Shish kebab เป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่มีความลับมากมายเกี่ยวกับวิธีที่จะทำให้มันอร่อยยิ่งขึ้น บทความนี้จะพูดถึงวิธีการหมักเนื้อสัตว์อย่างถูกวิธีเพื่อการทอดและวิธีการหมักที่ถูกต้อง

เนื้อหมูชนิดใดเหมาะสำหรับบาร์บีคิว

แกะเป็นที่นิยมมากที่สุดในคอเคซัสและหมูในภูมิภาคอื่น ๆ เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• เนื้อสัตว์ควรมีความสดใหม่ แต่ไม่จับคู่เย็นกว่า:
• มันควรมีสีชมพูสดใสโดยไม่ต้องมีเมือก, เลือด, ดำ, น้ำผลไม้เนื้อ - โปร่งใส;
• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะอ่อนวัย - อ่อนนุ่มชุ่มฉ่ำมากขึ้น
• ทางเลือกที่ดีที่สุดคือคอที่เส้นเลือดจะกระจายอย่างสม่ำเสมอคุณสามารถใช้เนื้อสันในและสันใน
• เมื่อใช้ชิ้นส่วนที่ตั้งอยู่ตามสันเขาควรตัดน้ำมันหมูออก

วิธีการหมักหมูเสียบไม้

เนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับเคบับคือการต่อสู้ครึ่งหนึ่งความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยให้เสร็จสมบูรณ์ ข้อกำหนดขั้นพื้นฐานสำหรับเครื่องใช้ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์:

• กำลังการผลิต
• ความปลอดภัย

ที่ดีที่สุดคือการใช้แก้วดินเซรามิกจานสำหรับดองถ้าโลหะแล้วเคลือบ

ปัจจัยต่าง ๆ ที่มีอิทธิพลต่อระยะเวลาของการดอง: คุณภาพของเนื้อ, ขนาดของชิ้นที่หั่น, องค์ประกอบของดองเอง, ตัวอย่างเช่นหัวหอมขูด, เร่งกระบวนการอย่างมีนัยสำคัญ

จุดสำคัญ - เนื้อสัตว์ควรถูกตัดผ่านเส้นใยหลังจากแต่งด้วยน้ำดองให้แกะชิ้นหนา ๆ ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นในที่เย็น

ซี่โครงหมูเสียบในหัวหอมหมัก

ผลิตภัณฑ์ที่นิยมมากที่สุดสำหรับการหมักเคบับคือหัวหอม ขอบคุณเขาเนื้อฉ่ำด้วยกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน

ส่วนประกอบหลัก:

• หมู - จาก 1 กก.
• หัวหอมสด - 4-5 ชิ้น
• เครื่องเทศ (เพื่อเลือกพนักงานต้อนรับ)

แผนการทำอาหาร:

1. สับเนื้อสัตว์
2. แบ่งหัวหอมครึ่งตัดส่วนหนึ่งเป็นวงขนาดใหญ่ครึ่งและสับที่สองเป็นเครื่องปั่น
3. ใส่ชิ้นเนื้อในภาชนะที่เหมาะสมผสมกับหัวหอมขูดและสับ
4. เกลือปรุงรสด้วยเครื่องปรุง
5. แช่ในที่เย็นเป็นเวลา 60 นาที
6. ดำเนินการทอด

บาร์บีคิวหมูหมักกับน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักจะเป็น "บริษัท " ของหัวหอมเมื่อเคบับหมักเพราะมันทำให้เนื้อนุ่ม

ส่วนผสม:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ล. (ความเข้มข้น - 9%)
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 8-10 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เตรียมเนื้อ, ล้าง, สับ
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำและน้ำตาล
4. เกลือชิ้นเนื้อ
5. โรยด้วยเครื่องปรุง
6. รวมกับหัวหอมและน้ำส้มสายชูหมัก

น้ำมะเขือเทศเป็นน้ำดอง

สูตรต่อไปนี้แนะนำให้ใช้น้ำมะเขือเทศธรรมดา มันจะทำให้จานเสร็จสีดอกกุหลาบที่สมบูรณ์และน่ารื่นรมย์

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 250 มล.
• หัวหอม - 2-4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• พริกไทยดำป่น (หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ )
• เกลือ

เตรียม:

1. แบ่งเนื้อออกเป็นส่วน ๆ
2. ปรุงรสด้วยพริกไทยหรือเครื่องเทศที่เลือกอื่น ๆ
3. เกลือหมู
4. รวมกับหัวหอม, แหวนสับแน่น
5. เทลงในน้ำมะเขือเทศ (ไม่จำเป็นว่าจะต้องครอบคลุมเนื้อหาของภาชนะ)
6. ทนต่อกลางคืนในความเย็นจากนั้นจานเสร็จจะนุ่มมาก

Kefir หมูหมักบาร์บีคิว

Kefir marinade เป็นที่นิยมไม่น้อยมันทำงานได้ดี - มัน "นิ่ม" เส้นใยเนื้อ นอกจากนี้ยังไม่มีกลิ่นและไม่รบกวนกลิ่นเผ็ดเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• Kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 500 มล. (ต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม)
• หัวหอม - 2-5 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนชา

เตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดที่เหมาะสม
2. หัวหอม - แหวนครึ่งเกลือบีบด้วยมือของคุณ
3. โรยเตรียมเนื้อด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย“ นวด”
4. เพิ่มหัวหอมลงไป
5. เทเคefirลงไปคลุกเคล้าอีกครั้ง
6. ทนต่อ 4-5 ชั่วโมง

บาร์บีคิวหมูหมักกับมายองเนส

ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการดองคือมายองเนสมันสามารถนำมาใช้ในการหยิกเมื่อไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ ในมือ

ส่วนผสม:

• สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม - มายองเนส 200 กรัม
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องเทศ (ถ้าต้องการ)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น

วิธีปรุง:

1. ล้างแห้งสับเนื้อ
2. สับหลอดเป็นก้อนหรือวงแหวน
3. ผสมเนื้อสับกับเกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ
4. เพิ่มหัวหอม
5. เทมายองเนสทั้งหมด
6. แช่ในน้ำเย็น 4-5 ชั่วโมง (นึกคิด - คืน)
7. ทอดในแบบดั้งเดิม

ครีมหมัก

บางครั้งเคบับกลายเป็นค่อนข้างยากเพื่อที่จะไม่เกิดขึ้นคุณสามารถใช้มันสำหรับดองครีม เหมาะสำหรับไก่ แต่คุณสามารถใช้เนื้อหมูได้

ผลิตภัณฑ์ที่มา:

• ไก่หรือเนื้ออื่น ๆ - 1 กก.
• ครีม - 150 มล. (33%)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำ - 150 มล.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักชีพริกไทยแดงและดำ (บด)

วิธีการทำ:

1. ล้างและทำให้แห้งเนื้อ
2. ตัดเป็นบางส่วน
3. ตัดหัวหอมเป็นวง
4. สับกระเทียมอย่างประณีต
5. รวมหัวหอมกับกระเทียมเกลือและเครื่องปรุงรส คน
6. รวมน้ำกับครีมเพิ่มหัวหอม
7. ใส่เนื้อไก่ลงในน้ำดอง
8. หมักเป็นเวลา 4 ชั่วโมงโดยการวางภาชนะในที่เย็น

สูตรสำหรับหมูเสียบไม้แสนอร่อยหมักด้วยน้ำมะนาว

คู่แข่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำส้มสายชูคือมะนาว มันยังทำให้เนื้อเนื้อนุ่มและอ่อนโยนและยังให้กลิ่นหอมฉุน

ส่วนผสม:

• คอหมู - 1 กก.
• มะนาวสด - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2-4 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ปรุงรส

เตรียม:

1. เตรียมเนื้อ - ล้างแห้งตัด
2. สับกระเทียมสับหัวหอมครึ่งวง
3. ผสมชิ้นเนื้อกับเครื่องเทศ
4. เพิ่มหัวหอมและกระเทียม
5. ล้างมะนาว, ผ่าครึ่ง, บีบด้านบน, ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

คุณสามารถขูดผิวมะนาวหนึ่งลูกบนเครื่องขูดขนาดเล็กจากนั้นรสมะนาวในระหว่างการทอดจะยิ่งแรงขึ้น

1. วางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปภายใต้การกดขี่ยืนเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

บาร์บีคิวแสนอร่อยและรวดเร็วบนน้ำแร่

ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบของเหลวของน้ำดองสามารถไม่เพียง แต่น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว แต่ยังเป็นน้ำแร่สามัญ

สำคัญ: หากน้ำแร่มีรสเค็มมากควรลดปริมาณเกลือลง

ส่วนผสม:

• เนื้อสัตว์ - 1 กก.
• น้ำแร่ - 300 มล.
• หัวหอม - 4-6 ชิ้น
• เครื่องเทศหอม

เตรียม:

1. เตรียมเนื้อสัตว์สับ
2. สับหัวหอมในวิธีที่สะดวก (นึกคิด - แหวน)
3. ผสมหัวหอมกับเครื่องเทศและเกลือบดให้ชุ่มฉ่ำ
4. รวมมวลที่เกิดขึ้นและเนื้อสัตว์ลงในภาชนะที่ลึก
5. เทลงในน้ำแร่เย็น ๆ
6. ทนต่อ 10 ชั่วโมง
7. ก่อนที่จะทอดให้สะเด็ดน้ำให้หมดแล้วนำหัวหอมมาผัดแยกกันแล้วเสิร์ฟพร้อมจาน

วิธีการหมักหมูเสียบไม้กับไวน์แดง

การหมักเนื้อสัตว์ในไวน์แดงนั้นได้รับการยอมรับอย่างกว้างขวางเช่นกัน ไวน์แดงกึ่งแห้งที่ดีที่สุดคือกึ่งหวานในสถานที่ที่สอง

ส่วนผสม:

• คอ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ไวน์แดง (กึ่งแห้งหรือแห้ง) - 100-150 มล.
• เครื่องเทศคอเคเชี่ยน

ลำดับที่:

1. เตรียมเนื้อสับ
2. ถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ลึก
3. เพื่อเกลือ
4. ผสมกับเครื่องเทศ
5. เทหัวหอมหั่นครึ่งวง
6. เทกับไวน์
7. หมักอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

น้ำหมักที่ผิดปกติกับเบียร์สำหรับหมูเสียบไม้

เบียร์เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการดองหมูมันจะค่อนข้างนุ่มชุ่มฉ่ำเมื่อคุณทอดคุณจะได้กลิ่นขนมปังอบสดใหม่

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 1 กก.
• เบียร์ดำเข้ม - 300 มล.
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• ปรุงรส
• เกลือ

เตรียม:

1. หั่นหมูเกลือ
2. ผสมกับเครื่องปรุงรส
3. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งสวยงามเพิ่มลงไปในเนื้อ
4. คนให้หอมใหญ่เทน้ำ
5. เทเบียร์ใส่ภายใต้การกดขี่
6. แช่ในห้องประมาณ 60 นาทีแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

หมักหมูเสียบไม้ในน้ำทับทิม

สำหรับการแต่งตัวบาร์บีคิวคุณสามารถใช้เครื่องดื่มจากธรรมชาติซึ่งไม่ได้ทำให้หวานแน่นอนว่าทับทิมเหมาะอย่างยิ่ง

ส่วนผสม:

• ใบคอหรือไหล่ - 1 กก.
• น้ำทับทิม - 250-300 มล.
• ซุนลี่กระโดด

เตรียม:

1. ล้างเนื้อสัตว์ที่เลือกไว้แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่เหมือนกัน
3. ตัดหัวหอม
4. ผสมเนื้อกับหัวหอมเกลือและเครื่องปรุงรส
5. เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำทับทิมผสม
6. คลุมด้วยแผ่น / ฝาปิดการกดขี่
7. เวลาดอง - จาก 10 ชั่วโมงถึง 2 วัน

บาร์บีคิวหมูหมักคอเคเชียนแท้

ในคอเคซัสพวกเขาสามารถทำอาหารบาร์บีคิวแสนอร่อย แต่พวกเขาไม่เต็มใจที่จะค้นพบความลับของพวกเขา อย่างไรก็ตามบางคนก็รู้จักกันดี

ส่วนประกอบหลัก:

• คอหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• ชุดเครื่องเทศคอเคเซียน

เตรียม:

1. สับเนื้อสัตว์
2. สับหัวหอม - แหวนหรือแหวนครึ่ง
3. กระจายชั้นของเนื้อสัตว์
4. เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและหัวหอม
5. สลับต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะหมด
6. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำแล้วเทเนื้อลงบนเนื้อ
7. หมักเป็นเวลา 12 ชั่วโมง แต่ถ้าต้องการคุณสามารถทอดหลังจากสอง

เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยถ่านที่ผ่านการอบเป็นอาหารแบบพอเพียง แต่ฉันรู้วิธีทำให้ดีขึ้น! ฉันเสนอวิธีแก้ปัญหาที่สมบูรณ์แบบเกือบห้าวิธีวิธีการดองหมูเสียบไม้เพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม ทำไม "เกือบ"? เพราะโดยปกติแล้วพ่อครัวมักจะไม่ค่อย“ จับ” ชิ้นงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์ที่เขาสร้างขึ้นด้วยกลิ่นควันที่ละเอียดอ่อน ในขณะที่เขาดับบาร์บีคิวความงดงามของเคบับได้ถูกวางลงบนจานหรือแม้แต่มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการย่อยอาหาร แต่ที่นี่มีวิธีที่ยอดเยี่ยมคือ - มอบความไว้วางใจในการเตรียมเคบับฉ่ำให้กับคนอื่น แต่ให้แน่ใจว่าได้เขียนสูตรสำหรับหมักเนื้อหมูพวกเขาจะมีประโยชน์ซ้ำแล้วซ้ำอีก

วิธีการดองหมูเสียบไม้กับหัวหอมและเครื่องเทศ

หัวหอมมากขึ้น, juicier และรสชาติบาร์บีคิวหมูจะ ฉันจะบอกวิธีดองเนื้อสัตว์ด้วยสองวิธี - ธรรมดาและเร็ว ตัวเลือกทั้งสองนั้นง่ายและ win-win

ส่วนผสม:

วิธีหมักบาร์บีคิวในหัวหอมอย่างโอชะ:

คุณอาจรู้วิธีเลือกเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวแล้ว แต่ให้ฉันเตือนคุณอีกครั้ง เพื่อให้จานฉ่ำและนุ่มมันจะดีกว่าที่จะเลือกเนื้อหมูในระดับปานกลาง - คอใบไหล่หรือแฮม เนื้อสันในอาจจะค่อนข้างแห้ง แต่ถ้าคุณกำลังจะย่างด้วยถ่านเพียงแค่ส่งไขมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ลงบน skewers ระหว่างชิ้นเนื้อ ก่อนที่จะดองหมูล้างมันให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยความชื้นโดยใช้ผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สะดวกในการร้อยเชือกและเสียบไม้ มุ่งเน้นไปที่กลักไม้ขีดไฟขนาดใหญ่ แต่โดยปกติฉันจะตัดเล็กกว่าเล็กน้อย
ทำให้น้ำดอง ความลับของสูตรนี้อยู่ในหัวหอมจำนวนมาก อย่ากลัวที่จะไปไกลเกินไปกับส่วนผสมนี้ หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารในหนึ่งวันครึ่งหั่นหัวหอมเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง หรือครึ่งวงเมื่อหลอดมีขนาดใหญ่ แต่ถ้าคุณจะไปปิกนิกในอีกไม่กี่ชั่วโมงมันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณจะไปหอมหัวใหญ่ แน่นอนขั้นตอนคือ“ น้ำตาไหล” แต่ผู้ที่ตกเป็นเหยื่อของคุณจะไม่ไร้ประโยชน์ หนึ่งในคนรู้จักของฉันสวมหน้ากากดำน้ำในขณะที่ถูคันธนูเพื่อไม่ให้ร้องไห้ มันตลกดีที่ได้ดูสิ่งแปลก ๆ แต่ตามที่เธอบอกนี่เป็นวิธีการ 100 เปอร์เซ็นต์ในการป้องกันน้ำตาหญิงไร้สาระ ฉันขอแนะนำให้อดทน หรือใช้เครื่องปั่นเพื่อสับหัวหอม โอนแหวนหอมใหญ่หรือมันฝรั่งบดไปยังชาม
ปรุงส่วนที่สองของดองหมัก ฉันมีส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับทำบาร์บีคิว มันรวมพริกไทยดำ, ผักชี, โหระพา, โหระพา, พริกหยวกหวาน, zira คุณไม่มีเครื่องเทศปรุงสำเร็จหรือไม่ ใช้เวลาประมาณครึ่งช้อนชาของสมุนไพรหอมทั้งหมดที่ระบุไว้ หรือคุณสามารถใช้เครื่องปรุงอื่นเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศในน้ำมันพืช ฉันใช้มะกอก แต่ยังเป็นดอกทานตะวัน อย่าใส่เกลือลงไปเพราะจะทำให้จานแข็ง
ผสมให้เข้ากัน
เทน้ำมันหอมระเหยลงในชาม แพร่กระจายด้วยมือกับส่วนผสม หุ้มหรือขันด้วยโพลีเอทิลีนเกรดอาหาร และวางในที่เย็น เวลากัดกรดสำหรับวิธีด่วนคือ 2-3 ชั่วโมง หากคุณตัดหัวหอมให้ถือเนื้อในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน หรืออย่างน้อย 10-12 ชั่วโมง
สอดไส้หมูเสียบไม้เสียบกับหัวหอม หากจัดทำขึ้นตามสูตรด่วนเพียงใส่จาระบีบาร์บีคิวไว้ด้านบนด้วยเศษของน้ำดอง
ปรุงอาหารเหนือถ่านหิน พลิกกลับเป็นครั้งคราว มันจะดีกว่าที่จะเค็มบาร์บีคิวสำเร็จรูป หรือคุณสามารถโรยด้วยเกลือในระหว่างการปรุงอาหาร (ด้านทอดแล้ว) เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ไฟให้โรยเนื้อหมูด้วยของเหลวที่ค้างไว้หลังจากดองน้ำสะอาดหรือเบียร์ ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด หากน้ำที่ปล่อยออกจากส่วนใสไม่มีเลือดปนเปื้อนอาหารก็จะพร้อม

กีวีสำหรับเคบับเนื้อแข็งแสนอร่อย

หมัก "วิเศษ" นี้ทำให้แม้แต่เนื้อที่ยากที่สุดนุ่มและชุ่มฉ่ำ มันสามารถใช้ในการปรุงอาหารเคบับหรืออบหมูเนื้อวัวหรือแกะในเตาอบ

ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างที่จะต้อง:

• หมู - 1 กก.
• กีวี (ขนาดเล็ก) - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 2-3
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส);
• ส่วนผสมของพริก (ดิน) - 1-2 ช้อนชา

สูตรหมักรายละเอียด:

1. ปอกหัวหอมเล็กน้อย ล้างหน้าให้สะอาด จากนั้นก็ตัดเป็นห่วงหรือแหวนครึ่งวงหนาประมาณ 1-1.5 ซม.
2. กระเทียมปอกเปลือกสับเป็นชิ้นบาง ๆ หากไม่สดให้แทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสแห้ง จะใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนชา
3. ด้วยกีวีให้ปอกมีดด้วยมีด ล้างมัน บดเป็นเนื้อโดยใช้เครื่องปั่น หรือเพียงแค่ประณีตประณีต
4. เตรียมส่วนผสมหลัก ล้างหน้าให้สะอาด ลบหลอดเลือดดำและภาพยนตร์ (ถ้ามี) เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ฝานเป็นส่วนสำหรับย่างหรือเสียบไม้ จากนั้นวางในแก้วที่เหมาะสมหรือชามลึกเคลือบ
5. เพิ่มหัวหอมสับกระเทียมและกีวีบดกับหมู นอกจากนี้ยังเพิ่มส่วนผสมพื้นดินเล็กน้อยของพริกหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส คน ครอบคลุมชาม หมักเนื้อสัตว์ในที่เย็นจาก 30-40 นาที (คอหมูสันใน) ถึง 2 ชั่วโมง (แฮมไหล่) ขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งของมัน นี่เป็นวิธีการดองอย่างรวดเร็ว ไม่ควรทิ้งหมูไว้ในส่วนผสมของกีวีและเครื่องเทศในเวลากลางคืนหรือกลางวัน นี่คือกรณีที่ดีที่สุดคือศัตรูของดี ชิ้นเนื้อมากเกินไปจะกลายเป็นสารละลาย
6. เกลือก่อนปรุงอาหาร ใส่ชิ้นเนื้อใน skewers หรือย่างในแบบที่คุณคุ้นเคย ฉันคั่วเคบับมากในสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา เนื้อฉ่ำและน่ารับประทาน และแม้กระทั่งสามีของฉันก็มีความสุขที่ได้ทานหมูดังกล่าวแม้ว่าเขาจะรักแกะมากกว่านี้

เบียร์หมัก

อย่าบอกผู้ชายว่าคุณจะหมักเคบับ ใน 99 รายจาก 100 ปฏิกิริยาของ“ สมาชิกของชมรมคนรักเบียร์” นั้นง่ายต่อการทำนาย พวกเขาจะไม่ยอมให้วิธี "ป่าเถื่อน" เช่นนี้จัดการกับเครื่องดื่มที่คุณโปรดปราน แต่พวกเขาส่วนใหญ่จะทนได้ง่ายกับความจริงที่ว่าบรรทัดฐานเบียร์ของพวกเขาลดลงอย่างแน่นอน 1 ลิตรเมื่อพวกเขาลองบาร์บีคิวที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ หมูจะนิ่มละลายในปากของคุณและได้รับค้างอยู่ในคอที่ถูกใจ

สิ่งที่เราจะปรุงจาก:

• หมูไม่มีกระดูก - 2 กก.
• เบียร์ (เบา) - 1 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำบาร์บีคิวในเบียร์:

1. ที่ดีที่สุดใน "บริษัท " กับหมักนี้จะ "รู้สึก" คอเนื้อซี่โครงหรือแฮม ล้างเนื้อ เปียกจากความชื้นส่วนเกิน ลบภาพยนตร์ทั้งหมดและแขวนไขมัน ตัดเนื้อหมูเป็นชิ้นที่เหมาะสมสำหรับวิธีการปรุงอาหารที่เลือก เราจะหมักในที่ลึก พลาสติก (แม้กระทั่งอาหาร) จะดีกว่าที่จะกัน เพราะมันจะยากที่จะล้างในภายหลัง ผมแนะนำให้คุณเลือกแก้วเซรามิกหรือโลหะ (เคลือบด้วยเสมอ) วางชิ้นส่วนของหมูลงในชาม
2. ด้านบนด้วยเบียร์
3. ในชามใส่ใบกระวานสองสามใบและเครื่องเทศหนึ่งช้อนชา คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป พวกเขามักจะมีส่วนผสมของพริกผักชีโหระพาโหระพาพริกหยวก คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียม
4. ผสมด้วยมือ ด้านบนของบาร์บีคิวในอนาคตวางจานแบน และติดตั้งการกดขี่กับมัน ตัวอย่างเช่นขวดน้ำสามลิตร ส่งเนื้อหมูไปหมักในที่เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง จากนั้นดำเนินการทอดเนื้อฉ่ำและอร่อย และอย่าลืมใส่เกลือเพราะเกลือไม่ได้เติมลงในน้ำดอง โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงเคบับหมักด้วยวิธีนี้ในกระทะและในเตาอบ ปรากฎอย่างสมบูรณ์แบบ!

วิธีหมักบาร์บีคิวในน้ำแร่

ไม่ชัดเจนว่าฟองที่มีอยู่ในน้ำแร่หรือน้ำที่มีอยู่ในน้ำหมักมากทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ความจริงก็ยังคงอยู่ - เคบับหมูหมักในลักษณะนี้จะไม่มีที่เปรียบและอ่อนนุ่มเสมอ มันจะดีกว่าที่จะหมักในตอนเย็นเพื่อให้ในช่วงกลางคืนเนื้อสัตว์มีเวลาชงได้ดีและแช่ในน้ำผสมกับเครื่องเทศ

รายการผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อ (หมู) - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี (ผักชี) - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา (คุณสามารถและอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส);
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกขี้หนูพื้น - 1 ช้อนชา;
• น้ำแร่ (คาร์บอเนตสูง) - 0.5 ลิตร

วิธีการปรุงอาหารหมูเสียบไม้ในน้ำแร่:

1. หั่นเนื้อที่ล้างแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ค่อนข้างใหญ่ แต่โปรดจำไว้ว่ายิ่งชิ้นใหญ่มากเท่าไหร่เคบับก็จะยิ่งทอดยาวขึ้น พับในภาชนะที่ลึกหรือถัง
2. ปอกเปลือกหัวหอม และสับแหวนขนาดกลางหนาครึ่งวงหรือสี่ในสี่ของแหวน
3. โอนไปเนื้อสัตว์ เทเครื่องเทศแห้งทั้งหมด - เมล็ดผักชี, ปาปริก้า, พริกไทยดำ คุณสามารถปรับปริมาณได้ตามที่คุณต้องการ ก็เติมเกลือทันที น้ำแร่จะไม่ปล่อยให้เนื้อแข็งตัวแม้ว่าคุณจะเกลือทันที ผสมด้วยมือ แม้ว่าฉันจะแนะนำให้คุณบดขยี้ส่วนผสมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นจากหัวหอม
4. เทลงในน้ำแร่ เธอจะต้องครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ มีน้ำแร่เหลืออยู่บ้างไหม? บันทึกไว้เพื่อโรยเนื้อหมูในระหว่างการปรุงอาหารบนตะแกรง ทีนี้สำหรับการดับไฟฉุกเฉินหากพวกเขาติดไฟ ปิดฝาจานให้แน่น และวางไว้ในตู้เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง
5. ปรุงเคบับในแบบดั้งเดิมเทน้ำดองที่เหลือและน้ำแร่ในกระบวนการ

หมักเนื้อหมูสำหรับบาร์บีคิวในไวน์

ไวน์ให้ความชุ่มชื่นเนื้อนุ่มความเข้มสีเข้มข้นกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติทาร์ตที่ละเอียดอ่อน บาร์บีคิวแบบนี้เป็นสิ่งล่อใจแม้กระทั่งเป็นมังสวิรัติ การหมักในไวน์นั้นดีที่สุดสำหรับคอของซากหรือซี่โครง

รายการที่จำเป็น:

• หมู - 1 กก.
• ไวน์แดง (แห้ง) - 250-300 มล.
• หัวหอม - 4-6 ชิ้น;
• ส่วนผสมพริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)

เตรียม:

1. ล้างชิ้นเนื้อใต้น้ำไหล พยายามล้างเศษกระดูกและเศษเล็กเศษน้อยทั้งหมดออกไป ลบภาพยนตร์และเส้นเลือด ขั้นแรกตัดเนื้อหมูเป็นเส้นกว้าง 5-6 ซม. แล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม พับในชามลึก
2. ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แบ่งครึ่ง ตะแกรงครึ่งหนึ่ง หรือบดด้วยเครื่องปั่นเป็นเยื่อกระดาษ และส่วนที่เหลือ - ตัดเป็นวงแหวนหนา
3. เพิ่มหัวหอมสับลงไปในเนื้อ ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น ผัดเพื่อให้เครื่องเทศมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอบนชิ้นส่วนของเนื้อหมู
4. เทไวน์แดงแห้งช้าๆ ในเวลาเดียวกันราวกับนวดเนื้อสัตว์เพื่อให้น้ำหมักหมักเข้าไปในเส้นใยได้ดีขึ้น
5. หลังจากเทของเหลวทั้งหมดให้ใส่หัวหอมด้านบน หัวหอมนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการย่างเคบับ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ได้แช่ในน้ำดองอย่างสมบูรณ์ ไม่งั้นมันก็จะนิ่ม
6. หมักที่อุณหภูมิห้องประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือถือชามในห้องครัวเป็นเวลา 60 นาทีแล้วนำไปแช่เย็นอีก 6-12 ชั่วโมง
7. ร้อยบนเสียบไม้สลับเนื้อกับหัวหอม ปรุงอาหารเหนือถ่านหิน จานฉ่ำมาก!

มีฤดูกาลบาร์บีคิวที่ดีพร้อมกับหมอกควัน!

พฤษภาคมวันหยุดจะมา และทุกอย่างตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงใหญ่ไปจนถึงพื้นที่ชานเมือง อาจเป็นเรื่องยากที่แม้แต่ผู้ทำบัญชีที่ซับซ้อนที่สุดในการคำนวณจำนวนเนื้อสัตว์ที่จะรับประทานในช่วงนี้ และแน่นอนว่ามันไม่ยากที่จะเดาได้ว่าส่วนใหญ่ของมันจะถูกทอดบนเตาย่างในรูปแบบของเคบับและของโปรดของทุกคน

จัดทำจากเนื้อแกะเนื้อวัว แต่แน่นอนว่าสิ่งที่ได้รับความนิยมและชื่นชอบที่สุดก็คือมันทำมาจากเนื้อหมู หนึ่งในสูตรอาหารแสนอร่อยที่คุณสามารถหาได้ มันเป็นผักดองอย่างรวดเร็วทอดอย่างรวดเร็วมันอร่อยฉ่ำ มันมีรสชาติและความสะดวกในการเตรียมการที่ผู้คนหลายล้านตกหลุมรักมัน

เคบับการปรุงไม่ได้เป็นเพียงแค่กระบวนการทำอาหาร แต่เป็นการกระทำบางอย่าง! มีการเตรียมการเพียงหนึ่งครั้งสำหรับการปรับแต่งกระบวนการในวิธีที่แน่นอน คุณต้องซื้อทุกอย่างที่คุณต้องการจากนั้นตัดสินใจว่าจะใช้หมักใบใด จากนั้นทอด! ทุกที่ที่คุณต้องการทักษะบางอย่าง

ดังนั้นคุณจะปรุงอาหารจานหมูรสอร่อยฉ่ำรสชาติได้อย่างไร ไม่มีความลับที่ว่าใครบางคนอาหารจานเสร็จจะกลายเป็นฉ่ำในขณะที่สำหรับคนที่มันแห้ง; สำหรับใครบางคนมันจะสุกเกินไปและเหนียวในขณะที่สำหรับใครบางคนมันไม่ได้อยู่ข้างในเลย

เพื่อให้เนื้อทอดอร่อยชุ่มฉ่ำและทอดคุณต้องเลือกส่วนที่เหมาะสมของคุณภาพที่เหมาะสมนำไปแช่ในส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมและทอดบนตะแกรงอย่างถูกต้อง

ลองดูตัวเลือกต่าง ๆ ก่อน

การดองเนื้ออย่างถูกต้องเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมอาหารจานอร่อย วิธีการที่คุณเลือกสำหรับสิ่งนี้จะกำหนดรสนิยมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นหลัก ดังนั้นขั้นตอนนี้จึงเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด แม้ว่าคุณจะซื้อเยื่อกระดาษที่ยอดเยี่ยม แต่คุณดำเนินการอย่างไม่ถูกต้องมันอาจไม่ได้รสชาติที่คุณคาดหวังว่าจะได้รับจากมัน

มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย และการเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้องคุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์ที่ฉ่ำจากเกือบทุกคน สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและเวลา

บางครั้งพบในสูตรอาหารที่เติมน้ำส้มสายชูลงในส่วนประกอบ ฉันไม่เพิ่ม ฉันคิดว่าเมื่อคุณเพิ่มเข้าไปรสชาติของผลิตภัณฑ์หลักจะหายไป กลายเป็นว่าเหนียวและไม่ฉ่ำ

บางทีฉันผิดหรือฉันไม่รู้วิธีเตรียมตัวโดยใช้น้ำส้มสายชู แต่ฉันไม่เคยใช้เลย และทำไม? จากนั้นเมื่อมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจำนวนมากต้องขอบคุณเนื้อจะกลายเป็นฉ่ำและอร่อยอย่างแน่นอน

นอกจากนี้เนื้อหมูเองก็ค่อนข้างอ่อนโยนไม่แข็งและน้ำส้มสายชูส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการทำให้อ่อนลง และในกรณีนี้การใช้มันไม่มีประโยชน์อย่างสมบูรณ์

แต่วิธีอื่น ๆ มาดูกัน ในความเป็นจริงมีจำนวนมากขึ้นที่นี่เป็นที่นิยมที่สุดและขอหลังจาก

  บน kefir

Kefir ยังมีกรดและถ้าคุณต้องการทำให้เยื่ออ่อนอย่างรวดเร็ว kefir ก็จะเข้าทาง

มีเพียงคุณเท่านั้นที่รู้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องยืนเป็น kefir นานเกินไป มิฉะนั้นผลลัพธ์จะเหมือนกับถ้าเราเก็บเนื้อสัตว์ในน้ำส้มสายชู - มันจะสูญเสียรสชาติและความชุ่มฉ่ำของมัน

แช่ใน kefir ไม่ควรเกิน 3.5-4 ชั่วโมง แค่นี้ก็พอแล้วที่จะได้รับรสชาติที่นุ่มนวล

เราจะต้อง:

• คอหมู - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• kefir -05-0.7 มล.
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - ฉันใช้ผสมซึ่งรวมถึงผักชีบด, zira, paprika, ลูกจันทน์เทศ
• สมุนไพรแห้ง
• พริกไทยแดงป่น

เตรียม:

1. ตัดคอเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม. ดีกว่าที่จะไม่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะในกรณีนี้เนื้อหมูจะแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องตัดเพิ่มอีกเช่นกันมีความเสี่ยงที่ภายในจะไม่มีเวลาทอด ใส่ทุกอย่างไว้ในชามใบใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ มันบดเพื่อให้หัวหอมปล่อยให้น้ำผลไม้และเพิ่มลงในชาม
3. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันกดที่หัวหอมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำถูกดูดซึมเข้าสู่เยื่อกระดาษ
4. เพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรพริกไทย kefir ผสมทุกอย่างอีกครั้งกดเนื้อหาเล็กน้อยเพื่อให้ดองได้อย่างรวดเร็วบำรุงแต่ละชิ้น
5. ทิ้งไว้ในที่เย็นเพื่อยืนยัน ไม่แนะนำให้ใส่ในตู้เย็น คุณสามารถผสมเป็นระยะ

มันจะดีกว่าที่จะเกลือชิ้นที่เตรียมไว้ 30-40 นาทีก่อนช่วงเวลาเมื่อคุณเริ่มทอดบาร์บีคิว ไม่แนะนำให้ใส่เกลือก่อน เกลือดึงน้ำจากเยื่อกระดาษ และถ้าคุณใส่เกลือก่อนหน้านี้แล้วเนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำ

นี่เป็นหนึ่งในความลับหลักของการปรุงผลิตภัณฑ์ที่ฉ่ำ อย่าเพิกเฉยและจากนั้นคุณก็จะได้รับมันฉ่ำ

  กับซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว

ส่วนประกอบนี้มีกรดเบสด้วยตอนนี้ใช้มะนาวเท่านั้น และซอสถั่วเหลืองจะทำให้อาหารจานเสร็จมีรสเผ็ดและคั่วที่สวยงาม

เราจะต้อง:

• คอหมู - 3 กก
• หัวหอม - 5-6 หัวหอมใหญ่
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับหมู
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - แดงและดำ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 5x5 ซม. โอนไปยังชาม
2. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันกดที่หัวหอมเล็กน้อยเพื่อให้น้ำออก
3. บีบน้ำจากมะนาวใส่เครื่องเทศพริกไทย ผสมทุกอย่างอีกครั้งกดเนื้อหาเพื่อบำรุงแต่ละชิ้นอย่างรวดเร็ว
4. แช่ในที่เย็นเป็นเวลา 3.5-4 ชั่วโมงและบางครั้งก็ทำให้รู้สึกตื่นเต้น
5. เกลือ 30 นาทีก่อนทอด

  เคบับอร่อยกับน้ำมันมะกอก

หากเคบับคุณซื้อส่วนที่มีน้ำหนักน้อยเช่นเนื้อสันในเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งคุณสามารถใช้หมักด้วยน้ำมันมะกอก

เราจะต้อง:

• สันในหมู - 1.5 กก
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกขี้หนู -1 ช้อนชา
• ผักชีพื้นดิน - 1 ช้อนชา
• หยิก - ขิงบด, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ
• พริกไทย - แดงและดำ
• ใบกระวาน

เตรียม:

1. บดและผสมเครื่องเทศทั้งหมดเพิ่มพริกไทยใบกระวาน เทส่วนผสมด้วยน้ำมันมะกอกคลุกเคล้าทิ้งไว้ประมาณ 20 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศผสมกับน้ำมันและรสนิยมเข้ากัน
2. ในช่วงเวลานี้ตัดสันในเป็นชิ้นกลางแล้วใส่ในชามที่มีส่วนผสมสำเร็จรูป คน คลุมหรือคลุมด้วยฟิล์มยึด
3. ทิ้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องผสมกับเครื่องเทศและน้ำมันเป็นระยะ ๆ เพื่อให้พวกเขาได้แช่ในน้ำอย่างสม่ำเสมอ
4. ใส่เกลือประมาณ 30-40 นาทีก่อนทอด
5. ตัดมะนาวเป็นวง ชิ้นส่วนที่เสียบกับเสียบไม้สลับกับแหวนมะนาวทอดบนตะแกรงจนสุก

  ด้วยมายองเนส - ยอดนิยม

วิธีนี้อาจเป็นวิธีที่นิยมมากที่สุดในหมู่คน เราชอบมายองเนส ... มันดีกว่าที่จะใช้เมื่อปรุงบาร์บีคิวจากชิ้นที่มีไขมันน้อยกว่าถ้ามันเหมาะสมที่จะพูดถึงเนื้อหมู

เราจะต้อง:

• หมู - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• มายองเนส -350-400gr
• เครื่องเทศบาร์บีคิว
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น 5x5 ซม. ใส่ในชาม
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง มันบดเพื่อให้หัวหอมปล่อยให้น้ำผลไม้และเพิ่มลงในชาม
3. ผัดเนื้อหากดหัวหอมเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
4. เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยมายองเนส ผสมทุกอย่าง
5. ออกเดินทางเพื่อยืนยัน 6-7 ชั่วโมงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเวลากลางคืน ในการทนต่อชิ้นหั่นในมายองเนสจะดีกว่าในตู้เย็น
6. มันจะดีกว่าเกลือ 30-40 นาทีก่อนปรุงอาหาร ในการทนต่อเกลือเป็นเวลานานไม่แนะนำให้ใช้

  ในน้ำมะเขือเทศกับมะเขือเทศ

เยื่อกระดาษนั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำมากถ้าคุณใช้มะเขือเทศสำหรับหมัก เพื่อรักษาน้ำผลไม้ที่เก็บได้ทั้งหมดจากมะเขือเทศและไม่รั่วไหลเมื่อทอดเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อย

เราจะต้อง:

• สันในหมู - 2 กก
• หัวหอม -1.2 กก
• มะเขือเทศ -1.3 กก
• ขิงสด - 30 กรัม
• น้ำมันพืช -4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง
3. บดมะเขือเทศ 800 กรัมในชามปั่นกับขิง หากไม่มีขิงสดคุณสามารถเพิ่มเป็นผง
4. มะเขือเทศ 500 กรัมหั่นเป็นวงกลม
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับหัวหอมน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศ บดเนื้อหาเพื่อให้น้ำถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อกระดาษได้ดีขึ้น
6. เพิ่มมะเขือเทศสับ ผสมเบา ๆ เพื่อให้มะเขือเทศยังคงอยู่
7. ทนต่อ 4-5 ชั่วโมง
8. เป็นเวลา 30-40 นาทีเกลือและเทน้ำมัน คน
9. ร้อยบนเสียบไม้และทอดจนนุ่ม

  บนน้ำแร่

ยังเป็นตัวเลือกที่นิยมมากในหมู่คน นี่เป็นวิธีที่ยาว แช่ชิ้นเนื้อในน้ำและน้ำหัวหอมจะต้องเป็นตลอดทั้งคืน

ข้อดีของวิธีนี้คือน้ำมีรสชาติที่เป็นกลาง และรสชาติของผลิตภัณฑ์ถูกเปิดเผยในกรณีนี้อย่างเต็มที่ที่สุด และสิ่งที่สองบวก - เยื่อกระดาษจะถูกทำให้อ่อนลงด้วยน้ำแร่และมันจะนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม และเส้นใยของมันภายใต้อิทธิพลของน้ำแร่จะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมมากขึ้นและยังคงนุ่มนวลในเวลาเดียวกัน

เราจะต้อง:

• หมู - 3 กก
• หัวหอม -1 -1.5 กก
• น้ำแร่อัดลมสูง - 1 ลิตร
• เครื่องเทศ
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช

เตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาด 5x5 ซม.
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง คลุกเคล้าให้หัวหอมเริ่มคั้นน้ำและใส่ลงไปในเนื้อ
3. ผัดทุกอย่างเข้าด้วยกันกดที่หัวหอมเล็กน้อยเพื่อเน้นน้ำผลไม้
4. เติมน้ำแร่ มันจะดีกว่าที่จะเลือกน้ำที่มีโพแทสเซียมและเกลือโซเดียม
5. เพิ่มเครื่องเทศและพริกไทย ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือทันทีสิ่งนี้อาจทำให้เนื้อแกร่งได้ควรใส่เกลือ 1-2 ชั่วโมงก่อนเริ่มทอด
6. ทิ้งชิ้นส่วนในน้ำผสมกับน้ำหัวหอมเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมงใส่ในตู้เย็นกวนเป็นครั้งคราว
7. ก่อนปรุงอาหารให้สะเด็ดน้ำถอดหัวหอมและเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ในกรณีนี้เมื่อทอดชิ้นส่วนจะไม่ไหม้

ต่อไปนี้เป็นวิธีการบางส่วนที่จะทำให้อาหารจานอร่อยและฉ่ำ อย่างไรก็ตามยังมีตัวเลือกสำหรับการผลิตเยื่อกระดาษอายุในไวน์แดงและไวน์ขาว (สำหรับคนรัก) ในน้ำทับทิมและน้ำมะเขือเทศ นอกจากนี้ยังมีสูตรตามครีมและด้วยนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูบัลซามิกอย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูสามัญ และผู้ชื่นชอบเบียร์และรสชาติที่เฉพาะเจาะจงทนต่อเนื้อในเบียร์

เมื่อชิ้นส่วนที่ผสมกับส่วนผสมทั้งหมดนั้นจะต้องปิดให้สนิทและวางภายใต้การกดขี่บดขยี้สิ่งที่หนัก

หากคุณใช้วิธีการที่รวดเร็วใน 3-4 ชั่วโมงก็เป็นการดีกว่าที่จะรักษาไว้ในที่เย็น และถ้าคุณต้องการเวลาเพิ่มจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเก็บไว้ในตู้เย็น

แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมดเพื่อให้บาร์บีคิวเปิดออกได้ดีก็ควรทอดอย่างถูกต้อง

  วิธีการเคบับทอด

1. ก่อนทอดชิ้นที่หั่นไว้พวกเขาจะต้องหงุดหงิดอย่างถูกต้องบนปฏัก พวกเขาจะต้องเครียดไม่แน่นจนเกินไป ระหว่างพวกเขาควรจะมีห้องเล็ก ๆ สำหรับการปรุงอาหารที่ดีขึ้นจากทุกด้าน

2. คุณจำเป็นต้องร้อยเชือกพวกเขาให้เท่ากันเพื่อให้พวกเขาอยู่บนไม้เสียบอย่างสม่ำเสมอและเพื่อไม่ให้สิ่งใดแขวนแยกเป็นชิ้น ๆ

3. หากใช้หัวหอมสำหรับหมักแล้วจะต้องลบอย่างระมัดระวังจากแต่ละชิ้น ถ้ายังไม่เสร็จหัวหอมไหม้จะให้รสขมแก่จานและขับออกจากกลิ่นที่ต้องการ

4. หากไม่มีการใช้น้ำมันจากนั้นก่อนทอดคุณสามารถเคลือบชิ้นส่วนที่ตัดด้วยน้ำมันพืช นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อสุกภายในและไม่ไหม้ด้านนอก

5. ถ่านหินสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าที่มีอยู่แล้วแม้ว่าจะมีคู่แข่งมากมาย และฝ่ายตรงข้ามตามกฎทำถ่านหินเอง พวกเขาใช้ฟืนของต้นไม้ที่ผลัดใบ - เบิร์ช, แอสเพน, ต้นแอปเปิ้ล ... , เผามันและเมื่อถ่านหินปรากฏขึ้นพวกเขาก็ทอดแล้ว คุณไม่ควรทอดเนื้อโดยใช้ฟืน แต่สามารถทำลายกลิ่นและรสชาติตามธรรมชาติ

6. ในระหว่างการทอดบนตะแกรงมีความจำเป็นที่จะต้องเสียบไม้เพื่อให้ชิ้นส่วนทอดอย่างสม่ำเสมอ ควรใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าถ่านหินมีกลิ่นที่ดีขึ้น หากความร้อนอ่อนแอเนื้อจะแห้งและถ้าเปลวไฟแตกออกมาอย่างต่อเนื่องมันก็จะเริ่มไหม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขวดน้ำพร้อม และทันทีที่เปลวไฟแตกก็ควรดับด้วยน้ำจากขวดทันที

7. ในระหว่างการทอดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องอยู่ใกล้กับบาร์บีคิวเพื่อตรวจสอบกระบวนการทั้งหมด

8. เมื่อเคบับมีสีน้ำตาลสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการทำรอยบากบนชิ้นงานที่เบาที่สุด หากเลือดไม่ไหลออกมาจากภายใน แต่ภายในนั้นเป็นสีชมพูที่น่าพึงพอใจจานนั้นก็พร้อม

9. ลบออกจากปฏักบนจานขนาดใหญ่และครอบคลุมเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้มันพักผ่อน พักผ่อนแล้วมันจะยิ่งสดชื่นและน่ากินยิ่งขึ้น

10. เสิร์ฟจานเสร็จกับผักย่างผักสดสมุนไพรและหัวหอมปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

ในสาระสำคัญหัวข้อถัดไปจะต้องมีการวางในสถานที่แรก แต่เนื่องจากบทความเกี่ยวกับการหมักพวกเขาเป็นคนแรกที่ไป ดังนั้นแม้ว่าจะล่าช้าเราจะอยู่ในหัวข้อที่สำคัญนี้โดยละเอียด

  วิธีการเลือกเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิว

เนื้อสัตว์ที่คุณได้รับจะขึ้นอยู่กับประเภทเนื้อสัตว์ที่คุณเลือกทำอาหาร คุณสามารถทำน้ำดองที่ยอดเยี่ยมทอดเนื้อให้ดี แต่ถ้าซื้อผิดก็จะยากที่จะเตรียมอาหารจานเด็ด

และควรใช้คอหรือเนื้อซี่โครง

1. เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้มันสด จากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดังกล่าวเป็นสิ่งที่อร่อยที่สุด ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถใช้การแช่แข็ง แต่ภายใต้เงื่อนไขเดียวเท่านั้น หากคุณซื้อมันใหม่คุณจะแข็งและละลายเพียงครั้งเดียว ละลายสำหรับกรณีนี้นั่นคือสำหรับการปรุงอาหาร

2. ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องอย่างเป็นธรรมชาติ โดยไม่ต้องใช้น้ำร้อนหรือไมโครเวฟ

3. นอกจากนี้คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้า หลังจากทั้งหมดเราไม่ทราบว่ามีการตัดอะไร และนั่นหมายความว่าผลลัพธ์จะไม่สามารถคาดการณ์ได้

4. ให้ความสนใจกับรูปลักษณ์เมื่อคุณซื้อมัน มันควรเป็นสีชมพูอ่อนและมีไขมันที่บาง หากเป็นสีแดงแสดงว่าอาจเก่าและเป็นการดีที่สุดที่จะปฏิเสธ จานเสร็จจากมันจะยากราวกับว่ามันไม่เคยสุกและทอด

5. นำไขมันชิ้นเกินไปกับทุกสิ่ง ในระหว่างการทอดไขมันส่วนเกินจะหยดลงไปในถ่านหินเผาไหม้และสิ่งนี้จะทำให้อาหารจานเสร็จมีกลิ่นผิด

6. ผลิตภัณฑ์ที่สดไม่ควรมีกลิ่นใด ๆ สดเพียงกลิ่นเกือบเป็นกลาง

7. เมื่อกดกับมันเลือดไม่ควรได้รับการปล่อยตัว และร่องรอยของการกดควรจะหายไปเกือบจะในทันที หากร่องรอยยังคงอยู่เป็นเวลานานจากนั้นเยื่อกระดาษที่ถูกละลายและแช่แข็งอีกครั้ง

8. ในระหว่างการตรวจสอบภายนอกดูที่ความสอดคล้องไม่ควรเคลือบ แต่มันวาว นอกจากนี้ยังไม่ควรติดมือ

ตอนนี้เมื่อไปที่ร้านให้เลือกชิ้นที่ถูกต้องเสมอ แล้วจานใดก็จะกลายเป็นอร่อยกับคุณ

  หมูเสียบไม้ในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ต้องหมัก

แม้ว่าที่จริงแล้วฉันจะรู้วิธีการหมักที่หลากหลาย แต่ฉันก็กำลังมองหาสูตรอาหารใหม่ ๆ อยู่เสมอ และฉันก็พบว่าที่นี่เป็นวิธีดั้งเดิม

สูตรนี้แตกต่างจากที่กล่าวไว้ข้างต้นไม่เพียงแค่นี้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความจริงที่ว่าเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์หลักไม่ใช่คอที่ถูกนำมาใช้ แต่เป็นคาร์โบไฮเดรตและมันไม่ได้ถูกตัดด้วยชิ้นปกติ แต่มีแผ่นบาง ๆ ในรูปสเต็ก

นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับ! เขาเป็นอย่างไรบ้างกับคุณ คุณชอบหรือไม่

โดยทั่วไปแล้วมันน่าสนใจมาก ๆ ว่าคุณใช้วิธีการแบบใด บางทีคุณอาจมีวิธีดั้งเดิมของคุณเอง มันจะดีถ้าคุณแบ่งปันกับเรา!

ในบทความวันนี้ฉันพยายามที่จะบอกรายละเอียดที่ดีเกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมดของการทำเคบับแสนอร่อยและนุ่มนวล ควรพิจารณาทุกขั้นตอนของการเตรียมการ พวกเขาล้วนมีความสำคัญและเท่าเทียมกัน เพื่อทำให้จานอร่อยอย่าเพิกเฉยใด ๆ และหลังจากนั้นมันก็จะออกมานุ่มฉ่ำและอร่อยมาก

ทานเล่น!

หมูบาร์บีคิวเป็นหนึ่งในอาหารทั่วไปของอาหารคอเคเซียน เขาได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากความฉ่ำและความอ่อนโยนของเขา วิธีทำเคบับหมูดองเพื่อให้อาหารเป็นไปตามที่คุณคาดหวังไว้ คุณจะต้องรู้ความลับจำนวนหนึ่ง ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการเตรียมการหมัก

ที่แกนของมันหมักเป็นส่วนผสมที่เนื้อแช่ ส่วนผสมนี้ประกอบด้วยกรด (ไวน์, น้ำส้มสายชู, น้ำผลไม้, มายองเนส, kvass), เครื่องเทศ, เครื่องเทศ, หัวหอมและเกลือ หน้าที่ของส่วนผสมเหล่านี้คือการทำให้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตามก่อนเตรียมน้ำดองคุณควรเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม หากต้องการเรียนรู้วิธีการทำเคบับคอเคเซียนของจริงให้จดบันทึกสูตรการดองเล็กน้อย

วิธีการเลือกเนื้อหมูเคบับ

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารคือเนื้อสดๆที่สดและมีไขมันในระดับปานกลาง ความสดของเนื้อหมูจะถูกกำหนดโดยกลิ่นอันน่าพึงใจและสีที่ตัดเป็นสีชมพูและสม่ำเสมอ

เมื่อเลือกส่วนหนึ่งของซากหมูควรให้ความพึงพอใจกับเยื่อกระดาษจากคอเนื้อซี่โครงเนื้อหน้าอกและบริเวณเอว ไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้แฮมสะบักหรือซี่โครง มันเป็นความจริงที่ปฏิเสธไม่ได้ว่าเนื้อหมูเสียบไม้นั้นอร่อยที่สุดฉ่ำและหอม แต่ทางเลือกก็คือเนื้อวัวเนื้อแกะหรือเนื้ออกไก่
ในกรณีที่ไม่มีเนื้อหมูสดการใช้ผลิตภัณฑ์แช่เย็นและแช่แข็งจะค่อนข้างยอมรับได้ ความลับหลักของการเตรียมอาหารจานอร่อยจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งคือการเตรียมที่เหมาะสมและระยะเวลาในการหมัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เนื้อสัตว์จะต้องละลายให้ดีที่สุดหากสิ่งนี้เกิดขึ้นที่ชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น ตัวเลือกการละลายน้ำแข็งนี้จะช่วยให้คุณสามารถบันทึกรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ พ่อครัวบางคนแนะนำให้เกลือแช่แข็งเนื้อสัตว์และทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง ไม่แนะนำให้แช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีกความฉ่ำจึงหายไป ภาพแสดงชนิดของเนื้อหมูสดที่มี

อาหารประเภทไหนที่ใช้ทำบาร์บีคิวดอง

สำหรับดองมันจะดีกว่าที่จะใช้กระทะเคลือบแก้วหรือเซรามิก ไม่แนะนำให้ใช้อลูมิเนียมและภาชนะพลาสติกสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากในระหว่างกระบวนการดองเนื้อสัตว์สามารถดูดซับสารอันตรายจากอาหาร

องค์ประกอบหมัก

อาหารและเครื่องเทศที่ต้องการขึ้นอยู่กับสูตรดองที่เลือก ดังนั้นสำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้องมีหัวหอม, พริกขี้หนูแห้ง, ผักชี, ใบโหระพาแห้ง, allspice พื้นดิน, เผ็ด, พริกแห้ง, ขมิ้น, เฮเซลนัท, adjika, เกลือและน้ำส้มสายชู อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่รายการสุดท้ายอาจมีการเสริมหรือส่วนผสมบางอย่างอาจถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ใช้สูตรทำขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 2 กิโลกรัมเนื้อหมู
• หัวหอม 300 กรัม
• เคบับปรุงรส 1 ซอง;
• น้ำส้มสายชู 250 มล. 6%;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราตัดหมูเป็นก้อนขนาดกลางประมาณ 4 กล่องเรียงกันเป็นก้อน
2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง เราใส่ในกระทะสำหรับดองและบีบเล็กน้อยรอจนกว่าน้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่น
3. ใส่เนื้อในหัวหอมและผสมทุกอย่าง
4. เทเครื่องปรุงรสผสม
5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและผสมอีกครั้ง
6. ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสองชั่วโมงจนกระทั่งนุ่ม พ่อครัวบางคนเชื่อว่ามันจะดีกว่าถ้าเนื้อสัตว์ยังคงอยู่ในน้ำส้มสายชูเหลวอีกต่อไป - ประมาณ 5 ชั่วโมง
7. ก่อนที่คุณจะเริ่มคบกับปฏักคุณจะต้องเกลือเนื้อ
8. เราทอดวางตำแหน่งปฏักเหนือถ่านร้อน
9. เราเสิร์ฟจานเสร็จกับซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด

ซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 200 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว

คำแนะนำการปรุงอาหาร:

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและบดเป็นเวลาสองนาทีอย่างเต็มประสิทธิภาพ ซอสพร้อมแล้ว

เคล็ดลับ: การเลือกเครื่องเทศคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปในร้านหรือใช้ส่วนผสมที่คุณชอบ พยายามอย่าหักโหมจนเกินไปกับเครื่องเทศที่หลากหลาย ในทุกสิ่งที่คุณต้องมีความรู้สึกของสัดส่วน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเป็นคู่ต่อสู้ที่รุนแรงของน้ำส้มสายชูเชื่อว่ามันทำลายรสชาติของจาน ในสูตรของพวกเขาพวกเขาเสนอให้แทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่น kefir, มายองเนส, ครีม, ผงมัสตาร์ด, lingonberries, น้ำทับทิมและมะเขือเทศ

ทางเลือกที่ดีสำหรับน้ำส้มสายชูคือน้ำมะนาว

ผลิตภัณฑ์:

• 1.5 กิโลกรัมเนื้อหมู
• 5-6 หัวหอมใหญ่
• 10 กรัมของเครื่องเทศ
• 2 มะนาว;
• ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส
• เกลือ

ปฏักที่ใช้น้ำมะนาวเป็นที่นิยมไม่น้อย กระบวนการในการเตรียมไม่แตกต่างจากรุ่นที่ใช้น้ำส้มสายชู ความแตกต่างหลักคือการใช้มะนาว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้มะนาวหั่นครึ่งแล้วบีบน้ำทั้งหมดลงในหมูสับ เมื่อเทเนื้อกับน้ำผลไม้ผสมให้ละเอียด เวลากัดกรด - ไม่เกิน 3 ชั่วโมง

ความสำเร็จของสูตรนี้ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมะนาวที่เลือกสรร ถ้าคุณทำมากเกินไปกับน้ำผลไม้จานจะได้รสเปรี้ยวไม่เป็นที่พอใจ

วิธีการหมักหมูเคบับบน kefir

ส่วนผสมต่อไปนี้จะต้องเตรียม:

• 1.5 กิโลกรัมของเนื้อหมูสด
• 15 กรัมน้ำตาล
• 0.5 ลิตรของ kefir มีไขมัน 3.2%;
• 6 หัวหอมขนาดกลาง;
• พริกไทยเกลือ

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย ความแตกต่างหลักคือ kefir marinade นั้นมีผลที่รุนแรงกว่า ด้วยเหตุนี้จึงควรแช่เนื้อเป็นเวลานาน - ประมาณ 12 ชั่วโมงดีกว่า - ต่อวันการหมักใบ kefir ไม่มีส่วนผสมของเครื่องเทศจำนวนมาก

ในกระบวนการปรุงอาหารมันเป็นสิ่งจำเป็นที่ kefir ค่อย ๆ อิ่มตัวเนื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เท kefir ลงในหัวหอมและเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในแบบปกติและผสม เทน้ำตาลและผสมอีกครั้ง ปล่อยให้เนื้อชงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้แช่ประมาณ 10-11 ชั่วโมง

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• 1 กิโลกรัมเนื้อหมู
• มายองเนส 300 กรัม
• 3 หัวหอมใหญ่
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ

เทเนื้อหั่นเป็นชิ้นกับมายองเนส ในส่วนผสมเราใส่เครื่องเทศและหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ผสมทุกอย่างทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ในขณะเดียวกันเตรียมบาร์บีคิวจุดไฟ

หนึ่งในตัวเลือกหมักที่เป็นต้นฉบับมากที่สุดคือไวน์ ในนั้นบทบาทขององค์ประกอบหลักถูกกำหนดให้กับไวน์ (สีขาวแห้งหรือสีแดงแห้ง) เนื้อเทไวน์และหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง (สำหรับสูตรดังกล่าวต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้ไวน์ 2 แก้ว) หลังจาก 2 ชั่วโมงใส่เครื่องเทศลงไปแล้วหมักอีกสองชั่วโมงหากไวน์ถูกดูดซึมจำเป็นต้องเติมเป็นระยะ เค็มตามปกติก่อนที่จะทอด

หมักหมูเสียบไม้กับครีม

ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับสูตรนี้:

• เนื้อซี่โครงหมู 1 กิโลกรัม
• 500 กรัมครีม 20% หรือโยเกิร์ตธรรมชาติปราศจากสารเติมแต่ง;
• 5 กรัมโหระพาแห้ง
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ส่วนผสมของพริกแดงและสีดำเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ

เกมส์:

1. หลังจากปอกกระเทียมและหัวหอมแล้วให้สับด้วยมืออย่างประณีตด้วยมีดหรือใช้เครื่องปั่น
2. มวลที่ได้จะถูกผสมกับโหระพาสับและพริกไทย
3. เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
4. เราถูแต่ละชิ้นด้วยซอสหัวหอมกระเทียมโหระพา.
5. เราใส่เนื้อลงในจานลึกโรยด้วยซอสครีมกระเทียมและหัวหอมแล้วเทครีม
6. เราอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
7. ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดให้สะเด็ดน้ำ
8. สูตรนี้จะเกี่ยวข้องกับการย่าง

วิธีการหมักหมูเสียบไม้ในน้ำแร่หมัก

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรที่เคยทำผิดปกติและสร้างสรรค์

ส่วนผสม:

• 2.5 กิโลกรัมเนื้อหมู
• น้ำแร่ใด ๆ 1 ลิตร
• หัวหอมขนาดกลาง 6 หัว;
• น้ำมันพืช 50 มล.;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

กระบวนการปรุงอาหารยังคงเหมือนเดิมยกเว้นน้ำแร่จะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมของกรด ดอง - ไม่เกินสามชั่วโมง ครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะทอดน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง คุณสามารถเพิ่มแชมปิญองลงในเนื้อสัตว์ดิบและนำไปผัดกับหัวหอมในกระทะ

คุณยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยโดยใช้หมักดอง ช่วงของพวกเขาน่าทึ่งมาก บนชั้นวางของร้านค้ามีการหมักด้วยมัสตาร์ด, น้ำทับทิม, การหมักด้วยผลไม้และผักชิ้น, การหมักแบบคลาสสิก ข้อดีของพวกเขาคือกระบวนการดองเร็วขึ้น

ลูกเล่นในการทำบาร์บีคิว

• ถ้าเคบับสุกในฤดูร้อนก็ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ดังนั้นมันจะฉ่ำมากขึ้น
• ถ้าเนื้อแช่แข็งมัสตาร์ดจะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำเอาไว้ ในน้ำหมักเสร็จแล้วเติมมัสตาร์ดจาระบีชิ้นเนื้อสับแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดเนื้อจะดองตามความชอบของคุณ
• กระบวนการดองมีความสำคัญมาก: รสชาติของอาหารในอนาคตขึ้นอยู่กับความสำเร็จของน้ำดอง
• เพื่อให้ไฟสำหรับการปรุงอาหารเนื้อสัตว์จะแนะนำให้ใช้ฟืนไม่ใช่ถ่านสำเร็จรูป ดังนั้นเนื้อหมูจะมีรสชาติและนุ่มกว่า
• เพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่แห้งบนถ่านในระหว่างการทอดมันถูกพ่นด้วยไวน์โฮมเมดน้ำหรือเบียร์
• ถ่านในเตาอั้งโล่ไม่ควรไหม้ หากเกิดไฟไหม้ในระหว่างการทอดหรือถ่านควันอย่างหนักนั่นคือการเทน้ำเล็กน้อยหรือใช้ไม้พายพิเศษล้มลง

เพื่อให้ทุกคนเพลิดเพลินกับบาร์บีคิวที่ประสบความสำเร็จในการปิกนิกเราขอแนะนำให้คุณค้นหาความลับทั้งหมดของการทำอาหารจากวิดีโอนี้

บาบีคิว - เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้สำหรับการปิกนิกใด ๆ รสชาติซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งที่หมักสำหรับบาร์บีคิวที่คุณปรุง และฤดูใบไม้ผลิซึ่งเราทุกคนต่างตั้งตารอคอยกันอย่างมากคือเวลาสำหรับการทัศนศึกษานอกประเทศการปิกนิกกับเพื่อนและญาติ ๆ เราทุกคนเบื่อฤดูหนาวที่ยาวนานและหวังว่าจะได้รับวันอันอบอุ่นในครั้งแรกและ“ เคบับ shish ภายใต้คอนญัก”

วิธีการทำเคบับหมูแสนอร่อยเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำฉันอธิบายในรายละเอียดค่ะ ให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบวิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิววิธีการตัดและวิธีการย่างบนเตาย่างหรือในเตาอบเนื่องจากรสชาติความนุ่มและความฉ่ำของบาร์บีคิวขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎง่ายๆเหล่านี้

  วิธีการหมักหมูเสียบไม้ที่บ้านอย่างอร่อย

การหมักเป็นหนึ่งในขั้นตอนหลักในการเตรียมเคบับแสนอร่อย ฉันขอเตือนคุณว่าควรหมักเนื้อหมูเสียบไม้อย่างถูกวิธีอย่างไรเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

1 กฎ จะแนะนำให้เกลือเนื้อทันทีก่อนที่จะทอดหรือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หากคุณเริ่มเค็มแล้วเกลือจะทำให้เนื้อแห้งและเคบับจะแห้ง

2 กฎ อย่านำไปด้วยน้ำส้มสายชูส่วนเกินมันสามารถทำให้เคบับแห้งได้

3 กฎ เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเราใช้ส่วนประกอบหลัก 3 อย่างคือกรด, เครื่องปรุงและน้ำมันพืช กรดทำลายเส้นใยที่เกี่ยวพันทำให้เนื้อนุ่ม ปรุงรสให้เนื้อรสชาติและรสชาติที่น่าจดจำ และน้ำมันพืช“ ผนึก” เนื้อสัตว์ป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้หลุดออกระหว่างการทอด

4 กฎ บาร์บีคิวหมูต้องหมักโดยเฉลี่ย 4-5 ชั่วโมง

5 กฎ หมักบาร์บีคิวแสนอร่อยได้ด้วยหัวหอมมากมาย สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมแนะนำให้ใช้หัวหอม 0.5 กิโลกรัม

และสำหรับบาร์บีคิวดองที่บ้านมีสูตรอาหารมากมายสำหรับหมักแสนอร่อยเพื่อให้แขกพึงพอใจและพึงพอใจ ยิ่งไปกว่านั้นแต่ละสูตรก็อร่อยในแบบของตัวเอง แต่ทางเลือกเป็นของคุณ ฉันรักการทดลองและฉันขอแนะนำให้คุณลองสูตรทั้งหมดทีละตัว หลังจากทั้งหมดวิธีเดียวที่จะวาดข้อสรุปของคุณเอง

  10 หมักที่อร่อยที่สุดที่จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

  บาร์บีคิวเนื้อหมูคลาสสิกหมักกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

หมักนี้น่าจะเป็นที่นิยมที่สุดก็สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก มันเป็นน้ำหมักที่เราดองเคบับในสมัยโซเวียต, เมื่อเรายังไม่บูดด้วยอาหารมากมาย ในสูตรนี้เราใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด - หัวหอม, เกลือ, พริกไทยและน้ำส้มสายชู

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. เราตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากันประมาณ 5 ซม.
2. หัวหอมหั่นเป็นแหวน อีกครั้งฉันต้องการทราบว่าสำหรับหัวหอมหมักไม่สามารถเสียใจ หัวหอมควรมีน้ำหนักประมาณครึ่งหนึ่งของเนื้อสัตว์โดยน้ำหนัก
3. ในกระทะเคลือบฟันวางชั้นของเนื้อในชั้นเทหัวหอมด้านบนเทน้ำส้มสายชูเล็กน้อย จากนั้นทำซ้ำน้ำส้มสายชูเนื้อสัตว์และอื่น ๆ จนกว่าเนื้อจะเสร็จสิ้น
4. เติมน้ำมันพืชลงในน้ำดอง
5. เราครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดบาร์บีคิวและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นอีก 4-5 ชั่วโมงทิ้งเคบับไว้ที่อุณหภูมิห้อง
6. มันยังคงเกลือเนื้อก่อนที่จะปรุงอาหาร, พริกไทยและเชือกบนเสียบไม้ (ถ้าต้องการคุณสามารถสลับเนื้อกับหัวหอม)
7. มันจะดีกว่าที่จะทอดเนื้อสัตว์บนตะแกรงสังเกตกฎง่าย ๆ แต่จำเป็น

  หมูเสียบไม้ในหัวหอมหมักโดยไม่มีน้ำส้มสายชู สูตรหมักที่ง่ายมาก

สูตรนี้น่าจะง่ายที่สุดเพราะเราใช้หัวหอมสำหรับหมักเท่านั้น นอกจากนี้เนื้อจะพร้อมสำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว - ใน 1-2 ชั่วโมง

ส่วนผสม:

• หมู (คอ) - 2 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเดียวกันประมาณ 5 ซม.
2. หัวหอมสามารถตัดโดยพลการ บดหัวหอมด้วยเครื่องปั่นจนข้าวต้ม
3. เพิ่มเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อความนุ่ม
4. โรยหัวหอมคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

  บาร์บีคิวหมูหมักกับมายองเนสและหัวหอม

แน่นอนว่าเมื่อเห็นสูตรนี้หลายคนจะบอกว่ามายองเนสและเนื้อไม่เข้ากัน ในขณะเดียวกันเนื้อหมักในมายองเนสหมักก็กลายเป็นนุ่ม, ฉ่ำและนุ่ม

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• มายองเนส - 300 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ และใส่ในกระทะใส่เกลือและเครื่องปรุงรส

เมื่อตัดเนื้อเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตการวัด - ถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นเนื้อจะไหม้และจะแห้งและถ้ามันมีขนาดใหญ่เกินไป - จะไม่ถูกทอด

2. 1-2 ถูหัวหอมบนกระต่ายขูดปรับและเพิ่มเนื้อ หัวหอมที่เหลือถูกตัดเป็นวง ในมายองเนสเพิ่มมายองเนสผสมทุกอย่างเข้ากับมือของคุณ
  3. เราปล่อยให้เนื้อสัตว์หมักในตอนกลางคืน (หรือ 5-6 ชั่วโมง)
  4. ร้อยเนื้อสัตว์บนเสียบไม้และทอดบนตะแกรงเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีเปลี่ยนไม้กลัดเป็นระยะเพื่อให้เนื้อทอดอย่างสม่ำเสมอ

  บาร์บีคิวบนน้ำแร่ วิธีการดองหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็วใน 1 ชั่วโมง

ประโยชน์ของน้ำหมักนี้คือต้องขอบคุณน้ำที่อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้เนื้อนุ่ม และน้ำแร่มักอยู่ใกล้แค่เอื้อม หากคุณกำลังรีบสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2-3 ใบ
• น้ำแร่ - 1 ลิตร
• โรสแมรี่ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เพื่อให้ความเป็นกรดเล็กน้อยกับน้ำดองคุณสามารถเพิ่มมะนาว แต่จากนั้น จำกัด เวลาในการดองไว้ไม่เกิน 4 ชั่วโมงเนื่องจากเนื้อมะนาวจะเริ่มขมเล็กน้อย

ใช้น้ำแร่อัดลมสูงสำหรับหมัก

1. เราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ และใส่ชามเพิ่มเกลือพริกไทยและโรสแมรี่
2. ตัดหัวหอมเป็นแหวนและนวดด้วยมือของคุณจนนุ่ม ดังนั้นหัวหอมจะให้น้ำผลไม้กับเนื้ออย่างรวดเร็ว
3. บดใบกระวานด้วยมือของคุณแล้วเทลงในน้ำหมักกวน
4. เราเติมทุกอย่างด้วยน้ำแร่ประกาย
5. คลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้หมักนาน 1-4 ชั่วโมง

ปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับดองแน่นอนคุณสามารถเลือกขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

  สูตรเคบับหมูเคบับ วิธีการหมักเคบับหมูเค็มบน kefir อย่างอร่อย

สูตรที่ยอดเยี่ยมเนื้อตามสูตรนี้มีความนุ่มชุ่มฉ่ำและเผ็ดในเวลาเดียวกันต้องขอบคุณพริกแดงร้อน นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับดองเราใช้กระเทียมและผักใบเขียวจำนวนมาก

ในน้ำดองสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้หลายวัน

เราจะต้อง:

• เนื้อหมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2
• kefir - 2 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
• สมุนไพรสด - ใบโหระพา, ใบไม้กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ลูกศรกระเทียม
• พริก - 1 ชิ้น

คุณไม่สามารถรำคาญกับสมุนไพรและเนื้อดองเพียงแค่ใน kefir แต่ผักใบเขียวเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับเนื้อสัตว์และกลิ่นหอมพิเศษ

1. ตามเนื้อผ้าเนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรแล้วใส่ในกระทะ
2. ในสูตรนี้หอมหัวใหญ่สับหยาบ เพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์
3. ตัดกรีน (ตามที่ใช้) ฉันไม่เคยมีลูกศรของกระเทียมอยู่แล้วจากนั้นฉันก็สับกระเทียม 2 กลีบลงในน้ำดอง เรายังใส่ผักในกระทะด้วย
4. ฟรีพริกพริกไทยจากเมล็ดและสับละเอียด เพิ่มพริกกับเนื้อ
5. ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยดำลงในน้ำดอง
6. เราเติมเต็มความงามทั้งหมดนี้ด้วย kefir
7. เราปิดฝาหม้อทิ้งไว้เพื่อหมักในตู้เย็นในตอนกลางคืนหรือแม้กระทั่งเป็นเวลาหลายวัน

เนื้อแข็ง, kefir สำหรับดอง, เลือกกรด

  บาร์บีคิวหมูหมักกับไวน์แดง

หมักบาร์บีคิวแสนอร่อยเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ไวน์จะดีกว่าที่จะใช้แห้ง ฉันเสนอสูตรนี้ด้วยไวน์แดง แต่ก็มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า แต่ฉันคิดว่าด้วยไวน์ขาวบาร์บีคิวจะกลายเป็นอร่อยไม่น้อย

เราจะต้อง:

• หมู (คอ) - 1 กก
• หัวหอม - 6 ชิ้น
• ไวน์แดง - 300 มล
• เกลือ - 3 pinches
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• โรสแมรี่ - 1-2 สาขา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกแดง - 1 หยิก

อย่าใช้จานอลูมิเนียมสำหรับทำบาร์บีคิวหมัก จานเคลือบแก้วหรือดินเหนียวเหมาะสำหรับสิ่งนี้

1. เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเท่า ๆ กันและใส่ในภาชนะใด ๆ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ
2. เราตัดหอมใหญ่เป็นวง ๆ แล้วคลึงด้วยมือเล็กน้อยเพื่อให้น้ำไหล เพิ่มความหอมให้กับเนื้อ
3. เราแบ่งก้านดอกโรสแมรี่และใส่ในน้ำดอง
4. หลังจาก 15 นาทีเทไวน์ลงในเนื้อและเพิ่มใบกระวาน
5. หากคุณต้องการให้เคบับหมักได้เร็วขึ้นให้หมักเนื้อสัตว์ไว้ที่อุณหภูมิห้อง และถ้าคุณทอดในวันถัดไปคุณสามารถใส่เนื้อในตู้เย็น

  บาร์บีคิวหมูหมักที่อร่อยที่สุดในน้ำทับทิม

หนึ่งในสูตรอาหารที่ฉันโปรดปราน เนื้ออิ่มตัวด้วยน้ำทับทิมเปรี้ยวและกลิ่นพิเศษ น้ำทับทิมจะทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบหลังจากนั้นก็จะกลายเป็นนุ่มและฉ่ำ แม้แต่สีของบาร์บีคิวสำเร็จรูปจากน้ำทับทิมก็ยังสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถทำน้ำผลไม้โดยบีบมันจากทับทิมสด แต่ฉันไม่อยากรบกวนและซื้อน้ำทับทิม 100% ที่ปรุงสำเร็จในร้าน แล้วทุกอย่างก็ง่ายมาก

ส่วนผสม:

• หมู (คอ) - 2 กก
• หัวหอม - 5pcs
• น้ำทับทิม - 500 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี, hops-suneli
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. ตามเนื้อผ้าเราตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ
2. ขูดหัวหอม 2 ก้อนบนเครื่องขูดขนาดเล็กและตัดส่วนที่เหลือของหัวหอมออกเป็นวงกลม
3. เราใส่เนื้อในกระทะเพิ่มเครื่องปรุงและเกลือ
4. เทเนื้อด้วยน้ำทับทิม ผสมเนื้อสัตว์และน้ำผลไม้อย่างละเอียดด้วยมือของคุณในกระทะ
5. เราแพร่กระจายในน้ำดองทั้งหอมหัวใหญ่และสับและผสมอีกครั้งเป็นเวลาหลายนาทีเนื้อหาทั้งหมดของกระทะ
6. ครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็น เพื่อให้ได้ผลที่ดียิ่งขึ้นคุณสามารถวางเนื้อไว้ใต้การกดขี่ได้

เคบับที่อร่อยที่สุดในน้ำทับทิมจะได้รับถ้าหมักเนื้อเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงเวลานี้คุณสามารถนำเนื้อออกจากตู้เย็นหลาย ๆ ครั้งและผสมในกระทะ

  บาร์บีคิวหมูหมักในเบียร์

หมักในเบียร์เป็นสิ่งที่ดีเพราะเนื้อหมักกับเบียร์นั้นนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมกับขนมปังเบา ๆ นอกจากนี้เบียร์ยังเป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงที่ผู้ชายมักมีอยู่ในมือ

ส่วนผสม:

• เนื้อหมู (คอ) - 1.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เบียร์ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ
2. ถูหัวหอมบนกระต่ายขูดปรับและเพิ่มเนื้อ
3. เรานวดเนื้อและหัวหอมเล็กน้อยด้วยมือของเรา
4. บดใบกระวานด้วยมือและเพิ่มลงในน้ำดอง
5. เทเบียร์ลงในหม้อสำหรับเนื้อและหัวหอม
6. ครอบคลุมและใส่ในตู้เย็นเพื่อหมัก 8-10 ชั่วโมง

หากคุณต้องการหมักเคบับ shish เร็วขึ้นเพียงหมักที่อุณหภูมิห้องจากนั้น 3-5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

7. ตอนนี้คุณสามารถเกลือ (ไม่เร็วกว่า 1 ชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดของเนื้อดอง)

8. เราร้อยเนื้อในไม้เสียบและทอดคุณสามารถเทมันลงในน้ำหมักเบียร์ระหว่างการทอด

  สูตรอาหารคอเคเชี่ยนหมู Shish Kebab

ใครไม่ชอบบาบีคิวแบบฝรั่ง? อาจเป็นเพียงผู้ที่ไม่ได้ลอง หลายคนโดยเฉพาะไปที่ร้านอาหารคอเคเซียนเพื่อลิ้มรสบาร์บีคิวซึ่งมักจะอร่อยแม้ว่ามันจะปรุงตามสูตรดั้งเดิม

  บาร์บีคิวหมูหมักกับน้ำมะเขือเทศ

อีกสูตรหนึ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับการหมักบาร์บีคิวหมูแสนอร่อย แน่นอนว่าน้ำมะเขือเทศนั้นดีกว่าที่จะใช้โฮมเมด แต่คุณสามารถซื้อผ่านร้านค้าได้อย่างสมบูรณ์ สำหรับบาร์บีคิวในสูตรนี้เราใช้ซี่โครงหมู

ส่วนผสม:

• ซี่โครงหมู - 1.5 กก
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ถั่วหวาน - 4 ชิ้น
• ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

1. ตัดซี่โครงที่ค่อนข้างใหญ่ยาวประมาณ 6-7 ซม. แล้วใส่จานสำหรับดอง เพิ่มใบกระวานคู่ของ allspice peas และกานพลู

2. หัวหอมหั่นเป็นวงและวางบนเนื้อกับชั้นถัดไป

3. เลเยอร์ถัดไปเป็นเนื้ออีกครั้งและด้านบนของเครื่องเทศ - ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย ตรงกลางเรามีกระเทียมหนึ่งกลีบ สลับเลเยอร์ใหม่จนกว่าเนื้อจะหมด

4. เติมเกลือลงในเนื้อสัตว์เล็กน้อยแม้ว่าน้ำผลไม้จะมีรสเค็ม เทเนื้อด้วยน้ำมะเขือเทศเพื่อให้ครอบคลุม

5. หมักเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

หากคุณไม่มีน้ำมะเขือเทศสามารถหมักซอสมะเขือเทศได้ - เจือจาง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสในน้ำต้ม 0.5 ลิตร

ฉันหวังว่าทุกสูตรที่นำเสนอคุณจะได้พบกับอาหารจานโปรดที่อร่อยที่สุด และหัวข้อของบาร์บีคิวเป็นที่นิยมมากที่ทำให้รู้สึกต่อไป

ในบทความสุดท้ายที่ฉันวางไว้อ่านที่ยอดเยี่ยมมีเคล็ดลับทั้งหมดสำหรับการทำอาหารในสัมผัสและสั้น ๆ

เคบับ Shish และการประชุมที่น่ารื่นรมย์ในธรรมชาติ