พายกับลูกเกดเป็นสิ่งที่ทำกำไรได้มากโดยเฉพาะในกรณีของฉัน

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - ฤดูร้อนกำลังอยู่ในสนามและช่องแช่แข็งยังคงเป็นเบอรี่ ดูเหมือนว่าจะถูกต้มตลอดฤดูหนาวด้วยผลไม้ตุ๋น แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างของเชอร์รี่ในปีที่แล้วและยังมีลูกเกดดำจำนวนหนึ่งอยู่

เราจะทำลายอย่างเร่งด่วนมีสองสูตรที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้ที่เติมเต็มซึ่งกันและกัน - เช่นกัน อย่างแรกคือพายแบบเปิดพร้อมไส้ไส้แบล็กเคอแรนท์และอันที่สองคือน้ำมะนาวจากที่นี่ ฉันมีผลเบอร์รี่กิโลกรัมทันทีสำหรับสารพัดเหล่านี้ วันนี้ฉันจะให้สูตรคุณสำหรับพายและฉันต้องการที่จะเน้นเครื่องดื่มแยกจากกันดังนั้นฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับน้ำมะนาวในวันพรุ่งนี้

สูตรสำหรับพายเปิดกับลูกเกด

ส่วนผสม

• แป้ง - 250 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ 200 มล. พร้อมสไลด์);
• เนย - 125 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง - 20 กรัม
• blackcurrant - 600 กรัม
• นมทั้งหมด - ยัง 75 มล.;
• นมข้น - 75 มล.
• น้ำ (เย็นมาก) - 6-8 ช้อนโต๊ะ l.;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - สำหรับโรย
• เกลือ - 1 หยิก

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง

จำนวนการเสิร์ฟ: 8;

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วิธีทำพาย

1. ฉันกระจายผลเบอร์รี่แช่แข็งในชั้นบนผ้าเช็ดปากทันทีเพื่อให้พวกเขาละลายและทำให้แห้งดีไม่จำเป็นต้องใส่ความชื้นส่วนเกินลงในวงกลมที่มีลูกเกด หากผลเบอร์รี่สดเพียงล้างและทำให้แห้งด้วย

2. วัดแป้งถ้าไม่มีน้ำหนักแล้วแป้ง 250 กรัมอยู่ที่ประมาณสองแก้ว (แก้ว 200 มล.) พร้อมสไลด์ที่ดี

3. ร่อนแป้งในชาม

และประมาณหนึ่งชั่วโมงฉันมีเนยในช่องแช่แข็ง (ฉันใส่มันเป็นพิเศษ) สิ่งสำคัญที่นี่คือทุกสิ่งที่ต้องทำเร็วพอฉันจึงต้องขอความช่วยเหลือจากช่างภาพรุ่นน้องผู้เริ่มต้นเพื่อไม่ให้ฉีกขาดระหว่างกล้องกับการทดสอบ

4. ในแป้งเขาสับเนยอย่างรวดเร็วบนกระต่ายขูดหยาบ

5. ลูบแป้งและเนยให้เป็นชิ้น ๆ

6. ผัดกับน้ำตาลผงและเกลือเล็กน้อย โดยวิธีการที่น้ำตาล 20 กรัมผงประมาณหนึ่งในสี่ของแก้ว 200 มล.

7. ฉันทำกรวยในส่วนผสมและเทน้ำเย็น 6 ช้อนโต๊ะลงในนั้น นวดแป้งด้วยช้อน

8. จากนั้นเขาก็นวดด้วยมือของเขาเพื่อให้เศษทั้งหมดรวมกันเป็นหนึ่งลูก ในกระบวนการฉันเพิ่มน้ำอีกหนึ่งช้อน

9. ไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน ทันทีที่ลูกบอลตาบอดเขาก็ห่อมันไว้ในฟิล์มแล้วนำไปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้เขาปรุงอาหารและปลอมตัวอย่างรวดเร็วในตู้เย็นสำหรับกระทะที่มี borsch เพื่อที่เขาจะได้มีชีวิตอยู่เพื่อดูพาย

10. เปิดเตาอบและอุ่นได้ถึง 230 ° C (โดยประมาณฉันไม่มีเครื่องวัดอุณหภูมิเลย) โต๊ะเป็นผงแป้งเล็กน้อยรีดแป้งหนา 3-5 มม.

11. ฉันหมุนพินแล้วย้ายไปที่แม่พิมพ์ (ฉันมีแม่พิมพ์ที่ถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 26 ซม.)

แป้งควรจะเพียงพอสำหรับด้านที่มีความสูง 2 เซนติเมตรเพื่อให้สวยงามมากขึ้นฉันตัดพวกเขาด้วยมีดหยิกและกดที่เหลือทั่วเค้ก

12. ฉันสับแป้งด้วยส้อมเพื่อให้เค้กไม่เปลี่ยนรูป

13. ฉันคลุมเค้กด้วยกระดาษ parchment และเทถั่วลงไปหนึ่งชั้นเพื่อให้เค้กไม่บวมและเรียบเนียน (คุณสามารถใส่ข้าวถั่ว)

14. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเขาก็หยิบกระดาษที่มีสิ่งเทลงมา (ถั่วยังมีประโยชน์อย่าทิ้งมัน) ฉันผสมนมกับแป้งและนมข้นผสมให้เข้ากัน

15. ฉันวางเบอร์รี่ลงบนเค้กแล้วเติมด้วยส่วนผสมของนม

16. ฉันใส่ในเตาอบอีกครั้งประมาณ 30 นาที (บวก / ลบ 5 นาที) - คุณต้องแน่ใจว่าเค้กอบและไส้ไม่เปียกจนเกินไป

พายของฉันพร้อมลูกเคอร์ก็พร้อมแล้ว โรยด้วยผง

แป้งบางร่วน, ไส้หวานและเปรี้ยวกับรสชาติของนมข้น - วิเศษ!

และ Keshka ถูกนำไปด้วยขนมปังชิ้นหนึ่งเขาไม่ต้องการลูกเกด

ฉันจะอบพายสองสามครั้งและตู้แช่แข็งจะพร้อมรับพืชใหม่ แน่นอนรวยแล้ว ...

ทั้งหมดที่ดีที่สุดและพบคุณเร็ว ๆ นี้!

ตั้งแต่สมัยโบราณการทำขนมที่บ้านได้รับการพิจารณาว่าเป็นคุณสมบัติที่ขาดไม่ได้ของความสะดวกสบายและความอบอุ่น แอร์โฮสเตสหลายคนมีสูตรพิเศษของตัวเองสำหรับทำพายเค้กและม้วนที่ยอดเยี่ยม แต่สิ่งที่เกี่ยวกับผู้ที่อบเป็นวิทยาศาสตร์ที่ซับซ้อนมาก? ก่อนอื่นอย่าสิ้นหวังและอย่ากลัว! และประการที่สองอย่างเคร่งครัดตามสูตร หนึ่งในประเภทที่อร่อยที่สุดของการอบคือแน่นอนพาย! ลูกเกดบลูเบอร์รี่แครนเบอร์รี่ - ผลไม้เล็ก ๆ เหล่านี้ไม่เพียง แต่ให้กลิ่นที่ยอดเยี่ยม แต่ยังเป็นคลังเก็บของวิตามินที่แท้จริง

พายเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ที่มาของคำว่าวันที่กลับไปที่ภาษาสลาฟเก่า ("งานฉลอง" - การเฉลิมฉลอง) การรักษานี้มีการเชื่อมโยงอย่างมากกับวัฒนธรรมรัสเซียว่ามันได้กลายเป็นสัญลักษณ์พิเศษของรัสเซีย พิธีกรรมทางศาสนาและพิธีกรรมหลายอย่างไม่ผ่านไปโดยปราศจากเค้กอบหอมกรุ่น ตัวอย่างเช่นพายลูกเกด - หรืออื่น ๆ ที่มีการกรอกเบอร์รี่ - ใช้ในการจับคู่ ก้อนที่มีชื่อเสียงและ rushnyk ถือเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับ มีมากกว่าหนึ่งร้อยชนิดที่แตกต่างกันของพาย: เปิดปิดบนแป้งยีสต์บนขนมบิสกิตและพัฟ และมีการอุดฟันที่แตกต่างกันมากมายที่คุณสามารถใส่ลงไปในการทำอาหารมหัศจรรย์นี้! มาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารกันเร็ว ๆ นี้!

ครีมพายเปรี้ยว

สูตรต่อไปนี้ง่ายมากดังนั้นจึงเหมาะสำหรับแม้แต่พนักงานต้อนรับที่เป็นมือใหม่มากที่สุด ดังนั้นเราต้องการ:

• ลูกเกดสด - 250 กรัม
• ครีมของไขมัน 15% เนื้อหา - 250 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• เนย (เนยเทียมยังเหมาะ) - 150 กรัม
• แป้งชั้นแรก - 3-4 ถ้วยขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันของครีม;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• วานิลลา - 1 แพ็ค (10 กรัม);
• ผงฟูเกลือ - 1 ช้อนชาต่อคน

ในการเตรียมการอบใด ๆ ที่มีความลับ แต่แม้จะไม่ได้รู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยน่าอัศจรรย์ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามอัตราส่วนที่แนะนำของส่วนผสม พายลูกเกดสดเตรียมได้ดีที่สุดตามสูตรต่อไปนี้:

1. ตีไข่กับน้ำตาลให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม เพิ่มครีมและเนยนิ่มลงในภาชนะเดียวกันในขณะที่ยังคงปัด ค่อยๆเทลงในแป้งจนแป้งเริ่มคล้ายกับครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด อย่าลืมใส่ผงฟูและวนิลา
2. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วแบ่งเป็นสองเสิร์ฟ: ใหญ่สำหรับฐานและเล็กสำหรับตกแต่ง
3. เพื่อปั้นเป็นวงกลมจากส่วนใหญ่ของแป้งและใส่ในแม่พิมพ์ และเพื่อให้เค้กไม่ติดและไม่ไหม้คุณต้องหล่อลื่นพื้นผิวแม่พิมพ์ล่วงหน้า ใส่ลูกเกดบนด้านบนบีบเบา ๆ ลงในแป้ง จากแป้งที่เหลือให้ทำแถบและตกแต่งเค้ก อบที่ 200 องศาประมาณ 45 นาที

ความลับการทำอาหาร

หากคุณหมดผงฟู - มันไม่สำคัญ! คุณสามารถแทนที่มันด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ในเบคกิ้งโซดาคุณต้องเพิ่มน้ำส้มสายชู 1 หยดโดยเฉพาะอย่างยิ่งแอปเปิ้ลหรือองุ่น ยายของเรายังใช้เคล็ดลับนี้เรียกกระบวนการนี้ว่า "ดับโซดา"

ลูกเกดมี 150 สายพันธุ์: พันธุ์สีแดงสีดำและสีเหลือง ในรัสเซียลูกเกดแดงและดำเป็นที่นิยมมากที่สุด สำหรับลูกเกดพาย (สูตรที่ให้ไว้ด้านบน) ควรเลือกลูกเกดแดงเพราะมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ให้เค้กมีความพิเศษ

และอีกหนึ่งความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : เมื่อจัดเรียงผลเบอร์รี่อย่าทิ้งใบและก้าน ของพวกเขาคุณสามารถชงชาหอมซึ่งมีคุณสมบัติเป็นยาและช่วยในการลบสารพิษออกจากร่างกายและฟอกเลือด

พายลูกเกดกับครีม

จะทำอย่างไรถ้าแขกรีบเข้ามา แต่ไม่มีเครื่องดื่มชา? ตัวเลือกที่เหมาะจะเป็นพายอบสดใหม่ สำหรับสูตรต่อไปคุณจะต้องมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่สามารถพบได้บนชั้นวางของในครัว ดังนั้นสำหรับพายขนาดกลางคุณจะต้อง:

• แป้งประมาณ 2-3 ถ้วย
• 1.5 ถ้วยน้ำตาลทรายขาว
• kefir ไขมันต่ำ 1 ถ้วยหรือครีมเปรี้ยว
• 150 กรัมเนย
• 1 ไข่
• เกลือครึ่งช้อนชา
• โซดา 1 ช้อนชา
• ลูกเกด 150 กรัม
• ครีมไขมัน 20%;
• น้ำตาลไอซิ่งสำหรับตกแต่ง

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ดังนั้นในการเตรียมพายที่มีกลิ่นหอมและอร่อยกับลูกเกดคุณต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนฟูเพิ่ม kefir และเนยละลายหรือเนยเทียมสามช้อนโต๊ะ
2. เพิ่มแป้งและเกลือครึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น นวดแป้งทิ้งไว้ 40 นาที
3. เทแป้งลงในแบบที่มีไขมันและวางในเตาอุ่น เพื่อให้เค้กนิ่มพอคุณต้องอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย 190 องศาเป็นเวลาไม่เกิน 30 นาที
4. ในขณะที่อบพายคุณสามารถทำครีม หากจู่ๆคุณไม่มีครีมสำเร็จรูปคุณสามารถปรุงเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้แยกโปรตีนออกจากไข่แดง จากนั้นตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมและค่อยๆเติมน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาล ทุบจนเกือบเป็นก้อนหนาแล้วใส่ลูกเกดสดลงไปเรื่อย ๆ จนเข้ากันจนเป็นก้อนหนา
5. เมื่อฐานของพายพร้อมแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องจัดวางมวลครีมและผลเบอร์รี่ทั้งหมดและลบให้เย็น

บังเอิญสูตรนี้ยังเหมาะสำหรับพายลูกเกดแช่แข็ง เครื่องดื่มพร้อมควรเสิร์ฟพร้อมชาหอมร้อนตัดเป็นบางส่วน

แยมพาย

พายเป็นสิ่งที่ดีที่พวกเขาสามารถปรุงด้วยไส้ หากทันใดนั้นคุณไม่มีผลเบอร์รี่สดคุณสามารถปรุงแยมลูกเกดได้ เพื่อเตรียมความพร้อมส่วนผสมดังต่อไปนี้จะต้อง:

• แป้งสาลี 3 ถ้วย (ชั้นแรก);
• 150 กรัมเนย
• 2 ไข่ไก่
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 แพ็คของผงฟู (ชั่งน้ำหนัก 10 กรัม);
• แยมลูกเกด 300 กรัม

วิธีทำอาหาร

เคล็ดลับหลักของสูตรนี้คือการเตรียมฐานการทดสอบพายใน 2 ขั้นตอน ดังนั้นเพื่อให้ได้เค้กปรุงรสที่มีแยมลูกเกดคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมแป้งสำหรับเค้ก ในการทำเช่นนี้ตีเนยให้ละเอียดน้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัมและไข่ 1 ฟอง
2. จากนั้นคุณต้องร่อนแป้งและผงฟูหรือผงฟูทั่วไปผ่านตะแกรงผ่านตะแกรง
3. ในชามแรกที่มีผลิตภัณฑ์วิปปิ้งเพิ่มแป้ง (ร่อนล่วงหน้า) และผสมให้เข้ากัน ทำวงกลมทดสอบ - พื้นฐานของเค้ก
4. เปิดเตาอบที่ 190 องศาและวางเค้กในเตาอุ่น มันจะพร้อมใน 10-15 นาที
5. ในชามอีกใบคุณจะต้องตีให้กลิ่นวานิลลาและน้ำตาลผง 50 กรัมที่เหลืออยู่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน
6. เพิ่มไปยังพวกเขา 1 ไข่และลูกเกดแยม จากนั้นผสมมวลที่ได้และทิ้งไว้หลายนาที
7. ใส่ไส้ที่สุกแล้วลงบนเค้กที่อบสดใหม่แล้วนำกลับไปอบในเตาอบประมาณ 20 นาที

มีสูตรอีกอย่างหนึ่ง: แทนที่จะเป็นแป้งเนยคุณต้องใช้ยีสต์ พายกับลูกเกดแยมจะนุ่มนวลกว่าผลเบอร์รี่สดเล็กน้อยดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ไม่เฉพาะผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย

เลเยอร์เค้ก - ทรีทเม้นต์ที่ดีที่สุด!

สูตรต่อไปนี้ต้องใช้ความสนใจเป็นพิเศษเพราะนี่เป็นสูตรสำหรับเค้กพัฟที่แท้จริง อย่างที่คุณทราบขนมพัฟเป็นวัสดุตามอำเภอใจมากช่างฝีมือดีเท่านั้นที่สามารถทำงานกับมันได้ เราจะบอกวิธีง่าย ๆ และง่าย ๆ ในการเตรียมพายลูกเกดแสนอร่อยจากขนมพัฟ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมฐาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนย;
• แป้งสาลี
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

ความลับหลักอยู่ที่ว่าคุณไม่ควรใช้เนยเทียมแทนเนยเทียมแทน เราต้องการแป้งและเนยในปริมาณที่เท่ากันสำหรับหนึ่งพาย 150 กรัมของทั้งสองจะเพียงพอ

ต้องแน่ใจว่าใช้น้ำมันดี ดังนั้นคุณสามารถเตรียมแป้งดังนี้:

1. ส่งเนยผ่านกระต่ายขูด - คุณได้รับสะเก็ดกึ่งนุ่ม
2. จากนั้นในสองขนาดให้เพิ่มแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงปรับลงในภาชนะเดียวกัน
3. ผสมให้เข้ากันแล้วคลุกแป้ง มันจะกลายเป็นค่อนข้างเหนียวและอ่อนนุ่ม
4. เพิ่มน้ำและน้ำตาลลงในครีมผสมให้ทั่วและเทลงในแป้ง นวดอีกครั้ง โรยด้วยแป้งถ้าจำเป็น
5. แป้งที่ได้จะต้องทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนหนึ่งจะเป็นพื้นฐานของเค้กลูกเกด (สูตรแนะนำว่าส่วนนี้จะมีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อย) และที่สองคือการตกแต่งเค้กที่ด้านบน
6. จากฐานทดสอบให้ทำวงรีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือทรงกลมของวงกลมในอนาคต จากนั้นใส่ลูกเกดลงไปและคุณสามารถแช่แข็งได้ เฉพาะในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องดึงมันออกมาจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและอุ่นเครื่องเพื่อให้มันอ่อน
7. ใส่ผลเบอร์รี่ที่อยู่ตรงกลางของวงกลมเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับปิรามิด ปิดวงกลมด้านบนด้วยแป้งที่สองและเชื่อมต่อขอบและแฟชั่นรูปแบบขนาดเล็ก

มันยังคงใส่พายกับลูกเกดสดในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา ขนมที่ทำเสร็จแล้วจะเป็นของหวานที่สมบูรณ์แบบมันจะเติมเต็มงานเลี้ยงอาหารค่ำใด ๆ เค้กสามารถตกแต่งด้วยชิ้นมะนาวรวมกับชิ้นมะนาวหรือมะนาวก็จะได้รับความน่าสนใจยิ่งขึ้น แขกของคุณจะประทับใจกับกลิ่นและรสชาติของพายลูกเกด

เราใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็ง!

ปฏิคมหลายคนหลีกเลี่ยงการทำขนมอบจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง แต่ไร้ประโยชน์! พวกเขาเช่นผลไม้สดไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ยังเป็นแหล่งของวิตามินและกรดอะมิโน ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีทำเค้กลูกเกดแช่แข็ง

การทำทรีตเม้นท์นั้นง่ายมากก่อนอื่นคุณต้องทำโดว์และนมเปรี้ยวจากนั้นเตรียมซอสเคอแรนท์และราดลงบนพาย ดังนั้นส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับsoufflé:

• ชีสกระท่อม 350 กรัม (เหมาะสำหรับคนใดคนหนึ่ง แต่ควรที่จะโขลก)
• 2 ไข่
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เนย 60 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะครีม
• วานิลลา

เตรียมตีให้เป็นฟองด้วยวิธีนี้: คุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลและวานิลลาจากนั้นใส่เนยครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสแล้วใส่เครื่องปั่นอีกครั้งนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมารวมกันเป็นเนื้อเดียวกัน

ทำเค้ก

นำนมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในเวลานี้คุณต้องทำพื้นฐานของเค้ก ดังนั้นเพื่อเตรียมแป้งที่เราต้องการ:

• แป้ง 270 กรัม
• เนย 130 กรัม
• 1 ไข่
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• เกลือนิดหน่อย

เนื่องจากส่วนหลักของพายคือผลเบอร์รี่และเต้าหู้ทำให้ฐานของวงกลมค่อนข้างบางและร่วน ในการเตรียมแป้งใช้ส้อมเพื่อบดเนยและแป้งจากนั้นใส่ไข่เกลือน้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นวดแป้งและแช่เย็นในขณะที่ปรุงซอสเบอรี่

ในขณะที่ฐานของวงกลมและเต้าหู้ตีให้เป็นเนื้อเดียวกันคุณสามารถทำซอสลูกเกดได้ ในการทำเช่นนี้มีความจำเป็นที่จะต้องเติมเบอร์รี่แช่แข็งด้วยน้ำตาลและรอจนกว่าจะละลาย จากนั้นใส่ลูกเกดลงในน้ำเดือดแนะนำแป้งเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากันนำซอสข้น ๆ

ลบแป้งและตีให้เป็นฟองจากตู้เย็น จากแป้งที่คุณต้องการในรูปแบบชั้นบางและวางไว้ในรูปแบบที่ถอดออกได้

จากนั้นใส่ตีให้เป็นฟองนมและเรียบให้ทั่วพื้นผิวของวงกลม นำเข้าอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา เทเค้กสำเร็จรูปด้วยซอสเคอแรนท์และเสิร์ฟพร้อมชา แขกผู้เข้าพักจะต้องการทราบสูตรสำหรับขนมที่ไม่มีใครเทียบนี้แน่นอน!

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบพายที่มีแยมและแยมผิวส้มและผลไม้เล็ก ๆ เมื่อการอบกลายเป็นอะไรแบบนั้น แต่เค้กชิ้นนี้ทำให้ฉันพึงพอใจกับรสชาติเพราะมีแยมผิวด้านใน - ไหลใสและเปรี้ยวหวาน

จากจำนวนแป้งนี้ฉันได้วงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 20 ซม. และส่วนที่สามของแป้งยังคงอยู่ มันถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันและในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน คุณสามารถทำคุกกี้กรอบจากมัน ไส้นั้นหมดไปหมดแล้ว ฉันต้องการทราบว่าขนาดของวงกลมขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งที่ม้วนแล้วคุณต้องพยายามทำให้มันบางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นผลของความกรอบจะสำเร็จ

ในการทำเค้กขนมชนิดร่วนสีดำเคอร์แรนท์ให้กินอาหารดังต่อไปนี้

ในภาชนะที่สะดวกผสมแป้งน้ำตาลผงและเกลือ

เพิ่มก้อนน้ำมันเย็นและบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ตรงกลางทำหลุมและเทน้ำน้ำแข็งกับน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา น้ำผลไม้สามารถถูกแทนที่ด้วย 5% น้ำส้มสายชู น้ำควรจะเย็นมากเพื่อที่เมื่อนวดแป้งน้ำมันจะไม่ละลายอย่างรวดเร็วและแป้งจะไม่เปลี่ยนโครงสร้าง อาจจำเป็นต้องเพิ่มน้ำอีกหนึ่งช้อนเมื่อนวดแป้งหรือช้อนน้อยลงดูแป้งของคุณเพื่อดูว่ามันต้องมีความชื้นมากขึ้นหรือไม่ ในการทำเช่นนี้อย่าเติมน้ำทั้งหมดทันที

รวบรวมแป้งที่อยู่ตรงกลางเป็นก้อน ๆ แล้วผสมให้เข้ากันก่อนที่จะผสมโดยไม่ทำให้กระบวนการล่าช้าเพื่อไม่ให้สูญเสียโครงสร้างของทราย ห่อแป้งในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำเชื่อม ในสตูว์ผสมน้ำ 8 ช้อนโต๊ะ (จากทั้งหมด) และน้ำตาล นำไปต้มและต้มเป็นเวลาสามนาที

เพิ่มลูกเกด ต้มผลเบอร์รี่เป็นเวลา 10 นาทีเอาโฟมออก ลองความหวาน ลูกเกดเป็นเบอร์รี่ที่ค่อนข้างเปรี้ยวและถ้าน้ำตาลไม่เพียงพอสำหรับคุณแล้วในขั้นตอนนี้คุณสามารถปรับทุกอย่างและเพิ่มความหวานที่หายไป

เจือจางแป้งในน้ำเย็น 2 ช้อนที่เหลือ

หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่แป้งลงในหม้อพร้อมลูกเกด เก็บไฟอีกสองนาทีคนตลอดเวลาเพื่อให้ไส้หนา เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วน (ตามที่ปรากฏสำหรับฉัน) ใช้สองส่วนในการทำงาน หนึ่งในนั้นถูกรีดเป็นวงกลมแบบบาง ๆ

ใส่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม วิธีที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดคือใช้รูปร่างที่ถอดออกได้สำหรับวงกลมนี้ แต่ถ้าไม่มีรูปที่หนึ่งให้คลุมด้านล่างของรูปทรงปกติด้วยแผ่นหนังเพื่อจับด้านข้างเล็กน้อย ตัดแป้งส่วนเกินด้วยมีด

หล่อลื่นด้านในด้วยไข่ที่ตี หากในระหว่างการอบแป้งแตกอย่างละเอียดแล้วไส้จะไม่รั่วไหล

กระจายการเติมตามการทดสอบ

คลุมด้วยเค้กแผ่นที่สองของแป้งที่ม้วนแล้วและทำให้ขอบแน่น ตัดออกโดยไม่จำเป็นทั้งหมด

อัดจาระบีที่ขึ้นรูปด้วยไข่แล้วโรยด้วยน้ำตาล อบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที เค้กของฉันถูกอบใน 20 นาที พื้นผิวของเค้กควรเป็นสีน้ำตาลและกรอบ

ทำเค้กให้เย็นในแบบพิมพ์แล้วนำออกจากพิมพ์โดยใช้แผ่นคว่ำ

ทางที่ดีควรปล่อยให้เค้กเย็นลงเพื่อให้ไส้มีความเสถียร สับและให้บริการ

ชอร์ทเค้ก Blackcurrant พร้อมแล้ว

มันเป็นความสุข!

เคอร์แรนท์เป็นผลไม้ฤดูร้อนที่ชื่นชอบการสุกในพุ่มไม้ที่ dachas ของเรา มันเต็มไปด้วยแสงแดดวิตามินและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่ออยู่ในกระท่อมของเราเองกิ่งก้านของพุ่มไม้เริ่มหนักขึ้นจากผลเบอร์รี่สุกเราจำสูตรที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับการใช้งานและการเตรียมการ คุณสามารถกินผลเบอร์รี่สดคุณสามารถทำแยมสำหรับฤดูหนาวหรือคุณสามารถอบพายแสนอร่อยกับลูกเกดและทำใจให้ทั้งครอบครัวได้รับความอร่อย

คราวนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารหลายอย่างกับคุณเพื่อทำพายเคอแรนท์ คุณสามารถทำให้พายแตกต่างกันในแต่ละครั้งและใช้การเก็บเกี่ยวลูกเกดได้อย่างง่ายดาย และถ้าเป็นฤดูหนาวอยู่แล้วเบอร์รี่แช่แข็งที่เราจะซื้อในร้านหรือแช่แข็งในฤดูร้อนนั้นค่อนข้างเหมาะสม

  ชอร์ทเค้กกับลูกเกด

ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดที่ฉันพบเมื่ออบพายลูกเกดตามสูตรต่าง ๆ คือเบอร์รี่ใส่น้ำผลไม้จำนวนมากลงในแป้ง เค้กขนมชนิดร่วนกับลูกเกดเป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน แป้งที่มีความหนาแน่นเพียงพอไม่เบลอจากน้ำที่รั่วไหลออกมาและคุณจะได้เค้กชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีผลเบอร์รี่เกือบเต็ม

ในการทำพายคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย + 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยหรือมาการีน - 180 กรัม (1 แพ็ค)
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
• ผิงโซดา + กรดซิตริก - 1 ช้อนชาต่อคน (สามารถแทนที่ด้วยผงฟูหรือผงฟูสำหรับแป้ง)
• ลูกเกด - 300 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ในการทำขนมชอร์ชคัสต์ให้ทำเนยให้นิ่มก่อน ผสมกับน้ำตาลและไข่จนเนียน

2. ร่อนแป้งใส่ผงฟูลงไปและผสมให้เข้ากัน

3. ใส่แป้งลงในชามเนยและน้ำตาลแล้วคลุกด้วยมือจนแป้งหนาสม่ำเสมอ แป้งก้อนแรกนั้นจะร่วนและดูเหมือนว่าแห้งเกินไป แต่น้ำมันค่อยๆเริ่มละลายและนิ่มลงแล้วเปลี่ยนเป็นดินเหนียวหรือดินน้ำมัน นี่คือความมั่นคงที่เราต้องการ

4. แบ่งแป้งสำเร็จรูปเป็นสองส่วน ควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกเล็กน้อย ห่อแป้งทั้งสองชิ้นไว้ในฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงที่แตกต่างกัน ใส่ชิ้นส่วนขนาดเล็กลงในช่องแช่แข็งและใส่ชิ้นส่วนขนาดใหญ่ลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งควรเย็นและแข็งอีกครั้ง

5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใช้แป้งส่วนใหญ่แล้วม้วนให้ได้ขนาดตามแบบที่คุณจะอบเค้ก หากไม่ประสบความสำเร็จก็สามารถใส่แป้งที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่วางด้วยกระดาษ parchment และใช้นิ้วมือของคุณให้มีความหนาสม่ำเสมอ

สร้างผนังจากแป้งเพื่อให้ไส้อยู่ในเค้กและไม่ยึดติดกับรา ลูกเกดมีแนวโน้มนี้

ที่ด้านล่างของการทดสอบให้เจาะด้วยส้อมเพื่อไม่ให้พองด้วยฟองอากาศ

6. สำหรับการเติมเตรียมลูกเกดล่วงหน้า ต้องล้างและตากให้แห้งเพื่อไม่ให้มีความชื้นมากเกินไป จากนั้นผสมกับแป้งอบเชยและน้ำตาล แป้งเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้น้ำผลที่ได้นั้นข้นและไม่ทำให้แป้งแตก อบเชยสามารถถูกแทนที่ด้วยวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาก็จะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก

เพิ่มน้ำตาลขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ แต่น้อยกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ จากปริมาณน้ำตาลที่คุณใส่ในแบล็กเบอร์มันจะขึ้นอยู่กับความเป็นกรดหรือความหวานของเค้กที่มีลูกเกดจะออกมาในตอนท้าย ไม่ชอบเปรี้ยวใส่น้ำตาล 3-4 ช้อนโต๊ะ

7. วางแบล็กเบอร์รี่ที่ชั้นล่างของแป้งแล้วเนียน

8. นำชิ้นส่วนที่สองของแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วคลี่ออก มันจะแข็งพอ แต่ไม่ใช่ก้อนหิน ตอนนี้ตะแกรงมันถือเหนือแม่พิมพ์โดยตรงกับเค้กในอนาคต ชิ้นส่วนของแป้งจะตกลงอย่างไม่สม่ำเสมอออกจากรูเล็ก ๆ

เค้กนี้เรียกอีกอย่างว่าขูดเพราะเทคนิคนี้

คุณไม่สามารถใช้ตัวขูดและไม่ทำให้แป้งแข็งตัว แต่ใช้นิ้วมือขยี้ชั้นบนสุดให้แตกเป็นก้อน ๆ พายที่มีลักษณะคล้ายกันนั้นมีขายในร้าน แต่ที่นั่นมักจะมีแยมติดอยู่

9. ใส่พายในอนาคตกับลูกเกดในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา มันถูกอบประมาณ 40-45 นาที แต่ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบความพร้อมของมันเพราะแผ่นแตกต่างกันทำงานแตกต่างกันและเวลาอาจเปลี่ยนแปลง

และเวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับความหนาของเค้ก ยิ่งหนามากเท่าไหร่ก็ยิ่งใช้เวลามากขึ้นเท่านั้น

นำเค้กออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นลงมิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการแตกหัก

ตอนนี้ชอร์ทเค้กกับลูกเกดสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมชา ทานเล่น!

พายลูกเกดรุ่นที่สองในคลังแสงของฉันจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของขนม Shortcrust เช่นเดียวกับรุ่นแรก ความแตกต่างทั้งหมดจะอยู่ในการกรอก พายนี้จะเป็นงูจากครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส ไส้ที่ละเอียดอ่อนนี้จะพบได้ในเมนูของคุณ ลูกเกดเบอร์รี่จะจมอยู่ในตีให้เป็นฟองนุ่ม ๆ อร่อย!

ในการเตรียมการทดสอบคุณจะต้อง:

• แป้ง - 3 ถ้วย
• เนย - 180 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ลูกเกด - 300-350 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 250-300 กรัม
• ชีสกระท่อม - 100-150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

ทำเค้กด้วยลูกเกดและไส้ครีม:

1. เตรียมแป้งก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ถูเนยกับน้ำตาล ซึ่งสามารถทำได้ด้วยส้อมหรือพาไป หากต้องการแม้กระทั่งเครื่องผสมก็เหมาะสมสิ่งสำคัญคือน้ำตาลจะผสมกับเนย

2. ใส่ไข่ลงในเนยแล้วคนอีกครั้ง

3. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟู แต่ถ้าคุณใช้ผงแห้งสำหรับสิ่งนี้ หากคุณดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูให้เพิ่มเข้าไปในส่วนของเหลวของแป้ง

4. ผสมแป้งและเนยไข่เข้าด้วยกัน คลุกแป้งหนาให้แน่น มันควรจะกลายเป็นหนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกันและไม่แพร่กระจาย ห่อไว้ในกระเป๋าแล้ววางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

5. ในเวลานี้เตรียมไส้สำหรับพายลูกเกด ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วซับให้แห้งเพื่อขจัดความชื้น

6. บดกระท่อมชีสถ้าเป็นหูของคุณ จากนั้นผสมกับไข่และน้ำตาล คุณสามารถเอาชนะพวกเขาด้วยเครื่องผสมเล็กน้อยเพื่อให้ก้อนมีการผสมที่ดีขึ้นและมวลจะยิ่งสวยงาม

7. หลังจากนี้เพิ่มครีมจะต้องผสมให้ทั่ว แต่ไม่วิปปิ้ง เติมสำหรับผลเบอร์รี่พร้อม

ความลับเล็กน้อย หากคุณกังวลว่าการเทจะยังคงสภาพคล่องเกินไปในระหว่างการอบให้เพิ่มแป้งหรือแป้ง 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะเป็นการดีที่จะเก็บส่วนผสมในพายที่เสร็จแล้ว

8. ม้วนแป้งแช่เย็นด้วยพินกลิ้งและปิดด้วยด้านล่างและผนังของเค้กดีบุก คุณควรซื้อชามสำหรับใส่ของเหลว เจาะด้านล่างของหลุมด้วยส้อม ไม่ต้องกังวลไส้จะไม่ไหลออกมานั่นเอง

9. ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดลงในพิมพ์จากแป้งแล้วเทลงบนส่วนของครีมเปรี้ยวนมเปรี้ยวตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ผ่านขอบแป้ง

10. เปิดเตาอบที่ 180 องศา เค้กอบจาก 40 ถึง 50 นาทีขึ้นอยู่กับความหนา ตัวบ่งชี้หลักของความพร้อมคือขอบแดงก่ำของการทดสอบและการเติม "ชนิดแข็ง"

พายสามารถถอดออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้หลังจากที่มันเย็นลงอย่างดีจากนั้นไส้จะไม่หก

อร่อยเช่นนี้สามารถทดแทนเค้กในวันหยุดครอบครัวได้ รักษาแขกและเพลิดเพลินกับทั้งครอบครัวด้วยเค้กฤดูร้อน

  เปิดเค้กกับลูกเกดขนมพัฟ

หากไม่มีเวลาเพิ่มสักครู่แขกที่อยู่หน้าประตูบ้านหรือครัวเรือนที่หิวโหยจะแตะช้อนด้วยช้อน ฉันใช้สูตรขนมพัฟที่พิสูจน์แล้ว โชคดีที่ตอนนี้คุณสามารถซื้อแป้งแช่แข็งสำเร็จรูปได้ในเกือบทุกร้าน พายกับลูกเกดจากขนมพัฟปรากฎว่าไม่เลวร้ายยิ่งกว่าจากขนมชนิดร่วน ในบางวิธีดียิ่งขึ้น

ขนมพัฟยีสต์ที่ดีจะอ่อนนุ่มเขียวชอุ่มและโปร่งสบายและเค้กจะนุ่มมาก เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างเห็นได้ชัดเพราะคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งอีกต่อไป

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แป้งพัฟยีสต์ - 1 แพ็ค
• ลูกเกด - 200 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา
• ใส่ไข่ลงในจารบี

เตรียม:

1. สิ่งสำคัญในการเตรียมพายนี้คืออย่าลืมที่จะทำให้ละลายแป้งล่วงหน้า ขนมพัฟละลายน้ำแข็งจากครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ อย่าวางไว้ในที่อบอุ่นเช่นแบตเตอรี่แป้งจะพองตัว

ในหนึ่งในแพ็คเกจของแป้งแช่แข็งฉันเคยอ่านคำแนะนำในการละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ แต่ฉันไม่เคยลองวิธีนี้ บางทีคุณอาจเคยมีประสบการณ์เช่นนี้

2. เตรียมไส้สำหรับพาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมเคอร์แรนท์ที่ล้างด้วยน้ำตาลวานิลลินและแป้งหนึ่งช้อน ควรเป็นผลเบอร์รี่น้ำตาลชนิดผงและไม่มีของเหลวส่วนเกิน

3. รีดแป้งนุ่ม ๆ ออกเล็กน้อยเพื่อให้เข้ากับจานอบ

ฉันมักจะได้รับสี่เหลี่ยมผืนผ้าของแป้งจากที่ฉันตัดสี่เหลี่ยมและวางไว้ในรูปร่างออกจากขอบเล็ก ๆ ซึ่งจากนั้นโค้งงอในผลเบอร์รี่ และตัดส่วนที่ถูกครอบตัดเป็นลายทางพวกเขาจะมีประโยชน์ในภายหลัง

4. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันหรือปกคลุมด้วยกระดาษ parchment งอขอบ

5. ใส่ผลเบอร์รี่เป็นน้ำตาลบนแป้งแล้วกระจายเป็นชั้นสม่ำเสมอ วางบนแถบของแป้งที่เหลือในรูปแบบของเครื่องจักสาน พับขอบแป้ง

6. ตีไข่ดิบและไขมันที่ขอบและแถบของแป้งที่ด้านบนของเค้ก

7. เค้กอบในเตาอบที่ 180 องศาจากครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาทีขึ้นอยู่กับความหนาของเค้ก ดูแป้งพัฟทำอาหารเร็วพอ ทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลให้เจาะเค้กด้วยไม้จิ้มฟันอย่างระมัดระวังแล้วตรวจสอบว่าพร้อมหรือไม่ ไม้จิ้มฟันไม่ควรเปียก

แต่ทราบว่าไม่ตีลูกเกด ผลเบอร์รี่จะช่วยให้น้ำไหลได้อย่างอุดมสมบูรณ์และแม้กระทั่งต้มในน้ำเชื่อมเล็กน้อย แต่แป้งจะลดการเติมของเหลวลงเล็กน้อย

8. ก่อนอื่นทำเค้กให้เย็นแล้วนำออกจากแม่พิมพ์

จัดโต๊ะและเชิญทุกคนดื่มชา ทานเล่น!

  ลูกเกดยีสต์

พายนี้จะใช้เวลามากขึ้น แต่ก็ยากที่จะไม่ชอบแป้งยีสต์ ดูวิดีโอที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวิธีทำพายแบล็กเคอแรนท์จากแป้งยีสต์