วันที่ดีผู้อ่านที่รัก วันนี้เรามาพูดถึงผลไม้หวาน ไม่กี่คนที่ไม่ชอบขนมหวานนี้ ตอนนี้บนชั้นวางของคุณสามารถเลือกผลไม้หวานสำหรับทุกรสนิยมและความมั่งคั่ง แต่ผลไม้หวานที่ทำจากที่ขายในร้านค้าหรือในตลาดคืออะไร? ฉันสนใจคำถามนี้มานานแล้ว และตอนนี้ฉันรู้แล้วว่าชิ้นสีสันเหล่านี้ซ่อนอะไรในตัวฉัน

นักประวัติศาสตร์ที่มีเกียรติได้โต้เถียงกันมานานหลายทศวรรษเกี่ยวกับอายุของการรักษานี้ ตัวอย่างเช่นบรรพบุรุษของเราทานอาหารในศตวรรษที่ 14 ในรัสเซียพวกเขาถูกเรียกว่า balabushki หรือแยมแห้ง เป็นที่เชื่อกันว่าไม้ฟืนเหล่านี้มาถึงยุโรปในรูปแบบของของขวัญแต่งงานให้กับเจ้าชายลิทัวเนียจากิลโล พวกเขาถูกนำโดยแขกผู้มีเกียรติจากเคียฟ

ที่น่าสนใจ! Semyon Balabukha - ผู้ค้ารายแรกที่เปิดการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตผลไม้หวานในรัสเซีย เพื่อเป็นเกียรติแก่พวกเขาพวกเขาได้รับชื่อยอดนิยม "balabushki"

ขุนนางชาวรัสเซียรักพวกเขามากจนถือว่าเป็นรูปแบบที่ไม่ดีหากพวกเขาไม่ได้เสิร์ฟให้กับแขกในงานเลี้ยงหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ และแคทเธอรีนที่สองสั่งให้ส่งผลไม้หวานไปยังพระราชวังของจักรพรรดิเป็นประจำ ในช่วงเวลาที่ยากลำบากหลังการปฏิวัติความอ่อนช้อยก็ถูกลืมไปเล็กน้อย แต่ทุกวันนี้มันเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการทำอาหารสมัยใหม่โดยปราศจากพวกเขา

ผลไม้หวาน: ร้านค้าและที่บ้าน

ที่หัวใจของทั้งสองร้านและผลไม้หวานที่ทำเองที่บ้านคือผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ต้มในน้ำเชื่อมซึ่งจะถูกทำให้แห้งในเวลาต่อมา บ่อยครั้งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ใช้เปลือกส้ม ส่วนใหญ่แล้วร้านขนมหวานที่ทำจากขนมเป็นชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลสับปะรดแตงโมและแม้แต่ขิง

พวกเขาสามารถทำได้สองวิธี พับแล้วผลไม้หวานจะหมองคล้ำเพราะเมื่อแห้งบนพวกเขายังคงมีภาพยนตร์จากน้ำเชื่อมที่พวกเขาปรุงสุก ยกตัวอย่างเช่นเมื่อ“ มะนาว” นั้นจะมีเปลือกที่เป็นมันวาว มันเกิดขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าหลังจากสิ้นสุดการปรุงอาหารพวกเขาจะจุ่มอีกครั้งในน้ำเชื่อมและอบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 450-500 องศาเท่านั้น

เริ่มต้นด้วยการผลิตผลไม้หวานเพื่อจำหน่ายตามมาตรฐาน GOST ซึ่งระบุไว้อย่างชัดเจนว่าควรทำจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเท่านั้น ดังนั้นองค์ประกอบการจัดเก็บผลไม้หวานไม่ควรแตกต่างจากผลิตภัณฑ์โฮมเมด: น้ำเชื่อมและรายการผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถทำการรักษานี้ได้

ชิ้นที่หอมหวานที่สุดคือสับปะรด แอปเปิ้ลและแตงโมยังมีรสหวาน แต่ไม่เหมือนผลไม้ก่อนหน้านี้ที่หวานน้อย นั่นคือเหตุผลที่คนส่วนใหญ่รักพวกเขามากขึ้น ผลไม้รสเปรี้ยวมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยซึ่งทำให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่มันก็ค่อนข้างยากที่จะต้มช่องว่างสำหรับอาหารอันโอชะดังนั้นพวกเขาแทบจะไม่สามารถหาซื้อได้

ทุกอย่างเป็นสีดอกกุหลาบอย่างที่ฉันอธิบายหรือไม่ ฉันต้องการ แต่ไม่ บนชั้นวางคุณจะพบกับอาหารหลากสีเช่นสีเขียวหวานหรือสีแดงสด และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่มีสีสดใสและอิ่มตัวดังกล่าว เหตุใดผู้ผลิตจึงควรใช้กลอุบายและทำให้กระบวนการทำผลไม้หวานมีความซับซ้อนโดยการเพิ่มสีย้อมที่ให้ความชุ่มชื่นสีแก่ผลไม้หวาน

คำตอบจะทำให้คุณประหลาดใจ! ปฏิกิริยาทางจิตของเราคือการตำหนิทุกอย่าง ไม่มีความลับใดที่ บริษัท ขนาดใหญ่จะใช้เงินหลายพันล้านดอลลาร์ในการวิจัยการตลาดทุกชนิด และได้รับการพิสูจน์แล้วว่ากำลังซื้อที่เพิ่มขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับความสว่างของบรรจุภัณฑ์และตัวผลิตภัณฑ์โดยตรง เราเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าโดยไม่รู้ตัวเพราะมันน่าสนใจและกินได้มากขึ้น

ดังนั้นผลไม้หวานมีความสว่างมากและแม้กระทั่งในบรรจุภัณฑ์ที่สดใส ไม่น่าแปลกใจที่ผู้ผลิตต้องการรวย มันดีเมื่อเขาใช้สีย้อมธรรมชาติที่อ่อนโยนสำหรับสิ่งนี้ แต่มันก็เกิดขึ้นที่พวกเขาทำในเคมีบริสุทธิ์ และเธอเปลี่ยนยาเป็นพิษ

1. ไม่แนะนำให้ซื้อด้วยน้ำหนักแม้ว่าจะถูกกว่าก็ตาม บ่อยครั้งที่พวกเขายืนอยู่ในกล่องที่เปิดซึ่งไม่เป็นอุปสรรคต่อฝุ่นเศษเล็กเศษน้อยหรืออื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์และบางครั้งก็เป็นอันตรายต่อสุขภาพช่วงเวลา
2. ผลไม้หวานในบรรจุภัณฑ์ต้องผ่านกระบวนการทั้งหมดตั้งแต่การผลิตจนถึงการส่งไปขายในโหมดอัตโนมัติซึ่งหมายความว่าจุลินทรีย์จะยากต่อการเข้าไป
3. เกี่ยวกับแพคเกจจะถูกเขียนไม่เพียง แต่วันที่จัดเก็บและการผลิต แต่ยังมีเงื่อนไขที่ควรจะเกิดขึ้น การเปรียบเทียบทุกอย่างนั้นง่าย แต่คุณจะรู้แน่นอนว่าคุณสามารถทานได้หรือไม่
4. องค์ประกอบของพวกเขาจะถูกลงทะเบียนทันทีซึ่งผู้ผลิตที่ใส่ใจทุกคนจะต้องระบุ
5. ผลิตภัณฑ์ที่มีสีสดใสเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทาสี 100% แต่ก็ยากที่จะระบุได้ว่าเป็นสีย้อมธรรมชาติหรือไม่ดังนั้นจึงควรละทิ้ง

ผลไม้หวาน

สูตรการทำผลไม้หวานที่บ้านแม้จะเรียบง่าย แต่ต้องใช้ความใส่ใจและเวลาซึ่งจะต้องใช้เวลามาก โดยปกติแล้วที่บ้านพวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในมือ ส่วนใหญ่มักจะเป็นแอปเปิ้ลเบอร์รี่

คนรักแปลกใหม่กำลังยุ่งกับส้มมะม่วงและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน

ให้เรายกตัวอย่างแอปเปิ้ลซึ่งควรสดและฉ่ำ แล้วเราก็ทำสิ่งนี้:

1. ล้างปอกเปลือกและปอกเปลือกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น ๆ
2. เราเตรียมหม้อต้มน้ำและอีกหนึ่งอย่าง แต่ด้วยน้ำน้ำแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับน้ำแข็ง ใช้กระชอนตักแอปเปิ้ลฝอยในน้ำเดือดสักครู่แล้วจุ่มในน้ำเย็นทันที
3. โยนพวกเขาลงในกระชอนและในขณะที่ของเหลวส่วนเกินไหลออกมาให้ต้มน้ำเชื่อม วางแอปเปิ้ลในกระทะและเทน้ำเชื่อมร้อน ทิ้งไว้อย่างน้อย 10 ชั่วโมง
4. ใส่กระทะด้วยแอปเปิ้ลและน้ำเชื่อมลงบนไฟแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอน แต่ลดเวลาการรับแสงลงหนึ่งชั่วโมง ทำเช่นนี้จนกระทั่งชิ้นแอปเปิ้ลกลายเป็นโปร่งใส
5. วางบนแผ่นอบแล้วตากในเตาอบที่ 150 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มันอาจใช้เวลามากกว่าหรือน้อยกว่านั้นขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ การรักษาความเย็นสามารถรับประทานได้

ผลไม้หวาน: ประโยชน์หรือเป็นอันตราย?

แม้จะมีความจริงที่ว่าการรักษาความร้อนลดประโยชน์ของวัตถุดิบผลไม้หวานเป็นธรรมชาติซึ่งหมายถึงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาทำหน้าที่แทนขนมร้านค้าที่ทำอย่างชัดเจนโดยใช้เคมีบางชนิด แต่อย่าลืมว่าปริมาณแคลอรี่ของผลไม้และผลเบอร์รี่นั้นค่อนข้างสูง และหากคุณละเมิดพวกเขาคุณจะได้รับ:

• โรคอ้วน;
• โรคเบาหวาน
• ปฏิกิริยาการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์พื้นฐาน

อันตรายจำนวนมากจะนำผลิตภัณฑ์ที่มีสีย้อมที่ผิดธรรมชาติ เนื่องจากความจริงที่ว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะตรวจสอบว่าสีย้อมชนิดใดที่ผู้ซื้อทั่วไปใช้จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อผลไม้หวานดังกล่าว เพื่อตรวจสอบว่ามีการย้อมสีในการรักษาหรือไม่นั้นไม่จำเป็นที่จะต้องนำมันไปที่ห้องปฏิบัติการและแก้วน้ำก็เพียงพอแล้ว หากชิ้นส่วนที่จุ่มลงในนั้นเปื้อนน้ำคุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลไม้หวานจะถูกวาดด้วยเทียม หลังจากทั้งหมดผลิตภัณฑ์ให้รงควัตถุของพวกเขากลับมาในขั้นตอนการผลิต

พวกเขาตัดสินใจที่จะไปกับครอบครัว แต่การกีดกันเด็ก ๆ จากการปฏิบัตินั้นโหดร้าย แต่ถ้าคุณแทนที่ร้านขนมด้วย balabushki นี่เป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง หลังจากนั้นมันมีทั้งอร่อยและมีสุขภาพดี แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าคุณทำด้วยตัวเองดังนั้นคุณจะรู้ว่าองค์ประกอบของพวกเขาคืออะไรและพวกเขาจะไม่ทำอันตราย

คำถามของผลไม้หวานที่ทำมาจากอะไร? กำหนดโดยผู้แต่ง การประกวดเพลงยูโรวิชัน  คำตอบที่ดีที่สุดคือ จากเปลือกส้ม ฯลฯ

ตอบกลับจาก การปรับตัว[คุรุ]
ผลไม้หวาน ผักผลไม้หรือเปลือกแตงโมและแตงโม
การจัดเตรียม
เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการเตรียมผลไม้หวานคืออายุของวัสดุพืชที่เตรียมไว้ (ตัวอย่างเช่นเปลือกแตงกวาแตงโมแตงโมจากการที่ผิวหนังที่มีความหนาแน่นสูงและชั้นกินได้ภายใน) ออกมาในน้ำมะนาวหรือนมมะนาว (ดู) สักวันหรือสองวัน
การดำเนินการต่อไปคือการล้างชิ้นงานการทำอาหารการอบแห้งและในที่สุดบิ่นเพื่อรับผลไม้หวาน นอกจากนี้ยังได้รับการประมวลผลแบบหวานอีกด้วยสีเขียวผักและผลไม้ที่ไม่สุกทุกชนิด (เช่นลูกพลัมที่มีเมล็ดที่ยังไม่ได้พัฒนาถั่วเขียว ฯลฯ ) เมื่อพวกเขาต้องการปรุงแยม
ผลไม้หวานรักษาสีลักษณะของพวกเขา: สีเขียวสำหรับแตงโม, สีเหลืองสำหรับแตงโม, สีขาวเคลือบสำหรับแตงกวาซึ่งมีส่วนช่วยในการตกแต่งของพวกเขาในขนม ในบางผลิตภัณฑ์ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในมัฟฟินภาษาอังกฤษมัฟฟินเดนมาร์กเค้กอีสเตอร์) ผลไม้หวานให้ผลิตภัณฑ์มีสำเนียงรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดยที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ถูกมองว่าเป็นของแท้
ผลไม้หวานในผลิตภัณฑ์ (รวมถึงอีสเตอร์) จะถูกสับอย่างละเอียดและละลายในแป้งก่อนนำเข้าสู่แป้งที่สอดคล้องกันซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ความเข้มข้นของขนมหวานในที่ใดที่หนึ่งของเค้กหรือเค้กอีสเตอร์และรับประกันการกระจายสม่ำเสมอตลอดผลิตภัณฑ์

ตอบกลับจาก นีน่า ...[คุรุ]
ผลไม้หวานมักทำจากแตงดิบซึ่งมีเนื้อแข็งเป็นชั้น ๆ ที่เปลือกโลก
ผลไม้หวานสามารถทำที่บ้าน สูตรง่าย ๆ จำเป็นต้องแช่เปลือกส้มหรือส้มแมนดารินในน้ำเย็น (เพื่อให้ความขมขื่นจางหายไป) หนึ่งวันและเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง จากนั้นตัดเปลือกออกเป็นเส้นบาง ๆ และปรุงน้ำเชื่อมน้ำตาลอิ่มตัว (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจำนวนของเปลือกโลกเพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์) จุ่มเปลือกในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาทีด้วยไฟปานกลาง จากนั้นค่อย ๆ รับผลไม้หวานและแจกจ่ายแยกจากกันบนฟอยล์อาหาร เมื่อพวกเขาเย็นตัวลงโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและพวกเขาจะไม่ติดกัน เก็บในภาชนะปิด

ตอบกลับจาก Alexandra Izmailova[คุรุ]
ฉันทำผลไม้หวานจากเปลือกแตงโมหนา แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาสามารถเตรียมได้จากผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงเช่น takva, แตง ฯลฯ

ตอบกลับจาก มืดลง[คุรุ]
เปลือกส้มหวาน
ฮ่า 1 กก. เปลือกส้ม: น้ำตาล 1200 กรัม, น้ำ 3 ถ้วย
ส้มผิวบางจะถูกตัดเป็น 4 ส่วนปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
เปลือกถูกเทด้วยน้ำเย็นและแช่เป็นเวลาหลายวันเปลี่ยนน้ำ 3-4 ครั้งต่อวัน จากนั้นเปลือกจะถูกต้มโดยไม่ใส่น้ำตาลระบายน้ำหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งความขมขื่นหายไป
น้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำและเปลือกที่เตรียมจะลดลงที่นั่น ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือดก็จะถูกลบออกจากเตาและบ่ม 8-10 ชั่วโมงในที่เย็น ในวันถัดไปการปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปต้มเปลือกเป็นเวลา 5 นาที และบ่มอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งวันจนกว่าผลไม้หวานจะพร้อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว
ความพร้อมของผลไม้หวานจะถูกกำหนดดังนี้: ผลไม้ชิ้นหวานถูกทุบบนส้อม, น้ำเชื่อมค่อยๆระบายและเปลือกปกคลุมด้วยการเคลือบที่ยอดเยี่ยม
ลูกแพร์หวาน
สำหรับลูกแพร์ 1 กิโลกรัม: น้ำตาล 1100 กรัม, น้ำ 3 ถ้วย
ลูกแพร์ที่แข็งและไม่สุกเกินไปจะถูกหั่นจุ่มลงในน้ำเค็มแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที เอียงในกระชอนและล้างด้วยน้ำเย็น น้ำเชื่อมต้มแล้วต้มในน้ำเชื่อมแพร์แล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงในที่เย็น จากนั้นต้มต่ออีก 5-6 นาที และยืนอีกครั้ง 8-10 ชั่วโมงในตอนท้ายของการปรุงอาหารกรดซิตริกและวานิลลินจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส ผลไม้หวานจะถูกเก็บไว้ในน้ำเชื่อมประมาณ 10-15 ชั่วโมงแล้วทำให้แห้งเหมือนแอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลและเก็บไว้ในขวดหรือกล่อง
แอปเปิ้ลหวาน
สำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม: น้ำตาล 1100 กรัม, น้ำ 3 ถ้วย
แอปเปิ้ลล้าง, ปอกเปลือก, คว้านเมล็ดและหั่นเป็นครึ่ง แอปเปิ้ลขนาดเล็กถูกถ่ายทั้งหมดแล้วแทงด้วยส้อม แอปเปิ้ลสับถูกคลุมด้วยผ้าที่แช่ในน้ำเย็นหรือแช่ในสารละลายกรดซิตริกอ่อน ๆ เพื่อไม่ให้มืดลง
แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เทน้ำเดือด (3 ถ้วย) เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายและน้ำเชื่อมจะถูกเตรียมไว้ จุ่มแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มในที่เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นต้มกับความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีและยืนอีกครั้งประมาณ 5-6 ชั่วโมง ผลไม้หวานจะพร้อมเมื่อชิ้นกลายเป็นโปร่งใส
ผลไม้หวานจะถูกทิ้งไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกทิ้งในกระชอนและวางบนจานหรือแผ่นหนังสำหรับการอบแห้ง 1-2 วัน ผลไม้หวานโรยด้วยน้ำตาลและวางไว้ในกล่อง สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวผลไม้หวานจะถูกทิ้งไว้ในขวดที่มีน้ำเชื่อมเช่นแยมและหากจำเป็นจะต้องระบายน้ำเชื่อมและทำให้แห้ง
ผลไม้หวานจากเถ้าภูเขา
เถ้าภูเขา 1 กก.: น้ำตาล 1,400 กรัม, น้ำ 3.5 ถ้วย
ใช้เถ้าภูเขาหลากหลายชนิดหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผสมเถ้าภูเขาแล้วเทน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที น้ำจะถูกระบายและเถ้าภูเขาจะถูกแช่ในน้ำเย็น 2-3 วันเปลี่ยนน้ำทุกวัน 3-4 ครั้ง
น้ำเชื่อมต้มแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมเถ้าภูเขาเดือดและยืนยันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นต้มประมาณ 5 นาที และบ่มเป็นเวลา 1 วัน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมกรดซิตริกและวานิลลิน โรวันแห้งในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล
ลิงค์
ที่อยู่นี้อีก 25 สูตรที่แตกต่างกันสำหรับการทำผลไม้หวาน ...

ผลไม้หวาน - ผลไม้สุกในน้ำเชื่อม เป็นขนมโอเรียนเต็ลแบบดั้งเดิม ประวัติความเป็นมาของอาหารอันโอชะมีส่วนเกี่ยวข้องกับภูมิอากาศร้อนของประเทศซึ่งเงื่อนไขที่ทำให้คนเป็นไปได้ที่จะ "อนุรักษ์" ผลไม้และรักษาเก็บเกี่ยว เป็นที่น่าสนใจในรัสเซียผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "แยมแห้ง"

ผลไม้แช่ในน้ำเชื่อมจะใช้เป็นของตกแต่งสำหรับตกแต่งม้วน, พัฟ, คุกกี้, เค้กและขนมอบ นอกจากนี้พวกเขาจะอยู่ในรูปแบบของการกรอกในขนมชนิดร่วน, ยีสต์, บิสกิต, มัฟฟินและขนม

การรักษาทำหน้าที่เป็นสารทดแทนตามธรรมชาติสำหรับขนมหวานที่มีเส้นใยและกรดอินทรีย์ซึ่งมีส่วนร่วมในการกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกายทันทีที่เติมเต็มค่าใช้จ่ายพลังงาน (เนื่องจากการสลายคาร์โบไฮเดรตเร็ว) เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

เทคโนโลยีการผลิต

ผลไม้หวานปัจจุบันเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายาก พวกเขาสามารถหาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตร้านขายขนมหรือตลาดสดทั้งในรูปแบบบรรจุและน้ำหนัก อย่างไรก็ตามผลไม้หวานในปัจจุบันเป็น“ ก้อนและไม้” ที่สดใสตามกฎแล้วผลไม้แห้งและหยาบมีรสชาติหวานหวาน คำถามที่เกิดขึ้น: พวกเขาทำมาจากอะไร? บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตจะถูก จำกัด ให้จารึก "ขนมหวานเขตร้อน" ซึ่งไม่ได้พูดอะไรที่เฉพาะเจาะจง เราสามารถเดาได้ว่าอะไรซ่อนอยู่ภายใต้ฉายานี้ ...

นักโภชนาการไม่แนะนำให้ซื้อผลไม้ที่มีสีหวานและมีกลิ่นผลไม้เด่นชัดเนื่องจากสิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีการใช้สีย้อมรสชาติและสารกันบูดจำนวนมากในผลิตภัณฑ์ที่จะไม่ทำให้คนมีสุขภาพที่ดีขึ้น เพื่อป้องกันตัวเองและคนที่คุณรักขอแนะนำให้เตรียมขนมโอเรียนเต็ลอย่างอิสระ นี่เป็นวิธีเดียวที่จะมั่นใจในคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของวัตถุดิบและความถูกต้องของของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

ส่วนใหญ่มักจะผลไม้หวานที่ทำจากแอปริคอต, พลัม, เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, สับปะรด, แครอท, ฟักทอง, มะนาว, แตงโมและเปลือกแตงโม อย่างไรก็ตามสามารถใช้บวบบีทรูทเชอร์รี่พลัมองุ่นลูกพีชและมะตูมเป็นวัตถุดิบได้ ทรีทเม้นต์ทำจากผลไม้สดหรือแช่แข็งเบอร์รี่และแยม

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตขนมโอเรียนทัลสามารถแบ่งออกเป็น 4 ขั้นตอนคือการเตรียมวัตถุดิบการลวกและบ่มในน้ำเชื่อมน้ำตาลการอบแห้งการเคลือบหรือการโรย

ลองพิจารณาในรายละเอียดวิธีทำผลไม้หวาน:

1. ในระยะแรกผลไม้หรือเปลือกจะถูกล้างทำความสะอาดเยื่อกระดาษเมล็ดหั่นเป็นก้อนหรือแถบขนาด 10 มม. x 10 มม. หรือ 10 มม. x 25 มม. หนังแตงโมและแตงโมจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 วันจนกว่ารสเค็มจะถูกกำจัดออกไปอย่างสมบูรณ์
2. ในขั้นตอนที่สองผลไม้และเปลือกจะถูกวางในน้ำเดือด 10 นาที (กระบวนการลวก) จากนั้นนำออกจากของเหลวแล้วเทด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนถึง 90 องศาความเข้มข้น 60% และทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่ผลไม้จะ“ แช่แข็ง” และมีรสชาติที่หวาน
3. ผลไม้จะถูกขนถ่ายลงบนถาดรองอบที่มีขนาดเซลล์สูงถึง 7 มม. จำเป็นต้องรอให้น้ำเชื่อมไหลออกมาอย่างสมบูรณ์ เพื่อเร่งการอบแห้งของผลไม้หวานที่พวกเขาถูกเป่าด้วยอากาศเย็นหรืออบอุ่นวางไว้ในเครื่องอบแห้ง ในเวลาเดียวกันปริมาณของแข็งในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรมีอย่างน้อย 80%

น้ำเชื่อมซึ่งเป็นผลไม้มีอายุใช้ในการสร้างแยมแยม

1. ขั้นตอนสุดท้ายในการผลิตผลไม้หวานคือการโรยด้วยน้ำตาลหรือเคลือบ ในกรณีแรกผลไม้จะถูกรีดด้วยผงหวาน ปริมาณน้ำตาลทรายไม่ควรเกิน 15% โดยน้ำหนักของผลไม้ กระบวนการแปรรูปผลไม้มีดังนี้: ลูกบาศก์แห้งหรือแท่งผลเบอร์รี่เสิร์ฟบนถังโลหะที่มีรูพรุนขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7 มม. ซึ่งหมุนอย่างต่อเนื่อง ในนั้นน้ำตาลจะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของผลไม้หวาน ในเวลาเดียวกันควรโรยด้วยตนเอง

ในกรณีที่สองการเคลือบจะดำเนินการในน้ำเชื่อมความเข้มข้นซึ่งขึ้นอยู่กับชนิดของผลไม้ ดังนั้นสำหรับเปลือกแตงโมและแตงโมมันไม่เกิน 80%, แอปริคอต, ลูกพีชและลูกพลัม - 82%, เมล็ด pome, ผลไม้เช่นมะนาว, มะเดื่อ - 83%

น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในระบบหม้อไอน้ำสองชั้นด้วยการคำนวณจากผลไม้แห้ง 15 กิโลกรัมต่อของเหลวหวาน 30 dm3 ผลไม้หวานมีการผสมกับช้อน slotted ต้มกับไฟต้มซ้ำซ้อนอันเป็นผลมาจากที่น้ำตาลตกผลึกบนพื้นผิวของผลไม้รูปแบบฟิล์มใส - เคลือบ จากนั้นนำผลไม้ออกอย่างระมัดระวังแล้วตากให้แห้ง

ผลไม้หวานที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นถูกเคลือบด้วยฟิล์มเคลือบเงาแสงและโปร่งแสงซึ่งมองเห็นสีธรรมชาติของผลไม้ พวกเขาไม่ได้มีการไหลเข้าของน้ำตาลและสัญญาณของการเน่าเสีย (แม่พิมพ์หมัก) เนื่องจากกิจกรรมที่สำคัญของสิ่งมีชีวิต

อายุการเก็บรักษาของผลไม้หวานคือ 6-12 เดือนในห้องแห้งที่อุณหภูมิแวดล้อม 5-20 องศาความชื้นสัมพัทธ์ 75% ผลไม้หวานจะถูกเก็บไว้ในชามแก้ว

องค์ประกอบทางเคมี

ผลไม้, ผัก, ผลเบอร์รี่และเปลือกของพวกเขาปรุงในน้ำเชื่อมเข้มข้นเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการกล่าวถึงมากที่สุดในศตวรรษที่ XX-XXI บางคนแย้งว่านี่เป็นทางเลือกที่มีประโยชน์ในการทำขนม "สารเคมี" ในขณะที่คนอื่นตำหนิผลิตภัณฑ์สำหรับกลูโคสที่มากเกินไป นักโภชนาการยืนยันว่าผลไม้หวานตามธรรมชาติซึ่งแตกต่างจากคู่ของพวกเขามีเส้นใยที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่อยอาหารตามปกติและยังทำหน้าที่เป็นซัพพลายเออร์ของคาร์โบไฮเดรตน้ำตาลซึ่งมีความรับผิดชอบสำหรับพลังความแข็งแรงพลังงานและพลังของร่างกาย ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีสีธรรมชาติอึมครึมไม่มีกลิ่นเด่นชัด

องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้หวานขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่เตรียมไว้ แอปเปิ้ลขนมลูกแพร์มีธาตุเหล็กมาก, ผลไม้รสเปรี้ยว - วิตามินซี, ฟักทอง, แครอท - แคโรทีน

ที่น่าสนใจผลไม้หวานประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 70% โปรตีน 2-5% และไขมัน 1-2% ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ 250-350 kcal เข้มข้น

โดยลักษณะของพื้นผิวของพวกเขาประเภทของผลไม้หวานดังต่อไปนี้มีความโดดเด่น: เคลือบ, หวานและพับ; โดยการกำหนดค่า - ด้วยใบไม้ส่วนก้อนแท็บเล็ตแหวนแท่ง; ตามสี - แดง, เขียว, เหลือง, ส้ม, ม่วง ที่น่าสนใจสีของผลไม้หวานไม่ได้ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้เสมอไป ผู้ผลิตที่ไร้หลักการมักจะผลิตผลไม้จากแกนสับปะรดที่แข็งและราคาไม่แพงซึ่งย้อมสีด้วยสีย้อมที่ก้าวร้าวในสีที่ต้องการและขายในรูปแบบของกีวีมะม่วง

วิธีแยกแยะสินค้าธรรมชาติจากของปลอม

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางชิ้นผลไม้หวานในน้ำเดือด หากน้ำกลายเป็นสีนี่เป็นผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำในกระบวนการผลิตที่ใช้สารเคมี ตามกฎแล้วผลไม้เหล่านี้ทำจากเจลาติน, สีย้อม, สาระสำคัญ, กรดซิตริก บ่อยครั้งที่องค์ประกอบของพวกเขาไม่รวมถึงผลไม้และผลเบอร์รี่พวกเขาไม่ได้ให้คุณค่ากับร่างกายมนุษย์ค่อนข้างตรงกันข้าม

เมื่อแห้งแล้วของปลอมจะมีสีอิ่มตัวสว่างมากและดึงดูดผู้ซื้อ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรซื้อผลไม้หวานและมอบให้กับเด็ก ๆ อย่าปล่อยให้ลูกของคุณตกอยู่ในอันตราย! ปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองด้วยผลไม้สด ในกรณีนี้ความละเอียดอ่อนแบบตะวันออกจะปลอดภัยอย่างแน่นอนที่จะกินโดยไม่ต้องใช้วัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย

ผลไม้หวานสามารถใช้แทนขนมหรือใช้เป็นของตกแต่งในการตกแต่งของหวานได้

ประโยชน์และอันตราย

ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำตาลและการรักษาความร้อนลดผลประโยชน์ของผักและผลไม้ที่ทำจากผลไม้หวาน แต่ไม่กีดกันพวกเขาอย่างสมบูรณ์ เยื่อกระดาษของผลไม้หวานมีไฟเบอร์วิตามิน A, B, C, เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียมซึ่งทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ, ปกติกระบวนการเผาผลาญอาหารให้ความแข็งแรงพลังงาน ประโยชน์ของผลไม้หวานที่ทำจากแตงโมและเปลือกส้มต้มลงไปในความจริงที่ว่าพวกเขาจัดหาเพกตินไปยังร่างกายที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและการทำงานของลำไส้และลดความเสี่ยงในการพัฒนาเนื้องอกมะเร็ง

ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลจำนวนมากดังนั้นความละเอียดอ่อนควรได้รับการยกเว้นจากอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน, ความดันโลหิตสูงคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคอ้วน ในกรณีที่มีการละเมิดเงื่อนไขการจัดเก็บและวันหมดอายุขนมโอเรียนเต็ลไม่สามารถรับประทานได้เพราะเชื้อโรคจะเริ่มพัฒนาขึ้น และผลไม้ที่หวานและอร่อยที่มีสีย้อมและสารกันบูดสามารถทำให้เกิดอาหารเป็นพิษได้

ผลไม้ที่มีรสหวานส้มเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่มีศักยภาพ หากคนที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้บุคคลกับผลิตภัณฑ์เดิมมีแนวโน้มมากที่สุดก็จะปรากฏบนผลไม้หวานซึ่งทำจากมัน

คนที่ทุกข์ทรมานจากตับอ่อนอักเสบขนมโอเรียนเต็ลได้รับอนุญาตให้ใช้ในปริมาณ จำกัด อย่างเคร่งครัด (มากถึง 15 กรัมต่อวัน) ด้วยความระมัดระวังดูปฏิกิริยาของร่างกาย ในกรณีที่รู้สึกไม่สบายทางเดินอาหารควรหยุดใช้ผลิตภัณฑ์

แม้ว่าที่จริงแล้วผลไม้หวานจะเป็นแหล่งของวิตามิน (ถึงแม้ว่าจะไม่ได้อยู่ในปริมาณมากก็ตาม) แต่ก็อุดมไปด้วยน้ำตาลดังนั้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่จึงไม่ควรเข้าไปมีส่วนร่วมในผลิตภัณฑ์ มิฉะนั้นความรักของขนมสามารถเปลี่ยนเป็นแผลในกระเพาะอาหาร, ฟันที่เสียหาย, การเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง, เบาหวานและโรคอ้วน

อัตรารายวันของผลไม้หวานธรรมชาติไม่ควรเกิน 30 กรัม

ข้อสรุป

ผลไม้หวาน - ชิ้นส่วนของผักผลเบอร์รี่ผลไม้ต้มในน้ำเชื่อมหวาน ๆ ตามด้วยการตากแดดหรือในเตาอบ ในตอนแรกมีเพียงเปลือกส้มเท่านั้นที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการเตรียมอาหารตะวันออก แต่เมื่อเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์ต่างๆก็มีการขยายตัวอย่างมาก วันนี้พวกเขามีการผลิตแม้จะมีถั่ว

จำไว้ว่าเก็บผลไม้ต้มในน้ำเชื่อมมีสารสังเคราะห์มากมายที่ขัดขวางการทำงานของตับหลังจากนั้นก็ยากที่จะทำให้ปกติ

ผลไม้หวานที่มีคุณภาพไม่ควรเกาะติดกันมีลักษณะคล้ายแยมที่มองเห็นได้มีโครงสร้างที่แข็งเกินไปกับน้ำตาลบนผิวหน้า ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีสีจะสอดคล้องกับสีของวัตถุดิบซึ่งบางครั้งก็ซีดกว่าเล็กน้อยส่งเสียงกลิ่นหอมที่ไม่สร้างความรำคาญ ผลไม้หวานที่ทำเองทำเองเหมาะสำหรับผู้ที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำโดยมีการออกแรงทางร่างกายอย่างรุนแรงอ่อนเพลียและทรมานจากการเสียชีวิต

ผลไม้หวานมีการบริโภคเป็นอาหารหวานด้วยตัวเองหรือเพิ่มในขนมอบ, ขนมหวาน, ไอศครีม, ชีสกระท่อม, ครีม, แยม, แยม ในภาคตะวันออกพวกเขาจะใส่ผลไม้และซอสเบอร์รี่, ซีเรียลหวาน

สำหรับคนทันสมัยการทำอาหารอยู่ไกลจากการทำอาหาร มันเป็นศิลปะและพ่อครัวสามารถนำมาประกอบกับผู้สร้าง หากมีความปรารถนาแม่บ้านใด ๆ สามารถทำให้ครอบครัวของเธอประหลาดใจได้อย่างง่ายดายด้วยโซลูชั่นการทำอาหารดั้งเดิม

คุณสามารถใช้ผลไม้หวานเป็นผู้ช่วยหวาน ผลิตภัณฑ์สามารถซื้อได้ทั้งแบบสำเร็จรูปหรือเตรียมไว้อย่างอิสระ

ประวัติผลไม้หวาน

อายุของอาหารอันโอชะที่เป็นปัญหานั้นค่อนข้างยากที่จะระบุ ในรัสเซียชิ้นผลไม้หวานเหล่านี้ได้รับการเผยแพร่ในศตวรรษที่สิบสี่ จากนั้นพวกเขาถูกเรียกว่า balabushki หรือแยมแห้ง

ผลไม้หวานถูกนำมาจากเมืองหลวงปัจจุบันของประเทศยูเครนเป็นอาหารอันโอชะหวานไปยังตารางงานแต่งงานของเจ้าชายลิทัวเนีย Jagailo

Balabushki ยังชอบตัวแทนของขุนนางจักรวรรดิรัสเซีย แคทเธอรีนที่สองได้ออกคำสั่งเกี่ยวกับการส่งมอบขนมตามปกติต่อศาล

หลังจากการปฏิวัติอาหารอร่อยถูกลืมไปสักพัก ในปัจจุบันมันเป็นเรื่องยากที่จะประเมินค่าสูงไปบทบาทของพวกเขาในการปรุงอาหารที่ทันสมัย

ผลไม้หวานมีสุขภาพดีหรือไม่?

อาหารอันโอชะในคำถามที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ นี่เป็นการบ่งบอกความเป็นธรรมชาติของมัน อย่างไรก็ตามความอุดมสมบูรณ์ของน้ำตาลและความจำเป็นในการรักษาความร้อนในระดับหนึ่งลดผลประโยชน์ของผลไม้หวาน ของหวานเหล่านี้ไม่สามารถทดแทนผลไม้สดได้อย่างสมบูรณ์ แต่เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมที่เด็กโปรดปรานเช่นของหวาน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยวิตามินไมโครและองค์ประกอบมาโครเดียวกัน (แม้ว่าในปริมาณที่น้อยกว่า) เช่นเดียวกับองค์ประกอบสดที่นำมาเป็นพื้นฐาน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยเส้นใยซึ่งมีผลประโยชน์ในกระบวนการย่อยอาหารและส่งเสริมการทำความสะอาดตามธรรมชาติของลำไส้

องค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมากถูกเก็บไว้ในผลไม้ซึ่งเป็นโครงสร้างที่มีความหนาแน่นเพียงพอ เหล่านี้รวมถึงลูกแพร์แอปเปิ้ลลูกพลัมแอปริคอตและอื่น ๆ ความจริงนี้เกิดจากความจริงที่ว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารผลไม้มีความไวต่อการทำลายน้อยกว่า

ส้มและเปลือกแตงโมอุดมไปด้วยเพกติน นี้จะกำหนดผลประโยชน์ของพวกเขาในการทำงานของลำไส้และระดับน้ำตาลในร่างกาย นอกจากนี้การใช้งานของพวกเขายังถือเป็นมาตรการป้องกันสำหรับการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง

ขนมที่ทำจากขิงใช้เป็นทางเลือกในการรักษาอาการเจ็บคอและโรคที่มีผลต่อระบบทางเดินหายใจส่วนบน พวกเขายังเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกายเพิ่มความอยากอาหารและปริมาณของน้ำย่อยที่ผลิต

ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวมีประโยชน์ในกระบวนการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและแนะนำให้ใช้เป็นสารสร้างภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไปหลังจากโรคติดเชื้อ

ของหวานที่เป็นปัญหาจะเป็นอันตรายต่อเมื่อถูกล่วงละเมิด นี่คือคำอธิบายโดยปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นในพวกเขา ในบรรดาข้อห้ามสำหรับการใช้งานโรคต่อไปนี้สามารถแยกแยะได้:

1. โรคเบาหวาน;
2. น้ำหนักส่วนเกินในร่างกาย;
3. การแพ้ส่วนบุคคลต่อองค์ประกอบที่เป็นส่วนประกอบ

ประโยชน์ของผลไม้หวานยากที่จะประเมินค่าสูงไป การเพิ่มคุณค่าของร่างกายด้วยองค์ประกอบที่จำเป็นและโอกาสที่จะทำให้คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย

ผลไม้หวานทำมาจากอะไร?

ขั้นตอนการเตรียมขนมที่เป็นปัญหานั้นค่อนข้างเรียบง่ายและแทบจะไม่เปลี่ยนแปลงจากช่วงเวลาที่ปรากฏ กระบวนการทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. ผลเบอร์รี่และผลไม้ดั้งเดิมถูกล้างและตากให้แห้ง
2. เตรียมน้ำเชื่อมส่วนผสมหลักคือน้ำและน้ำตาล
3. ผลไม้บดให้ได้ขนาดที่ต้องการนำไปจุ่มในน้ำเชื่อมต้มและยืนยัน
4. ชิ้นหวานจะแห้ง

ผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทุกชนิดสามารถเลือกเป็นส่วนผสมหลักได้ตั้งแต่แอปเปิ้ลลูกแพร์พลัมเชอร์รี่และอื่น ๆ จนถึงสับปะรดมะละกอมะม่วง อย่างไรก็ตามสิ่งที่น่าสนใจที่สุดก็คือผลไม้ที่มีรสหวานจากของเสียจากส้ม (ที่แม่นยำกว่าจากเปลือกของมัน) สิ่งที่ผู้คนส่วนใหญ่มักจะเพิ่งทิ้งไปจะกลายเป็นพื้นฐานของการรักษาหวาน

ความเรียบง่ายของการจัดทำและทางเลือกที่ไม่ จำกัด ของผลไม้เริ่มต้นกำหนดความละเอียดอ่อนอย่างกว้างขวางทั้งที่บ้านและในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะที่มีชื่อเสียง (ร้านอาหารและร้านกาแฟ) ในขณะเดียวกันคุณภาพของรสชาติทำให้พวกเขาได้รับความนิยมในหมู่ตัวแทนของกลุ่มอายุที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

วิธีการเลือกร้านขายผลไม้ขนมหวานสำเร็จรูป?

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาในชั้นวางของในตลาดและชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมีตัวแทนจำหน่ายหลายตัวเลือก วิธีการเลือกอาหารอันโอชะที่สดใหม่และเป็นธรรมชาติเตรียมโดยคำนึงถึงด้านเทคโนโลยีทั้งหมด?

ตัวบ่งชี้สำคัญของคุณภาพของผลไม้หวานคือไม่มีสีย้อม ตัวบ่งชี้หลักของเนื้อหาของหลังเป็นสีสดใสผิดปกติ ในกรณีที่มีความไม่แน่นอนคุณสามารถตรวจสอบข้อสงสัยที่บ้านได้อย่างง่ายดาย สำหรับสิ่งนี้มีความจำเป็นต้องลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที การย้อมสีน้ำอย่างชัดเจนบ่งชี้ว่าการใช้สีย้อมในกระบวนการผลิต

ในระหว่างการอธิบายการทดลองควรให้ความสนใจกับความสมบูรณ์ของผลไม้หวานซึ่งจะบ่งบอกถึงแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ

เมื่อเลือกผลไม้หวานคุณควรตรวจสอบด้วยการสัมผัส เมื่อกดเบา ๆ พวกเขาไม่ควรปล่อยของเหลว ในขณะเดียวกันขอแนะนำให้คำนึงถึงระดับความแข็งและปริมาณน้ำตาล ตัวชี้วัดเหล่านี้ช่วยให้เราสามารถตัดสินความถูกต้องของเทคโนโลยีการผลิตและระยะเวลาการเก็บรักษา

ทางเลือกของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงคือกุญแจสำคัญในการได้รับองค์ประกอบสุขภาพที่ดีที่สุดสำหรับร่างกายและเพื่อตอบสนองความคาดหวังในรสชาติของสารพัด

ทำให้เปลือกส้มหวาน

ผู้ที่ชื่นชอบส้มจะต้องทิ้งเปลือกผลไม้เป็นกิโลกรัมในขณะที่สามารถปรุงอาหารได้อย่างยอดเยี่ยม

ดังนั้นเรามาดูวิธีการทำเปลือกส้มหวานโฮมเมด เริ่มต้นด้วยการแช่ขยะสีส้ม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณสามวัน

แช่เปลือกโลกควรอยู่ในน้ำสะอาดซึ่งจะเปลี่ยนประมาณทุกๆ 5-7 ชั่วโมง สิ่งนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการเริ่มต้นของกระบวนการหมักตามธรรมชาติ ผลที่ได้คือการกำจัดความขมขื่นและทำให้ผลิตภัณฑ์อ่อนตัวลง

ตอนนี้ได้เวลาทำน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเทน้ำตาลลงไปแล้วรอให้น้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นชิ้นส้มที่ผ่านการแปรรูปจะถูกเทลงในของเหลว ภาชนะบรรจุจะถูกลบออกจากไฟและเนื้อหาจะถูกปล่อยทิ้งไว้นานถึง up วัน

หลังจาก 12 ชั่วโมงมีความจำเป็นที่จะต้องทำตามขั้นตอนนี้ซ้ำ: วางภาชนะบนกองไฟเดือดประมาณ 10-12 นาทีแล้วปล่อยให้แช่ในเวลาเดียวกัน หลังจากต้มครั้งที่สามควรนำผลไม้หวานใส่กระชอนและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

ในขั้นตอนสุดท้ายของหวานที่ได้รับจะต้องโรยด้วยน้ำตาลผงและ / หรือน้ำตาลและอนุญาตให้แห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

กระบวนการที่ยาว แต่เรียบง่ายในการทำเปลือกส้มหวานจะช่วยให้คนรักขนมมีความละเอียดอ่อนและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ฟักทองหวานที่บ้าน

มีสูตรมากมายสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ฟักทองตามคำถาม ในหมู่พวกเขามีตัวเลือกที่ปราศจากน้ำตาลรสเผ็ดและอื่น ๆ แต่ส่วนใหญ่มักหันไปใช้การผลิตแบบดั้งเดิม ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ฟักทอง 500 กรัม
• ½มะนาว
• น้ำตาลทราย¾ถ้วย

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกและสับฟักทอง รูปร่างของชิ้นส่วนสามารถมีได้สิ่งสำคัญคือการสังเกตความหนาที่เหมาะสม (5-7 มม.) ในกระบวนการกำจัดเมล็ดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องออกจากปริมาณสูงสุดของเยื่อกระดาษที่อยู่หลัง ฟักทองชิ้นนี้ในผลไม้หวานที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางในกระทะในชั้นซ้ำบาง ๆ คำสั่งของหลังควรเป็นดังนี้:

1. ฟักทอง;
2. มะนาวฝาน
3. น้ำตาล

ภาชนะถูกไฟไหม้นำไปต้มและน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นเนื้อหาจะเย็นลงและทำซ้ำเป็นครั้งที่สอง ด้วยชิ้นงานที่แข็งอนุญาตให้ใช้วิธีที่สามได้

จากนั้นผลไม้หวานจะถูกแยกออกจากน้ำเชื่อมวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบประมาณ 3 ชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 100 องศา ความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์จะพิจารณาจากลักษณะที่ปรากฏ มันควรจะได้รับโทนสีแดงและเซื่องซึม

ควรปิดผลไม้หวานทันทีเนื่องจากสามารถ "ติดแน่น" กับกระดาษ parchment หลังจากนี้ควรล้างขนมหวานด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

สูตรที่นำเสนอต้องใช้เวลาอย่างมีนัยสำคัญน้อยลงในการเตรียมอาหารอันโอชะเมื่อเทียบกับส้มหวาน อย่างไรก็ตามความจริงข้อนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์

วิธีทำเปลือกกล้วยหวาน

อีกทางเลือกหนึ่งในการใช้ของเสียในการทำผลไม้หวานคือการปรุงเปลือกกล้วย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• เปลือกกล้วยสองลูก
• น้ำตาล 100 กรัม

ก่อนอื่นให้ตัดเปลือกเป็นแถบกว้างประมาณหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นคุณต้องใส่พวกเขาในกระทะใส่น้ำตาลใส่ไฟนำไปต้มและน้ำตาลละลาย คาราเมลผสมกันทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันถัดไปขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีก การกระทำดังกล่าวจะดำเนินการภายใน 6 วัน

จุดสิ้นสุดของกระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์คือการแยกน้ำเชื่อมและอบแห้งผลไม้หวานในระหว่างวัน

ระยะเวลาของการเตรียมอาหารอันโอชะนั้นสมเหตุสมผลด้วยต้นทุนที่ต่ำมาก

ผลไม้หวาน

ผลไม้หวานสามารถเตรียมจากผลไม้อื่น ๆ อีกมากมาย หลักการยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตามลักษณะของส่วนผสมที่ใช้กำหนดคุณสมบัติบางอย่างของเทคโนโลยีการทำอาหาร สิ่งที่แตกต่างของสินค้าจะต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษพื้นฐานขององค์ประกอบที่เลือกด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• การปรากฏตัวของความขมขื่นหรือความฝาด
• ความแข็งมากเกินไป
• ความนุ่มนวลมากเกินไป
• การปรากฏตัวของกระดูกเล็ก ๆ

ไม่ว่าในกรณีใดความพยายามและค่าใช้จ่ายเวลาจะได้รับการพิสูจน์ด้วยขนมหวานแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ

แม่บ้านหลายคนที่ไม่ไว้วางใจในการเตรียมผลิตภัณฑ์ให้กับโรงงานอุตสาหกรรมจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ผลไม้หวานไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญในการบรรลุผลสำเร็จคือรายการต่อไปนี้:

1. ควรใช้วัตถุดิบสดใหม่เป็นพื้นฐาน
2. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะมุ่งเน้นไปที่สูตรที่นำเสนอ แต่คุณไม่ควรแยกความเป็นไปได้ของการย้ายออกไปจากเทคโนโลยีที่อธิบายไว้โดยคำนึงถึงสภาพของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ใช้
3. เมื่อต้องการทำให้แห้งในเตาอบให้ใช้แผ่นหนังสำหรับเขียนหนังสือ
4. ผลไม้หวานจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทไม่เกินหนึ่งปี

ผลไม้หวานสามารถใช้เป็นอาหารอันโอชะแยกต่างหากหรือเป็นเครื่องมือสำหรับการตกแต่งขนมอบเทศกาลและขนมหวานสำเร็จรูป การกระจายตัวของผลิตภัณฑ์ที่กว้างขวางเช่นนี้จำเป็นต้องมีข้อมูลเกี่ยวกับการเตรียมการหรือการซื้อที่ถูกต้อง

ผลไม้หวาน  - เหล่านี้เป็นผลเบอร์รี่ผลไม้หรือผักต้มในน้ำเชื่อมแยกจากมันและแห้งเล็กน้อย ผลไม้หวานที่มีคุณภาพสูงตาม GOST จะต้องมีของแข็งอย่างน้อย 80% และในกรณีที่ไม่ควรจะเป็นแยม ผลไม้หวานติดอยู่ด้วยกันในลูกเดียว - นี่คือการแต่งงาน

ทำไมผลไม้หวานจึงสดใสและสวยงาม

ผลไม้หวานตามธรรมชาติมีลักษณะซีดกว่าสีย้อมเคมี แต่มีประโยชน์มากกว่า พวกเขามีสีของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาทำ
   สีย้อมเทียมมักจะให้สีที่สดใสและไม่เป็นธรรมชาติสำหรับผลไม้หวานที่ผู้ผลิตใส่ในน้ำเชื่อมในระหว่างกระบวนการทำอาหาร สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่ไม่ได้เพิ่มประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผลไม้หวานมีสุขภาพดีหรือไม่?

นักโภชนาการโทษผลไม้หวานสำหรับน้ำตาลส่วนเกิน ใช่มีน้ำตาลอยู่มาก แต่ก็ยังมีประโยชน์อยู่บ้าง - ผลไม้หวานมีใยอาหารจำนวนมากที่จำเป็นต่อการย่อยอาหารรวมถึงวิตามินและแร่ธาตุ ดังนั้นนักโภชนาการคนอื่นแนะนำให้เปลี่ยนลูกอมเป็นผลไม้หวาน

ผลไม้หวานทำมาจากอะไร?

บ่อยครั้งที่ผู้ขายอ้างว่าเป็นสีเขียวที่ทำจากกีวี นี่คือสับปะรดที่ย้อมแล้ว หลักของมันอย่างแม่นยำมากขึ้น
   แหวนอ่อนนุ่มและอร่อยขายได้เช่นสับปะรดแห้งและพวกเขาทำผลไม้หวานราคาถูกจากแกนแข็งที่มีราคาต่ำซึ่งสามารถส่งผ่านโดยผู้ขายไร้ยางอายเช่นกีวีหรือมะม่วง

ผลไม้หวานจากผัก

ผลไม้หวานที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่เพียง แต่จากผักบางชนิดเช่นผักกาด, แครอท, หัวบีทและฟักทอง แต่ผักที่ต้มในน้ำเชื่อมนั้นยากที่จะทำให้แห้งสนิทดังนั้นผู้ผลิตมักจะทำขนมที่ทำจากผัก มันเปลี่ยนเป็นช็อคโกแลตที่เติมความฉ่ำและมีสุขภาพดี

วิธีการเลือกผลไม้หวานที่มีคุณภาพ

เพื่อตรวจสอบคุณภาพของผลไม้หวานคุณสามารถสัมผัสด้วยมือของคุณผ่านถุงพลาสติก ผลไม้หวานที่มีคุณภาพสูงไม่ควรปล่อยความชื้นเมื่อกด
   ในเวลาเดียวกันผลไม้หวานไม่ควรหวานหรือหนักเกินไป ผลไม้หวานดังกล่าวอาจปรากฏเป็นผลมาจากการละเมิดกระบวนการหรือระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน

มันจะดีกว่าที่จะซื้อผลไม้หวานไม่ใช่โดยน้ำหนัก แต่ในบรรจุภัณฑ์จากโรงงานนี้รับประกันความบริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์เพราะคุณไม่สามารถล้างพวกเขา

ผลไม้หวานสามารถตรวจสอบการปรากฏตัวของสีย้อมด้วยวิธีนี้ - วางไว้ในน้ำเดือดและหลังจากนั้นไม่นานให้ความสนใจว่าน้ำมีสี ถ้าเป็นสีผลไม้หวานจะไม่เป็นธรรมชาติ นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นว่าพวกเขาละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์ นี่หมายความว่าผลไม้สุกเกินไปและไม่มีประโยชน์อะไรที่ถูกเก็บรักษาไว้ในนั้น

มันเกิดขึ้นที่ผลไม้ต้มในเอสเซ้นส์ต่าง ๆ เพื่อจำลองรสชาติที่แตกต่างกัน
   ผลไม้หวานดังกล่าวสามารถผลิตกลิ่นหรือรสที่ไม่เป็นไปตามธรรมชาติ หลีกเลี่ยงขนมหวานที่สว่างเกินไป ผลไม้หวานจริงควรมีสีซีด ลองนึกภาพถ้าผลไม้ถูกแช่หรือต้มในน้ำเชื่อมแล้วทำให้แห้งแล้วควรใช้สีอะไร? มันมีสีนี้ที่ผลไม้หวานไม่มีสารเติมแต่งที่เป็นอันตราย

วิธีเก็บผลไม้หวาน

ผลไม้หวานสามารถเก็บไว้ในเหยือกในที่แห้งและเย็น ผลไม้หวานเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เพียงไม่กี่อย่างที่ไม่ต้องการความร้อนมากเกินไป
   ผลไม้หวานที่มีคุณภาพสูงและหลังจากแช่แข็งลึกจะมองอย่างน้อยที่

ใช้ผลไม้หวานที่ไหน

ผลไม้หวานใช้เป็นไส้ในบิสกิต, คัพเค้ก, ขนม, ขนมชนิดร่วน, แป้งยีสต์และเป็นองค์ประกอบการตกแต่งแยกต่างหากสำหรับการตกแต่งเค้ก, ขนมอบ, คุกกี้, ม้วน, พัฟ สำหรับของหวานก็ใช้เป็นไส้และของตกแต่งในเวลาเดียวกัน

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของผลไม้หวาน

คุณค่าทางโภชนาการ

   * โปรตีน: 3 (g)
   * คาร์โบไฮเดรต: 54.5 (g)

วิตามินอะไรอยู่ในผลไม้หวาน

   * วิตามิน PP: 2.1 (มก.)
   * เบต้าแคโรทีน: 1 (มก.)
   * วิตามิน A (RE): 166.6667 (mcg)
   * วิตามินบี 1 (ไทอามีน): 0.03 (มก.)
   * วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน): 0.2 (มก.)
   * วิตามินซี: 5 (มก.)
   * วิตามินพีพี (ไนอาซินเทียบเท่า): 2.598 (มก.)

ธาตุอาหารหลัก

   * แคลเซียม: 115 (มก.)
   * แมกนีเซียม: 92 (มก.)
   * โซเดียม: 141 (มก.)
   * โพแทสเซียม: 2043 (มก.)
   * ฟอสฟอรัส: 192 (มก.)

ติดตามองค์ประกอบ

   * เหล็ก: 3 (มก.)

ค่าพลังงาน (ค่าความร้อน) ของผลไม้หวานคือ 216.4 กิโลแคลอรี