ด้วยภูมิประเทศทางธรรมชาติที่น่าทึ่งและความโดดเด่นในระดับชาติและวัฒนธรรมทำให้ญี่ปุ่นเป็นสถานที่ที่ควรไปเยี่ยมชมอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต เกาะเอเชียตะวันออกแห่งนี้ยังเป็นที่ตั้งของอาหารที่อร่อยและปรุงสดใหม่

ญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์และหลอกลวงเป็นดินแดนที่ตรงกันข้าม มันผสมผสานประเพณีและความทันสมัยเมืองที่คึกคักจำนวนมากพร้อมกับทิวทัศน์ธรรมชาติอันงดงาม อาหารของประเทศนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นอาหารมากประกอบด้วยผักสดและผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล เราได้เลือก 10 จานให้ลองในขณะที่อยู่ในญี่ปุ่น

ปลาดิบ

ซูชิเป็นปลาดิบวางบนก้อนกดข้าวปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย สูตรและท็อปปิ้งสำหรับซูชินั้นมีความหลากหลายเป็นอย่างมากเช่นคาเวียร์รสเผ็ดของเม่นทะเลหรืออเมบิหนาฉ่ำ (กุ้งหวาน) - ถ้าคุณลองพวกเขาคุณจะไม่ผิดหวัง แต่ถึงแม้จะมีภาพลักษณ์ของซูชิที่สูง แต่ก็เป็นอาหารข้างทางเป็นหลัก

ราเม็ง

ราเมนหรือบะหมี่ไข่ในน้ำซุปเค็มเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ "คืน" ของญี่ปุ่น ราเมนเป็นตัวอย่างที่ดีของผู้ยืมในกรณีนี้จากประเทศจีนจานที่ญี่ปุ่นให้รสชาติพิเศษของพวกเขา ราเมนน้ำซุปมี 4 ประเภทคือทงคตสึ (ซุปกระดูกหมู) มิโซะซอสถั่วเหลืองและน้ำซุปเค็ม ฟูกูโอกะมีชื่อเสียงในเรื่องราเมนก้อนโตบางและฮอกไกโดเป็นราเมนมิโซะที่คมชัด

Unagi

อุนางิเป็นปลาไหลแม่น้ำที่ทอดบนถ่านและปรุงรสด้วยซอสบาร์บีคิวรสหวาน ตามความเชื่อที่ได้รับความนิยมอุนางิเป็นยาในอุดมคติสำหรับฤดูร้อนที่ร้อนชื้นและเหนื่อยล้าของญี่ปุ่น อาหารอันโอชะนี้ทำให้นึกถึงญี่ปุ่นโบราณและร้านอาหารปลาไหลส่วนใหญ่มีความเชี่ยวชาญในบรรยากาศนี้ สามารถลิ้มรสปลาไหลสดใหม่จากเดือนพฤษภาคมถึงเดือนตุลาคมได้

เทมปุระ

เทมปุระที่เบาและโปร่งสบายเป็นอาหารทอดที่ดีที่สุดในโลกของญี่ปุ่น (แม้ว่ามันจะเป็นไปได้มากที่สุดที่อาหารดังกล่าวได้รับความนิยมในประเทศที่มีแดดแรงเนื่องจากผู้ค้าชาวโปรตุเกส) อาหารทะเลและผักในแป้งซึ่งทอดแบบดั้งเดิมในน้ำมันงาเสิร์ฟกับเกลือหรือซีอิ๊วเล็กน้อยที่มีหัวไชเท้าฟางขูดเพื่อเทมปุระ

Kaiseki

Kaiseki เป็นส่วนหนึ่งของมื้อกลางวันแบบญี่ปุ่นและความสามารถในการปรุงอาหารจานนี้เทียบเท่ากับอาหารชั้นสูงของญี่ปุ่น ไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมาไคเซกิเป็นอาหารที่เสิร์ฟในระหว่างพิธีชงชาใน (ควรสังเกตว่าจนถึงทุกวันนี้ยังคงเป็นเมืองหลวงของไคเซกิ)

Kaiseki เป็นชุดอาหารที่เรียบง่ายเสิร์ฟอย่างละเอียดในจานที่ประณีต ใช้วัตถุดิบสดใหม่สำหรับการเตรียมการเท่านั้น ทางเลือกของส่วนผสมสำหรับแต่ละจานขึ้นอยู่กับฤดูกาลปัจจุบัน

โซบะ

โซบะบะหมี่เส้นยาวบัควีทเป็นอาหารจานหลักอย่างหนึ่งของอาหารญี่ปุ่น เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภูมิภาคที่มีภูเขาซึ่งพืชโซบะทนความเย็นมีมูลค่าสูงกว่าข้าว โซบะเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วร้อนหรือน้ำซุปที่อุณหภูมิห้องบนเสื่อไม้ไผ่ นักปรุงอาหารที่ไม่ชอบบะหมี่ต้มในน้ำซุปชอบตัวเลือกที่สอง

ชาบูชาบู

ชื่อของจานนั้นมาจากเสียงที่เกิดขึ้นเมื่อเนื้อวัวหรือหมูหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่แท่งลงในน้ำซุปเดือด นี่คืออาหารรสเลิศอย่างยิ่ง จานเนื้อหินอ่อนมีให้บริการที่โต๊ะซึ่งผู้เข้าชมทำอาหารเอง เดี๋ยว - และปากก็เต็มไปด้วยอาหาร

okonomiyaki

โอโคโนมิยากิซึ่งแปลว่า "ทอดอย่างที่คุณชอบ" หมายถึงอาหารที่ปรุงขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในประเพณีญี่ปุ่นที่ดีที่สุด จานนี้แบ่งภาพทั่วไปของอาหารญี่ปุ่นรสเลิศ

Okonomiyaki เป็น Tortilla เผ็ดเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ใด ๆ (ปกติกะหล่ำปลีและหมู) โรยด้วยปลาแห้งหั่นบาง ๆ , สาหร่ายทะเลแห้งปรุงรสด้วยมายองเนสและซอสเวอร์ซ การทำอาหารจานนี้น่าสนใจมาก: ในร้านอาหารส่วนใหญ่ผู้เข้าชมจะทอด okonomiyaki บนเตาไฟฟ้าที่สร้างไว้ในโต๊ะ

คัตสึ

ลักษณะของทงคัตสึเนื้อหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดจากศตวรรษที่ 19 เมื่อญี่ปุ่นเปิดพรมแดนไปทางทิศตะวันตก แต่ลืมเกี่ยวกับเวอร์ชั่นยุโรปของอาหารจานนี้ส่วนผสมและวิธีการเตรียมเป็นภาษาญี่ปุ่นอย่างแน่นอน

ทงคัตสึโดยเฉพาะถ้าทำจาก Kuro-buta (พันธุ์หมู Berkshire) ใน Kagoshima ละลายในปากเบา ๆ ชิ้นส่วนเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมกับซุปมิโซะและกะหล่ำปลีหั่นฝอย

ยากิโทริ

เมื่อกลับถึงบ้านหลังจากวันทำงานหนักชาวญี่ปุ่นมักจะซื้อเบียร์เย็น ๆ และเสียบไม้กับยากิโทริซึ่งเป็นชิ้นไก่ทอดบนถ่าน สำหรับยากิโทรินั้นใช้เนื้อไก่และอวัยวะภายใน ส่วนไก่ย่างเสิร์ฟพร้อมเกลือหรือซอสราดหน้า (ซึ่งทำจากมิริน, น้ำตาลและซอสถั่วเหลือง)

โดยหลักการแล้วอาหารของญี่ปุ่นนั้นมีพื้นฐานมาจากอาหารพื้นฐานเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น - ข้าวขาวนึ่งกับอาหารจานหลักต่างๆ อาหารสามารถมาพร้อมกับซุปมิโซะหรือซุปทสึเคมอนได้ ตามปกติแล้วอาหารญี่ปุ่นจะจบลงด้วยการดื่มชาแบบดั้งเดิม

วิธีการเสริฟอาหารแบบดั้งเดิมของคนเหล่านี้มีความอยากรู้อยากเห็นมาก ข้าวมักจะเสิร์ฟในชามเล็ก ๆ ที่แยกจากกันซึ่งส่วนใหญ่เป็นอาหารจานหลักหรือส่วนผสม - แยกกัน ชาวญี่ปุ่นไม่ชอบเมื่ออาหารและอาหารหลากหลายสัมผัสกันในจานเดียวกันดังนั้นพวกเขาจึงแบ่งออกเป็นอาหารต่าง ๆ

สูตรดั้งเดิมของอาหารญี่ปุ่นนั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะอย่างแรกคือการใช้เนื้อสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเนยไขมันและผลิตภัณฑ์นมอย่างประหยัด ชาวญี่ปุ่นใช้ซอสถั่วเหลืองมิโซะและ umeboshi แทนซึ่งทำให้อาหารเค็มในท้องถิ่นนั้นค่อนข้างเค็ม เนื่องจากญี่ปุ่นเป็นประเทศเกาะที่ล้อมรอบด้วยทะเลมาตั้งแต่สมัยโบราณผู้คนที่นี่รักและรู้วิธีปรุงอาหารทะเล ตามที่เชฟผู้มีชื่อเสียงหลายคนกล่าวว่าอาหารญี่ปุ่นนั้นส่วนใหญ่ใช้ธัญพืชเป็นผักหรือสาหร่ายเป็นอาหารจานหลักเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อยจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมหรือสัตว์ปีกรวมถึงอาหารทะเล ส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดคือข้าว, ถั่ว, ไข่, แป้ง, ผลไม้, เนื้อสัตว์, เห็ด, ก๋วยเตี๋ยว, ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง, ผักและแน่นอนอาหารทะเล

อาหารญี่ปุ่นมีบทบาทสำคัญอย่างมากต่อรสชาติตามธรรมชาตินั่นคือดาชิซอสถั่วเหลืองสาเกมิรินน้ำส้มสายชูน้ำตาลและเกลือ ใช้ขิงและพริกแดงเพื่อกำจัดกลิ่นคาวเมื่อใช้ปลาดิบ แต่ชาวญี่ปุ่นไม่กินกระเทียมเลย - นี่เป็นประเพณีตั้งแต่พระสงฆ์

สำหรับวิธีการปรุงอาหารคุณสมบัติที่โดดเด่นของอาหารญี่ปุ่นคือการใช้ซาชิมิดิบเป็นอย่างมาก ชาวญี่ปุ่นไม่เข้าใจว่าทำไมอาหารเหล่านี้ถึงได้รับความร้อนและกินได้ เป็นที่เชื่อกันว่าการรับประทานอาหารสดเป็นเหตุผลที่ทำให้คนญี่ปุ่นมีอายุยืนยาวและมีสุขภาพที่ดี นอกจากนี้อาหารย่างหรือนึ่งรวมทั้งหมักในน้ำส้มสายชูเป็นที่นิยมมาก

ประเพณีการทำอาหารญี่ปุ่นนั้นมีความโดดเด่นด้วยอาหารจานคลาสสิกที่ค่อนข้างกว้างซึ่งถือว่าเป็นสมบัติของญี่ปุ่น อย่างไรก็ตามมีอาหารที่คนญี่ปุ่นทุกคนรักและกิน - เหล่านี้เป็นข้าวหลากหลายชนิดที่มีส่วนผสมที่แตกต่างกันซูชิและซาซิมิ, มิโซะซุป, เทมปุระ (ผลิตภัณฑ์ทอดในแป้ง), kushiyaki (บางอย่างเช่นบาร์บีคิวท้องถิ่น) และทงคัตสึ (สเต็กหมู) .

ญี่ปุ่นเป็นประเทศเกาะที่เข้าใจยากและเป็นหนึ่งในประเทศที่ไม่เหมือนใคร ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาญี่ปุ่นมีการจัดการเพื่อวางอุบายทั่วโลกยอมรับความสำเร็จที่ทันสมัยในขณะที่รักษาประเพณี นี่ไม่ใช่แค่เทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงห้องครัวด้วย
เมื่อญี่ปุ่นเปิดประตูสู่โลกในศตวรรษที่ 19 ความเปลี่ยนแปลงมากมาย บ้านสไตล์เรียบง่ายและส่วนผสมตามฤดูกาลได้รับการปรับเปลี่ยนให้ได้มาตรฐานที่ทันสมัยในขณะที่ยังคงรักษาเสน่ห์ดั้งเดิมเอาไว้ ทำให้อาหารญี่ปุ่นมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร - ด้านแบบดั้งเดิมและทันสมัยผสมผสานเข้าด้วยกันเพื่อตอบสนองรสนิยมของนักชิมและผสมผสานความหวานเปรี้ยวเผ็ดหรือเผ็ด
นี่คือรายการอาหาร 10 รายการและผลิตภัณฑ์ที่ควรลอง!
1. ซูชิ

ซูชิ - ของขวัญจากญี่ปุ่นไปทั่วโลกการระเบิดของรสชาติที่ละเอียดอ่อน นักชิมทุกคนต้องการลองอาหารจานนี้ด้วยวัตถุดิบสดใหม่ตัดด้วยมือที่ชำนาญของอาจารย์ จานมีหลายตัวเลือก แต่ที่นิยมมากที่สุดคือปลาดิบปรุงรสในม้วนข้าวเหนียวกับน้ำส้มสายชูรีดบนสาหร่าย จานนี้อร่อยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยการเพิ่มเนื้อวัวหรือปลา
2. VAGU


อีกรูปแบบหนึ่งของสเต็ก, vagu ปัจจุบันได้รับความนิยมแม้กระทั่งในตะวันตก นี่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพราะมีกรดไขมันระดับสูง - โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เนื้อสัตว์ละลายในปากและไขมันที่เหลืออยู่ในสเต็กบางส่วนช่วยเพิ่มความรู้สึกของเนื้อสัตว์ที่อร่อยและนุ่มนวล เมื่อเปรียบเทียบกับสเต็กอื่น ๆ waguu มีไขมันมากกว่า แต่ก็มีไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสม่ำเสมอมากกว่า
3. เทมปุระ


เทมปุระที่ชื่นชอบอีกอย่างหนึ่งของญี่ปุ่นก็คุ้นเคยกันทั่วโลก จานนี้พร้อมกับซูชิอาจเป็นอาหารส่งออกของญี่ปุ่น แต่มีต้นกำเนิดในโปรตุเกส! ผู้สอนศาสนาชาวโปรตุเกสมาถึงนางาซากิในศตวรรษที่ 16 และนำเทคนิคการทอดแบบลึกซึ่งชาวญี่ปุ่นชอบและอยู่กับพวกเขามา!
ในไม่ช้าก็กลายเป็นที่นิยมทั่วประเทศและตอนนี้เทมปุระเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นที่สำคัญ เทคนิคของเทมปุระช่วยให้คุณลดปริมาณน้ำมันในขณะที่ปล่อยให้อาหารอร่อยและกรุบกรอบเหมือนกับการปรุงอาหารทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นปลา kisu หรือหอยเชลล์หรือหน่อไม้ฝรั่งโดยใช้เทมปุระส่วนผสมใด ๆ ที่สามารถทำได้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี
4. ราเมน


หนังสือและภาพยนตร์หลายเรื่องมีจานนี้ ราเมงเป็นก๋วยเตี๋ยวเส้นเดียวที่ได้รับความนิยมทั่วโลก ราเมนดั้งเดิมเป็นตัวแทนของบะหมี่ที่มีผักตามฤดูกาลและเนื้อสัตว์ในน้ำซุปไขมันรสเค็ม มันไม่เพียง แต่มีสุขภาพดี แต่ยังอร่อย! ชุดค่าผสมต่าง ๆ ที่มีราเมนเท่านั้นเพิ่มแฟน ๆ เท่านั้น!
ราเมนทำจากข้าวสาลีและน้ำซุปมักจะประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือปลาพร้อมซอสเพิ่มเติมเช่นถั่วเหลืองหรือมิโซะเพื่อเพิ่มรสชาติให้อาหารจานนี้ ศิริราชหรือมิโซะกับเบคอนและไข่ที่เรียบง่ายจะดึงดูดทุกคนอย่างแน่นอน!
5. ยากิโทริ

ยากิโทริ - เนื้อย่างที่มีรสชาติแตกต่างกัน จานนี้เป็นของว่างยอดนิยมในช่วงฤดูร้อนและปาร์ตี้ปิคนิคสุดโปรดในญี่ปุ่น ตัวเลือกที่นิยมที่สุดสำหรับจานนี้คือไก่ย่าง อาหารจานนี้ตามท้องถนนเสิร์ฟพร้อมซีอิ๊วมิรินหรือไวน์ข้าว แต่นักชิมที่แท้จริงเติมเกลือเท่านั้น เนื้อสัตว์ที่มีค่าที่สุดในยากิโทริคือผิวหนังตับและเต้านมและอาหารเสริมที่นิยมมากที่สุดคือวาซาบิ
6. TAYAKI


Taiyaki เป็นหนึ่งในขนมที่มีชื่อเสียงและเป็นที่รักที่สุดในญี่ปุ่น คุกกี้เวเฟอร์สอดไส้ช็อคโกแลตหรือถั่วเป็นของหวาน Taiyaki มีรูปร่างของปลา! เรื่องเล่าต่อว่าคุ้กกี้เริ่มมีรูปร่างแบบนี้หลังจากที่พวกเขาแนะนำให้คนยากจนที่ไม่สามารถซื้อปลาไทยราคาแพง taiaki รุ่นที่หายาก แต่ราคาแพงกว่า - ยัดไส้ด้วยมันเทศ!
7. สุนัข


อาหารจานโปรดของญี่ปุ่นคือบะหมี่โซบะหรือโซบะ มันเสิร์ฟทั้งร้อนในน้ำซุปหรือระบายความร้อนด้วยซอส โซบะเป็นทางเลือกที่ไม่แพงสำหรับอาหารจานด่วนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีชื่อเสียงในสถานีรถไฟ ข้อได้เปรียบหลักของก๋วยเตี๋ยวนี้คือมันสามารถกินได้ทั้งในฤดูร้อนและฤดูหนาว! โซบะส่วนใหญ่เสิร์ฟพร้อมซอสส่วนใหญ่ดาชิหรือมิริน โซบะร้อนเสิร์ฟพร้อมหัวหอมสดและโทชิชิมิรวมถึงผงพริก ตัวเลือกยอดนิยมคือ Kake-soba, tororo soba, sensei-soba และ kitsune soba
8. หน้าต่าง


เหล่านี้เป็นแพนเค้กแสนอร่อยที่มีส่วนผสมมากมายตั้งแต่ชีสจนถึงหมูกุ้งและแม้แต่ปลาหมึก! ชื่อโอโคโนมิยากิมีความหมายว่า "ตามใจชอบ!" และชื่อนี้เหมาะมากสำหรับอาหารเพราะความหลากหลายของไส้ จานมักจะย่างและทำที่โต๊ะ! ตัวเลือกบางอย่างสามารถเตรียมที่บ้านได้ด้วยตัวเอง แต่จานที่จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ
9. ONIGIRI


Onigiri - ข้าวปั้นซึ่งเป็นฟาสต์ฟู้ดยอดนิยมที่สุดในญี่ปุ่น โอนิกิริเป็นสากลที่พวกเขาสามารถเสิร์ฟในชุดต่าง ๆ เช่นปลาเครื่องเทศผักดองเนื้อย่างและเห็ดมัตสึทาเกะ! พวกเขาได้รับความนิยมจนมีวางจำหน่ายในห้างสรรพสินค้าทุกแห่งในญี่ปุ่น! และเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือมายองเนส!
10. SANUKI อุดร


ซายุกิอุด้งแสนอร่อยและละเอียดอ่อนเป็นที่นิยมมากในญี่ปุ่น นี่เป็นก๋วยเตี๋ยวที่น่าพึงพอใจและมีรสนิยม! ในจานนี้คุณสามารถรวมส่วนผสมเข้าด้วยกันได้มีเพียงก๋วยเตี๋ยวเท่านั้นที่ไม่เปลี่ยนแปลง Sanuk udon ให้บริการที่ดีที่สุดกับเทมปุระหรือ Dashi
อาหารญี่ปุ่นมีการปรับให้เข้ากับเวลา แต่ข้อได้เปรียบหลักของมันคือการใช้วัตถุดิบและผักตามฤดูกาลในแบบที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เครื่องเคียงที่ปรุงสดใหม่เช่นผักดองปลาและน้ำซุปไม่เพียง แต่เพิ่มคุณค่าอาหาร แต่ยังเพิ่มรสชาติ ไม่เคยมีการใช้เนื้อสัตว์ในญี่ปุ่นมาก่อน แต่ความทันสมัยได้นำไปสู่อาหารเช่นทงคัตสึ

การปรุงอาหารเริ่มต้นอย่างไร ถ้าฉันถูกผงะด้วยคำถามเช่นนี้ฉันอาจจะบอกว่าสิ่งที่สำคัญคือคุณภาพของส่วนผสมคืออะไรและพวกเขาเข้ากันได้อย่างไร ในขณะเดียวกันจากบทเรียนแรกเกี่ยวกับพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นฉันได้คิดต่อไปนี้: ในตอนแรก - วิธีที่ถูกตัด ในวันที่สอง - วิธีการประมวลผลความร้อน เมื่อวันที่สาม - รส ดังนั้นผู้ที่ไม่มีส่วนผสมของชุดญี่ปุ่นเต็มจึงมีโอกาสโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนบทเรียนวันนี้ฉันคิดว่าสำหรับซุปมิโซะที่ฉันต้องการน้ำซุป Dashi แน่นอนมันกลับกลายเป็นว่าคุณสามารถต้มน้ำได้

ฉันสมัครเรียนโดยเป็นธรรมชาติ: ลูกของฉันไปที่วงกลมทำอาหารเดือนละครั้งและฉันพบว่าเขามีหนึ่งสำหรับผู้ใหญ่ด้วย ในญี่ปุ่นมีโรงเรียนสอนทำอาหารออนไลน์ที่สำคัญหลายแห่ง ABC Studio ที่มีชื่อเสียงที่สุดและมี Le Cordon Bleu รวมถึงหลักสูตรร้านอาหารที่ให้บริการพิธีชงชา แต่คุณรู้ไหมฉันรักทุกอย่างในท้องถิ่นไม่แพร่หลายมันดูเหมือนว่าฉันใกล้ความเป็นจริงของฉัน ดังนั้นสโมสรท้องถิ่นอาจารย์ที่เรียบง่ายและการปรุงอาหารที่บ้าน - ทั้งหมดนี้ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่น่าสนใจของฉันและที่นี่ฉัน

อาศัยอยู่ที่ญี่ปุ่นมาเกือบ 10 ปีแล้วฉันไม่ได้เริ่มทำอาหารญี่ปุ่นที่บ้านปรากฎว่าบาแกตต์อยู่ใกล้ฉันมากขึ้นหรือฉันไม่แน่ใจเลยว่าฉันสามารถทำอาหารอย่างน้อยในระดับเดียวกับในแผนกทำอาหาร ร้านขายของชำใด ๆ นี่มันซับซ้อนนะ! เรากินอาหารญี่ปุ่นอย่างกระตือรือร้นในร้านอาหารในโรงอาหารง่าย ๆ มันง่ายกว่าที่ฉันจะเอาปลาที่ปรุงสดใหม่หรือไข่กวนและซุปมิโซะจากร้านกาแฟริมถนนจะอร่อยกว่าของทำเองถึงแม้ว่าปรุงตามหนังสือ และปัญหาที่น่าเป็นไปได้ก็คือการไม่รู้หลักการพื้นฐานในการปรุงอาหารญี่ปุ่น

ในอีก 3 เดือนข้างหน้าฉันจะทำอาหารให้คนที่มีอาหารเย็นและอาหารเย็นล้างจานถ่ายรูปฉันไม่ได้ถ่ายคน แต่ บริษัท นี้น่าสนใจเชื่อฉัน)) แม้กระทั่งภาพยนตร์ฉันจะพูด! ลองนึกภาพว่ามีพวกเราสามคน หญิงสาวที่มีผิวสมบูรณ์แบบและบลัชออนธรรมชาติที่ละเอียดอ่อนเพิ่งแต่งงานและไม่รู้ว่าจะตัดมีดด้วยอะไรได้บ้าง (และดูเหมือนว่านี่ไม่ใช่เจ้ามารยา!) ชายชราผู้มีปัญญาในผ้ากันเปื้อนกับกระต่ายชาวประมงเขาทำอาหารเองที่บ้าน และฉัน ... คุณได้คะแนนแล้ว อาจารย์เป็นผู้หญิงที่ผอมอายุด้วยระยะทางที่ครูสอนได้อย่างสมบูรณ์: ไม่แห้งไม่น่ารักและเธอจะตลกและแสดงและจะไม่ฉีกวัตถุจากนักเรียนเมื่อพวกเขาทำสิ่งผิด บทสนทนาเช่นเดียวกันกับ Stanislavsky: ชายผู้นี้เงียบและสุภาพ แต่สำหรับนักธุรกิจหญิงสาวนั้นอยู่ในระดับ "Aah! ช่างเป็นผักขมที่สะอาดมากเขาสะอาดแค่ไหน!" และฉัน ... คุณได้คะแนนแล้ว

โชคดีที่ฉันได้รับอนุญาตให้ถ่ายรูปในทันทีมิฉะนั้นความกระตือรือร้นครึ่งหนึ่งของฉันก็จะหายไปทันทีเพราะฉันต้องการแสดงให้เห็นถึงพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นอย่างที่ฉันเห็นพวกเขาคนที่คุ้นเคยกับครัว แต่ไกลจากอาหารญี่ปุ่น ตอนแรกฉันคิดว่าจะบอกว่าฉันละเมิดความทรงจำระยะสั้นและถ้าฉันไม่ถ่ายรูปฉันก็ลืมทุกอย่างทันที แต่ฉันโชคดีและทำได้โดยไม่มีมัน)

ดังนั้นข้าวจึงถูกปรุงในหม้อหุงข้าวแน่นอนว่ามีเทคโนโลยีที่แท้จริงในการทำอาหารในกระทะบนเตา แต่เห็นได้ชัดว่าในโลกสมัยใหม่มันไม่มีความหมายมากนักนอกจากนี้คุณสามารถเสียข้าวในหม้อหุงข้าวถ้าคุณไม่ผสมทันทีหลังจากปรุงอาหาร สะบักของเขา มันถูกกด (เช่นเดียวกับฉัน) ควรล้างและระบายข้าวดิบอย่างน้อย 2 ครั้งจนกว่าน้ำจะใสสามารถถูด้วยมือได้เล็กน้อยเช่นเมื่อซัก แต่ไม่มากจนเกินไปเพื่อไม่ให้เมล็ดข้าวเสียหาย น้ำควรจะเย็นเพื่อไม่ให้ข้าวระเหยไปก่อนเวลา ขอแนะนำให้แช่ข้าวประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

วิธีการหั่นผัก ทุกคนอาจจะรู้เรื่องนี้ แต่ฉันก็ไม่รู้เหมือนกันตามที่อาจารย์ในประเพณีตะวันตกระบุว่าผู้คนใช้มีดตัดเข้าหาตัวเองและในภาษาญี่ปุ่นตามลำพังจากญี่ปุ่น ฉันไม่แน่ใจเลยว่ามันมีค่าที่ตรงข้ามกับสองวัฒนธรรมส่วนใหญ่น่าจะเป็นวิธีการที่แตกต่างกัน โอ้ดี เราตัดโดยทั่วไป ... ที่นี่ฉันรู้สึกเบื่อ แต่เด็กผู้หญิงที่ไม่เคยตัดผักสนุกและน่ากลัว: D

หอมเป็นสัญลักษณ์ที่ทำลายไม่ได้ของนายหญิงชาวญี่ปุ่น ในอาหารที่ผ่านกระบวนการทางความร้อนมันฟังดูน่าอร่อยและหอมกว่าหัวหอมมากฉันเพิ่งรู้เรื่องนี้และตอนนี้ฉันก็ซื้อตลอดเวลา โบว์ยาวผ้ากันเปื้อนและผ้าถักเป็นภาพพื้นผิวของแม่บ้านญี่ปุ่น และพวกเขาอยู่เสมอและทุกที่เช่นนั้นด้วยธนูและผ้ากันเปื้อน

ให้ความสนใจกับสิ่งต่างๆที่อยู่บนกระดานของผู้ชาย เขาได้รับ daikon พิเศษซึ่งเขาถูกห่อด้วยฟิล์มและมอบให้กับเขาเพิ่มในซุปมิโซะตอนเช้า ไม่ใช่เศษชิ้นส่วนที่กินได้เหลืออยู่เศษผักที่ไม่ขูดบนตัวขูดละเอียด (เรียกว่า orosi เมื่อมีบางสิ่งบดบนมันฝรั่งบดเพื่อจัดจาน) ถูกโยนลงไปในซุปทันที หลังจากอาหารแต่ละจานเราล้างและเช็ดจานให้แห้งมันเหนื่อยมาก! ที่บ้านฉันโยนทุกอย่างลงในกองขยะและบอกตามตรงฉันก็ชอบเหมือนกัน - บางครั้งนี่เป็นผลลัพธ์ที่มองเห็นได้เพียงอย่างเดียวของแรงงาน จากนั้นคุณสามารถกำจัดภูเขาโฟมเริ่มเครื่องล้างจานชมภาพยนตร์อีกเรื่องในเวลาเดียวกัน ... ยิ่งไปกว่านั้นจานจะต้องทำในตู้ที่มีรูปถ่ายที่ประตูของพวกเขา: จำนวนหม้อควรยืนอยู่บนชั้นวางแต่ละชั้น

ซุปมิโซะต้มง่ายมาก! ถ้าฉันรู้สิ่งนี้ฉันคงไม่ได้อายเด็กที่มีส่วนผสมของ Dashi ซอสถั่วเหลือง ฯลฯ ความจริงก็คือว่ามีขายหลายร้อยชนิดที่แตกต่างกันของเหลวแห้งและในถุงกรองมีจำหน่ายในร้านค้าญี่ปุ่น: สำหรับน้ำซุปซุปญี่ปุ่นไข่ทอด ฯลฯ และคุณให้หลายประเภทตั้งแต่การมุ่งเน้นในรูปแบบแห้งและของเหลวไปจนถึงถุงชา ฉันคิดว่าถ้าไม่มีสิ่งนี้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารที่ง่ายและแพร่หลายมากที่สุด - ซุปมิโซะซึ่งทำอาหารสไตล์ญี่ปุ่นแบบพอเพียง และเพื่อตรวจสอบความอิ่มตัวที่จำเป็นของน้ำซุปนั้นยากอยู่แล้วและการปรุง Dashi ที่บ้านก็ยากเช่นกัน มิตรภาพกับซุปมิโซะจึงไม่ได้ผล บางทีนี่อาจจะเป็นเรื่องราวของชาวต่างชาติที่โบ๊ช

ดังนั้นน้ำซุป ในน้ำที่ปราศจากสิ่งใด daikon จะถูกต้มด้วยความร้อนปานกลาง, แครอท, กระเทียม - ค่อนข้างมากและหมูน้อยมากที่มีไขมันบาง ๆ

ในรัฐกึ่งเตรียมไว้ Atsuage ถูกเพิ่มเข้ามา (นี่คือเต้าหู้ทอดชิ้นเล็ก ๆ ในเชิงพาณิชย์ซึ่งปรุงจากไขมันส่วนเกินเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร

ในน้ำซุปมันอร่อยมาก แต่ไม่จำเป็นเพียงแค่ส่วนผสมอย่างใดอย่างหนึ่งถ้าคุณใช้ซุปมิโซะเป็นซุปโดยทั่วไปมีองค์ประกอบใด ๆ ) และส่วนที่เป็นสีเขียวของต้นหอม ในตอนท้ายสุดจะมีการเติมมิโซะในอัตราหนึ่งช้อนโต๊ะในสองส่วนก่อนอื่นจะต้องเขย่าด้วยน้ำซุปเล็กน้อยละลายเร็วขึ้นหรือลดลงในซุปผ่านเครื่องกรองและจากนั้นไม่เดือด หลังจากปิดเตาจะมีการเพิ่มขิงสดขูดหนึ่งก้อนทุบให้เป็นข้าวต้ม (ซึ่งเป็นทางเลือก แต่ก็อร่อยมาก!)

ตามที่อาจารย์ระบุว่าผักและเห็ดทุกชนิดสามารถใส่ในซุปมิโซะได้ แต่ฉันเชื่อว่าคุณต้องเรียนรู้ให้ดีหรือใช้ไหวพริบและคุณควรเข้าใจเป็นพิเศษว่าซุปชนิดใดที่จะทำโดยไม่มีซอสดาชิหรือซอสถั่วเหลืองหรือน้ำมันงา ซึ่งไม่ มันฝรั่ง, ฟักทอง, หัวผักกาดและเห็ดใด ๆ ไปที่นั่น แต่อะไรจะไปได้ดีกับอะไร? .. และทำไมเช่นซุปนี้ไปได้ดีโดยไม่ต้องใช้ Dashi และเครื่องปรุงทั่วไปยกเว้นขิงและอื่น ๆ จะต้องปรุงใน Dashi ? นี่ยังไม่ชัดเจนสำหรับฉัน แต่แน่นอนว่าปัญหานี้สามารถศึกษาได้

และนี่คือไข่เจียวญี่ปุ่นม้วน! ฉันคิดว่าฉันจะไม่ประสบความสำเร็จ! ฉันไม่ได้ดูบทเรียนวิดีโอเพราะฉันแน่ใจว่านี่ไม่เหมาะกับฉันเลย แม้ว่าฉันจะทำแพนเค้กด้วยไม้พายและไม้พาย ... ในระหว่างบทเรียนฉันอยากถามว่าอะไรทำให้เกิดรูปร่างแปลก ๆ และวิธีการที่ซับซ้อนในการทอดไข่ แต่แล้วฉันคิดว่ามันคุ้มค่าที่จะเงียบและ google มากกว่า บางทีนี่อาจเป็นเพียงความงามที่เสร็จสิ้นแล้ว ...

เพื่อที่จะทำให้ไข่เจียวญี่ปุ่นหลักอีกครั้งไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมพิเศษ สำหรับไข่ 2 ฟองเราเอาน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ (มาก! คุณสามารถลดรสชาติได้) และเกลือหยาบเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่ม dashi ได้ แต่ดูเหมือนจะเป็นตัวเลือก ชาวญี่ปุ่นทุบตีไข่บนโต๊ะและรู้สึกประหลาดใจมากเมื่อฉันบอกว่าฉันทำมันเป็นครั้งแรกและเคยใช้มีดตีไข่ แล้วคุณจะเอาชนะได้อย่างไร อาจารย์แนะนำให้กวนใจพวกเขาอย่างน่าสนใจ - ถือไม้ในแนวตั้งและนำพวกเขาไปๆมาๆตามที่เธอบอกดังนั้นโปรตีนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอผสมกับไข่แดง

ผัดไข่อุ่นกระทะ ฉันทำซ้ำกระทะไม่จำเป็นต้องมีรูปร่างแบบนี้เพียงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ จำกัด รูปทรงของไข่เจียวหากคุณทอดในรอบที่หนึ่งคุณจะต้องตัดขอบเพื่อทำให้มันสวยงาม ในการพลิกกลับคุณต้องใช้ไม้พายและนั่นก็คือ หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันไข่เจียวจาก 2 ไข่ทอดอย่างเหมาะสมใน 3 โดส ไข่มากขึ้น - เลเยอร์มากขึ้นพื้นที่แพนมากขึ้น - ไข่มากขึ้น เทส่วนผสมหนึ่งในสามของไข่ลงไปในกระทะแล้วห่อด้วยไม้พาย 3 ขั้นตอนโดยไม่ต้องตื่นตระหนกราวกับว่าเรากำลังปูพรมจากพื้นเข้าหาคุณ

อาจารย์เสนอให้ช่วยตัวเองด้วยเสียงอุทาน "Patan!" และสามครั้ง ทีนี้เราหมุนทุกอย่างโดยไม่ใช้ patan ม้วนแรกถูกผลักออกจากเราไปที่ขอบกระทะแล้วที่สามก็ถูกเทลงกระจายอย่างสม่ำเสมอและอีกครั้งเราหมุนม้วนด้วยไม้พายหมุนชั้นใหม่บนมัน - ใน 3 ขั้นตอน - เราย้ายมันออกไป

ไฟปานกลางไม่จำเป็นต้องทอดเพียงแค่รอให้มันเริ่ม และครั้งที่สามที่เราเทไข่ที่เหลือออกทอดให้ม้วนม้วนเข้าหาเรา เขย่าจาน เสร็จสิ้น !! ง่ายปรากฎการณ์! ไม่ชัดเจนว่าทั้งหมดนี้มีไว้เพื่ออะไร แต่สวยงาม! ตามเนื้อผ้าไข่เจียวเช่นนั้นจะถูกกัดกินด้วย daikon ขูดซึ่งถูกหยดด้วยซอสถั่วเหลืองก่อนเสิร์ฟ

และอีกจานที่น่าอัศจรรย์ฉันกินหลายครั้ง แต่ฉันไม่เคยเข้าใจเลยว่ามันสุก นี่คือฮิตาชิ - อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ของผักสมุนไพรในกรณีผักโขม ผักโขมไม่ดิบ แต่ไม่ต้มไม่ใช่ในซอส แต่มีรสชาติบางอย่าง ปรากฎว่าคุณต้องถือผักขม (หรือผักอื่น ๆ ) ในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นบีบเบา ๆ ตามความยาวเพื่อให้ทุกอย่างยังคงเหมือนเดิม

ตัดส่วนที่กินไม่ได้ตัดเป็นส่วน ๆ เทซอสถั่วเหลืองประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงในถ้วยแล้วเจือจางด้วยน้ำ (!) ตักผักโขมในของเหลวนี้บีบแล้วราดซอสถั่วเหลืองอีกครั้งโดยไม่มีน้ำแล้วสะกิดอีกครั้ง ความสิ้นหวังและความสง่างามในวิธีการปรุงอาหารนี้ ...

นั่นคือทั้งหมด! แต่ไม่ทั้งหมด .... ในถาดซัก 2-3 วินาทีอุ่นสะเก็ดปลาโบนิโต (เรียกว่าคัตสึโอะบะชิในญี่ปุ่น) เพื่อให้รสชาติของปลารมควันมาจากพวกเขาพับผักโขมกลับหัวแล้วโรยลงด้านบน ฮิลล์พูด !! หญิงสาวไม่ประสบความสำเร็จในตอนแรก แต่อาจารย์กล่าวว่าในอาหารญี่ปุ่นเป็นที่เชื่อกันว่าอาหารที่ถูกพับโดยถั่วนั้นดูน่ารับประทานและสวยงามมากขึ้น นี่เป็นช่วงเวลาที่น่าสนใจมากซึ่งฉันไม่เคยคิดหรือสังเกต

หลังจากทำอาหารในที่สุดก็เป็นไปได้ที่จะนั่งลงและทำทุกอย่าง! ฉันรู้ว่าเมื่อฉันทำอาหารที่บ้านคว้าอะไรบางอย่างและเคี้ยวฉันคิดถึงมันมาก)))

ในการจัดเรียงของจานบนโต๊ะก็มีกฎของตัวเอง ด้านซ้ายคือข้าวทางด้านขวาคือซุปของขบเคี้ยวในแถวที่สองตามความสมดุลของรูปร่างของจานและสี (!)

เมื่อฉันกลับถึงบ้านมันกำลังรอฉันอยู่นับนาทีสุดท้ายก่อนที่ความเสื่อมโทรมของฉันแป้งสำหรับขนมปังอิตาเลียนสีเทาชนบทเด็กแตะกับช้อน - ฉันสัญญาว่าจะนำบางสิ่งบางอย่างออกมาจากอาหารและโดยวิธีการที่ฉันเกือบลืมในนาทีสุดท้าย จะไม่มีการเสริมซุปและมันจะเป็นความอัปยศที่น่ากลัวสำหรับฉัน))) เพื่อดำเนินการต่อใน 2 สัปดาห์!

อาหารญี่ปุ่น

อาหารญี่ปุ่นค่อนข้างง่าย แต่ในเวลาเดียวกันก็มีความหลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ ความหลากหลายดังกล่าวไม่พบในอาหารประจำชาติใด ๆ เมนูอาหารญี่ปุ่นเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบปลาและเนื้อสัตว์รวมถึงผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพและอาหารมังสวิรัติ

ชาวญี่ปุ่นกินอาหารในช่วงเวลาของปีเมื่อพวกเขาอร่อยและมีสุขภาพดีโดยเฉพาะ  ในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยลักษณะการทำอาหารนี้เป็นเกียรติอย่างยิ่งและพวกเขาเชื่อมั่นว่าหน่อไม้เป็นสิ่งที่ดีในฤดูใบไม้ผลิและรากบัว - ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงชิ้นปลาไหลและปลาเทราท์ทอดตุ๋นจะดีที่สุดในฤดูร้อน

อาหารญี่ปุ่นกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทุกปี. ทำไมคนที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่ถูกต้องจึงเลือกวิธีการทำอาหารแบบตะวันออกสำหรับตนเอง คำตอบนั้นง่าย! ตามสถิติญี่ปุ่นเป็นประเทศที่มีอายุครบร้อยปี นี่เป็นข้อพิสูจน์ที่ดีที่สุดว่าอาหารที่รับประทานนั้นเหมาะสำหรับร่างกายมนุษย์ ดังนั้นความลับของอายุยืนของญี่ปุ่นคืออะไร? ความลับอยู่ในอาหารประจำชาติ

หลายคนเคยชินกับการคิดว่าวิธีทำอาหารญี่ปุ่นเป็นแบบดั้งเดิมซูชิม้วนข้าวถั่วเหลือง  อันที่จริงแล้วมีอาหารญี่ปุ่นและอาหารจานพิเศษมากมายหลากหลาย การลดทุกอย่างเฉพาะซูชิและม้วนเป็นสิ่งที่ผิดและน่ารังเกียจ!

เทคโนโลยีการทำอาหารญี่ปุ่น

อาหารแปรรูปจากญี่ปุ่นมีน้อยมากซึ่งไม่สามารถพูดได้จากประเทศเพื่อนบ้านที่ซอสมีให้เลือกมีบทบาทสำคัญที่สุด ตัวอย่างเช่นในประเทศจีนซอสและวิธีการปรุงอาหารจะเปลี่ยนจานเดียวกันจนจำไม่ได้

ชาวญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับรูปลักษณ์และคุณภาพของอาหารเป็นอย่างมากทุกอย่างควรจะกลมกลืนกันในจาน: รสชาติรูปลักษณ์และประโยชน์ พ่อครัวท้องถิ่นพยายามรักษารสชาติและรูปลักษณ์ดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์อยู่เสมอ ตัวอย่างเช่นปลาสำหรับญี่ปุ่นมีความสวยงามในตัวมันต้องการเกลือเล็กน้อยและมีอากาศบริสุทธิ์ นี่คือหลักการสำคัญและความแตกต่างของอาหารญี่ปุ่นจากประเพณีการทำอาหารของประเทศอื่น ๆ ทั้งหมด

ข้าวคือหัวของทุกสิ่ง!

สำหรับคนญี่ปุ่นคำว่า“ ข้าว” นั้นเหมือนกับ“ ขนมปัง” สำหรับชาวรัสเซีย ซีเรียลนี้เป็นส่วนผสมหลักในอาหารญี่ปุ่นและเป็นพื้นฐานของสารอาหารญี่ปุ่น โดยเฉลี่ยชาวญี่ปุ่นกินข้าวประมาณ 100 กิโลกรัมต่อปี

ถ้าเราเคยปรุงข้าวผัดเพื่อปรุงแต่งแล้วล่ะก็ ในญี่ปุ่นชอบข้าวเหนียวและลวกมากเพราะสะดวกที่จะกินด้วยตะเกียบ ชาวญี่ปุ่นไม่ใส่เกลือและไม่ใส่น้ำมันลงไป และพวกเขายังเชื่อว่าข้าวอย่างมนุษย์มีวิญญาณดังนั้นคุณต้องปฏิบัติต่อมันด้วยความเคารพและคารวะ จานประจำวันของญี่ปุ่นคือข้าวกับไข่เจียวพร้อมซีอิ๊วและปลา

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกผลิตจากข้าว สาเก  เบียร์ญี่ปุ่นและทำขนมแสนอร่อยที่แตกต่างกันมากมาย

ข้าว - พื้นฐานของอาหารญี่ปุ่น

ทุกวันเป็นคาว!

อาหารจากปลาสัตว์ทะเลและหอยต่าง ๆ ในอาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมรองจากข้าว ตามกฎแล้วเมื่อปรุงอาหารปลาผ่านการรักษาความร้อนน้อยที่สุด อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม ซาซิมิปรุงโดยทั่วไปจากดิบปลาดองเล็กน้อย ชิ้น ซาซิมิ  เสิร์ฟบนจานแบนพร้อมกับผักสดเช่นหัวไชเท้าสีขาว daikon,ซึ่งในดินแดนแห่งตะวันขึ้นตะวันอาจะกินข้าวได้บ่อยเท่า

ซูชิ - ไม่มีอาหารไหนดีกว่า!

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา   ปลาดิบ  แข่งขันกับพิซซ่าอิตาเลี่ยนและเบอร์เกอร์อเมริกัน ร้านอาหารญี่ปุ่นเปิดให้บริการทั่วโลกที่น่าอิจฉา ซูชิเท่านั้นเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่เหมือนคู่แข่ง เตรียมจากข้าวสุกและอาหารทะเลดิบ สองประเภทหลักสามารถแยกความแตกต่าง: แรก - ตัวเอง ปลาดิบมุมมองที่สอง ม้วน  ซึ่งเตรียมไว้แตกต่างกันโดยพื้นฐาน ข้าวและอาหารทะเลวางเรียงกันเป็นชั้นบนแผ่นสาหร่ายแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ม้วนถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดที่คมชัด ม้วนเสิร์ฟบนจานแบนหรือขาตั้งไม้กับพืชชนิดหนึ่งวาซาบิซอสถั่วเหลืองและขิงดอง

ความละเอียดอ่อนที่แท้จริง - ปลามีพิษ!

อยู่ที่ญี่ปุ่นและไม่ได้ชิมอาหารจานปลา fugu - ความผิดพลาดที่ไม่อาจยกโทษให้ได้ ชาวบ้านชื่นชอบปลาตัวนี้มากถึงแม้ว่าอาหารจะเป็นอันตรายถึงชีวิตได้ก็ตาม ทุกปีชาวญี่ปุ่นกินปลาปักเป้าที่เป็นพิษมากกว่าสองพันตัน มันก็เพียงพอแล้วสำหรับคนที่จะแตะมือของเขาด้วยมือของเขาเพื่อรับพิษร้ายแรงถึงตาย หากมีปลาปักเป้าในเมนูของร้านอาหารสิ่งนี้จะบ่งบอกถึงการปรุงอาหารระดับสูง: ข้อกำหนดที่เข้มงวดถูกนำมาใช้กับเจ้านายที่เตรียมปลาปักเป้า - เขาต้องปลดเปลื้องสองปีที่โรงเรียนพิเศษที่พวกเขาเปิดเผยความลับและคุณสมบัติของการทำอาหารปลาอันตราย หลังเลิกเรียนเชฟผ่านการสอบของรัฐที่ยากลำบาก จานนี้จัดทำขึ้นดังต่อไปนี้: พ่อครัวแยกครีบโดยมีดที่คมชัดและผอมอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นเขาก็หยิบชิ้นส่วนที่มีพิษออกมาอย่างระมัดระวังและกำจัดผิวหนังออก เนื้อบางมากเหมือนกระดาษแผ่นหนึ่ง จานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากเพราะพ่อครัวสร้างภูมิทัศน์ทางศิลปะที่แท้จริงบนจานปลา ความสามารถสูงสุดจะพิจารณาเมื่อพ่อครัวปรุงยาในปริมาณที่แน่นอนของพิษในปลาเพื่อให้แขกร้านอาหารมีอาการมึนเมาจากการเสพยา

ปลาปักเป้า

อาหารญี่ปุ่นยอดนิยม

เรื่องของจาน kusiyaki   มักเตรียมจากอาหารทะเล ชิ้นปลาตัวเล็ก ๆ ติดอยู่บนแท่งไม้และย่าง - จานนี้ดูเหมือนบาร์บีคิวของเรา อีกหนึ่งความสุขในการทำอาหาร - yakitoria (ไก่ทอดแปล) ทำอาหารแบบเดียวกับ   kusiyaki,บนตะแกรงเพียงจากเครื่องในไก่ด้วยนอกเหนือจากไข่นกกระทาและผัก

บ่อยครั้งที่“ อยู่นอกญี่ปุ่น” โดยคำว่า yakitoria  เรียกจานทุกชนิด kusiyakiซึ่งไขปริศนาการท่องเที่ยวทั่วโลกของญี่ปุ่น จากปลาสต็อก hondasi   และถั่วเหลือง มิโซะ เตรียมซุปญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งเรียกว่า มิโซะ . เห็ดมักจะถูกเพิ่มเข้าไป เห็ดหอม, สาหร่ายและเต้าหู้ เต้าหู้. หลายคนเข้าใจผิดคิดว่าญี่ปุ่นเป็นหมิ่นประมาท นี่ไม่ใช่ความจริงอาหารกลางวันเป็นไปไม่ได้สำหรับพวกเขาหากไม่มีปลาหรือเนื้อสัตว์

ที่โต๊ะรื่นเริงเมื่อแขกจำนวนมากมารวมตัวกันชาวญี่ปุ่นจะเตรียมอาหารขึ้นชื่อ สุกียากี้ . ลักษณะเฉพาะของมันคือมันไม่ใช่เจ้าของที่คิดในการเตรียมการ แต่เป็นแขกของตัวเอง บนโต๊ะวางหม้อบนเตาไฟฟ้า แขกใส่ผลิตภัณฑ์ (เนื้อหั่นบาง ๆ หรือหมู, หัวหอมสีเขียว, เห็ด, อุด้ง, ผักกาดขาวปลี) ในชาม ระดับของการทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล: บางคนทอดและบางคนชอบที่จะเก็บรสชาติและออกจากจาน

ตามกฎแล้วอาหารทุกจานที่วางแผนไว้สำหรับแขกผู้เข้าพักจะได้รับบริการที่โต๊ะรื่นเริงในครั้งเดียว แนวคิดของ "อาหารจานหลัก" ขาดการต้อนรับแบบญี่ปุ่น แต่มีของว่างมากมายหลากหลาย คุณสมบัติที่สำคัญของอาหารญี่ปุ่นคือการเสิร์ฟอาหารทุกมื้อในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้แขกสามารถลองทุกอย่างและไม่ได้รับเพียงพอ นอกจากนี้ขนาดการให้บริการขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและอายุของแขกผู้เข้าพัก ... บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมญี่ปุ่นถึงเป็นประเทศที่บางที่สุดและไม่มีปัญหาโรคอ้วน ความลับของความสง่างามของพวกเขาคือส่วนเล็ก ๆ

เราต้องไม่ลืมว่าญี่ปุ่นเป็นประเทศแห่งชา  ชาเขียวจะเมาอย่างต่อเนื่อง: ก่อนระหว่างและหลังอาหาร ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าชาเขียวช่วยย่อยอาหาร

ชาเขียว

สูตรไก่ไข่ญี่ปุ่น

จานง่ายต่อการเตรียมความพร้อมเพราะสูตรนั้นง่าย และส่วนประกอบหลักคือตับไก่ขายในร้านขายเนื้อ

จำเป็นต้องใช้:

ตับไก่แช่เย็น 500 กรัม
  3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง
  2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
  2 ชิ้น พริกเขียว
  หัวหอมสีเขียว 50 กรัม
  กระเทียม 3 กลีบ
  ไชโป้ว daikon (แทน daikon คุณสามารถใช้ปกติ)
  ขิงและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

เตรียมตัวอย่างไร:

1.   หมักตับไก่ในซอสถั่วเหลือง จากนั้นทอดในกระทะนานหลายนาที

2. ในตับเพิ่มแถบของพริกไทยสับกระเทียมหัวหอมสีเขียวและหัวไชเท้า ทอดต่ออีก 5 นาที

3.   ตกแต่งจานเสร็จด้วยหัวไชเท้าและหัวหอมสด ซอสถั่วเหลืองผสมกับน้ำตาลเสิร์ฟในจานสำเร็จรูป