อร่อยและหลากหลายอาหารคอเคเซียนคืออะไรพายจอร์เจียและเค้กแบนที่ทำจากแป้งไร้เชื้อกับไส้ต่างๆ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหลายจานต้องใช้ทักษะพิเศษ แต่ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารจะต้องหาวิธีที่จะช่วยให้พวกเขาผ่อนคลายและ acma จากขนมปังไฟลนก้นบางกับคอทเทจชีสในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องเล่นป่นด้วยช้อนและช้อนตักในระหว่างการปรุงอาหารของชั้นแป้งและในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงเราสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพอใจที่สุด

Achma เป็นพายที่ประกอบไปด้วยแป้งต้มหลายชั้นซึ่งมีการใช้ผลิตภัณฑ์ชีสเป็นไส้โดยเริ่มจากคอทเทจชีสและลงท้ายด้วยชีสเฟต้า

ปรับสูตร ACMA คลาสสิก

ในสูตรคลาสสิกสำหรับการกรอกทั้ง suluguni บริสุทธิ์หรือส่วนผสมของ suluguni และ Imereti ชีสในอัตราส่วน 1: 1 ถูกนำมา

แต่วันนี้จานแบบดั้งเดิมได้รับการดัดแปลงบางอย่างและบ่อยครั้งในสูตรอาหารดัดแปลงของรัสเซียคุณยังสามารถเห็นชีสรัสเซียเกาดาและชีสอื่น ๆ ที่ซื้อจากร้านค้าเป็นฟิลเลอร์ บางครั้งพวกเขาจะผสมกับสมุนไพรและผักสดซึ่งควรสังเกตในความเป็นธรรมทำให้เค้กนี้ดีขึ้นเท่านั้น

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเลือกที่จะใส่ไส้ที่แตกต่างกันโดยใช้ชีสเห็ดและเนื้อสับสำหรับพาย

คลาสสิก Achma จัดทำขึ้นจากแป้งไข่ซึ่งม้วนเป็นชั้นบางที่สุดหลังจากนั้นจะถูกต้มเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาทีจากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำน้ำแข็ง

"เค้ก" ดังกล่าวต้องใช้ประมาณ 8-10 ชิ้นต่อพาย งานนี้ค่อนข้างลำบากและต้องใช้ทักษะพิเศษจากการปรุงอาหารเพื่อให้แป้งที่ปรุงสุกนุ่มไม่ฉีกขาดในระหว่างการทำอาหารเย็น

แต่วันนี้เราต้องการนำเสนอสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับ achma กับคอทเทจชีสหรือชีส (ตามที่คุณต้องการ) จากอาร์เมเนีย lavash บนใบหน้าประหยัดทั้งเวลาและเส้นประสาท

ส่วนผสม

• Lavash บางอาร์เมเนีย  - 4 ชิ้น (0.3 กก.) + -
• นมอบหมักหรือ kefir  - 0.3 กก + -
•   - 2 ชิ้น + -
•   - 0.3 กก + -
•   - 1 พวง + -
•   - 1/2 ช้อนชา + -
• — 1/2 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส + -
• ผักชี (ผักชีฝรั่ง)  - 1/2 ลำแสง + -

วิธีทำอาหารทำเองที่บ้าน

ก่อนอื่นให้เตรียมไส้

1. เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพิ่มชีสกระท่อมพริกไทยและผสมกับสมุนไพรสับละเอียด
     หากเราตัดสินใจที่จะใช้คอทเทจชีสเป็นไส้คุณสามารถเพิ่มโซดานิดหน่อยเพื่อเติมไส้อย่างแท้จริง½ช้อนชาเพื่อให้คอทเทจชีสละลายเหมือนอบชีสในระหว่างการอบ
2. ตอนนี้เตรียม impregnation สำหรับขนมปัง Pita ในภาชนะลึกตีไข่ด้วย kefir และเพิ่มเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ซอสพร้อมแล้ว
3. ได้เวลาเตรียมขนมปังพิต้า เราตัดเค้กยาวสองแผ่นออกจากทั้งชั้นความกว้างซึ่งเท่ากับความกว้างของจานอบและความยาวเท่ากับความยาวของจานอบ x 2
4. ขนมปังไฟลนก้นที่เหลือจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และนำไปแช่ในมวลของไข่ kefir จนกระทั่งมันชุ่ม
5. เราวางเค้กที่ใหญ่ที่สุดสองชิ้นในถาดอบที่มีจาระบีเพื่อให้ขอบของมันห้อยลงมา เราจะใช้ขอบฟรีเพื่อปิดวงกลม
6. เท 4 ช้อนโต๊ะลงบนเค้ก องค์ประกอบ kefir- ไข่และแพร่กระจายไปทั่วพื้นผิวหลังจากนั้นเรากระจายชั้นแรกของการบรรจุเต้าหู้
7. จากนั้นเราก็ครอบคลุมคอทเทจชีสด้วยขนมปังพิต้าที่ชุ่มไปด้วยและวางไส้อีกครั้ง ดังนั้นเราจึงวางเค้กทีละชั้นจนเราเสร็จสิ้นการบรรจุและขนมปังพิต้าแช่
8. ชั้นสุดท้ายควรเป็นชีสคอทเทจซึ่งเราราดซอสเคเฟอร์ที่เหลืออีกครึ่งและคลุมด้วยขอบขนมปังปพิต้าซึ่งเรายังใส่จาระบีกับซอสที่เหลือ

ควรส่ง Achma ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อชั้นบนสุดของ achma ได้รับบลัชออนสีน้ำตาลอ่อนที่สวยงามสามารถพิจารณาได้ว่าพายพร้อมออกจากเตาอบหรือไม่

ดังนั้นโดยไม่ต้องยุ่งยากที่บ้านมากนักด้วยมือของเราเองเราจึงสามารถเตรียมอาหารแสนอร่อยได้ Achma ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจฉ่ำและอ่อนโยนละลายในปากของคุณโดยตรง และแม้กระทั่งตอนเย็นอาหารจานนี้ยังคงอร่อย

ขนมปังพิต้ากับชีสเฟต้า

ขั้นตอนการทำอาหารตามขั้นตอนตามสูตรนี้นั้นง่ายกว่าและแม้แต่วิดีโอสอนก็ไม่มีประโยชน์

ไม่จำเป็นต้องแช่เค้กเพราะไส้ของมันจะชุ่มฉ่ำ - จาก feta ชีสและซอส จานนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตของคุณในกรณีที่แขกไม่คาดคิด มันอร่อยอร่อยมาก สามารถเสิร์ฟได้ทั้งอาหารจานร้อนและแบบเย็นและแม้กระทั่งชาก็ไม่ใช่บาปที่จะนำเสนอการรักษาที่แปลกประหลาด

ส่วนผสม

• อาร์เมเนีย lavash - 6 ชิ้น;
• นม - 170 มล.;
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• Brynza - 0.4 กก.;
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;

Acma ทำอาหารโฮมเมดจากขนมปังพิต้า

ก่อนอื่นเตรียมเค้กทิ้งขนมปังพิต้าหนึ่งอันไว้ที่ฐานของวงกลมแล้ววางเค้กที่เหลือไว้ในกองแล้วตัดเป็นวงกลม (สี่เหลี่ยม) ตามขนาดของจานอบ

ตอนนี้เรามาทำการเติม

เฟต้าชีสขูดกับกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่ผสมกับนม (125 มล. \u003d ½ช้อนโต๊ะ), ไข่ (3 ชิ้น) และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

โดยทั่วไปแล้วชีสเฟต้าเป็นชีสดองและเกลือควรมีเพียงพอ แต่ถ้ามีคนไม่พอคุณก็สามารถใส่เกลือลงไปได้

วาง acma ในรูปร่าง

• ในรูปของจารบีหรือเนยเทียมให้เรียงขนมปังพิต้าทั้งหมดเพื่อให้ขอบยื่นออกไปด้านข้างของแม่พิมพ์
• และที่ด้านล่างเราแจกจ่ายชั้นแรกของไส้ซึ่งถูกปกคลุมด้วยเค้ก lavash และใช้การกรอกชีสอีกครั้งและต่อไปจนกว่าเราจะเสร็จสิ้นชีสและมวลไข่
• จากด้านบนเราครอบคลุมวงกลมด้วยขอบฟรีของฐานไฟลนก้นและเคลือบด้วยนมที่เหลือและไข่ 1 ฟอง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เค้กบนไม่แห้งและไม่เปลี่ยนเป็นแครกเกอร์ นอกจากนี้ไข่จะทำให้เค้กมีสีทองสวยงามน่ารับประทาน

อบ Achma กับชีส feta ไม่ควรเกิน 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C

ในระหว่างการอบชีสจะละลายและยืดทำให้ทุกคนปัจจุบันมีความอยากอาหารแท้ Yummies ทุกคนจะประทับใจกับความอร่อยถึงแม้ว่าจะมีนักชิมตัวจริงในหมู่พวกเขาก็ตาม

จากภาพรวมในครั้งแรกพายแบบจอร์เจียหลายชั้นนี้ทำให้ความซับซ้อนในการปรุงอาหารลดลงอย่างไรก็ตามขนมปังพิต้ากับคอทเทจชีส, เฟต้าชีสและไส้อื่น ๆ นั้นถูกเตรียมมาอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

สูตรพายที่ง่ายและอร่อย

วิธีปรุงอาหาร acchma จอร์เจียจากขนมปังพิต้าด้วยชีสและคอทเทจชีส เราปรุงอาหารอย่างรวดเร็วที่บ้านตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำรูปถ่ายและวิดีโอ

45 นาที

175 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

achma  - นี่คืออาหารจานจอร์เจีย ในความเป็นจริงมันเป็นขุย พายกับชีสนมเปรี้ยวไส้.
  ถ้าคุณทำอาหารจานนี้ตามสูตรดั้งเดิมขั้นแรกคุณต้องนวดแป้งและเตรียมไส้ จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นเค้กและอบในเตาอบ
  แต่ถ้าฉันมีเวลาน้อยมากฉันจะทำอาหารอบนี้ ใช้ขนมปังไฟลนก้น. มันเร็วกว่าและไม่อร่อยน้อยกว่า acma ที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม ฉันเรียกจานนี้ว่า acma ขี้เกียจ

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนทำอาหาร

เครื่องครัว:  แปรงซิลิโคนขูดและจานอบสี่เหลี่ยม

ส่วนผสม:

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม:

• ซื้อขนมปัง Pita ที่ดีที่สุดไม่ได้อยู่ในร้าน มีโอกาสน้อยกว่าที่ขนมปังไฟลนก้นอบในสภาพสกปรก อย่าซื้อ  การอบนี้ ในบรรจุภัณฑ์พลาสติก. ในนั้น lavash ไม่สามารถ "หายใจ" และจากคอนเดนเสทที่ปล่อยออกมาได้อย่างรวดเร็วจางหายไป สีของไฟลนก้นที่มีคุณภาพ   สีเบจอ่อน. มันไม่ควรเป็นสีน้ำตาลนี่แสดงถึงการมีเนยเทียมและนี่คือการเบี่ยงเบนจากสูตร มีเพียงฟองแป้งเท่านั้นที่สามารถเป็นสีน้ำตาลได้เมื่ออบพวกเขาจะสัมผัสกับเตา
• ต้องปรุงเต้าหู้ จากนมเท่านั้น. แต่ผู้ผลิตบางรายไม่จำเงื่อนไขเบื้องต้นนี้ เมื่อซื้อชีสกระท่อมให้ดูที่เครื่องหมาย หากมีการระบุว่าเป็นผลิตภัณฑ์นมหรือชีสกระท่อมแสดงว่ามีไขมันจากผักอยู่ในนั้น ประการแรกชีสกระท่อมนั้นไม่อร่อยมากและประการที่สองมันอาจเป็นอันตรายได้ ไม่มีใครทราบได้ว่าน้ำมันพืชชนิดใดถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์นี้
• Suluguni ยังสามารถเลือกตามองค์ประกอบ อยู่ในนั้น ไม่ควร  แป้งสีย้อมและส่วนผสมสังเคราะห์ใด ๆ ร้านค้าชีสจะเป็นสีขาวเนื่องจากทำจากนมไขมันน้อย Suluguni ซื้อในตลาดเกิดขึ้นกับสีเหลืองนี่คือสัญญาณของปริมาณไขมัน
• เราต้องการ kefir   มีปริมาณไขมัน 2.5%  โดยทั่วไปยิ่ง kefir ยิ่งอ้วนยิ่งดี

ลำดับการทำอาหาร

พายดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมผัก นอกจากนี้จานนี้ยังเหมาะสำหรับสลัดซึ่งรวมถึงชีสหรือเฟต้าชีส Achma เหมาะสำหรับการให้บริการเครื่องดื่มต่าง ๆ เช่นชาหรือน้ำผลไม้

สูตรวิดีโอ

หากหลังจากอ่านสูตรของฉันแล้วคุณยังมีคำถามดูวิดีโอนี้ มันมีรายละเอียดวิธีการทำอาหารขนมนี้

ตัวเลือกสูตร

ถ้าคุณต้องการทำขนมปังไฟลนก้น ทำมันเองไม่มีอะไรง่ายขึ้น ใช้สูตร

พายเค็ม

lavash acma

1 ชั่วโมง

150 กิโลแคลอรี

5 /5 (3 )

Achma เป็นพายชั้นแสนอร่อยที่น่าอัศจรรย์ด้วยชีสเค็ม นี่คืออาหารประจำชาติของจอร์เจีย แต่เป็นที่ชื่นชอบทั่วทุกมุมโลก ปรากฎว่าการเตรียม acchma ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก ยิ่งกว่านั้นวันนี้ฉันขอเสนอให้เตรียมอาชามาขี้เกียจ

เธอขี้เกียจเพราะไม่ต้องไปยุ่งกับแป้งเป็นเวลานาน แทนเค้กบาง ๆ ซึ่งในสูตรเค้กดั้งเดิมจะต้องต้มในน้ำร้อนและเย็นทันทีในเย็นเราใช้ขนมปังบาง ๆ ไฟลนก้นที่แช่ใน kefir และรับประกันว่าจะได้เค้กที่อร่อยและเหลือเชื่อ

สำหรับไส้ฉันใช้ซูลูกุนิและคอทเทจชีส ชีสสามารถถูกแทนที่ด้วย Adyghe, mozzarella หรือ feta ชีส (ส่วนผสมของชีส) เค้กจะประกอบด้วยการบรรจุสองชั้น หากคุณไม่มีขนมปังพิต้า 4 ชิ้นในแพ็คเกจเช่นของฉัน แต่มีห้าขนมปังจากนั้นทำพายในสามชั้นแล้วจึงแจกจ่ายส่วนผสมทั้งหมด สะดวกในการอบ Achma ในรูปแบบกลมหรือแผ่นอบที่มีด้านสูง

เครื่องใช้ในครัว: ชามลึกปัด, terka, รูปร่างเส้นผ่าศูนย์กลาง 28 ซม.เตาอบ

ส่วนผสม

สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปแกะขี้เกียจ

1. ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
   
   
2. รวมชีสกับคอทเทจชีสแล้วผสมให้เข้ากัน หากคุณใช้ชีสที่ไม่มีรสเค็มคุณสามารถเติมเกลือลงไปเล็กน้อย
   
   
3. ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อย เพิ่ม kefir และผสมให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
   
   
4. ละลายเนยในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ
5. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกเตรียมดำเนินการต่อเพื่อประกอบ ใส่ขนมปังไฟลนก้นสองแผ่นเป็นรูปกากบาทแบบกลมเพื่อให้ขอบแขวนเล็กน้อย
   
   
6. หล่อลื่นขนมปังพิต้าด้วยเนยละลาย (ต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
   
   
7. เลย์เอาครึ่งชีสชีสออกแล้วเติมให้เรียบ
   
   
8. เทไส้ที่มีส่วนผสมของ kefir (ครึ่งถ้วย) และน้ำมันเล็กน้อย
   
   
9. ต่อไปเราจะใช้ขนมปังพิต้าไม่แห้ง แต่จุ่มใน kefir ด้วยไข่ จุ่มขนมปังพิต้าในส่วนผสมของ kefir แล้วใส่ไส้ มันจะเปิดออกเล็กน้อยขำ "หีบเพลง" แต่นี่เป็นเรื่องปกติ ปิดด้วยขนมปังไฟลนก้นทั้งไส้
   
   
10. ใส่ไส้ที่เหลือเท kefir และเนยแล้วปิดด้วย pita ที่แช่ไว้ใน kefir
    
    

    ชั้นสุดท้ายจะเป็นขนมปังไฟลนก้นและคุณต้องทิ้งน้ำมันและน้ำมัน kefir เล็กน้อย

11. ยกขอบขนมปังที่พิต้าลอยขึ้นมาราวกับว่าปกคลุมอามา
    
    
12. หล่อลื่นด้านบนด้วย kefir และน้ำมันเพื่อให้ไม่มีขอบแห้ง
    
    
13. อบ acma ที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 40 นาที
14. นำ acma ที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเธอก็จะออกจากรูปร่างได้อย่างง่ายดาย เสิร์ฟอุ่น ๆ
    
    

ขนมปังไฟลนก้นบาง ๆ สามารถทำจานได้หนึ่งพันจาน มันกลับกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับ คุณยังสามารถปรุงแส้ที่ยอดเยี่ยม

เสิร์ฟกับ Achma อะไร

ในจอร์เจีย Achma เสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับโยเกิร์ตเย็น ๆ ทานพายกับกัดเล็กน้อย หากผลิตภัณฑ์นมดั้งเดิมไม่อยู่ในมือให้ใช้ผลิตภัณฑ์อื่น Kefir, โยเกิร์ตหรือนมหมักที่สมบูรณ์แบบ นอกจากนี้พายยังสามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟสดหอมกรุ่นพร้อมยาต้มสมุนไพรหอมชาขิงหรือน้ำกุหลาบ

สูตรวิดีโอ Lavash Achma

ในวิดีโอนี้สูตรการทำอาหารโดยละเอียด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในรุ่นนี้มีการเตรียมอาหารอย่างง่าย ๆ และโดยทั้งหมดลอง!

ACHMA ทำอาหารทันที

Achma พายจอร์เจียแสนอร่อย แต่น่าเสียดายที่ต้องใช้เวลาเตรียมมาก ฉันเสนอให้เตรียม achma เวอร์ชั่นธรรมดาโดยใช้ lavash อาร์เมเนีย เกี่ยวกับรสชาติการเปลี่ยนเช่นนี้ไม่ได้สะท้อนให้เห็นมากนักและกระบวนการทำอาหารลดความซับซ้อนในบางครั้ง Khachapuri รุ่นนี้สามารถเตรียมอาหารค่ำได้อย่างรวดเร็วหรือประหลาดใจแขกที่ไม่คาดคิด

ส่วนผสม:
  คอทเทจชีส 5% - 500 กรัม
  Suluguni ชีส - 500 กรัม
  ไข่ - 4 ชิ้น
  Kefir - 500 มล.
  บัตเตอร์ - 100 กรัม
  อาร์เมเนียพิต้า - 4-5 ชิ้น
  เกลือเพื่อลิ้มรส

INSTAGRAM https://www.instagram.com/vkusnaya_tarelochka/

เค้ก https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLwu7Bk9zv7lqy8HioY3ZTOxsSZpx_TP_7

คุกกี้ https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLwu7Bk9zv7lpSwemYWkxL2Qqs5ROw_uUH

ขนมหวานที่ไม่ได้หวาน https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLwu7Bk9zv7lrkQAlkVTW9Rjm4gaeQsW17

สูตรสำหรับการพยาบาลมารดาและทารก https://www.youtube.com/playlist?list\u003dPLwu7Bk9zv7lq8D_ks0iZ81vEXzsbiBjlB

สมัครรับข้อมูลช่อง https://www.youtube.com/channel/UC9zICgSLP2LLFO9G-cX8gWg

https://i.ytimg.com/vi/4NNZS_nxM-s/sddefault.jpg

https://youtu.be/4NNZS_nxM-s

2017-07-03T11: 07: 32.000Z

ตัวเลือกการทำอาหาร

เขียนถ้าคุณชอบสูตร Achite Lite ของเรา  เค้กของคุณกลายเป็นอร่อยและอร่อยอย่างที่คิดหรือเปล่า? เรากำลังรอจดหมายของคุณที่มีความคิดเห็นความคิดเห็นเพิ่มเติมและข้อเสนอแนะ ปรุงอาหารด้วยความรัก

Achma ในหลาย ๆ ด้านคล้ายกับ khachapuri แต่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ดังนั้นจานนี้ให้โอกาสมากมายสำหรับสูตรอาหารการทำอาหาร

ACMA คืออะไร

จอร์เจียเชมากับชีสเป็นเค้กชั้นในบริบทที่แป้งลูกไม้สีเหลืองอ่อนสวยงามจะเกิดขึ้น รสชาติที่ผิดปกตินั้นเป็นที่จดจำได้เนื่องจากแป้งฟินไม่หวานและชีสเค็ม มีหลายรุ่นของประเภทอาหารที่ Achma เป็นของจริง ตอนนี้มันถูกเรียกว่าสากลจานจอร์เจียและเตรียมทั่วทุกมุมโลก ในวัฒนธรรมของชนชาติคอเคเซียนอื่น ๆ คุณสามารถค้นหาการดัดแปลง Achma ของคุณเอง

สูตรดั้งเดิม

การทำอาหารจริง acchma นั้นไม่ง่ายนัก แต่เป็นอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆที่บ้านมันอาจเป็นของว่างที่แปลกประหลาดแม้ในงานฉลองครั้งใหญ่

มีความจำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมเหล่านี้:

1. แป้งสาลี - 1 กิโลกรัมขึ้นไป
2. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
3. เนยแข็ง - 1 ก้อน
4. Young Soft Caucasian Cheese - 500 กรัมขึ้นไป
5. น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
7. เกลือ - เหน็บแนม

Suluguni ใช้ตามธรรมเนียม แต่สามารถแทนที่ด้วยชีสอื่น ๆ : Imereti, Adyghe, ชีสไขมันต่ำ สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสเค็มหรือไขมันมากเกินไปแนะนำให้ใช้ feta หรือ mozzarella พันธุ์ทั้งหมดเหล่านี้สามารถผสมเข้าด้วยกันได้อย่างง่ายดาย เมื่อรวมกับพันธุ์ที่อ่อนจะเพิ่มชนิดที่มีความแข็ง: รัสเซีย, Galandian และพันธุ์อื่น ๆ ชีสผสมให้รสชาติที่ประณีตซับซ้อนและหลากหลายเมื่อเทียบกับจานที่ทำบนพื้นฐานของความหลากหลายเพียงหนึ่งเดียว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อมันฝรั่งหรือมะเขือเทศ

คำเตือน! เมื่อซื้อชีสในร้านทดสอบโดยคลิกที่พื้นผิวและสังเกตว่ารูปร่างถูกเรียกคืนอย่างไร หากน้ำถูกปล่อยออกมาในระหว่างการเปลี่ยนรูปไม่ใช่เวย์ควรหลีกเลี่ยงการซื้อ

จากรายการอุปกรณ์ครัวที่คุณต้องการ:

1. จานอบที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25-30 ซม. (กลมหรือสี่เหลี่ยม) และด้านข้างสูง
2. 2 กระทะขนาดกลาง
3. ชามสำหรับนวดแป้ง
4. หลักฐานการกลิ้ง (เป็นทางเลือกคุณสามารถกลิ้งบนโต๊ะ)
5. ช้อนไม้หรือเครื่องมือสัญจรอื่น ๆ
6. กระชอน
7. แปรงขนม - ถ้ามี
8. ผ้าขนหนูสำหรับจุ่มแป้ง - ไม่จำเป็น

แป้งโด

กระบวนการทีละขั้นตอนทั้งหมดจะเกิดขึ้นใน 3 ขั้นตอนเช่นเดียวกับในภาพ:

• นวดแป้งขนม Filo พัฟ

หลังจากที่ร่อนแป้งแล้วผ่านตะแกรงร่อนในครัวก็ควรโรยลงในชามที่ค่อนข้างลึก ตรงกลางคุณต้องทำรูเล็ก ๆ แล้วเติมไข่ดิบน้ำมันเกลือและน้ำ ค่อยๆใส่ไข่ลงในแป้ง: ถ้าคุณทำอย่างนี้ไม่ทั่วถึงหรือเร็วเกินไปก้อนจะปรากฏขึ้นและสิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพของอาหารจานเสร็จ

ความสอดคล้องที่เกิดขึ้นควรเป็นแบบกึ่งของเหลว แต่ก็ไม่ได้แพร่กระจายในมือ

  นวดต่อไปบนกระดานอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้ง จะต้องหยุดเพิ่มเมื่อมวลรวมกลายเป็นลูกบอลทึบยืดหยุ่น บุญนั้นห่อด้วยแผ่นฟิล์มแล้วแช่ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20-30 นาที

• เลเยอร์กลิ้ง

มวลที่เกิดขึ้นจะต้องแบ่งออกเป็น 9 ส่วน: 8 ของพวกเขาควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณและที่เก้าควรมีขนาดใหญ่กว่าอนุภาคที่เหลืออยู่อย่างน้อยสองหรือสามเท่า ไม่จำเป็นต้องทำการตัดรูปทรงอย่างเข้มงวดหากชิ้นงานมีความหนาแตกต่างกันซึ่งไม่ต้องกลัวเลย

เริ่มที่จะแผ่แป้งออกไปให้ขยับจากตรงกลางถึงขอบเค้ก อย่าลืมที่จะเพิ่มแป้งและพยายามที่จะแผ่ออกแป้งบางเบาที่สุด เป็นการดีที่แป้งสำหรับ acchma ส่งผ่านแสงได้ดีคุณสามารถดูรายละเอียดของการตกแต่งภายในดูแบบอักษรในหนังสือได้อย่างละเอียด

ขนาดของชั้นเหล็กม้วนควรเกินความยาวและความกว้างของแม่พิมพ์ประมาณ 3-4 ซม.

• การปรุงอาหาร

ควรมี 2 กระทะบนเตา: หนึ่งด้วยน้ำร้อนแล้วเดือดอีกด้วยเย็น ต้องรักษาอุณหภูมิอย่างต่อเนื่อง ในกระทะเย็นคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งได้ตลอดเวลาหรือเพียงแค่เปลี่ยนน้ำ

  วางแต่ละชั้นรีดเป็นเวลา 1-2 นาทีก่อนในหม้อร้อนแล้วในที่เย็นเทน้ำ จากนั้นคุณสามารถบีบอัดเค้กดั้งเดิมในกระชอนอย่างไรก็ตามตามสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียม achma ที่ยังคงใช้ในจอร์เจียแต่ละชั้นควรกระจายในหนึ่งแล้วจากนั้นอีกผ้าขนหนูสำหรับการอบแห้งที่สมบูรณ์ จะดีกว่าถ้าใช้กระชอนที่บ้าน

คำเตือน! หากชั้นฉีกขาดเมื่อดึงแป้งออกมาแสดงว่าไม่มีอะไรผิดปกติ ความเรียบที่น้อยกว่าของพวกเขามากเท่าไร Achma จะกลายเป็นลูกไม้ขึ้นเมื่อตัด

ต้องปรุงเพียง 8 ชั้น (หรือจำนวนอื่นที่คุณปรับให้เข้ากับด้านในของเค้ก) เลเยอร์ด้านล่างและด้านบนควรมีความชื้นตามที่แสดงในวิดีโอ

ทำอาหาร Achma

หลังจากการเตรียมการทดสอบเสร็จสมบูรณ์คุณสามารถทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ที่แสดงในภาพ:

ถูชีส

ทั้งหมดที่เตรียมไว้ของเนยแข็งควรขูดบนกระต่ายขูดหรือสับละเอียด ขั้นตอนนี้สอดคล้องกับวิธีการเตรียมคชาปุรี ความสอดคล้องของชีสขูดควรมีลักษณะคล้ายกับชีสกระท่อม

• เนยละลาย

สำหรับการหลอมเนยเกือบทุกก้อนจะมีประโยชน์คุณจะต้องเตรียมแยกประมาณ 50 กรัมเพื่อเคลือบชั้นบนสุด ทางที่ดีควรทำอ่างน้ำ นี่เป็นวิธีที่ประหยัดที่สุดไม่ทำลายคุณสมบัติของน้ำมัน

• วางพาย

ที่ชั้นล่างวางเลเยอร์ดิบแล้วเคลือบด้วยเนยละลายแล้วเลาะไส้ออก จากนั้นวางไส้ปิดด้วย "เค้ก" ใหม่ (สุกแล้ว) และทำซ้ำขั้นตอนจนแป้งสิ้นสุด เหน็บชั้นบนรอบขอบและวางเนยแข็งที่ด้านบน

• การอบ

ก่อนที่จะส่งเค้กไปที่เตาอบให้ตัดเป็นส่วน ๆ แล้วเคลือบด้วยเนยที่เหลือ Achma ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C เค้กควรเป็นสีน้ำตาลเท่านั้นไม่จำเป็นต้องอบให้ละเอียด

ให้บริการผู้เข้าพักหั่น acchma เหมือนในวิดีโอนี้ ที่บ้านสามารถอุ่นซ้ำในไมโครเวฟได้โดยไม่สูญเสียรสชาติ

ขี้เกียจ Lavash Achma

มีวิธีการปรุง acchma ด้วยแรงงานน้อยอีกวิธีหนึ่งคือ มันลดความยุ่งยากในการเตรียมอาหารโดยใช้อาหารแบบที่สองสำหรับอาหารอาร์เมเนีย - ขนมปังพิต้า

ส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:

• ขนมปังพิต้าแผ่นบาง - 3 ชิ้น
• Kefir, นม, โยเกิร์ตและอื่น ๆ - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• Young Caucasian cheese - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม
• เนย - ครึ่งอัดก้อน (ประมาณ 100 กรัม)
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)

คำเตือน! จำเป็นต้องใช้ขนมปัง Pita หนึ่งแผ่นตามที่ปรากฏในภาพ ไม่สามารถใช้ขนมปัง Pita ในรูปแบบม้วนได้ที่นี่

เทคโนโลยีจะเหมือนกับในสูตรดั้งเดิมที่มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่คุณไม่จำเป็นต้องนวดและทำอาหาร ดำเนินการต่อเพื่อจัดเค้าโครงเค้กจาก pita ไปที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม

  ก่อนอื่นคุณจะต้องผสมของเหลวกับ kefir, นมหรือครีมเปรี้ยวเท่านั้น, เพื่อให้ achma ขี้เกียจกลายเป็นคนน่ากินและนุ่มนวลขึ้น ของเหลวนี้จะต้องผสมกับชีสขูดและสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ฯลฯ ): ส่วนผสมนี้จะเป็นไส้ Kefir สามารถแทนที่ด้วยชีสกระท่อม, โยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือฟิลเลอร์สำหรับพายควรเป็นของเหลวและเหนียวพอสมควร

สูตรอาหารทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

• วางแผ่นที่ใหญ่ที่สุดที่ด้านล่าง หากปิต้ารูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าไม่เหมาะกับรูปทรงกลมให้กรีดหรือฉีกขาดด้วยมือของคุณ

• หล่อลื่นขนมปังพิต้าด้วยเนยละลายแล้วใส่ไส้
• วางแผ่นพิต้าต่อจากนั้นทำซ้ำตามขั้นตอนจากจุดที่ 2

• พับชั้นบนสุดตามรูปร่างที่พับในถุงเก็บเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของเค้กเมื่ออบ

• ใส่พายในเตาอบประมาณ 20-30 นาที อุณหภูมิอบ - 180 ° C

หลังจากการอบสิ้นสุดลง achma ควรจะเย็นแม้จะมีความจริงที่ว่ามันเป็นธรรมเนียมที่จะให้บริการที่อบอุ่น หากคุณเริ่มตัดมันร้อนมากแล้วไส้ด้านในจะกระจายออกและเค้กจะกินยาก เมื่อมันเย็นตัวลงอย่างเป็นธรรมชาติมันจะช่วยรักษารูปร่างให้ได้ดีเมื่ออบ คุณสามารถนำของทานเล่นติดตัวไปด้วยในที่ใดก็ได้เพื่อการศึกษาและการทำงาน ที่บ้านมันสามารถอุ่นซ้ำในไมโครเวฟ

Achma เป็นอาหารสากลอย่างแท้จริงเพราะสามารถปรับได้ตามความต้องการของคุณ หากมีชีสไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้ด้วยมันฝรั่งมะเขือเทศเนื้อหรือมายองเนส ถึงแม้ว่า Achma เป็นเค้กเนยแข็งประจำชาติ แต่ก็ไม่มีอะไรขัดขวางไม่ให้คุณเปลี่ยนสูตรตามที่คุณต้องการ

Lavash Achma - บางเวลานี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันโปรดปราน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแขกหยุดพักโดยทันทีและต้องการเลี้ยง บริษัท ใหญ่หรือหากคุณต้องการอะไรที่วิเศษและน่าพึงพอใจ สูตรนั้นง่ายมากจริงๆฉันอาจจะพูดง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์นั้นน่าสนใจมากพอใจและอร่อย

ในอนาคตอันใกล้ฉันวางแผนที่จะทดลองกับสูตรนี้และเปลี่ยน achma เป็นเนื้อชีสบางอย่างหรือในกรณีที่รุนแรงกระจายชีสด้วยสมุนไพรฉันชอบความคิดของอาหารจานนี้จริง ๆ )

เลือกชีส

ในเวอร์ชั่นดั้งเดิมชีสซุลูกุนิในรูปแบบบริสุทธิ์หรือด้วยการเติม Imereti ชีสจะใช้เพื่อให้ achma บ่อยครั้งที่มีตัวเลือกซึ่งแทนที่จะเป็นชีส Imereti แบบดั้งเดิมมีการเพิ่มชีสหรือชีสเล็ก ๆ เช่น Adyghe

ขึ้นอยู่กับอารมณ์หรือความพร้อมของผลิตภัณฑ์ในมือฉันใช้หนึ่งในสองตัวเลือก: suluguni + feta ชีสหรือ suluguni + mozzarella - ฉันไม่สามารถต้านทานได้ฉันชอบการรวมกันของชีสทั้งสองนี้และเทปหนืดชีสในจานเสร็จ

ตัวเลือกทั้งสองอร่อยมากแม้ว่าพวกเขาจะแตกต่างกันเล็กน้อย ไม่ว่าคุณจะเลือกตัวเลือกใดฉันมั่นใจว่าผลจะออกมาตามใจคุณ

มีอีกหนึ่งความแตกต่างเล็กน้อยที่ทำให้ฉันพอใจในจานนี้ - มันเป็นของเสียที่ไม่ได้ผลิต :) แม้ว่าคุณจะไม่ได้ใช้นมทั้งหมดในการหล่อลื่นขนมปังพิต้าหรือถ้าคุณมีไข่ที่ถูกตีเล็กน้อยคุณสามารถเททั้งหมดนี้จากด้านบนลงในแม่พิมพ์ได้โดยตรง รสชาติและโครงสร้างของ achma เสร็จแล้วจะไม่ประสบเลยมันจะฉ่ำเพียง

โดยวิธีการบางครั้งฉันใช้นมวิปปิ้งกับไข่เพื่อหล่อลื่นขนมปังไฟลนก้น - มันก็กลายเป็นอร่อยมาก ในสูตรดั้งเดิมนั้นชั้นของแป้งนั้นถูกทาด้วยเนยละลาย แต่ในความคิดของฉันเมื่อรวมกับขนมปังพิต้ามันก็เปลี่ยนเป็นมันเยิ้มเกินไป

และส่วนที่ดีที่สุดเกี่ยวกับเรื่องนี้คือไม่มีใครสามารถเดาได้ว่าฉันใช้แป้งตัวไหน เพียงแค่คำว่าไม่มีใคร! นี่เป็นความลับ! ;)

ส่วนผสมสำหรับ Lavash Achma

วิธีทำ acma จากขนมปังไฟลนก้น

1. 
   

   บดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ

   หากคุณใช้ชีสเฟต้าคุณก็สามารถฉีกมันออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณได้

2. 

   รวมชีสทั้งสองประเภทและผสมให้เข้ากัน

3. 
   

   ขยายแผ่นขนมปัง Pita และอัดจาระบีด้วยนม

   ขนมปัง Pita สามารถทาด้วยนมวิปปิ้งไข่

   คุณยังสามารถใช้เนยละลายสำหรับการหล่อลื่น แต่ในความคิดของฉันเค้กดังกล่าวมีไขมันมาก

4. 
   

   โรยขนมปังพิต้าให้ทั่วชีส

   ขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและขนาดของขนมปังไฟลนก้นคุณอาจต้อง 2 ถึง 4 คอร์เซ็ต โดยเฉลี่ยแล้วให้ความสำคัญกับน้ำหนักรวมของบรรจุภัณฑ์เราสนใจผู้ที่มีน้ำหนัก 200-220 กรัม

5. 
   

   Lavash หมุนเป็นม้วน

6. 
   

   ทำซ้ำขั้นตอนด้วยเค้กที่เหลือ

7. 
   

   อัดจาระบีด้วยเนย (5 กรัม) ฉันมีรูปร่างที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม.

   หากต้องการรูปแบบที่ไม่สามารถ greased ด้วยน้ำมัน แต่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment แต่แล้วมันจะดีกว่าที่จะไม่เทนมที่ด้านบนของวงกลม

8. 

   เราหมุนม้วนแรกด้วยหอยทากและวางไว้ที่กึ่งกลางของแม่พิมพ์ ม้วนที่เหลือจะซ้อนกันในวงกลมที่สร้างหอยทาก

   นมที่เหลือสามารถเทลงบนแม่พิมพ์

   มันจะดีกว่าที่จะกองม้วนเพื่อให้ครอบคลุมข้อต่อของชั้นก่อนหน้า

   แม้ว่าม้วนจะร้าวในกระบวนการสร้างโคเคลีย แต่ก็ไม่น่ากลัว

9.