน้ำผึ้งอ่อนสามารถกำหนดได้ดังนี้ จุ่มช้อนลงในขวดน้ำผึ้ง ตักขึ้นแล้วยกขึ้น น้ำผึ้งแท้มีอายุการใช้งานยาวนานและไหลลงสู่ลำธารที่สม่ำเสมอไม่แตกเป็นหยดวางบนจานในสไลด์แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวอย่างราบรื่น หยดสุดท้ายของน้ำผึ้งหยดแล้วดึงกลับมาที่ช้อน
หากคุณหมุนช้อนไปรอบๆ แกน น้ำผึ้งก็ควร "พัน" รอบๆ ราวกับริบบิ้น น้ำผึ้งที่ไม่สุกมักจะหยดลงมาทันที ไม่ว่าคุณจะหมุนช้อนเร็วแค่ไหนก็ตาม
ลองถูน้ำผึ้งเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณด้วย ของจริงดูดซึมได้หมด ส่วนของปลอมจะเป็นก้อนที่รีดได้
- รสชาติ. น้ำผึ้งแท้นอกจากจะหวานแล้วยังควรขมแบบพอเหมาะ ทำให้เกิดอาการเจ็บคอเล็กน้อย ควรมีรสฝาดด้วย อมน้ำผึ้งไว้ในปากแล้วกลืนลงไป น้ำผึ้งที่ถูกต้องจะ "กระตุก" คอของคุณ
- กลิ่นและกลิ่นหอม น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นเหมือนดอกไม้ กลิ่นไม่ฉุน เป็นธรรมชาติ ประดิษฐ์มีสองสุดขั้ว: กลิ่นอาจหายไปอย่างสมบูรณ์หรืออาจแหลมผิดธรรมชาติให้คาราเมล
- สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับพืชน้ำผึ้งที่เก็บน้ำหวาน ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งดอกไม้มาในเฉดสีอ่อน บัควีท - น้ำตาล, ลินเดน - อำพัน สีขาวอาจบ่งบอกว่าผึ้งได้รับน้ำเชื่อม ในกรณีนี้พวกเขาหมักน้ำตาลและแปรรูปเหมือนน้ำหวานธรรมดาจากทุ่งนา ผลที่ได้คือน้ำผึ้งธรรมดาซึ่งยากต่อการตรวจแม้ในห้องปฏิบัติการ
แน่นอนในแง่ของคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์นั้นด้อยกว่าธรรมชาติอย่างมาก
ผู้ขายที่ไร้ยางอายบ่อยครั้งในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อนเสนอให้ผู้ซื้อน้ำผึ้งสีเข้ม (ควรเป็นบัควีท) สีนี้สามารถหาได้จากการละลายน้ำผึ้งแช่แข็งของปีที่แล้ว น้ำผึ้งดังกล่าว "ตาย" เพราะเมื่อได้รับความร้อนสูงกว่า 40 องศาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่ควรเติมน้ำผึ้งลงในเครื่องดื่มร้อน (ชา นม โกโก้) เพื่อจุดประสงค์ด้านความงาม (ในระหว่างการเตรียมมาสก์โฮมเมด, สครับ) แนะนำให้อุ่นน้ำผึ้งที่ตกผลึกเล็กน้อยในอ่างน้ำที่อุณหภูมิน้ำประมาณ 40 องศา
น้ำผึ้งที่เรียกว่า May เป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากร สำหรับผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ คำว่า "เมย์" ทำให้เกิดรอยยิ้มโดยไม่สมัครใจ ไม่ ในทางทฤษฎี น้ำผึ้งสามารถเก็บเกี่ยวได้ในเดือนพฤษภาคม แต่ไม่มีผู้เลี้ยงผึ้งคนใดในใจที่ถูกต้องที่จะนำน้ำหวานของดอกไม้หวานและละอองเกสรดอกไม้จากลูกพันธุ์ในอนาคต ซึ่งพวกเขาต้องการสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา การสูบฉีดน้ำผึ้งในต้นฤดูใบไม้ผลิทำให้เกิดความเฉื่อย ความอ่อนแอของผึ้งทำงานในอนาคต และการขาดแคลนน้ำผึ้งหลายสิบกิโลกรัมในฤดูใบไม้ร่วงระหว่างการเก็บผลิตภัณฑ์จากผึ้งหลัก
วิธีการทดลองสร้างความถูกต้องของน้ำผึ้งที่บ้าน?
ความต้องการน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่นๆ ที่สูงทำให้เกิดพื้นที่อุดมสมบูรณ์สำหรับผู้หลอกลวง ปัจจุบันแป้ง ชอล์ก ขี้เลื่อย แป้ง ซูโครส กากน้ำตาล และสารตัวเติมอื่น ๆ ถูกนำมาใช้เพื่อสร้างของปลอม
ของปลอมบางประเภทตรวจจับได้ยากแม้ในห้องปฏิบัติการ เช่น ให้อาหารผึ้งที่นำน้ำหวานจากทุ่งด้วยน้ำเชื่อม สีของน้ำผึ้งมักจะอ่อนกว่า เกือบเป็นสีขาว และตกผลึกช้ากว่าด้วย
วิธีการกำหนดน้ำผึ้งปลอมโดยใช้ปฏิกิริยาเคมี:
- ละลายน้ำผึ้งเล็กน้อยในแก้วน้ำ แล้วเทของเหลวลงในภาชนะใส หากผลิตภัณฑ์มีสิ่งเจือปน (แป้ง ชอล์ก แป้ง ขี้เลื่อย) สิ่งเหล่านี้จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำหรือตกลงสู่ก้นบ่อ
- ในการตรวจหาแป้งหรือแป้ง ให้เติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในสารละลายน้ำผึ้ง และสารละลายจะกลายเป็นสีน้ำเงิน
- เทน้ำส้มสายชูลงในสารละลาย หากมีสิ่งใดส่งเสียงดัง - นี่เป็นสัญญาณว่ามีชอล์กอยู่ในนั้น
- แต่ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถตรวจจับน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมแป้งในน้ำผึ้งได้ เตรียมสารละลายน้ำผึ้ง 10% เติมแอลกอฮอล์ทางการแพทย์เล็กน้อยลงใน 1/2 ของสารละลาย ถ้าเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ผสมน้ำเชื่อมแป้งลงในน้ำผึ้ง ในการตรวจจับสัญญาณของกากน้ำตาล คุณต้องเพิ่มซิลเวอร์ไนเตรตหรือไพฑูรย์ในครึ่งที่เหลือ หากตกตะกอนสีขาวแสดงว่ามีตะกอนอยู่ตรงนั้น
- นอกจากนี้ยังสามารถระบุการมีอยู่ของสิ่งสกปรกได้โดยใช้กระดาษซับมัน (กระดาษซับมัน) เราใช้น้ำผึ้งเล็กน้อยบนกระดาษ ทิ้งไว้ 3-5 นาที หากในช่วงเวลานี้กระดาษไม่เปียกที่ด้านหลัง แสดงว่ามีน้ำผึ้งคุณภาพสูง
- คุณสามารถดูได้ว่าน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำเชื่อมหรือไม่โดยการแช่ขนมปังในน้ำผึ้งเป็นเวลา 10 นาที เราดู: ถ้าชิ้นนั้นแข็งแสดงว่าน้ำผึ้งเป็นเรื่องปกติและถ้ามันกระจายหรือนิ่มลงมากก็อาจจะผสมน้ำเชื่อมลงไป
ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเลือกน้ำผึ้งที่เหมาะสม:
ที่มา: www.maski-natural.ru
วิธีการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง
ประชาชนมีวิธีการของตนเองในการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้ง เช่น การใช้ดินสอเคมี
บรรทัดล่างสุดคือ ชั้นของน้ำผึ้งถูกทาลงบนกระดาษ ใช้นิ้วหรือช้อน แล้ววาดดินสอเคมีทับลงไป หรือจุ่มดินสอลงในน้ำผึ้งเอง
สันนิษฐานว่าหากน้ำผึ้งปลอมคือ มีสิ่งสกปรกทุกประเภท (น้ำตาล น้ำผึ้ง น้ำตาล และปริมาณน้ำที่เพิ่มขึ้น) จากนั้นเครื่องหมายดินสอสีจะยังคงอยู่ อย่างไรก็ตาม นักวิจัย V. G. Chudakov ในปี 1972 ได้ทดสอบตัวอย่างน้ำผึ้งคุณภาพต่างๆ จำนวน 36 ตัวอย่าง รวมทั้งน้ำผึ้งที่ปลอมแปลง 13 ตัวอย่าง และเชื่อว่าวิธีการพื้นบ้านในการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและการประเมินคุณภาพของน้ำผึ้งนั้นผิดอย่างยิ่ง
มีวิธีการพื้นบ้านอีกวิธีหนึ่งในการพิจารณาการปลอมแปลงน้ำผึ้งประกอบด้วยการทดสอบบนกระดาษซับ วางน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยบนกระดาษซับมัน หากผ่านไปสองสามนาทีแล้วมีจุดน้ำปรากฏขึ้นที่ด้านหลังของกระดาษ ถือว่าเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง
อีกครั้งที่ V. G. Chudakov ได้ทำการศึกษาในห้องปฏิบัติการของตัวอย่างนี้ ซึ่งนำไปสู่ข้อสรุปว่าตัวอย่างจริงช่วยให้คุณสามารถระบุน้ำผึ้งปลอมได้เกือบ 100% แต่นอกจากนี้ น้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดยังจัดอยู่ในหมวดหมู่ของปลอมอีกด้วย
คำแนะนำ!
หากคุณซื้อน้ำผึ้ง ให้ดูในหนังสืออ้างอิงว่าควรมีลักษณะอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องมีกลิ่นหอมบางอย่าง รสน้ำผึ้ง นั่นคือช่อดอกไม้ที่สอดคล้องกับน้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดจะต้องตรงกับสีด้วย
ถ้าน้ำผึ้งขาวไป สงสัยจะน้ำตาล? ถ้าสีออกน้ำตาลเข้มๆ จะเป็นสีฮันนี่ดิวหรือเปล่าคะ? ถ้ากลิ่นของมันทื่อ จะรู้สึกถึงรสชาติของคาราเมล - แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งที่หลอมละลาย
ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งด้วย - ควรสอดคล้องกับความหนาแน่นของความหลากหลายที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสควรพันบนช้อนเช่นริบบิ้นด้วยด้ายหวานที่แตกในช่วงเวลาหนึ่ง
น้ำผึ้งเหลวน่าจะกระตุ้นความสงสัย เป็นไปได้มากว่านี่คือน้ำผึ้งที่ไม่สุก มันจะไม่ถูกเก็บไว้ มันจะหมัก เพราะมีน้ำมาก น้ำผึ้งดังกล่าวจะไม่ "ห่อ" บนช้อน แต่จะระบายออกจากมัน หากคุณซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาว น้ำผึ้งไม่ควรเป็นของเหลว และหากเป็นเช่นนั้น แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นผ่านการอุ่นเครื่องหรือเจือจางแล้ว
เมื่อซื้อให้ตรวจสอบการหมักน้ำผึ้ง เมื่อกวนไม่ควรรู้สึกว่าไม่มีความหนืดฟองอย่างแข็งขันฟองแก๊สปรากฏขึ้นบนพื้นผิวซึ่งมีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะมาจากมันและยังมีแอลกอฮอล์หรือรสไหม้
ก่อนซื้อน้ำผึ้งจำนวนมาก ให้ซื้อตัวอย่าง 100-200 กรัม
ระวังการซื้อน้ำผึ้งจากที่เลี้ยงผึ้งตามทางหลวงที่มีการจราจรหนาแน่น ในน้ำผึ้งดังกล่าวอาจมีสารตะกั่วและสารอื่น ๆ เพิ่มขึ้นซึ่งตกอยู่บนดอกไม้ด้วยไอเสียจากรถยนต์ ด้วยน้ำหวานและละอองเกสร ตะกั่วจะเข้าไปในน้ำผึ้ง ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่บริโภคมัน
น้ำผึ้งที่เก็บในบริเวณที่มีระบบนิเวศไม่เอื้ออำนวยเป็นอันตรายอย่างยิ่ง
วิธีการระบุสิ่งสกปรกในน้ำผึ้ง?
ในการตรวจสอบสิ่งเจือปนต่างๆ ในน้ำผึ้ง ขอแนะนำให้ใช้วิธีการต่อไปนี้ เทน้ำลงในขวดใสใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากัน - น้ำผึ้งจะละลายและสิ่งเจือปนจะตกตะกอนที่ด้านล่าง
ในการตรวจจับส่วนผสมของแป้งหรือแป้งในน้ำผึ้ง คุณต้องเทน้ำผึ้ง 3-5 มิลลิลิตร (1: 2) ลงในขวดหรือแก้วแล้วเติมสารละลาย Lugol 3-5 หยด (หรือทิงเจอร์ของ ไอโอดีน). ถ้าน้ำผึ้งมีแป้งหรือแป้ง สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
ส่วนผสมของกากน้ำตาล (ส่วนผสมของน้ำเย็นและน้ำตาลแป้ง) สามารถรับรู้ได้จากลักษณะที่ปรากฏ ความเหนียว และการตกผลึก คุณยังสามารถผสมน้ำผึ้ง 1 ส่วนกับน้ำกลั่น 2-3 ส่วน เติมแอลกอฮอล์ 96% เข้าไปหนึ่งในสี่ของปริมาตรแล้วเขย่า
หากมีน้ำเชื่อมแป้งในน้ำผึ้ง สารละลายจะมีสีเหมือนน้ำนม หลังจากการตกตะกอนของสารละลายนี้ มวลเหนียวกึ่งของเหลวที่โปร่งใส (เดกซ์ทริน) จะตกลงมา หากไม่มีสิ่งเจือปน สารละลายจะยังคงโปร่งใส
คุณสามารถตรวจจับสิ่งเจือปนของน้ำตาล (บีท) กากน้ำตาลและน้ำตาลธรรมดาได้โดยเติมสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต (ลาพิส) ลงในสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% ในน้ำ หากซิลเวอร์คลอไรด์ตกตะกอนสีขาวแสดงว่ามีสิ่งเจือปนอยู่ หากไม่มีตะกอนแสดงว่าน้ำผึ้งนั้นบริสุทธิ์
มีอีกวิธีหนึ่ง: ในสารละลายน้ำผึ้ง 20% ในน้ำกลั่น 5 มล. เติมแอลกอฮอล์เมทิล (ไม้) 22.5 มล. ด้วยการก่อตัวของตะกอนสีขาวอมเหลืองจะเห็นได้ชัดว่าน้ำผึ้งมีน้ำเชื่อม
ในการตรวจจับส่วนผสมของน้ำตาลกลับหัว (น้ำผึ้งขูด) มีวิธีการที่ค่อนข้างซับซ้อน: บดน้ำผึ้ง 5 กรัมด้วยอีเทอร์จำนวนเล็กน้อย (ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่สลายฟรุกโตสจะละลาย) จากนั้นกรองสารละลายอีเทอร์ลงในชาม ระเหยเป็น แห้งและเติมสารละลาย resorcinol 1% ที่เตรียมไว้ใหม่ 2-3 หยดในกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น (น้ำหนัก sp. 1.125 ก.)
หากสิ่งเจือปนเปลี่ยนเป็นสีส้ม (เป็นสีแดงเชอร์รี่) แสดงว่ามีน้ำตาลกลับด้าน
เปอร์เซ็นต์ที่เพิ่มขึ้นของซูโครสในน้ำผึ้ง ซึ่งสามารถสร้างได้ในห้องปฏิบัติการ บ่งชี้ว่าซูโครสมีคุณภาพต่ำ: ในน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติ ซูโครสไม่เกิน 5% ไม่เกิน 10% ในน้ำผึ้ง ยิ่งน้ำผึ้งธรรมชาติมีคุณภาพดีขึ้นเท่าไหร่ ซูโครสก็จะยิ่งมีน้อยลงเท่านั้น น้ำผึ้ง "น้ำตาล" มีลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวเอง: กลิ่นของรวงผึ้งเก่า, รสจืดที่ไม่แสดงออก, ความคงตัวของของเหลว (ถ้าสด) เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานจะหนาเหนียวเหนอะหนะ
น้ำผึ้ง "น้ำตาล" (ผึ้งถูกป้อนหรือป้อนด้วยน้ำตาล) เช่นเดียวกับน้ำผึ้งที่ไม่ใช่ธรรมชาติ มีความแตกต่างจากการขาดวิตามิน กรดอินทรีย์ โปรตีนและสารอะโรมาติก และเกลือแร่ ในน้ำผึ้งน้ำตาลซิลิคอนเป็นองค์ประกอบหลักและแทบไม่มีเกลืออื่น ๆ มีเพียงร่องรอยเท่านั้น ในน้ำผึ้งธรรมชาติ สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง
หากน้ำผึ้งไม่ตกผลึกก็อาจสันนิษฐานได้ว่ามีส่วนผสมของกากน้ำตาลมันฝรั่ง
คำแนะนำ!
เพื่อตรวจหาส่วนผสมของน้ำผึ้งน้ำผึ้ง ให้เทสารละลายน้ำผึ้ง 1 ส่วน (1: 1) ลงในแก้วแล้วเติมน้ำมะนาว 2 ส่วน จากนั้นตั้งไฟให้เดือด หากเกิดเกล็ดสีน้ำตาลที่ตกตะกอน แสดงว่ามีน้ำผึ้งผสมอยู่ด้วย
จะสังเกตของปลอมได้อย่างไร?
ในชาอุ่นๆ สักถ้วย ให้เติมของที่คุณซื้อมาเล็กน้อยภายใต้หน้ากากของน้ำผึ้ง หากคุณไม่ถูกหลอก ชาจะเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนที่ก้นอ่าง เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้น (หวาน) ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ามีคุณภาพดี และอย่างที่หลายคนเข้าใจผิดว่าน้ำผึ้งเสื่อมโทรมลง
บางครั้งน้ำผึ้งระหว่างการเก็บรักษาจะถูกแบ่งออกเป็นสองชั้น: มันข้นจากด้านล่างเท่านั้นและยังคงเป็นของเหลวจากด้านบน นี่แสดงให้เห็นว่ามันยังไม่บรรลุนิติภาวะและควรรับประทานโดยเร็วที่สุด - น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะมีอายุเพียงสองสามเดือนเท่านั้น
ความสนใจ!
คนเลี้ยงผึ้งที่ประมาทจะไม่นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่ให้ป้อนน้ำตาลให้พวกมัน น้ำตาลน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีอะไรมีประโยชน์ในนั้น น้ำผึ้ง "น้ำตาล" ดังกล่าวมีสีขาวผิดธรรมชาติ
ในน้ำผึ้งแท้ไม่มีน้ำเปล่า ในน้ำผึ้งที่สุกแล้ว น้ำ (ประมาณ 20% ของน้ำ) จะถูกผูกไว้อย่างสมบูรณ์ในสารละลายอิ่มตัวที่แท้จริง น้ำผึ้งกับน้ำเชื่อมมีความชื้นสูง โดยสามารถตรวจสอบได้ดังนี้: จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้ง แล้วเอาออกหลังจาก 8-10 นาที ขนมปังจะแข็งตัวในน้ำผึ้งคุณภาพสูง ในทางตรงกันข้ามถ้ามันนิ่มลงหรือกระจายไปอย่างสมบูรณ์ต่อหน้าคุณไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเชื่อม
เคล็ดลับของคนขายน้ำผึ้งที่ออกแบบมาสำหรับผู้ซื้อที่ใจง่าย
ขั้นแรก เสียบหูของคุณและอย่าฟังสิ่งที่พวกเขาบอกคุณ ตรวจสอบทุกอย่างด้วยตัวเอง แน่นอน ผู้ขายที่ซื่อสัตย์คนหนึ่งสามารถตกหลุมรักคนโกหกได้หลายคน แต่คุณรู้ได้อย่างไรว่าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณเป็นคนซื่อสัตย์ ลองน้ำผึ้งไม่เพียงแต่จากด้านบนแต่ยังมาจากด้านล่างของโถด้วย วางช้อนลงในโถได้ตามสบายและอย่าฟังพนักงานขายที่เริ่มตะโกนว่า "อย่าทำลายผลิตภัณฑ์!"
น้ำผึ้งที่ไม่ผ่านการอุ่น - ทั้งแบบใสและแบบหวาน - เป็นยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพ และช้อนที่สะอาดในขวดโหลไม่สามารถทำให้เสียได้ อีกสิ่งหนึ่งคือถ้าไม่มีน้ำผึ้งอยู่ด้านล่างหรือน้ำผึ้งนี้เคยถูกทำให้ร้อนซึ่งทำให้สูญเสียน้ำยาฆ่าเชื้อและคุณสมบัติการรักษาอื่น ๆ ทั้งหมด
การตกผลึก (หวาน) เป็นกระบวนการทางธรรมชาติสำหรับน้ำผึ้ง ซึ่งไม่ส่งผลต่อคุณภาพและองค์ประกอบของสารอาหาร อย่าปล่อยให้น้ำผึ้งที่ตกผลึกหลอกคุณ ในวันถัดไปอย่ามาหาผู้ขายที่สัญญากับคุณว่าน้ำผึ้งที่ไม่ผ่านการตกผลึก พวกเขาจะนำมาเหมือนกัน แต่อุ่นขึ้น และไม่ว่าในกรณีใดคุณควรให้ความร้อนกับน้ำผึ้งเพราะ นี้จะกลายเป็นสารหวานง่าย ๆ ปราศจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย!
สวัสดีผู้อ่านที่รัก! ถ้าคุณดูบล็อกของฉันบ่อยๆ คุณจะรู้ว่าฉันมักจะใช้น้ำผึ้งในสูตรของฉัน วันนี้ฉันอยากคุยกับคุณเกี่ยวกับเขา ประเภทและพันธุ์คืออะไร? วิธีตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน? น้ำผึ้งที่ดีหาซื้อได้ที่ไหน? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอื่นๆ ในบทความนี้
เกร็ดประวัติศาสตร์
มีการกล่าวถึงน้ำผึ้งในอักษรอียิปต์โบราณ ฟาโรห์ใช้เงินนี้เป็นเงินและถือว่าเป็นเครื่องบูชาที่มีค่าที่สุดสำหรับเทพเจ้าของพวกเขา น้ำผึ้งถูกกล่าวถึงในพระคัมภีร์ และชาวกรีกถือว่าน้ำผึ้งเป็นอาหารของเหล่าทวยเทพ ในศตวรรษที่สิบเอ็ด มีการเสนอให้เจ้านายชาวเยอรมันเป็นค่าไถ่สำหรับชาวนา
วันนี้มันถูกใช้เป็นวิธีการรักษาและการรักษาที่อร่อย นี่เป็นเครื่องมือรักษาสากลที่สามารถปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ได้ทุกวัย
ในช่วงปลายฤดูร้อน คนเลี้ยงผึ้งจัดงานมหกรรมที่คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากผึ้งได้หลากหลาย ผู้ซื้อแต่ละรายอาจพบผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ปลอมนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ฉันเสนอให้พิจารณาวิธีการปลอมแปลงที่ซับซ้อนที่สุด
มีหลายวิธีในการปลอม
- การให้อาหารผึ้งด้วยน้ำตาล - ภายในขอบเขตที่ยอมรับได้ (ไม่เกิน 8 กก. ต่อฤดูกาล) การให้อาหารเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผึ้งอยู่รอด นี่คือการชดเชยสำหรับน้ำผึ้งที่สูบออกมา แม้แต่ในรูปแบบนี้ น้ำเชื่อมที่ผ่านงวงก็อุดมไปด้วยโปรตีน แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแทบไม่มีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบของมัน
- อีกวิธีในการปลอมแปลงคือการเติมน้ำตาลที่เจือจางในน้ำด้วยกรดซิตริก สามารถเพิ่มรสชาติได้ สายพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยสีขาวที่น่าสงสัย
- สามารถเพิ่มน้ำแตงโมหรือน้ำแตงโมซึ่งเมื่อระเหยแล้วจะได้คุณสมบัติหนืด สำหรับการไฮโดรไลซิสจะใช้กรดซิตริกและกลิ่นจะได้รับโดยใช้น้ำผึ้งเทียมหรือน้ำผึ้งธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พันธุ์ที่มีกลิ่นหอม (บัควีท ผักชีหรือลินเด็น)
- บางครั้งมีการเพิ่มแป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดชอล์กธรรมดาหรือแป้งสาลี สารเติมแต่งเหล่านี้เพิ่มปริมาณของผลิตภัณฑ์อย่างมาก คุณสามารถระบุได้โดยหยดไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งที่ละลายในน้ำ หากน้ำผึ้งมีคุณภาพต่ำจะเกิดคราบสีน้ำเงิน
สำหรับสีเพิ่มชาสาโทเซนต์จอห์นหรือขมิ้น สีย้อมเพิ่มเติมอาจตกตะกอนเมื่อละลาย น้ำผึ้งประดิษฐ์มีคุณสมบัติที่น่าเชื่อถือมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ
บางครั้งสามารถตรวจจับการปลอมแปลงได้เฉพาะในห้องปฏิบัติการเท่านั้น ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุอย่างง่าย แต่ไม่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เดกซ์ทรานส์ และเกสรดอกไม้
วิธีเลือกลุคที่ใช่
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีเฉดสีต่างๆ ตั้งแต่สีอ่อนไปจนถึงสีเข้มหรือสีน้ำตาล ความมืดมีประโยชน์มากกว่า (บัควีท หญ้าเจ้าชู้) เนื่องจากมีแร่ธาตุ เหล็ก ทองแดง แมงกานีสมากกว่า เบา - ลินเด็น, ฝ้าย, อะคาเซีย มันมีกลิ่นหอมมาก น้ำผึ้งที่เก็บจากพืชหลายชนิดเรียกว่าโพลีฟีริก
น้ำผึ้งธรรมชาติประกอบด้วยละอองเรณูและจะตกผลึกเมื่อเวลาผ่านไป ปลอม โปร่งใส มีแนวโน้มที่จะหลุดลอกและจะมีน้ำมูกไหลสม่ำเสมออยู่เสมอ
- รสชาติ
รสชาติควรจะมีน้ำตาลฝาด บัควีทและทานตะวันมีรสชาติที่สว่างและเด่นชัดที่สุดและลินเด็นนั้นบอบบางมาก ของจริง อบ ละลายในปาก หากมีของปลอมจะไม่ละลายและมีรสชาติของคาราเมลหรือน้ำเชื่อมน้ำตาลก็ไม่ทำให้รู้สึกแสบร้อน
- ออกฤทธิ์ต่อผิวหนัง
หนึ่งที่ดีถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวได้อย่างสมบูรณ์และถูได้ง่าย ของปลอมจะทิ้งรอยเหนียวและเมล็ดพืชที่ไม่ละลายน้ำ
- ตรวจสอบกระดาษ
หยดไม่ควรกระจายไปทั่วกระดาษ จาก "ลินเด็น" คราบจะกระจายบนกระดาษ สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีน้ำอยู่ในเนื้อหา
- ตามความสม่ำเสมอ
ธรรมชาติไหลลงมาจากช้อนอย่างต่อเนื่องเป็นเส้นบางๆ วางเป็นชั้นๆ ในเจดีย์ คุณภาพไม่ดี มีน้ำหยดและใบกระเด็น ของปลอมลดลงจำนวนมากทันที 
- ตรวจน้ำตาล
ขนมปังจุ่มน้ำผึ้งโดยธรรมชาติมันจะแข็งและปลอมจะนิ่มลง
- จะตรวจสอบการปรากฏตัวของชอล์กได้อย่างไร?
ชอล์กถูกเพิ่มเพื่อให้ความหนาแน่นของน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำ มันไม่มีสีและไม่มีกลิ่น คุณสามารถระบุได้ด้วยการหยดน้ำส้มสายชู - เสียงฟู่ปรากฏขึ้น
- การตรวจหาของปลอมโดยใช้โลหะ
การระบุน้ำผึ้งธรรมชาติโดยใช้ลวดร้อนนั้นขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของน้ำผึ้งที่ไม่ติดวัตถุโลหะร้อน ของปลอมจะติดอยู่บนไม้เท้า
- ตามน้ำหนัก
คุณภาพสูง หนักกว่าผิดธรรมชาติ กระป๋องปัจจุบันมีน้ำหนักอย่างน้อย 1.4 กิโลกรัม
การจัดเก็บที่เหมาะสม
เก็บในโถเซรามิกหรือภาชนะแก้วสีเข้มขนาดเล็ก คุณสามารถใช้เครื่องเคลือบหรือสแตนเลสและจานที่ตกผลึกที่ทำจากกระดาษแว็กซ์ก็เหมาะสม ภาชนะเหล็กไม่เหมาะสมเนื่องจากอาจออกซิไดซ์กับการก่อตัวของสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ภาชนะไม้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน จากต้นโอ๊ก - มันจะทำให้น้ำผึ้งมีสีเข้มและพันธุ์ไม้สน - ความขมขื่น
น้ำผึ้งสามารถดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ ดังนั้นคุณจึงต้องเก็บให้ห่างจากสารที่มีกลิ่นแรง นอกจากนี้ยังดูดซับความชื้นซึ่งทำให้เป็นของเหลวดังนั้นสถานที่จะต้องแห้ง
น้ำผึ้งหลากชนิด
อะคาเซียสีเหลืองอ่อนมีคุณสมบัติในการทำให้ระคายเคืองและความสามารถในการเจือจางน้ำดี ผึ้งเก็บมันไว้ในช่วงออกดอกของอะคาเซีย - พฤษภาคม และสูบออกแล้วในกลางเดือนกรกฎาคม นี่เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่มีค่าที่สุด ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุครบชุด คุณสมบัติพื้นฐาน:
- มีประโยชน์ในโรคเลือด
- เพิ่มระดับของเฮโมโกลบิน;
- ปรับปรุงการนอนหลับ
- ทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นปกติ
- กระตุ้นสมอง
- ใช้สำหรับโรคผิวหนัง
มันถูกใช้สำหรับโภชนาการการกีฬา เป็นอาหารเสริมพลังงาน และสำหรับการรักษาโรคเบาหวาน น้ำผึ้งอะคาเซียอาจเป็นสีเหลืองซีดหรือสีขาวก็ได้ ขึ้นอยู่กับชนิดของอะคาเซียที่เก็บเกี่ยว น้ำผึ้งธรรมชาติไม่ขม แต่เป็นของเหลวหนืด ในหนึ่งวัน ครอบครัวผึ้งรวบรวมผลิตภัณฑ์นี้ได้ 12 กก.
ภูเขา- หมายถึง polypheric (forbs) เก็บเกี่ยวในภูมิอากาศแบบภูเขาที่สะอาดมีคุณสมบัติในการรักษา สีแตกต่างกันไปตั้งแต่อ่อนถึงน้ำตาล มีรสเผ็ด รสผลไม้ และอุดมไปด้วยธาตุ ใช้รักษาโรคโลหิตจางและภาวะขาดวิตามิน มีคุณสมบัติต้านเชื้อรา ใช้เฉพาะสำหรับการรักษาบาดแผล ช่วยเรื่องโรคของระบบทางเดินหายใจ ช่องปาก ระบบหัวใจและหลอดเลือด
บัควีท- ถือว่ามีประโยชน์มากที่สุด หมายถึงพันธุ์สีเข้ม มีกลิ่นหอมเด่นชัด ประกอบด้วยยาปฏิชีวนะและเอนไซม์ การผสมผสานของสารอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้ขาดไม่ได้สำหรับโรคติดเชื้อ
น้ำผึ้งบัควีทมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียต่อเชื้อ Staphylococcus และ Escherichia coli คุณสมบัติการรักษาจะเพิ่มขึ้นเมื่อรวมกับวิตามินซี มันมีผลเสมหะและไดอะฟอเรติก ดังนั้นจึงมีประสิทธิภาพสำหรับโรคหวัดและโรคปอด
โคลเวอร์- สีขาวหรือสีเหลืองอำพัน มีลักษณะเฉพาะ รสลูกกวาด สีใส และกลิ่นสมุนไพร มันมีผลการรักษาในโรคของตับ, หัวใจ, โรคทางนรีเวช มันมีผลในการสร้างใหม่ใช้รักษาบาดแผล
forbs- น้ำผึ้งได้มาจากไม้ดอก ต้นไม้ และไม้พุ่มที่ปลูกในบริเวณเดียวกัน สะสมตลอดฤดูร้อน อาจมีสีและกลิ่นของพืชที่แพร่หลายในบริเวณนี้ สีน้ำตาลทอง. มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ใช้สำหรับโรคอักเสบต่างๆ นอนไม่หลับและเส้นโลหิตตีบ
น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์ 100 กรัมมี 300 กิโลแคลอรีและน้ำตาล - 400 ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและอาการแพ้
น้ำผึ้งหาซื้อได้ที่ไหน
ขณะนี้มีน้ำผึ้งคุณภาพต่ำจำนวนมากทั้งบนชั้นวางและในตลาด สินค้าไม่ถูกและน่าเสียดายเมื่อคุณเจอของปลอม
วิธีที่เชื่อถือได้มากที่สุดในการหลีกเลี่ยงการปลอมแปลงคือซื้อน้ำผึ้งของคุณเองหรือซื้อจากญาติและเพื่อนฝูง แต่คุณต้องยอมรับว่าไม่ใช่ทุกคนที่มีฟาร์มเลี้ยงผึ้งหรือคนรู้จักในชนบท
ดังนั้นการจะซื้อน้ำผึ้ง ฉันสามารถแนะนำสถานที่ที่เชื่อถือได้ - ร้านค้า อีโคโทเปีย. ฉันได้รับมันที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งปีแล้วและฉันสามารถพูดได้ว่ามีผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในราคาที่ดี มีร้านค้าในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโก สำหรับภูมิภาคอื่นมีการจัดส่งทางไปรษณีย์ แต่ไม่รู้ค่าขนส่ง.
หากคุณทราบวิธีอื่นๆ ในการพิจารณาคุณภาพของน้ำผึ้ง ฉันยินดีที่จะเรียนรู้เกี่ยวกับน้ำผึ้งเหล่านี้ กรุณาเขียนความคิดเห็นและสมัครเป็นสมาชิกบล็อกของฉัน
ดีที่สุด! โดโรฟีฟ พาเวล
มีเพียงคนเลี้ยงผึ้งเท่านั้นที่รู้ว่าน้ำผึ้งจากธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมจากโรงเลี้ยงผึ้งเป็นอย่างไร แต่ผู้บริโภคทุกคนสามารถทำการวิเคราะห์ได้ ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ล้ำค่าจำนวนมาก แนะนำให้ซื้อขวดเล็กจากชุดเดียวกันและหาข้อมูลง่ายๆ ก่อน
ที่บ้านเพื่อไม่ให้เจอของปลอม?
น้ำผึ้งชนิดใดเป็นของปลอม?
ประวัติของน้ำผึ้งปลอมเริ่มต้นขึ้นเมื่อนานมาแล้ว การกล่าวถึงน้ำผึ้งปลอมครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ปี พ.ศ. 2398 ตั้งแต่นั้นมา เทคนิคของผู้โจมตีได้รับการปรับปรุงอย่างมากจนบางครั้งสามารถระบุคุณภาพได้อย่างน่าเชื่อถือเฉพาะในห้องปฏิบัติการเท่านั้น
น้ำผึ้งอะไรเจือปน:
- ยังไม่บรรลุนิติภาวะ;
- อุ่น (ละลาย);
- น้ำผึ้งที่มีสารเติมแต่งและสิ่งสกปรก
ส่วนใหญ่มักจะผสมน้ำผึ้งน้ำตาลและน้ำตาลกลับด้านเทียมในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งมักเป็นแป้งและกากน้ำตาลบีทรูท
วิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน
มาดูวุฒิภาวะกันก่อน ผู้เลี้ยงผึ้งบางคนโดยไม่รู้ตัวหรือมีแรงจูงใจที่เห็นแก่ตัว พยายามสูบน้ำผึ้งให้เร็วที่สุดเพื่อขายให้ได้กำไรสูงสุด
เกิดอะไรขึ้นกับน้ำผึ้งดิบ? มันจะเก็บความชื้นไว้มากกว่า 20% มันสูญเสียคุณสมบัติทางยาอย่างรวดเร็วถูกเก็บไว้แย่ลงและมักจะเริ่มหมัก ในกระบวนการหมักผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเกิดขึ้นและไม่สามารถใช้งานได้
จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างไร? วุฒิภาวะถูกกำหนดไว้หลายวิธี อันแรกคือการทดสอบความหนืด
ที่อุณหภูมิ 20 0 C คุณต้องใช้ช้อนกับน้ำผึ้งวางในแนวนอนแล้วเริ่มหมุน น้ำผึ้งที่โตเต็มที่ไม่มีเวลาระบาย แต่มีบาดแผลบนช้อน หากคุณลดปลายช้อนส้อมลง น้ำผึ้งจะไหลออกมาช้ามาก และทิ้งตุ่มไว้บนพื้นผิว น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะเริ่มระบายออกระหว่างการหมุน และพื้นผิวจะปรับระดับอย่างรวดเร็ว ที่อุณหภูมิต่ำกว่าความหนืดจะลดลงที่อุณหภูมิสูงขึ้น
เมื่อทำการทดสอบ จำเป็นต้องคำนึงถึงความหลากหลายด้วย เนื่องจากน้ำผึ้งประเภทต่างๆ มีความหนืดต่างกัน:
- มาก (อะคาเซีย, ส้ม, โคลเวอร์)
- มะนาวเหลว).
- เจลาติน (เฮเทอร์)
- หนาแน่น (ดอกทานตะวัน, เรพซีด, บัควีท)
วิธีที่สองคือการตรวจสอบอัตราส่วนของปริมาตรและน้ำหนัก น้ำหนัก (สุทธิ) ของน้ำผึ้งที่สุกแล้วหนึ่งลิตรต้องมีอย่างน้อย 1.4 กก.
ประการที่สาม: ฟองอากาศ ถ้าน้ำผึ้งมีกลิ่นเปรี้ยว รสแอลกอฮอล์ หรือฟองสบู่ค่อยๆ ก่อตัวบนพื้นผิว แสดงว่าน้ำผึ้งได้หมักแล้ว
การทดสอบที่สี่: กระดาษ หยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษหนังสือพิมพ์ หากน้ำผึ้งโตเต็มที่ก็จะยังคงอยู่บนผิวน้ำ ถ้าชื้นจะลามทิ้งรอยเปียก
วิธีที่ 5 เหมาะกับการใส่น้ำผึ้งลงไปแล้ว ถ้าแตกออกเป็นสองชั้นที่มีความหนาแน่นต่างกัน แสดงว่ามีน้ำเป็นเปอร์เซ็นต์มาก
มาเอาสิ่งสกปรกมาล้างน้ำกันเถอะ!
เพื่อเพิ่มปริมาณและทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพที่น่าสงสัยเช่นน้ำผึ้งธรรมชาติที่สุกแล้วสามารถเพิ่มสารเติมแต่งต่างๆได้ จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างไร? ที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกำหนดความบริสุทธิ์
1. ตรวจพบสิ่งสกปรกได้ง่าย: น้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยเจือจางในน้ำกลั่น ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะละลายอย่างสมบูรณ์ หากมีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศก็จะตกตะกอนหรือตกตะกอนที่ด้านล่าง
2. สามารถตรวจพบชอล์กได้โดยเติมกรดอะซิติกลงในสารละลายที่เป็นน้ำของน้ำผึ้ง หากส่วนผสมเริ่มเดือดและเกิดฟอง แสดงว่าน้ำผึ้งมีชอล์ก
3. เพื่อเพิ่มความหนืด สามารถเติมแป้งและแป้งลงในน้ำผึ้ง ในกรณีนี้ ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยไอโอดีน น้ำผึ้งจะต้องละลายในน้ำแล้วหยดไอโอดีนที่นั่น หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมแป้งลงในอาหารอันโอชะแล้ว
4. ตรวจพบเจลาตินโดยเติมสารละลายแทนนิน 5% ลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำ หากมีสะเก็ดสีขาวจะปรากฏขึ้น
5. กากน้ำตาลในน้ำผึ้งจะแสดงแอมโมเนีย แอลกอฮอล์สองสามหยดที่เติมลงในสารละลายที่เป็นน้ำของของปลอมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
นิยามของน้ำผึ้งอบ
ผู้ขายมักจะพยายามขายน้ำผึ้งเก่าที่ตกผลึกภายใต้หน้ากากของการเก็บเกี่ยวใหม่
จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไรว่าหวานและละลายแล้ว? สัญญาณของการปลอม:
- น้ำผึ้งที่ผ่านการอุ่นจะมีความโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีเมฆมากเล็กน้อยเนื่องจากมีสารประกอบโปรตีนอยู่
- สินค้ามีกลิ่นเล็กน้อย รสคาราเมล เห็นชัด
- เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง +5 0 C จะเกิดเส้นแก้วขึ้น น้ำผึ้งธรรมชาติมีลักษณะเช่นนี้เฉพาะในน้ำค้างแข็งรุนแรงเท่านั้น
น้ำผึ้งน้ำตาล
รสชาติไม่มีความฝาดและเหงื่อออกเล็กน้อย หากคุณทากระดาษหนึ่งหยดแล้วจุดไฟ กลิ่นของน้ำตาลไหม้จะปรากฏขึ้น ในนมร้อน "น้ำผึ้ง" ดังกล่าวจะถูกลดทอนลง
ในที่สุด
เมื่อซื้อให้เชื่อความรู้สึกของคุณ น้ำผึ้งควรจะหวาน เปรี้ยวเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม จากเขาเล็กน้อยและเขาก็พอใจกับรสชาติมาก กลิ่นหอมควรเป็นธรรมชาติดอกไม้ การตกผลึกเป็นกระบวนการปกติสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีอายุ 3-4 เดือนขึ้นไป น้ำผึ้งแช่แข็งในฤดูหนาวควรสร้างความมั่นใจมากกว่าของเหลวและโปร่งใส
อ่านยัง...
