เนื้อเยลลี่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบทำอาหาร จานเนื้อวัวกลายเป็นเมฆมากและค้างไม่ดี แต่ถ้าทุกอย่างทำอย่างถูกต้องและเป็นไปตามสูตรอาหารที่ดีเนื้อเจลลี่จะกลายเป็นรูปลักษณ์ที่สวยงามและโปร่งใส แต่ยังอร่อยมาก

ควรเลือกขาเนื้อสำหรับทำอาหารเนื้อเยลลี่ และเพื่อให้น้ำซุปแช่แข็งให้ใช้กระดูกกับกระดูกอ่อนนอกเหนือจากเนื้อสัตว์เนื่องจากมีเจลาตินจำนวนมาก

ตัวอย่างที่ดีที่สุดของเนื้อเจลลี่คือขาเนื้อเจลลี่

ส่วนผสม:

• ใบกระวาน;
• 2 แครอท;
• 2 หลอดมีขนาดใหญ่
• 4 กิโลกรัมของกระดูกเนื้อและเนื้อสัตว์
• พริกไทยดำสองสามถั่ว
• 8 กลีบกระเทียม
• น้ำ 4 ลิตร

เตรียม:

1. สับขาเป็นหลายส่วนมิฉะนั้นพวกเขาจะไม่พอดีในกระทะ ล้างเนื้อกระดูกและกระดูกอ่อนอย่างทั่วถึงเติมน้ำและออกไปทำอาหารเป็นเวลา 5 ชั่วโมงครอบคลุมกับฝา
2. ใส่แครอทกับหัวหอมในน้ำซุป unpeeled และล้างอย่างดีหรือปอกเปลือก
3. เมื่อผ่านไป 5 ชั่วโมงให้ใส่ผักถั่วลันเตากระเทียมและใบกระวานลงในน้ำซุป อย่าลืมเกลือและปรุงอาหารอีก 2.5 ชั่วโมง ปรุงเนื้อเนื้อเยลลี่ที่ผ่านความร้อนปานกลาง
4. นำผักออกจากน้ำซุปพวกเขาจะไม่ต้องการอีกต่อไป วางเนื้อและกระดูกบนจานแยกและแยกเนื้อออกจากกระดูกอย่างระมัดระวัง ใช้มีดสับเนื้อสัตว์หรือแยกเป็นเส้นใยด้วยมือ
5. เพิ่มกระเทียมและพริกไทยป่นกับเนื้อสัตว์ผสม
6. ใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ในแบบพิมพ์ หากคุณวางแผนที่จะตกแต่งเนื้อเยลลี่หน้าเนื้อสัตว์คุณสามารถใส่แครอทข้าวโพดถั่วลันเตาไข่หรือกิ่งไม้สมุนไพรสดที่ด้านล่าง
7. ความเครียดน้ำซุป ใช้ผ้าขาวสลับซับซ้อนหลายชั้น ดังนั้นในน้ำซุปจะไม่มีกระดูกเล็ก ๆ และของเหลวจะโปร่งใสมากขึ้น
8. เทในน้ำซุปชิ้นเนื้อและทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น

เนื้อเจลลี่ทำเองแสนอร่อยพร้อมแล้วและจะดึงดูดแขกและครอบครัวอย่างแน่นอน

เนื้อเยลลี่กับหมู

หากคุณปรุงอาหารเนื้อเยลลี่ตามสูตรนี้ให้ใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน สูตรเนื้อวุ้นกับขาหมูจะช่วยในการเตรียมอาหารว่างที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจมาก

ส่วนผสมสำคัญ:

• 2 กิโลกรัมเนื้อหมู (ขาและขา);
• 500 กรัมเนื้อ
• กระเทียม 2 หัว;
• ใบกระวานและพริกไทย
• หัวหอม;
• แครอท

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้ดีและแช่ในน้ำเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเปลี่ยนน้ำทุก 3 ชั่วโมง
2. เทเนื้อด้วยน้ำและปรุงอาหาร หลังจากเดือดให้เทน้ำแรกออก ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. สับหัวหอมและกระเทียมขูดแครอท
4. ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพิ่มเกลือผักกระเทียมใบกระวานและถั่วลงในน้ำซุป
5. บดเนื้อสำเร็จรูปที่ทำให้เครียดน้ำซุป
6. วางฟิล์มยึดที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อให้ง่ายต่อการเอาวุ้นแช่แข็งออกจากมัน
7. ใส่เนื้ออย่างสม่ำเสมอในแม่พิมพ์เติมน้ำซุปและปกคลุมด้วยฟิล์ม ทิ้งเจลลี่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นได้ดี

เนื้อวุ้นแสนอร่อยที่พร้อมจะหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมมะรุมและมัสตาร์ดประดับด้วยสมุนไพรสด ทำเนื้อเจลลี่เนื้อและแบ่งปันภาพถ่ายกับเพื่อน ๆ

เนื้อเจลลี่เนื้อกับเจลาติน

แม้จะมีความจริงที่ว่าการใช้กระดูกและกระดูกอ่อนในสูตรช่วยให้น้ำซุปแข็งดี แต่เนื้อเจลลี่ที่ปรุงด้วยเจลาตินจำนวนมาก

ส่วนผสมสำคัญ:

• 45 กรัมเจลาติน;
• เนื้อ 600 กรัม
• พริกไทยดำสองสามถั่ว
• ใบกระวาน;
• น้ำ 2 ลิตร
• หัวหอม;
• แครอท;

เตรียม:

1. เทเนื้อล้างด้วยน้ำและปรุงอาหาร มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดการต้มน้ำซุปซึ่งสามารถทำให้มีเมฆมาก หลังจากต้มน้ำซุปควรปรุงผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. ปอกเปลือกผักหลังจาก 3 ชั่วโมงเพิ่มในน้ำซุปพร้อมกับถั่ว เกลือและปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ใส่ใบกระวานลงไปในน้ำซุป 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง
3. ลบเนื้อจากน้ำซุปและความเครียดของเหลว แยกเนื้อสัตว์ออกเป็นชิ้น ๆ และจัดเรียงให้สวยงาม
4. เทเจลาติน 1.5 ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำร้อน เจลาตินที่เตรียมไว้อย่างดีบวมและเทลงในน้ำซุปเย็นเล็กน้อย
5. เทชิ้นเนื้อในของเหลวด้วยของเหลวแล้วปล่อยให้แข็งตัว

สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเช่นไก่หรือไก่งวงลงในสูตรเนื้อเยลลี่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อ

สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์เยลลี่ต้องอยู่บนกระดูก ล้างเนื้อและซี่โครงได้ดีในน้ำไหลอุ่น หลังจากที่เราเลื่อนมันลงบนเขียงและด้วยมีดทำครัวทำความสะอาดมันจากเยื่อพรหมจารีและเส้นเลือด

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดทำครัวปอกเปลือกหัวหอมออกจากเปลือกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเราเปลี่ยนผักที่ปอกเปลือกทั้งหมดเป็นแผ่นฟรี

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแครอท

ปอกเปลือกแครอทด้วยมีดทำครัวแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด หลังจากที่เราเปลี่ยนแครอทไปที่เขียงและใช้มีดทำครัวตัดผักตาม n และ 4 ส่วน. จากนั้นนำไปใส่จานที่มีหัวหอม

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมกระเทียม

เราเปลี่ยนกลีบกระเทียมไปที่เขียงและกดที่มีด้ามมีดเอาเปลือกออก จากนั้นใช้กระเทียมบดผักและโอนไปยังจานแยก คำเตือน:   สามารถสับกระเทียมได้อย่างประณีตด้วยมีดทำครัว

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมรากผักชีฝรั่ง

เพื่อให้น้ำซุปเนื้อมีกลิ่นหอมจำเป็นที่จะต้องใส่รากผักชีฝรั่งลงไป ใช้มีดทำครัวทำความสะอาดผิวอย่างละเอียดแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น คำเตือน:   เป็นการดีที่สุดที่จะใช้รากผักชีฝรั่งสด

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมน้ำซุป

เราโอนเนื้อวัวและซี่โครงไปที่กระทะแล้วเติมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ เราใส่ความสามารถลงบนกองไฟขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มปรุงเป็นอาหาร 10-15 นาที. หลังจากใช้งานในครัว tackles เอาภาชนะจากไฟและระบายของเหลวทั้งหมดลงในอ่าง เรานำเนื้อออกจากกระทะและล้างให้สะอาดอีกครั้งภายใต้น้ำไหล ถังยังล้างใต้น้ำได้ดี

จากนั้นในจานเดียวกันเราถ่ายโอนเนื้อวัวที่ล้างแล้วเทลงในน้ำเย็นที่สะอาด คำเตือน:   ภาชนะที่น้ำซุปจะต้องนำมาปรุงเพื่อให้เนื้อสัตว์ได้รับการปรุงอย่างอิสระและไม่ถูกกดลงที่ด้านล่างหรือผนัง มิฉะนั้นเนื้ออาจเผาไหม้ อีกครั้งบนกองไฟขนาดใหญ่นำของเหลวไปต้มแล้วทำให้ไฟมีขนาดเล็กมาก

หลังจากเดือดให้นำโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปจนกว่าจะหยุดการก่อตัว เกลือและเพิ่มรากผักชีฝรั่ง มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่ไฟไหม้จะต้องมีขนาดเล็กมากจนแทบจะมองไม่เห็นเดือดจากนั้นน้ำซุปจะใสและดังนั้นวุ้นจะไม่ขุ่นมัว เราปิดฝาหม้อด้วยการปล่อยไอน้ำเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะหลบหนีและปรุงน้ำซุปให้ 3-4 ชั่วโมง   ในช่วงเวลานี้ด้วยความช่วยเหลือของช้อนโต๊ะให้กวนเนื้อในน้ำซุปเป็นระยะ คำเตือน:   หากคุณปิดกระทะด้วยฝาที่มีรูพิเศษสำหรับทางออกของไอน้ำคุณจะไม่สามารถเปิดฝาได้

หลังจากเวลานี้ออกวางหัวหอมและแครอทและยังคงปรุงอาหารงูพิษในอนาคตของเรา 2-3 ชั่วโมง. มันสำคัญมากที่จะไม่ต้องเติมน้ำเข้าไปในน้ำซุปเพราะในกรณีนี้งูพิษอาจไม่แข็งตัวจนหมด ก่อนปรุงน้ำซุปใส่ใบกระวานและถั่วพริกไทยดำลงในกระทะ เมื่อน้ำซุปพร้อมแล้วให้ปิดเตาแล้วตั้งกระทะไว้

ถือภาชนะด้วยตะปูหัวโตในครัวใช้ช้อนตักเราได้เนื้อรากผักชีฝรั่งใบกระวานและผักจากน้ำซุป เมื่อน้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยให้กรองผ่านตะแกรงลงในกระทะฟรี กระดูกเนื้อถ่มน้ำลายจากซี่โครงและถั่วทุกชนิดจะถูกโยนทิ้งไป

ขั้นตอนที่ 7: เตรียมเนื้อต้มสำหรับเยลลี่

เราใส่เนื้อเย็นที่เสร็จแล้วบนจานแบนและด้วยตนเองหรือด้วยความช่วยเหลือของมีดครัวส้อมเราแยกมันออกจากกระดูกและเยื่อพรหมจารี จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่ากันแล้วนำไปใส่ชามฟรี แม้ว่าโดยปกติจะเป็นอาหารแบบดั้งเดิม แต่เนื้อจะถูกจัดเรียงเป็นเส้นใย ในกรณีนี้มันเป็นที่พึงปรารถนาที่ความกว้างของเส้นใยเนื้อเป็น ไม่เกิน 0.5 เซนติเมตร, และความยาว – เกี่ยวกับ 3-4 เซนติเมตร. หากเส้นใยมีความยาวเพียงพอก็จะต้องถูกตัดให้สั้นลงเพราะเนื้อ“ เส้น” ที่ยาวในเนื้อเยลลี่จะไม่สะดวก

ขั้นตอนที่ 8: เตรียมเนื้อเนื้อเยลลี่

เราเปลี่ยนชิ้นเนื้อเป็นถาดแก้ว โรยด้วยกระเทียมสับที่ด้านบนจากนั้นใช้กระบวยเทน้ำซุปเนื้อเย็น เมื่อถึงเวลาที่กำหนดแอสไพรินก็สามารถตกแต่งด้วยแครอทต้มสุกหรือตัดเป็นชิ้น ๆ เราครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดเย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วใส่ถาดในตู้เย็นเพื่อแข็งตัว

ตลอด 3-4 ชั่วโมง   เจลลี่จะพร้อม คำเตือน:   หากคุณต้องการเทเนื้อเยลลี่ลงในภาชนะบรรจุที่มีขนาดเล็ก: ในชามหรือจานจากนั้นก่อนที่คุณจะใส่เนื้อสัตว์ลงในภาชนะเหล่านี้คุณต้องคำนวณปริมาตรของน้ำซุปที่เกิดขึ้นเพื่อให้ในแต่ละจาน เรายังมองเห็นการแบ่งเนื้อเป็นส่วนเท่า ๆ กัน เราครอบคลุมโบลิ่งด้วยฟิล์มยึดหรือฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็น

ขั้นตอนที่ 9: เสิร์ฟเนื้อเยลลี่เนื้อ

เรานำวุ้นเนื้อวัวแช่แข็งที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะรื่นเริง ในจานรองคุณสามารถใส่มะรุมมัสตาร์ดหรือน้ำส้มสายชูใครก็ได้ที่ชอบ

ทานเล่น!

สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์เยลลี่ต้องใช้เนื้อกระดูกกระดูกอ่อนและข้อต่อ มันเป็นส่วนประกอบเหล่านี้ที่ให้โอกาสในการแช่แข็ง สัดส่วนของเนื้อและกระดูกควรอยู่ในน้ำซุป 1: 1

ในการเตรียมเยลลี่แสนอร่อยคุณสามารถทานเนื้อสัตว์หรือเนื้อสัตว์ก็ได้

หากเยลลี่ไม่แข็งตัวแสดงว่าคุณเข้าใจผิดในสัดส่วนของเนื้อและของเหลว จากนั้นคุณต้องเพิ่มเจลาตินลงในน้ำซุปเพื่อตรึงจานของคุณ แต่จากนั้นจะเรียกวุ้นว่าเป็นเจลาตินหรือเนื้องูพิษ

ความโปร่งใสของเจลลี่ขึ้นอยู่กับความเข้มของน้ำเดือด: ยิ่งมันเดือดมากเท่าไหร่ยิ่งวุ้นยิ่งมีเมฆมากมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นให้ต้มน้ำซุปเจลลี่ด้วยความร้อนต่ำมาก

หากคุณเพิ่มกระเทียมดิบลงในเนื้อเจลลี่นั่นคือไม่ใช่ในระหว่างการปรุงอาหารของน้ำซุปดังนั้นอายุการเก็บรักษาอาหารของคุณอาจ จำกัด เพียง 3-4 วัน อย่ากินเยลลี่คุณสามารถได้รับอาหารเป็นพิษ

ตามธรรมเนียมของรัสเซียด้วยมัสตาร์ดมะรุมและเผ็ด และนี่คืออาหารจานที่คุณต้องการให้เพื่อนของคุณทำ

การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ การขาดสัดส่วนที่แน่นอนความสามารถในการเปลี่ยนองค์ประกอบของจานให้ขอบเขตสำหรับจินตนาการการทำอาหารและสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการทำเยลลี่ รุ่นธรรมดาทำจากขาหมูหัวและหูสำหรับข้อต่อ - จากขาเนื้อหางหรือเนื้อม้า ตัวเลือกการรับประทานอาหาร - จากไก่, ห่านขาและไก่งวงอ่อนโยน

คุณรู้วิธีการทำอาหารเจลลี่แสนอร่อยด้วยน้ำซุปอำพันใสสีเหลืองเหมือนเจลลี่หรือไม่? เข้าร่วมตอนนี้! เราทำอาหารด้วยกันและเรียนรู้เทคนิคการทำอาหาร!

สูตรคลาสสิกสำหรับขาหมูเจลลี่โฮมเมดและพันธุ์พืชชนิดหนึ่ง

ส่วนผสม:

• สนับมือหมู - 1 ชิ้น
• ขาหมู - 3 ชิ้น
• 5 ขาไก่ (อุปกรณ์เสริม)
• แครอท - 1 ที่มีขนาดใหญ่
• หัวหอมปอกเปลือก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วออลสไปซ์ - 5-6 ชิ้น
• ถั่วพริกไทยดำ - 15 ชิ้น
• ผักใบเขียว - สำหรับตกแต่ง

เตรียม:

1. ในการเตรียมเนื้อเยลลี่แสนอร่อยมีบทบาทสำคัญ เราเลือกส่วนเหล่านั้นของซากที่มีสารก่อเจลเพียงพอ ในกรณีของเรานี่คือขาหมูและขา พวกเขาเจลอย่างสมบูรณ์แบบในขณะที่น้ำซุปเนื้อเย็นโดยไม่ต้องเพิ่มเจลาติน

2. ขาควรได้รับการเช็ดและทำความสะอาดเป็นอย่างดีมิฉะนั้นเรามีความเสี่ยงที่จะได้รับน้ำซุปสีเข้มที่มีกลิ่นไหม้ แช่เนื้อในน้ำเย็นทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าเรารวมน้ำกับส่วนที่เหลือของเลือดอย่างระมัดระวังจุดที่ไหม้เกรียม

3. ล้างภายใต้น้ำไหลและไม่แยกจากกระดูกใส่ในกระทะขนาด 5 ลิตรเทน้ำเย็นเพื่อให้ระดับของมันสูงกว่าเนื้อสัตว์ 3 ซม.

4. เราคำนึงถึงว่าน้ำในระหว่างการต้ม (ประมาณ 6 ชั่วโมง) จะเดือดมากและไม่แนะนำให้เติม

เติมน้ำเย็นในอัตรา 2 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัมและปรุงอาหารเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงกำจัดไขมันและโฟมเป็นระยะ

5. ปรุงต่อด้วยการต้มเล็กน้อย

6. 1 ชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารเราใส่ในน้ำซุปแครอทที่ปอกเปลือกทั้งหมดและหัวหอมในแกลบ หลังจากนั้นอีก 30 นาทีให้ใส่เกลือใบกระวานและเครื่องเทศ

7. น้ำซุปที่ทำความสะอาดได้ดีของโฟมกลายเป็นโปร่งใสและหัวหอมปอกเปลือกสีในสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

8. เรานำเนื้อสัตว์และผักออกมาให้หมด ต้นหอมและใบกระวานจะไม่มีประโยชน์กับเราอีกต่อไป เราออกจากแครอทสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

9. น้ำซุปจะถูกกรองผ่านตะแกรง 2-3 ครั้ง

10. เนื้อสัตว์ที่ต้มจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกระเทียมผ่านสื่อและผสมกับเนื้อสัตว์

11. ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เราใส่แครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนเนื้อและเทซุป

12. ส่งไปยังสถานที่เย็นเพื่อทำให้แข็งตัว เสิร์ฟงูพิษกับโต๊ะด้วยมัสตาร์ดและพืชชนิดหนึ่ง

วิธีการปรุงเจลลี่เนื้อวัวที่บ้าน

เยลลี่รสอร่อยและอุดมไปด้วยได้มาจากเนื้อวัว, ต้นขา, ขา และแม้แต่หางเนื้อวัวซึ่งมีกระดูกอ่อนจำนวนมากและเนื้อสัตว์มากพอที่จะออกฤทธิ์

ส่วนผสม:

• เนื้อลูกวัวกับกระดูก - 1 กก
• เนื้อขา - 1 ชิ้น (1 กิโลกรัม)
• ข้อต่อเนื้อโป๊ว - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• คื่นฉ่ายชิ้นหนึ่ง
• เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. ในกระทะขนาด 10 ลิตรเราใส่ข้อต่อที่สับแล้ว, เนื้อกับกระดูก, ขาและเทน้ำเย็น 6 ลิตร
2. นำไปต้มไฟแรง ๆ และสะเด็ดน้ำซุปแรก ล้างผนังและก้นกระทะด้วยโปรตีนและโฟมที่ทำให้งอ
3. ดังนั้นเราจึงฆ่านกสามตัวด้วยหินก้อนเดียว: กำจัดกลิ่นและค้างอยู่ในคอไขมันลดแคลอรี่และรับน้ำซุปที่ชัดเจน
4. ภายใต้น้ำไหลให้ล้างส่วนผสมเนื้อสัตว์ทั้งหมดและใส่กลับเข้าไปในหม้อที่สะอาด
5. เรานำไปต้มอีกครั้งตอนนี้ไม่เกิดฟองมากนัก นำออกมาแล้วปรุงต่อด้วย aspic ต้มต่ออีก 6-8 ชั่วโมง
6. ในช่วงกลางของการทำอาหารใส่รากครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดของเกลือเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
7. วุ้นสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องกระเทียม
8. เรานำเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกข้อต่อขาเอากระดูกและเอ็นออก สับอย่างประณีต
9. ใส่เนื้อสับกลับเข้าไปในน้ำซุปที่ทำให้เครียดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
10. ในรูปแบบของเลเยอร์แรกเราใส่แครอทและผักชิ้นเล็ก ๆ สับเป็นชิ้น ๆ เติมน้ำซุปแล้วปล่อยให้แข็งตัวในเย็น
11. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งร้อนมัสตาร์ดหรือมะรุม

เยลลี่คัดสรรเนื้อหมูเนื้อวัวและไก่

ส่วนผสม:

• ขาหมู - 800 กรัม
• เนื้อวัวเนื้อ - 300 กรัม
• ไก่ - 1.5 กก
• แครอท - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ซอสมะรุม
• รากผักชีฝรั่ง
• ถั่วพริกไทยดำ - 15-20 ชิ้น
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการตกแต่ง:

• ไข่ขาว
• เมล็ดทับทิม
• ผักชีฝรั่ง

เตรียม:

1. เราใส่ส่วนผสมเนื้อทั้งหมดลงในกระทะเติมด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ระดับของมันสูงกว่าเนื้อสัตว์ 3 ซม. และวางไฟ
2. เมื่อเดือดก็จะเอาโฟมและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำจนเนื้อเริ่มแยกออกจากกระดูก
3. 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่ผักและเครื่องเทศลงในน้ำซุป
4. ปลดปล่อยเนื้อสัตว์ที่ต้มแล้วจากกระดูกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. นำฟิล์มไขมันออกจากน้ำซุปและกรองผ่านตะแกรงบ่อย แต่งกายด้วยกระเทียมบดเกลือพริกไทย
6. ในการตกแต่งให้ตัดแครอทต้มไข่ขาวใส่เมล็ดทับทิม ผสมทุกอย่างกับก้อนเนื้อ
7. เติมส่วนผสมของแบทช์ด้วยส่วนผสมและเติมน้ำซุปใส ทิ้งไว้ในที่เย็น
8. ก่อนเสิร์ฟให้วงกลมเจลลี่ลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังด้วยมีดปลายแหลมแล้ววางลงบนจานแบน
9. เนื้อเจลลี่สามารถเทลงในจานลึกที่สวยงามและเสิร์ฟในพวกเขาและตัดเป็นบางส่วนที่โต๊ะ
10. ในเรือน้ำเกรวี่เราเสิร์ฟซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชู ทานเล่น!

หมูในขวดสำหรับปีใหม่

เหลือเวลาน้อยมากก่อนปีใหม่และเป็นเวลาที่จะเริ่มเตรียมอาหารสำหรับตารางเทศกาล หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกให้เตรียมเยลลี่แบบดั้งเดิมและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลด้วยวิธีดั้งเดิมในรูปแบบของหมู

เราจะต้อง:

• ขาหมู - 2 ชิ้น
• ไก่ - 1/4 ซาก
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 1/2
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทย - 10 ชิ้น
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการลงทะเบียน:

• ไส้กรอกปรุงสุก
• กลีบ - 4 ชิ้น

เตรียม:

1. วิธีการปรุงอาหารน้ำซุปและต้มเนื้อได้อธิบายไว้ข้างต้น ดำเนินการออกแบบของหมูทันที
2. เราจะต้องใช้ขวดพลาสติกขนาด 1 ลิตรที่มีคอกว้าง โดยปกติในขวดพวกเขาขายนมในร้านขายของชำ
3. หั่นเนื้อสัตว์ที่ต้มแล้วแช่เย็นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแยกเป็นเส้นใย
4. เราใส่ไว้ในขวดเทน้ำซุปผ่านช่องทาง ปิดฝาแล้วส่งไปยังตู้เย็น
5. เมื่อน้ำซุปแข็งตัวให้ตัดขวดข้ามปล่อย“ หมู” ของเราและวางลงบนจานบนใบผักกาดหอม
6. จากไส้กรอกต้มเราตัดหูและแผ่นแปะ ลูกหมูและดวงตาตกแต่งด้วยคาร์เนชั่น อย่าลืมเกี่ยวกับหาง
7. ดูสิเรามีลูกหมูที่ใจดีและใจดี เขายอดเยี่ยมมาก!

เจลลี่ไก่งวงฟรีเยลลี่

เจลลี่ดังกล่าวจะแข็งตัวได้ดีโดยไม่ต้องใส่เจลาติน แต่ถ้าอยู่บนโต๊ะสักพักมันก็จะเริ่มละลาย เจลาตินที่เพิ่มเข้ามาจะทำให้รูปร่างของเยลลี่ดีอยู่เสมอ ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่ามันจำเป็นหรือไม่

ส่วนผสม:

• ไม้ตีกลองไก่งวง - 600 กรัม
• เนื้อไก่งวง - 1.5 กก
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• พริกไทย - 4-5 ชิ้น
• parsley root - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เจลาติน - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. (อุปกรณ์เสริม)

  เตรียม:

1. สำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ควรใช้กระทะขนาดใหญ่ 5 ลิตร
2. วางเนื้อไก่งวงและไม้ตีกลองในน้ำเย็นนำไปต้ม
3. เราเอาโฟมออก
4. เพิ่มเครื่องปรุงและปรุงผ่านความร้อนต่ำจนสุก
5. เรานำเนื้อสัตว์สำเร็จรูปออกมาจากน้ำซุปเย็นและหั่นเป็นก้อน
6. กรองน้ำซุปผ่านตาข่ายสามชั้น
7. ใช้เจลาตินทันที มันไม่จำเป็นต้องแช่ก่อน เราเจือจางในน้ำซุปอุ่นเล็กน้อยเทและต้มพร้อมกับน้ำซุปหลัก
8. เทน้ำซุป 1 ซม. สูงที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และปล่อยให้มันแข็ง เราแพร่กระจายเนื้อสัตว์ทำการตกแต่งจากแครอทต้นอ่อนผักใบเขียว หากต้องการเพิ่มถั่วเขียว, ข้าวโพด, ไข่สับ เราเติมน้ำซุปทุกอย่างแล้วเก็บไว้ในที่เย็น
9. วุ้นเดียวกันสามารถทำจากไก่

ไก่เจลลี่ในหม้อหุงช้า

ข้อได้เปรียบหลักของ multicooker คือช่วยให้แม่บ้านสามารถทำงานบ้านอื่น ๆ หรือผ่อนคลายในขณะทำอาหาร

ส่วนผสม:

• ไก่ - 1300 กรัม
• ขาไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน -2-3 ชิ้น
• กลีบ - 5 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 4 ชิ้น
• ถั่วพริกไทยดำ - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันพยายามเขียนรายละเอียดวิธีการทำเจลลี่โฮมเมดแสนอร่อย หากคุณมีคำถามระหว่างการเตรียมเขียนความคิดเห็น ฉันจะตอบด้วยความยินดี

เนื้อเยลลี่หรือที่เรียกว่าเจลลี่เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมาก มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมอาหาร แต่วันนี้เราจะพิจารณาวิธีการปรุงอาหารเนื้อขาเยลลี่ จานดังกล่าวไม่เพียง แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังมีประโยชน์ด้วยดังนั้นจึงควรมีอย่างน้อยในบางครั้งที่รวมอยู่ในอาหาร

ก่อนที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงเจลลี่อย่างโอชะคุ้มค่าที่จะหาคุณสมบัติบางอย่างของการเลือกขาเนื้อให้ถูกต้องเพราะรสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับการซื้อของคุณ

ก่อนอื่นคุณควรพิจารณาผลิตภัณฑ์อย่างรอบคอบขาควรมีความสดใหม่เพื่อที่รสชาติและกลิ่นของอาหารจะไม่บูด ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสีของเนื้อมันควรจะเรียบ, ชมพู, ไม่มีคราบใด ๆ การปรากฏตัวของจุดแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ได้ละลายและแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก นอกจากนี้ต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นเนื้อกลิ่นควรจะหวานแม้เล็กน้อย หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณต้องละลายขาด้วยมีดและล้างให้สะอาด

วิธีปรุงเจลลี่เนื้อขาเยลลี่

ก่อนอื่นเราจัดทำรายการส่วนผสมสำหรับเนื้อเยลลี่แสนอร่อยที่มีกลิ่นหอม: เนื้อวัว 1 กิโลกรัม 2 กิโลกรัม, 1 หัวหอม, 1 แครอท, กระเทียม 1 กลีบกระเทียมและเครื่องเทศที่คุณเลือกควรเพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศทุกชนิด

ตอนนี้คุณต้องเตรียมเนื้อขา พวกเขาจะต้องเทด้วยน้ำเดือดเกรียมไฟและทำความสะอาดสิ่งสกปรก จากนั้นด้วยมีดคุณต้องตัดกีบออกและผิวที่หยาบกร้านหั่นเป็นชิ้น ขอแนะนำให้เติมน้ำเย็นให้เต็มและแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ภาชนะใส่ขาสับของเราที่นั่นปอกเปลือกผักและเติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 10 ซม. ถึงพื้นผิว ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดลดความร้อนเปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งและอย่าลืมเอาโฟมออกซึ่งจะปรากฏเป็นระยะบนพื้นผิวของน้ำซุป เราปรุงเยลลี่ของเราประมาณ 8 ชั่วโมง 30 นาทีก่อนสิ้นสุดคุณต้องได้รับผักและเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดรวมถึงเกลือ

ผ่านไป 8 ชั่วโมงแล้วคุณสามารถปิดไฟแล้วออกขาของเราให้เวลาพวกเขาเย็นลงสักหน่อย ต่อไปเราแยกเนื้อสัตว์ออกจากเมล็ดและรวมกับกระเทียมสับแล้ววางลงในถาด เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปและใส่ในตู้เย็นเพื่อแข็งตัว

วิธีการปรุงอาหารขาเนื้อเยลลี่และขาหมู?

เราบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารเนื้อขาที่มีเยลลี่ให้อร่อยยิ่งขึ้นและได้รับเจลลี่ที่อุดมไปด้วยด้วยการเพิ่มของขาหมู ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง: 3 ขาเนื้อ, 1 ขาหมู, 1 หัวหอม, 1 แครอท, เครื่องเทศ, กระเทียม, เกลือ

วิธีการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ เรายังเตรียมส่วนผสมทั้งหมดใส่ในหม้อเติมน้ำแล้วใส่ไฟ อย่าลืมที่จะลบโฟมและรับผักสำหรับครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณเลือก เช่นเคยเราให้ความสำคัญกับออลสไปซ์และเบย์ลีฟ

วิธีทำอาหารเนื้อวัวและเนื้อไก่

เนื้อเยลลี่กับไก่อร่อยมาก ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ คุณแค่เอาเนื้อวัว 2 ขาไก่ 1 ตัวผักและเครื่องเทศที่เหมือนกันทั้งหมด ไก่และขาจะต้องเกรียมทำความสะอาดเป็นอย่างดีแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปอกเปลือกและแช่เนื้อในกระทะเทน้ำ (เนื้อ 1 กิโลกรัม 2 ลิตรน้ำ) และวางไฟ

ทำอาหารเยลลี่ด้วยความร้อนต่ำ 7-8 ชั่วโมงกำจัดไขมันและโฟมเป็นระยะ 40 นาทีก่อนที่เราจะเตรียมผักต้มเกลือน้ำซุปปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

วิธีการปรุงอาหารจานอร่อยในหม้อหุงช้า?

วุ้นสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตา แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิธีการเตรียมนี้เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดในกรณีของเรานี่คือ 2 ขาเนื้อวัว, หัวหอม, แครอท, เครื่องเทศ เราใส่ทุกอย่างไว้ในชาม multicooker เติมเกลือเครื่องเทศทั้งหมดเทน้ำ 1.5 ลิตรปิดเปิดโหมด "ดับ" แล้วลืมเจลลี่ของเราเป็นเวลา 6.5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของขั้นตอนการปรุงอาหารเรานำเนื้อสัตว์ออกกรองน้ำซุปใส่กระเทียมสับและเนื้อสัตว์ลงในถาดเทน้ำซุปและรอให้ตู้เย็นค้างในตู้เย็น

ทำอย่างไรให้วุ้นใส

แม่บ้านหลายคนมีความสนใจในคำถาม: วิธีการปรุงเจลลี่ใส? เพื่อให้วุ้นไม่เพียง แต่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีความสวยงามและโปร่งใสด้วย

• ทันทีที่น้ำซุปเดือดไฟก็จะลดลง
• ในกระบวนการปรุงอาหารการต้มไม่ควรเดือด แต่จะเฉื่อย
• เทน้ำบริสุทธิ์ไม่ใช่จากก๊อกน้ำ;
• อย่าลืมที่จะตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของโฟมคุณจะต้องลบมันอย่างต่อเนื่องและมันจะดีกว่าที่จะระบายน้ำหลังจากต้มครั้งแรก ล้างเนื้อกระทะและเทน้ำสะอาด
• ก่อนที่จะเทน้ำซุปลงในถาดควรกรองผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซปกติ

เนื้อเยลลี่ (หรือเยลลี่) - เนื้อต้มภายใต้น้ำซุปแช่แข็ง - เป็นเวลาหลายปีที่ได้รับการตกแต่งแบบดั้งเดิมของตารางเทศกาลในหมู่ประชาชนในยุโรปตะวันออก: ในมอลโดวา, ยูเครน, บัลแกเรีย, โรมาเนียและรัสเซีย analogues ของอาหารนี้ยังมีอยู่ในประเทศอื่น ๆ (จีน, เยอรมนี) และเยลลี่ที่ทำจากเจลาตินที่เตรียมในอาหารเกือบทั้งหมดของโลก เพื่อให้วุ้นแข็งตัวโดยไม่ต้องใช้สารก่อเจลเทียมต้องปรุงด้วยการเติมขยะมูลฝอย - หัวขาหูหูหาง เนื้อเจลลี่เนื้อมีรสชาติเนื้อมากมายและคอลลาเจนและ mucopolysaccharides ที่อยู่ในนั้นมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

แสดงทั้งหมด

สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• ชุดพระสาทิสลักษณ์และพระสาทิสลักษณ์ - 3 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5-6 กลีบ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• ผ้ากอซหนึ่งผืนเพื่อกรองน้ำซุป

เตรียม:

1. 1. ล้างและทำความสะอาดขาเนื้อด้วยมีด มันเป็นการดีที่จะตรวจสอบพวกเขาและลบชิ้นส่วนกระดูกหลังจากสับเนื้อสัตว์ ภาพยนตร์เรื่องนี้จะต้องถูกทิ้งไว้ หากขามีขนาดใหญ่เกินไปและไม่พอดีในกระทะสับให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือเห็นพวกเขาด้วยเลื่อย
   
2. 2. ใส่เนื้อในกระทะลึกหรือถังเติมน้ำแล้วแช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้เลือดออกมาและน้ำซุปเปลี่ยนเป็นชัดเจน มาตรการนี้จะลดปริมาณโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นล้างอีกครั้ง
   
3. 3. เทน้ำเข้าไปในจานด้วยเนื้อวัวต้มมัน อัตราส่วนของน้ำต่อเนื้อสัตว์ในกระทะควรเป็น 1: 1 โดยปริมาตร ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิด 5 ชั่วโมงถอดโฟมออกเป็นระยะด้วยช้อน slotted มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเนื่องจากมีการต้มน้ำจำนวนมากระเหย แต่คุณไม่สามารถเพิ่มได้มิฉะนั้นเยลลี่จะไม่หยุด
   
4. 4. ล้างหัวหอมและแครอทปอกเปลือก คุณไม่จำเป็นต้องหั่นมัน (เฉพาะผักขนาดใหญ่เป็น 2 - 3 ส่วน) คุณไม่สามารถลบแกลบหัวหอมจากนั้นวุ้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
   
5. 5. หลังจาก 3 ชั่วโมงจากจุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารเพิ่มผักเกลือเครื่องเทศผสม ในรูปแบบที่ร้อนน้ำซุปควรเค็มเล็กน้อยเช่นเดียวกับเมื่อแข็งตัวรสชาติของมันจะกลายเป็นกร่อยน้อยลง
   
6. 6. ปอกเปลือกกระเทียมออกด้วยมีดสับละเอียด ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมที่จะออกผักใส่ใบกระวานและกระเทียม ควรปรุงกระดูกด้วยเนื้อให้ดีเพื่อให้สามารถแยกเนื้อออกได้ง่าย
   
7. 7. ใส่เนื้อในชามเย็นแล้วเอากระดูก แบ่งเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้น ๆ เรียงอย่างระมัดระวังตัดชิ้นใหญ่แล้ววางในจานเยลลี่
   
8. 8. พับผ้าโปร่งเป็นหลาย ๆ ชั้นวางในกระชอน ความเครียดน้ำซุปหลังการปรุงอาหาร เทเนื้อสัตว์และแช่เย็นในตอนกลางคืน ปริมาณน้ำซุปอาจแตกต่างกัน - สำหรับผู้ที่รักเยลลี่ "ตัวสั่น" คุณจำเป็นต้องเทมากขึ้น หลังจากชุบแข็งแล้วให้บริการกับพืชชนิดหนึ่งขนมปังและมัสตาร์ด
   

เพื่อที่จะเตรียมเยลลี่อย่างถูกต้องจำเป็นต้องเลือกชิ้นส่วนของซากเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกเส้นเลือดข้อต่อและกระดูกอ่อน: พระสาทิสลักษณ์ (ส่วนล่างของขาเนื้อด้านหลังติดกับข้อเข่า) พระสาทิสลักษณ์ (ขาเดียวที่ด้านหน้า) รองเท้ารถจักรยานยนต์ - ส่วนหนึ่งของขาเหนือข้อเข่า สนับมือซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของขาส่วนล่างยังมีชื่ออื่น ๆ เช่นช้อนหรือน้ำซุป ชิ้นส่วนเหล่านี้มีสารก่อเจล ในเนื้อบริสุทธิ์เยลลี่แบบคลาสสิคจะไม่ทำงานหากไม่มีการเติมเจลาติน

ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของกระเทียมสดควรเพิ่มลงในจานเมื่อตัดเนื้อสำเร็จรูปเป็นเส้นใย เมื่อปรุงรสเพิ่มเติมสามารถใส่รากผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายในน้ำซุป ชุดปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเนื้อเยลลี่ยังมีวางจำหน่าย

การทำเยลลี่แบบดั้งเดิมที่บ้านใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า: เจลลี่นั้นนุ่มและอร่อยและมีสุขภาพที่ดี ด้านล่างเป็นสูตรที่ดีที่สุดทีละขั้นสำหรับจานนี้ด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย



  ตั้งแต่น้ำซุปและขาหมู




ส่วนผสม:

• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 0.5 กิโลกรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ถั่ว allspice - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

เตรียม:

1. 1. ตัดน้ำซุปเนื้อออกเป็น 2-3 ส่วน
2. 2. แช่เนื้อและขาหมูค้างคืนในน้ำ
3. 3. ล้างพวกเขาในตอนเช้าใส่ไว้ในหม้อใบใหญ่เทน้ำ นำไปต้มใต้ฝาปิด
4. 4. ล้างและปอกหัวหอมและแครอท แครอทขนาดใหญ่หั่นเป็น 2 ส่วน
5. 5. ลบโฟม ลดความร้อนให้น้อยที่สุด ปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาทีนำโฟมออกจากนั้นเทเกลือใส่พริกไทยและใบกระวานผัก
6. 6. ปรุงอาหารขาเป็นเวลา 5 ชั่วโมงโดยปิดฝา
7. 7. ลบเนื้อสัตว์และผัก ใส่กระชอนหรือตะแกรงโลหะบนกระทะอีกแผ่นกรองน้ำซุปจากถาดขนาดใหญ่ ทิ้งเครื่องเทศที่เหลืออยู่ที่ด้านล่าง
8. 8. นำเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ เรียงออกด้วยมือของคุณตรวจสอบว่าไม่มีกระดูกชิ้นเล็ก ๆ
9. 9. ปอกกระเทียมสับด้วยมีดผสมกับเนื้อสัตว์
10. 10. ใส่เนื้อสัตว์และกระเทียมในแบบพิมพ์เพื่อให้พวกเขาครอบครอง 1 / 3-1 / 2 จานสูง
11. 11. เทน้ำซุปที่เครียดแล้วลงในภาชนะ ถ้ามันเป็นตัวหนาให้เอาไขมันออกด้วยช้อนก่อน
12. 12. ใส่ในตู้เย็นปิดแบบฟอร์มที่มีฝาปิด หลังจาก 2-3 ชั่วโมงจานก็พร้อมกิน

สูตรนี้ใช้น้ำซุปเนื้อ - ส่วนล่างของขาหลังซึ่งมีเนื้อมากมาย ขาหมูช่วยให้เยลลี่“ จับ” ได้ดีขึ้น น้ำหนักรวมของขาคือ 2.5-3 กิโลกรัมและคุณต้องเลือกกระทะเจ็ดลิตรสำหรับทำอาหาร เพื่อให้เนื้อเยลลี่ที่เป็นเนื้อออกมาปราศจากไขมันจะต้องถูกนำออกจากผิวหน้าของน้ำซุปอย่างต่อเนื่องในระหว่างการปรุงอาหาร จากนั้นมันจะใสและสวยงามและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล



  ก้านเนื้อกับเจลาติน




ส่วนผสม:

• ก้านเนื้อ - 1.5 กก.
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 8 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เจลาติน - 1 ซอง (30 กรัม)
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. 1. แบ่งหม้อออกเป็นครึ่ง ๆ ใส่ชิ้นส่วนในกระทะเทน้ำ ต้มไฟอ่อน ๆ ลบโฟมทั้งหมดจากพื้นผิวของน้ำซุปด้วยช้อน slotted
2. 2. ล้างหัวหอม, ปอกเปลือกออก, ใส่กันกับพริกไทยและใบกระวานกับเนื้อ
3. 3. ปรุงอาหารสำหรับ 6-8 ชั่วโมงในตอนท้ายของการปรุงอาหารควรแยกเนื้อออกจากกระดูกได้อย่างง่ายดาย
4. 4. นำเนื้อแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความเครียดน้ำซุปเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก
5. 5. เจือจางเจลาตินตามที่แนะนำ เทลงในน้ำซุปผสม
6. 6. จัดเรียงเนื้อในแม่พิมพ์เทน้ำซุปและตู้เย็นในตู้เย็น หลังจาก 2-3 ชั่วโมงเนื้อวัวก็พร้อม



  จากกลองกับซี่โครง




ส่วนผสม:

• ก้านเนื้อบนกระดูก - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซี่โครงเนื้อ - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. 1. ล้างเนื้อใส่ในกระทะลึกเทน้ำเข้าไป จะใช้เวลาประมาณ 3 ลิตร
2. 2. ต้มเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ลดความร้อนเพิ่มเกลือและเครื่องเทศ ปรุงอาหารเนื้อสัตว์เป็นเวลา 4 ชั่วโมงน้ำซุปไม่ควรเดือดอย่างแข็งขัน
3. 3. ล้างและปอกเปลือกหัวหอมและแครอท ใส่ใบกระวานในน้ำ 1 ชั่วโมงหลังจากเดือด
4. 4. เมื่อเนื้อสัตว์สุกดีแล้วก็เย็นลง
5. 5. เจือจางเจลาตินใน½ช้อนโต๊ะ ต้มน้ำอุ่นทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้บวม
6. 6. เทสารละลายเจลาตินลงในน้ำซุปเก็บไว้ในความร้อนต่ำสักสองสามนาทีแล้วปิดเตา การบริโภคเจลาตินคือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ในน้ำซุป 3 ลิตร
7. 7. ปอกเปลือกกระเทียมออกด้วยมีดสับละเอียด
8. 8. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่ลงในแม่พิมพ์
9. 9. เทน้ำซุปอุ่นใส่กระเทียมและเย็นในสภาพห้อง จากนั้นใส่ในตู้เย็น

ก้านและซี่โครงเนื้อเหมาะสำหรับงูพิษ เนื้อซี่โครงนุ่มและมัน ต้องขอบคุณไฟที่ไหม้ช้าทำให้วุ้นกลายเป็นโปร่งใสและอร่อยมาก เจลาตินมีส่วนช่วยให้น้ำซุปแข็งตัวเร็วขึ้นและในรูปแบบสำเร็จรูปวุ้นเนื้อวัวจะถูกตัดด้วยมีดได้อย่างง่ายดาย

  ในภาษายูเครน




ส่วนผสม:

• เนื้อหน้าอก - 1.5 กก.
• ขาหมู - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. 1. เตรียมเนื้อเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิกวางในหม้อขนาดใหญ่ด้วยน้ำ
2. 2. ต้มไฟปานกลางแล้วลดแก๊สเคี่ยวเยลลี่นำโฟมออกจากผิวน้ำซุปเป็นระยะ
3. 3. เตรียมผัก: ล้างและปอกเปลือกหัวหอมและแครอท
4. 4. หลังจาก 4-5 ชั่วโมงเติมผัก, เกลือ, เครื่องเทศและใบกระวานลงในเนื้อสัตว์ปรุงอาหารอีก 1 ชั่วโมงปิดเตา ใส่เนื้อสัตว์แล้วแบ่งออกเป็นเส้นใยเรียงลำดับ
5. 5. ปอกเปลือกและสับกระเทียมเทลงในน้ำซุปรอประมาณ 20 นาที
6. 6. ความเครียดน้ำซุปสำเร็จรูปผ่านผ้าเย็น
7. 7. ล้างผักสับด้วยมีด
8. 8. จัดเรียงเนื้อในจานลึกหรือรูปแบบโรยด้วยสมุนไพรและเทน้ำซุป ใส่ในตู้เย็น หลังจาก 3-4 ชั่วโมงวุ้นเนื้อวัวก็พร้อม

เนื้อเยลลี่ยูเครนทำในแบบเดียวกับคลาสสิก คื่นฉ่ายให้จานกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนที่เฉพาะเจาะจง

  เจลลี่สามเทศกาลเนื้อ




ส่วนผสม:

• beef shank - 1 ชิ้น;
• สนับมือหมู - 1 ชิ้น;
• ขาหมู - 1 ชิ้น;
• ขาไก่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 20 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่นเกลือป่นเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. 1. ทำความสะอาดขาด้วยมีดหากมีเส้นขนจากนั้นเกรียมไว้ ล้างแช่ในน้ำ 3 ชั่วโมงเพื่อกำจัดกลิ่นและเลือด
2. 2. วางเนื้อในกระทะเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์ขา
3. 3. ต้มเอาโฟมออก ลดไฟให้น้อยที่สุด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ดึงเนื้อออกด้วยช้อน slotted ใส่ในชาม แทนที่น้ำในกระทะด้วยความสดใหม่และล้างเนื้อ
4. 4. ต้มโดยเปิดฝาให้เอาโฟมออก ลดความร้อนให้น้อยที่สุดปิดและเคี่ยวประมาณ 5-6 ชั่วโมง
5. 5. ปอกเปลือกและล้างแครอทหัวหอมและรากผักชี 1.5 ชั่วโมงก่อนที่จะปิดเตาวางไว้ในกระทะ เทถั่วทุกชิ้นเกลือ
6. 6. ต้มไข่ลวก
7. 7. พริกไทยป่นและใบกระวานประมาณ 10 นาที จนกว่าจะพร้อม
8. 8. นำผักออก ใส่แครอทไว้ข้าง ๆ ก็จะต้องใช้ในการตกแต่งจาน
9. 9. ครอบคลุมกระชอนด้วยผ้ากอซพับใน 4-5 ชั้นและความเครียดน้ำซุป
10. 10. แบ่งเนื้อสัตว์เป็นเส้นใย
11. 11. ตัดแครอทด้วยดวงดาว
12. 12. ปอกเปลือกล้างและตัดไข่เป็นวงกลม ใส่ไข่และแครอทที่ด้านล่างของจานวุ้นใส่เนื้อเทน้ำซุปอุ่น หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์กระจายตัวในเนื้อเยลลี่ที่หั่นเสร็จแล้วก็จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หรือรีดในเครื่องบดเนื้อ) แล้วผสมกับน้ำซุปก่อนเทลงไป
13. 13. ทำใจให้เย็นในรูปแบบแรกในห้องครัวแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืนจนกระทั่งแข็งตัว

ยิ่งใช้เนื้อสัตว์ที่แตกต่างกันในการเตรียมเนื้อเยลลี่มากเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ไก่ทำให้เยลลี่นิ่มและนุ่มกว่า

  คม




ส่วนผสม:

• ก้านเนื้อ - 1 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• โหระพาแห้ง - 15 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำส้มสายชูตาราง 9% - 1 ช้อนชา;
• ถั่ว allspice - 5 ชิ้น;
• กานพลูมัสตาร์ดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. 1. เตรียมขาเช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิคทีละขั้นตอน
2. 2. ปรุงอาหารเนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำเอาโฟม หนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะพร้อมเกลือใส่แครอทปอกเปลือกใบกระวานและหัวหอม, พริกไทย, โหระพา
3. 3. เทน้ำซุปเนื้อเสร็จแล้วแยกชิ้นส่วนด้วยมือของคุณเป็นชิ้นใส่ในชาม
4. 4. ปอกเปลือกกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีดหรือบีบผ่านสื่อ
5. 5. ผสมเนื้อกับกระเทียมมัสตาร์ดเนยและน้ำส้มสายชู
6. 6. ก่อนอื่นให้ใส่น้ำซุปเล็กน้อยลงในแม่พิมพ์ที่ทำจากเยลลี่แล้วใส่เนื้อสัตว์และน้ำซุปอีกครั้ง แช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

  อ่อนโยน




ส่วนผสม:

• เนื้อลูกวัวบนกระดูก - 0.5 กิโลกรัม
• เนื้อวัว - 0.5 กิโลกรัม
• พระสาทิสลักษณ์ - 2 ชิ้น;
• น่องน่อง - 0.5 กก.;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• โหระพาใบกระวานเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. 1. ล้างเนื้อแช่ก้านเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. 2. ใส่เนื้อลูกวัวและเนื้อวัวลงในกระทะใส่น้ำแล้วต้ม จากนั้นเปลี่ยนน้ำให้สดล้างเนื้อสัตว์
3. 3. หลนประมาณ 5 ชั่วโมง
4. 4. ปอกเปลือกและล้างแครอทหัวหอมคื่นฉ่าย ตัดสุดท้ายเป็นชิ้น ๆ ใส่ผักในเนื้อสัตว์เพิ่มโหระพาเกลือพริกไทยใบกระวานและปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง
5. 5. ปอกกระเทียมสับด้วยมีดแล้วใส่ในน้ำซุปและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหลายนาที (ปิดเตา) ความเครียดน้ำซุป
6. 6. บดเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวด้วยมีดหรือใช้เครื่องบดเนื้อใส่แม่พิมพ์และเติมน้ำซุป หลังจากทำความเย็นให้ทำความสะอาดตู้เย็น

  ตั้งแต่ขาและกีบ




ส่วนผสม:

• กีบวัว - 1 ชิ้น;
• beef shank - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• parsley root - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. 1. ตัดข้อนิ้วเป็นชิ้นล้างในน้ำ
2. 2. เกรียมกีบเหนือเตาเผาด้วยมีดแล้วผ่าครึ่ง
3. 3. ใส่ขาเนื้อในกระทะ, ต้ม, เอาโฟมและเคี่ยวผ่านไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 ชั่วโมงโดยเปิดฝา กำจัดโฟมและไขมันส่วนเกินเป็นระยะ ในน้ำซุปสำเร็จรูปไขมันควรอยู่ในรูปหยดหยดเล็ก ๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารของเหลวจะทุเลา 2 ครั้ง
4. 4. ปอกเปลือกและล้างหลอดไฟรากผักชีฝรั่งและแครอท
5. 5. ใส่ผักในกระทะเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานเกลือ ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นนำหัวหอม, แครอทและผักชีฝรั่งทิ้ง
6. 6. นำเนื้อออกจากกระทะแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วตัดเป็นเส้น ๆ
7. 7. ปอกเปลือกสับและผสมกระเทียมกับเนื้อสัตว์
8. 8. ใส่เนื้อลงในแม่พิมพ์เทน้ำซุป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวสมบูรณ์

  จากซี่โครงกลองและลำคอ

ส่วนผสม:

• ก้านเนื้อ - 1.5 กก.
• ซี่โครงเนื้อ - 1 กิโลกรัม
• คอเนื้อ (เยื่อกระดาษ) - 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. 1. ล้างเนื้อในน้ำและแช่เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
2. 2. ใส่เนื้อในกระทะเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอย่างสมบูรณ์
3. 3. นำไปต้มเอาโฟมด้วยช้อน slotted ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเปลี่ยนน้ำให้สด (1.5 ลิตรน้ำต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม)
4. 4. ต้มอีกครั้งและเคี่ยวไฟอ่อน 5 ชั่วโมงแล้วนำโฟมออกเป็นระยะ
5. 5. ปอกเปลือกแครอทรากผักชีและหัวหอม เพียงแค่ล้างหอมหัวเดียวโดยไม่ต้องปอกเปลือกออกเพื่อที่จะให้สีทองกับเยลลี่
6. 6. ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ (ควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย) หากยังไม่พร้อมให้ปรุงอาหารอีกครั้ง
7. 7. ใส่ผักเกลือปรุงอาหารต่อไปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. 8. ใน 15 นาที เทพริกไทยจนแผ่นปิดใส่ใบกระวาน
9. 9. ใส่เนื้อเย็นแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. 10. เทน้ำซุปจากกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ของผักและเครื่องเทศ
11. 11. เติมเนื้อในภาชนะสำหรับเนื้อเยลลี่เทลงในน้ำซุปเย็นและใส่ในตู้เย็น

  เจลาตินที่ไม่มีกระดูก




ส่วนผสม:

• มอสเนื้อ - 1 กก.
• ไก่ - 2 กก.
• beef shank (buldyzhka) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 5 กลีบ

เตรียม:

1. 1. ล้างเนื้อวัวและไก่ใส่ในหม้อขนาด 9 ลิตรเทน้ำ
2. 2. ต้มไฟปานกลางเอาโฟมลดแก๊สและเคี่ยวเป็นเวลา 6 ชั่วโมงภายใต้ฝาปิด
3. 3. ปอกหัวหอมและแครอทใส่เนื้อเกลือและปรุงอาหารต่ออีก 1 ชั่วโมง
4. 4. ลบเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยช้อน slotted เย็นแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ โยนผัก
5. 5. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมล้างออกแล้วบีบให้เข้ากัน ใส่ในน้ำซุปร้อนปล่อยให้มันชง
6. 6. สายพันธุ์น้ำซุปผ่านผ้าขนหนูพับใน 4-5 ชั้นหรือผ่านเครื่องกรองโลหะ
7. 7. ใส่เนื้อในจานสำหรับงูพิษเทน้ำซุปเย็นใส่ในตู้เย็นค้างคืน

  จากหัวเนื้อ




ส่วนผสม:

• หัวเนื้อ - 1.5-2 กิโลกรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ถั่วออลสไปซ์ - 8 ชิ้น

เตรียม:

1. 1. ล้างหัวเนื้อโดยไม่ต้องลิ้นสับเป็นชิ้น ๆ ใส่ในกระทะ
2. 2. เทน้ำเพื่อให้สูงกว่าระดับเนื้อ 3 นิ้ว
3. 3. ต้มเอาโฟมออก ปรุงอาหารสำหรับ 6-8 ชั่วโมง
4. 4. เกลือใส่พริกไทยใบกระวาน ไฟไหม้ไว้ครึ่งชั่วโมง
5. 5. นำชิ้นเนื้อออกให้เย็น
6. 6. ปอกกระเทียมกดผ่านสื่อมวลชนใส่ในน้ำซุป
7. 7. แยกเนื้อเย็นออกจากกระดูกสับใส่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
8. 8. เทในน้ำซุปอนุญาตให้ congeal แช่เย็น

หัวเนื้อมีสารก่อเจลจำนวนมากและวิธีการทำอาหารแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้หัวสมองและขาของวัว เยลลี่ดังกล่าวจะแข็งตัวเร็วและคงรูปร่างได้ดี

  หางเนื้อ




ส่วนผสม:

• หางเนื้อ - 2 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• กลีบ - 10 ชิ้น.;
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือตาราง 9% น้ำส้มสายชูกระเทียม - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. 1. สับเนื้อวัวหาง 15 ซม. ปอกเปลือกล้างแช่ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมง (สามารถค้างคืน)
2. 2. ล้างอีกครั้งเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
3. 3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนและทอดหางจนกระทั่งเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้น
4. 4. พับพวกเขาในกระทะเติมน้ำให้อยู่ในระดับเหนือเนื้อโดย 7 นิ้ว
5. 5. ต้มไฟปานกลางนำโฟมที่มีช้อน slotted ออก
6. 6. ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ล้างขึ้นฉ่าย
7. 7. ใส่ผักลงไปในเนื้อสัตว์เพิ่มกานพลูพริกไทยใบกระวาน
8. 8. ต้มอีกครั้งจากนั้นลดแก๊สให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารภายใต้ฝาโถเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
9. 9. วางหางเสร็จแล้วบนจานปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแยกเนื้อสัตว์และตัดด้วยมีด
10. 10. นำผักออกจากกระทะแล้วนำกระดูกกลับมาและต้มโดยเปิดฝาไว้จนกว่าปริมาณของเหลวจะลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นความเครียดน้ำซุป
11. 11. ต้มไข่ลวกปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลม
12. 12. บดกระเทียมโดยใช้การกดเพิ่มในน้ำซุป
13. 13. ในจานเยลลี่ก่อนอื่นให้ใส่เนื้อจากนั้นเทไข่ลงในน้ำซุป

เยลลี่จากหางวัว (วัว) เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเหลืองมีความอุดมสมบูรณ์และน่าพึงพอใจ

  ในหม้อหุงช้า




ส่วนผสม:

• สนับมือหมู - 1 ชิ้น;
• เนื้อวัวบนกระดูก - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. 1. เตรียมขาหมูเช่นเดียวกับในขั้นตอนที่สองตามสูตรขั้นตอน
2. 2. ล้างเนื้อ
3. 3. ล้างและปอกเปลือกแครอท
4. 4. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในชามแบบหลายคนเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์
5. 5. ใส่แครอทเกลือพริกไทยใบกระวาน
6. 6. ปรุงอาหารในโหมด“ Jellied”
7. 7. ปอกเปลือกล้างและสับกระเทียมด้วยมีด
8. 8. หลังจากที่เนื้อสัตว์สุกแล้วให้นำออกจากน้ำซุปเย็นแยกจากกระดูกบดและย่อยสลายในแม่พิมพ์
9. 9. เทในน้ำซุปโรยด้วยกระเทียมที่ด้านบนและเอาในเย็นเพื่อแข็ง

หม้อหุงช้าเหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อเจลลี่เนื้อโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมในการทำอาหารโดยตรงและช่วยประหยัดเวลา น้ำจากมันจริงจะไม่ระเหยดังนั้นปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่เต้าเสียบเป็นที่รู้จักกันล่วงหน้า

  ในหม้อความดัน




ส่วนผสม:

• ชุดเนื้อวัว (ขา, หาง, 1/3 ก้าน) - 3 กิโลกรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 7 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 4-5 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. 1. ล้างเนื้อ, ปอกเปลือก, เก็บไว้ในน้ำเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นล้างอีกครั้ง
2. 2. ปอกเปลือกแครอทและหัวหอม
3. 3. ใส่เนื้อวัวผักและเครื่องเทศในหม้อความดันเทน้ำ (ประมาณ 3 ลิตร) ปรุงอาหารด้วยไฟ
4. 4. ต้มนำโฟมออกปิดฝาหม้อความดัน
5. 5. ลดความร้อนให้น้อยที่สุดหลังจากไอน้ำเริ่มหลุดออกจากวาล์ว
6. 6. ปรุงอาหารจนสุกตามคำแนะนำ (ประมาณ 2.5 ชั่วโมง) บรรเทาความดัน
7. 7. ใส่เนื้อด้วยช้อน slotted ปล่อยให้เย็น บดเป็นชิ้น ๆ
8. 8. ความเครียดน้ำซุปผ่านผ้า
9. 9. จัดเนื้อในแม่พิมพ์และเทน้ำซุป เย็นถึงอุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็น

หม้อหุงความดันเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมวุ้น จะช่วยให้คุณลดเวลาการปรุงอาหารลง 2-3 ครั้ง

มีเคล็ดลับต่อไปนี้เมื่อปรุงอาหารเนื้อวัวเนื้อเยลลี่:

• หากหนึ่งในสมาชิกในครอบครัวไม่ชอบแครอทหรือหัวหอมแล้วคุณไม่สามารถใส่พวกเขาในน้ำซุป หลอดไฟถูกนำมาใช้เพื่อทำให้เนื้อเยลลี่มีความโปร่งใสมากขึ้นและแครอท - ให้สีทอง
• อัตราส่วนของน้ำต่อเนื้อสัตว์ในระหว่างการปรุงอาหารควรเป็น 1.5 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม
• เพื่อรักษารสชาติที่เฉพาะเจาะจงของกระเทียมจะเป็นการดีที่สุดที่จะวางลงในภาชนะบรรจุโดยตรงก่อนเทน้ำซุป
• เพื่อให้รสชาติที่พิเศษให้กับเนื้อเยลลี่ใน 5-10 นาที ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถใส่ร่มผักชีลาวในน้ำซุป
• ในการแยกงูพิษออกจากแม่พิมพ์หลังจากชุบแข็งแล้วคุณจะต้องใช้มีดปลายแหลมตามขอบจานแล้วลดราลงในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาที วางจานด้านบนและพลิกเยลลี่

เพื่อให้วุ้นกลายเป็นโปร่งใสอย่างสมบูรณ์ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ล้างและแช่เนื้ออย่างละเอียดก่อนปรุงอาหารเพื่อให้เลือดทั้งหมดออกมา
• ลบโฟมหลังจากเดือด
• วางเนื้อสัตว์ก่อนปรุงอาหารในน้ำเย็น
• ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนในกระทะขนาดใหญ่ อย่าปรุงอาหารด้วยเนื้อสัตว์
• เกลือหนึ่งชั่วโมงก่อนปิดเตา
• อย่าเติมน้ำในระหว่างการปรุงอาหาร
• หลีกเลี่ยงการใช้ซากของมันมากเพราะน้ำซุปกลายเป็นเมฆ
• มักจะกำจัดไขมันเมื่อปรุงอาหาร
• หลังจากเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่กระดาษเช็ดปาก 5 ใบลงในน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องปรับใช้ ไขมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผ้าเช็ดทำความสะอาด จากนั้นลบออก
• นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผ้าขนหนูกระดาษ (พวกเขาจะต้องประมาณ 3 ชิ้น. ใส่ในน้ำซุปและทำความสะอาดตามลำดับทีละคน)

โดยปกติแล้วไขมันส่วนเกินจะถูกลบออกจากพื้นผิวของ aspic หลังจากชุบแข็งด้วยช้อน ในกรณีนี้พื้นผิวของมันเสียหายและสูญเสียลักษณะที่ปรากฏ   คุณสามารถใช้วิธีการอื่น ๆ :

• มักจะกำจัดไขมันเมื่อปรุงอาหาร
• ในน้ำซุปที่เสร็จแล้วหลังจากนั้นเย็นลงเล็กน้อยใส่กระดาษเช็ดปาก 5 แผ่น คุณไม่จำเป็นต้องปรับใช้ ไขมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผ้าเช็ดทำความสะอาด จากนั้นลบออก
• นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผ้าขนหนูกระดาษ (พวกเขาจะต้องประมาณ 3 ชิ้นใส่ในน้ำซุปและทำความสะอาด

ไขมันที่ถูกกำจัดสามารถนำมาใช้สำหรับการทอดผัก

ในฐานะที่เป็นส่วนผสมของเจล, ชิ้นส่วนเช่น:

• ขาไก่ (หลังจากตัดกรงเล็บ);
• ไก่งวงหรือปีกไก่
• หูหมูหรือเนื้อวัวและริมฝีปาก

  จะทำอย่างไรถ้าวุ้นไม่หยุด?

เจลลี่ไม่สามารถแช่แข็งได้ในสองกรณี: หากใช้เนื้อสัตว์ในการเตรียมการซึ่งมีสารก่อเจลตามธรรมชาติน้อยหรือหากต้มเล็กน้อย เจลาตินทันทีจะช่วยแก้ไขสถานการณ์นี้

เทคโนโลยีการใช้งานมีดังนี้:

1. 1. ละลายเจลาติน (30-45 กรัม) ใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้ม
2. 2. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำฟู
3. 3. เทลงในน้ำซุปร้อนคนตลอดเวลา หลังจากนั้นคุณสามารถเทลงในแม่พิมพ์

  วิธีทำวุ้นเยลลี่ให้สว่าง

หาก aspic กลายเป็นโคลนคุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้:

1. 1. นำเนื้อสัตว์และผักออกจากน้ำซุปเดือด
2. 2. แยกโปรตีนไข่ไก่ดิบ
3. 3. ตีด้วยตะกร้อมือ
4. 4. ค่อยๆเทโปรตีนลงในน้ำซุปกวนอย่างแรง
5. 5. ปิดไฟให้น้ำซุปยืนเพื่อให้เกิดการตกตะกอน
6. 6. ความเครียดน้ำซุปใส่กลับไปต้มใส่เนื้อสัตว์และผักในกระทะ

โปรตีนไข่ประกอบด้วยโปรตีนชนิดหนึ่งซึ่งเป็นตัวดูดซับที่ดี

  การเลือกเนื้อสัตว์

เมื่อเลือกและตัดเนื้อสัตว์สำหรับงูพิษเคล็ดลับต่อไปนี้จะเป็นประโยชน์:

• กระดูกหน้าแข้ง (ก้าน) มีเอ็นกล้ามเนื้อเกี่ยวพันและสมองในกระดูกมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมสำหรับงูพิษที่จะใช้มันมากกว่าข้อนิ้วหน้า
• เมื่อซื้อชุดเนื้อคุณต้องเลือกชุดที่อัตราส่วนเนื้อต่อกระดูกคือ 1: 1
• ขาส่วนล่างให้น้ำซุปสีเหลืองอิ่มตัวมากขึ้นและมีไขมันมากขึ้น
• หากคุณแยกเนื้อสัตว์ออกจากรถดันดินแล้วมันสามารถใช้สำหรับทำลูกชิ้นและจานอื่น ๆ จากเนื้อดิน
• ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องขูดจุดที่ขาดจากขาและแนะนำให้ตัดผิวหนังที่หยาบในบริเวณของกีบและบนขาของนก
• ในเนื้อสดสีของเนื้อควรเบาไม่ใช่สีแดงสด
• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณต้องตรวจสอบว่ามีเศษกระดูกเล็ก ๆ เน่าเสียหรือไม่
• มันจะดีกว่าที่จะซื้อเนื้อสัตว์สดมากกว่าแบบแช่แข็งเพราะจะช่วยควบคุมคุณภาพของมัน
• เนื้อเยลลี่ที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเนื้อหลายชนิดดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ จำกัด เพียงเนื้อเดียว

  เนื้อขาตัด

หากคุณต้องการตัดเนื้อวัวทั้งตัวที่บ้านให้ทำดังนี้:

• ก่อนอื่นตัด balyk ด้วยมีด (สันใน) หลังจากทำความสะอาดไขมันและหลอดเลือดดำเนื้อนี้สามารถใช้เป็นชั้นหนึ่งสำหรับการปรุงสตูว์เนื้อวัวหรือซุป
• ถัดไปขาถูกตัดเป็นชิ้น ๆ : ด้านนอกและด้านใน, ตามหัวเข่า, "เค้ก" (บากรูปกรวยที่มีกระดูกตรงกลาง), หาง, ขาส่วนล่าง (คุณสามารถสับมันด้วยขวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้ทันที)
• จากด้านหลังเนื้อที่ถูกตัดพร้อมกับชั้นไขมันจะถูกตัดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• คาเวียร์ถูกตัดออกจากส่วนล่างของขาจากนั้นไม้ตีกลองจะถูกแบ่งออกเป็นต้นขาและนิ้วสนับมือ (หรือไม้ตีกลองของขาหน้า)

เนื่องจากเป็นงานที่หนักต้องใช้ความพยายามอย่างมากจึงขอให้ตัดขาของคุณทันทีเมื่อซื้อในตลาดหรือในร้าน มิฉะนั้นขาเนื้อก็จะไม่พอดีในกระทะ การหั่นเนื้อสัตว์ด้วยอุปกรณ์มืออาชีพสามารถลดจำนวนกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ในชิ้นเนื้อได้

  วิธีตกแต่งเนื้อเยลลี่บนโต๊ะเทศกาล

ในการทำเยลลี่วันหยุดที่สวยงามคุณต้องนึกถึง "การตกแต่ง" ของมันก่อนที่จะเทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์



คั่น "รูปแบบ" ก่อนที่จะเติมน้ำซุปในแบบฟอร์ม

คุณสามารถตกแต่งด้วยวิธีต่อไปนี้:

• วางผักหั่นเป็นรูปเป็นร่างในรูปแบบของดาวดอกเดซี่หรือรูปร่างอื่น ๆ ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์;
• ใช้รูปแบบพิเศษสำหรับการเติมตัวอย่างเช่นในรูปแบบของต้นคริสต์มาสสำหรับปีใหม่;
• วางรูปแบบของผักและผลไม้

ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ใช้เป็นองค์ประกอบตกแต่ง:

• ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องหรือสด
• มะกอก;
• ก้านผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่าย
• ไข่ต้ม (โปรตีนและไข่แดง);
• เปอร์;
• ถั่วต้ม;
• พริกหยวก
• ข้าวโพดกระป๋อง
• แครนเบอร์รี่และอื่น ๆ

เมื่อรวมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในหลากสีคุณสามารถจัดเรียงองค์ประกอบทั้งหมด: หงส์ในกกทุ่งคาโมไมล์และสัญลักษณ์ของปีใหม่ที่กำลังจะมาถึง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของพนักงานต้อนรับ




นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้วิธีการดั้งเดิมอื่น: ล้างเปลือกไข่ใส่เนื้อต้มแครอทสับหัวหอมถั่วและเทลงในน้ำซุป หลังจากแช่แข็งเนื้อเยลลี่ในตู้เย็นให้ถอดเปลือกออกอย่างระมัดระวัง

  ประโยชน์และอันตรายของงูพิษ

เจลลี่มีสารจำนวนมากเช่นคอลลาเจน, ฟอสฟอรัส, ซีลีเนียม, เหล็ก, แคลเซียม, กำมะถัน, วิตามินบีซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:

• การรักษาโรคและการเคลื่อนไหวร่วมเพิ่มขึ้น;
• การปรับปรุงกระบวนการสร้างเลือด
• ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากกระดูกร้าว
• เพิ่มความยืดหยุ่นของผิวและชะลอกระบวนการชรา
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
• ปรับปรุงประสาทตา;
• ลดความเหนื่อยล้า

อย่างไรก็ตามควรบริโภคอาหารในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากไขมันจะช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด "ที่ไม่ดี"