ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแตงกวา

ก่อนอื่นเราใช้แตงกวาสดในปริมาณที่เหมาะสมแม้ว่ามันจะดีกว่าที่จะมีขนาดที่เล็กมากและล้างมันอย่างระมัดระวังจากทรายรวมถึงสารปนเปื้อนอื่น ๆ จากนั้นเราเปลี่ยนผลไม้สีเขียวเป็นชามลึกหรืออ่างเติมด้วยน้ำไหลธรรมดาเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์และ ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสองชั่วโมงซึ่งอากาศในรูขุมขนจะทิ้งผักนี้ไว้

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมสินค้าคงคลัง

ในขณะเดียวกันเราตรวจสอบกระป๋องลิตรและฝาโลหะธรรมดาพร้อมแถบยางยืดเพื่อป้องกันสนิมรอยแตกหรือความเสียหายอื่น ๆ จากนั้นเราก็ล้างออกให้สะอาดพร้อมกับอุปกรณ์ที่จำเป็นภายใต้การไหลของน้ำอุ่น สิ่งนี้ทำได้ดีที่สุดด้วยฟองน้ำครัวนุ่มและเบกกิ้งโซดาถึงแม้ว่าคุณสามารถใช้ผงซักฟอกล้างจานได้ แต่ก็มีสารเคมีในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเราจะฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยวิธีที่สะดวกเช่นในเตาอบไมโครเวฟหรือบนเตา ฝาจะถูกต้มในกระทะขนาดเล็กและทิ้งไว้จนกว่าจะมีการใช้งานและเครื่องใช้ในครัวขนาดเล็กที่เหลือจะถูกราดด้วยน้ำร้อนและวางทุกอย่างบนเคาน์เตอร์คริสตัลใส

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมที่เหลือ

หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งคุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือซึ่งจำเป็นสำหรับการทำเกลือ ขั้นแรกให้เปิดเตาสองตัวที่ไฟปานกลางโดยที่เราใส่กาต้มน้ำเต็มแล้ววางบนกระทะที่สองที่มีเปลือกสองลิตร ใช้มีดทำครัวที่คมชัดเราเอากระเทียมออกจากเปลือกแล้วล้างออกและส่งไปยังชามขนาดเล็ก

ใบสดของลูกเกด, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง, โอ๊ค, เช่นเดียวกับก้านผักชีฝรั่งจะถูกลวกด้วยน้ำเดือดจากกาน้ำชาทิ้งลงในชามลึกและทิ้งไว้จนกว่าจะใช้ นอกจากนี้หลังจากสองชั่วโมงเราล้างแตงกวาอีกครั้งสะบัดของเหลวส่วนเกินเหนืออ่างล้างจานถ่ายโอนไปยังจานที่สะอาดและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4: เราทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร - ขั้นตอนที่หนึ่ง

จากนั้นเราก็เอาขวดหนึ่งลิตรแล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในลำดับต่อไปนี้: กระเทียม 3-5 กลีบสาขาผักชีฝรั่งพร้อมร่มชิ้นเล็ก ๆ ของพริกแดงแห้งใบมะรุม 1/4 ใบมะรุม 1/2 ใบ 3 ชิ้นจากลูกเกดเช่นเดียวกับเชอร์รี่ จากนั้นเราก็เริ่มที่จะเติมแตงกวาในตู้คอนเทนเนอร์พยายามที่จะไม่บดขยี้พวกเขาอีกครั้งจากนี้พวกเขาจะพิการและระเบิด จากนั้นทันทีด้วยความช่วยเหลือของทัพพีและกระป๋องที่มีคอกว้างให้เทผักที่มีสีเขียวของน้ำเดือดจากกระทะ เราลดระดับฝาโลหะลงบนขวดแต่ละขวดและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เพื่ออุ่นเครื่อง 15 นาที.

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมน้ำดอง

หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเราก็เปิดกระป๋องพลาสติกที่มีฝาปิดพร้อมรูและถือพวกมันด้วยผ้าเช็ดตัวในครัวเราระบายน้ำที่มีเวลาให้เย็นลงเล็กน้อยในกระทะ เราใส่จานนี้บนไฟร้อนปานกลางนำของเหลวไปต้มและทันทีที่เริ่มเดือดก็ให้เทน้ำตาลทรายและเกลือในปริมาณที่เหมาะสมโดยไม่มีไอโอดีน ปรุงหมัก 3-4 นาที  และหลังจากนั้นเราจะไปยังขั้นตอนถัดไป

ขั้นตอนที่ 6: ทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร - ขั้นตอนที่สอง

ในแตงกวาแต่ละขวดให้ใส่ถั่วลันเตาสองชนิดคือสีดำและออลสไปซ์ 3-6 เม็ดต่อการเสิร์ฟค่อนข้างเพียงพอ จากนั้นใช้อุปกรณ์เดียวกันนั่นคือทัพพีและกระป๋องเราเติมผักด้วยน้ำดองที่ร้อนมากเพื่อให้มันไม่ถึงจุดสิ้นสุดของคอแก้วบรรจุ 1 เซนติเมตร

จากนั้นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ในแต่ละขวดครอบคลุมด้วยฝาอุ่นและโดยใช้ปุ่มพิเศษปิดชิ้นงานให้แน่น หมุนขวดคว่ำและมองดูถ้าอากาศออกมาให้ปิดผนึกทุกอย่างเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเลย

จากนั้นเราส่งผ้าห่มไปที่พื้นพร้อมฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มขนสัตว์แม้ว่าเสื้อแจ็คเก็ตหรือเสื้อโค้ทเก่าจะทำงานได้และเราปล่อยให้อร่อยให้เย็นโดยไม่ต้องลดอุณหภูมิคมชัดเป็นเวลาสองถึงสามวัน หลังจากนั้นผักดองสามารถนำออกได้ในสถานที่ที่เหมาะสมเย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดีตัวอย่างเช่นห้องใต้ดินห้องใต้ดินห้องเก็บอาหารและหลัง 30-40 แต่จะดีกว่าถ้าได้ลิ้มลอง 60 วัน!

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

การใส่แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรเป็นทางเลือกที่ง่ายมากในการเก็บผักสำหรับฤดูหนาว ในรูปแบบนี้พวกเขาสามารถยืนอยู่ในที่อากาศถ่ายเทได้ดีจาก 7-9 เดือนถึง 1 ปีโดยไม่เสียรสชาติ ยินดีที่ได้เปิดขวดโอชะนี้ในฤดูหนาวและสูดกลิ่นหอมของฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนอันละเอียดอ่อนที่ได้รับการอนุรักษ์ไว้เป็นอย่างดี คุณตัดสินใจเลือกอะไรพวกมันสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานร้อนจานแรกหรือจานที่สองหรือเสิร์ฟเป็นของขบเคี้ยวกับหมักอื่น ๆ รวมถึงผักดอง ปาฏิหาริย์นี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยดังนั้นจงปรุงด้วยความรักและสนุก!
ทานเล่น!

แตงกวาที่แช่ไว้นานกว่า 2 ชั่วโมงจะไม่คุ้มค่าพวกเขาจะดูดซับน้ำดิบที่มากเกินไปและจากนี้ชิ้นงานอาจ "ระเบิด";

บ่อยครั้งนอกเหนือจากกระเทียมแล้วยังมีการเติมผักสองสามขวดในแต่ละขวดเช่นผักกาดหอมหอมหัวใหญ่หรือแครอท

หากคุณมีใบแห้งแทนใบสดเช่นเดียวกับผักชีฝรั่งคุณสามารถใช้พวกเขาได้ แต่ในกรณีนี้พวกเขาไม่จำเป็นต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อน

ในระหว่างการเทน้ำดองจะดีกว่าถ้าเก็บน้ำเดือดไว้ในหม้อในกรณีที่น้ำหมักใส่น้ำเล็กน้อยโดยไม่ตั้งใจคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำเดือดในเหยือกได้อย่างปลอดภัย

อาหารว่างนี้มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในร่างกาย ผักดองน้ำส้มสายชูพบว่าช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินในผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากนี้เช่นเดียวกับผักและผลไม้ทุกชนิดพวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ! แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาสามารถรับประทานได้อย่างมหาศาล บรรทัดฐานคือแตงกวาขนาดเล็กหนึ่งตัวต่อวัน

ตามกฎแล้วแตงกวาดองจะดำเนินการในสองวิธี: ร้อนและเย็น ด้วยวิธีการดองร้อนต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือสารกันบูดชนิดอื่น และด้วยวิธีเย็นการใช้วิธีการหมักช้าซึ่งใช้เวลาหลายวัน

ไม่ว่าคุณจะมีประสบการณ์ในการปรุงอาหารหรือเพิ่งเรียนรู้สิ่งนี้คุณควรรู้ว่าผักดองที่ถูกต้องจะต้องกรอบ และเพื่อให้คุณได้รับกรีนดังกล่าวที่บ้านคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติหลายประการ

คุณสมบัติ 5 ประการที่คุณต้องรู้ก่อนทำการดองแตงกวา

• เลือกผลไม้ที่สดใหม่เสมอเมื่อเป็นของแข็งสีเขียวเข้มและมีสิว เวลาที่แตงกวาใช้เวลาน้อยลงในภาชนะของคุณสำหรับผักและผลไม้ก็จะยิ่งกรอบมากขึ้น
• เมื่อคุณผักดองจะแนะนำให้ตัดส่วนปลายของเชื้อโรคออก (ส่วนท้ายที่ไม่มีก้าน) มันอาจมีเอนไซม์ที่จะทำให้ขนมที่ทำเสร็จนุ่มลง ขนมเค็มอ่อน ๆ ไม่ได้เป็นของใคร
• หากคุณหั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมเพื่อดองชิ้นส่วนที่ใหญ่ขึ้นจะยิ่งรักษาโครงสร้างแบบองค์รวมมากขึ้นและจะมีความกรอบมากขึ้น
• หนึ่งในช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ของเกลือของคุณเองคือคุณสามารถเตรียมแตงกวาในแบบที่จะทำให้คุณพึงพอใจ นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับความสมดุลของน้ำส้มสายชูและน้ำ (อัตราส่วนนี้ควรไม่เปลี่ยนแปลงเพื่อไม่ทำให้ผักดองของคุณเสีย) แต่คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณกระเทียมผักชีฝรั่งและพริกไทยที่คุณใส่ลงไปในขวดแต่ละใบ คุณชอบกระเทียมไหม ใส่กลีบมากกว่า ไม่ชอบความคมชัดหรือไม่ อย่าเพิ่มเครื่องเทศร้อน
• อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณเกลือ เกลือมีบทบาทสำคัญสองประการ ประการแรกมันช่วยในการลบน้ำออกจากผลไม้สร้างพื้นที่ที่น้ำเกลือจะใช้ ประการที่สองมันทำหน้าที่เป็นสารกันบูดรักษาผักดองสดเป็นเวลานาน

  วิธีการแตงกวาเกลือสำหรับฤดูหนาว? สูตรง่ายสำหรับแตงกวากรอบโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู

ต้องขอขอบคุณสูตรง่าย ๆ นี้คุณสามารถเตรียมความพร้อมอย่างมากมีกลิ่นหอมอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือแตงกวาที่คมชัดสำหรับฤดูหนาว แม้จะมีความจริงที่ว่าธนาคารถูกปิดด้วยฝาไนลอน แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ตลอดทั้งปีหากเก็บไว้ในที่เย็น

ส่วนผสมสำหรับสอง 3 ลิตร ธนาคาร:

• แตงกวา - 4 กก
• เกลือ - 200 กรัม
• พืชชนิดหนึ่งรากหรือใบ - 6 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 10 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
• Allspice (peas) - 10 จำนวน
• กระเทียม - 10 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง
• น้ำ - 3 ลิตร

เตรียม:

1. ก่อนที่จะเริ่มการเค็มเราต้องล้างและทำให้แห้งใบของพืชชนิดหนึ่งเชอร์รี่และลูกเกดล้างและแห้งแตงกวาเป็นอย่างดีและยังฆ่าเชื้อขวด

หากคุณใช้แตงกวาดองในการทำเค็มแทนที่จะหยิบมาจากสวนของคุณคุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น การแช่จะคืนความยืดหยุ่นให้กับแตงกวา

2. ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบเราใส่ใบมะรุมจำนวนเท่ากันผักชีฝรั่งใบลูกเกดใบเชอร์รี่และกลีบกระเทียม

3. ต่อไปให้ใส่แตงกวาให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ไม่มีที่ว่าง เมื่อคุณเติมแตงกวาลงในกระป๋องครึ่งหนึ่งคุณสามารถใส่ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่และกระเทียมอีกสองกลีบ จากนั้นเติมแตงกวาในเหยือกอีกรอบแล้วเทถั่วลงไปด้านบน

4. เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ลบออกจากเตาและเพิ่มเกลือ 6 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) ลงไปในน้ำและผสมจนละลายอย่างสมบูรณ์ เทน้ำเกลือที่ได้ลงไปในขวด แต่ละขวดใช้น้ำเกลือ 1.5 ลิตร

5. หลังจากที่เราเทน้ำเกลือลงในกระป๋องเราจำเป็นต้องปิดกระป๋องด้วยแคปไนล่อนที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับการบรรจุกระป๋อง เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องเต็มไปด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ 5 นาทีเพื่อให้พวกเขานุ่มและง่ายต่อการปิดธนาคาร

6. อย่างง่ายดายและรวดเร็วคุณสามารถดองขนมที่คุณชื่นชอบสำหรับฤดูหนาว ด้วยแตงกวาดังกล่าวคุณสามารถปรุงอาหารวินนิเกร็ตโอลิเวียร์และสร้างความสุขให้ตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารอร่อย ๆ ทานเล่น!

  ผักดองแสนอร่อยที่มาจากถังเก็บในอพาร์ตเมนต์

ตามสูตรนี้คุณยายและคุณแม่ยังเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ข้อดีของสูตรนี้คือแตงกวาเหล่านี้สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ในอพาร์ทเมนท์ในกรณีที่คุณไม่มีห้องใต้ดินหรือใต้ดิน ดังนั้นหากในอดีตคุณเคยมีประสบการณ์ที่น่าเศร้าในการจัดเก็บขนมเค็มตอนนี้คุณไม่ต้องกลัว แตงกวานั้นได้มาจากบาร์เรลกรอบรสเค็มและอร่อยมาก

• แตงกวา - 2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10 ชิ้น
• กานพลู - 1-2 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• กรดซิตริก - หยิก
• กระเทียม - 4-5 กลีบ (ปานกลาง)
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1-2 ชิ้น
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 3-4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 3 ชิ้น
• ใบองุ่น (ถ้ามี) - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เตรียม:

1. ในขวดที่ล้างแล้วและแห้งเราใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยดำกลีบกระเทียมสับซักและใบมะรุมแห้งลูกเกดเชอร์รี่และองุ่น (ถ้ามี)

อย่าใส่กระเทียมมากเกินไปในขวด ความอุดมสมบูรณ์ของมันจะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปนุ่มไม่กรอบ

ถ้าคุณชอบความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูแดงลงในขวด

3. เทเกลือลงในเหยือกวัดแล้วเติมด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันเพื่อละลายเกลือและเพิ่มน้ำเย็นที่นั่น เทแตงกวาของเรากับผักดองนี้

4. ปิดฝาขวดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน หลังจากการหมักเป็นเวลาสามวันน้ำเกลือจะกลายเป็นเมฆมากและเกิดฟองบนพื้นผิว แต่คุณไม่ต้องกังวลมันควรจะเป็นเช่นนั้น นำโฟมที่ได้ออกแล้วเทน้ำยาลงในหม้อแล้วนำไปต้ม

5. หลังจากที่เรานำน้ำเกลือไปต้มแล้วเอาโฟมออกเทแตงกวาของเราลงในธนาคาร หากด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณมีน้ำเกลือไม่เพียงพอคุณสามารถเติมน้ำเดือด

6. เพิ่มกรดซิตริกนิดหน่อยลงในขวดและม้วนขวดด้วยฝาปิด หลังจากที่เรารีดขวดแล้วให้คว่ำลงและทิ้งไว้เช่นนั้นจนกว่ามันจะเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องครอบคลุม ธนาคารที่ระบายความร้อนด้วยสามารถถอดออกได้ทุกที่ที่คุณสะดวก ฉันขอให้คุณชิ้นงานที่ยอดเยี่ยม!

  วิธีปรุงเกลือด้วยน้ำส้มสายชูร้อนๆในขวดลิตร

ถ้าคุณชอบผักดองคุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆด้วยสูตรง่ายๆนี้ แตงกวาดังกล่าวไปได้ดีกับสเต็กย่างสตูว์หรือสลัด และถ้าคุณมีญาติหรือเพื่อนที่รักการเก็บรักษาแบบโฮมเมดคุณสามารถทำให้พวกเขาพอใจได้โดยให้ขนมอร่อย ๆ

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตรขวด:

• แตงกวา
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1-2 ชิ้น
• ร่มดิลล์ - 2-3 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่งราก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• Allspice (peas) - 3-4 ชิ้น

เตรียม:

1. ก่อนอื่นเราต้องเทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

2. ใส่ใบมะรุมร่มผักชีรากพืชชนิดหนึ่งกลีบกระเทียมและพริกไทยดำที่ด้านล่างของแต่ละขวด จากนั้นให้แตงกวาแน่น

3. เราเริ่มเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและนำไปตั้งไฟ หลังจากน้ำเกลือต้มให้เทแตงกวา เราปิดกระป๋องด้วยฝากระป๋อง ฝาจะต้องต้มก่อนเป็นเวลา 2 นาที

เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมน้ำเกลือหนึ่งลิตรให้มากขึ้นเนื่องจากอาจไม่เพียงพอในกระบวนการเก็บเกี่ยว

4. ทิ้งกระป๋องไว้ในน้ำเกลือนาน 20 นาที หลังจากเวลานี้เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำเกลือเดือดลงบนไหล่และเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะต่อคน ล. น้ำส้มสายชู จากนั้นเติมน้ำเดือดที่ขอบหายไป

5. เราครอบคลุมธนาคารที่มีฝาปิดม้วนขึ้นและพลิกคอลง เราครอบคลุมไหด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท คุณสามารถจัดเก็บธนาคารดังกล่าวได้ทั้งที่บ้านและในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

  แตงกวาดองบนโถขนาด 2 ลิตร - สูตร“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ”

ฉันแนะนำให้คุณลองทำแตงกวาที่อร่อยและกรอบตามสูตรที่เรียบง่ายน่าสนใจและแปลกตานี้ วิธีการล้างเกลือนี้จะทำให้คุณประหลาดใจไม่เพียง แต่ในครัวเรือนของคุณเท่านั้น

ส่วนประกอบสำหรับสองขวด 2 ลิตร:

• แตงกวา (แตง) - 2.5-3 กก.
• ใบกะหล่ำปลีสีขาว (ตามจำนวนของแตงกวา)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล.
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
• ใบลูกเกด - 9 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 9 จำนวน
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 3 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง - 6-9 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 9 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 6-8 กลีบ
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 15 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร

เตรียม:

1. ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบแห้งเราใส่กระเทียมสับหยาบ 2 กลีบ, 1-2 ร่มผักชีฝรั่ง (ขึ้นอยู่กับขนาด), 3 กลีบ, 5 พริกไทยถั่วดำ, ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุมและใบกระวาน 1 ใบ เราจัดเรียงกะหล่ำปลีเป็นใบไม้แล้วห่อแตงกวาที่สะอาดไว้ในนั้นหลังจากตัดทิปออก

ใบกะหล่ำปลีควรสดนุ่มและขนาดฝ่ามือ หากคุณมีกะหล่ำปลี velcro ขนาดใหญ่ที่มีใบขนาดใหญ่ใบสามารถตัดได้ ใบแข็งสามารถเทใส่น้ำเดือดและทิ้งไว้สักสองสามนาที

ใส่แตงกวาที่ห่อไว้ในขวดแน่น เราทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าเราจะถึงกลางกระป๋อง

3. เมื่อไหของเราเต็มเราจะทำการเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะและเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล เราวางกระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเกลือเริ่มเดือดให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเทลงในกระป๋องของเรา

4. เราปิดฝาขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในน้ำอุ่น ทันทีที่น้ำเดือดเราจะทำหมันให้ได้ 10 นาทีต่อครั้ง

อย่าปิดฝาขวดอย่างแน่นหนาในระหว่างการฆ่าเชื้อเพื่อให้อากาศส่วนเกินหนีออกจากพวกเขา

5. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้นำกระป๋องออกใส่น้ำเดือดที่ขอบถ้าน้ำเกลือต้มไปแล้วปิดด้วยฝา พลิกกระป๋องคว่ำลงปิดฝาทิ้งไว้จนเย็น

  วิธีเย็นในการเตรียมอาหารว่างรสเค็มภายใต้ฝาครอบไนล่อน

ตามสูตรเก่านี้แตงกวานั้นอร่อยและกรอบมาก พวกเขาสามารถกินได้ไม่กี่วันหลังจากเกลือหรือวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติของพวกเขาในฤดูหนาว พวกเขาจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบภายใต้ฝาครอบไนลอน

ส่วนผสมสำหรับขวด 3 ลิตร:

• แตงกวา - 2 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ยาว 5-10 ซม.
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 5-10 ซม.
• ใบเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น
• Tarragon (tarragon) - 1-2 สาขา
• ปราชญ์ - 1 วัยรุ่น
• ร่มดิลล์ - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง ในขวดที่แห้งสะอาดเราใส่ใบของพืชชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือกและรากพืชชนิดหนึ่งสับ, กลีบกระเทียม, ผักชีฝรั่งร่มผักชีฝรั่ง, tarragon, เชอร์รี่และลูกเกดและใบสะระแหน่

2. จากนั้นให้แตงกวาแน่น ในน้ำเย็นหนึ่งลิตรครึ่งเราใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและผสมเพื่อละลายเกลือ เทแตงกวาด้วยน้ำนี้และปิดด้วยฝาหม้อ ทิ้งขวดไว้ในครัวจนกว่าน้ำเกลือจะขุ่นมัว เมื่อน้ำเกลือเริ่มขุ่นก็หมายความว่าแตงกวาพร้อมกิน น้ำทะเลจะมีเมฆมากหลังจากนั้นประมาณ 3-4 วัน หากคุณต้องการออกแตงกวาในฤดูหนาวคุณต้องนำมันไปใส่ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

  วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารผักกาดดองมัสตาร์ด

ฉันแนะนำให้คุณดูว่าคุณสามารถดองแตงกวากรอบรสเผ็ดด้วยการเติมผงมัสตาร์ดได้อย่างไร พวกเขาเตรียมอย่างง่าย ๆ พวกเขาไม่จำเป็นต้องทำหมันพวกเขาไม่จำเป็นต้องเทหลาย ๆ ครั้งด้วยน้ำเกลือห่อ อาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนั้นสามารถกินเป็นจานแยกต่างหากหรือคุณสามารถเสิร์ฟกับมันฝรั่งหรือทำอาหารหมูตุ๋นได้

  สูตรการทำเกลือทีละขั้นตอนโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

แตงกวาตามสูตรนี้กรอบฉ่ำฉ่ำและอร่อยเหมือนถัง วิธีการเกลือนั้นง่าย แต่ต้องใช้ความอดทนเพราะกระบวนการหมักตามธรรมชาติของแตงกวาต้องใช้เวลาพอสมควร แต่รสชาติของขนมก็คุ้มค่า

เตรียม:

1. แตงกวาต้องล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นสองชั่วโมง เราล้างขวดอย่างดีและฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของขวดเราวางสมุนไพรล้างและแห้งและกลีบกระเทียม

3. ใส่เกลือลงในน้ำเย็นแล้วคลุกเคล้าให้ละลาย เทน้ำเกลือนี้ลงในขวดแตงกวา

4. ทิ้งขวดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4 วัน หลังจากเวลานี้เทน้ำเกลือลงในกระทะนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 5 นาที

5. ในขณะเดียวกันหม้อที่มีน้ำเกลืออยู่บนเตาเทน้ำเย็นลงในขวดปิดฝา capron เขย่าแล้วระบายออก

6. เทวอดก้าลงในขวดแล้วดองร้อน

7. ปิดฝาขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกคว่ำและปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อขวดเย็นตัวลงจะต้องใส่ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

ฉันขอให้คุณผักดองกรอบอร่อย! ฉันจะมีความสุขมากสำหรับความคิดเห็นข้อเสนอแนะและคำถามของคุณ! หากคุณมีทางเลือกที่น่าสนใจในการเตรียมอาหารว่างรสเค็มโปรดแบ่งปันในความคิดเห็น แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!

สวัสดีตอนบ่าย

เพื่อตอบคำถามแรกฉันกำลังเขียนบทความนี้และฉันจะตอบคำถามที่สองในทันทีเพื่อให้มีความเข้าใจในสิ่งที่เราจะทำในวันนี้

ดังนั้นการดองเป็นกระบวนการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ผ่านกระบวนการหมัก ในกระบวนการนี้กรดแลคติกจะถูกปล่อยออกมาจากแตงกวา (หรืออาหารเค็มอื่น ๆ ) ซึ่งช่วยปกป้องพวกเขาจากการเน่าเสีย ในเวลาเดียวกันการปรุงจะทำโดยไม่มีน้ำส้มสายชูและไม่มีน้ำตาล และข้อดีที่สำคัญที่สุดคือไม่จำเป็นต้องทำหมัน

ทุกคนขบเคี้ยวและรสชาติที่ชื่นชอบเป็นเพียงผลข้างเคียงของกระบวนการดองซึ่งสามารถปรับปรุงด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม

การหมักคือการเตรียมสารละลายที่ใช้น้ำส้มสายชูแอสคอร์บิคแอซิดหรือกรดอื่น ๆ ซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อและป้องกันไม่ให้ผักเสีย วิธีการแก้ปัญหาแบบนี้เรียกว่าหมักดอง

นี่คือความแตกต่างหลักระหว่างสองวิธี

ลองดูตัวอย่างเล็ก ๆ ของแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคารเพื่อดูความแตกต่างและคุณสมบัติทั้งหมด

  ผักดองร้อนสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

วิธีนี้เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุด การเตรียมน้ำเกลือจะดำเนินการโดยการต้มดังนั้นวิธีการที่เรียกว่าร้อน ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ขอแนะนำให้ม้วนฝากระป๋องด้วยฝาเหล็กเพราะ kapron จะ "กาลักน้ำ" ภายใต้แรงดันไอน้ำร้อน

ส่วนประกอบสำหรับสองขวด 3 ลิตร:

• แตงกวา 3-4 กิโลกรัม (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• พริกไทยร้อน 3-5 ชิ้น
• ใบแบล็คเคอแรนท์, เชอร์รี่, พืชชนิดหนึ่ง (หรือรากของพืชชนิดหนึ่ง), สามารถเป็นวอลนัทหรือใบโอ๊ก
• ก้านผักชีฝรั่งด้วยเมล็ด

น้ำเกลือ (ประมาณ 5 ลิตร):

• ต่อน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์

เตรียม:

1. เราทำการล้างแตงกวาด้วยน้ำไหลอย่างระมัดระวังจากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่ลึกแล้วเติมด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง แต่ดีกว่าตอนกลางคืน หลังจากนั้นเราล้างผักอีกครั้งแล้วใส่ในชามอีกใบ

นี่เป็นหนึ่งในความลับแรกที่ทำให้แตงกวากรอบและฉ่ำมากกว่าอ้วนและปวกเปียก

2. พริกไทยและรากพืชชนิดหนึ่งหั่นเป็นชิ้นหนา

3. ตอนนี้เราใช้กระทะลึกที่เหมือนกันและเรียงแถวด้านล่างด้วยใบของเชอร์รี่, ลูกเกดและอื่น ๆ ที่เราสามารถหาได้ ใส่มะรุมและพริกไทยสองสามชิ้นไว้ด้านบน

4. จากนั้นชั้นของแตงกวามา

5. เราแพร่กระจายด้วยวิธีนี้ 3-4 ชั้นแตงกวาและเครื่องเทศ

ความหนาของเลเยอร์ถูกเลือกโดยพลการ ยิ่งคุณได้เลเยอร์มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น

ชั้นสุดท้ายควรเป็นสีเขียว

6. เมื่อแตงกวาทั้งหมดอยู่ในกระทะให้เติมด้วยน้ำเกลือ ในการเตรียมมันคุณต้องใช้เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลเดอร์ต่อน้ำ 1 ลิตร แค่ต้องการน้ำเกลือ 5 ลิตร

ที่ด้านบนของกระทะเราวางจานที่มีขนาดเล็กกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะแล้ววางลงบนจาน ตัวอย่างเช่นขวดน้ำ

7. ทิ้งแตงกวาไว้ในความกดดันประมาณ 3-5 วัน อุณหภูมิและสภาพการเก็บรักษาไม่สำคัญมาก ความพร้อมในการก้าวต่อไปจะเกิดขึ้นเมื่อแผ่นฟิล์มสีขาวก่อตัวขึ้นบนผิวน้ำ

ฟิล์มสีขาวเป็นแบคทีเรียกรดแลคติกซึ่งเป็นผลมาจากการหมักผัก

8. ตอนนี้เทน้ำเกลือลงในภาชนะอื่น (มันจะยังคงเป็นประโยชน์กับเรา) เอาใบและเครื่องเทศอื่น ๆ ออกทั้งหมดแล้วล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยน้ำไหล

9. และใส่ลงในไห 3 ลิตร

10. นำน้ำเกลือที่ต้มแล้วไปต้มในขวดจนสุดยอด คลุมด้วยฝาต้มแล้วทิ้งไว้ 10 นาที

11. จากนั้นเทน้ำเกลืออีกครั้งลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดอีกครั้งด้วยแตงกวา

เทน้ำเกลือเพื่อที่จะเริ่มหกเกินขอบกระป๋อง

จากนั้นเราจะครอบคลุมธนาคารที่มีฝาปิดและม้วนขึ้น

12. ตอนนี้ต้องเปิดกระป๋องปิดด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท หลังจากนั้นพวกเขาสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

ผักดองจะพร้อมกิน เมื่อน้ำเกลือจากสีขาวหม่นกลายเป็นแสงและเกิดการตกตะกอนขนาดเล็กที่ด้านล่าง

  ผักดองดองเย็น: สูตรสำหรับขวด 3 L

วิธีนี้เรียกว่าความเย็นเพราะมันไม่ต้องการน้ำเกลือเดือด มันถูกออกแบบมาสำหรับหมวกไนลอนและแน่นอนแจกจ่ายด้วย seaming ซึ่งช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการจัดซื้อจัดจ้าง

  สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับกระป๋องที่มีฝาปิดหมุน

ฉันคิดว่าตัวเลือกนี้อร่อยที่สุดเพราะใช้กระเทียมในกระบวนการทำอาหาร มันให้รสชาติที่พิเศษเสมอ

คุณสมบัติที่ดีของสูตรนี้คือความสามารถในการเก็บกระป๋องในอพาร์ทเม้นท์เป็นเวลาสองปี

แตงกวาดังกล่าวจะถูกกินอย่างรวดเร็วดังนั้นจะดีกว่าที่จะเก็บเกี่ยวพวกเขาในส่วนเดียวในกระป๋อง 700-800 มล. และใช้ฝาบิด

ส่วนผสมสำหรับ 10 กระป๋อง 800 มล.:

• แตงกวา - 4-5 กก
• แครอท - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 30 กลีบ
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 5 สาขา
• พืชชนิดหนึ่งรากและใบ - 5 ต่อ
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ
• Peppercorns - 5 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น
• น้ำ - 5 ลิตร
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น) - 3 ชิ้น

เตรียม:

1. ตัดแครอทเป็นชิ้น, รากพืชชนิดหนึ่ง - ก้อน ล้างและทำความสะอาดกระเทียมแบ่งผักชีฝรั่งเป็นหลอด

2. เรานำขวดที่สะอาดและใส่ในพวกเขา 3-4 แท่งพืชชนิดหนึ่ง, 3-4 สาขาผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) และกระเทียม 3-4 กลีบ

3. จากนั้นเราติดแตงกวาให้แน่น (ในแนวตั้ง) และใส่แครอทสักสองสามวงกลม

แยกแตงกวาเราใส่แตงกวา 1 กิโลกรัม (พร้อมเครื่องเทศ) ลงในหม้อหรือภาชนะพลาสติกซึ่งจะต้องเติมลงในโหลในระหว่างการปรุงอาหาร

4. เราเตรียมน้ำเกลือโดยการละลาย 5 ช้อนโต๊ะในน้ำ 5 ลิตร เกลือและนำส่วนผสมนี้ไปต้มแล้วเทลงในธนาคารและปิดพวกเขาด้วยฝาหลวม ๆ เทน้ำเกลือลงในภาชนะและคลุมด้วย

เราทิ้งแตงกวาในรูปแบบนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

5. หลังจากวันที่เทน้ำเกลือทั้งหมดลงในกระทะและต้มอีกครั้ง แตงกวาในขวดจะ "หด" เล็กน้อยในระหว่างวันและคุณจะต้องเพิ่มแตงกวาจากที่บรรจุลงในขวดจากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงในขวดอีกครั้งปิดฝาทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

6. และอีกครั้งหลังจาก 24 ชั่วโมงน้ำเกลือจะต้องถูกระบายต้มและเทลงในธนาคารอีกครั้ง หลังจากนั้นมีความเป็นไปได้ที่จะปิดฝากระป๋องให้แน่นและทำให้แน่ใจว่ารัดแน่นแล้วคว่ำลงห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้มันเย็นจนเย็นสนิท

7. เมื่อไหเย็นลงให้หมุนกลับไปที่ตำแหน่งปกติแล้วเก็บไว้ในอพาร์ทเม้นท์ที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องกังวลว่าจะแตกออกมิฉะนั้นแตงกวาจะเสื่อมสภาพ

  สูตรสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

วิธีที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการได้รสชาติของผักดอง "แบบถัง" รสชาติมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและฉุน และขอบคุณมัสตาร์ดแตงกวากลายเป็นกรอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งขวด 3 ลิตร:

• แตงกวา (สด) - 1.7-1.8 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ (พร้อมสไลด์เล็ก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด - 5-7 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น
• ใบโอ๊ก (ไม่จำเป็น) - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 4-5 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 1-2 ชิ้น
• มัสตาร์ดแห้ง (ผงมัสตาร์ด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 10-12 ชิ้น

เตรียม:

1. เราล้างแตงกวาได้ดีตัดปลายและแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ล้างอีกครั้งและวางไว้ในขวดที่ด้านล่างของผักและพริกไทยปรุงสุกครึ่งหนึ่ง ผักใบเขียวที่เหลือเปลี่ยนกะหล่ำปลี

เติมน้ำเกลือเดือดที่ขวดที่คอมาก

เราเตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำ 1.5 ลิตรพร้อมเกลือผสมในนั้น (3 ช้อนโต๊ะ)

2. เราคลุมแบ๊งส์ด้วยไนล่อนและเมื่อน้ำเกลือเย็นลงให้เอาผ้าคลุมออกและคลุมคอด้วยผ้ากอซ เราทิ้งขวดไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 2 วันที่อุณหภูมิห้องเอาแผ่นฟิล์มสีขาวออกเป็นระยะ

3. หลังจากสองวันให้เทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นจะต้องเติมแตงกวาอีกครั้ง แต่ก่อนที่คุณจะต้องใส่มัสตาร์ดแห้งลงในขวด

ดังนั้นเติมน้ำเกลือร้อนปิดฝาและหลังจากเย็นให้เอาออกและทิ้งแตงกวาไว้คนเดียวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

4. หลังจากนั้นเป็นครั้งสุดท้ายที่เราระบายน้ำและต้มน้ำเกลือเทกลับเข้าไปในขวดม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบคว่ำ

ในตอนแรกน้ำเกลือจะมีเมฆมาก แต่ในขณะที่มัสตาร์ดตกลงมันจะเบาลง นี่หมายความว่าแตงกวานั้นมีเกลือและพร้อมรับประทาน

  สูตรที่รวดเร็วและอร่อยกับวอดก้าและน้ำส้มสายชู

ในที่สุดฉันก็เสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับแตงกวาดองในวอดก้า เพื่อประโยชน์ในการเร่งกระบวนการเราจะยิ่งเพิ่มน้ำส้มสายชูซึ่งตามที่ผมเขียนไว้ในตอนต้นนั้นไม่ได้เป็นเรื่องปกติสำหรับกระบวนการเกลือ แต่สำหรับความเร็วนี่เป็นสิ่งสำคัญ

สูตรนี้ใช้สำหรับล้างเกลืออย่างรวดเร็วและแตงกวาจะไปถึงอีกหนึ่งสัปดาห์จนกว่าจะสุก

ส่วนผสม:

• แตงกวา - สำหรับ 3 ลิตรสามารถ (ขึ้นอยู่กับขนาดปริมาณจะแตกต่างกัน)
• ใบของพืชชนิดหนึ่ง, blackcurrant, เชอร์รี่ - ชิ้นส่วน
• ร่มผักชีฝรั่ง
• กระเทียม - กลีบคู่หนึ่ง
• สีดำและ allspice
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า - 100 มล

เตรียม:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นเราจะสะเด็ดน้ำ

2. ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเราจะกระจายเครื่องเทศและใบไม้ทั้งหมดหลังจากนั้นเราทำการบีบแตงกวาให้แน่น

3. เทน้ำเดือดด้วยเกลือละลายและน้ำส้มสายชูลงในขวด เราออกจากสถานที่สำหรับวอดก้าซึ่งเราเทท้ายที่สุดเพื่อที่ว่าของเหลวจะอยู่ที่ปีก

4. ตอนนี้ครอบคลุมขวดด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้เป็นเวลา 12 ชั่วโมงเอาโฟมที่เกิด

5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ปิดโถที่มีฝาปิด capron ต้มสองสามนาทีในน้ำและวางไว้ในที่มืดและเย็น

ในหนึ่งสัปดาห์ผักดองจะพร้อม

นี่คือการเลือกที่น่าสนใจและหลากหลายในวันนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณได้สังเกตสูตรที่คุณชอบมากที่สุดแล้ว

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

แม่บ้านโฮมเมดทุกคนใฝ่ฝันที่จะรักษารสชาติที่ผิดปกติของผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร ใช่เพื่อให้พวกเขายังคงสวยงามน่ากิน ในกรณีนี้พวกเขามีสูตรพิสูจน์แล้วกว่าปี การดูแลครอบครัวของคุณด้วยกระป๋องผักดองเป็นไปได้ไม่เพียง แต่ด้วยวิธีการแบบเก่า ลองดูวิธีการเก็บเกี่ยวแบบใหม่เป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้น แต่แล้วห้องครัวโดยไม่ทดลองอะไร ทุกฤดูกาลผักมีความปรารถนาที่จะเรียนรู้สูตรใหม่สำหรับแตงกวาที่คมชัดสำหรับฤดูหนาว

1. แตงกวาดองสูตรฤดูหนาวกรอบ

สำคัญ! ก่อนที่จะดองแตงกวาจะต้องแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง และตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเก็บไว้ในน้ำแข็งหรือน้ำ 7-8 ชั่วโมง สูตรฤดูหนาวดองกรอบเพียงเลียนิ้วของคุณ:

เพื่อให้แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกรุบคุณจะต้อง:

• แตงกวา (เล็ก) - 600 กรัม
• ถั่ว - 5-7 ชิ้น
• ใบกระวาน -2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 6% -3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ตัวเลือก: ใบลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, กานพลู

แตงกวาจะถูกล้างปลายทั้งสองด้านจะถูกตัดออก แช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง เตรียมอาหาร ล้างออกให้สะอาดและฆ่าเชื้อหรือล้างออกด้วยน้ำเดือด ฝากำลังเดือด ใบของลูกเกดเชอร์รี่หรือใบกระวานกระเทียมและพริกไทยถูกล้างด้วยถั่วภายใต้กระแส ทุกอย่างถูกวางไว้ที่ด้านล่าง แตงกวาที่เปียกโชกแล้วจะถูกโยนกลับเข้าไปในกระชอน และวางให้แน่นในภาชนะแก้ว เทน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้สะเด็ดน้ำ เทอีกครั้งโดยคาดหวัง 10 นาทีเดียวกัน ครั้งที่สามที่พวกเขาทำน้ำเกลือให้ใส่: เกลือ, น้ำตาลรอให้เดือด ไหนั้นเติมน้ำเกลือครึ่งหนึ่งและเติมน้ำส้มสายชู และเติมให้เต็มด้วยสารละลายที่เหลือ ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับและคลุมด้วยสิ่งที่อบอุ่น

2. แตงกวาสำหรับฤดูหนาวกรอบโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ตามสูตรนี้กระป๋องฆ่าเชื้อ (3 ลิตร) ไม่จำเป็นเลย

เพื่อให้ผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 1.5 ถึง 2 กิโลกรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ร่มผักชีฝรั่ง -2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ถั่วพริกไทยดำ - 10 - 12 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 4-5 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ 4-5 ชิ้น
• ใบมะรุม

ปลอกสำหรับซีลถูกต้ม พวกเขาล้างผักตัดปลายทั้งสองด้าน แทงด้วยส้อม 2, 3 ที่ ธนาคารกำลังซักผ้า Peppers, ร่มของผักชีฝรั่ง, ใบของเชอร์รี่, ลูกเกด, พืชชนิดหนึ่งและกระเทียมวางอยู่ที่ด้านล่าง วางแตงกวาที่เตรียมไว้แน่น แต่อย่ายัด น้ำเดือดที่เตรียมไว้ถูกปกคลุมด้วยฝา ปล่อยให้อุ่นขึ้น หลังจาก 15 นาทีน้ำจะถูกระบายลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ครั้งที่สองที่มันถูกเทไปต้มอีกครั้ง ในขณะเดียวกันน้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำส้มสายชูเทลงในขวดทั้งหมดตามสูตรที่กล่าวถึง ครั้งที่สามที่มีน้ำเดือดเทกระป๋องแตงกวาม้วนตัวพลิกฝาปิดไว้พักไว้จนเย็นสนิท กรอบผักดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคารพร้อม!

3. สูตรสำหรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยมัสตาร์ด

สูตรที่ดีสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดกรุบกรอบด้วยมัสตาร์ด ผักได้รับรสชาติที่พิเศษและโดดเด่น สำหรับวิธีนี้ต้องใช้กระป๋อง 0.5 ลิตร

ในการทำผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• แตงกวา - 4 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ -200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียมขูด - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 200 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2-3 ช้อนชา

ล้างชำระล้างฝาเทน้ำเดือด ล้างตัดปลาย ตัดผักตามยาวเป็นสี่ส่วน แพร่กระจายในชามลึกเพิ่มส่วนผสมทั้งหมด ผัดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง วางไว้อย่างเรียบร้อยในธนาคารปกคลุมด้วยฝา ใส่ในกระทะเทน้ำ 2 ซม. โดยไม่ต้องถึงไหล่ ทันทีที่น้ำเดือดให้ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น พลิกห่อทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

4. ผักดองสำหรับสูตรฤดูหนาวที่มีแอสไพริน

ไม่ใช่ทุกครอบครัวเช่นน้ำส้มสายชูสำเร็จรูป บางคนชอบเค็มกรอบสำหรับฤดูหนาวด้วยกรด acetylsalicylic เมื่อได้ลองวิธีอื่นแล้วพวกเขาจะยังคงเป็นแฟนของสูตรนี้:

ส่วนผสม:

• แตงกวา
• กระเทียม - 4 ถึง 5 กลีบ
• ดิลล์ - ร่มสีเขียว
• ผักชีฝรั่ง 4-5 สาขา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ล. ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร
• พริกร้อน (ถั่ว)
• แอสไพรินในแท็บเล็ต - 3 ชิ้น

ด้วยเหยือกแก้วสำหรับช่องว่างพวกเขาทำกิจวัตรเช่นเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ผักชีฝรั่งพริกไทยผักชีฝรั่งและกระเทียมบางส่วน วางผักไว้แน่นให้เหลือพื้นที่ไว้เล็กน้อยสำหรับกระเทียมและผักใบเขียว เทขวดด้วยน้ำเดือด หลังจาก 1 ชั่วโมงน้ำเกลือจะถูกระบายและต้มอีกครั้งด้วยการเติมน้ำตาลทรายเกลือและพริกไทย แอสไพริน 3 เม็ดถูกโยนลงในโถโดยตรง เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ม้วนฝาครอบด้วยบางสิ่งบางอย่างหนาแน่นทิ้งไว้ให้เย็น

5. สูตรสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดกรอบไม่มีน้ำส้มสายชู

และนี่คือสูตรสำหรับแตงกวาดองอื่นที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกนำมาในขวด 3 ลิตร:

• แตงกวา - 1.5-2 กิโลกรัม
• ดิลล์ - 1 ร่ม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เกลือ - 100 กรัม
• ใบลูกเกด - 3-4 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่ง - ใบสีเขียวหรือหนึ่งราก
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริก

โน้ตผู้หญิง:

• การปรากฏตัวของใบมะรุม (ราก) และเชอร์รี่ตามสูตรช่วยให้ผลิตภัณฑ์ยังคงกรอบเป็นเวลานาน;
• ใบมัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่งป้องกันเชื้อรา;
• ปริมาณกระเทียมที่มากเกินไปในม้วนจะทำให้แตงกวานิ่ม
• ไม่แนะนำให้ใช้เกลือไอโอดีนอิ่มตัวกับเกลือ
• ในระหว่างการทำหมันคุณไม่สามารถอาบน้ำทันทีในน้ำร้อน แก้วอาจแตกออก
• ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถเพิกเฉยต่อกระบวนการทำหมันหากจำเป็นต้องมีใบสั่งยา

ประสบความสำเร็จในการเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ ๆ ทานเล่น!

แบ่งปัน:

สามารถซื้อผักสดได้ตลอดทั้งปีอย่างไรก็ตามแตงกวาเรือนกระจกในฤดูหนาวแทบไม่มีรสชาติ ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบการอนุรักษ์

กระบวนการเค็มนั้นใช้เวลาไม่นานและเป็นความยินดีที่ได้เปิดขวดลิตรพร้อมแตงกวากรอบในฤดูหนาว การเลือกสรรขนาดใหญ่ช่วยให้คุณสามารถเลือกผักดองที่มีหรือไม่มีน้ำส้มสายชู

ทางเลือกที่เหมาะสม

เพื่อลิ้มลองแตงกวาแสนอร่อยในช่วงฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกอย่างถูกต้อง

นี่คือเคล็ดลับที่จะปฏิบัติตามเมื่อซื้อ:

• ให้ความสำคัญกับผักขนาดเล็กถึง 10 ซม. พวกเขามีรสชาติที่ดีมากและจะดูสวยงามมากขึ้นบนโต๊ะเทศกาล;
• ให้ความสนใจกับสีผลไม้ทุกชนิดควรเป็นสีเขียวสดใสหากมีสีเหลืองปรากฏขึ้นหมายความว่านี่เป็นแตงกวาเก่าและไม่สามารถใช้สำหรับการดอง
• สีของสิวมีบทบาทอย่างมากควรเป็นสีดำและสีขาวพวกเขาระบุว่ามันเป็นแตงกวาเรือนกระจกและจะไม่กรอบ
• ก่อนที่จะใส่เกลือลองผักผลไม้สามารถกำหนดความขมขื่นได้ด้วยวิธีนี้มันปรากฏขึ้นพร้อมกับการรดน้ำไม่เพียงพอ

มันยังคงดีกว่าที่จะซื้อแตงกวาสำหรับดองจากแม่บ้านและไม่ขายที่ขายส่งจากฟาร์มส่วนรวม

รุ่นคลาสสิค

เมื่อเกลือสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณสามารถได้รับสี่แตงกวากรอบการเพิ่มน้ำส้มสายชูจะช่วยให้พวกเขามีการจัดเก็บระยะยาว

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 3 กก.
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

• ล้างผักให้สะอาดตัดหางและเติมน้ำน้ำแข็งทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ความลับเล็ก ๆ นี้จะช่วยให้พวกเขาอยู่กรอบ

• เราฆ่าเชื้อขวดและใส่ผักชีฝรั่งใบพืชชนิดหนึ่งและที่ด้านล่าง

• วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• เรานำกระทะที่มีปริมาตรอย่างน้อย 5 ลิตรเทเกลือและน้ำตาลแล้วเทน้ำจากกระป๋อง วางไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• เพิ่มกระเทียมแต่ละกลีบสองกลีบหนึ่งคู่กับถั่วทุกชนิดและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู

• เติมด้วยน้ำเกลือและม้วน
• พลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
• เราเก็บไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสองวันแล้วเราใส่ไว้ในตู้กับข้าว

แตงกวากับวอดก้า

ความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของกระเพาะอาหารไม่อนุญาตให้คนจำนวนมากไปทานอาหารที่มีรสเปรี้ยว สูตรสำหรับการทำเกลือโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูจะช่วยได้ ผักนั้นมีความกรอบ เป็นครั้งแรกที่มีการเตรียมกระป๋องสองสามลิตรสำหรับตัวอย่าง

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 กก.
• วอดก้า - 100 มล.;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• รส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แตงกวาของฉันและเทน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. สำหรับน้ำเกลือให้ใช้น้ำเดือด 1.5 ลิตรใส่เกลือและน้ำตาลแล้วต้มไฟ 15 นาที
3. เราใส่ผักในเหยือกพร้อมกับผักชีฝรั่งใบมะรุมแบล็คเคอแรนท์และถั่วทุกชนิด
4. เติมน้ำดองและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้เทลงในกระทะและนำไปต้ม
6. ในแต่ละคอนเทนเนอร์เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เทน้ำดองม้วนขึ้นแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ สองวัน

วอดก้าจะไม่รู้สึกในจานเสร็จมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการจัดเก็บระยะยาวของผลิตภัณฑ์

แตงกวาความร้อน

สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้แสวงหาความตื่นเต้น สำหรับดองคุณจะต้องใช้แตงกวาขนาดเล็กและแทนที่จะเป็นสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดขึ้นอยู่กับกระป๋องหกลิตร ด้วยความแตกต่างเล็กน้อยในช่วงฤดูหนาวมันจะเป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินกับการเก็บรักษากรอบ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 4 กก.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 50 กรัม
• กระเทียม - 12 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น;
• จอร์เจีย adjika - 7 ช้อนชา;
• รส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่ผักในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงเปลี่ยนมันเป็นระยะ
2. เราใช้น้ำเดือด 3 ลิตรเติมเกลือเติมสาระสำคัญในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
3. ล้างแครอททำความสะอาดและหั่นเป็นวงกลม
4. ในแต่ละขวดเราใส่ร่มผักชีฝรั่งใบมะรุมกระเทียม 2 กลีบก่อนหน้านี้ผ่าครึ่ง เพิ่มแครอทหนึ่งชิ้นลงในถั่วลันเตาเครื่องเทศหนึ่งชิ้นร้อนแดงและ 1 ช้อนชา adjika จอร์เจีย
5. เทผักด้วยน้ำเกลือและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีในแต่ละ
6. ม้วนฝาและทิ้งไว้ให้เย็น

   คุณเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่?
โหวต

แตงกวามัสตาร์ด

มาในฤดูหนาวคุณสามารถใช้แตงกวากรอบดองเย็นน้ำส้มสายชูในขณะที่ไม่ต้องการ เพียงเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น จำนวนของผลิตภัณฑ์ในสูตรจะได้รับตามกระป๋องสามลิตร

ส่วนผสม:

แตงกวา - 2 กก.

• เกลือ - 1 ถ้วย
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดพื้น - 3 ช้อนชา
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 6 ถั่ว;
• กระเทียม - 6 กลีบ
• รส

วิธีทำอาหาร:

• แช่แตงกวาเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็นหากพวกเขาเพิ่งมาจากสวนแล้วคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ เราเลือกผักที่มีขนาดเท่ากันมิฉะนั้นพวกเขาจะดองไม่สม่ำเสมอ
• เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

• เราล้างผักทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการหมักในน้ำไหล
• เราใส่รากของพืชชนิดหนึ่งร่มดิลล์ใบเชอร์รี่แบล็คเคอแรนท์และเครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของขวด
• เราวางแตงกวาไว้ที่กลางขวดและทำซ้ำชั้นของผักใบเขียวยกเว้นรากของพืชชนิดหนึ่ง เราเติมถังจนสุด

• เราละลายเกลือในน้ำฤดูใบไม้ผลิหากไม่มีความเป็นไปได้ดังกล่าวจากนั้นเราจะใช้เย็นต้ม เราใช้เกลือของการบดหยาบโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บรักษาในกรณีที่ไม่มีการเสริมไอโอดีน
• ในแต่ละภาชนะเราเท 1 ช้อนชา มัสตาร์ดและเทน้ำเกลือ
• เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกและใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ในสองเดือนคุณสามารถลิ้มรสแตงกวาแสนอร่อยกับมันฝรั่งสาว

แตงกวาดอง

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม (2-3 หัวหอม);
• พืชชนิดหนึ่งขูด - 50 กรัม
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำลูกเกด - 200 กรัม
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
• tarragon และผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราทำความสะอาดหัวหอมและสับวงแหวน

• ปอกแตงกวาจากเปลือกและเมล็ดหั่นเป็น 4 ส่วน โรยเกลือลงบนแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ๆ

• ในวันถัดไปเราใส่ไว้ในเหยือกสลับกับชั้นของหัวหอม, มะรุม, tarragon และผักชีฝรั่ง
• รวมน้ำผลไม้ลูกเกดกับน้ำ 1 ลิตรใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศและปล่อยให้เป็นเช่นนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน
• หลังจากรอเวลาที่เหมาะสมความเครียดน้ำเกลือลงในกระทะและต้ม เทน้ำดองร้อนลงในขวดปิดฝาหม้อและเย็น

• เก็บรักษาไว้ในตู้เย็น
• เพื่อรสชาติที่คุณสามารถเพิ่มลงไปในขวดผลเบอร์รี่ลูกเกดหลาย แตงกวาจะกรอบด้วยรสหวานและเปรี้ยว

วิธีการจัดเก็บ

ต้องขอบคุณการปิดและการฆ่าเชื้ออย่างมิดชิดกระป๋องจึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้องตัวอย่างเช่นในตู้กับข้าว ปฏิบัติตามเคล็ดลับต่อไปนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับการอนุรักษ์จนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง:

1. เราตรวจสอบว่าน้ำเกลือไม่หยดจากฝากระป๋องมิฉะนั้นอาจเกิดการระเบิดได้
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถังไม่ถูกแสงแดดโดยตรงซึ่งอาจเปลี่ยนรสชาติของผักดอง
3. เราตรวจสอบเนื้อหาของกระป๋องถ้ามันกลายเป็นเมฆราปรากฏขึ้นเราจะโยนมันทิ้งโดยไม่ลังเล
4. อุณหภูมิของตู้กับข้าวไม่ควรเกิน 20 องศา

หากแตงกวาอุดตันด้วยฝาไนล่อนคุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น