เค้กฟองน้ำถือเป็นที่นิยมมากที่สุดในส่วนการอบ เป็นที่น่าสังเกตว่าเขาจะไม่ได้เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร แต่รสชาติของเขาจะดีที่สุดและเนื่องจากไม่ยากที่จะเตรียมเขาสามารถได้รับการอภัย

ไม่เพียงแค่นั้นคุณสามารถซื้อเค้กบิสกิตสำเร็จรูปซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

หากคุณต้องการทำทุกอย่างด้วยตัวเองคุณควรรู้วิธีทำบิสกิตแสนอร่อยสำหรับเค้กที่บ้าน อย่าตกใจเพราะเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายใช้เวลาเล็กน้อย

ทำบิสกิตเค้กคลาสสิก

บิสกิตกลายเป็นความงดงามมากมันจะทำให้เค้กของคุณมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

ส่วนผสม:

• ไข่ 6 ชิ้น
• น้ำตาล 190 กรัม
• แป้ง 240 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• วานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

2. ใส่เกลือโปรตีนเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องตีที่ความเร็วต่ำ

3. ผลลัพธ์ควรมีความหนาแน่นตามรูป

4. เราใช้ปริมาณน้ำตาลครึ่งหนึ่งหลับไปและแส้

5. ดำเนินการต่อกระบวนการจนกว่าโฟมเริ่มยืดพร้อมกับปัด

6. ตอนนี้เราทำแบบเดียวกันกับไข่แดง: เราเติมน้ำตาลที่เหลือและตี ส่วนผสมควรเบาลงและปริมาตรควรเพิ่มขึ้น

7. ควรประมาณตามที่แสดงในภาพ

8. เราถ่ายโอนมวลกับไข่แดงลงในชามแล้วเพิ่มโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ และผสมทันที

9. ตอนนี้คุณต้องร่อนแป้งแล้วเพิ่มผงฟู ร่อนอีกครั้ง แต่อยู่ในไข่แล้ว เราทำแบบสบาย ๆ

11. เพิ่มน้ำมันกลั่นในจานอบโรยด้วยแป้งเล็กน้อย แต่คุณสามารถใช้กระดาษอบแทน

12. ใส่แป้งทั้งหมด หากมีเวลาและความพยายามเพียงพอคุณสามารถแบ่งมันออกเป็นเค้กและอบแยกกันได้ทันที เราจะทำอาหารในแต่ละครั้งแบ่งเป็นชั้นที่เสร็จแล้ว

13. เราให้ความร้อนเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาและส่งบิสกิตเป็นเวลา 35 นาที ใช้แท่งไม้คุณสามารถตรวจสอบความพร้อม: ควรแห้ง

14. ปิดเตาอบเปิดแล้วปล่อยให้บิสกิตอยู่ครู่หนึ่ง ตอนนี้มันสามารถลบออกได้อย่างระมัดระวังและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ ให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมด้วยฟิล์มติด

15. ใช้มีดที่คมชัดและแบ่งขนมของเราเป็นเค้ก พวกเขาจะต้องนุ่มมาก

สูตรวิดีโอ:

ทานเล่น !!!

การทำช็อคโกแลตบิสกิต

ส่วนผสม:

• ไข่ 6 ชิ้น
• แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือที่ปลายมีด

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราจะเริ่มทำบิสกิตในแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้า ก่อนอื่นเราต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงและตีให้ดี

2. ใส่น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในโปรตีนและไข่แดงแล้วตีอีกครั้ง

3. ผสมโปรตีนกับไข่แดงตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องผสม

4. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในมวลรวม

5. เมื่อแป้งยังเหลืออยู่เล็กน้อยให้เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้ที่ร่อน

6. ใช้ไม้พายและผสมมวลรวมจนเรียบ

7. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งสีน้ำตาลเข้มปริมาณที่จะเล็กลง

8. เราละลายในวิธีที่สะดวก 1 ช้อนโต๊ะ เนยและผสมกับแป้งเล็กน้อย หลังจากนั้นเพิ่มมวลรวมแล้วผสมให้เข้ากัน

9. อย่าเพิ่มน้ำมันลงในมวลรวมในกรณีนี้มันจะใช้เวลานานกว่าในการกวนแป้งขอบคุณน้ำมันเราควรได้รับบิสกิตครีม

10. ย้ายแป้งลงในแม่พิมพ์และใส่ในเตาอบ เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา บิสกิตจะถูกปรุงเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจาก 20 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้

11. บิสกิตที่ปรุงแล้วควรเย็นที่อุณหภูมิห้อง

คุณอาจสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทำบิสกิตโดยไม่ใช้ผงฟู? ที่จริงแล้วรสชาตินั้นเกือบจะเหมือนกันมีเพียงความสูงของบิสกิตและความพรุนเท่านั้นที่จะเปลี่ยน ตัดสินใจเองว่าแป้งตัวไหนที่เหมาะกับคุณที่สุด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานการณ์ที่เฉพาะเจาะจง

นี่คือสิ่งที่บิสกิตกับผงฟูดูเหมือน

มันไม่ได้ใช้ที่นี่

หากคุณต้องการเค้กเขียวชอุ่มคุณต้องเพิ่มผงฟู

สำหรับการทดสอบแบบแน่นไม่จำเป็นต้องใช้

เค้กสตรอเบอร์รี่อ่อน ๆ ตามมูสนมเปรี้ยว

ขั้นตอนแรกคือการทำบิสกิตแบบดั้งเดิมสูตรที่เราบอกคุณตอนต้นบทความ

ตัดเลเยอร์บาง ๆ จากด้านบน

ใส่ในแม่พิมพ์และเติมด้วยน้ำเชื่อมหวาน สำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมผสม 100 มล. น้ำและน้ำตาล 50 กรัม

ส่วนผสมสำหรับเค้ก:

• สตรอเบอร์รี่โยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีส 200 กรัม
• วุ้น
• ผงน้ำตาล 1p
• สตรอเบอร์รี่เยลลี่ 1p
• สตรอเบอร์รี่สด 0.3 กก.

1. ผสมโยเกิร์ตกับคอทเทจชีสใส่น้ำตาลไอซิ่ง ใช้ตัวผสมผสมมวลจนเรียบ

2. เติมน้ำเจลาตินและรอจนกว่าจะฟู

3. ตอนนี้มันจะต้องได้รับความร้อนอย่างมากอย่านำไปต้ม จากนั้นผสมมวลเต้าหู้กับมันและผสมให้เข้ากับเครื่องผสม

4. ส่วนผสมเทลงบนบิสกิตแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที

5. ล้างสตรอเบอร์รี่แล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ

6. เติมสตรอเบอร์รี่ด้วยเยลลี่ คุณสามารถอ่านวิธีการผสมพันธุ์มันบนบรรจุภัณฑ์

7. ใส่สตรอเบอร์รี่เลเยอร์ใหม่ที่ด้านบนแล้วเติมเยลลี่อีกครั้ง

8. ส่งถึงตู้เย็น เมื่อมวลแข็งตัวคุณสามารถนำตัวอย่างจากเค้ก!

ทานให้อร่อยทุกคน!

เค้กกับนมข้นที่บ้าน

นี่เป็นของหวานที่ดีทั้งในวันธรรมดาและในงานฉลองใด ๆ

ส่วนผสม:

• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• เนย 250 กรัมสำหรับครีม
• นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง
• ช็อคโกแลต 1 บาร์
• ถั่วลิสง
• การจราจรติดขัด

1. ทำลายไข่ทั้งหมดตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ใส่น้ำตาลและเริ่มผสมได้เร็วขึ้น หลังจาก 5 นาทีโฟมแสงควรก่อตัว

2. ค่อยๆเพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากัน

3. กรอกแบบฟอร์มแป้งและวางในเตาอบประมาณ 25 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา

4. เค้กฟองน้ำของเราพร้อม ปล่อยให้มันเย็นสักครู่แล้วแบ่งออกเป็น 2 เค้ก

5. แต่ละเค้กต้องแยมแยม เราผสมพันธุ์หลายช้อนโต๊ะ แยมในน้ำเล็กน้อยและทาบิสกิต

7. เคลือบเค้กหนึ่งชิ้นด้วยครีมช็อคโกแลตทากาวทั้งสองชั้นเข้าด้วยกันแล้วเคลือบส่วนบนอีกครั้งด้วยครีม

8. ถั่วลิสงเป็นขนมปังเล็กน้อยและมีดเล็ก ๆ

9. ถูช็อคโกแลตและผสมกับถั่วลิสง

10. ตกแต่งเค้กด้วยผงช็อคโกแลตถั่ว

เค้กของเรากับนมข้นสุกแล้ว! ให้เขายืนอยู่ในตู้เย็นซักครู่เพื่อให้ครีมข้นขึ้น แบ่งเค้กเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟ ทานเล่น!

เค้กฟองน้ำโฮมเมด

1. เรากลับไปที่จุดเริ่มต้นของบทความอีกครั้งและสร้างบิสกิตแบบคลาสสิค ตัดเป็น 2 เค้ก

2. ตอนนี้คุณต้องทำครีมครีมที่คุณต้องการเนยและนมข้น เราผสมส่วนประกอบทั้งสองเข้ากับเครื่องผสมเพิ่ม vanillin

3. วางเค้กที่มีแยมลงไปด้านล่าง ทุกคนสมบูรณ์แบบเลือกตามรสนิยมของคุณ

4. ด้านบนเราทาครีมบาง ๆ

5. ด้านบนเราใส่เค้กที่สองด้านบนของเค้กก็เปื้อนด้วย

6. ตอนนี้ครอบคลุมครีมกับทุกส่วนของบิสกิตโรยด้วยแครกเกอร์หวานสับ

7. ด้วยความช่วยเหลือของ bisise คุกกี้ตกแต่งเค้ก

8. โรยหน้าด้วยช็อคโกแลตขูดและของหวานของเราก็พร้อม

สูตรวิดีโอ:

ฟองน้ำเค้กครบรอบ

เพื่อน! เรามีวันครบรอบเล็ก ๆ วันนี้ - มีการโพสต์บทความหนึ่งร้อยรายการบนเว็บไซต์ และด้วยเหตุนี้จากสูตรที่เตรียมไว้ทั้งหมดฉันเลือกเค้กนี้ - บิสกิตเค้กซึ่งเป็นสูตรที่อร่อยและเรียบง่ายมาก พื้นฐานของขนมเป็นเค้กฟองน้ำปกติแช่ในน้ำเชื่อม บัตเตอร์ครีมกับนมข้นหวานและเค้กตกแต่งด้วยบิสกิตเกร็ดและ bezeshki สีสำเร็จรูป การตกแต่งสามารถเป็นอีกหนึ่งความคิดที่หรูหรามากขึ้น ฉันอบบิสกิตในเตาอบ ในความคิดของฉันสูตรสำหรับบิสกิตแป้งด้วยการเพิ่มผงฟูที่ประสบความสำเร็จมาก เค้กเค้กเขียวชอุ่มเสมอแช่อย่างรวดเร็วและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

สูตรเค้กบิสกิตที่ฉันทำอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ มันใหญ่โต แต่ไม่มีอะไรซับซ้อน ฉันจะแสดงวิธีทำบิสกิตเค้กและทำครีม และคุณสามารถตกแต่งขนมให้เข้ากับรสนิยมของคุณ

ส่วนผสม:

ในการเตรียมเค้กบิสกิตโฮมเมดคุณจะต้อง:

• ไข่ - 4 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• แป้งสาลี - 150 กรัม
• เกลือละเอียด - 2 pinches;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• น้ำตาลขนาดเล็ก - 2 ช้อนโต๊ะ l;
• นมข้น - 0.5 กระป๋อง
• น้ำเชื่อมจากแยมเพื่อให้มีการชุบ - 9-10 ช้อนโต๊ะ ล.

เค้กฟองน้ำ - สูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่ายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หนึ่งในเงื่อนไขหลักสำหรับบิสกิตที่งดงามคือไข่แดงและกระรอก ยิ่งมีฟองอากาศมากเท่าไรแป้งก็จะออกมาได้ง่ายขึ้นเท่านั้น ก่อนทำอาหารฉันเอาไข่ออกจากตู้เย็นเช็ดด้วยฟองน้ำชื้น ฉันใช้สองภาชนะทั้งลึกและไม่กว้างมาก ค่อยๆแตกเปลือกแยกไข่แดงออกจากโปรตีน ฉันล้างจานด้วยโปรตีนในตู้เย็น

สภา  หากคุณยังไม่ได้มือในเรื่องนี้ให้ทำลายไข่ในฝ่ามือของคุณและส่งผ่านโปรตีนระหว่างนิ้วมือ วางไข่แดงและกระรอกไว้ในภาชนะที่แยกกัน

ฉันเทน้ำตาลครึ่งถ้วยลงในชามที่มีไข่แดง ฉันจะเพิ่มส่วนที่เหลือระหว่างการตี

ค่อยๆเพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ไปที่สูงสุดตีไข่แดงและน้ำตาล เมื่อมวลเริ่มจางลงให้เพิ่มน้ำตาลรอการตัดและนำมาเป็นครีมสีเขียวชอุ่ม มวลจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง

ฉันล้าง Corollas เช็ดให้แห้ง ฉันนำกระรอกออกจากตู้เย็นโยนเกลือสองลูกลงไปตีให้เข้ากันจนเขียวชอุ่มโฟมหิมะสีขาว ในช่วงเริ่มต้นของการตีจะทำให้โปรตีนมีสภาพคล่องโปร่งใส แต่หลังจากนั้นประมาณสามนาทีพวกมันจะเริ่มขาวขึ้นและข้นขึ้น มันจะส่งผลให้เกิดโฟมหนาแน่นที่มีความหนาแน่น แต่อ่อนโยนมากซึ่งเต็มไปด้วยฟองอากาศ หากคุณยกคอรอลขึ้นหัวใต้ดินจะยังคงอยู่บนพื้นผิวยอดเขา "แข็ง" - จากนั้นคุณต้องเอาชนะความมั่นคงเช่นนี้

สำหรับการผสมที่สะดวกให้โอนไข่แดงกับน้ำตาลลงในชามที่กว้างขวาง เพิ่มคนผิวขาวในส่วน

คนในวงกลมที่เคลื่อนไหวช้า ๆ ยกขึ้นจากด้านล่างแล้วหมุนขึ้น ภาพแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความงดงามและไร้น้ำหนักพื้นฐานของแป้งบิสกิตที่ปรากฏออกมา

ฉันรวมแป้งกับผงฟูร่อนผ่านตะแกรงที่ดีลงในส่วนผสมไข่

ฉันผสมอย่างระมัดระวังกวนด้วยช้อนจากด้านล่างขึ้นไปจนแป้งทั้งหมดรวมกับมวลไข่

สภา  คุณไม่สามารถใช้เครื่องผสมในขั้นตอนนี้ - แป้งบิสกิต“ drags on” และไม่ดีขึ้นในเตาอบ

ผลที่ได้คือแป้งบิสกิตเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย คลื่นกว้างจะไหลช้าๆจากช้อนโครงสร้างหลวมเต็มไปด้วยฟองอากาศ

ฉันใช้รูปแบบที่ถอดออกได้ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. ฉันใส่วงกลมของกระดาษอบที่ด้านล่างฉันไม่หล่อลื่นผนังด้วยอะไร ฉันเทแป้งแล้วเลื่อนราหลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายออกจากกึ่งกลางไปจนถึงขอบมิฉะนั้นอาจเกิด“ โดม” ขึ้นระหว่างการอบ

ฉันเปิดเตาอบล่วงหน้าตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา ฉันวางรูปแบบในระดับปานกลางบนตะแกรง, อบประมาณ 35-40 นาที ฉันตรวจสอบความพร้อมด้วยตัวเสียบ - บิสกิตที่เสร็จแล้วถูกเจาะได้อย่างง่ายดายตัวเสียบแห้ง

สภา  เมื่ออบบิสกิตในครึ่งชั่วโมงแรกอย่าเปิดประตูเตาอบ จากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็วแป้งอาจตกลงมาและจะไม่เพิ่มขึ้นอีก

ฉันไม่สามารถนำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ทันทีปล่อยให้มันอยู่ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นฉันก็ผ่านมีดไปตามกำแพงเอาขอบออก ทำให้บิสกิตเย็นลงบนตะแกรงหลายชั่วโมง เขาต้องการที่จะยืนขึ้นสักพักเพื่อให้แข็งแรงขึ้นให้แห้งมิฉะนั้นเมื่อหั่นเค้กจะแตก ฉันมักจะทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป

ฉันตัดเป็นเค้กสามชิ้นด้วยมีดคมมีดยาวบาง ๆ (มีดสำหรับตัดขนมปังด้วยกลีบยังเหมาะ) ฉันตัดป่องเล็ก ๆ ออกจากเค้กบนฉันจะทำเศษอาหารจากเศษอาหารเพื่อโรยด้านบน

ทำครีมเนยสำหรับเค้กบิสกิต ฉันได้รับเนยล่วงหน้ามันควรจะนุ่มมากพลาสติกเพื่อให้สามารถวิปปิ้งได้ง่าย

ตีด้วยเครื่องตีจนเนียนเป็นก้อน ในห้านาทีน้ำมันจะยิ่งสวยงามมากขึ้นมันจะคล้ายกับครีม

ฉันเพิ่มน้ำตาลไอซิ่งและน้ำตาล เติมน้ำตาลน้อยลงในสูตรเค้กบิสกิตอย่างง่ายนี้และความหวานของครีมสามารถปรับได้โดยการเติมนมข้น

ตีเนยค่อยๆเพิ่มนมข้น คุณสามารถเพิ่มน้อยกว่าในสูตรถ้าคุณไม่ชอบครีมหวานมาก ไม่ว่าในกรณีใดจะเป็นการดีกว่าที่จะลอง

ครีมเนยสำหรับบิสกิตจะออกเขียวชอุ่มหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ในระหว่างที่ตีวิปปิ้งคุณสามารถเติมวานิลลาน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติหรือเติมคอนยัค

สำหรับการทำให้ชุ่มของบิสกิตฉันใช้น้ำเชื่อมแอปริคอทเพิ่มน้ำเล็กน้อย แต่ละเค้กมีน้ำเชื่อมประมาณสามช้อนโต๊ะ

สภา  คุณสามารถแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมผลไม้กระป๋องน้ำตาลหรือน้ำมะนาวและน้ำเชอร์รี่หวาน

ตอนนี้คุณสามารถรวบรวมเค้กฟองน้ำ ฉันวางเค้กหนึ่งจานบนจานแบน (ที่ไม่ลงรอยกันมากที่สุด) กระจายการให้บริการของครีม

ฉันละเลงอย่างสม่ำเสมอชั้นกลายเป็นประมาณ 1-1.5 ซม. มันสะดวกที่จะปรับระดับครีมด้วยด้านแบนของมีดหรือไม้พาย

ปกคลุมด้วยเค้กที่สองอีกชั้นของครีม ขอบบนควรเรียบโดยไม่มีรอยบุบหรือตุ่ม โดยปกติจะเป็นช่วงกลางของบิสกิต

ฉันเคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีม ฉันวางครีมบนผนังด้วยไม้พายระดับบนด้วยไม้พาย

ตั้งแต่ฉันทำเค้กบิสกิตที่ง่ายที่สุดฉันก็ตกแต่งด้วยวิธีที่ง่าย นำเปลือกแห้งมาบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่ได้อยู่ในฝุ่นจริงๆคุณต้องเจอชิ้นส่วนที่มีขนาดแตกต่างกัน

สภา  แทนที่จะเป็นบิสกิตคุณสามารถสับคุกกี้ หรือถั่วใด ๆ : วอลนัท, เฮเซลนัท, ถั่วลิสง

เค้กโรยด้านบนและด้านข้าง ใช้แปรงโรย crumbs ด้านข้างกดลงไปในครีม และเพียงแค่โรยด้านบนด้วยเลเยอร์คู่

ตามหลักแล้วบิสกิตเค้กควรยืนอยู่หนึ่งวันเพื่อให้เค้กมีความชุ่มชื่นชุ่มฉ่ำ หรืออย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง ฉันไปจนถึงเช้าที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ในตู้เย็น จากนั้นก็กลายเป็นเค้กบิสกิตที่น่าทึ่ง! สูตรอร่อยและง่ายมากสำหรับขนมนี้ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันฉันอยู่ในรายการโปรดเป็นเวลานาน ขอให้ทุกคนโชคดีในการทำขนมเค้กและขนมหวานแสนอร่อย! Plyushkin ของคุณ.

วันนี้ในบล็อกฉันไม่เพียง แต่ให้สูตรเค้กเท่านั้น แต่ยังทาสีในรายละเอียดที่ยอดเยี่ยมด้วยรูปถ่ายและวิดีโอทุกขั้นตอนตั้งแต่การนวดแป้งและการเตรียมแบบฟอร์มและเตาอบไปจนถึงการตกแต่งเค้กขั้นสุดท้าย ในที่สุดคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำเค้กเปลือยหรือในทางกลับกันปกคลุมด้วยครีมที่แตกต่างกันและสร้างรูปแบบ พูดคุยเกี่ยวกับรูปแบบและโหมดของเตาอบ คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำเค้กให้ชุ่มฉ่ำและเค้กนั้นเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ ฉันจะแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงวิธีการทำเสื้อฝรั่งเศสและสิ่งที่ต้องทำเพื่อไม่ให้ล้างแบบฟอร์มหลังจากการอบเค้กแต่ละครั้ง ที่นั่นคุณสามารถดูลิงก์ไปยังบันทึกย่อและสูตรอาหารก่อนหน้าของฉันซึ่งจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีทำเค้กเหมือนมืออาชีพจริง

โดยส่วนใหญ่แล้วนี่คือแบบฝึกหัดการฝึกอบรมออนไลน์ หลังจากนั้นคนรู้จักจะหยุดที่จะเชื่อว่าคุณทำเค้กด้วยตัวเองและไม่ได้สั่งมันในขนม ความคาดหวังในตนเองของคุณจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและคุณจะเริ่มทำขนมเค้กบ่อยขึ้นและใช้เวลาน้อยลง บางทีสำหรับบางคนนี่จะเป็นการเริ่มต้นเล็ก ๆ ในการเติบโตของอาชีพในอนาคต

เราทุกคนรักขนมหวานและเค้กแสนอร่อยที่สวยงาม ฉันมีสูตรมากมายสำหรับช็อคโกแลตและเค้กวานิลลาในบล็อกของฉันและมีกำมะหยี่สีแดงที่มีชื่อเสียง และฉันตัดสินใจที่จะพูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารพื้นฐานสำหรับเค้กบิสกิต (แม้ว่าฉันกำลังพูดถึงความหลากหลายของที่นั่น) พวกเขาสมบูรณ์แบบมากและถือรูปทรงเรขาคณิตที่คุณไม่จำเป็นต้องตัดกำแพงด้านข้างออกและเปลือยกายดูเหมือนงานศิลปะ โบนัสใหญ่คือไม่มีผงฟูและโซดาอยู่ที่นั่น (สำหรับบางอย่างมันจะสำคัญ) ใช้แป้งน้ำตาลเนยและไข่เท่านั้น แต่ละเค้กใช้เวลาประมาณ 20-25 นาทีของเลือด นั่นคือตามขั้นตอนทั้งหมดของบทเรียนคุณสามารถทำเค้กในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงจากช่วงเวลาของความคิดที่จะตัดเป็นชิ้น

บิสกิตนั้นเป็นกลางมากจนจะมีความสุขกับสีใด ๆ : การชุบมะนาว, แยมเบอร์รี่ในชั้น, ชิ้นส่วนของผลเบอร์รี่ในแป้งหรือระหว่างชั้น รักถั่วผลไม้หวานหรืออบเชย - โปรดเพิ่มตามที่คุณต้องการ คุณสามารถปิดมันด้วยหนึ่งในหลายสูตรสำหรับครีมของฉัน (โดยเร็ว ๆ นี้จะมีอีกสองครีมสำหรับเค้ก) ด้านบนด้วยกานาช, ช็อคโกแลตหรือคาราเมล (ลิงก์ยังอยู่ในสูตร) \u200b\u200bและตกแต่งด้วย ... เอ่อข้าวโพดคั่ว!

ที่น่าสนใจ: วันเกิดมักมีการเฉลิมฉลองในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่เมื่อพวกเขานำเค้กมาเป็นของขวัญ ตั้งแต่นั้นมาประเพณีของการมีงานเลี้ยงน้ำชาที่เค้กได้เข้ามาในชีวิตของเรามันเป็นประมาณในปี 1785

แบ่งไข่แปดฟองลงในชามผสม อย่าตกใจมากนัก จะไม่มีรสชาติหรือกลิ่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราใช้ครีมและการทำให้ชุ่ม แต่ไม่มีผงฟูโซดาและสารอื่น ๆ

เทน้ำตาล (220 กรัม)

ตีด้วยความเร็วปานกลางจนมวลเพิ่มเป็นสามเท่า ในกรณีนี้มันจะกลายเป็นสีขาวเกือบ

ร่อนแป้ง (190 กรัม) ผ่านกระชอน

เพิ่มแป้งวอลนัท (50 กรัม) ถ้าไม่ใช่ให้แทนที่ด้วยแป้งธรรมดา (เช่น 50 กรัม) ผัดกับปัด แป้งวอลนัททำให้เค้กมีรสชาติที่น่าสนใจและชุ่มชื้นมากกว่าเล็กน้อย

ค่อยๆเทแป้งลงในส่วนผสมของไข่ คนส่วนผสมให้ละเอียดจนเนียน

ละลายเนย (80 กรัม) เมื่อต้องการทำเช่นนี้ฉันใส่เนยหนึ่งถ้วยในไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาที ฉันนำไปผัดและใส่อีก 10-15 เทเนยที่ละลายเล็กน้อยลงแล้วเขย่าด้วยส้อม เพิ่มลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเทลงในพิมพ์ ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม. และได้เค้กที่ดีสองอัน สำหรับเค้กที่มีขนาด 20-24 ซม. ควรเพิ่มอัตราส่วนสองเท่าและทำ 3-4 เค้ก

เราอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา (โหมดบนสุด, ชั้นกลาง) เราตรวจสอบด้วยไม้เสียบมันออกมาแห้ง

วางเค้กที่สวยงามเข้าด้วยกัน

และตอนนี้น่าสนใจที่สุดและสำคัญ ฉันจะบอกคุณว่าฉันทำเค้กตกแต่งและสะสมอย่างไร หากคุณอ่านทุกอย่างอย่างรอบคอบและฝึกฝนสองสามครั้งคุณสามารถทำขนมเค้กที่บ้าน เค้กนี้เอาเค้ก 3 ชิ้น (สูตรอาหารพื้นฐาน 1.5 ส่วนสำหรับการทดสอบ) และครีมหนึ่งที่ให้บริการที่นี่

การเตรียมการทดสอบ

นอกจากสูตรที่ระบุไว้เป็นอย่างอื่นเรามักจะใช้ส่วนผสมที่อุณหภูมิเดียวกัน (ห้อง) ซึ่งหมายความว่าเมื่อวางแผนที่จะทำเค้กให้นำไข่เนยนมและส่วนผสมเย็นอื่น ๆ ออกจากตู้เย็นในอีกหนึ่งชั่วโมง ความจริงก็คือในมือข้างหนึ่งส่วนผสมที่ผสมกันได้ดีกว่าเมื่อพวกเขามีอุณหภูมิหนึ่ง (ตอนนี้เรากำลังพูดถึงแป้ง) ในทางกลับกันแป้งสำเร็จรูปจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องและจะเริ่มอบในเตาอบได้อย่างรวดเร็ว

ความพรุนของการทดสอบเพิ่มเติม เพื่อให้เค้กโปร่งสบายเราต้องมีฟองอากาศ สำหรับสิ่งนี้เราใช้อ่านเกี่ยวกับพวกเขาและไม่เคยทำซ้ำความผิดพลาดของคนจำนวนมาก บางครั้งคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา แต่ถ้าสูตรมีสิ่งที่แตกต่าง ในสูตรด้านบนเราเอาไข่จำนวนมากที่ดีในฟองด้วยน้ำตาล โปรตีนถือโครงสร้าง (ฟองเหล่านั้นเหมือนกัน) และแป้งจะถูกแจกจ่ายโดยไม่มีความช่วยเหลือเพิ่มเติม

เห็นได้ชัดว่าฟองเกิดขึ้นในระหว่างการวิวัฒนาการของแก๊สในช่วงปฏิกิริยาของด่างและกรด (จำบทเรียนเคมีที่โรงเรียน) เพื่อให้ชัดเจนว่าการทำงานนี้คุณสามารถใช้โซดาหนึ่งช้อนและหยดน้ำส้มสายชูสองหยด ส่วนผสมจะเริ่มโฟมอย่างแข็งขัน นี่คือฟองอากาศที่เกิดขึ้นในการทดสอบของเรา หากมีการเพิ่มผงฟูลงในแป้งมันก็พอเพียงในตัวเอง (มันมีทั้งกรดและด่าง) และมันจะเริ่มทำงานเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นนั่นคือในเตาอบ ตัวอย่างเช่นแป้งทนต่อความคาดหวังเช่นถ้าคุณอบเค้กสี่ชิ้นต่อหนึ่ง อีกทางเลือกหนึ่งคือเมื่อเพิ่มน้ำส้มสายชูผลิตภัณฑ์นม ฯลฯ ลงในแป้ง จากนั้นใช้โซดาซึ่งจะเชื่อมต่อกับกรดและฟองอากาศจะปรากฏขึ้น เสร็จแล้ว มันจะดีกว่าที่จะอบเค้กเหล่านี้โดยเร็วที่สุดและอย่าปล่อยให้แป้งเป็นเวลานาน

ทำงานกับแบบฟอร์ม

มีแม่บ้านกี่คนความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับรูปแบบที่ดีกว่า ไม่น่าแปลกใจที่ฉันมีโพสต์บล็อกเกี่ยวกับ สำหรับตัวฉันเองฉันเลือกได้แล้ว - นี่คือแม่พิมพ์อลูมิเนียมที่แข็งและชัดเจนสำหรับงานที่หายากสามารถถอดออกได้ พวกเขาจะสะดวกในการที่พวกเขารักษารูปร่างของพวกเขาอย่างสมบูรณ์ (ไม่เหมือนซิลิโคนซึ่งมีคุณสมบัติ "เดิน") มีความทนทานทำความสะอาดง่ายและประพฤติตนตามคาดการณ์ ข้อ จำกัด เพียงอย่างเดียวคือคุณไม่สามารถทำงานด้วยมีด แต่สิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องไร้สาระฉันไม่เคยตัดเค้กในรูปแบบ

สำหรับรสชาติของฉันเค้กดูสวยกว่าเมื่อมันมีความสูงและเส้นผ่าศูนย์กลางเท่ากันนั่นคือสี่เหลี่ยมเมื่อมองจากด้านข้าง ฉันไม่ชอบเค้กต่ำขนาดใหญ่ที่มีความสูงตั้งแต่ 24 ซม. ขึ้นไปบางคนคิดว่ามันกลายเป็นเค้กที่มากขึ้น แต่บ่อยครั้งที่คุณทำแบบทดสอบเดียวกับที่ฉันทำ ใช่และแนวโน้มขนมบอกว่าเค้กแบนเป็นเรื่องของอดีตและเค้กขนาดกะทัดรัดในทางตรงกันข้ามกำลังได้รับความนิยม นอกจากนี้เค้กยังหนาขึ้นและเค้กจะได้รับจากแป้งอีกหนึ่งก้อน ต้องมีอย่างน้อยสาม shortcakes ในเค้ก ความสวยงามสวยงามและอร่อย

เสื้อฝรั่งเศส

ฉันจะไม่พูดว่าชื่อมาจากไหน แต่นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมแบบฟอร์มสำหรับเค้กในอนาคต หลักการง่ายมาก ผนังถูกทาด้วยเนยเย็น (ดังนั้นชั้นจะบางลง) และปัดด้วยแป้งที่ด้านบน เทแป้งส่วนเกิน เรามีรูปแบบในมือของเราด้วยชั้นแป้งบาง ๆ บนผนัง ฉันไปต่อและใช้แวดวงกระดาษซึ่งฉันวางไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม โดยทั่วไปแล้วจะไม่มีปัญหากับการสกัดเค้กและคุณไม่จำเป็นต้องล้างแม่พิมพ์ โดยปกติมันจะเป็นแบบนี้: ฉันทำเสื้อฝรั่งเศส, ราดแป้งและอบเค้กบางส่วน ฉันนำมันออกมาจากแบบฟอร์มทำให้มันเย็นลงเล็กน้อยทำเสื้ออีกครั้งแล้วอบเค้กต่อไปอีกครั้ง คุณไม่จำเป็นต้องล้างอะไรเลย ฉันใช้ parchment จากเค้กก้อนแรก - ฉันถอดมันแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม

นี่คือลักษณะที่ "มีฝุ่น"

ดูว่าเค้กออกมาง่ายแค่ไหน ฉันเอามันออกมาจากเตาอบและหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ความสนใจกับแถบสีดำเค้กนี้ได้ย้ายออกไปจากแบบฟอร์ม

ทดสอบปริมาณ

ฉันขอแนะนำให้มีตาชั่งในคลังแสงของคุณ พวกเขาประหยัดเวลาและความพยายาม และพวกเขายังช่วยให้คุณโดปริมาณที่แม่นยำมาก บนตาชั่งหาก้อนแก้วที่คุณจะตีแป้ง สมมุติว่ามันคือ 188 กรัม จากนั้นเราวัดน้ำหนักของชามด้วยแป้งสำเร็จรูป เราได้รับ 1,088 กรัม ดังนั้นแป้งจึงมีน้ำหนัก 900 กรัมและแบ่งออกเป็นสามเค้ก 300 กรัม วางจานอบบนตาชั่งศูนย์และเทแป้ง 300 กรัม อบซ้ำ ในกรณีนี้เค้กจะมีความหนาเท่ากันและจะช่วยในระหว่างการประกอบ

เตาอบ

เรามาตกลงกันว่าทุกคนมีเตาอบต่างกัน (แก๊ส, ไฟฟ้า, หม้อไอน้ำ Combi) เซ็นเซอร์ก็แตกต่างกัน เตาอบความร้อนที่แตกต่างกันแตกต่างกันและพวกเขาสามารถโกงกับอุณหภูมิ คุณต้องเข้าใจว่าคุณมีเตาอบประเภทใด บางทีมันอาจจะอบเค้กในเวลาไม่เกิน 20 นาทีตามที่ระบุในสูตร แต่ทั้งหมด 35 ดังนั้นโปรดจำไว้ว่าเวลาจะนานขึ้น หรือด้านบนไหม้อย่างรวดเร็วบนเค้กส่วนใหญ่จะอยู่ในเตาอบซึ่งไม่ใช่ 180 องศา แต่เป็น 190 ทั้งหมดคุณต้องคุ้นเคยกับเตาอบใด ๆ จดจำการแก้ไขและเพลิดเพลินกับการทำอาหาร

ในสูตรอาหารฉันมักจะหมายถึงโหมดเตาอบจากบนลงล่างและวางแบบฟอร์มบนชั้นกลางในเตาอบ หากคุณมีเตาอบแก๊สที่ให้ของขวัญจากด้านล่างหรือไม่ปิดการพาความร้อนให้ปรับพารามิเตอร์ และเป็นการดีที่สุดที่จะทดสอบกับการทดสอบประเภทหนึ่ง เพียงทำสามเค้กที่มีส่วนผสมต่างกัน (อุณหภูมิที่สูงขึ้นต่ำลงชั้นวางของลดลงหรือสูงกว่า) เราเปิดเตาอบไว้ที่อุณหภูมิที่ระบุไว้ในสูตรเสมอคุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้งในเตาอบเย็น

สำหรับฉันซึ่งไม่ได้โกหกอย่างสมบูรณ์และตรงไปตรงมาให้ความร้อนกับปริมาตรของเตาอบทั้งหมดดังนั้นคุณสามารถดูได้ว่าอุณหภูมิที่ฉันตั้งไว้โหมดความร้อนและตำแหน่งของกระทะ

อบ

ดังนั้นคุณใส่แบบฟอร์มในเตาอบและรอ สูตรการอบจำนวนมากไม่อนุญาตให้เปิดเตาอบจนกว่าขนมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้ใช้กับคนอื่นด้วย เมื่อคุณเปิดเตาอบอุณหภูมิจะลดลงอย่างรวดเร็ว 5-15 องศาในวินาทีแรก หากเปลือกของเค้กยังไม่เกิดขึ้นอากาศภายในจะถูกบีบอัดและเค้กจะเสร็จสมบูรณ์ ลองรออย่างอดทนโดยไม่ต้องเปิดเตาอบ ด้วยการทดสอบ shortcakes ตามปกติสถานการณ์จะง่ายขึ้น แต่ไม่มีจุดใดที่จะลดลงบ่อยเกินไปเร็วกว่าเค้กจะไม่อบ

มีการตรวจสอบความพร้อมเสมอในทางเดียวและทางเดียว: ด้วยไม้เสียบหรือไม้ขีดเราเจาะเค้กในแนวตั้งตรงกลาง ถ้ามันแห้ง (หรือเป็นเกล็ดแห้ง) แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว หากปรากฏว่าเปียกให้อบ ไม่มีวิธีการยืนยันที่น่าเชื่อถือมากกว่านี้ คุกกี้และเค้กสังขยาจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลทอง

อาจเป็นไปได้ว่าเค้กเริ่มแดงในเตามากเกินไป แต่ตรงกลางยังเปียกอยู่ฉันควรทำอย่างไร ง่ายมาก ปกคลุมเค้กด้วยแผ่นฟอยล์ด้านบนโดยหงายกระจกขึ้น - มันจะสะท้อนความร้อนและประหยัดเค้กจากการเผาไหม้

และตอนนี้คำถามที่พบบ่อยที่สุดคือตุ่ม ไม่เป็นไรถ้าเค้กในเตาอบเริ่มมีลักษณะเป็นภูเขาไฟกลางขึ้นไปก่อตัวเป็นเนินเขาขนาดใหญ่ รูปร่างของมันได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆเช่นตัวแป้งวัสดุและขนาดของแม่พิมพ์เตาอบและอุณหภูมิ ฉันจะอธิบายลักษณะของเขา คุณเทแป้งลงในแม่พิมพ์และวางลงในเตาอบ ผนังของแม่พิมพ์ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเริ่มที่จะอบแป้งสร้างเปลือก เปลือกโลกบนยังเขินจากขอบของแบบฟอร์มไปยังกึ่งกลาง ดังนั้นจึงปรากฎว่าในบางจุดแป้งถูกผนึกในเปลือกโลก มีการทดสอบอะไรเหลืออยู่ซึ่งขยายจากอุณหภูมิและฟองอากาศ? ถูกต้องโตขึ้น ฉันได้ยินเกี่ยวกับวิธีจัดการกับสิ่งนี้เช่นการห่อด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ เพื่อชะลอขั้นตอนการเกิดสนิม แต่ดูเหมือนว่าฉันมีปัญหามากขึ้น

ทำให้เค้กเย็นลง

เมื่อเค้กของเราพร้อมนำออกจากเตาอบและปล่อยให้มันยืนประมาณหนึ่งหรือสองนาที มันจะหดตัวเล็กน้อยขยับออกห่างจากผนังของแบบฟอร์ม (รูปภาพที่คุณเห็นด้านบนแล้ว) พลิกกลับไปที่ตะแกรง และลบแผ่นหนังสำหรับเขียน มันสามารถใช้อีกครั้งในเค้กต่อไป

ให้เปิดเค้กอีกด้านแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ทำไมคุณถึงต้องการความเย็นในเตาย่าง? หากคุณวางเค้กร้อนบนจานหรือบนกระดานมันก็จะเริ่มมีเหงื่อออกก็จะกลายเป็นเปียกชื้นในด้านหนึ่งก็จะแตกสลายและอื่น ๆ ดังนั้นเราจึงต้องการเตาย่าง - เพื่อสร้างโอกาสให้อากาศเย็นไหลเวียนไปทั่วเค้ก เราหมุนไปด้านล่างเพราะมีเค้กหน้าเดียวที่ยังคงแบน หากเราทิ้งเค้กไว้ที่ขัดแตะโดยที่ตุ่มลงไปมันจะย้อยและงอด้านตรงข้าม

ห่อเค้กที่ทำเสร็จแล้วและเย็นอย่างสมบูรณ์ในภาพยนตร์แล้วนำไปใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมง ความลับอยู่ที่ในตู้เย็นเค้กกลายเป็น juicier ความชื้นจากศูนย์กลาง (กดแรงดันในเตาอบที่นั่น) กระจายกลับไปทั่วเค้ก ด้วยวิธีนี้มันจะพังทลายน้อยลง

เค้กที่อยู่ในตู้เย็น (ภาพยนตร์) ในชั่วข้ามคืนโดยทั่วไปจะเป็นร้อยครั้งอร่อยกว่าถ้าคุณรวบรวมเค้กจากเค้กเย็นสดใหม่ เหมาะสำหรับเค้กและคัพเค้ก / มัฟฟิน: แครอท, ช็อคโกแลต, กำมะหยี่สีแดง - ทุกอย่างจะอร่อยขึ้น

เค้กหั่น

จำได้มั้ยฉันบอกว่าฉันวัดปริมาณแป้งเท่า ๆ กันในแม่พิมพ์หรือไม่? ดังนั้นทั้งสามเค้กจึงมีความสูงเท่ากันแม้แต่ตุ่มเล็กก็มีขนาดใกล้เคียงกัน มองเห็นด้านข้างได้ชัดเจนในภาพถ่าย

ที่ชายแดนด้านบนฉันจะตัดตุ่ม สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้มีดเลื่อย ง่าย ๆ จะไม่ทำที่นี่ คุณสามารถใช้สายสำหรับเค้ก แต่ฉันไม่ชอบพวกเขา วางมือของคุณลงบนเค้กจับมีดที่สองในแนวนอนแล้วตัดเค้กที่ลึกเพียงไม่กี่เซนติเมตร ใช้มือที่ถือเค้กอยู่ด้านบนหมุนเค้กแล้วทำแผลต่อด้วยมีด เมื่อคุณตัดตามเส้นรอบวงทั้งหมดให้จมมีดลึกลงไปอีกรอบแล้วตัดและกรีด

หากคุณตัดจากซ้ายไปขวามีอันตรายจากการตัดเค้กในแนวทแยง และด้วยการตัดขนาดเล็กเช่นนี้เราจะทำให้หลักสูตรราบรื่น นี่คือผลลัพธ์

บางทีคุณอาจไม่ได้รับเค้กที่ราบรื่นเช่นนี้หรือคุณต้องการทำเค้กสองชิ้นที่เหมือนกัน จากนั้นคุณควรใช้สัญญาณสำหรับมีด ใช้รายการครัวใด ๆ ที่มีขอบตรงและความสูงที่คุณต้องการ ฉันรับตัดตอนสำหรับคุกกี้ วางมันไว้ในโฟกัสของเค้กวางมีดลงบนมันแล้วตัดมัน เค้กทั้งหมดจะสูงอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถแช่เค้ก ฉันไม่ทำเช่นนี้

บางครั้งด้านข้างของเค้กก็ถูกตัดออกเช่นกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นในสองกรณี: เมื่อด้านข้างถูกไฟไหม้และแข็งมากหรือเมื่อคุณทำบิสกิตสีขาวและต้องการให้ด้านที่ตัดเค้กเป็นสีขาว (ไม่มีแถบบาง ๆ จากเปลือกโลก) คุณสามารถตัดด้านข้างออกเพื่อให้ครีมอิ่มตัวดีขึ้น

Confectioners จัดการทำเช่นนี้ด้วยมีดง่าย ๆ ตัดเปลือกบาง ๆ เล็กน้อย หรือคุณสามารถใช้วงแหวนพิเศษ (พวกเขาจะปรากฏในร้านเร็ว ๆ นี้) มีหลักการง่ายๆคือ - เอาแหวนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า 1-2 ซม. กว่ารูปแบบที่เค้กอบ สมมติว่าคุณมีรูปทรง 20 ซม. จากนั้นตัดออกอย่างระมัดระวังด้วยแหวน 18 ซม. เล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ไม่ประหยัด มีเพียงจุดเดียวคือ shortcakes ดังกล่าวนุ่มกว่า (เปลือกไม่ได้มีรูปทรงเรขาคณิต) ดังนั้นคุณต้องรวบรวมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เดินและไม่กลายเป็นหอเอนเมืองปิซา

esthetes พิเศษสามารถตัดด้านล่างของเค้กแล้วกลายเป็น "เนื้อ" แข็งจากเค้ก

ครีม

ฉันให้ในสูตรจะค่อยๆเติมเต็มดังนั้นตรวจสอบบางครั้ง สะดวกที่สุดในการทำงานด้วย พวกเขาไม่จำเป็นต้องล้างคุณสามารถซื้อจำนวนมากในครั้งเดียวและจากนั้นมันง่ายที่จะทิ้งมันไป ถือว่าดีถ้าคุณมีหัวฉีดทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 มม. ถ้าไม่เพียงแค่ตัดจมูกที่ถุงใต้รูที่ต้องการ (หลังจากวางครีมไว้ในนั้น)

หากมีหัวฉีดให้สอดเข้าไปในมุมของถุง

สะดวกในการเติมถุงด้วยการดึงที่คอของแก้วทรงสูง ฉันมีมัน

ทาครีมด้วยไม้พายเบา ๆ กับถุง

ตอนนี้ตัดมุมของกระเป๋า ห่อถุงที่ด้านหลังเพื่อไม่ให้ครีมออกมา

การประกอบเค้ก

ฉันรวบรวมเค้ก หากคุณยังไม่มีให้รวบรวมแผ่นเสียงที่คุณจะเสิร์ฟเค้ก คุณสามารถตัดเขียง (แล้วเลื่อน) ในใจกลางของพื้นผิว / แผ่นเราใส่จุดครีม นี่คือเพื่อให้เค้กไม่ได้นั่งบนพื้นผิว

เมื่อคุณทำเค้กบ่อย ๆ ฉันแนะนำให้คุณซื้อ การตกแต่งเค้กบนมันรวดเร็วและง่ายขึ้น

หากคุณไม่ใช่เชฟขนมอบมืออาชีพอย่าพยายามทาครีมระหว่างเนื้อเค้กกับไม้พาย มันจะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้กับถุงที่มีหัวฉีด จากนั้นความหนาของชั้นจะเหมือนกันทุกที่ นำไปใช้กับพื้นผิวทั้งหมดของเค้ก, เกลียวหรือคดเคี้ยวไปมา

ในขั้นตอนนี้จะมีการเพิ่มผลเบอร์รี่, ชิ้นส่วนของช็อคโกแลต, ถั่วและอื่น ๆ เพียงแค่ใส่พวกมันลงในครีม วางเค้กก้อนที่สองไว้ด้านบน

นี่คือชุดเครื่องมือขนาดเล็กที่จะช่วยคุณ สามารถซื้อได้จากฉัน

วางไม้พายขนาดใหญ่ในแนวตั้งและจัดเรียงเค้กตามแนวของเค้ก วางไว้ที่จุดหนึ่งระดับเค้กเพื่อให้พวกเขายืนอยู่ในระดับ ใส่ไม้พายไปยังอีกจุดหนึ่งแล้วเลื่อนระดับอีกครั้ง

ใช้ครีมกับเค้กที่สอง เหมือนกันหมด

วางเค้กบนสุดคว่ำลง เราต้องการอันดับต้น ๆ อย่างสมบูรณ์แบบเพราะนี่คือด้านชัย เราตรวจสอบไม้พายอีกครั้งว่าเค้กอยู่ในระดับหรือไม่

เกล็ดขนมปังเคลือบ

ไม่สำคัญว่าคุณจะทำเค้กเปล่าหรือใช้ครีมคลุม คุณต้องทำให้ชั้นแรก ในการแปล - เคลือบ crumbs ด้วยครีม เลเยอร์นี้ผอม แต่มันติดกันเป็นชิ้น ๆ และพวกมันจะไม่เข้าไปอยู่ในครีม บนพายไม้พายให้ใช้ครีมเท่ากับความสูงของเค้ก

เอนบนเค้กแล้วเคลือบเค้กปิดด้วยครีมบาง ๆ ไปด้วยไม้พายตามผนังด้านข้างของเค้ก เราเก็บไม้พายไว้อย่างเคร่งครัด

นั่นคือวิธีที่มันจะเปิดออกเค้กเปลือย วางไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ครีมควรแข็งขึ้นถ้าเราวางแผนที่จะใช้ชั้นเพิ่มเติม

ครีมในถุงมีขนาดเล็กลงเพื่อให้ใช้งานได้สูงสุดในแต่ละครั้งใช้ไม้พายเพื่อย้ายไปยังหัวฉีด

และปิดท้ายเพื่อให้ครีมไปข้างหน้าเท่านั้น

ทำงานกับครีม

โปรดจำไว้ว่าครีมจากตู้เย็นค่อนข้างหนาและเมื่อยืนบนโต๊ะก็จะนุ่มขึ้น แต่ละรัฐมีข้อดีและข้อเสีย มันนิ่มและนุ่มกว่าและคุณต้องการการเคลื่อนไหวที่มั่นใจด้วยไม้พาย แต่ครีมเย็นบางครั้งก็เขรอะ ตรวจสอบอุณหภูมิของครีมและหากจำเป็นให้ใส่ในตู้เย็น

วิธีที่สะดวกและรวดเร็วที่สุดในการปิดหน้าเค้กด้วยครีมคือการทำให้แถบครีมจากด้านล่างขึ้นบนโดยใช้หัวฉีดถุง (หรือจมูกที่ตัด)

ทำแทร็คดังกล่าวรอบปริมณฑล ความหนาของชั้นจะเหมือนกันทุกที่เพราะเราฝากมันจากหนึ่งหลุม

เช่นเดียวกับที่เราทำชั้นแรกเราทำชั้นที่สอง จับไม้พายในแนวตั้งแล้วทาครีมเป็นวงกลม หากคุณต้องการไล่ระดับสี (ombre) แบ่งครีมออกเป็นสองหรือสามส่วนแต่ละสีและใช้แทร็กที่ไม่เกินความสูงทั้งหมดของเค้ก แต่ครึ่งหรือหนึ่งในสาม ตัวอย่างเช่นด้านล่างเป็นสีแดงและด้านบนเป็นสีขาวครึ่ง

ถ้ามันถูกต้องในครั้งแรกที่ยอดเยี่ยม บางครั้งเลเยอร์ครีมบางลงและเค้กจะปรากฏผ่าน (ภาพอยู่บนขอบด้านขวา) จากนั้นเราทำความสะอาดตู้เย็นอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นชั้นที่สาม ยิ่งเลเยอร์มากเท่าไรเค้กก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น แน่นอนที่นี่คุณต้องฝึกฝน ลบครีมส่วนเกินบนไม้พายเสมอ

นั่นคือพวกเขาใส่ไม้พายไปด้านข้างของเค้กเอาครีมออกจากไม้พาย (ฉันเอามันออกจากชามด้วยครีม) และดำเนินการกับไม้พาย หากจู่ๆคุณประสบอุบัติเหตุในท้องถิ่น - พวกเขาแตะครีมด้วยไม้พายหรือกดหนัก ไม่ต้องกังวลเรื่องนี้สามารถแก้ไขได้ ภาพถ่ายแสดงพื้นที่ที่เสียหาย

ใส่ครีมลงบนพายแล้วทาบริเวณนี้จากด้านล่างขึ้นบน

และตอนนี้ด้วยไม้พายที่สะอาดให้ปัดครีมจากซ้ายไปขวา (เหมือนในวิดีโอ)

คุณสามารถทำให้ด้านข้างนูน ในกรณีนี้ให้ทาครีมหนาขึ้น และใช้กานพลู

หากไม่มีไม้พายก็ไม่เป็นไร ใช้ไม้พายหรือช้อนกลมมน ทาครีมให้มากขึ้น จัดแถว

ทำร่องแนวตั้ง ชี้ช้อนจากล่างขึ้นบนด้วยการเคลื่อนไหวที่มั่นใจหนึ่งร่อง - หนึ่งการเคลื่อนไหว

คุณต้องการที่จะทำในแนวตั้ง ความยากของที่นี่คือเค้กจะต้องหมุน ในกรณีของฉันฉันจะหมุนกระดานทั้งหมด ดูไหมมีฟอง (ลักยิ้มเล็ก ๆ ในร่อง)? ครีมนี้นุ่มมากแล้ว ครีมที่เย็นกว่าจะไม่สร้างร่องรอยดังกล่าว ดังนั้นจึงควรแช่แข็งในตู้เย็น

คุณสามารถทำขนด้วยไม้พายกลม พวกเขาดูน่าสนใจอยู่เสมอและปกปิดการไม่มีประสบการณ์ อย่างที่ลูกกวาดบอกว่า - วิธีขี้เกียจในการตกแต่งเค้ก ที่นี่เพียงตบไม้พายจมูกขึ้นตามแนวทแยงมุม ก่อนแถวด้านล่างแล้วด้านบน

ด้านบนของเค้ก

ในขณะที่เราทาเค้กมีครีมส่วนเกินเล็กน้อยปรากฏอยู่ด้านบน

วางไม้พายทำมุมขึ้นไปด้านบนแล้วนำ“ รั้ว” ที่อยู่ในเค้กออก ทำแผ่นเล็ก ๆ ด้วยการหมุนเค้ก ดังนั้นเราจึงได้มุมที่แบนมาก และด้านบนของตัวเองก็จะค่อยๆราบรื่น

คำแนะนำหลักคือการทดลองและฝึกอบรม เป็นเรื่องยากที่ครั้งแรกที่คุณได้รับเค้กอร่อย ๆ แต่ในสองหรือสามคุณสามารถทำให้มือดีและทำเค้กที่มีคุณภาพสูงจริงๆ ไม่ว่าในกรณีใดภายนอกจะสวยงามมากจนแขกจะไม่เชื่อและหาว่าใครเป็นคนทำ

กรุณาเขียนถึงฉันในความคิดเห็นที่หัวข้อยังคงไม่ได้อธิบายสำหรับคุณสิ่งที่คุณต้องการที่จะอ่านเป็นส่วนหนึ่งของการฝึกอบรมในการทำงานกับของหวาน

หากคุณเคยลองอบบิสกิตแบบคลาสสิคแล้วล่ะก็คุณคงรู้ว่านี่คือการอบที่ไม่แน่นอน มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแยกกระรอกออกจากไข่แดงแล้วตีทุกอย่างแยกกันรวมผสม ... ความผิดพลาดเพียงเล็กน้อยจะทำให้เค้ก“ ยาง” มันจะตกลงหรือไม่ลุกขึ้นเลย มันน่าผิดหวังมากเมื่อความพยายามและผลิตภัณฑ์จำนวนมากถูกใช้ไปอย่างไร้ประโยชน์

ลงกับบิสกิตสุดคลาสสิค! วันนี้ฉันจะทำเค้กบิสกิตซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยโดยไม่แยกโปรตีนออกจากไข่แดง อย่ากลัวคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก! นี่เป็นบิสกิตที่ง่ายที่สุดที่ประสบความสำเร็จเสมอ

ทุกอย่างเรียบง่ายและชัดเจน ตีไข่แล้วเพิ่มน้ำตาลตีอีกครั้งเพิ่มแป้งและผงฟู และนั่นคือทั้งหมด! คุณสามารถอบ! และเพื่อที่จะไม่มีปัญหาฉันรวบรวมกฎหลักรายละเอียดปลีกย่อยและกลเม็ดเล็ก ๆ น้อย ๆ - เพื่อให้คุณและฉันได้รับบิสกิตอร่อย ๆ อยู่เสมอ!

ผลิตภัณฑ์เค้กฟองน้ำ

ไข่

ไข่ไก่ที่ใช้ทำบิสกิตสันหลังยาวควรมีความสดใหม่และที่อุณหภูมิห้อง สิ่งนี้สำคัญมาก พวกเขาจะชนะนานกว่าไข่เย็นเล็กน้อย แต่แป้งก็จะกลายเป็นอุณหภูมิห้องทันทีซึ่งหมายความว่าเมื่อเราส่งไปยังเตาอบมันจะอุ่นขึ้นเร็วขึ้นและเริ่มอบทันทีและเค้กก็สุกทั่วถึง

ฉันไม่แยกกระรอกออกจากไข่แดง ตีไข่จนโฟมจากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลแล้วตีต่ออีก 5-6 นาที มันกลับกลายเป็นส่วนผสมไข่ที่นุ่มนวลโปร่งสบายและเขียวชอุ่ม - เหมาะสำหรับการอบบิสกิตอย่างรวดเร็ว!

แป้ง

แป้งจะต้องอยู่ในระดับสูงสุดและจะต้องได้รับการกรองเพื่อเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน - สำหรับแป้งนี้จะโปร่งสบายและเค้กจะดีขึ้น ฉันผสมแป้งกับผงฟูและร่อนทันทีในชามที่มีส่วนผสมไข่ ฉันแนะนำเธออย่างระมัดระวังและอ่อนโยน ฉันเคลื่อนที่เป็นวงกลมจากบนลงล่างผสมกับไม้พาย (โดยไม่มีมิกเซอร์!) เพื่อไม่ให้เกิดฟอง ทันทีที่ก้อนหายไปควรหยุดผสมแป้งก็พร้อม

ผงฟู

ตามสูตรนี้ฉันกำลังเตรียมบิสกิตด้วยผงฟู โซดาไม่เหมาะเนื่องจากไม่มีกรดในการทดสอบ หน้าที่ของผงฟูคือการรักษาความเป็นรูพรุนและเพิ่มแป้งในเตาอบอีกเล็กน้อย

จานอบที่จะใช้?

รูปร่างที่ถอดออกได้เหมาะสมที่สุด จากเค้กที่ลบออกได้ง่ายมาก หากคุณไม่ได้มีรูปแบบพิเศษให้นำจานทนความร้อนที่มีผนังบางและความสูงด้านข้าง 5 เซนติเมตรขึ้นไป แป้งจะโตในปริมาตรดังนั้นควรเติมไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร ซิลิโคนและแก้วจะไม่ทำงาน

ฉันใช้แม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม. - มันกลายเป็นบิสกิตสูง 5 ซม. ซึ่งมันง่ายต่อการประกอบเค้กขนาดใหญ่! หากคุณต้องการคุณสามารถใช้แม่พิมพ์ขนาด 25 หรือ 24 ซม. โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณส่วนผสม - แต่คุณจะต้องเพิ่มเวลาในการอบประมาณ 10 นาที (ไปที่เตาอบ)

แต่อย่าใช้รูปแบบที่เล็กเกินไปเนื่องจากมีแป้งเยอะและมันจะไม่มีที่ว่างให้ปีน มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วนสำหรับรูปแบบของเส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กกว่าคุณต้องนับสัดส่วนทั้งหมดใหม่

สูตรบิสกิตที่สมบูรณ์แบบ: อะไรที่ต้องพิจารณา

อย่าลดปริมาณส่วนผสม

เพื่อให้บิสกิตอย่างรวดเร็วสูงและไม่หลุดออกมาคุณจำเป็นต้องวัดแป้งและน้ำตาลทรายอย่างถูกต้อง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีอย่าลังเลที่จะเอาชนะ 6 ไข่และเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างเคร่งครัดตามรายการ หากไม่มีน้ำหนักคุณสามารถวัดได้ด้วยแก้วปริมาตร 200 มล.: น้ำตาล 170 กรัม \u003d 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์แป้ง 190 กรัม \u003d 1 แก้ว + 2 ช้อนโต๊ะ

อบทันทีในเตาอบที่อุ่น

ต้องอุ่นเตาล่วงหน้าเพื่อให้บิสกิตเริ่มทำอาหารทันที ในเตาอบเย็นแป้งจะตกลงมาเร็วกว่าที่มันอุ่น ด้วยเหตุผลเดียวกันคุณไม่สามารถลังเล: ทันทีที่แป้งพร้อมแล้วจะต้องถูกส่งไปอบทันที แบบฟอร์มควรอยู่ที่ระดับกลางของเตาอบโดยไม่มีโหมดการเป่า อย่ากระแทกประตูและอย่ากระแทกอย่างแรง

“ ลืม” บิสกิตขณะอบ

ไม่ว่าในสถานการณ์ใดคุณไม่ควรเปิดเตาอบในช่วง 30 นาทีแรกในขณะที่เค้กกำลังอบมิฉะนั้นความงดงามทั้งหมดจะหายไปจากความร้อน อบที่อุณหภูมิ 175-180 องศา จากนั้นอย่างระมัดระวัง (!) ตรวจสอบว่าเค้กพร้อมโดยไม่ต้องลบออกจากเตาอบ - ตรวจสอบมาตรฐานด้วยไม้จิ้มฟัน ถ้ามันแห้งก็พร้อม หากไม้จิ้มฟันเหนียวและชื้นให้ปิดประตูเบา ๆ แล้วอบต่อไปจนกว่าจะสุก

ให้เค้กพัก

หลังจากอบเสร็จฉันก็ปล่อยให้เค้กพัก 15 นาที หลังจากนั้นฉันก็ถอดออกและรออย่างอดทนจนกว่าบิสกิตจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ ขนมอบสดถูกตัดอย่างไม่ดีดังนั้นจึงควรเก็บเค้กในวันที่สอง ในเวลานี้เค้กจะ“ แข็งตัว” ในที่สุดพวกเขาจะง่ายต่อการตัดมากขึ้นพวกเขาไม่ได้ลดริ้วรอยและทำให้รูปร่างดีขึ้นอย่าหย่อนแม้แต่ในครีมหนัก

ส่วนผสม

• 6 ไข่
• น้ำตาล 170 กรัม
• แป้งสาลี 190 กรัม
• ผงฟู 1,5 ช้อนชา

ส่วนผสมสำหรับการทำให้มีขึ้นและ Interlayer

• ครีมเปรี้ยว 21% 400 มล
• เจลาติน 1.5 ช้อนชา
• นม 50 มล
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกพีชกระป๋อง 150 กรัม
• น้ำเชื่อม 100 มล

ส่วนผสมครีม

• 33% ครีม 200 มล
• น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผลไม้, ขนมหวาน, เมอแรงค์, มาร์ชเมลโลว์สำหรับการตกแต่ง

รูปแบบ: 26 ซม

วิธีทำเค้กบิสกิตที่อร่อยและเรียบง่าย

1. 
   ก่อนที่ฉันจะเริ่มนวดแป้งฉันมักจะเปิดเตาอบที่ 180 องศาเพื่ออุ่น เนื่องจากสูตรบิสกิตนั้นรวดเร็วคุณต้องทำให้มันอบอุ่นในเวลาที่แป้งพร้อม ทันทีฉันเตรียมแบบฟอร์มที่ถอดออกได้เพื่อที่ฉันจะไม่ได้ใช้เวลากับเรื่องนี้ ฉันคลุมด้านล่างด้วยกระดาษรองพื้นแล้วอัดจาระบีที่ด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมัน (เพียงเล็กน้อยเนื่องจากบิสกิตไม่ชอบไขมันส่วนเกิน) และฉันก็ปัดฝุ่นด้วยแป้งเพื่อให้ถอดออกได้ง่ายเพื่อให้เค้กไม่ติด
2. 
   ฉันใช้ชามที่ใหญ่ที่สุดและลึกที่สุดซึ่งจะสะดวกในการตีแป้งด้วยเครื่องผสม ฉันขับไข่เข้าไป - มีขนาดใหญ่ทั้งหมดที่อุณหภูมิห้อง ฉันเตือนคุณว่าคุณไม่จำเป็นต้องแยกไข่แดงเรามีสูตรบิสกิตที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องแยกโปรตีนและปัญหาอื่น ๆ
3. 
   ตีไข่ด้วยเครื่องผสม ครั้งแรกด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1-2 นาที จากนั้นฉันก็เพิ่มความเร็วและเอาชนะต่อไปอีก 5 นาที ผลที่ได้คือมวลที่ยอดเยี่ยมมากมันจะโปร่งสบายมากขึ้นขนาดเพิ่มขึ้น 3 เท่า
4. 
   จากนั้นคุณต้องค่อยๆแนะนำน้ำตาล โดยไม่ต้องหยุดตีฉันก็เทมันลงในลำธารเล็ก ๆ ฉันทำงานกับมิกเซอร์ด้วยความเร็วสูงประมาณ 5-6 นาที โดยความคงตัวมวลกลายเป็นเหมือนเมฆเบาและไม่มีน้ำหนักมากพร้อมฟองอากาศจำนวนเล็กน้อย ฉันปิดมิกเซอร์เมื่อมีร่องรอยจากกลีบเริ่มเหลืออยู่เท่านั้น
5. 
   ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสมแห้ง ฉันผสมผงฟูกับแป้งทันทีและช้อนเล็กน้อยให้ร่อนผ่านตะแกรงทันทีในชาม
6. 
   ระวังเป็นอย่างยิ่งว่าส่วนผสมของไข่ไม่ได้เป็นตัวกระตุ้นให้พายด้วยไม้พาย ไม่เคยมีมิกเซอร์!
7. 
   นั่นคือทั้งหมดที่แป้งพร้อม ฉันเทมวลบิสกิตลงในแม่พิมพ์และค่อยๆเลื่อนตามเข็มนาฬิกาเพื่อไม่ให้โดมเกิดระหว่างการอบ คุณไม่สามารถเคาะบนแบบฟอร์ม!
8. 
   ใส่แบบฟอร์มในเตาอบทันที - ในระดับเฉลี่ย อบที่ 175-180 องศาเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องเป่า อย่าเปิดเตาอบตลอดเวลา! ในท้ายที่สุดฉันตรวจสอบความพร้อมโดยไม่ต้องถอดเค้กออกจากเตาอบด้วยไม้เสียบ ถ้าเหนียวคุณต้องอบอีก 5-7 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
9. 
   เค้กของฉันถูกอบในเวลา 35 นาทีมันกลับกลายเป็นความสูง 5 ซม. ด้านบนเรียบอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงาม หากคุณมีตุ่มบนพื้นผิวมันไม่น่ากลัวเพียงแค่พลิกเค้กคว่ำ
10. 
    หลังจากทำอาหารฉันมักจะทิ้งบิสกิตไว้ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นฉันก็หยิบมันออกมาจากแบบฟอร์มคว่ำมันลงและทิ้งไว้ให้เย็นสนิทบนตะแกรง มันไม่คุ้มที่จะตัดมันทันที - บิสกิตต้องใช้เวลาในการ“ เพิ่มความแข็งแกร่ง” ฉันมักจะออกจากเค้กเพื่อพักผ่อนทั้งคืนและรวบรวมเค้กในตอนเช้า
11. 
    ฉันตัดเค้กที่เย็นแล้วออกเป็น 2-3 ส่วน ฉันไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่มีสายสำหรับตัดบิสกิตดังนั้นฉันจึงใช้วิธีการที่แตกต่างกัน: จากด้านล่างภายใต้รูปแบบที่ถอดออกได้ที่เค้กถูกอบฉันเปลี่ยนภูเขาของแผ่นความสูงที่ต้องการแล้วตัดมันด้วยมีดขนมปัง ดังนั้นคุณสามารถตัดบิสกิตอย่างสม่ำเสมอแม้เป็นชิ้นบางที่สุดของความสูงใด ๆ
12. 
    เค้กจำเป็นต้องชุ่มฉ่ำ น้ำเชื่อมที่เหมาะสมกับคอนยัคหรือไม่มีแอลกอฮอล์จะทำ ฉันมีน้ำเชื่อมพีชบรรจุกระป๋อง ฉันใช้มันด้วยแปรงขนอ่อน ๆ สักหน่อยประมาณ 1.5-2 ช้อนโต๊ะแต่ละอัน
13. 
    ตอนนี้คุณต้องละเลงเค้กด้วยครีม คนที่คุณชอบจะทำ ฉันมีครีมกับลูกพีช ในการทำอาหารฉันจะตีครีมเปรี้ยวโดยใช้เครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำตาลผงลงไป เพื่อให้ครีมข้นขึ้นฉันเจือจางเจลาตินในนม (ให้มันบวมนำไปต้มให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง) เทลงในสตรีมบาง ๆ แล้วพาทุกอย่างอีกครั้ง ในครีมสำเร็จรูปใส่พีชกระป๋องหั่นเป็นชิ้นใหญ่
14. 
    ฉันทาน้ำมันด้านล่างของเค้กด้วยครีมครึ่งหนึ่งแล้วกระจายเป็นชั้น ๆ
15. 
    ฉันปิดมันด้วยเค้กก้อนที่สองแล้วทาครีมที่เหลือ ฉันทิ้งเค้กให้สะอาด - ฉันจะตกแต่งด้วยวิปครีม
16. วิปปิ้งครีมง่ายมาก เมื่อใช้เครื่องผสมฉันจะนำครีม 33% ที่แช่เย็นแล้วนำขึ้นยอดแล้วค่อย ๆ เติมน้ำตาลผงโดยไม่หยุดตี ฉันวางเค้กกับถุงขนม ตกแต่งด้วยผลไม้สดทรัฟเฟิลช็อกโกแลตมาร์ชเมลโลว์และเมอแรงค์

นี่คือวิธีที่จะเป็นเค้กบิสกิตอร่อยมาก - สูตรง่ายๆที่คุณสามารถทำซ้ำได้อย่างง่ายดายแม้ว่าบิสกิตไม่เคยอบมาก่อน!

เค้กบิสกิตเขียวชอุ่มและเรียบง่ายเป็นพื้นฐานของขนมหวานมากมายและไม่ใช่แค่ราชาแห่งเมนูหวาน ๆ - เค้ก บิสกิตใด ๆ ที่กำลังเตรียมในไม่กี่นาทีและสิ่งที่น่าทึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะได้รับแม้กระทั่งคนที่มีประสบการณ์การทำอาหารน้อยที่สุด เวลาทำอาหารลดลงเนื่องจากมีเคล็ดลับหนึ่งข้อซึ่งประกอบด้วยในช่วงเวลาต่อไปนี้: ในความเป็นจริงเราเตรียมพายสูงหนึ่งอันซึ่งต่อมาถูกตัดด้วยด้ายหรือมีดเป็นสองหรือสามเค้ก

หากคุณกำลังจะทำเค้กฟองน้ำเค้กสำหรับเค้กตามสูตรคลาสสิกดังนั้นคุณจำเป็นต้องมีชุดผลิตภัณฑ์น้อยที่สุด เหล่านี้รวมถึง: น้ำตาลแป้งและไข่ไก่ สามเณรพ่อครัวจะต้องประหลาดใจกับชุดส่วนผสมที่เจียมเนื้อเจียมตัวและบ่อยครั้งที่ผู้ไม่มีประสบการณ์เสริมด้วยผงฟูและเชื่อว่าเขาเป็นคนที่ให้บิสกิตเสร็จแล้ว ในความเป็นจริงความลับของบิสกิตอันงดงามนั้นซ่อนอยู่ในไข่ที่ถูกตีอย่างถูกต้อง ผู้ชื่นชอบขนมปังกรอบช็อคโกแลตเพิ่มผงโกโก้เล็กน้อย

เนื่องจากความนิยมของอาหารจานมีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำบิสกิตสำหรับเค้ก วันนี้ฉันแบ่งปันเพียงบางส่วนของพวกเขาที่เป็นที่นิยมที่สุดในหมู่พนักงานต้อนรับ ในการเตรียมแป้งใช้ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม: ครีมนมนมครีมนมข้นและอื่น ๆ

เค้กบิสกิตที่เสร็จแล้วจะถูกทาด้วยครีมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อให้มันเปียกโชก ก่อนเสิร์ฟเค้กสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้วิปปิ้งครีมหรือโรยด้วยมะพร้าว

บิสกิตเค้กเขียวชอุ่มคลาสสิก

นี่คือคลาสสิก - บิสกิตนี้แม้จะมีความเรียบง่ายของการปรุงอาหารที่ชัดเจนจะยังคงต้องใช้ทักษะบางอย่างจากคุณ หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรกอย่าลืมว่าควรใช้แป้งสำหรับการอบเช่นการอบเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

ส่วนผสม:

• 6 ไข่
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราทำลายไข่โดยแยกโปรตีนออกจากไข่แดง
2. แยกเอาชนะพวกเขาด้วยมิกเซอร์
3. เราเติมน้ำตาลลงไปในผ้าขาวที่อยู่ในโฟมแล้วตีอีกครั้งจนกว่ามันจะละลายหมด
4. ร่อนแป้งและเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลโปรตีน
5. จากนั้นเพิ่มไข่แดงลงในแป้งและผสมเบา ๆ ทุกอย่างด้วยช้อนหรือไม้พาย
6. เราคลุมจานอบด้วยกระดาษรองอบและวางแป้งบนมัน แบบฟอร์มต้องกรอกไม่เกิน 2 ใน 3 ของความสูง
7. ส่งบิสกิตไปที่เตาอบประมาณ 35 นาที อุณหภูมิในการทำอาหาร 180 องศา

เค้กช็อคโกแลตที่เรียบง่ายเค้กฟองน้ำ

สูตรนี้เรียบง่ายเหมือนก่อนหน้านี้เฉพาะคราวนี้ของหวานช็อกโกแลตเท่านั้นที่จะได้รับความชื่นชอบกับบิสกิต หากคุณวางแผนที่จะฉลองวันเกิดคุณสามารถจดบันทึกสูตรอาหารได้

ส่วนผสม:

• 4 ไข่
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราแยกโปรตีนออกจากไข่แดง
2. น้ำตาลแบ่งออกเป็นสองแบ่งเท่า ๆ กันส่วนหนึ่งถูกเทลงในภาชนะสำหรับโปรตีนส่วนที่สองสำหรับไข่แดง
3. เอาชนะด้วยเครื่องผสมในการเปิดแต่ละมวล
4. แยกส่วนที่สามออกจากมวลโปรตีนและเพิ่มลงในไข่แดงในชาม
5. ร่อนแป้งกับโกโก้แล้วใส่ลงไปในไข่แดง จากมวลที่เกิดขึ้นให้นวดแป้งและเพิ่มโปรตีนที่เหลือลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
6. เราใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในจานอบโดยก่อนหน้านี้จะอัดจาระบีด้วยน้ำมันหรือคลุมด้วยกระดาษ
7. ในเตาอบเค้กบิสกิตควรอบที่อุณหภูมิ 180 องศาประมาณ 40-45 นาที
8. ก่อนตัดเค้กเป็นชิ้นส่วนควรอนุญาตให้บิสกิตเย็นสนิท

Kefir บิสกิตสำหรับเค้กในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหม้อในฟาร์มของคุณคุณสามารถเตรียมเค้กฟองน้ำแสนอร่อยและงดงามได้ด้วยความช่วยเหลือ นอกจากนี้รายการผลิตภัณฑ์ยังมีการขยายออกไปเล็กน้อยและบิสกิตนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ kefir และผงฟู

ส่วนผสม:

• 2 ไข่
• kefir 125 มล
• น้ำมันพืช 60 มล
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือ 1 ช้อนชา
• แป้ง 140 กรัม
• เนย

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะลึกผสมไข่, kefir และน้ำมันพืช
2. ในมวลที่เกิดเพิ่มน้ำตาลผงฟูและเกลือ
3. ร่อนแป้งและเทในหลายขั้นตอนโดยไม่หยุดผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันจนหมด
4. เราใส่จาระบี multivari สำหรับทำขนมด้วยเนย
5. เทแป้งลงในชามเลือกโปรแกรม "อบ" และทำบิสกิตเป็นเวลา 40 นาที
6. ทำบิสกิตสำเร็จรูปให้เย็นหลังจากนั้นเราใช้เป็นพื้นฐานสำหรับเค้ก

เค้กฟองน้ำเค้กที่ละเอียดอ่อนบนครีม

หากในการอบคุณให้ความสำคัญกับความละเอียดอ่อนของรสชาติมากที่สุดคุณจะชอบบิสกิตเช่นนั้น เมื่อทาเค้กที่มีส่วนผสมของครีมพายเปรี้ยวหรือนมข้นคุณจะได้ลิ้มลองเค้กแสนอร่อยที่ไม่มีใครเทียบ

ส่วนผสม:

• 6 ไข่
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• sp ช้อนชา โซดา
• แป้ง 2 ถ้วย
• เนย 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมน้ำตาลกับน้ำตาลแล้วตีด้วยเครื่องผสม
2. เอาชนะผ้าขาวเป็นโฟม
3. เทครีมลงในไข่แดงและผสม จากนั้นเพิ่มโซดาแป้งและผสมอีกครั้ง
4. หลังจากนั้นเพิ่มส่วนที่สามของโปรตีนและผัดจนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์
5. เพิ่มโปรตีนที่เหลือผสมอีกครั้ง
6. เราใส่จาระบีในจานอบด้วยเนยและใส่แป้งลงไป
7. เราส่งเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 45 นาที

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำบิสกิตเค้กแล้ว ทานเล่น!

เค้กฟองน้ำเค้กเป็นหนึ่งในฐานที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดสำหรับของหวาน ความเป็นสากลของเค้กช่วยให้คุณสามารถเตรียมเค้กที่หลากหลายจากพวกเขาใช้ในเวลาเดียวกันหลายชนิดไม่เพียง แต่ครีม แต่ยังมีการเติมที่เติมลงในแป้งในระหว่างการเตรียม ในท้ายที่สุดฉันต้องการให้คำแนะนำเล็กน้อยเพื่อให้บิสกิตเค้กของคุณทำงานได้ดีและทำให้แขกทุกคนประหลาดใจโดยไม่มีข้อยกเว้นกับรสนิยมของพวกเขา

• ก่อนที่จะเตรียมบิสกิตปล่อยให้ไข่เย็นสนิทในตู้เย็น
• เมื่อคุณปรุงบิสกิตอย่าลืมตีไข่ขาวและไข่แดงแยกจากกัน
• อย่าเติมโดด้วยถาดอบจนสุดขอบ ในกระบวนการปรุงอาหารมันจะสูงขึ้นประมาณหนึ่งในสามของความสูง
• ก่อนที่จะหั่นเป็นชอร์ตเค้กบิสกิตควรได้รับอนุญาตให้เย็นสนิท - ดังนั้นมันจะไม่แตกสลาย