สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก วันนี้เราจะพูดถึงเนื้อชิ้นเล็ก ๆ อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นเราจะวิเคราะห์สูตรอาหารสำหรับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ดูเหมือนว่าที่นี่มีความซับซ้อนเนื้อสับขนมปังไข่ส่วนผสมทั้งหมดและทอด

แต่มันก็ไม่ได้ผลเท่าที่ควร โดยเฉพาะอย่างยิ่งยากสำหรับแม่บ้านสาว คุณต้องทำผิดพลาดหลายครั้งก่อนที่คุณจะได้ชิ้นเนื้อที่สวยงามและฉ่ำเพื่อให้ทั้งครอบครัวชอบพวกเขา

นั่นเป็นเหตุผลที่เราพยายามรวบรวมไม่เพียง แต่สูตรอาหาร แต่ยังเปิดเผยความลับของการทำลูกชิ้นแสนอร่อยหรือลูกชิ้นแสนอร่อยตามที่ถูกเรียกว่า

นอกจากนี้บนโต๊ะเทศกาลก็มี cutlets เกือบตลอดเวลา บางครั้งพวกเขาไม่สามารถทำอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้โดยไม่มีพวกเขา พวกเขาสามารถตกแต่งตารางวันหยุดใด ๆ แม่บ้านทุกคนต้องการทำอาหารที่น่าสนใจและไม่ธรรมดา มันเยี่ยมมาก คุณสามารถทำสูตรของคุณเองและสรรเสริญแขกและอื่น ๆ

แต่ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารคุณต้องรู้กฎง่ายๆ พวกเขาไม่ได้คิดค้นเช่นนั้นมันเป็นประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนตลอดเวลา ลองมาดูอย่างใกล้ชิด

วิธีการปรุงลูกชิ้นฉ่ำและอร่อย?

ทอดควรจะอร่อยมากนี่ไม่ใช่ข้อพิพาท แต่มันก็เป็นสิ่งจำเป็นที่พวกเขาจะไม่แห้งและเขียวชอุ่ม มันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่นการเลือกเนื้อสับวิธีการผสมเนื้อสับส่วนผสมเพิ่มเติมและอื่น ๆ และแน่นอนประสบการณ์

ตอนนี้ในรายละเอียดมากขึ้นเราจะวิเคราะห์สูตรอาหารสำหรับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ หรือทำจากเนื้อสัตว์สับ

โดยวิธีที่ดีที่สุดคือการทำบรรจุตัวเอง ฉันไม่เคยแนะนำให้คุณซื้อในร้านเพราะคุณไม่เคยรู้ว่ามันเกี่ยวข้องกับอะไรและอย่างไร โดยปกติแล้วลูกชิ้นโฮมเมดที่ดีจะไม่ได้รับจากเนื้อสับ

เลือกเนื้อสัตว์สำหรับทอด

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าเนื้อสัตว์ใดที่จะทำให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ปกติฉันมีสิ่งนี้: สิ่งที่ชนิดของเนื้อกินจากที่ฉันทำ แต่ไม่เสมอไป หากเราต้องการเซอร์ไพรส์แขกหรือแม้แต่เพียงครอบครัวของเราตอนทานอาหารค่ำเราก็คิดถึงทุกสิ่งล่วงหน้า

การเลือกรับประทานเนื้อสัตว์ก็มีผลต่อค่าแคลอรี่ด้วยเช่นกัน นี่คือวิธีแบ่งแคลอรี่เนื้อสัตว์:

• แคลอรี่ที่ฉ่ำและสูงที่สุดจะได้รับอย่างแน่นอน หมูทอด. ปริมาณแคลอรี่อยู่ที่ 350 กิโลแคลอรี / 100 กรัม (290 กิโลแคลอรี / 100 กรัมเมื่อนึ่ง)
• หากทำเสร็จ ผสมเนื้อหมูและเนื้อดินจากนั้นค่าความร้อนจะอยู่ในพื้นที่ 267 (190) kcal / 100 กรัมมันจะดีกว่าการเจือจางเนื้อหมูสับโดย 2/3 ของเนื้อดิน
• เมื่อใช้งานที่สะอาด เนื้อดิน  ปริมาณแคลอรี่และแม้แต่น้อย: 235 (172) kcal / 100 g
• อาหารที่มีมากที่สุดคือ ไก่ทอด. ที่นี่มีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 145-125 กิโลแคลอรี / 100 กรัม แต่กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างแห้ง ดังนั้นไขมันหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ จึงมีอยู่ในเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเพิ่มแคลอรี่
• ไก่งวงสับ  - ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ที่ติดตามตัวเลข แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย ในไก่งวงเนื้อมันค่อนข้างฉ่ำและแคลอรี่ไม่สูง: 180 kcal เมื่อทอดในกระทะและ 140 เมื่อนึ่ง

อย่าลืมว่าสารเติมแต่งเช่นเศษขนมปังไข่และเนยเมื่อทอดเพิ่มแคลอรี่ แต่หากปราศจากสิ่งนี้มักจะใช้ไม่ได้ผลและทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่เราต้องการปรุงเป็นพิเศษ

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับเนื้อสับ

อย่าลืมว่าสูตรอาหารสำหรับไส้เนื้อบดฉ่ำจะได้รับกับปังเท่านั้นจากเนื้อสับโฮมเมด คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและทำด้วยตัวเอง แล้วคุณจะพบความสำเร็จแน่นอน

อาร์กิวเมนต์หลักคือเนื้อสด

• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์คุณต้องตรวจสอบและดมกลิ่นอย่างแน่นอน เนื้อสัตว์ควรมีกลิ่นเหมือนเนื้อสด ไม่มีกลิ่นภายนอกความเปรี้ยวหรือกลิ่นอื่น ๆ ที่บ่งบอกถึงเนื้อสัตว์หรือความเก่า
• เนื้อสัตว์ควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ หากคุณกดนิ้วลงบนเนื้อสัตว์แล้วหลุมควรจะจัดตำแหน่งในไม่ช้า
• สีของเนื้อสัตว์ควรเป็นสีชมพูแดงและเปียก ไม่ควรมีบริเวณที่มีลมแรงหรือพื้นผิวเมือก
• แกะจะดีกว่าที่จะใช้ต้นขาหรือตะโพก
• หากคุณซื้อเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวมันจะดีกว่าที่จะใช้: ส่วนต้นขา, หลัง, คอ, สันในหรือไหล่
• เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ปีกให้ระวังแฮม (ไม้ตีกลองและต้นขา) จากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น เต้านมยังเหมาะ - ส่วนแคลอรี่สูงน้อย แต่แห้งเล็กน้อย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารทอด

ก่อนอื่นฉันต้องการทราบว่าเป็นการดีที่สุดที่จะเลื่อนเนื้อผ่านตาข่ายขนาดเล็กโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2-3 ครั้ง ดังนั้นชิ้นงานจะมีความงดงามยิ่งขึ้น สูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นเนื้อบดฉ่ำระบุโดยตรงว่าคุณต้องบิดกี่ครั้งและไม่ผ่านที่ตาข่าย

หลายคนแย้งว่าเป็นการดีกว่าที่จะเลื่อนดูกริดขนาดใหญ่ พวกเขาถูกต้องในมือข้างหนึ่ง จากนั้นเนื้อสัตว์จะได้รับเป็นชิ้นใหญ่และให้น้ำผลไม้น้อยลงซึ่งหมายถึงไขมันน้อยลง แต่ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับชิ้นส่วนที่สวยงามมันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณใช้ตาข่ายที่ดีกว่าก็ควรใช้เครื่องปั่น

สิ่งที่คุณต้องพิจารณาเมื่อทำอาหารทอด:

• เมื่อเพิ่ม crumb ลงใน forcemeat คุณต้องใช้ขนมปังโฮลวีต แนะนำให้ใช้ขนมปังของเมื่อวานนี้เพราะขนมปังสดจะให้ความสม่ำเสมอและปริมาณแคลอรี่ส่วนเกินผิด
    นอกจากนี้สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมคุณต้องมีเศษอาหารประมาณ 150-200 กรัม
• การแช่ขนมปังเป็นสิ่งจำเป็นในน้ำเดือดและไม่ใช่ในนมอย่างที่หลายคนเชื่อ ก้อนเนื้อนมชุ่มฉ่ำ แต่เศษที่แช่ในน้ำจะเพิ่มความงดงามและความโปร่งสบาย
• ความแข็งแกร่งของเนื้อสับให้หัวหอม สามารถใช้ 300 กรัมต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม หัวหอมจะไม่ทำให้เนื้อสับละเอียด แต่จะตรงกันข้ามกับรสชาติที่อร่อยกว่า
  

  แต่ต้นหอมไม่สามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อดังนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะถูกบีบ มันจะดีกว่าที่จะสับมันอย่างประณีตด้วยมีดและเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ

• ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับชิ้นเนื้อนุ่มคุณสามารถเพิ่มมายองเนสในการบรรจุ แต่เล็กน้อยไม่เกิน 50 กรัม
• เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแตกออกและมีความสวยงามมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งด้วยการถูบนเครื่องขูดที่ละเอียด
• หากคุณใช้ไข่ในการผลิตเนื้อไก่คุณไม่ควรเพิ่มไข่ลงในเครื่องวัดความแรง ก่อนอื่นเตรียมเนื้อสับให้ละเอียด: เติมทุกอย่างที่คุณต้องการเครื่องเทศด้วย นวดให้เข้ากัน และในตอนท้ายเท่านั้นที่จะเพิ่มไข่แบบนี้:
    แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนโฟมเขียวชอุ่ม และในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้แล้วค่อยๆเทโปรตีนลงไปกวนจากล่างขึ้นบน
    ลองใช้วิธีนี้และคุณจะสังเกตได้ทันทีว่าชิ้นเนื้อทอดนั้นมีรูปร่างที่งดงามตรงหน้าคุณอย่างไร
• เพิ่มเครื่องเทศและเกลือตามความชอบของคุณ ไม่มีข้อ จำกัด จำนวนมากของสีเขียวจะดีกว่าในปลา

วิธีการปรุงลูกชิ้นสับให้ถูกต้องและเท่าไหร่?

จะผ่านสูตรของลูกชิ้นเนื้อสับฉ่ำสำหรับตารางเทศกาลของเธอฉันเจอความจริงที่ว่ามีการเขียนเพียงเล็กน้อยในสูตรเกี่ยวกับวิธีการทอดลูกชิ้นอย่างถูกต้อง

1. มันเป็นสิ่งจำเป็นในรูปแบบ cutlets ทำให้หนาพอและไม่แบนมาก เป็นการดีกว่าที่จะเปียกมือด้วยน้ำเย็นเพื่อให้ง่ายต่อการปั้น
2. ด้วยการทอดที่เหมาะสมคุณสามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียความชุ่มชื่นในเนื้อทอด แต่มักจะใช้ลมหายใจ เธอกลั้นความชุ่มฉ่ำไว้ข้างใน โดยทั่วไปจะใช้แครกเกอร์หรือแป้งเค็ม แต่แป้ง semolina และข้าวโพดญี่ปุ่นนั้นดี
3. กระทะจะต้องมีการอุ่นเครื่องด้วยความร้อนปานกลาง เทน้ำมันสำหรับทอดและจากนั้นก็ซอย
4. หลังจาก 3-5 นาทีพลิกไส้ของเราเอาไฟให้น้อยที่สุดแล้วปิดฝา ดังนั้นทอดเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อและหัวหอมทอด แต่ถั่วเหลืองไม่ระเหย
5. ตอนนี้เปิดฝาเพิ่มความร้อนปานกลางและนำไปสู่เปลือกอร่อย
6. มันจะดีกว่าที่จะเปลี่ยนน้ำมันในแต่ละทอด

โดยเฉลี่ยแล้วการทำอาหารหนึ่งชุดในกระทะใช้เวลา 25 นาที แต่มันก็คุ้มค่า

คุณทำอาหารทอดได้อย่างไร

นอกเหนือจากวิธีการดั้งเดิมแล้วยังมีการเสนอสูตรอาหารสำหรับลูกชิ้นเนื้อบดฉ่ำในเตาอบและในไมโครเวฟ นี่คือระยะเวลาที่ใช้:

• ในหม้อหุงช้าที่แม่บ้านชอบในโหมด "การทอด" หรือ "การอบ" การทำอาหารก็ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
• ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหลายผู้รับด้วยฟังก์ชั่นนี้จะใช้เวลา 25 นาที ในเวลาเดียวกันเนื้อหาแคลอรี่น้อยลงและยังอร่อยมาก
• หากคุณใช้หัวฉีดไอน้ำสำหรับไมโครเวฟคุณสามารถปรุงอาหารทอดได้ใน 15 นาที เฉพาะตอนแรกเราทำอาหาร 5 นาทีจากนั้นกลับมาทำอาหารอีก 7-10 นาที
• หากคุณใช้เตาอบในการอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสจะใช้เวลา 30 นาที
• สามารถนำไปทอดในไมโครเวฟได้ 800 นาทีในเวลา 7 นาที
• ทอดในเตาย่างเป็นเวลา 20 นาที

นี่คือการดูตัวเลือกของการตัดอันเขียวชอุ่ม:

  สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการหั่นเนื้อสัตว์ที่ฉ่ำและงดงาม

และตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับไส้เนื้อฉ่ำ ในกรณีนี้อย่าลืมรายละเอียดปลีกย่อยที่อธิบายไว้ข้างต้น เราจะไม่ทำซ้ำในสูตรอาหาร

เราจะพยายามพิจารณาสูตรอาหารที่แตกต่างกันโดยมีเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท

สูตรของไส้เนื้อบดฉ่ำ - คลาสสิกกับขนมปัง

บางครั้ง cutlets เหล่านี้เรียกว่า "homemade platter" ตามสูตรนี้มันเป็นความจริงที่ว่าเนื้อทอดมีความอร่อยและชุ่มฉ่ำมากกว่าปกติ เรามักจะเตรียมเช่นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

เราจะต้อง:

1. เนื้อหมู - 300 กรัม
2. เนื้อสัตว์ - 300 กรัม
3. เกล็ดขนมปัง - 90-100 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. หัวหอม - 2 ชิ้น
6. กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 2 กลีบ
7. แป้ง - 150 กรัม
8. น้ำมันพืช
9. เกลือเพื่อลิ้มรส
10. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

เราทำอาหารเนื้อบดสับเนื้อหมูและเนื้อวัวบนตะแกรงบาง ๆ ของเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งและเครื่องปั่น หัวหอมสับละเอียดประณีต เพิ่มไปยังการบรรจุ

ขั้นตอนที่ 2

เราส่งขนมปังป่นไปต้มให้เดือด ในขณะที่เราบีบกระเทียมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มขนมปังให้กับเนื้อสัตว์โดยผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ไข่แยกผ้าขาวและตี เพิ่มเนื้อสับผสมให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เราจะสร้างลูกชิ้นด้วยมือและทำให้แบนเล็กน้อย ในขณะเดียวกันเราก็เปียกมือด้วยน้ำเย็นเพื่อให้การบรรจุไม่ติดกับพวกเขา

ขั้นตอนที่ 5

ตอนนี้ม้วนทอนในแป้งหรือคุณสามารถใช้หายใจอื่น ๆ

ขั้นตอนที่ 6

ตอนนี้ทุกอย่างเป็นไปตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ข้างต้น ขั้นแรกให้ทอดด้านหนึ่งด้วยความร้อนปานกลางจากนั้นลดความร้อนเป็นขนาดเล็กคว่ำไส้และปิดด้วยฝา หลังจากนำมาเตรียมความพร้อมและทำ

  ลูกชิ้นไก่ยัดไส้ในเตาอบ

ดังที่เรากล่าวไปแล้วว่าเนื้อทอดนั้นเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากเหมาะสำหรับผู้ที่ทานอาหาร เด็ก ๆ จึงชอบเนื้อชิ้นเล็ก ๆ แทนที่จะเป็นไก่คุณสามารถใช้ไก่งวงได้ จากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราจะต้อง:

1. อกไก่ - 200 กรัม
2. ขนมปังข้าวสาลี - 40-50 กรัม
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. กระเทียม - 1 กานพลู;
6. เกลือเพื่อลิ้มรส
7. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

เราล้างแห้งและแยกเต้านมออกจากกระดูก ผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 2

แช่ขนมปังในน้ำเดือดหลังจากผ่านไปสองสามนาทีบีบเล็กน้อยแล้วใส่ลงไป เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสบีบกระเทียมสับหัวหอมเพิ่มลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้มันขึ้นอยู่กับไข่หรือโปรตีนมากกว่า เอาชนะและเพิ่มเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 4

เราวางเตาอบให้ร้อนที่ 180 ºС ในขณะเดียวกันวางฟอยล์บนแผ่นอบ เราสร้างเค้กที่ไม่หนามากจากเนื้อสับและวางบนแผ่นอบ

ขั้นตอนที่ 5

นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 30 นาที เมื่อพร้อมแล้วคุณสามารถรับใช้

เนื้อดินทอด

สูตรลูกชิ้นฉ่ำของเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ค่อนข้างง่าย เกือบทุกอย่างจัดทำขึ้นตามสูตรเดียว ตอนนี้พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุดสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเพื่อที่จะไม่แห้ง

ส่วนผสม:

1. เนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) - 800 กรัม
2. หัวหอม - 2 ชิ้น;
3. ขนมปัง - 140-150 กรัม
4. ไข่ - 1 ชิ้น;
5. เกลือเพื่อลิ้มรส
6. เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
7. น้ำมันพืชหรือเนยสำหรับทอด

ขั้นตอนที่ 1

บิดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มการบรรจุ

ขั้นตอนที่ 2

ขนมปังโฮลวีทเมื่อวานนี้แช่ในน้ำเดือด บีบและเพิ่มการบรรจุ พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรสและผสม

ขั้นตอนที่ 3

แยกโปรตีนในไข่ตีและเพิ่มเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 4

เราปั้นลูกชิ้นด้วยมือที่เปียกแล้วบีบให้แบนแล้วส่งไปที่กระทะอุ่น ฉันใช้น้ำมันพืช แต่คุณยังสามารถทอดในเนย ดังนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

เราทอดตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้น เมื่อพร้อมคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผัก

นี่เป็นอีกสูตรที่สวยงาม:

สูตรอื่นสำหรับการหั่นเนื้อวัว แต่ด้วยน้ำเกรวี่

โดยทั่วไปจะมีการเสิร์ฟเนื้อชิ้นเล็ก ๆ กับผักหรือพาสต้า ดังนั้นฉันมักจะทำน้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้น มันรสชาติดีกว่าและอร่อยกว่า มีหลายสูตรสำหรับลูกชิ้นเนื้อฉ่ำที่ทำให้คุณสามารถทำซอสได้ทันทีไม่ใช่แยกจากลูกชิ้น แต่เข้าด้วยกัน .. ลองครั้งเดียวต้องแน่ใจว่าทำเช่นนี้เสมอ

เราจะต้อง:

1. เนื้อ - 500 กรัม
2. มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
3. ไข่ - 1 ชิ้น;
4. ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
5. หัวหอม - 1 ชิ้น;
6. แป้งสำหรับหายใจ
7. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
8. ผักใบเขียว

ขั้นตอนที่ 1

การปรุงอาหารเนื้อสับ ผ่านเนื้อ 2-3 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วใส่เนื้อสัตว์ สามมันฝรั่งบนกระต่ายขูดปรับและยังเพิ่มทันที เกลือและพริกไทย ตัดผักสีเขียวอย่างประณีต

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเพิ่มโปรตีนวิปปิ้ง

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ด้วยมือที่เปียกเราได้สร้างลูกชิ้นเล็ก ๆ ที่สวยงาม พวกเขาในแป้งหรือหายใจอื่น ๆ

ขั้นตอนที่ 3

เราจะทอดต่างกันเล็กน้อย ทอดในกระทะอุ่นจากสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

น้ำเกรวี่นั่นเอง เติมไส้ในน้ำด้วย แต่ให้ปิดฝาเล็กน้อย ใส่ใบกระวานเกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสแล้วปิดฝาทิ้งไว้เคี่ยวประมาณ 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นชิ้นเล็ก ๆ จะให้น้ำเกรวี่รสชาติและกลิ่นหอมของพวกเขามันจะกลายเป็นน่ากลัว

เพื่อให้น้ำเกรวี่ข้นคุณต้องใส่แป้งลงไปถ้าต้องการ จากนั้นคุณต้องเพิ่มแป้งสองช้อนโต๊ะในถ้วย 1/2 คนแล้วเทลงในน้ำเกรวี่ ผสมซอสและปล่อยให้เคี่ยวประมาณสองสามนาที จากนั้นคุณสามารถทำความสะอาดชิ้นงานด้วยเกรวี่ไปด้านข้าง

เนื้อไก่สับชุ่มฉ่ำกับไส้ชีส

สูตรอาหารบางอย่างสำหรับไส้เนื้อบดฉ่ำต้องกรอก คุณสามารถทดสอบกับการเติมที่แตกต่างกัน เราชอบที่จะบรรจุชีสมากขึ้นเราขอเสนอสูตรอาหารให้คุณ

เราจะต้อง:

1. เนื้อไก่ - 550 กรัม
2. ก้อนก้อน - 120-130 กรัม
3. กระเทียม - 4 กลีบ
4. หัวหอม - 35-40 กรัม
5. ไข่ - 3 ชิ้น;
6. ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
7. เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
8. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส;
9. น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1

ต้มไข่ต้ม 2 ฟองเย็นปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด

ขั้นตอนที่ 2

ตัดชีสเป็นเครื่องปั่นเกลือบาง ๆ

ขั้นตอนที่ 3

ล้างผักทั้งหมดให้แห้งและสับละเอียด ตอนนี้รวมไข่สมุนไพรและชีสและผสม นี่คือการเติมของเราเปิดออก

ขั้นตอนที่ 4

ทำเนื้อสับ เนื้อไก่ถูกส่งผ่านเครื่องบดหรือเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 5

ใส่ขนมปังในน้ำเดือดและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเราก็นำมันออกมาใส่ในเนื้อสับ บีบกระเทียมผ่านสื่อลงไปในไส้

ขั้นตอนที่ 6

สับหัวหอมอย่างประณีตและยังเพิ่มการบรรจุ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 7

แยกไข่ขาวตีและผสมกับเนื้อสับ

ขั้นตอนที่ 8

ตอนนี้เราทำตอร์ตียาบาง ๆ จากเนื้อสัตว์บดตรงกลางเราใส่ไส้ของเรา หลังจากห่อเนื้อสับให้ละเอียดเล็กน้อย เราให้รูปร่างของชิ้นงาน อย่าลืมล้างมือเพื่อไม่ให้เนื้อติด

ขั้นตอนที่ 9

ตอนนี้เราร้อนกระทะและทอดไส้ของเรา

ทอดในแป้งด้วยการเติม

สูตรนี้มีความซับซ้อนมากกว่าที่อธิบายไว้ก่อนหน้าเล็กน้อย แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมและดูดีมากบนโต๊ะเทศกาล เรายังคงพิจารณาสูตรการทำลูกชิ้นเนื้อสับฉ่ำตอนนี้อยู่ในแป้ง

ส่วนผสม:

ขั้นตอนที่ 1.

ก่อนทำเนื้อสับ คุณสามารถทำอะไรก็ได้คุณสามารถสารพัน ฉันใช้เนื้อวัว 2/3 และหมู เป็นการดีที่สุดที่จะทานเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันเนื่องจากจะมีน้ำมันเพียงพอ

เราบิดเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างประณีตเพิ่มไปยังเนื้อสัตว์ เราเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดทุกอย่างให้ละเอียด คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ถ้าเนื้อแห้งมาก

ขั้นตอนที่ 2

มาทำการเติม ถูชีสบนกระต่ายขูด สับปะรดสับละเอียดและผสมกับชีส

ขั้นตอนที่ 3

ตอนนี้ต้องสับเนื้อสับเป็นส่วนเท่า ๆ กัน สะสมลูกจากพวกเขา - แผ่นเหล็กในอนาคต

ขั้นตอนที่ 4

เราทำเค้กของลูกบอลตรงกลางเราใส่หนึ่งช้อนไส้และเนย ใกล้เหมือนพาย ตอนนี้ด้วยมือของเราเราทำให้รูปร่างของขนมที่เราแก้ไขมันเพื่อที่จะพูด

ลูกชิ้นที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกจนกว่าตู้เย็น ทำแป้ง

ขั้นตอนที่ 5

เราขับไข่มายองเนสโซดาและเกลือลงในชามลึก เอาชนะได้ดี จากนั้นก็คนให้เข้ากันในแป้งกวน มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแป้งที่จะกลายเป็นเหมือนแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 6

เราได้รับของทอด ละลายไขมันในกระทะ คุณสามารถทอดในน้ำมันพืช ก่อนอื่นลดไส้ลงในแป้งแล้วลงในกระทะอุ่น เราเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นงานเพื่อไม่ให้ติดกัน

เมื่อด้านใดด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้พลิกกลับ ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน

ขั้นตอนที่ 7

หลังจากการทอดจะแนะนำให้วางไส้สั้น ๆ บนผ้ากระดาษเพื่อให้ไขมันส่วนเกินซ้อนกัน หลังจากที่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าว

อันที่จริงแล้วสิ่งเหล่านี้คือรอยตัดที่เหมือนกัน แต่มันทำให้ผอม ข้อแตกต่างคือต้องใช้น้ำมันเป็นจำนวนมาก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องมี cutlets สมบูรณ์ ตามเนื้อผ้า schnitzel ทำจากเนื้อหมู แต่คุณสามารถทำเนื้อสัตว์อื่นได้ ลองดูสูตรอาหารสำหรับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่สับในเยอรมัน

เราจะต้อง:

1. หมู - 1 กก.
2. ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ
3. ไข่ - 2 ชิ้น;
4. หัวหอม - 1 ชิ้น;
5. breadcrumbs;
6. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
7. ผักชีและใบกระวานเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

เนื้อที่ถูกล้างจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วใส่เนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 2

เทครีมลงในเนื้อสับพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส เราขับรถไปทั้งไข่ ผสมเนื้อสับละเอียดให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3

ด้วยมือที่เปียกชื้นเราปั้นเค้กบาง ๆ กลิ้งในเกล็ดขนมปังและทิ้งไว้บนโต๊ะสักสองสามนาที

และนี่คือสูตรที่น่าสนใจและสวยงามมาก:

  ปลาเค้กกับ semolina

โดยสรุปให้พิจารณาสูตรง่ายๆสำหรับทอดเนื้อปลา สำหรับผู้ที่เบื่อเนื้อสัตว์อื่น ๆ สูตรอาหารจำพวกเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ก็ยังทำมาจากเนื้อชิ้นเล็ก ๆ มีสารที่มีประโยชน์มากมายในแรบไบโดยเฉพาะฟอสฟอรัส คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาใด ๆ เราปรุงจากพอลลอคส์

เราจะต้อง:

1. ปลาใด ๆ (pollock จากฉัน) - 1 กก.
2. หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
3. ขนมปังหรือก้อน - 150-200 กรัม
4. วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
5. เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
6. Semolina สำหรับหายใจ;
7. น้ำมันพืช

เราทำความสะอาดปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ขนมปังในน้ำแล้วบีบ สับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะจนกว่าจะมีสีทองที่สวยงาม ต้องใจเย็น ๆ

ขั้นตอนที่ 2

ตอนนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อเราผ่านเนื้อปลาขนมปังและหัวหอมทอด เกลือและพริกไทยสับเนื้อให้ชิม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3

ด้วยมือที่เปียกเราทำให้ลูกบอลกลมและแบนเล็กน้อย เราให้ความร้อนกระทะตัดไส้ใน semolina และใส่ในกระทะ เราทอดทั้งสองด้านลดความร้อนคลุมด้วยฝาและปล่อยให้มันทำอาหารสักหน่อย

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากทอดใส่ไส้ในกระทะ นำน้ำไปต้มใส่กะปิใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ ครอบคลุมและหลน 2-3 นาที

จากนั้นนำออกจากเตาแล้วพักไว้เล็กน้อย สามารถเสิร์ฟได้

ทั้งหมดนี้สำหรับฉันฉันหวังว่าเคล็ดลับและสูตรอาหารของเรามีประโยชน์ เพลิดเพลินไปกับความอยากอาหารของคุณลาก่อนและดูคุณทุกคน อย่าลืมที่จะแสดงความคิดเห็นของคุณและแบ่งปันโพสต์บนเครือข่ายสังคม

สูตรของไส้เนื้อบดฉ่ำและความลับของการเตรียมของพวกเขา  อัปเดต: 8 ธันวาคม 2560 โดย: Subbotina Maria

1. เพื่อให้เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ชุ่มฉ่ำ
     คุณรู้หรือไม่ว่าเหตุใดการตัดโต๊ะของสหภาพโซเวียตจึงไม่น่ารังเกียจเลยทีเดียว? เพราะพวกเขาใส่ขนมปังและแครกเกอร์มากเกินไป แต่พวกเขาเก็บเนื้อไว้และเอามันออกจากส่วนที่แข็งของซาก หากคุณต้องการได้รับชิ้นส่วนที่อร่อยอย่าซื้อเนื้อสับที่ทำจากแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัย คุณไม่สามารถซื้อเนื้อสันในราคาแพงได้ แต่หลังคอคอบ่าไหล่หน้าอกและขาหลังบางส่วนเหมาะ

   ก่อนที่ ใส่เนื้อในเครื่องบดเนื้ออย่าลืมที่จะทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง - ลบภาพยนตร์ลบกระดูกอ่อนกระดูกและหลอดเลือดดำ นอกเหนือจากเนื้อวัวแล้วพ่อครัวและแม่ครัวยังแนะนำให้ใช้หมูที่มีไขมันด้วย - มันจะทำให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

   สัดส่วนมาตรฐาน: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - เนื้อหมู 1/2 กิโลกรัมหรือเนื้อวัว 1 กิโลกรัม - ไขมัน 250 กรัม อย่างไรก็ตามการทอดสามารถทำจากเนื้อแกะเนื้อลูกวัวไก่ไก่งวงเกม เลือกการบดระดับใดก็ได้ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณอย่าหักโหมจนเกินไปและ จำกัด ตัวเองให้เลื่อนครั้งเดียวในเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดกลาง
   

2. ฉันต้องเพิ่มไข่หรือไม่
     แน่นอนว่าคุณต้องการ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปกับไข่และใช้ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมมิเช่นนั้นชิ้นเนื้อจะออกแกร่ง หัวหอมในปริมาณเดียวกันจะต้องประมาณ 200 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งก่อนผัดและแช่เย็นเนื่องจากหัวหอมดิบอาจไม่มีเวลาเพียงพอที่จะทอดและให้ลูกชิ้นรสชาติที่รุนแรง ถ้าคุณชอบหัวหอมสดสับในเวลาเดียวกันกับเนื้อสับในเครื่องบดเนื้อ
   
   
3. ขนมปังเป็นองค์ประกอบสำคัญ
     อย่าคิดว่าขนมปังที่ปรากฏในสูตรออกมาจากความปรารถนาที่จะบันทึก หากปราศจากเศษขนมปังคุณจะได้เคบับไม่ใช่คิวหวานฉ่ำ คือ ขนมปังเปียกโชก  ช่วยทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

   ตามธรรมชาติมันเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสัดส่วนที่ถูกต้อง ดูเหมือนว่านี้: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - ขนมปังขาว 250 กรัมและนมหรือน้ำ 300-400 กรัม (ถ้าคุณทำไก่ทอดขนมปังและไข่จะต้องใช้น้อยกว่า)

   ใช้ก้อนเมื่อวานนี้หรือแห้งเล็กน้อย ลบเปลือกทั้งหมดจากมันหั่นเป็นชิ้น ๆ และจิ้มในนมเย็นหรือน้ำ ทันทีที่เกล็ดแตกให้นวดด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อสับที่เหลือ ส่วนหนึ่งของขนมปังสามารถถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งขูดฟักทองหรือผักอื่น ๆ

   โรยหน้าด้วยเครื่องเทศ (ปาปริก้าพริกไทยดำผักชีพริก) และสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีมิ้นต์) อย่าลืมเติมเกลือในจานอนาคต แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลองใช้มันดิบ (การสับเนื้อสับเป็นสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการวางยาพิษในหมู่แม่บ้าน)
   
   

4. หายใจที่เหมาะสม
     ขอแนะนำให้ปิดชามด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังดูดซับน้ำผลไม้ จากนั้นนวดให้ทั่วอีกครั้งนวดด้วยมือของคุณแล้วอิ่มตัวด้วยอากาศ ในตอนท้ายพ่อครัวบางคนแนะนำให้เพิ่มน้ำแข็งบดจำนวนหนึ่งเพื่อความชุ่มฉ่ำ หลังจากนั้นให้ใช้มือเปียกในน้ำเย็นแล้วเริ่ม ปั้นแกะสลัก.

   หากคุณต้องการคุณสามารถครอบคลุมพวกเขาด้วยการหายใจ - ภายใต้เปลือกโลกสีทองสับจะยังคงชุ่มฉ่ำมากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ไม่เชื่อถือร้านแครกเกอร์และแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง - แค่สับขนมปังขาวในเครื่องปั่น จากนั้นม้วนชิ้นเล็กชิ้นน้อยลงในชิ้นที่หั่นแล้วส่งไปที่กระทะ คุณสามารถใช้งา, ฟางขนมปังเล็ก ๆ , แป้งและเลซอนเป็นเครื่องหายใจได้

   หลังเป็น 3 ไข่ตีด้วยเกลือเล็กน้อยและ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมหรือน้ำ ทอดเป็นก้อนแรกในแป้งจากนั้นในชิ้นแล้วปกคลุมด้วยเศษขนมปัง
   
   

5. คุณสมบัติทอด
     ทอดทอด  ไม่มีอะไรซับซ้อนสิ่งสำคัญคือวางไว้บนกระทะร้อนด้วยน้ำมันร้อน (ดีกว่า - เนยละลาย) เพื่อให้เนื้อสับ“ จับ”, รูปแบบเปลือกและจานจากนั้นไม่ตกเป็นชิ้น

   นอกจากนี้ให้รักษาระยะห่างระหว่างตอร์ตียา: ถ้าคุณวางภูเขาทอดในจานเดียวพวกเขาจะล้างน้ำผลไม้อย่างรวดเร็วและเริ่มเคี่ยวแทนการทอด

   เมื่อเปลือกโลกสีทองปรากฏขึ้นคุณสามารถลดความร้อนและปรุงอาหารภายใต้ฝา การเปลี่ยนชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์บ่อยๆจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทรมาน (แนะนำให้ทำสองสามครั้ง) แต่อย่าไปไกลจากกระทะมิฉะนั้นคุณจะได้รับถ่านหินแทนเนื้อสัตว์ฉ่ำ อย่างไรก็ตามคุณสามารถปฏิเสธที่จะทอดและเคี่ยวเค้กหรือปรุงอาหารให้คู่รัก
   
   

ขอให้เป็นวันที่ดีสำหรับทุกคน! วันนี้ฉันจะแสดงสูตรการปรุงอาหารชิ้นเล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอมและกรอบในครัวของคุณที่สามารถมอบให้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ จากตัวเลือกมากมายฉันหวังว่าคุณจะได้รับรูปลักษณ์ที่เป็นที่รักและไม่ซ้ำใคร ปรุงในหม้อหุงช้าในหม้อไอน้ำสองเท่าในกระทะในเตาอบ 😮

พวกเขาทำด้วยน้ำเกรวี่, ชุบเกล็ดขนมปัง, ด้วยแป้งและไม่ใส่แป้ง, ด้วยการเติมนมและแม้กระทั่งที่ไม่มีขนมปัง, คุณประหลาดใจไหม? จากนั้นอ่านบทความให้จบ และแน่นอนสมัครสมาชิกบล็อกเพราะเร็ว ๆ นี้ฉันจะแนะนำคุณกับตับทอดรุ่นอื่น

งั้นไปกันเถอะ

ฉันอยากจะบอกว่ามีสองจุดที่น่าสนใจในการเตรียมอาหารจานนี้:

1. กฎที่สำคัญที่สุดคือเนื้อสด หากคุณต้องการที่จะได้รับชิ้นเนื้อฉ่ำมากขึ้นขอแนะนำให้ใช้เนื้อสับในอัตราส่วน 1: 1 เช่นเนื้อวัว + เนื้อหมู

2. หากคุณกำลังควบคุมอาหารอยู่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณก็คือเนื้อไก่หรือไก่งวง

มันไม่มีความลับเลยว่าชิ้นเนื้อที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากเนื้อสับซึ่งผสมกันครึ่งตัวนี่คือเนื้อวัวและหมู พวกเขาจะเรียกว่า "จานทำที่บ้าน" พวกเขาเปิดออกนุ่มและสมบูรณ์แบบในรสชาติ สิ่งสำคัญคือพวกเขาง่ายและง่ายต่อการเตรียมความพร้อมที่บ้าน

เราจะต้อง:

• เนื้อสัตว์ - เนื้อ 300 กรัมและเนื้อหมู 300 กรัม
• Baton - ชิ้นไม่กี่
• Eggs - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบเสริม
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

• เกลือพริกไทยเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. กระบวนการทั้งหมดในการปรุงอาหารทอดนั้นจะไม่ใช้เวลามากเท่าที่ควร ขั้นแรกทำเนื้อสับสำหรับสิ่งนี้บิดชิ้นส่วนของเนื้อวัวและเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หัวหอมสามารถบิดพร้อมกับเนื้อได้ทันที และคุณสามารถตะแกรง

แช่แท่งขนมปังในน้ำนมหรือน้ำเปล่าปล่อยให้มันเปียกน้ำจากนั้นบีบมันด้วยมือของคุณแล้วโยนมันลงไปในเครื่องบดเนื้อ เกือบเสร็จแล้ว! มันยังคงอยู่ในการเพิ่มไข่ ปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มกระเทียมและพริกไทยสับละเอียดเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ที่สำคัญ! เนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะไม่ทำงานหากไม่มีไข่หรือเป็นไปได้ แต่มันสามารถกระจุยในกระทะและรูปร่างของมันจะเลอะเทอะ

2. ตอนนี้ปั้นลูกชิ้นด้วยมือของคุณแล้วทำให้เรียบด้วยมือของคุณคุณจะได้ชิ้นเล็ก ๆ ที่น่ารัก

3. ขั้นตอนสุดท้ายก่อนการทอดคือการทำขนมขบเคี้ยวจากแป้งในเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้แป้งไม่เพียง แต่ขนมปังเกล็ดหรือเซโมลินา คุณมักจะกลิ้งพวกเขา?

ที่สำคัญ! ในการบดเนื้อเมื่อคุณแกะสลักชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่เหนียวมือคุณต้องล้างมือด้วยน้ำ

4. เวลามาถึงการทอด ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชจากนั้นลดความร้อนและทอดด้านหนึ่งก่อนเมื่อเห็นเปลือกสีน้ำตาลจากด้านล่าง

5. ระวังอย่าให้ไขมันโดนมือและอย่าเผาผลาญ แม้ว่าถ้าคุณทำทุกอย่างตามคำแนะนำและลดเวลาไฟสิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น นี่เป็นเนื้อสับ! ยอดเยี่ยมและอร่อยมาก ผู้ชายของฉันรักพวกเขามาก

  เนื้อหมูสับฉ่ำสูตรขั้นตอนโดยขั้นตอนภาพ

ไม่มีความลับเฉพาะในรุ่นนี้เนื่องจากคุณสามารถเดาได้เองว่าเนื้อหมูนั้นค่อนข้างอ้วนและฉ่ำในตัวเอง แต่อย่างไรก็ตามฉันขอแนะนำให้เพิ่มหัวหอมและกระเทียมสำหรับกลิ่น เพื่อให้นุ่มที่สุดฉันใส่ไก่ลงไปในหมู

พี่สาวของฉันมักจะทอดนี้เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดในความคิดของเธอ ลองและคุณ

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู - 1.5 กก
• อกไก่ - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ขนมปังไวท์ดราย - 6 ชิ้น
• เนยแช่แข็ง - 150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อหมูและไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วบิดให้เข้ากับเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม แช่ขนมปังในน้ำประมาณ 3-4 นาทีแล้วบีบมันแล้วคลุกเคล้าด้วยมือของคุณ ผสมทุกอย่างเกลือพริกไทย

2. ตอนนี้เป็นเทคโนโลยีลับวิธีทำราไส้เพื่อให้พวกเขาฉ่ำและอร่อยที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เนยซึ่งจะต้องถูกแช่แข็งก่อน ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ดังแสดงในรูป ผัดและส่งเนื้อสับในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ที่สำคัญ! กระทะที่มีน้ำมันพืชควรได้รับความร้อนดี แต่หลังจากที่คุณเริ่มวางไส้ในกระทะอย่าลืมที่จะปิดความร้อนลงทอดโดยปิดฝา

4. ทอดทั้งสองด้านเพื่อให้เป็นสีแดงก่ำเปลือกสีทองที่สวยงาม พวกเขาดูดีมากและรสชาติก็หอมยิ่งขึ้น

ที่สำคัญ! เนื่องจากสารก่อมะเร็งถูกปล่อยออกมาในน้ำมันร้อนมากในระหว่างการทอดด้วยการที่เนื้อสัตว์แต่ละชิ้นเข้าไปในกระทะควรเปลี่ยนน้ำมันกลั่นผัก จำไว้!

ความงามเหล่านี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ไพเราะและคนที่คุณรักจะขออาหารเสริมอย่างแน่นอน

  เนื้อวัวทอด

สำหรับบางคนเนื้อทอดกรอบอร่อยที่สุด))) ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน 😎คุณชอบอะไรมากที่สุด

เราจะต้อง:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• เนื้อดิน - 500 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้งทำขนม
• พฤกษชาติ

วิธีทำอาหาร:

1. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ข้ามเนื้อในเครื่องบดเนื้อ แต่ไม่ใช่เพียงครั้งเดียว แต่สองครั้งดังนั้นพวกเขาจะนุ่มขึ้นนุ่มขึ้นและฉ่ำขึ้น หากคุณใช้เนื้อดินสำเร็จรูปคุณต้องข้ามมันอีกครั้ง ปอกเปลือกมันฝรั่งกับเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือคุณสามารถตะแกรง พริกไทยเกลือสับผักชีฝรั่งเพื่อกลิ่นหอม หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและหลังจากการบดเนื้อทำให้เกิดเนื้อวัวที่สวยงามที่ม้วนเป็นแป้ง

3. ทอดในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชทั้งสองด้านเพื่อให้เป็นเปลือกที่สวยงาม ควรมีลักษณะเช่นนี้:

4. โดยทั่วไปแล้วชิ้นส่วนเล็ก ๆ ทั้งหมดจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเช่นมันฝรั่งบดหรือบัควีทพาสต้า และพวกเขาต้องการน้ำเกรวี่ที่พิเศษและอร่อย ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารชิ้นนี้ มันจัดทำง่ายและเรียบง่าย หลังจากการทอดเติมน้ำลงในจานเพื่อที่จะไม่ปิดไส้ได้เลยใส่ลอเรลเครื่องเทศเครื่องเทศเกลือและต้มส่วนผสมประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ไส้ได้รสชาติ

ที่สำคัญ! คุณต้องเคี่ยวใต้ฝาปิดผ่านความร้อนต่ำ หากคุณต้องการน้ำเกรวี่ของคุณไม่เหลว แต่ให้เพิ่มแป้งลงไป

วิธีการเพิ่มแป้งเพื่อทำให้น้ำเกรวี่หนา? ง่ายมากสำหรับสิ่งนี้ในแก้ว (0.5 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำกวนแป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทลงในน้ำเกรวี่เดือดผสมและเคี่ยวประมาณสองสามนาที

  สับสับ

สามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากการบรรจุสัตว์ปีกและเคียฟทอดก็ไม่มีข้อยกเว้น

เราจะต้อง:

• ไก่สับ - 250 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. นำไก่สับใส่หัวหอมสับลงไปในลูกบาศก์ไข่ไก่เกลือและพริกไทย เทนมเล็กน้อยเพื่อความชุ่มชื่น

2. ส่วนผสมจะนุ่มและมีสีชมพูเล็กน้อย โรยด้วยแป้งคลุกเคล้ากับแป้งทุกชนิด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของคุณมันจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ

3. หลังจากทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชโดยปิดฝาเพื่อไม่ให้ไหม้ หากคุณต้องการให้ลูกชิ้นของคุณมีความกรอบแล้วม้วนพวกเขาใน breading หรือ semolina

ที่สำคัญ! อย่าคิดว่าชิ้นเล็ก ๆ ใน semolina ไม่อร่อยหรือ semolina จะบดบนฟันของคุณไม่มีอะไรแบบนั้นมันจะมากอร่อยมากแค่เย็นและกรุบ! ฉันมักจะกลิ้งใน semolina และฉันยินดีมาก

ตัวเลือกที่รวดเร็วสำหรับการปรุงอาหารไก่ทอดพร้อมเสิร์ฟกับมันฝรั่งบดหรือคุณสามารถทำแฮมเบอร์เกอร์จากพวกเขาหรือคุณอาจจะทอดพวกเขาเป็นพิเศษสำหรับแฮมเบอร์เกอร์! 🙂

ชอบที่จะปรุงอาหารชิ้นเนื้อไก่ที่บ้านแล้วจดบทความนี้คุณจะได้พบกับการปฏิบัติที่อร่อยที่สุดและดีที่สุด:

  ปลาทอดจากพอลลอค

ฉันแนะนำให้ทุกคนลองใช้ตัวเลือกนี้เพราะปลานั้นอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีฟอสฟอรัสอยู่มาก คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาใดก็ได้เช่นหอกหรือแซนเดอร์คุณสามารถนั่งทะเล

เราจะต้อง:

• hake, zander, pollock - น้ำหนัก 1 กิโลกรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• ขนมปังหรือก้อน - 2-3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วิธีการปรุงไส้เช่น? ทำความสะอาดปลาจากเกล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นก้อนและทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีทองที่สวยงาม ใจเย็น ๆ

2. เลื่อนชิ้นปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ, ขนมปังนุ่ม, ซึ่งจะต้องชุบน้ำและบีบด้วยมือ, หัวหอมทอด เกลือพริกไทย

3. ใช้มือเปียกและเปียกทำให้ลูกบอลเหล่านี้ ทอดในกระทะน้ำมันควรอุ่นพอเหมาะจากนั้นจึงปิดความร้อนทอดโดยปิดฝาทั้งสองข้าง เนื้อละเอียดอ่อนและอร่อยก็พร้อมแล้ว!

4. หลังจากการทอดใส่ลูกชิ้นที่เตรียมไว้ในกระทะใส่น้ำมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะซึ่งควรจะเดือดคุณสามารถใช้มันจากกาน้ำชาทุบใบกระวานและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที น้ำเกรวี่มะเขือเทศพร้อม

5. เป็นการดีที่สุดที่จะให้บริการจานเช่นข้าวหรือมันฝรั่งเช่นเดียวกับโซบะ ทานเล่น!

  ปูอัดกับชีส

คุณลองสิ่งที่แปลกใหม่และเป็นต้นฉบับโดยใช้ไม้ปู พวกเขาใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่รสชาติเป็นพิเศษคล้ายกับปลา

เราจะต้อง:

• ปูอัด - 1 ซอง 200 กรัม
• ชีส - 100-150 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• หายใจขนมปังแป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ตะเกียบและชีสบนกระต่ายขูด ผ่านกระเทียมผ่านสื่อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเกลือและพริกไทย เพิ่มไข่ ถัดไปจากมวลทำเบอร์เกอร์สีแดงเล็ก ๆ น้อย ๆ จุ่มลงในแป้ง

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดแม้ผู้เริ่มต้นหรือผู้เริ่มต้นสามารถจัดการได้

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 1 กก
• มันฝรั่งสด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำหรือนม - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดมักทำด้วยมือ

2. พยายามขูดมันฝรั่งด้วยเครื่องขูดขนาดเล็กมันเป็นไปได้ที่เครื่องขูดขนาดใหญ่

3. ใส่มันฝรั่งขูดกระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ เพิ่มลูกอัณฑะหนึ่งอัน คนและแบบฟอร์มก้อนจากเนื้อสับแล้วแบนด้วยมือของคุณ ควรล้างมือทุกครั้งเพื่อให้ทุกอย่างสวยงาม

4. ตอนนี้ใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือคุณสามารถใช้จานอบในเตาอบ

หากคุณใช้หม้อไอน้ำสองชั้นจากผู้ใช้หลายคนให้เปิดโหมด "นึ่ง" และอบประมาณ 20 นาที

หากคุณใช้เตาอบให้ตั้งค่าอุณหภูมิในช่วง 180-200 องศาและอบจนเป็นสีเหลืองทอง อบในเตาอบยังมีกลิ่นหอมและสวยงามมาก!

และแน่นอนว่าคุณสามารถทอดชิ้นทอดในกระทะ คุณชอบวิธีไหน เขียนความคิดเห็นของคุณฉันจะดีใจ))) 😛

5. ว้าวนั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้น! ฉ่ำนุ่มละมุนและอร่อยมาก! สายพันธุ์นี้เป็นสากลคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องหัวหอมมันก็จะอร่อย! ตัวเลือกนี้เป็นสิ่งที่ดีหากคุณไม่มีขนมปังหรือก้อนแล้วก็สามารถเปลี่ยนมันฝรั่งได้ หรือถ้าไม่มีมันฝรั่งคุณสามารถโรยเนื้อสับด้วยเซโมลินาและปล่อยให้มันยืนเพื่อให้เซโมลิน่าฟูประมาณ 20 นาที

ถ้าต้องการให้ม้วนขนมปังหรือทำแป้งหรือทำโดยไม่มีแป้งและไม่ต้องหายใจ

  ความลับของการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่อร่อยและฉ่ำ

P.S  คุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับชิ้นงานประเภทใดก็ได้เช่นซ่อนไข่นกกระทาต้มหรือไข่ไก่สับละเอียดในแต่ละชิ้นคุณยังสามารถใช้ชีสขูดและไส้กรอกได้

ลูกชิ้นใด ๆ ที่มีรูปร่างกลมหรือรูปไข่สามารถถูกแช่แข็งและสามารถผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำที่บ้านได้ และมีวันใดก็ได้และอบทอดทอดสำหรับอาหารค่ำหรืออาหารว่างยามบ่ายแสนอร่อย

นั่นคือทั้งหมดเห็นคุณเร็ว ๆ นี้) ขอให้เป็นวันที่ดีสดใสและมีสีสัน! ขอให้คุณมีอารมณ์ที่ดี!

เนื้อทอดในเมนูของครอบครัวใด ๆ มีบทบาทที่สำคัญที่สุดพวกเขาเป็นที่รักของทุกคน - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดของพวกเขาที่ประสบความสำเร็จสำหรับบางคนพวกเขาล้มเหลวสำหรับคนอื่น ๆ ที่พวกเขาเปิดออกหนาแน่นเกินไปและแม่บ้านสาวที่ไม่มีประสบการณ์มักจะไม่คาดเดาสัดส่วนที่ถูกต้องสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ใน cutlets แต่อย่าท้อแท้ฉันจะแบ่งปันฉัน ความลับที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารทอดเพื่อให้พวกเขาไม่ละอายใจที่จะให้บริการแม้ในตารางเทศกาล

วิธีทำลูกชิ้นอร่อย

• เพื่อให้เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ชุ่มฉ่ำ
• หากคุณต้องการได้รับชิ้นส่วนที่อร่อยอย่าซื้อเนื้อสับที่ทำจากแหล่งกำเนิดที่น่าสงสัย คุณไม่สามารถซื้อเนื้อสันในราคาแพงได้ แต่หลังคอคอบ่าไหล่หน้าอกและขาหลังบางส่วนเหมาะ
• ก่อนที่ ใส่เนื้อในเครื่องบดเนื้ออย่าลืมที่จะทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง - ลบภาพยนตร์ลบกระดูกอ่อนกระดูกและหลอดเลือดดำ นอกจากเนื้อวัวแล้วฉันแนะนำให้ใช้หมูที่มีไขมัน - มันจะทำให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนสัดส่วนมาตรฐาน: สำหรับ 1 กิโลกรัมของเนื้อ - 1/2 กิโลกรัมของเนื้อหมูหรือ 1 กิโลกรัมของเนื้อ - 250 กรัมของไขมัน อย่างไรก็ตามการทอดสามารถทำจากเนื้อแกะเนื้อลูกวัวไก่ไก่งวงเกม เลือกการบดระดับใดก็ได้ แต่ฉันแนะนำให้คุณอย่าหักโหมจนเกินไปและ จำกัด ตัวคุณให้เลื่อนเพียงครั้งเดียวในเครื่องบดเนื้อด้วยเครื่องย่างขนาดกลาง

• ในการที่เนื้อลูกชิ้นหรือลูกชิ้นหันไปอย่างนุ่มนวลเหมือนลูกบอลบิลเลียดคุณจำเป็นต้องเพิ่มเซโมลินา 1-2 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ และปล่อยให้มวลของชิ้นเนื้ออยู่ได้นาน 15 นาทีเพื่อให้เซมาลิน่าฟู นอกจากนี้สำหรับความงดงามหลายคนเพิ่มโซดาเล็กน้อยให้กับชิ้นเล็กชิ้นน้อย และใครบางคนหลงระเริงในแป้ง

• โรยหน้าด้วยเครื่องเทศ (ปาปริก้าพริกไทยดำผักชีพริก) และสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีมิ้นต์) อย่าลืมเอาเกลือใส่จานในอนาคต แต่ไม่ว่าในกรณีใดอย่าลองใช้มันดิบ
• สำหรับปลาและไก่ทอดฉันแนะนำให้คุณใส่เนยไว้ตรงกลาง - พวกเขาจะชุ่มฉ่ำเหมือนเนื้อสัตว์

•   คุณชอบบทความที่เป็นประโยชน์นี้หรือไม่? ฉันหวังว่าฉันจะไม่ลืมอะไรเลยถ้าฉันเพิ่มบางอย่างในภายหลัง! ให้ข้อมูลการทำอาหารชิ้นนี้ช่วยให้คุณสร้างอาหารอร่อยได้อย่างง่ายดาย อย่าโลภ - แบ่งปันคำแนะนำเหล่านี้กับแม่บ้านคนอื่นโดยคลิกที่ปุ่มเครือข่ายโซเชียลของคุณ
• และถ้าคุณมีความลับของคุณเองแล้วแบ่งปันในความคิดเห็น !!!

บางครั้งตัวอักษรมาที่ไซต์เกี่ยวกับวิธีทำอาหารหรือถ้าไม่มีประสบการณ์การทำอาหาร พูดอย่างเคร่งครัดเราพยายามที่จะทำและอธิบายสูตรทั้งหมดในรายละเอียดให้มากที่สุด แต่อาจหมายถึงอาหารธรรมดาที่เรียบง่าย ตัวอย่างเช่นลูกชิ้นโฮมเมด วันนี้เพียงแค่หัวข้อดังกล่าวมีไว้สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเริ่มต้น

เนื้อทอดเหล่านี้เตรียมได้ดีที่สุดจากเนื้อสับ คุณสามารถเลือกซื้อสินค้าหากคุณมั่นใจในคุณภาพและความสดใหม่ของเนื้อสัตว์หรือทำเองถ้าคุณมีเครื่องบดเนื้อหรือเทคนิคที่เหมาะสมอื่น ๆ ในกรณีที่สองเพียงซื้อชิ้นเนื้อและบดในวิธีที่สะดวก

ควรสังเกตว่าลูกชิ้นโฮมเมดนั้นอร่อยกว่าถ้าคุณเพิ่มชิ้นเข้าไปในเนื้อสับ นี้จะทำให้พวกเขาอ้วนขึ้นเล็กน้อย (และแคลอรี่โชคไม่ดี) และรสชาติดีมาก อย่างไรก็ตามที่นี่มันเป็นเรื่องของการตั้งค่าส่วนตัว: ถ้าคุณชอบเนื้อไม่ติดมันเตรียมอาหารคุณสามารถทำได้เลย

ลูกชิ้นโฮมเมดตามสูตรนี้มีความนุ่มชุ่มฉ่ำและกรอบนอก

ส่วนผสม

ในการปรุงอาหารทอดแบบโฮมเมดเราต้องการ

• เนื้อบด -600 กรัม
• หัวหอม -1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• นม -1 ถ้วย
• ขนมปังก้อนหรือขนมปังขาว 5 ชิ้น
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอดทอด

วิธีการปรุงไส้เนื้อสับโฮมเมดแสนอร่อย

ปอกหัวหอมและสับในเครื่องปั่น คุณสามารถเลื่อนมันผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเพียงแค่ขูดมันลงบนเครื่องขูดขนาดเล็ก อย่าลืมที่จะแช่หัวหอมในน้ำเย็นบ่อยครั้งและมีด - "ยาพื้นบ้าน" นี้จะช่วยปกป้องคุณจากน้ำตา

เทขนมปังด้วยนมและทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้บวม จุดสำคัญและจำเป็นถ้าเราต้องการได้รับ cutlets อันงดงาม

จากนั้นในชามขนาดใหญ่เรารวมพลังเนื้อ, หัวหอม, ขนมปังซึ่งคุณต้องบีบให้เข้ากันดีจากนมเกลือและพริกไทย เราขับรถในไข่เดียวกัน

ผสมชิ้นงานให้ละเอียดแล้วทุบเนื้อสับ มันควรจะเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นเราจึงทำงานกับปากกา คำแนะนำอีกหนึ่งชิ้น: คุณต้อง "เอาชนะ" เนื้อสับนั่นคือการเตรียมชิ้นเนื้อชิ้นเล็กในอนาคตนั้นต้องมีการกระทำเล็ก ๆ น้อย ๆ (โดยไม่ต้องคลั่ง) ยกตัวอย่างเช่นการโยนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ลงบนพื้นแข็งหรือแม้แต่ในชามเนื้อสับ นี่เป็นเทคนิคที่เป็นกรรมสิทธิ์ แต่สามารถนำมาใช้ในความสัมพันธ์กับสิ่งอื่น ๆ ได้: เนื้อสัตว์มีความยืดหยุ่น“ มีชีวิต” ของเหลวส่วนเกินปล่อยให้มันและความนุ่มนวลเพิ่มขึ้นในทางกลับกัน

เราก่อตัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะ (ฉันใช้มะกอก) แล้วทอดไส้เป็นอันดับแรกจากด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่งจนอีกด้านเป็นสีน้ำตาลทอง

เอาล่ะนั่นมัน พร้อมหั่น มันเป็นสูตรที่เหมาะสมสำหรับไส้โฮมเมดใช้สุขภาพของคุณ!

เมื่อให้บริการพวกเขาสามารถตกแต่งด้วยผักและผลไม้ ขอแนะนำให้กินร้อนโดยเฉพาะถ้าคุณเพิ่มน้ำมันหมู หากทอดนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการแล้วพวกเขาจะอร่อยทั้งในรูปแบบร้อนและเย็น