สวัสดีที่รักพนักงานต้อนรับ เวลาได้มาถึงฤดูร้อนที่รอคอยมานานและด้วยความน่ายินดีของชาวสวน - ชาวสวน บางคนเก็บเกี่ยวแตงกวาพืชผลแรกแล้วและหัวข้อของการเค็มผักนี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะ

แน่นอนว่าการเก็บแตงกวาจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม แต่ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นรับสูตรสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว พันธุ์ที่มีสิวใช้ประโยชน์ความจริงก็คือพันธุ์เรียบสูญเสียคุณสมบัติกรุบของพวกเขาในระหว่างการเค็ม

ในแต่ละครอบครัวแม่และยายของเรามีสูตรการทดสอบเวลาในคลังแสงของพวกเขา ดังนั้นพวกเขามีจำนวนมากขึ้นมา ทว่าวิธีการเก็บรักษาแตงกวานั้นมีเพียงสองวิธีเท่านั้น - ร้อนหรือเย็น

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวรวมถึงผักดองเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายชนิด นอกจากนี้พวกเขาสามารถใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสลัด และมันก็อร่อยที่จะกระทืบพวกเขาใช่ไหม

ผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

บางทีหนึ่งในความลับหลักสำหรับการรับแตงกวากระป๋องกรอบกำลังดองพวกเขาในวันที่รวบรวมจากสวน ความลับที่สองคือการบังคับของผลไม้ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง จากนั้นนำแตงกวาไปล้างให้สะอาดอีกครั้งก้นที่เรียกว่าถูกตัดออกจากพวกเขา

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 5 กก
• ผักชีฝรั่ง - 5 สาขา
• กระเทียม - หัว
• พืชชนิดหนึ่ง - 8 ใบ
• ใบลูกเกด - 20 ชิ้น
• เกลือ
• ถั่วพริกไทยดำ
• พริกแดงร้อน
• ใบกระวาน - 8 ใบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หลังจากขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดด้วยผลไม้ทำการเตรียมกระป๋องพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ

2. สำหรับน้ำเกลือในอนาคตน้ำฤดูใบไม้ผลิจะดีที่สุดหากคุณยังไม่มีให้ใช้ กรอง. ในภาชนะลึกนำน้ำไปต้มบนเตา เพิ่มเกลือต่อลิตรเกลือสองสามช้อนโต๊ะ

3. นำแตงกวาใส่ลงในชามลึกใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือกล้างกิ่งผักชีฝรั่งที่ล้างด้วยใบลูกเกด เทน้ำเกลือลงในภาชนะด้านบนคุณต้องบีบการกดขี่ ในสถานะนี้ให้เอาแตงกวาออกในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน

4. การเตรียมการหลักเสร็จสมบูรณ์ตอนนี้ระบายน้ำเกลือลงในชามแยกต่างหากความเครียดแล้วต้มอีกครั้ง ล้างผักในน้ำเย็นใส่ในขวดคุณต้องทำอย่างนี้ให้แน่นที่สุด เพิ่มพริกไทยดำพริกไทยแดงร้อนใบกระวานและส่วนผสมอื่น ๆ ซ้ำ ๆ

5. เทน้ำเกลือร้อนลงในกระป๋องแล้วปิดด้วยฝาพิเศษโลหะ พลิกกระป๋องคว่ำลงทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วใส่ลงในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินอย่างกล้าหาญ

กินเพื่อสุขภาพทานเล่น!

แตงกวาสำหรับหน้าหนาวด้วยแอสไพริน

แอสไพรินในองค์ประกอบที่ใช้เป็นหลักประกันชนิดที่ขวดของผักดองไม่ระเบิด ผักสีเขียวทั้งหมดใช้สด สูตรค่อนข้างง่ายดังนั้นอย่าลังเลที่จะลงมือทำธุรกิจ

ส่วนผสม:

• แตงกวา
• ผักชีฝรั่ง
• ผักชีฝรั่ง
• กลีบกระเทียม
• ยาเม็ดแอสไพริน
• เกลือทั่วไป
• น้ำตาล
• ถั่วพริกไทยดำ
• พริกไทยดำหอม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักจะต้องเรียงลำดับผลไม้ต้องมีขนาดเล็กและขนาดกลางเพื่อให้พวกเขาพอดีในขวด ใส่แตงกวาในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำล้างออกให้สะอาดคุณสามารถใช้แปรงขนอ่อนในการทำเช่นนี้

3. กระป๋องก่อนที่จะวางผักในพวกเขาให้แน่ใจว่าได้เตรียมล้างดำเนินการฆ่าเชื้อ ใส่ผักสีเขียวล้างกระเทียมไม่กี่กลีบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวดคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มจำนวนมากมิฉะนั้นคุณเสี่ยงที่จะได้รับแตงกวาที่อ่อนนุ่ม จากนั้นเติมผักให้เต็มขวด

4. ต้มน้ำให้เต็มขวดที่คุณมี ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

5. เทน้ำจากกระป๋องลงไปในหม้อนำไปต้ม เทเกลือในอัตราส่วนต่อลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะต่อลิตร เพิ่ม peppercorns, allspice

6. กระจายแอสไพรินในขวดแต่ละเม็ด

7. เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในกระป๋องแล้วม้วนเก็บด้วยฝาเพื่อเก็บรักษา

8. พลิกกลับด้านทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้ววางไว้ในที่เย็น

แตงกวากรอบอร่อยจะทำให้คุณรู้สึกหนาวตลอดฤดูหนาว

ทานเล่น!

กําหนดแตงกวาดองด้วยการเพิ่มมัสตาร์ดแห้ง

คุณยายของฉันมักปรุงสูตรนี้ เธอแตงกวาดองในขวดลิตร ในความคิดของฉันมันสะดวกมากฉันหยิบขวดออกมาทีละคนทุกคนกินโดยไม่เข้าไปยุ่งในตู้เย็นกินเนื้อที่และไม่ทำให้แย่ลงอย่างแน่นอน

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 3 กก
• มัสตาร์ดแห้ง - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 210 กรัม
• ดิลล์ - 3 ร่ม
• ใบลูกเกด
• ใบเชอร์รี่
• พืชชนิดหนึ่งก้าน
• ผักชีฝรั่ง
• พืชชนิดหนึ่งราก - 1 ชิ้น
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เพื่อความสะดวกเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ

2. แตงกวาล้างให้สะอาดลบเคล็ดลับ จากนั้นเทน้ำเย็นลงในภาชนะที่มีพวกเขาทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาจะหนาแน่นขึ้นโดยไม่มีช่องว่างภายใน

3. ในขวดฆ่าเชื้อที่ด้านล่างของแต่ละเทมัสตาร์ดแห้งช้อนโต๊ะเกลือ 35 กรัมเพิ่มร่มผักชีฝรั่ง วิธีการฆ่าเชื้อธนาคารฉันสอดแนมในเว็บไซต์อื่น

4. ถัดไปวางใบเชอร์รี่ลูกเกดพืชชนิดหนึ่งและก้านผักชีฝรั่ง

5. เติมผักให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ด้านบนด้วยกลีบกระเทียมปอกเปลือกชิ้นของรากพืชชนิดหนึ่ง ตัดพริกพริกเป็นวงส่งในขวด คลุมด้วยใบที่เหลือ

6. วางขวดบนจานเทน้ำเดือดที่สูงชันเพื่อให้น้ำไหลผ่านขอบเล็กน้อย จากนั้นปิดฝา Capron อย่างรวดเร็ว ดังนั้นส่วนใหญ่มันจะไม่อยู่ในขวดของอากาศ

7. หมุนเหยือกคว่ำลงแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

8. หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องเขย่าให้ดีเพื่อละลายเกลือและแม้แต่การกระจายของมัสตาร์ด ไม่ต้องกังวลจากนั้นจะเสร็จสมบูรณ์และน้ำเกลือจะกลายเป็นโปร่งใส

แตงกวาในเดือนนี้มี ทานเล่น!

สูตรง่าย ๆ สำหรับการดองดอง

สูตรยอดนิยมในหมู่แม่บ้านส่วนใหญ่ มันง่ายมากที่แม้ว่าคุณจะตัดสินใจเตรียมการสำหรับฤดูหนาวครั้งแรกคุณจะต้องรับมือกับงานนี้อย่างแน่นอน แตงกวาจะมีกลิ่นหอมและกรุบกรอบเพื่อชื่อเสียง

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 2-3 ชิ้น
• ใบ Shiritsa - 4-5 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยใบลูกเกด)
• ร่มดิลล์ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 160 กรัม

Shiritsa plant พืชนี้เป็นญาติโดยตรงของผักโขม ดอกบานไม่รู้โรยใช้เป็นวัฒนธรรมการตกแต่งในสวนดอกไม้ในสวนสาธารณะ เข็มเป็นสายพันธุ์ป่า กับเรามันเติบโตเกือบทุกที่เหมือนวัชพืช มันถูกเรียกว่ากำมะหยี่, กระทง, หอยเชลล์, หางแมว, โค ใบอ่อนมีลักษณะคล้ายกับผักขมในรสชาติ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผักให้ทั่วด้วยใบไม้แช่ในภาชนะที่ลึกและเต็มไปด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นตัดปลายแตงกวาออก

2. ล้างขวดสามลิตรแล้วทำตามขั้นตอนการฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างให้วางส่วนหนึ่งของใบพืชชนิดหนึ่งใบโหระพาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยใบลูกเกด จากนั้นให้วางแตงกวาในแนวตั้งในแถวเดียวออกไปอีกครั้งวางร่มผักชีลาวแล้วแถวแตงกวาอีกหนึ่งแถว ดังนั้นเติมขวดให้แน่นสนิท การทำเช่นนี้สะดวกกว่าหากแตงกวามีขนาดเท่ากัน

3. เทเกลือลงในขวด

4. เติมขวดน้ำด้านบนด้วยน้ำเย็นปิดฝาหม้อ ในเงื่อนไขนี้มันควรจะถูกลบออกไปในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน ทางที่ดีควรวางภาชนะไว้ใต้เนื่องจากของเหลวจะไหลออกมาจากกระป๋องเนื่องจากการหมัก

5. หลังจากช่วงเวลานี้ระบายน้ำเกลือลงในถาด เทลงในแก้วน้ำวางบนเตาแล้วนำไปต้ม

6. ทันทีหลังจากน้ำเกลือเดือดให้เทมันลงในขวดแตงกวา คลุมด้วยฝาโลหะม้วนขึ้น

ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จในเรื่องนี้ ทานเล่น!

แตงกวาดองเย็น

สูตรถูกออกแบบมาสำหรับขวดสามลิตร วิธีการเย็นแตกต่างจากวิธีร้อนที่ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารต้มและระบายบางสิ่งบางอย่าง อย่างรวดเร็วง่ายและสะดวก ฉันแน่ใจว่าคุณจะประทับใจกับรสชาติที่ดีที่สุดของอาหารเรียกน้ำย่อย

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบลูกเกด - 7 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 7 ชิ้น
• ร่มดิลล์ - 3-4 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่งใบ - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ใช้ผลไม้ล้างและแช่น้ำให้หั่นบั้นท้าย

2. ล้างผักทั้งหมดเอาแกลบออกจากกระเทียม ใส่ใบสองสามใบที่ด้านล่างของขวดเพิ่มผักชีฝรั่งด้วยกระเทียม

3. เติมแตงกวาในขวดให้สมบูรณ์แล้วสลับเป็นสีเขียว

4. วางใบที่เหลืออยู่ด้านบน

5. ผสมเกลือกับน้ำจนกว่ามันจะละลายหมดน้ำควรจะเย็นและบริสุทธิ์ เทน้ำเกลือที่ได้ลงไปในขวด

6. ลด capron cap ลงในน้ำเดือดสักครู่เพื่อฆ่าเชื้อแล้วปิดไหด้วย

เก็บแตงกวาในที่เย็น กินด้วยความสุขเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรสำหรับผักดองวิดีโอสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ดีมากแตงกวาจะได้รับเป็นบาร์เรล ทุกคนจะเพลิดเพลินไปกับขนมรัสเซียแบบดั้งเดิม

ทานให้อร่อยนะ!

อย่ากลัวที่จะพยายามเตรียมการสำหรับสูตรอาหารใหม่ ๆ บางทีในหมู่พวกเขาจะมีสูตรที่ครอบครัวของคุณจะรัก!

ก่อนอื่นควรสังเกตว่าสำหรับการเลือกผลไม้ดองแบบพิเศษนั้นจะต้องมีพื้นผิวที่ไม่เรียบปกคลุมด้วยสิว แน่นอนตัวเลือกที่น่าสนใจคือการรักษาสีเขียวตามธรรมชาติของผัก - เพื่อจุดประสงค์นี้พวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำเดือดแล้ววางลงในภาชนะด้วยน้ำเย็นทันที นอกจากนี้อีกวิธีหนึ่งในการรักษาสีและเร่งการหมักคือการเปลี่ยนใบของผักกาดขาว
สูตรทำหมัน

   ในกระทะเคลือบที่มีความจุ 4-5 ลิตรวางพืชชนิดหนึ่ง 10 กรัม, tarragon 50 กรัม, กลีบกระเทียมสับสับจำนวน 3-4 ชิ้น, พริกแดงเล็กน้อย ในกรณีนี้จะต้องวางส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะและส่วนที่สอง - อยู่ด้านบนของแตงกวา

เรียงผัก - ทิ้ง overripe (พวกเขาสามารถใช้ในการเก็บรักษาชนิดอื่น ๆ ) แล้วล้างใส่ในแนวตั้งในกระทะ

ในการเตรียมน้ำเกลือให้ละลายเกลือในน้ำ (ใช้เวลา 1 กรัมต่อ 1 ลิตร) ต้มประมาณสองสามนาทีเทลงในกระทะแล้วปิดด้วยผ้าโปร่งที่สะอาด ปล่อยให้ภาชนะนี้ยืนอยู่ในห้องเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นนำผักดองไปเทใส่จานอื่นล้างผักดองด้วยน้ำอุ่นที่ต้มแล้วใส่ในขวดแก้วที่สะอาดในแนวตั้งด้วยกระเทียมสด น้ำเกลือที่คุณรั่วไหลไปก่อนหน้านี้คุณจะต้องต้มและเอาโฟมออก เทน้ำเกลือนี้ลงในไหปิดฝาต้มก่อนหน้านี้และวางในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 60 องศา ในนั้นฆ่าเชื้อขวดสามลิตรเป็นเวลา 25 นาทีและขวดลิตร - 15. ปิดเรือหลังจากนี้เปิดคว่ำและในตำแหน่งนั้นทิ้งไว้ให้เย็นสนิท ไม่ต้องกังวลหากในตอนแรกน้ำเกลือไม่โปร่งใสในที่สุดหมอกควันจะตกลงมา

การเก็บเกี่ยวและ

สูตรโดยไม่ต้องทำหมัน

ล้างแตงกวา 1.5-2 กก. ที่มีขนาดเท่ากัน ล้างให้สะอาดมาก ๆ ปอกเปลือกกระเทียม 3-4 กลีบแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างหญ้าเผ็ดอย่างละเอียด - ร่มผักชีฝรั่งสองใบ, เชอร์รี่ใบหนึ่งและสองใบของพืชชนิดหนึ่ง

ใส่ฝาในกระทะเติมน้ำและต้มด้วยไฟปานกลาง“ ปรุง” ประมาณ 3-4 นาที

ในการเตรียมการเติมเกลือละลาย 50 กรัมในน้ำเย็นลิตร (ประมาณ 1-1.3 ลิตรจะใส่ในขวดสามลิตร) ใส่ผักในเหยือกและวางด้วยเครื่องเทศเพิ่มผักชีฝรั่ง 3-4 และ 5 พริก

เทน้ำร้อนที่เติมลงไปในขวดปิดด้วยกระป๋อง แต่อย่าม้วนมัน แต่ใส่ในห้องเพื่อหมัก (ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น) ในตอนท้ายของช่วงเวลานี้ให้กรอกจำนวนที่เพิ่มของการบรรจุและไม้ก๊อกโดยใช้เครื่อง seaming แม่บ้านชื่นชอบสูตรนี้เพียงเพราะคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสูงผิดปกติและแม้ที่อุณหภูมิห้องจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

เรียนรู้และ - ผักนี้ยังทำอาหารว่างแสนอร่อย

ในสนามสิงหาคมเป็นเวลาถึงเวลาที่จะเปลี่ยนแตงกวาสดเป็นเค็มกรอบและดอง! อะไรคือสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้? ถังผักสีเขียวที่สดและแรงสีเขียวจำนวนมากสีเขียวกลิ่นขวดแก้วหลายใบและความปรารถนาที่จะเอาชนะทุกคนในที่เกิดเหตุ มันยังคงจำความลับของการประมวลผลและคุณสามารถพับแขนเสื้อของคุณ!

เค็มเขียวเผ็ดและกรอบ

ผักดองเป็นกษัตริย์ของตารางวันหยุดทั้งหมด พนักงานหญิงที่หายากจะไม่เก็บกระป๋องแบบดั้งเดิมจานนี้ไว้สองเท่าสำหรับแต่ละครอบครัว และเพื่อไม่ให้ใครผิดหวังกับความล้มเหลวในการดองเรายินดีที่จะแบ่งปันความลับเกี่ยวกับวิธีหลีกเลี่ยงความผิดพลาดทั้งหมดและปรุงผักดองที่อร่อยที่สุดในโลก

กฎสำหรับการเลือกแตงกวาสำหรับการเค็ม

จำเป็นต้องหาทางเลือกของแตงกวาสำหรับการดอง "อย่างชาญฉลาด": แตงกวาที่สวยงามไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ มีประเด็นสำคัญหลายประการที่จะช่วยให้คุณเลือก "สิทธิ" Zelentsy

• เรียงลำดับโดย:ของแตงกวาดองที่ดีที่สุดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Nezhinsky", "Murom", "คู่แข่ง" และ "โปรดปราน" พันธุ์ที่เป็นที่รักไม่น้อยคือ "ยุค" "Nezhinka", "เวที" และ "Nosovsky" ยอดเยี่ยมในการล้างเกลือ "กองหน้า", "อัลไต" และ "Voronezh", "โคสต์", "Vyaznikovsky 37" และ "แคสเคด" พันธุ์ใหม่ที่รู้จักกันดีและลูกผสมก็ยังดีสำหรับดอง: "Pickling", "Khabar", "Parisian Gherkin", "Funny Guys", "เยอรมัน", "Liliput", "Courage F1", "Nightingale F1", "Semcross F1" "และอื่น ๆ
• ขนาด:  ที่ต้องการมากที่สุดคือแตงกวาสั้นขนาดตั้งแต่ 5 ถึง 12-13 ซม.
• ครบกำหนดอายุ:  แตงกวามักจะกินผลไม้ดิบและการดองเป็นสิ่งที่สำคัญกว่าที่จะเก็บเกี่ยวผลไม้จนกระทั่งสุก
• ฮัลล์:  ผักดองมีความโดดเด่นด้วยการลอกหัว (ไม่เรียบ) ซึ่งควรจะค่อนข้างหนา (เพื่อให้เล็บเจาะมันด้วยความพยายาม) เงี่ยงบน tubercles สีดำและแหลมคม
• ระดับความสด: แตงกวาสดหนักไปที่เกลือ - พวกเขาจะนอนลงและสูญเสียความยืดหยุ่นของพวกเขาและจะอร่อยน้อยลงในเกลือ เปลือกควรจะเย็นต่อการสัมผัส (ผลไม้อุ่น - เก่าหรือ overripe)
• สี:  แตงกวาที่อายุน้อยกว่า คุณต้องเลือกผลไม้สีเขียวโดยไม่ต้องมีสีเหลือง สีเหลืองบ่งบอกว่าทารกในครรภ์มีเนื้อแน่นเกินไปมันมีทั้งเปลือกและเมล็ดแข็งอยู่แล้ว
• รสชาติ:  แตงกวาขมไม่สูญเสียความขมในการดองดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ในการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

  แตงกวาที่เลือกอย่างถูกต้อง - นี่คือความสำเร็จ 50% อย่างน้อยที่สุดพวกเขาก็จะกรอบและยืดหยุ่น

ความลับของผักดองแสนอร่อยคืออะไร

มีหลายสิบถ้าไม่ใช่สูตรหลายร้อยสำหรับแตงกวาดอง แต่พวกเขาทั้งหมดมี "แกน" คลาสสิกเกือบจะไม่เปลี่ยนแปลง - เกลือผักชีฝรั่งและพืชชนิดหนึ่ง แต่การผสมผสานที่หลากหลายของ“ สารเติมแต่งสีเขียว” - ใบเชอร์รี่, ลูกเกดและใบโอ๊ก, ผักโขม, ใบกระวานและกระเทียมให้รสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงของเวทมนตร์กรอบเค็มบนโต๊ะอาหารของเรา

แตงกวา "เค็มกรอบ"

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง (การคำนวณสำหรับ 3 ลิตร 1 ขวด):

• มะรุม 1 ใบขนาดใหญ่ (ยาว 25-30 ซม.)
• 3 ก้านผักโขม (เหล่) - ประมาณ 10-12 ใบ
• ลูกเกด 4-5 แผ่น;
• ร่มขนาดใหญ่ 1-2 คัน
• กระเทียม 2 กลีบ
• 3 ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• เกลือสินเธาว์ 50-60 กรัม

สูตรของ:
   1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2 ถึง 6 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง
   2. ใส่เครื่องเทศลงในขวด วางแตงกวาให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้: แถวล่าง - แนวตั้งจากนั้นถึงรสชาติของพนักงานต้อนรับ การตัดแต่งหางม้าและจมูกเป็นเรื่องของรสนิยมหรือไม่

แตงกวาดอง

   3. วัดปริมาณน้ำสำหรับน้ำเกลือเทลงในขวดน้ำ "กับดวงตา" แล้วเทลงในกระทะ เทเกลือในอัตรา 50 กรัมต่อ 1 ลิตรนำไปต้มและเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้
   4. ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วันสำหรับการหมัก
   5. จากนั้นถ้ามีห้องใต้ดินให้ปิดมันด้วยผ้าห่มพลาสติกที่แน่นหนาแล้วปล่อยให้มันอยู่ในช่วงฤดูหนาว ถ้าไม่เช่นนั้นให้ระบายน้ำเกลือต้มเติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนฝากระป๋อง

เพื่อต้มหรือไม่ต้มน้ำเกลือเพื่อเปลี่ยนหรือไม่ผักใบเขียวหลังจากการหมักเพื่อเพิ่มมัสตาร์ดหรือผงพริกไทยร้อน - เหล่านี้เป็นความลับของครอบครัวของแม่บ้านทุกคน ในวิดีโอต่อไปนี้ Love Hook แบ่งปันสูตรของเขาสำหรับแตงกวาดองเย็น:

ความลับสู่โลกทั้งใบ

• มันเป็นที่สังเกตว่าแตงกวาที่อร่อยที่สุดจะเปิดออกถ้าคุณเทพวกเขาด้วยน้ำเกลือของพวกเขา 5-6 วันก่อนที่ดวงจันทร์ใหม่ดังนั้นโดยดวงจันทร์ใหม่พวกเขาจะรีดขึ้นหรือลดลงในห้องใต้ดิน;
• หากนอกเหนือจากใบของพืชชนิดหนึ่งแล้วยังมีรากบาง ๆ ของพืชชนิดหนึ่งวางอยู่ที่ชั้นบนสุดของแตงกวาแตงกวาจะไม่ขึ้นรูป
• หากคุณวางแผนที่จะดองแตงกวาในถังเป็นสิ่งที่ดีที่จะระเหยบาร์เรลก่อนที่จะดองด้วยน้ำดีด้วยผักชีฝรั่งโหระพาและสมุนไพรหอมอื่น ๆ
• ผงมัสตาร์ด 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือมัสตาร์ดเล็กน้อย) จะทำให้ผักดองมีรสเผ็ดร้อนและป้องกันการหมักมากเกินไป
• เพื่อให้ขวดที่มีแตงกวาไม่“ ระเบิด” ขอแนะนำให้เท 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวอดก้าหรือ 1 ช้อนโต๊ะ แอลกอฮอล์หนึ่งช้อน

ดอง, เผ็ดและมีกลิ่นหอม

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของแตงกวาดองคือความเรียบง่ายของกระบวนการรับประกันความปลอดภัยของแมวน้ำและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - แตงกวาแสนอร่อยที่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงเพิ่มลงในสลัดหรือไม่ใส่วัตถุเจือปนใด ๆ กฎสำหรับการเลือกแตงกวาสำหรับการดองจะเหมือนกับการดอง และกระบวนการจะใช้เวลาค่อนข้างนาน

ความลับทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง

สูตรเกือบทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับพื้นฐานอย่างใดอย่างหนึ่ง - ดองหรือดอง นี่คือส่วนผสมที่หวานและเปรี้ยวละลายในน้ำ:

• เกลือ
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู (หรือกรดอาหารอื่น ๆ เช่นกรดซิตริก);
• เครื่องเทศ (ถั่วดำ, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, ดอกตูมของกานพลู, กระเทียมและอื่น ๆ )

  ขึ้นอยู่กับจำนวนผักและสมุนไพรรสเผ็ดที่จะใส่ในโถแตงกวาจะมีมากหรือน้อยเผ็ด, แหลม, เปรี้ยวและมีกลิ่นหอมที่แตกต่างกัน

สูตรดอง

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

แตงกวาดองสามารถทำได้หลายวิธี

• เติมร้อน:  ในวิธีนี้มันจะเทลงในขวดที่มีแตงกวาและเครื่องเทศวางไว้เพื่อให้ความอบอุ่นเนื้อหาของน้ำเดือดหรือหมักเป็นเวลา 3-5 นาทีด้วยความหลากหลายของ 2 ถึง 3 ครั้ง น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มในการเติมครั้งสุดท้ายและสามารถกลิ้งได้
• วิธีเย็น:  ด้วยวิธีนี้น้ำหมักจะเทเย็นและกระป๋องจะถูกรีดโดยไม่มีความร้อน
• ด้วยการฆ่าเชื้อ:  ด้วยวิธีนี้กระป๋องที่มีเนื้อหาแบบฝังจะถูกฆ่าเชื้อ

  วิธีการทั้งหมดนั้นดีในทางของตนเอง พนักงานต้อนรับของเราได้แบ่งปันสูตรอาหารของพวกเขาแล้วซึ่งเราเสนอให้คุณ

ผักดองปรุงในกรุงโรมโบราณ อย่างไรก็ตามเวลาที่ผ่านไปมีการเปลี่ยนแปลงประวัติศาสตร์และจานเริ่มที่จะถือว่าเป็นภาษารัสเซียดั้งเดิม วันนี้มีการเก็บเกี่ยวผักดองในฤดูหนาวจำนวนมาก เรานำเสนอสิ่งที่ประสบความสำเร็จและน่าสนใจที่สุด

ผักดองฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

อาหารที่มีชื่อเสียงของอาหารรัสเซียคลาสสิกปรุงจาก:

• 10 กิโลกรัมผัก
• ผักชีฝรั่ง 300 กรัม
• ใบมะรุม 60 กรัม
• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ 1 กำมือ
• เกลือ 60 กรัมต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร

วิธีการสร้าง:

1. สำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวผักที่มีขนาดเท่ากันจะถูกเลือกและล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล
2. ด้านล่างของกระป๋องเรียงรายไปด้วยผักชีและใบพืชชนิดหนึ่งซึ่งวางแตงกวาชั้น
3. ชั้นผักสลับกับสมุนไพรและผลเบอร์รี่
4. ภาชนะบรรจุจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือต้มและปกคลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อ
5. ประมาณหนึ่งสัปดาห์ไหจะมีอายุการหมักในระหว่างที่ฟองถูกลบออกด้วยช้อนสะอาด
6. ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดธนาคารจะถูกปิดผนึกและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

ผู้ที่ติดตามตัวเลขจะสนใจรู้จำนวนแคลอรี่ในจานรัสเซียดั้งเดิมนี้ แตงกวาร้อยกรัมมีเพียง 11 แคลอรีเท่านั้น!

วิธีการปรุงอาหารตาม GOST?

สูตรมืออาชีพที่ใช้โดยวิศวกรกระบวนการในการประชุมเชิงปฏิบัติการการจัดซื้อสามารถทำได้ง่ายที่บ้านโดยมีการเตรียมล่วงหน้า:

• แตงกวา;
• ช่อดอกของผักชีฝรั่ง;
• ก้านของเชอร์รี่;
• ก้านลูกเกดดำ
• ใบมะรุม;
• ใบโอ๊ก
• กระเทียม;
• พริก
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู

ในการรับแตงกวาตามมาตรฐาน GOST เราทำตามขั้นตอนวิธีนี้:

1. ผักแช่ในน้ำเย็น
2. หลังจาก 2 ชั่วโมงพวกเขาจะวางบนขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับสมุนไพรกระเทียมและชิ้นส่วนของพริกไทย ผลไม้จะถูกเทลงในน้ำเย็นซึ่งจะถูกรวมเข้ากับกระทะทันที ขั้นตอนนี้จะดำเนินการเพื่อกำหนดปริมาณที่แน่นอนของของเหลวที่จำเป็นสำหรับการหมัก
3. น้ำเกลือเตรียมในอัตรา 150 กรัมของน้ำตาลในกองเกลือและน้ำส้มสายชูต่อน้ำ 1 ลิตร
4. จานกับผักเทส่วนผสมต้มและกระป๋อง

ผักดองกับเปลือกไม้โอ๊ค

ในการเก็บเกี่ยวผักฤดูร้อนตามสูตรนี้สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม
• เกลือ 60 กรัม
• 2 ช่อดอกของผักชีฝรั่ง;
• 3 ใบเชอร์รี่และลูกเกด;
• 1 ใบพืชชนิดหนึ่ง;
• พริกไทยพริกฝาน
• หัวกระเทียม
• เมล็ดมัสตาร์ด 3 กรัม;
• น้ำ 1 - 1.3 ลิตร
• เปลือกไม้โอ๊คแห้ง 5 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 5 ถั่วทุกชนิด

แผนการเตรียมการ:

1. ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อนั้นมีต้นเชอร์รี่, ลูกเกดและใบมะรุมที่มี lavrushka, allspice และเปลือกไม้โอ๊ค
2. แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งถูกเทลงในน้ำเดือดทันทีจะถูกส่งไปยังถัง
3. หลังจากการหมักหนึ่งวันของเหลวจะถูกเทลงในหม้อและวางไฟ
4. ส่วนประกอบที่เหลือรวมถึงเกลือจะถูกรายงานไปยังธนาคาร
5. ทันทีที่น้ำดองเดือดก็จะเติมอาหารก๊อกและพลิกกลับ
6. หลังจากทำความเย็นผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการเกลือร้อน

เมื่อใช้วิธีร้อนจานอาหารจานหลักจะนุ่มกรอบและอร่อย

สำหรับ 3 กระป๋อง 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผักขนาดเล็ก 1.5 กก.
• เกลือ 40 กรัม
• ลิตรของน้ำ
• 3 ช่อดอกผักชีฝรั่ง;
• 3 ใบเชอร์รี่และอ่าว;
• มะรุม 1 แผ่น
• หัวกระเทียม
• 6 ถั่วทุกชนิด

วิธีทำอาหาร:

1. วางส่วนผสมในเหยือกที่สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเกลือเดือด
2. น้ำเกลือมีอายุ 3 นาทีแล้วนำไปต้มอีกครั้งและเทลงในธนาคารที่เก็บรักษาไว้ในสถานะนี้นานเป็นสองเท่า
3. ครั้งที่สามเมื่อผักราดด้วยน้ำเกลือกระป๋องจะถูกม้วนขึ้นพลิกและหลังจากเย็นลงแล้วพวกเขาจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

เค็มกับมัสตาร์ด

ในการหมุนกระป๋องขนาด 2 ลิตรด้วยวิธีนี้คุณต้อง:

• แตงกวา - 1 กก.
• ชุดผักใบเขียว
• กระเทียม;
• 5 กรัมเมล็ดมัสตาร์ด
• น้ำเกลือ (เกลือ 40 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

มัสตาร์ดในสูตรนี้ช่วยให้คุณหยุดการหมักและป้องกันการสะสมของคราบจุลินทรีย์บนผลไม้เค็ม

จัดซื้อจัดจ้างทำเช่นนี้:

1. ผักที่เตรียมไว้แล้วจะถูกบรรจุในเครื่องเทศที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. จานจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3 ถึง 4 วันในระหว่างที่โฟมเกิดขึ้นใหม่จะถูกลบออก
3. หลังจากเวลาที่ระบุน้ำดองจะถูกรวมเข้าด้วยกันและเดือดอีกครั้ง
4. หลังจากเพิ่มมัสตาร์ดภาชนะจะถูกเปิดใช้งาน

ผักดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

ไม่มีอะไรดีไปกว่าแตงกวากรอบซึ่งหาได้ง่ายจากชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• 5 ร่มผักชีฝรั่ง;
• 20 ใบลูกเกด;
• 8 อ่าวและพืชชนิดหนึ่งใบ;
• กระเทียม 2 หัว;
• พริกไทยแดงและดำ
• เกลือ

ระบุจำนวนส่วนผสมต่อแตงกวา 5 กิโลกรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. “ ก้น” ถูกตัดออกจากผักหลังจากนั้นนำผลไม้ใส่เครื่องเทศในหม้อสำหรับแช่น้ำราดด้วยเกลือเกลือ 4% แล้วปล่อยทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่
2. หลังจากสองวันน้ำเกลือจะถูกกรองสมุนไพรจะถูกลบออกและผักกระจายในขวดที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรใหม่จำนวนเล็กน้อย
3. ภาชนะบรรจุจะเต็มไปด้วยน้ำดองต้มและไม้ก๊อก

วิธีเย็น

ในการทำแตงกวาแบบบาร์เรลในขวดเตรียมผลไม้ขนาดกลางหนาแน่น 2 กิโลกรัมล่วงหน้ารวมถึง:

• ใบเชอร์รี่ 12 ใบ;
• พืชชนิดหนึ่ง 3 ชิ้น
• จำนวนกลีบของกระเทียมและร่มผักชีฝรั่งจำนวนเท่ากัน
• น้ำเกลือ 1.5 ลิตรความเข้มข้นเกลือ 75 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ธนาคารที่ปลอดเชื้อนั้นเป็นผักใบเขียวเครื่องเทศและแตงกวา
2. ผักต่างๆราดด้วยน้ำเกลือจากน้ำเย็นบริสุทธิ์และปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกแน่น

วิธีใส่เกลือในแบบชนบท

สูตรง่าย ๆ สำหรับการดำเนินการซึ่งมันก็เพียงพอที่จะเตรียม:

• แตงกวา - 5 กก.
• พืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทยร้อน - 3 ฝัก
• ใบเชอร์รี่, ลูกเกดและใบโอ๊ค;
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• เครื่องเทศและเกลือ

สำหรับการจัดซื้อ:

1. เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะเต็มไปด้วยเครื่องเทศเครื่องเทศและแตงกวาซึ่งวางด้วยใบไม้
2. รถถังเต็มไปด้วยน้ำเกลือ 5%
3. หลังจากทำให้ขุ่นมัวน้ำเกลือจะถูกระบายออกผักจะถูกล้างและส่วนประกอบเพิ่มเติมทั้งหมดยกเว้นชิ้นส่วนของพืชชนิดหนึ่งและฝักพริกไทยถูกโยนออกไป
4. จานจะเต็มไปด้วยแตงกวาอีกครั้งซึ่งจะถูกเทลงในน้ำเกลือเย็นที่เตรียมไว้ใหม่ทันทีด้วยความเข้มข้นเกลือต่ำกว่า (4%)
5. ขวดถูกปิดด้วยฝาพลาสติกและส่งไปยังห้องเย็นเพื่อเก็บรักษา

แตงกวาดองแบบด่วนในขวด

หากช่องว่างในฤดูหนาวสิ้นสุดลงและเกลือต้องการแล้วคุณควรเตรียม:

• ผักสำหรับ 3 ลิตรสามารถ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว
• กระเทียม;
• เกลือ

ในกระบวนการของ:

1. ผักใบเขียวใส่กระเทียมแตงกวาที่ล้างแล้ววางในจานที่สะอาดและใส่เกลือ 75 กรัม
2. ผักที่เต็มไปด้วยน้ำต้ม
3. หลังจากเย็นลงขวดที่ปิดด้วยฝาพลาสติกจะเคลื่อนไปยังตู้เย็น

เกลือที่ผิดปกติกับวอดก้า

ในการหมุนเหยือกขนาด 3 ลิตรที่คุณต้องการ:

• แตงกวา;
• วอดก้า - 50 มล.;
• เกลือ - 80 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตร
• สีเขียว, กระเทียม, เครื่องเทศ, ใบ - เพื่อลิ้มรส

แอลกอฮอล์ในสูตรนี้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดยืดอายุการเก็บของว่าง แต่ไม่มีผลต่อรสชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. ในอาหารที่ผ่านการฆ่าเชื้อเครื่องเทศและผักที่เตรียมไว้แล้วจะถูกซ้อนกันเป็นชั้น ๆ จากนั้นจึงเทเกลือ
2. ภาชนะที่บรรจุผักนั้นเต็มไปด้วยน้ำเย็นปกคลุมด้วยฝาและพักไว้
3. หลังจากการก่อตัวของฟิล์มบนพื้นผิวที่ไม่สามารถลบออกได้น้ำเกลือจะถูกเทลงในหม้อเพื่อต้ม
4. วอดก้าขวดหนึ่งและน้ำเกลือเดือดถูกเทลงในขวด หลังจากนี้กระป๋องจะถูกคอร์ก

แตงกวากระป๋องพร้อมลูกเกดแดง

วิธีที่น่าสนใจในการเก็บรักษาโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูสำหรับการดำเนินการที่ควรเตรียม:

• แตงกวาบนขวดขนาด 3 ลิตร
• ผลเบอร์รี่ 200 กรัม
• กระเทียมสมุนไพรเครื่องเทศ
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำ 1.5 ลิตร

เพื่อลิ้มรสผักดองแสนอร่อยให้ทำตามอัลกอริทึมนี้:

1. ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผลเบอร์รี่เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือที่เดือด
2. หลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำดองก็รวมตัวกัน
3. ลูกเกดจะถูกเทลงในจาน
4. ภาชนะที่บรรจุผักและผลเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยน้ำเกลือเดือดอีกครั้ง

วิธีการดองกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว?

ความหลากหลายของเมนูฤดูหนาวจะช่วยให้ผักดองจากขวดลิตรม้วนขึ้นตามสูตรพิเศษสำหรับการดำเนินการที่คุณจะต้อง:

• 1 แอปเปิ้ลสีเขียว
• แตงกวา 6 ถึง 7;
• กานพลู, พริกไทย, ร่มผักชีฝรั่งและกระเทียม;
• เกลือ 40 กรัม
• 10 กรัมน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 15 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางเครื่องเทศและกระเทียมในขวดที่ปลอดเชื้อจากนั้นนำชิ้นแอปเปิ้ลที่ไม่มีแกนและแตงกวามาวาง
2. จานจะเต็มไปด้วยน้ำเดือดซึ่งหลังจาก 10 นาทีจะถูกระบายและต้มอีกครั้ง
3. ก่อนที่จะรินครั้งที่สามเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำเดือด
4. ผักที่มีแอปเปิ้ลราดด้วยน้ำเกลือเดือดหลังจากนั้นก็ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ
5. สามารถหมุนได้และอยู่ในสถานะนี้จนกว่าจะเย็นลง

แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ในการจัดเตรียมอาหารว่างด้วยความเผ็ดร้อนที่คุณต้องการ:

• แตงกวา - 4.5 กก.
• กระเทียม - 180 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 150 มล.;
• พริกขี้หนูร้อน - 5 กรัม
• พริกไทยป่น - 5 กรัม

เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติของผลไม้รสเผ็ดกรอบในฤดูหนาวทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. แตงกวาแช่ในน้ำ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะแบ่งเป็น 2 หรือ 4 ส่วนตามขนาด
2. ผักเทลงในกระทะที่ลึกซึ่งส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเพิ่มยกเว้นน้ำส้มสายชู
3. แตงกวาจะถูกตุ๋นเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นก็เติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะซึ่งนำออกจากไฟ
4. หลังจาก 30 นาทีโดยใช้ช้อน slotted ผลไม้จะถูกลบออกจากกระทะและวางในขวดที่ซอสมะเขือเทศแล้วเท หลังจากนี้ภาชนะจะปิดไม่สนิท
5. ขวดจะถูกฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

มะเฟืองดอง

ด้วยการใช้มะยมในสูตรนี้ปริมาณน้ำส้มสายชูจะลดลงโดยไม่สูญเสียคุณภาพของผัก

สำหรับการดำเนินการจะต้อง:

• แตงกวา - 4 กก.
• มะยม - 500 กรัม
• กระเทียมเครื่องเทศใบ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - 150 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.

ขั้นตอนการเตรียมการมีดังนี้:

1. สีเขียวและกระเทียมบดและผสม
2. เตรียมส่วนผสมรสเผ็ด, แตงกวาและ Gooseberries จะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. แตงกวาราดด้วยน้ำเดือดและบ่มด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 10 นาที
4. ขั้นตอนจะดำเนินการอีกสองครั้ง
5. เมื่อต้มครั้งที่สามเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำเกลือ
6. ธนาคารจะเต็มไปด้วยน้ำดองและรีด

แตงกวาดองในขวด - สูตรที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด

ในการดำเนินการสูตรที่ง่ายที่สุด แต่ไม่อร่อยน้อยคุณต้อง:

• แตงกวา;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีดองผัก:

1. แตงกวาบริสุทธิ์วางอยู่ในขวดซึ่งโรยด้วยเครื่องเทศและเทด้วยน้ำเกลือเย็น
2. จานถูกปิดด้วยฝาครอบขนาดใหญ่และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
3. หลังจาก 7 วันน้ำเกลือจะถูกเติมและกระป๋องจะถูกรีดและส่งไปยังห้องครัว

การเลือกสรรของแตงกวาและมะเขือเทศ

เพื่อลดเวลาในการเตรียมผักดองแยกกันคุณสามารถทำสารพันจาก:

• แตงกวา;
• มะเขือเทศ;
• เครื่องเทศและสมุนไพร
• น้ำเกลือ (อิงจากเกลือ 25 กรัมน้ำตาล 50 กรัมและน้ำมะนาว 15 มิลลิลิตรต่อน้ำ 1 ลิตร)

วิธีการจัดซื้อ:

1. ผักเครื่องเทศและสมุนไพรที่ล้างแล้วจะถูกวางในจานที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
2. บนเตาน้ำจะถูกต้มด้วยการเติมเกลือน้ำตาลและน้ำมะนาว (ตอนท้าย)
3. เทน้ำเกลือและรีด

สูตร "เลียนิ้วของคุณ" สำหรับฤดูหนาว

หากต้องการม้วนของว่างที่ไม่มีใครเทียบได้ 3 กระป๋องคุณควรดำเนินการดังนี้

• 4 กิโลกรัม gherkins;
• พริกไทย, ดิลล์ร่มและกระเทียม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล.;
• น้ำส้มสายชูในปริมาณใกล้เคียงกัน
• น้ำตาล 240 กรัม
• เกลือ 60 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แตงกวาวางอยู่ในกระทะที่มีน้ำมันเทน้ำส้มสายชูเทน้ำตาลและเกลือ หลังจากนั้นภาชนะจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลานี้เครื่องเทศจะถูกส่งไปยังจานที่เตรียมไว้และผักและดองเล็กน้อยที่ด้านบน
3. การฆ่าเชื้อจะดำเนินการเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นจะปิดผนึกธนาคาร

วิธีการแตงกวาเกลือสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องน้ำส้มสายชู?

ในการรับผักดองที่มีคุณภาพสูงซึ่งจะถูกเก็บไว้ในฤดูหนาวทั้งหมดได้เตรียม:

• แตงกวาสำหรับ 2 ลิตร
• สีเขียว;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• ฝักพริกไทยร้อน

เตรียมผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในสองขั้นตอน:

แตงกวาที่มีรสหวานจะเปิดออกถ้าคุณเทด้วยน้ำดองจาก:

• กองเกลือ
• ปริมาณน้ำส้มสายชูเท่ากัน;
• 2.5 ปอนด์น้ำตาล
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปริมาณของแตงกวาต่อ 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผักที่มีสมุนไพรจำหน่ายในขวดปลอดเชื้อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำเดือดสองครั้ง
2. แต่ละครั้งแตงกวาจะถูกฉีดเข้าไปเป็นเวลา 10 นาที
3. ในการต้มครั้งที่สามเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในน้ำเกลือ
4. แตงกวาราดด้วยน้ำดองและภาชนะต่างๆ

ในภาษาเกาหลี

ผักดองดังกล่าวมีกลิ่นหอมและมีกลิ่นฉุนโดยเฉพาะ

ในการแปลสูตรอาหารเข้ามาในชีวิตคุณจะต้อง:

• แครอท - 200 กรัม
• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมันลีน - 180 มล.;
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
• ปรุงรสในเกาหลี - 20 กรัม
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 หัว

เพื่อให้ได้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสชาติแบบตะวันออกที่น่าสนใจอัลกอริทึมของการกระทำมีดังนี้:

1. แตงกวาแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแครอทขูดกระเทียมสับเนยน้ำส้มสายชูปรุงรสน้ำตาลและเกลือผสมในชามลึก
2. วางส่วนผสมในเหยือกที่สะอาด
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันกระป๋องจะถูกติดตั้งในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำสำหรับการฆ่าเชื้อแล้วรีดขึ้นทันที

แตงกวาดองง่าย ๆ (ในน้ำเย็น)

แตงกวาเอกอัครราชทูตธรรมดา

คุณสามารถกินผักดองแสนอร่อยเหล่านี้ได้ในทันทีเมื่อเค็มเล็กน้อย - เค็มเบา ๆ และเตรียมแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยใส่ไว้ในตู้เย็นหรือห้องเก็บไวน์เย็นสำหรับเก็บในระยะยาว จากนั้นในฤดูหนาวคุณจะได้ผักดองที่อร่อยมาก

แตงกวาราดด้วยน้ำเย็นยืนใต้แผ่นพลาสติกและยืนยันความร้อนจนกว่าน้ำเกลือจะขุ่นมัว การใช้น้ำเย็นสำหรับการทำเกลือนั้นสะดวกสำหรับผู้ที่เก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในประเทศซึ่งไม่มีน้ำร้อนและเงื่อนไขในการบรรจุ ตามสูตรง่ายๆนี้ฉันได้รับแตงกวาดองมานานหลายทศวรรษ พวกเขาเป็นที่รักในบ้านเรา

สูตรสำหรับแตงกวาดองนี้สะดวกมากเมื่อมีแตงกวาจำนวนมากคุณสามารถปิดกระป๋องได้หลายครั้งและกินเกลือ 1 กระป๋องและส่วนที่เหลือจะถูกส่งไปยังที่เย็นก่อนฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการโดยใช้โถขนาด 3 ลิตร

• แตงกวา (เท่าไหร่รวมอยู่);
• พืชชนิดหนึ่งราก - 1 ราก 5-10 ซม. ยาว
• Tarragon (tarragon) - 1-2 สาขา;
• คาน - 1/2 คาน
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ - 3 ชิ้น;
• น้ำเกลือ - 1.5 ลิตรในเหยือก 3 ลิตร (แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเตรียมน้ำเกลือ 2 ลิตรในกรณีที่มันเกิดการรั่วไหลในทันทีหรือมีตะกอน)

สัดส่วนของน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง

อัตราส่วนของน้ำกับเกลือ:   1 ลิตรต่อเกลือ 70 กรัม (นี่คือ 2 ช้อนโต๊ะด้านบน)

เกลือสำหรับน้ำเกลือไม่ควรใช้สารเติมแต่งใด ๆ

แตงกวาแช่ในน้ำก่อนดอง

วิธีการแตงกวาดองด้วยวิธีง่าย ๆ

เตรียมแตงกวาสมุนไพรและขวดเกลือ

• ล้างและแช่แตงกวาประมาณ 3-4 ชั่วโมงในน้ำเย็น
• ล้างขวดสามลิตรด้วยเบกกิ้งโซดาหรือน้ำยาล้างจานแล้วล้างออกให้สะอาดจากนั้นเทน้ำเดือดที่สูงชัน
• ล้างและสับผักใบเขียว มะรุมปอกเปลือกและสับ ปอกเปลือกและบดกระเทียมหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กองแตงกวากับเครื่องเทศในขวด

ขั้นตอนสำหรับการวางแตงกวาในขวด: ใส่พืชชนิดหนึ่งและ 2/3 ของสีเขียวและกระเทียมที่ด้านล่าง แตงกวาชั้นแรก ผักใบเขียวและกระเทียมและแตงกวาอีกหนึ่งชั้น เมื่อแตงกวาทั้งหมดเข้ามาในขวดให้เทผักและกระเทียมที่เหลือ

ปรุงอาหารดองดอง

• เทน้ำประปาหรือน้ำสปริงลงในกระทะ ( เราตกลงกันว่าเราจะกักเก็บน้ำเกลือ 3 ลิตรพร้อมเสบียงดังนั้นเราต้องใช้น้ำ 2 ลิตร) ผัดเกลือในน้ำ (4 ช้อนโต๊ะด้านบนใน 2 ลิตรน้ำ) และปล่อยให้ยืน ตะกอนที่จะเปิดออกที่ด้านล่างไม่ควรระบายลงในแตงกวา (โยนตะกอนออก)

ปิดไหด้วยแตงกวา

• เทแตงกวากับน้ำเกลือ
• จากกระดาษสีขาวตัดเป็นวงกลม (มีขนาดให้พอดีกับคอขวด) วางกระดาษไว้บนแตงกวา เมื่อนั้นแม่พิมพ์จะถูกเก็บรวบรวมซึ่งเราจะลบ
• ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกที่สะอาดและแน่นนึ่งในน้ำเดือด (และฆ่าเชื้อโรคและฝาก็ขยายออกไปครู่หนึ่งหลังจากนั้นเมื่อเย็นลงแล้วมันจะทำให้แก้วแน่นและอุดตันขวดแน่น)
• หมุนขวดคว่ำและปล่อยให้คว่ำลงเป็นเวลา 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นกลับสู่ตำแหน่งเดิมและรอจนกว่าน้ำเกลือจะขุ่นมัว

ขวดสำเร็จรูปพร้อมแตงกวาลายเมฆ (เค็ม) ที่ย้ายไปเก็บในตู้เย็น

   ขวดเครื่องเทศ
   ฉันใส่ใบมะรุมชิ้นหนึ่ง, เชอร์รี่เคอแรนต์, ทาร์รากอน, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยร้อน, โหระพา, กานพลู, พริกไทย, พริกไทยดำและใบกระวาน
   เติมแตงกวาลงในกระป๋อง

เหยือกกับแตงกวาก่อนเทน้ำเกลือ

   เราครอบคลุมแตงกวาด้วยกระดาษ
   ตอนนี้คุณต้องปิดฝาขวดด้วยฝาพลาสติกที่ร้อน
   พลิกคว่ำ

แตงกวาดองใน 12 ชั่วโมงแรกจะเกิดขึ้นในธนาคารคว่ำ

แตงกวาเกลือ