อร่อยและหลากหลายอาหารคอเคเซียนคืออะไรพายจอร์เจียและเค้กแบนที่ทำจากแป้งไร้เชื้อกับไส้ต่างๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหลายจานต้องใช้ทักษะพิเศษ แต่ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารจะต้องหาวิธีที่จะช่วยให้พวกเขาผ่อนคลายและ acma จากขนมปังไฟลนก้นบางกับคอทเทจชีสในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องเล่นป่นด้วยช้อนและช้อนตักในระหว่างการปรุงอาหารของชั้นแป้งและในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเราสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพอใจที่สุด

Achma เป็นพายที่ประกอบไปด้วยแป้งต้มหลายชั้นซึ่งมีการใช้ผลิตภัณฑ์ชีสเป็นไส้โดยเริ่มจากคอทเทจชีสและลงท้ายด้วยชีสเฟต้า

ปรับสูตร ACMA คลาสสิก

ในสูตรคลาสสิกสำหรับการกรอกทั้ง suluguni บริสุทธิ์หรือส่วนผสมของ suluguni และ Imereti ชีสในอัตราส่วน 1: 1 ถูกนำมา

แต่วันนี้จานแบบดั้งเดิมได้รับการดัดแปลงบางอย่างและบ่อยครั้งในสูตรอาหารดัดแปลงของรัสเซียคุณยังสามารถเห็นชีสรัสเซียเกาดาและชีสอื่น ๆ ที่ซื้อจากร้านค้าเป็นฟิลเลอร์ บางครั้งพวกเขาจะผสมกับสมุนไพรและผักสดซึ่งควรสังเกตในความเป็นธรรมทำให้เค้กนี้ดีขึ้นเท่านั้น

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเลือกที่จะใส่ไส้ที่แตกต่างกันโดยใช้ชีสเห็ดและเนื้อสับสำหรับพาย

คลาสสิก Achma จัดทำขึ้นจากแป้งไข่ซึ่งม้วนเป็นชั้นบางที่สุดหลังจากนั้นจะถูกต้มเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาทีจากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำน้ำแข็ง

"เค้ก" ดังกล่าวต้องใช้ประมาณ 8-10 ชิ้นต่อพาย งานนี้ค่อนข้างลำบากและต้องใช้ทักษะพิเศษจากการปรุงอาหารเพื่อให้แป้งที่ปรุงสุกนุ่มไม่ฉีกขาดในระหว่างการทำอาหารเย็น

แต่วันนี้เราต้องการนำเสนอสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับ achma กับคอทเทจชีสหรือชีส (ตามที่คุณต้องการ) จากอาร์เมเนีย lavash บนใบหน้าประหยัดทั้งเวลาและเส้นประสาท

ส่วนผสม

• Lavash บางอาร์เมเนีย  - 4 ชิ้น (0.3 กก.) + -
• นมอบหมักหรือ kefir  - 0.3 กก + -
•   - 2 ชิ้น + -
•   - 0.3 กก + -
•   - 1 พวง + -
•   - 1/2 ช้อนชา + -
• — 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส + -
• ผักชี (ผักชีฝรั่ง)  - 1/2 ลำแสง + -

วิธีทำอาหารทำเองที่บ้าน

ก่อนอื่นให้เตรียมไส้

1. เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพิ่มชีสกระท่อมพริกไทยและผสมกับสมุนไพรสับละเอียด
   หากเราตัดสินใจที่จะใช้คอทเทจชีสเป็นไส้คุณสามารถเพิ่มโซดานิดหน่อยเพื่อเติมไส้อย่างแท้จริง½ช้อนชาเพื่อให้คอทเทจชีสละลายเหมือนอบชีสในระหว่างการอบ
2. ตอนนี้เตรียม impregnation สำหรับขนมปัง Pita ในภาชนะลึกตีไข่ด้วย kefir และเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ซอสพร้อมแล้ว
3. ได้เวลาเตรียมขนมปังพิต้า เราตัดเค้กยาวสองแผ่นออกจากทั้งชั้นความกว้างซึ่งเท่ากับความกว้างของจานอบและความยาวเท่ากับความยาวของจานอบ x 2
4. ขนมปังไฟลนก้นที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และนำไปแช่ในมวลของไข่ kefir จนกระทั่งมันชุ่ม
5. เราวางเค้กที่ใหญ่ที่สุดสองชิ้นในถาดอบที่มีจาระบีเพื่อให้ขอบของมันห้อยลงมา เราจะใช้ขอบฟรีเพื่อปิดวงกลม
6. เท 4 ช้อนโต๊ะลงบนเค้ก องค์ประกอบ kefir- ไข่และแพร่กระจายไปทั่วพื้นผิวหลังจากนั้นเรากระจายชั้นแรกของการบรรจุเต้าหู้
7. จากนั้นเราก็ครอบคลุมคอทเทจชีสด้วยขนมปังพิต้าที่ชุ่มไปด้วยและวางไส้อีกครั้ง ดังนั้นเราจึงวางเค้กทีละชั้นจนเราเสร็จสิ้นการบรรจุและขนมปังพิต้าแช่
8. ชั้นสุดท้ายควรเป็นชีสคอทเทจซึ่งเราราดซอสเคเฟอร์ที่เหลืออีกครึ่งและคลุมด้วยขอบขนมปังปพิต้าซึ่งเรายังใส่จาระบีกับซอสที่เหลือ

ควรส่ง Achma ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อชั้นบนสุดของ achma ได้รับบลัชออนสีน้ำตาลอ่อนที่สวยงามสามารถพิจารณาได้ว่าพายพร้อมออกจากเตาอบหรือไม่

ดังนั้นโดยไม่ต้องยุ่งยากที่บ้านมากนักด้วยมือของเราเองเราจึงสามารถเตรียมอาหารแสนอร่อยได้ Achma ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจฉ่ำและอ่อนโยนละลายในปากของคุณโดยตรง และแม้กระทั่งตอนเย็นอาหารจานนี้ยังคงอร่อย

ขนมปังพิต้ากับชีสเฟต้า

ขั้นตอนการทำอาหารตามขั้นตอนตามสูตรนี้นั้นง่ายกว่าและแม้แต่วิดีโอสอนก็ไม่มีประโยชน์

ไม่จำเป็นต้องแช่เค้กเพราะไส้ของมันจะชุ่มฉ่ำ - จาก feta ชีสและซอส จานนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตของคุณในกรณีที่แขกไม่คาดคิด มันอร่อยอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟได้ทั้งอาหารจานร้อนและแบบเย็นและแม้กระทั่งชาก็ไม่ใช่บาปที่จะนำเสนอการรักษาที่แปลกประหลาด

ส่วนผสม

• อาร์เมเนีย lavash - 6 ชิ้น;
• นม - 170 มล.;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• Brynza - 0.4 กก.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

Acma ทำอาหารโฮมเมดจากขนมปังพิต้า

ก่อนอื่นเตรียมเค้กทิ้งขนมปังพิต้าหนึ่งอันไว้ที่ฐานของวงกลมแล้ววางเค้กที่เหลือไว้ในกองแล้วตัดเป็นวงกลม (สี่เหลี่ยม) ตามขนาดของจานอบ

ตอนนี้เรามาทำการเติม

เฟต้าชีสขูดกับกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ผสมกับนม (125 มล. \u003d ½ช้อนโต๊ะ), ไข่ (3 ชิ้น) และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

โดยทั่วไปแล้วชีสเฟต้าเป็นชีสดองและเกลือควรมีเพียงพอ แต่ถ้ามีคนไม่พอคุณก็สามารถใส่เกลือลงไปได้

วาง acma ในรูปร่าง

• ในรูปของจารบีหรือเนยเทียมให้เรียงขนมปังพิต้าทั้งหมดเพื่อให้ขอบยื่นออกไปด้านข้างของแม่พิมพ์
• และที่ด้านล่างเราแจกจ่ายชั้นแรกของไส้ซึ่งถูกปกคลุมด้วยเค้ก lavash และใช้การกรอกชีสอีกครั้งและต่อไปจนกว่าเราจะเสร็จสิ้นชีสและมวลไข่
• จากด้านบนเราครอบคลุมวงกลมด้วยขอบฟรีของฐานไฟลนก้นและเคลือบด้วยนมที่เหลือและไข่ 1 ฟอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เค้กบนไม่แห้งและไม่เปลี่ยนเป็นแครกเกอร์ นอกจากนี้ไข่จะทำให้เค้กมีสีทองสวยงามน่ารับประทาน

อบ Achma กับชีส feta ไม่ควรเกิน 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

ในระหว่างการอบชีสจะละลายและยืดทำให้ทุกคนปัจจุบันมีความอยากอาหารแท้ Yummies ทุกคนจะประทับใจกับความอร่อยถึงแม้ว่าจะมีนักชิมตัวจริงในหมู่พวกเขาก็ตาม

จากภาพรวมในครั้งแรกพายแบบจอร์เจียหลายชั้นนี้ทำให้ความซับซ้อนในการปรุงอาหารลดลงอย่างไรก็ตามขนมปังพิต้ากับคอทเทจชีส, เฟต้าชีสและไส้อื่น ๆ นั้นถูกเตรียมมาอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

Lavash Achma - บางเวลานี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันโปรดปราน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแขกหยุดพักโดยทันทีและต้องการเลี้ยง บริษัท ใหญ่หรือหากคุณต้องการอะไรที่วิเศษและน่าพึงพอใจ สูตรนั้นง่ายมากจริงๆฉันอาจจะพูดง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์นั้นน่าสนใจมากพอใจและอร่อย

ในอนาคตอันใกล้ฉันวางแผนที่จะทดลองกับสูตรนี้และเปลี่ยน achma เป็นเนื้อชีสบางอย่างหรือในกรณีที่รุนแรงกระจายชีสด้วยสมุนไพรฉันชอบความคิดของอาหารจานนี้จริง ๆ )

เลือกชีส

ในเวอร์ชั่นดั้งเดิมชีสซุลูกุนิในรูปแบบบริสุทธิ์หรือด้วยการเติม Imereti ชีสจะใช้เพื่อให้ achma บ่อยครั้งที่มีตัวเลือกซึ่งแทนที่จะเป็นชีส Imereti แบบดั้งเดิมมีการเพิ่มชีสหรือชีสเล็ก ๆ เช่น Adyghe

ขึ้นอยู่กับอารมณ์หรือความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในมือฉันใช้หนึ่งในสองตัวเลือก: suluguni + feta ชีสหรือ suluguni + mozzarella - ฉันไม่สามารถต้านทานได้ฉันชอบการรวมกันของชีสทั้งสองนี้และเทปหนืดชีสในจานเสร็จ

ตัวเลือกทั้งสองอร่อยมากแม้ว่าพวกเขาจะแตกต่างกันเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดฉันมั่นใจว่าผลจะออกมาตามใจคุณ

มีอีกหนึ่งความแตกต่างเล็กน้อยที่ทำให้ฉันพอใจในจานนี้ - มันเป็นของเสียที่ไม่ได้ผลิต :) แม้ว่าคุณจะไม่ได้ใช้นมทั้งหมดในการหล่อลื่นขนมปังพิต้าหรือถ้าคุณมีไข่ที่ถูกตีเล็กน้อยคุณสามารถเททั้งหมดนี้จากด้านบนลงในแม่พิมพ์ได้โดยตรง รสชาติและโครงสร้างของ achma เสร็จแล้วจะไม่ประสบเลยมันจะฉ่ำเพียง

โดยวิธีการบางครั้งฉันใช้นมวิปปิ้งกับไข่เพื่อหล่อลื่นขนมปังไฟลนก้น - มันก็กลายเป็นอร่อยมาก ในสูตรดั้งเดิมนั้นชั้นของแป้งนั้นถูกทาด้วยเนยละลาย แต่ในความคิดของฉันเมื่อรวมกับขนมปังพิต้ามันก็เปลี่ยนเป็นมันเยิ้มเกินไป

และส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเรื่องนี้คือไม่มีใครสามารถเดาได้ว่าฉันใช้แป้งตัวไหน เพียงแค่คำว่าไม่มีใคร! นี่เป็นความลับ! ;)

ส่วนผสมสำหรับ Lavash Achma

วิธีทำ acma จากขนมปังไฟลนก้น

1. 
   

   บดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

   หากคุณใช้ชีสเฟต้าคุณก็สามารถฉีกมันออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณได้

2. 

   รวมชีสทั้งสองประเภทและผสมให้เข้ากัน

3. 
   

   ขยายแผ่นขนมปัง Pita และอัดจาระบีด้วยนม

   ขนมปัง Pita สามารถทาด้วยนมวิปปิ้งไข่

   คุณยังสามารถใช้เนยละลายสำหรับการหล่อลื่น แต่ในความคิดของฉันเค้กดังกล่าวมีไขมันมาก

4. 
   

   โรยขนมปังพิต้าให้ทั่วชีส

   ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและขนาดของขนมปังไฟลนก้นคุณอาจต้อง 2 ถึง 4 คอร์เซ็ต โดยเฉลี่ยแล้วให้ความสำคัญกับน้ำหนักรวมของบรรจุภัณฑ์เราสนใจผู้ที่มีน้ำหนัก 200-220 กรัม

5. 
   

   Lavash หมุนเป็นม้วน

6. 
   

   ทำซ้ำขั้นตอนด้วยเค้กที่เหลือ

7. 
   

   อัดจาระบีด้วยเนย (5 กรัม) ฉันมีรูปร่างที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม.

   หากต้องการรูปแบบที่ไม่สามารถ greased ด้วยน้ำมัน แต่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment แต่จากนั้นจะดีกว่าที่จะไม่เทนมที่ด้านบนของวงกลม

8. 

   เราหมุนม้วนแรกด้วยหอยทากและวางไว้ที่กึ่งกลางของแม่พิมพ์ ม้วนที่เหลือจะซ้อนกันในวงกลมที่สร้างหอยทาก

   นมที่เหลือสามารถเทลงบนแม่พิมพ์

   มันจะดีกว่าที่จะกองม้วนเพื่อให้ครอบคลุมข้อต่อของชั้นก่อนหน้า

   แม้ว่าม้วนจะร้าวในกระบวนการสร้างโคเคลีย แต่ก็ไม่น่ากลัว

9. 

ในสูตรนี้คุณภาพและปริมาณของ pita และ kefir มีผลอย่างมากต่อผลลัพธ์สุดท้าย จากขนมปังไฟลนก้นบาง ๆ และเคฟีร์ 400 มล. อาชามาจะนุ่มละลายในปากของคุณและวิเศษมาก เก็บแบบฟอร์มเมื่อตัดเป็นชิ้นพอดีมันจะเป็นหลังจากนอนในตู้เย็นเท่านั้น ฉันชอบตัวเลือกนี้มากที่สุด - ฉันเสนอให้คุณ หากคุณต้องการให้ achma ของคุณมีโครงสร้างที่แน่นขึ้นให้ลดปริมาณของ kefir ลงประมาณ 300 มล. และขนมปังพิต้าสามารถใส่ได้มากกว่า 200 กรัม ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นที่จะต้องเติมไข่ kefir ที่ด้านล่าง (เฉพาะชั้นชีสเองและด้านบน) ในกรณีนี้จะมีแป้งจำนวนมากและชั้นบาง ๆ บรรจุและชิ้นส่วนที่แบ่งจะทำให้รูปร่างของพวกเขาง่ายขึ้น

เราอัดฉีดน้ำมันด้วยแบบฟอร์มและครอบคลุมด้วย pita เพื่อให้ขอบแขวน (ถ้าคุณใช้แผ่น pita ใส่ 2 แผ่นขวาง) ในกรณีของฉันฉันแบ่งม้วนออกเป็น 2 ส่วน (ความยาวคือ 1 เมตร) ฉันปิดส่วนล่างด้วยอันเดียวและใช้ส่วนที่สองสำหรับชั้นใน

ผสมไข่ด้วยส้อม

เพิ่ม kefir

นี่คือส่วนเติมของเรา

เทเติมเล็กน้อยที่ด้านล่าง (เพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดด้วยการกรอกประมาณ 0.5 ซม.)

ฉีกขนมปังพิต้าที่เหลือออกเป็นชิ้น ๆ ตามใจชอบ (อย่าบดมัน)

เรากระจายชิ้นส่วนของขนมปัง Pita ในไส้ kefir- ไข่ ...

และมิกซ์

ชีสแบ่งออกเป็นสามส่วน ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ปกคลุมด้วยการเทเทส่วนแรกของชีส

เรานำขนมปังพิต้าที่แช่ออกมาจากไส้แล้ววางลงบนชีส (จะมีขนมปังพิต้าสองชั้นดังนั้นในขั้นตอนนี้จะวางครึ่ง)

เติมชีสอีกครั้ง

ใส่ครึ่งหลังของชิ้นส่วน

หลับไปพร้อมกับชีสที่เหลืออยู่

ยกขอบของขนมปังไฟลนก้นและคลุมไว้ด้วย achma ทั้งหมดจากด้านบน

เท achma ด้วยส่วนที่เหลือเติม kefir- ไข่กระจายแผ่นเนยบาง ๆ ที่ด้านบนและวางในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 20-25 นาที

ทันทีที่ achma เปลี่ยนเป็นสีแดงคุณสามารถนำมันออกมาได้ จานอร่อยที่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเสริมสำหรับหลักสูตรแรกหรือเป็นอาหารอิสระเช่นอาหารเช้า! อร่อยน่าพอใจและรวดเร็วมาก! ทานเล่น!

   เนื้อหาแคลอรี่:   ไม่ได้ระบุ
   เวลาทำอาหาร:   ไม่ได้ระบุ

Achma เป็นอาหารจอร์เจียประจำชาติซึ่งกำลังเตรียมสำหรับตารางเทศกาล ใครก็ตามที่ลองจานนี้อย่างน้อยครั้งหนึ่งอาจจำได้ว่ามันเป็นชีสที่อ่อนโยน ชีสหลายประเภทรวมกันอย่างลงตัวใน achma กับแป้งนุ่มหลายชั้น การเตรียม achma ดั้งเดิมที่แท้จริงนั้นเป็นกระบวนการที่ลำบากและใช้เวลาค่อนข้างนาน อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือขี้เกียจขนมปัง Pita acchma ซึ่งสามารถเตรียมได้ในเวลาไม่กี่นาที จากนั้นคุณเพียงแค่รอจนกว่าเค้กจะอบในเตาอบและเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย สูตรการทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่ฉันอธิบายโดยละเอียดสำหรับคุณ ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารด้วยเช่นกัน

- thin lavash 1 m ยาว - 1 ชิ้น,
- Suluguni cheese - 200 gr.
- Adyghe ชีส - 200 กรัม
- ชีสแข็ง (รัสเซียหรือดัตช์) - 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น,
- เนย - 50 กรัม
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
- kefir - 1 แก้ว
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ

วิธีการปรุงอาหารด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน

  ทำลายไข่ลงในชามลึก




  ตีไข่ด้วยเครื่องตีจนเนียน




  เท kefir ลงในชามที่มีไข่ที่ตี






  เพิ่มครีมกับไข่และ kefir




  ตีไข่ให้ละเอียดด้วยเคเฟอร์และครีมเปรี้ยว




  Suluguni, Adyghe และชีสแข็ง ๆ บนตะแกรงขูดหยาบ






  ใส่ชีสขูดลงในชามลึกเพื่อให้สะดวกในการผสมในภายหลัง สับผักชีฝรั่งและเพิ่มชีส ผสมชีสสามประเภทและผักชีลาวสับ (คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนขนาดใหญ่หรือใช้มือของคุณโดยตรง) ปล่อยให้ส่วนผสมสองช้อนโต๊ะสำหรับโรย achma




  จาระบีจานลึก (สี่เหลี่ยมหรือรอบ) ด้วยเนย คลุมแบบฟอร์มด้วย pita เพื่อไม่เพียง แต่ครอบคลุมแบบฟอร์ม แต่ยังมีชิ้นส่วนที่ค่อนข้างใหญ่ทั้งสองด้านซึ่งจะครอบคลุมแบบฟอร์มอย่างสมบูรณ์




  ใส่ประมาณ 1/5 ของการกรอกชีสที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ (บนขนมปังไฟลนก้น)




  แบ่งขนมปังไฟลนก้นที่เหลือออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน หยิบหนึ่งในสามส่วนจากนั้นใช้มือของคุณฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างต่าง ๆ






  ใส่ชิ้นส่วนของขนมปัง Pita ในไข่ที่ตีด้วย kefir และครีมเปรี้ยว ผัดเพื่อให้แต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยส่วนผสมไข่ -kefir ทุกด้าน




  ทีละครั้งนำขนมปังพิต้าที่เปียกโชยออกมาวางบนชีสด้วยผักชีลาวแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันและพยายามปกปิดชีส




  ด้านบนของขนมปัง Pita ชีสอีกชั้นวางผักชีลาว




ฉีก 1/3 ของขนมปังพิต้าออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนชีส ทำซ้ำอีกครั้งจากนั้นปิดผิวหน้าเค้กด้วยชีสที่เหลือ ดังนั้นคุณควรได้ชีส 4 ชั้นพร้อมผักชีลาวและระหว่างนั้น - ขนมปังพิต้า 3 ชั้น
  เทส่วนที่เหลือของไข่ - kefir ลงบนเค้ก จากนั้นยกขอบที่แขวนของขนมปังไฟลนก้นแล้วคลุมด้วยไส้พายแล้วหมุนทุกด้านอย่างระมัดระวังเพื่อให้รูปทรงแอคมี






  ละลายเนยที่เหลือและทาให้พื้นผิวของพายกลม




  โรยด้วยชีสที่เหลือและผักชีฝรั่ง




  วางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180 องศานาน 25-30 นาที จากนั้นนำเค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นคนขี้เกียจสามารถให้บริการที่โต๊ะ




  โดยวิธีการจานสามารถเตรียมกับชีสชนิดใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือมวลรวมของชีสคือ 500 กรัม

Achma เป็นเค้กชีสแบบจอร์เจียที่จะทำให้ทุกคนคลั่งไคล้กลิ่นของมัน เทคโนโลยีคลาสสิกค่อนข้างซับซ้อนมันต้องใช้แป้งเป็นชุด แต่มี lavash!

ด้วยการเตรียม achma จะง่ายขึ้นในขณะที่รสชาติของเค้กยังคงมีค่า ปรากฎว่าน่าสนใจพายแบบจอร์เจียนจาก lavash อาร์เมเนีย

แต่เรายังไม่สามารถทำสิ่งเหล่านี้ได้!

ขนมปังพิต้ากับชีส - หลักการทั่วไปของการเตรียม

Pita ใช้บางในการทำพายชีสนั่นคืออาร์เมเนีย มักจะระบุจำนวนแผ่นโดยประมาณในสูตร แต่ขนาดของเค้กอาจจะแตกต่างกันดังนั้นควรซื้อด้วยอัตรากำไรเล็กน้อย

สำหรับไส้ชีสจะใช้เพียงอย่างเดียว บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มผักใบเขียวกระเทียมและชีสกระท่อมมีแม้กระทั่งสูตรอาหารที่มีมันฝรั่งและเนื้อสัตว์คุณสามารถเห็นสิ่งที่ต่ำกว่าเล็กน้อย Achma มีไส้พร้อมเสมอซึ่งทำให้การอบพิเศษสม่ำเสมอและชุ่มฉ่ำ

องค์ประกอบโดยประมาณของการเติม:

Kefir หรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ

พายถูกรวบรวมเป็นเลเยอร์ วิธีทำจากพิต้าขนมปังคุณสามารถดูได้จากสูตรด้านล่าง ด้านบนมักจะรดน้ำด้วยเศษของช่างพูด kefir โรยด้วยชิ้นส่วนของเนย Achma มักจะถูกนำไปอบในเตาอบ อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180 โดยเฉลี่ยเวลาทำอาหารอยู่ในช่วงครึ่งชั่วโมงถึง 45 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนเลเยอร์และประเภทของการบรรจุ

ขนมปัง Pita ขี้เกียจกับชีส

ในการทำพายขี้เกียจคุณต้องใช้ lavash และชีสใด ๆ เช่น Adyghe คุณสามารถทาน suluguni หรือชีส

ส่วนผสม

ขนมปังพิต้า 2-3 เม็ด

ชีส 300 กรัม

kefir 500 กรัม

น้ำมัน 50 กรัม

เขียวขจี 1 พวง

การจัดเตรียม

1. ในชามแบ่งไข่เพิ่ม kefir หากมีการใช้ชีสเค็มในไส้เกลือจะถูกตัดออก ตีด้วยสวิสเพื่อให้ไข่ละลายใน kefir อย่างสมบูรณ์

2. ชีสถูด้วยชิปขนาดใหญ่พอเพียงใส่ผักสีเขียวลงไป แต่คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน

3. เรากระจายขนมปังพิต้าหนึ่งอันในรูปแบบเพื่อให้ขอบยื่นออกมา

4. รดน้ำก้นด้วยส่วนผสม kefir กับไข่โรยด้วยไส้ชีส

5. ตอนนี้คุณสามารถตัดขนมปังพิต้าชิ้นเดียวตามขนาดของแม่พิมพ์และเลเยอร์เลเยอร์ แต่มันจะดีกว่าที่จะฉีกเค้กออกเป็นชิ้น ๆ ขนาด 5-10 ซม. จากนั้นแต่ละส่วนผสมใน kefir แล้ววางลงในชั้นของพวกเขา

6. โรยหน้าด้วยชีสอีกครั้ง

7. เราแพร่กระจายชิ้นส่วนของ Pita แช่ในการเติม kefir เรารวบรวมทั้งวงกลมจนกว่าไส้จะหมด โดยปกติจะมี 3-4 ชั้นในรูปแบบขนาดกลาง

8. เรางอขอบของขนมปัง Pita ซึ่งแขวนจากแบบฟอร์มด้านในครอบคลุมพาย

9. เทส่วนผสมของ kefir ที่เหลือแล้วใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไปด้านบนแล้วตั้งให้อบ

Lavash Achma กับชีส, ชีสกระท่อมและหัวหอมสีเขียว

สำหรับการอบนั้นคุณจะต้องไม่เพียง แต่ชีสเท่านั้น เค้กมีความพิเศษนุ่มมาก คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมันชีสชนิดใดก็ได้ แต่รสชาติจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้และทุกครั้งที่มันแตกต่างกัน

ส่วนผสม

ขนมปังพิต้า 0.3 กิโลกรัม

kefir 400 กรัม, นมอบหมัก;

ต้นหอม 1 พวง

150 กรัมชีส

ชีสกระท่อม 200 กรัม

เกลือน้ำมัน

การจัดเตรียม

1. ถูคอทเทจชีสจนเนียนใส่ชีสขูด

2. เราจัดเรียงหัวหอมสีเขียวตัดและส่งไปเติมไส้ผัดลอง ถ้าเกลือไม่เพียงพอคุณต้องเติมให้เต็มทันที

3. ผสมไข่กับ kefir โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน คุณสามารถใช้นมอบหมัก

4. เรารวบรวมพาย เราใส่ขนมปังพิต้าหนึ่งอันในรูปทรง

5. ขนมปัง Pita ที่เหลือถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม จุ่มชิ้นส่วนในไข่และกระจายชั้นหนึ่งที่ด้านล่างสำหรับการบดอัด

6. ทาไส้นมเปรี้ยว

7. อีกครั้งมีชั้นของชิ้นแช่ใน kefir แล้วชีสกระท่อม เราใส่การเติมเล็กน้อยหล่อลื่นชั้นเล็กน้อย

8. ปิดเค้กโดยให้ขอบของเค้กที่ห้อยอยู่ หากพวกเขายังไม่พอคุณสามารถออกจากหลุมได้ไม่เป็นไร

9. เท kefir ที่เหลือถูบนชิ้นส่วนน้ำมัน 30-50 กรัม

10. นำเข้าอบครึ่งชั่วโมง เราจะได้รับคำแนะนำจากคราบบนพื้นผิวมันก็ควรย่างดี อุณหภูมิ 180

Lavash Achma กับชีสและเนื้อสัตว์

เป็นการยากที่จะปฏิเสธวงกลม achma ที่มีชีสและเนื้อสัตว์ เนื้อสับใด ๆ จะถูกเพิ่มลงในไส้ คุณลักษณะของสูตรนี้ก็คือการจัดทำไส้โดยไม่มีผลิตภัณฑ์นมหมัก

ส่วนผสม

Pita 3 ชิ้น;

1 แครอท

เนื้อสับ 300 กรัม;

2 หัวหอม;

30 มล. น้ำมัน

ชีส 200 กรัม

เนย 50 กรัม

ผักใบเขียวเครื่องเทศ

น้ำซุป 180 มล.

การจัดเตรียม

1. ผักหั่นเป็นก้อนทอดด้วยน้ำมัน 30 มิลลิลิตร เพิ่มเนื้อสับให้กับพวกเขา ปรุงอาหารอีกสิบนาทีปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

2. ผสมน้ำซุปกับไข่ตีด้วยส้อมเล็กน้อย

3. ตัดพวงของสนามและแบ่งออกเป็นสองส่วนที่เหมือนกัน เราส่งหนึ่งไปยังเนื้อสับ

4. ส่วนที่สองของผักใบเขียวผสมกับชีสขูด

5. เรารวบรวม Achma ตามปกติเราครอบคลุมด้านล่างด้วยรูปร่างที่สะดวก

6. กระจายครึ่งเนื้อไส้ คุณไม่จำเป็นต้องหลั่งก้นบึ้งของมัน หากขนมปังไฟลนก้นบางมากคุณสามารถเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับชั้นล่างของพายด้วยเลเยอร์เพิ่มเติม

7. ตัดขนมปังพิต้าชิ้นหนึ่งออกเป็นรูปร่างคลุมไส้เนื้อเทน้ำซุปไม่มากหล่อเลี้ยงเล็กน้อย โรยหน้าด้วยไส้ชีส ครึ่งหนึ่งต้องไป

8. ทำเนื้อสับสับอีกชั้นแล้วใส่ชีส

9. ปิดวงกลมด้วยขอบ หากเหลือขนมปัง Pita คุณก็สามารถชุบให้เป็นชิ้น ๆ แล้วจัดเรียงไว้ด้านบน

10. เทน้ำซุปถ้ามันยังคงอยู่

11. เราใช้เนยกับกระต่ายขูด ถูชิ้นส่วนบนเค้ก

12. achma เนื้อก็อบครึ่งชั่วโมงเราดูที่ความพร้อม

Lavash Achma with Assorted Cheese

เพื่อให้ achma ดังกล่าวคุณจะต้องมีชีสหลายประเภท สูตรเป็นตัวอย่าง หากไม่มีเฟต้าชีสคุณสามารถเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันได้

ส่วนผสม

ขนมปังพิต้า 6 ชิ้น;

ชีสหนัก 200 กรัม

kefir 500 มล.;

350 กรัมของ Suluguni;

feta 150 กรัม;

น้ำมัน 50-60 กรัม

ผักใบเขียวกระเทียม

การจัดเตรียม

1. เตรียมการเติมทันทีเพื่อที่ว่าในภายหลังคุณจะไม่ฟุ้งซ่าน ผสมไข่และ kefir ตีเล็กน้อยแล้วพักไว้

2. เรามีส่วนร่วมในชีส ถูลงบนกระต่ายขูดหยาบผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมสมุนไพร ไส้พร้อม!

3. เรากระจายขนมปังพิต้าในรูปแบบ พายจะออกมาค่อนข้างมาก หากจำเป็นคุณสามารถลดจำนวนผลิตภัณฑ์ได้ แต่เราทำได้ตามสัดส่วน

4. หล่อลื่นก้นของแม่พิมพ์ด้วย pita kefir แล้วเลเยอร์ชั้นของไส้ชีสชนิดต่างๆ

5. ขนมปังพิต้าที่เหลือทั้งหมดที่เราหั่นเป็นสี่เหลี่ยมส่วนลาซานญ่า โยนในชามกับ kefir ในส่วนเล็ก ๆ เรานำชิ้นส่วนออกมาและวางเลเยอร์

6. เราสร้างโครงสร้างพัฟจนกว่าส่วนผสมชีสจะจบ

7. ตามปกติปิดเค้กด้านบนด้วยขอบของเค้กที่แขวน

8. เทส่วนที่เหลือของส่วนผสมไข่

9. ตัดเนยกระจายชิ้นด้านบนและส่งสำหรับการอบ

Lavash Achma กับชีสและนม

ไม่มี kefir? คุณสามารถใช้นมหมักโยเกิร์ตโยเกิร์ต หากไม่มีเครื่องดื่มนมหมักเลยเราก็สามารถนำนมได้อย่างปลอดภัย ด้วยคุณยังสามารถปรุงอาหารชีสเค้กขี้เกียจที่ยอดเยี่ยมแม้ว่า

ส่วนผสม

ขนมปังพิต้า 4 แผ่น;

500 มล. ของนม

เนยแข็ง 200 กรัม

ชีสกระท่อม 400 กรัม

30 กรัมน้ำมัน

0.5 พวงผักชีฝรั่ง

การจัดเตรียม

1. ตีไข่ ที่นี่จะแนะนำให้เอาชนะพวกเขาได้ดีจนกระทั่งโฟมแล้วเพิ่มนมหยิกเกลือ เรากำลังจะไป

2. เราเตรียมไส้ตามหลักการทั่วไป คอทเทจชีสบดผสมกับชีสขูด เราสับผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มกระเทียม เราลองไส้ให้แน่ใจว่าได้เกลือเพื่อให้พายไม่กลายเป็นสด

3. เราประกอบผลิตภัณฑ์ตามหลักการทั่วไปใส่แผ่นพิต้าแผ่นแรกที่ด้านล่างแขวนขอบ จากนั้นโรยหน้าด้วยไส้ชีส ด้านล่างในศูนย์รวมนี้ไม่จำเป็นต้องได้รับการหล่อลื่นด้วยนมมิฉะนั้นด้านล่างจะเปลี่ยนเปรี้ยวก่อนเวลา

4. เค้กที่เหลือถูกฉีกเป็นชิ้น ๆ หรือถูกตัด แช่นมเอาออกแล้วสะบัดหยดอย่างเบามือ เราเลเยอร์เลเยอร์สลับกับการเติม

5. ห่อขอบด้านในเทส่วนผสมนมโรยด้วยน้ำมัน

6. แค่นั้นแหละ! นำเข้าอบประมาณครึ่งชั่วโมงเสิร์ฟร้อนหรือเย็น

Lavash Achma กับชีสและมันฝรั่ง

ความแตกต่างของขนมอบที่ประหยัดและน่าพึงพอใจขึ้นอยู่กับพายยอดนิยม ต้มมันฝรั่งในผิวหนังหรือปอกเปลือก แต่ไม่สับ

ส่วนผสม

3 ขนมปังไฟลนก้น;

3 มันฝรั่ง

ชีส 250 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

70 กรัมของน้ำมัน

ผักชีฝรั่งเกลือ

kefir 400 มล.;

การจัดเตรียม

1. ตีไข่และ kefir ตามที่กล่าวไว้แล้วคุณสามารถดื่มนมเปรี้ยว ผสมเกลือเล็กน้อย

2. เราถูปอกเปลือกมันฝรั่งต้มขนาดใหญ่

3. ยังถูชีสส่งไปยังมันฝรั่งทอด

4. ตอนนี้คุณต้องแบ่งน้ำมันออกเป็นสองส่วนแล้วถูชิ้นส่วนด้วยชิปเพิ่มไปที่ไส้ หากน้ำมันอ่อนตัวแล้วให้โยนทิ้งจากนั้นคนให้เข้ากัน

5. อย่าลืมที่จะเพิ่มกระเทียมและสมุนไพร ผัดให้ทั่วเกลือ

6. เรารวบรวมวงกลมตามรูปแบบที่เป็น knurled ซึ่งมีการอธิบายซ้ำ ๆ ในสูตรด้านบน

7. เติมโยเกิร์ตที่เหลือแล้วถูน้ำมันครึ่งหลัง

8. นำเข้าอบครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟเค้กในขณะที่มันร้อน

Achma จะกลายเป็นอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าด้านบนโรยด้วยชั้นของชีสขูดบาง ๆ แต่ยากอย่างแน่นอน มันจะละลายและเปลี่ยนเป็นเปลือกโลกที่ยอดเยี่ยม

เชื่อว่า True Achma จะเสิร์ฟร้อนเท่านั้น ดังนั้นคุณไม่ควรรอให้เค้กเย็นสนิทและดีกว่าที่จะส่งไปที่โต๊ะจากเตาอบทันที

หากขนมปังพิต้าแห้งและแตกมันก็โอเคมันจะยังใช้ได้กับพายชีส เพียงโรยเค้กด้วย ode คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอสักครู่

Achma สามารถอบไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้า ในกรณีนี้เค้กจะถูกเก็บรวบรวมโดยตรงในชาม แต่จะไม่แนะนำให้ออกแบบสูงเกินไป

พายใดก็ได้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ เพิ่มไส้กรอกมะเขือเทศสับหรือหัวหอมผัดกับชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเทคนิคนี้จะช่วยออกหากมีการอุดเล็กน้อย