วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวพวกมันสำหรับฤดูหนาวนั้นก็คือการทำให้แห้ง เมื่อเก็บรักษาไว้พวกเขาสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขา เช่นนี้พวกเขาจะใช้เป็นอาหารว่าง แต่เพื่อที่จะทำซุปจากเห็ดสดพวกเขาจะต้องแห้ง

ขอบคุณที่ทำให้แห้งพวกเขายังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาและที่สำคัญที่สุด - กลิ่นหอม สำหรับการเตรียมซุปเห็ดใด ๆ ที่กินได้มีความเหมาะสม แต่น้ำซุปที่อยู่บนพื้นฐานของซุปเห็ดพอชินี่นั้นมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่า ในฤดูการเก็บรวบรวมพวกเขาจะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศาในระหว่างวัน สามารถร้อยและอบแห้งอย่างช้าๆโดยแขวนบนเตา

เก็บไว้ในแก้วภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทหรือถุงกระดาษ ห้องเก็บของต้องแห้งโดยไม่ให้มีความชื้นเกินมาตรฐาน มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขาและอาจกลายเป็นรา คุณสามารถเก็บไว้ในรูปแบบของผลไม้ทั้งหมดหรือคุณสามารถสับพวกเขาในเครื่องปั่นและเก็บไว้ในรูปแบบผง

นักโภชนาการเชื่อว่าอาหารในรูปแบบนี้จะถูกดูดซึมได้เร็วขึ้นโดยร่างกายมนุษย์ น้ำซุปสากลจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำซุปจากเห็ดแห้งเท่านั้นและเพิ่มความหอมด้วยพริกไทยและใบกระวานเท่านั้น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเครื่องเทศอื่น ๆ สามารถ "หล่อลื่น" กลิ่นที่แท้จริงและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป พ่อครัวที่ทันสมัยไม่ได้พัฒนาสูตรใด ๆ ด้วยการเพิ่มเห็ดดองและครีมเปรี้ยว ประสบการณ์อันยิ่งใหญ่ในการปรุงอาหารได้ถูกสะสมไว้ในคลังความลับการทำอาหาร

สำหรับการปรุงอาหารใช้ขนาดเล็กและไม่สุกเกินไป จากนั้นจะมีกลิ่นหอมและรสชาติจะคล้ายกับรสชาติของเห็ดสด พ่อครัวบางคนแนะนำให้เพิ่มครีมหรือครีมชีสขูดเพื่อทำให้กลิ่นหอมอ่อนลง เมื่อปรุงด้วยวุ้นเส้นก็ควรนำไปอบในกระทะก่อนปรุงอาหาร ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่ต้มและซุปจะไม่ดูเหมือนโจ๊ก

สูตรการทำอาหารมีความสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อปรุงอาหารเนื่องจากการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการปรุงอาหารเป็นสากล เมื่อคืนก่อนเห็ดแห้งถูกแช่ในน้ำอุณหภูมิห้อง ในศูนย์รวมอื่นพวกเขาสามารถแช่โดยตรงครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร แต่ในน้ำร้อน จากนั้นน้ำจะหมดและเห็ดจะถูกล้างใต้น้ำที่ไหล เห็ดที่นิ่มดีจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และนำไปต้ม จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเตรียมฐาน - น้ำซุป ต่อไปเราขอนำเสนอสูตรยอดนิยม - 5 ชิ้น

สูตร 1. ซุปเห็ดพอชินีแบบดั้งเดิมแห้ง

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• 100 กรัม เห็ดแห้ง
• 2 ลิตร น้ำ
• 8 มันฝรั่งขนาดกลาง
• แครอทหนึ่งช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง
• พริกไทย
• น้ำมันพืชใด ๆ สำหรับทอด
• 1 หัวหอม
• ใบกระวานและครีมเปรี้ยว (เพื่อรสชาติ)

เห็ดที่เตรียมไว้แล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และใส่ในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเพิ่มมันฝรั่งสับและแครอทและปรุงอาหารอีก 20 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาย่าง หัวหอมบดและทอดในน้ำมันพืช (เนย) โรยด้วยแป้งด้านบนและผสมให้เข้ากัน

มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน ในการทอดเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีม (น้อยกว่า) พริกไทยเพื่อลิ้มรสและใบกระวาน เพิ่มเนื้อหาและใส่เกลือ หากคุณไม่ชอบครีมเปรี้ยวคุณไม่สามารถเพิ่มลงในการทอดได้ มันสามารถเพิ่มในส่วน ท้ายที่สุดคุณปรุงอาหารไม่เพียง แต่สำหรับตัวคุณเอง บางทีคนที่คุณรักเช่นซุปครีมเปรี้ยว

สูตร 2 ซุปจากองค์ประกอบของเห็ดแห้ง

ซุปที่แสนอร่อยกับมันฝรั่งนั้นได้มาจากส่วนประกอบของเห็ดแห้งและเทคโนโลยีการเก็บรักษา สำหรับการปรุงอาหารใช้เห็ดแห้งดองและเค็ม

เพื่อที่จะปรุงซุปดังกล่าวพนักงานต้อนรับจะต้อง:

• 3 ลิตร น้ำ
• 50 กรัม เห็ดพอชินีแบบแห้ง
• 300 กรัม เห็ดแห้งประเภทต่าง ๆ
• 8 มันฝรั่ง
• หัวหอมและแครอท
• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว

ใช้สำหรับทอดผักหรือเนยพริกไทยเกลือใบกระวานเพื่อลิ้มรส เห็ดพอชินีแบบแห้งที่เตรียมไว้แล้วจะถูกสับพร้อมกับดองและเค็ม ปรุงส่วนผสมนี้ควรอยู่ในความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งและปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่เขากำลังเตรียมพวกเขาจะย่าง แครอทจะต้องถูบนกระต่ายขูดปรับหัวหอมก็ควรจะสับ

ส่วนผสมของหัวหอมและแครอททอดในน้ำมัน (ผักและครีม) ครีมเปรี้ยวจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมและตุ๋นอีกไม่กี่นาทีและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นเพิ่มเนื้อหาและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ ซุปสำเร็จรูปพร้อมที่จะยืนบนเตาได้นานถึง 10 นาที

สูตร 3. ซุปวุ้นเส้นเห็ดพอชินีแบบแห้ง

ซุปคลาสสิกอีกสูตรที่ปรุงตามสูตรของคุณยายของเราสามารถปรุงได้ง่ายและเรียบง่าย

สำหรับจานตามสูตรบอกว่า:

• 70 กรัม เห็ดพอชินีแบบแห้ง
• 4 มันฝรั่ง
• หัวหอมและแครอท
• 100 กรัม สปาเก็ตตี้หรือวุ้นเส้นแบบบาง
• 2-2.5 ลิตร น้ำ

สำหรับซุปคุณจะต้องมีส่วนประกอบของผักและเนยสำหรับการทอดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เห็ดแห้งสำหรับซุปต้องนำมาปรุงให้สุกโดยแช่ไว้ในน้ำเย็น เห็ดอ่อนนิ่มหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะและทอดน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือด ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ หลังจากหนึ่งชั่วโมงของการปรุงอาหารเพิ่มมันฝรั่งลงในน้ำซุปเห็ด ในกระทะทอดหัวหอมสับและแครอทขูดฝอย

เพิ่มสปาเก็ตตี้หรือวุ้นเส้นบาง ๆ ลงในซุปแล้วเคี่ยวประมาณ 2-5 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของสปาเก็ตตี้) จากนั้นปรุงรสด้วยการคั่วและเครื่องเทศ ทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 2-3 นาที ซุปพร้อมปกป้องอีก 20 นาที เสิร์ฟในจานที่แบ่งส่วน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีม

สูตร 4. น้ำซุปเห็ดไก่

น้ำซุปที่ทำจากเนื้อไก่และเห็ดพอชินีแบบแห้งสามารถเปลี่ยนเป็นซุปได้ง่าย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มมันฝรั่งบางส่วนและ 300 กรัม น้ำมากขึ้น ในน้ำซุปคุณสามารถเพิ่มวุ้นเส้นในส่วนต่างๆ มันจะต้มแยกต่างหากและเพิ่มทันทีก่อนเสิร์ฟ

เตรียมเนื้อและเห็ดจาก 150-200 กรัม เห็ดแห้งและไก่สองต้นขา ปรุงก่อนวันที่พวกเขาจะถูกบดเป็นชิ้นและทอดในน้ำมันพืชพร้อมกับหัวหอมและแครอทขูด ต้นขาไก่วางในน้ำต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและต้มสะโพกที่ความร้อนต่ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นพวกเขาก็นำเอาเห็ดและผักทอดในน้ำซุปเนื้อ

เนื้อไก่เย็นตัวลงและถูกตัดเป็นเส้น ให้แน่ใจว่าได้ลบผิวของไก่ หากคุณไม่ต้องการน้ำซุปที่มีไขมันมากเกินไปให้ทำความสะอาดผิวหนังก่อนทำอาหาร ปรุงพวกเขาในน้ำซุปเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มเนื้อสับและปรุงไฟนานถึง 5 นาที

สูตร 5. ซุปเห็ดอาหาร

ที่ดีสำหรับอาหารอาหารและโภชนาการในระหว่างการอดอาหาร มันสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมของเห็ดแห้ง: porcini, เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดน้ำผึ้ง และคุณสามารถใช้เห็ดเท่านั้น ความสะดวกสบายคือสูตรนี้สามารถใช้ในฤดูร้อนและปรุงอาหารบนพื้นฐานของเห็ดสด ในการเตรียมซุปอาหารดังกล่าวคุณสามารถแก้ไขและทดลองด้วยตัวเอง: เพิ่มวุ้นเส้นหรือข้าวบาร์เลย์มุก สำหรับส่วนหลังก่อนเพิ่มคุณต้องเชื่อมก่อน เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยที่หัวหอมทอด

ในน้ำสามลิตรคุณจะต้อง:

• 70 กรัม เห็ดแห้ง
• มันฝรั่งขนาดกลาง 7-8 ชิ้น
• หนึ่งแครอท
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเนยหรือน้ำมันพืช โดยปกติพวกเขาจะปรุงในน้ำมันพืชและเนยสามารถใช้ได้ถ้าต้องการ

ใช้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และบด ต้มให้เดือดด้วยไฟอ่อนนานถึงหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นก้อน

น้ำซุปปรุงต่ออีก 15 นาที จากนั้นเพิ่มส่วนผสมใด ๆ (วุ้นเส้นหรือข้าวบาร์เลย์ไข่มุก) ปรุงอาหารอีก 5 นาทีและปรุงรสด้วยการทอดจากหัวหอมและน้ำมันพืช (เนย) และเพิ่มเครื่องเทศ หลังจากสองถึงสามนาทีมันจะถูกลบออกจากเตาและปกป้องเป็นเวลาหลายนาที หากคุณไม่ได้เพิ่มวุ้นเส้นหรือข้าวบาร์เลย์มุกดังนั้นเมื่อเสิร์ฟอาหารคุณสามารถใช้ croutons เป็นฟิลเลอร์ได้

ซุปดังกล่าวเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากในด้านโภชนาการและในอาหารประจำวัน ในความเป็นจริงไม่มีสูตรอาหารเดียวที่ความสะดวกในการเตรียมจะช่วยให้แม่บ้านแต่ละคนสามารถทดลองและทำให้อาหารมีความประณีตและเป็นเอกลักษณ์

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในร้านฉันเจอเห็ดพอชินี่แห้งเก็บเกี่ยวในอัลไตและบรรจุอย่างสวยงาม เห็ดตัวเองกลายเป็นยอดเยี่ยมสะอาดมีกลิ่นหอมมากดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะผ่าน ดังนั้นวันนี้เราจะปรุงซุปเห็ดแสนอร่อยจากเห็ดพอชินีแบบแห้ง

  (ไปที่กระทะ 3 ลิตร)

• เห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• 2 หัวหอมเล็ก
• 1 แครอท
• ปาเก็ตตี้หรือวุ้นเส้น
• เกลือพริกไทย
• เนยหรือน้ำมันพืชสำหรับทอด

เตรียม:

เราล้างเห็ด porcini ที่แห้งแล้วแช่ในน้ำเย็นตอนกลางคืนเราจะทำซุปในตอนเช้า

ในตอนเช้าเรานำเห็ดออกจากน้ำ แต่อย่าเทเห็ดแช่! จากนั้นเพิ่มลงในซุป เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราเติมน้ำ 3 ลิตรลงไปในกองไฟ ใส่มันฝรั่งที่ปอกแล้วลงในพิมพ์ ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ใส่เห็ดพอร์ชินีผัดกับเนย

จากนั้นใส่เห็ดในน้ำต้มสุก เราเพิ่มการแช่เห็ดที่นั่นกรองผ่านตะแกรงที่เล็กที่สุด ปล่อยให้เห็ดต้มผ่านความร้อนต่ำ

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราทำความสะอาดแครอทและสามบนกระต่ายขูดหยาบหรือตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ

ในกระทะที่ผัดเห็ดพอชินีใส่เนยหรือน้ำมันพืช (ตามที่คุณต้องการ) ใส่หัวหอมและผ่านไปเรื่อย ๆ จนโปร่งใส

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้ปอกมันฝรั่งสองอันที่เหลือและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สำหรับซุปเห็ดแทนที่จะเป็นวุ้นเส้นฉันชอบทานปาเก็ตตี้สไตล์อิตาเลียน แตกละเอียดพวกเขาเข้ามาแทนที่วุ้นเส้นอย่างสมบูรณ์ แต่พวกเขาไม่ได้ต้มในโจ๊ก ดังนั้นรับปาเก็ตตี้และแบ่งพวกเขาอย่างประณีตตามที่คุณต้องการ

ในขณะที่หัวหอมพร้อมเพิ่มแครอทและทอดต่อไปในความร้อนต่ำประมาณ 3-4 นาที

เรานำมันฝรั่งทั้งหมดออกจากกระทะแล้วนวดด้วยส้อมจนมันบด

ตอนนี้เพิ่มการทอดของหัวหอมและแครอทมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปาเก็ตตี้และมันฝรั่งบดลงในกระทะกับเห็ด เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารจนสปาเก็ตตี้สุกแล้ว 8-10 นาที

ฉันไม่ได้ใช้เครื่องปรุงใด ๆ ยกเว้นเกลือและพริกไทยกลิ่นหอมก็บ้าไปแล้ว นั่นคือทั้งหมด! ซุปเห็ดพอชินีแบบแห้งของเราพร้อมแล้ว! ปล่อยให้มันใส่เป็นเวลา 20 นาทีและให้บริการอร่อยมากด้วยครีม

เซปส์ได้รับตำแหน่งที่แข็งแกร่งในการลดน้ำหนักเพื่อนร่วมชาติของเราในสมัยรัสเซียโบราณ พวกเขาถูกเพิ่มเข้าในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง ซุปมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเห็ดและมันฝรั่งหรือข้าวบาร์เลย์มุก วันนี้จานกับบะหมี่ถือว่าเป็นที่นิยม คุณสามารถหาสูตรอาหารมากมายในตำราอาหารเช่นซุปเห็ดพอร์ชินีแห้ง

ในรัสเซียเห็ดขาวนั้นถูกเรียกว่า Royal เพราะมีคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ซึ่งไม่หายไปแม้หลังจากการอบแห้ง หากทำทุกอย่างถูกต้องอาหารแห้งจะมีรสชาติเหมือนของสด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

เห็ดแห้ง 100 กรัมประกอบด้วย:

นอกจากนี้พวกเขายังมีไรโบฟลาวินจำนวนมาก สารนี้ซึ่งส่งเสริมการเจริญเติบโตและเสริมสร้างความแข็งแรงของเล็บเส้นผมรักษาผิว Ceps ช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงสร้างเมแทบอลิซึมปรับปรุงสภาพทั่วไปสำหรับวัณโรคและโรคหลอดเลือดหัวใจตีบ และพวกเขายังใช้เป็นเครื่องมือในการป้องกันโรคมะเร็ง

ซุปเห็ดคลาสสิก

วิธีทำซุปเห็ดพอชินีแบบแห้ง สูตรดั้งเดิมให้การปรากฏตัวของส่วนประกอบดังกล่าว:

• 2 ไก่ต้นขา
• เห็ดพอชินีแห้ง 150 กรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
• 3 ช้อนโต๊ะ พาสต้า;
• พริกไทยดำและเกลือ
• กรีนสำหรับเติมเชื้อเพลิง

ในการทำซุปเห็ดคุณต้องทำตามขั้นตอนง่ายๆ:

สูตรมันฝรั่ง

มีตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ สำหรับซุปเห็ดหอม ตัวอย่างเช่นกับมันฝรั่ง ในการทำซุปเห็ดพอชินีแบบแห้งกับมันฝรั่งคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ceps 60-70 กรัม
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 1 หัวหอม;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• พริกไทยดำบดละเอียด
• แชมเปญสด 100 กรัม
• 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
• เนย 30 กรัม
• เกลือบางอย่าง;
• สามารถใช้กระเทียมได้หากต้องการ

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับส่วนผสมหลัก ล้างและแช่เห็ดในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้เอาออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง คุณไม่สามารถเทน้ำออก - มันจะถูกใช้เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุป ก่อนที่จะเริ่มทำอาหารขอแนะนำให้ทำอาหารให้เครียดเพื่อหลีกเลี่ยงการถูกใบหญ้าเมล็ดทรายและ "ปัญหา" อื่น ๆ ในน้ำซุป ดำเนินการต่อเช่นนี้:

1. เทน้ำเห็ดลงในถาดใส่เห็ดขาวลงไปแล้วใส่น้ำในปริมาณที่ต้องการ นำไปตั้งไฟกลาง ทำไฟให้สงบและปรุงอาหารจนเห็ดหล่นลงไปที่ก้นบ่อ เท่านั้นจากนั้นคุณสามารถเติมส่วนผสมอื่น ๆ
2. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกตามที่คุณต้องการ - คุณสามารถลูกเต๋าคุณสามารถฟาง
3. ปอกเปลือกแครอทและเสียดสีอย่างหยาบ
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
5. ล้างและปอกเปลือกแชมเปญ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยหลักแล้วไม่สามารถเพิ่มการปรุงอาหารได้ อย่างไรก็ตามกับพวกเขาจานจะอิ่มตัวมากขึ้น
6. ความร้อนผักและเนยในกระทะ เทแครอทหัวหอมและแชมปิญองลงไป โดยวิธีการที่ผักสามารถใช้โดยไม่ต้องเนย แต่ในทางตรงกันข้ามมันเป็นไปไม่ได้เพราะครีมจะไหม้
7. ทอดส่วนผสมจนผักนิ่ม เกลือและพริกไทยพวกเขา ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มกระเทียมเล็กน้อย
8. ในขณะที่เตรียมการทอดคุณต้องเทมันฝรั่งลงในกระทะและทำอาหารด้วยไฟอ่อนจนสุกครึ่ง เพิ่มผักและผสม หากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศ
9. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปิดแล้วปล่อยให้มันชง

เสิร์ฟชิ้นเอกการทำอาหารนี้ด้วยครีมและสมุนไพร

ตัวเลือกที่ผิดปกติ

ซุปครีมกำลังเป็นที่นิยม วิธีทำซุปบดของเห็ดพอชินีแบบแห้ง ก่อนอื่นให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นล่วงหน้า เหล่านี้คือเห็ด 500 กรัมน้ำ 1 ลิตรหัวหอม 1 และแครอท 1 มันฝรั่ง 3 มันฝรั่งครีม 0.5 ลิตรมีไขมัน 10% เนยสำหรับทอดและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซุปเห็ดพอร์ชินีแบบแห้งจัดทำขึ้นตามสูตรนี้

สูตรทางเลือก

ซุปจากเห็ดพอชินีแบบแห้งในหม้อหุงช้าจะไม่ปรุงอาหารนาน (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) และง่ายดาย สำหรับการเสิร์ฟ 4 มื้อคุณจะต้องใช้เห็ด 50 กรัมมันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัวหอมเกลือและพริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับรสนิยมของคุณ) 4 ช้อนโต๊ะ ครีมหรือโยเกิร์ต

กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เห็ดต้องราดด้วยน้ำและปล่อยให้พวกเขาชงในครั้งนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง การแช่ที่เกิดขึ้นจะถูกกรอง ตัดเห็ด
2. เท infusion ลงในหม้อหุงช้า เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก ปิดตั้งค่าโปรแกรมที่ต้องการแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง 20 นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดกระบวนการลบหัวหอมเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า โรยด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงอาหารก่อนที่อุปกรณ์จะส่งสัญญาณการสิ้นสุดของโปรแกรม
3. เพื่อให้จานยิ่งขึ้นคุณสามารถปล่อยให้มันร้อน

เสิร์ฟจานเสร็จด้วยครีมและขนหัวหอมร่วง

ปรุงเท่าไหร่

บ่อยครั้งที่แม่บ้านถามคำถามที่เกี่ยวข้องอย่างสมบูรณ์: การปรุงซุปพอร์ชินีเห็ดสำหรับทำซุป จนกว่าพวกเขาจะจมลงไปที่ด้านล่างของกระทะ แต่ก่อนหน้านี้พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาบวมเพิ่มระดับเสียงและนุ่มขึ้น

• ซุปเห็ดกับกระเทียม pampushki จะอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
• เพื่อให้จานอาหารสำเร็จรูปหนาขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงคุณสามารถเพิ่มข้าวสามช้อนโต๊ะลงไป

โดยวิธีการที่อย่าลืมเกี่ยวกับเห็ด Porcini ดอง เห็ดเค็มพร้อมกับเห็ดแห้งสามารถใช้ในสูตรอาหารบางอย่าง

ซุปจากเห็ดใด ๆ และอื่น ๆ อีกมากมายจากเห็ดสีขาวเป็นหลักสูตรแรกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย กระบวนการทำอาหารใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนที่คุณจะทำซุปจากเห็ดพอชินีแบบแห้งพวกเขาควรแช่น้ำไว้หนึ่งหรือสองชั่วโมง สิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้มันนุ่มขึ้น แต่ยังช่วยให้น้ำซุปจากสารอันตรายที่สะสมอยู่ในผลิตภัณฑ์

เห็ดมีรสชาติที่โดดเด่นและมีกลิ่นหอมซึ่งมีความเด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่สด แต่ในรูปแบบแห้ง กลิ่นหอมวิเศษถูกเปิดเผยอย่างยอดเยี่ยมในซุปที่อุดมสมบูรณ์และแข็งแกร่ง สำหรับการปรุงอาหารเห็ดที่กินได้มีความเหมาะสมเช่น boletus, boletus หรือ chanterelles แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวมเห็ด porcini อย่างน้อยหนึ่งคู่ ท้ายที่สุดแล้วมันคือเห็ดขาวที่เป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหาทั้งในด้านรสชาติและความอิ่มตัวของกลิ่น การเพิ่มแม้ในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยให้ซุปมีความหนาพิเศษและมีความหนืดของเห็ดและถ้าปรุงจากสีขาวเท่านั้นนี่เป็นอาหารคลาสสิกที่เป็นที่รู้จัก

ซุปเห็ดคลาสสิกของเห็ดสีขาวแห้งนั้นง่ายมากในการเตรียม สิ่งเดียวที่คุณต้องดูแลล่วงหน้าคือการล้างและแช่เห็ดแห้งในน้ำ แม่บ้านบางคนเติมน้ำเดือดและยืนรอประมาณครึ่งชั่วโมงรอจนเห็ดบวม แต่ถ้าคุณมีเวลาให้แช่ในน้ำเย็นทิ้งไว้ค้างคืนให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาภาชนะด้วยเห็ด ดังนั้นพวกเขาจะเปิดเผยรสชาติและกลิ่นของพวกเขาอย่างเต็มที่ โดยวิธีการที่ไม่ต้องเทน้ำที่ ceps ถูกแช่! ให้แน่ใจว่าใช้มันเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำซุปที่จะทำให้น้ำซุปที่อุดมไปด้วย

ในประเพณีอาหารรัสเซียที่ดีที่สุดจะมีการเพิ่มหัวหอมแครอทและมันฝรั่งลงในซุปเห็ดพอชินีแบบแห้ง ผักเหล่านี้มีมากเกินพอที่จะทำอาหารที่มีรสชาติเด่นชัดและมีกลิ่นหอมของเห็ด บางครั้งในสูตรพื้นฐานมีก๋วยเตี๋ยวนิดหน่อยโดยเฉพาะโฮมเมดซึ่งจะทำให้น้ำซุปข้นขึ้นและทำให้พอใจมากขึ้น จากเครื่องเทศจะมีการเพิ่มเฉพาะพริกไทยและใบกระวานเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของเห็ดหากต้องการคุณสามารถใส่ผักชีสดหรือแห้งเล็กน้อย การเสิร์ฟซุปร้อนๆจะดีที่สุดด้วยครีมเปรี้ยวหนาและไม่เป็นกรด

ส่วนผสม

• เห็ดพอชินีอบแห้ง 15 กรัม
• 2-3 มันฝรั่ง
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 0.5 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ 700 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา ไม่มีด้านบน
• เบย์ลีฟ 1 ชิ้น
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น 1 ชิป
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม

วิธีทำซุปเห็ดด้วยเห็ดพอชินี่แบบแห้ง

1. ล้างเห็ดแห้งภายใต้กระแสน้ำเย็น ให้แน่ใจว่าได้ล้างสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างถูกต้อง! ไม่ว่าเห็ดหรือสับทั้งหมดควรมีทรายหรือสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ บนพื้นผิวของมัน ถ้าคุณล้างออกไม่ดีทรายจะกรวดหยาบบนฟันของคุณและคุณจะทำลายจานอย่างสมบูรณ์ หากคุณใช้เห็ดขาวไม่เพียง แต่รวมเห็ดแห้งจำนวนของพวกเขาสามารถเพิ่มได้ 2 เท่า
2. เทเห็ดที่ล้างด้วยน้ำเย็น - เพียงแค่ 1 ถ้วยก็เพียงพอแล้วที่จะให้ของเหลวปกคลุม เราออกจากแบบฟอร์มนี้เพื่อยืนยันในคืนนี้ในตู้เย็นครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิด หลังจาก 6-8 ชั่วโมงเห็ดแห้งจะขยายตัวและเพิ่มขนาดอย่างทั่วถึงและน้ำที่แช่ไว้จะมืดลงและมีกลิ่นหอมมาก
3. 
   ในกระทะหรือในกระทะที่มีก้นหนาอุ่นน้ำมันพืชและหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า โดยวิธีการที่คุณสามารถทอดในเนยสิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เผาไหม้
4. 
   ทันทีที่หัวหอมนิ่มให้ใส่แครอทลงไปในกระทะแล้วปอกเปลือกและสับบนเครื่องขูดหยาบ เราผัดต่อไปอีก 1-2 นาทีจนกระทั่งแครอทมีสีน้ำตาล
5. 
   เพิ่มเห็ดพอร์ชินีลงในหม้อพร้อมกับน้ำที่แช่ไว้ แนะนำให้กรองน้ำผ่านผ้าขาวม้าหรือระบายอย่างระมัดระวังเนื่องจากอาจมีตะกอนเล็กน้อยที่ด้านล่าง หากเห็ดมีทั้งหมดอย่าลืมที่จะตัดพวกเขาก่อน เติมน้ำอีก 0.5 ลิตรเติมเกลือแล้ววางเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาแล้วปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีหลังจากเดือด
6. 
   ปอกมันฝรั่งและตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ซุปเห็ดและปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ - 10-15 นาที จำนวนมันฝรั่งที่คุณสามารถทำได้ตามดุลยพินิจของคุณขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบซุปข้นขนาดไหน
7. 
   หากคุณเพิ่มบะหมี่ก็ถึงเวลาที่จะส่งไปยังกระทะและนำไปสู่ความพร้อม สูตรพื้นฐานสำหรับซุปเห็ดไม่เกี่ยวข้องกับสารเติมแต่งใด ๆ ดังนั้นเราจึงใส่เครื่องเทศเท่านั้น: ใบกระวาน, พริกไทยป่นเล็กน้อยและผักชีฝรั่งสับละเอียด (สดหรือแห้งจะทำ)
8. 
   เราต้มประมาณ 1 นาทีและเอาเคี่ยวออกจากความร้อน เราให้จานเสร็จแล้วต้มประมาณ 5-10 นาทีใต้ฝา
9. เทซุปเห็ดลงในส่วนและเสิร์ฟร้อน

จานมีกลิ่นหอมมากและอร่อย ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเห็ดแห้งที่ใช้สำหรับทำอาหารซุปอาจมีสีอิ่มตัวมากขึ้นหรือน้อยลง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถลิ้มรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

เห็ดแห้งมีกลิ่นที่แรงกว่าและสว่างกว่าเห็ดสด ซุปเห็ดแห้ง  แนะนำ นอกจากนี้ในรูปแบบแห้งเห็ดเก็บรักษาโปรตีนและแร่ธาตุได้อย่างสมบูรณ์แบบและสะดวกในการเก็บรักษา ก่อนที่จะปรุงอาหารเห็ดแห้งจะต้องแช่ในอาการบวม วิธีนี้สามารถทำได้สองวิธี: เทน้ำเย็นสำหรับสองสามชั่วโมงหรือเทน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง หากอนุญาตให้เวลาก็ยังดีกว่าที่จะใช้น้ำเย็นคุณจะได้รับน้ำซุปอร่อยมากขึ้น

   คุณสามารถปล่อยให้เห็ดแช่ในน้ำเย็นในเวลากลางคืนและปรุงอาหารในตอนเช้า อีกวิธีคือการแช่นมอุ่น ๆ จากนั้นจะต้องเทนม

   ก่อนแช่เห็ดจะต้องล้างใต้น้ำที่ไหลเนื่องจากอาจยังคงมีการปนเปื้อน: ดินทรายเข็ม ฯลฯ แม้ว่าคุณจะใช้เห็ดเค็มหรือดองในการปรุงอาหารตัวอย่างเช่นถ้าคุณปรุงฮอดจ์พอดจ์คุณควรปรุงน้ำซุปจากเห็ดแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าจานไม่ติดมัน ในน้ำซุปคุณสามารถปรุงซุปแต่งตัวด้วยซีเรียลหรือพาสต้า คุณสามารถรวมเห็ดและเนื้อสัตว์หรือเห็ดและไก่

ถ้าคุณต้องการซุปที่แสนอร่อย แต่พอทำทุกอย่างแล้วทำอาหาร ซุปเห็ดแห้ง. ถ้าคุณมีเวลาที่จะตุนไว้ในฤดูใบไม้ร่วง และถ้าไม่คุณสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต มีสตูว์ที่เตรียมสดใหม่อย่างดีที่สุดดังนั้นเราจะทำส่วนเล็ก ๆ สำหรับน้ำ 1.5 ลิตรนำราแห้งแครอทแครอทหัวหอมและมันฝรั่ง 3-4 กำ

   นอกจากนี้เรายังต้องการน้ำมันคั่วเกลือพริกไทยสมุนไพรและครีมเปรี้ยวสำหรับทำน้ำสลัด เทน้ำอุ่นลงในชามและแช่เห็ดของเราครึ่งชั่วโมง - ชั่วโมง หลังจากนี้บีบน้ำในหม้อด้วยน้ำราดและวางเห็ดไว้ในที่เดียวกัน การวางจะดีกว่าในน้ำเย็นดังนั้นน้ำซุปจะออกมาอิ่มตัวมากขึ้น เวลาทำอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดเราจะลดไฟ ในระหว่างนี้ปอกเปลือกมันฝรั่งแครอทและหัวหอม ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนหรือฟางตามต้องการตัดหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ

หากคุณมีโพสต์จากนั้นการทอดสามารถทำได้ในดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกหากไม่มีให้ใส่เนยลงไปในน้ำมันพืชแล้วการทอดจะกลายเป็นรสชาติที่หอมกว่า ในขณะเดียวกันน้ำซุปของเราก็พร้อม เรานำเห็ดออกด้วยช้อน slotted ตัดมันออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกลับไปใส่มันฝรั่งทอด เพิ่มใบกระวานสองสามตัวพริกไทยดำสองสามตัว คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้ แต่ซุปเห็ดนั้นมีกลิ่นหอมจนคุณไม่สามารถทำได้ ใส่ครีมและสมุนไพรสดลงในจาน เช่น ซุปเห็ดพอชินีแบบแห้ง  จะอร่อยที่สุดและน้ำซุปจะเบา

ซุปเห็ดขาวแห้ง  สามารถปรุงด้วยพาสต้า

เราต้องการเห็ดพอชินีแห้ง 50 กรัม, มันฝรั่ง 500 กรัม, 1 หัวหอม, แครอท 1 แก้ว, วุ้นเส้นหรือดาว, น้ำมันพืชสำหรับทอด, เนย 5-10 กรัม, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ถ้าคุณต้องการซุปนี้สามารถทำในน้ำซุปไก่ ในการปรุงอาหารไก่และเห็ดที่เตรียมไว้แยกจากกันจะใช้เวลาในลักษณะเดียวกันจากนั้นผสมน้ำซุป แต่เห็ดก็เพียงพอแล้ว สำหรับหม้อขนาดสามลิตรใช้เห็ดพอชินี่ 50 กรัม แช่พวกเขาล่วงหน้าด้วยน้ำเย็นหรือร้อนครึ่งชั่วโมง เราตัดเห็ดเทน้ำที่กรองแล้วแช่ในปริมาตร 2.7 ลิตรแล้วทำอาหาร 40 นาที ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหัวหอมและแครอท

สายพันธุ์หัวหอมและแครอทจนนุ่มในน้ำมันพืช หากคุณไม่เร็วให้เพิ่มเนยลงไปในจาน รสชาติของน้ำซุปจะดีขึ้น เราใส่มันฝรั่งในน้ำซุปนำไปต้มเอาโฟมเพิ่มเครื่องเทศ หลังจาก 10-15 นาทีใส่ backfill ของพาสต้าและเพิ่มการทอด เวลาทำอาหารของพาสต้าขึ้นอยู่กับคุณภาพของพวกเขาเป็นที่พึงประสงค์ที่พวกเขาจะมีคุณภาพสูงมิฉะนั้นพวกเขาจะแพร่กระจายเข้าไปในโจ๊ก มันเป็นสิ่งจำเป็นในการปรุงอาหารเป็นเวลาสั้น ๆ จนสุกครึ่งเพราะในน้ำซุปร้อนพวกเขายังคงอ่อนตัว คุณสามารถทำซุปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดมันจะยิ่งอร่อย มันฝรั่งในสูตรเป็นตัวเลือกคุณไม่สามารถใส่พวกเขาเป็นสองเท่าของจำนวนพาสต้า

สูตรซุปเห็ดแห้ง

น้ำซุปเห็ดยอดเยี่ยมที่น้ำซุปเห็ด ยิ่งกว่านั้นมีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้

1. ฮอดจ์ฮอดจ์แบบลีนพร้อมเห็ดแห้งและแชมเปญสด ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: เห็ดแห้ง 1 ถ้วย, แชมเปญสด 250-300 กรัม, 1 หัวหอม, 1 แครอท, ผักดอง 2 คู่, เคปเปอร์ 2 ช้อนโต๊ะ, 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมะกอก, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือ

แช่เห็ดแห้งที่ล้างแล้วค้างคืน ในตอนเช้าเราจะพาพวกเขาออกจากน้ำกรองและในนั้นเราใส่เห็ดในการปรุงอาหาร หากต้องการเราทำความสะอาดแชมเปญ (ถ้าเห็ดยังเยาว์และสะอาดไม่สามารถทำได้) ตัดขาเล็กน้อยและหั่นเป็นชิ้นหนาโดยพลการ ตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้น ผ่านหัวหอมสับในน้ำมันพืชจากนั้นใส่เห็ดและแครอทลงไป ทอดจนแครอทพร้อม เราล้างผักดองจากผิวหนังและเมล็ดหั่นเป็นเส้นและเคี่ยวในชามขนาดเล็กด้วยการเติมน้ำเกลือ หากน้ำเกลือเค็มมากให้เจือจางด้วยน้ำต้มสุก เรานำเห็ดที่ต้มจากน้ำซุปมาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เรานำปริมาณน้ำซุปเห็ดมาถึง 1.5 ลิตรใส่เห็ดต้มและเห็ดทอดแครอทและหัวหอมแตงกวา ปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีจากนั้นเพิ่มเปอร์และมะกอกและปรุงอาหารอีกห้านาที มันฝรั่งไม่ได้ใช้ในสูตรนี้ แต่คุณสามารถใส่ได้ถ้าคุณต้องการ พวกเขาให้บริการผสมกับครีมผสมสมุนไพรปกติหรือสดและสับละเอียด

2. Solyanka กับเห็ดแห้งและน้ำสลัดมะเขือเทศ.

   เราจะต้องการ

เห็ดแห้ง 50 กรัม, เห็ดดอง 1 แก้ว, แตงกวาดอง 2 อัน, มันฝรั่ง 0.6 กิโลกรัม, หัวหอม 1 ลูก, แครอท 1 ลูก, 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอดมะนาวมะกอกหรือมะกอก

แช่เห็ดแล้วปรุงอาหารจนสุก เราใช้น้ำที่ผ่านการกรองซึ่งแช่ในน้ำทำให้ปริมาตรเท่ากับ 2.5 ลิตรเรานำเห็ดออกมาแล้วหั่นเป็นเส้น เราทำความสะอาดหัวหอมมันฝรั่งและแครอท

   ลูกเต๋ามันฝรั่งและจุ่มลงในน้ำซุป ใส่ใบกระวาน เราตัดหัวหอมและแครอทเป็นเส้นและผัดในน้ำมันพืชจนนิ่ม เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำซุปผัด ใส่ใน 10-15 นาทีหลังจากวางมันฝรั่ง ล้างเห็ดเค็มและสับละเอียด แตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นและเคี่ยวในน้ำเกลือเล็กน้อย เพิ่มแตงกวาและเห็ดเค็มลงในน้ำซุป เกลือพริกไทย สามารถใส่มะนาวและมะกอกเสิร์ฟได้หรือคุณสามารถเพิ่มในฮอดจ์ฮ็อดจ์ได้ทันทีและต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสที่ไม่ติดมัน

ปรุงอาหาร ซุปเห็ดแห้งอย่างที่เราเห็นไม่ใช่เรื่องยาก หากต้องการเปลี่ยนเมนูให้เตรียมผักดอง ส่วนประกอบ: เห็ดแห้ง 50 กรัม, ไก่ไตรมาส 1 ชิ้น, มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น, หัวหอม 1, แครอท 1, ข้าวบาร์เลย์มุก 0.5 ถ้วย, แตงกวาดอง 2 ชิ้น, ใบกระวาน 1-2 ชิ้น, ถั่วดำ 3- 4 ชิ้น เราจะแช่เห็ดในตอนเย็นและต้มในน้ำเดียวกันในตอนเช้ากรองผ่านตะแกรงด้วยผ้าเช็ดปากที่วางไว้ พร้อมกับเห็ดเราเอาไก่ไปปรุง

   เรานำเห็ดที่เตรียมไว้ออกมาแล้วหั่นเป็นเส้น เราหยิบเศษชิ้นส่วนออกมาเป็นชิ้น ๆ เราผสมน้ำซุปไก่และน้ำซุปเห็ดปริมาณควรประมาณ 2.5 ลิตร เราใส่เห็ดในน้ำซุปและใส่ไฟ ดองมักจะปรุงกับข้าวหรือข้าวบาร์เลย์มุก แต่ด้วยข้าวบาร์เลย์มุกมันอร่อยกว่ามาก คุณสามารถแช่ซีเรียลตอนกลางคืนและในตอนเช้าก็นำไปประกอบอาหาร โดยรวมจนกระทั่งพร้อมที่จะไปถึงเธอประมาณ 40 นาที

และคุณสามารถใช้ตัวเลือกนี้เพื่อทำให้เร็วขึ้น ในชามที่แยกต่างหากเทข้าวบาร์เลย์มุกครึ่งแก้วกับน้ำเดือด 1.5 ถ้วยแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากนั้นเราก็โยนซีเรียลลงในกระชอนแล้วใส่ในน้ำซุป ให้ข้าวบาร์เลย์สุกและเราจะปอกมันฝรั่งสับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เราล้างผักดองออกจากผิวหนังและถ้าเมล็ดมีขนาดใหญ่จากเมล็ด ฉีกพวกเขาด้วยหลอดและเคี่ยวด้วยน้ำเกลือจำนวนเล็กน้อย หลังจากประมาณ 15 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารธัญพืชใส่มันฝรั่งสับลงในน้ำซุป เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้งให้เอาโฟมออกและเพิ่มเนื้อไก่สับลงไปในกระทะ มันยังคงใส่พาร์สลีย์พริกไทยดำ 3-4 ถั่วและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส หลังจาก 15 นาทีใส่ผักดองและเกลือ เมื่อมันฝรั่งสุกแล้วซุปก็พร้อม สีเขียวสามารถวางบนเพลตเมื่อแจกจ่าย และคุณสามารถเทลงในน้ำซุปเดือดและปล่อยให้เดือดสักครึ่งนาที แตงกวาหนึ่งสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดเค็มถ้าคุณมีพวกเขา

เมื่อเรา ทำซุปเห็ดแห้งคุณต้องจำไว้ว่าเห็ดแห้ง 50 กรัมมีขนาดประมาณ 250 มิลลิลิตรซึ่งเทียบเท่ากับเห็ดสดประมาณ 300-350 กรัม สำหรับกระทะสามลิตร 50-70 กรัมเห็ดแห้งก็เพียงพอแล้ว เห็ดแห้งสามารถนำมารวมกับเห็ดสดดองและเค็มในจานเดียวหากเหมาะสมตามสูตร หากคุณใช้แชมเปญสดหรือแช่แข็งสำหรับซุปก็จะดีกว่าที่จะทอดพวกเขาเบา ๆ ด้วยการเพิ่มเนย เป็นการดีที่จะเพิ่มอย่างน้อยหนึ่งช้อนชาจากเห็ดสีขาวแห้งที่บดโดยเครื่องปั่นลงไปในน้ำซุปซุปจะกลายเป็นกลิ่นหอมมากขึ้น

ซุปทั้งหมดที่เราตรวจสอบนั้นเป็นน้ำสลัดธรรมดา พวกเขามีลักษณะเฉพาะสำหรับอาหารประจำชาติของเรา อีกวิธีหนึ่ง ทำซุปเห็ดแห้งc คือซุปครีมหรือซุปบด อาหารเหล่านี้มาจากเราทางตะวันตก แต่ช่วยในการกระจายเมนูและมีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่ถูกใจ

มาต้มกันก่อน ซุป - เห็ดแห้งบด  กับครีมชีส เราต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

เห็ดพอชินีแบบแห้ง 50 กรัม

มันฝรั่ง 700 กรัม

ซอฟท์ครีมชีส 400 กรัม

1 แครอทประมาณ 100 กรัม

มาต้มกันก่อน ซุป - เห็ดแห้งบดกับครีมชีส. เราต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

เห็ดพอชินีแบบแห้ง 50 กรัม

มันฝรั่ง 700 กรัม

ซอฟท์ครีมชีส 400 กรัม

1 แครอทประมาณ 100 กรัม

ต้นหอม 1 ต้นใหญ่หรือต้นหอม 1 ชิ้น

เกลือพริกไทยดำใบกระวาน

แช่เห็ดในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณใน 2 แก้วน้ำ หั่นเห็ดที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ เรากรองน้ำจากการแช่นำปริมาตรมาที่ 2.5-2.7 ลิตรแล้วใส่เห็ดลงไปต้ม ใช้เวลาประมาณ 40 นาที ในขณะเดียวกันให้ปอกมันฝรั่งและแครอท ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแครอทด้วยหลอดหรือชิ้นเล็กกระเทียมกับแหวน เพิ่มผักสับลงในน้ำซุปและปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม บดเนื้อหาของกระทะด้วยเครื่องปั่น เพื่อไม่ให้สาดกระเด็นไปทั่วทั้งห้องครัว หลังจากนั้นเพิ่มชีส, พริกไทย, ใบกระวานและเกลือในกรณีที่จำเป็น นำซุปไปต้มปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีและเอาออกจากความร้อน

ครีม - ซุปเห็ดแห้ง

ในการเตรียมซุปครีมให้ใช้แชมเปญสดหนึ่งปอนด์และเห็ดขาวแห้งจำนวนหนึ่ง (30-40 กรัม) เราต้องเตรียมน้ำซุปไก่ 3 แก้ว 3CT ช้อนโต๊ะแป้ง, ครีมหนัก 150 กรัม, กระเทียม, เกลือ, เครื่องเทศ: ออริกาโนแห้ง, ลูกจันทน์เทศบด, พริกไทยดำ

   เทเห็ดแห้งด้วยน้ำเดือดเล็กน้อยและปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมงจากนั้นนำเห็ดออกมาแล้วกรองให้เป็นของเหลว เราตัดเห็ดและสีขาวแล้วทอดในเนยบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาที ตากแป้งในกระทะที่แห้งจนครีมและใส่เนยหนึ่งช้อน ในกระทะที่เรากระจายเห็ด, แป้งเจือจางด้วยน้ำซุปเพิ่มน้ำซุปร้อนที่เหลือแช่เห็ดและใส่กานพลูกระเทียม unpeeled และหยิกของเครื่องเทศ

นำไปต้มเกลือและปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีหลังจากนั้นเอากระเทียมและสับซุปด้วยเครื่องปั่น มันจะดีกว่าที่จะใช้กระทะเล็กน้อยเกินความจำเป็นเพื่อไม่ให้โปรยลงมารอบ ๆ เทครีมและอบอุ่น แต่ไม่ต้องเดือด ถ้าคุณไม่ชอบการแต่งตัวแป้งจริงๆคุณสามารถใช้มันฝรั่ง 4-5 ชิ้นแทนแป้งต้มในน้ำซุปแล้วตามสูตร Croutons แทนขนมปังนั้นดีสำหรับซุป