สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ: 2 ไก่ 1 ช้อนโต๊ะ กับสไลด์วางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนชา แกงโหระพาสด 1/2 หัวหอมสีน้ำเงินกระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำ 50 มล.

ล้างไก่ให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและตัดเป็นก้อนขนาดกลาง เพิ่มหัวหอมกระเทียมมะเขือเทศวางและแกงไปที่เครื่องปั่นและเปิด

จากนั้นเติมน้ำกรองและเกลือ 50 มล. (ครึ่งช้อนชาหรือทั้งหมด) เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง ลองชิมกันดู เนื่องจากผงกะหรี่น้ำดองจะมีรสขมเล็กน้อยไม่ต้องตื่นตระหนก

รวมซอสที่เกิดขึ้นกับไก่เพิ่มดอกไม้โหระพาและออกไปดอง

เราส่งไปยังเคบับแห่งหัวใจไก่

เราต้องการ: หัวใจไก่ 150-200 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบัลซามิกและ 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองเกลือและพริกไทย

ดังนั้นละลายน้ำผึ้งเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกและซอสถั่วเหลืองเกลือและพริกไทย เชื่อมต่อกับหัวใจและปล่อยให้หมัก

หมูเสียบไม้

ชิ้นโปรดของฉันคือคอหมู มันนุ่มไม่เหนียวเหนอะและเหมาะสำหรับทำอาหารบนเตาย่างเช่นเดียวกับที่บ้าน คอหมูเสียบนุ่มมากและอร่อย ฉันได้เรียนรู้บทเรียนที่ยาวนาน - ไม่ควรทานเนื้อสัตว์กับซอสและเครื่องปรุงรสมากเกินไป! คอนั้นดีในตัวคุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือและพริกไทยและมันก็เผยให้เห็นถึงศักยภาพของมันอย่างเต็มที่ ดังนั้นสำหรับการเตรียมเคบับเราจำเป็นต้องใช้: เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ดและโรสแมรี่ โดยวิธีการที่โรสแมรี่เป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของเนื้อหมู อย่าลืมเขาเมื่อปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์นี้! ตัดหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มโรสแมรี่สดและ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด

คุณไม่ต้องการอะไรมากมิฉะนั้นจะขัดจังหวะทั้งรสชาติ เราเพียงแค่เพิ่มเนื้อสัมผัสและทำให้มีความน่าสนใจ ไม่จำเป็นต้องบรรทุกเกินพิกัดของเขา ยิ่งกว่านั้นถ้าคุณมีซอสเคบับที่ชื่นชอบปรุงมันให้ดีกว่านี้แล้วคุณจะได้รับจานวิเศษ! ทิ้งไว้ให้หมัก

จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 เราร้อยไก่หัวใจและหมูบนไม้เสียบไม้ ใส่ส่วนที่เหลือของหัวใจและซอสไก่ในภายหลังไม่ให้ออก เราใส่ฟอยล์ลงบนกระดาษรองอบเพื่อให้น้ำไม่ได้ถูกเผาที่ด้านล่างและใส่บาร์บีคิวลงบนตะแกรง ใส่ในเตาอบประมาณ 40 นาที ฉันตรวจสอบทุก 15 นาทีและเทซอสที่เหลือในไก่และหัวใจ มันอร่อยมาก!

นั่นคือทั้งหมดของเรา เคบับที่บ้านในเตาอบ  พร้อม! โทรไปที่โต๊ะแล้วปล่อยให้มันอร่อย!

เมื่อไม่มีวิธีปรุงเคบับเนื้อด้วยถ่านจริงบนเตาย่าง แต่“ วิญญาณปรารถนาวันหยุด” - ลองปรุงเคบับบนถาดอบในเตาอบ เพื่อลิ้มรสมันจะไม่เลวร้ายยิ่งแม้ว่าไม่มีกลิ่นของหมอกควัน

เนื้อสำหรับการเตรียมบาร์บีคิวใด ๆ จะต้องสดและไม่แช่แข็ง! ปฏักเนื้อแช่แข็งแห้งและไม่อร่อย ให้ความสนใจกับสีของเนื้อหมู - มันควรจะเป็นสีชมพูอ่อน

การปรากฏตัวของไขมันจำนวนเล็กน้อยก็ยินดีเช่นกันและเคบับที่ทำจากเนื้อสัตว์นั้นมีความอร่อยเป็นพิเศษ

สูตรด่วน

เพื่อที่จะนำบาร์บีคิวมาให้ใกล้เคียงกับรูปลักษณ์ดั้งเดิมมากที่สุด - ปรุงอาหารด้วยการเสียบไม้โดยตรง ดังนั้นมันจะดูน่าประทับใจและน่ารับประทานมากขึ้น

ส่วนผสมสำคัญ:

• เนื้อหมู (คอ) - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5-2 ลิตร
• หัวหอมสีขาว - 5 ชิ้น;
• ใบโหระพา (แห้ง) - 5 กรัม
• เกลือสินเธาว์
• ส่วนผสมของสีดำและออลสไปซ์;
• ไม้เสียบไม้

ระยะเวลาการปรุงอาหาร (ใช้งาน): 60 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 240 กิโลแคลอรี

วิธีทำเคบับในเบ้หมูเสียบบนถาดอบ:

เตาย่างบาร์บีคิวหมู

Shish kebab ตลอดเวลาเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดทั้งชายและหญิง ไม่กี่คนที่จะยอมแพ้เนื้อหมูที่ชุ่มฉ่ำและน่ากิน และไม่สำคัญว่าการปรุงอาหารจะเกิดขึ้นที่แขนเสื้อในเตาอบและไม่เป็นไปตามสูตรดั้งเดิมเหนือถ่าน เชื่อฉันสิผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

โดยวิธีการปรุงเคบับ shish ในแขนสะดวกเพราะไม่มีจานและเครื่องครัวอื่น ๆ จะต้องล้างหลังจากทำอาหาร คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้โดยตรงที่แขนเสื้อแล้วปรุงในเนื้อ เชื่อฉัน - มันสะดวกมาก!

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• กระโดด suneli - 20g;
• เกลือทั่วไป
• พริกไทยดำป่น - 20 กรัม
• kefir 3.2% - 0.5 ลิตร;
• หัวหอมแดง - 3 ชิ้น

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่: 60 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 249 กิโลแคลอรี

เตรียม:

1. ตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 40x45 มม. ชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นของทอดที่ดีมากส่วนที่เหลือก็ชุ่มฉ่ำ
2. ในการเตรียมน้ำดองให้ผสม kefir กับพริกไทยเกลือและจอร์เจีย hops-suneli ผัดจนเนียน
3. สับหัวหอมแดงในวงครึ่งขนาดใหญ่
4. ผสมเนื้อกับหัวหอมสับ (คุณสามารถใส่แขนเสื้อเบเกอรี่ได้โดยตรง) จากนั้นก็เทน้ำดองเคเฟอร์ที่เผ็ดร้อน
5. ผูกแขนทั้งสองข้างทำรอยสักสองสามอันด้านบน (เพื่อออกจากไอน้ำร้อนในระหว่างการปรุงอาหาร) และทิ้งไว้ 20-30 นาที - ปล่อยให้หมัก
6. หลังจากหมักหมูแล้วให้ใส่ปลอกแขนใส่ในจานอบวัสดุทนไฟและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นแล้วถึง 200 0 C;
7. บาบีคิวในซองอบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจะต้องตัดปลอกอย่างระมัดระวังกลัวไอน้ำร้อนและนำกลับไปที่เตาอบอีกครั้งประมาณ 10-13 นาที เวลานี้จะเพียงพอสำหรับเนื้อเป็นสีน้ำตาลอย่างถูกต้อง
8. โอนเคบับย่างที่เตรียมไว้ลงในจานโรยหน้าด้วยมะเขือเทศสดพริกหยวกกรอบและสมุนไพร

ทำอาหารในแบบที่ไม่เป็นทางการ - ที่ธนาคาร

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตของพวกเขาที่จะลองทำอาหารจานที่น่าทึ่งเช่นหมูเสียบไม้ในขวด วิธีการปรุงอาหารนี้แตกต่างจากคนอื่น ๆ ที่เนื้อจะค่อยๆอบในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่มีการใช้ไขมันส่วนเกิน

มันเป็นไปได้ที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศหัวหอมและควัน (เนื่องจากการใช้ควันเหลวในสูตรนี้)

โดยวิธีการที่ "วุ้น" ที่เกิดขึ้นในขวดหลังจากทำบาร์บีคิวเช่นนี้สามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารในภายหลังเช่นมันฝรั่งต้มหรือพาสต้า - ลองมันจะอร่อยมาก!

ส่วนผสมสำคัญ:

• ส่วนเนื้อหมู (ไม่รวมกระดูก) - 1 กิโลกรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ
• พริกไทยดำบดสด - 10 กรัม
• ใบโหระพา - 15 กรัม
• ควันเหลว - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

ระยะเวลาการเตรียม: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 257 kcal

วิธีทำเคบับในเตาหมูในขวด:

1. ก่อนอื่นมามีส่วนร่วมในการเตรียมเนื้อ มันจะต้องล้างแล้วแห้งอย่างแน่นอน - มันสะดวกมากที่จะทำเช่นนี้ด้วยผ้าขนหนูครัวหรือผ้าเช็ดปากที่ใช้แล้วทิ้ง ถัดไปเนื้อสัตว์จะต้องถูกหั่นเป็นชิ้นขนาด 50x50 มม.
2. ความเอร็ดอร่อยของมะนาวจะต้องถูกลบออกด้วยกระต่ายขูดปรับและตัดมะนาวโดยตรงเป็นวง;
3. ถูชิ้นเนื้อด้วยความเลมอนเลมอนที่ปรุงสุกแล้วเกลือพริกไทยดำบดสด (ซึ่งมีกลิ่นหอมมากที่สุด) น้ำมันมะกอกและเกลือ นอกจากนี้ยังเพิ่มแหวนมะนาวลงในเนื้อสัตว์และปล่อยให้หมักประมาณ 15-20 นาที;
4. หากคุณวางแผนที่จะใช้ปฏักไม้ไม่ใช่โลหะสำหรับทำอาหารบาร์บีคิวในขวดอย่าลืมแช่ไว้ในน้ำล่วงหน้าซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้พวกเขาถูกเผาในระหว่างการอบ
5. ร้อยเนื้อดองบนไม้เสียบสลับกับชิ้นมะนาวแล้ววางในขวด 3 ลิตรแห้งที่ด้านล่างของควันเหลวที่ถูกเพิ่มก่อนหน้านี้ ปิดคอของกระป๋องด้วยฟอยล์สองชั้น
6. ใส่โถในเตาอบเย็น (อย่าลืมว่าเย็น!) ปิดประตูและหลังจากนั้นก็เปิดความร้อน
7. อบเคบับในขวดเป็นเวลา 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C;
8. บาร์บีคิวหมูแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตรเคบับหมูในเตาอบในเตาอบ

บาร์บีคิวสามารถกระจายตารางได้อย่างสมบูรณ์แบบในเวลาที่ไม่มีวิธีการปรุงอาหารบนตะแกรงแบบคลาสสิก เคบับปรุงในแบบฟอยล์นำมาซึ่งความพิเศษอย่างพิถีพิถันเนื่องจากเนื้อสัตว์ปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองและมีความอิ่มตัวเป็นพิเศษด้วยกลิ่นของน้ำดองและสมุนไพรที่ใช้ (เนื่องจากพื้นที่ปิด)

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหาร:

• คอหมู - 2 กก.
• ไวน์แดง - 150 มล.;
• เครื่องเทศ“ ดอกทานตะวันกระโดด” - 20 กรัม;
• เกลือหยาบ
• allspice;
• หัวหอมบัลแกเรีย - 4 ชิ้น;
• ควันเหลว - 1.5 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 235 kcal

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. คอหมูหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางไม่เกิน 50x50 มม.
2. เตรียมแต่งตัวสำหรับดอง: ผสมไวน์, สมุนไพร, เกลือ, ควันเหลวและถั่วบดของ allspice;
3. สับหัวหอมปอกเปลือกในวงขนาดใหญ่และวางบนแผ่นฟอยล์สองชิ้น
4. ถูชิ้นเนื้อให้ละเอียดด้วยน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ววางบนหัวหอม
5. ห่อฟอยล์ในถุงและวางไว้ในจานอบวัสดุทนไฟส่งไปที่เตาอุ่นที่ 200 0 С อบเคบับในกระดาษฟอยล์ 40 นาที 10 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารขยายส่วนบนของฟอยล์ - นี่จะช่วยให้บาร์บีคิวสำเร็จรูปเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อย
6. บาร์บีคิวหมูปรุงในกระดาษฟอยล์ - พร้อมแล้ว! ตกแต่งด้วยผักดองที่คุณชื่นชอบมันฝรั่งอบหัวหอมดองและเสิร์ฟ

วิธีทำซอสบาร์บีคิวแบบโฮมเมดแสนอร่อย

ผู้ที่ชื่นชอบเคบับที่แท้จริงรู้ว่าซอสที่เสิร์ฟให้เขาส่วนใหญ่จะเป็นเกรดสุดท้ายของจานทั้งหมด

มะเขือเทศ

เทน้ำ 250 มล. ลงไปในหม้อขนาดเล็กเติม 750 กรัมของมะเขือเทศ 25% ลงไปผัดให้เข้ากันจนเนียนแล้วนำไปต้ม สับหัวหอมเล็ก ๆ พร้อมกับเกลือพริกไทยและใบโหระพาแล้วใส่ลงไปในหม้อที่เดือด

หลังจากเดือดซอสประมาณ 3 นาทีเอาออกจากความร้อนเพิ่มกานพลูกระเทียมสับถ้าต้องการ เสิร์ฟบาร์บีคิวเย็น

ซอสพริกไทย

อบในเตาอบ 4 พริกหวานและ 1 ขม (3 นาทีจะเพียงพอ) ถัดไปทำความสะอาดพวกเขาจากเมล็ดและเปลือก บดด้วยเครื่องปั่นโดยเติมน้ำมันมะกอก 25 มล. เกลือนิดหน่อยเกลือ 2 ถั่วและเครื่องเทศหนึ่งกลีบ ตีจนเนียนและเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์

• เพื่อให้บาร์บีคิวหมูในเตาอบทอดอย่างสม่ำเสมอจะต้องตัดเป็นชิ้นขนาดเฉลี่ยเดียวกัน (ประมาณจากกล่องเทียบ)
• เพื่อให้เส้นใยเนื้อนุ่มลงโดยเร็วที่สุดให้ใช้ส่วนผสมที่มีความเป็นกรดสูง (kefir, kiwi, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย) เป็นส่วนหนึ่งของการหมัก

ทานเล่น!

สูตรสำหรับหมูบาร์บีคิวที่ปรุงในเตาอบคือวิดีโอถัดไป

บาร์บีคิวในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับจานบนไฟเปิดในฤดูหนาวเมื่อเราไม่ค่อยออกไปข้างนอก กลิ่นหอม, ชิ้นส่วนที่ละลายของเนื้อไก่, เนื้อหมู, เนื้อวัวจะดูดีขึ้นถ้าคุณจำได้ไม่กี่เทคนิค เราจะบอกคุณว่ารวดเร็วแค่ไหนโดยไม่ต้องวุ่นวายเพื่อรับมือกับการเตรียมบาร์บีคิว

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงเคบับในเตาอบคือเนื้อหมู: มันผัดเป็นเวลาสองสามนาทีและสร้างกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ได้ด้อยไปกว่าจานแบบดั้งเดิมในธรรมชาติ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้คอหมู แต่แม้ชั้นจะฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณดองในน้ำส้มสายชูก่อน จริงชั้นเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวแคลอรี่ส่วนเกิน

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• ชิ้นส่วนที่ดีของเนื้อสด (คอ) - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหรือน้ำผลไม้สองมะนาว
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันปรุงอาหาร - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราล้างเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่กว่ากล่องไม้ขีดไฟเล็กน้อย ตัดหัวหอม บีบน้ำออกจากมะนาวผสมกับน้ำแร่ เพิ่มเนื้อ, หัวหอม, เกลือและพริกไทยในน้ำดองเพื่อลิ้มรส มันจะดีกว่าถ้าเนื้ออยู่ในน้ำหมักในชั่วข้ามคืนหรือหลายชั่วโมงติดต่อกัน: ฟองน้ำแร่จะทำให้เส้นใยนุ่มและมะนาวจะแช่ทุกอย่างด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย เราใส่จาระบีน้ำมันกับแผ่นอบแล้วใส่เนื้อไว้ในชั้นเดียว เปิดเตาอบ 180 องศาใส่เนื้อ เราปรุงเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นเพิ่มความร้อนถึง 250 องศาเพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยที่สุด สามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ได้ถ้ามันทอดมันปล่อยน้ำใส

ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีช่องว่างระหว่างชิ้นส่วน: ถ้าพอดีพอดีเข้าด้วยกันพวกเขาจะเริ่มเคี่ยว เพื่อให้ความคล้ายคลึงกันของบาร์บีคิวกับ "ธรรมชาติ" เป็นสิ่งสำคัญที่ทอดพวกเขา

บาร์บีคิวจากเตาอบเสิร์ฟพร้อมผักสดสมุนไพรซอสมะเขือเทศหรืออื่น ๆ ที่คุณชอบ เสิร์ฟจานเสร็จบนจานกว้างด้วยหัวมันฝรั่งต้มหรือผักดองโฮมเมด

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องอบจนกว่าเนื้อจะเป็นสีน้ำตาล ปกติจะใช้เวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา นักชิมบอกว่าเคบับแบบนี้ไม่เพียง แต่นุ่มนวล: เส้นใยเนื้อละลายในปากของคุณและคุณสามารถกินเป็นชิ้นไม่สิ้นสุด เขาไม่รำคาญเลย! และวิธีนี้มีสาเหตุมาจาก smack smack แบบเบา ๆ ซึ่งทำได้โดย languishing เป็นเวลานานในภาชนะที่ปิดสนิท

การเสิร์ฟบาร์บีคิวแบบคลาสสิกถือว่าเป็นไม้เสียบไม้หรือเสียบไม้ Shish kebab ในเตาอบซึ่งพันด้วยปฏักบาง ๆ ดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะเทศกาลพร้อมของขบเคี้ยวและเป็นที่รักของผู้ใหญ่ แต่โดยเฉพาะเด็ก ๆ

เราเตรียมโดยขั้นตอน:

• เนื้อไก่ดองหรือเนื้อหมูติดมันในมะนาวล่วงหน้า
• โรยด้วยเครื่องเทศเช่นเมล็ดผักชีหรืองา
• ร้อยบนเสียบไม้กดไม่แน่นเกินไป
• นำเข้าอบประมาณ 200 องศาประมาณ 15-20 นาที

ในสูตรนี้แม่บ้านหลายคนกลัวว่าปฏักจะเริ่มไหม้ แต่เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ง่ายถ้าคุณแช่แท่งไว้ในน้ำอุ่น สูตรนี้ง่ายที่จะเปลี่ยนเป็นจานที่มีสีสันสำหรับวันเกิดของเด็กถ้าไก่สลับกับชิ้นส่วนของสับปะรดหรือมะเขือเทศเชอร์รี่

หากคุณมี“ โหมดย่าง” หรือโหมดการพาความร้อนให้คิดว่าตัวเองโชคดี: ตามนักชิมนี่คือตัวเลือกของบาร์บีคิวที่มีลักษณะคล้ายกับที่ย่างที่สุด ในเตาอบบางตัวคุณสามารถวาง skewers ในชั้น แต่คุณสามารถอบเนื้อสัตว์บนไม้เสียบซึ่งมักจะรวมอยู่ในชุดเตาอบที่มีการย่าง

คุณสามารถเลือกดองได้ แต่ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสิ่งที่ดีที่สุดจะธรรมดา - กัดและหัวหอม ในขณะที่เคบับสุกดูเหมือนแขกทุกคนที่กำลังนั่งอยู่ในธรรมชาติเพลิดเพลินไปกับกลิ่นของควันและเนื้อสัตว์ ในขณะเดียวกันคุณสามารถทอดหัวหอมดองในกระทะและเตรียมกับข้าว: มันฝรั่งชนบทผักตุ๋นสลัดผักสด

การกำหนดระดับความพร้อมเป็นเรื่องง่าย: เนื้อสัตว์จะเปลี่ยนเป็นสีทองและสีน้ำตาลในแต่ละด้านอย่างเท่าเทียมกัน

ปลอกอบทำในน้ำผลไม้ของตัวเอง ตัวเลือกนี้ถือได้ว่าเป็นอาหาร: มันไม่มีไขมันส่วนเกิน หากคุณหยิบชิ้นเนื้อขึ้นมากินด้วยผักสดและนักโภชนาการคนใดก็ปรบมือให้คุณด้วยอาหารมื้อค่ำแสนอร่อย ถ้าคุณไม่กลัวปอนด์ที่มากเกินไปให้เลือกเนื้อฉ่ำ ๆ ของคอหรืออื่น ๆ ที่มีชั้นไขมัน

เพื่อให้เคบับดีขึ้นไม่สุกดีกว่าที่จะทำรอยสักเล็กน้อยในถุงอบ

สำหรับการเตรียมเราจะเตรียมน้ำดองใด ๆ : มัสตาร์ดน้ำผึ้ง, ถั่วเหลืองกับกระเทียม, น้ำส้ม, มะเขือเทศและมายองเนส - ตามดุลยพินิจของคุณ เรายืนชิ้นเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้ววางไว้ในแขนเสื้อ อบจนสุก เนื้อสัตว์จะคั้นน้ำผลไม้ซึ่งผสมกับน้ำดองและอิ่มตัวบาร์บีคิวของเราเปลี่ยนเป็นรักษาที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถเสิร์ฟเคบับกับเครื่องเคียงซอสขนมปังพิต้าสด และเพื่อดื่มความสุขนี้เราขอแนะนำไวน์แดง

เคบับ Shish บนแผ่นอบในเตาอบสามารถเตรียมในเรือฟอยล์ที่งดงาม: เนื้อสัตว์ดังกล่าวถูกอบในน้ำผลไม้ของตัวเองแช่อย่างสมบูรณ์แบบในหมักและเครื่องเทศที่ชื่นชอบ เป็นการดีกว่าที่จะหมักเนื้อสัตว์ด้วยส่วนผสมของฮ็อป - ซันลีไวน์แดงเกลือทะเลหยาบหัวหอมและแหวนพริกไทยหวาน

จากนั้นวางเนื้อหมูเป็นแผ่นฟอยล์แล้วห่อให้แน่นโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ด้านบนเพื่อลมร้อน คุณสามารถสลับเนื้อสัตว์กับผักจากน้ำดองเพิ่มอกไก่รมควันหั่นบาง ๆ และเคบับจะได้กลิ่นเผ็ดเล็กน้อยรมควันเล็กน้อยและความชุ่มฉ่ำเพิ่มเติม

แม่บ้านบางคนใช้ควันเหลว ความคิดเห็นเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสนี้เป็นที่ถกเถียงกันมาก แต่บางครั้งการปฏิบัติต่อตัวคุณเองในปริมาณเล็กน้อยไม่ได้รับอนุญาต

บาร์บีคิวจะถูกอบจนสุกประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหารเปิดฟอยล์เพื่อให้เปลือกโลกมีรสชาติอร่อยอยู่ด้านบน หมูสุกอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณไม่ควรให้ราคาสูงไป ผักสดใด ๆ หัวหอมดองและซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับเป็นกับข้าว

เนื้อวัวนั้นดีกว่าเนื้อหมูมากสำหรับทุกคนที่ไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน มันไม่ได้ออกมาเลยถ้าคุณกินเนื้อวัวที่จับคู่และเนื้อลูกวัวที่ดีขึ้น หมักสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถใช้ได้โดยทุกคน: ใครชอบ adjika และมีคนที่ทานเนื้อลูกวัวใน kefir โดยเฉพาะ

เนื้อสัตว์ที่หมักด้วยกีวีที่น่าสนใจฉ่ำและผิดปกติ ผลไม้วางเป็นเนื้อสลับกับเลเยอร์แล้วทุกอย่างก็อบเข้าด้วยกันในเตาอบ

ชิ้นเนื้อลูกวัวขนาดใหญ่ตามที่ควรดองดองบนแผ่นรองอบแล้วประกบด้วยไม้เสียบ ทั้งหมดจะถูกอบจนกว่าจะอ่อนตัวที่อุณหภูมิ 180 องศา ชิ้นส่วนจะถูกรดน้ำด้วยน้ำหมักเป็นระยะเพื่อความชุ่มชื่นที่มากขึ้น

ฉันดีใจที่ได้ต้อนรับคุณเข้าสู่บล็อกของฉันอีกครั้งแขกที่รักของฉัน ฤดูใบไม้ผลิมากขึ้นมาเป็นของตัวเอง วันเวลานั้นร้อนขึ้น ฤดูร้อนใกล้เข้ามาแล้ว ฤดูร้อนเปิดให้บริการแล้ว หลายคนพยายามออกจากเมืองในช่วงสุดสัปดาห์และไปที่ชนบท

และคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการออกไปปิกนิกคืออะไร? แน่นอนว่าบาร์บีคิวปิ้งย่างในน้ำหมักแสนอร่อยและย่างบนเตา วิธีการปรุงอาหารจากและฉันได้เขียนถึงคุณในบทความก่อนหน้าของฉัน

แต่จะทำอย่างไรถ้าไม่มีทางที่จะออกจากเมืองหรือเพียงแค่สภาพอากาศทำให้เราผิดหวัง และดังนั้นฉันต้องการเนื้ออร่อยฉ่ำและนุ่มบนเสียบไม้ มีทางออกคือ! คุณสามารถปรุงอาหารเองที่บ้านได้ในห้องครัวของคุณในเตาอบ และเชื่อฉันมันจะไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่าการปรุงด้วยถ่าน

ให้ฉันบอกคุณในวันนี้เกี่ยวกับบาร์บีคิวและน้ำหมักแสนอร่อยปรุงเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่มในเตาอบ และคุณจะไม่ต้องอิจฉาคนที่โชคดีที่ดื่มด่ำกับความอร่อยที่เดชาของพวกเขาหรือไปเที่ยวแคมป์ปิ้งหรือเพียงปิคนิคท่ามกลางธรรมชาติ คุณจะมีเนื้อสัตว์ที่แสนอร่อยปรุงเองที่บ้าน

คุณจะไม่เชื่อเลยว่าแม้สูตรอาหารสำหรับทำบาร์บีคิวในเตาอบอาจแตกต่างจากน้ำดองถึงเทคนิคการทำอาหาร แต่ในเวลาเดียวกันมีความลับทั่วไปที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณตอนนี้:

• ไม่ว่าคุณจะเลือกเนื้อสัตว์อะไรก็ตามสิ่งสำคัญคือมันสดและแช่เย็น
• เพื่อป้องกันการเสียบไม้ที่ถูกไฟไหม้ในเตาอบให้ถือไว้ในน้ำร้อนล่วงหน้าประมาณ 20-30 นาที

• ตัดเนื้อเป็นชิ้นไม่ใหญ่มากประมาณ 3-5 ซม. อย่างประณีตมากเกินไปไม่ควรตัดมิฉะนั้นจะกลายเป็น overexposed และแห้ง

• เปิดเตาอบล่วงหน้าล่วงหน้าโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 230-250 องศา
• เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำควรถือไว้ก่อนในน้ำหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือมากกว่า ดูสูตรด้านล่าง
• หัวหอมส่วนใหญ่มักจะเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของน้ำเกลือสำหรับเนื้อสัตว์ น้ำผลไม้ของมันจะนิ่มดีดังนั้นเมื่อนวดให้นวดด้วยมือของคุณโดยตรง

ทีนี้มาดูการเตรียมการกันโดยตรง มีสูตรมากมายฉันเลือกสูตรที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของฉัน

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารในปลอกอบหัวหอม

สูตรหมักที่ง่ายมาก คุณสามารถเลือกเครื่องเทศใด ๆ เรามักจะใช้พริกไทย, ผักชี, กระเทียมแห้งป่น, พริกไทยป่นดำ, มาจอแรมและพริกไทยแดงสำหรับความเผ็ดร้อน ผสมกับหยิกและจะมีส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเทศ คุณยังสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปในร้านค้า

ส่วนผสม:

• หมู -2 กก
• หัวหอม - 6-7 ชิ้น
• น้ำตาล -0.5 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่จาน เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ผัดทุกอย่าง

2. ตัดสามหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และผสมกับเนื้อ คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

3. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงใส่ในจานแยกต่างหากและเทน้ำด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล นวดเล็กน้อยด้วยมือของคุณ ในทำนองเดียวกันปล่อยให้มันเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

4. หลังจากนั้นใส่หัวหอมในแขนเสื้อ ใส่เนื้อบนหัวหอมแล้วคลุมด้วยหัวหอมที่เหลือแล้วหั่นเป็นวง ผูกแขนเสื้อและวางกระทะในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาล่วงหน้า

เพื่อนของฉันดูว่ามันเปิดออก และรสชาติที่ทำให้เนื้อเป็นที่น่าอัศจรรย์ โทรหาครอบครัวและเพื่อน ๆ ที่โต๊ะแล้วทานอาหารอร่อย ๆ

เสียบไม้ฉ่ำบนปฏักบนแผ่นอบ

ส่วนผสม:

• คอหมู - 1 กก
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 700 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือตัดแหวนหัวหอม วางไว้ในชามแล้วจดจำด้วยมือของคุณ

2. ล้างหมูและหั่นเป็นบางส่วน ใส่ในอีกชามเกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศที่เหลือ จากนั้นผสมกับหัวหอม

3. จากนั้นเพิ่ม“ จุดเด่น” ของวิธีนี้ - มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง บดพวกเขาและผสมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสม

4. หมักดองที่เกิดขึ้นสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงและสามารถใช้งานได้ตลอดทั้งคืน เพียงแค่คลุมด้วยฝาหรือฟิล์มด้านบน

5. ก่อนที่จะวางเนื้อบน skewers เทพวกเขาด้วยน้ำร้อนประมาณ 15-20 นาทีเพื่อที่พวกเขาจะไม่เผาในเตาอบ จากนั้นใส่หมูลงบนแผ่นแล้ววางลงบนแผ่นอบ เพิ่มน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาไม่ไหม้

6. วางถาดอบกับเนื้อในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพลิกกลับและทิ้งไว้อีก 10 นาที

มันเปิดออกอร่อยมากและฉ่ำ โดยวิธีการเสียบไม้สามารถวางโดยตรงบนแผ่นอบบนกระดาษ parchment แล้วไม่จำเป็นต้องใช้น้ำ

การทำอาหารเนื้อหมูบนตะแกรงย่าง

ย่างบาร์บีคิวก็เป็นตัวเลือกที่ดีมาก มันอร่อยไม่น้อยและไม่มีกลิ่นหอมกว่าย่างบนเตา คุณยังสามารถทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำดองในตอนกลางคืนหรือทำอาหารหลังจากสี่ชั่วโมง

ส่วนผสม:

• คอหมู - 800 กรัม
• Kefir - 300 มล
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส

1. ตัดคอเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 4 ซม. จากนั้นใส่ชามลึกใส่เกลือและส่วนผสมของพริก ผสมให้ละเอียดและเติมด้วย kefir ผสมอีกครั้ง ผัดด้วยมือของคุณเกลือและเครื่องเทศจึงกระจายไปทั่วเนื้อสัตว์

2. หัวหอมหั่นเป็นแหวนและเพิ่มเนื้อสัตว์ผสมเล็กน้อย คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

3. หลังจากนั้นวางชิ้นเนื้อบน skewers ไม้ที่เตรียมไว้วางตะแกรงและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศา ที่ด้านล่างวางแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยฟอยล์เพื่อให้น้ำไหลเข้าไป เนื้อย่างประมาณ 8-10 นาที จากนั้นกลับมาและนำไปสู่จิตวิญญาณจนกว่าจะพร้อมอีกประมาณ 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่แห้ง

เสิร์ฟพร้อมกับซอสผักและสมุนไพรและไม่มีใครจะหยุดคุณจากการเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวฉ่ำและอร่อยที่บ้าน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเสียบไม้ในขวด

และเรามีบาร์บีคิวพร้อมวอดก้าและเราต้องไม่นำเข้าไปข้างใน แต่เทลงในน้ำดอง ในการจัดเตรียมเราจะต้องมีขวดสามลิตรสองขวดเพื่อใส่เนื้อเสียบไม้สามอันในแต่ละครั้ง

ส่วนผสม:

• หมู - 1 กก
• หัวหอม - 4-5 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 15% - 400 กรัม
• วอดก้า - 40 มล
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ข้าว - 200 กรัม
• เบคอนรมควัน - 200 กรัม

1. หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ หลอดไฟจะต้องตัดเป็นครึ่งวง

2. ใส่พริกไทยหัวหอม, เกลือ, วอดก้าและครีมเปรี้ยว และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อสัตว์ที่นั่นผสมอีกครั้ง ครอบคลุมหรือห่อและแช่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

3. นำเนื้อสัตว์ไปเสียบกับเบคอนแล้ววางเป็นชิ้น กระจายสี่ชิ้นในแต่ละเสียบ เราได้รับปฏักหกอันใน 4 ชิ้น

4. เทลงในข้าวด้านล่าง 100-120 กรัม ข้าวจำเป็นต้องปกป้องขวดเพื่อไม่ให้แตกและในเวลาเดียวกันมันจะกลายเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม ที่ด้านบนของข้าววางต้นหอมจากน้ำดองครึ่งขวด

5. ใส่สามปฏักในพวกเขา หากปลายยื่นออกมาจากกระป๋องเพียงแค่แยกพวกเขาออก ปิดคอให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในตู้เย็น (!) จากนั้นเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาและปล่อยให้เนื้อของเราอยู่ที่นั่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที

6. จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้ขวดอยู่ที่นั่นอีก 15 นาที คุณสามารถเปิดเตาอบได้เล็กน้อย เมื่อคุณนำกระป๋องออกมาแล้วเปิดฟอยล์ออกอย่าไปที่นั่นด้วยมือของคุณคุณจะถูกไฟไหม้ ดีกว่าให้เสียบไม้ออกด้วยคีมหรือส้อม เคบับ Shish ได้รับสีทองกลิ่นหอมที่มีมนต์ขลังเพียง เพียงละลายในปากของคุณและกระจุย เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

สูตรสำหรับการอบเนื้อหมูในเตาอบโดยไม่เสียบไม้และไม่เสียบไม้ในฟอยล์

นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการอบแบบฟอยล์ด้วยการเพิ่ม "ควันเหลว" ดูเหมือนว่าคุณจะเอาบาร์บีคิวออกจากเตาย่าง ฉันขอแนะนำอย่างยิ่ง

ส่วนผสม:

• คอ - 600 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• เกลือเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - เพื่อลิ้มรส
• Adjika - เพื่อลิ้มรส
• "ควันเหลว" - 2-3 หยด

1. ตัดเนื้อในส่วนของประมาณ 6-7 ซม. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงและเพิ่มเนื้อ เกลือเพิ่มเครื่องเทศและผสมอย่างละเอียดด้วยมือของคุณเพื่อให้หัวหอมนุ่มเล็กน้อยและให้น้ำออก

2. จากนั้นใส่มะเขือเทศน้ำมันพืชและ adjika ผสมให้เข้ากันและจำไว้ แช่เย็น 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อสัตว์ลงในฟอยล์แล้วโรยด้วย "ควันเหลว" แล้วเชื่อมต่อกับขอบของฟอยล์ปิดจากด้านบน วางบนแผ่นอบ

3. เปิดเตาอบที่ 200 องศาและส่งกระทะด้วยหมูเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นขยายขอบของฟอยล์ลดเตาอบเป็น 180 องศาและทิ้งไว้อีก 30 นาที ผลลัพธ์จะยอดเยี่ยมเพียง เนื้อนุ่มและฉ่ำมากกลิ่นไม่แตกต่างจากการปรุงอาหารบนตะแกรง

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร skewers หมูในเตาอบด้วยซอสทับทิมในแขนเสื้อ

ฉันพบวิดีโอรายละเอียดที่ยอดเยี่ยมสำหรับ youtube สำหรับคุณ เนื้อดองกับการใช้ซอสทับทิมและปรากฎเพียงรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษที่คุณเลียนิ้วของคุณ ที่นี่ไม่จำเป็นต้องเสียบไม้หรือเสียบไม้ทุกอย่างที่เตรียมไว้ในแขนเสื้อ และไม่มีปัญหาในการปรุงอาหาร

ของส่วนผสมคุณจะต้องมีเพียงคอหมู, หัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศและซอสทับทิมซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ

แม้แต่แม่บ้านสามเณรตามสูตรนี้ก็สามารถปรุงอาหารจานโปรดได้อย่างง่ายดาย

ซอสบาร์บีคิวแบบโฮมเมด

ยอมรับว่าแม้แต่เนื้อสัตว์ที่ฉ่ำและมีรสชาติที่สุดที่ไม่มีซอสจะไม่อร่อยพอ จะมีความรู้สึกเล็กน้อยของความไม่สมบูรณ์ของจาน คุณสามารถซื้อซอสปรุงสำเร็จในร้านได้ แต่คุณสามารถปรุงเองได้ ฉันเชื่อว่าทุกสิ่งที่ปรุงด้วยมือของคุณเองและด้วยความรักจะยังคงรสชาติที่ดีกว่า ดังนั้นฉันต้องการเสนอสูตรที่ง่ายและรวดเร็วให้คุณ

ส่วนผสม:

• ซอสมะเขือเทศ - 200 กรัม
• ผักชี - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 สาขา
• หัวหอม - 1/3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. สับสมุนไพรและหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ในชามบีบกระเทียมที่นั่น

2. ใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและผสม จากนั้นปล่อยให้มันชงประมาณ 10-15 นาทีและซอสพร้อม

อย่างที่ฉันรับทุกวิธีที่เป็นไปได้ของการทำอาหารบาร์บีคิวที่บ้านในเตาอบ คุณเพียงแค่ต้องเลือกว่าอันไหนจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ ถึงแม้ว่าคุณสามารถลองทั้งหมดพวกเขาแต่ละคนมี "ไฮไลต์" ของตัวเอง เขียนในความคิดเห็นที่สูตรที่คุณชอบมากที่สุด

และฉันจะจบวันนี้ ฉันต้องการที่จะขอให้คุณทุกสิ่งที่จะกลายเป็นอร่อยมากและไม่พอใจ กลับมาหาฉันอีกครั้ง ลาก่อน!

เมื่อข้างนอกเย็นฉันอยากได้กลิ่นเนื้อที่คุ้นเคยอีกครั้งย่างบนถ่านเมื่อ บริษัท ที่ดีรายล้อมฉันไวน์อร่อย ๆ บนโต๊ะสนทนาอย่างใกล้ชิดจนถึงเช้า ... อย่าเสียใจ: บาร์บีคิวสามารถปรุงในเตาอบได้โดยไม่ต้องมีไฟ แต่ยัง อร่อยมาก

วิธีทำเคบับในเตาอบหมู

ทุกคนที่มีหมูอบถ่านอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะรู้ว่ามีข้อกำหนดบางประการสำหรับเนื้อสัตว์ที่จะใช้:

• มันควรจะสดมากจับคู่อย่างสมบูรณ์แบบในกรณีที่ไม่มีการแช่แข็ง;
• ให้ความชอบกับชิ้นส่วนพิเศษของซาก: คอหมู, ใบมีดไหล่, ฟิลเตอร์;
• หากคุณไม่ชอบเนื้อหมูให้เลือกเนื้อแกะเนื้อลูกวัวเนื้อลูกวัวเนื้อไก่
• บนชิ้นเนื้อต้องมีชั้นไขมันที่ทำให้จานชุ่มฉ่ำนุ่ม
• ก่อนที่คุณจะปรุงเคบับ shish หมูชิ้นเนื้อควรได้รับการทำความสะอาดจากเส้นเลือดภาพยนตร์และจากนั้นหมัก

ในการปรุงเคบับหมูแสนอร่อยในเตาอบคุณต้องหั่นให้ถูกต้องหลังจากเลือกชิ้นเนื้อที่ถูกต้อง คุณต้องไม่บดเนื้อหมูมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง แต่ชิ้นใหญ่เกินไปจะใช้เวลานานในการปรุงอาหารและอาจยังคงดิบ ขนาดชิ้นงานที่เหมาะสมถือว่าเป็นชิ้นงานที่มีน้ำหนัก 45-50 กรัมซึ่งเป็นขนาดของวอลนัทขนาดใหญ่

วิธีการดอง

มีหลายวิธีในการแช่คอหมู: ด้วย kefir, มายองเนส, หัวหอมมากมาย พ่อครัวบางคนใช้โคล่าน้ำแร่ทับทิมมะนาวและน้ำมะเขือเทศ รูปถ่ายของสูตรอาหารและคำอธิบายทีละขั้นตอนของวิธีการเคบับหมูดองมักจะพบได้ในฟอรัมการทำอาหาร เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดของการหมักคือต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดซึ่งจะทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม คุณสามารถเสริมด้วยเครื่องเทศสมุนไพรผักหรือผลไม้ที่คุณโปรดปราน (มะเขือเทศสับปะรดมะเขือยาว)

สูตรเคบับหมู

หลังจากหมักชิ้นเนื้อเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงก็สามารถนำไปอบได้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทำบาร์บีคิวที่บ้านในเตาอบในรูปแบบต่าง ๆ : บนเสียบไม้เสียบไม้ใส่เนื้อใน "หมอน" ผัก (โดยไม่เสียบไม้) ในกระทะ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการอบเนื้อในกระทะย่าง แต่คุณสามารถทำให้ร้อนโดยใช้ปลอกหุ้ม พิจารณาคุณสมบัติการทำอาหารของชาติ: เคบับผิวขาว (ด้วยน้ำทับทิม), จอร์เจีย (พร้อมไวน์แดง), อาร์เมเนีย (พร้อมสมุนไพรมากมาย)

เมื่อเสียบไม้

เคบับรสเลิศที่ยอดเยี่ยมในการเสียบไม้ในเตาอบเนื้อหมูจะอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ด้วยกลิ่นของน้ำทับทิมสมุนไพรและลูกจันทน์เทศ มันเหมาะสำหรับตารางเทศกาลมันจะไม่เลวร้ายยิ่งกว่าที่ทำบนถ่าน สำหรับเครื่องปรุงแนะนำให้ทำมันฝรั่งอบหรือผักย่าง

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 900 กรัม
• ทับทิม - 200 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดคอหมูเป็นชิ้นขนาดกลางขนาดของวอลนัท คุณไม่สามารถทำให้ชิ้นเล็กเกินไป - เคบับจะแห้งไม่มีกลิ่น
2. ตัดทับทิมเป็นชิ้น ๆ นำเมล็ดออกใส่ในถุงแล้วเดินด้วยหมุดกลิ้ง ความเครียดน้ำผลไม้และทิ้งเมล็ด
3. ใส่หมูลงในชามเทน้ำ เพิ่มกระเทียมสับปรุงรสลูกจันทน์เทศ
4. จำไว้ด้วยมือที่ดีเพื่อให้คอดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น ปล่อยให้มันยืนประมาณ 1 ชั่วโมงจากนั้นเกลือเนื้อ
5. หล่อเลี้ยงไม้ที่เสียบไม้ด้วยน้ำเย็น - ดังนั้นพวกเขาจะไม่เผาเมื่ออบ
6. ชิ้นส่วนที่เสียบกับปฏักไม่แน่นจนเกินไป อบหมูเสียบไม้ในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 190-200C

ที่ธนาคาร

วิธีที่น่าตื่นตาตื่นใจในการปรุงอาหารจานโปรดของคุณขอแนะนำโดยเชฟที่มีประสบการณ์ ก่อนที่คุณจะปรุงเคบับในเตาอบในโถให้แน่ใจว่าคุณมีภาชนะแก้วแห้งในการกำจัด ใส่ไม้เสียบกับเนื้อที่พันไว้ในกระป๋องขนาดใหญ่แล้ววางในเตาเย็น หมูสุกในน้ำผลไม้ของตัวเองแช่ในกลิ่นหอมของเครื่องเทศและหัวหอม ภาพถ่ายที่มีคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการอบนี้สามารถพบได้ในเว็บไซต์การทำอาหาร

ส่วนผสม:

• สันในหมู - 1 กก.
• เบคอนหรือเบคอน - 300 กรัม
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 120 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ผักชีเครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหมูให้แห้ง ตัดเป็นส่วน ๆ 5-6 เซนติเมตร
2. ใส่ในภาชนะที่ลึกแล้วเทด้วยน้ำมะนาวคั้นสดปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือ
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวง ๆ ใส่หมู ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทไวน์หรือน้ำผลไม้ หมักส่วนผสมประมาณ 60-80 นาที
4. ตัดเบคอนหรือเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ชิ้นเนื้อของเอ็นเทนลอยน์เสียบไม้เบคอน
5. ใส่หัวหอมใหญ่ไว้ในกระป๋องและวางไม้เสียบไว้ด้านบน ปกคลุมขวดด้วยแผ่นฟอยล์เปิดความร้อนสูงสุดอบประมาณ 60-80 นาที

ในปลอกสำหรับอบ

วิธีการนี้เรียกโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร“ จอร์เจีย” เนื่องจากคอหมูนั้นได้รับการดองด้วยสมุนไพรจำนวนมาก: ฮ็อป - ซันลี, ทาร์รากอน (ทาร์รากอน), เผ็ดและน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย (หรือไวน์แดง) ในการปรุงอาหารบาร์บีคิวในเตาอบที่แขนคุณจะต้องแช่เนื้อหมูกลับหรือคอ แต่จานนี้มักจะเตรียมจากไก่เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ

ส่วนผสม:

• คอหมู - 1 กก.
• หลอดไฟ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศจอร์เจีย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 30 มล.;
• เกลือใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ คลุกเคล้ากับเครื่องเทศคลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. หั่นหมูเป็นชิ้น ๆ ละ 50-60 กรัม
3. ผสมหมูกับหัวหอม, เครื่องเทศ, เทน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชูไวน์ผสมให้เข้ากัน หมักเคบับ 2-3 ชั่วโมง
4. ใส่เลเยอร์ของหัวหอมที่ด้านล่างของแขนจากนั้นชิ้นเนื้อ - คุณสามารถทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้ง เติมเกลือ
5. ยึดปลายแขนให้แน่นหลายรูเพื่อออกจากไอน้ำ อบบาร์บีคิวที่บ้านในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิปานกลางจนสุก

ในกระดาษฟอยล์

สูตรคลาสสิกที่ผ่านการทดสอบและเวลาสำหรับบาร์บีคิว - ดองด้วยหัวหอมและ kefir มากมาย แม่บ้านบางคนชอบมายองเนส แต่ไม่แนะนำให้ใช้ซอสนี้ในการอบร้อนขั้นที่สอง Kefir เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารเคบับในฟอยล์มันนุ่มเส้นใยเนื้ออย่างสมบูรณ์แบบและช่วยในการสร้างเปลือกอร่อย

ส่วนผสม:

• คอ - 1 กก.
• kefir ที่มีปริมาณไขมัน 2.5% - 2 ลิตร
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เครื่องเทศใบกระวานพริกไทยดำเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้แห้งบนผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่าวอลนัท
2. ปอกเปลือกหัวหอมหั่นเป็นวงแหวนผสมกับเครื่องเทศปรุงรสผักด้วยเกลือ ถูให้ทั่วจนปรากฏน้ำผลไม้
3. ในภาชนะลึกวางคอเพิ่มมวลหัวหอมเท kefir เครื่องดื่มจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดดองเร็วขึ้น
4. แช่หมู 2-3 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลานี้ให้นำชิ้นส่วนมาเสียบกับ skewers แล้วปอกด้วยหัวหอม วาง skewers บนกระทะร้อนเผาคอจากทุกด้าน
6. ใส่เคบับในอนาคตของคอหมูบนแผ่นอบที่มีฟอยล์ล้อมรอบอย่างแน่นหนา 30 นาทีก็เพียงพอที่จะอบเนื้อสัตว์ เสิร์ฟมันฝรั่งอบหรือต้มกับสมุนไพรกับเครื่องเคียง

บนตะแกรง

เมื่อคุณต้องการบาร์บีคิวรสเลิศที่มีกลิ่นหอม“ ควัน” คุณสามารถปรุงมันเองที่บ้านบนเตาย่าง สูตรง่ายๆนี้ไม่มีคำแนะนำที่เข้มงวด: องค์ประกอบของเนื้อหมูหมักและภาพถ่ายของวิธีการย่างบาร์บีคิวอย่างถูกต้องสามารถพบได้ในเว็บไซต์การทำอาหาร ขอแนะนำให้ปรุงอาหารจานนี้จากเนื้อสันนอกหมู ปริมาณเนื้อสัตว์ที่ทอดขึ้นอยู่กับส่วนใดส่วนหนึ่งของซากสัตว์

ส่วนผสม:

• หมู - 1 กก.
• พริกหยวก - 3-4 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• ไวน์แดงแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูหั่นเป็นชิ้น 40-50 กรัม
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่
3. วางชิ้นเนื้อแหวนหัวหอมและเครื่องเทศในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เติมส่วนประกอบด้วยไวน์แดงแห้ง หมักเนื้อหมูเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง
5. วางชิ้นส่วนลงบนเสียบไม้หรือเสียบไม้ไผ่เสียบไม้ไว้ล่วงหน้า ตัดผักเป็นวงกลมหรือแท่งขนาด 3-4 เซนติเมตรเนื้อเป็นชั้น ๆ
6. วางเนื้อหมูและผักไว้บนตะแกรงโดยวางแผ่นรองอบด้วยน้ำ (เพื่อให้ไขมันที่สะเด็ดน้ำออกจากไม้เสียบไม่ไหม้)
7. อบเคบับในเตาอบหมูเป็นเวลา 25-30 นาที

วีดีโอ