คนที่รักความสุขด้วยสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับก๋วยเตี๋ยวไข่โฮมเมดจากบทความนี้

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดเป็นอาหารที่อร่อยมาก มันแตกต่างไม่เพียง แต่ในรสชาติที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังอยู่ในนั้นซึ่งแตกต่างจากพาสต้าร้านค้ามันมีสุขภาพดีและทำจากผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ

ก๋วยเตี๋ยวไข่อาจเป็นอาหารจานเดี่ยวที่สมบูรณ์ ในกรณีนี้มันเสริมด้วยซอสหรือน้ำมันพืช น้ำบีทรูทหรือน้ำผักโขมมักผสมลงในแป้ง สิ่งนี้ทำให้บะหมี่มีสีสันสีชมพูหรือสีเขียวที่น่าสนใจ ดังนั้นมันกลับกลายเป็นอย่างมาก พาสต้าโฮมเมดแสนอร่อย

สำคัญ: นอกจากนี้ยังมีรสชาติที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อคุณสามารถรับบะหมี่จานแรกได้ ที่นิยมมากที่สุดคือหุ้นไก่และซุปจีน

ในการปรุงก๋วยเตี๋ยวคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่ผิดปกติ ทุกอย่างอยู่ในร้าน แต่ถ้าคุณมีโอกาสซื้อไข่ไก่ทำเองสำหรับบะหมี่ พวกเขาไม่เพียงเติมเต็มรสชาติ แต่ยังทำให้บะหมี่เป็นสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์

คุณจะต้อง:

• แป้ง   - 220 กรัม (บวกอีก 20 กรัมแป้งเพื่อโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเลือกแป้งเกรดสูงสุดให้แน่ใจว่าได้ร่อนมัน)
• ไข่   - 2 ชิ้น (ตามที่กล่าวไว้แล้วดีที่สุดคือการใช้ไข่โฮมเมด)
• น้ำมัน   - 1 วิ (น้ำมันพืชใด ๆ ก็จะทำให้ก๋วยเตี๋ยวยืดหยุ่นได้)
• เกลือ   - 0.5 ช้อนชา (เพื่อเติมเต็มรสชาติ แต่คุณไม่สามารถใช้งานได้เลยในสูตร)

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและเครื่องปั่นด้วยชาม (การนวดด้วยมือของแป้งก๋วยเตี๋ยวก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานานและลำบากมากขึ้น)
2. เทแป้งลงในเครื่องปั่นก่อนหน้านี้ร่อนด้วยตะแกรง
3. เทเกลือตีไข่และน้ำมันพืช
4. เปิดโหมดการผสมของผลิตภัณฑ์และรอจนกว่ามวลจะเปลี่ยนเป็นก้อน - นี่คือพื้นฐานของการทดสอบ
5. เทแป้งจากเครื่องปั่นกับพื้นผิวและนวดด้วยมือเป็นก้อนขนาดใหญ่ ห่อไว้ในฟิล์มแล้วนำไปวางในตู้เย็นเพื่อ "พัก" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายของเวลาก้อนควรถูกตัดออกเป็นหลายส่วน แต่ละส่วนจะต้องถูกรีดออกมาอย่างบางเบาด้วยหมุดกลิ้งและตัดด้วยมีดเป็นแถบที่มีความกว้างที่ต้องการ ก๋วยเตี๋ยวพร้อมโรยด้วยแป้ง

ก๋วยเตี๋ยวไข่โฮมเมด: สูตรอาหาร

สูตรอื่นสำหรับบะหมี่โฮมเมดเกี่ยวข้องกับการยึดมั่นอย่างเข้มงวดกับสัดส่วนของส่วนผสม:

• สำหรับแป้ง 100 กรัมควรใส่ไข่ 1 ฟองลงในแป้ง
• นอกจากนี้แป้ง 100 กรัม "ต้องการ" 1/4 ช้อนชา เกลือ (ใช้ไม่ได้เพิ่มเกลือ แต่เป็นโต๊ะธรรมดาหรือเกลือทะเล)
• ทุก ๆ 100 กรัมแป้ง 0.5 ช้อนชาก็ควรจะเพิ่มแป้ง น้ำมันพืชใด ๆ

นวดแป้งด้วยตนเอง:

• ร่อนแป้ง (จำเป็น!) แล้วโรยด้วยสไลด์
• ในสไลด์ทำหลุมและค่อย ๆ เติมน้ำมันกับไข่นวดแป้งตามปริมาณที่ต้องการ
• คุณยังสามารถนวดแป้งได้โดยใช้เครื่องทำขนมปังในโหมด“ นวดแป้ง”
• การทดสอบที่เสร็จสิ้นแล้วต้องแน่ใจว่าได้ยืนยันอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ผ่อนคลาย" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
• หลังจากนั้นควรรีดแผ่นแป้งเป็นเส้นสั้นหรือยาวด้วยมีดปกติหรือพิเศษ

บะหมี่ไข่แคลอรี

บะหมี่ไข่เป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่เนื่องจากแป้งสาลีรวมอยู่ในองค์ประกอบของมันจึงมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตามการใช้แป้งหยาบในสูตรคุณสามารถได้รับประโยชน์มากขึ้นจากจาน

ข้อมูลทางโภชนาการของก๋วยเตี๋ยวไข่:

วิดีโอ:“ บะหมี่ไข่ทำเอง”

พ่อครัวที่ดีที่สุดในโลกแนะนำให้ปรุงพาสต้าที่บ้าน แม้แต่พาสต้าที่เตรียมมาอย่างดีก็ไม่ได้เปรียบเทียบกับรสชาติ แป้งที่ดีที่สุดที่สามารถใช้ในการทำอาหารจานนี้คือส่วนผสมของข้าวสาลีธรรมดาและข้าวสาลีดูรัม หากไม่สามารถหาส่วนผสมดังกล่าวได้จะใช้แป้งแบบง่าย ๆ และจะได้รับบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อย สูตรสำหรับการทดสอบอาจเป็นแบบคลาสสิคหรือไม่เป็นทางการ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ

พาสต้าโฮมเมดคลาสสิค

ก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวสามารถนำไปต้มเป็นกับข้าวหรือเพิ่มในอาหารอื่นเช่น lagman สำหรับสี่เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• สามไข่
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 25 มล. (หนึ่งช้อนโต๊ะลึก)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับบะหมี่ไข่ทำเองง่ายๆ เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้

จะต้องเทแป้งลงบนโต๊ะพร้อมกับสไลด์ ในใจกลางของ "ภูเขาไฟ" ที่แปลกประหลาดเช่นนี้ควรทำการพักผ่อนในที่ที่ไข่ถูกผลักดันอย่างระมัดระวัง หากต้องการคุณสามารถใช้เฉพาะไข่แดง น้ำมันมะกอกเทลงไปที่นั่นและเทเกลือ แป้งและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกผสมเบา ๆ ก่อนด้วยส้อมแล้วด้วยมือของคุณ การนวดแป้งเป็นกระบวนการที่ยากดังนั้นต้องใช้ความอดทน

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องล้างให้สะอาด จากนั้นก็ม้วนเป็นลูกบอลทาด้วยน้ำมันมะกอกและวางไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเวลาหมดลงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็พร้อมแล้วและคุณสามารถทำพาสต้าสปาเก็ตตี้และพาสต้าประเภทอื่น ๆ ได้

วางสดใหม่โดยไม่ต้องเตรียมไข่ แต่ด้วยน้ำ สูตรสำหรับแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดนั้นใช้แป้งสองแก้วและน้ำ 0.5 ถ้วย แป้งนวดในลักษณะเดียวกัน ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่แพ้ไข่

พาสต้าสำหรับซุป

จานแรกจะได้รสชาติที่พิเศษถ้าคุณใช้บะหมี่โฮมเมด มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัด

ส่วนผสม:

• แป้งพรีเมี่ยม - 300 กรัม
• สามไข่
• เกลือ - 1 ช้อนชา

พิจารณาสูตรการทำซุปก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด เทคโนโลยีการทำอาหาร - ด้านล่าง

ไข่จะถูกตีด้วยเกลือเล็กน้อยในชามเล็ก ๆ แยกต่างหาก แป้งตกลงมาบนโต๊ะที่มีสไลด์สูงซึ่งทำให้เกิดความหดหู่ใจ มวลไข่ถูกนำเข้าไปในช่องนี้และส่วนผสมที่ได้จะผสมกันจนเนียน หากคุณสมบัติของแป้งเป็นเช่นนั้นแป้งจะกระเด็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย

ก้อนที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นเสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ พับเป็นหลายชั้นโรยด้วยแป้งอย่างล้นเหลือห่อด้วยฟิล์มติดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรทำให้เย็นลงประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจะได้รับอนุญาตให้ตัดแปะตัวเอง รูปแบบสามารถใด ๆ แต่สำหรับซุปส่วนใหญ่มักจะทำฟางเส้นเล็ก - วุ้นเส้นหรือก๋วยเตี๋ยวคลาสสิก

พาสต้าทำอาหารพร้อมเครื่องใช้ในบ้าน

การทำพาสต้าในเครื่องทำขนมปังเป็นกระบวนการที่ยุ่งยากน้อยกว่า เจ้าของอุปกรณ์ครัวดังกล่าวสามารถลองทำสูตรต่อไปนี้สำหรับแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• น้ำเย็น 2/3 ถ้วย;
• ไข่แดงสามลูก
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้งครึ่งกิโลกรัม

สูตรสำหรับบะหมี่โฮมเมดในเครื่องทำขนมปังนั้นไม่ยากเป็นพิเศษ เทคโนโลยีการทำอาหารนำเสนอด้านล่าง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกวางในภาชนะพิเศษแล้วเปิดใช้งานโหมด“ Dough” ในขั้นตอนการปรุงอาหารมีความจำเป็นที่จะต้องทำให้แน่ใจว่ามวลนั้นแน่นเท่าที่จะเป็นไปได้ อาจต้องการแป้งเพิ่ม หลังจากผ่านไป 10 นาทีอุปกรณ์จะปิดลงแป้งจะถูกวางไว้ในฟิล์มยึดอายุ 20 นาทีในตู้เย็นและพร้อมใช้งาน

มวลถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งในที่โล่ง สูตรสำหรับก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดอย่างที่คุณเห็นนั้นเป็นเรื่องง่ายมากแม้แต่พนักงานเสิร์ฟมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ได้

วิธีทำพาสต้าที่ไม่มีน้ำ

ดังที่คุณทราบบะหมี่ที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่ปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำ ในการทำพาสต้าโฮมเมดคุณต้องเตรียมไข่แป้งและเกลือ การรักษาสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมจะช่วยให้ถ้วยตวง

แป้งทำอาหารสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด (สูตรที่ไม่มีน้ำ):

1. แป้ง (250 กรัม) ร่อนผ่านตะแกรงและวางบนพื้นผิวด้วยสไลด์
2. มีการนำเกลือและไข่ที่ตีก่อนเข้ามา
3. แป้งถูกนวดอย่างดี
4. เมื่อมวลยืดหยุ่นและสม่ำเสมอจะถูกกลิ้งเป็นลูกบอลและปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
5. เมื่อเวลาเพิ่มขึ้นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกตัดจากก้อนแป้งและรีดเป็นเค้กแบน
6. ชั้นควรบางมากถ้าจำเป็นโรยด้วยแป้ง จากนั้นแป้งจะแห้งประมาณสองสามนาที
7. วงกลมบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนแต่ละอันจะถูกตัดเป็นเส้น คุณสามารถตัดมุมที่แตกต่างกัน
8. หากใช้บะหมี่ทันทีคุณไม่สามารถทำให้แห้งได้ ไม่เช่นนั้นควรวางไว้ในที่โล่งและสามารถถอดออกเพื่อเก็บได้

สูตรแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด (ไม่มีน้ำ) มีประโยชน์เมื่อปรุงอาหารจานร้อนซึ่งรวมถึงน้ำเกรวี่หลากหลาย

พาสต้าทำอาหารกับตัวแบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว

อุปกรณ์ช่วยในการรีดแป้งในชั้นที่บางที่สุดและช่วยให้คุณสามารถตัดพาสต้าที่มีรูปร่างต่าง ๆ (toliatella, สปาเก็ตตี้, ลาซานญ่า ฯลฯ ) ในการทำพาสต้าโฮมเมดคุณจะต้องใช้แป้ง 350 กรัม, น้ำมันแดง 4 ลูก, น้ำมันพืช 25 มล. (มันจะช่วยให้ทินเนอร์เลเยอร์) นอกจากนี้สามารถเพิ่มชีสหรือผักลงในมวลได้ แต่จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อก่อน

ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอสูตรทำแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. นวดแป้งจนปั้นเป็นก้อนและอ่อนนุ่ม หากแห้งและร่วนเกินไปขอแนะนำให้ใช้น้ำอุ่นเล็กน้อย ลูกบอลกลิ้งจากมวลและถูกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าลินิน

2. รีดแป้งสำเร็จรูปโดยใช้เครื่องใช้ในครัวแล้วตัดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว ถ้าเพลาไม่ตัดการก่อตัวแสดงว่ามันอ่อนเกินไป มันจะต้องโรยด้วยแป้งและผ่านกลไกการกลิ้งอีกครั้ง หากแผ่นไม่ยกขึ้นแป้งจะแห้งมาก จากนั้นคุณควรเติมน้ำลงไปแล้วคลี่ออกอีกครั้ง

พ่อครัวและแม่บ้านที่ดีที่สุดแบ่งปันความลับในการทำบะหมี่ที่สมบูรณ์แบบ:

1. ซุปกับพาสต้าจะไม่ขุ่นถ้ามันจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที
2. สูตรสำหรับแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดอาจแตกต่างกันไปตามความประสงค์ นี่จะช่วยให้คุณได้พาสต้าสี
3. พาสต้ายาวทำง่ายกว่าโดยการรีดแป้งเป็นม้วนและตัดเป็นชิ้น เกลียวที่เกิดขึ้นสามารถใช้งานได้
4. การทำอาหารด้วยเครื่องทำอาหารหรือเครื่องทำขนมปังช่วยลดความยุ่งยากของกระบวนการในขณะที่พาสต้าที่เตรียมไว้จะไม่สูญเสียรสชาติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ
5. ก่อนคลี่แป้งออกมาสำหรับทำก๋วยเตี๋ยว (สูตรไม่สำคัญ) ควรเก็บไว้ในผ้าขนหนูชื้น ในช่วงฤดูร้อนพวกเขาวางไว้ครึ่งชั่วโมงในฤดูหนาว - สำหรับสองคน

วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดสามารถใช้กับที่ร่มถ้าคุณเพิ่มไข่มากขึ้นหรือน้อยลงและเพิ่มสีให้กับมัน

สำหรับแป้ง 400 กรัมคุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่อไปนี้:

1. ในน้ำอุ่นหนึ่งช้อนชาขมิ้น 1 กรัมจะละลายและนำไปผสมในแป้ง วางได้มาสีส้มเหลืองที่สวยงาม
2. มันฝรั่งบดผักโขม 200 กรัมจะได้สีเขียว
3. บะหมี่โฮมเมด (สูตรสำหรับการทดสอบยังคงเหมือนเดิม) จะเปลี่ยนเป็นสีแดงถ้าคุณใช้วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
4. หัวผักกาดต้ม (250 กรัม) จะให้สีม่วง

วางสีเป็นที่นิยมมากกับเด็ก ๆ อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะช่วยให้คุณเลี้ยงลูกน้อยได้

แทนที่จะจบ

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงพาสต้าได้มากเท่าที่เธอต้องการเพราะผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ ถ้าคุณใช้แป้งข้าวก๋วยเตี๋ยวจะกลายเป็นสีขาวขุ่นถ้าบัควีทและข้าวไรย์ - สีน้ำตาลเข้ม ห้องครัวเป็นสถานที่ทดลองใช้ดังนั้นอย่ากลัวที่จะปรุงพาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่นก๋วยเตี๋ยวข้าวแบบโฮมเมด (สูตรสำหรับแป้งกระทะคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้นใช้เพียงข้าวธรรมดาแทนแป้งธรรมดา) จะช่วยสร้างอาหารเอเชียและญี่ปุ่นที่บ้านและอาหารรัสเซียแบบเก่า

เมื่อคุณพูดว่า "บะหมี่โฮมเมด" มันจะทำให้รู้สึกสบายและอบอุ่นในบ้าน ก่อนหน้านี้บะหมี่ถูกปรุงที่บ้านเสมอเพราะชั้นวางของในร้านไม่ได้ทำให้เราพอใจกับสินค้ามากมาย มีหลายวิธีในการทำบะหมี่ที่บ้าน ตัวอย่างเช่นในยูเครนแพนเค้กสีขาวอบบนแป้งหั่นเป็นเส้นบะหมี่และอบแห้ง คุณยังสามารถทำน้ำผลไม้จากแป้งแห้งในกระทะแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ

ฉันจะบอกวิธีทำบะหมี่ในครอบครัวของฉัน เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ใช้น้ำในสูตร แต่ใช้ไข่เท่านั้น จากนั้นน้ำซุปจะใสเสมอและจะไม่มีแป้งโรยมากเกินไป ฉันต้องบอกว่าการทำบะหมี่แบบโฮมเมดต้องใช้ความพยายามแป้งก็ถูกนวดให้แน่นแล้วก็ม้วนให้แข็ง แต่ความพยายามเหล่านี้คุ้มค่าผลที่ได้จะทำให้คุณพอใจ

ส่วนผสม:

ฉันทำสิ่งที่ตัวเองและทำลายไข่ในชามก่อน เขย่าด้วยส้อมพร้อมกับเกลือ

จากนั้นใส่แป้ง จากบรรทัดฐานซึ่งอยู่ในรูปแป้งน้อยกว่าครึ่งยังคงอยู่ ใช้เวลามากกว่าบะหมี่ครึ่งชามเล็กน้อย คนในแป้งค่อยๆ ส่วนหนึ่งเข้ามาเสริมอีกครั้ง แป้งควรจะหันไปทางที่สูงชันยากและมันจะยากที่จะคลุกเคล้า จำลองนี้สำหรับมือ หากแป้งยังคงอ่อนนุ่มก็จะติดและบะหมี่สำเร็จรูปจะติดกัน เหมือนกันหมดแล้วคุณจะต้องเติมแป้ง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มทั้งหมดในครั้งเดียว

คุณได้ก้อนขนาดเท่ากำปั้น ปล่อยให้มันนอนลงใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลา 15 นาทีแล้วนวดอีกครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันและไม่ยึดติดกับโต๊ะหรือมือ ไม่ต้องการแป้งเพิ่มสำหรับเขา

แป้งจะต้องรีดออกมาบางเบามาก นี่เป็นงานที่ต้องใช้เวลาและต้องใช้ความพยายามมากที่สุด นี่ไม่ใช่แป้งสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวมันยากที่จะแผ่ออกฝ่ามือไหม้จากความพยายาม นอกจากนี้แป้งบนไข่ที่ไม่มีน้ำทำสัญญาเหมือนยาง แต่จงอดทนและคุณจะได้รับผลตอบแทนที่ได้รับ เพื่อความสะดวกในกระบวนการคุณต้องม้วนเค้กในเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 20 ซม. จาระบีด้วยน้ำมันมะกอกที่ด้านบน และหมุนไปสู่สถานะที่ละเอียดอ่อนมาก ในภาพถ่ายของฉันความหนาน้อยกว่า 1 มม. คุณไม่จำเป็นต้องปัดฝุ่นด้วยแป้งเพราะแป้งไม่ยึดติดกับโต๊ะ

เพื่อความสะดวกแผ่นแป้งรีดสามารถตัดออกเป็นสองส่วน หากคุณวางแผนที่จะปรุงก๋วยเตี๋ยวเส้นยาวแล้วไม่จำเป็นต้องหั่น เพียงแค่พับแป้งเหมือนริบบิ้น

และตัดเป็นเส้นบาง ๆ

เส้นบะหมี่มีความเชื่อฟังมากแห้งเร็วและไม่เกาะติดกัน วางลงบนโต๊ะแล้วปล่อยให้แห้งสนิท

ฉันได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 150 กรัม ก๋วยเตี๋ยวแห้งสามารถเก็บไว้ในถุงผ้าลินินหรือในกล่องในที่แห้งและเย็น

พาสต้าสามารถใช้ได้และขายได้ทุกที่ สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเราลืมรสชาติที่แท้จริงของก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด นอกจากนี้เรายังรีบร้อนอยู่เสมอ มาปรนเปรอตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยพาสต้าโฮมเมดพร้อมมะเขือเทศและน้ำมันมะกอกโรยอย่างน้อยวันหยุดสุดสัปดาห์ เรียบง่ายและมีรสนิยม มันอร่อยที่จะกินก๋วยเตี๋ยวทำเองที่บ้านไม่เพียง แต่เป็นอาหารจานเดียว แต่คุณยังสามารถปรุงรสไก่ได้ด้วย ซุปจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น - มันจะอร่อยและน่าพึงพอใจมากขึ้น
  ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดสดเป็นความสุขที่แท้จริง นอกจากนี้อาหารเพื่อสุขภาพและเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพยังง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน งูตัวแรกของคุณจะบอกและแสดงในสูตรทีละขั้นตอนวิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด ดังนั้นสูตรการทำบะหมี่โฮมเมด
  คุณจะต้อง 4 เสิร์ฟ:

แป้ง - 300 กรัม
  ไข่ - 3 ชิ้น
  น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
  เกลือ - 0.5 ช้อนชา

บนโต๊ะทำสไลด์ขนาดใหญ่จากแป้งที่ร่อนเทน้ำมันมะกอกตรงกลางตีไข่และเกลือ
  หากคุณมีเครื่องผสมแล้วก็นวดด้วยเครื่องผสมให้ใช้หัวฉีดพิเศษสำหรับแป้ง เมื่อแป้งหนามากวางบนโต๊ะในครัวก่อนหน้านี้โรยด้วยแป้ง แป้งควรจะเท่ออกเท่านั้นจากนั้นบะหมี่โฮมเมดก็จะออกมาอร่อย! ตอนนี้คุณต้องนวดแป้งด้วยมืออย่างหนักประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งมันสิ้นสุดสภาพการยึดติดกับพื้นโต๊ะ

หากคุณไม่มีผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยมในครัวคุณสามารถนวดแป้งด้วยมือของคุณได้จะใช้เวลานานกว่า

รีดแป้งในรูปแบบของลูกบอลและห่อด้วยพลาสติกห่อทิ้งไว้ให้นอนประมาณ 30 นาที คราวนี้จะรักษาไว้เพื่อให้แป้งมาถึงและกลายเป็นพลาสติกมากขึ้น

หลังจากครึ่งชั่วโมงเราจะกระจายแป้งอีกครั้งบนโต๊ะและรีดหมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ ที่มีขนาดใหญ่ คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็น 2-3 ส่วนเพื่อให้ง่ายต่อการรีดออกมาอย่างประณีตที่สุดเท่าที่จะทำได้

ยิ่งรีดแป้งทินเนอร์ยิ่งดี (ควรบางที่สุดเท่าที่จะทำได้) ปล่อยให้แป้งเป็นเวลา 20 นาที - ปล่อยให้ชั้นรีดแห้ง ตอนนี้เราตัดแป้งเป็นริบบ้อนเล็ก ๆ ที่มีความกว้างซึ่งคุณชอบมากที่สุด ถ้าคุณรักบะหมี่แบบโฮมเมดมันจะไม่ทำให้คุณเจ็บใจที่จะซื้อเครื่องพิเศษสำหรับการตัดแป้ง - เครื่องตัดก๋วยเตี๋ยว ขอบคุณที่คุณสามารถตัดแปะและปรับความหนาของบะหมี่โฮมเมดได้อย่างง่ายดาย หากคุณยังไม่มีเครื่องจักรดังกล่าวคุณสามารถใช้มีดพิซซ่าแบบกลมซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถตัดแป้งเป็นริบบิ้นแคบ ๆ

หากคุณมีมีดทำครัวเป็นประจำในการกำจัดของคุณคุณสามารถทำได้: ม้วนแป้งที่รีดเป็นชั้นบาง ๆ ให้เป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นด้วยมีดที่คม จากนั้นชิ้นจะต้องคลายกลับ เมื่อเลือกความหนาของการหั่นแป้งเป็นริบบิ้นคุณสามารถได้รับคำแนะนำจากความจริงที่ว่าในขั้นตอนการปรุงบะหมี่โฮมเมดจะเพิ่มขึ้นสองหรือสามครั้ง
  ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดก็พร้อมแล้วตอนนี้ต้องปรุงโดยใส่ในน้ำเดือดเค็มไม่ลืมที่จะผัดเป็นครั้งคราว

หากคุณมีบะหมี่มากเกินกว่าที่คุณต้องเตรียมจานคุณสามารถทำให้แห้งได้อย่างถูกต้อง - ทิ้งไว้บนแผ่นอบหรือแผ่นใหญ่เป็นเวลาหลายวันโดยไม่ลืมที่จะพลิกมันเป็นระยะ หลังจากนั้นบะหมี่แห้งสามารถเก็บไว้ในที่แห้งได้โดยส่งไปยังขวดแก้วหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เหมาะสม

ในอิตาลีพาสต้าสดที่เรียกว่า "fresco pasta" ซึ่งแตกต่างจากปาเก็ตตี้แห้งและพาสต้า (seca พาสต้า) ไม่ได้ปรุงนาน - เพียงไม่กี่นาทีและอนุญาตให้ปรุงอาหารไม่ได้เลยแม้แต่น้อย แต่คุณสามารถปรุงอาหารได้จนสุกเต็มที่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องย่อยเพราะมิฉะนั้นพาสต้าจะกลายเป็นความยุ่งเหยิงที่ไม่น่ากิน

คุณสามารถไปได้ไกลขึ้นในการทำอาหารรสเลิศและปรุงพาสต้าสีสวย - สีเหลือง, สีส้มและสีเขียว
ความลับในการทำบะหมี่ทำเองมีดังนี้ - คุณสามารถเพิ่มสีธรรมชาติต่าง ๆ ลงในแป้ง ดังนั้นหากคุณต้องการได้บะหมี่สีเหลืองที่สวยงามเพิ่มสีเหลืองเล็กน้อยลงในไข่ที่ตีแล้ว เพื่อให้ได้สีส้มวางมะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งนวดแป้ง

และสุดท้ายเพื่อให้ได้เส้นก๋วยเตี๋ยวสีเขียวแบบโฮมเมดที่ผิดปกติเพิ่ม 150 กรัมสุกแล้วบดผักโขมลงในแป้ง อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำบะหมี่แบบโฮมเมดนั้นไม่ซับซ้อนการปรุงมันอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณจะรักจานนี้ตลอดไป
  ทานเล่น!

คุณรู้วิธีปรุงบะหมี่โฮมเมดเป็นภาษาจีนหรือไม่?

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าการทำบะหมี่โฮมเมดเป็นธุรกิจที่ซับซ้อนมาก อันที่จริงถ้าคุณสามารถทำแป้งไร้เชื้อธรรมดาให้ปรุงบะหมี่ได้อย่างง่ายดาย

  ผลิตภัณฑ์ก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยวต้องทำจากแป้งพรีเมี่ยมซึ่งทำให้รูปร่างดีในแป้ง คุณจะต้องมีไข่ไก่และเกลือ ชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายนี้เหมาะสำหรับบะหมี่คลาสสิก สูตรอื่น ๆ แนะนำให้เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ

  วิธีทำบะหมี่โฮมเมดแบบคลาสสิก

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

• ตีสองไข่และเกลือ 1 ช้อนชาด้วยส้อม
• เทแป้งสองแก้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วทำสไลด์จากนั้น รูปแบบหลุมด้านบนด้วยช้อน
• เทไข่ลงในหลุมและช้อนเริ่มที่จะกวาดแป้งไปที่ไข่
• เมื่อก้อนกลายเป็นก้อนสม่ำเสมอวางบนกระดานโรยด้วยแป้ง
• นวดแป้งเหนียว หากมีแป้งเล็กน้อยให้เพิ่ม
• แบ่งแป้งสำเร็จรูปออกเป็นหกส่วนแล้วห่อด้วยฟิล์ม
• หลังจากยืนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงให้ม้วนแป้งแต่ละก้อนลงในเค้กที่บางมาก
• แป้งเค้กด้วยแป้งและม้วนพวกเขา
• ตัดแต่ละม้วนเป็นเส้นบาง ๆ
• คลายแถบผลลัพธ์ด้วยมือของคุณและวางบะหมี่ดิบอย่างสม่ำเสมอบนโต๊ะที่คลุมด้วยผ้าขนหนู
• ปล่อยให้ก๋วยเตี๋ยวแห้ง
• โอนก๋วยเตี๋ยวลงในกล่องกระดาษแข็งหรือขวดแก้ว

อย่าเก็บก๋วยเตี๋ยวไว้ในถุงกระดาษหรือถุงผ้า เมื่อมันถูกถ่ายโอนบะหมี่ที่เปราะบางสามารถแตกได้

  วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด

เราทุกคนพบกับพาสต้าสีขาย สำหรับการผลิตของพวกเขาใช้น้ำผักธรรมชาติ คุณยังสามารถใช้คำใบ้นี้และทำก๋วยเตี๋ยวสีสันสดใส สำหรับเธอแทนที่จะเป็นไข่ใช้น้ำสองช้อนโต๊ะแทน

• แครอท - บะหมี่จะเปลี่ยนเป็นสีส้ม
• บีทรูท - ก๋วยเตี๋ยวจะกลายเป็นสีม่วง
• คื่นฉ่ายหรือผักขม - ก๋วยเตี๋ยวจะเป็นสีเขียว

  วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด

บะหมี่ที่ปรุงบนไข่เพียงอย่างเดียวนั้นค่อนข้างหนาแน่นและอย่าต้ม มันเป็นการดีที่จะใส่ไว้ในซุปใส สำหรับบะหมี่ในอาหารจานหลักซึ่งมีซอสเยอะ ๆ จะดีกว่าถ้าทำบะหมี่ให้นิ่ม มันสามารถให้น้ำมันมะกอก สำหรับก๋วยเตี๋ยวแทนที่จะใช้ไข่หนึ่งฟองให้ใช้เนย 2 ช้อนโต๊ะ นวดแป้งตามสูตรคลาสสิก ตัดบะหมี่เป็นเส้นกว้างและอย่าทำให้แห้ง แต่เตรียมจานทันที

  วิธีทำบะหมี่หยิกแบบโฮมเมด

จากแป้งใด ๆ ที่คุณสามารถทำก๋วยเตี๋ยวหยิกและตัดเป็นเส้นยาวหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือสี่เหลี่ยม สำหรับการหั่นให้ใช้มีดหยิกพิเศษสำหรับตัดขนม

  วิธีทำบะหมี่โฮมเมดที่มีรสชาติแตกต่างกัน

คุณสามารถเพิ่มผงเห็ดหรือผักใบเขียวแห้งใส่ในแป้งก๋วยเตี๋ยว นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะทำบะหมี่โฮมเมดกับเครื่องเทศในร้านค้าเช่นพริกไทยป่นสมุนไพรโปรวองซ์ฮ็อพฮ็อปซูลิ ใช้เครื่องเทศเล็กน้อย (1 ช้อนชา) เพื่อให้บะหมี่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

หากคุณมักจะปรุงบะหมี่โฮมเมดจากนั้นซื้อเครื่องพิเศษสำหรับการตัด สะดวกมากและคุณสามารถตัดแป้งใด ๆ สำหรับบะหมี่ด้วยเครื่อง