วันนี้ฉันจะบอกวิธีการทอดตับหมูด้วยหัวหอม (และตับ) ในมือข้างหนึ่งจานนั้นเป็นจานที่ธรรมดาที่สุดมันไม่ง่ายเลย ในทางกลับกันคุณจำเป็นต้องรู้วิธีการทอดตับอย่างถูกต้องเพื่อที่จะไม่กลายเป็นว่าเหนียว แต่ฉ่ำไม่ใช่ยาง แต่นิ่มไม่ขม แต่หวานปานกลาง ลองมาดูตัวอย่างตับหมูที่หยาบและ "หนักที่สุด" เปรียบเทียบกับตับอื่น เรียนรู้การทอดหมูแสนอร่อย - จะไม่มีปัญหากับเนื้อวัวและไก่

ความลับของตับทอดนุ่มชุ่มฉ่ำ

1. ฉันจะเริ่มต้นด้วยตัวเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ตับหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายอายุการเก็บรักษาประมาณสามวัน สิ่งที่ต้องมองหาในร้านค้าและในตลาด ก่อนอื่นเลย สีของผลิตภัณฑ์. สีของตับที่มีคุณภาพจะแตกต่างกันไปจากสีน้ำตาลแดงถึงน้ำตาลแดง หากตับเบามากแสดงว่าแช่ในน้ำ ให้คะแนนยังกลิ่น. กลิ่นมัน ตับสดมีกลิ่นหอมหวาน หากให้รสเปรี้ยวอย่าซื้อ พยายามซื้อบาดแผลจากส่วนที่รุนแรง ในใจกลางของตับมีท่อท่อเลือดและภาพยนตร์จำนวนมาก
2. ฉันเริ่มการเตรียมการโดย ฉันทำความสะอาดตับจากภาพยนตร์. หากคุณทิ้งไว้มันจะ“ กระชับ” ตับในระหว่างการทอดและมันจะกลายเป็นแข็ง
3. ขั้นตอนต่อไปมีวัตถุประสงค์เพื่อบรรเทาและในเวลาเดียวกันก็ขจัดความขมขื่น ตับหมูมีความแตกต่างจากไก่ที่นุ่มนวล ดังนั้นแนะนำ แช่ตับหมูก่อนทอดในนม  ในสูตรที่ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ แต่ฉันจะเอามันที่นี่: แช่ตับหมูในนมเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2
4. และนี่เป็นช่วงเวลาสำคัญทางเทคโนโลยีเช่นตับทอด เกลือในตอนท้าย  การปรุงอาหารมิฉะนั้นมันจะกลายเป็นเรื่องยาก
5. เคล็ดลับอีกอย่างคือเกี่ยวกับการหายใจ ไม่ใช่ทุกคนที่ต้มตับ ฉันกินขนมปังในแป้ง. แป้ง "ล็อค" น้ำผลไม้เนื้อสัตว์ที่อยู่ภายในตับจะดีขึ้น คุณสามารถชงในแป้งหรือขนมปัง
6. ในที่สุด เวลาทอดตับ. จำเป็นต้องทอดอย่างรวดเร็วไม่เกิน 3 นาทีในแต่ละด้านผ่านความร้อนสูง อย่าทำให้ตับแห้งและจากนั้นจะอ่อนและนุ่ม ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความพร้อมของเนื้อจากนั้นคุณจะทอดตับหมูด้วยหัวหอมด้วยความร้อนต่ำ

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับประโยชน์ของตับทอด

ตับเป็นแหล่งเหล็กที่ดีเยี่ยมซึ่งร่างกายของเราต้องการ - ตับหมู 200 กรัมสูงถึง 15 มก. ของ Fe และนี่เป็นส่วนหนึ่งของผู้ชายวัยผู้ใหญ่ที่แข็งแรง คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจางบางชนิดที่มีเฮโมโกลบินต่ำมักจะแนะนำให้รวมตับในอาหารของพวกเขา และตับก็ยังมี ทองแดง, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, วิตามิน B6, B12 และอื่น ๆ

ในความเป็นธรรมฉันทราบว่าคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือดควรกินตับทอดที่น้อยลงเพราะมีปริมาณโคเลสเตอรอลสูง

ส่วนผสม

• ตับหมู 500 กรัม
• แป้งสาลี 5 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม 250 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 35 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรโปรวองซ์ 2-3 pinches
• นม 200 มล

วิธีการปรุงอาหารทอดตับด้วยหัวหอม

1. 
   ฉันเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและในมือของฉันมีตับคุณภาพดี ฉันลบเส้นเลือดภาพยนตร์เส้นเลือด ทำอะไรง่ายกว่านี้คุณสามารถเทน้ำเดือดใส่ตับ ฉันล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ฉันหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว 3-4 ซม. สูง 1 ซม.
3. 
   ชิ้นตับวางอยู่ในชามลึกเทนม ทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
4. 
   หลังจากแช่ตัวฉันเอนกายลงในกระชอนแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อทำให้ของเหลวเป็นของเหลว ในขั้นตอนนี้ตับอาจเลือกที่จะหมักด้วยเครื่องเทศหรือในไวน์: เทไวน์หรือคลุมด้วยเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้อีกสองสามชั่วโมง
5. 
   ฉันแพร่กระจายชิ้นส่วนของตับบนผ้าขนหนูกระดาษและแห้งดีจากทุกด้าน
6. 
   ตับชุบเกล็ดขนมปังในแป้งหรือแป้ง
7. 
   ฉันเทน้ำมันพืชลงในกระทะ ฉันอบอุ่นขึ้น ฉันวางชิ้นส่วนของตับ ทอดด้วยความร้อนสูงประมาณ 2-3 นาทีในด้านเดียว ค่อยๆพลิกไปด้านอื่น ๆ แล้วทอดต่อในโหมดเดียวกัน ฉันเอาตับหนึ่งชิ้นแล้วผ่าครึ่งถ้าด้านในมีสีเดียวกันตับก็พร้อม ฉันเปลี่ยนชิ้นส่วนเป็นจานแยกต่างหาก
8. 
   ในกระทะเดียวกันเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง คุณสามารถเพิ่มกระเทียมที่นี่ หากจำเป็นให้เทน้ำมันมากขึ้น ทอดไฟอ่อน ๆ จนนิ่ม
9. 
   เมื่อหัวหอมเริ่มนิ่มฉันก็แพร่กระจายตับ เกลือปรุงรสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และผสม ฉันปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีปิดด้วยฝาปิดเติมน้ำเล็กน้อยและปิดไฟ ฉันทิ้งไว้ใต้ฝาปิดอีก 10 นาที
10. 
    หมูผัดตับพร้อมหัวหอม เสิร์ฟพร้อมข้าวและสลัดผักสด ทานเล่น!

0:1 0:11

ตับเนื้อเป็นหนึ่งในเครื่องที่ดีที่สุดไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังอยู่ในคุณค่าทางโภชนาการ ต่างจากเนื้อหมู แต่ก็มีรสขมเล็กน้อย แต่ก็น่าพึงพอใจ

0:315 0:325

หากเราพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของตับเนื้อวัวมันก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับคนที่มีไลฟ์สไตล์แอคทีฟและนักกีฬาเนื่องจากมี โปรตีนพร้อมชุดกรดอะมิโนที่จำเป็น

0:735 0:745

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ อุดมไปด้วยซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพที่ ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด

0:1003 0:1013

นอกจากนี้ตับเนื้อวัวยังเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงโดยเฉพาะ   อุดมไปด้วยวิตามิน A, C, D, E, K และวิตามินของกลุ่มบี  ตับต้ม 100 กรัมมีวิตามินประจำวันที่จำเป็นต่อร่างกาย

0:1402 0:1412

อุดมไปด้วยองค์ประกอบของตับและร่องรอย:  แคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมทองแดงโซเดียมฟอสฟอรัสสังกะสีและเหล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งดังนั้นแพทย์แนะนำให้รวมในอาหารของผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

0:1756

0:9

มีหลายวิธีในการปรุงตับเนื้อ:   มันสามารถต้มตุ๋นทอดอบ

0:210 0:220

เราจะบอกวิธีการทอดตับเพื่อให้ได้ผลเป็นฉ่ำนุ่มและอร่อย กระบวนการนี้มีรายละเอียดย่อยและคุณสมบัติหลายอย่าง

0:487 0:497

1:1002 1:1012

1. ประการแรกควรกล่าวว่ารสชาติของอาหารสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์และประเภทของอาหารนั้น ๆ โดยตรง

1:1246 1:1256

จุดสำคัญคือความสดของตับ เนื่องจากเครื่องนี้มีเวลานำสั้นมาก - ไม่เกิน 3 วัน - คุณควรระมัดระวังเกี่ยวกับตัวเลือก

1:1571

C ตับเนื้อจะมีสีที่หลากหลาย  ผลิตภัณฑ์ที่เบาหรือมืดเกินไปอาจบ่งบอกถึงคุณภาพไม่ดี

1:285

ฟิล์มบนพื้นผิวของตับไม่ควรได้รับความเสียหาย  และการตัดควรเรียบ

1:473 1:483

2. ก่อนที่คุณจะทอดตับควรประมวลผลอย่างถูกต้อง ก่อนอื่นให้ถอดฟิล์มชั้นนอกออก

1:676

ในการทำเช่นนี้เทน้ำเดือดที่ตับแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที หลังจากการจัดการที่เรียบง่ายนี้ ภาพยนตร์จากตับสามารถลบออกได้อย่างง่ายดายมาก.

1:962 1:972 1:982

3. หลังจากเตรียมตับแล้วควรแช่น้ำนม

1:1116

มันจะกำจัดกลิ่นเฉพาะและทำให้ตับมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แช่ตับควรอย่างน้อย 30 นาทีจะดีกว่า - หนึ่งชั่วโมงครึ่ง

1:1391 1:1401

4. ตัดสินใจว่าคุณต้องการทอดตับด้วยก้อนหรือส่วนใหญ่

1:1566

หากตับจะหั่นบางส่วนก็ควรเป็นชิ้นแบนกว้างที่มีความกว้างของนิ้ว เมื่อตัดตับคุณอาจเจอ ท่อน้ำดี พวกเขาจะต้องถูกลบออก  มิฉะนั้นจานอาจจะถูกทำให้เสีย

1:412

ห่อบางส่วนในแผ่นฟิล์มแล้วคลี่ออกเบา ๆ ด้วยด้านหลังของมีด ไม่แนะนำให้ใช้ค้อนในครัวเพื่อจุดประสงค์นี้เนื่องจากตับจะนิ่มกว่าและนุ่มกว่าเนื้อสัตว์มากและค้อนก็สามารถทุบหรือฉีกขาดได้

1:850 1:860

2:1365 2:1375

5. หลังจากตับถูกหั่นและทุบให้แช่นมอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที

2:1560 2:9

6. ในขณะที่ตับเปียกโชกให้เตรียมเต้านม

2:113

รวมแป้งและเครื่องเทศเล็กน้อย โรสแมรี่, โหระพาและเผ็ดเหมาะสำหรับสิ่งนี้

2:302

เกลือตับในขั้นตอนนี้ไม่คุ้มค่าเพราะมันจะแข็งแม้ว่าการรักษาความร้อนจะเกิดขึ้นตามกฎทั้งหมด

2:549 2:559

7. เมื่อตับพร้อมที่จะทอดคำถามที่เกิดขึ้นคืออะไรและจะทำอย่างไร

2:721

ทำดีกว่า เนยผักหรือเนยกี  ระดับความร้อนของกระทะควรอยู่ในระดับปานกลาง หากคุณปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงตับจะไหม้จากด้านนอกในขณะที่ด้านในจะยังคงชื้น และเมื่อมันถูกไฟไหม้ด้วยไฟเล็ก ๆ มันจะแห้งและจืด

2:1226

เวลาทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น  การอ้างอิงที่ดีที่สุดคือสีของผลิตภัณฑ์ ทันทีที่ชิ้นส่วนของตับเปลี่ยนสีไปครึ่งส่วน ความพร้อมของตับจะถูกกำหนดโดยการเจาะด้วยส้อมหรือมีด

2:1653

หากน้ำใสถูกหลั่งออกจากตับก็จะพร้อม. 5 นาทีก่อนเตรียมพร้อมตับควรเค็ม

2:190 2:200

3:707 3:717

8. ถ้าคุณหั่นตับเป็นก้อนเล็ก ๆ จะดีที่สุดที่จะทอดด้วยหัวหอม

3:870

ตับเตรียมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หัวหอมควรถูกตัดเป็นวงครึ่งบางในอัตรา 2-3 หัวหอมสำหรับตับทุก ๆ 300 กรัม

3:1136 3:1146

9. ตั้งน้ำมันในกระทะและทอดหัวหอมบนจนเป็นสีเหลืองทอง   ม้วนตับในแป้งผสมกับเครื่องเทศและทอดในกระทะด้วยหัวหอม สิ่งสำคัญคือตับต้องอยู่ในกระทะในชั้นเดียว

3:1575

หากคุณต้องการปรุงอาหารตับจำนวนมากคุณต้องทอดในหลายวิธี. ผัดตับกวนจนกว่าจะเปลี่ยนสี

3:283 3:293

10. เมื่อตับแจ่มใสเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

3:474

หลังจากนั้นตับสามารถเค็มและพริกไทย

3:565 3:575

4:1082 4:1092

วิธีการที่ถูกต้องถูกไล่ออกจากตับ

การทอดตับด้วยสารปรุงแต่งที่หลากหลายเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารและหนึ่งในวิธีที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดก็เป็นเรื่องยากมากที่จะปรุงอาหารตับทอดที่มีคุณภาพต่ำนอกเสียจากว่าคุณจะใส่เกลือ สหายอาหารสำหรับตับอาจแตกต่างกันมาก: กระเทียม, สมุนไพร, หัวหอม, ไวน์, วางมะเขือเทศ, ครีม, มัสตาร์ด, ผัก, ขิง ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารก่อนอื่นคุณต้องเลือกอย่างถูกต้อง

การเตรียมตับก่อนที่จะร้อนกฎสามข้อง่ายๆ

การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารตับอย่างแท้จริงไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวเนื้อหมูหรืออื่น ๆ มันจะกลายเป็นความนุ่มนวลและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

1. ประการแรกจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องเอาฟิล์มทั้งหมดออกจากตับ หากยังไม่เสร็จฟิล์มจะประจบประแจงในระหว่างกระบวนการทอดและตับจะมีเนื้อยางและยากที่จะลิ้มรส

2. หลังจากลอกฟิล์มออกแล้วตับควรจะชุ่มซึ่งจะช่วยกำจัดความขมขื่น คุณสามารถแช่ตับไม่เพียง แต่ในน้ำไหลธรรมดา แต่ยังอยู่ในนมเย็น ๆ ซึ่งจะทำให้อาหารมีความพิเศษและตับจะมีรสชาติที่นุ่มนวล อีกทางเลือกหนึ่งคือการผสมนมกับน้ำห้าสิบถึงห้าสิบ ควรเตรียมตับที่เตรียมไว้เป็นเวลาอย่างน้อยสามสิบนาที

3. แนะนำให้คุณใช้การหายใจอย่างสม่ำเสมอ ถ้าตับสุกในการผสมพันธุ์แล้วมันจะกลายเป็นฉ่ำมากเนื่องจากเปลือกที่เกิดขึ้นจากเกล็ดขนมปังจะเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดและจะไม่ปล่อยให้มันไหลออกมา

และแน่นอนว่าเวลาทำอาหารมีความสำคัญมาก อย่าให้ตับมากเกินไปในทุกกรณี แน่นอนว่าต้องมีการทอดเวลาที่ถูกต้องทำให้ไม่เพียง แต่จะได้รสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติของตับไว้ด้วย

สูตรที่ # 1 ตับอ่อนใส่ผักตบชวาพร้อมกับมัสตาร์ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ตับเนื้อ 600 กรัม

มัสตาร์ด 40 กรัม

น้ำมันพืช 40 กรัม

เนย 40 กรัม

แป้ง 60 กรัม

เกลือพริกไทย

เตรียม:

ตับจะถูกล้างให้สะอาดแห้งและหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นผสมเกลือแป้งพริกไทยผสมกับแป้งแล้วทำให้ตับได้เนื้อวัว ส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืชอุ่นในกระทะบนเตาและตับทอดผ่านความร้อนสูงจนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นก็เติมมัสตาร์ดและทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงจนมัสตาร์ดกระจายระหว่างชิ้นส่วนของตับ ทอดนานสิบห้าถึงสิบเจ็ดนาทีผ่านความร้อนปานกลางจนสุก นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมลงในสูตรนี้ แต่ยังเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่คุณชอบ มีสูตรอาหารที่ค่อนข้างเร็วจำนวนมากสำหรับการปรุงอาหารตับตัวเลือกถัดไปสำหรับการปรุงอาหารจะไม่ใช้เวลามากเกินไปและดังนั้นจึงจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับทุกโอกาส

สูตร 2. ตับทอดในซอสมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

ตับเนื้อวัว 700 กรัม

น้ำมะเขือเทศ 300 มก.;

ผักชีฝรั่ง 40 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล.

หัวหอมแห้ง 5 กรัม

น้ำมะนาว 30 มล.;

เกลือพริกไทย

เตรียม:

ตับล้างให้สะอาดแห้งและหั่นเป็นชิ้นยาวห้าเซนติเมตรและหนาหนึ่ง ผักชีฝรั่งสับ ในกระทะร้อนเนยใส่ตับสับผักชีฝรั่งสับลงไปในนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำมะนาวผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดให้เป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อตับเป็นสีดอกกุหลาบเพิ่มหัวหอมและเทน้ำมะเขือเทศผสมจนเนียนและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาทีในความร้อนต่ำจนสุกแล้วเกลือพริกไทยและผสม จานเสิร์ฟพร้อมโทลูในรูปแบบร้อน หัวหอมแห้งสามารถแทนที่ได้ด้วยหัวหอมสด จากนั้นก็จะต้องพร้อมกันกับตับลดลงในกระทะและทอดจนเป็นสีน้ำตาล

สูตร 3. ตับอ่อนทอด Stroganoff

  ส่วนผสมที่จำเป็น:

ตับเนื้อ 600 กรัม

หัวหอม 3 หลอด;

ครีม 500 กรัม

น้ำมันพืช 50 มล.

มะเขือเทศวาง 20 กรัม

แป้ง 20 กรัม

ซอส 20 กรัม

พริกไทยเกลือผักใบเขียว.

เตรียม:

ตับล้างและทำความสะอาดอย่างละเอียดจากภาพยนตร์หั่นเป็นก้อนหนาหนึ่งเซนติเมตรและยาวสี่ แพร่กระจายในกระทะในน้ำมันร้อนเกลือพริกไทยและทอด ในกระทะอีกแผ่นหนึ่งทอดแป้งจนสีน้ำตาลอ่อนโรยบนตับผสมให้เข้ากันแล้วใส่หัวหอมทอด, มะเขือเทศวาง, ครีมเปรี้ยว, ผสมจนเนียนและนำไปต้ม สตูว์สิบห้านาทีผ่านความร้อนต่ำ โต๊ะเสิร์ฟร้อน

สูตร 4. ตับคาราเมลเนื้อวัวในมะเขือเทศ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

ตับเนื้อ 500 กรัม

น้ำ 100 มล.;

ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม

แป้ง 50 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 40 กรัม

น้ำมันพืช 30 มล.

ซอสถั่วเหลือง 30 มล.;

น้ำส้มสายชู 30 มล.;

ผงกระเทียม 5 กรัม

เตรียม:

ตับถูกตัดเป็นแท่งบาง ๆ แป้งผสมกับเกลือและพริกไทยตับจะชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมที่เกิดขึ้น น้ำผสมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสมน้ำมันไม่ได้สัมผัส มันถูกทำให้ร้อนในกระทะตับจะถูกส่งไปที่นั่นและผัดจนเป็นสีน้ำตาลจากนั้นจะถูกเทลงในส่วนผสมที่ได้รับและตุ๋นเป็นเวลายี่สิบนาทีผ่านความร้อนต่ำจนสุก

สูตร 5. ตับทอดเนื้อในซอสไวน์ขาว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

ตับเนื้อ 600 กรัม

ไวน์ขาว 100 มล.;

กระเทียม 4 กลีบ

หอมแดง 2 ชิ้น;

ผักชีฝรั่ง 1 พวง;

เนย 40 มล.;

คอนญัก 50 มล.;

น้ำมันมะกอก 10 มล.;

เกลือทะเล 10 กรัม

พริกไทยดำบดละเอียด 5 กรัม

เตรียม:

ตัดพาร์สลีย์อย่างประณีตตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบางทอดด้วยไฟครึ่งเนยจนโปร่งใส กระเทียมบดหรือสับและส่งไปยังหัวหอมทอดเป็นเวลาสี่นาทีเกลือจะเค็มและไวน์เทเบา ๆ มันจะระเหยไปเกือบสมบูรณ์แล้วครึ่งหนึ่งของผักชีฝรั่งสับเพิ่มเข้าด้วยกันอย่างทั่วถึงและซอสจะถูกลบออกจากเตา ตับล้างและทำให้แห้งดีเอาฟิล์มตัดเป็นเส้นบาง ๆ กระทะก้นไขมันอุ่นบนเตาเนยที่เหลืออยู่จะถูกเพิ่มลงไปมะกอกราดตับจะกระจายเกลือเค็มพริกไทยและทอดเป็นเวลาสามนาทีทั้งสองด้าน จากนั้นคอนยัคทั้งหมดจะถูกเทลงในตับทุกอย่างผสมกันและตุ๋นเป็นเวลาหนึ่งนาที ก่อนเสิร์ฟตับไปที่โต๊ะน้ำราดด้วยซอสที่เตรียมไว้อย่างดีและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับที่ยังเหลืออยู่

สูตร 6. ตับเนื้อทอดโอเรียนเต็ล

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

ตับเนื้อวัว 700 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันพืช 40 มล.

แป้ง 7 กรัม

เกลือ

ขิงบด 5 กรัม

สีเขียว;

ซอส 40 มล.

น้ำซุปไก่ 40 มล.;

ซอสถั่วเหลือง 20 มล.;

วางมะเขือเทศ 20 กรัม

เตรียม:

พวกเขาจะถูกล้างอย่างละเอียดและเตรียมด้วยตับเนื้อวัวหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ และจากนั้นแผ่นเหล่านี้จะถูกตัดเป็นเส้นสองครึ่งเซนติเมตร ขิงผสมกับแป้งและเกลือครึ่งน้ำมันพืชและน้ำเทลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตับจะถูกชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมของแป้งที่เกิดขึ้นและทิ้งไว้ยี่สิบนาที น้ำมันที่เหลืออยู่จะถูกอุ่นในกระทะและตับทอดอย่างรวดเร็วในทุกด้านมีการเติมสีเขียวผสมและทอดอีกสี่สิบวินาที จากนั้นผสมน้ำซุป, มะเขือเทศวาง, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, ส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วเทลงในตับนำไปตั้งไฟให้เดือดและเคี่ยวต่ออีกสองนาทีนำออกจากความร้อน ก่อนเสิร์ฟเทตับเสร็จแล้วราดซอส

คุณสามารถบอกสิ่งที่ดีมากมายเกี่ยวกับตับได้ว่ามีสุขภาพดีมีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพง

แต่เธอก็ยังอร่อยและปรุงอาหารอย่างรวดเร็วด้วย!

โดยเฉพาะถ้าคุณทอดมัน

การปรุงอาหารใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรส

แต่วิธีที่ดีที่สุดในการทอดตับในกระทะคืออะไร?

วิธีทอดตับ - หลักการทั่วไป

ตับที่ดีมีสีเข้มและเปล่งปลั่ง หากผลิตภัณฑ์มีความหมองคล้ำแสงด้วยเปลือกโลกแล้วมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน ภาพยนตร์ทุกเรื่องจะถูกลบออกจากพื้นผิวก่อนปรุงอาหาร ตับวัวและเนื้อหมูถูกหั่นเป็นชิ้นก้อนหรือก้อน ตับของไก่และนกอีกตัวถูกตัดเป็นชิ้น ๆ โดยพลการ

คุณสามารถทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันหรือย่าง มักใช้คู่ควรใช้สูตรในการผสมพันธุ์อาหารแป้งอาหารเสริมผักและซอส จะต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ไม่ชอบการรักษาความร้อนเป็นเวลานานและสามารถกลายเป็นรุนแรง ดังนั้นเวลาปรุงอาหารที่ใช้งานไม่ควรเกิน 20 นาทีและหากทอดในชิ้นเล็ก ๆ ก็ยิ่งน้อยลง

ตับรวมกับเครื่องเคียง: ผัก, ธัญพืช, ถั่วพาสต้า มันกลมกลืนกับสมุนไพรเครื่องเทศซอสต่าง ๆ รวมถึงนม

วิธีทอดตับด้วยครีมรสเปรี้ยว

หนึ่งในชุดที่นิยมมากที่สุดคือตับและครีมเปรี้ยว เครื่องในนั้นอ่อนนุ่มชุ่มฉ่ำรสชาติดี แต่วิธีการทอดตับในกระทะด้วยครีม?

ส่วนผสม

0.5 กิโลกรัมของตับ

4 ช้อนโต๊ะน้ำมัน

ครีม 200 กรัม

2 ช้อนโต๊ะแป้ง

กระเทียม 1 กลีบ

หัวหอมใหญ่

การจัดเตรียม

1. เทเครื่องเทศลงในแป้ง นอกจากเกลือแล้วคุณยังสามารถใส่พริกไทยเครื่องปรุงสำหรับเนื้อคุณสามารถทานเป็นไก่หรือส่วนผสมอื่น ๆ

2. ตัดตับออกเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนแป้งด้วยเครื่องเทศแล้วเกลี่ยในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

3. ทอดทั้งสองข้างออกจากกระทะ

4. ตัดหัวหอมเป็นวงและขนมปังในแป้ง ทอดหลังจากตับ หากมีน้ำมันเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มได้อีก

6. ในครีมเปรี้ยวเราใส่กลีบกระเทียมสับลงไปผัดและแพร่กระจายไปยังตับ

7. เราครอบคลุมและนำไปสู่ความพร้อมในกองไฟขนาดเล็กกระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

วิธีการทอดตับในกระทะด้วยแป้ง

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแป้งทอดกรอบและอร่อย ในขณะเดียวกันชิ้นส่วนด้านในยังคงชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม แต่ก่อนที่คุณจะทอดตับในกระทะด้วยวิธีนี้คุณต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดจากภาพยนตร์ทุกเรื่อง

ส่วนผสม

0.4 กิโลกรัมของตับ

แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ

พริกแดงหรือดำ

การจัดเตรียม

1. ตัดพริกที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย

2. ตีในชามที่มีที่ตีหรือเพียงส้อมสองฟองคุณสามารถเกลือเล็กน้อย แต่ไม่จำเป็น

3. เทแป้งลงในชามอีกใบ

4. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟ

5. หยิบชิ้นส่วนของตับและจุ่มแป้งจากนั้นในไข่ ตอนนี้อีกครั้งในแป้งและไข่ สามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง

6. ทอดจนสุกทั้งสองด้าน เราไม่ได้ทำไฟใหญ่เพื่อให้ตับมีเวลาที่จะทอดภายใน

วิธีการและตับทอดในน้ำมัน

หนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์คือการทอดด้วยฟางในน้ำมัน ในเวลาเดียวกันไม่มีการเพิ่มผักลงในจาน แต่วิธีการที่ตับทอดในกระทะด้วยวิธีนี้เท่าไหร่?

ส่วนผสม

ตับ 300 กรัม

น้ำมันพืช

การจัดเตรียม

1. ก่อนที่จะทอดตับจะต้องมีการทำความสะอาดฟิล์มและวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นระยะเวลาสั้น ๆ มันจะแข็งและจะง่ายกว่ามากในการสับ

2. ตัดชิ้นเป็นแถบหนาถึง 0.5 เซนติเมตร

3. ตั้งน้ำมันในกระทะตั้งไฟจากตับแล้วทอดประมาณหนึ่งนาที

4. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศครอบคลุมและทอดอีกสองนาทีภายใต้ฝา

5. เปิดและทอดจนสุก แต่ใช้เวลานานแค่ไหนในการทอดตับ? กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกิน 8-10 นาที หากผลิตภัณฑ์เปิดรับแสงมากเกินไปมันจะแห้งและแข็ง

วิธีทอดตับเนื้อกับหัวหอม

ตับเนื้อวัวเป็นผลพลอยได้ที่มีคุณค่าเกี่ยวกับประโยชน์ที่ได้รับการกล่าวมาแล้วมากมาย มันจะต้องได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารและปรุงบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทอดตับเนื้ออยู่ในกระทะที่มีหัวหอม

ส่วนผสม

0.4 กิโลกรัมของตับ

แป้งเล็กน้อย

2 หัวหอม;

เกลือพริกไทย

น้ำมัน 40 มล.

การจัดเตรียม

1. ปอกเปลือกและล้างตับเนื้อวัวหั่นเป็นแผ่นขนาด 5 มม.

2. หัวหอมจะต้องมีการทำความสะอาดหั่นเป็นแหวนหรือแหวนครึ่งไม่บาง

3. เทน้ำมันลงในกระทะใส่ไฟ

4. จุ่มชิ้นส่วนของตับลงในแป้งทุกด้านแล้วกระจายในชั้นสม่ำเสมอในกระทะ

5. เทหัวหอมด้านบนครอบคลุมและทอดประมาณ 5 นาทีภายใต้ฝาบนความร้อนปานกลาง

6. เปิดพลิกชิ้นส่วนของตับเกลือเนื้อหาของกระทะพริกไทยและนำไปสู่ความพร้อม หัวหอมก็ควรที่จะทอด

7. โรยด้วยสมุนไพร

วิธีย่างตับไก่ด้วยมายองเนส

ตับไก่มีความนุ่มและนิ่มกว่าสัตว์ขนาดใหญ่ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วในเวลาไม่ได้มีจำนวนมากของภาพยนตร์และไม่ได้เป็นอย่างแน่นอนในการประมวลผล แต่ตับไก่ทอดในกระทะกับมายองเนสอย่างไร

ส่วนผสม

ตับ 800 กรัม

1 หัวหอมใหญ่ (คุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้นสำหรับมือสมัครเล่น);

2 แครอท;

1 ช้อนแป้งที่ไม่สมบูรณ์;

มายองเนส 150 กรัม

น้ำมันประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ

การจัดเตรียม

1. หากตับถูกแช่แข็งให้ปล่อยผลิตภัณฑ์ละลาย ล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นด้วยมีดคมเราตัดฟิล์มที่มองเห็นและกำจัดเส้นเลือด เราตัดแว่น 3-4 ซม. ต่อเส้นไม่จำเป็นต้องบด

2. ต้องปอกเปลือกหลอดไฟตัด คุณสามารถก้อนหรือหลอด

3. ทำความสะอาดแครอทแล้วถูเป็นฟางขนาดใหญ่

4. ทอดหัวหอมสับในกระทะ

5. เมื่อมันกลายเป็นโปร่งใสเพิ่มแครอท ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เพิ่มแป้งทอดประมาณสองสามวินาทีแล้ววางตับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทอดใต้ฝาประมาณ 5 นาที

7. เพิ่มมายองเนสเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ กวนและปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดประมาณห้านาที

8. จานสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยกระเทียมสมุนไพร เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ

วิธีทอดตับด้วยมะเขือเทศและไวน์

กับมะเขือเทศคุณสามารถทอดตับใด ๆ : ไก่, เนื้อวัวหรือหมู แต่คุณต้องรู้ว่ากรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์รุนแรงขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณต้องรู้วิธีการปรุงอาหารตับอย่างถูกต้อง

ส่วนผสม

ตับ 500 กรัม

ไวน์ขาว 100 มล.;

2 มะเขือเทศ

น้ำมันพืช

1 หัวหอม

แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมและสมุนไพรตามความชอบของคุณ

การจัดเตรียม

1. ตัดตับที่ล้างแล้วออกเป็นลูกบาศก์สามเซนติเมตรคุณสามารถใหญ่ขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่เล็กลง อย่าลืมที่จะลบภาพยนตร์และไม่จำเป็นทั้งหมด

2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง

3. เทน้ำมันลงในกระทะประมาณ 50 มล. ส่งไปที่เตา

4. เพิ่มหัวหอมทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที

5. เพิ่มชิ้นส่วนของตับซึ่งต้องม้วนแป้งและทอดประมาณห้านาที คุณสามารถเทแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ

6. ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนผิวไม่จำเป็นต้องถูกลบออก เราส่งไปที่ตับทอดต่อไปอีกหนึ่งนาที

7. เพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ลงในกระทะตามความชอบของคุณ

8. เทไวน์และปรุงอาหารจานจนของเหลวระเหยหมด ผัดเป็นครั้งคราว

9. ในตอนท้ายเราใส่ผักสับคุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของกระเทียมสับและปิดไฟทันที

ตับหมูมีรสขมเฉพาะจึงแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ในนมก่อนทำอาหาร

หากตับยังแห้งและแข็งคุณก็ไม่จำเป็นต้องโกรธมาก คุณสามารถบิดชิ้นส่วนในเครื่องบดเนื้อรวมกับผักกะหล่ำปลีหรือมันฝรั่งบดแล้วใช้เป็นไส้สำหรับพาย, แพนเค้ก

นมที่เหลือหลังจากแช่ตับจะไม่สามารถใช้ซอสได้ มันไม่เหมาะสมอีกต่อไปและจะทำให้จานมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ

หากไม่มีครีมจากนั้นตับสามารถปรุงด้วยครีม กับพวกเขามันจะเปิดออกเหมือนกันฉ่ำและอ่อนนุ่ม

ตับเองนั้นค่อนข้างลื่นและชิ้นส่วนไม่ค่อยมีรูปร่างที่เหมาะสม ดังนั้นความยากลำบากอาจเกิดขึ้นกับการแบ่งส่วน เพื่อให้ได้ฟางที่เรียบร้อยความหนาของแผ่นหรือก้อนที่เท่ากันขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในช่องแช่แข็งจนกระทั่งแข็งตัวเล็กน้อย

ปรากฎสิ่งที่คาดหวัง มันเกิดขึ้นกับแรงบันดาลใจที่คุณทอดตับหวังที่จะกินและเลี้ยงคนที่คุณรัก และในที่สุดคุณจะได้ชิ้นยางที่แข็งตรงซึ่งทำให้เย็นลงเล็กน้อยเปลี่ยนเป็นแห้งและไม้โอ๊คทันที

อารมณ์เสียหมด วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการทอดตับให้อร่อยบอกคุณว่าใช้เวลาทำอาหารกี่นาทีเพื่อให้มันยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสม:

• ตับ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 5 - 6 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีการทอดตับอย่างรวดเร็วและอร่อย สูตรอาหารทีละขั้นตอน

1. ปอกหัวหอมและหั่นเป็นวงที่มีความหนาปานกลางแยกวงออกและใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชและใส่ไฟ
2. ล้างตับเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษตัดเป็นชิ้นบางหนาประมาณ 1 เซนติเมตร เราลบท่อ คุณสามารถใช้ตับ (เนื้อวัว, เนื้อหมู, ไก่)
3. ผสมแป้งกับเกลือ
4. ขนมปังตับอย่างละเอียดในแป้งเบา ๆ สลัดแป้งส่วนเกินและแพร่กระจายในกระทะอุ่นกับหัวหอม
5. ลดความร้อนเป็นสื่อเพิ่มน้ำมันพืชถ้าจำเป็น
6. หลังจาก 1 - 1.5 นาทีให้หมุนตับไปอีกด้านหนึ่ง เนื่องจากความจริงที่ว่าชิ้นส่วนเหล่านี้มีหัวหอมและไม่ได้อยู่ในกระทะพวกเขาจะไม่เผาไหม้และแช่ในควันที่มีกลิ่นหอมอร่อย
7. ผัดจนนุ่ม (เลือดจะไม่ปรากฏเป็นชิ้น ๆ ) ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันกับหัวหอมและปล่อยให้ยืนประมาณ 15 ถึง 20 วินาที

ตับทอดพร้อมแล้ว! มันกลับกลายเป็นนุ่มฉ่ำนุ่มไม่ไหม้ โปรดทราบว่ายิ่งคุณทอดตับน้อยเท่าไรรสชาติก็จะนุ่มลงเท่านั้น ทุกอย่างใช้เวลาประมาณ 2 ถึง 3 นาที ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับการขาดเลือดคุณสามารถเจาะชิ้นส่วนและดูว่าเลือดไม่ไหลจากนั้นทุกอย่างก็พร้อม สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมมัน! ทุกคนจะชอบตับเช่นนี้เชื่อฉัน!
   ทานเล่น!