คาราเมลครีมเป็น "ม้ามืด" สำหรับผู้เริ่มต้นที่ลูกกวาดที่บ้าน แต่ถ้าคุณเข้าใจความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมการและการใช้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเค้กหรือ eclairs ด้วยครีมนี้จะมีความสุขฟันหวานมากมาย!

สูตรคาราเมลครีมที่อ่อนโยนและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกและเค้กและขนมอบอื่น ๆ พวกเขาสามารถเต็มไปด้วย eclairs และ shu เช่นเดียวกับการปรุงอาหารสามชั้น

ส่วนผสม:

• 200 มิลลิลิตรของนม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1 วานิลลาพ็อด;
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้งละเอียด
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง;
• 200 กรัม เนยนุ่ม

วิธีทำคาราเมลครีม:

ขั้นตอนที่ 1 ด้วยมีดคมตัดฝักวานิลลาลงครึ่งหนึ่งแล้วขูดเมล็ดวานิลลา ใส่ไว้ในกระทะที่มีนม ใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้วานิลลาซึมซับและนมมีกลิ่นหอม

ขั้นตอนที่ 2 ผสมนมเย็นน้ำตาลและแป้งจนเนียน ใส่ไฟหรือในอ่างน้ำ มวลจะต้องกวนด้วยการตีอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เผาไหม้และชง ปรุงอาหารจนข้น

ขั้นตอนที่ 3 เอามวลออกจากความร้อนเย็นเล็กน้อย ผสมกับนมข้นต้มกับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน (เป็นการดีกว่าที่จะปรุงนมข้นด้วยตัวคุณเองแน่นอนว่าในเวลาของเราคุณจะไม่พบนมข้นต้มอร่อยในตอนบ่ายด้วยไฟ) ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 4 ตีเนยจนเป็นสีเขียวชอุ่ม (ใช้เวลาประมาณ 5 นาที) ผสมเบา ๆ กับมวลคาราเมล

ครีมพร้อม! ทานเล่น!

เคล็ดลับ: หลังจากคุณลบเมล็ดออกจากฝักวานิลลาอย่าทิ้งฝักเด็ดขาด ใส่ในภาชนะที่มีน้ำตาลและในอีกไม่กี่สัปดาห์คุณจะมีน้ำตาลวานิลลาจากธรรมชาติ

2015-02-15

ส่วนใหญ่ฉันมักจะใช้ครีมคาราเมลทำเค้กซึ่งฉันมักจะอบในขณะที่ฉันกิน นั่นคือ - อย่างถาวร อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับเค้กแล้วก็ม้วนเค้กบางอย่างใน "โปรแกรม" ของเราเกือบทุกวัน - เรามีครอบครัวมากมาย หลังจากที่ได้ลองชิมครีมมากมายสำหรับเค้กที่ฉันโปรดปรานของครอบครัวฉันยังคงตัดสินด้วยคาราเมล การรวมกันของรสคาราเมลและถั่วเป็นเพียงอาการวิงเวียนศีรษะ การปรุงอาหารต้องใช้เวลาน้อยที่สุดและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก คาราเมลครีมสำหรับเค้กไม่เพียงเหมาะสำหรับบิสกิตเท่านั้น แต่ยังสำหรับเค้กขนมปังชนิดร่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแอมโมเนีย สักวันฉันจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับขนมแสนอร่อยนี้

ครีมคาราเมลสำหรับเค้กใด ๆ

ปริมาณของครีมคำนวณบนเค้กรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีสองชั้นเค้กขนาด 28 × 38 ซม

ส่วนผสม

เราจะต้อง:

• นมข้นหวาน 1 กระป๋อง (ประมาณ 400 กรัม)
• เนย 200 กรัม
• คอนญักหรือวิสกี้ 2-3 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

เราใส่ขวดนมข้นในกระทะแคบ ๆ เติมน้ำร้อนแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหารตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมโถและเพิ่มตามที่เดือด หลังจากเวลาที่จำเป็นผ่านไปให้ปิดไฟระบายน้ำและทำให้ขวดเย็นลง เราเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เปิดนมข้นเย็นคาราเมล ผสมนมข้นต้มกับเนยนิ่มเล็กน้อยและคอนยัค วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดไม่ใช่กับตัวปรับแต่งเสียง แต่ใช้การตีอย่างง่าย อย่าสิ้นหวังหากครีมคาราเมลเป็นของเหลวในตอนเริ่มต้นของการตี - ให้ตีครีมต่อไปจนกว่าจะแข็งตัวและเขียวชอุ่ม

ความคิดเห็นของฉัน

• คาราเมลครีมผสมกันเป็นอย่างดีไม่เพียง แต่กับถั่วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกาแฟบิสกิตรวมถึงชั้นเค้ก
• นมข้นสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมข้น
• แทนที่จะใช้เนยคุณสามารถใช้วิปครีมธรรมชาติในปริมาณที่เท่ากัน คุณได้รับครีมคาราเมลครีม
• คอนญักหรือวิสกี้สามารถถูกแทนที่ด้วยเชอร์รี่, Beilis เหล้า - รสชาติจะแตกต่างกัน แต่มันจะยังคงอร่อยมาก!
• หากเด็กกินเค้กแล้วไม่ควรใส่ครีมบรั่นดีและวิสกี้

Krekaramel ซึ่งฉันนำเสนอ - ง่ายที่สุด แต่จากนี้ไม่อร่อยไม่น้อยไปกว่าการเตรียม "พี่น้อง"

วันนี้ฉันขอเสนอให้คุณผู้อ่านที่รักของฉันฟังเพลงมหัศจรรย์:

Frederic Chopin - ทันควัน Impromptu ใน C Sharp Minor

รสชาติของคาราเมลทำให้นึกถึงปาร์ตี้ของเด็ก ๆ บางทีทุกคนอาจมีรสหวานขมและสีน้ำผึ้งสีทองของอาหารอันโอชะทำให้เกิดความทรงจำพิเศษ ฉันต้องบอกว่าคาราเมลไม่ได้เป็นเพียงแค่ของหวานเท่านั้นคุณยังสามารถทำขนมและของขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมมากมายได้ วันนี้เราใส่ใจกับความหรูหราซึ่งมีพื้นฐานมาจากครีมที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนสำหรับเค้ก "คาราเมล" และในเวลาเดียวกันเราจะพยายามทำคาราเมลเคลือบและขนมหวานอื่น ๆ ตามสูตรอาหารแบบคลาสสิก

คาราเมลโฮมเมดและการใช้งาน

เมื่อถูกความร้อนน้ำตาลที่ตกผลึกจะเข้าสู่สภาวะที่แปลกประหลาดมาก มวลที่ได้จะยืดออกด้วยเกลียวเส้นบาง ๆ แช่แข็งที่อุณหภูมิห้องทันทีไม่ทำปฏิกิริยากับเครื่องครัวแยกออกจากพื้นผิวและเมื่อเย็นลงอย่างสมบูรณ์มันจะกลายเป็นเหมือนแก้วหรืออำพัน สารนี้เรียกว่าคาราเมลและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร บนพื้นฐานของคาราเมล, ครีม, ไส้, เคลือบที่เตรียมไว้ และมันก็ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้ก

แน่นอนว่าน้ำตาลไม่ใช่ส่วนผสมของคาราเมลเท่านั้น แต่มันเป็นรสชาติของน้ำตาลหลอมเหลวอุ่นที่โดดเด่น และเขาให้ผลิตภัณฑ์สีน้ำผึ้ง - อำพันที่เป็นเอกลักษณ์

ครีมเค้กคาราเมล

หากคุณลองใช้ครีมแบบนี้คุณจะคิดได้ทันทีว่าควรทำอาหารด้วยตัวเองหรือไม่ แน่นอนว่ามันต้องใช้ความสามารถในการทำอาหารขนาดใหญ่เครื่องใช้ในครัวแบบพิเศษผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงหรือหายาก ... ใช่ใช่มันเป็นความคิดที่แม่นยำซึ่งมักเกิดขึ้นจากผู้ที่คุ้นเคยกับรสชาติที่อ่อนโยนและขมขื่นที่งดงามอย่างไม่น่าเชื่อ ในความเป็นจริงมันต้มจากส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด

ดังนั้นใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 150 มล.;
• ครีม (30%) - 600 มล.;
• น้ำ - 40 มล.

และเราจะเตรียมครีมและคาราเมลครีมแบบนี้ ในกระทะหรือกระทะเหล็กเราร้อนน้ำตาลด้วยการเติมน้ำ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและกลายเป็นสีน้ำตาลโดยไม่หยุดกวนให้เพิ่มปริมาณหนึ่งในสามของครีม ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในชามกว้างปล่อยให้เย็นแล้วส่งไปตู้เย็นสองชั่วโมง เมื่อมวลเย็นตัวลงแล้วค่อยแนะนำครีมที่เหลือและตีด้วยเครื่องผสมบนเครื่องป้องกันระดับสูงจนกว่าจะสวยงาม

คาราเมลกับช็อคโกแลต

คุณสามารถเพิ่มคาราเมลครีมหนึ่งกำมือลงไป และคุณสามารถปรุงอาหารที่แสนพิเศษได้ เตรียมจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ช็อคโกแลต 2 แท่ง
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• นม - แก้ว;
• น้ำตาล - แก้ว
• เนย - 200 กรัม

ผสมนมน้ำตาลและแป้งต้มจนข้นลบจากความร้อนและเพิ่มช็อคโกแลตที่แตก ตีเนยให้เข้ากันเป็นก้อนและชอคโกแลตตีให้เข้ากัน เย็นครีมที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

น้ำตาลไอซิ่ง

ครีมสำหรับไปได้ดีกับคาราเมลเคลือบ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติการตกแต่งที่ดีเยี่ยม พื้นผิวเคลือบของเค้กดูเหมือนจะเปียกโชกด้วยอำพันที่หลอมละลาย ไอซิ่งดังกล่าวจะมีประโยชน์มากเมื่อเตรียมการอบวันหยุด

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 20 กรัม
• ครีม - 260 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• เจลาติน - 10 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำ - 200 มล.

แช่เจลาตินตามคำแนะนำของผู้ผลิต ในชามเราเจือจางแป้งด้วยน้ำ (ประมาณ 50 มล.) พักไว้ น้ำตาลและน้ำมะนาวจะผ่านความร้อนสูงในหม้อที่มีก้นที่แข็งแรง ลบจากความร้อนเทลงในน้ำและครีมที่เหลือ ผสมให้ละเอียดแล้วกลับไปที่ไฟ หลังจากเดือดให้นำออกจากเตาใส่เจลาตินและแป้งที่แช่แล้ว นวดให้ละเอียดจนเนียน เมื่อคาราเมลเย็นลงถึง 30 องศาคุณสามารถนำไปใช้กับการอบ

ครีมคาราเมลเค้ก

การรวมกันของหลายรสคาราเมลเป็นแรงบันดาลใจให้กับนักชิมหลายคน ลองใช้และคุณใช้วิธีนี้ หากคุณได้เชี่ยวชาญครีมสำหรับเค้ก "คาราเมล" และได้เรียนรู้วิธีการปรุงไอซิ่งให้แน่ใจว่าได้ใช้ทักษะ ลองทำเค้กวันเกิดกับพวกเขา

มีเค้กครีมคาราเมลจำนวนมาก การทดลองและลองชุดค่าผสมใหม่คุณมั่นใจว่าจะพบสิ่งที่จะดึงดูดคุณและครอบครัวของคุณมากที่สุด จะเริ่มที่ไหนดี ตัวอย่างเช่นจากที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ด้วยรสชาติคาราเมลที่แสดงออกได้บิสกิตก็เข้ากันได้ดี เค้กครีมชั้น, เคลือบด้วยครีม, ให้มันซึมซับและตกแต่ง การตกแต่งแบบไหนที่จะเหมาะกับเค้กเช่นนี้? แน่นอนคาราเมล! ใช่แล้วสารมหัศจรรย์นี้เปิดโอกาสอย่างมากสำหรับความคิดสร้างสรรค์

ชีสเค้กและครีมคาราเมล

ชีสเค้กคลาสสิกมักจะมีไอซิ่งเบอร์รี่สดและแยมเบอร์รี่ แต่คุณสามารถใช้ครีมเบา ๆ สำหรับเค้ก "คาราเมล" เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

รสชาติของมันมีความขมขื่นเล็กน้อยเน้นความนุ่มของชั้นนมเปรี้ยวอย่างสมบูรณ์แบบเพราะผสมผสานกับเค้กกรอบอย่างลงตัว

ตกแต่งสำหรับการอบคาราเมล

ละลายน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำผลไม้เล็กน้อย ต้มเล็กน้อยจนกว่ามวลจะเปลี่ยนเป็นสีทอง และเมื่อคาราเมลโฮมเมดเย็นตัวลงเพียงแค่แช่ผลเบอร์รี่สดลงไปแล้วปล่อยให้มันออกมาบนจานแก้ว องค์ประกอบการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมปรากฏออกมาใช่มั้ย

คุณยังสามารถเตรียมลูกบอลตะกร้าคาราเมลใยแมงมุมและใช้งานได้เมื่อตกแต่งเบเกอรี่ เททัพพีแตงกวาราดด้วยคาราเมลร้อนและปล่อยให้มวลแข็งตัว - และคุณจะได้รับชาม openwork และคาราเมลโฮมเมดเป็นวัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำเครื่องประดับหยิกในลักษณะเดียวกับที่ทำจากภูเขาน้ำแข็ง

เสิร์ฟของหวานด้วยคาราเมลครีมลงไปที่โต๊ะ

ครีมเค้กคาราเมลให้ของหวานที่มีรสชาติเข้มข้นและชัดเจน เพื่อเน้นมันให้บริการช็อคโกแลตร้อนชาที่มีกลิ่นหอมและกาแฟที่ดีกับเค้ก

หากรูปแบบวันหยุดเกี่ยวข้องกับแอลกอฮอล์ให้เลือกไซเดอร์ไวน์แดงหวาน Sangria หมัดหรือแชมเปญ

ปรุงอาหาร กาละแม
  เทน้ำลงในหม้อก้นหนาแล้วเทน้ำตาล (คุณสามารถเติมน้ำมะนาวได้สองหยดเพื่อให้น้ำตาลไม่ตกผลึก)

นำไปต้มและน้ำตาลละลายบนไฟร้อนปานกลาง
  เช็ดผนังกระทะเป็นระยะ ๆ ด้วยแปรงจุ่มในน้ำเพื่อให้สเปรย์น้ำเชื่อมน้ำตาลไม่ได้คาราเมลบนผนัง

ต้มน้ำเชื่อมจนสีคาราเมล (น้ำตาล)

ในระหว่างการปรุงอาหารทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มได้รับโทนสีน้ำตาลให้ดูอย่างระมัดระวัง เพราะ น้ำเชื่อมจะถูกคาราเมลอย่างรวดเร็วหากจำเป็นให้นำกระทะออกด้วยน้ำเชื่อมจากความร้อนเพื่อระงับกระบวนการคาราเมลและไม่เผาน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมที่ผ่านการย่อย - สีน้ำตาลเข้มพร้อมความขมเล็กน้อย น้ำเชื่อมดังกล่าวจะให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์กับของหวาน

นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและเทลงในแม่พิมพ์เซรามิกที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วแล้วพักไว้

เทนมและครีมลงในกระทะที่สะอาด
  เพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่งผสมและวางบนไฟกลาง
  นำไปต้มเดือดเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้

นมสามารถปรุงแต่งด้วยความเอร็ดอร่อยสีส้มจากนั้นคาราเมลครีมจะได้สัมผัสที่น่ารื่นรมย์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มครึ่งหนึ่งให้กับนมนำไปต้มและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นเครียดจากความเอร็ดอร่อยแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

สูตรคลาสสิกสำหรับครีมคาราเมลจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของนม (ไม่ต้องเพิ่มครีม) ในความคิดของฉันรสชาติของขนมเช่นนี้สูญเสียไปในรุ่นครีม ครีมทำของหวานทั้งในรูปแบบและรสชาติที่นุ่มกว่า อย่างไรก็ตามฉันคิดว่ารุ่นของคาราเมลครีมที่ทำด้วยนมจะได้พบกับผู้ที่ชื่นชอบ มันถูกจัดทำในลักษณะเดียวกับครีมและอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
  นม - 350 มล
  น้ำตาล - 85 กรัม
  2 ไข่
  ไข่แดง 2 ฟอง
  น้ำตาลวานิลลา (หรือสาระสำคัญของวานิลลา) - 1 ช้อนชา

แบ่งไข่ลงในชามเพิ่มไข่แดงใส่น้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลวานิลลา (หรือสารสกัดวานิลลา)

คลุกเคล้าให้เข้ากันดี (ห้ามตี)

เทนมเดือดใส่ครีมบาง ๆ ลงในชามไข่คนให้เข้ากัน

กรองส่วนผสมไข่กับนมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดฟองอากาศที่เกิดจากการกวน
  หากยังมีฟองอากาศในส่วนผสมที่ผ่านการกรองให้รวบรวมพวกมันจากพื้นผิวด้วยช้อน

เทส่วนผสมของไข่และนมลงในแม่พิมพ์ด้วยคาราเมลเติมแม่พิมพ์ 3/4 (เจาะฟองอากาศขนาดใหญ่ที่เหลือด้วยเข็ม)

ใส่แม่พิมพ์ลงในกระทะที่ลึกแล้วเทน้ำเดือดลงในกระทะ
  น้ำควรไปถึงประมาณกึ่งกลางของแม่พิมพ์

คาราเมลครีมสำหรับเค้กจะเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณคุณเพียงแค่ต้องปรุงมันที่บ้าน

เลเยอร์เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตทำให้ขนมมีความซับซ้อนและสร้างสรรค์

รสชาติของเค้กจะยังคงอยู่ในความทรงจำของคุณเป็นเวลานานและแน่นอนว่าคุณจะไม่ต้องการซื้อขนมอบอีกต่อไป

เพื่อที่จะทำให้รสนิยมของทุกคนในบ้านพอใจคุณควรเรียนรู้วิธีทำชั้นคาราเมลสำหรับขนมบิสกิต

ในเวลาเพียง 30 นาทีคุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงได้หากคุณซื้อเค้กในซุปเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียง

หลักการสำคัญของการปรุงอาหาร

คุณสามารถทำเค้กโฮมเมดที่มีการเติมคาราเมลหากคุณปฏิบัติตามข้อกำหนดพิเศษ:

1. ครีมควรจะสม่ำเสมอในองค์ประกอบไม่รวมเกล็ดมัน
2. ชั้นไม่ควรแพร่กระจายความสอดคล้องที่ถูกต้องจะสอดคล้องกับความหนาแน่นของครีมไขมัน
3. ในการตกแต่งเค้กที่อยู่ด้านบนครีมควรรักษารูปร่างของลูกกวาดไว้เป็นอย่างดีแม้ว่าจะอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
4. วิปปิ้งครีมสำหรับเค้กบิสกิตไม่ขัดผิวแม้ว่าจะเก็บไว้ในตู้เย็นก็ตาม

ชั้นสำหรับเค้กโฮมเมดไม่จำเป็นต้องเติมสารเพิ่มความข้นหรือความคงตัว หากคุณแนะนำแป้งแป้งหรือเจลาตินปริมาณแคลอรี่ของขนมจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า

เค้กที่ทำเองไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงไม่ควรทำให้ของหวานซ้ำเติมด้วยการใส่ครีมที่มีความหนาแน่นสูงเข้าไป

ดังนั้นของหวานที่ไม่ทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของเครื่องหมายบนตาชั่งมันก็คุ้มค่าที่จะใช้สูตรในการทำเลเยอร์ครีมเบา ๆ มันจะไม่เลวในรสชาติกว่าตัวเลือกอื่น ๆ

ใช้ส่วนประกอบสำหรับครีมที่อุณหภูมิเดียวกันเท่านั้นจากนั้นองค์ประกอบจะเรียบและสม่ำเสมอ

เครื่องผสมใช้ดีที่สุดสำหรับการปรุงโปรตีนครีมเปิดอุปกรณ์ในตอนแรกด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มจำนวนรอบในระหว่างการตี

ครีมสำหรับเค้กที่มีส่วนประกอบของ sl ฉันแนะนำให้คุณปรุงน้ำมันโดยใช้ที่ตี ในกรณีนี้ interlayer จะมีความสอดคล้องในอุดมคติสำหรับการหล่อลื่นเค้ก

ในกรณีที่ชั้นคาราเมลเตรียมด้วยครีมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมัน 33%

และอีกสิ่งหนึ่ง: ลองใช้การผสมผสานที่ผิดปกติของผลิตภัณฑ์เพื่อสร้างองค์ประกอบคาราเมลแบบครีมดั้งเดิมสำหรับของหวาน ฉันหวังว่าเป็นตัวอย่างคุณสามารถใช้สูตรที่ฉันได้รวบรวมด้านล่าง

ครีมคาราเมลสำหรับเค้กโฮมเมด

มันเป็นองค์ประกอบที่ละเอียดอ่อนที่มีรสชาติเหมือนขนมหวานตั้งแต่วัยเด็ก มันมีความหนาและมีสีสันสวยงามอย่างเช่นในภาพถ่ายนั้นสามารถติดพื้นผิวของเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถใช้ในการตกแต่งด้านบนและด้านข้างของเค้ก

ส่วนประกอบ:

150 กรัม หมายเลข น้ำมัน ครีม 300 มล. (ปริมาณไขมัน 33%); 200 กรัม น้ำตาล วานิลลิน - ตามดุลยพินิจ

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เพิ่มน้ำตาลลงในชามมักจะมีผนังหนา ฉันวางบนเตาบนไฟร้อนปานกลางปรุงอาหารจนน้ำตาลละลาย มันควรจะกลายเป็นมวลของเหลวคาราเมลที่มีสีน้ำตาลอ่อนเช่นเดียวกับในรูป
2. ในชามฉันอุ่นครีมนำไปต้ม ฉันแนะนำครีมร้อนลงในมวลของคาราเมลผสม
3. ฉันต้มมวลเพื่อให้มันหนาขึ้นเล็กน้อย ฉันให้เวลาผสมให้เย็นลงและเริ่มที่จะจัดองค์ประกอบ ฉันแนะนำ cl อ่อน ๆ น้ำมัน

เลเยอร์พร้อมแล้วคุณจึงสามารถรวบรวมเค้กเติมเค้กหรือตกแต่งขนมหวาน นี่คือองค์ประกอบที่อ่อนนุ่มและเบามากด้วยโน้ตคาราเมลและสีที่สวยงาม

และที่สำคัญที่สุดสูตรนั้นง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นแม้แต่นักทำขนมมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้

คาราเมลครีมสังขยา

ชั้นคาราเมลที่ทำจากวิปปิ้งครีมมีกลิ่นหอมสวยงามและหนาแน่น โดยรวมแล้วจำเป็นต้องมีองค์ประกอบ 4 อย่างเพื่อทำให้องค์ประกอบของครีมอร่อย

ส่วนประกอบ: 400 gr. น้ำตาลและครีมไขมันสูง 300 กรัม หมายเลข น้ำมัน 2 แพ็ค วานิล

  อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ในชามที่มีผนังหนาใส่น้ำตาลและส่งไปที่เตาเพื่อให้ธัญพืชละลาย ไม่จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งเพราะมวลจะเกาะติดกัน
2. ฉันอุ่นครีมถึง 60-80 กรัมผสมกับคาราเมลซึ่งควรจะเย็นลงในขณะนี้ ฉันผสมและคนให้เข้ากันเพื่อเอาก้อนปรุงอาหารมวลจนหนาจากไฟและเทลงในจานซึ่งควรจะเย็นในตู้เย็นก่อน
3. ลำดับ นุ่มน้ำมัน เอาชนะสำหรับห้านาทีด้วยเครื่องผสม ฉันแนะนำซอสคาราเมลเป็นส่วนเล็ก ๆ ฉันชัก ฉันแนะนำรถตู้ให้กับคนหมู่มาก น้ำตาลวานิลลินเพื่อให้คัสตาร์ดมีกลิ่นหอม

คัสตาร์ดเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตครีมเปรี้ยว หากแป้งแข็งให้ใช้สูตรครีมนี้เพียงแค่เพิ่มปริมาณของครีมและลบ cl เล็กน้อย น้ำมัน

ชั้นเป็นของเหลวและอ่อนนุ่ม

ครีมเปรี้ยวกับคาราเมล

รสชาติของครีมจะคล้ายกับครีมคุณสามารถเติมด้วยถั่ว รสชาติจะยิ่งน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น

หากคุณทำครีมบนครีมและคาราเมลแล้วรสชาติจะมีคำใบ้ของนมอบ ตามที่คุณสังเกตเห็นสูตรให้พ่อครัวขนมทดลองในครัว

  ส่วนประกอบ:

50 กรัม น้ำตาลหรือ gr ถั่ว; 100 กรัม หมายเลข น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ นมข้นต้ม; ครีมเปรี้ยว 175 มล. จากไขมัน 25%

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ลำดับ ฉันนุ่มน้ำมันที่อุณหภูมิห้องตีเพื่อให้องค์ประกอบจะเขียวชอุ่มและละลายได้ดี
2. ฉันแนะนำให้นมข้นเข้าไป เอาชนะอย่างต่อเนื่อง
3. ในชามฉันผสมน้ำตาลกับครีมเปรี้ยวและตีด้วยเพื่อให้ผลึกละลายมวลจะนุ่มและเงางาม
4. 2 มวลชนผสมและวิปปิ้งด้วยเครื่องผสม
5. ฉันนำถั่วออกจากเปลือกแห้งในกระทะบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในครีม ผสมด้วยมือให้เข้ากันกับถั่ว

ผมแนะนำให้คุณใช้ครีมเปรี้ยวไขมันเพื่อให้มวลไม่เหลวใช้ครีมข้น 1 ซองจะเพียงพอแล้วเท่านั้นจากนั้นคุณสามารถเอาชนะคัสตาร์ดด้วยมิกเซอร์

คาราเมลคัสตาร์ด

องค์ประกอบครีมนี้จะเหมาะสำหรับชั้นของเค้กขนมทำอาหารและขนมอบเติมคัพเค้กและมัฟฟิน

ส่วนประกอบ: 60 gr. แป้ง; 300 กรัม นมข้นและวิ น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ นม 20 กรัม น้ำตาลและ 1 แพ็ค วานิล

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ฉันอุ่นนมแนะนำแป้งที่มีเมล็ดและน้ำตาล เอาชนะผลิตภัณฑ์ด้วยการปัดเพื่อที่จะไม่รวมก้อนทั้งหมด
2. ฉันส่งไปยังกองไฟและอบอุ่นที่พลังเฉลี่ย 20 นาที คุณต้องผสมองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะข้น
3. ฉันเอามันออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเพิ่มนมข้นและกวน ปล่อยให้มันเย็น
4. ในชามแส้คำ น้ำมันเพื่อความงดงามนั้นจะต้องมีการชะลอตัวล่วงหน้า ฉันแนะนำให้รู้จักกับมวลคาราเมลและแส้ ในตอนท้ายของการดำเนินการเพิ่มถุงวานิลลินสองสามถุงและผสมเป็นเวลา 1 นาที

นั่นคือทั้งหมดครีมขนมชั้น โดยความสม่ำเสมอมันจะมีลักษณะเหมือนคัสตาร์ดคลาสสิค แต่สีคาราเมลที่เข้มข้นจะปรากฏขึ้นมันจะกลายเป็นโครงสร้างที่แน่นและเป็นครีมที่อร่อยมาก

ช็อคโกแลตคัสตาร์ดคาราเมล

ส่วนประกอบ: 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง; 180 กรัม ช็อคโกแลตที่มีสารคาราเมล; นม 250 มล.; 200 กรัม หมายเลข น้ำมัน

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. เทนมลงในชามแนะนำแป้งที่มีเมล็ด ฉันกวนและแนะนำน้ำตาล ฉันปรุงไฟให้เดือด
2. มวลจะหนาขึ้น แต่ก็ต้องถูกแทรกแซงอย่างต่อเนื่อง ฉันเอามันออกจากจานแล้วนำช็อกโกแลตสับ ฉันรบกวนจนกว่ามันจะละลายอย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้ครีมเย็น ตู้เย็น 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว
3. ตีขาว น้ำมันทำงานเป็นเครื่องผสม ฉันแนะนำส่วนผสมลงในช็อกโกแลตครีมแล้วตีให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มวานิลลินหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ หากต้องการ หากครีมเป็นของเหลวและเริ่มไหลให้ทำความสะอาดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็นและจากนั้นใช้เป็นชั้นเค้ก

ในสูตรนี้มาถึงจุดสิ้นสุดฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จในการทดลองในห้องครัว!

สูตรวิดีโอของฉัน