สามารถเปรียบเทียบกับผลงานของศิลปินได้ ในขณะเดียวกันจิตรกรก็ยังไม่รู้ว่าภาพเขียนสุดท้ายจะเป็นอย่างไร แต่ศิลปินขนมอบมักจะรู้ว่าพวกเขาจะทำอะไร ตามกฎแล้วในงานของพวกเขาสัมผัสสุดท้ายคือไอซิ่งซึ่งมีเค้กหลากหลายประเภทขนมปังขิงคุกกี้เค้กและคัพเค้กอยู่ด้านบน

ความหลากหลายของน้ำตาลเคลือบ

ในขณะนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารสามารถแสดงความคิดสร้างสรรค์ของพวกเขาทั้งหมดเนื่องจากน้ำตาลไอซิ่งนั้นมีความหลากหลาย ที่พบบ่อยในทุกรูปแบบคือความจริงที่ว่ามันทั้งหมดทำโดยใช้น้ำตาลหรือผง

อาจมีการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ ที่นี่ ในหมู่พวกเขามักใช้ไข่ขาวแป้งนมครีมเนยครีมเปรี้ยวโกโก้น้ำผลไม้และวานิลลา

ผงผสมกับนมจนกว่าจะถึงสถานะที่นุ่ม จากนั้นเติมน้ำตาลไซรัปและวางเครื่องปรุงไว้ที่นี่ หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นได้ การเต้นจะเสร็จสิ้นจนกว่าไอซิ่งสำหรับเค้กจะเรียบและเงางาม

หลังจากได้รับผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคุณจะต้องกระจายไอซิ่งลงในถ้วยเล็กและเพิ่มสีที่ต้องการลงในแต่ละสี คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการใส่สีย้อมที่เหมาะสมยิ่งขึ้นสีของไอซิ่งบนเค้กก็จะสว่างขึ้น ยกตัวอย่างเช่นเมื่อเคลือบคุกกี้คุณต้องจุ่มมันลงในเคลือบสีหรือทาด้วยแปรงขนาดเล็ก ในขั้นตอนของการวาดน้ำตาลไอซิ่งซึ่งเป็นสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นนั้นจะถูกวางในกระบอกฉีดยาขนมพิเศษจากนั้นจึงนำภาพวาดสีต่างๆมาใช้กับเค้ก

คุกกี้ขนมปังขิงที่มีการเคลือบน้ำตาลโปร่งแสงและมีริ้วสีขาวอร่อยมาก องค์ประกอบของการเคลือบนั้นค่อนข้างง่าย ซึ่งรวมถึงน้ำและน้ำตาล คุณสมบัติของสูตรของเธอคือความลับของการปรุงอาหารและวิธีการโดยตรงของขนมปังขิงเคลือบ

คุณต้องใช้น้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำครึ่งแก้วซึ่งเทลงในกระทะ จากนั้นคุณต้องละลายน้ำตาลในนั้นและนำส่วนผสมนี้ไปต้ม คุณจำเป็นต้องต้มเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่องจนกว่าฟองอากาศขนาดใหญ่จะปรากฏขึ้น

หลังจากเพิ่มความเย็นให้กับเคลือบควรเพิ่มรสชาติลงไปซึ่ง ได้แก่ วานิลลาอัลมอนด์หรือเหล้ารัม หลังจากนี้คุณต้องทำให้เย็นลงอีกเล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มการเคลือบได้ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างใหญ่จะใช้น้ำตาลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงด้วยแปรง ตัวเล็ก ๆ สามารถแช่ในน้ำเชื่อมผสมเบา ๆ แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted หลังจากนั้นคุณต้องใส่คุกกี้ขนมปังขิงลงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมที่ไหลออกมาส่วนที่เหลือแข็งตัว นี่จะกลายเป็นไอซิ่งขนมปังขิง

เหล่านี้เป็นสูตรต่าง ๆ สำหรับเคลือบน้ำตาลที่ทำหน้าที่เป็นสัมผัสสมบูรณ์แบบล่าสุดของการสร้างขนมใด ๆ

มันทำเร็วมากดูดีและไม่มีสี เป็นเรื่องยากที่จะจัดวางสำหรับคุณเพราะ ทำมันด้วยตา ฉันปรุงเคลือบโดยไม่มีไข่ขาวบนน้ำฉันมีความหวาดระแวงเกี่ยวกับไข่ดิบ แต่แทนที่จะเป็นน้ำคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือน้ำผลไม้เล็ก ๆ ไอซิ่งจะแห้งเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการนำเสนอหรือขนส่งคุกกี้ด้วยเช่น ห่อของบางอย่างทิ้งไว้ให้แห้งบนคุกกี้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

ฉันให้สัดส่วนผลิตภัณฑ์โดยประมาณสำหรับการเคลือบดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใช้อัตรากำไรเล็กน้อย ประมาณ 3 ถาดคุกกี้:

• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
• ประมาณ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว (น้ำมะนาวและน้ำส้มไม่ให้สี แต่ให้รสส้มคุณสามารถเพิ่มรสอื่นได้ บีบสดใหม่   น้ำผลไม้จากผลไม้หรือผลเบอร์รี่)
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มเย็น (น้ำอาจต้องการได้ไม่มากก็น้อย) ดีกว่าที่จะเพิ่มมันเล็กน้อย)
• สีย้อมตามใจ (ฉันใช้สีย้อมเจลซึ่งฉันทำงานมานานแล้ว)

เทน้ำตาลผงลงในชามลึกแล้วเติมน้ำผลไม้

ตอนนี้เราเติมน้ำเล็กน้อย (ภาพแสดงให้เห็นว่าฉันเพิ่มทันทีช้อนโต๊ะ แต่คุณทำมันเล็กน้อยเพราะผงน้ำตาลค่อนข้างแพงและฉันเอามันมาจากเพื่อน 5 กก. ดังนั้นฉันไม่คิดอย่างนั้น) และผสมทุกอย่างได้ดีมาก สิ่งสำคัญคือต้องมีความอดทนและผสมของเหลวเข้ากับน้ำตาลอย่างเหมาะสม หากจำเป็นให้เติมน้ำมากขึ้นหรือน้ำตาลผง

ควรมีมวลที่หนืดไม่หนาเกินไปและไม่เป็นของเหลวโดยไม่ต้องเป็นผง ฉันจะตรวจสอบความพร้อมของเคลือบได้อย่างไร: ด้วยช้อนชาตักเคลือบเล็กน้อยและหยดลงบนพื้นผิวที่สะอาดแห้งและสม่ำเสมอ หากการดรอปค้างไว้และไม่กระจายในทุกทิศทางทันทีมันจะมีความสอดคล้องที่ต้องการ

Glaze จะแห้งเร็วดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้มันเล็กน้อยในการตกแต่งคุกกี้ และในน้ำแข็งแห้งเล็กน้อยเพียงแค่เติมน้ำผลไม้หรือน้ำสองสามหยดแล้วคนให้เข้ากัน

ก่อนปีใหม่ Ilya Nikolayevich และฉันได้เตรียมคุกกี้ขนมปังขิงมากกว่าหนึ่งร้อยชนิดและตกแต่งมัน และบ่อยครั้งที่ฉันถูกถามในสิ่งที่เราใช้ตกแต่งด้วยการเคลือบ ถุงขนมที่ใช้แล้วทิ้งมีค่าใช้จ่ายจำนวนมากเช่นเดียวกับกระดาษ parchment ที่พวกเขาทำแผ่นเคลือบ เราใช้แพ็คเกจปกติ

สำหรับอาหาร

ด้านล่างเราจะแสดงให้คุณเห็นว่าเราทำได้อย่างไร

เราใช้แพคเกจปกติ แต่พวกเขามาในสองประเภทของเรามีหางตามเข็มซึ่งฉันตัดออกที่มุมที่ฉันต้องการใช้โดยไม่ต้องสัมผัสขัดขวางตัวเองเพื่อให้ไม่มีรู

กระจายน้ำแข็งในถุงไม่เกินช้อนโต๊ะ ควรวางไว้ที่มุมที่เราจะใช้

วางน้ำแข็งทั้งหมดไว้ที่มุมด้วยมือของเรา

เราตัดปลายขนาดเล็กด้วยกรรไกรมันจะดีกว่าที่จะตัดปลายที่เล็กที่สุดก่อนและตรวจสอบว่าความหนาของเส้นเคลือบมันเพียงพอสำหรับคุณหรือไม่

ฉันถนัดขวาฉันเลยหยิบถุงน้ำแข็งใส่มือขวาจับมันแล้วเริ่มบีบไอซิ่งลงบนคุกกี้ หากการเคลือบมีความหนาเพียงพอคุณจะไม่ต้องใช้ความพยายามบีบมันออกมา ตัวเลขที่คุณกำหนดเอง หากคุณจะใช้สีย้อมให้กระจายเคลือบลงในถ้วยหลาย ๆ สีแล้วเติมสีของแต่ละสีให้เป็นสีที่ต้องการ
หากคุณไม่มีคุ้กกี้ในการตัดตัวเลขที่แตกต่างจากแป้งคุณสามารถใช้แก้วหรือสแต็คและตัดเป็นวงกลมกับพวกเขาซึ่งสามารถตกแต่งเป็นลูกบอลคริสต์มาสหรือเกล็ดหิมะ

ไอซิ่งจะแห้งเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการนำเสนอหรือขนส่งคุกกี้ด้วยเช่น ห่อของบางอย่างทิ้งไว้ให้แห้งบนคุกกี้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง

น้ำตาลไอซิ่งหวานเงางามและมีกลิ่นหอมเป็นส่วนผสมของขนมเค้กสำหรับเคลือบผลิตภัณฑ์ขนม ช็อคโกแลต, น้ำตาล, วานิลลา, นม, คาราเมล, เคลือบมะนาว - ฟันหวานใด ๆ สามารถเลือกเคลือบหวานสำหรับขนมหวานและขนมอบตามรสนิยมของคุณ

ช็อคโกแลตเคลือบ - วิธีการเคลือบ "เงา"?

Confectioners ชอบช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับความเก่งกาจและรสชาติที่ยอดเยี่ยม เคลือบช็อคโกแลตไม่เพียง แต่สามารถครอบคลุมคุกกี้และคุกกี้ขนมปังขิง แต่ยังรวมถึงเค้กช็อคโกแลตที่ทุกคนชื่นชอบ

ผู้แนะนำให้ใช้ลูกกวาดดาร์กช็อกโกแลตหรือโกโก้แบบคลาสสิคเพื่อเตรียมอาหาร ให้ความพึงพอใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมากกว่าผักแทน ตัวเลือกที่สองนั้นยากที่จะประมวลผลและขู่ว่าจะไม่ละลายเลยในอ่างน้ำ

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผงน้ำตาล 125 กรัม
• นมครึ่งแก้วที่มีไขมัน 3.2%;
• โกโก้ 70 กรัม
• เนย 5 กรัม
• วนิลาสารสกัด

ความร้อนนมโดยไม่ต้องเดือด ใส่น้ำตาลไอซิ่งและผสมกับโกโก้แล้วเทนมและคลุกเคล้าให้ทั่วเพื่อไม่ให้ก้อนเนื้อปรากฏ จากนั้นใส่น้ำมันและวานิลลาสกัด ถูต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีมวลเป็นประกาย ช็อคโกแลต fondant พร้อมแล้ว!

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

พ่อครัวขนม

เคล็ดลับ: ส่วนผสมช็อคโกแลตแข็งตัวอย่างรวดเร็ว หลังจากปรุงอาหารจะต้องนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ขนม เนื่องจากความสอดคล้องที่ค่อนข้างหายากจึงเป็นไปได้ที่จะใช้ส่วนผสมกับผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ทำขนมพิเศษ

น้ำตาลไอซิ่ง - กระบวนการทำอาหาร

วันหยุดปีใหม่เป็นเพียงรอบมุม ดังนั้นถึงเวลาที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กโฮมเมดแสนอร่อย น้ำตาลไอซิ่งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อครอบคลุมคุกกี้คุกกี้ขนมปังขิงและมัฟฟิน การเตรียมมันไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษจากพ่อครัว มีความจำเป็นต้องสังเกตกระบวนการทางเทคโนโลยีของการเตรียมขนมหวานอย่างระมัดระวัง

สูตรสำหรับเคลือบน้ำตาล“ แบบง่าย”

สูตรง่าย ๆ นี้เหมาะสำหรับการราดขนมปังขิงและคุกกี้ร้อนๆ ในการเตรียมใช้น้ำตาลผง 200 กรัมและนม 5 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้น้ำเปล่าก็ได้) นำนมไปต้มแล้วนำออกจากเตาและเริ่มร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรงแล้วนวดด้วยช้อนหวาน เอาชนะไอซิ่งด้วยเครื่องผสมและปล่อยให้เย็น มวลยืนหนาขึ้นเล็กน้อย นี่คือสูตรการเคลือบที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมหวานที่เตรียมสดใหม่

สูตรน้ำตาลไอซิ่งแบบดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิมของการเคลือบที่นำเสนอเหมาะสำหรับคุกกี้ขนมปังขิงคริสต์มาส สำหรับการเตรียมน้ำตาลเคลือบคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำตาลหนึ่งถ้วยน้ำ½ถ้วยและน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส เทน้ำตาลลงในกระทะที่ไม่ติดและเทน้ำลงไปในมวล คนน้ำตาลไอซิ่งตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด อย่าลืมที่จะลบโฟมและดำเนินการต่อการปรุงอาหารผสมจนหนา เทในน้ำมะนาว 5 นาทีก่อนที่จะจบ ปล่อยให้ส่วนผสมหวานแข็งโดยวางไว้ในที่เย็น การเคลือบน้ำตาลที่เกิดขึ้นจะใช้ในการเคลือบเค้กขนมอบและตกแต่งขนมปังขิง

โปรตีนเคลือบน้ำตาล

ใช้ไข่ขาว 4 ฟองน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสผงแก้วและสีย้อม แยกโปรตีนออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในมวลเพิ่มครึ่งหนึ่งของน้ำตาลผงและเริ่มนวด เพิ่มน้ำมะนาวในขณะที่ยังคงปัดมวล เริ่มส่วนที่เหลือของน้ำตาลผงค่อยๆใส่ลงไปในส่วนผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารเพื่อให้เฉดสีที่ต้องการเคลือบ เคลือบแข็งขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นหลังจากปรุงอาหารจะต้องนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ขนมทันที

โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถควบคุมความต่อเนื่องของการเคลือบน้ำตาลได้อย่างอิสระ ตัวอย่างเช่นสำหรับบิสกิตที่บ้านตัวเลือกที่เหมาะคือการเคลือบของเหลว เพื่อให้ครอบคลุมเค้กและมัฟฟินมันก็คุ้มค่าที่จะเตรียมอาหารจานหนาเพราะมันจะง่ายกว่าในการปรุงอาหารด้วย ตอนนี้คุณรู้วิธีการทำน้ำตาลไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบที่บ้าน!

สูตรสำหรับเคลือบกลิ่นวานิลลา

วานิลลาเคลือบตกหลุมรักฟันหวานมากมายสำหรับกลิ่นที่เข้มข้นและลึก ส่วนผสมหวานสามารถใช้เคลือบเค้ก, เค้ก, โดนัทและคัพเค้ก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่คุณต้องการเพิ่มลงในน้ำแข็ง เป็นความคิดสร้างสรรค์! แทนที่นมและครีมด้วยนมข้นที่คุณชื่นชอบ เรามั่นใจว่าสูตรดังกล่าวจะช่วยให้ฟันหวาน!

ในการเตรียมวานิลลาเคลือบที่บ้านคุณจะต้อง:

• ถ้วยผง;
• ช้อนนมหนึ่งคู่
• นมข้น 3 ช้อนชา
• เกลือตามอำเภอใจ
• เนยละลายหนึ่งช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา

ละลายเนยแล้วปล่อยให้เย็น เทนม, นมข้น, เกลือเล็กน้อยและสารสกัดวานิลลาลงในชามลึก ผสมส่วนผสมและร่อนเป็นน้ำตาลป่น เอาชนะมวลอย่างละเอียดด้วยเครื่องผสม ที่ทางออกเคลือบออกมาค่อนข้างหนา คุณสามารถเจือจางด้วยนมโดยใช้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสม

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

พ่อครัวขนม

เคล็ดลับของลูกกวาด: เพื่อเพิ่มวานิลลาลงในแวววาวเพิ่มเจลาตินละลายหนึ่งช้อนชาลงในมวล

คาราเมลเคลือบ - มีพื้นเพมาจากวัยเด็ก

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจวิธีการตกแต่งขนมที่ทำขึ้นใหม่จากนั้นจดสูตรไอซิ่งคาราเมล ครอบคลุมจะตกแต่งของหวานใด ๆ - จากเค้กคลาสสิกไปจนถึงเค้กอีสเตอร์ การเคลือบขนมทำได้ง่ายมากคุณต้องมีนม 150 กรัมน้ำตาลทรายแดง 100 กรัมเนย 40 กรัมเนยน้ำตาล 1/2 ถ้วย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเนยด้วยส้อมตั้งไฟ
2. เพิ่มนมและน้ำตาลทรายแดงลงในเนยละลาย นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้
4. เอามวลที่ปรุงสุกแล้วจากความร้อนและเทน้ำตาลผงลงในมัน
5. ตีไอซิ่งด้วยพา

ของหวานพร้อมแล้ว หากต้องการสามารถเพิ่มรสชาติให้กับมวลได้ ตัวอย่างเช่นวานิลลิน ขนมหวานพร้อมแล้ว!

สูตรคลาสสิกสำหรับเคลือบคัสตาร์ด

หากคุณยึดมั่นในเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องแล้วคัสตาร์ดเคลือบจะมีลักษณะที่ปรากฏ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารมันจะออกมาเป็นประกายและสีขาว มันควรจะใช้เฉพาะกับสินค้าอบเย็นหลังจากนั้นมันจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• น้ำตาล 250 กรัม
• กระรอก 4 ตัว

วางชามแก้วในอ่างน้ำ เทโปรตีนที่เตรียมไว้และน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วเริ่มตีให้เป็นก้อนจนมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วชิมรสเคลือบ หากน้ำตาลไม่ได้อยู่ในมวลไอซิ่งก็พร้อม หากมีการรวมน้ำตาล - พาไปต่อ

เคลือบสีที่สดใสและมีชีวิตชีวา

เคลือบที่สมบูรณ์แบบสำหรับการตกแต่งของขนมดั้งเดิม หลังจากการชุบแข็งครั้งสุดท้ายมันจะแข็งและคงสีสว่างไว้อย่างสมบูรณ์ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับตกแต่งเค้กคุกกี้คุกกี้ขนมปังขิงและคัพเค้ก

ส่วนผสม:

• น้ำตาลไอซิ่งหนึ่งแก้ว
• นม 20 กรัม
• น้ำเชื่อม 20 กรัม
• น้ำเชื่อมครึ่งช้อนโต๊ะให้เลือก
• สีผสมอาหารให้เลือก

เทนมและผงลงในชามผสมจนเนียน เพิ่มน้ำเชื่อมและรสชาติที่เลือกลงในมวลที่ได้ ตีด้วยเครื่องตีจนได้ชั้นแข็ง จัดเรียงมวลในชามและป้อนจำนวนที่ต้องการย้อม ในการเคลือบคุกกี้มันก็เพียงพอที่จะจุ่มความอร่อยลงไปในการเคลือบ ในการตกแต่งเค้กและคัพเค้กคุณควรพิมพ์สีไอซิ่งลงในเข็มฉีดยาขนม

การเคลือบเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมของหวานใด ๆ เราหวังว่าสูตรของเราจะเติมเต็มขนมที่มีรสชาติพิเศษให้มันมีลักษณะน่ารับประทาน!

ผลิตภัณฑ์ขนมหวานมักจะถูกตกแต่งด้วยองค์ประกอบการตกแต่งที่กินได้: ครีม, ช็อคโกแลตรูปแบบ, ผลไม้เยลลี่หรือผลเบอร์รี่, เคลือบ หลังถูกปกคลุมไปด้วยมัฟฟิน, เค้ก, เค้กอีสเตอร์, ขนมอบ, คุกกี้, การวาดรูปแบบที่ซับซ้อนที่แห้งเร็วหลังจากการใช้ เคลือบทำในสีที่ต่างกันโดยใช้สีอาหารน้ำผลไม้ธรรมชาติช็อคโกแลต ฯลฯ การตกแต่งดังกล่าวเป็นไปตามพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ขนมเป็นอย่างดีปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏ

สูตรน้ำตาลเคลือบผง

ที่บ้านขนมกึ่งสำเร็จรูปนี้ทำจากส่วนผสมง่าย ๆ ผสมกับเครื่องตีหรือส้อม: ผงน้ำหรือไข่ไก่ด้วยนมรสเครื่องปรุง หลังมักเล่นผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ช็อคโกแลตและคาราเมล ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมปรับให้อยู่ในสภาพเป็นเนื้อเดียวกัน ความพร้อมของมวลของเหลวสำหรับการใช้งานจะถูกกำหนดโดยลักษณะของเงามันวาวหนา เคลือบหนืดแล้วนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ขนม

ไข่ขาวสังขยา

• เวลา: 20-30 นาที
• ความยาก: ง่าย

ทำน้ำตาลไอซิ่งที่ง่ายและรวดเร็วในการตกแต่งเค้กและมัฟฟิน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดจากลูกกวาดมีเนื้อละเอียดอ่อนนุ่มสีขาวมันวาว เพื่อให้มวลแข็งตัวดีขึ้นและเร็วขึ้นไม่แพร่กระจายไม่สูญเสียรูปร่างนำไปใช้กับสินค้าอบที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง สามารถอบแห้งเคลือบได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เตาอบพาความร้อนตั้งค่าอุณหภูมิไว้ที่ 80–90 ° C ความชื้น 0% และตั้งเวลา 8-10 นาที

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ - 130 กรัม (3 ชิ้น)
• น้ำตาลทราย - 6 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลด้วยครกและสากหรือเครื่องบดกาแฟไฟฟ้า
2. ทำลายไข่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
3. ตีไข่ขาวจนโฟมมีความร้อนสูงกว่าอ่างน้ำ
4. ฉีดน้ำตาลทรายแดงลงไปเรื่อย ๆ
5. ตีจนมวลได้รับเงางามเป็นประกาย

ทำจากไข่แดง

• เวลา: 50-60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 411 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

ผงน้ำตาลไอซิ่งรุ่นที่อร่อยมากซึ่งจะแข็งตัวได้อย่างรวดเร็วหลังจากการอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขนมไม่จำเป็นต้องมีการอบแห้งเพิ่มเติมและไม่แตกในขณะที่มันแห้งในขณะที่ยังคงเงางาม ความสอดคล้องของการเคลือบสามารถปรับได้ตามความต้องการของคุณโดยการเติมน้ำเพื่อให้ส่วนผสมของเหลวหรือน้ำตาลไอซิ่งข้นขึ้น

ส่วนผสม:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลเพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มผสมให้เข้ากัน ความร้อนบนเตาด้วยไฟขนาดเล็ก
2. ทำลายไข่แยกไข่แดง ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตีจนกว่าโฟมจะปรากฏ
3. ฉีดผงช้าๆโดยไม่หยุดตีไข่แดง
4. น้ำเชื่อมข้นหนาเย็นถึง 60-70 องศาเซลเซียส เทลงในไข่แดง
5. คนส่วนผสมให้เข้ากันจนได้เนื้อเดียวกัน
6. โรยหน้าด้วยขนมหวานเคลือบจนเย็นสนิทจนถึงอุณหภูมิห้อง

ไม่มีไข่ในน้ำ

• เวลา: 10-15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 497 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

มันง่ายมากที่จะเตรียมน้ำตาลไอซิ่งจากผงและน้ำ เหมาะสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์อาหารอย่างง่ายเช่นคุกกี้เค้กเค้กเล็ก ๆ โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วหลังจากการนวดดังนั้นคุณควรใช้ทันที นอกจากนี้มวลเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคลือบรสหรือย้อมสีเพราะมันไม่มีกลิ่นและรสที่เด่นชัด

ส่วนผสม:

• น้ำกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ผง - 200 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเลมอนครึ่งครึ่งแล้วบีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผลไม้ผ่านตะแกรงเพื่อหลีกเลี่ยงการเยื่อกระดาษและเมล็ดลงในไอซิ่ง
2. น้ำผลไม้ผสมน้ำที่เตรียมไว้
3. น้ำตาลไอซิ่งผสมอย่างต่อเนื่องค่อยๆเพิ่มน้ำด้วยน้ำมะนาว
4. นวดต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีความหนืด

ด้วยนม

• เวลา: 20 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 439 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

ไอซิ่งที่นุ่มนวลและอ่อนโยนทำจากน้ำตาลไอซิ่งและนมเหมาะสำหรับตกแต่งมัฟฟินเค้กบิสกิตขนมอบ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีความสอดคล้องหนาที่ถือรูปร่างได้ดีและสามารถใช้สำหรับการใช้รูปแบบที่ซับซ้อน เคลือบดังกล่าวจะทาสีบนขนมอบโดยใช้ถุงขนมถุงพลาสติกหรือเข็มฉีดยาทางการแพทย์

ส่วนผสม:

• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• นม 3.2% - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลทรายด้วยครกและสากหรือเครื่องบดกาแฟ
2. ความร้อนนม
3. ค่อยๆเติมนมลงในน้ำตาลคนเรื่อย ๆ คลุกส่วนผสมจนได้เนื้อเดียวกันเป็นเนื้อเดียวกัน

วานิลลา

• เวลา: 40-50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 463 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

ทำรสวานิลลาที่อ่อนโยน มวลดังกล่าวไม่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์ แต่ไม่กระจายความหนาแน่นที่เหลืออยู่ เหมาะสำหรับการตกแต่งหรือเติมเค้กขนมอบขนมเค้กบิสกิต มันสามารถทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการสร้างสีเคลือบ หากต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแข็งตัวอย่างสมบูรณ์ให้เพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ส่วนผสม:

• เนย - 50 กรัม
• ผง - 150 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• วานิลลิน - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมนมเนย ความร้อนเหนืออ่างน้ำร้อนตลอดเวลา
2. ใส่น้ำตาลวานิลลิน
3. ตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นโดยไม่ต้องมีก้อน
4. เย็นถึง 50-60 ° C ก่อนการใช้งาน

• เวลา: 50-60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 451 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ปานกลาง

คาราเมลสีน้ำตาลอ่อนที่ละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับขนมปังขิงขนมปังกรอบขนมปังกรอบและเค้กบิสกิต เนื่องจากมีเนยไขมันอยู่มวลจะออกมาข้นหนืด คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้โดยวางลงบนพื้นผิวเรียบเล็กน้อย การหยดควรทำให้รูปร่างของมันกระจายออกไปช้าและราบรื่น

ส่วนผสม:

• น้ำตาลทรายแดง - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีม 50% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมเนยในกระทะหรือทัพพีต่ำ ละลายลงบนอ่างน้ำ
2. คนตลอดเวลาเพิ่มน้ำตาลทรายแดงครึ่งไอซิ่ง
3. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมส่วนที่เหลือของผง
4. เอากะทะออกจากความร้อน คนส่วนผสมให้เข้ากันจนเย็นลงถึง 40–50 องศาเซลเซียส

เหมือนครีม

• เวลา: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 408 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

เตรียมผิวเคลือบมันที่ละเอียดอ่อนด้วยกลิ่นหอมของครีมสด มันโดดเด่นด้วยเนื้อหนาและหนาแน่นเป็นสีเงินสีขาวบริสุทธิ์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีรูปร่างที่ดี แต่ไม่หยุดอย่างสมบูรณ์ มวลเป็นเลิศสำหรับการใช้รูปแบบที่ซับซ้อนกับพื้นผิวของเค้กขนมอบด้วยถุงทำอาหาร, เข็มฉีดยาทางการแพทย์ง่ายๆโดยไม่ต้องใช้เข็ม

ส่วนผสม:

• ครีม 50% - 50 มล.;
• เนย - 10 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มครีมด้วยไฟอ่อน
2. เพิ่มเนยผสม
3. เติมน้ำตาลไอซิ่งค่อยๆทยอยกวนมวลจนข้น
4. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้งาน

ซิตริก

• เวลา: 50 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 429 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

เคลือบมะนาวแสนอร่อยเหมาะสำหรับการตกแต่งขนมอบที่ทำจากขนม Shortcrust หวาน โปรดจำไว้ว่ากรดซิตริกมีหน้าที่ในการชุบแข็งอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นให้เติมสารสกัดมะนาวเล็กน้อยในระหว่างการตี เขาจะให้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสส้มที่น่าพอใจ

ส่วนผสม:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวหั่นครึ่ง บีบน้ำทั้งหมดผ่านกระชอนหรือกรอง
2. ละลายเนย
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีด้วยเครื่องผสมใต้น้ำหรือตีประมาณ 5-10 นาที

• เวลา: 50-60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 401 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

ไอซิ่งช็อคโกแลตหนาจะตกแต่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กเทศกาลมัฟฟิน, eclairs ด้วยครีมเนย เนื่องจากช็อคโกแลตครีมและเนยจำนวนมากส่วนผสมของเค้กอาจออกมาเหลวเกินไป เพื่อให้มันข้นหนืดค่อยๆใส่น้ำตาลไอซิ่งเพิ่มอีกนิดหน่อยเมื่อตีจนความมั่นคงของการเคลือบกลายเป็นหนาแน่น

ส่วนผสม:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีม 50% - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 300 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายในอ่างน้ำ
2. ต้มครีมเพิ่มเนยเทช็อคโกแลตเหลว
3. เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งผงโกโก้
4. ตีมวลประมาณ 5-10 นาทีจนได้ครีมสีน้ำตาลเข้มหนา

รุ้ง

• เวลา: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 384 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

ทำให้เคลือบสวยงามมากที่รวมทุกสีของรุ้ง ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สามารถใช้ในการตกแต่งเค้กหรือขนมอบที่สวยงามเพื่อความสนุกสนานของเด็กปาร์ตี้วันเกิด ฯลฯ จำไว้ว่าหลังจากใส่สีย้อมแล้วไม่ควรกวนสีเป็นเวลานานมิเช่นนั้นสีอาจผสมกันหมด เมื่อตกแต่งลูกกวาดมวลตัวมันเองจะกระจายตัวออกไปในจุดสีสดใส

ส่วนผสม:

• สีอาหาร (แดง, ส้ม, เหลือง, เขียว, น้ำเงิน, น้ำเงิน, ม่วง) - 1 หยดแต่ละอัน;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 300 กรัม
• ช็อคโกแลตสีขาว - 100 กรัม
• เจลาตินทันที - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำทิ้งไว้ให้บวม
2. ละลายช็อคโกแลตสีขาวในอ่างน้ำ
3. เพิ่มน้ำตาลผงลงในช็อคโกแลตตีด้วยเครื่องผสม
4. หลังจากเย็นลงเคลือบให้ใส่เจลาตินบวมต่อไปเพื่อชักมวล
5. เพิ่มสีหยดหนึ่งหยดด้วยปิเปตทางการแพทย์
6. ปล่อยให้สีกระจายไปเล็กน้อย ผัดมวลหนึ่งครั้งหรือทวนเข็มนาฬิกา

บนน้ำเพื่อตกแต่งขนมปังขิง

• เวลา: 15 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 511 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ตกแต่งขนม
• ความยาก: ง่าย

เตรียมอัลมอนด์เคลือบหนา มันเหมาะสำหรับการตกแต่งคุกกี้ขนมปังขิงขนมปังเค้กของบ้านขนมปังขิง มวลมีความหนาแน่นมากทำให้เกิดรอยเปื้อนขนาดใหญ่ที่สวยงามที่ด้านข้างของการอบ โปรดจำไว้ว่าการปรุงแต่งอาหาร 1 หยดถูกออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3-4 กิโลกรัม เพิ่มอย่างระมัดระวังเพื่อให้กลิ่นหอมของการตกแต่งไม่ขัดจังหวะรสชาติของการอบเสร็จแล้ว

ส่วนผสม:

• น้ำกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เครื่องปรุงรสอัลมอนด์ - 1 หยด;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 350 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะนาวหั่นครึ่งแล้วบีบ 2 ช้อนโต๊ะผ่านกระชอน ล. น้ำผลไม้
2. ผสมน้ำมะนาวกับน้ำเพิ่มรสชาติอาหารอัลมอนด์ 1 หยดโดยใช้ปิเปตทางการแพทย์
3. ใส่น้ำตาลไอซิ่งค่อยๆใส่ของเหลวลงไปกวนให้ทั่ว
4. ฉีดของเหลวจนกว่าความหนาจะคงที่และคล้ายกับเรซินมาก

วีดีโอ

จำเป็นต้องใช้การเคลือบเพื่อการตกแต่งของหวาน ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณสำหรับเครื่องประดับชิ้นนี้ ส่วนประกอบหลักคือน้ำตาลไอซิ่งส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

น้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาว

เครื่องใช้ที่จำเป็น:   ปัดและภาชนะสำหรับส่วนผสมและเคลือบ

ส่วนผสม

วิธีการเลือกส่วนผสม

• ที่ดีที่สุดคือซื้อน้ำตาลผงในร้านค้าเพราะจะต้องบดละเอียด. ที่บ้านผงละเอียดค่อนข้างเตรียมยาก เมื่อซื้อให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และอ่านองค์ประกอบ เป็นการดีที่ควรมีน้ำตาลเท่านั้น ให้ความสนใจกับวันที่หมดอายุและอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ ในกรณีที่ไม่ควรมีก้อนในผง. ซึ่งหมายความว่ามันถูกเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องและมีความชื้นอยู่ภายใน ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เป็นอีกหนึ่งจุดสำคัญเมื่อเลือกผง อย่าซื้อผลิตภัณฑ์นี้หากบรรจุภัณฑ์ขาดหรือเสียหาย แต่อย่างใด
• มะนาวสุกใสเปล่งประกายแวววาว นอกจากนี้สีของมันอาจมาจากสีเขียวแกมเหลือง บีบมะนาวเล็กน้อยถ้ามันแข็งและสปริงเล็กน้อยก็จะสุก. ถ้ามันนิ่มอาจจะ overripe หรือเริ่มเสื่อมลง คุณสามารถตัดสินได้ว่าเปลือกหนาหรือบาง พื้นผิวที่เป็นเนินบ่งบอกว่ามีเปลือกหนามาก สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือประโยชน์ของมะนาวเพียงปริมาณมากของผลไม้จะใช้กับเนื้อของผิวหนัง มะนาวสมูทมีผิวบาง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตรสำหรับทำน้ำตาลไอซิ่งจากน้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาว

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง

น้ำตาลไอซิ่งกับน้ำ

เวลาทำอาหาร:   1 นาที
มันจะเปิดออก:   270 กรัม
เครื่องใช้ที่จำเป็น:   ปัดและภาชนะบรรจุสำหรับเคลือบและส่วนผสม
เนื้อหาแคลอรี่:   389 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนผสม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับน้ำตาลไอซิ่งและน้ำ

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำไอซิ่งจากน้ำตาลผง

โปรตีนและไอซิ่งไอซิ่ง

เวลาทำอาหาร:   15 นาที
มันจะเปิดประมาณ:   200 กรัม
เครื่องใช้ที่จำเป็น:   ไม้พายซิลิโคนที่กรองและภาชนะสำหรับเคลือบ
เนื้อหาแคลอรี่:   281 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ส่วนผสม

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตรสำหรับการเตรียมน้ำตาลไอซิ่งจากโปรตีนและผง

วิดีโอนี้แสดงวิธีการทำน้ำตาลไอซิ่งสีขาว

• เคลือบสามารถย้อมสีด้วยเจลสีย้อม พวกเขามีสีที่สว่างและอิ่มตัวมากที่สุด
• หากคุณไม่ต้องการใช้สีสังเคราะห์ให้ใช้สีธรรมชาติ เทสามารถทาสีด้วยน้ำผลไม้และผักต่างๆ. บลูเบอร์รี่, หัวผักกาด, แครอท, หม่อน, ผักขมมีสีอิ่มตัวคุณยังสามารถใช้ผงโกโก้ ควรเติมน้ำผักและผลไม้แทนน้ำเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลวมากเกินไป
• ร่อนแม้แต่ผงแป้งบางครั้งผลึกน้ำตาลก็ผ่านเข้ามา พวกเขาสามารถรบกวนการตกแต่ง

วิธีใช้ไอซิ่ง

เคลือบสามารถใช้ตกแต่งขนมปังขิงคุกกี้มัฟฟินเค้กเค้กและของหวานอื่น ๆ ด้วยการเติมสีคุณสามารถตกแต่งคุกกี้วันหยุดได้อย่างสวยงาม ไม่เพียง แต่ให้ความสวยงาม แต่ยังเพิ่มความหวานที่หายไป

หากคุณรู้วิธีการเคลือบเงาที่สวยงามอย่างรวดเร็วและง่ายดายให้เขียนลงในความคิดเห็นของคุณ   ฉันสนใจที่จะย้อมด้วยสีที่คุณใช้บ่อยที่สุด ฉันขอให้คุณอารมณ์ที่สร้างสรรค์และน่ารับประทาน!