มายองเนสได้รับการพิจารณาให้เป็น“ น้ำมันหล่อลื่น” ที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดหลายประเภท มันถูกใช้ในการเตรียมสลัดเช่นโอลิเวียร์, เสื้อคลุมขนสัตว์, ผักหั่นจากผักชนิดใด

มันถูกเพิ่มเข้าไปในจานของเหลวเกือบทุกชนิดขนมปังก็แพร่กระจายไปด้วยและอื่น ๆ

และเมื่อพวกเขาเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์มักจะทำโดยไม่ต้องมายองเนส ชิ้นส่วนของอีสเตอร์ไข่ต้มและขนมหวานเนื้ออื่น ๆ ซึ่งมักจะนำมาในวันหยุดนี้รดน้ำด้วย

เราทุกคนคุ้นเคยกับการเห็นมายองเนสบนโต๊ะของเราว่าไม่มีคำถามถึงแม้ว่ามันจะอยู่ในร้านเมื่อมันอยู่ในตู้เย็น

10 สัญญาณว่าทูตสวรรค์มาเยี่ยมคุณ

แมวสามารถทำลายชีวิตคุณได้อย่างไร

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณมองเข้าไปในดวงตาของบุคคลเป็นเวลานาน

การเข้าถึงความหลากหลายราคาที่เหมาะสมรสชาติอร่อยเป็นเหตุผลหลักที่ทำให้เรามีผลิตภัณฑ์นี้อย่างต่อเนื่องในตู้เย็น

ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำมายองเนสด้วยตัวคุณเอง

สูตรแรก

สิ่งที่ต้องการจากผลิตภัณฑ์

• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำมันพืชสองร้อยห้าสิบกรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• เกลือเล็กน้อย
• หยิกน้ำตาล

สูตรการทำอาหาร

ใช้ชามลึกแล้วขับไข่สดเข้าไป (คุณไม่จำเป็นต้องทำไข่แดงให้หมดจากโปรตีน)

ตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

รูปร่างจมูกสามารถพูดถึงบุคลิกของคุณได้อย่างไร?

สิ่งที่คนส่วนใหญ่รู้สึกเสียใจเมื่อสิ้นสุดชีวิต

นิสัยที่จะทำให้คุณมีความสุข

โดยไม่หยุดตีให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อย แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ในบางส่วน โปรดทราบว่าหลังจากการแช่ของส่วนแรกมวลจะต้องพ่ายแพ้อย่างทั่วถึงเพื่อให้น้ำมันละลายอย่างสมบูรณ์และจากนั้นสามารถเพิ่มที่สองเท่านั้น ในเวลาเดียวกันให้ตั้งค่าความเร็วสูงสุดสำหรับเครื่องผสม

ปั่นต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่ามวลจะเปลี่ยนสี ในขณะที่คุณชักมวลจะค่อยๆหนาขึ้น หากยังคงเป็นของเหลวให้เติมน้ำมันพืชและตีต่อไป

มีความแตกต่างกันนิดหน่อย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศสควรตีด้วยมิกเซอร์ แต่ให้ใช้มือตีด้วยตนเอง พวกเขาเชื่อว่าด้วยวิธีนี้มายองเนสจะกลายเป็นรสชาติที่บ้าน

หลังจากนั้นให้เติมมัสตาร์ดหนึ่งช้อนพริกไทยดำเกลือและน้ำตาลเทลงไปสักครู่หนึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

อีกครั้งผสมทุกอย่างให้ทั่วและเทในน้ำมะนาวปัด

ทุกอย่างพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟมายองเนสโฮมเมดไปที่โต๊ะ

วิธีทำมายองเนสที่บ้านกับปลากะตัก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

• ไข่แดงสองฟอง
• น้ำมันมะกอกสองร้อยมิลลิลิตร
• น้ำมันวอลนัทหนึ่งช้อน
• มัสตาร์ดเหลวหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์สองช้อนชา
• สองกรัมของน้ำตาลผงหรือน้ำตาล
• พริกไทยดำป่น
• เกลือเล็กน้อย
• ปลากะตักสองตัว

วิธีการปรุงอาหาร

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังและเทไข่แดงลงในชาม ใส่มัสตาร์ดที่นั่นเกลือพริกไทยแล้วเทน้ำตาลเล็กน้อย เทลงในน้ำส้มสายชูแล้วเติมแองโชวี่ที่บดแล้วจากนั้นตีให้ทั่วด้วยการตี มวลควรข้นและได้สีขาว
2. โดยไม่หยุดตีค่อยๆเทน้ำมันมะกอกลงในส่วนเล็ก ๆ จนละลายหมด
3. เมื่อมวลหนาคุณสามารถเทน้ำมันวอลนัทหนึ่งช้อนจากนั้นสูตรนี้จะทำให้คุณเผ็ดมาก

วิธีทำมายองเนสไข่แดงต้ม?

ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• ไข่แดงสี่ฟอง
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• มัสตาร์ดเหลวหนึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำสองร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• มะนาวหนึ่งลูก

วิธีการปรุงอาหาร

1. ปรุงไข่สองฟองปอกเปลือกและแยกไข่แดงออกจากโปรตีน เอาชามใส่ไข่แดงสองใบลงไป
2. ตอนนี้ใช้ไข่สองฟองที่เหลือและแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังแล้วเทไข่แดงลงในชามที่ปรุงสุกแล้ว
3. เทเกลือและน้ำตาลที่นั่นแล้วมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ใช้มิกเซอร์และเอาชนะมวลจนกว่ามันจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
4. โดยไม่หยุดตีให้เทน้ำมันลงในส่วน อย่าเททั้งหมดในครั้งเดียวมิฉะนั้นจะผสมยาก
5. ตอนนี้บีบน้ำจากมะนาวแล้วเทลงในมวลแล้วเติมน้ำตรงนั้น
6. ทันทีที่มวลหนาและสม่ำเสมอจานสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

สูตรมายองเนสอะโวคาโด

ส่วนผสม

• อะโวคาโดผลไม้สุกหนึ่งผล
• ซอส Tabasco หนึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่ง
• กระเทียมสด
• kefir สี่ร้อยยี่สิบห้ามิลลิลิตร
• น้ำมันมะกอกสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา

สูตรการทำอาหาร

1. หั่นผลไม้อะโวคาโดครึ่งหนึ่งแล้วปอกเปลือกออก ใส่ส่วนที่อ่อนนุ่มของผลไม้ลงในเครื่องปั่นเทส่วนผสมที่หั่นแล้วของส่วนสีขาวของหัวหอมสีเขียวแล้วเทโยเกิร์ตหนึ่งในสี่ส่วน เทน้ำตาลปรุงสุกแล้วเทซอส Tabasco และน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา
2. เกลือที่ปรุงสุกแล้วและตีให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทจานสำเร็จรูปลงในภาชนะที่สะดวกสำหรับคุณแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นเพื่อแข็งตัว
4. อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ประกอบไปด้วยผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างดั้งเดิมดังนั้นมายองเนสควรจะอร่อยมาก

วิธีทำมายองเนสไข่นกกระทา

ผลิตภัณฑ์

• ไข่นกกระทาหกใบ
• น้ำมันพืชหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนชา
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• สมุนไพรสดสับ 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง

สูตรการทำอาหาร

1. ขับไข่ทั้งหมดลงในชามปั่นใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยและมัสตาร์ด เปิดเครื่องแล้วทุบให้ทั่วประมาณหกสิบวินาทีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. ทยอยเพิ่มน้ำมันเป็นส่วน ๆ หลังจากเติมแต่ละครั้งให้ตีอีกครั้ง
3. เมื่อส่วนผสมหนาขึ้นบีบน้ำออกครึ่งมะนาวแล้วตีอีกครั้ง
4. เทสีเขียวสับลงในจานผสมทุกอย่างแล้วใส่มายองเนสในตู้เย็นให้เย็นปิดฝาภาชนะด้วย

มายองเนสที่มีเนื้อเป็นเนื้อ

ผลิตภัณฑ์

• แป้งลินินสองช้อนโต๊ะ
• น้ำหกสิบมิลลิลิตร
• น้ำมันพืชหนึ่งร้อยสามสิบมิลลิลิตร
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดเหลวสองช้อนชา
• ซอสทาบาสโกห้าหยด

สูตรการทำอาหาร

1. นำน้ำไปต้มแล้วเทแป้งลงไปแล้วผสมให้ละเอียดจนกว่าก้อนจะหายไป จากนั้นปิดฝาภาชนะและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
2. เพิ่มน้ำมะนาว, น้ำตาล, เกลือและมัสตาร์ดผสมโดยใช้ที่ตี
3. ผสมต่อไปค่อยๆเทน้ำมันพืชลงในจาน ผัดจนกว่าน้ำมันจะถูกดูดซึมอย่างสมบูรณ์ คุณจะได้รับจานของความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งสามารถเสิร์ฟได้ทันทีที่โต๊ะ

จากนม

สิ่งที่จำเป็น

• นมสดหนึ่งร้อยห้าสิบกรัมมีปริมาณไขมันสองเปอร์เซ็นต์ครึ่ง
• น้ำมันพืชสามร้อยกรัม
• มัสตาร์ดเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• เกลือเล็กน้อย
• หยิกน้ำตาล

สูตรการทำอาหาร

1. ปล่อยให้อาหารอุ่นเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง ตอนนี้เทนมลงในชามเครื่องปั่นเพิ่มเนยและพาอย่างทั่วถึงจนกว่าคุณจะได้รับความสอดคล้องหนา
2. จากนั้นเทอาหารที่ปรุงสุกที่เหลือลงในมวลแล้วตีอีกครั้งจนสุกเต็มที่

มายองเนสตามเต้าหู้

ผลิตภัณฑ์

• ห้าร้อยกรัมของอาหารสดหรือชีสกระท่อมไขมันต่ำ
• นมสดหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน
• เกลือเล็กน้อย
• ผักชีบดเล็กน้อย
• พริกหยวกป่น

สูตรการทำอาหาร

1. ใส่ชีสกระท่อมที่สุกแล้วลงในโถปั่น หากแห้งมากคุณสามารถบดมันในเครื่องบดเนื้อหรือบดบนตะแกรง
2. เทนมน้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศลงในชามใส่มัสตาร์ด
3. เปิดเครื่องแล้วปัดจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ด้วยน้ำแอปเปิ้ล

สิ่งที่จำเป็น

• แอปเปิ้ลขนาดกลางหนึ่ง
• น้ำแอปเปิ้ลหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมดาหรือแอปเปิ้ลหนึ่งช้อน
• มัสตาร์ดเหลวหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสี่ของน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เจ็ดสิบกรัมของน้ำมันธรรมดาหรือมะกอก
• แป้งมันฝรั่งครึ่งช้อน
• หนึ่งในสี่ของช้อนชาที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศบด (พริกไทยดำ, allspice, ลูกจันทน์เทศ)
• เกลือหนึ่งช้อนชา

การจัดเตรียม

1. ฟรีแอปเปิ้ลจากเปลือกและแกนสับเนื้อละเอียด เทลูกบาศก์ผลไม้ลงในกระทะที่มีกำแพงหนาและวางบนกองไฟเล็ก ๆ
2. เทน้ำส้มสายชูและน้ำแอปเปิ้ลห้าสิบกรัม เทเกลือและปรุงอาหารโดยปิดฝาสิบนาที
3. ตอนนี้เปิดฝาและปรุงอาหารจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหย
4. เอาส่วนผสมจากเตาและเพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศและมัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากันเทลงในโถปั่น เปิดเครื่องแล้วทุบจนจานข้น
5. น้ำแอปเปิ้ลที่เหลือห้าสิบกรัมนั้นผสมกับแป้งมันฝรั่งครึ่งช้อนโต๊ะและผสมกันเพื่อให้ไม่มีก้อน
6. ทันทีที่แป้งละลายให้เทส่วนผสมลงในจานเดือดและปรุงอาหารจนแป้งฟู
7. ทำให้มันเย็นลงแล้วนำไปใส่ในโถปั่นและเทใส่ในทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก หากคุณเพิ่มน้ำมันทั้งหมดในครั้งเดียวจานจะแบ่งเป็นชั้น ๆ และคุณไม่สามารถแก้ไขได้อีกต่อไป
8. เอาชนะจนเป็นสภาวะหนา

• ไข่เป็นสินค้าโฮมเมดที่ดีที่สุดหรือซื้อในตลาด มีไข่แดงที่สว่างมากซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีสีจางลง หากคุณมีไข่จากร้านค้าและคุณต้องการทำมายองเนสแสนอร่อยที่บ้านคุณสามารถเพิ่มขมิ้นบดเล็กน้อยลงในจาน (ไม่เกินหนึ่งนิ้วมิฉะนั้นมวลจะกลายเป็นสีเหลืองเกินไป)
• น้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการกลั่นที่ดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้ได้ตามปกติ
• ไม่ควรใส่เกลือและน้ำตาลลงไปเลยเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป แทนที่จะใช้น้ำตาลคุณสามารถใช้น้ำตาลแบบผงได้
• การเติมน้ำมะนาวหรือมัสตาร์ดจะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวให้กับมายองเนส
• ในจานสำเร็จรูปคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหลากหลายชนิดเช่นแตงกวาสับมะกอกหรือมะกอก
• ใช้อาหารที่อุ่นที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้มายองเนสอร่อยและผสมได้ง่าย
• คุณสามารถเลือกปริมาณของผลิตภัณฑ์ทดลองจานนี้จะไม่อร่อยน้อยลง
• เนื่องจากเกือบทุกสูตรใช้ไข่จานที่เสร็จแล้วจึงต้องรับประทานเร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อที่จะได้ไม่เสียเวลา ส่วนผสมสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินยี่สิบสี่ชั่วโมง
• หากองค์ประกอบไม่รวมไข่และใช้น้ำมันพืชเท่านั้นมายองเนสสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาเกือบสามวัน
• มายองเนสที่ต้องทำด้วยตัวเองนั้นมีประโยชน์มากกว่ามายองเนสที่ซื้อจากร้านเพราะมันไม่มีส่วนผสมของสารกันบูดในสารอันตรายต่างๆ
• การใช้เครื่องเทศประเภทต่าง ๆ ในแต่ละครั้งคุณสามารถให้รสชาติอาหารที่แตกต่างกัน อาจเป็นผลมาจากการทดลองดังกล่าวคุณสามารถสร้างสูตรเฉพาะของคุณเอง

มายองเนสที่ดีที่สุดในจานคืออะไร

• สำหรับอาหารทอดทางที่ดีควรเสิร์ฟมายองเนสซึ่งรวมถึงพริกไทยป่น
• พาสต้าสามารถรดน้ำได้โดยใช้มายองเนสคอทเทจชีส
• ปรุงรสซีฟู้ดแฮมและข้าวกับมายองเนสและใบโหระพา
• สำหรับเนื้อย่างใช้ซอสมะรุมสับ
• จานปลามีความชื่นชอบมายองเนสคื่นฉ่ายมาก
• ด้วยการเพิ่มแกง, ซอสกลายเป็นสากลโดยทั่วไป - มันเหมาะกับจานเกือบทุกประเภท

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ จานนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยบังเอิญโดยพ่อครัวทหารฝรั่งเศสเมื่ออังกฤษปิดล้อมเมืองฝรั่งเศส เมื่อมีการขาดแคลนอาหารพ่อครัวไม่ยอมแพ้ เขาผสมไข่น้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและในที่สุดก็ได้ซอสที่มีรสชาติดั้งเดิมซึ่งเขาปฏิบัติต่อดยุค

ตอนนี้คุณได้เรียนรู้วิธีทำมายองเนสในหลาย ๆ ด้าน เราหวังว่าคุณจะประหลาดใจกับคนที่คุณรักหรือเพื่อน ๆ ด้วยการเตรียมอาหารอร่อย ๆ

ทานให้อร่อยทุกคน!

แบบฝึกหัดวิดีโอ

มายองเนสโฮมเมดทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติดังนั้นมันจึงไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี เนื่องจากมันไม่มีส่วนผสมของสารเพิ่มความหนาจึงกลายเป็นของเหลวมากขึ้น ความแตกต่างอีกอย่างก็คืออายุการเก็บรักษาสั้น - มายองเนสจะถูกจัดทำขึ้นทันทีก่อนเสิร์ฟและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสูงสุด 24 ชั่วโมง

วิธีการตี

มันจะดีกว่าที่จะใช้เครื่องผสมแม้แต่เครื่องกล มายองเนสจะกลายเป็นแสงพร้อมฟองอากาศที่แทบจะมองไม่เห็น เช่นเดียวกับการตี แต่คุณจะต้องตีมายองเนสโฮมเมดอีกเล็กน้อย คุณสามารถทำมายองเนสและเครื่องปั่น แต่ในสถานการณ์เช่นนี้มันจะไม่ทำงาน ทางเลือกเป็นของคุณ

ผลิตภัณฑ์มายองเนส

เพื่อให้มายองเนสอร่อยผลิตภัณฑ์สำหรับการผลิตจะต้องมีคุณภาพที่ดีที่สุด หากเป็นไปได้ให้ลองใช้ไข่โฮมเมดแทนการเก็บไข่น้ำมันมะกอกแทนผักและน้ำมะนาวสดแทนกรดซิตริก

ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรมายองเนสโฮมเมด

วิธีทำมายองเนสโฮมเมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ดูว่าสูตรอะไรและรู้สึกอิสระที่จะทดสอบ!

มายองเนสโปรวองซ์

วิธีการทำมายองเนสที่บ้านถือเป็นความคลาสสิค จัดทำจากผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด

รูปถ่าย: มายองเนสโฮมเมดคลาสสิก

  ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

•   ไข่แดง - 2 ชิ้น;
•   น้ำมันดอกทานตะวัน - 130 มล.;
•   มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
•   น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•   น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
•   เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิดีโอ: สูตรสำหรับมายองเนสโฮมเมดคลาสสิก

วิดีโอนี้แสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำมายองเนสที่ทำจากไข่โดยไม่มีขั้นตอน

แหล่งวิดีโอ: MsHappyDemon

มายองเนสที่ไม่มีไข่

มายองเนสโฮมเมดตามสูตรนี้มีความหนาและอร่อย มันมีนมดังนั้นถ้าคุณต้องการที่จะทำมายองเนสแบบลีนให้เปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยนมถั่วเหลือง

รูปถ่าย: มายองเนสที่ไม่มีไข่ทำเอง

  ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

•   น้ำมันพืช - 300 มล.
•   นม - 150 มล.;
•   มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
•   น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
•   น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
•   เกลือ - 0.5 ช้อนชา

วิดีโอ: มายองเนสที่ไม่มีไข่ทำเอง

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำมายองเนสที่ไม่มีไข่ในบ้าน

แหล่งที่มาของวิดีโอ: Sana Channel

ไข่นกกระทา

ไข่นกกระทามีสุขภาพที่ดีกว่าไข่ไก่มากและมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า

รูปถ่าย: มายองเนสไข่นกกระทาทำเอง

  ส่วนผสม:

•   ไข่นกกระทา - 6 ชิ้น;
•   น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 150 มล.;
•   เกลือ - 0.5 ช้อนชา
•   น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
•   มัสตาร์ด - ¼ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 หยิก
•   น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
•   ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิดีโอ: มายองเนสไข่นกกระทาทำเอง

วิดีโอนี้ทำตามขั้นตอนในการทำไข่นกกระทาทำเอง

แหล่งที่มาของวิดีโอ: อาหารที่น่ารับประทาน

มายองเนสไข่ทั้งหมด

สูตรมายองเนสโฮมเมดส่วนใหญ่มีเพียงไข่แดงเท่านั้น แต่พวกเขาไม่ได้โต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม มายองเนสไข่ทั้งใบใกล้เคียงกับรสชาติคลาสสิค

รูปถ่าย: มายองเนสไข่ทั้งโฮมเมด

ส่วนผสม:

•   ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
•   น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 150 มล.;
•   มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
•   เกลือ - 0.5 ช้อนชา
•   น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
•   น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิดีโอ: มายองเนสโฮมเมดบนไข่ทั้งหมด

วิดีโอแสดงวิธีการทำมายองเนสบนไข่ทั้งหมด

แหล่งวิดีโอ: สูตรสำหรับหม้อหุงช้าโดย Marina Petrushenko

มายองเนสเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกทุกวันนี้ พวกเขาปรุงรสด้วยสลัดเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและแม้กระทั่งเพิ่มลงในขนมหวาน เรียนรู้การปรุงอาหารกับเรารสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ

มันง่ายกว่าที่คนของเราจะซื้อแพคเกจของซอสนี้ในร้านค้ามากกว่าที่จะปรุงด้วยตัวเองที่บ้าน แม้ว่าจะใช้เวลาห้านาทีในการทำสิ่งนี้ แต่ก็เป็นเรื่องยากสำหรับบางคน และไร้ประโยชน์

อย่างที่พวกเขาพูดมี แต่พระเจ้าเท่านั้นที่รู้ว่าส่วนใดของผลิตภัณฑ์ในร้าน และสิ่งนี้ควรกระตุ้นให้คุณเตรียมซอสโฮมเมด คุณคิดว่ามีสิ่งที่มีประโยชน์มากมายหรือไม่?

และซอสที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเองจะกลายเป็นของมีคุณภาพสูงอย่างแน่นอน อย่างน้อยก็เพราะคุณจะรู้ว่าสิ่งที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน ไม่เพียงเท่านั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

หากไข่แดงหรือไข่ทั้งหมดควรเป็นส่วนหนึ่งของมายองเนสเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าไข่แดงแห้งเท่านั้นที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ซื้อมา

และซอสมันน้อยกว่าที่ควรจะเป็น นอกจากนี้ในซอสนี้ไม่ได้เป็นเพียงน้ำมาก แต่มันทำขึ้นซอสส่วนใหญ่ และถ้าคุณปรุงเสร็จแล้วคุณจะรู้ว่า 80% ของซอสควรเป็นน้ำมัน

ทำให้คุณเชื่อหรือไม่แน่ใจในสิ่งที่คุณต้องทำเอง ถ้าเป็นเช่นนั้นให้จำด้านหลังของบรรจุภัณฑ์มายองเนส: สารกันบูด, ความคงตัว, อิมัลซิไฟเออร์, สีย้อม องค์ประกอบเหล่านี้ในการจัดวางอย่างแน่นอนจะไม่ทำให้ร่างกายของคุณได้รับประโยชน์ใด ๆ

จากที่นี่คุณสามารถรับสูตรสลัดทานตะวันกับชิป

สูตรดั้งเดิม

• 260 มล. ของน้ำมัน (ผัก);
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• 1 ไข่
• น้ำมะนาว 15 มล.

แคลอรี่ - 610

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน:

วิธีทำมายองเนสไข่แดงเป็นเครื่องปั่น

• มัสตาร์ด 5 กรัม
• 3 ไข่แดง
• เกลือ 2 กรัม
• 4 กรัมน้ำตาล
• น้ำมันพืช 160 มล.;
• น้ำมะนาว 25 มล.

แคลอรี่ - 656

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ใส่มัสตาร์ดในภาชนะที่ลึกใส่ไข่แดงเกลือและน้ำตาลลงไป
2. เอาชนะมวลให้ดีเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เริ่มเติมน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มนำมวลไปสู่ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทใส่ของเหลือและคลี่ซอสออก
5. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น

• ทดแทนน้ำตาล 2 กรัม
• พาราฟินเหลว 30 มล.
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำมะนาว 15 มล.

เวลาทำอาหารคือ 10 นาที

แคลอรี่ - 199

กระบวนการทำอาหารมายองเนสโฮมเมดตาม Ducane:

1. ทำลายไข่ลงในชามแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องมือที่เตรียมไว้แล้ว
2. ค่อยๆเทน้ำมันลงไปทีละน้อยโดยไม่หยุดปรุง
3. เมื่อซอสมีสีและเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอให้เติมน้ำส้ม
4. ผัดส่วนผสมและเพิ่มพวกเขาด้วยแทนมัสตาร์ดและเกลือ
5. ตีซอสอีกครั้งและพร้อม

วิธีทำมายองเนสด้วยเครื่องผสมผงมัสตาร์ด

• 215 มิลลิลิตรของน้ำมัน
• 1 ไข่
• 5 กรัมน้ำตาล
• น้ำมะนาว 30 มล.;
• เกลือ 3 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 5 กรัม
• พริกไทยดำ 1 หยิก

เวลาทำอาหารคือ 10 นาที

แคลอรี่ - 479

ลำดับของการกระทำ:

1. แบ่งไข่เป็นภาชนะสำหรับทำซอสและใส่น้ำตาล, น้ำส้ม, เกลือ, มัสตาร์ดและพริกไทยดำลงไปทันทีนั่นคือส่วนผสมที่สำคัญอย่างหนึ่ง
2. เริ่มตีมวลทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องปั่นมือจนเนียน
3. เริ่มเทน้ำมันลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วค่อย ๆ อย่าหยุดตี
4. เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดรวมเข้าด้วยกันมายองเนสก็ถือว่าพร้อมแล้ว

สูตรมายองเนสโฮมเมดสำหรับนม

• น้ำมันขนาด 315 มล.;
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• 160 มล. ของนม;
• เกลือ 3 กรัม
• 5 กรัมน้ำตาล
• น้ำมะนาว 15 มล.

เวลาทำอาหาร - 5 นาที

แคลอรี่ - 495

เตรียม:

1. เทนมและเนยลงในชามสำหรับทำมายองเนส
2. เริ่มตีส่วนผสมจนข้นทำเครื่องปั่นซ้ำลงไปเรื่อย ๆ
3. จากนั้นนำเครื่องปั่นมือออกจากซอสเพื่อใส่เกลือน้ำตาลมัสตาร์ดและน้ำมะนาว
4. เอาชนะมวลอีกครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่สม่ำเสมอ
5. เมื่อถึงเป้าหมายซอสก็พร้อม

มายองเนสกระเทียมละเอียด

• กระเทียม 3 ชิ้น;
• 2 ไข่
• 10 กรัมน้ำตาล
• 5 กรัมเกลือ
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 10 มล.
• น้ำมัน 345 มิลลิลิตร

เวลาทำอาหารคือ 10 นาที

แคลอรี่ - 572

ขั้นตอน:

1. ปอกกระเทียมวางไว้ภายใต้สื่อสิ่งพิมพ์จากนั้นลงในชามทันที
2. ใส่กระเทียมพักไข่ใส่น้ำตาลและเกลือ
3. เทลงในน้ำส้มสายชูแล้วทุบด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
4. หลังจากนั้นให้เริ่มเทน้ำมันลงในลำธารบาง ๆ และอย่าหยุดตีซอสในเวลานี้
5. มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติและกลิ่นผสมและกลายเป็นหนึ่ง

วิธีทำมายองเนสโยเกิร์ตโฮมเมด

• โยเกิร์ต 120 มล.;
• 1 มะนาว
• 2 ไข่แดง
• น้ำมัน 110 มล.
• มัสตาร์ด 10 กรัม

เวลาทำอาหาร - 10 นาที

แคลอรี่ - 262

วิธีทำอาหาร:

1. บีบน้ำจากมะนาวประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเทลงในภาชนะ
2. ใส่ไข่แดงลงในนั้นเทเกลือกับน้ำตาลและใส่มัสตาร์ดกับโยเกิร์ต
3. ปั่นหรือตีเพื่อทำให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน
4. จากนั้นเริ่มเติมน้ำมันค่อยๆเทน้ำมันลงในภาชนะแล้วตีเบา ๆ
5. เมื่อซอสเป็นเนื้อเดียวกันและข้นขึ้นก็พร้อม

โฮมเมดไข่นกกระทามายองเนส

• 4 ไข่นกกระทา
• น้ำมันมะกอก 220 มล.
• 5 ไข่นกกระทา
• น้ำมะนาว 20 มล.;
• มัสตาร์ด Dijon 5 กรัม

เวลาทำอาหาร - 5 นาที

แคลอรี่ - 616

วิธีทำอาหาร:

1. ทุบไข่ใส่ชามเพิ่มด้วยไข่แดง
2. ตีให้เข้ากันโดยใช้โฟมเบา ๆ
3. เทน้ำมะนาวใส่มัสตาร์ด
4. จากนั้นก็ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
5. หนึ่งช้อนเริ่มเติมน้ำมันโดยไม่หยุดปรุงซอส
6. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วคุณสามารถเทลงในที่เหลือแล้วตีจนหนา
7. ในตอนท้ายใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสคุณสามารถแม้กระทั่งพริกไทยดำ
8. เอาชนะและลองเสริมด้วยส่วนผสมเฉพาะถ้าจำเป็น

สูตรสำหรับมายองเนสโฮมเมดกับไข่แดงต้ม

• 4 ไข่แดงต้ม
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• เกลือ 7 กรัม
• น้ำมัน 430 มล.
• 5 กรัมน้ำตาล
• มัสตาร์ด 10 กรัม

เวลาทำอาหาร 30 นาที

แคลอรี่ - 647

วิธีทำอาหาร:

1. วางไข่แดงในชามสำหรับทำมายองเนส
2. เทน้ำตาลด้วยเกลือและใช้ส้อมเพื่อบดส่วนผสมเป็นกะปิ;
3. เริ่มตีไข่แดงและเติมน้ำมันเล็กน้อยลงไป
4. เมื่อเทครึ่งแล้วเติมน้ำส้มสายชูและปรุงต่อในอนาคต
5. จากนั้นเทน้ำมันที่เหลือแล้วนำมายองเนสมาหนาแน่น
6. เมื่อเขาพร้อมกวนมัสตาร์ดและคุณทำเสร็จแล้ว

วิธีแก้ไขปัญหาที่เป็นไปได้

หนึ่งในปัญหาที่นิยมมากที่สุดในการทำมายองเนสคือซอสหนาเกินไป แน่นอนน้ำมันคือการตำหนิ มันเป็นสิ่งที่ทำให้มวลหนาแน่นหนาและหนัก ดังนั้นหากคุณ "ตีซ้ำ" มวลคุณต้องเพิ่มน้ำต้มเล็กน้อยเพื่อให้มันบางลง

และแน่นอนว่าด้านพลิกของเหรียญ ที่ไหนที่ไม่มีเธอ มันมักจะเกิดขึ้นว่ามวลไม่หนาเกินไป แต่บางเกินไป

ในกรณีนี้คุณอาจเดาได้ว่าคุณต้องเพิ่มน้ำมันมากขึ้น แต่เทมันเบา ๆ ทีละน้อยเพื่อไม่ให้หักโหม

ปัญหาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของซอสคือการแบ่งชั้น ทำไม? เหตุผลหลักคือส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ในภาชนะทันทีและพยายามที่จะยัดมันทั้งหมด นี่คือความผิดพลาดหลัก ในแต่ละสูตรเราพูดถึงเรื่องนี้ แต่อาจมีค่าซ้ำอีกครั้ง

น้ำมันจะถูกเติมทีละน้อยหรือในตอนท้ายเมื่อส่วนประกอบทั้งหมดกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรอาหารเป็นสูตรอาหารและมายองเนสหลังการปรุงอาหารควรจะลองอย่างแน่นอน อย่าลืมว่าพวกเราแต่ละคนมีรสนิยมและเกลือของตัวเองเช่นมันอาจน้อยเกินไปหรือตรงกันข้ามมาก

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส การเพิ่มทุกอย่างดีกว่าทิ้งทุกอย่างเล็กน้อยเนื่องจากรสชาติที่ไม่ดี

หากเราเชื่อว่าคุณต้องสามารถปรุงซอสที่บ้านได้ทันทีจากนั้นเลือกสูตรที่จะลอง จากนั้นลองรายการถัดไปเพื่อค้นหารายการโปรดของคุณในรายการของเรา

อีกสูตรสำหรับมายองเนสโฮมเมดอยู่ในวิดีโอหน้า

อาหารการกินและการกินเพื่อสุขภาพ 02.08.2017

ผู้อ่านที่รักไม่ค่อยใช้พวกเราทำมายองเนสในการแต่งตัวสลัดของว่างและอาหารอื่น ๆ และฉันก็ไม่มีข้อยกเว้น ฉันไม่สามารถพูดได้ว่ามายองเนสเป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา แต่อย่างไรก็ตามเรามักใช้ในวันหยุด

วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อมายองเนสที่ร้าน แต่ลองคิดดูว่ามีสารเคมีและสารกันบูดอยู่เท่าไรผลิตภัณฑ์ชนิดใดที่ใช้สำหรับการผลิต แล้วทำไมเราไม่ทำมายองเนสด้วยตัวเองล่ะ? มายองเนสดังกล่าวจะมีประโยชน์มากขึ้นอย่างแน่นอนนอกจากนี้เราสามารถเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการและการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของสูตรเพิ่มบางสิ่งบางอย่างเพื่อรสชาติของเรา ทุกอย่างเรียบง่ายราคาไม่แพงและถูกกว่าในร้าน

วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำมายองเนสที่บ้าน Natalia Groznova จะแบ่งปันสูตรอาหารของเธอในหน้าบล็อกของฉัน ฉันให้เธอกับพื้น

ประวัติสูตรอาหาร

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับผู้อ่านบล็อกของ Irina เริ่มจากเปลี่ยนประวัติศาสตร์กันก่อน มายองเนสซอสสีขาวที่ขาดไม่ได้ได้รับชื่อมาจากเมืองหลวงของเกาะ Menorca - Mahon ของสเปน สารานุกรมฝรั่งเศสอธิบายเหตุการณ์ในประวัติศาสตร์นี้ดังนี้ Duke of Richelieu ชาวฝรั่งเศสพิชิตมานน์ในปี ค.ศ. 1758 ในเวลานั้นทีมหมดอาหาร ข้อยกเว้นคือน้ำมันมะกอกและไข่ไก่ โดยปกติไข่เจียวนั้นทำมาจากส่วนประกอบเหล่านี้ซึ่งเจ้าหน้าที่ฝรั่งเศสค่อนข้างเบื่อหน่าย จากนั้น Richelieu สั่งให้ผู้ปรุงอาหารเพื่อเปลี่ยนเมนูและทำอาหารใหม่ ผู้ปรุงไข่และเนยที่ปรุงสุกแล้วปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ดังนั้นซอสขาวที่โด่งดังไปทั่วโลกจึงถือกำเนิดขึ้น

วันนี้มายองเนสเป็นซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก มันเป็นที่แพร่หลายในอาหารที่ทันสมัย แม่บ้านที่มีทักษะเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารเองที่บ้านโดยใช้มิกเซอร์หรือเครื่องปั่น ขั้นตอนการตีสามารถทำได้โดยใช้มือตีปกติใช้เวลามากกว่าเท่านั้น

และพวกเขาเตรียมซอสฝรั่งเศสในวิธีที่แตกต่างกันมาก พวกมันทำบนไข่แดง, ไข่ทั้งตัว, มังสวิรัติโดยไม่มีไข่, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช, มีเครื่องเทศและสารเติมแต่ง ... มีคำว่ามีหลายรูปแบบและเราจะพิจารณาบางส่วนของพวกเขาในวันนี้

ประโยชน์และอันตรายของมายองเนสโฮมเมด

ควรสังเกตว่ามายองเนสโฮมเมดประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ: น้ำมันมัสตาร์ดไข่เกลือน้ำส้มสายชู เห็นได้ชัดว่าไม่มีอะไรที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มัสตาร์ดเท่านั้นที่สามารถทำให้เกิดข้อสงสัย แต่ในขนาดเล็กจะช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร นอกจากนี้ข้อพิพาทอย่างต่อเนื่องเกิดขึ้นเนื่องจากน้ำส้มสายชู แต่เพื่อลดผลกระทบของมันคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือบัลซามิก

มายองเนสโฮมเมดทำจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่คุณภาพสูงและมีคุณภาพสูงสามารถย่อยง่ายและมีประโยชน์สำหรับทุกคนรวมถึงเด็ก ๆ ข้อเสียที่เถียงไม่ได้อย่างเดียวของผลิตภัณฑ์คือปริมาณแคลอรี่สูงและปริมาณไขมันดังนั้นจึงไม่แนะนำให้บริโภคในปริมาณมาก ส่วนที่ไม่เป็นอันตรายทุกวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อวัน

สูตรมายองเนสโฮมเมด

สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม

• น้ำมันมะกอก - 160 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาลและเกลือ - 0.5 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1/4 ช้อนชา

การจัดเตรียม

ในการทำมายองเนสที่บ้านคุณจะต้องมีจานลึกเครื่องผสมเครื่องปั่นหรือมือ

ทำลายไข่ลงในชาม ใส่มัสตาร์ดเกลือน้ำตาล ใช้มิกเซอร์ตีครีมหรือเครื่องปั่นมือ

ตีไข่จนโฟมโปร่ง ต่อเนื่องที่จะชนะเทในน้ำมันมะกอกบาง ๆ ค่อยๆ มวลควรข้นและได้รับความสอดคล้องของมายองเนส

มายองเนสโฮมเมดคลาสสิกจะไม่เป็นสีขาวเหมือนหิมะที่ซื้อมา ดังนั้นให้เติมน้ำมะนาวลงในมวล เขาจะให้ความเปรี้ยวเล็กน้อย

เอาชนะอีก 15 วินาที มายองเนสโฮมเมดพร้อม

เก็บมายองเนสในที่เย็นในภาชนะปิดไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ หากมีสารเติมแต่งอยู่อายุการเก็บรักษาจะลดลงครึ่งหนึ่ง

มายองเนสไข่แดง

ส่วนผสม

• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูไซเดอร์แอปเปิ้ล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือและเกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

การจัดเตรียม

ทำลายไข่ แยกไข่แดงใส่มัสตาร์ดเกลือน้ำตาลลงไป ตีผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องผสม / เครื่องปั่นจนเนียน เทน้ำมันมะกอกลงไปทีละน้อย

ทันทีที่มวลเริ่มเกาะติดตะกร้อมายองเนสก็พร้อม ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

มายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่น สูตรอาหารทีละขั้นตอน

ส่วนผสม

• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 400 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ

การจัดเตรียม

ใส่น้ำมันพืชไข่ไก่น้ำส้มสายชูและเกลือลงในโถปั่น ลดหัวฉีดของเครื่องปั่นเพื่อให้มันจมลงไปที่ด้านล่างและเปิดเครื่อง มีดของเครื่องปั่นจะเริ่มตีไข่จากนั้นพวกเขาจะจับน้ำมันและส่วนผสมจะเปลี่ยนสีต่อหน้าต่อตา ดำเนินการต่อกระบวนการเพื่อให้มวลหนาขึ้นอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

คุณสามารถดูวิธีทำมายองเนสโฮมเมดที่มีสุขภาพดีได้อย่างชัดเจนโดยดูจากสูตรวิดีโอจาก Hector Jimenez Bravo

• เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีคุณต้องปรุงมายองเนสจากผลิตภัณฑ์อุณหภูมิห้อง
• เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และไม่อนุญาตให้มีอาหารอื่นเข้ามายองเนส;
• ไข่โฮมเมดจะให้ซอสสีเหลืองอ่อนไข่เก็บจะให้สีขาว;
• ขมิ้นบดเล็กน้อยจะทำให้ซอสสีเหลืองเข้มข้น
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์หรือหลายชนิดรวมกัน;
• acidify มายองเนสด้วยน้ำมะนาว, โต๊ะ, แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• มัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ด ผงมัสตาร์ดจะทำให้มายองเนสคมชัดขึ้น
• ซอสข้นหนืดเจือจาง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำอุ่นสามารถทำให้หนาขึ้นได้ด้วยความช่วยเหลือของน้ำมะนาว
• สำหรับการเตรียมมายองเนสแคลอรี่ต่ำโดยไม่มีคอเลสเตอรอลไข่จะถูกแทนที่ด้วยนมเย็นและน้ำมะนาวจะข้นขึ้น
• มายองเนสที่มีประโยชน์มากขึ้นและได้มาจากไข่นกกระทา

วิธีกระจายรสชาติของมายองเนส

รสชาติของมายองเนสสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยเพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศสมุนไพรและผลิตภัณฑ์ทุกชนิด จากนั้นมันจะเปิดออกที่น่าสนใจและผิดปกติมากขึ้น ตัวอย่างเช่นกระเทียมสับเป็นกระเทียมบดหรือสับละเอียด มันจะเพิ่มความน่าดึงดูดใจและให้การผสมผสานที่ดีของมายองเนสกับขนมปังกรอบและเนื้อ

ผักชีฝรั่งสับผักชีและใบโหระพา ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารปลา มะกอกสับหรือแตงกวาดองเพิ่มสัมผัสของภาคใต้ที่ผสมผสานกับจานมันฝรั่ง ชีสขูดสอดคล้องกับผักและเปลือกมะนาวกับปลาและอาหารทะเล

ในบางสูตรยี่หร่า, ผักชี, เมล็ดยี่หร่า, พริกต่างๆ, tarragon, สมุนไพรโปรวองซ์, gherkins, เคเปอร์, มะรุม, มะรุม, พริกหยวก ฯลฯ

สารเติมแต่งช่วยเพิ่มรสชาติของมายองเนสและเพิ่มรสชาติใหม่ การทดสอบด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันและหลาย ๆ ชุดจะทำให้คุณประหลาดใจกับความคิดริเริ่มและความซับซ้อน

มายองเนสที่มีสีสัน

นอกจากการเพิ่มรสชาติให้กับมายองเนสแล้ว วิธีการเพิ่มสีให้มายองเนสทำให้มันสดใสและผิดปกติ? ดังนั้นซอสที่สดใสจะเปิดออกพร้อมหัวผักกาดขูด แกงกะหรี่จะให้สีที่มีแดดอ่อน ๆ หน่อไม้ฝรั่งหรือผักขม - สีเขียว, แครอทสับต้ม - โทนสีส้ม

นี่คือซอสที่โด่งดังที่สุดโดยที่ไม่สามารถทำได้หลายจาน และถ้าคุณปรุงด้วยตัวเองซอสจะออกมาอร่อยกว่าและไม่มีสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย วันนี้เราจะแบ่งปันวิธีทำมายองเนสกับคุณที่บ้าน

มายองเนสคลาสสิคที่บ้าน

ส่วนผสม:

• น้ำมันพืช - 0.4 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เตรียมภาชนะที่มีขนาดใหญ่ซึ่งจะสะดวกในการตีส่วนประกอบด้วยเครื่องปั่น
2. วัดน้ำมันดอกทานตะวัน 400 มิลลิลิตรแล้วเทลงในชามหลัก หากคุณต้องการคุณสามารถแทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำมันนี้ด้วยผลิตภัณฑ์มะกอก จากนั้นรสชาติของมายองเนสจะกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากขึ้น
3. เอาไข่ 2 ฟองแล้วล้างออกด้วยโซดา แตกมันเป็นชามใบเล็ก ๆ และดูว่าไม่มีเปลือกหอย ตอนนี้พวกเขาสามารถเพิ่มลงในน้ำมัน มายองเนสขึ้นอยู่กับสีของไข่แดง ไข่แดงที่สว่างยิ่งขึ้น ดังนั้นเราแนะนำให้คุณใช้ไข่ไก่ทำเองไม่เก็บไข่ แต่ถ้าคุณไม่มีโอกาสซื้อส่วนผสมที่เหมาะสมให้เพิ่มขมิ้นลงไปในส่วนผสม เธอจะให้จานสีเหลืองที่ต้องการ
4. ตวงน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่ลงในภาชนะหลัก
5. เพิ่มเกลือเล็กน้อย
6. ตอนนี้ให้ใช้เครื่องปั่นมือและตั้งให้มั่นที่ด้านล่างและเปิดตอนนี้เท่านั้น ดังนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะรักษาได้เร็วขึ้นมาก
7. ตีมายองเนสจนข้น
8. ตอนนี้ลิ้มรสซอสและเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป (เช่นเกลือ)
9. ใส่มายองเนสไว้ในโหลปิดฝาแล้วส่งซอสที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น

ไม่มีไข่ในนม

ส่วนผสม:

• นม - 0.15 ลิตร
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.3 ลิตร
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 2 pinches

เตรียม:

1. วัดนมล่วงหน้า 150 มิลลิลิตรและปล่อยให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
2. เทนมลงในชามจากเครื่องปั่น
3. ใส่น้ำมันลงไป
4. ใช้เครื่องปั่นและพาซอสของเราด้วยความเร็วสูงสุด ความสอดคล้องที่ถูกต้องสามารถทำได้ด้วยเครื่องปั่นมือ
5. ในมัสตาร์ดหนาเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ มันควรจะเป็นปกติโดยไม่ต้องเติมแต่งใด ๆ
6. เพิ่มเกลือ 2 ช้อนชา
7. บีบน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะจากมะนาวสด เติมน้ำผลไม้ลงมายองเนส
8. ใช้เครื่องปั่นและเลือกความเร็วขั้นต่ำปัดส่วนประกอบทั้งหมดประมาณ 5-10 วินาที
9. มายองเนสโฮมเมดพร้อม ลองชิมดูถ้าทุกอย่างเหมาะสมกับคุณแล้วโอนซอสลงในไห สามารถเก็บไว้ได้หลายสัปดาห์

มายองเนสลีน

ซอสนี้คล้ายกับรุ่นคลาสสิคในความสอดคล้องและสี

ส่วนผสม:

• ถั่วแห้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 หยิก
• น้ำ - 0.2 ลิตร
• พริกไทยป่น (สีขาว) - 2 pinches;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ตวงถั่วสักสองสามช้อนแล้วเทลงในจานลึก ล้างถั่วและเติมน้ำสะอาด ทิ้งชามน้ำค้างคืน
2. ในตอนเช้าเทถั่วลงในกระทะเล็ก ๆ แล้วเทด้วยน้ำสะอาด วางเครื่องครัวด้วยแก๊สที่ช้าแล้วปรุงถั่วจนกระทั่งสุก
3. เทถั่วต้มลงในชามจากเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยถั่วให้เย็นสนิท
4. ตวงน้ำมันพืช 200 มิลลิลิตรแล้วเทลงในชามสำหรับตี
5. เพิ่มมวลถั่วเพียง 1 ช้อนชาลงในน้ำมัน ขัดจังหวะทุกสิ่งด้วยเครื่องปั่น ใช้เวลาประมาณ 40 วินาที
6. เพิ่มถั่ว 1 ช้อนโต๊ะอีกครั้งและผสม ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับการให้บริการผลิตภัณฑ์แต่ละครั้ง
7. เพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อยในซอสและพาทุกอย่างอีกครั้ง
8. ตอนนี้คุณต้องเพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูพริกไทยและน้ำตาลลงในมายองเนส เอาชนะทุกอย่างให้ละเอียด พริกไทยจะต้องเป็นสีขาวเพราะพริกไทยดำจะโดดเด่นในซอสของเรา
9. มายองเนสพร้อมแล้ว! โอนไปยังภาชนะที่สะดวกและส่งไปยังตู้เย็นซึ่งจะหนาขึ้นและจะมีความสอดคล้องที่ต้องการ

มายองเนสมังสวิรัติ

ส่วนผสม:

• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช (เรพซีด, มะกอกหรือทานตะวัน) - 0.16 ลิตร;
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา
• ถั่วเหลือง (สามารถแทนที่ด้วยเต้าหู้อ่อนในสัดส่วนเดียวกัน) - 0.08 l
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ลบส่วนผสมทั้งหมดจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้พวกเขามีอุณหภูมิห้องในเวลาที่เตรียม
2. เทนม 80 มล. ลงในภาชนะพิเศษ
3. เติมน้ำมันกลั่นลงไป
4. ใส่ความเร็วสูงสุดลงบนเครื่องปั่นและเอาชนะซอสของเราประมาณ 60 วินาที
5. ตอนนี้ค่อยๆยกเครื่องปั่นขึ้นเพื่อให้มายองเนสตีอย่างสมบูรณ์
6. เพิ่มมัสตาร์ดและน้ำมะนาวลงในซอส ฆ่าทุกสิ่งอีกครั้ง
7. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและเพิ่มน้ำตาล ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
8. ซอสมายองเนสพร้อมแล้ว ปรุงรสด้วยสลัดหรือเพิ่มในจานอื่น ๆ

โปรวองซ์ที่บ้าน

ส่วนผสม:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือและน้ำตาล - 1 หยิก
• น้ำมันพืช - 0.1 ลิตร

เตรียม:

1. ทุบไข่หนึ่งฟองลงในโถปั่น
2. เพิ่มเข้าไปในน้ำมันดอกทานตะวัน 100 มิลลิลิตร
3. หั่นมะนาวครึ่งลูกแล้วบีบน้ำหนึ่งช้อนเต็ม
4. ใช้เครื่องปั่นใต้น้ำและตั้งเป็นความเร็วปานกลาง เอาชนะมวลดอกทานตะวันประมาณ 60 วินาที
5. ตอนนี้ใส่น้ำตาลมัสตาร์ดและเกลือ
6. ตีซอสที่ความเร็วเดียวกันประมาณ 30-60 วินาที
7. มายองเนสพร้อมใส่ในภาชนะแล้วส่งไปยังที่เย็น หลังจาก 4 ชั่วโมงซอสจะพร้อมกิน

จากชีสกระท่อม

นี่คือสูตรอาหารเพื่อให้ผู้ที่สนใจเกี่ยวกับน้ำหนักของพวกเขาจะชอบมัน

ส่วนผสม:

• คอทเทจชีส (ปราศจากไขมัน) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 0.5 ช้อนชา;
• kefir - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยป่น - ที่ปลายมีด
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำมะนาว - 6 หยด

เตรียม:

1. ล้างไข่ใส่ในกระทะ เทน้ำเย็นจำนวนหนึ่ง
2. วางหม้อบนไฟร้อนปานกลาง
3. เมื่อน้ำเริ่มเดือด - ตรวจสอบอีก 10 นาที
4. หลังจากเวลาที่กำหนดไข่จะพร้อม
5. เทไข่ต้มด้วยน้ำเย็น
6. ทำลายไข่และลบเฉพาะไข่แดงจากพวกเขา โปรตีนในสูตรนี้จะไม่สะดวก
7. ใส่ไข่แดงทั้งสองลงในชามแล้วบดให้ละเอียดด้วยส้อม
8. เพิ่มคอทเทจชีสและ kefir กับไข่
9. นำเครื่องปั่นและพาทุกอย่าง
10. ทำแผลเล็ก ๆ ในมะนาวและหยดน้ำ 6 หยดลงในมวลนมเปรี้ยว
11. ใส่เกลือมัสตาร์ดและพริกไทยลงในส่วนผสมที่เหลือ
12. เอาชนะทุกอย่างจนได้ความสอดคล้องที่ต้องการ ลองมายองเนสเพื่อลิ้มรสปรับความเค็ม
13. โอนซอสไปยังภาชนะที่สะดวกและแช่เย็น มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน

มายองเนสกระเทียม

ส่วนผสม:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 0.35 ลิตร
• ไข่ (เราต้องการแค่ไข่แดง) - 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 1 หยิก
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยป่น - 1 หยิก

เตรียม:

1. ปอกกระเทียม 3 กลีบ ผ่าครึ่ง
2. วางกระทะลงบนแก๊สขนาดกลางและอัดจาระบีโดยใช้แปรงซิลิโคนกับน้ำมันมะกอก
3. ใส่กระเทียมลงในกระทะที่ร้อน
4. ลดความร้อนจากนั้นผัดกระเทียมลงไปจนถึงสีน้ำตาลทอง
5. พักไว้ในกระทะแล้วปล่อยให้เนื้อหาเย็นลง
6. ล้างมะนาวและรีดบนเขียงเล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อให้นุ่มและน้ำบีบได้ง่าย
7. ตอนนี้ตัดมะนาวบีบน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่แยกต่างหาก
8. ทุบไข่ 2 ฟองลงในชามใบเล็ก ๆ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียหาย แยกไข่แดง: 1) นำขวดพลาสติกธรรมดาแล้วคลายเกลียวฝาออก 2) กดเล็กน้อยบนผนังของขวดและเปลี่ยนคอให้ไข่แดง 3) ปล่อยขอบขวดพร้อมกับอากาศไข่แดงก็จะเข้าไปข้างใน 4) ใส่ในโถปั่น





ส่วนผสม:

• ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก
• นกกระทาสีแดง - 4 ชิ้น
• พริกไทยขาวป่น - ที่ปลายมีด
• มัสตาร์ด Dijon - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 0.2 ลิตร
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. แบ่งไข่นกกระทา 4 พริกไทยพริกไทยมัสตาร์ดและเกลือลงในชามลึก
2. บีบน้ำผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะจากมะนาวใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ
3. แยกไข่แดง: 1) ใช้ที่กรองชาขนาดเล็กแล้ววางลงบนจาน 2) ทำลายไข่นกกระทาเหนือที่กรอง โปรตีนควรระบายลงในจานทันทีและไข่แดงควรอยู่บนพื้นผิว
4. โอนไข่แดงไปยังภาชนะหลัก
5. เอาชนะส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
6. ตอนนี้ใช้น้ำมันมะกอกและโดยตรงในขณะที่วิปปิ้งเพิ่มลงในชามเครื่องปั่น
7. เมื่อซอสข้นขึ้นเล็กน้อยคุณสามารถเทน้ำมันมะกอกลงในสตรีมบาง ๆ เอาชนะซอสให้ได้ตามต้องการ
8. หากจู่ๆซอสของคุณเริ่มแยกให้เติมน้ำต้มหนึ่งช้อน
9. โอนมายองเนสที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะบรรจุที่ปิดผนึกได้และส่งไปยังตู้เย็น