วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เนื่องจากมีการใช้เพียงสองส่วนผสม ในการทำชุดไอซิ่งให้กรองน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องกรองก่อน ค่อยๆเทน้ำอุ่นก่อน (ประมาณ 40 องศา) ลงในภาชนะที่มีน้ำตาลผงแล้วผสมให้เข้ากัน

เพื่อป้องกันก้อนในการเคลือบให้ใช้น้ำอุ่นแทนอุณหภูมิห้องซึ่งจะทำให้ผงละลายเร็วขึ้นและสม่ำเสมอ สูตรนี้ไม่ได้ใช้ไข่ไก่จึงเป็นสากลและเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้เช่นเดียวกับผู้ที่กลัวที่จะทานไข่ดิบ

หากต้องการน้ำสามารถถูกแทนที่ด้วยของเหลวอื่น ๆ เช่นนมหรือน้ำผลไม้ สำหรับการเคลือบน้ำตาลหลายสีขอแนะนำให้ใส่แยมหลายช้อนโต๊ะลงในน้ำอุ่นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของสีที่ต้องการของการเคลือบ คุณสามารถทดลองโดยเพิ่มสีอาหารและเครื่องเทศ (วานิลลิน, ซินนามอน, ความเอร็ดอร่อย) ลงในไอซิ่งตามความชอบของคุณซึ่งทำให้เค้กวันหยุดน่าสนใจและหลากหลายมากขึ้น

2. โปรตีนเคลือบ

ผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย)
• โปรตีนไข่ไก่ (1 ชิ้น);
• น้ำมะนาว (1 ช้อนชา);
• เกลือ (หยิก)

วิธีทำโปรตีนเคลือบ:

สำหรับการเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์จะใช้ไข่ไก่ที่ทำให้เย็นในตู้เย็นซึ่งก็คือโปรตีน ขั้นแรกให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างเบามือและต่อด้วยอีกหลายนาทีตีด้วยเกลือจนเป็นโฟมหนา เมื่อโฟมเริ่มมีรูปร่างที่ดีและจะไม่เทออกจากชามก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะค่อยๆเทน้ำตาลผง

มันเป็นการดีกว่าที่จะใช้ผงร่อนซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อนและทำให้ความสม่ำเสมอของชุดเคลือบ คุณสามารถใช้น้ำตาลได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้ชำระที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุและละลายได้อย่างสมบูรณ์ การใช้น้ำตาลผงในเรื่องนี้สะดวกกว่ามาก เทน้ำมะนาวในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องตีจนเนียนและสม่ำเสมอ

น้ำมะนาวจะทำให้ทึบมากขึ้นและยืดหยุ่นมากขึ้นและจะทำให้การอบเป็นกรดเล็กน้อยและมีกลิ่นหอมสดชื่นที่น่ารื่นรมย์ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้อื่น ๆ ได้แก่ ส้มสับปะรดทับทิมหรือน้ำกีวี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมที่คุณต้องการให้เคลือบ ถ้าแป้งเค้กอีสเตอร์หวานเกินไปน้ำมะนาวจะช่วยลดความหวานได้

3. ช็อคโกแลตไอซิ่ง

ผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาลผง (1 ถ้วย)
• แป้ง (1 ช้อนชา)
• ผงโกโก้ (2 ช้อนชา);
• เนย (1 ช้อนโต๊ะ)
• นมอุ่น (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่ง:

อุ่นเนยในไมโครเวฟหรือทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนนิ่ม จากนั้นให้ใส่น้ำตาลไอซิ่งแป้งและโกโก้ผง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทนมอุ่นลงในส่วนเล็ก ๆ ในสถานะที่อบอุ่นผลิตภัณฑ์จะเชื่อมต่อกันได้ดีขึ้นโดยไม่ก่อให้เกิดก้อน

คุณสามารถเปลี่ยนช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์โดยเพิ่มนมข้นเพื่อลิ้มรสหรือแม้แต่เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เช่นคอนยัค, เหล้ารัมหรือเหล้า ด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติเหล่านี้ขนมอบจะได้รับรสเผ็ดเล็กน้อยและเติมกลิ่นหอมขลังให้กับบ้าน การรวมผลิตภัณฑ์จำเป็นต้องต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาทีผ่านความร้อนต่ำ

ด้วยเทคโนโลยีเดียวกันนี้สามารถเตรียมช็อกโกแลตน้ำแข็งได้โดยใช้ช็อกโกแลตขาว เพียงแค่เพิ่มช็อคโกแลต 100 กรัมละลายในอ่างน้ำแทนโกโก้ ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมปรับความหนาของเคลือบช็อกโกแลต: สำหรับโครงสร้างที่แน่นกว่าเพียงเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยสำหรับการรดน้ำแบบของเหลว - นมสักสองสามหยด

4. เคลือบที่ไม่แตกหัก

เพื่อให้เคลือบคงรูปไว้และเมื่อตัดเค้กมันจะไม่แตกหรือแตกมันจะต้องมีโครงสร้างที่หนามีความหนืดและสม่ำเสมอ เทคโนโลยีที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องในลักษณะที่ปรากฏคล้ายครีมเปรี้ยวหนา หลังจากที่เค้กทั้งหมดถูกคลุมด้วยน้ำหวานส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาห้านาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

จากนั้นเคลือบจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น แต่คุณต้องตรวจสอบเวลาอย่างระมัดระวังเพื่อที่จะไม่มืดและไม่แห้งเกินไปและเปราะ เคล็ดลับก็คือส่วนผสมลับการใช้ซึ่งทำให้เคลือบยืดหยุ่นและขนาดกะทัดรัด เป็นผลให้มันไม่แพร่กระจายเมื่อการแพร่กระจายและไม่พังเมื่อตัด ดังนั้นเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน

ผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาล (1 ถ้วย)
• น้ำ (0.5 ถ้วยและ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับเจลาติน);
• เจลาติน (1 ช้อนชา)

วิธีทำไอซิ่งที่ไม่ร่วน

ในชามขนาดเล็กเติมเจลาตินด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำเชื่อมน้ำตาล: เทน้ำตาลลงในน้ำและวางบนไฟช้า ๆ กวนจนละลายอย่างสมบูรณ์ น้ำเชื่อมควรมีความโปร่งใสและมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งเหลวในโครงสร้าง

เมื่อน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์คุณต้องเพิ่มเจลาตินและตีมวลด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที ไอซิ่งสีขาวเป็นสัญญาณของความพร้อม แต่คุณควรรอจนกระทั่งส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยมิฉะนั้นไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์จะเบลอ

แต่ไม่ต้องรอนานเกินไปเนื่องจากเจลาตินจะทำงานได้ดีและการรดน้ำก็จะข้น เพื่อให้ได้สีที่สว่างและมีกลิ่นหอมคุณสามารถใช้สีผสมอาหาร ลักษณะเฉพาะของการเคลือบนี้คือมันไม่แตกและไม่แตกสลายและเมื่อถูกตัดเหลือที่ด้านบนของเค้กวันหยุด

5. เคลือบเค้กอีสเตอร์โดยไม่มีไข่ขาว

ผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาลผง (0.5 ถ้วย)
• น้ำตาล (0.5 ถ้วย)
• ไข่แดง (2 ชิ้น);
• น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำไอซิ่งโดยไม่ใส่ไข่ขาว:

แตกต่างจากสูตรทั่วไปอื่น ๆ สำหรับการเตรียมการเคลือบนี้ไม่ได้ใช้ไข่ขาว แต่ไข่แดง ก่อนอื่นให้ผสมน้ำตาลไอซิ่งกับไข่แดงแล้วตีจนได้โฟมที่นุ่มฟู ผสมน้ำตาลกับน้ำและเตรียมน้ำตาลไซรัปผ่านความร้อนต่ำ

เมื่อก้อนน้ำตาลละลายไปแล้วเคลือบจะได้รับความสม่ำเสมอและโปร่งใส - เราจะลบมันออกจากเตาและวางไว้บนโต๊ะเพื่อให้เย็นลง ไม่ควรใส่ไข่แดงลงในน้ำเชื่อมทันทีพวกเขาสามารถขดตัวเมื่อมีปฏิกิริยากับอุณหภูมิสูง เราค่อยๆใส่ไข่แดงลงในเครื่องเคลือบที่อบอุ่นและเคลือบเสื้อเค้กอีสเตอร์ด้วยการรดน้ำเสร็จ

มันไม่คุ้มค่าที่จะรอให้น้ำเชื่อมเย็นลงอย่างสมบูรณ์เพราะมันจะหยุดและคุณจะไม่สามารถใช้มันในรูปแบบนี้ได้ Glaze พร้อมแล้ว - การตกแต่งที่อร่อย แต่การนำไปใช้อย่างไม่ถูกต้องบนท็อปเค้กอีสเตอร์สามารถทำให้ขนมปังศักดิ์สิทธิ์

การทำตามเคล็ดลับง่ายๆจะช่วยให้คุณออกแบบจานอาหารได้อย่างกลมกลืนและนำเสนอความพยายามของคุณให้แขกรับเชิญอย่างภาคภูมิใจ

วิธีการใช้ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์

คุณสามารถเลือกใช้หลายวิธีในการเคลือบเค้กอีสเตอร์ แต่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของโครงสร้าง ถุงขนมจะเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยการเคลือบหนาและหนาแน่น ด้วยความที่จานด้านบนอบสามารถตกแต่งด้วยรูปแบบที่หลากหลายทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ สำหรับการเคลือบน้ำตาลนั้นแปรงซิลิโคนสำหรับทำอาหารมีความเหมาะสมมากกว่าช่วยให้คุณเคลือบเสื้อเบา ๆ ด้วยน้ำเชื่อมหวาน คุณยังสามารถเทเค้กด้านบนโดยตรงจากชามในขณะที่วางไว้บนแผ่นอบหรือถาดเพื่อความสะดวก ในกรณีนี้ไอซิ่งจะระบายออกจากท็อปส์ซูเล็กน้อยทำให้เกิดรอยเปื้อนที่สวยงาม นี่เป็นแอปพลิเคชั่นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบโปรตีนสิ่งที่สำคัญคือการรดน้ำไม่เหลวเกินไปจากนั้นจะระบายลง

ช็อคโกแลตไอซิ่งมักจะนำไปใช้ในบางส่วนทาด้วยช้อน มันสะดวกมากที่จะหยิบเค้กอีสเตอร์ด้วยมือของคุณแล้วจุ่มลงในรดน้ำในขณะที่ควบคุมพื้นที่ครอบคลุมด้วยการเคลือบ เพื่อให้ไอซิ่งนอนบนถาดอบอย่างทั่วถึงและแน่นก่อนอื่นให้อัดจาระบีที่พื้นผิวด้วยแยม Glaze มีแนวโน้มแข็งขึ้นอย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องใช้ทันทีหลังจากปรุงอาหาร

การตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กอีสเตอร์จะมีขนมโรยมาร์มาเลดผลไม้หวานช็อคโกแลตขูดผลไม้แห้งและถั่วสับ นอกจากนี้ตัวเลขต่าง ๆ จากสีเหลืองอ่อนจะรวมกันอย่างดีกับเคลือบ

ควรใช้เครื่องประดับทันทีหลังจากทาเคลือบจนกว่าจะแข็งตัวและแข็งตัว จะต้องจำไว้ว่าเคลือบควรใช้เฉพาะกับขนมอบเย็นเพื่อหลีกเลี่ยงการปอกเปลือกออกจากพื้นผิวของเค้ก

ไอซิ่งที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องสำหรับเค้กอีสเตอร์จะตกแต่งขนมอบใด ๆ บนโต๊ะและทำให้มันสดใสอุดมไปด้วยน่าสนใจและเทศกาล นอกจากนี้ไอซิ่งสามารถเป็นเค้กรดน้ำโดนัทมัฟฟินม้วนและสารพัดเกือบทั้งหมด

อย่ากลัวที่จะทดสอบรวมผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างและองค์ประกอบของเครื่องประดับ ลองสูตรเคลือบทั้งหมดและรักษาครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยเค้กวันหยุดที่ยอดเยี่ยม ความรักจะเน้นหลักในจานของคุณและทำให้ "ขนมปังแห่งความสุข" ที่เรียกว่าอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันอีสเตอร์อีสเตอร์!

ในไม่ช้าเราจะมีความสุขกับครอบครัวและเพื่อน ๆ ด้วยเค้กอีสเตอร์อันงดงามของเรา คุณสามารถดูสูตรสำหรับทำแป้งวันหยุดพิเศษหรือ

แต่สิ่งที่รวมตัวกันของการอบเทศกาลนี้ทั้งหมดคืออะไร? แน่นอนเคลือบหิมะสีขาวที่สวยงามซึ่งถูกปกคลุมไปด้วยการสร้างอาหารหวานของเราหวาน

แต่มันเป็นความโชคร้ายการเคลือบสีหวานบางประเภทในตอนแรกนั้นดูน่าอัศจรรย์ แต่หลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมงพวกมันก็จะพังสลายหรือแตกสลายเมื่อตัด“ apiary” ออกเป็นชิ้น ๆ

แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ! หลังจากทั้งหมดคุณสามารถปรุงอาหารเคลือบเงาสีขาวเหมือนหิมะชุดเครื่องแบบและเรียบเนียนอยู่เสมอตามสูตรพิเศษที่จะไม่อนุญาตให้ "หมวกสีขาวหิมะ" ร่วนและทำให้เราผิดหวัง

ความลับของการเคลือบแบบไม่ไหลคือมันต้องมีความหนาความหนืดและในเวลาเดียวกันก็มีโครงสร้างเหมือนกัน เธอดูเหมือนครีมข้น ๆ

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากขึ้นในการแก้ไข "รดน้ำสีขาว" และให้ความยืดหยุ่นสูงสุดส่งสินค้าอบที่เคลือบแล้วนอกจากเตาอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 5 นาที

เฉพาะที่นี่เท่านั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะยึดช่วงเวลาเพื่อให้เกิดความร้อนการเคลือบผิวที่บอบบางและเปราะบางจึงไม่กลายเป็นสีเข้มและเหี่ยวแห้ง มิฉะนั้นการปรุงแต่งเหล่านี้กับเตาอบจะนำไปสู่ผลลัพธ์ตรงกันข้ามและทุกอย่างจะแตกและร่วนยิ่งขึ้น

แต่เคล็ดลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของพ่อครัวที่มีประสบการณ์คือการใช้เจลาตินเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลัก! เขาเป็นคนที่ให้ความยืดหยุ่นของปูนปลาสเตอร์ไม่อนุญาตให้มันแพร่กระจายในระหว่างการใช้กับพื้นผิว และยังไม่ยอมให้บี้เมื่อมีดผ่านใบมีดผ่านความงามสีขาวที่แห้งและหวานบนขนมอบ

เราจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เจลาตินที่กินได้ - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. เทเจลาตินลงในแก้วหรือจานลึกเล็ก ๆ แล้วเทน้ำอุ่นสองช้อนโต๊ะลงไป ผัดให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้สามารถบานและบวมได้ดี

2. เพื่อไม่ให้เสียเวลาประมาณห้านาทีก่อนที่เจลาตินจะพร้อมให้เทน้ำตาลลงในหม้อที่สะอาดแล้วเติมน้ำครึ่งแก้ว วางบนกองไฟขนาดเล็กและกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้น้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์เพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่ใสและหวานชวนให้นึกถึงน้ำผึ้งที่บางมาก

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น - นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นลงอย่างน้อย 50-60 องศา

3. อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เผาตัวเองแนะนำให้เจลาตินบวมลงในสารน้ำตาลจากนั้นใช้เครื่องผสมตีด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันได้ดีและเริ่มขาวขึ้นและข้นขึ้นต่อหน้าต่อตา

ทันทีที่ได้ส่วนผสมครีมที่สวยงามเรียบเนียนสามารถหยุดการตีได้

หากคุณต้องการเพิ่มสีจากนั้นในระหว่างการตีคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารได้ เช่นเดียวกันสามารถพูดเกี่ยวกับรสชาติที่คุณชื่นชอบ

4. เพื่อป้องกันไม่ให้ไอซิ่งกระจายไปทั่วเค้กอีสเตอร์มีความจำเป็นที่จะต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงจุ่มขนมอบลงไปหรือใช้แปรงหรือ spatulas ในการทำอาหาร

วิธีทำไอซิ่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

หลายคนไม่กินไข่ที่เกี่ยวข้องกับความเชื่อของพวกเขาเป็นมังสวิรัติ หลายคนมีอาการแพ้ต่อพวกเขา และบางคนไม่กินผลิตภัณฑ์ดิบกลัวที่จะได้รับเชื้อ Salmonellosis

ดังนั้นสำหรับพวกเขาจึงมีโอกาสเสมอที่จะเตรียมเครื่องประดับแบบดั้งเดิมโดยใช้เพียง 2 องค์ประกอบที่เปิดเผยต่อสาธารณะ และจากนั้นคุณสามารถเปิดจินตนาการของคุณและใช้ความชอบด้านรสนิยมเพิ่มสีและรสชาติของสารเคมีอย่างน้อยเครื่องเทศอย่างน้อยเครื่องเทศธรรมชาติในรูปแบบของวานิลลิน, ซินนามอนบดหรือเอร็ดอร่อย

สูตรนี้ไม่มีไข่จึงสามารถนำไปให้บริการกับทุกคนที่ไม่กินได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากสถานการณ์บางอย่าง

เราจะต้อง:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย
• น้ำ - ถ้วย½

เตรียม:

1. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอและความโปร่งสบายสูงสุดจำเป็นต้องให้น้ำตาลไอซิ่งสะสมออกซิเจน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ทำการร่อนทันทีผ่านตะแกรงเข้าไปในชามซึ่งมีการวางแผนเพิ่มเติมเพื่อเตรียมความสอดคล้องของสีขาวหิมะที่ต้องการสำหรับการเคลือบ

2. น้ำจะต้องได้รับความร้อนที่อุณหภูมิ 40 องศาดังนั้นเมื่อรวมกับผงก้อนจะไม่ก่อตัวและความหวานจะละลายอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

3. เทน้ำอุ่นลงในชามผงที่มีลำธารบาง ๆ กวนต่อเนื่อง

แทนน้ำคุณสามารถใช้นมน้ำผลไม้เครื่องดื่มผลไม้หรือเครื่องดื่มโกโก้ละลาย

4. เพื่อให้มวลหนาขึ้นเล็กน้อยควรตีด้วยแส้เพิ่มอีกสองสามนาที

5. ตอนนี้การอบสามารถจุ่มในส่วนผสมที่เป็นหิมะขาวและอนุญาตให้แห้ง

การเคลือบหนาขึ้นอีกต่อไปมันจะแห้ง

สูตรสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาตินและไม่มีไข่เช่นมาร์ชเมลโลว์

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบสูตรการเคลือบที่ออกมาเกือบเหมือนขนมหวานที่บางและหวาน

หลังจากทดลองเล็กน้อยด้วยการลดอัตราการตกผลึกของน้ำตาลโดยการเติมกรดซิตริกฉันจึงสามารถทำให้การเคลือบน้ำตาลที่มีความหนืดตกผลึกเล็กน้อยของเค้กอีสเตอร์

เราจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. + 4 ช้อนโต๊ะ ล. + 0.5 ช้อนชา
• เจลาตินที่กินได้ - 1 ช้อนชา
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
• วานิลลินสีอาหารรส - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ในถ้วยหรือแก้วลึกแช่คริสตัลเจลาตินใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่น ปล่อยให้มันบวมประมาณ 15-30 นาที (ขึ้นอยู่กับคุณภาพและคำแนะนำของผู้ผลิต)

2. ผสมน้ำร้อน½ช้อนชากับводыช้อนชา กรดซิตริกเพื่อให้ผลึกละลายอย่างสมบูรณ์และเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมของมะนาวที่เกิดขึ้นจะช่วยควบคุมอัตราการชุบแข็งของเคลือบ

ในกรณีนี้การเคลือบที่เสร็จแล้วจะมีความยืดหยุ่นเพียงพอและอ่อนโยนเพียงครึ่งชั่วโมงและจากนั้นจะแข็งขึ้นดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเมื่อทำการเลอะ ยิ่งส่วนผสมมะนาวใหญ่มากเท่าไหร่คุณก็จะเหลือเวลาทำงานกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้นเท่านั้น

3. เทน้ำตาลลงในหม้อตุ๋นแล้วเท 4 ช้อนโต๊ะลงไป ล. น้ำอุ่นและผสมให้เข้ากัน

4. ใส่กระทะที่มีเนื้อหาบนไฟช้าและด้วยความตื่นเต้นคงที่นำไปสู่การละลายของผลึกน้ำตาล ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำตาลคุณอาจต้องให้ความร้อนถึง 50-70 องศาหรือนำน้ำเชื่อมไปต้ม

จำไว้ว่าน้ำเชื่อมไม่ควรต้มเพราะมันจะตกผลึกเป็นลูกอมต่อเนื่อง

หากคุณเพิ่มน้ำมากขึ้นสำหรับ 1-2 ช้อนโต๊ะจากนั้นคุณสามารถได้รับไอซิ่งขนมหวาน

5. เพิ่มส่วนผสมมะนาวลงในน้ำเชื่อมและผสมให้เข้ากัน

6. ลงในส่วนผสมของเลมอนน้ำตาลร้อนใสใส่เจลาตินบวมและเอาชนะทุกอย่างทันทีด้วยเครื่องผสมในสถานะครีมที่มียอดเขาสูงชัน เย็นถึง 40-50 องศามิฉะนั้นส่วนผสมอาจรั่วเล็กน้อย

7. ในระหว่างการตีให้เพิ่มวานิลลินเล็กน้อยหรือเพิ่มการแต่งกลิ่นและสีอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ

8. จุ่มขนมลงในส่วนผสมที่มีความหนืดโปร่งโล่งหรือทาบนเค้กด้วยไม้พายทำอาหาร ขอแนะนำให้โรยด้วยสีฝุ่นทันที จากนั้นการเคลือบจะแห้งและปัดฝุ่นจะไม่ติดอีกต่อไป

9. ตั้งชิ้นเอกการทำอาหารสำเร็จรูปไว้ด้านข้างและปล่อยให้เย็นเพื่อให้ไอซิ่งตกผลึกและทำให้เป็น“ หมวก” ที่สวยงาม

เคลือบด้วยเจลาตินซึ่งไม่แตกและไม่แตก

เราจะต้อง:

• เจลาติน - ½ช้อนชา
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 100 กรัม

เตรียม:

1. ให้น้ำร้อนถึง 70 องศาและเจือจางด้วยเจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะในถ้วย มีความจำเป็นที่จะต้องกวนมันอย่างเข้มข้นเพื่อที่ผลึกเจลาตินจะละลายและกลายเป็นมวลที่มีลักษณะคล้ายวุ้นใส

2. เทน้ำตาลลงในหม้อหรือชามเหล็กแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะที่เหลือลงไป ล. น้ำ ผสมให้เข้ากันและใส่ความร้อนต่ำเพื่อให้น้ำตาลละลายและได้รับน้ำเชื่อม

3. เมื่อน้ำตาลละลายให้ผสมกับเจลาตินเจลลาตินทันทีนำออกจากความร้อนแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

4. ใช้มิกเซอร์หรือหัวฉีดพิเศษในรูปแบบของการปัดบนเครื่องปั่นตีมวลหวานเพื่อโฟมสีขาวโปร่งสบายที่สวยงาม

5. ใช้โฟมที่สวยงามนี้กับเค้กอีสเตอร์แล้วปัดฝุ่นสีที่ด้านบนแล้วปล่อยให้การเคลือบเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ใช้เวลาน้อยกว่าสิบนาทีในการเสริมความแข็งของ“ หมวก” แบบบาง

หากเคลือบด้วยชั้นหนา“ หนา” บนเค้กเนยอีสเตอร์ขนาดใหญ่คู่หนึ่งอาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แต่หลังจากนี้การเคลือบผิวนี้จะไม่เพียง แต่ติดอยู่กับมือของคุณ แต่จะไม่พังเมื่อมีการตัด

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำไอซิ่งแบบไม่ใส่เจลาตินกับไข่

เป็นโบนัสในสูตรวิดีโอที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับบทความฉันต้องการแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถปรุงไอซิ่งแสนอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ซึ่งกล่าวถึงข้างต้นได้อย่างไร คุณจะเห็นว่าการทำอาหารมันไม่ยาก ทุกอย่างรวดเร็วง่ายและอร่อย!

การเคลือบเป็นสีขาวเหมือนหิมะและแห้งเร็ว

เธอไม่แตกสลายจริง ๆ แม้กระทั่งหลังจากผ่านไปสองสามวันเธอเช็คมันเองในวันอื่น !!! นอกจากนี้ยังถือได้ดีและไม่พังเมื่อตัด

สูตรพิเศษสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์จากโปรตีน

บางทีคลาสสิคที่สุดคือเคลือบโปรตีน โดยปกติแล้วพวกเขาจะไม่สนใจอะไรมากมาย - พวกเขาเททุกอย่างลงในถ้วยเดียวตีและเคลือบ แต่ด้วยวิธีการนี้ในเวลาไม่กี่ชั่วโมงมันก็จะเริ่มแตกสลายและแตกสลาย

ถ้าคุณทำตามลำดับของการกระทำอย่างระมัดระวังและเติมเกลือเล็กน้อยคุณจะได้พลาสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะไม่ด้อยกว่าคุณสมบัติของเจลาติน

เราจะต้อง:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือเป็นหยิกเล็ก ๆ

เตรียม:

1. ค่อยๆแบ่งไข่และแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เราไม่ต้องการไข่แดง - มันสามารถใช้ตามดุลยพินิจของเราในจานอื่น ๆ เราต้องการโปรตีนเท่านั้น

ความลับเล็ก ๆ ของการเคลือบคุณภาพสูงคือคุณต้องใช้ไข่ไม่ใช่ที่อุณหภูมิห้อง แต่แช่เย็นทันทีจากตู้เย็น

2. ใส่เกลือหนึ่งถ้วยลงไปในโปรตีนแล้วตีต่อไปอีกหลายนาทีจนโฟมหนาคงรูป มวลของไข่ในอากาศเมื่อหมุนถ้วยที่อยู่ด้านข้างไม่ควรคลานออกมาจากมัน แต่ยังคงอยู่ข้างในอย่างแน่นหนา

มันเป็นเกลือที่ทำให้โฟมโปรตีนยืดหยุ่นมาก

3. ต้องใส่น้ำตาลทรายผ่านตะแกรงเพื่อให้ส่วนผสมที่ได้มีความสม่ำเสมอและเรียบเนียนขึ้น

4. เทผงหวานในส่วนเล็ก ๆ ลงไปในวิปปิ้งโปรตีนด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

5. ทันทีที่ผงผสมกับโปรตีนและไม่พองตัว“ ฝุ่น” เหนือถ้วยให้ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม ในขณะที่ตีให้เทน้ำมะนาว 2-3 หยด

มันเป็นน้ำมะนาวที่ให้ความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นในการเคลือบ แต่มะนาวไม่เพียงสามารถใช้สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ - น้ำทับทิมคั้นสดใหม่เหมาะมากซึ่งในเวลาเดียวกันก็จะผสมสีที่เกิดขึ้นด้วย สารทดแทนที่ดีสำหรับมะนาวอาจเป็นสีส้มสับปะรดหรือแม้แต่กีวี

6. ทันทีที่ส่วนผสมของเราเปลี่ยนเป็นความเหนียวนุ่มก็สามารถเคลือบด้วยขนมอบได้ทันที

อนุญาตให้แห้งและเพลิดเพลินกับรสชาติ

นี่คือสูตรอาหารที่เรามีวันนี้ ฉันคิดว่าทุกคนสามารถหาสูตรสำหรับตัวเองตามความชอบของพวกเขา มันยอดเยี่ยมมากเมื่อมีสูตรมากกว่าหนึ่งสูตรและมีทางเลือก รสนิยมและความชอบต่างกันสำหรับทุกคนดังนั้นจึงควรมีสูตรอาหารมากมาย และเมื่อคุณพบว่ามันเหมาะกับตัวคุณเองคุณสามารถทิ้งมันไว้เป็นเวลานานในกล่องสูตรครอบครัวของคุณ

Bon Appetit และสโนว์ไวท์ที่สวยงามไม่ขัดเคลือบบนเค้กอีสเตอร์ของคุณ!

สวัสดีทุกคน!

คุณพลาดสูตรอาหารใหม่หรือไม่? ฉันรีบออกจากบันทึกทั้งหมดด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยที่พิสูจน์แล้วว่าเป็นเรื่องเหลวไหลสำหรับการอบอีสเตอร์ โอ้ถ้าไม่มีเธอ Kulich ไม่ใช่เค้กอีสเตอร์ คุณเห็นด้วยไหม เคลือบเงาทั้งหมดนุ่มนวลและโปร่งสบายครอบคลุมผลิตภัณฑ์ชั้นยอดของอีสเตอร์อย่างสวยงาม

แน่นอนคุณสามารถเป็นผู้ที่ไม่เชื่อ แต่ใครลืมฉันเตือนคุณว่าเรากำลังเตรียมตัวอย่างมากสำหรับวันหยุดที่สดใส สต็อกแล้ว และยังเติมเต็มคลังอาหารของพวกเขาด้วยความตื่นตาตื่นใจ

ดังนั้นวันนี้เกี่ยวกับเธอ - ไอซิ่ง มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าส่วนผสมสำหรับการผลิตของมันถูกบังคับตั้งแต่ 3-4 และผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักจะอยู่ที่บ้านเสมอ นอกจากนี้ยังใช้เวลาเล็กน้อยสำหรับกระบวนการเอง - 15-20 นาที ทรูมันสามารถแห้งเป็นเวลานาน แต่นั่นไม่ใช่สำหรับสูตรทั้งหมด มีตัวเลือกที่คุณไม่จำเป็นต้องหาว แต่มีการแพร่กระจายในสินค้าอบทันที

เอฟเฟ็กต์นั้นใช้ไม่เพียง แต่สำหรับ apiary แต่คุณยังสามารถครอบคลุมคุกกี้ขนมปังขิง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เคลือบจากถุงขนมพิเศษ

  วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้แตก

ไอซิ่งเช่นเจลาตินและน้ำมะนาวจะไม่มีวันแตกสลายในขนมอบของคุณ และเมื่อตัดมันจะยังคงแบนโดยไม่มีรอยแตกใด ๆ สำหรับคุณสมบัติเหล่านี้และเพื่อให้ได้รสหวานและเปรี้ยวที่ถูกใจผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนชอบ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเหลวไหลในอุดมคติของเราแห้งเร็วมากและจะไม่รอเมื่อคุณอบผลิตภัณฑ์ ดังนั้นก่อนดำเนินการเตรียมการ apiaries ควรได้รับการอบและแช่เย็น

ฉันยังแนะนำให้คุณซื้อเจลาตินสดและไม่ได้ใช้ปีที่แล้ว จากนั้นเขาก็ทำงานตามที่เราต้องการ

เราต้องการ:

• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เจลาติน - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 7-8 หยด

เตรียม:

1. เทเจลาตินกับน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะพักไว้ให้บวม

2. ในขณะที่มันฟูอยู่ที่นั่นให้เทน้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะเล็ก ๆ แล้วเติมด้วยน้ำที่เหลือ คนให้เข้ากันจนกว่าน้ำตาลจะเปียก คุณอาจต้องการเติมน้ำเพิ่ม แต่ไม่ควรทำเช่นนี้ - ปริมาณนี้เพียงพอแล้ว

3. ใส่เคี่ยวบนไฟช้าแล้วปรุงอาหารกวนต่อเนื่อง เราต้องทำน้ำเชื่อม เมื่อละลายหมดน้ำเชื่อมก็พร้อม

4. ทำให้เย็นไม่เกิน 5-6 นาทีและเพิ่มเจลาตินบวมทันที รบกวนอย่างรวดเร็วอย่างรวดเร็วจนกระทั่งมวลหนืด

5. เรานำมิกเซอร์ออกและด้วยความเร็วสูงสุดเราก็เริ่มตีน้ำเชื่อม เขาควรเปลี่ยนเป็นสีขาวในเวลาเพียงสามนาที

6. ตอนนี้เราหยดน้ำมะนาว 7-8 หยดแล้วทำการปัดมวลต่อไป หากคุณต้องการที่จะเป็นกรด - เทเพิ่มเติม และถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มผงโกโก้ 1-2 ช้อนโต๊ะจากนั้นไอซิ่งจะเปลี่ยนเป็นช็อคโกแลต

7. ใน 20 นาที fondant สามารถหยุดอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นโดยไม่ลังเลเราจึงดำเนินการครอบคลุม ในการทำเช่นนี้เราจุ่มเค้กลงไปตรงด้านบนลงไปในกระทะและหมุนเป็นวงกลม ทำทุกอย่างด้วยความระมัดระวังระวังอย่าทำให้ขนมอบล้น

หลังจาก 15-20 นาทีก็สามารถเสริฟอาหารอีสเตอร์ที่โต๊ะได้

เค้กอีสเตอร์ออกมาเป็นเพียงสายตาที่เจ็บปวดภายใต้หมวกหิมะสีขาวโปร่งสบาย เรากินอย่างมีความสุข!

  สูตรโปรตีนและน้ำตาลอีสเตอร์เหลวไหล

ฉันคิดว่านี่เป็นเคลือบคลาสสิกยอดนิยมที่เรารู้จัก แต่บางครั้งมันก็แค่ลืมว่าคุณต้องใส่ส่วนผสมมากแค่ไหนดังนั้นเราจึงมองหาสูตรทันที อีกเหตุผลหนึ่งที่กระรอกไม่ต้องการแส้ในฟองหนามาก และหากไม่มีโฟมหนา ๆ จะไม่มีหมวกหิมะสีขาวสวยงามสำหรับเค้กอีสเตอร์

แต่มันก็ดีที่มีสูตรอาหารที่คำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมด ดังนั้นหากทำทุกอย่างตามเทคโนโลยีผลลัพธ์ที่ได้ก็น่ายินดีและเป็นที่พอใจของพนักงานต้อนรับทุกคน เราดูสูตรอาหารแบบละเอียด

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ค่อยๆแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในชามแก้ว เราทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพราะไข่แดงที่ตกค้างในโปรตีนสามารถทำลายทุกอย่างได้ เตรียมน้ำมะนาวและน้ำตาลผงทันที

2. ใส่ชามในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที โปรตีนที่มีความเย็นจะดีกว่า

3. เราจะนำโปรตีนออกไปซักพักแล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมจนโฟมอ่อน โดยไม่ต้องหยุดทำงานเป็นเครื่องผสมเทลงในน้ำมะนาว ตีและเทน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ

4. ตีมวลทั้งหมดด้วยความเร็วปานกลางจนกระทั่งยอดเขาแข็งแรงปรากฏขึ้น เหลวไหลดังกล่าวไม่ได้หยดจากการตีของเครื่องผสม มันสามารถครอบคลุมป๊อปปี้ของเค้กอีสเตอร์

ไอซิ่งดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง และบนผลิตภัณฑ์ที่สามารถแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ดังนั้นห้ามใช้ผ้าขนหนูคลุมขนมจนแห้งสนิท

5. กระจายโฟมปุยหิมะสีขาวด้านบนสำหรับการอบและตกแต่งด้วยการตกแต่งขนมหวานต่างๆ มันสามารถมีสีสันโรยช็อคโกแลตขูดใบเวเฟอร์ที่มีสีสัน

คุณสามารถแสดงจินตนาการและระบายสีหมวกที่แข็งด้วยดินสอขนม

โดยทั่วไปสิ่งทั้งหมดนี้เป็นเพียงการประดิษฐ์และอารมณ์ดีของคุณ!

จากนั้นเราก็เสิร์ฟชาสำหรับดื่มชา ทานเล่น!

  วิธีที่น่าสนใจในการทำเคลือบนม

ฉันชอบนมที่อร่อยมาก เวลาทำอาหารใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีและไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสม และตัว fondant นั้นกลายเป็นสีขาวใสเงางามและมีรสน้ำนมสีขาว ค้างด้วยปัง! เราดูวิดีโอภาพ

  รุ่นง่าย ๆ ของเค้กเคลือบบนเจลาติน

ที่นี่เราพิจารณารุ่นเหลวไหลที่ง่ายที่สุดโดยมีเพียงสามส่วนผสม และเพื่อให้การทำงานเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด แล้วมันก็กลายเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ! เธอไม่พังและไม่กระจายซึ่งก็เหมือนกับปฏิคมทั้งหมด

เราต้องการ:

• เจลาติน - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• น้ำสะอาด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. ผัดเจลาตินครึ่งช้อนชากับน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ แต่ไม่ใช่น้ำเดือด คนให้ละลายจนละลาย

2. ในกระทะผสมน้ำตาล 100 กรัมกับน้ำส่วนที่เหลือและปรุงอาหารบนกองไฟจนละลายสนิท ในเวลาเดียวกันให้ใช้ช้อนแรง ๆ ตลอดเวลา

แม่บ้านหลายคนใช้น้ำตาลป่นแทนน้ำตาล มันจะละลายเร็วขึ้นและไม่ทิ้งเมล็ดใด ๆ ใน fondant

3. เทมวลเจลาตินลงในสตรีมบาง ๆ แล้วนวดจนเนียน

4. นำกระทะออกจากไฟ เราต้องใจเย็น ๆ เมื่อมันเย็นตัวลงและกลายเป็นความอบอุ่นให้ตีด้วยเครื่องผสมในมวลหนาและมีความหนืด

6. ดังนั้นเราจึงคลุมด้วยชั้นบาง ๆ และใช้โรยสีขนมทันที

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการ บางครั้งน้ำแข็งอาจไม่ทำงาน แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นในบางกรณีที่หายากมากและขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำตาลหรือเจลาติน ดังนั้นการทดลองล่วงหน้าจากนั้นเพื่อเอาใจเพื่อนและญาติของคุณด้วยขนมอบเคลือบที่งดงาม

  ช็อคโกแลตฟัดจ์ขี้ขลาดกับโกโก้

ทำไมไม่ปิดหน้าเค้กด้วยช็อคโกแลตอร่อย? เราทุกคนชื่นชอบช็อคโกแลตดังนั้นจึงใช้ได้ที่นี่ ยิ่งกว่านั้นสูตรนั้นง่ายใคร ๆ ก็อยากเห็น จากนั้นผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติช็อคโกแลตลึกและพื้นผิวกระจก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนย - 50 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 50 กรัม

เตรียม:

1. ใช้หม้อที่มีก้นหนา เราเติมน้ำตาลผงโกโก้และน้ำ 50 กรัม เราใส่ไฟและตื่นเต้นนำไปต้ม

2. ในช็อคโกแลตมวลละลายเนยและลบจากความร้อน

3. ทำตัวเย็นนิดหน่อยแล้วเคลือบเงาตัวน้อย ๆ ด้วยการรดน้ำจากด้านบน ตกแต่งตามรสนิยมของคุณ เราให้สีน้ำตาล fondant แข็งและการรักษาสามารถกินกับครอบครัวและเพื่อน

ทานเล่น!

  สูตรสำหรับความงามที่มีสีสันเพื่อปกปิดเค้กอีสเตอร์

ฉันค้นพบแรงบันดาลใจในวันอีสเตอร์ที่ผ่านมาและฉันไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจใด ๆ ในความคิดของฉันมันเป็นเช่นนั้น แต่คุณสามารถโต้เถียงและวิจารณ์ ฉันจะไม่โกรธเคือง และถ้าคุณชอบมันทำตามสูตรง่ายๆ

เราใช้การเคลือบโปรตีนเป็นพื้นฐาน ฉันอธิบายวิธีการปรุงอาหารในตอนต้นของบันทึกย่อดังนั้นจึงควรเตรียมก่อน เรายังต้องการสีย้อมแห้งเกรดอาหาร ในเวลานั้นฉันมีสีเขียวสีแดงและสีน้ำเงิน

โกโก้จะให้เฉดสีที่สวยงามและอร่อย คุณสามารถใส่เหลวไหลในระหว่าง 0.5-1 ช้อนชาของผลิตภัณฑ์

เราจัดวาง fondant ในชามแตกต่างกันเพื่อให้แต่ละอันทาสีด้วยสีของมันเอง เทสีย้อมลงบนช้อนชาแล้วผสมกับเครื่องผสมทันที

ที่นี่ฉันวาดสีชมพูที่ละเอียดอ่อนเพิ่มสีแดงเล็กน้อย

จากนั้นฉันก็เปลี่ยนเป็นสีฟ้าอ่อนเช่นสีของท้องฟ้า ฉันชอบเฉดสีนี้มากที่สุดและฉันนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่

จากนั้นฉันก็ตกแต่งขนมอบด้วยสเปรย์สีบางห้องมีงาและบางชิ้นมีเมล็ดงาดำและดอกไม้วาฟเฟิล

บรรทัดล่าง: คุณสามารถใช้สีอาหารที่แตกต่างกันเพียงแค่พยายามที่จะไม่หักโหมมัน ให้สีอ่อนและไม่สว่างมาก เหลวไหลค้างในเวลาเช่นเดียวกับปราศจากคราบ นั่นคือจนกว่าจะแข็งตัวสมบูรณ์อาจใช้เวลา 10-12 ชั่วโมง

วันนี้ฉันมีทุกอย่าง มีคำถาม อย่าลังเลที่จะถามพวกเขาด้านล่างในความคิดเห็น และแบ่งปันเคล็ดลับที่มีประโยชน์บนเครือข่ายสังคมกับเพื่อน ๆ

การทำขนมอีสเตอร์ควรทำด้วยอารมณ์ดีเท่านั้น อีสเตอร์เป็นอาหารที่สำคัญที่สุด วันหยุดที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของปีนี้ยังไม่สมบูรณ์หากไม่มีเขา แต่ถึงแม้ว่าคุณอบเค้กอีสเตอร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบคุณต้องได้รับการตกแต่งอย่างมีค่า - เคลือบที่ไม่สลายไม่ยึดติดกับมือของคุณและดูน่าสนใจ แบ่งปันสูตรอาหารที่ดีที่สุด

สูตรไอซิ่งอีสเตอร์หลากสี

• ร่อนน้ำตาลไอซิ่งผ่านตะแกรง
• เทลงในชามที่สะอาดหรือกระทะเพิ่มโปรตีน
• ผัดจนเนียน คุณจะต้องใส่น้ำตาลผง 2 ถ้วยและโปรตีน 2 ฟองถูให้เป็นฟองขาว
• บีบน้ำมะนาวขนาดกลางแล้วถูอีกครั้งจนมีมวลสีขาวสม่ำเสมอ
• ทันทีที่ไอซิ่งพร้อมแพร่กระจายอีสเตอร์ด้วยช้อนไม้หรือแปรงพิเศษ
• คุณไม่สามารถปล่อยให้เคลือบเงาไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

หากต้องการทำให้สีแตกต่างกันแบ่งออกเป็นหลายส่วนสำหรับแต่ละจานให้เน้นอาหารของคุณ

1. สีน้ำตาลเข้มมันจะเปิดออกโดยการเพิ่มโกโก้ 2 ช้อนชาและน้ำ 1 ช้อนชา อีกทางเลือกหนึ่งคือน้ำ 2 ช้อนโต๊ะสำหรับกาแฟบด 2 ช้อนโต๊ะ
2. สีเหลือง  เคลือบจะได้รับจากการเพิ่มหญ้าฝรั่น
3. โทนสีส้มแบบถาวร  จะให้น้ำตาลที่ถูกเผาไหม้
4. ตัวเลือกที่ง่ายกว่าคือการเพิ่มสีผสมอาหารลงในไอซิ่ง

เคล็ดลับการเคลือบเล็กน้อย

• หากคุณไม่ใช้ไอซิ่งทันทีให้คลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง
• ทาไอซิ่งด้วยเลเยอร์คู่มิฉะนั้นความหยาบจะทำให้สีไม่สม่ำเสมอและสีไม่สม่ำเสมอ
• หากต้องการทำลวดลายจากการเคลือบให้ใช้เข็มฉีดยาขนมหรือถุงกระดาษแก้วที่มีปลายตัด
• ทำเคลือบสำหรับอีสเตอร์เฉพาะในอาหารแห้งและสะอาดมิฉะนั้นมวลจะไม่เขียวชอุ่ม
• อย่าทิ้งเคลือบที่เหลืออยู่: มันสามารถใช้ในการรดน้ำคุกกี้ขนมปังขิงและเค้กวันหยุด

สูตรเคลือบไข่ฟรี

หากคุณไม่มีเวลาซื้อไข่พวกเขาหมดแล้วหรือมีคนในครอบครัวแพ้พวกเขาเตรียมการเคลือบโดยไม่มีไข่ สูตรง่ายมากและราคาไม่แพง รสชาติมีความเป็นกรดและมีกลิ่นหอมของการอบผสมกับกลิ่นของมะนาวเป็นเอกลักษณ์

• น้ำตาลผง 150 - 200 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก

ไม่มีน้ำหรือไข่! ผสมผงกับมะนาวและพา - คุณได้รับไอซิ่ง หากแป้งเป็นแบบโฮมเมดนั่นก็คือน้ำตาลทรายขาวบดบนเครื่องบดกาแฟต้องแน่ใจว่าได้ใส่แป้งลงไปเล็กน้อย ดังนั้นการเคลือบแข็งจึงดีขึ้น ผงโรงงาน (ที่ขายในถุง) มีสารข้นอยู่แล้ว เมื่อใช้มันไม่จำเป็นต้องใช้แป้ง

เคลือบสามารถเทเค้กอีสเตอร์หรือในทางกลับกันขนมอบจิ้มในกากน้ำตาลหวานสีขาว ทั้งสองวิธีนั้นดีพอ ๆ กัน เวลาที่ใช้ในการเคลือบประมาณ 2-3 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาแน่น

รอยัลช็อคโกแลตไอซิ่ง

สูตรสีฟ้ากับช็อคโกแลตสีขาวถูกเก็บเป็นความลับมาเป็นเวลานาน พ่อครัวรอยัลคิดค้นขึ้นมา วันนี้เราสามารถทำเค้กเทศกาลอีสเตอร์ที่บ้านด้วยไอซิ่งช็อคโกแลตแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันไม่แตกสลาย แต่ก็มีกลิ่นหอมและความสม่ำเสมอที่ค่อนข้างหนา

• ละลายช็อคโกแลตสีขาวในอ่างน้ำ คุณสามารถรูพรุนได้
• ละลายช็อกโกแลตกับน้ำเดือดที่ช้ากว่าไฟที่เร็วมิฉะนั้นมันจะข้นมากเกินไปและเสียรสชาติไป
• เพิ่มนมต้มลงในมวลช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว
• เทนมในหนึ่งช้อนชาเพื่อไม่ให้ไอซิ่งบางเกินไป ปรับความหนาแน่นตามที่คุณต้องการ

โปรดทราบว่าด้านบนของเค้กจะติดกันเล็กน้อย แต่แขกจะไม่สับสนกับรสชาติอันหรูหราของสิ่งใด

2 เม.ย. 2017 ผู้ดูแลระบบ

น้ำตาลไอซิ่ง  - นี่คือการตกแต่งแบบดั้งเดิมของเค้กขนมหวานและขนมอบหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งอีสเตอร์ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ

คลาสสิกและเป็นที่นิยมมากที่สุด สูตรเคลือบโปรตีน  มันถูกจัดทำอย่างง่ายรวดเร็วและสวยงามในเค้กอีสเตอร์

แต่มันมีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียว - หลังจากการอบแห้งการเคลือบจะบอบบางมากไม่ติดกับเค้กอีสเตอร์และเขรอะเมื่อเราตัดมัน

วันนี้ฉันต้องการที่จะแสดงให้คุณ สูตรเจลาตินที่ผิดปกติโดยไม่ต้องไข่ขาวกับเจลาตินที่ ไม่ติด  ถึงมือ ไม่พัง  และ ไม่แตกในขณะที่เหลือนุ่มสีขาวเหมือนหิมะเครื่องแบบและมันวาว

รายการส่วนผสม

• 100 กรัม น้ำตาลผง (น้ำตาล)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ (สำหรับผง)
• 1 กรัม วานิล
• 1 ช้อนชา เจลาติน (5-6 กรัม)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ (สำหรับเจลาติน)

SUPER GLAZING เพื่อ KULICH- สูตรขั้นตอนโดยขั้นตอน

เทเจลาตินหนึ่งช้อนชากับน้ำต้มสุกเย็นสองช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้เจลาตินพองตัว

แยกเทน้ำตาลไอซิ่งลงในหม้อและเพิ่มทางเลือกของวานิลลินหรือน้ำมะนาวสักสองสามหยด

ที่นั่นเราเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไม่มีก้อนผงและวางถังบนเตาด้วยไฟปานกลาง

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดให้นำออกจากเตาแล้วเติมเจลาตินที่บวม

ผัดให้ละเอียดจนเจลาตินละลายหมด

และในขณะที่มวลน้ำตาลเจลาตินยังไม่เย็นลงให้ตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงลงในโฟมสโนไวท์ที่แข็งแกร่ง

ทันทีที่คุณรู้สึกว่ามวลเริ่มข้น - เคลือบพร้อมในเวลาจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

เคลือบควรมีความหนาหิมะขาวและมันวาว

และถ้าคุณต้องการปรุงอาหารเคลือบหลายสีแล้วในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มสีอาหารลงไป

เนื่องจากเจลาตินแข็งตัวเร็วมากขอแนะนำให้ใส่ทัพพีในชามน้ำเดือดในขณะที่เราใช้น้ำตาลไอซิ่งบนเค้ก

ตกแต่งเค้กวันหยุดระบายความร้อนด้วยเคลือบเจลาตินเสร็จแล้ว

เคลือบที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องโดยความสอดคล้องคล้ายกับครีมเปรี้ยวหนา

คุณสามารถใช้มันด้วยแปรงไม้พายซิลิโคนหรือเพียงแค่จุ่มเค้กในไอซิ่ง

และในขณะที่น้ำตาลไอซิ่งยังคงเป็นของเหลวเราตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยผงขนมผลไม้หวานหรือถั่ว

และคุณสามารถดูประสบความสำเร็จและพิสูจน์ได้ สูตรเค้กยีสต์คลาสสิก  ที่ฉันเตรียมเมื่อปีที่แล้วลิงค์ - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

จำนวนของการเคลือบนี้เพียงพอสำหรับฉันสำหรับเค้กขนาดกลาง 4 และ 5 เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กและอีกเล็กน้อยยังคงอยู่แม้จะมีความจริงที่ว่าฉันใช้เคลือบในชั้นหนา

Glaze หยุดการทำงานอย่างรวดเร็ว แต่แห้งและไม่ติดหลังจากผ่านไปหนึ่งวัน

ลักษณะเฉพาะของการเคลือบนี้คือแม้หลังจากการอบแห้งเสร็จสิ้นแล้วก็ยังคงนุ่มและยืดหยุ่นไม่ยึดติดกับมือเลยรักษารูปร่างและความมันวาวเอาไว้

หลังจากวันที่ฉันเสนอเพื่อดูสิ่งที่เราได้รับ

เคลือบแห้งดีในขณะที่เหลือนุ่มเหมือนขนมหวานและไม่เหนียวเหนอะหนะ

และตอนนี้ฉันจะตัดเค้กและแสดงให้เห็นว่า

เคลือบติดอยู่กับตัวพ่นทรายอย่างสมบูรณ์ไม่ถึงมีดไม่พังและไม่พังเหมือนโปรตีนธรรมดา

ไอซิ่งอร่อยและชวนให้นึกถึงมาร์ชเมลโลว์มากไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับม้วนมัฟฟินและขนมหวานอื่น ๆ

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ที่น่าสนใจ - สมัครไปที่ช่อง YouTube ของฉัน การรวบรวมสูตรอาหาร👇

subscription สมัครสมาชิก 1 คลิก

ดีน่าอยู่กับคุณ จนกว่าจะมีการประชุมใหม่สูตรอาหารใหม่!

SUPER GLAZING เพื่อ KULICH- วิดีโอสูตร

SUPER GLAZING เพื่อ KULICH- ภาพถ่าย