ผลิตภัณฑ์
  แกะกับกระดูก - 1 กิโลกรัม
  มะเขือยาว - 1 ชิ้น
  มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
  พริกหวาน - 2 ชิ้น
  แครอท - 1 ชิ้น
  หัวหอม - 2 ชิ้น
  ผักใบเขียว - ช่อใหญ่ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
  ใบกระวาน - 2 ชิ้น
  เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
  พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
  ปรุงรสสำหรับเนื้อแกะ - 1 ช้อนชา
  น้ำ - 4 ลิตร

การเตรียมผลิตภัณฑ์
  1. ล้างเนื้อแกะหั่นเป็นชิ้น ๆ
  2. ปอกเปลือกหัวหอม
  3. หั่นพริกหวานครึ่งลูกครึ่งหนึ่งแล้วนำเมล็ดออก
  4. ตัดมะเขือยาวเป็น 6 ส่วน
  5. สับต้นไม้สีเขียวจำนวนมากอย่างหยาบ

ทำอาหารในหม้อ
  1. ใส่เนื้อแกะลงในหม้อใส่น้ำซุปใส่ช้อนชาปรุงรสเนื้อแกะพริกไทยป่นเกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำ 4 ลิตร
  2. ตั้งหม้อขนาดใหญ่เหนือไฟปรุงอาหารเนื้อสัตว์เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ลบโฟมที่เกิด
  3. ในน้ำซุปใส่มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่และครึ่งหนึ่งของพริกไทย 2 หัวหอม, มะเขือเทศ 2 ลูก, แครอทหนึ่งใบ, ใบกระวานสองใบใส่ทั้งหมด
  4. ปรุงผักในน้ำซุปเป็นเวลา 30 นาที
  5. ใส่ผักสับลงไปในหม้อแล้วปิดทิ้งไว้ 20 นาที
  6. ใช้ช้อน slotted เพื่อจับผักจากน้ำซุป โยนหัวหอมและตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้น ๆ และใส่ในจาน

ในจานแบ่งใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และเทน้ำซุป ทุกคนจะรับผักจากจานทั่วไป

ตอนนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพูดได้อย่างแม่นยำว่าจานและลูกตุ้มนั้นมีลักษณะอย่างไรและเมื่อใด ต้นกำเนิดของมันปกคลุมไปด้วยความลึกลับ: ใครบางคนเชื่อว่าชาวมองโกลนำสูตรอาหารมาให้ใครบางคนจะบอกว่าซุปนี้ถูกยืมมาจากชนชาติเตอร์ก ความจริงน่าจะอยู่ที่ไหนสักแห่งในระหว่าง ฉันเข้าใกล้รุ่นที่ Cossacks ทางตอนใต้ของรัสเซียเป็นคนแรกที่ปรุงอาหารลูกชิ้นด้วยความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงอาหารสูตรเฉลี่ยสำหรับซุปเนื้อแกะซึ่งปรุงอย่างกว้างขวางในคอเคซัสและเอเชียกลาง

ในความโปรดปรานของรุ่นนี้คือความจริงที่ว่าลูกตุ้มเป็นซุปในความหมายของคำภาษารัสเซียนั่นคือพื้นฐานของมันคือ ลูกตุ้มนี้แตกต่างจากที่อยู่ใกล้เคียงซึ่งสามารถเรียกได้ว่าซุปเท่านั้นที่มีเงื่อนไขเนื่องจากในอาหารอุซเบกไม่มีการแบ่งออกเป็นอาหารจานแรกและมื้อที่สองที่คุ้นเคยกับเรา นอกจากนี้ลูกตุ้มยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสภาพการเดินทาง: ส่วนผสมขั้นต่ำทุกอย่างถูกเตรียมในหม้อไอน้ำหนึ่งลำดับของการวางผลิตภัณฑ์มีบทบาทสำคัญ ตอนนี้ลูกตุ้มมักถูกจัดเตรียมโดยนักล่าและชาวประมงโดยใช้เกมและแม้แต่ปลา เราจะพูดถึงลูกแกะเนื้อแกะคลาสสิกซึ่งสามารถปรุงได้ทั้งบนเตาและไฟ - และแกะหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ อย่างน้อยเป็ดอย่างน้อยหมู

สูตรลูกแกะ

ส่วนกลาง

1,5 ชั่วโมง

ส่วนผสม

4 เสิร์ฟ

650 กรัม แกะบนกระดูก

1 หัวหอม

1 แครอท

2 ลิตร น้ำ

2-4 มันฝรั่ง

พริกหยวก 1 ตัว

ใบกระวาน 2 ใบ

1 ช้อนชา ผักชี

ถ้าต้องการ - 1 ช้อนชา จูนิเปอร์เบอร์รี่

1 พวงสีเขียวขนาดใหญ่

ลูกแกะเป็นอาหารจานโปรดของนักล่าและชาวประมงซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งในห้องครัวและที่เดินเขา แกะสามารถถูกแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ
Alexey Onegin

เพิ่มเนย 2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันหมูละลายลงในหม้อหม้อหรือหม้อก้นหนาปล่อยให้ความร้อนผ่านความร้อนปานกลาง - สูงและเพิ่มเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแทนด้วยกระดูก ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่หัวหอมหั่นครึ่งวงและแครอทหั่น "ครึ่งเหรียญ" แล้วทอดสักสองสามนาทีกวนด้วยช้อน slotted เพื่อไม่ให้ไหม้

เทผักชีถูระหว่างฝ่ามือเพื่อรสชาติพริกไทยดำจูนิเปอร์เบอร์รี่ (คุณไม่สามารถเพิ่มพวกมันลงในลูกแกะแกะ แต่จูนิเปอร์เหมาะสำหรับเกม) และใบกระวานเติมน้ำนำไปต้มแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงถ้าไม่แรงมาก การต้ม

เพิ่มมันฝรั่งสับเป็นก้อนขนาดใหญ่และหลังจากนั้นอีก 10 นาทีเกลือและเพิ่มพริกหยวกหั่นบาง ๆ ปรุงอาหารต่อไปอีก 10-15 นาทีจนกระทั่งมันฝรั่งนิ่ม นำลูกแกะออกจากกองไฟและผสมกับผักสับละเอียด การโฟกัสที่นี่นั้นง่าย: คุณต้องการผักเยอะและยิ่งคุณใช้พันธุ์มากเท่าไหร่ลูกของคุณก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น ฉันเอาหัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีและ แต่คุณสามารถเปลี่ยนรายการนี้ตามที่คุณต้องการตัวอย่างเช่นลบผักชีหรือเพิ่มผักชีฝรั่งและ tarragon

ตอนนี้มันจะดีสำหรับลูกตุ้มที่จะยืนยันภายใต้ฝาปิดประมาณห้าถึงสิบนาที แต่คุณและฉันเข้าใจว่าถ้ามันเป็นไต่เขาที่ไหนสักแห่งบนขอบป่าหรือริมฝั่งของแม่น้ำที่เงียบสงบไม่มีใครจะรออีก 10 นาที ดังนั้นไม่ว่าจะเป็นเทลูกแกะลงในชามหรือจานและตรงประเด็น!

Shulum เป็นซุปที่อุดมไปด้วยต้นกำเนิดจากตะวันออก ลูกตุ้มรุ่นคลาสสิกคือสตูว์เนื้อแกะในน้ำซุปกับมันฝรั่งและผัก มันถูกจัดทำอย่างเคร่งครัดในหม้อในสภาพสนาม เรามีหม้อขนาดใหญ่ แต่เราต้องทิ้งไฟ หลักสูตรแรกแสนอร่อยนี้ทำภายใน 3-4 ชั่วโมง

ที่ทางออกลูกแกะจะมีลักษณะคล้ายของเหลวที่สอง เป็นการดีที่ควรเป็นเช่นนั้น

เนื้อแกะแช่เย็นบนกระดูกและมักจะมีไขมันที่ดี จำเป็นต้องมี: หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท, สมุนไพรเล็ก ๆ ของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเช่นเดียวกับเกลือ, ส่วนผสมของพริกหรือเครื่องปรุงรส

ลูกโอเรียนเต็ลที่ถูกต้องทำจากเนื้อแกะทอดกับสนับ ชิ้นส่วนไขมันจะถูกตัดออกจากชั้นบดและประมาณ 40 กรัมจะถูกส่งไปยังหม้อน้ำร้อน

ด้วยการก่อตัวของแคร็กเกอร์ชิ้นส่วนของเนื้อแกะบนกระดูกจะถูกส่งไปยังหม้อต้ม ทอดให้ละเอียดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจาก 10 นาทีเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ (เรามีส่วนผสมของพริกเผ็ด)

ในขณะที่เตรียมเนื้อสับหัวหอมและแครอท หัวหอม - ในก้อนหรือหลอดและแครอท - ในก้อนกว้าง

เมื่อรวมกับเนื้อคุณจะต้องหัวหอมสีน้ำตาลแล้วติดแครอท

เทน้ำลงในหม้อ แต่เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาและไม่จมน้ำตายในของเหลว ตั้งแต่วินาทีนี้เป็นต้นไปการทำซุปข้นในค่ายก็เริ่มขึ้น เวลาปรุงอาหารของลูกตุ้มในหม้อที่ปิดด้วยความร้อนต่ำอย่างน้อย 3 ชั่วโมง โฟมเนื้อที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะถูกลบออกในเวลาที่เหมาะสม

ในขณะที่ซุปกำลังทำอาหารเตรียมมันฝรั่งและสมุนไพร เราตัดหัวเป็นชิ้นใหญ่และสับผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง

30 นาทีก่อนที่การปรุงอาหารจะเสร็จสมบูรณ์จะมีการเพิ่มมันฝรั่ง

ในตอนท้ายสมุนไพรสดสับเข้าร่วม หม้อปิดอีกครั้งและจานถึงความอิ่มตัวเต็ม

ลูกแกะที่อุดมไปด้วยเสิร์ฟในชามสูงส่วน หากต้องการคุณสามารถเจือจางจานด้วยกระเทียมและเสริมด้วยผักฤดูร้อน ทานเล่น!

Cossack Soup, shurpa ที่หลากหลาย, ซุปล่าสัตว์ - ทั้งหมดนี้เป็นคำพ้องความหมายสำหรับ shulum ซุปที่หอมกรุ่นและอุดมไปด้วยเกาะเล็กน้อยจะทำให้คุณอบอุ่นในช่วงเย็นฤดูหนาว ตามเนื้อผ้าจานนั้นปรุงด้วยเงินเดิมพัน แต่วันนี้มีสูตรอาหารหลากหลายสำหรับจานแรกนี้ในเตาปกติหรือในหม้อหุงช้า หากคุณไม่รู้วิธีเอาใจคนที่คุณรักให้เตรียมซุปลูกชิ้นอร่อยสำหรับมื้อกลางวัน

Shulum - มันคืออะไร

บางคนคิดว่าจานนี้เป็นอุซเบกและบอกว่าคุณต้องทำอาหารเฉพาะจากเนื้อแกะและในหม้อขนาดใหญ่ บางคนอ้างว่าลูกตุ้มนั้นเป็นอาหารคอเคเซียนในขณะที่คนอื่นคิดว่าเป็นซุปนักล่าแบบดั้งเดิม สูตรสำหรับจานแรกนี้มีอายุมากกว่าหนึ่งร้อยปี มันถูกเตรียมจากเป็ดเนื้อม้าแกะ แต่มีตัวเลือกเพิ่มเติมสำหรับน้ำซุป: หมูไก่เนื้อวัว

วิธีการปรุงอาหาร

สำหรับลูกตุ้มทั้งเนื้อและเนื้อบนกระดูกจะพอดี ก่อนที่จะเตรียมน้ำซุปมันจะต้องดำเนินการ: ล้างให้สะอาด, เกรียม (ถ้ามันเป็นยองยองไก่หรือนกอื่น), ลบภาพยนตร์และลบหลอดเลือดดำแน่น เทเนื้อด้วยน้ำเย็นเสมอและเคี่ยวบนไฟอ่อนจาก 60 นาทีถึงหลายชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารโฟมจะถูกลบออกจากน้ำซุปเป็นระยะ นอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วยังเพิ่มซุปลูกตุ้ม:

• เห็ด;
• มันฝรั่ง;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• กะหล่ำปลี;
• มะเขือ;
• แอปเปิ้ล;
• พริกหวาน
• ผักใบเขียว

แต่คุณสามารถเพิ่มหมอกควันในจานแรกที่บ้านถ้าคุณใช้เนื้อรมควันหรือซี่โครง เพื่อเพิ่มรสชาติต้องทอดเนื้อและส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ก่อนจากนั้นจึงเติมลงในน้ำซุป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลากหลาย: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งกระเทียม adjika ใบกระวาน มีบริการซุปพร้อมขนมปังสดหรือกระเทียมม้วน

สูตร Shulum

หากคนที่คุณรักชอบซุปที่อุดมไปด้วยให้แน่ใจว่าได้เตรียมลูกตุ้มแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็น ที่บ้านการปรุงสตูว์แบบนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่กลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่าการเดิมพัน ในสูตรอาหารหลายอย่างที่แตกต่างกันในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และเนื้อสัตว์เพิ่มเติมให้เลือกสูตรที่จะเพิ่มรสชาติของคุณ ด้วยมะเขือเทศมะเขือม่วงเห็ดพริกพริกสายพันธุ์ทั้งหมดของจานนี้มีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและผิดปกติ ให้ปริมาณแคลอรี่ในสูตรต่อจาน 100 กรัม

สูตรเป็ดป่า

• เวลา: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 126 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

เป็ดป่าในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟพร้อมกับผักเป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการชุมนุมในธรรมชาติ ลูกชิ้นที่ปรุงในสภาพค่ายจะอร่อยเป็นพิเศษ ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารให้ตัดซากเป็ด: ขนถอนขนเผาเส้นใยขนาดเล็กด้วยเครื่องเผาลบภายในของนก แอปเปิ้ลเปรี้ยวร่วมกับพริกขี้หนูจะให้รสชาติที่พิเศษกับจาน

ส่วนผสม:

• เป็ด - 1 ซาก
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น;
• พริกพริกไทย - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 1 หัว;
• สมุนไพรเครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่หม้อลงไปในไฟปล่อยให้มันอุ่นขึ้นด้วยน้ำมัน
2. ในขณะเดียวกันให้สับเป็ดที่ผ่าแล้วออกเป็นชิ้นขนาดใหญ่
3. ล้างเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้แห้งด้วยตัวเองหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
4. ผัดชิ้นเป็ดจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 20-25 นาที ที่นี่คุณต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อที่เนื้อจะไม่ไหม้
5. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในจาน
6. ผัดหอมกับเนื้อเป็นเวลาประมาณ 10 นาที
7. ปอกเปลือกแครอทในวงขนาดใหญ่ใส่ลงไปในหม้อ ส่งกระเทียมสัก 2-3 กลีบที่นั่น
8. หลังจากวางรวมกันประมาณ 15 นาทีแล้วเทน้ำลงในหม้อ
9. ปรุงเนื้อสัตว์ด้วยผักเป็นเวลาประมาณ 30-45 นาทีกำจัดโฟมอย่างต่อเนื่อง อย่าโยนฟืนลงในกองไฟเพื่อไม่ให้น้ำซุปเดือด
10. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนก้อนใหญ่ส่งไปที่น้ำซุปเดือด
11. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่พริกเม็ดใหญ่วงแอปเปิ้ลก้อนเล็กชิ้นมะเขือเทศลงไปในซุป
12. หลังจากเดือดนาน 5 นาทีให้ปรุงรสด้วยพริกไทยพริกกระเทียมที่เหลือใบกระวานเกลือ
13. ในตอนท้ายใส่ผักที่หั่นละเอียดลงไปในหม้อต้มซุปที่อยู่ใต้ฝาปิดอีก 5 นาทีแล้วเสิร์ฟ

• เวลา: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 119 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีต่างๆได้ - ในหม้อขนาดใหญ่, กระทะ, เคี่ยวลึก ไม่เลวในแง่ของรสชาติคือซุปที่ปรุงในหม้อหุงช้า เครื่องใช้ที่ทันสมัยนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารช้าช้าซึ่งเป็นซุปล่าสัตว์ ทอดเนื้อสัตว์และผักในโหมด "Frying" และสำหรับน้ำซุปให้เลือกโปรแกรม "สตูว์" หรือ "Pilaf"

ส่วนผสม:

• เนื้อในกระดูก - 700 กรัม
• น้ำ - 3 ลิตร
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกเนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
2. ใส่ในหม้ออุ่นของหม้อหม้อใส่เครื่องเทศลงไปทอดจนเหลืองทอง
3. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นใหญ่แครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ และมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
4. เพิ่มหัวหอมลงไปในเนื้อสัตว์จากนั้นก็นำแครอทไปผัดเบา ๆ
5. เพิ่มมะเขือเทศกับพริกไทยหัวหอมกับแครอทเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีปรุงรสด้วยมะเขือเทศ
6. ใส่มันฝรั่งลงใน multicooker เติมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำ 3 ลิตร
7. ปิดฝาของ multicooker ปรุงลูกตุ้มบนโปรแกรม“ stewing” ประมาณหนึ่งชั่วโมง
8. ก่อนปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีใส่กระเทียมเครื่องเทศสมุนไพรลงไปในน้ำซุป

• เวลา: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 109 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย, คอเคเชี่ยน
• ความยาก: ง่าย

ลูกไก่เป็นจานราคาประหยัด ส่วนผสมทั้งหมดมีราคาไม่แพงและปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว adjika และกระเทียมเผ็ดให้รสชาติเผ็ดที่ผิดปกติกับจานแรกคุณสามารถเลือกโหระพากระวานผักชีจากเครื่องปรุงรส ถ้าคุณชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นของลูกตุ้มให้เปลี่ยน adjika ด้วยมะเขือเทศวาง ในทั้งสองกรณีซุปล่าสัตว์จะมีกลิ่นหอมและน่าพอใจมาก

ส่วนผสม:

• ไก่ - 1, 3 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• adjika - ½ tsp;
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• peppercorns - 5 ชิ้น;
• ปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เกรียมซากไก่เอาอวัยวะภายในออกจากมัน
2. ใช้มีดคมหรือกรรไกรพิเศษตัดซากเป็นชิ้น ๆ วางหม้อหุงข้าวไว้บนเตา
3. หลังจากเดือดนำโฟมออกมาลดความร้อนให้น้อยที่สุด
4. หลังจาก 40 นาทีของการปรุงอาหารเพิ่มมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ในน้ำซุปหลังจาก 5 นาทีครึ่งหัวหอม
5. ในตอนท้ายใส่ adjika นำน้ำซุปไปชิมกับเครื่องเทศ
6. ก่อนเสิร์ฟตกแต่งจานแรกด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

จากกวางยองยอง

• เวลา: 2 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• อาหารแคลอรี่: 134 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

กวางยองเป็นสัตว์ที่มีค่ามากและหายากมากในตู้เย็นของแม่บ้านธรรมดา หากสามีของคุณเป็นนักล่าหรืออยู่ในตลาดที่จัดการเพื่อให้ได้มาซึ่งเกมที่มีค่านี้ต้องเตรียมซุปหอมจากซี่โครงของตน Roe shulum ไม่เพียงเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นเท่านั้น นักชิมบางคนอ้างว่าเฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้นที่ซุปล่าสัตว์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

ส่วนผสม:

• ไข่ปลาซี่โครง - 600 กรัม
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• หัวหอม - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• แครอท - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดซี่โครงในส่วนสะอาดจากภาพยนตร์ล้าง
2. ใส่เนื้อกวางลงในกระทะผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางซี่โครงทอดในกระทะเติมน้ำ
4. ปรุงน้ำซุปเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ
5. พริก, เมล็ดปอกเปลือกและก้านหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
6. ตัดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้น ๆ หั่นต้นหอมใหญ่ในลูกบาศก์
7. ใส่ส่วนผสมผักในกระทะที่ทอดเนื้อเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกครึ่ง
8. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดใหญ่ปรุงอาหารในน้ำซุปด้วยเนื้อสัตว์ประมาณ 10 นาที
9. เพิ่มวางมะเขือเทศผสมกับน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยเพื่อผสมผัก
10. เทส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์แล้วต้มต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาที

สูตรเนื้อ

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 125 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยาก: ง่าย

เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ เนื้อสัตว์นี้อุดมไปด้วยวิตามินแมโครและองค์ประกอบขนาดเล็กในขณะที่มันเกือบจะไม่มีไขมัน จานแรกจะมีประโยชน์มากขึ้นถ้าในระยะแรกเนื้อสัตว์ไม่ได้ทอด แต่หมักในเครื่องเทศและอบในเตาอบเล็กน้อย ในการเพิ่มความเค็มของน้ำซุปคุณสามารถใส่เนื้อรมควันในซุป: เบคอน, หมูสับ, แฮม

ส่วนผสม:

• เนื้อสันใน - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดจากเส้นเลือดดำแน่นและบนฟิล์ม
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เช่นบาร์บีคิว
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
4. หลอดปอกเปลือกสับหั่นมะเขือเทศและมันฝรั่งเป็นก้อน
5. ในหม้อต้มน้ำให้ร้อนน้ำมันพืชทอดหอมหัวใหญ่และแครอทในนั้นให้เป็นสีทองแสนอร่อย
6. เพิ่มเนื้อให้พวกเขาทำอาหารประมาณ 5 นาที
7. หลังจากผ่านไปครู่หนึ่งเทน้ำลงในหม้อต้มน้ำซุปให้เดือดแล้วลดความร้อนลงเหลือเพียงเล็กน้อย
8. ปิดฝาหม้อต้มซุปปรุงอาหารเอาโฟมด้านบนออกอย่างสม่ำเสมอเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. ใส่มันฝรั่งในน้ำซุปหลังจากผ่านไป 10 นาทีใส่ผักที่เหลือ
10. ดำเนินการต่อไปในการปรุงอาหารลูกไก่จนมันฝรั่งพร้อม ประดับด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำอาหารลูกแกะอุซเบกในอุซเบก

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 6 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 118 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ตะวันออก
• ความยาก: ง่าย

ลูกตุ้มรุ่นคลาสสิกเป็นเนื้อแกะตุ๋นบนซี่โครงกับมันฝรั่งและผักที่เตรียมไว้ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา ซุปดังกล่าวถูกต้มอย่างน้อยสามชั่วโมงและที่ทางออกโดยความสอดคล้องมันเป็นเหมือนของเหลวที่สอง ความหนาแน่นดังกล่าวถือเป็นเรื่องปกติ เนื้อแกะสดควรนำมาใส่ชั้นไขมันที่ดีซึ่งจะแทนที่เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสม:

• แกะบนกระดูก - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก - 3 pinches;
• ผักใบเขียว - ½พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไขมันชิ้นเนื้อออกจากเนื้อสับอย่างหยาบ ๆ แล้วส่งไปยังหม้อต้มน้ำอุ่น
2. ผัดจนกระทั่งคุณได้กะเทาะแล้วเพิ่มเนื้อแกะหั่นหยาบกับไขมัน
3. 10 นาทีหลังจากเริ่มทอดปรุงรสเนื้อด้วยส่วนผสมของพริกหอม ปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ปอกหัวหอมกับแครอทเป็นก้อนขนาดใหญ่
5. ให้หัวหอมเล็ก ๆ รวมกับเนื้อสัตว์แล้วแนบแครอทกับพวกเขา
6. เติมอาหารด้วยน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด
7. ให้น้ำซุปเดือดปิดฝาหม้อด้วยความร้อนลดความร้อนให้น้อยที่สุด
8. เหยียบต่อมใต้ฝาปิดเป็นเวลาประมาณสามชั่วโมงเอาโฟมออกทันที
9. ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ
10. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าก้อนใหญ่สับผักชีลาวด้วยผักชีฝรั่ง
11. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการทำอาหารใส่มันฝรั่งลงในหม้อ
12. ในตอนท้ายเทผักและนำซุปไปชิมกับเครื่องเทศ

หมูกับมะเขือยาว

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 8 ท่าน
• อาหารแคลอรี่: 265 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับหลักสูตรแรกที่น่าสนใจซึ่งต้องขอบคุณมะเขือยาวที่ได้มาซึ่งรสชาติที่ผิดปกติและมีประโยชน์มากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงมะเขือยาวในน้ำซุปให้เอาเปลือกออกจากล่วงหน้า สูตรระบุปริมาณเนื้อหมูบนกระดูกถ้าคุณพบเพียงชิ้นเนื้อหั่นชิ้นน้ำหนักไม่เกิน 400-600 กรัมเพื่อทำซุป

ส่วนผสม:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• ผักชี, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูให้สะอาดจากไขมันและฟิล์มส่วนเกิน
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่โอนไปยังหม้อเหล็ก
3. เทหมูด้วยน้ำสี่ลิตรวางบนเตาเพื่อทำอาหาร
4. หลังจากต้มของเหลวแล้วให้นำโฟมที่มีรูเสียบออกอย่างระมัดระวังลดความร้อน
5. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดลงในน้ำซุป
6. ปอกมันฝรั่ง, พริกไทย, ปอกเปลือกมะเขือยาว
7. ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงครึ่งมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยเป็นเส้นและมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่
8. เมื่อเนื้อหมูสุกให้นำออกจากน้ำซุป
9. แบ่งหมู: ทิ้งกระดูกสับเนื้อหยาบและกลับไปที่ซุป
10. ส่งมันฝรั่งไปที่นั่นหลังจาก 5 นาทีใส่ผักที่เหลือ
11. 5 นาทีก่อนอาหารจานแรกพร้อมใส่เครื่องเทศลงในน้ำซุป

หมูกับมะเขือเทศ

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อตู้คอนเทนเนอร์: 3 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 137 กิโลแคลอรี่
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำสำหรับครอบครัวคือหมูสับกับมะเขือเทศ สูตรที่นำเสนอมีรสเผ็ดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติธรรมชาติของอาหารจานแรกมันคุ้มค่าที่จะลบ adjika ออกจากรายการส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในซุปล่าสัตว์: ใบโหระพาแห้ง, tarragon, โหระพา, พริกไทยป่น, ผักชี, เครื่องเทศ เครื่องเทศทั้งหมดเหล่านี้จะช่วยให้น้ำซุปที่จะเปล่งประกายด้วยกลิ่นและรสชาติใหม่

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 400 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• เฉียบพลัน adjika - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทเนื้อหมูที่ล้างแล้วและปอกเปลือกหนึ่งและน้ำครึ่งลิตร
2. ปล่อยให้ของเหลวเดือดให้นำโฟมออกอย่างระมัดระวัง
3. ลดความร้อนและเคี่ยวน้ำซุปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ปอกมันฝรั่งแครอทหัวหอม ตัดผลิตภัณฑ์สองชิ้นแรกเป็นลูกบาศก์หัวหอมเป็นครึ่งวง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งให้ใส่มันฝรั่งลงไปในน้ำซุปทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้งให้ใส่แครอทหัวหอมสับ
6. ปอกพริกขี้หนูจากเมล็ดสับให้ละเอียด
7. เพิ่มพร้อมกับชิ้นส่วนของมะเขือเทศลงในน้ำซุป ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
8. ก่อนปรุงอาหารเพิ่มเครื่องเทศ adjika กระเทียมอย่าลืมเกลือน้ำซุป

วิธีทำลูกตุ้ม

การปรุงซุปบนเตาไม่ใช่เรื่องยาก แต่มีเทคนิคเล็กน้อยที่จะช่วยทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น:

• ซื้อเนื้อด้วยเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน มันอุดมไปด้วยสารก่อเจลที่ทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น มันจะดีกว่าถ้าเนื้อสดหรือแช่แข็งกว่าแช่แข็ง
• ก่อนที่จะเทเนื้อลงไปในน้ำให้แน่ใจว่าได้ล้างออกเพื่อให้เลือดทั้งหมดหายไปล้างฟิล์มและเส้นเอ็น
• เทเนื้อด้วยน้ำเย็นเพื่อให้โปรตีนไม่เริ่มที่จะทำให้ตกใจก่อนเวลา
• เกลือใส่เครื่องเทศลงไปในส่วนท้ายของการปรุง ในระหว่างการปรุงอาหารน้ำจะเดือดจึงมีความเสี่ยงที่จะได้อาหารที่เค็มเกินไปหรือเผ็ดเกินไป
• ความลับของลูกตุ้มที่ดีคือซุปนั้นต้องเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำ ตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวเดือดอย่างแข็งขัน
• แต่เดิม Shulum เป็นจานแคมปิ้งดังนั้นส่วนประกอบทั้งหมดของมันจึงถูกตัดให้มีขนาดใหญ่
• เพื่อให้เครื่องเทศและเครื่องเทศมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอในผักและเนื้อสัตว์อย่ารีบไปเสิร์ฟลูกชิ้นสำเร็จรูป เอากะทะออกจากเตาพักให้ต้มน้ำซุปประมาณ 10-20 นาที

วีดีโอ

Shulum เป็นอาหารจานโปรดของนักล่าและคอสแซคที่ได้เตรียมมาตั้งแต่สมัยโบราณระหว่างการล่าสัตว์หรือเดินป่า นี่คือซุปเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยไขมันกับผักสับสมุนไพรและเครื่องเทศ

คุณสามารถปรุงซุปที่บ้านได้ แต่ก่อนที่จานจะสุกที่เสา Shulum กำลังเตรียมจากเนื้อสัตว์และปลาหลากหลายชนิด ลูกยอดนิยมที่สุดของ

นี่คือซุป“ ผู้ชาย” แสนอร่อยพร้อมเนื้อแกะและผัก เนื้อหาแคลอรี่ - 615 kcal มันกลับกลายเป็นห้าเสิร์ฟ ใช้เวลาปรุง 3 ชั่วโมง

ส่วนผสม:

• เนื้อแกะในกระดูกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำ 4 ลิตร
• ห้ามันฝรั่ง
• สามหัวหอม
• ห้ามะเขือเทศ
• 2 พริกหวาน
• มะเขือ;
• เกลือพริกไทย
• ช้อนศิลปะ โหระพาโหระพาและซีร่า
• 1 พริกไทยร้อน

เตรียม:

1. เทเนื้อที่ล้างด้วยน้ำแล้วใส่ไฟ หลังจากเดือดปรุงอาหารอีกสองชั่วโมง ให้แน่ใจว่าได้ลบโฟม
2. ดึงเนื้อแยกออกจากกระดูกและนำกลับเข้าไปในหม้อ
3. สับหัวหอมหั่นมะเขือเทศอย่างละเอียด
4. ตัดพริกในแถบบาง ๆ
5. ใส่ผักลงในน้ำซุป
6. ปอกเปลือกมะเขือยาวตัดเพิ่มลงในซุป
7. ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วลงในส่วนที่เป็นรู
8. เพิ่มพริกและเครื่องเทศร้อน เกลือเพื่อลิ้มรส
9. ปรุงอาหารอีก 25 นาทีจนกว่าผักจะพร้อม

• ครอบคลุมซุปและปล่อยให้มันชง

ก่อนเสิร์ฟเพิ่มสีเขียวให้กับลูกแกะปรุงสุกที่บ้าน

กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่พิเศษทำให้ซุปมีกลิ่นไฟ เบียร์ถูกเพิ่มลงในสูตรลูกแกะที่เป็นเดิมพัน จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการปรุงเนื้อแกะ

ส่วนผสมสำคัญ:

• หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แกะ;
• แครอท;
• สองหัวหอม;
• ห้ามะเขือเทศ
• พริกหยวก
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• 9 มันฝรั่ง
• ลิตรเบียร์
• กระเทียม 4 กลีบ
• เครื่องเทศและสมุนไพร

ปริมาณแคลอรี่ของลูกแกะที่เป็นเดิมพันคือ 1,040 kcal

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. หม้อต้มน้ำร้อนกับน้ำมันและทอดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศ
2. บดพริกไทยหัวหอมและแครอท
3. เมื่อเนื้อเกรอะกรังเพิ่มผัก
4. ใส่กะหล่ำปลีสับในหม้อในขณะที่ผักทอด ในขั้นตอนการทำอาหารนี้ลดความร้อนเพื่อให้ซุปสุกบนถ่าน
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในหม้อ เทลงในน้ำเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงกะหล่ำปลีจนนิ่ม
6. เมื่อน้ำซุปต้มให้ใส่มันฝรั่งสับเป็นชิ้นใหญ่แล้วปรุงลูกแกะให้สุกจนกว่าผักจะพร้อม
7. เอาลูกตุ้มที่เตรียมไว้ออกจากไฟใส่เครื่องเทศกระเทียมและสมุนไพรสับ
8. ปล่อยให้ชิ้นงานซึมลงในฝาสำหรับครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสม:

• กิโลกรัมเนื้อแกะ
• สามมันฝรั่ง
• สองแครอท
• พริกหวานสองอัน
• 4 หัวหอม;
• พริกแดงครึ่งหนึ่ง
• 4 มะเขือเทศ
• กะหล่ำปลี - ครึ่งหัวของกะหล่ำปลี;
• ไขมัน - 150 กรัม
• พริกไทยดำและแดงป่น
• ลอเรลสามใบ
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 8 ชิ้น;
• องุ่นหวานมัซคะท วอลนัท - ¼ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ผักใบเขียว

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่ไขมันลงในหม้อต้มน้ำอุ่นที่เสา เมื่อน้ำมันหมูละลายแล้วให้เอาสนับออก
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแครอทในวงกลมขนาดใหญ่
3. ในชิ้นใหญ่หั่นมันฝรั่งมะเขือเทศและพริก หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ
4. ทอดเนื้อสัตว์ไขมันจนเกรอะกรัง
5. เพิ่มหัวหอมจากนั้นหลังจาก 5 นาทีแครอทหลังจาก 8 นาที - เทส่วนผสมด้วยน้ำ
6. เกลือเพิ่มพริกไทยร้อนเครื่องเทศยกเว้นใบกระวานเบอร์รี่และเครื่องเทศ
7. ลดความร้อนเมื่อซุปเดือดและกำจัดขยะ
8. ปรุงซุป 2.5 ชั่วโมง
9. เพิ่มมันฝรั่งและพริกไทยในน้ำซุป
10. ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นเพิ่มกะหล่ำปลีมะเขือเทศและใบกระวาน
11. หลังจากเวลาหนึ่งเพิ่มไฟใต้หม้อเพื่อต้มลูกตุ้ม
12. เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพร
13. ครอบคลุมซุปและลบจากความร้อน ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อยืนยัน

จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดก่อน: นำเปลือกออกได้ง่ายกว่า แทนที่จะใช้ไขมันคุณสามารถใช้ไขมัน