ฉันจะบอกสูตรง่าย ๆ สำหรับบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิคซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด นี่คือเค้กฟองน้ำโกโก้คลาสสิก สิ่งที่เขาต้องการคือไข่แป้งน้ำตาลและโกโก้ เค้กฟองน้ำนี้ออกจะเขียวชอุ่มอร่อยหนึ่งเค้กฟองน้ำสามารถตัดออกเป็นสามเค้กทันทีและเค้กช็อคโกแลตพร้อม และถ้าคุณลดจำนวนส่วนผสมลงคุณสามารถใช้มันเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กได้

วิธีทำบิสกิตเค้กช็อคโกแลต

1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้

สูตรดั้งเดิมทำจากไข่หกฟอง อย่ามองว่าในภาพที่ฉันอบจาก 4 ไข่ฉันทำบิสกิตเล็ก ๆ เป็นพิเศษสำหรับเค้ก คุณทำเช่นเดียวกันโดยมีเพียงหกไข่ คุณสามารถเพิ่มและลดจำนวนผลิตภัณฑ์ด้วยตัวคุณเองที่สำคัญที่สุดเพื่อให้ได้สัดส่วน บนแม่พิมพ์ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ฉันมักจะใช้เวลา 7-8 ฟอง

  1. เปิดเตาอบที่ 190 องศาหรืออุณหภูมิที่คุณมักจะอบ มันจะร้อนขึ้นในขณะที่คุณทำแป้ง แยกไข่แดงและกระรอก เพื่อที่ไข่แดงจะไม่เข้าไปในกระรอก

2. เริ่มการตีโปรตีนค่อยๆเพิ่มความเร็วแล้วที่ความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม คุณต้องเอาชนะเป็นเวลานานประมาณ 15 นาทีนี่เป็นตัวกำหนดว่าบิสกิตจะสูงแค่ไหนเนื่องจากเราไม่ใช้โซดาหรือผงฟู ยังไม่ได้เพิ่มน้ำตาล! กระรอกจะต้องพ่ายแพ้ต่อ“ ยอดแข็ง” นั่นคือเพื่อให้รูปแบบที่เหลือโดยมิกเซอร์ไม่ไหล แต่ไม่เคลื่อนไหว การทดสอบคือว่าผ้าขาวถูกตีอย่างดีหรือไม่คุณสามารถพลิกถ้วยได้และมวลที่ถูกตีจะยังคงอยู่ ในภาพ: สิ่งที่รัฐเอาชนะกระรอก อย่ากลัวมันเป็นไปไม่ได้ที่จะฆ่าพวกเขา! รูปถ้วยคว่ำ:

3. ตอนนี้เรายังคงแส้โปรตีนเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย เพิ่มน้ำตาลทั้งหมด

4. ตอนนี้ตีไข่แดงกับปัดเดียวกัน ไม่นาน - แต่มีสัญลักษณ์ล้วนๆ - ประมาณหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

5. ตอนนี้ร่อนแป้งลงบนผ้าขาวที่ตีแล้วเทไข่แดงที่นั่นแล้วร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะโกโก้

6. จากนั้นให้ทำการผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังโดยไม่คำนึงถึงตัวผสมมิฉะนั้นโปรตีนอาจตกลง ผัดด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน การเคลื่อนไหวควรจากล่างขึ้นบนจากขอบถึงกลาง นานเกินไปไม่รบกวน เนื่องจากโกโก้ส่งผลกระทบต่อโปรตีนและพวกเขาสามารถชำระ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ให้เพิ่มผงฟูเล็กน้อย (1 ช้อนชา) แต่โดยปกติทุกอย่างกลับกลายเป็นอย่างดี

ความต้องการพื้นฐานสำหรับช็อคโกแลตบิสกิตยังคงเหมือนเดิมสำหรับบิสกิตสามัญ: มันจะต้องมีรูปร่าง, เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย, ไม่สลายและตัดได้ง่ายตามจำนวนชิ้นส่วนที่ต้องการสำหรับแช่ในน้ำเชื่อม สำหรับสูตรช็อคโกแลตบิสกิตมีการใช้กระเบื้องหลากหลายชนิดหรือผงโกโก้ปกติ

วิธีทำเค้กฟองน้ำธรรมดาและช็อคโกแลตที่บ้าน

ฟองน้ำเค้กมักถูกเรียกว่า "ขนมปังขนม" ไม่เพียง แต่ก่อนที่จะทำบิสกิตช็อกโกแลตที่บ้าน แต่สำหรับการทำบิสกิตที่ธรรมดาที่สุดคุณต้องศึกษาสัดส่วนของส่วนผสมอย่างละเอียดและปฏิบัติตามคำสั่งของบุ๊คมาร์คของพวกเขาอย่างเคร่งครัด

สัดส่วนนั้นง่ายมาก - สำหรับรูปทรงกลมที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22-24 ซม. เราใช้เวลา 4 ไข่ \u200b\u200b(ไข่ประเภทที่ 1 ถือว่า 50 กรัมต่อคน) น้ำตาล 120 กรัมและแป้ง 120 กรัม ควรเข้าใจว่าความหนาแน่นของแป้งน้อยกว่าน้ำตาลและเรากำลังพูดถึงมวลและไม่เกี่ยวกับปริมาณ หากสะดวกกว่าที่คุณจะวัดปริมาตรน้ำตาล 120 กรัมจะเป็นครึ่งแก้วมาตรฐาน (250 มล.) และแป้ง 120 กรัมเป็นแก้วเต็ม

มีความเสี่ยงในการ "ฆ่าโปรตีน" - เพื่อให้พวกเขาสามารถเริ่มต้นการแยกแยะ เมื่อตีให้หยุดและตรวจสอบระดับความแรงของโฟมที่ต้องการ

บุ๊กมาร์กคำสั่ง:  ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนและเติมด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่วัดได้ มีรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ : มันจะดีกว่าที่จะลบเปลือกออกจากไข่แดงก่อนที่จะตี (ภาพยนตร์ที่รักษารูปร่างของพวกเขา) หากคุณไม่สามารถรับภาพยนตร์ได้ง่ายๆเพียงหยิบมันขึ้นมาด้วยส้อมแล้วนำออกมาเพื่อให้ไข่แดงแพร่กระจายอย่างอิสระคุณสามารถส่งไข่แดงผ่านตะแกรง การลบภาพยนตร์เรื่องนี้จะช่วยลดกลิ่นของขนมปังกรอบในอนาคต ไข่แดงจะถูกตีจนเป็นฟองหิมะสีขาวและน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นคุณสามารถตีโปรตีนได้ พวกเขาจะถูกตีจนโฟมคงที่ (และเพื่อเพิ่มปริมาณโดย 2-3 ครั้ง) หลังจากนั้นส่วนที่เหลือของน้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้ามาพวกเขาและเอาชนะจนยอดแข็ง เพื่อความทนทานของโปรตีนวิปปิ้งเกลือหรือน้ำมะนาวหยดบางครั้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในพวกเขา (เป็นทางเลือกพวกเขาถูกทาด้วยมะนาวที่ด้านข้างของจานก่อนที่จะเริ่มแส้) - โดยหลักการแล้วเทคนิคเหล่านี้เป็นทางเลือก แต่สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์เอสเซ้นส์หรือน้ำตาลผงลงในโปรตีนโดยใช้ฝักวนิลาที่มีอายุ: มีวิธีเก็บวานิลลาและในขณะเดียวกันการปรุงรสผงน้ำตาลคุณเพียงแค่ต้องใส่ฝักทั้งหมดลงในขวด . สารเติมแต่งทั้งหมดได้รับอนุญาตแล้วในโปรตีนวิปปิ้งแน่น โปรตีนครึ่งหนึ่งถูกส่งไปยังไข่แดงกวนจากนั้นนำแป้งไปทำที่นั่นและที่นี่ไม่จำเป็นต้องตีคุณต้องผสมอย่างระมัดระวังและรวดเร็วและแนะนำโปรตีนที่เหลืออย่างระมัดระวัง เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่น (สูงสุด 200 องศา) เป็นเวลา 20-25 นาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองมั่นใจได้และก่อนทดสอบด้วยไม้เสียบ: ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบเสียบเข้ากับบิสกิตเสร็จแล้วออกทันทีถ้าถอดออก แห้งแล้วแป้งก็จะถูกอบพอถ้าเราเห็นแป้งชิ้นหนึ่งติดกันนั่นหมายความว่ามันต้องใช้เวลามากกว่า

มีตัวเลือกสำหรับการอบบิสกิตในไมโครเวฟ ไม่จำเป็นต้องอุ่น (และจะไม่ได้ผล) แป้งในรูปแบบ (แก้วเซรามิกหรือซิลิโคน) จะถูกส่งไปที่กำลังการผลิต 600-700 วัตต์เป็นเวลา 7-8 นาที นอกเหนือจากการประหยัดเวลาเรายังได้รับผลกระทบของ“ บิสกิตสีขาว” - โดยไม่ต้องมีเปลือกสีทองอบซึ่งจะยังคงต้องถูกตัดถ้าเราวางแผนที่จะใช้บิสกิตนี้เพื่อสร้างเค้ก

บิสกิตร้อนพร้อมควรถอดออกจากเตาอบ แต่อนุญาตให้เย็นในรูปแบบ - ประมาณ 20 นาทีจากนั้นนำออกจากแบบฟอร์มและอนุญาตให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ อย่าแช่ทันทีด้วยน้ำเชื่อมหรือหล่อลื่นด้วยครีม บิสกิตไม่เพียง แต่ต้องการความเย็น แต่ยังต้องทำให้สุก - แห้ง ตามหลักแล้วบิสกิตเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรยืน 10-12 ชั่วโมง (กลางคืน) หรือทิ้งไว้ให้แห้งหนึ่งวัน ดังนั้นมันจะสูญเสียกลิ่นที่กวนแล้วและนอกจากนี้บิสกิตแบบแห้งยังง่ายต่อการแช่น้ำเชื่อม

บนพื้นฐานของบิสกิตสำเร็จรูปคุณสามารถทำเค้กโดยการตัดบิสกิตเป็นสี่เหลี่ยมแช่ในน้ำเชื่อมและตกแต่งด้วยครีม คุณสามารถทำเค้ก "มันฝรั่ง": บดบิสกิตแห้งด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อผสมกับครีมเนยรูปแบบบอลและม้วนพวกเขาในผงโกโก้หรือช็อคโกแลตชิป

คุณสามารถทำเค้ก - ตัดเค้กและแช่ด้วยน้ำเชื่อมหรือสร้างเค้กสองชั้นที่มีขนาดต่างกันสองชั้น

หากคุณต้องการทำบิสกิตโรลคุณต้องอบมันไม่ได้เป็นรูปทรง แต่เทแป้งลงบนกระดาษรองอบซึ่งบุด้วยแผ่นรองอบและอบเวลาน้อยลงเพื่อให้นิ่ม

สำหรับบิสกิต crumbs บิสกิตยังสามารถอบบนแผ่น แต่จนสุก

มี "บิสกิตสำหรับคนขี้เกียจ" - นี่คือแอปเปิ้ลชาร์ลอตที่รู้จักกันดี

และวิธีการทำช็อคโกแลตบิสกิตที่บ้านเพื่อที่จะกลายเป็นงดงามและไม่สลาย? ในการเตรียมเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตที่บ้านตามกฎของความเป็นเลิศด้านการทำอาหารคุณสามารถทำดังนี้:

• แทนที่ส่วนหนึ่งของแป้งด้วยผงโกโก้
• เพิ่มช็อคโกแลตขูดให้แป้งก่อนที่จะวางในรูปแบบ;
• เมื่อตีไข่แดงให้ใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว (ไม่ควรร้อนโดยทั่วไปแล้วช็อกโกแลตธรรมชาติจะละลายที่อุณหภูมิ 34–36 องศา) พร้อมกับลดปริมาณแป้งลง

บางส่วนแป้งสามารถถูกแทนที่ด้วยแป้งถั่ว (เรซิ่นด้วยเครื่องปั่นอัลมอนด์หรือวอลนัท)

สูตรบิสกิตกับถั่วและช็อคโกแลตขม

ช็อคโกแลตและอัลมอนด์บิสกิต

ส่วนผสม:

สำหรับเค้กฟองน้ำที่มีช็อคโกแลตและถั่วคุณจะต้องเนยหรือมาการีน 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ผงอัลมอนด์บด 200 กรัม, ไข่ขาว 5 ฟอง, แป้งไข่ขาว 5 กรัม, แป้ง 140 กรัม, น้ำตาล 50 กรัมปั่นให้โฟมเป็นฟอง

ลิปสติกช็อคโกแลต:5 ไข่แดง, น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม, 100 กรัม

เตรียม:

บดเนยหรือมาการีนด้วยน้ำตาลในโฟมใส่อัลมอนด์ไข่ขาวและแป้งวิปปิ้งเข้าด้วยกันด้วยน้ำตาลในโฟมหนา ผัดส่วนผสมเล็กน้อย ใส่แป้งลงบนแผ่นอบที่มีจารบีและโรยด้วยแป้งวางในเตาอุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อน ๆ ทำให้เย็นลงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจาระบีกับแยมเคลือบด้วยช็อคโกแลต fondant เมื่อแข็งตัวตัดบิสกิตเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ลิปสติกช็อคโกแลต:  บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่ช็อคโกแลตสีเข้มนิ่มลงไปในมวลแล้วคนอีกครั้ง

บิสกิตที่เตรียมด้วยสูตรนี้ด้วยช็อคโกแลตขมควรแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง

วิธีทำเค้กช๊อคโกแลตแสนอร่อยกับถั่ว

วิธีทำช็อคโกแลตเค้กฟองน้ำด้วยผงโกโก้

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตผสมโกโก้และถั่ว

ส่วนผสม:

เนยหรือมาการีน 50 กรัม, น้ำตาลผง 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ถั่วบด 100 กรัม, แป้ง 200 กรัม (พรีเมียมระดับพรีเมี่ยม), เบกกิ้งโซดา, นม 250 มล., ผงโกโก้ 20 กรัม

บรรจุ:  น้ำตาลผง 150 กรัม, เนย 150 กรัม, ถั่วบด 50 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

ลิปสติกมะนาว:  น้ำตาลไอซิ่ง 120 กรัม, น้ำผลไม้ 1/2 มะนาว, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำที่อุณหภูมิห้อง

เตรียม:

ก่อนที่จะทำช็อกโกแลตบิสกิตเนยหรือมาการีนน้ำตาลและไข่คุณต้องผสมให้เข้ากันใส่ถั่วแป้งและเบกกิ้งโซดานมผงโกโก้และคนให้เข้ากัน ใส่แป้งลงในถาดอบเนยให้ทั่วและโรยด้วยแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่อบอุ่น พร้อมที่จะเย็นบิสกิตช็อคโกแลตแสนอร่อยตัดครึ่งไขมันกับไส้เชื่อมต่อครึ่งเคลือบด้วยลิปสติกมะนาวที่ด้านบนของบิสกิต เมื่อแข็งตัวให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจตุรัส การบรรจุ: บดน้ำตาลและเนยจนเป็นฟองใส่ถั่วน้ำมะนาวกับคนให้เข้ากัน ลิปสติกมะนาว: ตีน้ำตาลน้ำมะนาวและน้ำจนข้น

ช็อคโกแลตและกาแฟฟองน้ำเค้ก

ส่วนผสม:

ไข่ไก่ 6 ฟอง, น้ำตาลทราย 150 กรัม, ถั่วบด 140 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟบดธรรมชาติ

บรรจุ:  3 ไข่, 180 กรัมน้ำตาลผง 2 ช้อนชา ผงโกโก้, เนย 180 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม

เตรียม:

ก่อนทำบิสกิตช็อกโกแลตไข่แดงห้าฟองไข่น้ำตาลบดจนโฟมใส่ถั่วกาแฟบดโฟมหนาวิปปิ้งจากไข่ขาวไข่แครกเกอร์ผสมเบา ๆ ใส่แป้งลงบนแผ่นอบที่มีจารบีและโรยด้วยแป้งแล้วอบในเตาอบที่อบอุ่นพอประมาณ ทำให้บิสกิตเย็นตัวลงผ่าครึ่งใส่ไส้รวมตั้งให้แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมรูปร่าง บรรจุ: รวมไข่กับน้ำตาล, ปรุงอาหาร, กวนอย่างต่อเนื่องจนหนาแล้วออกจากความร้อนคลุกโกโก้ แยกเนยบดพร้อมกับน้ำตาลผง (20 กรัม) และเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในมวลไข่เย็นที่เตรียมไว้แล้ว

เค้กช็อกโกแลตฟองน้ำกับถั่ว

ส่วนผสม:

4 ไข่น้ำตาลทราย 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, ถั่ว 50 กรัม, แป้ง 200 กรัม (พรีเมียม), เบกกิ้งโซดา, ผงโกโก้ 20 กรัม

บรรจุ:  นม 250 มล., แป้ง 20 กรัม, ไข่แดง 1 ฟอง, น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม, เนย 200 กรัม, น้ำตาลผง 200 กรัม

ลิปสติกโกโก้สำหรับเคลือบเงา:  เนยหรือมาการีน 100 กรัม, ผงโกโก้ 40 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

เตรียม:

ก่อนทำบิสกิตช็อกโกแลตตีไข่ขาวด้วยโฟมหนาใส่น้ำตาลน้ำไข่แดงแล้วตีจนข้นใส่แป้งพร้อมกับเบกกิ้งโซดาโกโก้และถั่วสับ ใส่แป้งลงบนแผ่นอบที่มีจารบีและโรยด้วยแป้งแล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิต่ำ ใส่บิสกิตที่เสร็จแล้วใส่ลงในจาระบีด้วยการเติมและเคลือบลิปสติกโกโก้ซึ่งควรทำให้แข็ง

อย่างที่คุณเห็นในภาพช็อคโกแลตบิสกิตต้องถูกตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมรูปร่าง:

การบรรจุ: กวนแป้ง, นม, ไข่แดง, น้ำตาลวานิลลาในนม, ปรุงอาหารส่วนผสมจนข้น, เย็น, กวนอย่างต่อเนื่อง บดเนยด้วยน้ำตาลและค่อยๆใส่ลงในมวลที่เย็น ลิปสติกโกโก้: ในเนยละลาย (หรือเนยเทียม) ใส่โกโก้ที่ร่อนผ่านตะแกรงน้ำตาลผสมมวลจนข้น

วิธีทำเค้กช๊อคโกแลตกับแอปเปิ้ลและมะนาวที่บ้าน

ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับแอปเปิ้ลและ fondant จากน้ำมะนาว

เค้กช็อกโกแลตฟองน้ำกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

สำหรับสูตรของช็อคโกแลตบิสกิตนี้คุณจะต้องมีแป้ง 450 กรัม, 8 ไข่, 30 กรัมของแป้งสาลี, น้ำตาล 550 กรัม, ครีม 600 มล., แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, เนย 30 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด, วานิลลินเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลไอซิ่ง

เตรียม:

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนใส่โปรตีนในตู้เย็นบดไข่แดงด้วยน้ำตาลให้เป็นมวลชนที่เขียวชอุ่ม ตีโปรตีนที่เหลือจนโฟมหนาก่อตัวขึ้น เทแป้งลงในชามแยกใส่ไข่แดงที่บดแล้วและผ้าขาววิปปิ้งเพิ่มโกโก้กวนทุกอย่าง (บนลงล่าง) ใส่มวลบิสกิตที่เกิดขึ้นลงในแม่พิมพ์ greased ด้วยเนยและโรยด้วยแป้งข้าวสาลี แผ่และวางในเตาอบบนไฟร้อนปานกลาง อบบิสกิตในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครอบคลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลไอซิ่งและแช่เย็น ตัดบิสกิตในแนวนอนแช่ในน้ำเบอร์รี่เทผลเบอร์รี่และลูกเกดด้านบน แต่งหน้าเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตกับแอปเปิ้ลวิปปิ้งกับน้ำตาลและครีมวานิลลา

สี่เหลี่ยมช็อคโกแลตและบิสกิตเคลือบด้วยลิปสติกมะนาว

ส่วนผสม:

เนย - 180 กรัม, น้ำตาลผง - 1 ถ้วย, ไข่ - 4 ชิ้น, ช็อคโกแลต - 180 กรัม, แป้ง - 1 ถ้วย; สำหรับลิปสติกมะนาว: น้ำตาลผง - 1.5 ถ้วย, น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผลไม้จากมะนาวสด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

เตรียม:

ก่อนที่จะเตรียมบิสกิตช็อคโกแลตแสนอร่อย, เนยหรือมาการีน, น้ำตาล, ไข่แดงผสมให้เข้ากันแล้วเติมโฟมโปรตีนหนา, วิปปิ้งจากไข่ขาว, รวมกับแป้ง ผัดส่วนผสมเล็กน้อย ใส่แป้งสำเร็จรูปลงบนแผ่นอบ greased และโรยด้วยแป้งวางในเตาอุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อน ๆ เคลือบผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วด้วยลิปสติกมะนาวและเมื่อลิปสติกแข็งตัวให้ตัดบิสกิตเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

ลิปสติกมะนาวทำอาหาร:  ผสมน้ำตาล, น้ำร้อน, น้ำมะนาว, น้ำมันพืชจนกระทั่งได้เงาที่หนาและเงาของมวล

วิธีทำเค้กชอคโกแลตกับเชอร์รี่: สูตรสำหรับทำอาหาร

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลต

ส่วนผสม:

เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา, น้ำมะนาว - ½ช้อนชา, ไข่ขนาดกลาง - 5 ชิ้น, ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง - 250 กรัม, น้ำตาลบีทรูท - 270 กรัม, ผงโกโก้ (คุณสามารถใช้ช็อคโกแลตธรรมชาติ) - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลี - 260 กรัม, เชอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 2/3 ถ้วย, น้ำมันพืช - 10 มล., วานิลลิน - 5 กรัม

เตรียม:

สำหรับสูตรบิสกิตช็อคโกแลตนี้กับเชอร์รี่ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังและวางในจานที่แตกต่างกัน เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมแรกจากนั้นจึง triturated ให้ละเอียดโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ ทันทีที่มวลไข่เขียวชอุ่มและขาวครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงจะถูกแพร่กระจายไปและผสมกัน ในส่วนของโปรตีนพวกมันจะถูกวิปโฟม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มือตีหรือคุณสามารถใช้เครื่องปั่น

เมื่อดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้วฝูงไข่จะเชื่อมโยงกัน ถัดไปพวกเขาเพิ่มเบกกิ้งโซดาซึ่งดับไว้ล่วงหน้าด้วยน้ำมะนาว โกโก้วนิลลินและแป้งสาลีก็ถูกเติมลงในฐาน ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกผสมอย่างละเอียดจนกว่าจะได้รับการทดสอบที่สม่ำเสมอและโปร่งสบาย พ่อครัวบางคนใช้เครื่องผสมสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

เตรียมผลเบอร์รี่สำหรับพาย

เค้กฟองน้ำกับเชอร์รี่สามารถเตรียมได้ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด เมื่อต้องการทำเช่นนี้มันจะถูกแยกออกจากขยะล้างให้สะอาดและกระดูกทั้งหมดจะถูกลบออก ถ้าเชอร์รี่ถูกแช่แข็งแสดงว่าละลายก่อน

กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์

ฉันควรทำบิสกิตเชอร์รี่อบเพื่ออะไร สูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้แม่พิมพ์ทนความร้อนด้านข้างของ 6-8 ซม. มันถูกอุ่นในเตาอบแล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมัน (ผัก) หลังจากนั้นใส่แป้งบิสกิตทั้งหมดลงในจานที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้ทำตามขั้นตอนนี้ทันทีหลังจากผสม หากฐานอยู่ข้างกันนานกว่า 5-10 นาทีแล้วเค้กจะไม่เพิ่มขึ้นอย่างถูกต้องและจะกลายเป็น scummy

ทันทีที่แป้งมีรูปร่างเชอร์รี่จะถูกวางลงในทีละก้อน สิ่งนี้สามารถทำได้ในรูปแบบที่วุ่นวาย มันควรจะสังเกตว่าผลเบอร์รี่จะจมน้ำตายเล็กน้อยในฐาน นี่เป็นเรื่องปกติ

เตาอบเค้กรักษาความร้อน

วิธีการอบบิสกิตเชอร์รี่? หลังจากแบบฟอร์มเสร็จสิ้นจะถูกส่งไปยังเตาอบ เพื่อให้เค้กมีความเขียวชอุ่มเท่าที่จะเป็นไปได้ตู้ครัวควรได้รับการอุ่น 180 องศา อบขนมที่อุณหภูมิที่ระบุเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรทำอาหารและเพิ่มขึ้นอย่างสมบูรณ์

ครีมทำอาหาร

ครีมสำหรับเค้กดังกล่าวสามารถใช้งานได้แตกต่างกัน แต่ฟิลเลอร์ครีมเปรี้ยวเป็นแบบที่ดีที่สุด เพื่อเตรียมมันผลิตภัณฑ์นมจะถูกตีอย่างละเอียดด้วยเครื่องปั่นค่อยๆเทน้ำตาลลงไป ผลผลิตที่ได้คือมวลสีขาวที่เขียวชอุ่มซึ่งถูกใช้ในทันทีเพื่อจุดประสงค์ หลังจากการอบช็อกโกแลตบิสกิตบิสกิตกับเชอร์รี่จะถูกนำออกจากแม่พิมพ์และระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์เป็นเวลาสองชั่วโมง

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตต้มในหม้อหุงช้าและเตาอบ: สูตรที่มีรูปถ่าย

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตต้มในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• 2 ไข่
• 1.5 ช้อนชา โซดา
• 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 70 มล.
• น้ำเดือด 1 ถ้วย

เตรียม:

สำหรับสูตรนี้สำหรับช็อคโกแลตบิสกิตในน้ำเดือดในหม้อหุงช้าคุณต้องตีไข่ด้วยน้ำตาลใส่น้ำมันพืชและนมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ผสมแป้งโซดาและโกโก้ในชามแยกจากนั้นผสมในส่วนของแป้ง เทน้ำเดือดที่ส่วนท้ายสุดและผสมอีกครั้ง แป้งเป็นของเหลวมาก

ในการทำช็อคโกแลตบิสกิตในน้ำเดือดตามสูตรนี้ multicooker จะต้องใส่จาระบีกับเนยและเทแป้งลงในชามทันที เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นโดยไม่เปิดฝาเครื่องให้ตั้งค่าโหมด "การทำความร้อน" เป็นเวลา 20 นาที (คุณสามารถใช้โหมด "การอบ" เป็นเวลา 80 นาที - ขึ้นอยู่กับประเภทของเมนูหลายประเภทและวิธีการอบ)

เค้กช็อกโกแลตฟองน้ำกับอัลมอนด์

ส่วนผสม:

6 ไข่, ผงน้ำตาล 180 กรัม, น้ำมันพืช 5 มล., น้ำตาล 30 กรัม, วานิลลาน้ำตาล 50 กรัม, อัลมอนด์ป่น, แป้ง 250 กรัม (พรีเมี่ยมคุณภาพดี), เบกกิ้งโซดา 15 กรัม

บรรจุ:  เนย 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม, ผงโกโก้ 30 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม, อัลมอนด์ 50 กรัม, เหล้ารัมเล็กน้อย

ลิปสติก:น้ำตาลผง 200 กรัม, น้ำตาล 30 กรัม, วานิลลา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด 1 ช้อนชา ผงโกโก้

เตรียม:

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมพร้อมกับน้ำตาลไอซิ่งน้ำตาลวานิลลาและน้ำมันพืชจนข้น (ประมาณ 7 นาที) จากนั้นเพิ่มอัลมอนด์ลงในส่วนผสมผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาแล้วตีอีกครั้ง ใส่แป้งลงบนแผ่นอบที่มีจารบีและโรยด้วยแป้งแล้วอบในเตาอบ ทำบิสกิตสำเร็จรูปให้เย็นตัดเป็นสองส่วนแล้วเกลี่ยให้ทั่วรวมกันเคลือบลิปสติกด้านบน การบรรจุ: ตีด้วยเครื่องผสมเนยที่ต้มในนมโกโก้, น้ำตาลจนได้โฟมแล้วใส่อัลมอนด์บด, รัมและตีให้เข้ากันอีกครั้ง ลิปสติก: ตีด้วยเครื่องผสมที่มีส่วนผสมของน้ำตาลไอซิ่งน้ำตาลวานิลลาน้ำมันพืชน้ำ (น้ำเดือด) ผงโกโก้จนข้น

ดูรูปสูตรช็อคโกแลตบิสกิตในน้ำเดือด - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเขียวชอุ่มมาก:

วิธีทำเค้กกล้วยหอมและช็อคโกแลตฟองน้ำ: ทำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ลองดูสูตรอาหารทีละขั้นตอนและรูปถ่ายของเค้กช็อคโกแลตและกล้วยหอม

ช็อคโกแลตและเค้กฟองน้ำกล้วย

ส่วนผสม:

เนยหรือมาการีน 40 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม, น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม, 4 ไข่, 20 กรัม, แครกเกอร์ขูด 80 กรัม, แป้ง 130 กรัม (พรีเมียมระดับพรีเมี่ยม), เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

บรรจุ:  นม 200 มล. แป้ง 30 กรัมเนย 100 กรัมน้ำตาล 100 กรัมผงช็อคโกแลตเข้ม 30 กรัมกล้วย 3 ลูก

วิปครีม:  ครีม 250 มล. (สำหรับวิปปิ้ง), น้ำตาลทราย 20 กรัม

เตรียม:

ในการเตรียมบิสกิตในช็อกโกแลตดำเนยหรือมาการีน, น้ำตาล, ผงวานิลลาและไข่แดง จากนั้นใส่ช็อคโกแลตขูดโฟมโปรตีนหนาแครกเกอร์ขูดแป้งผสมกับเบกกิ้งโซดา ผัดมวลเบา ๆ วางบนแผ่นอบที่มีไขมันและโรยด้วยแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วนำไปอบด้วยไฟอ่อน ๆ ทำให้เย็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและตัดเป็นสามชั้นกระจายด้วยการเติมและวางด้านบนของกันและกัน หล่อลื่นด้านบนและขอบของบิสกิตด้วยไส้และประดับด้วยกล้วยปอกเปลือกและวิปครีม

การบรรจุสำหรับเค้กฟองน้ำกับกล้วยและช็อคโกแลต: กวนแป้งในนมและปรุงอาหารจนข้นแล้วเย็นและเพิ่มอย่างต่อเนื่องกวน, เนย, ช็อคโกแลตขูด, กล้วยหั่นเป็นชิ้น

วิปครีม:  ครีมเย็น (สำหรับวิปปิ้ง - ไขมัน 35%) ตีด้วยน้ำตาลจนได้โฟมหนา

ที่นี่คุณสามารถดูรูปเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ตามสูตรที่แสดงด้านบน:

วิธีทำเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตแสนอร่อยที่บ้าน

ช็อคโกแลตเค้กฟองน้ำกล้วย

บิสกิตนี้มีขนาดใหญ่มากดังนั้นบางครั้งฉันทำอาหารครึ่งสูตร คุณสามารถเลือกครีมใดก็ได้ หากต้องการคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวคลาสสิค

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
•   ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• เนย - 200 กรัม
• คอทเทจชีส (ของเหลวมากกว่า) - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• Banana - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ:

• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมอาหารแห้งทั้งหมด

2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสม  เติมน้ำมันและตีต่อ

3. เติมน้ำส้มสายชูโซดาทำขนมปัง

4. ผลัดกันในหลายขั้นตอนเพิ่มนมและส่วนผสมแห้ง  ทุกครั้งที่ตีอย่างละเอียด

5. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในแป้งที่หนาแล้วตีอีกครั้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. เทลงในพิมพ์ขนาดใหญ่แล้วนำเข้าอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 1800 C  อนุญาตให้เย็น

7. สำหรับครีมให้นิ่มเนย  และบดด้วยน้ำตาล

8. กล้วยสับในเครื่องปั่น  โรยด้วยน้ำมะนาว

9. เพิ่มคอทเทจชีสลงในน้ำมัน (หากไม่ใช่ของเหลวจะเป็นการดีกว่าที่จะบดก่อนโดยใช้เครื่องปั่น) และกล้วย คนให้เข้ากัน

10. ตัดบิสกิตระบายความร้อนตามขวางเป็น 2-3–4 ส่วน (ตามที่ปรากฏ) แล้วทาด้วยครีม

อย่างที่คุณเห็นในภาพสำหรับช็อคโกแลตบิสกิตตามสูตรนี้คุณต้องเตรียมไอซิ่ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้รวมครีมกับน้ำตาลและโกโก้ในกระทะและความร้อนคนอย่างต่อเนื่องจนน้ำตาลละลายหมด ครอบคลุมบิสกิตด้วยไอซิ่ง

เค้กช็อกโกแลตนมฟอง

ช็อกโกแลตสปันจ์เค้กกับช็อกโกแลตนม

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:  แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 กรัม, เนย 200 กรัม, 8 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศสับ 1 ช้อนชา, แป้ง 30 กรัม

สำหรับไส้ช็อคโกแลต:  ช็อกโกแลตนมขูด 200 กรัม, เมล็ดอัลมอนด์ขม 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ขาว 5 ฟอง, น้ำตาลผง 100 กรัม, เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 ช้อนชา

สำหรับเคลือบ:  น้ำตาล 50 กรัม, น้ำมะนาว 20 มล., ไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับตกแต่ง:50 กรัมของเมล็ดอัลมอนด์สับและเมล็ดวอลนัทสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมการทดสอบให้แยกไข่แดงออกจากโปรตีนตีไข่ขาวและบดไข่แดงด้วยน้ำตาล ผสมเนยนิ่มกับไข่แดงบดแล้วตีด้วยเครื่องผสมเพิ่มน้ำตาลวานิลลา, โปรตีน, ลูกจันทน์เทศ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเพิ่มแป้งและส่วนผสมแป้งตีด้วยเครื่องผสมอีกครั้ง

ใส่แป้งในรูปแบบตั้งโหมด "อบเท่านั้น" ตั้งเวลา 25-30 นาที ทำบิสกิตสำเร็จรูปให้เย็นตัดตามยาวเป็น 3 ส่วน

เพื่อเตรียมความพร้อมบรรจุช็อคโกแลตช็อคโกแลตขูดผสมกับไข่ขาวและน้ำตาลผงใส่ในอ่างน้ำ

กวนนำไปต้มจากนั้นใส่แม่พิมพ์ที่มีเนย greased ใส่ในเตาอบร้อนถึง 120 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทำให้ไส้เย็นใส่ถั่วเหล้ารัมและเค้กบิสกิตเลเยอร์

เพื่อให้เคลือบผสมน้ำตาลกับน้ำมะนาว บดเทไวน์ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สปันจ์เค้กสำเร็จรูปที่เติมช็อคโกแลตไอซิ่งและโรยหน้าด้วยถั่ว

เค้กช็อคโกแลต "บูดาเปส"

ส่วนผสม:

8 ฟอง, น้ำตาล 80 กรัม, ผงโกโก้ 20 กรัม, อัลมอนด์บด 100 กรัม, น้ำตาลผง 60 กรัมสำหรับทำโฟมโปรตีน, แป้ง 100 กรัม (ควรเป็นเกรดสูงสุด), ช็อคโกแลต 50 กรัม, เนย 40 กรัม

ใส่เนย 180 กรัมน้ำตาล 120 กรัมนม 100 มล. ช็อกโกแลตนม 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. พิกล

เตรียม:

บดไข่แดงกับน้ำตาลจนโฟมเพิ่มโกโก้อัลมอนด์บดและผสม ตีโฟมหนาจากไข่ขาวผสมน้ำตาลเข้าด้วยกันแล้วใส่ช็อคโกแลตขูดเนยอุ่นละลายแป้งและมวลไข่แดงผสมเบา ๆ ใส่แป้งลงบนแผ่นอบที่มีจารบีและโรยด้วยแป้งแล้วอบในเตาอบที่อบอุ่นพอประมาณ ทำให้เย็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตัดเป็นสามชั้นเหมือนกันจาระบีพร้อมไส้และเชื่อมต่อ กระจายบิสกิตด้านบนด้วยช็อคโกแลตละลายและวิปปิ้งครีม เติม: ใส่ช็อกโกแลตบดในนมและปรุงอาหารจนข้นเย็นเพิ่มเนยที่บดด้วยน้ำตาลและผสม จากนั้นควรผสมเหล้ารัมกับบิสกิตช็อกโกแลตนม

เค้กฟองน้ำกับช็อคโกแลตสีขาวละลาย: สูตรที่มีรูปถ่าย

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตสีขาว

ส่วนผสม:

สำหรับบิสกิตที่มีช็อคโกแลตสีขาวละลายคุณจะต้องแป้ง - 400 กรัม, ไข่ - 5 ชิ้น. น้ำตาล - 100 กรัม, เนย - 100 กรัม, ช็อคโกแลตสีขาว - 200 กรัม, ผงฟู - 2 ช้อนชา, zest - 2 ส้ม

  เตรียม:

ล้างส้มและเทน้ำเดือดแห้ง สนุกกับการขูดขูด ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แบ่งช็อคโกแลตผสมและละลายในอ่างน้ำหรือเตาอบไมโครเวฟผสมและเย็น ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลให้ได้ขนาดที่เพิ่มขึ้นเพิ่มช็อคโกแลตและเนยละลาย เพิ่มแป้งร่อนและผงฟูในชิ้นส่วน เพิ่มความสนุกสีส้มผสมเบา ๆ แป้งจะกลายเป็นความข้นของครีมเปรี้ยว ปิดฝาถาดอบด้วยกระดาษรองพื้นจาระบีข้างน้ำมันด้วยแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่ว วางในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C นำเข้าอบประมาณ 20-30 นาทีจนสุก เค้กฟองน้ำที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้บนช็อคโกแลตสีขาวถูกตรวจสอบด้วยแท่งไม้ ทำให้เค้กฟองน้ำเย็นสนิทด้วยช็อคโกแลตด้านในแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ ตัดรูปร่างที่ต้องการ

ช็อคโกแลตบัตเตอร์ไวท์บัตเตอร์เค้ก

ส่วนผสม:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• Eggs - 3 ชิ้น,
• เนย - 100 กรัม
• ผงฟู - 1 ซอง
• วานิลลิน - 1 ซอง
• ไวท์ช็อคโกแลต - 1 บาร์
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

เตรียม:

ในการทำเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตคุณต้องขับไข่ใส่ชาม เอาชนะพวกเขาเป็นโฟมเขียวชอุ่มด้วยเครื่องผสมหรือปัด จากนั้นใส่น้ำตาล ผัดอีกครั้งจนน้ำตาลละลายหมด แบ่งชิ้นส่วนของช็อคโกแลตสีขาว ใส่ในชาม ในขณะที่กวนให้ละลายในอ่างน้ำ ละลายเนยในชามแยกต่างหาก ช็อคโกแลตและเนยเย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นก็เทลงในส่วนผสมของไข่ คน

ในการทำน้ำหอมบิสกิตใส่ถุงวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา เทผงฟูลงในแป้ง ผสมมวลอีกครั้ง เพิ่มแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง ผสมแป้งบิสกิตอย่างดี ความสอดคล้องของมันค่อนข้างเหลวและคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้กและฟริตเตอร์ ทาด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเนยหรือดอกทานตะวัน เทแป้งอย่างสม่ำเสมอ

เช่นเดียวกับแป้งบิสกิตประเภทอื่น ๆ บิสกิตนี้ควรตั้งให้อบในเตาอบร้อนเท่านั้น อุณหภูมิของเตาอบควรอยู่ที่ 180-190C นำเข้าอบประมาณ 30 นาที ในระหว่างการอบอย่าเปิดประตูเตาอบเพื่อไม่ให้ลา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด

ที่นี่คุณสามารถดูภาพของสูตรบิสกิตไวท์ช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ที่บ้าน:

สูตรง่ายๆสำหรับช็อคโกแลตบิสกิตกับสตรอเบอร์รี่

ชอคโกแลตเค้กสตรอเบอร์รี่

ส่วนผสม:

ในการเตรียมบิสกิตช็อคโกแลตตามสูตรง่ายๆนี้คุณจะต้องมีไข่ไก่ 5 ฟองน้ำตาลทราย 150 กรัม, ผงโกโก้ 20 กรัม, แป้ง 150 กรัม (โดยเฉพาะเกรดสูงสุด), สตรอเบอร์รี่

โฟมโปรตีน:  ไข่ขาว 4 ฟอง, น้ำตาลทราย 80 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

เตรียม:

ตีไข่ไก่กับน้ำตาลด้วยไม้พายหรือพาไปตีจนเป็นแผ่นหนาแล้วใส่ผงโกโก้และแป้งที่กวนต่อเนื่อง ใส่น้ำมันสำหรับทาน้ำมันโรยหน้าด้วยแป้งแล้วใส่แป้งลงในเตาอบ โดยไม่ต้องนำบิสกิตเข้าเตาอบเอาแผ่นอบออกจากเตาใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว (ถอดก้านดอกออก) ประดับด้วยโฟมโปรตีนที่ด้านบนแล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบและอบจนสุก ทำบิสกิตสำเร็จรูปให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

โฟมโปรตีนสำหรับช็อคโกแลตบิสกิตสตรอเบอร์รี่: เทน้ำตาลพร้อมกับผงวานิลลาวางบนกองไฟและปรุงน้ำเชื่อม ตีโฟมหนาจากไข่ขาวเทในน้ำเชื่อมร้อนคนตลอดเวลา ผสมส่วนผสมให้ละเอียด

วิธีทำช็อคโกแลตบิสกิตในหม้อหุงช้า

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• นม 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
• แป้ง 1.5 ถ้วย
• 3 ไข่
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงฟูเกลือ

เตรียม:

ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมในมวลเขียวชอุ่มแล้วเพิ่มน้ำมันพืชและนมที่นั่นผสมเบา ๆ จากนั้นให้กวนแป้งผงฟูและผงโกโก้ แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องปั่น แต่ใช้ช้อนหรือส้อมเพื่อรักษาความงามของแป้ง หล่อลื่นหม้อหุงช้าด้วยเนยวางแป้งและทำอาหารในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 80 นาที ไม่จำเป็นต้องพลิกช็อคโกแลตบิสกิตใน multicooker

วิดีโอ“ Chocolate biscuit” จะช่วยให้คุณเข้าใจเทคโนโลยีการเตรียมขนมอบได้ดีขึ้น:

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าบิสกิตคือการอบตามอำเภอใจดังนั้นพวกเขาจึงหันไปในทิศทางของเขาอย่างระมัดระวัง ในขณะเดียวกันบิสกิตนั้นก็เป็นของหวานที่อร่อยและเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กและขนมอบ ในสูตรนี้ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการทำเค้กชิฟฟ่อนช็อกโกแลตชิฟฟ่อนกับรสชาติที่เข้มข้น บิสกิตตามสูตรนี้มีโครงสร้างชีฟองที่ละเอียดอ่อนมันเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

ดังนั้นสูตรช็อคโกแลตบิสกิตชีฟอง:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่นทานตะวันหรือข้าวโพด) - 125 มล.
• น้ำตาล - 180 กรัม (ในไข่แดง) + 50 กรัมในโปรตีน
• โกโก้คุณภาพดี - 50 กรัม
• น้ำดื่มโกโก้ 150 มล
• ผงฟู -2 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - 1/4 ช้อนชา
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• ไข่ขาว - 8 ชิ้น

วิธีปรุง:

เทผงโกโก้ (50 กรัม) กับน้ำร้อน (150 มล.) และผสม เพื่อให้บิสกิตมีรสชาติช็อคโกแลตที่อุดมไปด้วยให้แน่ใจว่าได้แช่โกโก้ด้วยน้ำร้อนและใช้ผงโกโก้ที่มีปริมาณโกโก้สูง อย่างไรก็ตามเครื่องดื่มสำหรับเด็กของ Nesquik ไม่เหมาะสำหรับการอบอย่างแน่นอนเช่นเดียวกับอาหารสำหรับทารก

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงหยดลงในมวลโปรตีน ช็อคโกแลตบิสกิตชิฟฟ่อนสูตรใช้ 5 ไข่แดงและ 8 โปรตีน ไข่แดงที่ไม่ได้ใช้สามารถถูกแช่แข็งโดยใส่ในแพ็คเกจและลงนามหมายเลขของพวกเขา

ตีไข่แดงกับน้ำตาล (180 กรัม) จนขาว ไข่แดงที่ดีกว่าจะถูกตีเป็นก้อนสีเขียวชอุ่มยิ่ง crumbs บิสกิตจะนุ่ม หลักการของการอิ่มตัวของแป้งกับอากาศนั้นถูกนำมาใช้ในขนมปังกรอบทุกชนิดรวมถึง

เทน้ำมันพืช (125 มล.) ผัด

เทส่วนผสมช็อคโกแลตจากโกโก้และน้ำร้อนลงในแป้ง (โดยคราวนี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ไข่แดงม้วนตัว)

กระรอกจากไข่ 8 ฟองถูกตีด้วยความเร็วเครื่องผสมที่ทรงพลังในโฟมยืดหยุ่น เพิ่มน้ำตาล (50 กรัม) ค่อยๆเพิ่มขึ้นเมื่อโฟมเกิดขึ้นแล้ว (เพื่อให้น้ำตาลทรายไม่ตกไปที่ก้นชาม)

เราผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดกับไม้พายเพื่อให้ผงฟูมีการกระจายอย่างดีในแป้ง ในส่วนผสมแห้งเรามีแป้ง (200 กรัม) และผงฟู (2 ช้อนชา) วิธีที่ยอดเยี่ยมในการแทรกแซงผงฟูคือการร่อนด้วยแป้งผ่านตะแกรง

เรารวมส่วนผสมแห้งกับวัตถุเหลว ผสมกับไม้พายหรือช้อนจนเนียน

ดังนั้นเรามีแป้งช็อคโกแลตเหลว (ดูว่ามันสวยแค่ไหนฉันแค่อยากกินตอนนี้โดยไม่ต้องรอให้อบ) ในแป้งช็อคโกแลตสำหรับบิสกิตชิฟฟ่อนคุณจะต้องเติมโปรตีนวิปซึ่งควรทำอย่างระมัดระวังที่สุดเพื่อให้อากาศจากมวลโปรตีนไม่หายไป การกระทำทั้งหมดเหมือนกันทุกประการ

ฉันทำสิ่งนี้: จิตใจแบ่งมวลโปรตีนออกเป็นสามส่วนและรบกวนโปรตีนในปริมาณที่สาม ฉันซ้อนทับส่วนหนึ่งของโปรตีน - กวนจากนั้นซ้อนทับส่วนถัดไปอีกครั้ง ฯลฯ การกวนควรเป็นการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลจากล่างขึ้นบนราวกับว่าคุณกำลังยกแป้งขึ้นจากล่างขึ้นบน

วิธีผสมโปรตีนในแป้งคุณสามารถดูได้ในวิดีโอต่อไปนี้:

ในรูปแบบที่เตรียมเป็นพิเศษ (จาระบีกับชิ้นส่วนของเนยและแป้งด้วยแป้ง) เทแป้ง มันควรจะลงมาด้วยริบบิ้นกว้างมันสามารถตัดสินได้ว่าความสอดคล้องนั้นถูกต้อง


  เตาจะต้องอุ่นที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสบิสกิตจะถูกอบประมาณ 35-40 นาทีก่อนที่จะแห้งไม้จิ้มฟัน การทดสอบความพร้อมของบิสกิตจะดำเนินการดังนี้: ลดแท่งไม้ (ไม้ขีด, ไม้จิ้มฟัน, เสี้ยน) ที่กึ่งกลางของบิสกิตแล้วนำออกมา เราดู: ถ้าแท่งไม้แห้งไม่มีก้อนแป้งดิบติดอยู่แสดงว่าเค้กฟองน้ำพร้อมแล้ว

เรานำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบในแม่พิมพ์ให้เย็นประมาณ 20 นาทีจากนั้นปล่อยจากแม่พิมพ์และปล่อยให้เย็นลงบนตะแกรงอย่างสมบูรณ์ เมื่อตั้งอยู่บนตะแกรงลวดบิสกิตจะมีการระบายอากาศได้ดี

เพื่อให้บิสกิตรสช็อกโกแลตชิฟฟ่อนดีขึ้นคุณสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นได้นาน 8-10 ชั่วโมง ชิฟฟ่อนฟองน้ำเค้กจะมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและมีกลิ่นหอมของช็อคโกแลต

ฉันอบเค้กฟองน้ำในรูปทรงที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ความสูงของเค้กคือ 5 ซม. เค้กฟองน้ำของความสูงนี้สามารถตัดเป็นสามส่วนเหมือนกันด้วยใบเลื่อย ฉันยังมีสี่

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและขนมอบมากมาย โครงสร้างการหลอมละลายที่อ่อนโยนไม่ทำให้ใครสนใจ!
  ในการจับแพะชนแกะภาพถ่ายฉันรวบรวมขนมเค้กซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของบิสกิตช็อคโกแลตชิฟฟ่อน

ฉันหวังว่าสูตรนี้จะช่วยให้คุณมีเพื่อนกับแป้งบิสกิตเพราะมันช่วยให้แม่บ้านทุกคนมีความคิดสร้างสรรค์ไม่ จำกัด !

ทานเล่น!

VKontakte

วิธีการทำช็อคโกแลตบิสกิตแสนอร่อยเพื่อให้เค้กที่อยู่ในนั้นไม่เพียง แต่ช็อคโกแลตที่ดีที่สุดเท่านั้น ทุกคนที่รักช็อคโกแลตจะสนับสนุนความคิดของฉันว่าเค้กที่อร่อยที่สุดคือช็อคโกแลต และแม้ว่าจะมีแคลอรี่จำนวนมากอยู่ในนั้นและมันไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่ความสุขนี้ไม่สามารถเปรียบเทียบกับสลัดผลไม้หรือขนมปังไดเอทได้!

แม้แต่เค้กช็อคโกแลตที่อร่อยที่สุดที่เรามักจะปรุงในโอกาสพิเศษ และถ้าเป็นเช่นนั้นการซ่อมแซมเล็กน้อยก็ไม่ยาก ผลลัพธ์นั้นคุ้มค่าเพราะบิสกิตช็อคโกแลตที่ละเอียดอ่อนแตกต่างจากเค้กเค้กอื่น ๆ ในวิธีที่ได้ผลกำไรสูงสุด ถ้าโดยปกติแล้วรสชาติของเค้กส่วนใหญ่ถูกสร้างขึ้นโดยครีมไส้หรือการทำให้ชุ่มแล้วในกรณีของช็อคโกแลตบิสกิตรสช็อกโกแลตเค้กที่น่าประทับใจส่วนใหญ่เป็นเพราะมัน

วิธีทำบิสกิตช็อคโกแลต: ทฤษฎีและรายละเอียดปลีกย่อย

จากฐานทั้งหมดสำหรับเค้กและขนมอบบิสกิตมีโครงสร้างที่งดงามที่สุด ไข่ขาวทำหน้าที่เป็นผงฟูตามธรรมชาติในแป้งบิสกิตความสดและอุณหภูมิที่กำหนดว่าบิสกิตที่สวยงามจะกลายเป็นอย่างไร ส่วนประกอบหลักของบิสกิตคือไข่น้ำตาลแป้งและมักจะมีแป้งเนยโกโก้ สำหรับช็อคโกแลตบิสกิตโกโก้มักจะถูกนำไปลิ้มรส แต่โดยปกติจะเป็นโกโก้ 1 ส่วนและแป้ง 2 ส่วน หนึ่งในแหล่งที่ฉันพบคำแนะนำนี้: นำโกโก้ในมวล 10% ของมวลของไข่ สูตรบางอย่างสามารถใช้ช็อคโกแลตเข้ม

วิธีการทำบิสกิตช็อกโกแลตปุย: เตรียมแป้ง

• ความงดงามของบิสกิตนั้นขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยและหากคุณลองพิจารณาทุกอย่างผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง
• ไข่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง สิ่งนี้จะช่วยให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
• ตีไข่ด้วยน้ำตาลจะดีกว่าเป็นเวลานาน (ประมาณ 30 นาที) เพื่อให้มวลในปริมาณที่เพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง ก่อนเอาชนะด้วยความเร็วต่ำค่อยๆเพิ่มขึ้น เวลาในการตีจะไม่เป็นปัญหาหากคุณมีเครื่องผสมดาวเคราะห์
• แป้งและโกโก้สำหรับบิสกิตจะต้องผสมล่วงหน้าร่อนและผสมอย่างรวดเร็วในมวลไข่ (ประมาณ 15 วินาที) เนื่องจากฟองอากาศส่วนหนึ่งในแป้งถูกทำลายโดยการผสมส่วนผสมแห้ง
• หลีกเลี่ยงความเครียดเชิงกลบนแป้งสำเร็จรูป: เทลงในแบบฟอร์มอย่างระมัดระวังแล้วส่งไปยังเตาอบทันที

วิธีการอบบิสกิต?

ไม่ควรปล่อยให้แป้งพร้อมวางทิ้งไว้นานเกินหนึ่งชั่วโมง อย่าวอกแวกสิ่งใด ๆ จนกว่าบิสกิตของคุณจะอยู่ในเตาอบ มันเป็นระหว่างการอบที่เราทำผิดพลาดมากที่สุดที่ทำให้เสียผลลัพธ์

• เตรียมแบบฟอร์มล่วงหน้า: วางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment, จาระบีด้านข้างด้วยเนย
• กรอกแบบฟอร์มไม่เกิน 3/4 เพื่อที่ว่าเมื่อการอบบิสกิตที่เพิ่มขึ้นจะไม่“ วิ่งหนี”

สภา:  ก่อนที่จะอบให้เรียบผิวของแป้งด้วยมีดหรือไม้พายขับรถไปที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงบิสกิต bloating ที่อยู่ตรงกลาง

• การวางแบบฟอร์มด้วยแป้งเป็นสิ่งจำเป็นเฉพาะในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูง (180-200 องศา)
• อย่าสัมผัสแบบฟอร์มด้วยแป้งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีแรกจากการเริ่มต้นของการอบ

ฟองน้ำเค้กพร้อมที่จะประกอบเค้กเมื่อไหร่?

ก่อนที่จะทำให้ขนมปังกรอบจะต้องได้รับอนุญาตให้ "ทำให้สุก" กระบวนการนี้เกิดขึ้น 8 ชั่วโมงหลังจากการอบ บิสกิตสำเร็จรูปนั้นถูกทำให้เย็นลงดังนี้:

• มันไม่ได้ถูกนำออกจากเตาอบทันที - ปิดและปล่อยทิ้งไว้ 5 นาทีจากนั้นเปิดขึ้นเล็กน้อยและอุณหภูมิจะค่อยๆลดลงอีก 5 นาที
• บิสกิตถูกนำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นลงในรูปแบบโดยตรงประมาณ 30 นาที
• บิสกิตแช่เย็นจะถูกแยกออกด้วยมีดจากด้านข้างของแม่พิมพ์

สภา:  เป็นการดีกว่าที่จะไม่นำกระดาษออกจากบิสกิตในระหว่างการทำให้สุก - สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้กระดาษแห้งมากเกินไป

ในระหว่างการทำให้สุกโครงสร้างบิสกิตจะมีความทนทานมากขึ้น หากคุณกำลังรีบและข้ามขั้นตอนนี้บิสกิตที่สดใหม่ของคุณก็ยังจะร่วนและพังเมื่อสับและการทำให้ชุ่มก็จะแช่เพียงแค่นั้น

การเคลือบช็อกโกแลตบิสกิต

เมื่อเค้กช็อคโกแลตฟองน้ำโปร่งสบายของคุณพร้อมที่จะประกอบเค้กก็จะต้องแช่ โดยตัวของคุณเองมันอาจดูแห้งไปหน่อยสำหรับคุณ แต่ด้วยการเคลือบที่เหมาะสมบิสกิตจะได้รับรสชาติใหม่ วิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่คือน้ำเชื่อมที่มีบรั่นดีหรือไวน์ของหวาน:

1. ในการรับการทำให้ชุ่ม 500 กรัมให้นำน้ำตาลและน้ำ 250 กรัม, คอนยัค 25 กรัมหรือไวน์ขนมหวานที่เข้มข้นและสาระสำคัญเพื่อลิ้มรส - เหล้ารัมอัลมอนด์หรือวานิลลา
2. ต้มน้ำตาลกับน้ำและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วเพิ่มคอนยัคหรือไวน์รวมทั้งสาระสำคัญ

สูตรการทำให้บิสกิตนี้สามารถนำมาเป็นพื้นฐานเพิ่มเหล้าและน้ำผลไม้สดที่จะ คุณยังสามารถใช้กาแฟธรรมชาติที่มีรสหวานเป็นส่วนผสมได้ อย่าลืมว่าการทำให้ชุ่มแบบนั้นจะมีรสชาติที่ค่อนข้างแรงพอที่จะทำให้รสชาติและกลิ่นที่เหลือออกไป

ช็อคโกแลตบิสกิตเปียก

Alina Akhmadieva คนทำลูกกวาดที่ยอดเยี่ยมได้แชร์สูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตที่ webinar ขอบคุณเธอสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้! บิสกิตนั้นออกมาอร่อยจริงๆและที่สำคัญที่สุดคือมันเหมาะสำหรับเค้ก มันแข็งแรง แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเบา

• ส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นโซดาและวานิลลาต้องผสมในชามขนาดใหญ่: แป้ง, น้ำตาล, โกโก้, ผงฟู, เกลือ
• เท kefir ลงในภาชนะที่แยกต่างหากเพิ่มโซดาลงในนั้นผสมและทิ้งไว้สักสองสามนาที กรดใน kefir จะทำปฏิกิริยากับโซดาและคุณจะได้รับมวลอันงดงาม
• ที่ความเร็วต่ำผสม kefir เพิ่มไข่ทีละครั้งจากนั้นก็ใส่น้ำร้อนน้ำมันและวานิลลิน
• เพิ่มส่วนผสมแห้งในส่วนเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและอบเค้กที่ 180 องศา

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตสำหรับเค้กปราก

• ผสมแป้งกับโกโก้ในชามแยกต่างหากและร่อน
    ไข่แบ่งออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ตีไข่ขาวในโฟมที่มีความแข็งเพิ่มน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
• ถูไข่แดงลงในมวลอันเขียวชอุ่มด้วยน้ำตาลครึ่งหลังใส่เนยอ่อนและโปรตีน 1/3 ของวิปปิ้งผสมกับไม้พายเบา ๆ
• เพิ่มส่วนผสมแป้งในส่วนของแป้งและผสมโปรตีนที่เหลือ
• อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 ถึง 50 นาที

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตโปร่งสำหรับเค้กป่าดำ

• ผสมแป้งแป้งและผงฟูในชามแยกและร่อน ละลายช็อกโกแลต
• แบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง ตีไข่แดงด้วยน้ำร้อนน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาจนโฟมข้นใส่ช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว
• ตีไข่ขาวในโฟมนึ่งและเพิ่ม 1/3 ของส่วนผสมช็อคโกแลต
• เพิ่มแป้งลงในส่วนของส่วนผสมของแป้งและแป้งแล้วโปรตีนที่เหลือ
• อบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที

สูตรเค้กฟองน้ำ

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตคลาสสิคทำจากไข่แป้งน้ำตาลและโกโก้ ในโครงสร้างมันกลายเป็นแสงมีรูขุมขนจำนวนมาก เบเกอรี่ดังกล่าวต้องใช้การทำให้ชุ่ม เมื่อใช้ร่วมกับครีมหรือเบอร์รี่ confit ที่คุณชื่นชอบเค้กดังกล่าวจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่กลมกล่อม แท้จริงแล้วเนื่องจากความพรุนของมันสามารถดูดซับน้ำเชื่อมและครีมได้ดี การเตรียมการอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เพื่อให้ได้รากฐานที่ประสบความสำเร็จสำหรับของหวานแสนอร่อยแน่นอนคุณต้องรู้จักความแตกต่าง

ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำช็อคโกแลตบิสกิตคลาสสิก

1. ร่อนแป้งกับโกโก้สองครั้ง ดังนั้นจึงอุดมไปด้วยออกซิเจนมากที่สุดและให้ขนมอบที่สวยงาม ไม่สามารถละเว้นช่วงเวลานี้ได้ คุณต้องแน่ใจว่าแป้งนั้นอยู่ในระดับสูงสุด
2. เรารับไข่หมวด C1 ถ้ามีขนาดเล็กแล้วพวกมันจะต้องกินอีกหนึ่งอัน แป้งคำนวณในสูตรสำหรับบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิกสำหรับ 4 ไข่ใหญ่หรือ 5 เล็ก
3. คุณต้องระวังให้มากเมื่อแบ่งไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง
4. ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องเย็นชา ประการที่สองทำความสะอาด ล้างในน้ำเย็นด้วยสบู่ซักผ้าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ประการที่สามเราทำลายเปลือกด้วยใบมีดที่มีการเคลื่อนไหวที่คมชัดเล็กน้อย ดังนั้นจึงไม่น่าที่เปลือกจะแตกและตกลงไปในมวลสำหรับเค้กช็อกโกแลตคลาสสิคสำหรับเค้ก

1. กระรอกถูกเทลงในจานที่สะอาดและแห้ง สิ่งนี้สำคัญมาก ท้ายที่สุดแม้กระทั่งหยดน้ำหรือไขมันในโปรตีนก็จะป้องกันพวกเขาจากการตีไปที่ยอดเขาที่มั่นคง เป็นไปไม่ได้ที่ไข่แดงส่วนหนึ่งจะเข้าสู่โปรตีน นอกจากนี้ยังรบกวนการสร้างโฟมที่แข็งแรงและเขียวชอุ่ม
2. หากไม่สามารถแก้ไขได้เกิดขึ้นอย่าสิ้นหวัง คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผงฟูลงในแป้ง และจะไม่มีอะไรเหลือสำหรับบิสกิตนอกจากจะเพิ่มขึ้นเป็นอย่างดี
3. ยิ่งรูปร่างมีขนาดเล็กเท่าใด

วิธีการทำเค้กสำหรับเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตที่งดงามตามสูตรคลาสสิก

ตัวเลือกที่เหมาะคือแม่พิมพ์โลหะที่ถอดออกได้ ที่ด้านล่างของมันวางวงกลมของกระดาษหนังจาระบีกับน้ำมัน (ผัก) ด้านข้างไม่หล่อลื่น

คุณสามารถทำเสื้อฝรั่งเศส: จาระบีแบบฟอร์มด้วย parchment ที่ด้านล่างด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง

แม่พิมพ์ซิลิโคนจะไม่หล่อลื่นสิ่งใด ๆ หากไม่ได้ใช้เป็นครั้งแรก

สูตรบิสกิตบิสกิตคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย – ความแตกต่าง

เราร้อนเตาอบที่ 200 องศาและหลังจากการตั้งค่าแบบฟอร์มด้วยแป้งในนั้น (หลังจาก 5 นาที) เราลดความร้อนถึง 180 องศา

ในระหว่างการอบไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าเปิดประตูเตาอบ หากคุณใจร้อนเค้กจะตกและจะไม่ลุกขึ้น สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากอุณหภูมิแตกต่างกันอย่างมาก

เราตรวจสอบความพร้อมด้วยตัวเสียบถ้ามันแห้ง - ออก

หลังจากเวลาอบของบิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรดั้งเดิมในเตาอบให้ปิดความร้อน แต่เราไม่สามารถรับแบบฟอร์มได้ เราทิ้งไว้ในเตาอบต่อไปอีก 10 นาที

จากนั้นเราลบแบบฟอร์มไปรอบ ๆ ด้วยมีดเอาด้านข้างออก ทำให้บิสกิตเย็นลงบนตะแกรง ดังนั้นมันจะได้รูปลักษณ์ที่เหมือนกัน คุณสามารถห่อเค้กด้วยฟิล์มแล้วมันจะชื้นมากขึ้น แต่ความชื้นไม่ใช่คุณสมบัติของบิสกิตช็อกโกแลตคลาสสิคที่อบในเตาอบ มันควรจะแห้งและรับความชื้นอยู่แล้วในระหว่างการทำให้มีความชื้น

สูตรช็อกโกแลตบิสกิตคลาสสิคที่พิสูจน์แล้ว

เขียวชอุ่มพรุนด้วยรสชาติของช็อคโกแลตเค้กนั้นสมบูรณ์แบบถ้าคุณทำตามสูตร เหมาะสำหรับเค้กและขนมอบ ด้วยการอบชิ้นคุณสามารถทำ traffles แสนอร่อย นี่คือพื้นฐานที่ดีสำหรับความคิดช็อคโกแลตที่กล้าหาญที่สุด

(เยี่ยมชม 2,080 ครั้ง, 2 ครั้งในวันนี้)