อาหารที่ยอดเยี่ยมที่จัดทำขึ้นบนย่างหรือย่างไม่ได้เป็นเพียงเนื้อสัตว์หรือปลา คุณสามารถปรุงอาหารด้วยไฟเปิด: เห็ด, ผัก, ผลไม้ ในเวลาเดียวกันผักและผลไม้อบบนถ่านจะไม่สูญเสียน้ำผลไม้รวมไปถึงวิตามินซึ่งทำให้ห้องครัวเปิดไฟจากตัวเลือกอื่น ๆ เพื่อรักษาความร้อนของอาหาร

หนึ่งในผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมะเขือยาว มีวิธีง่าย ๆ ในการปรุงอาหารผักเหล่านี้บนไฟ พวกเขาสามารถอบทั้งทอดทอดบนตะแกรงหรือม้วนกับเบคอนหรือเบคอน

วิธีที่ง่ายที่สุดและบ่อยที่สุดคือการปรุงมะเขือยาวบนตะแกรง

shashlik

สำหรับจานง่าย ๆ นี้คุณจะต้องมีมะเขือยาวเป็นจำนวนหลายชิ้นเป็นน้ำมันหมูชิ้นหนึ่ง (ดีกว่าถ้าปรุงในฮังการีกับปาปริก้า) และน้ำดองธรรมดา

เทคนิคการทำอาหาร:

• ก่อนอื่นคุณต้องล้างผักปอกเปลือกก้าน ตัดเป็นแหวน“ เซนติเมตร” เติมเกลือและใส่ในภาชนะที่หมักไว้ (จาน, ถุง, ฯลฯ )
• หลังจาก 20-30 นาทีให้เพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนลงไปในจานสับกระเทียมหลายกลีบ (เพื่อลิ้มรส) หมักประมาณสามสิบนาที
• ทันทีก่อนที่จะปรุงอาหารเราเสียบไม้หรือเสียบไม้ให้เสร็จสมบูรณ์ (แช่ในน้ำก่อนหน้านี้) สลับกับ "เครื่องซักผ้า" สำหรับเสียบไม้มะเขือยาวกับชิ้นเบคอน
• ย่างเคบับบนตะแกรงด้วยถ่านขนาดเล็กเป็นครั้งคราวเปลี่ยนการเสียบไม้ เวลาทำอาหาร - ประมาณ 20 นาทีเพราะ "คนสีฟ้าน้อย" ถึงความพร้อมไม่เร็ว

มะเขือยาวย่าง: อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม

สูตรมะเขือยาวย่างมีลักษณะ“ แข็ง” และสร้างสรรค์มากขึ้นเมื่อผักอบภายใต้“ มอสซาเรลล่า” ชีสหรือความหลากหลายที่ละลายได้ดีอื่น ๆ

นอกจากบลูและชีสแล้วจานนี้จะต้องมีแชมเปญกระเทียมสมุนไพรครีมเปรี้ยวสำหรับเสิร์ฟ

เทคนิคการทำอาหาร:

• มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะถูกตัดเป็น "เครื่องซักผ้า" หนึ่งแผ่นหนาหรือบางหนึ่งเซนติเมตร
• ชิ้นส่วนของมะเขือ, แชมเปญ, ตัดครึ่งหรือทั้งหมดจะถูกวางบนตะแกรง, เกลือ, พริกไทย
• 10-15 นาทีผักอบกับเห็ดอบ
• ถัดไปผลิตภัณฑ์ที่อบจะวางบนจานโรยทันทีด้วยชิ้นของมอสซาเรลล่าหรือชีสขูดอื่น ๆ
• มะเขือยาวร้อนกับเห็ดและชีสละลายบนพื้นผิวของพวกเขาครบครันด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร ในฐานะที่เป็นซอสให้กับจานคุณสามารถให้บริการครีมเปรี้ยว

เบคอนหรือเบคอนโรล

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่ไม่ได้มาตรฐานจากมะเขือยาวคุณสามารถใส่ใจกับขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็วในรูปแบบของม้วน

ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของพวกเขาเบคอนเบคอน (รมควันแล้วเค็ม) มีความเหมาะสม โดยทั่วไปเช่นเดียวกับมะเขือเทศพริกหวานโดยทั่วไปทุกอย่างที่อยู่ในมือและจะถูกเก็บไว้อย่างดีในปฏัก

เทคนิคการทำอาหาร:

• มะเขือยาวที่เตรียมไว้จะต้องถูกตัดตามยาวเป็นแผ่นหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรเพื่อให้สามารถบิดได้ง่าย
• น้ำมันหมูหรือเบคอนก็ตัดทินเนอร์เช่นกัน
• จานมะเขือยาวทอดทั้งสองด้านบนตะแกรง
• ถัดไปน้ำมันหมูเบคอนและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีอยู่จะถูกวางไว้ในจาน ม้วนม้วนขึ้นและเจาะด้วยเสียบ
• ก่อนเสิร์ฟม้วนโรยด้วยสมุนไพรขูดชีส
• ครีมหรือซอสปรุงรสที่มีฐานมายองเนสสามารถเสิร์ฟกับจานได้

ม้วนที่เตรียมตามวิธีที่อธิบายไว้สามารถใช้เป็นของว่างน่ารับประทานหรือเป็นอาหารจานหลัก

มะเขือยาวทั้งหมด

หรือคุณสามารถปรุงมะเขือยาวทั้งก้อนด้วยถ่าน ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีฟอยล์อาหารธรรมดา นอกจากนี้จะใช้มะเขือยาวมะเขือเทศชีสแข็ง 100-200 กรัมเนยกระเทียมและสมุนไพรประมาณ 100 กรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

• ก้านปอกเปลือก, มะเขือยาวที่ล้างแล้วจะถูกตัดหลาย ๆ ครั้ง แต่ไม่สมบูรณ์, แผ่นบาง ๆ ผักแต่ละชนิดถูกเปิดเผยเหมือนหนังสือ
• มะเขือเปราะพริกไทยป่น
• เตรียมส่วนผสมของเนยกระเทียม กลีบที่ทำความสะอาดจะถูกส่งผ่านสื่อและผสมกับเนยที่ทำให้นิ่ม
• มะเขือยาวหล่อลื่นด้วยส่วนผสมนี้ภายใน
• มะเขือเทศและชีสจะถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ และจากนั้นต้องเปลี่ยนทุกจานของแต่ละมะเขือ
• ผักที่เตรียมด้วยวิธีนี้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์
• ดังนั้นในกระดาษฟอยล์พวกเขาจะถูกอบด้วยถ่านขนาดเล็กจนนิ่ม ในบางครั้งผักจะต้องพลิกกลับ
• เวลาทำอาหารประมาณยี่สิบนาที
• มะเขือยาวที่อบเสร็จแล้วจะถูกนำออกจากฟอยล์และเสิร์ฟบนโต๊ะ พวกเขาสามารถโรยด้วยสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี)

  มะเขือยาวย่างในกระดาษฟอยล์ - เป็นอาหารที่ง่ายมากเหมาะสำหรับการทำอาหาร

สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถปรุงมะเขือยาวเป็นส่วนหนึ่งของผักหลากหลายชนิด

มะเขือยาวมีหัวหอมบวบพริกหวานมะเขือเทศบวบและผักอื่น ๆ

เทคนิคการทำอาหาร:

• เพื่อเริ่มต้นกับผักทั้งหมดจะต้องมีการหมักอย่างระมัดระวังเพราะเพียงแค่ทอดพวกเขาไม่เพียงพอ: พวกเขาออกมารสจืดและแห้ง
• สำหรับดองนั้นสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเหมาะสม - น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวไวน์ คุณต้องดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง เครื่องเทศต่าง ๆ เหมาะสำหรับปรุงรสน้ำดอง: ใบโหระพาโหระพาโรสแมรี่กระเทียมและอื่น ๆ
• ผักแห้งที่ล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นวงกลมและแหวนหมักในน้ำสลัดที่เตรียมไว้
• หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงผักที่เตรียมจะวางบนตะแกรงและอบจนสุก
• ผักเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรครีมเปรี้ยวซอสพร้อมฐานมายองเนส

หรือคุณสามารถทำสลัดที่ยอดเยี่ยมจากผักอบ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ผสมในจานผักที่ทำเสร็จแล้วจานลึกกับถั่วไพน์หรือพิสตาชิโอปอกเปลือกจำนวนเล็กน้อยของชีสนุ่ม (มอสซาเรลล่า), น้ำมันมะกอก

  สลัดพร้อมจะต้องมีกรดด้วยน้ำส้มสายชูขนาดเล็กกวนและให้บริการที่อบอุ่น

นอกจากวิธีการปรุงมะเขือยาวบนไฟหรือถ่านแล้วคนอื่น ๆ ยังได้รับความนิยม คุณสามารถทำหม้อตุ๋นที่ยอดเยี่ยมจากมะเขือยาวและผักอื่น ๆ Gourmet และมะเขือยาวยัดไส้ย่างได้รับการยกย่องอย่างสูง เช่นการบรรจุการบรรจุเนื้อสัตว์หรือผักการวางกระเทียมและชีสไข่สมุนไพรเครื่องเทศใช้

มะเขือยาวย่างและผักอื่น ๆ เป็นอาหารที่อร่อยมาก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่ด้วยเหตุผลใดก็ตามไม่กินเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีกหรือเพื่อเพิ่มเคบับ

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีการทำมะเขือยาวย่างที่อร่อยและง่ายต่อการปรุงอาหาร ในฤดูกาลของผักนี้พวกเขาจะมีประโยชน์มาก

วิธีการหมักมะเขือยาวย่าง

เพื่อให้ได้รสชาติผักที่ไม่รู้ลืมในไฟคุณต้องหมักไว้ล่วงหน้า สูตรสำหรับหมักนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับมะเขือ แต่ยังสำหรับพริกหวาน, บวบ, แครอทและอื่น ๆ เราจำเป็นต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำมันมะกอก 100 มล. ซึ่งเหมาะสำหรับการทอด (คุณสามารถทานทานตะวันและมะกอกในสัดส่วนที่เท่ากัน);
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะความเค็มปานกลาง
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
• ใบโหระพาแห้งหรือสมุนไพรหอมอื่น ๆ

บดกระเทียม เราอุ่นน้ำมันเล็กน้อยในกระทะและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงไป สีน้ำเงินตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่พอสมควร เทส่วนผสมและคลุมชามด้วยฟิล์ม

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการวางชิ้นส่วนไว้ในกระเป๋าแล้วมัดให้แน่น ดังนั้นมะเขือยาวจะดองเร็วขึ้น หากคุณมีผักดองให้ใช้มัน ในอุปกรณ์นี้คุณสามารถดองผักเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกได้อย่างรวดเร็ว

มะเขือยาวทำอาหารบนตะแกรง

วันนี้เราจะปรุงมะเขือยาวย่างปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ อาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับปิกนิก!

ดังนั้นเราเริ่มต้นด้วยการดองสีฟ้า ตัดพวกเขาเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการและทิ้งไว้ในหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น เป็นการดีกว่าที่จะลบผิวก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย - เราตัดมะเขือเทศตามขวาง น้ำเดือดที่สูงชันเทลงไปด้านบนแล้วทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นเติมมะเขือเทศด้วยน้ำน้ำแข็ง ตอนนี้ผิวสามารถลบออกได้อย่างง่ายดาย

บดเนื้อมะเขือเทศในชามปั่นด้วยกระเทียมและเกลือ เรานำมะเขือยาวจากน้ำดองมาวางบนตะแกรง ไม่ควรมีไฟเปิดเพียงถ่านถ่านเท่านั้น! ทันทีที่ด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้พลิกผัก เทมะเขือยาวที่เตรียมไว้กับซอสมะเขือเทศตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ขนมปังปิ้งแยกต่างหากได้

สูตรสีน้ำเงินบนตะแกรงในเตาอบ

เช่นจานด่วนสามารถปรุงที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เราจะเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในมะเขือยาว - บวบและพริกหยวก

• ผัก - มะเขือยาวพริกไทยและบวบ 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ:
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ฮาร์ดชีส - 130 กรัม

ใช้เวลา - 30 นาที ค่าพลังงาน - 189 kcal ต่อ 100 กรัม

ผสมน้ำมะนาวและเกลือทะเล เพิ่มน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับละเอียด เราหั่นผักแบบนี้ - บวบและวงกลมเล็กสีน้ำเงินที่มีความหนาปานกลาง

Peppers - ในเรือที่มีขนาดใกล้เคียงกัน วางไว้ในน้ำดองสักสองสามนาที เราแพร่กระจายผักบนตะแกรงไขมัน

ตะแกรงชีสและโรยบนมะเขือบวบและพริกไทย เราเปิดโหมดย่างและทำอาหารผักเป็นเวลาประมาณ 15 นาที

เราใช้กระทะย่าง

มะเขือยาวย่างสามารถปรุงสุกได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เลือกน้ำดองจากสูตรด้านบน หั่นผักเป็นวงกลมแล้วปล่อยให้ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง

ในกระทะร้อนทอดแก้วจนสุก คุณสามารถเสิร์ฟซอสดังกล่าวกับผักสำเร็จรูป - ครีมเปรี้ยวผสมกับกระเทียมและสมุนไพร

ตัวเลือกการตกแต่งอีกอย่างหนึ่งคือวางมะเขือเทศกับกระเทียมเกลือและเครื่องเทศ เมนูที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นคือการเพิ่มบวบก้อนเล็กหัวหอมและมะเขือเทศลงในสีน้ำเงินทอดเล็กน้อย

เพิ่มน้ำหยดครอบคลุมและเคี่ยวจนนุ่ม ปรากฎว่าสตูว์ที่ยอดเยี่ยม

การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว

• มะเขือยาว - 2 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู (ร้อยละ 9) - 120 มล.;
• กระเทียม - 6 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เวลาที่ใช้ - 1 ชั่วโมง 20 นาที แคลอรี่ - 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

มาเริ่มด้วยสีฟ้าตัวน้อยกันก่อน ล้างให้สะอาดและตัดเป็นวงกลม เราย่างในเตาอบหรือกลางแจ้งจนสุก ชิ้นงานที่เสร็จแล้วจะวางซ้อนกันอย่างแน่นหนาในขวด ใส่กระเทียมที่ด้านล่าง

ผสมน้ำมันน้ำส้มสายชูเกลือและเครื่องเทศ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม จากนั้นก็เทผักของเราให้เธอ กระป๋องที่เต็มไปจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีแล้วจึงม้วนฝาให้แน่น (ฆ่าเชื้อ)

โดยทั่วไปแล้วมะเขือยาวเป็นผักที่มีอารมณ์แปรปรวนมาก ดังนั้นอุปกรณ์ทั้งหมดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง

ในการปรุงมะเขือยาวคุณต้องรู้เคล็ดลับ:

1. เมื่อตัดจะต้องใช้มีดสแตนเลสเท่านั้น ดังนั้นผักจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำเท่าไหร่
2. สีฟ้าจะถูกชะล้างก่อนแล้วจึงตัดก้านเท่านั้น มิฉะนั้นมะเขือยาวจะดูดซับน้ำ
3. สีฟ้าอันขมขื่นหลับไปพร้อมกับเกลือขนาดใหญ่หรือสามัญ (อุดมสมบูรณ์) ปล่อยให้น้ำไหลและล้างผักให้สะอาด
4. มะเขือยาวย่างส่วนใหญ่มักไม่ได้รับการทำความสะอาด หากคุณไม่ชอบรสชาติของผิวคุณสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายหากคุณอบมะเขือยาวลงบนไฟ ขั้นตอนจะต้องทำอย่างระมัดระวังจนกว่าเนื้อจะเย็นลง จากมะเขือยาวคุณสามารถปรุงสลัดผักอบร้อน ๆ
5. เมื่อทอดในน้ำมันพืชผักเหล่านี้ดูดซับน้ำมันได้มาก เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณต้องทอดชิ้นส่วนในกระทะแห้งด้วยการเคลือบแบบไม่ยึดเกาะ จากนั้นใส่น้ำมันกระเทียมเครื่องเทศและเกลือ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงมะเขือยาวแสนอร่อยบนเตาย่างทั้งที่บ้านและในธรรมชาติ ทานเล่น!

มะเขือยาวผัดเป็นอาหารยอดนิยมและอร่อย แต่เมื่อทอดในกระทะพวกเขาดูดซับไขมันได้มากและเป็นผลให้มีแคลอรี่สูงเกินไป

การย่างช่วยลดการใช้ไขมันและผักที่ปรุงสุกแล้วจะมีรสชาติอร่อยไม่น้อย

มะเขือยาวย่างใช้ในการเตรียมสลัดและขนมขบเคี้ยวต่าง ๆ พวกเขาจะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และปลา การเลือกสูตรมะเขือยาวย่างเป็นเหตุผลที่ดีในการเสริมเมนูด้วยอาหารจานผักเพื่อสุขภาพ

มะเขือยาวย่าง - หลักการทำอาหารทั่วไป

มันเป็นไปได้ที่จะปรุงมะเขือยาวบนตะแกรงไม่เพียง แต่เลือกสรรธรรมชาติเท่านั้น ไมโครเวฟหรือเตาอบที่มีโหมดกริลล์ซึ่งเป็นกระทะที่มียางเป็นพิเศษเช่นเดียวกับเตาย่างไฟฟ้าช่วยให้คุณปรุงอาหารมะเขือยาวด้วยวิธีดั้งเดิมและที่บ้าน รสชาติของผักไม่เลวร้ายลงความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือชิ้นส่วนของมันไม่มีกลิ่นไฟ แต่สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ภายในไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะโรยมันเล็กน้อยด้วยควันเหลว

เมื่อเลือกผักให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ผิวไม่ควรเหี่ยวย่นและแห้ง สีผิวที่สดใสเงางามและลื่นเป็นสัญลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ อย่าใช้มะเขือยาวขนาดใหญ่เป็นกฎพวกเขาสุกงอมและมีเมล็ดจำนวนมาก

สำหรับการย่างผักจะถูกตัดเป็นแผ่นยาวหรือแหวน ที่จะปอกเปลือกหรือไม่ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ที่จะใช้มะเขือยาวย่าง สำหรับสลัดมันมักจะถูกลบออก

ผักส่วนใหญ่มีรสขมเล็กน้อย มีหลายวิธีในการกำจัด: แช่ในสารละลายน้ำเกลือที่แข็งแกร่งหรือแช่ในขณะภายใต้การกดขี่หลังจากเทด้วยเกลือ ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากทำตามขั้นตอนดังกล่าวแล้วควรล้างและอบแห้งให้ละเอียด

กระจายชิ้นส่วนบนเตาย่างที่มีความร้อนสูงซึ่งก่อนหน้านี้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ขั้นแรกให้ย่างด้านหนึ่งจนเป็นสีทองแล้วค่อย ๆ พลิกและทอดอีกด้านด้วย ก่อนอบและพลิกกลับด้านที่จะสัมผัสกับความร้อนจะถูกชุบด้วยน้ำมัน โดยเฉลี่ยแต่ละด้านจะใช้เวลาไม่เกินห้านาที

บ่อยครั้งก่อนที่จะทอดมะเขือยาวสับจะถูกเก็บไว้ในน้ำดอง เทคนิคง่ายๆดังกล่าวช่วยให้คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของพวกเขา สูตรสำหรับดองสากลซึ่งโดยวิธีการที่เหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับมะเขือยาว แต่ยังสำหรับผักอื่น ๆ ที่อธิบายไว้ด้านล่าง

มะเขือยาวย่างสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือปรุงด้วยซอสพิเศษ เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และแม้แต่ปลา พวกเขาและผักอื่น ๆ ที่เตรียมในลักษณะนี้มักใช้ในสลัดและอาหารทานเล่นเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดง่ายมะเขือย่าง

ส่วนผสม:

มะเขือม่วงสด - 600 กรัม

น้ำมันมะกอกคุณภาพสี่ช้อนโต๊ะ

ผักชีฝรั่งสดใบสะระแหน่;

ตารางที่ 9% น้ำส้มสายชู;

พริกไทยครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ชั้นบาง ๆ ตัดผิวหนังมะเขือยาว ตัดเนื้อด้วยแผ่นตามยาวหนาครึ่งเซนติเมตร เราแพร่กระจายชิ้นบนตะแกรงและอบหันด้านหลังหลังจากสีทอง

2. เตรียมซอสสำหรับผัก เทน้ำมันมะกอกลงในชามหรือจานเล็ก ๆ บีบในเครื่องกดเพิ่มสองกลีบกระเทียมและพริกไทยร้อนสับละเอียด เราใส่ใบสะระแหน่สับละเอียดและผักชีฝรั่งสับในทำนองเดียวกันผัด

3. เราใส่ชิ้นมะเขือยาวที่เย็นแล้วลงในชามกว้างเติมเล็กน้อยและเติมด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ เราราดทุกอย่างด้วยน้ำส้มสายชูและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มะเขือยาวย่าง - "สไปซี่ม้วนชีส"

ส่วนผสม:

มะเขือยาวขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;

น้ำมันมะกอก - หกช้อนเต็ม

มอสซาเรลล่า 340 กรัม

ใบโหระพาสด

น้ำส้มสายชูบัลซามิก

สี่มะเขือเทศสดพันธุ์ "ครีม"

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและโดยไม่ต้องปอกเปลือกหั่นตามยาวเป็นแผ่น เราลบส่วนที่รุนแรงออก - ไม่มีเยื่อกระดาษติดอยู่เลย เราแพร่กระจายชิ้นบนกระดานและโรยด้วยเกลือที่ด้านบน หลังจากยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลายี่สิบนาทีแล้วล้างออกให้สะอาดจากความขมและเกลือที่ตกค้าง จากนั้นวางบนผ้าขนหนูปล่อยให้แห้งดี

2. เราร้อนย่างถึงอุณหภูมิปานกลาง เราครอบคลุมตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์วางมะเขือยาวลงบนมัน หล่อลื่นพื้นผิวของแผ่นผักด้วยน้ำมันพืชปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นพลิกกลับและหลังจากหล่อลื่นด้านหลังแล้วนำมาซึ่งความนุ่มนวล

3. มะเขือยาวย่างวางบนจานกว้าง ที่ขอบของแผ่นเปลือกโลกเราใส่ชีสชิ้นเล็กชิ้นมะเขือเทศชิ้นเล็ก ๆ และใบโหระพา ห่อในรูปแบบของม้วนและวางบนตะแกรงอีกครั้ง ความร้อนจนกระทั่งชีสเริ่มละลาย

4. ก่อนเสิร์ฟจาระบีผักม้วนด้วยน้ำมันมะกอกและโรยด้วยน้ำส้มสายชูเบา ๆ

มะเขือยาวย่างกับพริกหวานภายใต้บัลซามิกหมัก

ส่วนผสม:

พริกหวานสามผลไม้

มะเขือยาวสองอัน;

น้ำมันคุณภาพดอกทานตะวันหรือมะกอก 100 มล.

มะนาวหนึ่งลูก

ซอสถั่วเหลือง - เต็มช้อน;

น้ำตาลทรายแดงสองช้อนชา

สีดำบดในครกพริกไทย

พริก

หนึ่งในสามของธัญพืชผักชีบดสดหนึ่งช้อน

1/2 ช้อนชา ผสม "สมุนไพรโปรวองซ์";

น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ในระยะสั้นตัดลำต้นของผัก เราตัดมะเขือยาวตามความยาวทั้งหมดลงในจานและพริกเป็นสี่ส่วนแล้วนำเมล็ดทั้งหมดออกจากพวกเขา ไม่สามารถปอกเปลือกมะเขือมันก็เพียงพอที่จะลบชั้นบาง ๆ ของเปลือกจากเพียงสองฝั่งตรงข้าม

2. โรยผักด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพิ่ม เราแพร่กระจายมันบนเตาย่างที่มีความร้อนสูงและทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม - ชิ้นแรกของพริกและจากนั้นชิ้นของมะเขือ ใส่ผักทอดบนจาน

3. ทำอาหารหมัก เราทำความสะอาดกระเทียมสามกลีบและสับให้ละเอียด เมื่อไฟปานกลางให้ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะและลดกระเทียมลง ผัดทอดเป็นเวลาสามนาทีและเพิ่มซอสถั่วเหลือง ใส่พริกไทยพริกสับผักชีและสมุนไพรโปรวองซ์ เรายังบีบน้ำจากมะนาวเทน้ำส้มสายชูและน้ำตาล หลังจากคนให้เข้ากันให้นำน้ำดองไปต้มในทันทีและอย่าให้มันเย็นให้น้ำผักแก่พวกเขา

4. ค่อยๆผสมพริกไทยกับมะเขือยาวและหมักจากนั้นทิ้งไว้สองชั่วโมงในที่เย็น

มะเขือยาวย่างในมะเขือเทศและซอสกระเทียม

ส่วนผสม:

มะเขือม่วงสุก - 4 ชิ้น;

มะเขือเทศสามลูกอ้วน

ผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย

น้ำมันกลั่น 50 มล.;

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะที่ผ่านการกรองด้วยผ้า

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือยาวให้แห้งหั่นเป็นแผ่น บดผักชีฝรั่งด้วยกรรไกรหรือมีด

2. บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำมัน เพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อยและผสมดองอีกครั้งดี

3. เปิดเตาและอุ่นน้ำมันด้วยไขมัน เราครอบคลุมมะเขือยาวด้านใดด้านหนึ่งด้วยน้ำดองและวางจานบนตะแกรง มีสีน้ำตาลด้านหนึ่งเราพลิกและทอด "ข้างใน" ก่อนที่จะพลิกอย่าลืมจาระบีหมักด้วย

4. นำมะเขือที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรงวางไว้ในชามแล้ววางมะเขือเทศที่หั่นครึ่งแล้ววางบนตะแกรง ปรุงอาหารจนนิ่มลงอย่างเห็นได้ชัด

5. จากมะเขือเทศระบายความร้อนเล็กน้อยเอาเปลือกและขัดจังหวะเยื่อของพวกเขาด้วยเครื่องปั่น อนุญาตให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือถูบนเครื่องขูดหยาบได้

6. ในมะเขือเทศสุกเราถูกระเทียมสามกรัมผ่านเครื่องขูดละเอียด เพิ่มผักชีฝรั่ง pre- สับและเค็มเล็กน้อยคนให้เข้ากัน เทมะเขือยาวกับซอสนี้แล้วรอสักครู่

มะเขือยาวย่างกับชีสเฟต้าและสมุนไพร

ส่วนผสม:

เฟต้าชีสเค็ม - 200 กรัม

สามมะเขือเล็ก

มะนาวเล็ก ๆ

น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น

สาวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือโหระพา - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือในวงกลมที่มีความหนาเซนติเมตรและโรยด้วยเกลือเบา ๆ วางเรียงเป็นแถวในกระชอน เราครอบคลุมแผ่นที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางที่เหมาะสมและวางภาระเล็ก ๆ วางกระชอนบนกระทะหรือชาม - ความขมขื่นจะไหลลงไป หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้ล้างเกลือและความขมที่เหลืออยู่ออกจากวงกลมผักแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัว

2. หล่อลื่นย่างของเตาย่างให้ร้อนด้วยอุณหภูมิปานกลางด้วยน้ำมันพืชและวางแก้วมะเขือยาวลงบนมัน นำเข้าอบทั้งสองด้านจนเป็นสีทองสม่ำเสมอ

3 กระจายผักที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังบนจานแบนและโรยเบา ๆ ด้วยน้ำมะนาว จาระบีกระเทียมสับชิ้น โรยหน้าด้วยผักชีด้านบนแล้วถูชีสกับกระต่ายขูดหยาบ

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวย่างพร้อมไส้กระเทียมจาก Adyghe ชีส

ส่วนผสม:

  "Adygea" ชีส - 280 กรัม

สี่ขนาดใหญ่ไม่สุกเกินไปมะเขือยาว;

น้ำมันข้าวโพด 20 มิลลิลิตร

ผักชีฝรั่งสด

ผักชีฝรั่ง;

โยเกิร์ตหนาหนึ่งแก้วที่ไม่มีสารเติมแต่ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักหั่นเป็นวงกลมแล้วเทเกลือวางไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงภายใต้การกดขี่ ล้างและแห้งให้สะอาด

2. สเปรย์หรือจารบีวงกลมด้วยน้ำมันทั้งสองด้านและทอดจนนิ่มบนตะแกรง พลิกกลับด้านจาระบีที่ยังไม่ทอดด้วยน้ำมัน

3. ถูชีสลงในชามบนกระต่ายขูดหยาบ บีบกระเทียมขนาดใหญ่สามกลีบลงในนั้นและเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมให้เข้ากันปรุงรสด้วยโยเกิร์ต

4. ในมะเขือยาวที่เย็นจัดให้เติมไส้เล็กน้อยแล้วปิดด้วยวงกลมอื่น เราจัดวางอาหารเรียกน้ำย่อยจึงเกิดขึ้นบนจานและจัดเรียงด้วยใบผักชีฝรั่ง

ดองมะเขือดองย่าง

เพื่อเพิ่มสัมผัสพิเศษให้กับจานใด ๆ จากมะเขือย่างมีเหตุผลที่จะให้พวกเขาอยู่ในน้ำดองก่อน สูตรสำหรับดองที่นำเสนอเป็นสากลมันเหมาะสำหรับมะเขือ แต่ยังสำหรับผักอื่น ๆ และขนมที่เตรียมจากพวกเขาจะมีรสชาติพิเศษ

ส่วนผสม:

น้ำมัน - ดอกทานตะวันและมะกอกหนึ่งในสี่ถ้วย

ไวน์สองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเบา ๆ

ซอสถั่วเหลืองสีเข้มขนาดใหญ่สามช้อน

กระเทียม - สองกลีบ

หนึ่งในสามของชาใบโหระพาแห้งหรือสมุนไพรหอมอื่น ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. เราใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันพืชทั้งสองชนิดลงในนั้นและอุ่นให้ร้อน จิ้มกระเทียมสับลงไปในไขมันแล้วผัดต่อไปอีกหนึ่งนาที

2. ใส่โหระพาราดซอสถั่วเหลือง นำไปต้มแนะนำน้ำส้มสายชูไวน์และนำออกจากเตาทันที

3. เทมะเขือยาวที่เตรียมไว้สำหรับการทอดด้วยน้ำดองร้อนๆ ดึงฟิล์มไปวางบนชามแล้วพักไว้

4. ก่อนที่จะวางผักบนตะแกรงให้เช็ดดองที่เหลือ น้ำมันมะเขือไม่จำเป็นต้องใช้ในการหล่อลื่นอีกต่อไปพวกมันดูดซึมได้ดีจากน้ำดอง

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและย่างดีให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาถึงเซนติเมตรด้วยขนาดนี้อย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

มะเขือยาวที่หมักด้วยน้ำมันไม่ต้องการการแปรรูปเพิ่มเติมก่อนย่าง

หากผักแช่แข็งก่อนหน้านี้ไม่จำเป็นต้องเอาความขมออก มันจะออกมาพร้อมกับน้ำเมื่อละลาย

ความพร้อมของมะเขือยาวสามารถถูกกำหนดได้อย่างง่ายดายโดยการเจาะคู่ - ถ้ามันเกิดขึ้นได้ง่ายแสดงว่าผักพร้อมแล้ว

ทุกคนรู้ว่าผลไม้สีน้ำเงินเข้มที่เรียกว่ามะเขือยาว ไม่ว่าจะปลูกแบบอิสระหรือซื้อในร้านผักนี้ (ซึ่งจริงๆแล้วเป็นผลไม้เล็ก ๆ ) มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร "สีน้ำเงินน้อย" และหนึ่งในนั้นคือมะเขือยาวย่าง

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ

ประโยชน์ของมะเขือยาวย่าง

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นจานดังกล่าวมีข้อดีอย่างหนึ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้: มันถูกเตรียมโดยไม่มีเนื้อหาของน้ำมันพืช (หรือด้วยจำนวนขั้นต่ำ) ดังนั้นจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจากการมีสารเคมีและสารกันบูดในน้ำมันจะเกิดขึ้น นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารนี้เกี่ยวข้องกับการเก็บรักษาผักที่มีประโยชน์ในทุกส่วนที่มีประโยชน์และวิตามินที่ร่างกายต้องการ (และมี“ สีน้ำเงิน” จำนวนมากเช่นโพแทสเซียมเพกตินแมกนีเซียมโซเดียมเหล็กแคลเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินของกลุ่ม B, C, PP, เช่นเดียวกับแอนโธไซยานิน)

ขอบคุณสารเหล่านี้ "สีน้ำเงิน" (ทั้งสดและย่าง) ให้ความช่วยเหลือที่ดีกับบุคคล: พวกเขาลดคอเลสเตอรอลเป็นสิ่งที่ดีสำหรับหัวใจและป้องกันการเกิดมะเร็ง และเนื่องจากอาหารนี้เป็นอาหารที่มีการเปลี่ยนแปลงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จึงได้รับคำแนะนำจากนักโภชนาการ ด้วยเหตุผลนี้มะเขือม่วงย่างจึงเป็นที่รักของเราทุกคน

เลียนิ้วของคุณ!

มีหลายวิธีในการปรุงมะเขือยาวย่าง พ่อครัวที่มีประสบการณ์บอกว่าคุณสามารถทำสิ่งนี้ได้บนเตาย่างและบนเสียบไม้และในเตาอบ และต่อหน้ากระทะพิเศษ - เช่นกันบนเตา! ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาอร่อยมากและไม่ธรรมดา - นี่เป็นหลักฐานจากการรีวิวจานนี้มากมาย

ก่อนที่จะเริ่ม

ก่อนที่จะเริ่มการอบมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องเตรียมผักล่วงหน้า: ล้างให้สะอาดทั้งหมดล้างให้แห้งกำจัดก้าน (notabene: ล้างให้สะอาดก่อนแล้วจึงเอาก้านออก ความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับระบุว่าเมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ มะเขือยาว (เช่นบวบหรือพริก) จะใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าดังนั้นเมื่อวางแผนที่จะรวม“ สีฟ้าน้อย” และส่วนผสมอื่น ๆ เข้าด้วยกันช่วงเวลานี้ควรนำมาพิจารณาด้วย คุณสามารถเลือกได้ทั้งแบบ (ถ้าเล็กมาก) หรือหั่นเป็นชิ้น (ในกรณีนี้อย่าทำให้ชิ้นเล็กเกินไป)

สำหรับมะเขือยาวย่างบนตะแกรงหรือเสียบไม้คุณควรดูแลไฟไว้ล่วงหน้าเพื่อที่ว่าเมื่อเวลาผ่านไป“ X” มันจะไหม้หมดแล้ว โดยวิธีการเมื่อปลูกผักด้วยไม้เสียบคุณควรระวังให้มากเพราะน้ำผลไม้สามารถรั่วไหลจากผลไม้ ควรนำมะเขือยาวไปวางบนตะแกรงราวไม่เกินสิบนาทีและหากหั่นเป็นชิ้นให้เหลือน้อยลง สิ่งสำคัญคือไม่ลืมที่จะหันผัก

คำแนะนำสำหรับการปรุงมะเขือยาวย่างในกระทะรวมถึงความแตกต่างดังต่อไปนี้: ทอดผลไม้ก่อนที่จะปรากฏเป็นริ้วสีน้ำตาลทองและก่อนที่จะใส่ "สีฟ้า" ลงบนกระทะ แต่เพียงเล็กน้อย! และตัวกระทะเองก็ดีกว่าที่จะเคลือบเทฟลอน

อบในเตาอบ

ตัดสินโดยความคิดเห็นมันจะออกมาอร่อยมากถ้าคุณอบมะเขือยาวและบวบด้วยกันบนตะแกรงและคุณสามารถเพิ่มพริกหวานลงไปได้ ผักทั้งหมดควรถูกตัดเป็นวง (พริกไทย - แถบ) และวางในน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะเกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะเกลือน้ำส้มสายชูบัลซามิกและกระเทียมสับ) ทิ้งไว้สิบนาที จาระบีแผ่นอบด้วยเนยใส่ผักโรยด้วยชีสขูด นำเข้าอบประมาณสิบห้าถึงยี่สิบนาทีที่สองร้อยองศา มะเขือยาวย่างในเตาอบพร้อม!

ทำอาหารบนตะแกรง

สูตรมะเขือยาวย่างบนตะแกรงลวดง่ายมาก: ตัดจำนวนที่ต้องการของ "สีน้ำเงิน" (เตรียมพร้อมสำหรับการใช้งาน) เอียงเป็นวงกลมเพื่อให้มีขนาดใหญ่พอ เกลือวางบนตะแกรง (คุณสามารถเสียบไม้แทน) และอบด้วยถ่านร้อน จานนี้เข้ากันได้ดีกับซอสกระเทียมร้อน

และคุณสามารถปรุงมะเขือยาวบนตะแกรงย่างหรือย่างหลังจากดองได้แล้ว สำหรับน้ำดองคุณจะต้องใช้ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก (คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างในสัดส่วนที่เท่ากัน), น้ำส้มสายชูไวน์ (ไม่เกินสองช้อนโต๊ะ), ซอสถั่วเหลืองเค็ม, กระเทียมและเครื่องเทศไม่มากเกินไป กระเทียมต้องการกลีบสองหรือสามกลีบอย่างแท้จริงซึ่งควรจะสับ ควรใส่กระเทียมน้ำส้มสายชูซีอิ้วและเครื่องเทศเข้าด้วยกันในกระทะที่อุ่น จากนั้นใส่มะเขือยาวหั่นเป็นวงในส่วนผสมนี้ คุณสามารถใส่มันไว้ในถุงพลาสติกและเน็คไทหรือคุณอาจทิ้งมันไว้ในจานใต้ฟิล์ม ขั้นตอนต่อไปของการปรุงมะเขือยาวย่างบนเตาไม่แตกต่างจากข้างต้นคุณเพียงแค่ต้องรอจนกว่า "คนสีน้ำเงินน้อย" หมัก (ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง)

มะเขือยาวในกระทะที่มีเมล็ดยี่หร่า

“ สีน้ำเงินสีน้ำเงิน” ควรถูกตัดเป็นแหวนเกลือทั้งสองข้างแล้วปล่อยให้แช่ประมาณยี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้ให้สับกระเทียม (หรือใช้ดินแห้ง) แล้วโรยมะเขือยาว โรยหน้าแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยน้ำมะนาว

ผสมใบยี่หร่ากับน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นแหวนมะเขือแต่ละใบลงในมวล ในกระทะย่างควรทอดมะเขือยาวทั้งสองข้างจนสุก

จานสะระแหน่สด

สำหรับอาหารเช้าอย่างรวดเร็วสำหรับครอบครัวสามถึงสี่คนสูตรต่อไปนี้สมบูรณ์แบบ: มะเขือยาวสองชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ต้องถูกตัดตามยาว (ชิ้นไม่ควรบางหรือหนามาก) ตั้งกระทะย่างและวาง“ สีฟ้าน้อย” ลงบนจาน เกลือในระยะนี้ไม่จำเป็น! ทอดจนสุกทั้งสองข้างใส่ลงในจานที่เตรียมไว้ใส่น้ำมันมะกอกเกลือใส่กานพลูกระเทียมสับและใบมินต์ สับเปลี่ยน - และคุณสามารถกินได้!

มะเขือยาวย่างกับมะเขือเทศและชีส

อย่างแรกเลยคือ“ สีน้ำเงิน” ที่เตรียมไว้ - ตัดเป็นวงแหวนยาว ๆ พวกเขาทอดในกระทะทั้งสองด้าน จากนั้นวางในอาหารที่เหมาะสม มะเขือเทศ (ขนาดกลาง) จะต้องตัดเป็นสองส่วนทอดทั้งสองข้างแล้วสับด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ) เทส่วนผสมมะเขือเทศที่เกิดขึ้นลงบนแหวนมะเขือโรยด้วยผักใบเขียว (ตามที่คุณต้องการ) ผสมกับน้ำมะนาว เพื่อเกลือ เพิ่มมอสซาเรลล่าชิ้นเล็ก ๆ

มะเขือยาวย่างเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ว่าจะสุกแค่ไหนก็อร่อย ดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การทดลอง และทานเล่น!

สูตรมะเขือยาวทีละขั้นตอนบนตะแกรงในครึ่งและชิ้นกับเบคอนเนื้อสับ

การประเมินผล
  ตำรับ

เวลา
  (ต่ำสุด)

เสิร์ฟ
  (คน)

ในจาน 100 กรัม

1 กรัม

2 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

45 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: มะเขือยาวคลาสสิกบนย่างแบ่งเท่า ๆ กัน

มะเขือยาวดูดซับน้ำมันได้ดีไม่เพียง แต่ยังมีกลิ่น นี่คือผักที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารบนตะแกรง มันอิ่มตัวด้วยควันทอดอย่างรวดเร็ว แต่ไม่เป็นเลี่ยนสามารถใช้เป็นอาหารลดน้ำหนักได้ บ่อยครั้งที่มะเขือยาวอบทั้งชิ้นแล้วนำไปเตรียมเป็นอาหารว่าง นี่คือสูตรสำหรับครึ่งซึ่งสามารถเป็นกับข้าวเสิร์ฟกับเคบับเนื้อหรือทำจานอิสระ

ส่วนผสม

• 4 มะเขือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทย

สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนสำหรับมะเขือคลาสสิก

มะเขือยาวดังกล่าวไม่จำเป็นต้องหมักดังนั้นคุณจึงสามารถย่างและย่างได้ทันที เราต้องการถ่านร้อนเช่นเดียวกับเคบับเนื้อธรรมดา นอกจากนี้คุณต้องย่าง มันอาจเป็นร้านบาร์บีคิวที่ปิด แต่คุณสามารถโยนย่างบนตะแกรงและกระจายผลิตภัณฑ์ ตัวเลือกแรกนั้นสะดวกกว่าและง่ายต่อการพลิกกลับ

เราตัดปลายสีเขียวออกจากมะเขือยาวแล้วแบ่งครึ่งตามยาวจนสุด เราพยายามเลือกผักที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้ผักสุกทั่วกัน ด้วยมีดที่คมเราสร้างแผลในรูปแบบของตาข่ายบนผิวหนัง ไม่ลึก จากนั้นเราก็พลิกและตัดเนื้อมะเขือ เกลือพริกไทยจากด้านข้างของชิ้น

อัดจาระบีมะเขือด้วยน้ำมันมะกอกส่งไปที่ตะแกรงและปรุงอาหารจนเป็นสีดอกกุหลาบ ทันทีที่ผักนิ่มให้นำออกจากเตาย่าง เสิร์ฟร้อนหรือเย็นไปที่โต๊ะใช้สำหรับอาหารอื่น ๆ

ก่อนหน้านี้มีคำแนะนำในสูตรสำหรับแช่มะเขืออยู่เสมอ แต่ตอนนี้หลายสายพันธุ์ไม่ได้ขมขื่น หากมีการใช้ผักสดและใหม่แล้วพวกเขาก็ไม่มีเวลาเก็บเนื้อวัวพวกเขาไม่ต้องการแช่ หากมะเขือยาวขมเราก็เติมเกลือลงไป 15 นาทีหรือเติมน้ำเกลือแล้วล้างออกแล้วบีบให้ละเอียด

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับมะเขือยาวบนตะแกรง

อีกวิธีในการปรุงมะเขือยาวบนตะแกรงซึ่งไม่จำเป็นต้องดอง ใช่และพวกเขาจะผัดในไม่กี่นาทีเนื่องจากพวกเขาถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้สำหรับจานที่คุณต้องการปรุงรสออริกาโนหรือเพียงแค่ใช้ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี

ส่วนผสม

• 2 มะเขือ
• 0.5 ช้อนชา ออริกาโน;
• น้ำมัน 20 มิลลิลิตร
• เกลือ

วิธีการปรุงมะเขือยาวอย่างรวดเร็ว

เราตัดมะเขือยาวเป็นวงกลม 1.5 เซนติเมตรไม่บางเกินไป ผสมออริกาโน่และเกลือโรยเป็นชิ้น ๆ แล้วถูด้วยมือของคุณแล้วโรยด้วยน้ำมัน มันสะดวกที่จะใช้เครื่องฉีดน้ำพิเศษไขมันไม่จำเป็นมาก

เราแพร่กระจายชิ้นส่วนที่ด้านหนึ่งของตาข่ายคู่คลุมด้วยส่วนที่สองจัดชิดและส่งไปยังเตาอั้งโล่ เราจะไม่ไปไหน ผักที่ทำจากถ่านหินร้อนๆจะสุกเร็วมาก หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ข้ามแล้วนำออก

มะเขือม่วงเหล่านี้สามารถเสิร์ฟแบบนั้นได้หรือคุณสามารถทำขนมที่รู้จักกันดีกับมะเขือเทศ เพียงใส่จาระบีที่ปรุงสุกแล้วด้วยกระเทียมและครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศพาร์สลีย์

ตัวเลือกที่ 3: มะเขือยาวบนตะแกรงด้วยเบคอน

มะเขือม่วงเองนั้นอร่อยมากและถ้าคุณใส่เบคอนเข้าไปคุณก็จะได้รับเทพนิยาย คุณสามารถใช้ไขมันใด ๆ สำหรับจานนี้ แต่เราตัดมันบาง ๆ นอกจากนี้คุณต้องการกระเทียมและสมุนไพร มะเขือยาวจะถูกทอดบนเสียบไม้

ส่วนผสม

• 3 มะเขือ
• เบคอน 120 กรัม;
• เกลือและพริกไทย
• ผักชีฝรั่ง 4 สาขา
• กระเทียม 5 กลีบ

วิธีการปรุงอาหาร

เราล้างมะเขือยาวย้ายใบสีเขียวเพื่อไม่ให้เอาส่วนที่เกินออกและตัดปลาย จากนั้นด้วยมีดเราทำการตัดแต่ละเซนติเมตร แต่เราไม่ถึงจุดสิ้นสุด เราทำหีบเพลงชนิดหนึ่ง

ใส่เกลือสี่ลิตรลงในน้ำเย็นหนึ่งลิตรละลายและจุ่มมะเขือยาว จำเป็นต้องกดบางสิ่งเพื่อไม่ให้ปรากฏขึ้น ทิ้งไว้สิบห้านาที จากนั้นเราก็นำออกไปทิ้งไว้ในกระชอนอีกสิบห้านาที

รับยัดไส้ ปอกเปลือกและสับกระเทียม ในกระบวนการเพิ่มผักชีฝรั่ง เราสับอย่างต่อเนื่องจนกว่ามวลจะชื้นมาก หลังจากนั้นโอนไปยังชามขนาดใหญ่ ตัดเบคอนเป็นชิ้น ๆ ที่พอดีระหว่างชิ้นมะเขือยาว เทลงในมวลกระเทียมผัดให้ทั่วด้วยมือของคุณ

ทันทีที่น้ำไหลจากมะเขือยาวเราจะถ่ายโอนไปยังกระดาน ในแต่ละส่วนเราใส่เบคอนชิ้นหนึ่งในกระเทียม ใช้ไม้เสียบทันทีแทงผักเป็นร้อย ๆ ตั้งแต่ต้นจนสุด เราทำทั้งหมดนี้ด้วยมะเขือม่วงที่เหลืออยู่ หล่อลื่นส่วนบนโดยไม่ทำอะไรเลย

การปรุงอาหารด้วยถ่านธรรมดาในเตาย่างเช่นเดียวกับสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ ทันทีที่ไฟไหม้ให้วางมะเขือยาวแล้วเริ่มทำอาหาร เลื่อนไปอีกด้านอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้จานอบอย่างทั่วถึง

เอามะเขือที่เสร็จแล้วออกจากตะแกรงคุณสามารถวางไว้บนไม้เสียบหรือค่อยๆดึงหีบเพลงลงบนจาน สำหรับการตกแต่งเราใช้ผักใบเขียวมะกอกคุณสามารถโรยหน้าด้วยชีสขูด

หากมีการปอกเปลือกมะเขือแข็งก็สามารถลบได้อย่างระมัดระวังด้วยมีดคม ในกรณีนี้ผักจะถูกย่างบนตะแกรงเร็วยิ่งขึ้นมันจะนุ่มขึ้นคุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวัง

ตัวเลือกที่ 4: มะเขือยาวหมักบนตะแกรง

เหนือสิ่งอื่นใดสูตรมะเขือยาวบนตะแกรงโดยไม่ดอง นี่เป็นตัวเลือกที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ผักจะต้องแช่ในซอสโฮมเมดล่วงหน้าซึ่งจะให้รสชาติที่ผิดปกติ ที่นี่ตัวเลือกเป็นเพียงชิ้นบนปฏัก แต่คุณสามารถดองและวงกลมย่างบนเส้นลวด หรือทำให้แบ่งเท่า ๆ กันตามสูตรแรกปรุงด้วยวิธีนี้

ส่วนผสม

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์
• ซอสถั่วเหลือง 70 มล.;
• 2-3 มะเขือ;
• น้ำมัน 60 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ
• 1 ช้อนชา สมุนไพรอิตาเลี่ยน

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

เราล้างมะเขือยาวสำหรับสูตรดังกล่าวตัดตามยาวเป็นสองส่วนถอดหางสีเขียวออกแล้วแบ่งแต่ละครึ่งออกเป็น 2-3 ชิ้น เราทิ้งมันไว้บนกระดานในตอนนี้ หากผักนั้นมีรสขมคุณสามารถแช่ในน้ำเย็น แต่อย่าใส่เกลือเนื่องจากซอสถั่วเหลืองมีอยู่ในน้ำดอง

เราสับกระเทียมอย่างประณีตเพิ่มสมุนไพรอิตาลีลงไปจากนั้นก็ให้ใส่ซอสถั่วเหลืองและพริกไทยหากต้องการ เททั้งหมดด้วยน้ำมันดีคนให้เข้ากัน มันจะดีกว่าที่จะใช้ภาชนะขนาดใหญ่ได้ทันที นำมะเขือยาวจิ้มลงไปผัดให้เข้ากัน

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณต้องผสมมะเขือยาวหรือคว่ำภาชนะลง น้ำดองจะไหลลงมาและอิ่มตัวส่วนที่เหลือ หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมบาร์บีคิวและถ่าน

เราใส่มะเขือยาวเป็นแท่งหรือเสียบไม้สามารถวางในตาข่ายสองชั้น ทำอาหารเหนือถ่านหินประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้านโดยเน้นที่สี

หมักใบเดียวกันสามารถใช้ในการเตรียมผักอื่น ๆ บนตะแกรง มันเหมาะสำหรับบวบ, พริกไทย, เห็ดมีความอร่อยมากมักจะมีเห็ดเรือนกระจกขนาดเล็กที่ไม่ได้เปิดหมวกที่ใช้สำหรับการอบมากกว่าถ่านหิน

ตัวเลือกที่ 5: มะเขือยาวบนตะแกรงด้วยเนื้อสัตว์

แค่จานวิเศษบนตะแกรงซึ่งคุณต้องลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สำหรับไส้ที่คุณต้องการเนื้อสับ เขาจะถูกห่อด้วยมะเขือ คุณต้องทำอาหารม้วนในตะแกรงที่ล็อคได้

ส่วนผสม

• มะเขือยาว 1 กก.
• ซอสเทอริยากิ 3 ช้อนโต๊ะ
• 0.45 กิโลกรัมเนื้อสับ
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 2-4 กลีบ
• พริกไทยเกลือ

วิธีการปรุงอาหาร

เราตัดมะเขือยาวเป็นแผ่นยาวครึ่งเซนติเมตร จุ่มในน้ำเดือดที่สูงชันเป็นเวลาสองนาทีจากนั้นส่งไปยังตะแกรง ปล่อยให้น้ำไหลชิ้นเย็น

บดหัวหอมและกระเทียมเพิ่มเนื้อสับพริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มไขมันเล็กน้อยในไส้หากเนื้อไม่มีไขมัน

หล่อลื่นชิ้นมะเขือยาวด้วยซอสเทอริยากิด้วยแปรงแล้วเกลี่ยหน้าเรา เราแจกจ่ายไส้ใส่บนขอบหนึ่ง บิดม้วน นอกจากนี้ยังทาน้ำมันซอสเบา ๆ เราเปลี่ยนไปที่ขัดแตะปิด

ติดตั้งตะแกรงด้วยม้วนบนตะแกรง ปรุงอาหารประมาณ 7-9 นาทีในแต่ละด้าน ไม่จำเป็นต้องพลิกบ่อยครั้งเพียงครั้งเดียว

คุณสามารถใช้ไก่สับหรือปลาบดสำหรับม้วนดังกล่าวซึ่งรวมมะเขือยาวไว้ด้วย ตัวเลือกที่ขี้เกียจคือการห่อชิ้นไส้กรอกไส้กรอกไก่ในจาน มันจะกลายเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ

ตัวเลือกที่ 6: มะเขือยาวย่างโดยไม่ต้องหมัก

อีกวิธีในการปรุงมะเขือยาวบนตะแกรงซึ่งใช้เวลาน้อยมาก น้ำดองยังขาดอยู่และผักหั่นเป็นชิ้นในเวลาเพียงไม่กี่นาที มันสะดวกมากเมื่อคุณต้องการผัดผักกับจานเนื้ออย่างรวดเร็วมันไม่มีเวลาให้เย็น

ส่วนผสม:

• มะเขือยาวสองอัน
• ครึ่งช้อนชาออริกาโน;
• ช้อนโต๊ะเนยอบ
• เกลือ

วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วมะเขือยาวบนตะแกรง

ล้างมะเขือยาวด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเป็นวงกลม แต่ไม่บางเกินไปประมาณ 1.5-2 ซม.

ในถ้วยรวมเกลือและออริกาโน, กวน ถูวงกลมมะเขือยาวให้ทั่วด้วยส่วนผสมนี้ โรยด้วยน้ำมัน - สะดวกมากที่จะใช้หัวพ่นสำหรับปรุงอาหารด้วยปืนสเปรย์

แพร่กระจายชิ้นกลมในครึ่งของชั้นวางลวดในชั้นคู่ คลุมครึ่งอีกด้านหนึ่งแล้วแปะไว้บนเตาอั้งโล่ คุณต้องตรวจสอบจานอย่างละเอียดเพราะผักสุกเร็วมาก หลังจาก 2-3 นาทีหมุนตะแกรงไปอีกด้านหนึ่งทอดในปริมาณที่เท่ากันและเอาออกจากความร้อน

มะเขือยาวสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างอิสระหรือคุณสามารถหล่อลื่นด้วยครีมกระเทียมและสมุนไพรสด - คุณจะได้รับแซนด์วิชดั้งเดิม

ตัวเลือกที่ 7: มะเขือยาวบนตะแกรงด้วยเนื้อสับ

การเตรียมมะเขือยาวไว้เหนือถ่านไฟเป็นไปได้ด้วยเนื้อสับสับผักเป็นอาหารแสนอร่อยมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก มะเขือยาวสามารถหั่นเป็นถ้วยและแทนเยื่อกระดาษเติมด้วยไส้เนื้อสับหรือคุณสามารถใช้วิธีที่แสดงด้านล่าง

ส่วนผสม:

• มะเขือยาวขนาดกลางสี่
• เนื้อสับละเอียดหนึ่งปอนด์
• หัวหอม;
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น
• เครื่องปรุงรสที่ชอบ;
• 100 กรัม ชีสใด ๆ
• สีเขียวสด
• ซอสมะเขือเทศ

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างมะเขือยาวในน้ำแห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดให้สม่ำเสมอตลอดความยาวไม่ถึงจุดสิ้นสุด ระหว่างแผลผ่าตัดควรจะประมาณหนึ่งเซนติเมตร

เกลือ incisions เผยให้เห็นพวกเขาเบา ๆ ด้วยมือของคุณและออกจากหีบเพลงมะเขือกันไว้ครึ่งชั่วโมง

ปอกหัวหอมและกระเทียมและมีดสับอย่างประณีตด้วยมีด คุณสามารถใช้เครื่องปั่น แต่อย่าเปลี่ยนผักเป็นโจ๊ก

เกลือสับถ้าจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทยป่น รวมกับหัวหอมและกระเทียมผสมให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายกัน

ยัดเนื้อสับละเอียดลงในส่วนของมะเขือยาวเพื่อไม่ให้หลุดออกมา ใส่หีบเพลงที่ยัดไว้บนตะแกรงเหนือถ่านหรือนำไปเสียบเบา ๆ ผ่านใต้แผล ปรุงเหนือถ่านหินจนผักนิ่มและเนื้อพร้อม

ตะแกรงชีสที่มีรูขนาดกลางและมะเขือยาวโรยลงบนตะแกรงทันทีที่นำออกจากตะแกรง โรยผักใบเขียวด้านบน

เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยกับมะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ หั่นเป็นหลายส่วน

ตัวเลือกที่ 8: มะเขือยาวบนตะแกรงในน้ำดอง

หากคุณแช่มะเขือยาวในซอสหมักพิเศษก่อนปรุงอาหารบนตะแกรงคุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถหั่นผักได้ตามต้องการ: ในรูปสี่เหลี่ยมวงกลมหรือแค่แบ่งครึ่งสองส่วน

ส่วนผสม:

• 40-45 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์
• ซอสถั่วเหลือง 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• สองหรือสามมะเขือ;
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสี่กลีบ
• ช้อนชาสมุนไพรอิตาลี

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ล้างมะเขือยาวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากจากความชื้นที่เหลืออยู่ ตัดตามยาวเป็นครึ่งเท่า ๆ กัน ตัดก้านและแบ่งแต่ละส่วนของผักออกเป็นสองหรือสามส่วน หากมะเขือยาวมีรสขมก็สามารถนำไปแช่ในน้ำเย็น แต่ไม่เค็ม

สับกระเทียมอย่างละเอียดและผสมกับสมุนไพรอิตาลี เทซอสถั่วเหลืองพริกไทยดำสามารถเพิ่มได้ถ้าต้องการ เพิ่มน้ำมันที่มีคุณภาพไร้ที่ติและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

พับมะเขือยาวเป็นชิ้นลึกลึกถ้วยและเทลงในน้ำหมักหอม ผัดเพื่อให้ผักอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ด้วยส่วนผสม แช่มะเขือยาวประมาณหนึ่งชั่วโมง

ชิ้นส่วนของมะเขือยาวหงุดหงิดบนเสียบไม้หรือวางบนตะแกรงวางไว้เหนือถ่าน ปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาที ควรเคลือบผักแต่ละด้านด้วยสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

เสิร์ฟมะเขืออบที่อบจนเย็น ร่วมกับพวกคุณสามารถอบแชมเปญสดและปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรสด

ตัวเลือกที่ 9: มะเขือยาวบนตะแกรงด้วยกระเทียมและเบคอน

มะเขือยาวอบเป็นจานอร่อยในตัวเองและถ้าคุณเพิ่มเบคอนพวกเขาคุณจะได้รับงานชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริง แทนที่จะใช้เบคอนคุณสามารถใช้น้ำมันหมูได้ แต่คุณต้องหั่นมันบาง ๆ สำหรับการปรุงอาหารที่ดีที่สุดคือการใช้ปฏัก

ส่วนผสม:

• มะเขือยาวขนาดกลางสาม
• 120-130 กรัม เบคอน;
• เกลือ
• พริกไทยดำป่น
• ผักชีฝรั่งสดหลายกิ่ง
• กระเทียมห้ากลีบ

วิธีการปรุงอาหาร

ล้างมะเขือยาวในน้ำที่ใช้แล้วปล่อยให้ความชื้นไหลออกหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตัดก้านสีเขียวจากผัก ใช้มีดที่คมเพื่อตัดมะเขือยาวด้วยความลึกเพียงครึ่งหนึ่ง ระยะห่างระหว่างรอยตัด - ประมาณหนึ่งเซนติเมตร - ควรได้รับหีบเพลงชนิดหนึ่ง

เทน้ำเย็น 1-1.5 ลิตรลงในถ้วยลึกเทเกลือละเอียด 4-5 ช้อนโต๊ะลงไปผัดจนเม็ดละลายหมด ใส่มะเขือไว้ใต้น้ำแล้วกดเบา ๆ ลงไปด้านบนด้วยน้ำหนักบางชนิดเพื่อไม่ให้ผักลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเอามะเขือออกจากน้ำและโอนไปยังตะแกรงเพื่อแก้วน้ำ

ในเวลานี้ปอกกระเทียมและสับละเอียด ล้างผักชีฝรั่งแห้งและสับด้วยมีด ผสมกับกระเทียมและตัดส่วนผสมอีกครั้งจนกว่าความชื้นจะถูกปล่อยออกมา โอนไปยังถ้วยลึก

หั่นเบคอนเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พอดีกับส่วนของมะเขือ โอนไปยังถ้วยด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียมและผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ

ใส่มะเขือยาวซึ่งเป็นแก้วน้ำใส่เขียง ในการตัดใส่ชิ้นเบคอนต้มกระเทียมด้วยสมุนไพร แทงผักเสียบไม้จากฐานถึงปลายทันที

ปรุงถ่านหินตามปกติเช่นเดียวกับบาร์บีคิว เสียบไม้ไว้เหนือพวกเขาและปรุงอาหารบางครั้งก็หันถ่านไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ผักอบเหมือนกัน

นำมะเขือยาวออกจากไม้เสียบบนจานแบนอย่างระมัดระวังแล้วประดับด้วยชีสหรือสมุนไพรสด

ทานเล่น!