ข้างหน้าเป็นฤดูที่อบอุ่นและเวลาสำหรับการเดินทางไปปิคนิคซึ่งหมายความว่าหลายคนกำลังคิดอยู่แล้วว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดและวิธีการดองเพื่อให้ได้เคบับที่อร่อยและฉ่ำ ด้านล่างเราจะหารือเกี่ยวกับวิธีการต่าง ๆ ของการทำอาหารหมักรวมถึงความลับของการปรุงเนื้อสัตว์บนถ่าน

พวกเขาเริ่มหมักเนื้อสัตว์ในสมัยโบราณด้วยวิธีนี้มีการใช้วิธีการต่าง ๆ ในส่วนต่าง ๆ ของโลก ทุกวันนี้ประเพณีไม่ได้เปลี่ยนไปตัวอย่างเช่นในประเทศทางเหนือมีการใส่เนื้อสัตว์ในน้ำทะเลเค็ม (บางครั้งก็ต้มใน) และใช้น้ำส้มสายชูในภาคใต้

เครื่องเทศต่าง ๆ ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในเอเชียกล่าวคือทั้งหมดนี้เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ทุกวันนี้ประเพณียังคงเหมือนเดิมและเงื่อนไขหลักในการหมักเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวก็คือกรด เธอเป็นคนที่นิ่มเนื้อจึงอนุญาตให้เครื่องเทศและเครื่องเทศที่จะดูดซึมได้ดีขึ้น

แต่กรดไม่ได้เป็นเพียงน้ำส้มสายชูแบบโต๊ะเท่านั้นเพราะคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์อื่นแทนได้:

1. ไวน์หรือน้ำส้มสายชูไซเดอร์แอปเปิ้ล (ทั้งคู่เป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีกว่า);
2. น้ำผลไม้เช่นมะนาวส้มโอสับปะรดสับปะรดแอปเปิ้ลหรือทับทิม;
3. ไวน์แห้ง (ไวน์ขาวเหมาะสำหรับบาร์บีคิวไก่);
4. การรวมกันของผลไม้เช่นสับปะรดและกีวีซึ่งหั่นและซ้อนกันกับเนื้อสัตว์
5. ซอสถั่วเหลือง
6. Kefir หรือโยเกิร์ตไม่หวาน

แต่กรดหนึ่งอย่างนั้นไม่เพียงพอที่จะทำบาร์บีคิวแสนอร่อยดังนั้นคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศลงไป:

1. กระเทียม;
2. โรสแมรี่;
3. ใบกระวาน;
4. ผักชีฝรั่ง;
5. ผักชี (ผักชี);
6. ยี่หร่า;
7. มัสตาร์ด;
8. จูนิเปอร์เบอร์รี่;
9. พริกไทยดำแดงหวานหรือร้อน
10. เครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์

คุณยังสามารถเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำดองซึ่งในกรณีนี้น้ำเนื้อสัตว์จะไม่รั่วไหลระหว่างการทอดและเนื้อสัตว์จะไม่แห้ง น้ำมันสามารถถูกแทนที่ด้วยมายองเนส, บาร์บีคิวในน้ำดองดังกล่าวจะกลายเป็นอร่อยมาก ไม่ว่าในกรณีใดมันอยู่ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ที่เครื่องเทศละลายได้ดีที่สุด

โดยวิธีการเกี่ยวกับเครื่องเทศของตัวเอง พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใส่สมุนไพรไม่เกิน 3 ชนิดในน้ำดองมิฉะนั้นพวกเขาจะขัดจังหวะกลิ่นของกันและกันและบาร์บีคิวจะไม่ได้กลิ่นและรสชาติทั้งหมด

เนื้อสัตว์ปีกไม่ทนต่อการหมักในเชิงรุกดังนั้นคุณสามารถเตรียมน้ำสลัดไม่ได้มาจากน้ำส้มสายชู แต่มาจากผลไม้หรือน้ำผลไม้ นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องดองเคบับนาน ๆ

คุณไม่จำเป็นต้องดองเกลือ ตัวผลิตภัณฑ์นั้นถูกใส่เกลือโดยตรงและอยู่ในรูปแบบที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น หากคุณเติมเกลือลงในน้ำดองเนื้อจะแน่นและเหนียว

สูตรด่วนสำหรับ kefir

เนื้อไก่หมักใน kefir ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด

วิธีการปรุงอาหารหมัก:

น้ำหมักเนื้อไก่หมักน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกในการจัดทำบาร์บีคิวไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมูเนื้อแกะหรือไก่ สิ่งที่จำเป็นต้องมีที่นี่:

เวลาในการหมักเนื้อใช้เวลา 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของอาหารประเภทนี้จะอยู่ที่ประมาณ 53 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

สูตรตามขั้นตอน:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เช็ดด้วยเกลือและพริกไทยพักไว้ในจานลึกพิเศษ
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมในวงขนาดใหญ่วางบนไก่
3. ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำ (สัดส่วนควรเป็น 1 ถึง 2) เทน้ำตาลในที่เดียวกันและผสมให้เข้ากัน
4. น้ำส้มสายชูน้ำตาลที่เกิดจากการเทลงในชามกับไก่ผสมเนื้อสัตว์ให้เข้ากันเพื่อให้แต่ละชิ้นหมักได้ดี
5. ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
6. ร้อยเนื้อและหัวหอมบนเสียบไม้สลับผลิตภัณฑ์เหล่านี้
7. วาง skewers บนถ่านทอดในแต่ละด้านประมาณ 3-5 นาที

สูตรเคบับไก่หมักด้วยน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง

อีกวิธีในการเตรียมอาหารไก่แสนอร่อยและอร่อยคือการหมักในซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง สิ่งที่จำเป็นต้องมีที่นี่:

เวลากัดกรด - 2 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - ประมาณ 67 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วิธีปรุงอาหาร:

1. เทซอสถั่วเหลืองลงในชามลึกใส่พริกไทยป่นน้ำผึ้งและน้ำมันพืชลงไปตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. สับหัวหอมและพริกหยวกเป็นก้อนขนาดใหญ่ผ่านกระเทียมผ่านสื่อ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกนำเข้าสู่การหมัก;
3. เทส่วนเล็ก ๆ ของดองลงในภาชนะที่แยกต่างหาก (มันจะต้องหล่อลื่นเนื้อในระหว่างกระบวนการทอด);
4. อกไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ไว้ในชามที่มีดองผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง;
5. อีกวิธีหนึ่งคือเนื้อสัตว์, หัวหอมและพริกบนไม้เสียบไม้ทอดบนถ่าน;
6. ระหว่างทำอาหารจาระบีเคบับกับหมัก

เคบับไก่ในน้ำหมักเบียร์

ไก่มีความนุ่มและเค็มมากหากหมักในเบียร์ ที่นี่คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

เวลาที่ใช้ในการหมักเนื้อสัตว์ควรใช้เวลาไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต่อ 100 กรัมอยู่ที่ประมาณ 110 กิโลแคลอรี

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างขาแบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วนใส่ในชามลึกเกลือผสม;
2. เทเบียร์ลงในภาชนะที่มีเนื้อเพิ่มมายองเนสที่นั่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตัดหัวหอมเป็นวงกลางและมะนาวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชามเนื้อเพิ่มพริกไทยป่นและปรุงรสผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยมือของคุณ
4. ใส่ชามกับหมักในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
5. ทอดไก่บนถ่านเป็นระยะพลิกมัน

วิธีทำเคบับไก่ในเตาอบ

ในการปรุงเคบับไก่แสนอร่อยไม่จำเป็นต้องออกจากบ้านเพราะขั้นตอนทั้งหมดสามารถทำได้โดยใช้เตาอบธรรมดา สำหรับการรักษาดังกล่าวคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

เวลาดอง - 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ไม่เกิน 60 กิโลแคลอรี

วิธีปรุง:

1. รวมน้ำส้มสายชูข้าวและไวน์ข้าวลงในชามลึกเพิ่มน้ำผึ้งและซอสถั่วเหลืองคนให้เข้ากัน
2. สับขิงและกระเทียมอย่างละเอียดแล้วเติมน้ำดอง
3. ตัดเนื้อไก่ (หรือเต้านม) เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำดองในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอมใหญ่และเห็ดให้เตรียม skewers;
5. เมื่อเนื้อสัตว์พร้อมที่จะทอดให้ใส่ไก่ทอดเห็ดและหัวหอมลงบนปฏัก
6. เคลือบตะแกรงด้วยน้ำมันพืชเปิดเตาอบที่ 180 °ใส่ skewers บนตะแกรงแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 6 นาที
7. ในขั้นตอนของการปรุงอาหารไก่ไขมันกับหมัก

ขอแนะนำให้พ่อครัวที่มีประสบการณ์เพื่อสังเกตเวลาการหมักเนื้อสัตว์ซึ่งขึ้นอยู่กับสิ่งที่น้ำหมักเตรียมไว้ เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อ่อนโยนมากดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องดองเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเป็นน้ำส้มสายชู โดยไม่ต้องคำนวณเวลาคุณจะได้เนื้อที่เหนียว

หมักที่เหลือไม่ควรโยนทิ้งเพราะพวกเขาสามารถ greased ระยะกับบาร์บีคิวในระหว่างการทอด

วันหยุดฤดูใบไม้ผลิเดือนพฤษภาคมเป็นเพียงรอบมุม และตามธรรมเนียมแล้วพวกเขามักเกี่ยวข้องกับการเปิดฤดูร้อนและการเตรียมบาร์บีคิว จากที่พวกเขาไม่ได้ทำอาหาร - จากเนื้อหมูเนื้อแกะปลาและแน่นอนจากเนื้อไก่

ข้อได้เปรียบของไก่ก็คือมันนุ่มและอ่อนโยนกว่า มันยังดองได้เร็วและสุก มันยังถือว่าเป็นอาหารมากขึ้นโดยเฉพาะถ้ามันเตรียมจากเนื้อ

เนื้อไก่มีเนื้อนุ่มและอ่อนโยนและในทางปฏิบัติไม่จำเป็นต้องมีการประมวลผลเบื้องต้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เยื่ออ่อนลง และโดยทั่วไปจะใช้หมักเพื่อเพิ่มเฉดสีให้รสชาติเพิ่มเติมรวมทั้งรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความชุ่มฉ่ำเมื่อทอด

ในการทำเช่นนี้จะใช้ส่วนผสมที่ง่ายมากเช่นเกลือพริกไทยหัวหอมและน้ำแร่เป็นต้น แต่มีรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นรวมถึงเครื่องเทศที่แตกต่างกันมากมายผิวเลมอน, หญ้าฝรั่น, ซอสปรุงรสและผลิตภัณฑ์นมต่าง ๆ เช่นครีม, เคฟเฟอร์, ไอราน

ตอนนี้เนื้อสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิวสามารถหาซื้อได้ที่ร้าน แต่ยังคงปรุงอย่างอิสระไม่สามารถเปรียบเทียบกับร้านอื่น ๆ ได้ ท้ายที่สุดคุณสามารถเพิ่มทุกสิ่งที่คุณรัก - เครื่องเทศที่ชื่นชอบต่าง ๆ สารปรุงแต่งรส และแน่นอนคุณจะรู้ว่าสิ่งที่อยู่ในองค์ประกอบและคุณภาพอะไร นั่นคือเหตุผลที่ทุกคนต้องการปรุงอาหารหมักสำหรับเนื้อด้วยตัวเอง

คุณสามารถทอดได้ทั้งบนถ่านบนเตาย่างและในเตาอบ

บางทีนี่อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของทั้งหมดที่ฉันรู้ ไม่ว่าในกรณีใดเพื่อนของฉันส่วนใหญ่ใช้ตัวเลือกนี้

และนี่คือไม่มีอุบัติเหตุ kefir มีรสเปรี้ยวปานกลางซึ่งมีส่วนทำให้เนื้อนุ่มปานกลาง และความจริงที่ว่า kefir นั้นมีไขมันและค่อนข้างหนาแน่นห่อหุ้มเนื้อทุกชิ้นอย่างดีและไม่ระบายช่วยให้คุณสามารถเก็บน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างในได้อย่างรวดเร็วทอดและรับเปลือกสีทองที่สวยงาม

นั่นเป็นเพียงการหมักที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของไก่และเราจะใช้ต้นขาไก่ เนื้อของพวกมันไม่แห้งและปกคลุมไปด้วยผิวหนัง วิธีนี้จะช่วยเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างในและช่วยให้เนื้อสัตว์ปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทองที่สวยงาม

เราจะต้อง:

• ต้นขาไก่ - 2 กก
• kefir ไขมัน 3.2% - 500 มล
• หัวหอม - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• เครื่องเทศ - สำหรับบาร์บีคิวหรือไก่ - 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

2. หัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่งบาง พยายามหั่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้เนื้อแต่ละชิ้นมีน้ำผลไม้มากขึ้น

3. ใส่ไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วโรยต้นหอมเล็กน้อยลงในมือ ผัดและบดขยี้หัวหอมนิดหน่อย

4. เท kefir โดยหลักการแล้วมันสามารถใช้กับปริมาณไขมันใด ๆ แต่ฉันมักจะซื้อไขมัน 3.2% kefir เช่นนั้นอร่อยกว่าในตัวเองซึ่งหมายความว่าน้ำหมักที่ได้จากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยที่สุด

5. เพิ่มเครื่องเทศ พวกเขายังสามารถเพิ่มใด ๆ รวมถึงเครื่องเทศสำเร็จรูปสำหรับบาร์บีคิว ถ้าพวกเขามีโหระพาหรือโรสแมรี่หรือเผ็ดพวกเขาจะให้กลิ่นหอมกับจาน คุณสามารถเพิ่มผักชีพื้นดินพร้อมกับ zira เป็นเครื่องเทศเอเชียที่ชื่นชอบ

ฉันมักจะเพิ่มขิงบดเล็กน้อยอย่างน้อยฉันก็ชอบรสชาติที่เผ็ดร้อน นอกจากนี้เนื้อกับการใช้งานมักจะกลายเป็นนุ่มและรสชาติ

เพื่อให้ได้เปลือกโลกที่สวยงามคุณสามารถเพิ่มขมิ้นหรือปาปริก้าเล็กน้อย แต่นี่เป็นเพียงเคล็ดลับที่มีประโยชน์เพิ่มเครื่องเทศที่คุณรักมากขึ้น พวกเขาจะต้องใช้ในปริมาณรวมประมาณ 2 - 2.5 ช้อนโต๊ะ

6. เพิ่มเกลือและพริกไทยหนึ่งช้อนชาเพื่อลิ้มรส

7. ตัดและเพิ่มผักชีฝรั่ง ไม่จำเป็นต้องตัดอย่างประณีตหลังจากนั้นจะต้องถอดออกเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้เมื่อทอด ผัดและกดมือให้แน่น คลุมด้วยแผ่นแบนด้านบนและบีบเบา ๆ เพื่อให้น้ำดองครอบคลุมไก่แต่ละชิ้นของเรา

8. ชิ้นส่วนมีขนาดใหญ่ดังนั้นปล่อยให้พวกเขาหมักเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง ขอแนะนำว่าอย่าทิ้งไว้ในที่ที่มีแสงแดดจัดจึงควรใส่เนื้อไว้ในที่เย็น

9. ชิ้นส่วนที่เสียบบนเสียบไม้หรือวางบนตะแกรง คุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกวิธีที่เสนอ นำหัวหอมและสมุนไพรออกจากเนื้อสัตว์อย่างระมัดระวัง

10. ทอดจนนิ่มและจนกระทั่งเปลือกโลกสีทองสวยงามปรากฏขึ้นประมาณ 25-30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่ระเบิดและอย่าเผาเนื้อฉ่ำ

11. เสิร์ฟเคบับที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอมสับคุณสามารถหมักได้ คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสด

ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถปรุงเคบับบนน้ำแร่ การเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวคือแทนที่จะเป็น kefir เราใช้น้ำแร่ที่เป็นประกาย

สูตรที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

  ด้วยมายองเนสและกระเทียม

นี่คืออีกหนึ่งตัวเลือกหมักที่เป็นที่นิยมมากที่สุด และทุกคนน่าจะรู้วิธีปรุงอาหาร ในความเป็นจริงมันคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้มาก คุณสามารถพูดได้ว่าคุณสามารถทิ้งทุกสิ่งไว้ในนั้นได้เพียงแค่แนะนำมายองเนสแทนที่จะเป็น kefir และนั่นก็คือเราจะได้รับรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

เราจะต้อง:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• มายองเนส - 100 มล
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ - สำหรับไก่

เตรียม:

ตามสูตรนี้บาร์บีคิวจะถูกปรุงบนตะแกรงขนาดใหญ่

1. ล้างไก่และหั่นเป็น 6 - 8 ส่วน

2. ปอกเปลือกและสับกระเทียมตามแผ่นบาง ๆ รวมเครื่องเทศกับเกลือพริกไทยและมายองเนส คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบ

3. วางแผ่นกระเทียมไว้ใต้ผิวหนังไก่

4. จากนั้นจารบีชิ้นด้วยส่วนผสมมายองเนส

5. พับชิ้นส่วนเป็นภาชนะที่เหมาะสมแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

6. จากนั้นใส่เนื้อบนตะแกรงแล้วทอดบนถ่านร้อน ๆ จนสุก เคบับพร้อมจะเปิดออกแดงก่ำหอมและอร่อยมาก

เสิร์ฟและกินอย่างมีความสุข

ฉันพบกับความคิดเห็นดังกล่าวว่าไม่แนะนำให้ปรุงอาหารไก่เสียบไม้กับมายองเนสเนื่องจากความจริงที่ว่ามันมีไขมันจำนวนมาก และด้วยความร้อนที่แรงสารอันตรายจำนวนมากถูกปล่อยออกมา

ไม่ว่าจะเป็นเช่นนั้นหรือไม่มีใครสามารถเดาได้เท่านั้น แต่มีสูตรสำหรับการหมักเช่นนี้และฉันก็อธิบาย ดังนั้นในการปรุงบาร์บีคิวในศูนย์รวมนี้หรือไม่ทุกคนจะตัดสินใจด้วยตัวเอง

  น้ำส้มสายชูและหัวหอมหมัก

ตัวเลือกของการเตรียมเนื้อสำหรับการทอดในปัจจุบันนี้เป็นที่ถกเถียงกันมาก มีความเห็นว่าเนื้อสัตว์ที่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นเหนียวและไม่มีรส ดังนั้นตัวเลือกนี้ถูกแทนที่ด้วยวิธีการที่อ่อนโยนยิ่งขึ้นโดยใช้ครีมมายองเนส, มายองเนส, kefir และอื่น ๆ ไม่ส่วนผสมก้าวร้าวดังนั้น

แต่ตามหลักการแล้วถ้าคุณไม่หักโหมกับปริมาณและเปอร์เซ็นต์ของน้ำส้มสายชูคุณจะได้เคบับที่อร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ดังนั้นเราจะไม่ปล่อยให้วิธีนี้แบบอัตโนมัติและเตรียมไก่ด้วยการใช้งาน ฉันอยากจะแนะนำสำหรับไก่ชิ้นใหญ่เช่นต้นขาหรือกลอง นั่นคือเมื่อเนื้ออยู่ในกระดูกใหญ่และมีขนาดใหญ่พอ ตามกฎแล้วฉันไม่ได้ใช้ตัวเลือกนี้สำหรับเต้านมและเนื้อ

และตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้หากข้างนอกร้อนเกินไปและเนื้อสัตว์จะต้องถูกขนส่งไปยังประเทศด้วยความร้อน แม้ว่าในความคิดของฉันมันจะดีกว่าที่จะขนส่งไก่ทั้งตัวและดองไว้ในสถานที่

เราจะต้อง:

• ไก่ - 2 กก
• หัวหอม - 1 กก
• พริกไทยแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1, 5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มแอปเปิ้ลหรือไวน์ - 100 มล

เตรียม:

สำหรับบาร์บีคิวคุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวและหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือซื้อต้นขาหรือขาส่วนล่างและใช้มัน

คุณสามารถทอดบนตะแกรงหรือเสียบไม้ที่รักมากขึ้น

1. หากใช้ไก่ให้ล้างออกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอ ๆ กัน ปรับขนาดตามวิธีการปรุงที่คุณเลือก

2. ปอกเปลือกหัวหอมด้วยครึ่งวงที่บางมาก ใส่ในชามที่เราจะดอง โรยด้วยเกลือแล้วบีบจนกว่าน้ำจะปรากฏ

3. แพร่กระจายไก่ด้านบนและผสม

4. เพิ่มเครื่องเทศประมาณ 2 - 2.5 ช้อนชา คุณสามารถใช้พวกเขาเพื่อคนที่คุณชื่นชอบและพร้อมทำที่สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ ที่จะทำ เพิ่มใบกระวานและพริกไทย ผสมทุกอย่าง

5. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 6 หรือ 9% ได้ แต่ในกรณีนี้มันจะดีกว่าถ้าเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย ผัดเนื้อสัตว์อย่างละเอียดด้วยน้ำดองและกดมือของคุณแล้วครอบคลุม

6. ลาเพื่อยืนยัน มันจะเพียงพอที่จะนอนลงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในกรณีพิเศษสองชั่วโมง ไม่คุ้มค่าอีกต่อไป

7. ทอดเนื้อสัตว์ตามปกติจนกระทั่งสุกและเป็นสีน้ำตาล

  ซอสถั่วเหลืองหมัก

สำหรับบาร์บีคิวชิ้นส่วนใด ๆ ของเนื้อไก่ก็เหมาะสมเช่นกัน ดังนั้นทางเลือกที่ฉันปล่อยให้คุณ

เราจะต้อง:

• ไก่ - 2 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 4 - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างไก่และหั่นเป็นชิ้นถ้ามันเป็นทั้งหมด ลองกรีดมันเพื่อให้มันมีขนาดเท่ากันหมด สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการดองและทอดชิ้น

และถ้าเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารเช่นจากสะโพกหรือขาแล้วมันจะสมบูรณ์แบบ ที่นี่ทุกส่วนมีขนาดเท่ากัน

หากคุณต้องการให้เคบับเป็นอาหารที่มีน้ำหนักมากขึ้นคุณสามารถกำจัดผิวหนังออกจากชิ้นส่วนแต่ละชิ้นได้ โดยวิธีการในกรณีนี้น้ำดองจะแทรกซึมทุกชิ้นดีกว่า

2. หัวหอมหั่นเป็นแหวนครึ่งบาง สับกระเทียม

3. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำมะนาวและพริกไทย ฉันไม่ได้ระบุในสูตรที่ควรใช้เครื่องเทศและเกลือ ความจริงก็คือซอสถั่วเหลืองนั้นมีรสเค็มอยู่แล้วดังนั้นอย่าเพิ่มอะไรเข้าไปเลย

เครื่องเทศในความคิดของฉันก็ไม่จำเป็นที่นี่ส่วนผสมทั้งหมดมีรสชาติและกลิ่นของตัวเองและพวกเขาจะค่อนข้างเพียงพอที่จะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

แม้ว่าถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศให้กับรสนิยมของคุณ

4. เตรียมภาชนะที่เราจะปรุงเนื้อสัตว์ ใส่ชิ้นไก่ในนั้นและเทน้ำมัน หากไม่มีน้ำมันมะกอกคุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาที่ไม่มีกลิ่น

ผัดกับเนื้อสัตว์เพื่อให้แต่ละชิ้นเคลือบด้วยน้ำมัน

5. มือสลายหัวหอมกดบนเพื่อให้น้ำผลไม้ คุณสามารถบดหัวหอมในชามแยกต่างหากจากนั้นผสมกับเนื้อสัตว์และผสม

6. และขั้นตอนสุดท้ายคือการเทน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงในที่เย็น

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถผสมเนื้อหาสองสามครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นมีความอิ่มตัวดีกว่าด้วยน้ำผลไม้

7. ใส่เนื้อเชือกเสียบไม้หรือวางตะแกรง ปอกเปลือกหัวหอมให้ละเอียด

8. ทอดถ่านหินร้อนเป็นเวลา 20 - 25 นาทีพลิกเนื้อเป็นระยะและป้องกันไม่ให้เปลวไฟลุกเป็นไฟ

เคบับพร้อมถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองที่สวยงามมันจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย

  ด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้ง

ตามสูตรนี้เราจะปรุงอาหารไก่เสียบไม้โดยใช้ซีอิ๊ว แต่เพิ่มบันทึกย่อของน้ำผึ้งใหม่ขอบคุณที่เนื้อจะได้รับรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

เราจะต้อง:

• ไก่ - 700 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้งอ่อน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• ความสนุก - กับมะนาวครึ่งลูก
• พริกขี้หนูขมิ้น - 0.5 ช้อนชาต่อคน
• เครื่องเทศสำหรับไก่ - ตัวเลือก

เตรียม:

1. ล้างและเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นชิ้น ๆ

2. สำหรับการปรุงอาหารผสมซีอิ้วน้ำผึ้งและน้ำมะนาว ลบความสนุกออกจากครึ่งมะนาวและเพิ่มลงในส่วนผสมของของเหลว ควรลบเฉพาะส่วนสีเหลืองของความเอร็ดอร่อย ส่วนสีขาวนั้นมีรสขมและเนื้อจะได้รสขม

3. เพิ่มขมิ้นและพริกขี้หนูเครื่องเทศเหล่านี้จะเพิ่มสีที่สวยงามให้กับเนื้อสำเร็จรูป

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามต้องการ แต่ฉันไม่ได้เพิ่มเนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดมีความแข็งแกร่งในด้านรสชาติและกลิ่นอยู่แล้ว

4. เทเนื้อด้วยน้ำหมักที่เกิดขึ้นและถูลงในเยื่อกระดาษ ทิ้งไว้เพื่อยืนยัน 30 นาที

5. จากนั้นร้อยเชือกเสียบไม้และทอดบนถ่านร้อนจนสุกและเปลือกโลกสีทองที่สวยงาม

น้ำดองหวานแทรกซึมได้ดีในโครงสร้างของเนื้อสัตว์และมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และผิดปกติอย่างสมบูรณ์

ตัวเลือกการทำอาหารดังกล่าวไม่ได้ใช้บ่อยเท่าเปรี้ยว แต่ถ้าคุณต้องการทดลองปรุงมันจะผิดปกติและอร่อย!

และถ้าคุณเพิ่มพริกแดงและมัสตาร์ดลงในสูตรที่คล้ายกันคุณสามารถปรุงปีกไก่รสเผ็ด ฉันมีสูตรดังกล่าวในบทความใดบทความหนึ่งแล้ว และถ้าคุณมีความสนใจในสูตรดังกล่าวแล้วคุณจะพบคำอธิบาย

  วิธีการปรุงอาหารไก่ด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

อีกหนึ่งตัวเลือกที่แสนอร่อยที่ช่วยให้คุณได้รับเนื้อนุ่มไม่เพียง แต่ยังเป็นเปลือกทอดที่สวยงาม

เราจะต้อง:

• เนื้อไก่ - 1,000 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ - พริกขี้หนู, โหระพา, ขิงอบแห้ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

วิธีนี้สามารถใช้ได้กับไก่ทุกส่วน แต่วันนี้เราจะใช้เนื้อไก่

1. ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่พอสมควร เทน้ำมันและผสม

น้ำมันจะสร้างฟิล์มแสงบนพื้นผิวของชิ้นงานและจะไม่ยอมให้น้ำไหลออกมา นอกจากนี้ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้เคบับกลายเป็นเปลือกสีทองที่สวยงาม

2. เนื้อสัตว์เพื่อลิ้มรสเพื่อลิ้มรส เพิ่มเครื่องเทศ พวกเขาสามารถใช้พวกเขาที่คุณมักจะใช้ สิ่งนี้ไม่สำคัญอย่างยิ่ง คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเคบับไก่หรือเพียงสำหรับไก่

เครื่องเทศเดียวที่ฉันเพิ่มในหมู่คนอื่น ๆ คือขิงบดแห้ง ฉันชอบที่จะเพิ่มลงในหมูหมักบาร์บีคิวและอื่น ๆ มันให้แสงจุดความน่าดึงดูดใจและช่วยให้คุณบรรลุเนื้อนุ่ม

หากคุณชอบรสชาติของกระเทียมคุณก็สามารถตัดกระเทียมสองสามกลีบแล้วใส่ลงไป

3. เพิ่มซอสมะเขือเทศและผสมทุกอย่าง ซอสมะเขือเทศสามารถใช้ใด ๆ บางคนชอบคมชัดขึ้นจากนั้นเพิ่มความหลากหลายที่คมชัด หรืออย่างใดอย่างหนึ่งที่อยู่ในตู้เย็น ผัดเนื้อกับส่วนผสมทั้งหมด

4. ทิ้งไว้ 30 นาที เวลานี้จะเพียงพอเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นอิ่มตัวด้วยน้ำและรสชาติ

5. เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนดให้ใส่เกลือ แต่ไม่มากเกลือมีอยู่แล้วในซอสมะเขือเทศ ผัดอีกครั้งและสตริงที่เสียบไม้

6. ย่างบนถ่านย่าง เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ถ่านหินจากไม้ผลหรือต้นไม้เบิร์ชก็เหมาะสมเช่นกัน

ทอดเป็นเวลา 15 นาทีเนื้อนุ่มและจะทอดค่อนข้างเร็ว โรยน้ำมันเล็กน้อยในระหว่างการทอด เนื้อไก่ค่อนข้างแห้งและเพื่อที่จะเก็บน้ำไว้ข้างในและได้สีน้ำตาลทองก็ต้องทำ

7. เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับและผักดองผักสดและซอสมะเขือเทศ กินด้วยความสุข

  ไก่เสียบกับมะนาวและผักใบเขียว

เราจะต้อง:

• อกไก่ 2 ชิ้น
• หัวหอมแดงขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• พริกเขียวบัลแกเรียหรือสีแดง - 2 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เหรียญกษาปณ์ - 0.5 ชิ้น
• ผักชี - 0.5 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสพริก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างอกไก่ให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษเช็ดผิวหนังออกตามต้องการและหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ที่มีขนาดเท่ากัน

2. พริกและเมล็ดจะถูกลบออกและลำต้นจะถูกลบออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ประมาณขนาดของไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

3. ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นวงขนาดใหญ่

4. ใส่เนื้อสัตว์และผักในชามและผสม

5. ปรุงน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างผักชีและมิ้นต์โอนไปยังชามเครื่องปั่น เพิ่มกระเทียมสับและกระเทียม

บีบน้ำจากมะนาวลงในโถปั่นใส่ซีอิ๊วขาวซอสพริกน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย

6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและใส่ในเนื้อสัตว์และผัก ผัดจนเนียน ปล่อยให้หมักในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและคุณสามารถทำได้สองชั่วโมง

7. จากนั้นนำไปเสียบไม้เสียบไก่สับพริกหยวกและหัวหอมแดง

8. ทอดถ่านหินร้อนประมาณ 30 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่รอดพ้นจากถ่านและไม่เผาเนื้อนุ่ม

คุณยังสามารถย่างในเตาอบ

เสิร์ฟพร้อมหัวหอมสับสดและผักสดหรือย่าง

อย่างที่คุณเห็นผักชีใช้ในสูตร ฉันรู้ว่าไม่ใช่ทุกคนที่รักกลิ่นของเธอ แต่สิ่งนี้ไม่สามารถเป็นอุปสรรคและการปฏิเสธใบสั่งยา แทนที่จะเป็นผักชีคุณสามารถใช้ผักชีฝรั่ง และมันก็จะอร่อยมาก!

  ปีกไก่ย่างรสเผ็ดหมัก

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ - 1 กก
• เลมอน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 100 มล
• พริก - 2 ชิ้น
• เมล็ดยี่หร่า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีพื้นดิน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ปรุงรสแกง - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

เตรียม:

1. ทำความสะอาดปีกไก่จากขนล้างออกให้สะอาดและซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

2. เตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมและสับโดยการกดผ่าน ปอกเปลือกเมล็ดพริกและเอาก้านและสับให้ละเอียด

Peppers อาจแตกต่างกันไปในด้านความแข็งแกร่งของความขมขื่นดังนั้นมองหาตัวเองเพิ่มพริกหนึ่งหรือสองตัวให้กับคุณ

3. นำมะนาวมาล้างให้สะอาดแล้วตากให้แห้ง

4. รวมน้ำมันมะกอก, กระเทียม, พริก, เอร็ดอร่อย, เครื่องเทศและเกลือ

5. ตะแกรงปีกด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นใส่ในภาชนะที่สะดวกและวางบนดองที่เหลือ แผ่ด้วยมือ

ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง

6. หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันและวางปีกไว้บนมัน

7. ทอดถ่านหินร้อนประมาณ 20 นาที 10 นาทีในแต่ละด้าน

ปีกที่เสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลและสวยงามและได้รับการปิ้ง

  ไก่เสียบไม้กับครีมเปรี้ยวหมักจากสตาลิคคานกิไชเยฟ

แต่ตัวเลือกที่น่าสนใจเช่นนี้มีผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อ Stalik Khankishiyev สูตรใช้ความเอร็ดอร่อยสีส้มและเครื่องเทศต่าง ๆ และแม้กระทั่งสีเหลือง และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุเพราะสูตรเป็นอิหร่าน

ดังนั้นจึงไม่ง่ายเลย แต่มีกลิ่นอายตะวันออกลึกลับและความซับซ้อนที่ละเอียดอ่อน

ดูเร็ว ๆ นี้นี่เป็นศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง!

คุณชอบสูตรนี้ไหม? จากนั้นนำมันไปให้เร็วที่สุดและเตรียมเคบับเพื่อเซอร์ไพรส์ทุกคนที่โชคดีพอที่จะกินมัน

  วิธีการหมักไก่บาร์บีคิวเพื่อให้เนื้อนุ่ม

ดังนั้นเพื่อสรุปการทบทวนของเราในวันนี้ เราตรวจสอบวิธีการหมักแบบต่างๆสำหรับบาร์บีคิว

ในขณะที่คุณอาจสังเกตเห็นพวกเขาทั้งหมดแบ่งออกเป็น 4 วิธีหลัก:

• เปรี้ยว
• หวาน
• คม
• เป็นกลาง

วิธี "เปรี้ยว"

ไก่มีเนื้อนุ่มและนุ่มซึ่งไม่จำเป็นต้องมีอายุนานในการหมัก

ตัวอย่างเช่นถ้าคุณต้องการปรุงอาหารเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็วดังนั้นคุณต้องมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งทำให้มันนิ่ม มันอาจเป็นผลิตภัณฑ์นมต่าง ๆ - kefir, ครีม, ayran, โยเกิร์ต, หรือน้ำผลไม้กรด - ทับทิม, สับปะรด, แอปเปิ้ลและอื่น ๆ นอกจากนี้ในหมวดหมู่นี้สามารถนำมาประกอบกับซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดเช่นเดียวกับเคบับมักจะอ่อนนุ่มด้วยการเพิ่มของกีวี, มะนาว, มะนาวหรือสับปะรด

ส่วนผสมที่เป็นกรดยังรวมถึงไวน์ธรรมดาหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล คุณต้องระวังพวกมันด้วยเพราะเนื้อนุ่มมาก ปล่อยให้เนื้อในดองดังกล่าวควรจะสั้นมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

เครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ตามกฎเหล่านี้เป็นสมุนไพรต่าง ๆ ที่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เช่นเผ็ด, โหระพา, โรสแมรี่, มาจอแรม, ใบกระวานและเครื่องเทศเช่นผักชี, ขิง, และส่วนผสมของพริกยังใช้ พริกขี้หนูและขมิ้นจะถูกเพิ่มสำหรับสีและสีเหลืองสำหรับสีและรสชาติ

หัวหอมจะถูกเพิ่มใน marinades เกือบทั้งหมดจะปล่อยน้ำผลไม้และดูดซับแต่ละชิ้นทำให้มันฉ่ำ

เพื่อให้เนื้อรักษาน้ำผลไม้ได้ดีขึ้นและดูสวยงามเมื่อเสร็จแล้วจึงเติมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น แต่ไม่มีกลิ่น

คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ด, น้ำผึ้ง, น้ำตาลเล็กน้อยในองค์ประกอบ

วิธีที่หวาน

หากวิธีแรกมักจะใช้ในการจัดทำบาร์บีคิวก็จะใช้วิธีการที่หวานน้อยกว่ามาก

ตามกฎแล้วเมื่อคุณต้องการบางสิ่งบางอย่าง "เช่น" อีกอย่างคุณสามารถใช้งานได้

เป็นส่วนประกอบสำหรับตัวเลือกดังกล่าวซอสถั่วเหลืองหรือซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้งหรือมัสตาร์ดถูกนำมาใช้ สำหรับความน่าพิศวงกระเทียมสมุนไพรจะถูกเพิ่มเข้ามา

เพื่อให้ได้รสชาติและสีที่ดีกว่าใช้พริกหยวกและขมิ้น และสำหรับกลิ่นของมะนาวหรือเปลือกส้มหรือน้ำส้ม

น้ำดองดังกล่าวแทรกซึมได้ดีในโครงสร้างของเนื้อสัตว์ทำให้อิ่มตัวด้วยรสชาติใหม่และเมื่อเสร็จแล้วจะได้รับคุณสมบัติรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากคุณ“ ฝัน” ด้วยส่วนผสมคุณอาจไม่เข้าใจแม้แต่เนื้อสัตว์ที่เราทาน แต่มันกลับกลายเป็นความอร่อย! ติดสินบนที่ผิดปกติและมีเสน่ห์และบังคับให้กลับไปสูตรอาหารดังกล่าวซ้ำแล้วซ้ำอีก

วิธี "คมชัด"

โดยทั่วไปแล้วตัวเลือกดังกล่าวจะถูกใช้หากเนื้อแข็งพอหรืออยู่บนกระดูก ดังนั้นการหมักเช่นนี้มักใช้ทำปีกแหลม

นอกจากนี้ยังใช้ซอสถั่วเหลืองเป็นส่วนผสม แต่พริกพริกไทยกระเทียมมัสตาร์ดรัสเซียหรือฝรั่งเศสดิจอง

ดีสำหรับรสชาติที่สมดุลสามารถใช้น้ำผึ้งหรือน้ำตาล เพื่อป้องกันเนื้อแข็งน้ำมันพืชจะถูกเพิ่มเข้ามา และเพื่อการรับรู้กลิ่นที่ดีขึ้นจะมีการเติมน้ำมะนาวหรือความเอร็ดอร่อย

วิธี "เป็นกลาง"

ที่จริงแล้วฉันไม่รู้ว่ามีหมวดหมู่ดังกล่าวอยู่หรือไม่ แต่มีวิธีการหมักที่ไม่ได้อยู่ภายใต้คำอธิบายก่อนหน้านี้

ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยโดยใช้น้ำแร่หัวหอมเครื่องเทศเกลือและพริกไทย . ในบทความวันนี้ฉันไม่ได้ทำซ้ำสูตรนี้ใครสนใจคุณสามารถไปตามลิงค์และอ่านวิธีการทำและทำไมในกรณีนี้เนื้อกลายเป็นนุ่มและฉ่ำ

คุณยังสามารถดองโดยไม่ใช้น้ำแร่เพียงแค่ใช้เครื่องเทศเกลือพริกไทยและหัวหอม นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด

• เพื่อที่จะทำให้เนื้อฉ่ำและอร่อยลองใช้ไก่สดหรือแช่เย็น
• หากคุณยังมีเนื้อสัตว์แช่แข็งอยู่ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามอย่าละลายในน้ำหรือในไมโครเวฟ อุณหภูมิที่ลดลงอย่างรุนแรงจะทำลายเส้นใยเนื้อและทำลายโครงสร้างของเนื้อสัตว์ เคบับ Shish จะออกมาเป็นผ้าฝ้ายและไม่อร่อย ละลายน้ำแข็งในไก่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น
• คุณต้องตัดเนื้อสำหรับบาร์บีคิวในชิ้นเดียวกันเพื่อให้มันหมักและทอดอย่างสม่ำเสมอ
• อย่าดองไก่เป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมักดอง นี่คือไร้ประโยชน์ ตามกฎแล้วเวลาก็เพียงพอจาก 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมง
• ฉันไม่ได้เป็นผู้สนับสนุนของไก่ดองในมายองเนส มันค่อนข้างมันและเมื่อถูกความร้อนก็จะปล่อยสารก่อมะเร็งที่ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณ
• เมื่อคบเนื้อสัตว์บนปฏักหรือวางบนตะแกรงให้แน่ใจว่าได้ลบหัวหอมและสมุนไพร จากความร้อนพวกเขาจะเผาไหม้และสิ่งนี้จะเป็นอันตรายต่อรูปลักษณ์ของเนื้อสัตว์ทำให้น่าเกลียด นอกจากนี้จากการเผาเคบับของพวกเขาจะขมซึ่งจะทำให้เสียรสชาติ
• สำหรับถ่านหินให้ใช้กิ่งไม้ผลหรือต้นเบิร์ช ควันของพวกเขามีกลิ่นหอม อย่าใช้ต้นคริสต์มาสหรือสนพวกเขามีกลิ่นชักช้าและมีรสขมเมื่อเผา
• มีความจำเป็นต้องทอดเนื้อในถ่านร้อน ความร้อนควรเพียงพอสำหรับการทอดอย่างรวดเร็ว ถ้าเคบับติดถ่านนาน ๆ เนื้อจะแห้ง หากเกิดไฟไหม้บนถ่านก็จะทำให้เนื้อไหม้จากด้านบนแล้วปล่อยให้มันอยู่ข้างในดิบ
• เมื่อทอดเนื้อสัตว์อย่าทิ้งเตาย่าง เปลวไฟที่ร้ายกาจจะแตกออกและเผาเนื้อสัตว์อย่างต่อเนื่อง เตรียมขวดน้ำล่วงหน้าเพื่อดับพวกเขา
• หากถ่านหินไม่เย็นกว่าและความร้อนไม่เพียงพอให้โบกมือด้วย“ mahalka” แบบพิเศษสำหรับกรณีดังกล่าวเพื่อให้ความร้อนของถ่านหินนั้นเพียงพอ เนื้อในขณะนี้จะดีกว่าที่จะลบจากย่าง
• ตามกฎแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทอดเคบับจาก 15 ถึง 30 นาทีขึ้นอยู่กับชิ้นที่หั่นบาง ๆ
• ทำทุกอย่างด้วยความยินดีและอารมณ์ดี!

และเพื่อให้แน่ใจว่าเขาจะเป็นคนอร่อยนุ่มนวลและอ่อนโยนบทความของวันนี้จะได้รับการช่วยเหลือ

ทานเล่น!

ไก่เสียบไม้   - นี่เป็นอาหารที่ปรุงเร็วมาก และปรากฎว่าอาหารนั้นอร่อยและน่ารับประทาน ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหารแม้กระทั่งพนักงานเสิร์ฟมือใหม่ก็สามารถจัดการกับมันได้ เป็นผลให้คุณสามารถป้อน บริษัท เพื่อนทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง ด้านล่างเราจะวิเคราะห์สูตรทีละขั้นตอนอย่างง่ายพร้อมรูปภาพตามที่เป็นไปได้ง่าย ๆ และปรุงบาร์บีคิวแสนอร่อยที่บ้าน

ปฏักขาไก่หรือขาเป็ด - นี่คือจานที่สามารถนำมาประกอบกับอาหารยูเครน แต่จานดังกล่าวสามารถพบได้ในห้องครัวของผู้คนที่แตกต่างกันของโลกเพราะใครไม่ชอบเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมทอดที่บ้านบนเตาย่างหรือแม้แต่ในเตาอบ?

หลายคนสนใจเกี่ยวกับคำถามของวิธีการหั่นเนื้ออย่างเหมาะสมเพื่อให้ได้เคบับที่อร่อยที่สุด ก็เพียงพอแล้วที่จะตัดขาเป็นกระดูกและแบ่งต้นขาออกเป็นครึ่ง ในกรณีนี้คุณจะได้ชิ้นเล็ก ๆ ที่ปรุงเร็ว

ในฐานะหมักเราจะใช้น้ำมะนาวเครื่องเทศและเกลือ พยายามหมักไก่และทำให้แน่ใจว่าคุณสามารถทำเนื้อได้อย่างรวดเร็วและมันจะอร่อยมาก แต่ตามใจคุณสามารถเลือกประเภทหมักอื่น ๆ เช่นมายองเนสกับน้ำส้มสายชู คุณสามารถแช่เนื้อ kefir ด้วยกีวี่สับ และนั่นก็จะถูกต้อง จานอร่อยสามารถทำตามที่คุณต้องการ โดยวิธีการที่หลายคนตัดสินใจที่จะสับเนื้อสัตว์ก่อนที่จะดองโดยอ้างว่ามันจะดีกว่าแช่อยู่ในนั้น   ทำตามที่คุณต้องการ

ขอให้โชคดีกับการทดลองทำอาหาร

KBZhU และองค์ประกอบสำหรับจานทั้งหมด

ส่วนผสม

การจัดเตรียม

• 
  

  ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คุณจะต้องปรุงเคบับ เหล่านี้คือแฮม, มะนาว, เครื่องเทศ, เนย, หัวหอมและเกลือ มีทุกอย่างในสต็อกหรือไม่ ถ้าอย่างนั้นคุณสามารถทำอาหารโดยตรง

• 
  

  เริ่มจากขากันก่อน พวกเขาต้องล้างและทำให้แห้งโดยใช้ผ้าขนหนูกระดาษ

• 
  

  ตอนนี้นำมะนาวล้างพวกมันให้แห้งแล้วบีบน้ำผลไม้ลงในภาชนะที่แยกต่างหาก เพิ่มน้ำมันพืชพริกไทยดำและเกลือ คนส่วนผสมจนเนียน

• 
  

  ในส่วนผสมเลมอนที่เกิดขึ้นกับเครื่องเทศคุณต้องใส่ขา ผัดให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อปูด้วยซอสหมัก คลุมด้วยฝาแล้วส่งเนื้อสัตว์ไปหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บางครั้งภาชนะสามารถเขย่าเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมขาอย่างสมบูรณ์

• 
  

  หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะต้องตัดขาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่งพวกเขากลับไปที่ภาชนะบรรจุและกันไว้ก่อน

• 
  

  ตอนนี้ใช้หัวหอมปอกเปลือกล้างและแห้ง ตอนนี้หั่นผักเป็นวง

• 
  

  การเตรียมการทั้งหมดได้รับการทำและตอนนี้คุณสามารถเริ่มที่จะเนื้อสตริงเสียบไม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใช้ไม้เสียบและสายบนชิ้นส่วนของขาไก่พร้อมกับหัวหอม

• 
  

  หลังจากนั้นคุณสามารถตรงไปที่การทอดขา เราจะทำในเตาอบ คุณสามารถใช้ก๊าซหรือไฟฟ้าและเสียบไฟฟ้าในบ้านมีความเหมาะสม และถ้าคุณตัดสินใจทำอาหารกลางแจ้งบาร์บีคิวหรือบาร์บีคิวก็เป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุด ทอดเนื้อด้วยวิธีที่สะดวกเพื่อให้เปลือกโลกสีทองเกิดขึ้น

• 
  

  เพียงเท่านี้เนื้อสัตว์แสนอร่อยก็พร้อม มันยังคงอยู่เพื่อล้างแห้งและสับผักใบเขียว คุณสามารถโรยเนื้อมัน ขากับ adjika จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามให้เน้นที่ความชอบของคุณ นี่คือสูตรภาพถ่ายอย่างง่ายวิธีการหมักที่บ้านและปรุงอาหารในเคบับขาไก่เตาอบ ทานเล่น!

เคบับจากขาไก่ได้รับความนิยมมานาน ประการแรกเนื่องจากการประหยัดต้นทุนและเวลา เนื้อไก่ปรุงสุกและหมักค่อนข้างเร็วและไม่แพง ขั้นตอนการทำเคบับจากขาเราจะแสดงตัวอย่างของน้ำดองจากซอสมะเขือเทศผักและเครื่องเทศ คุณสามารถเลือกหมักไก่อื่น ๆ ที่คุณชอบได้จากสูตรอาหารที่อร่อยและเป็นที่นิยมที่สุดซึ่งมีการนำเสนอด้านล่าง

ส่วนผสม:

กลอง   ไก่ - 2 กก

ซอสมะเขือเทศ   - 0.5 ถ้วย

หัวหอม   หัวหอม - 500 กรัม

มะเขือเทศ   (พริกหยวก) - 300 กรัม

กระเทียม - 1 หัว

เครื่องเทศ:   เกลือพริกไทยป่นแกงขิง

วิธีการปรุงอาหารไก่เสียบไม้

1 . ละลายขา (ถ้าคุณซื้อพวกเขาแช่แข็ง) ล้างและหั่นเป็น 2 - 3 ส่วน โดยทั่วไปแฮมจะถูกตัดที่รอยต่อของกระดูกระหว่างขาส่วนล่างและต้นขา หากต้นขามีขนาดใหญ่มากก็สามารถตัดเป็นสองส่วน

2.   ที่ขาเราเพิ่มหัวหอมสับลงในแหวนขนาดกลางหรือครึ่งวงดังนั้นมันจะดีกว่าที่จะให้น้ำผลไม้ที่นุ่มเนื้อ ดีกว่ายังหัวหอมก่อนที่จะวางในน้ำดองบด สับมะเขือเทศและเพิ่มลงในน้ำดอง เราเตรียมเคบับจากขาในต้นฤดูใบไม้ผลิดังนั้นเราจึงเอามะเขือเทศแช่แข็ง ตัดกระเทียมเป็นชิ้น ๆ (อย่าใส่ตะแกรง!) แล้วใส่ขา

3 . จากนั้นเพิ่มซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศ ของเล็ก ๆ น้อย ๆ ทุกอย่าง: เกลือ 1 ช้อนชาแกง 1 ช้อนชาไม่มีเนินเขาขิง 0.5 ช้อนชาพริกไทย 0.5 ช้อนชา

4 . เคบับกับเครื่องเทศผสมให้ทั่วแล้วปิดและทิ้งไว้ให้หมัก หมักปีกไก่ไว้ 1-1.5 ชั่วโมงไม้ตีกลองและต้นขาจาก 3 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งบาร์บีคิวไว้ในตู้เย็นได้ทั้งคืน ย่างในเตาย่าง - บาร์บีคิวบนเตาย่างจนสุกเต็มที่

เคบับอร่อย ๆ พร้อมแฮม

ทานเล่น

หมักไก่

หลายคนชอบที่จะเสียบขาไก่มานานแล้ว จำนวนสูตรและวิธีการในการเตรียมเนื้อไก่เพื่อให้มีความนุ่มและอร่อยมีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง ท้ายที่สุดแล้วคนที่สร้างสรรค์ของเราชอบที่จะทดลอง นี่คือสูตรอาหารยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบ

สำหรับไก่ (ขาไก่): เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ไม่ใช่เครื่องเทศทุกชนิดที่เหมาะสมสำหรับเนื้อไก่ตัวอย่างเช่นกานพลูให้รสชาติที่คงอยู่นานมาก แต่ไม่น่าพึงพอใจเสมอไป ดังนั้นเราจึงออกเครื่องเทศนี้ทันที แต่เช่นควรมีการผสมส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง นอกจากนี้สำหรับคนรักคุณสามารถซื้อกระเทียมแห้งผักชีฝรั่งโหระพา นอกจากนี้พริกไทยดำพริกไทยปาปริก้าขมิ้นและมิ้นต์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเครื่องปรุงรสสุดท้ายจะทำให้เนื้อไม่เพียง แต่รสชาติที่พิเศษ แต่ยังนุ่มและเบา คุณยังสามารถใช้ผักชี, แกง, ลูกจันทน์เทศและออริกาโน

สำหรับไก่ (ขาไก่): หมัก

• หมักที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุด   - น้ำผลไม้ของตัวเอง รวมเครื่องปรุงรสทั้งหมดที่เหมาะสมสำหรับไก่ในชามแล้วจุ่มและถูเครื่องเทศลงในไก่ ทิ้งไว้สักสองสามชั่วโมงและควรใช้ตลอดทั้งคืน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงหากต้องการ
• น้ำดองดั้งเดิม: รากขิง, สับละเอียดหรือขูด, ผสมกับเนื้อของส้มหรือส้มเขียวหวาน, เพิ่มซีอิ๊วขาวและพริกไทยดำ ในน้ำดองนี้ทิ้งไก่ไว้ในพริกไทยนานหลายชั่วโมงในที่เย็น
• มายองเนสหมัก   อันที่จริงแล้วประกอบด้วยมายองเนสพริกไทยดำส่วนผสมของสมุนไพรกระเทียมเมล็ดมัสตาร์ดแม้ว่าคุณสามารถใส่มัสตาร์ด 2-3 ช้อนชาจากโถ ลดไก่หรือชิ้นส่วนของมันลงในส่วนผสมตะแกรงทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น แทนมายองเนสคุณสามารถใส่ครีมหรือโยเกิร์ตรสชาติไม่เปลี่ยน แต่จานจะแคลอรี่สูงน้อย หมักมายองเนสที่ปรุงจากมายองเนสสามารถเตรียมได้โดยใช้มายองเนสและ adjika 3: 1
• ซอสหมักจากซอสมะเขือเทศ. ใช้ซอสมะเขือเทศร้อนเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด, น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ลหรือปกติ), ขมิ้นหรือพริกขี้หนู, หยิกของน้ำตาลและดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ตะแกรงไก่ด้วยส่วนผสมทิ้งไว้เพื่อหมัก
• มะนาวดอง. ผสมน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวในเครื่องปั่นกับมินต์และน้ำเพิ่มออริกาโน่และเกลือ สำหรับคนรักเผ็ดคุณสามารถใส่น้ำผึ้งหนึ่งช้อน ผสมทุกอย่างตะแกรงไก่ ก่อนที่จะใส่ไก่หมักโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์
• หวานฉุน   รสชาติและคาราเมลกรอบของไก่สามารถเติมลงในน้ำหมักจากซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง ผสม 10 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองกับน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะบีบน้ำมะนาวและเพิ่มแกงกับพริกไทยดำ เก็บปีกไว้ในน้ำหมักเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมงชินและต้นขาจะดีที่สุดทิ้งไว้ข้ามคืน
• เบียร์หมักไก่. ตัวอย่างเช่น: 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศสำหรับไก่เกลือ 1 ช้อนชาและเบียร์ 1 ขวด หรือสิ่งนี้: เบียร์และเคเฟอร์ในอัตราส่วน 1: 1 เกลือและกระเทียมสองกลีบ
• ไวน์ขาวไก่หมัก: ไวน์ 1 แก้ว 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชหัวหอมสับกระเทียมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยดำ ไวน์รสเลิศอีกอย่างหนึ่ง: ไวน์ขาว 1 แก้วน้ำส้มหนึ่งแก้วและมะนาว 1 มะนาว, 2 ช้อนโต๊ะ l น้ำผึ้งขิงผักชีฝรั่ง
• ไก่หมัก Kefir   ในการหมักเช่นไก่นุ่มและนุ่มมาก Kefir 1 ถ้วย, น้ำ 1 มะนาว, หอมใหญ่สับ, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำ, เครื่องเทศสำหรับไก่ (ไม่จำเป็น)
• หากคุณต้องการให้เนื้อละลายในปากของคุณในเวลาเพียง 1 ชั่วโมงของการดองให้ใช้น้ำสับปะรดธรรมชาติเป็นน้ำดอง มัสตาร์ดให้ผลที่ดีในนั้นคุณสามารถถือเนื้อเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นในน้ำดองใด ๆ กลิ่นและรสชาติของมัสตาร์ดจะระเหยไปอย่างรวดเร็วเนื้อนุ่มและอ่อนโยน

โปรดทราบว่าเคบับไก่ในนมหมักที่เก็บไว้ในรูปแบบดิบนั้นแย่กว่าเคบับบาร์บีคิวโดยใช้น้ำมะนาวและน้ำส้มสายชู มัสตาร์ดยังเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิว ดังนั้นการเดินทางไกลไปที่บาร์บีคิวจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมน้ำดองด้วยมะนาว

K   แฮมเสียบไม้หมักใด ๆ เหล่านี้จะทำ ทดลอง!

แม้แต่คนที่กำลังดูร่างของพวกเขายังห่างไกลจากความพร้อมเสมอที่จะปฏิเสธความสุขเล็ก ๆ ในระหว่างปิกนิกหรือการเดินทางอื่น ๆ “ สู่ธรรมชาติ” เพื่อประหยัดพารามิเตอร์ภายนอกในกรอบงานที่กำหนดและในเวลาเดียวกันไม่ให้เสียอารมณ์ของคนอื่นด้วยโหงวเฮ้งที่เป็นกรดพวกเขาจะได้รับความช่วยเหลือจาก shish kebabs - อร่อยชุ่มฉ่ำสามัคคีในส่วนที่เหลือของ บริษัท และในเวลาเดียวกันค่อนข้างปลอดภัยสำหรับเอว เด็ก ๆ มักชอบอาหารจานนี้มากกว่าเนื้อหมูแบบดั้งเดิมและยิ่งชอบเนื้อมากขึ้น อย่างไรก็ตามคุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยที่ช่วยให้คุณได้รับเคบับที่ประสบความสำเร็จอย่างแท้จริงจากขา: วิธีการดองไก่, วิธีการอบมันเพื่อที่จะไม่กระจุย, สิ่งที่จะให้บริการและจำนวนที่จะเก็บ และก่อนดำเนินการโดยตรงกับการเตรียมการเราอาศัยรายละเอียดที่สำคัญ

พิธีและความลับ

สำหรับผู้เริ่มต้นสิ่งที่สำคัญคือเนื้อสัตว์ ถ้าคุณแช่แข็งมันวันก่อนเวลา X คุณต้องเอาไก่ออกจากช่องแช่แข็งและวางในชามลึกที่ก้นตู้เย็นเพื่อให้ละลายได้อย่างราบรื่น ต้นขาทั้งสดและละลายถูกล้างและทำให้แห้ง - จากนั้นคุณจะได้เนื้อสะเต๊ะขาไก่ที่หนาแน่นและไม่เน่าเสีย วิธีการดองพวกเขาขึ้นอยู่กับความเร่งด่วนของงานเป็นหลัก: มีแตงกวาดองด่วน, ซึ่งใช้เวลานาน ไม่เช่นนั้นทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของ บริษัท ของคุณ

ไก่อบนานพอสมควรจึงไม่แนะนำให้ปรุงด้วยหัวหอม ผักที่เหลือสามารถอบแยกต่างหาก

ปัญหาหลักในการเตรียมเคบับจากขาคือการคบ ไก่ "ชิ้นส่วนอะไหล่" เหล่านี้ค่อนข้างหนักและเนื้อสัตว์นั้นนุ่มและขาดการเสียบไม้ มีสามวิธีดังนี้:

1. ใช้ประโยชน์จากเตาย่างบาร์บีคิว
2. ตัดแฮมออกเป็น 3-4 ส่วนโดยตรงผ่านกระดูกและร้อยแต่ละชิ้นจำเป็นต้องพร้อมกับกระดูก
3. วาง“ ขาบุช” ลงบนตัวเสียบสองตัวแล้วใช้ในเวลาเดียวกัน ตรวจสอบ - อย่ากระจุย

ทางเลือกของวิธีการเป็นของคุณ

ความลับอีกประการหนึ่งคือวิธีการปรุงอาหารเคบับจากขาประสบความสำเร็จมากที่สุด: โดยทั้งหมดหมายความว่าโรยเมื่อเปิด น้ำไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แนะนำให้ใช้น้ำมะนาวไวน์ขาวเจือจางหรือเบียร์ทุกชนิด

สถานที่หนาบนขาซึ่งทอดทั้งตัวถูกตัดตื้น: วิธีนี้เคบับจะทำอาหารได้เร็วขึ้นและสม่ำเสมอขึ้น

ผู้เสนอของประเพณี

เมื่อเคบับแฮมมีการวางแผนหมักสามารถทำจากเกือบทุกอย่างที่เหมาะสำหรับเนื้อหมู (แน่นอนยกเว้นเครื่องเทศ: แต่ละฤดูกาลมีรสของตัวเองในทิศทางนี้) ที่นิยมมากที่สุดของพวกเขามีลักษณะเช่นนี้ น้ำผลไม้ถูกบีบออกจากมะนาวสองมะนาว (เอาเมล็ดออกแล้วเติมความขม) น้ำมันดอกทานตะวันขนาดใหญ่ห้าช้อนโต๊ะเทลงในน้ำผลไม้ (ยาชาสามารถนำมะกอก) และมัสตาร์ดที่แข็งแกร่งสามถั่วและพื้นดินสีแดง (หวาน) เท น้ำหมักเพียงพอสำหรับขากิโลกรัม หลังจากหนึ่งชั่วโมงของการรักษาพวกเขาคุณสามารถลดเตาอบ บนถ่านหินที่เงียบสงบการทอดจะใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที

"ปิกนิกสนุก"

เคบับที่อ่อนโยนและหนาแน่นนั้นได้มาจากการแช่น้ำครึ่งชั่วโมงในน้ำแร่หนึ่งลิตรโดยเติมน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ ทางเลือกที่ดีน่าจะเป็นไวน์แย่กว่านิดหน่อย - แอปเปิ้ล น้ำส้มสายชูธรรมดาให้กลิ่นที่จับต้องได้และความแข็งแกร่งของเนื้อสัตว์สำเร็จรูป ในขณะที่อยู่บนถ่านหินขาจะต้องฉีดไวน์และเมื่อเสิร์ฟพวกเขาจะถูกปกคลุมด้วยวงกลมมะเขือเทศและโรยด้วยผักสับมากมาย

Kefir หมัก

นอกจากนี้จากหมวดหมู่อย่างรวดเร็ว ลิตรของ kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติไม่ได้ทำให้หวานผสมกับหัวหอม (กดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้), กระเทียมบด, ผักชีฝรั่งสับปาปริก้าและ allspice เคบับขาไก่หมักด้วยวิธีนี้มีอายุในไส้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อคบหรือวางบนตะแกรงจำเป็นต้องกดขาเล็กน้อย: น้ำดองหนาและท่อระบายน้ำไม่เต็มใจ

ความสมบูรณ์แบบที่สวยงาม

แฟน ๆ ของโน้ตรสที่ละเอียดอ่อนจะชอบน้ำดองดังต่อไปนี้แม้ว่ามันจะเป็นของคนที่เล่นมานาน: มันจะต้องยืนเคบับชิชอพจากขาทั้งคืน สำหรับการแช่สามในสี่ของแก้วทับทิมผสม (ฉันต้องการ - บีบเพียงอย่างเดียวไม่ใช่จากถุงเนื่องจากน้ำตาลและสารให้ความหวานมีอยู่ในนี้) และหนึ่งในสี่ของซอสถั่วเหลืองคลาสสิก คุณไม่สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสได้ แต่เนื้อสัตว์จะค่อนข้างเผ็ด ปริมาณส่วนประกอบที่ระบุนั้นเพียงพอที่จะประมวลผลไก่สองกิโลกรัม

ซอสมะเขือเทศกับมายองเนส

น้ำดองที่มีชื่อเสียงและสามัญอีกอย่างหนึ่ง มันประกอบด้วยมายองเนสและซอสมะเขือเทศ (ส่วนใหญ่มักจะเผ็ด) ในอัตราส่วน 1: 3 บวกกับพริกไทยดำบดละเอียดและหัวหอมจำนวนมาก เคบับแช่แฮมใส่ในที่เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง (ตามธรรมเนียม - ตอนกลางคืน)

"ปัจจุบัน"

จุดเริ่มต้นของการเตรียมการพร้อมกับสูตรแรก: ไก่มีอายุหนึ่งชั่วโมงในน้ำมะนาวน้ำมันมะนาว ในช่วงเวลานี้พ่อครัวที่ฉลาดจะมีเวลาในการหั่นกระเทียมห้ากลีบเป็นชิ้น ๆ และชีสแบบสามชิ้นเป็นชิ้น ใส่กระเทียมลงไปเบา ๆ และห่อชีสด้วยผักชีฝรั่ง ในสถานที่ที่มีความหนาของขาจะมีการตัดชีสจะถูกแทรกลงในพวกเขาและกดเพื่อให้ขอบติดกาวเข้าด้วยกัน จะสะดวกกว่าที่จะทอดเคบับยัดจากขาบนตะแกรง