วิธีทำแยมจากวิกตอเรียสำหรับฤดูหนาว ช่องว่างของวิคตอเรีย (สตรอเบอร์รี่ในสวน, สตรอเบอร์รี่ป่า): แยม, เยลลี่, ผลไม้แช่อิ่ม, การทำให้แห้ง
สูตรแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
Winter Victorian Jam เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในตำราอาหารของฉัน มันง่ายมากที่จะปรุงอาหารที่ผู้เริ่มต้นสามารถรับมือกับงานได้ ...
5 ชม
280 กิโลแคลอรี
5/5 (4)
โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบแยมจาก Victoria (สวนสตรอเบอร์รี่) ตอนเป็นเด็กฉันชอบหมุนตัวในครัวเมื่อคุณยายถอดโฟมออกซึ่งฉันก็ดูดซับได้ทันที กลิ่นหอมอบอวลไปทั่วอาคารเก่าห้าชั้นของเรา ดังนั้นฉันจึงเรียนรู้สูตรอาหารอันโอชะนี้ตั้งแต่ยังเป็นเด็ก และตอนนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ
คุณจะต้องการ:
วัตถุดิบ
| วิคตอเรีย เบอร์รี่ | 1 กก |
| น้ำตาลทราย | 1 กก |
- กะละมัง,
- ช้อนไม้หรือทัพพี
แยมจากวิกตอเรียบางที หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดในตำราอาหารของฉัน มันง่ายมากที่จะปรุงอาหารที่ผู้เริ่มต้นทุกคนสามารถรับมือกับงานได้ สิ่งสำคัญในธุรกิจของเราคือ การเตรียมทีละขั้นตอน.
- เริ่ม เก็บผลเบอร์รี่ที่ตลาดคุณย่า ฉันพยายามซื้อผลเบอร์รี่ขนาดกลาง แต่ถ้าฉันเจอผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ ฉันก็แค่ตัดมันด้วยมีด ฉันไม่แนะนำให้ทานผลเบอร์รี่สุกเกินไป (ง่ายต่อการแยกแยะจากลักษณะที่ปรากฏ) ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียแตกไม่เหมาะสำหรับแยม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่มีทั้งหมดมิฉะนั้นจะให้น้ำแม้ในขั้นตอนการล้างและทำให้แห้ง
- ฉันอยู่บ้าน ทำความสะอาดวิคตอเรียอย่างทั่วถึงฉันล้างมันด้วยน้ำเย็นในกระชอนและตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำนั้นใสดีแล้ว ฉันแยกยอดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ฉันคลุมโต๊ะด้วยผ้าขนหนูสะอาดหลายผืนแล้วปล่อยให้เบอร์รี่แห้งครึ่งชั่วโมง
- ในหม้อเคลือบใบใหญ่ ฉันเทผลเบอร์รี่และหลับไปพร้อมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1เพื่อนของฉันคนหนึ่งใช้ทราย 1 กิโลกรัมครึ่งสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมโดยกลัวว่าแยมของเธอจะเปรี้ยว ฉันไม่เคยสูญเสียอะไรแม้แต่ในอัตราส่วนนี้ ฉันไม่รู้ว่ามันขึ้นอยู่กับอะไร อาจจะมาจากอุณหภูมิโรงเรือนหรือความชื้น หรืออายุการเก็บรักษา. แต่คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้อีก 300 กรัมในกรณี เพื่อให้ผลไม้เล็ก ๆ ให้น้ำผลไม้คุณต้องรอหนึ่งชั่วโมง ฉันออกจากกระทะที่คลุมด้วยผ้าแล้วไปทำธุระชั่วคราว
- เมื่อการเตรียมการสิ้นสุดลงแล้ว คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้. ก่อนหน้านี้ผสมส่วนผสมด้วยช้อนไม้ฉันวางกระทะบนกองไฟ แต่อย่านำไปต้ม คุณต้องการไฟขนาดเล็ก ฉันขึ้นไปหาวิคตอเรียเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันเธอ เอาโฟมออก (และกินมัน)
- เพื่อไม่ให้แยมเสียค่ะ คุณต้องปรุงอาหารในหลายขั้นตอน. สองคนก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงฉันก็ปิดเตาและปล่อยให้ชิ้นงานเย็นลง หลังจากสามชั่วโมง ฉันเริ่มทำอาหารอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแยมข้นขึ้นและน้ำส่วนเกินระเหยออกไป เวลานี้ฉันนำแยมไปต้มยังคงเอาโฟมออกและปรุงอาหารหลังจากเดือดไม่เกิน 15 นาที
- ฉันปล่อยให้เย็นบนเตาเพื่อนของฉันบางคนปรุงอาหารวิคตอเรียเป็นสามชุด แต่สองชุดก็เพียงพอสำหรับฉันเสมอ บางคนสามารถปรุงแยมได้ภายในหนึ่งชั่วโมง แต่นี่ไม่ได้อยู่ในสูตรของคุณยายของฉันดังนั้นเราจะปฏิบัติตามศีล สิ่งสำคัญในการผลิตแยมคืออย่าปรุงมากเกินไปมิฉะนั้นจะน่าเกลียดและจืดชืด ใช่และไม่ค่อยมีประโยชน์ นอกจากนี้แยมที่สุกเกินไปจะกลายเป็นน้ำตาลอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับอาหาร
ฉันไม่เคยใส่ใจกับการทำหมัน ฉันมีตู้เย็นใบที่สองสำหรับเตรียมฤดูหนาว ฉันเก็บแยมของฉันไว้ในนั้น ฆ่าเชื้อฝาและม้วนขวดเฉพาะในกรณีที่คุณวางแผนจะเก็บกระดาษติดไว้ในตู้เท่านั้น. แต่เหยือกที่ถูกลืมไปหนึ่งใบวางอยู่บนหิ้งของฉันและไม่แม้แต่จะเปรี้ยว แต่ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น ฉันล้างเหยือกอย่างระมัดระวังด้วยเบกกิ้งโซดา (ปิดฝาด้วย) เทน้ำเดือดลงไปแล้ววางแยมหอมของฉันลงในภาชนะ ฉันจัดเรียงแยมที่เย็นลงแล้ว ฉันใช้ช้อนเดียวกับที่ใช้คนแยม อย่าใช้ช้อนโลหะในการปรุงอาหาร
ฉันปิดขวดโหลง่ายๆ ด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment และยึดฝาแบบโฮมเมดด้วยแถบยางยืด และใน "Anna Karenina" มีคำแนะนำให้โรยกระดาษด้วยเหล้ารัมเพื่อไม่ให้ราขึ้น
วิธีที่ดีที่สุดในการกินแยมจากวิกตอเรียคืออะไร
มันดีมากที่ได้นั่งบนระเบียงในฤดูหนาว ดื่มชาจากถ้วย กินขนมปังปิ้งที่คุณโปรดปรานกับแยมของคุณยาย เรามีแยมสำหรับทุกสิ่ง- สำหรับแพนเค้ก, ก้อน, คุกกี้, สำหรับพาย คุณสามารถกินแยกกันเพิ่มในนมสำหรับค็อกเทลตกแต่งจานหวานสำเร็จรูป อย่างที่คุณเห็น การทำแยมวิคตอเรียนั้นง่ายพอๆ กับปลอกเปลือกลูกแพร์ คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อย่าลืมลองของหวานที่มีวิตามินและอร่อยมาก
ติดต่อกับ
แยมวิคตอเรียเป็นอาหารอันโอชะที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพ อาจมีลักษณะเหมือนการสังสรรค์หรือความสุขกับผลเบอร์รี่ทั้งลูกที่เก็บรักษาไว้ในน้ำเชื่อมข้น
การเลือกและการเตรียมผลเบอร์รี่
สำหรับแยมควรเลือกผลเบอร์รี่สุกที่ไม่เสียหาย สตรอเบอร์รี่ที่มีการละเมิดความสมบูรณ์ประกอบด้วยแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคซึ่งก่อให้เกิดกระบวนการเน่าเสีย นอกจากนี้เราต้องไม่ลืมว่าความเสียหายใด ๆ เป็นประตูทางเข้าสำหรับการติดเชื้อและแบคทีเรียต่างๆ
ผลเบอร์รี่ที่สุกงอมและสุกเกินไปจะไม่ทำงานเมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะต้มให้นิ่มหรือยังคงเป็น "ยาง" นอกจากนี้ยังมีเพคตินน้อย ส่วนหลังเป็นส่วนประกอบที่ก่อตัวเป็นเยลลี่ของแยม ช่วยให้คุณรักษาความยืดหยุ่นของสตรอเบอร์รี่และยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
หากคุณกำลังทำแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งผล คุณต้องหยิบขึ้นมาเพื่อให้มีขนาดใกล้เคียงกัน สิ่งนี้จะช่วยคุณจากสถานการณ์ที่ผลเบอร์รี่บางส่วนถูกต้มให้นิ่มและส่วนที่สองยังคงแข็ง
หลังจากหยิบและคัดแยกสตรอเบอร์รี่แล้วควรล้างให้สะอาด เบอร์รี่ดูดซับความชื้นอย่างมากซึ่งส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของขนมที่ทำเสร็จแล้ว ดังนั้นคุณต้องล้างออกอย่างรวดเร็ว เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้ภายใต้กระแสน้ำไหลเบา ๆ โดยวางผลเบอร์รี่ไว้ในกระชอน หลังจากล้างผลเบอร์รี่แล้วควรทิ้งในกระชอนและให้เวลาน้ำเพียงพอ
หากสตรอว์เบอร์รีสกปรกมาก ให้เติมน้ำลงไปแล้วทิ้งไว้ 3-5 นาที ขยะและสิ่งเจือปน อนุภาคของดิน และความเขียวขจีจะยังคงอยู่บนผิวน้ำ หลังจากนั้นจะต้องล้างผลเบอร์รี่อีกครั้งใต้น้ำ
ขั้นตอนต่อไปคือการแยกหางสีเขียวในกรณีนี้คุณควรดำเนินการอย่างระมัดระวังไม่บีบผลไม้เล็ก ๆ มากเกินไปและป้องกันไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้หากต้องการ
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร ต้องเคลือบฟันเพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้หรือออกซิไดซ์ เมื่อใช้ตัวเลือกโลหะอาจเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันของขนมได้ในขณะที่แยมจะไหม้ในภาชนะอลูมิเนียม
การเลือกภาชนะที่ด้านล่างจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอจะช่วยป้องกันไม่ให้กระดาษติดไหม้อ่างเคลือบเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้อย่างสมบูรณ์ ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยขนาดที่ต่ำและกว้าง ทำให้ของเหลวส่วนเกินระเหยได้ดีที่สุด ซึ่งหมายความว่าแยมในนั้นจะปรุงเร็วขึ้นและจะมีรสชาติเข้มข้น
สูตรอาหาร
แยมมีประโยชน์มากที่สุดซึ่งปรุงด้วยไฟไม่เกิน 15-20 นาที เนื่องจากผลกระทบทางความร้อนน้อยที่สุด ผลเบอร์รี่จึงไม่เพียงรักษารูปลักษณ์ แต่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาอีกด้วย
อัตราส่วนมาตรฐานของผลเบอร์รี่และสารให้ความหวานคือ 1:1หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลได้ แต่ทิ้งไว้อย่างน้อย 700 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
แยมอาจมีความหนาหรือบางกว่าเนื่องจากสตรอเบอร์รี่มีเพคตินจำนวนเล็กน้อยในองค์ประกอบ เพื่อให้ได้ขนมที่มีความหนืดสม่ำเสมอเราต้องใช้การเพิ่มส่วนประกอบของเจล - เจลาตินเพคติน
หนาแน่น
การปรุงแยมหนาไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า คุณจะได้น้ำเชื่อมข้นหนืดของเฉดสีที่สวยงามซึ่งยืดหยุ่นได้ราวกับว่าสตรอเบอร์รี่สดลอยอยู่
คุณจะต้องการ:
- สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- แยม 1 กก.
คัดแยกผลเบอร์รี่ สำหรับจานนี้ควรใช้ผลเบอร์รี่ขนาดเล็ก แต่ถ้ามีขนาดใหญ่คุณควรผ่าครึ่ง เทผลเบอร์รี่จำนวนเล็กน้อยลงในอ่าง คลุมด้วยชั้นของน้ำตาล จากนั้นทำซ้ำชั้นของผลเบอร์รี่ ใส่สารให้ความหวานลงไปด้านบน กระจายสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลเป็นชั้น ๆ จนกว่าส่วนผสมจะหมด ทิ้งไว้แบบนี้ 12 ชม.
หลังจากเวลาที่กำหนดผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกต้องนำออกจากน้ำเชื่อม ใส่หลังไฟแรงนำไปต้มและลดความเข้มของเปลวไฟ ต้มจนปริมาตรของเหลวลดลงหนึ่งในสี่
เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วทิ้งไว้อีก 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำสตรอเบอร์รี่ออกและต้มน้ำเชื่อมอีกครั้ง หลังจากเดือดจะใช้เวลาเพียง 20 นาที
ทำซ้ำขั้นตอนเป็นครั้งที่สาม (เทผลเบอร์รี่ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง) อย่างไรก็ตามตอนนี้สตรอเบอร์รี่ไม่ได้ถูกเอาออก แต่ต้มในน้ำเชื่อมประมาณ 5-7 นาที แยมร้อนเทลงในขวด
สูตรสำหรับแยม "สด" จะน่าสนใจมาก
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะดีกว่า การกินแยมในรูปแบบนี้เป็นเรื่องน่ายินดี แต่จะมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวเนื่องจากวิคตอเรียยังคงความสดสำหรับฤดูหนาวจึงต้องหวานเท่านั้น องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินซีจำนวนมากและวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กอื่น ๆ มีฤทธิ์ต้านหวัดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่เด่นชัด
เนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่ได้ผ่านการปรุงและเก็บรักษาไว้ จึงจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณสารให้ความหวาน มันจะไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
เอามา:
- ผลเบอร์รี่ 1.5 กก.
- น้ำตาลทราย 800 กรัม
แบ่งผลเบอร์รี่โดยพักไว้ประมาณหนึ่งในสาม ปั่นส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่น เติมน้ำตาลทรายและผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนละลายหมด
ตอนนี้แนะนำผลเบอร์รี่ทั้งหมดผสมองค์ประกอบอีกครั้งและจัดเรียงในภาชนะที่เหมาะสม สะดวกในการใช้ภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด ก่อนอื่นควรลวกด้วยน้ำเดือด กระจายแยมห่างจากขอบภาชนะไม่ถึง 1 ซม. เทน้ำตาลหนา 0.5-0.8 ซม. ลงบนแยม มันจะทำหน้าที่เป็น "ฝา" และไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายแทรกซึมเข้าไปในแยม
สะดวกในการแช่แข็งของหวานในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้เปิดจานหนึ่งแล้วคุณสามารถกินแยมที่อยู่ในนั้นได้ทันที
แยมวิคตอเรียกับส้มเป็นการระเบิดของวิตามินที่แท้จริง มันกลับกลายเป็นความนุ่มนวลด้วยรสเปรี้ยวกลิ่นส้มและความโปร่งใสของน้ำเชื่อม
ต้องใช้เวลา:
- วิคตอเรีย 2 กก.
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- 1 ส้ม
ล้างส้มให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับปอกเปลือก เตรียมวิคตอเรียและโรยด้วยสารให้ความหวาน อย่านวดทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงผลเบอร์รี่จะให้น้ำ
หลังจากเวลานี้ ใส่ส้มลงในมวล นำไปต้มบนไฟแรง จากนั้นลดไฟและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้แยมเย็นสนิทแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที กระจายลงในขวดในขณะที่อุ่น
แยมวิคตอเรียกับมิ้นต์และใบโหระพาเหมาะสำหรับผู้ที่รักความสดแม้ในการปรุงอาหาร การเพิ่มโหระพาและสะระแหน่จะทำให้จานมีรสชาติ "เย็น" ที่เป็นเอกลักษณ์
วัตถุดิบ:
- วิคตอเรีย 2 กก.
- น้ำตาล 1.5 กก.
- 1 มะนาว
- เพคติน 10 กรัม
- ใบสะระแหน่และโหระพา 25 ใบ
ผสมเพคตินกับน้ำตาลเพื่อให้ตัวแรกละลายได้ดีขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร เตรียมวิคตอเรียโรยด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้ใส่ส่วนผสมลงในกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด
เพิ่มส่วนผสมสมุนไพรและปรุงต่ออีก 5 นาที นำเปลือกออกจากมะนาวและสับเนื้อให้ละเอียด เพิ่มความสนุกและชิ้นมะนาวลงในแยมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
ของหวานนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องเติมเพคติน แต่จะไม่มีความหนาแน่นตามที่ประกาศไว้ เนื่องจากเวลาในการปรุงอาหารขั้นต่ำองค์ประกอบจะกลายเป็นของเหลว
ของเหลว
หนึ่งในสูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดคือห้านาที
ด้วยลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารผลเบอร์รี่จึงรักษาคุณประโยชน์ได้ดีขึ้นและเพื่อความคงตัวของสีจึงเติมน้ำมะนาวและกรดลงในของหวาน ของหวานแสนอร่อยที่ไม่ยุ่งยากคือ Five Minute Jam
ต้องใช้เวลา:
- สตรอเบอร์รี่ 2 กก.
- น้ำตาลทราย 1.5 กก.
- น้ำ 200 มล.
- 1 มะนาว
เตรียมผลเบอร์รี่และต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ต้องเติมสารให้ความหวานลงในของเหลวในส่วนต่าง ๆ รอให้ละลาย เมื่อน้ำเชื่อมพร้อมใส่ผลเบอร์รี่ลงไปแล้วรอให้เดือด
เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณต้องบีบน้ำ 1 ช้อนโต๊ะจากมะนาวแล้วเติมลงในแยมหลังจากมีสัญญาณของการเดือดให้ลดความร้อนลงต้มส่วนประกอบเป็นเวลา 5 นาที นำโฟมสีชมพูที่ปรากฏออกอย่างระมัดระวังและกระจายองค์ประกอบในขวดที่ปลอดเชื้อ
หากคุณทำอย่างระมัดระวังและอย่าให้แยมติดบนเตามากเกินไป คุณจะได้ขนมที่สวยงามและมีกลิ่นหอม ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลอยอยู่ในน้ำเชื่อมใส
คุณสามารถปรุงสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเอง สูตรนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการต้มผลเบอร์รี่เพื่อรักษาไว้พวกเขาจะถูกลวกด้วยน้ำและน้ำเชื่อมของตัวเองสามครั้ง แยมสามารถใช้ได้ไม่เพียง แต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นไส้สำหรับพายซึ่งเป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มผลไม้ คุณสามารถปรุงจากผลเบอร์รี่ใด ๆ รวมถึงสตรอเบอร์รี่ในสวน
วัตถุดิบ:
- สตรอเบอร์รี่ 5 แก้ว
- น้ำตาล 5 แก้ว
- แก้วน้ำ.
เตรียมผลเบอร์รี่และต้มน้ำเชื่อมจากส่วนผสมที่เหลือตามสูตรก่อนหน้า หลังจากเดือดเคี่ยวไฟประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
จากนั้นเทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้สตรอเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา หลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องระบายของเหลวออกจากผลเบอร์รี่แล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที
หลังจากนั้นสามารถกระจายผลเบอร์รี่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมสำเร็จรูปอีกครั้ง ปล่อยให้ยืนหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วระบายของเหลว ต้มเป็นครั้งที่สาม อย่างไรก็ตาม เวลาในการปรุงครั้งนี้จะอยู่ที่ 5 นาที เทสตรอเบอร์รี่อีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมแล้วม้วนขวดปิดฝา
ในหม้อหุงช้า
ชามอเนกประสงค์เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่แยมจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งหมายความว่ามีโอกาสน้อยที่แยมจะไหม้หรือเดือด จริงอยู่ที่คุณต้องเลือกโหมดการทำอาหารที่เหมาะสม - ควรให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงเพียงพอเป็นเวลานาน อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในระหว่างกระบวนการทำอาหารเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ โปรแกรม "Pilaf", "Stew", "Baking" เหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้
คุณไม่ควรปรุงแยมจำนวนมากแม้ว่าภาชนะจะอนุญาตก็ตาม เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงผลเบอร์รี่ 2-3 กิโลกรัมต่อครั้ง มิฉะนั้นพวกเขาจะย่นมีความเสี่ยงในการปรุงอาหารที่ไม่สม่ำเสมอ
นอกจากนี้ อย่านวดแยมในระหว่างกระบวนการทำอาหาร เพราะอาจทำให้ผลเบอร์รี่เสียหายได้ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ คุณควรค่อยๆ แกะโฟมสีชมพูออก ซึ่งมักจะบ่งบอกว่ากระบวนการทำอาหารสิ้นสุดลงแล้ว โฟมนี้เป็นผลมาจากการสลายตัวของโปรตีน ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และมีรสชาติที่ถูกใจ หลายคนเอาโฟมออกแล้วใช้เป็นของหวาน
อย่างไรก็ตามหากเข้าไปในโถอาจทำให้แยมมีรสขมและทำให้องค์ประกอบขุ่นมัว หากปริมาณโฟมสูงเกินไป จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อชิ้นงานได้
สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการให้ความชื้นเข้าไปในองค์ประกอบหากไม่ได้ระบุไว้ในสูตร กล่าวอีกนัยหนึ่งให้ใช้ผลเบอร์รี่แห้งอย่าแช่ในน้ำเป็นเวลานานเมื่อซัก หากใช้วิคตอเรียนแช่แข็ง ให้ละลายก่อนและปล่อยให้ความชื้นระบายออก
หากมีของเหลวมากเกินไปจะใช้เวลานานกว่าในการระเหยและผลเบอร์รี่จะเริ่ม "กระจาย" พวกเขาจะสุกเกินไป
ร้านค้า Victoria ที่ไม่ผ่านความร้อนเป็นเวลานานหรือม้วนด้วยฝาไนลอน ควรเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 6-8 เดือน หากมีการกระจายองค์ประกอบในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาด้วยโลหะหรือฝาเกลียว ก็สามารถเก็บไว้ได้ทั้งในตู้เย็นและในห้องใต้ดินรวมถึงบนชั้นลอยที่เย็น
สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีทำแยมวิคตอเรีย ดูวิดีโอด้านล่าง
สตรอเบอร์รี่ถือเป็นของหวานที่อร่อยมาก ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักเธอ นอกจากรสชาติที่ไม่ธรรมดาแล้ว สตรอเบอร์รี่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมาย
มันสำคัญมากสำหรับอาหารของเรา นอกจากนี้ผลไม้เล็ก ๆ ยังสามารถทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมด
สตรอเบอร์รี่ประกอบด้วย:
วิตามินบี
วิตามินซี;
เซลลูโลส;
แคโรทีน;
เพคติน;
กรด
คำอธิบายที่หลากหลาย
มีสตรอเบอรี่หลากหลายสายพันธุ์ จำแนกตามเวลาที่ออกผล ตัวอย่างเช่นมีพันธุ์ก่อนหน้านี้และมีพันธุ์ในภายหลัง นี่คือพันธุ์วิคตอเรียที่มีใบสีเขียวค่อนข้างกว้าง ผลเบอร์รี่เติบโตเป็นพุ่มไม้ที่ทรงพลัง ผลของพันธุ์นี้มีขนาดใหญ่และหวานมาก แน่นอนว่าขนาดนั้นด้อยกว่า Gigantelle แต่ก็ยังมีสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่
วิกตอเรียออกผลปีละครั้งเท่านั้น หลายคนพยายามที่จะรักษารสชาติของมันในฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้พวกเขาปรุงแยมน้ำผลไม้ต่างๆ
แยมฤดูหนาว: สูตร
การกินแยมสตรอว์เบอร์รี่เป็นเรื่องดีเสมอในวันที่อากาศหนาวเย็นและนึกถึงฤดูร้อน หลายคนชอบพันธุ์วิคตอเรีย ท้ายที่สุดเมื่อเปิดขวดก็จะรู้สึกถึงกลิ่นหอมทันทีและรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ แยมโฮมเมดเทียบไม่ได้กับที่ซื้อจากร้าน นั่นคือเหตุผลที่ทุกคนพยายามเตรียมการสำหรับฤดูหนาวในฤดูร้อน บ่อยครั้งที่พวกเขาทำแยมจากวิกตอเรียสำหรับฤดูหนาว สูตรช่วยให้เรารักษารสชาติของผลไม้เล็ก ๆ อันงดงามนี้ไว้ได้
ไม่สามารถทำแยมได้อย่างรวดเร็ว ที่นี่คุณจะต้องทำงานหนักและมากกว่าหนึ่งวัน การปรุงอาหารเกิดขึ้นในหลายขั้นตอนและก่อนหน้านั้นจะต้องผสมสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลเพื่อให้น้ำผลไม้ สามารถเตรียมแยมจากสตรอเบอร์รี่เพียงอย่างเดียวหรือเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ เพื่อทำจาน จากนั้นจากแยมนี้คุณสามารถปรุงคุกกี้แสนอร่อยได้
แยมสตรอเบอรี่
คุณแม่และคุณย่าของเราเตรียมการสำหรับฤดูหนาวอยู่เสมอ ไม่เพียงแต่จากผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมาจากผักและผลไม้ด้วย ตอนนี้มีคนน้อยมากที่เลือกทำเช่นนี้ พวกเขาเชื่อว่าตอนนี้เงินสามารถซื้อได้ทุกอย่าง แต่คุณไม่สามารถซื้อแยมนี้ได้ทุกที่ ความคิดถึงที่สตรอว์เบอร์รีถูกเก็บด้วยมือและชงเองทำให้เราปิดแยม คนรักไม้ก๊อกบอกสูตรลับในวิดีโอวิธีทำแยมจากวิกตอเรียสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมช่องว่างคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย
วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1 กิโลกรัม
การทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกขนาดของผลเบอร์รี่ บางคนชอบเล็กกว่า บางคนชอบใหญ่กว่านี้ แต่สำหรับแยมจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกผลไม้เล็ก ๆ ดังนั้นการเอาเข้าปากในภายหลังจะเป็นการดีกว่า แล้วแต่ใครจะชอบ
จากนั้นผลเบอร์รี่จะต้องแยกออกอย่างระมัดระวัง ควรกำจัดผลไม้เน่าเสียมิฉะนั้นจะทำลายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด ควรฉีกก้านออก หลังจากนั้นควรล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาด ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก
สูตร 5 นาที เข้าใจง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมของแม่บ้านหลายคน ตามอัลกอริทึมของการกระทำเดียวกันคุณสามารถปิดสตรอเบอร์รี่ได้
เตรียมน้ำเชื่อม
คุณสามารถลองสูตรทำแยมที่ผิดปกติจากวิกตอเรียสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเชื่อม ในรูปแบบนี้สตรอเบอร์รี่จะคงกลิ่นหอมไว้และน้ำเชื่อมที่เข้มข้นจะได้สีที่สดใส ผลเบอร์รี่สามารถใช้สำหรับเกี๊ยวไส้พายหรือเป็นของหวานแสนอร่อย
วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่;
ลิตรน้ำ
น้ำตาล 1.5 กก.
1/2 ช้อนชา กรดมะนาว.
การทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดและนำหางทั้งหมดออก ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แก้วน้ำ
ควรวางสตรอเบอร์รี่บริสุทธิ์ไว้ใกล้ฝั่ง ต้องล้างกระบอกสูบก่อน
ตอนนี้คุณต้องต้มน้ำใส่น้ำตาลและกรดซิตริก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนละลายหมด
ควรเทของเหลวร้อนลงบนผลเบอร์รี่ในขวด
แต่ละขวดต้องมีฝาปิด ควรจุ่มบอลลูนลงในน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 7 นาที จากนั้นธนาคารจะต้องสะสม คุณต้องเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในที่เย็น
การเตรียมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
ฤดูร้อนเป็นฤดูสตรอว์เบอร์รี! มีหลายวิธีในการทำแยมสตรอเบอร์รี่ด้วยวิธีต่าง ๆ แต่ทุกที่จำเป็นต้องทำอาหาร มีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมเช่นแยมจากวิกตอเรียสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนถึงฤดูหนาว กลิ่นจะชวนให้นึกถึงผลเบอร์รี่สด
วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 2 กิโลกรัม
การทำอาหาร:
ควรแยกผลไม้เล็ก ๆ เอาหางออกและโยนผลไม้เน่าเสีย จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่ลงในเครื่องปั่น
อุปกรณ์จะบดผลเบอร์รี่เอง ควรส่งน้ำตาลให้พวกเขา แต่ไม่ควรส่งน้ำตาลในปริมาณมาก จากนั้นตีอีกครั้งในเครื่องปั่นจนเนียน
แยมต้องอุ่นเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด หากคุณทิ้งไว้เพียงคืนเดียวในช่วงเวลานี้ก็จะหายไปเช่นกัน ต้องวางแยมที่เตรียมไว้ในขวด ด้านบนด้วยกระดาษ parchment และปิดด้วยฝา
การเตรียมเจลาติน
หลายคนชอบแยมสตรอว์เบอร์รีข้นๆ เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนเนื่องจากไม่แพร่กระจาย แยมนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้ก มันออกมามีกลิ่นหอมมาก สูตรการทำอาหารที่ง่ายมาก แยมฤดูหนาวจากวิกตอเรียพร้อมเจลาตินสามารถเก็บไว้ได้นาน ด้วยวิธีนี้ผลเบอร์รี่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้
วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ 4-5 กิโลกรัม
น้ำตาล 4-5 กิโลกรัม
เจลาติน 25 กรัม
การทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตรอเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ต้องล้างผลเบอร์รี่และกำจัดหาง อนุญาตให้ผลไม้สุกเกินไปสำหรับแยมดังกล่าว สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือผลเบอร์รี่ต้องสุกเกินไป ไม่เน่าเสีย!
จากนั้นสตรอเบอร์รี่จะต้องวางในชามและปิดด้วยน้ำตาล ควรแช่สตรอเบอร์รี่ตลอดทั้งคืนจากนั้นจึงนำไปต้มได้
คุณต้องปรุงสามครั้งเป็นเวลา 15 นาที ผลเบอร์รี่ต้องบดด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่กลับเข้าไปในชามแล้วจุดไฟ เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 7 นาที ทำซ้ำขั้นตอนหลังจาก 4 ชั่วโมง ควรมีทั้งหมด 3 ชง เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว
ในวิธีสุดท้ายคุณต้องเพิ่มเจลาติน วิธีแช่ระบุไว้ในคำแนะนำด้านหลังบรรจุภัณฑ์ หลังจากที่แยมเย็นลงแล้วก็จะข้นขึ้น
เตรียมใน multicooker
ในฤดูร้อนในช่วงฤดูสตรอเบอร์รี่คุณสามารถปิดแยมจากวิกตอเรียสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรในหม้อหุงช้าช่วยให้คุณบันทึกวิตามินทั้งหมดที่อยู่ในผลไม้เล็ก ๆ นี้ วิธีนี้ง่ายมาก ในหม้อหุงช้าจะมีการดับเท่านั้นไม่มีการเดือด แยมนี้มีกลิ่นหอมและมีสุขภาพดี
วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 550 กรัม
น้ำตาล 380 กรัม
น้ำ 110 มล.
การทำอาหาร:
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมธนาคาร ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด
ตอนนี้เทน้ำลงในชามของผู้เล่นหลายคน คุณต้องติดตั้งหม้อไอน้ำสองครั้งและฝาปิดด้านบน คุณต้องใส่ขวดที่สะอาด จากนั้นคุณต้องตั้งค่าโหมด "การทำอาหาร" และตัวจับเวลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจะต้องถอดเหยือกออกปิดฝาแล้วพักไว้
ตอนนี้เราต้องเตรียมสตรอเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้ควรล้างในน้ำและแยกออกจากหาง ควรใส่ผลเบอร์รี่ในถ้วยและปิดด้วยน้ำตาล ควรใส่สตรอเบอร์รี่ประมาณหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นคุณต้องเปลี่ยนสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลลงในหม้อหุงช้าแล้วเทน้ำ สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือใช้สำหรับอบ
ตอนนี้คุณต้องตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" และตัวจับเวลาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ห้ามวางผลเบอร์รี่มากกว่า 1 กิโลกรัมในหม้อหุงช้า! หากคุณมีสตรอเบอร์รี่จำนวนมากที่ต้องปิด ให้ทำทีละขั้นตอน
ต้องเทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น สามารถวางชิ้นงานลงในห้องใต้ดินหรือวางไว้ในตู้เย็น แยมนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายปี
มีสูตรมากมายสำหรับการทำสตรอเบอร์รี่ทุกคนที่ต้องการทำช่องว่างจะสามารถหาวิธีที่จะลิ้มรสได้ แยมสตรอเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและยังทำให้ทั้งครอบครัวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในตอนเย็นของฤดูหนาว!
อาจไม่มีใครที่ไม่รักสตรอเบอร์รี่ ผลไม้เล็ก ๆ แรกที่สดใสและมีกลิ่นหอมนี้จะทำให้ตาพอใจเสมอ และเมื่อเธออวดบนโต๊ะเธอมักจะร่าเริง
มันไม่ได้เป็นเพียงแหล่งวิตามินที่ร่ำรวยที่สุดเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงอีกด้วย แต่น่าเสียดายที่อายุของเธอสั้นมาก ในช่วงสองถึงสามสัปดาห์คุณสามารถเพลิดเพลินกับการปรากฏตัวของเธอบนโต๊ะ แล้วก็รออีกปี
แต่คุณไม่สามารถรอได้ใช่ไหม คุณสามารถเตรียมผลไม้เล็ก ๆ สำหรับฤดูหนาว และมีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ - คุณสามารถแช่แข็งทำผลไม้แช่อิ่มจากมันและแน่นอนปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมอร่อย
นอกจากนี้ยังมีสูตรและวิธีการมากมายสำหรับอาหารอันโอชะในปัจจุบัน นี่คือตัวเลือกแบบคลาสสิกซึ่งรวมถึงวิธีที่ได้รับความนิยมในปัจจุบันเช่นห้านาทีตามที่แม่บ้านหลายคนเตรียมไว้เป็นเวลาหลายปี และส่งต่อสูตรจากรุ่นแม่สู่รุ่นลูก เป็นต้น
และตอนนี้ด้วยการถือกำเนิดของเครื่องใช้ในครัวเรือนในทุกบ้านพวกเขาเริ่มปรุงอาหารในหม้อหุงช้าหรือไม่ปรุงเลย เก็บไว้ในช่องแช่แข็งในเวลาเดียวกัน พวกเขายังคิดค้นสูตรดั้งเดิมเช่นเจลาติน และทั้งหมดนี้เพื่อเอาใจบ้านที่คุณรัก
วันนี้เรากำลังเตรียมสตรอเบอร์รี่ แต่โดยค่าเริ่มต้นเราเข้าใจว่าโดยพื้นฐานแล้วเราทุกคนใช้ประเทศวิกตอเรียเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ท้ายที่สุดแล้วเธอคือผู้เติบโตบนเตียงของเรา มันให้ผลดีกว่าไม่แช่แข็งในฤดูหนาวและมีรสหวานกว่าด้วย นั่นคือเหตุผลที่ชาวสวนรักมันมาก
และสตรอเบอร์รี่จริง ๆ สามารถเก็บได้ในป่าหรือในป่า มีจำนวนมากบนเนินเขาที่มีแสงแดดส่องถึง แม้ว่ามันจะค่อนข้างเล็กเมื่อเทียบกับวิคตอเรีย แต่ก็มีกลิ่นหอมมากกว่า แม้ว่ามันจะปลูกในกระท่อมฤดูร้อน แม่ของฉันปลูกสตรอเบอร์รี่สองแปลงเป็นพิเศษเพื่อทำแยม เธอเชื่อว่ามันอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมกว่า
โดยทั่วไปตามสูตรของวันนี้คุณสามารถเก็บเกี่ยวทั้งสตรอเบอร์รี่และวิคตอเรียและแม้แต่สตรอเบอร์รี่ พวกเขาทั้งหมดเป็นญาติที่มีขนาดรสชาติและกลิ่นต่างกัน และเทคโนโลยีการทำอาหารจะเหมือนกันสำหรับทุกคน
เริ่มกันเลย
นี่เป็นสูตรง่ายๆที่หลายคนทำตาม และวันนี้เราจะทำอาหาร ในการเตรียมเราต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างคือสตรอเบอร์รี่และน้ำตาล และแน่นอนความปรารถนาและอารมณ์ที่ดี
เราจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่ (วิคตอเรีย) - 1 กก
- น้ำตาล - 650 - 700 กรัม
จำนวนสตรอเบอร์รี่สามารถเป็นได้ ในกรณีนี้ควรเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลตามสัดส่วน นอกจากนี้ปริมาณอาจแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่ ถ้าผลเบอร์รี่หวาน 650 กรัมก็เพียงพอแล้ว
มีสูตรที่เพิ่มน้ำตาล 1 กก. สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กก. คุณสามารถปรุงอาหารเช่นนี้โดยเฉพาะผู้ที่ชอบหวาน และในสูตรต่อไปนี้เราจะใช้สัดส่วนดังกล่าวด้วย
การทำอาหาร:
1. ใส่สตรอว์เบอร์รีลงในชาม ราดน้ำทิ้งไว้ 1 - 2 นาที แล้วล้างออกด้วยมือ จากนั้นใส่ชุดเล็ก ๆ ลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำอีกครั้งโดยหย่อนลงในภาชนะที่มีน้ำ จากนั้นดึงก้านออกโดยดึงเบา ๆ แล้วบิดเล็กน้อย พยายามอย่าบดผลไม้เล็ก ๆ
ขั้นแรกให้ถอดก้านออกแล้วไม่แนะนำให้ล้างผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมา
2. จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่ผลเบอร์รี่ชุดใหม่ลงในชามแล้วล้างอีกครั้ง ไปเรื่อยๆจนกว่าจะหมด เป็นการดีกว่าที่จะล้างและทำความสะอาดเป็นชุดเล็ก ๆ
3. ใส่สตรอว์เบอร์รีที่ปอกแล้ว (วิคตอเรีย) ลงในกระทะหรือกะละมังที่คุณจะทำอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนเป็นชั้นผสมกับน้ำตาล ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลเล็กน้อยลงในอ่างเช่นหมอนใบเล็ก และวางผลเบอร์รี่ชั้นแรกลงไปแล้วโรยด้วยน้ำตาลชั้นหนึ่ง และอื่น ๆ
4. ตอนนี้คุณต้องทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือข้ามคืนก็ได้ ไม่เป็นไรถ้าอยู่ในอุณหภูมิห้อง Victoria ควรเริ่มน้ำผลไม้และในปริมาณที่เพียงพอ แต่ถ้าอากาศร้อนมากก็นำเข้าตู้เย็น
สิ่งเดียวที่ต้องจำไว้คือการคลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนู เพื่อไม่ให้เข้าไปในเนื้อหาโดยไม่ตั้งใจ
เพื่อดูว่าเธอดื่มน้ำผลไม้เพียงพอหรือไม่ คุณสามารถเอียงภาชนะเล็กน้อย ยิ่งไปกว่านั้น น้ำตาลในปริมาณที่เพียงพออาจยังคงอยู่ที่ด้านบน แต่น้ำผลไม้จำนวนมากได้ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างแล้ว และถ้าเป็นเช่นนั้นก็ถึงเวลาที่จะเริ่มทำอาหาร
5. ใส่ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่บนไฟร้อนปานกลางแล้วเริ่มให้ความร้อน ในระหว่างขั้นตอนนี้ น้ำจะก่อตัวมากขึ้นและในไม่ช้าก็จะครอบคลุมผลเบอร์รี่ทั้งหมด และนั่นเป็นสิ่งที่ดีดังนั้นพวกเขาจะชุ่มฉ่ำ
และในขั้นตอนนี้มีสองวิธี
- อย่างแรกคือปรุงทันทีจนนุ่ม แต่ในกรณีนี้เราจะได้เวลา แต่เราจะสูญเสียสีสดใสของผลเบอร์รี่
- ประการที่สองคือการปรุงอาหารในหลายขั้นตอน และในกรณีนี้เราจะรักษาสีที่สดใสของทั้งน้ำเชื่อมและสตรอเบอร์รี่ นอกจากนี้ผลไม้ทั้งหมดจะมีทั้งผลซึ่งเรียกว่า "berry to berry"
และฉันเลือกตัวเลือกที่สองในกรณีนี้ และฉันจะอธิบายสูตรแรกในสูตรถัดไป
6. ในบางขั้นตอนของความร้อนโฟมสีขาวจะเริ่มปรากฏขึ้นจะต้องใช้ไม้พายไม้ออกอย่างระมัดระวัง ค่อยๆลดผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเพื่อให้น้ำเชื่อมดีขึ้น และเรามีอยู่แล้วในรัศมีของมัน - สดใส, อร่อย, อุดมไปด้วย ดูเหมือนว่าเราจะอาบน้ำผลเบอร์รี่และรอให้น้ำเชื่อมเดือด นั่นคือเวลาที่คุณต้องปิด
แยกแยะในเวลาเดียวกันเมื่อเดือดและเมื่อเดือดแล้ว เมื่อเดือด "กลุ่ม" ที่ใช้งานอยู่จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวและเมื่อเดือด - กลุ่มเดียวและอ่อนแอ
หลังจากปิดไฟแล้วให้ "ซื้อ" สตรอเบอร์รี่เพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อมด้วยไม้พาย
7. นำอ่างออกในที่เปลี่ยวและทิ้งไว้ 8 - 10 ชั่วโมงเพื่อใส่
ถามว่าทำไมในที่เปลี่ยว?! ไม่ อย่าคิดว่าสิ่งนี้จะทำให้รสชาติดีขึ้น ฉันเพิ่งมีกรณีนี้เมื่อฉันทิ้งอ่างล้างหน้าไว้บนโต๊ะในครัว เห็นได้ชัดว่าแมวของฉันชอบกลิ่นที่มาจากกระดูกเชิงกราน หรือความอยากรู้อยากเห็นก็มีบทบาทสำคัญ โดยทั่วไปแล้วมันจะกระโดดขึ้นไปบนเขา ใช้อุ้งเท้าเกี่ยวเขาแล้วล้มทับ
น้ำเชื่อมที่ผสมผลเบอร์รี่พุ่งขึ้นทุกทิศทุกทางจนถึงเพดาน ในที่สุดก็กระจายเป็นจุดสีแดงขนาดใหญ่บนพรมที่เพิ่งซื้อมาใหม่
แมวตัวแข็งเป็นวินาทีแรกจากนั้นก็เริ่มวิ่งอย่างบ้าคลั่งไปรอบ ๆ บ้านกระโดดบนโซฟาเตียงเก้าอี้เท้าแขน ... โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างที่เจอระหว่างทาง
ยังดีที่แยมเย็นลงและไม่ร้อนเกินไป
และต้องบอกว่ามันเป็นอาหารอันโอชะของเชอร์รี่ และก่อนหน้านั้นฉันเอากระดูกเหล่านี้ออกมาเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น!
จำเป็นต้องเตรียมอีกครั้ง พรมเปลี่ยน โซฟาและเก้าอี้เท้าแขนทั้งหมดถูกซัก และซ่อมแซมในครัว ก่อนอื่นให้สงบสติอารมณ์และอาบน้ำแมว ...
ตั้งแต่นั้นมาฉันมักจะวางอ่างที่มีเนื้อหาในที่เปลี่ยว
8. หลังจากผสมผลเบอร์รี่และอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมแล้วให้ใส่ภาชนะลงบนกองไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เราเอาโฟมออกด้วย ดังนั้นทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด 3-4 ครั้ง
สำหรับทุกอย่างเกี่ยวกับทุกอย่างอาจใช้เวลาสองวันหนึ่งคืนเต็ม ในเวลากลางคืนเราหลับไปพร้อมกับน้ำตาลและปล่อยให้ใส่จนน้ำผลไม้
อุ่นเครื่องในตอนเช้าทิ้งไว้จนถึงเย็น จากนั้นในวันรุ่งขึ้นเราจะอุ่นเครื่องอีกครั้งในตอนเช้าและตอนเย็น นั่นเป็นเพียงสี่ครั้งเท่านั้น
ในระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมด สีของน้ำเชื่อมจะไม่เปลี่ยนแปลง มันยังคงสดใสฉ่ำและอิ่มตัวเหมือนเดิม และเป็นที่ชัดเจนว่าผลเบอร์รี่ทั้งหมดยังคงสภาพสมบูรณ์และไม่เป็นอันตราย ความงามและอื่น ๆ !
9. ขั้นตอนต่อไป เราต้องเทอาหารอันโอชะของเราลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วบิด เนื่องจากเราไม่มีน้ำตาลมากเกินไปในน้ำเชื่อม แยมจึงต้องปิดสนิท ดังนั้นจะเก็บไว้ดีกว่าและจะไม่เสียสี
ในขณะเดียวกันก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่จำเป็นต้องเทลงในขวดเมื่อร้อนเท่านั้น
ต้องบอกว่าในขณะที่มันร้อนมันเป็นของเหลวจากนั้นมันจะเย็นลงใส่และหนาขึ้น แต่ถ้าคุณต้องการให้ดูหนาขึ้นอีก ให้เพิ่มเพคตินลงไปในระหว่างการปรุงอาหาร
พยายามใส่ผลเบอร์รี่ให้มากขึ้นในเหยือกแล้วเติมน้ำเชื่อมเท่าที่คุณต้องการ และถ้าน้ำเชื่อมยังเหลือเฟือก็สามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา จากนั้นจะมีประโยชน์สำหรับการแพร่กระจายชั้นเค้กหรือที่เราทุกคนชื่นชอบมาก
นี่จะดีเป็นพิเศษสำหรับผู้ที่ชอบจับผลเบอร์รี่จากน้ำเชื่อม (ฉันเป็นเพียงหนึ่งในนั้น) และในเวอร์ชันนี้จะสามารถกินผลเบอร์รี่ได้เกือบทั้งหมด
10. พลิกเหยือกที่บิดแล้ววางบนฝา คลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนาๆ ผืนใหญ่ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท
11. จากนั้นพลิกกลับและวางในที่มืดและเย็นเพื่อจัดเก็บ
ฉันปรุงจากวิคตอเรีย 2.5 กก. และน้ำตาล 1.5 กก. และจากจำนวนนี้ฉันได้ 5 ขวดครึ่งลิตร
ในฤดูหนาวเปิดขวดและกินกับชา แยมออกมาสวยงามสดใสและอร่อยมาก กินแล้วมีความสุข!
อาหารอันโอชะที่หนาและอร่อย "Berry to Berry"
หากคุณไม่มีเวลาว่างคุณจะไม่สามารถทำอาหารได้สองวัน คุณก็สามารถต้มได้ทันที วิธีนี้ถือว่าคลาสสิกและมักใช้โดยแม่บ้าน
ในกรณีนี้สีจะไม่สดใสเหมือนในสูตรแรก แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะหนาและมีผลเบอร์รี่ทั้งหมด นั่นคือวิธีที่เราต้องการ
มันจะค่อนข้างหนา แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเพคตินระหว่างการปรุงอาหารและมันจะหนามาก ฉันไม่ทำแบบนั้น ฉันชอบทำอาหารโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งเพิ่มเติม
เราจะต้อง:
- วิคตอเรีย - 1 กก
- น้ำตาล - 1 กก
การทำอาหาร:
1. เทผลไม้เล็ก ๆ ลงในน้ำสักสองสามนาที สะเด็ดน้ำ ล้างอีกครั้งหากจำเป็นโดยใช้กระชอน
จากนั้นเอาก้านออกจับด้วยนิ้วแล้วหมุนผลเบอร์รี่ ถ้ามันแข็งและเป็นการดีกว่าที่จะหยิบขึ้นมาเพื่อให้เหลืออยู่ทั้งหมดให้ตัดก้านออกด้วยมีด
อย่าเก็บเบอร์รี่ไว้ในน้ำเป็นเวลานาน มันจะกลายเป็นน้ำจากสิ่งนี้
2. ล้างเป็นกลุ่มเล็ก ๆ และใส่ภาชนะที่คุณจะปรุงอาหาร
3. โรยด้วยน้ำตาลในขณะที่คุณวางออก เราจะไม่ผสมในภายหลังดังนั้นควรเท Victoria เป็นชั้น ๆ
โดยปกติจะใช้น้ำตาลในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง นั่นคือวิคตอเรียมีน้ำตาลมากแค่ไหน นี่คือมาตรฐาน แต่มีข้อยกเว้น ดังนั้นหากผลเบอร์รี่เปรี้ยวเกินไปสามารถเติมน้ำตาลได้อย่างน้อย 100 หรือสองร้อยกรัม
4. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้ใส่ ผลเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 2 ถึง 8 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ขนาด และระดับความโตเต็มที่ของวิคตอเรีย
หากหลังจาก 4 ชั่วโมงของการยืนน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้ใส่ภาชนะที่มีเนื้อหาในตู้เย็นแล้วปล่อยให้ยืนขึ้น ในกรณีนี้ คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้
หรือคุณสามารถเร่งกระบวนการและวางภาชนะบนไฟที่ต่ำมากเพื่อให้เนื้อหาอุ่นขึ้นเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคือน้ำตาลที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างจะไม่ไหม้ เมื่อคุณเห็นว่ามีน้ำผลไม้ออกมาเพียงพอและน้ำตาลที่ด้านล่างละลายแล้ว ให้เพิ่มไฟเป็นไฟปานกลาง
5. ในการตรวจสอบว่ามีน้ำผลไม้เพียงพอหรือไม่ คุณสามารถพลิกภาชนะไปด้านข้างเล็กน้อย และถ้ามันเกิดขึ้นในปริมาณที่เพียงพอก็จะปรากฏเหนือผลเบอร์รี่ แม้ว่าอาจมีชั้นของน้ำตาลอยู่ด้านบน
6. ในกรณีนี้ ถึงเวลาต้องวางภาชนะลงบนกองไฟ ตอนแรกให้มันเล็กมากฉันจะบอกว่าน้อยที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้และละลายหมด จากนั้นสามารถเพิ่มลงในสื่อเพื่อให้น้ำเชื่อมเดือดเร็วขึ้น
7. หลังจากน้ำเชื่อมเดือดแล้วให้ตั้งไฟอ่อนที่สุดอีกครั้งและปรุงอาหารจนนุ่ม เป็นระยะ ๆ ในขณะที่ "อาบน้ำ" ผลเบอร์รี่ด้วยไม้พาย นอกจากนี้ยังสามารถผสมเนื้อหาได้อย่างนุ่มนวล
อาจใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที
8. ตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยวิธีนี้ หากคุณใส่น้ำเชื่อมหยดลงบนจานรองและไม่กระจายแสดงว่าพร้อมแล้ว
มีวิธีตรวจสอบแบบนี้ด้วย เทน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนลงบนจานแบนแล้ววาดเส้นตามพื้นผิวด้วยช้อนเดียวกัน หากเส้นยังคงชัดเจนแม้ผ่านไประยะหนึ่งและน้ำเชื่อมไม่เติมแสดงว่าทุกอย่างพร้อม
ก่อนหน้านี้เราหยดน้ำเชื่อมลงบนเล็บมือและหากไม่หยดเมื่อเอียงแสดงว่าถึงเวลาปิดไฟแล้ว
9. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาล่วงหน้า เทแยมร้อนลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น พลิกเหยือกแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูผืนใหญ่ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
จากนั้นหมุนไปที่ตำแหน่งปกติวางในที่มืดและเย็น
10. เปิดหน้าหนาวแล้วกินให้หนำใจ!
คุณสามารถรับประทานของอร่อยกับชาร้อนหรือจะเสิร์ฟให้ หรือ
แยมหนา "ห้านาที" กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
มีหลายวิธีในการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ หนึ่งในนั้นมีการดำเนินการโดยประมาณเช่นเดียวกับที่เรามีในสูตรแรก
นั่นคือผลเบอร์รี่โรยด้วยน้ำตาลจากนั้นคุณควรรอจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น และหลังจากนั้นเราก็ปรุงสามถึงสี่ครั้งเป็นเวลา 5 นาที ระหว่างการชง เราตั้งเวลาไว้ 10 - 12 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ปล่อยให้ผลเบอร์รี่เย็นลงและชุ่มไปด้วยน้ำเชื่อม
มีกฎหลายข้อสำหรับการเตรียมการดังกล่าว:
- ผลเบอร์รี่ต้องสุกและไม่เสียหาย
- ปรุงเป็นชุดเล็ก ๆ ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ไม่เกิน 1 กิโลกรัมต่อครั้งและน้อยกว่านั้นก็ยังดีกว่า นี่เป็นวิธีที่ค่อนข้างเร็วและเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องได้รับความร้อนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอของผลเบอร์รี่ และสามารถทำได้ก็ต่อเมื่อมีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น
- วัดปริมาณส่วนผสมที่ไม่ใช่กิโลกรัม แต่เป็นภาชนะ นั่นคือถ้าคุณใช้ชามเป็นหน่วยวัดคุณจะต้องใช้ชามสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลชามเดียวกัน
เราจะต้อง:
- ชามสตรอเบอร์รี่
- ชามน้ำตาล
- น้ำ - 100 มล
การทำอาหาร:
1. ล้างผลเบอร์รี่แล้วเทน้ำเย็นลงไป ปล่อยให้มันอยู่ในนั้นเล็กน้อย แต่ไม่เกินสองสามนาทีจากนั้นค่อยเอาก้านออก ใส่ผลเบอร์รี่บนจานเพื่อระบายน้ำส่วนเกิน
2. เราจะปรุงแยมในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า และคุณต้องเข้าหาปัญหานี้อย่างระมัดระวัง
เทน้ำตาลลงในชามแล้วเติมน้ำ คุณยังสามารถใช้หม้อก้นหนาเพื่อให้มันอุ่นและไม่ทำให้น้ำตาลไหม้
3. ผสมน้ำตาลกับน้ำ เรามีน้ำน้อย และแน่นอนว่ามันจะไม่ละลายน้ำ แต่จะดูดซับความชื้นและละลายได้ง่ายกว่าในภายหลัง
เป็นไปได้ที่จะเพิ่มน้ำมากขึ้น (มีสูตรที่เติมน้ำทั้ง 500 และ 600 มล.) จากนั้นการเตรียมน้ำเชื่อมจะง่ายขึ้น แต่ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีของเหลวมากกว่าผลเบอร์รี่ ดังนั้นเราจึงเทน้ำเล็กน้อยและเราจะตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าทุกอย่างเป็นไปตามที่ควร
4. ใส่ภาชนะใส่น้ำตาลบนไฟร้อนปานกลางหรือต่ำใช้ไม้พายล่วงหน้าแล้วคนตลอดเวลาเริ่มละลาย ช่วงแรกจะเหนียวข้นเกินไป ในขั้นตอนนี้คุณต้องผสมอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่จะค่อยๆบางลงและในที่สุดจะมีลักษณะเช่นนี้
นี่เป็นช่วงเวลาที่สำคัญมาก หากคุณเผาน้ำตาล น้ำตาลจะไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารครั้งต่อไปอีกต่อไป จะต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง
5. นั่นคือในขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นต้องรอน้ำเชื่อมเหลว แต่จะไม่เป็นเช่นนั้นเนื่องจากมีน้ำตาลมากเกินไปและน้ำน้อยเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำตาลที่เราทำ
6. ได้เวลากระจายผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม ใส่และผสมเบา ๆ ควรใช้ไม้พายในการทำสิ่งนี้เพื่อไม่ให้สตรอเบอร์รี่เสียหาย
7. ในตอนแรกการเดือดจะหยุดลงและเป็นที่เข้าใจได้ - ผลเบอร์รี่จะเย็นและตอนนี้เนื้อหาทั้งหมดจะต้องร้อนขึ้นอีกครั้ง และทันทีที่ความร้อนเกิดขึ้นผลเบอร์รี่จะเริ่มหลั่งน้ำผลไม้ของเหลวจะปรากฏขึ้นเรื่อย ๆ และน้ำตาลจะละลายหมด
8. ในระหว่างขั้นตอนนี้ เราอุ่นสตรอเบอร์รี่ด้วยไฟอ่อนมาก และเราจะไม่ใช้ไม้พายอีกต่อไป และเพื่อไม่ให้น้ำตาลติดอยู่ที่ด้านล่างและผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอเราเพียงแค่เขย่ากระทะเป็นระยะ ในการทำเช่นนี้ เราจับที่ด้ามจับ ใช้ผ้าขนหนู แล้วเขย่าจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง และใช้การเคลื่อนที่เป็นวงกลมเบาๆ
การกระทำนี้จะช่วยให้คุณไม่บดขยี้ผลเบอร์รี่และจะยังคงสมบูรณ์และสวยงาม เขย่ากระทะทุก ๆ สองนาทีในขณะที่เนื้อหาจะได้รับความร้อนอย่างสม่ำเสมอและอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้
9. ปรุงอาหารด้วยวิธีนี้จนเดือดและพร้อม จะทราบได้อย่างไรว่าพร้อมแล้ว คุณสามารถทำตามสัญญาณเหล่านี้ได้ - หากมีฟองอากาศรอบขอบกระทะ คุณต้องเขย่ากระทะอีกครั้ง อุ่นผลเบอร์รี่เป็นเวลา 5 นาที เท่านี้ก็พร้อม
10. เมื่อพร้อมคุณต้องมีขวดและฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่ผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดทันทีปิดฝาแล้วบิด
11. พลิกกลับด้านแล้วเอาผ้าคลุมไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าขนหนูผืนใหญ่ ปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นตั้งค่าตามปกติ เก็บในที่มืดและเย็น
กินอย่างมีความสุข!
สตรอว์เบอร์รีรักษาโดยไม่ต้องปรุง
แม้ว่าอาหารอันโอชะของเราในวันนี้จะมาจากคำว่า "ปรุงอาหาร" แต่มีสูตรอาหารที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ ฉันรู้สองวิธีดังกล่าว หนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการปรุงสตรอเบอร์รี่ในน้ำผลไม้ของพวกเขาเอง โดยใส่ผลไม้เล็ก ๆ ลงในขวดปิดฝาและฆ่าเชื้อ จากนั้นบิดและเก็บเข้าที่
แต่ในวิธีนี้แม้ว่าเราจะไม่ต้มผลเบอร์รี่ แต่เรายังต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนโดยใช้การฆ่าเชื้อ
แต่วิธีที่สองก็สอดคล้องกับหัวข้อของเนื้อหา ลองมาดูกันดีกว่า นอกจากนี้ยังเรียบง่ายไม่เหมือนใคร
เราจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก
- น้ำตาล - 1 กก
ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่ ปริมาณน้ำตาลขั้นต่ำคือ 650 กรัมต่อสตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม และสูงสุดคือ 1.3 กิโลกรัมต่อกิโลกรัม ยิ่งเบอร์รี่มีความเป็นกรดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น
แต่ตามกฎแล้วทุกคนมักจะยึดมั่นในสัดส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง และสำหรับการแช่แข็ง คุณใช้เวลาน้อยลงได้ แต่สิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสชาติของผลเบอร์รี่อีกครั้ง
การทำอาหาร:
1. ใส่ผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างออก เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้เป็นชุดเล็ก ๆ เพื่อให้ทรายทั้งหมดถูกชะล้างออกไปโดยไม่มีสิ่งกีดขวาง
สำหรับวิธีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่สุกที่มีขนาดเล็ก พวกเขามีแนวโน้มที่จะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และจะอร่อยกว่าน้ำผลไม้ขนาดใหญ่
2. จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นถอดก้านออก
3. เตรียมภาชนะที่เราจะปรุงแยม เทน้ำตาลลงไปวางผลเบอร์รี่ด้านบนซึ่งก้านถูกปอกเปลือก คุณควรได้รับชั้นที่หนาแน่น
4. จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลอีกครั้งแล้ววางผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วอีกครั้ง เรื่อยไปจนครบหนึ่งและอีกข้างหนึ่ง.
5. เตรียมไม้พายสำหรับผสม เริ่มผสมผลเบอร์รี่เบา ๆ โดยย้ายจากล่างขึ้นบน พยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์ของพวกเขา ยิ่งคุณผสมอย่างระมัดระวังมากเท่าไหร่ ผลเบอร์รี่ก็จะออกมามากขึ้นเท่านั้น
ในครั้งแรก ผัดประมาณ 7-10 นาทีจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น ทันทีที่มีปริมาณเพียงพอ ให้นำภาชนะไปด้านข้างแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู
6. ผัดอีกครั้งประมาณทุก ๆ ชั่วโมงและตลอดทั้งวัน หรือมากกว่านั้นคือความพร้อม
ความพร้อมถูกกำหนดดังนี้ - ด้วยการกวนครั้งต่อไปคุณจะสังเกตเห็นว่าไม่มีน้ำตาลเหลืออยู่ในน้ำเชื่อม นั่นคือจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์!
7. มันเกิดขึ้นที่ผลเบอร์รี่ไม่ฉ่ำมากและน้ำจะเกิดขึ้นอย่างช้าๆซึ่งหมายความว่าน้ำตาลจะละลายได้แย่ลง ในกรณีนี้อ่างที่มีผลเบอร์รี่สามารถยืนได้สองวันและโดยธรรมชาติแล้วจะต้องผสมเป็นระยะเป็นเวลาสองวัน
หากข้างนอกร้อนมากในวันที่สองควรวางไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้เปรี้ยว แต่โดยทั่วไปสิ่งนี้ไม่ค่อยเกิดขึ้นโดยเฉพาะถ้าคุณผสมบ่อย มีน้ำตาลจำนวนมากและนี่คือสารกันบูดซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เปรี้ยว
8. แต่ในที่สุด เราเห็นว่าไม่มีผลึกน้ำตาลในน้ำเชื่อม และเราสามารถบรรจุการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวเพื่อจัดเก็บได้
คุณคงเดาได้อยู่แล้วว่าเราจะเก็บสตรอว์เบอร์รีอย่างไร ถูกต้อง เราจะแช่แข็งมัน! และสำหรับสิ่งนี้เราจะต้องใช้ภาชนะพลาสติก มีรูปร่างและขนาดต่าง ๆ ให้เลือกตามรสนิยมของคุณ
คุณสามารถใช้แก้วพลาสติกจากครีมเปรี้ยวได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเก็บฝาปิดไว้ หรือเพียงแค่ซื้อใหม่จากร้านค้า หาซื้อได้ง่ายในทุกวันนี้
9. จากนั้นกระจายเนื้อหาลงในภาชนะบรรจุและใส่ในช่องแช่แข็ง ผลเบอร์รี่สดแสนอร่อยจะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว ในขณะเดียวกันก็รักษาวิตามินส่วนใหญ่ไว้ และน้ำตาลจะป้องกันไม่ให้แช่แข็งอย่างสมบูรณ์
นี่คือแยม!
นอกจากนี้ยังเตรียมจากผลเบอร์รี่ขูด พวกเขาจะรวมกับน้ำตาลและกวนวันหรือสองวันจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด
หลานสาวของฉันชอบขนมนี้มาก พร้อมกินไม่หยุด ยังอร่อยมาก!
สตรอเบอร์รี่แสนอร่อยในเจลาติน
เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาเริ่มปรุงแยมดังกล่าว มันดูเหมือนแยมหนา มีข้อดีบางประการและฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขา
- ผลิตภัณฑ์มีความหนามากและถือเป็นข้อได้เปรียบที่ดีสำหรับของหวานประเภทนี้เสมอ
- มันออกมาสดใสและสวยงาม
- สวยและเก็บได้นาน
เราจะต้อง:
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก
- น้ำตาล - 1 กก
- เจลาติน - 10 กรัม
- มะนาว - 0.5 ชิ้น
การทำอาหาร:
1. ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดแล้วเอาก้านออก ปล่อยให้น้ำไหล
2. เทเป็นชั้นพร้อมกับน้ำตาลในภาชนะที่คุณจะปรุงอาหาร ปล่อยให้ยืนสักครู่แล้วชงเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น อาจใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง ภาชนะบรรจุสามารถเขย่าหรือคนเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการ
3. ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม อุ่นเป็นเวลา 5 นาที คนด้วยไม้พาย ถอดโฟมออก
4. นำลงจากเตาแล้วแช่ในน้ำเชื่อม 6 ชั่วโมง
5. จากนั้นบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นและอุ่นอีกครั้งประมาณ 5-10 นาที กวนเบา ๆ ด้วยไม้พาย อีกครั้งทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงเพื่อใส่
6. ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมเจลาตินด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและเจือจางให้เป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
7. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในเนื้อหาแล้วจุดไฟ
8. ขณะที่เดือดให้เทเจลาตินลงไป ปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 10 นาที
9. เทผลิตภัณฑ์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกกลับด้าน วางโถบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท
จากนั้นเก็บในที่มืด เย็น ห่างจากเครื่องทำความร้อน
10. กินอย่างมีความสุข มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะทาแยมบนขนมปัง
สูตรนี้ไม่เกี่ยวกับหัวข้อของเราในวันนี้เนื่องจากที่นี่เราไม่ใช้ผลเบอร์รี่ทั้งหมด แต่ใช้ผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไป ฉันไม่ได้ลองตัวเลือกนี้กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด ฉันเลยไม่รู้ว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไร
เมื่อลองทำแล้วจะจดสูตรอย่างละเอียด
แยมสตรอเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า
การเตรียมสตรอเบอร์รี่ในหม้อหุงช้าก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน และกลายเป็นว่าหนาและอร่อยพอ ๆ กับตัวเลือกที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
และเพื่อให้คุณได้พักผ่อนจากการอ่านฉันจึงนำวิดีโอมาให้คุณ มันบอกและแสดงทุกอย่างดังนั้นมารวมกันและดูว่ามันเสร็จสิ้นแล้ว
ดังนั้นหากคุณมีหม้อหุงช้าคุณก็สามารถเตรียมสตรอเบอร์รี่อันโอชะได้อย่างปลอดภัย อย่าลืมเปิดฝาให้ทันเวลาแล้วคนผลเบอร์รี่ เพื่อให้แต่ละคนได้รับการป้อนอย่างสม่ำเสมอด้วยน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมแสนอร่อย
และในฤดูหนาวเราจะได้เพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยและหอมกรุ่นพร้อมกับชาร้อน
วิธีทำแยมสตรอเบอร์รี่หนา (วิคตอเรีย) กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
แยมแสนอร่อยทำจากผลเบอร์รี่แสนอร่อย นี่เป็นสัจพจน์สำหรับอาหารจานใด ๆ และของเราในวันนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น
- ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องแยกออกก่อนปรุงอาหาร เอาขยำทุบและอื่น ๆ ที่เน่าเสีย แม้ว่าคุณจะต้องการตัดมัน ทิ้งทันทีจะดีกว่า เพราะแค่ทิ้งไปอาจทำให้รสชาติอันยอดเยี่ยมของขนมหวานทั้งหมดเสียได้
- สำหรับการเก็บเกี่ยวควรใช้ผลเบอร์รี่ขนาดกลาง เป็นที่พึงปรารถนาว่าขนาดของพวกเขาไม่แตกต่างกันมากนัก ผลเบอร์รี่ดังกล่าวมีแนวโน้มที่จะปล่อยน้ำผลไม้และอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมซึ่งหมายความว่ารสชาติจะดีขึ้น นอกจากนี้ผลเบอร์รี่ดังกล่าวยังอุ่นเร็วขึ้นซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะไวต่อความร้อนน้อยกว่า และรักษาให้ดีขึ้น
- คุณควรล้างผลเบอร์รี่ในน้ำหลายๆ มันเติบโตใกล้พื้นดินและมักจะสัมผัสมัน นอกจากนี้ ฝนยังทิ้งร่องรอยสกปรกไว้ ดังนั้น ให้ล้างน้ำในถังหรือกะละมังใบใหญ่ก่อน จากนั้นล้างด้วยกระชอนเป็นชุดเล็กๆ
- คุณสามารถล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำส้มสายชูเจือจาง สิ่งนี้จะกำจัดการปนเปื้อนของผลเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์ และสิ่งนี้จะช่วยรักษาขนมได้ดีขึ้น และ "อย่าเล่น" ในขณะที่เก็บไว้ ใช้น้ำส้มสายชูจากน้ำ 1 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ 9% หรือน้ำส้มสายชูไวน์
- ควรล้างผลเบอร์รี่พร้อมกับก้านแล้วนำออกเท่านั้น หากไม่ทำเช่นนี้แบคทีเรียสามารถเข้าไปในสถานที่กำจัดซึ่งต่อมาสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่ากระดาษติด "เล่น" และฝาเปิดขึ้น
- นอกจากนี้น้ำผลไม้ที่ปอกเปลือกจะเริ่มโดดเด่นทันทีและเราไม่จำเป็นต้องล้างออก
- อย่าแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเป็นเวลานาน เพราะจะทำให้เป็นน้ำ
- หากคุณต้องการทำแยมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมด ในระหว่างกระบวนการเตรียมและปรุงอาหารทั้งหมด ให้จัดการอย่างระมัดระวัง
- ใช้ไม้พายหรือช้อนไม้ในการผสม การผสมจะนุ่มนวลกว่า นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีจำนวนมากในผลเบอร์รี่และเพื่อไม่ให้ทำปฏิกิริยากับช้อนโลหะควรใช้ไม้
- การปรุงอาหารควรอยู่ในชามที่ออกแบบมาเป็นพิเศษหรือกระทะสแตนเลสที่มีผนังหนา อย่าใช้เครื่องครัวอลูมิเนียมในการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ออกซิไดซ์
- เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมอาหารอันโอชะโดยไม่ต้องมีน้ำนั่นคือในน้ำผลไม้ของตัวเองหรือในปริมาณที่น้อยที่สุด
- ในการทำเช่นนี้ควรโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 6 - 12 ชั่วโมง
- ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมเนื้อหา แต่ให้เขย่าเล็กน้อยซึ่งจะช่วยไม่ให้น้ำตาลไหม้และไม่ทำให้ผลเบอร์รี่แตก
- พยายามเลือกสูตรที่สามารถลดเวลาทำอาหารได้ ยิ่งเราปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับความร้อนนานเท่าใด วิตามินก็จะเหลือน้อยลงเท่านั้น แน่นอนว่าจะมีรสชาติ แต่ถ้ามีวิตามินด้วยก็จะดีมาก
- อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดอย่างเหมาะสม ทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพื่อให้น้ำมีเวลาระบายออก
- เทแยมลงในขวดอย่างระมัดระวังและร้อนหรือค่อนข้างเดือด ในขณะที่ภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่ในความร้อนต่ำให้นำออกจากภาชนะทันทีและย้ายไปที่ขวดโหล
- เราหมุนมันทันที จากนั้นพลิกกลับและวางใต้ฝาครอบยืน จนกว่าจะเย็น
- ช่องว่างในการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวควรอยู่ในที่มืดเพื่อรักษาสีและในที่เย็นเพื่อบันทึก
- หากกระดาษติดผ่านการให้ความร้อนน้อยที่สุด ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะทำให้แยมของคุณหอม อร่อย ดีต่อสุขภาพ และเต็มไปด้วยวิตามิน
อย่าลืมเตรียมตัวให้พร้อม กระบวนการนี้สร้างความสะดวกสบายทั่วทั้งบ้าน ควรอยู่บนโต๊ะเสมอเพื่อให้ทุกคนสามารถรินชาร้อนได้ทุกเวลาทั้งกลางวันและกลางคืนทาขนมปังหนา ๆ และเพลิดเพลินกับรสชาติอย่างเต็มที่
ทานให้อร่อย!
ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักใบเขียว ผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ หากสวนสตรอเบอร์รี่เติบโตบนไซต์ของคุณ คุณคือเจ้าของสมบัติที่แท้จริง สตรอเบอร์รี่ผลใหญ่ถูกนำไปยังยุโรปจากอเมริกา หนึ่งในพันธุ์นั้นคือพันธุ์วิคตอเรีย เบอร์รี่นี้หยั่งรากและตกหลุมรักมากจนสตรอเบอร์รี่ในสวนทั้งหมดเริ่มถูกเรียกว่าวิกตอเรียในไม่ช้า ไม่มีความหลากหลายเช่นนี้มาช้านาน และเราปรุงแยมที่เราชื่นชอบโดยยังคงเรียกมันว่า "แยมวิคตอเรีย" แต่รสชาติของแยมไม่ได้ขึ้นอยู่กับชื่อ แต่ขึ้นอยู่กับรายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม เราควรจะเริ่มเลย?
เราเก็บผลเบอร์รี่สดและนำน้ำตาลทราย สตรอว์เบอร์รีของเราเพิ่งออกลูก ดังนั้นฉันจึงปรุงส่วนเล็กๆ ก่อน คุณสามารถเพิ่มปริมาณผลเบอร์รี่และน้ำตาลได้ตามความเหมาะสม
ใช้ผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเท่ากันเพื่อให้เดือดในเวลาเดียวกัน หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่คุณสามารถผ่าครึ่งได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องเอากลีบเลี้ยงออก ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำไหล และเพื่อเอาทรายออกให้หมด ลดผลเบอร์รี่ลงในภาชนะบรรจุน้ำ ล้างเบา ๆ แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted ส่วนเกินทั้งหมดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ทำให้ผลเบอร์รี่แห้งในกระชอนหรือตะแกรง โอนผลเบอร์รี่ไปยังชามเคลือบที่คุณจะปรุงแยมเทน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30-40 นาทีปล่อยให้ผลไม้เล็ก ๆ ให้น้ำ ความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งของการทำแยมวิคตอเรียคือคุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำ น้ำจากผลเบอร์รี่ก็เพียงพอแล้ว น้ำจะเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร ผลเบอร์รี่จะสุกเกินไป น้ำเชื่อมจะสูญเสียสีตามธรรมชาติ หลังจากผ่านไป 30 นาที น้ำก็ออกมามากพอที่จะเริ่มปรุงแยมของเราได้
เราตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วนำน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่ไปต้มคนเบา ๆ ด้วยซิลิโคนหรือไม้พายพยายามอย่าให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ต้มประมาณ 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา เอาโฟมหนาออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรู ทิ้งน้ำเชื่อมไว้ให้เย็นประมาณ 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะแช่ในน้ำเชื่อมและเกือบจะพร้อม
หลังจากเวลาผ่านไปให้วางกระทะลงบนกองไฟอีกครั้ง แต่ใช้กระทะขนาดเล็กแล้ว เราต้องต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมอย่างช้าๆประมาณ 15-20 นาที หากคุณมีแยมจำนวนมาก - เพิ่มเวลาทำอาหาร 10-15 นาที น้ำเชื่อมควรอ่อนลงเล็กน้อยในช่วงเวลานี้ นำกระดาษติดออกจากกองไฟ เอาโฟมออก อีกครั้ง ปล่อยให้แยมเย็นลงเล็กน้อยแล้วปรุงซ้ำเป็นครั้งที่สาม ตอนนี้ปรุงไม่เกิน 10 นาทีเท่านั้น หากคุณกำลังเตรียมแยมสำหรับกุ๊กกิ๊ก คุณสามารถต้มสองครั้ง
แยมวิคตอเรียพร้อมแล้ว! กลิ่น สี และรสชาติที่น่าทึ่ง! ผลเบอร์รี่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม และน้ำเชื่อมเองก็เข้มข้นและข้น กรุณากิน!
มันดีมากที่จะดื่มชาสักถ้วยกับแยมอันงดงามนี้ นั่งบนเฉลียงในตอนเย็นอย่างเงียบสงบ แยมวิคตอเรียหนึ่งช้อนเต็มเพิ่มความกลมกลืนให้กับโลกนี้)))
