Cocing icing ใช้ในการตกแต่งขนมอบแบบโฮมเมดและเน้นการแต่งกลิ่นเพิ่มเติม ไอซิ่งปกคลุมด้วยพายมัฟฟินคุกกี้โฮมเมดใช้เป็นซอสหวานสำหรับแพนเค้กไอศครีมและของหวานทุกชนิด ด้วยความช่วยเหลือของเคลือบทำให้จารึกบนเค้กวาดรูปแบบ ด้วยการเคลือบเค้กที่ทำเองที่บ้านและของหวานจานใด ๆ ลองดูการแข่งขันและแน่นอนว่าเกินกว่าโรงงานขนมหวานทุกประการ

การเตรียมเคลือบไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษ มันเตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่ - ผงโกโก้, น้ำตาล, น้ำหรือนม เพื่อเพิ่มความนุ่มนวลแบบ fondant และเงาที่อ่อนนุ่มไขมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในไอซิ่ง มันอาจเป็นเนยนมครีมเปรี้ยวไขมัน

การทำไอซิ่งแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยาก แต่ความชำนาญและประสบการณ์ไม่ได้มาในทันที หากไม่มีความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยเคลือบพยายามที่จะกลายเป็นหนาเกินไปและแช่แข็งก่อนที่คุณจะนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ หรือของเหลวเกินไปแล้วจึงระบายจากเค้กกับจาน มันอาจแตกเมื่อแห้งหรือมีลักษณะไม่น่าสนใจมาก เราจะบอกวิธีทำโกโก้น้ำตาลอย่างถูกต้องและเปิดเผยความลับเล็ก ๆ ที่ไอซิ่งของคุณจะสัมผัสสุดท้ายกับภาพเหมือนของหวานอันงดงาม

ภาพถ่ายของช็อคโกแลตไอซิ่งทำจากผงโกโก้สำหรับเค้ก

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กเป็นพลาสติกเมื่อแข็งตัวแล้วจะไม่ก่อตัวเป็นเปลือกหนามีความสอดคล้องครีมหนาพื้นผิวมันวาวและเงางาม เคลือบที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องไม่หยดครอบคลุมเค้กที่มีพื้นผิวเรียบเนียนมีรสชาติช็อคโกแลตที่อุดมไปด้วย เคลือบนี้ทำจากเนยชั้นเลิศและโกโก้เข้ม

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนย 50 กรัม
• นม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการเตรียมโกโก้ไอซิ่งสำหรับเค้ก:

1. ละลายเนยในหม้อขนาดเล็กบนไฟอ่อน เทนมและน้ำตาลลงในเนยละลาย ปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย
2. เพิ่มโกโก้ เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนคุณสามารถร่อนผ่านตะแกรง อุ่นเครื่อง 1-2 นาที ไอซิ่งพร้อมแล้ว
3. อนุญาตให้เคลือบให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนการใช้งาน มันจะข้นเล็กน้อยและจะไม่ระบายออกจากเค้ก

ภาพถ่ายของช็อกโกแลตโกโก้ไอซิ่งสำหรับคุกกี้

ไอซิ่งสำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับคุกกี้มัฟฟินคุกกี้ขนมปังขิงและเค้ก มันค้างครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกแข็งเคลือบแข็งไม่ยึดติดกับมือ คุกกี้ดังกล่าวสามารถนำไปให้เด็ก ๆ ในโรงเรียนได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะสกปรก เคลือบแข็งจัดทำขึ้นจากส่วนผสมเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ แต่ผลิตภัณฑ์มีการผสมในลำดับที่แตกต่างกัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• น้ำตาล½ถ้วย
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• นม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมัน asp ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลและโกโก้ เพิ่มนม (คุณสามารถปรุงไอซิ่งบนน้ำ) ปรุงอาหารในหน้าต่างช้า ๆ กวนจนน้ำตาลละลายหมดและมวลเริ่มเป็นฟอง
2. ใส่เนยที่ส่วนท้ายสุด ผัดจนน้ำมันละลาย น้ำมันไม่สามารถใส่ได้เลย มันช่วยให้เคลือบเงางามและทำให้นุ่มขึ้น

วิธีป้อนอาหาร: จุ่มผลิตภัณฑ์ลงในเคลือบร้อนจนกว่าจะเย็นลง หากคุณไม่มีเวลาเพียงแค่อุ่นเนื้อหาใหม่ด้วยความร้อนต่ำ

ภาพถ่ายเคลือบโกโก้และครีมเปรี้ยว

เคลือบบนครีมเปรี้ยวหนามีลักษณะเป็นกรดนมไม่ไหล แต่ไม่น้ำตาล เธอครอบคลุมผลิตภัณฑ์ที่มีผิวมันที่สวยงาม ด้านบนของเคลือบคุณสามารถทำลวดลายด้วยครีมเนยตกแต่งเค้กด้วยถั่วผลไม้หวานรูปแกะสลักมาร์ซิปัน

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วานิลลาน้ำตาล½ช้อนชา

วิธีการเตรียมไอซิ่งจากโกโก้และครีม:

1. รวมน้ำตาลผงโกโก้น้ำตาลวานิลลาและครีมเปรี้ยวในทัพพี ใส่ไฟอ่อนที่สุดปรุงอาหารกวนต่อเนื่องประมาณ 3-5 นาที
2. เอาน้ำค้างแข็งออกจากความร้อน ผัดในเนยหนึ่งช้อน ปล่อยให้ไอซิ่งเย็นลงเล็กน้อย นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ที่อบอุ่น

ผงโกโก้เย็นบนน้ำ

ภาพถ่ายของผงโกโก้ไอซิ่งบนน้ำ

บ่อยครั้งที่คำถามเกิดขึ้นทำอย่างไรให้เค้กโฮมเมดสวยงามหากไม่มีความสามารถและทักษะทางศิลปะพิเศษสำหรับเรื่องนี้ เคลือบช็อคโกแลตจะช่วยออก ใช้กับสุทธิในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มันจะเปิดออกอย่างสวยงามและอร่อย สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เตรียมเคลือบที่ง่ายที่สุดบนน้ำ มันเป็นของเหลวร้อนและเมื่อทำความเย็นมันแข็งตัวรักษารูปแบบ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล½ถ้วย
• น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมไอซิ่งจากผงโกโก้:

1. รวมน้ำตาลและผงโกโก้ เติมน้ำ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไม่มีก้อน ใส่ไฟและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด
2. ใช้ไอซิ่งเสร็จแล้วบนเค้กร้อน มันเย็นและแข็งตัวอย่างรวดเร็ว หากการเคลือบแข็งเร็วกว่าที่คุณมีเวลาทาให้ความร้อนอีกครั้ง

วิธีป้อนอาหาร: ไอซิ่งด้วยสูตรนี้สามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ขนมอบเท่านั้น แต่ยังมีไอศครีม, นมเปรี้ยว, แพนเค้ก, โจ๊กนมหนาสำหรับเด็ก

  Cocoa icing เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและชนะมากที่สุดในการตกแต่งขนมหวานแบบโฮมเมด ข้อดีคือการเคลือบนั้นง่ายต่อการเตรียมและหากมีสิ่งผิดปกติมันจะง่ายต่อการแก้ไข จริงสำหรับเรื่องนี้มันไม่ฟุ่มเฟือยที่จะรู้วิธีการเตรียมน้ำแข็งจากโกโก้ตามกฎทั้งหมด ในการทำสิ่งนี้ให้ใช้ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ จากพ่อครัวที่มีความรู้:

• เพื่อให้ไอซิ่งเรียบเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องใส่ก้อนโกโก้กับน้ำตาลและดียิ่งขึ้นด้วยน้ำตาลไอซิ่งแล้วเติมของเหลว (นม, น้ำ, ครีม)
• ที่จะทำให้เคลือบเงางามช่วยให้น้ำมันหรือครีมเปรี้ยว
• ต้องเคลือบความหนามากเกินไปโดยเติมน้ำหรือนมเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความหนาเคลือบหายากเพิ่มน้ำตาลผงและต้มมวลประมาณ 1-2 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
• อนุญาตให้เคลือบให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนการใช้งาน เคลือบร้อนเป็นของเหลว มันแค่ระบายลงบนจาน
• เพื่อให้รสชาติที่น่าสนใจเคลือบคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลา, ผิวเลมอน, คอนยัคหรือเหล้ารัมให้กับมวล
• ไม่ควรเคลือบด้วยความร้อนบนครีมน้ำมัน น้ำมันจะละลาย สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ให้ใช้การเคลือบที่ไม่ใส่น้ำตาล เคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยการเคลือบเมื่อมันเย็นเกือบ

หนึ่งในวิธีดั้งเดิมในการตกแต่งขนมอบหวานคือการเคลือบมัน โปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กจะทำให้เทศกาลและปากอร่อยขึ้น นอกจากนี้ด้วยการเคลือบขนมอบหวานจะคงความสดได้นานขึ้น เพื่อให้ส่วนผสมที่จะได้รับสีที่ต้องการโกโก้หรือสีย้อมอื่น ๆ เช่นเดียวกับรสจะถูกเพิ่มเข้าไป

บทความนี้จะมุ่งเน้นไปที่วิธีการทำไอซิ่งที่บ้านอะไรและวิธีการเพิ่มลงในมันเพื่อที่จะเปลี่ยนรสชาติและเฉดสี สูตรอาหารที่แตกต่างกันจะนำเสนอซึ่งคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณชอบและปฏิบัติต่อญาติของคุณด้วยขนมหวานแสนอร่อย

สูตรคลาสสิกและตัวแปร

ในการเริ่มต้นพิจารณาสูตรการเคลือบแบบพื้นฐาน เป็นส่วนหนึ่งของสูตรคลาสสิก:

• น้ำมันพืช - 6 กรัม
• น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่ง - 150 กรัม
• นม - 20 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 10 กรัม

หากคุณต้องการทำเค้กคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบใด ๆ แต่ถ้าคุณต้องการทำเค้กด้วยสีใด ๆ คุณควรเพิ่มสีผสมอาหาร 1 หยดลงในองค์ประกอบ คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีสร้างตัวเลือกการเคลือบสีขาวและสีในภายหลังในบทความ

เพื่อให้บรรลุผลตามที่ต้องการซื้อน้ำตาลผง หากคุณมีเครื่องบดกาแฟที่บ้านคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง เริ่มต้นด้วยการรวมส่วนประกอบที่แห้ง ผสมในแป้งชามและน้ำตาลผง จากนั้นค่อยๆเทนมลงในส่วนผสมที่แห้งในขณะที่กวนเนื้อหาของชามอย่างต่อเนื่อง สัดส่วนของนมไม่ถูกต้องเนื่องจากผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผง อาจต้องการนมเพิ่มอีก 2-3 กรัม ด้วยความช่วยเหลือของกิจวัตรเช่นนี้คุณจะได้รับความทรหด นมสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำส้ม หลังจากนั้นควรเติมน้ำมันพืชลงในองค์ประกอบ นำไปสู่ความพร้อมในอ่างน้ำ องค์ประกอบไม่ควรต้ม

เพื่อให้ไอซิ่งสำหรับเค้กได้สีที่ต้องการสามารถเติมสีฮีเลียมในอาหารลงไปได้ พ่อครัวบางคนใช้อาหารเสริมจากธรรมชาติ หากคุณยังมีแนวโน้มที่จะใช้สีย้อมเทียมให้ระวังและอย่าทำมากเกินไป หากสีเหลืองอ่อนทำตามที่ระบุไว้ในบทความแล้วสำหรับการวาดภาพคุณจะต้องเพิ่มเรื่องสี 1 หยด เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดสีย้อมสามารถหยดลงบนช้อนและจำนวนเม็ดสีที่จำเป็นจากสีเหลืองอ่อน

หากคุณเป็นผู้สนับสนุนสีย้อมธรรมชาติคุณสามารถได้รับน้ำผลไม้จากผักและผลไม้เช่นเชอร์รี่แครอทบีทรูทส้มและทิงเจอร์ชามิ้นและซัฟฟรอน เพื่อให้คุณสามารถทำงาช้างเขียวชมพูเหลืองเพื่อปกปิดพายและสารพัดอื่น ๆ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

เพื่อให้ครอบคลุมเค้กหรือแม้กระทั่งคุกกี้ด้วยช็อคโกแลตคุณอาจต้องใช้กระเบื้องหลายแผ่นซึ่งไม่ถูกดังนั้นพ่อครัวจึงได้พัฒนาเทคโนโลยีที่แตกต่างกันสำหรับการเตรียมเคลือบสำหรับการอบ เราจะพิจารณาบางขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้คุณทำน้ำแข็งที่บ้าน

ช็อคโกแลตเคลือบนม

อีกทางเลือกที่อร่อยของการรดน้ำสำหรับเค้กจะทำในนม สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 4 ช้อนชา โกโก้
• เนย 50 กรัม
• 6 ช้อนชา น้ำตาลผงหรือน้ำตาล
• 6 ช้อนชา นมไขมัน 3.2%

วิธีทำไอซิ่ง กำลังทำอยู่  มันมีอยู่ใน 3 ขั้นตอน:

1. เทน้ำตาลและโกโก้ลงในชามผสมแล้วเพิ่มนมอุ่นลงไปในส่วนผสมที่แห้ง
2. ภาชนะใส่ความร้อนต่ำและต้มจนน้ำตาลละลายและเกิดฟองนม ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณจำเป็นต้องผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เผาไหม้ที่ด้านล่าง
3. เราลบส่วนผสมออกจากไฟและทำให้เย็นลง สีเหลืองอ่อนที่อบอุ่นเล็กน้อยสามารถรดน้ำด้วยเค้กที่ละเอียดอ่อนและอร่อยเช่นเดียวกับเค้ก หลังจากชุบแข็งแล้วการรดน้ำจะเปลี่ยนเป็นช็อกโกแลตกรอบ

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

พ่อครัวขนม

เคล็ดลับ! หากคุณต้องการได้รับเคลือบอ่อน ๆ ในที่สุดจากนั้นเติมน้ำมันลงในองค์ประกอบ มันถูกเติมในขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อให้น้ำมันมีเวลาละลาย นมสามารถแทนที่ด้วยปริมาณน้ำเท่ากัน

บนครีมหรือครีมเปรี้ยว

สูตรการเคลือบแบบง่ายจะช่วยประหยัดเวลาในการอบได้มาก เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรง่ายๆซึ่งมีเพียง 4 ส่วนผสม คุณจะต้อง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• เนย 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันและต้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะที่มีส่วนผสมบนความร้อนต่ำกวนตลอดเวลานำไปต้ม ครีมและโกโก้สามารถถูกแทนที่ด้วยครีมและช็อคโกแลต หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันรอให้มันละลายและลบออกจากความร้อน ไอซิ่งแสนอร่อยที่เรียบง่ายพร้อมหลังจากที่เย็นตัวลงคุณสามารถตกแต่งเค้ก

เมื่อนมข้น

ฟันหวานชนิดใดไม่ชอบนมข้น คุณรู้หรือไม่ว่าบนพื้นฐานของอาหารอันโอชะแสนหวานนี้สามารถทำเค้กสีเหลืองอ่อนแสนอร่อยได้? เราขอเสนอสูตรอาหารคลาสสิกให้คุณ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีองค์ประกอบต่อไปนี้:

• 4 ช้อนชา ผงโกโก้
• นมข้น 1 กระป๋อง
• ของหวาน 1 ช้อนน้ำมัน (มีไขมัน 62-72.5%)

ดังนั้นเรามาเริ่มทำอาหาร

1. รวมนมข้นและโกโก้ในชามลึกในสัดส่วนที่ระบุ มันจะดีถ้ามีกระทะที่มีก้นไม่ติด
2. มีความจำเป็นต้องผสมนมข้นกับโกโก้แล้วนำไปเคี่ยวบนกองไฟเล็ก ๆ หลังจากร้อนเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มช็อคโกแลตสองสามชิ้นลงในมวล เป็นผลให้ส่วนผสมควรต้มและต้มประมาณหนึ่งนาทีในระหว่างกระบวนการนี้มีความจำเป็นต้องผสมอย่างต่อเนื่อง
3. เอาสีเหลืองอ่อนจากเตาให้ส่วนผสมเย็น
4. จากนั้นก็ใส่เนย (เนย) ลงไปแล้วนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตอนนี้เป็นเวลาที่จะทำเค้กไอซิ่ง

ด้วยไข่

โปรตีนสีเหลืองอ่อนส่วนใหญ่จะถูกจัดทำขึ้นเพื่อตกแต่งขนม ดังนั้นในการเตรียมโปรตีนเคลือบขาวคุณจะต้อง:

• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• ไข่ขาวกับไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำ 0.5 ถ้วย

เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้:

1. เทน้ำและน้ำตาลลงในภาชนะตามสัดส่วนข้างต้น ผัดองค์ประกอบด้วยช้อนและปรุงผ่านความร้อนต่ำจนน้ำระเหย คุณควรจะมีน้ำเชื่อมหนา ๆ
2. เอาชนะโปรตีนจนโฟม
3. หลังจากน้ำเชื่อมเย็นตัวแล้วเทน้ำเชื่อมค่อยๆเทลงในสตรีมโปรตีนในสตรีมบาง ๆ กระบวนการตีจะต้องดำเนินต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนของการเคลือบสามารถเพิ่มได้ตามต้องการ

ด้วยแป้ง

ก่อนที่คุณจะทำการเคลือบซึ่งรวมถึงแป้งฉันต้องการที่จะทราบทันทีว่าส่วนผสมนี้สามารถเพิ่มลงในสูตรใด ๆ ข้างต้นหากสีเหลืองอ่อนไม่กลายเป็นหนา , และแม้จะมีสัดส่วนที่ถูกต้อง แต่ก็ยังคงเป็นของเหลว ดังนั้นองค์ประกอบของสูตรนี้รวมถึง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้
• แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มสุก
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหรือน้ำตาลผง

กระบวนการทำเคลือบด้วยมือของคุณเองประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:

• เทส่วนผสมแห้งลงในภาชนะ: โกโก้, น้ำตาล, แป้ง
• ผสมทุกอย่างด้วยช้อนไม้และเติมน้ำก่อนหน้านี้แช่เย็นในตู้เย็น
• นวดก้อนนี้จนเนียน

สำหรับน้ำแข็งที่ดีที่สุดคือการใช้น้ำน้ำแข็ง ข้อดีของสูตรคือการเคลือบเค้กคุณไม่ต้องทำอาหารรดน้ำ และการทำอาหารอย่างรวดเร็วเป็นอีกหนึ่งข้อดีของเทคนิคการทำอาหารนี้

หากคุณไม่แพ้น้ำผึ้งก็สามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมการชลประทานเค้กซึ่งจะเป็นข้อสรุปที่อ่อนนุ่มหลังมื้ออาหาร ดังนั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนชา โกโก้
• ช็อคโกแลต 40 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กะทิ
• เนย 50 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. ตะแกรงช็อคโกแลต
  เพื่อเตรียมความพร้อมเคลือบให้ขูดช็อคโกแลตบนกระต่ายขูด

2. ในภาชนะที่แยกต่างหากให้ผสมโกโก้ที่ร่อนแล้วกะทิและน้ำผึ้งแล้วใส่ช็อคโกแลตลงในเนื้อ
  เราสามารถใช้น้ำผึ้งสำหรับเคลือบ

3. กวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องปรุงผ่านความร้อนต่ำ ต้มจนเป็นเนื้อเดียวกันและข้น
  ปรุงไอซิ่งด้วยน้ำผึ้งและกะทิคนตลอดเวลา

4. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเพิ่มเนยและพาด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น / เครื่องผสม

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Novikova Yana

พ่อครัว

เคล็ดลับ! ไฟสีเหลืองพร้อมจะต้องใช้อย่างเต็มที่จนกว่ามันจะเย็นอย่างสมบูรณ์

กระจกเคลือบ

เพิ่มความเงางามเป็นพิเศษให้กับลูกกวาด เธอตกแต่งด้วยเค้กและขนมอบ วิธีการปรุงอาหารเคลือบไม่มีสี? เราขอเสนอสูตรเคลือบคลาสสิกให้คุณ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ 200 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• เจลาติน 4 กรัม

การตกแต่งเค้กและขนมอบที่นุ่มนวลและอร่อยถูกจัดเตรียมตามลำดับต่อไปนี้:

1. ขั้นแรกให้เจลาตินแช่ตามคำแนะนำในแพ็คเกจ
2. เทน้ำตาล 200 กรัมและน้ำปริมาณเท่าเดิมลงในภาชนะ กวนด้วยความร้อนต่ำนำเนื้อหาไปต้มน้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์ ลบจากความร้อน
3. น้ำเชื่อมน้ำตาลเย็นถึง 65 ℃
4. ใส่เจลาตินที่แช่แล้วลงในภาชนะคนให้ส่วนผสมเข้ากันจนเจลาตินละลาย
5. ทำให้ส่วนผสมที่เตรียมไว้นั้นเย็นลงถึง 20 ℃

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Anastasia Titova

พ่อครัวขนม

ความโปร่งใสที่สมบูรณ์แบบสามารถเน้นความซับซ้อนของขนม

วิธีที่ง่ายที่สุดและในเวลาเดียวกันในการตกแต่งเค้กก็คือไอซิ่ง ทุกคนสามารถปรุงได้ แต่ถึงกระนั้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเราขอแนะนำให้คุณฟังเคล็ดลับบางอย่างจากลูกกวาด บทความนี้แสดงสูตรอาหารค่อนข้างมาก แต่ดูเหมือนว่าจะมีลูกกวาดมากมายมีหลายวิธีที่จะทำให้ทุกคนชื่นชอบการรดน้ำ Glaze มีกฎการทำอาหารของตัวเองหากคุณทำตามสูตรเค้กหรือคุกกี้ที่ปรุงแล้วจะทำให้คุณและครอบครัวพึงพอใจเสมอ

ความมั่นคง

ไอซิ่งสำหรับเค้กไม่ควรหนาเกินไป แต่ไม่เหลว ไอซิ่งสูตรที่มีอายุมีความสอดคล้องครีมเปรี้ยว เพื่อให้บรรลุผลนี้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำทุกอย่างในสัดส่วนที่เหมาะสม เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ในครัวช่วยได้เป็นอย่างดีในสถานการณ์เช่นนี้ ในกรณีนี้มันจะไม่ระบายจับและกระจายอย่างรวดเร็วบนเค้ก

เป้าหมายที่แตกต่าง

Mastic สามารถเตรียมพร้อมสำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ดังนั้นการใช้น้ำตาลไอซิ่งเหลวกับโดนัทและคัพเค้กและเค้กก็รดน้ำด้วยองค์ประกอบที่หนาแน่น ไอซิ่งสีขาวบนเค้กที่มีความสอดคล้องครีมเปรี้ยว 20% มักใช้สำหรับรูปแบบและภาพวาด

ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ

Novikova Yana

พ่อครัว

ส่วนผสมหนาใช้กาวครึ่งของเค้ก เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้แปรง

ผง

คุณภาพของผงสีขาวขึ้นอยู่กับคุณภาพของผงเช่นเดียวกับการรดน้ำของสีที่แตกต่างกัน ควรบดให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากเมื่อเปิดเครื่องบดกาแฟน้ำตาลจะมาจากนั้นผงจะบดในเชิงคุณภาพ ผงทำด้วยตัวเองดีกว่าซื้ออย่างแน่นอน เพื่อที่ว่าผลึกน้ำตาลทั้งหมดจะไม่ถูกทิ้งไว้ในผงแน่นอนมันจะดีกว่าที่จะร่อน

น้ำมะนาว

เพื่อเตรียมความพร้อมแทนน้ำน้ำมะนาวจะถูกเพิ่มลงในองค์ประกอบ นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มรสชาติ น้ำมะนาวช่วยเพิ่มลักษณะรสชาติของการเคลือบ หากคุณใช้ครีมทาเค้ก   กับ  ช็อคโกแลตสีขาวจากนั้นเพื่อสร้างรสชาติที่หลากหลายตัดกันและผิดปกติคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในองค์ประกอบ

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับช็อคโกแลตเค้กสามารถเปลี่ยนแม้แต่ของหวานที่ง่ายและไม่ซับซ้อนที่สุด เพียงพอสำหรับส่วนผสมง่าย ๆ สองสามสูตรที่ดีและการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมโฮมเมดจะพร้อมในเวลาเพียงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีทำช็อคโกแลตไอซิ่ง

วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำเค้กช็อกโกแลตแท่ง หากต้องการทำเช่นนั้นคุณไม่ต้องการอะไรอีก แต่สามารถเสริมสูตรด้วยเนยจำนวนเล็กน้อย ก่อนที่คุณจะละลายช็อคโกแลตเพื่อเคลือบในอ่างน้ำคุณต้องสร้างโครงสร้างจากหม้อด้วยน้ำและเคี่ยว เมื่อเปิดไฟพวกเขาไม่แนะนำให้ละลายช็อกโกแลตมันสามารถขดตัวได้

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำมัน - 20 กรัม

การจัดเตรียม

1. ทำลายกระเบื้องและโอนไปยังเคี่ยว
2. ต้มน้ำในหม้อวางภาชนะช็อคโกแลตไว้ด้านบน
3. ผัดอย่างต่อเนื่องรอจนกระทั่งชิ้นส่วนทั้งหมดละลาย
4. ในขั้นตอนนี้ไอซิ่งจะถูกลบออกจากเตาเติมน้ำมันผสมให้เข้ากัน

ช็อคโกแลตช็อคโกแลตสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้จัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเสริมองค์ประกอบด้วยผงโกโก้หนึ่งช้อน ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าเหลวไหลจะเย็นตัวลงจึงนำไปใช้กับของหวานได้ดังนั้นเค้กจึงมีความอิ่มตัวดีกว่าและเคลือบแข็งขึ้นทำให้พื้นผิวมันวาว

ส่วนผสม:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• นม - 100 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การจัดเตรียม

1. อุ่นนมในสตูว์โดยไม่เดือด
2. โยนเนยและชิ้นส่วนของช็อคโกแลตละลายกวนตลอดเวลา
3. ผสมโกโก้กับน้ำตาลและเทมวลช็อกโกแลตลงในส่วนผสมนี้
4. ผัดจนน้ำตาลละลายและนำไปใช้กับเค้กในขณะที่ร้อน

สูตรเคลือบช็อคโกแลตนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและไม่ยุ่งยากน้อยที่สุดสามารถละลายกระเบื้องในอ่างน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟเนยจะถูกเพิ่มลงในองค์ประกอบเสริมด้วยช้อนโกโก้หากต้องการเพื่อรสชาติที่เข้มข้นมากขึ้น หากเหลวไหลหนาเกินไปให้เทน้ำอุ่นหรือนม 20 มิลลิลิตร ตัวเลือกการเคลือบนี้ไม่เหมาะสำหรับการสร้างหยดน้ำ แต่เหมาะสำหรับการทำเค้ก Souffle

ส่วนผสม:

• ช็อกโกแลตนม - 100 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำ - 20 มล.

การจัดเตรียม

1. ทำลายกระเบื้องละลายในวิธีที่สะดวก
2. ในช็อคโกแลตร้อนโยนเนยและโกโก้หนึ่งช้อนชาผสมให้เข้ากัน เทลงในน้ำอุ่นถ้าจำเป็น
3. ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตนมพร้อมใช้งานแล้ว

การออกแบบขนมหวานที่พบมากที่สุดคือการทำช็อคโกแลตและครีมน้ำแข็งสำหรับเค้ก เมื่อใช้ fondant คุณสามารถทำขนมที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงมันดูเหมือนกานาช - ครีมที่หนาและแข็งตัวเร็ว เลือกดาร์กช็อกโกแลตที่มีคุณภาพสูงที่ให้ตัวเองละลายได้ดีครีมต้องการปริมาณไขมันสูงเป็นพิเศษอย่างน้อย 35%

ส่วนผสม:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• ครีม 35% - 100 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 50 กรัม

การจัดเตรียม

1. แบ่งช็อคโกแลตโอนไปยังชาม
2. ในกระทะให้ละลายผงในครีมอบอุ่นไม่ให้เดือด
3. เทครีมลงในชิ้นช็อคโกแลตแล้วรอให้ละลาย
4. โยนน้ำมันถ้าจำเป็นให้ปัดมวลด้วยตะกร้อมือ
5. ดาร์กช็อกโกแลตไอซิ่งพร้อมใช้งานแล้ว

เค้กช็อคโกแลตและเนยเป็นของตกแต่งทั่วไปสำหรับของหวานแบบโฮมเมด เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าการเลือกพื้นฐานสำหรับความเหลวไหลที่มากขึ้นเปอร์เซ็นต์ของเมล็ดโกโก้ในองค์ประกอบจะยิ่งมีสารที่หนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการให้ริ้วรอยบนพื้นผิวของเค้กคุณต้องเพิ่มปริมาณน้ำนมเนื่องจากในระหว่างกระบวนการทำความเย็นไอซิ่งจะแข็งขึ้น

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลตขม - 200 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• นม - 100 มล.

การจัดเตรียม

1. ในอ่างน้ำร้อนนม
2. โยนช็อคโกแลตชิ้นหนึ่งอย่างต่อเนื่อง
3. นำจานออกจากเตาวางน้ำมันผสมให้เข้ากันและใช้งานได้ทันที

สิ่งที่เป็นที่นิยมนั้นง่ายมากที่จะเตรียม เหลวไหลนี้จะเปลี่ยนเค้กสามัญให้เป็นงานชิ้นเอกที่แท้จริง มวลที่มันได้มาจากการเติมเจลาตินส่วนผสมที่เหลือนั้นค่อนข้างคุ้นเคยกับสูตรดังกล่าว ระบุว่าฐานทำจากช็อคโกแลตสีขาวน้ำตาลในองค์ประกอบจะฟุ่มเฟือย

ส่วนผสม:

• นม - 100 มล.
• ครีม 35% - 100 มล.;
• วานิลลา;
• เจลาติน - 15 กรัม
• ไวท์ช็อคโกแลต - 150 กรัม

การจัดเตรียม

1. เทเจลาตินด้วยน้ำเล็กน้อย
2. รวมนมและครีมในหม้ออบอุ่นไม่เดือด
3. ลบนมออกจากความร้อนโยนชิ้นช็อคโกแลตลงไปผัดจนละลาย
4. เพิ่มวานิลลาและเจลาตินผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อนเงางาม
5. ความเครียดมวลผ่านตะแกรงและนำไปใช้กับขนมยังคงร้อน

ไอซิ่งของช็อคโกแลตและนมข้นหวานกลายเป็นความหวานดังนั้นจึงมักจะใช้กับเค้กที่ไม่ได้ทำให้หวานดังนั้นรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาสมดุลมากขึ้น fondant นี้จะจัดการกับงานตกแต่งไม่เพียง แต่เค้ก แต่ยังรวมถึงขนมหวานอื่น ๆ มวลจะออกมาหนาแน่นและหนาขึ้นซึ่งแตกต่างจากตัวเลือกอื่น ๆ ที่คุ้นเคยมากกว่า

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลตสีขาว - 150 กรัม
• นมข้น - 100 มล.

การจัดเตรียม

1. ทำลายกระเบื้องละลายในอ่างน้ำ
2. เพิ่มนมข้นผสมอย่างทั่วถึง
3. ช็อคโกแลตไอซิ่งแบบง่ายสำหรับเค้กช็อคโกแลตนี้พร้อมใช้ทันที

สีย้อมดังกล่าวสามารถเปลี่ยนของหวานที่น่าเบื่อที่สุดได้ หากต้องการทำ fondant คุณต้องใช้สีย้อมเจลคุณภาพสูง แต่ถ้าคุณไม่มีให้ใช้สีเบอรี่ไซรัปแม้ว่าจะไม่สามารถย้อมสีผสมในสีสดใสที่อิ่มตัว สำหรับผลเงางามเพิ่มเจลาตินในองค์ประกอบ

ส่วนผสม:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• น้ำ - 100 มล.;
• ช็อคโกแลตสีขาว - 150 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• สีย้อม - 5 มล.;
• เจลาติน - 10 กรัม

การจัดเตรียม

1. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่นทิ้งไว้ 30 นาที
2. จากน้ำเชื่อมและผงต้มน้ำเชื่อม
3. อุ่นครีมด้วยช็อคโกแลตเทในน้ำเชื่อมตีด้วยเครื่องปั่น
4. เทมวลวุ้นสีย้อมโดยไม่หยุดความคืบหน้าของอุปกรณ์
5. กรองน้ำแข็งผ่านตะแกรงและใช้ตามที่ตั้งใจในขณะที่ยังอุ่น

ซอฟท์ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตไม่ได้แข็งตัวบนพื้นผิว fondant นี้จะถูกดูดซึมอย่างดีในเค้กบนดังนั้นจึงไม่สามารถแช่ด้วยน้ำเชื่อม สำหรับรสชาติพิเศษบรั่นดีหรือบรั่นดีจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ แต่ถ้าเตรียมไว้สำหรับเด็กจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธสารเติมแต่งเช่นนั้น

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 150 กรัม
• คอนญัก - 20 มล.;
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำมัน - 70 กรัม
• นม - 50 มล.

การจัดเตรียม

1. ละลายช็อกโกแลตเทนมอุ่นมวลให้ได้ไม่นำไปต้ม
2. ผสมน้ำตาลกับโกโก้และเพิ่มช็อคโกแลตลงในส่วนผสมที่แห้ง
3. เพิ่มคอนยัคน้ำมันผสมจนเนียนและนำไปใช้กับเค้ก

ไอซิ่งช็อกโกแลตอย่างง่ายจัดทำในเวลาไม่กี่นาทีคุณเพียงแค่ต้องติดตามเวลา ช็อกโกแลตผสมระหว่างการละลายทุก 10 วินาที องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายเท่านั้นผลลัพธ์ที่ได้คือผิวเคลือบที่เนียนและหวานซึ่งจะแข็งตัวบนพื้นผิวภายในหนึ่งชั่วโมง จำนวนส่วนผสมนี้เพียงพอที่จะครอบคลุมเค้กขนาดใหญ่

ทำไอซิ่ง  - นี่เป็นวิธีการทั่วไปในการตกแต่งขนมอบอย่างอร่อยและสวยงาม คุณสามารถใช้การเคลือบที่ซื้อมาได้ แต่จะเป็นการดีที่สุดที่จะทำเองที่บ้าน มันจะถูกกว่าและมีสุขภาพดีกว่าการเคลือบร้าน สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือการรู้ว่าคุณต้องการปรุงอาหารชนิดใด  และมีสปีชีส์ค่อนข้างน้อย เราจะพิจารณาเรื่องที่พบบ่อยที่สุดในบทความของเรารวมถึงทำความคุ้นเคยกับสูตรการเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ในการเริ่มต้นให้ดูที่ประเภทของการเคลือบวันนี้:

ช็อคโกแลต;

คาราเมล

เจลลี่;

น้ำตาล

นม

การเคลือบแต่ละประเภทนั้นมีวิธีการที่ดีและเหมาะสมกับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ด้วยความช่วยเหลือของการเคลือบชนิดต่าง ๆ คุณสามารถตกแต่งเค้กขนมปังขิงขนมปังและขนมอบอื่น ๆ ได้อย่างน่าสนใจและผิดปกติ   การปรุงอาหารที่แสนอร่อยตกแต่งนั้นไม่ยากเลย  สิ่งสำคัญคือการรู้ส่วนผสมที่ต้องผสมรวมถึงวิธีการที่จะทำ ตอนนี้เมื่อเราทำความคุ้นเคยกับรายการของกระจกที่หลากหลายเรามาดูวิธีการเตรียมมันให้ถูกต้อง

ช็อคโกแลต

ช็อคโกแลตเคลือบมีหลายชนิด  มันสามารถเป็นได้ทั้งมืดและสว่าง ทั้งด้านและเงา   ในกรณีนี้เราจะพิจารณาเคลือบช็อกโกแลตรุ่นคลาสสิค  เพื่อที่จะทำให้มันคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

น้ำตาลผง 100 กรัม

โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ

5 ช้อนโต๊ะนม

1.5 ช้อนโต๊ะเนยนิ่ม

วนิลาที่ต้องการ

เริ่มต้นกันเลย: นำผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่ทั้งหมดแล้วผสมเข้าด้วยกันในชามเดียวจากนั้นอุ่นนมสดเล็กน้อยและค่อยๆเพิ่มลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น คนส่วนผสมเพิ่มเนยและคนอีกครั้ง มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บรรลุความสอดคล้องสม่ำเสมอ แต่ระวัง: การเคลือบดังกล่าวจะแข็งตัวเร็วมากดังนั้นคุณต้องทำหลังจากการอบของคุณพร้อมและยืนถัดจากคุณรอการเคลือบ

การเคลือบที่ทำตามสูตรนี้นั้นอร่อยและมันวาวมาก มันครอบคลุมอย่างสม่ำเสมอขนมอบของคุณและให้มันมีเสน่ห์บางอย่าง

กาละแม

คาราเมลเคลือบทำที่บ้านด้วยมือของคุณเองให้อาหารรสคาราเมลเบาและยังครอบคลุมพื้นผิวการอบด้วยชั้นเคลือบเงาที่สวยงาม  เพื่อให้คาราเมลเคลือบอย่างถูกต้องคุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

น้ำตาลสำเร็จรูป 180 กรัม

น้ำอุ่น 150 กรัม

ครีม 150 กรัม (ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 35%)

แป้งข้าวโพด 10 กรัม

แผ่นเจลาติน 5 กรัม

ขั้นแรกให้นำครีมและร่อนแป้งเข้าไปผสมให้เข้ากันจากนั้นจึงนำเจลาตินไปแช่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ ตอนนี้หากระทะที่มีก้นหนาและความร้อนผ่านความร้อนปานกลางจากนั้นเทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงไป   ละลายจนได้มวลสีน้ำตาลเหลว  ไม่แนะนำให้คนและรบกวนกระบวนการละลาย หากคุณไม่สามารถรอได้ - คุณสามารถพลิกกระทะเล็กน้อย แต่อย่าแตะต้องคาราเมลด้วยมือหรือมีดของคุณ! มันควรละลายด้วยตัวเอง

ในคาราเมลที่เสร็จแล้วค่อยๆเทน้ำอุ่นผสมให้เข้ากันแล้วนำไปต้มโดยไม่หยุดให้กวนของเหลวในกระบวนการ เทมวลคาราเมลที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสมของครีมและแป้งอย่างระมัดระวังในขณะที่กวนส่วนผสมของภาชนะบรรจุ

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเจลาตินที่เตรียมไว้แล้วลงในมวลคาราเมลซึ่งคุณต้องบีบให้เข้ากันก่อนเติม ผสมเนื้อหาของภาชนะอย่างดีและเคลือบคาราเมลของคุณพร้อมแล้ว แนะนำให้ทาบนพื้นผิวที่เรียบเพื่อให้ได้เอฟเฟ็กต์ที่น่าทึ่ง

วุ้น

มาร์มาเลดเคลือบสามารถทำให้ขนมอบของคุณน่าสนใจและแปลกประหลาดอย่างไม่น่าเชื่อรวมทั้งให้รสชาติที่พิเศษ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

มาร์มาเลด 12 เม็ด

น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

เนย 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

ตัดแยมมาร์มาเลดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วหาหม้อใบเล็กแล้วส่งแยมผิวส้มที่นั่น  หลังจากนั้นเพิ่มครีมกับน้ำตาลเช่นเดียวกับเนยนิ่ม ผัดให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนกระทั่งแยมผิวส้มเริ่มละลาย หลังจากเดือดปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีกวนส่วนผสมเป็นประจำและเมื่อเคลือบข้น - เอาออกจากความร้อนปล่อยให้เย็นเล็กน้อยและคุณสามารถตกแต่งขนมอบของคุณด้วย

น้ำตาล

มีชื่อมากมายสำหรับเคลือบน้ำตาล: โปรตีน, ขาว, ขนมปังขิง, ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์และอื่น ๆ  แต่แม้จะมีชื่อจำนวนมากเธอยังคงมีวิธีการปรุงอาหารวิธีหนึ่ง และในการทำน้ำตาลไอซิ่งที่สวยงามด้วยตัวคุณเองที่บ้านคุณจะต้องมีรายการส่วนผสมอย่างง่าย:

ไข่ขาวหนึ่งฟอง

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ครึ่งแก้วน้ำ

หากคุณต้องการเคลือบเพิ่มเติมเพิ่มปริมาณส่วนผสม

เลือกกระทะเล็ก ๆ เทน้ำแล้วเทน้ำตาลลงไปจากนั้นตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นให้ทำการยิงให้ใหญ่ขึ้นและทำให้น้ำระเหยออกจากหม้อเพื่อทำน้ำเชื่อมข้นหนืด ตีไข่ขาวให้ละเอียดแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมของน้ำตาลอย่างช้าๆโดยไม่ลืมที่จะกวนมันตลอดเวลา  เอาชนะส่วนผสมที่เกิดขึ้นอีกครั้งและไอซิ่งของคุณพร้อม

โรงรีดนม

ไอซิ่งสำหรับเค้กมักทำจากช็อกโกแลตนม  เพื่อให้นมเคลือบด้วยมือของคุณเองที่บ้านตุนส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ช็อกโกแลตนม 180 กรัม

ครีมไม่มีน้ำมัน 150 มิลลิลิตร

ช็อคโกแลตควรแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเทครีมที่ด้านบน ใส่มวลนี้ในความร้อนต่ำและกวนเป็นประจำ  ปรุงอาหารจนช็อคโกแลตละลาย หลังจากนั้นคุณสามารถนำกะทะออกจากความร้อนทำให้ไอซิ่งของคุณเย็นลงเล็กน้อยและตกแต่งเค้กด้วย

น้ำผึ้ง

ฮันนี่เคลือบเป็นอีกประเภทหนึ่งของช็อคโกแลตเคลือบ แต่มันแข็งขึ้นช้ากว่ามากและมีรสชาติที่แตกต่างกันเล็กน้อย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ

ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ

เนยนิ่ม 30 กรัม

การทำเคลือบน้ำผึ้งนั้นง่ายมาก  ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจากนั้นส่งไปที่กระทะและวางบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารกวนจนเดือด หลังจากที่ไอซิ่งเริ่มเดือดปล่อยให้เดือดอีกสักครู่แล้วปิดความร้อนทำให้เย็นลงและคุณสามารถกระจายไปบนขนมอบของคุณ

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าเค้กหรือช็อคโกแลตมัฟฟินโรยด้วยโกโก้ นายหญิงมักจะรู้จักตัวเลือกการทำอาหารง่ายๆ 2 ถึง 3 ตัว แต่มีสูตรการเคลือบโกโก้จำนวนมากด้วยครีม, ครีม, เนย, นมข้นและส่วนผสมอื่น ๆ

สูตรดั้งเดิม: ส่วนผสมและสัดส่วน

Glaze เป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการทำขนมอบประเภทต่างๆ: เค้กบิสกิตและขนมชนิดร่วนมัฟฟินมาร์ชเมลโลว์เค้ก ต่างจากช็อคโกแลตเหลวไหลทำให้เร็วและง่ายขึ้นมาก เค้กตกแต่งด้วยไอซิ่งดูน่ารับประทานและรื่นเริงอย่างสวยงาม

วันนี้แม่บ้านต้องการทำน้ำแข็งจากโกโก้ธรรมดาซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของช็อคโกแลตสีดำและนม การเตรียมอย่างถูกต้องจากการเคลือบโกโก้คุณภาพสูงจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการตกแต่ง "ผลงานชิ้นเอก" ขนมที่หลากหลาย มันจะช่วยรักษาสถานการณ์เมื่อขนมอบเทศกาลล้มเหลวและมีความจำเป็นต้องทำให้เรียบร้อยมากขึ้น

เพื่อเตรียมความพร้อมเคลือบช็อคโกแลตสามัญคุณจะต้อง:

• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) - 150 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลโกโก้ลงในจานและผสมส่วนผสม
2. จากนั้นเทน้ำเบา ๆ แล้วตีด้วยตะกร้อมือ
3. ใส่ไฟที่ไหม้ช้าแล้วปรุงน้ำตาลไอซิ่งคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
4. เมื่อมวลเริ่มเป็นฟองให้จับมันไว้บนกองไฟอีกหนึ่งนาทีแล้วนำออก

การเปลี่ยนส่วนผสมตามปกติ (เช่นนม - ด้วยน้ำครีมเปรี้ยว - นมข้น) เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีพื้นผิวและรสชาติที่แตกต่างกัน

ผู้เป็นที่รักทราบ: สิ่งที่ควรเป็นเคลือบที่ดี

เคล็ดลับการทำอาหารที่มีประโยชน์สำหรับการทำโกโก้ที่อร่อยและสวยงาม

1. ความหนาแน่น ไอซิ่งที่เตรียมจากโกโก้อย่างถูกต้องควรมีลักษณะคล้ายครีมข้นและไขมัน มวลนี้พอดีกับพื้นผิวของเค้ก หากกลายเป็นของเหลวมากคุณสามารถทำให้ข้นได้โดยการเติมน้ำตาลผง เคลือบหนามากเจือจางด้วยน้ำร้อนต้ม
2. น้ำตาลผง เพื่อให้น้ำตาลไอซิ่งเป็นเนื้อเดียวกันจะดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลผงที่บดละเอียดและร่อนผ่านตะแกรง
3. โกโก้ ในระหว่างการนำโกโก้มาใช้จะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อให้ไม่มีก้อนขนาดใหญ่
4. เนย เพื่อให้การเคลือบเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เนียนนุ่มคุณจำเป็นต้องเพิ่มเนยอ่อนลงไป มันจะให้เคลือบเงางามเหมือนกระจกอย่างสมบูรณ์แบบ หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% คุณไม่สามารถเติมน้ำมันได้
5. น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม สูตรบางอย่างใช้น้ำในการทำเคลือบ แต่คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มแทน จากนั้นมวลจะกลับกลายเป็นกลิ่นที่หอมกว่าเดิมและไข่ขาวก็จะดีกว่า
6. การประยุกต์ใช้เคลือบโกโก้ โดยทั่วไปแล้วการเคลือบด้วยไอซิ่งแบบเหลวจะถูกนำไปใช้กับเค้กโดยใช้แปรงขนม น้ำยาเคลือบกระจกที่เคลือบแล้วจะถูกเทโดยตรงจากจานจากนั้นส่วนเกินจะถูกลบออกโดยใช้พลั่วขนมพิเศษ ในการสร้างเครื่องประดับที่สวยงามจากมวลโกโก้หนาใช้เข็มฉีดยาขนมหรือถุง

สูตรดั้งเดิม - วิดีโอ

สูตรอาหารที่มีส่วนผสมต่าง ๆ

ช็อคโกแลตและส่วนผสมหลักในโกโก้เป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่ใช้ในการสร้างเคลือบชนิดต่าง ๆ สำหรับตกแต่งขนม แม่บ้านแต่ละคนในครัวบ้านจะสามารถเตรียมการเคลือบโกโก้แสนอร่อยด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกัน

ไอซิ่งนมสด

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• โกโก้ - 4 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำตาลทรายแดง (หรือน้ำตาลไอซิ่ง) - 6 ช้อนชา
• เนย - 50 กรัม
• นมไขมัน 3.2% - 6 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหารเติม:

1. เทน้ำตาลกับโกโก้ลงในชามลึก ผสมให้เข้ากันและเทนมอุ่น
2. เราวางจานบนกองไฟที่ช้าและปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมดและโฟมจะปรากฏ ในขณะที่ปรุงอาหารให้ผสมส่วนผสมอย่างช้าๆเพื่อไม่ให้ไหม้
3. เราเอาส่วนผสมออกจากเตาและปล่อยให้มันพักไว้สักครู่เพื่อให้อบอุ่น ในแบบฟอร์มนี้คุณสามารถเคลือบเค้กและตกแต่งขนมหวานได้แล้ว เมื่อแข็งตัวก็จะกลายเป็นเปลือกช็อกโกแลตกรอบ

ถ้าเราเติมน้ำมันที่นิ่มลงไปในมวลที่อบอุ่นเราจะได้สีที่อ่อนกว่าของสีเคลือบและความสม่ำเสมอที่นุ่มนวล แทนที่จะใช้นมคุณสามารถใช้น้ำในปริมาณเท่ากัน

เคลือบเสร็จแล้วสามารถรดน้ำบนพื้นผิวการอบใด ๆ

สูตรนมข้น

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ผงโกโก้ - 4 ช้อนชา
• นมข้นที่มีปริมาณไขมัน 8% - 1 กระป๋อง
• เนยที่มีปริมาณไขมัน 62–72.5% - ช้อนขนม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในจานที่ไม่ติดลึกผสมโกโก้และกระป๋องนมข้น
2. เราผสมส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ลงในกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 1 นาทีคนต่อเนื่อง
3. ลบจากความร้อนและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
4. เพิ่มเนยนิ่มและนวดให้ทั่วทั้งก้อน ไอซิ่งพร้อมและคุณสามารถครอบคลุมเค้กบิสกิตหรือทรายใด ๆ

เคลือบด้วยนมข้น - ภาพถ่าย

สำหรับการเคลือบให้ผสมโกโก้กับนมข้นหวานโกโก้กับนมข้นปรุงผ่านความร้อนต่ำปกคลุมเค้กด้วยการเคลือบเงาเสร็จแล้ว

สูตรน้ำผึ้งและกะทิ

ส่วนผสมสำคัญ:

• โกโก้ - 2 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลตครึ่งแท่ง
• ดอกไม้น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กะทิ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนย - 50 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ถูช็อคโกแลตบนกระต่ายขูดหยาบ
2. เราใส่ในชามหรือกระทะที่ลึกและผสมกับโกโก้ที่ร่อนผ่านตะแกรงน้ำผึ้งดอกไม้และกะทิ
3. เราใส่จานด้วยกองไฟเล็ก ๆ แล้วปรุงอาหารตื่นเต้นตลอดเวลา
4. หลังจากเดือดให้ปรุงส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกันและข้น
5. ลบจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มเนยและพาด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมไฟฟ้า
6. ควรปรุงเคลือบที่ปรุงสุกทันทีเพื่ออบขนมจนกระทั่งเย็นสนิท

สูตรครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• น้ำตาล (หรือน้ำตาลผง) - 6 ช้อนชาพร้อมเนินเขา
• โกโก้ - 2–2.5 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 21% หรือมากกว่า) - 4 ช้อนชา
• เนย - 2 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

ไอซิ่งที่เตรียมบนครีมรสดีไม่แข็งตัวเร็วไม่ไหลจึงเหมาะสำหรับเติมเค้กวันหยุด

Cocoa Mirror Glaze

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• โกโก้ - 80 กรัม
• ครีมไขมัน - 80 มล.
• น้ำต้ม - 150 มล.;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เจลาติน - 8 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำอุ่น
2. เทน้ำตาล (หรือผง) ลงในจานโกโก้ร่อนบนตะแกรงและจากนั้นเทครีมและน้ำ
3. ผสมกับช้อนไม้และวางบนเตา ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ - นำมวลไปต้มเดือดและเมื่อเริ่มเดือดให้นำออกจากเตา
4. เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนให้กรองน้ำแข็งผ่านตะแกรง เมื่อเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถปิดการอบขนม
5. เพื่อให้ไอซิ่งวางอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของเค้กมีความจำเป็นที่จะต้องเทอย่างระมัดระวังและทั่วพื้นผิวของเค้กในขณะที่ช่วยด้วยโลหะที่ยาวหรือไม้พายซิลิโคน

เคลือบนี้แข็งตัวเป็นเวลาสองชั่วโมงและจากนั้นเค้กสามารถให้บริการบนโต๊ะเทศกาล อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นเค้กแสงด้วยไอซิ่งกระจก

วิธีการปรุงอาหารเคลือบกระจก - ภาพ

ผสมโกโก้, น้ำตาล, ครีม, เจลาตินที่เปียกโชกและน้ำปรุงไอซิ่งด้วยความร้อนต่ำ, กวนตลอดเวลาอุ่นไอซิ่งบนเค้กด้วยไม้พายเค้กเทศกาลกับช็อคโกแลตไอซิ่ง

Mirror glaze - วิดีโอ

https://www.youtube.com/embed/BsFVeEKBNIw

แป้งโกโก้เคลือบเย็น

• แป้งข้าวโพด (หรือมันฝรั่ง) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ร่อนโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลหรือน้ำตาลไอซิ่งร่อน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำต้มเย็น - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องใช้น้ำน้ำแข็งเพื่อเคลือบเย็น

สูตรวานิลลา

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนย - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• โกโก้ - 8 ช้อนชา
• น้ำ - 50 มล.;
• วานิลลิน - 1 ซอง;
• น้ำตาล - 15 ช้อนชา

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราผสมส่วนผสมทั้งหมดในจานที่มีผนังหนายกเว้นน้ำมันและวานิลลิน
2. เราวางชามบนเตาเปิดไฟที่เล็กที่สุดและกวนมวลอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม
3. ค่อยๆนำน้ำมันนุ่ม ๆ ลงไปในส่วนผสมและนวดให้เข้ากันจนเนียน
4. เรานอนหลับวานิลลินและผสมอีกครั้ง

โกโก้เคลือบด้วยมะนาว

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• โกโก้ (ร่อน) - 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200-250 กรัม
• น้ำมัน - 1/3 แพ็ค (60 หรือ 70 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามลึกก่อนละลายเนยแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
2. เราแนะนำน้ำตาลผงและโกโก้ให้เข้ากัน
3. บนกองไฟเล็ก ๆ ทำอาหารอีก 2 ถึง 3 นาทีมวลเพื่อให้ได้ความสอดคล้องสม่ำเสมอ
4. นำออกจากเตาพักไว้เพื่อให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย น้ำยาเคลือบผิวเค้กอุ่น ๆ , เค้ก, เค้ก

สูตรสำหรับโปรตีนส้มหรือน้ำมะนาว

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• ผงน้ำตาลร่อน - 1 ถ้วย;
• ไข่ขาว - 1 หรือ 2 ชิ้น;
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• โกโก้ - 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มคั้นสด 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ในชามลึกผสมน้ำตาลผงโกโก้และวานิลลา
2. เราใส่ในอ่างน้ำและเทน้ำมะนาวหรือส้มลงในมวลเพิ่มไข่ขาว
3. เราถูมวลที่เกิดขึ้นด้วยช้อนไม้อย่างระมัดระวังเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่สม่ำเสมอ
4. นำเคลือบที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็นเล็กน้อย
5. รดน้ำเค้กหรือขนมอบอื่น ๆ

เพื่อเพิ่มความหลากหลายของสูตรคลาสสิกสำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้คุณสามารถรวมเครื่องเทศหอมและเครื่องเทศต่างๆไว้ในนั้นเช่นอบเชยกระวานกานพลูวานิลลินขิงบดถั่วบด (อัลมอนด์วอลนัทฮาเซลนัทและอื่น ๆ )

วิดีโอ: วิธีทำโกโก้ช็อคโกแลตแสนอร่อย

ถ้าคุณทำตามสูตรแน่นอนคุณสามารถเตรียมไอซิ่งจากโกโก้และส่วนผสมเพิ่มเติมต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วสำหรับการเทและตกแต่งเค้กวันหยุด แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถใช้กระจกเคลือบเพื่อทำเค้กวิเศษสำหรับครอบครัวจากบิสกิต