ลูกเกดแดงเป็นไม้พุ่มที่ไม่โอ้อวด วัฒนธรรมมีลักษณะผลผลิตสูงดังนั้นผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่กินสด แต่ยังเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาว เนื่องจากเพกตินมีปริมาณสูงมวลเบอรี่จากลูกเกดแดงก็จะถูกเจลอย่างดีโดยไม่ต้องเพิ่มความหนาใด ๆ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้เตรียมความพร้อมให้ลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว กระบวนการนี้ง่ายมาก ๆ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

คุณสมบัติการทำอาหาร

การแยมลูกเกดแดงแสนอร่อยทำได้ง่าย เพกตินมีอยู่ในผลไม้เบอรี่เพียงพอเพื่อให้ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการโดยไม่เพิ่มส่วนผสมของเจล อย่างไรก็ตามโดยไม่ทราบจุดบางอย่างของหวานอาจไม่ทำงาน

• สำหรับการสร้างความเชื่อมั่นไม่เพียง แต่ลูกเกดสุกมีความเหมาะสม แต่ยังอ่อนมาก: มันมีเพกตินมากยิ่งขึ้น
• ก่อนการปรุงควรใส่ลูกเกดและล้างให้สะอาด ผลเบอร์รี่มีผิวบางดังนั้นคุณไม่สามารถล้างพวกเขาภายใต้ความกดดันสูง เป็นการดีกว่าที่จะเทลูกเกดลงในอ่างด้วยน้ำสะอาดและล้างออก หากผลเบอร์รี่สกปรกเกินไปขั้นตอนสามารถทำซ้ำได้ 2-3 ครั้ง
• หลังจากล้างกิ่งไม้จะถูกฉีกออกจากลูกเกดผลเบอร์รี่แห้ง มันแห้งเร็วกว่าถ้าวางบนผ้าขนหนูที่ดูดซับความชื้นได้ดี
• หากคุณต้องการได้รับสารภาพที่มีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนคุณต้องบดลูกเกดผ่านตะแกรง ด้วยวิธีนี้เท่านั้นจึงเป็นไปได้ที่จะป้องกันไม่ให้เมล็ดและชิ้นส่วนของผิวหนังตกลงไปในของหวาน
• มันจะง่ายกว่าที่จะบดลูกเกดผ่านตะแกรงถ้าลวกก่อนหน้านี้เป็นเวลาหลายนาทีในน้ำเดือดหรือบดด้วยเครื่องปั่น
• หลังจากเย็นตัวลงเคอแรนท์จะหนาขึ้นมาก สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาด้วยเมื่อพิจารณาว่าจะเอาขนมออกจากกองไฟเมื่อใด หากหยดสินค้าไม่กระจายไปทั่วจานรองก็พร้อมแล้ว
• คุณต้องเทของฝากร้อนลงบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ปิดฝาให้สนิทด้วยฝาโลหะซึ่งต้มก่อนหน้านี้ ซึ่งจะทำให้มั่นใจในความปลอดภัยของขนมเป็นเวลานาน

เงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับ confurrant ลูกเกดแดงอาจแตกต่างกันไป แต่บ่อยครั้งมันยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรง่าย ๆ สำหรับขนมหวานลูกเกดสีแดง

องค์ประกอบ (1.5 L):

• ลูกเกดสีแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร:

• เรียงลูกเกดล้างให้มันแห้ง
• ลบกิ่ง
• พับผลเบอร์รี่ในชามปั่นและบด คุณสามารถสับลูกเกดด้วยเครื่องบดเนื้อ
• ผสมมวลเบอรี่กับน้ำตาลใส่ลงในกองไฟ
• ปรุงอาหารจนน้ำซุปข้นเคอร์แรนท์ข้นพอสมควร โฟมอาจยื่นออกมาบนพื้นผิว ขอแนะนำให้ลบออก แต่อย่าทิ้ง: มันอร่อยและจะเป็นชาที่น่ารื่นรมย์
• ฆ่าเชื้อขวดเตรียมฝาที่เหมาะสมสำหรับพวกเขา
• เติมขวดที่มีแยมม้วนขึ้น

หลังจากระบายความร้อนแล้วขวดที่มีลูกเกดสีแดงสามารถนำออกไปยังห้องครัวซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ตามเวลาที่กำหนด แยมจะไม่เลวไปอย่างน้อย 12 เดือน

Confurrant Currant ที่ไร้เมล็ด

องค์ประกอบ (1–1.25 L):

• ลูกเกดสีแดง - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.8 กก.
• น้ำ - 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ใส่ลูกเกดล้างปอกเปลือกจากกิ่งไม้ลงไปในอ่างเติมด้วยน้ำ
• วางบนเตา นำไปตั้งไฟบนไฟแรงเดือดประมาณ 2-3 นาที
• เช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
• ผสมน้ำลูกเกดกับน้ำตาลวางบนเตา
• นำไปต้มเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที นำออกจากความร้อนปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงคลุมด้วยผ้าบาง ๆ
• ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้งจนกระทั่งวุ้นจากน้ำลูกเกดได้รับความมั่นคง
• เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

Confidence ที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น แต่แม้ที่อุณหภูมิห้องจะไม่เลวร้ายเป็นเวลานาน

ลูกเกดแดงราดด้วยราสเบอร์รี่

องค์ประกอบ (2.5 L):

• ลูกเกดสีแดง - 1 กก.
• ราสเบอร์รี่ - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างลูกเกดปล่อยให้แห้งเอากิ่งออก
• ราสเบอร์รี่จุ่ม 15 นาทีในน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อย
• ท่อระบายน้ำล้างแห้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน
• เช็ดราสเบอร์รี่ส่วนหนึ่งผ่านตะแกรง
• บดลูกเกดด้วยเครื่องปั่นเช็ดผ่านตะแกรงวางในอ่างเคลือบ
• นำน้ำซุปข้นลูกเกดไปต้มเพิ่มน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ผสม
• ปรุงอาหารจนกว่ามวลของผลเบอร์รี่จะได้รับความข้นที่สม่ำเสมอเพียงพอสำหรับการปรุงรส กำจัดโฟมตามต้องการ
• เพิ่มราสเบอร์รี่ทั้งหมดลงไปผัดด้วยไม้พายระวังอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย
• ปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
• กระจายกลิ่นหอมบนขวดที่เตรียมไว้ม้วนขึ้นและรอจนกว่าจะเย็น

ความลับไม่เลวที่อุณหภูมิห้อง แต่ในห้องเย็นรู้สึกสะดวกสบายมากขึ้น

สูตรสำหรับเยลลี่สดจากลูกเกดช่วยให้คุณสามารถเตรียมของหวานที่มีกลิ่นหอมและในเวลาเดียวกันก็รักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่ฤดูร้อนรวมถึงวิตามิน (A, C, E) ซึ่งเกือบจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการปรุงอาหาร

ในบทความนี้คุณจะได้พบกับสูตรสำหรับเยลลี่เร้ดเคอแรนท์ที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน; คุณจะได้เรียนรู้ว่าจะทำอย่างไรถ้าลูกเกดเยลลี่ไม่แข็งตัวและวิธีที่ดีที่สุดในการบีบน้ำออกด้วยมือของคุณหรือทำลูกเกดวุ้นด้วยคั้นน้ำผลไม้ คุณจะได้อ่านวิธีการทำเจลสีแดงกับเจลาตินและเจลลี่สีแดงและแบล็คเคอแรนท์แบบหนา

วิธีการทำเยลลี่ลูกเกดสีแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหาร (สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

1. เรารวบรวมลูกเกด มันจะดีกว่าที่จะลบลูกเกดเมื่อผลเบอร์รี่ไม่ทั้งหมดได้รับสีแดงเข้ม ในลูกเกดมีเพกตินมากขึ้นและดังนั้นจึงเป็นเจลที่ดีขึ้น
2. แยกกิ่งและใบ
3. ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะต้องล้างเบา ๆ ถัดไปผลเบอร์รี่จะต้องแห้งบนกระดาษหรือผ้าเพื่อให้น้ำส่วนเกินไม่เข้าไปในวุ้น
4. ขั้นตอนต่อไปใช้เวลานานที่สุด มีความจำเป็นต้องบีบเบอร์รี่ด้วยมือของคุณผ่านผ้ากอซสองชั้นหนึ่งชิ้นของผ้าโปร่งหรือแม้แต่ผ้าฝ้าย
5. แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าเจลลี่ที่มีชีวิตกลับกลายเป็นว่าน้ำผลไม้ที่ได้จากคั้นน้ำผลไม้แย่ลง
6. จากเครื่องคั้นผลไม้คุณสามารถปรุงเป็นผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
7. หากกระดูกยังคงอยู่ในน้ำแล้วมันจะดีกว่าที่จะความเครียดมันผ่านตะแกรงปรับ
8. ก่อนที่จะเติมน้ำตาลทรายคุณต้องวัดปริมาณน้ำที่ได้รับน้ำตาลทรายควรมากกว่า 1.5 ถึง 2 เท่า สะดวกในการเทน้ำใส่ขวดแล้ววัดทรายด้วยเหยือกเดียวกัน ในขวดใด ๆ (ถ้าเต็มไปด้วยคอ) น้ำตาลจะพอดีน้อยกว่าเล็กน้อย (ประมาณ 850 กรัมต่อ 1 ลิตร) กว่าของเหลว แต่ข้อผิดพลาดเล็ก ๆ นี้ไม่สำคัญสำหรับสูตร
9. จากนั้นคุณต้องนำภาชนะที่มีขนาดใหญ่ (ควรเป็นแก้ว, เหล็กเคลือบหรือสแตนเลส) แล้วเทน้ำผลไม้ทั้งหมดลงไป น้ำตาลเทในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนด้วยช้อนไม้ประมาณ 10-15 นาที เมื่อแกรนูลทั้งหมดละลายให้เพิ่มส่วนถัดไป กระบวนการนี้สามารถแบ่งออกได้หลายครั้งทำให้ชิ้นงานสามารถยืนได้นาน 2-3 ชั่วโมงก่อนเติมน้ำตาลครั้งต่อไปดังนั้นทรายจะกระจายตัวได้ดียิ่งขึ้น
10. วุ้นสามารถพิจารณาพร้อมเมื่อมันเริ่มตั้งอยู่บนผนังของจานและบนช้อนและบนจานรองเย็นเจลลี่หยดหนึ่งไม่กระจาย
11. เราโอนเจลลี่ที่เสร็จแล้วไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดในเจลเย็นหลังจากผ่านไป 5-8 ชั่วโมงระดับความแข็งจะขึ้นอยู่กับประเภทของลูกเกด
12. หากมีน้ำตาลในเยลลี่เพียงพอสามารถเก็บได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นใต้ฝาเกลียว

จะทำอย่างไรถ้าเยลลี่ลูกเกดสีแดงไม่แช่แข็ง

จากเจลลี่สดคุณไม่ควรคาดหวังความหนาแน่นเช่นจากของหวานที่เตรียมในแบบร้อนหรือแบบข้น สามารถตัดถ้อยคำด้วยมีดที่ไม่เกี่ยวกับเยลลี่ลูกเกดสีแดงชนิดนั้นในวิธีการหุงต้มแบบเย็น ในตู้เย็นวุ้นจะหนาขึ้นในเวลาไม่กี่ชั่วโมง แต่ในชามขนมบนโต๊ะมันจะเริ่มแพร่กระจายอย่างรวดเร็ว ข้อดีของสูตรนี้ไม่ได้อยู่ในความหนาแน่นของชิ้นงาน แต่ในรสชาติที่น่าทึ่งของผลเบอร์รี่สดและวิตามินสำรอง

อย่างไรก็ตามความสม่ำเสมอของเยลลี่ยังสามารถต่อสู้ได้ หากน้ำตาลทั้งหมดผสมกันในเยลลี่แล้วและยังคงหยดจากช้อนอย่างน้ำเชื่อมคุณก็สามารถเติมน้ำตาลเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมต่อไปทิ้งไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมงในระหว่างโรยน้ำตาล หากการวัดนี้ไม่ได้ช่วยและมีความรู้สึกว่าน้ำตาลกระจายตัวไม่ดีคุณสามารถทำให้วุ้นอุ่นขึ้นเล็กน้อยด้วยความร้อนต่ำและกวนต่อไปโดยไม่ต้องเดือด

วิธีการเพิ่มความหนาแน่นของเยลลี่ลูกเกดสีแดงสด

คุณสมบัติการเจลของชิ้นงานสามารถเพิ่มได้สองวิธี:

เยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงกับเจลาติน

ของหวานจะมีความหนาแน่นมากถ้าคุณทำวุ้นกับเจลาตินหรือข้นอื่น (เพกติน, วุ้น - วุ้น) เทคโนโลยีในการทำเยลลี่ในกรณีนี้แตกต่างกันเล็กน้อย:

1. สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้เจลาติน 2 ช้อนโต๊ะเจือจางในน้ำเย็นทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
2. เมื่อเจลาตินละลายให้อุ่นบนเตาเล็กน้อยและผสมทรายเข้าด้วยกัน
3. เติมน้ำอุ่นของเจลาตินกับน้ำตาลและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะในน้ำผลไม้ลูกเกดสีแดง ผสมชิ้นงานให้ละเอียดแล้วเทใส่แบงค์

เยลลี่ลูกเกดแดงและดำโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ความหนาแน่นของเจลลี่จะเพิ่มขึ้นหากคุณเลือกใช้ลูกเกดสองประเภทเพราะ เพคตินมีจำนวนมากในแบล็คเคอแรนท์น้ำผลไม้ของแบล็กเบอร์รีกับน้ำตาลจะถูกแช่แข็งทันทีแม้จะไม่มีตู้เย็น น้ำผลไม้แบล็คเคอแรนท์ครึ่งลิตรต่อน้ำผลไม้เรดเคอแรนท์ต่อน้ำผลไม้ผสมและจากนั้นพวกเขาจะถูกเตรียมเช่นเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องเดือดสูตรฤดูหนาวจะช่วยให้ทุกอย่างถูกต้อง คุณสามารถใช้ขั้นตอนอื่น:

1. ผสมน้ำตาลได้ดีในน้ำผลไม้ลูกเกดแดง
2. เพิ่มน้ำผลไม้แบล็คเคอแรนท์และผสมน้ำผลไม้สองอย่าง
3. แม่บ้านบางคนเพิ่มไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้วลงในส่วนผสมน้ำผลไม้เพื่อให้น้ำตาลกระจายตัวได้ดียิ่งขึ้น (อย่างไรก็ตามการเตรียมแอลกอฮอล์เช่นนี้ไม่สามารถมอบให้เด็กได้อีกต่อไป)

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะบีบน้ำวุ้นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

แม่บ้านหลายคนชอบบีบน้ำผลไม้ผ่านผ้าด้วยมือและอ้างว่าผลิตภัณฑ์เป็นเจลดีกว่า ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับกลยุทธ์ดังกล่าวเช่น แม้ว่าวุ้นที่ทำด้วยความช่วยเหลือของหน่วยที่ทันสมัยและไม่ได้อยู่ในแบบเก่าไม่ได้แช่แข็งเหตุผลอาจไม่ได้อยู่ในคั้นน้ำผลไม้ แต่ในความหลากหลายของผลเบอร์รี่หรือปริมาณน้ำตาลทราย พนักงานต้อนรับจะพบข้อได้เปรียบมากมายในสูตรอาหารสมัยใหม่สำหรับการทำเยลลี่ลูกเกดแดงโดยไม่ต้องปรุงอาหารไม่มีการสูญเสียน้ำผลไม้ผ่านทางคั้นน้ำผลไม้มีเค้กเหลืออยู่น้อยมาก นอกจากนี้พนักงานต้อนรับจะช่วยประหยัดเวลาของเธอและไม่ทำให้มือของเธอเสียไปพวกเขาจะไม่สึกกร่อนด้วยน้ำเปรี้ยวของลูกเกด

สูตรสำหรับทำเจลแลนท์โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไม่แตกต่างจากวิธีดั้งเดิม ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือน้ำผลไม้นั้นได้มาจากการใช้คั้นน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่ดิบหรือผลก่อนอุ่น (เพื่อทำให้เปลือกอ่อนนุ่ม) ในบางเวอร์ชั่นของสูตรจะเสนอให้ผสมน้ำเบอร์รี่กับน้ำตาล แต่กับน้ำเชื่อมน้ำตาลซึ่งจะต้องเตรียมก่อน ดังนั้นน้ำตาลจะกระจายตัวดีกว่าในน้ำ

แยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่คุณชื่นชอบเป็นการรักษาแบบโฮมเมดเพื่อสุขภาพและอร่อยสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก ๆ ทั่วโลก ถ้าคุณชอบแยม Redcurrant เราจะบอกคุณตอนนี้วิธีการทำชิ้นนี้อร่อยในหลายวิธี คุณกำลังรอสูตรสำหรับการเตรียมแยมอ่อนโยนเราจะบอกคุณว่า ชงแยมคลาสสิกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ   และสอนวิธีการเตรียมเบอรี่เพื่อสุขภาพภายในห้านาที

การเก็บเกี่ยวลูกเกดแดงที่บ้านเป็นความสุขที่แท้จริง อย่างไรก็ตามมันสนุกยิ่งกว่าที่จะกินผลไม้รสหวานของคุณในแวดวงเพื่อนและญาติของคุณในฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเย็น เพื่อให้การเก็บเกี่ยวประสบผลสำเร็จเราแนะนำให้ทำแยมลูกเกดจากลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆตามสูตรคลาสสิก   มันจะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่ผลลัพธ์จะน่าทึ่ง - คนที่คุณรักจะประทับใจอย่างแน่นอน

สำหรับความอร่อยนี้คุณจะต้อง ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมน้ำ 100 มิลลิลิตรและน้ำตาลครึ่งกิโลกรัม

1. เทผลเบอร์รี่กับน้ำใส่ไฟและต้ม ไฟควรจะค่อนข้างรุนแรงและ กระบวนการเดือดใช้เวลาประมาณห้านาที.
2. ในขั้นตอนที่สองผลเบอร์รี่จะต้องสับด้วยเครื่องปั่นหรือบดในครก
3. เมื่อผลเบอร์รี่ได้รับน้ำซุปข้นที่สม่ำเสมอ พวกเขาจะต้องเต็มไปด้วยน้ำตาล   - ในส่วนเล็ก ๆ
4. ตอนนี้มันยังคงต้มผลเบอร์รี่ต่อเนื่องของแยม: มันจะพาคุณไป จาก 25 ถึง 40 นาที.
5. เพื่อตรวจสอบความพร้อมของแยม - วางผลิตภัณฑ์เล็กน้อยบนจานรองแบบแห้ง หากแยมยังคงรูปร่างอยู่แสดงว่า เขาพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง.

แยมลูกเกดสีแดงง่าย ๆ ห้านาที

เราบอกคุณแล้วภายในห้านาที ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงลูกเกดสีแดง และคุณสามารถใช้วิธีการดังต่อไปนี้

เอา ปริมาณเท่ากับผลเบอร์รี่และน้ำตาลต่อแยม. บดลูกเกดสีแดงที่ล้างแล้วและแห้งด้วยเครื่องปั่นเทน้ำตาล ใส่ผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมลงไปในไฟและ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที. เปิดไฟกลางและคนตลอดเวลาในขณะที่การปรุงอาหาร หากกระดาษติดไม่หนาพอ คุณสามารถต้มต่ออีก 5 นาที.

วิธีการปรุงแยม Redcurrant หลุม: สูตรภาพ

นี่เป็นวิธีที่ใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำแยม แต่ชิ้นงานกลับกลายเป็นความอร่อยและนุ่มนวลอย่างสม่ำเสมอ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง: กิโลกรัมของผลเบอร์รี่กิโลกรัมของน้ำตาลและน้ำหนึ่งแก้ว.

ดังนั้นเราจึงเริ่มเตรียมแยมลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว: แม่บ้านใช้สูตรนี้ทั่วโลกเป็นที่นิยมมากและบางทีคุณอาจลองแยมแสนอร่อยที่เตรียมไว้แล้ว เราขอแนะนำให้คุณทำซ้ำด้วยตัวเองและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของแยมโฮมเมดแท้ในฤดูหนาวนี้

วิดีโอ: วิธีการเตรียมแยม Redcurrant แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

ลูกเกดแดงไม่เพียงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังมีความสามารถในการก่อเจลที่ดี ดังนั้นแม่บ้านหลายคนมักจะเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเช่นแยมเยลลี่หรือแยม แยม Redcurrant มีรสชาติหวานที่น่าตื่นตาตื่นใจ โดยทั่วไปจะใช้กับพายอบเค้กวันหยุดหรือเค้กโฮมเมดอื่น ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมเช่นการรักษาตามสูตรต่างๆค่อนข้างง่าย

• แสดงทั้งหมด

    คุณสมบัติในการทำแยม

  สำหรับแยมคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สุกเท่านั้น ผลไม้สุกเล็กน้อยมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีเพกตินในปริมาณมาก ลูกเกดเป็นดินก่อนปรุงอาหารโดยใช้น้ำบริสุทธิ์หรือผงซักฟอกที่ไม่มีเมล็ด ความสม่ำเสมอของแยมมีลักษณะคล้ายวุ้น โดยปกติจะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ แต่บางครั้งเพกตินกับเจลาตินจะถูกเพิ่มเพื่อให้ได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ

  สำหรับการปรุงแยมควรเลือกกระทะสแตนเลส มันจะไม่อนุญาตให้น้ำซุปที่จะเผาไหม้และจะไม่ทิ้งรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์

  วิธีการทำแยมยอดนิยมคือไม่ต้องปรุงอาหาร สูตรนี้จะรักษาวิตามินทั้งหมดเพื่อเสริมสร้างร่างกายในช่วงเย็น ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎการฆ่าเชื้อทั้งหมดเพื่อให้เนื้อหาของขวดไม่เสื่อมสภาพก่อนฤดูหนาว ควรเลือกภาชนะบรรจุที่มีขนาดเล็ก (ครึ่งลิตรหรือ 0.33 มล.) ซึ่งจะเพียงพอสำหรับการอบในครั้งเดียว หากครอบครัวมีขนาดใหญ่คุณสามารถเตรียมกระป๋องลิตร แต่ไม่มาก คุณต้องม้วนภาชนะบรรจุด้วยเครื่องดื่มพร้อมฝาโลหะเช่นเดียวกับไนล่อนหรือสกรูแน่น

    สูตรด่วน

  แม่บ้านหลายคนเรียกสูตรนี้ว่า "ห้านาที" มันเกี่ยวข้องกับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งกับช่องว่างโดยเฉพาะ

  สำหรับการปรุงขนมหวานคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

  • ลูกเกดเบอร์รี่ - 1 กก.
  • น้ำตาล - 800 กรัม

  

    การทำอาหารทีละขั้นตอน

  ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและปอกเปลือกจะถูกตีในเครื่องปั่นจนเกิดความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

  
  

  จากนั้นสารละลายที่ได้จะถูกลูบผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเมล็ดและเปลือกที่เหลือ

  
  

  น้ำซุปข้นลูกเกดจะถูกโอนไปยังกระทะสแตนเลสซึ่งจะนำแยมไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลผสมให้เข้ากันและเปิดไฟที่เงียบเพื่อให้น้ำซุปหวานไม่ไหม้

  

  แยมต้มจนกว่าความหนาที่ต้องการจะเกิดขึ้น ระหว่างการปรุงอาหารให้แยมเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้พาย

  

  มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องวางซุปในเหยือกในขณะที่ยังคงอยู่ในสถานะร้อนเนื่องจากมวลจะข้นมากขึ้นเมื่อมันเย็นตัวลง

  

  สิ่งที่คุณสามารถปรุงกับ Gooseberries สำหรับฤดูหนาว - สูตรที่เรียบง่ายและดั้งเดิม

    แยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

  กระบวนการทำอาหารในกรณีนี้ควรสะอาดเป็นพิเศษ ลูกเกดควรล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง   ในการเตรียมแยมคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • เบอร์รี่ - 1 กก.
  • น้ำตาล - 2 กก.

  เทคนิคการทำอาหาร:

  1. 1. ผลเบอร์รี่อบแห้งจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นผ่านตะแกรง
  2. 2. มวลน้ำซุปข้นในสูตรนี้ไม่ได้ต้ม แต่ปกคลุมด้วยน้ำตาลที่เตรียมไว้เท่านั้น
  3. 3 ผสมทั้งหมดจนละลายในเจลลี่
  4. 4. จากนั้นให้วางขวดโหลที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

    สูตรดั้งเดิม

  ในการทำแยมคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

  • เบอร์รี่แดง - 1 กก.
  • น้ำตาล - 1.5 กก.
  • น้ำ - 1.5 ถ้วย

  กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

  1. 1. มีการเตรียมลูกเกดล่วงหน้า
  2. 2. ในขณะเดียวกันให้ใส่น้ำลงไปในหม้อเพื่อต้ม
  3. 3. ผลไม้เล็ก ๆ เทลงในกระชอนและวางไว้ในน้ำเดือดโดยตรงเป็นเวลาหลายนาที
  4. 4. ต่อจากนั้นลูกเกดจะถูกวางไว้ในเครื่องครัวซึ่งมีการวางแผนทำแยม
  5. 5. ในนั้นผลไม้เล็ก ๆ ถูกบดขยี้ด้วยสากไม้พิเศษเพิ่มน้ำและน้ำตาลทราย
  6. 6. ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการผสมอย่างทั่วถึงเพื่อให้น้ำตาลทรายละลายอย่างสมบูรณ์
  7. 7. จากนั้นจะมีการเผาไฟที่เงียบสงบบนเตาและแยมจะถูกทำให้สุกจนกระทั่งมีมวลหนา
  8. 8. กระบวนการบรรจุแยมในโหลคล้ายกับสูตรก่อนหน้า

ตอนนี้ที่ silverina1   ผ่าน FM "ฤดูร้อน - ถึงธนาคาร!" ซีซัน 3 " . ฉันส่งสูตรแยมที่นั่น

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยม - ด้วยการใช้เจลาตินคุณสามารถปรุงอาหารแยมและเจลาตินจะยังคงคุณสมบัติการก่อเจล เพียงไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานและเมื่อใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่ที่เป็นกรดมากคุณต้องสังเกตสัดส่วนที่ถูกต้องของผลเบอร์รี่และเจลาตินเหล่านี้เอง ด้านล่างมีสองสูตรที่เลือกสัดส่วนเหล่านี้และแยมหนาแม้ไม่มีน้ำตาล แต่มีเฉพาะสารให้ความหวาน

องค์การอนามัยโลกมีปริมาณน้ำตาลที่ จำกัด 25 กรัมต่อวันสำหรับผู้หญิงและผู้ชายและสมาคมโรคหัวใจแห่งอเมริกา (American Association of Cardiology) ทำให้ผู้ชายอ่อนตัวลงเล็กน้อยและอนุญาตให้ใช้มากถึง 37.5 กรัมน้ำตาลต่อวัน ด้วยบรรทัดฐานขนาดเล็กดังกล่าวอาจไม่มีคำถามที่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพยังคงบริโภคน้ำตาลและต้มติดขัดในสัดส่วน 1 กิโลกรัมของน้ำตาล - 1 กิโลกรัมของผลเบอร์รี่
เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ฉันทำอาหารแทนที่จะเป็นแยมอีกค่อนข้างคือแยมและฉันจะบอกคุณว่าฉันทำมันได้อย่างไร

แทนที่จะใช้น้ำตาลฉันใช้สารให้ความหวานที่ไม่เป็นอันตรายและทันสมัยมากที่มาจากธรรมชาติพวกเขาเป็นคนรุ่นใหม่ STEVIA หรือ ERITRITOL หญ้าหวานนั้นได้มาจากต้นหญ้าหวาน (มันโตได้แม้ในไครเมียของเรา) และ Erythritol นั้นผลิตจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติที่หลากหลายโดยเฉพาะผิวของส้มและเถ้าภูเขาสีแดง

ฉันทำแยมและแยมแบบนั้นและใส่ลงในไหที่เล็กที่สุด และเราปฏิบัติต่อแยมและแยมเช่นนี้ในครอบครัวของเราเป็นอาหารและไม่ทานด้วย "ช้อนโต๊ะ" ยกตัวอย่างเช่นแยม 40-50 กรัมและทานขนมปังโฮมเมดเป็นอาหารเช้าในตอนเช้า

หมายเลขสูตร 1 แบล็คเคอแรนท์แยมเจลาติน

KBZhU: แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 57   กิโลแคลอรี
BJU: 5.0 กรัม, 0.4 กรัม, 6.8 กรัม

ส่วนผสม:

น้ำหนักของการให้บริการหนึ่งคือ 45 กรัมเนื้อหาแคลอรี่ของการให้บริการคือ 26 กิโลแคลอรี

การจัดเตรียม

1.   ปอกเปลือกผลเบอร์รี่ของลูกเกดดำจากกิ่งและก้านแห้งล้างออกให้แห้งบนผ้ากระดาษ

พับในชามและด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำบด 2/3 ของผลเบอร์รี่หรือคุณสามารถบดขยี้พวกเขาด้วยความสนใจ เทไฟลามทุ่งเจลาติน 50 กรัมผสมให้เข้ากัน บวมเจลาตินเป็นเวลา 20 นาที

2.   เทชิ้นงานลงในกระทะโลหะที่มีก้นหนาและความร้อนจนกระทั่งเดือดคนตลอดเวลา

ปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดต้มในตอนท้ายเพิ่มหยดของสารสกัดวานิลลา

ใส่ในตู้เย็นมันอยู่ในตู้เย็นที่แยมจะแข็งเป็นวุ้นหนาแน่น เก็บในที่เย็น (ห้องใต้ดิน) หรือตู้เย็น

แยมตัวนี้หนามากนอกจากนี้ยังเป็นชั้นสำหรับเค้กหรือแพร่กระจายบนขนมปังเป็นชั้นโดยไม่ต้องอบทาร์ตเปลือกโลกสั้น
ยกตัวอย่างเช่นเมื่ออบพายยีสต์มันไม่อยู่ภายใต้

พี เอสขวดเล็กสะสมในตัวฉันตลอดทั้งปีฉันซื้อโยเกิร์ตธรรมชาติหรือแยมหรือแยมที่ปราศจากน้ำตาลชนิดแปลกใหม่บางชนิด นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับบรรจุภัณฑ์คือเหยือกของคาเวียร์สีแดงและปลาเฮอริ่งในซอส

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร:

หมายเลขสูตร 2 แยม Redcurrant บนวุ้นและเจลาติน

ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงมีความเป็นกรดสูงมากเกือบจะสูงที่สุดในบรรดาผลเบอร์รี่ทั้งหมดเพื่อให้มันแยมหนาพอไม่สูญเสียคุณสมบัติที่อุณหภูมิห้องเราต้องใช้สารก่อเจลสองชนิด

ผลเบอร์รี่แดงลูกเกดสุกมากจากสวนของฉัน

KBZhU: แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 43   กิโลแคลอรี
BZhU: 3,7 gr: 0,0 gr: 7,0 gr

ส่วนผสม:

ปริมาณของผลเบอร์รี่นี้เพียงพอสำหรับ 6 ขวด 180 กรัม

น้ำหนักของการให้บริการหนึ่งคือ 45 กรัมเนื้อหาแคลอรี่ของการให้บริการคือ 19 กิโลแคลอรี

เราต้องการเครื่องผสมที่มีหัวฉีดใต้น้ำ

การจัดเตรียม

1.   ล้างผลเบอร์รี่ของลูกเกดสีแดงแห้งบนผ้ากระดาษ, ปอกเปลือกจากกิ่ง, ใบและก้านแห้ง

พับในชามแล้วบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นมือ

ถูด้วยตะแกรงโลหะขนาดเล็กเราจะมีเบอร์รี่บด 800 กรัมและเค้ก 300 กรัมเราไม่ต้องการเค้ก

เทเจลาติน 40 กรัมและ agar-agar 15 กรัมน้ำเย็น 200 กรัมทิ้งไว้ 20 นาที สำหรับอาการบวม

เท erythritol ในมันฝรั่งบดส่วนผสมของสารก่อเจลผสม

2.   เทมันฝรั่งบดและสารละลายเจลลงในกระทะโลหะที่มีก้นหนาและความร้อนจนเดือดคนตลอดเวลา

ปรุงอาหาร 1-2 นาทีคนตลอดเวลาเพิ่มสารสกัดวานิลลาในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยช้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกปิดคลุมด้วยผ้าห่ม 1, 5 ชั่วโมง

เอาผ้าห่มหมุนเหยือกทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ใส่ในตู้เย็นมันอยู่ในตู้เย็นที่แยมจะแข็งเป็นเยลลี่

คุณสามารถเก็บกระดาษติดที่อุณหภูมิห้องหรือในห้องใต้ดิน

แยมนี่กลายเป็นความหนาแน่นปานกลางนอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะแพร่กระจายบนขนมปังเป็นส่วนประกอบกับชีสเค้กสำหรับการให้บริการ casseroles ชีส, แพนเค้ก มันไม่สามารถอุ่นขึ้นใหม่ได้

P. S. แยมรุ่นนี้บนวุ้นวุ้นและเจลาตินเป็นงบประมาณมากเพราะถ้าคุณใช้วุ้นวุ้นก็จะเรียกร้องมากเพราะความเป็นกรดสูงของผลเบอร์รี่และมีราคาแพงมาก นอกจากนี้แยมตามสูตรนี้มีโครงสร้างที่น่าสนใจมากไม่ตัด แต่นิ่มพลาสติกเล็กน้อย agar-agar หนึ่งไม่สามารถให้โครงสร้างดังกล่าวได้

เป็นอันตรายต่อคุณขนม!

ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้บวม:

_________________________________

นอกจากนี้ในบล็อกของเราคุณสามารถอ่านโพสต์:

  (บนวุ้น)   ₽ 215.00 (น้ำหนัก 150 กรัม)

ราสเบอร์รี่, น้ำ, ไฟลามทุ่ง, เพคติน, CMC (ไฟเบอร์), กรดควบคุมกรดซิตริก, สารสกัดจากหญ้าหวาน, กรดซอร์บิค
คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: โปรตีน - 0, ไขมัน - 0, คาร์โบไฮเดรต - 19 กรัม, รวมถึงไฟลามทุ่ง 14 กรัม, ใยอาหาร 1 กรัม ค่าพลังงานต่อ 100 กรัม: 18 Kcal / 75kJ GOST 31712-2012 วันหมดอายุ: 1 ปี เก็บที่อุณหภูมิ 0 C ถึง 20 C และความชื้นสัมพัทธ์ไม่เกิน 75% ปริมาตรบรรจุกระป๋อง 167 มิลลิลิตร
น้ำหนักสุทธิ: 150 + -2 กรัม