เพื่อให้ตับหมูไม่ได้ขมก็ต้องแช่ในน้ำนมหรือน้ำเปล่าประมาณ 1-2 ชั่วโมง ชิ้นเนื้อทอดอร่อยมากถ้าคุณใส่แครอทกับหัวหอมและกระเทียม สูตรที่รักในครอบครัวของเราเรานำเสนอคุณด้วยคำแนะนำภาพทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

วิธีทำแพนเค้กตับหมู

1 . ตัดเครื่องเป็นชิ้นขนาดใหญ่เพื่อให้มันผ่านเครื่องบดเนื้อและใส่ในน้ำหรือนมสองสามชั่วโมง

2 . ปอกหัวหอม, แครอทและกระเทียม, สับ, ตะแกรง หากคุณผ่านเครื่องบดเนื้อคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้

3 . บิดตับแครอทหัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มแป้งเกลือและโซดา คน การบรรจุควรเปิดออกอย่างสม่ำเสมอเช่นโจ๊กข้าวโอ๊ตหนา () ถ้าของเหลวเพิ่มแป้ง

4 . เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน เทช้อนด้วยเนื้อสับสำหรับตับทอด ครอบคลุมกระทะที่มีฝาปิด

5.   เมื่อแพนเค้กเปลี่ยนสีด้านบน (มันจะกลายเป็นที่ชัดเจนว่าเนื้อบดไม่ดิบ แต่อบ) หันไส้ไป ในทางกลับกันทอด หากคุณเจาะฟริตเตอร์ไม่มีร่องรอยของเนื้อสับบนไม้จิ้มฟัน (ทางแยก) แสดงว่าพร้อมแล้ว

ตับหมูอร่อยพร้อม

ทานเล่น!

อย่างที่ทราบกันดีว่าสามารถนำมาหั่นเป็นผลิตภัณฑ์ได้หลายชนิด นอกจากคลาสสิกจากเนื้อสับแล้วปลาก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ไม่เป็นที่นิยมน้อยคือจานแครอทมันฝรั่งบีทรูทและกะหล่ำปลี พวกเขายังทำจากธัญพืชที่หลากหลาย แต่อาหารดังกล่าวจากเครื่องในไม่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะด้วยเหตุผลบางอย่าง แม้ว่าอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อยและมีสุขภาพดี นอกจากนี้ยังเป็นแคลอรี่ต่ำซึ่งหมายความว่ามันควรมีความสุขสมัครพรรคพวกของอาหารจำนวนมาก

โดยวิธีการเกี่ยวกับ kilocalories ในตับหมูมีเพียง 109 ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ดังนั้นอาหารจากมันจึงเป็นอาหารที่ได้รับ

ตับหมูทอด "คลาสสิค"

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไส้ตับ พวกเขาปรุงอาหารมากกว่าครึ่งชั่วโมงเล็กน้อยและสำหรับแคลอรี่มีประมาณ 130 ในจานนี้ (ตามธรรมชาติต่อ 100 กรัม) จริงผลลัพธ์จะเป็นแพนเค้กมากกว่า cutlets แต่นี่เป็นเรื่องของการใช้ถ้อยคำอยู่แล้ว อาหารต้องการน้อยมากดังนั้นจานจึงสามารถนำมาประกอบกับงบประมาณต่ำ และ cutlets ดังกล่าวประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• ตับหมู - 500 กรัม
• หัวหอม - หัวขนาดกลาง 1 หัว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 150-200 กรัม
• เครื่องเทศ (ตัวอย่างเช่นชุดสมุนไพรโปรวองซ์) เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันทอด

ล้างตับเอาฟิล์มและเส้นเลือด (ถ้ามี) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ข้ามอาหารที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้เครื่องปั่นเครื่องเตรียมอาหารเพื่อจุดประสงค์นี้ ผู้เชี่ยวชาญไม่ได้ขัดกับวิธีการบดนี้

ในชามที่มีหัวหอมและตับแบ่งไข่ใส่เกลือเครื่องเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งลงในมวลที่เตรียมไว้ได้ และแป้งทั้งหมดเทลงในชามทันทีที่มีเนื้อสับไม่คุ้มค่า มันจะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในส่วนของ 1-2 ช้อนโต๊ะผสมอย่างละเอียดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้น ผลที่ได้ควรมีความสม่ำเสมอมาก

เทน้ำมันลงในกระทะและอุ่นให้ร้อน ตอนนี้ด้วยความช่วยเหลือของช้อนใส่เนื้อสับลงไปในรูปแบบและเค้กแบบแบน มันไม่มีเหตุผลที่จะทอดทอดเป็นเวลานาน 2 นาทีในอีกด้านหนึ่งและอีก 2 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ตับหมูผัดซีโมลิน่า

แม้จะมีการเตรียมที่เรียบง่าย แต่เนื้อทอดเหล่านี้ก็อร่อยมาก ปริมาณแคลอรี่ของจานสำเร็จรูปยังค่อนข้างต่ำ ในขณะเดียวกันแพนเค้กเองก็ดูดีและมีรูปร่างไม่แตกต่างจากจานปกติที่ทำจากเนื้อสับ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับหมู - 500 กรัม
• semolina - 150 กรัม (ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ)
• หัวหอม - 2 หัวเล็กหรือ 1 ใหญ่
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันคั่ว, เกล็ดขนมปัง, โซดา, น้ำส้มสายชู

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน ล้างตับและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกระเทียมสับหรือบดลงในเนื้อสับ ดับโซดาเล็กน้อย (ประมาณ 1/3 ช้อนชา) ด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มส่วนผสมเข้าด้วยกันด้วยเซโมลินา เกลือพริกไทยและผสมให้ละเอียด ใส่เนื้อสับลงในตู้เย็น

หลังจากครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มทำอาหารทอด ลบเนื้อสับออกจากตู้เย็นด้วยช้อนโต๊ะทอดขนมปังในกระทะขนมปังและทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น

ทอดด้วยเซโมลินาทอดนานกว่าในสูตรดั้งเดิม 8-10 นาทีประมาณ 4-5 นาทีในแต่ละด้าน

ไส้ตับด้วยเฮอร์คิวลีส

สูตรนี้จะใช้เวลาและความพยายามเล็กน้อย และปริมาณแคลอรี่ของอาหารสำเร็จรูปไม่สูงกว่ารุ่นก่อนหน้า จริงชุดของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารค่อนข้างกว้างกว่า:

• ตับหมู - 400 กรัม
• เกล็ดข้าวโอ๊ต (ปกติ "Hercules" เหมาะสม) - 100 กรัม (ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ)
• แครอท - 1 รากพืชที่มีขนาดกลาง
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ (โดยเฉพาะ "สมุนไพรโปรวองซ์") เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ตัดตับแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเลื่อนเครื่องบดเนื้อ เพิ่มข้าวโอ๊ตเครื่องเทศเกลือพริกไทยเพื่อผสมและผสมให้เข้ากัน นำเนื้อสับไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นมันจะถูกทำให้เป็นไส้และทอดในน้ำมันพืชประมาณ 10 นาที

ข้าวหมูตับทอด

ทุกคนคุ้นเคยกับไส้ข้าวมานานแล้ว แพนเค้กตับหมูก็ทำด้วยปลายข้าวเดียวกัน เล่นกลกับพวกเขามากกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อยเนื่องจากคุณต้องปรุงข้าวก่อน สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ในรุ่นนี้มันยังไม่ได้ไปไกลขนาด ดังนั้นคุณต้องเตรียม:

• ตับหมู - 500 กรัม
• ข้าว - 150 กรัม
• หัวหอม - หัวขนาดกลาง 1 อัน;
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพาเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงและทำให้ข้าวเย็น มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารปลายข้าวนานกว่าเล็กน้อยสำหรับกับข้าวปกติเพื่อที่จะกลายเป็นเหนียวเล็กน้อย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เก็บไฟไว้ประมาณ 30 นาที

จากนั้นทุกอย่างเป็นไปตามมาตรฐาน ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมออกเป็น 4 ส่วน ตัดเครื่องเป็นชิ้น ๆ และสับด้วยหัวหอม ตีไข่ด้วยการตีหรือส้อมแล้วเทลงในจานเพื่อเตรียมอาหารแล้ว เพิ่มข้าวแป้งและเครื่องเทศที่นั่น ยัดเนื้อสับให้ละเอียด และทันทีที่คุณสามารถแกะชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งควรจะทอดทั้งสองข้างประมาณ 2-4 นาทีละ

แพนเค้กตับมีคุณค่าทางโภชนาการกับโซบะ

ดังกล่าวข้างต้นแพนเค้กตับสามารถเตรียมเกือบทุกซีเรียลโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับบัควีท วิธีการปรุงอาหารพวกเขาไม่แตกต่างจากข้าวจานเดียวกันมากนัก แต่ก็ยังมีความคลาดเคลื่อนอยู่บ้าง ขั้นแรกตรวจสอบรายการผลิตภัณฑ์:

• ตับหมู - 500-600 กรัม
• บัควีท - 150 กรัม
• หัวหอม - หัวขนาดกลาง 1 อัน;
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เรียง groats ล้างออกให้สะอาดและต้มจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อย สับหัวหอมอย่างละเอียดทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองและผสมกับบัควีทสำเร็จรูป

ล้างตับด้วยน้ำปริมาณมากและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

รวมมวลที่เกิดขึ้นกับโซบะและหัวหอม, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มไข่แป้งและนวดคลุกเคล้า

ยัดไส้เนื้อสัตว์ลงไปในช้อนตักลงไปในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้าน

ตับหมูทอดกับมันฝรั่ง

ตัวอย่างเช่นมันฝรั่งสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับเครื่องใน ไม่จำเป็นต้องพูดถึงอาหารแคลอรี่ต่ำ แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยม ในการจัดทำผลงานชิ้นเอกดังกล่าวคุณต้องตุน:

• ตับหมู - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-5 หัวขนาดกลาง
• หัวหอม - หัวขนาดกลาง 1 อัน;
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืช - สำหรับทอด

ปอกเปลือกต้มมันฝรั่งบดแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ตัดตับและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สุดท้ายแน่นอนทำความสะอาดก่อนหน้านี้) และผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมเนื้อสับกับมันฝรั่งบดใส่ไข่และตีให้เข้ากัน เนื้อยัดต้องเป็นเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง คำแนะนำเล็ก ๆ น้อย ๆ : ถ้าเนื้อสับกลายเป็นของเหลวแล้วคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อย

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อทำไส้ม้วนในเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันพืชประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน โดยวิธีการที่คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของจานนี้เล็กน้อยโดยการปรุงอาหารสำหรับคู่ ใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อย - ประมาณ 30-40 นาที

ไส้หมูตับโฮมเมดพร้อมน้ำเกรวี่

แม้จะมีความสม่ำเสมอในสูตรและวิธีการเตรียม แต่แพนเค้กตับหมูก็ไม่ควรถือเป็นอาหารประจำวัน สามารถจัดอาหารเย็นเก๋ถ้าคุณปรุงพวกเขาด้วยซอสหรือน้ำเกรวี่ที่เหมาะสม นี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำและไม่จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์แปลกใหม่:

• ตับหมู - 400-500 กรัม
• หน้าอก - 100-150 กรัม
• ข้าวโอ๊ต (Hercules) - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - หัวขนาดกลาง 2 หรือใหญ่ 1
• นม - 100 มล.
• ครีม - 50-70 กรัม
• เนย - 50-70 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศ)
• พริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย

เทข้าวโอ๊ตกับนมแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที หากต้องการล้างตับของภาพยนตร์ให้ตัดและผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น ด้วย brisket ทำแบบเดียวกันและผสมกับตับสับ เทนมออกจากจานด้วยข้าวโอ๊ตแล้วบีบนมที่เหลือด้วยมือ สะเก็ดบวมที่จะส่งในชามเนื้อสับ ส่วนผสมคือเกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน

ความร้อนน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยในกระทะใส่เนื้อสับด้วยช้อนทำไส้และทอด 2 นาทีในแต่ละด้าน โอนไปยังกระทะสำหรับ stewing ต่อไป

ในกระทะที่ทอดทอดเนยและทอดหัวหอมสับอย่างละเอียดจนเหลือง จากนั้นเพิ่มครีม, เครื่องเทศ, เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 1 เกลือและนำไปต้ม

เทซอสที่ได้ลงในกระทะปิดด้วยฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที ประมาณ 10 นาทีหลังจากเริ่มการรักษาความร้อนสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ

การให้บริการแพนเค้กตับพร้อมน้ำเกรวี่ไม่คุ้มค่าทันที ควรปล่อยให้พวกเขายืนต่ออีก 10-15 นาที จานสำเร็จรูปนั้นกลมกลืนกับเครื่องเคียงอย่างมันฝรั่งบดหรือข้าวต้ม

อย่างที่คุณเห็นการปรุงไส้หมูตับนั้นง่ายพอ ไม่มีความลับพิเศษในเรื่องนี้ กฎหลัก: ใช้ตับสดเท่านั้นและทำความสะอาดอย่างละเอียดของภาพยนตร์ มิฉะนั้นรสชาติของจานสำเร็จรูปจะแตกต่างกันเล็กน้อย โดยวิธีการถ้าคุณแช่ตับในนมแล้วไส้จะกลายเป็นอ่อนโยนมากขึ้น

และอีกหนึ่งแตกต่างกันนิดหน่อย แพนเค้กตับปรุงเร็วพอ หากพวกเขายังไม่สุกเกินไปและแห้งแล้งคุณสามารถคืนพวกเขาเพื่อลิ้มรสและความชุ่มชื่นโดยถือไว้ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

ตับคืออะไร อวัยวะสร้างเลือดนี้มีประโยชน์อย่างมากในการรักษาโรคโลหิตจาง มันอุดมไปด้วยธาตุเหล็กแร่ธาตุและวิตามินที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ดังนั้นไส้ตับสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาจะทอดเพียงเล็กน้อยในกระทะและจนกระทั่งพร้อมที่จะนำในหม้อไอน้ำสองครั้ง ประโยชน์และรสชาติของอาหารได้รับผลกระทบโดยตรงจากคุณภาพของตับ เนื้อวัวมีข้อเสียที่รุนแรง ในการกำจัดมันคุณต้องเอาฟิล์มออกอย่างระมัดระวังตัดเส้นเลือดและเส้นเลือดใหญ่ออก เครื่องในหมูนั้นอ่อนโยนกว่า แต่ก็ขม สิ่งนี้สามารถกำจัดได้โดยการจุ่มตับด้วยน้ำเดือด ไก่นั้นไม่แข็งทื่อไม่ขม แต่มีประโยชน์น้อยกว่า: ไก่เนื้อเป็นอาหารเสริมฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะที่สะสมในตับ

การเลือกผลิตภัณฑ์

แต่ไม่ว่าคุณจะเลือกเครื่องในตับแบบไหนก็ตามไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัวเนื้อหมูหรือไก่มันจะต้องสดหรือแช่เย็น เลือดทั้งหมดไหลจากเลือดที่ถูกแช่แข็งจานจะกลายเป็น "อุดตัน" ตับที่มีคุณภาพควรมีกลิ่นสดและสีของช็อคโกแลต (เนื้อวัว, เนื้อหมู) หรือกาแฟกับนม (ในไก่) เราเอาฟิล์มที่มีเนื้อวัวโดยไม่ล้มเหลวกำจัดไขมันส่วนเกินและเส้นเลือดด้วยหมูราดไก่ด้วยน้ำเดือด จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

มีความลับอีกข้อหนึ่งเกี่ยวกับวิธีการกำจัดความขมขื่นที่อาจเกิดขึ้นได้และในเวลาเดียวกันก็สามารถทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำได้ ถูมันฝรั่งดิบลงในเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด หากคุณกำลังจัดการกับเครื่องในเนื้อให้เพิ่มน้ำมันหมูสับละเอียดลงในเนื้อสับ จะทำอย่างไรเพื่อไส้จะไม่สลายตัวในกระทะ? ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายสามารถทำหน้าที่เป็นโซลูชั่นการเชื่อม: ไข่, แป้ง, เซโมลินา, ข้าวโอ๊ต ก่อนที่จะบอกสูตรอาหารให้คุณเราจะให้ทิปเพิ่มเติมแก่พ่อครัวสามเณรอีกคนหนึ่ง: ยิ่งทอดไข่ให้นานเท่าไหร่ ไม่เกินสองนาทีในแต่ละด้าน! เป็นการดีที่สุดที่จะทอดหมูน้ำมันหมู แต่ก็เป็นไปได้ในน้ำมันพืช

ไส้ตับแบบดั้งเดิม

บดตับครึ่งกิโลกรัมในเครื่องปั่น, เพิ่มไขมัน 100 กรัม, มันฝรั่งและหัวหอม เราขับรถเข้าไปในไข่ค่อยๆเทแป้ง 100 กรัมและแป้งหนึ่งช้อนชา เนื้อเกลือและพริกไทยสับละเอียด บนน้ำมันหมูหรือเนยอุ่น ๆ เราตักเนื้อสัตว์สับด้วยช้อนและทอดเหมือนแพนเค้กหมุนมันด้วยไม้พาย จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับข้าว (มันบดหรือพาสต้า) แต่ถ้าคุณปรุงลูกชิ้นตามสูตรต่อไปนี้คุณสามารถปฏิเสธกับเครื่องเคียงได้อย่างสมบูรณ์

ตับทอดพร้อมข้าว

ต้มข้าว 200 กรัมสำหรับอาหารในปริมาณเท่าเดิมกับสูตรก่อนหน้า คลุกโจ๊กด้วยเนื้อสับอย่างระมัดระวัง เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียด - ผักชีฝรั่ง, โหระพา, มาจอแรม เราทอดเหมือนลูกชิ้นนั่นคือเราให้รูปร่างไม่ใช่ลูก แต่เป็นลูก

วิธีการเปลี่ยนแป้ง

ในการทำให้จานมีลักษณะเหมือนของชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับเพื่อช่วยให้ "เติบโต" มันอาจเป็น semolina หรือข้าวโอ๊ต หลังถูกเทกับนมที่อุณหภูมิห้องและอนุญาตให้ยืนสักหน่อยหลังจากนั้นพวกเขาจะผสมกับเนื้อสัตว์ วิธีการปรุงไส้ตับด้วย semolina ง่ายยิ่งขึ้น! เพียงเทซีเรียล (100 กรัมต่อตับ 500 กรัม) ลงในเนื้อสับแล้วรอ 10-20 นาที

ขนมทอดเป็นอาหารที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาสามารถทำจากเนื้อสับหรือข้ามและไม่เพียง สำหรับทอดคุณสามารถใช้ปลาสับและเครื่องใน นี่คือวิธีที่เราจะหาวิธีการทำชิ้นเนื้อจากเครื่องในคือตับเนื้อวัว

หากคุณทำทุกอย่างตามสูตรแล้วเป็นผลให้คุณได้รับการรักษาที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักตุ๋นมันฝรั่งธัญพืช ดังนั้นคุณจะทำตับทอดจากตับวัวได้อย่างไร พิจารณาสูตรอาหารไม่กี่แห่งที่มีรูปถ่าย

การเตรียมเครื่องในการปรุงอาหาร

เพื่อให้เนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยคุณต้องเตรียมตับอย่างถูกต้อง:

1. หากตับถูกแช่แข็งก็จะต้องละลาย ทางที่ดีควรวางไว้บนชั้นบนของตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. จากนั้นเครื่องในก็ล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
3. เติมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้แช่นานหลายชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดจะออกมาจากตับ
4. เรานำเครื่องในออกจากน้ำทำความสะอาดจากฟิล์มภาชนะต่าง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. เลื่อนด้วยเครื่องบดเนื้อ

สูตรดั้งเดิม

วิธีทำเนื้อทอดจากตับวัว:

ไส้ตับข้าวพร้อมเนื้อ

ส่วนประกอบของส่วนผสม:

• ตับเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• ข้าว 150 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• แป้ง 1 ช้อนใหญ่
• น้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องปรุงเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร - 45 นาที

ระดับแคลอรี่ใน 100 กรัมคือ 195 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการเตรียมไส้ตับเนื้อวัวด้วยข้าว:

1. เริ่มต้นด้วยเครื่องในจะต้องล้างในน้ำเย็นจากเลือดและองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ ;
2. เราลบภาพยนตร์เลือดอุดตันทั้งหมด
3. ถัดไปตัดตับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยถ้ามีเส้นเลือดอยู่ข้างในก็ควรเอาออก
4. ลอกหัวหอมออกจากผิวหนัง ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ตับสามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม คุณยังสามารถบดส่วนประกอบเหล่านี้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
6. เราล้างข้าวหลายครั้งน้ำควรจะใส ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
7. จากนั้นใส่ไข่ดิบข้าวต้มเกลือและเครื่องปรุงรสลงในฐานสำหรับไส้ตับ
8. ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
9. เพิ่มแป้งแล้วกวนอีกครั้ง เป็นผลให้มวลของเหลวเพียงเล็กน้อยควรออกมา
10. เราวางกระทะย่างบนเตาใส่น้ำมันและตั้งไฟให้ร้อน
11. เรารวบรวมส่วนผสมด้วยช้อนและใส่ในน้ำมันร้อน
12. ทอดตับทุกด้านจนเหลือง เราจะไม่ทอดนาน ๆ ละ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
13. ต่อไปเรานำพวกมันออกไปวางบนจานแล้ววางลงบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียง

ทำอาหารจานด้วยแครอท

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• ปอนด์เนื้อตับสด
• 2 ไข่ไก่สด
• หนึ่งแครอทขนาดกลาง
• 3 หัวหอม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• 3 กลีบกระเทียม
• เกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของมัน;
• เครื่องเทศบางอย่าง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม - 185 kcal

วิธีการปรุงไส้เนื้อตับด้วยแครอท:

1. เครื่องในจะต้องล้างให้สะอาดจะดีกว่าที่จะแช่ไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นทั้งหมดออกมาจากมัน;
2. ในขณะที่ตับเปียกโชกคุณสามารถเตรียมผักได้ ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ลบผิวออกจากกลีบกระเทียม;
4. เราล้างแครอทจากสิ่งสกปรกเราทำความสะอาดผิวทั้งหมด
5. จากนั้นบดแครอทด้วยตะแกรงหยาบ
6. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
7. เราวางกระทะย่างบนเตาเทน้ำมันพืชและอุ่น
8. เทหอมหัวใหญ่และแครอทลงในน้ำมันร้อนทอดประมาณ 7-10 นาทีจนเหลือง
9. ต่อไปเราจะล้างตับของภาพยนตร์เลือดอุดตันหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางและกำจัดเส้นเลือดต่างๆเส้นเลือด;
10. เครื่องในสามารถสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคุณสามารถเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
11. ในเนื้อดินให้ใส่หัวหอมและแครอทบีบ subchiki กระเทียม
12. เราทำลายไข่ไก่และกระจายพวกมันด้วยส่วนประกอบทั้งหมดเติมเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
13. เราเผลอหลับแป้งแล้วกวนอีกครั้งจนกระทั่งความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
14. เราใส่กระทะย่างบนแก๊สใส่น้ำมันพืชให้ความร้อน
15. ใส่ฐานในน้ำมันอุ่นด้วยช้อนและทำไส้ตับขนาดเล็ก
16. ทอดทั้งสองข้างเป็นเวลา 5-7 นาที
17. เนื้อตับทอดกับแครอทควรเป็นสีทองดังนั้นพวกเขาควรจะทอดผ่านความร้อนต่ำ
18. เราวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้บนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับกับข้าว

ทอดกับเห็ดและตับ

เราจะเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม
• 2 ไข่ไก่
• แก้วแป้งที่ไม่สมบูรณ์;
• เห็ด - 8 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ
• น้ำมันพืช

ระยะเวลาในการทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง

ระดับแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 190 กิโลแคลอรี

วิธีทำเนื้อทอดจากตับวัวและเห็ด:

1. ล้างเครื่องแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง;
2. เราทำความสะอาดหัวหอมจากผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เราล้างเห็ดและสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ปอกเปลือกกระเทียมออกจากหนัง
5. เราวางกระทะบนเตาใส่น้ำมันและเติมหัวหอมด้วยเห็ด ทอดประมาณ 15-20 นาที
6. จากนั้นล้างทำความสะอาดทำความสะอาดภาพยนตร์เลือดและองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นอื่น ๆ
7. เราตัดมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดมันผ่านเครื่องบดเนื้อในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
8. ในเนื้อสับใส่เห็ดและหัวหอม;
9. เรายังเพิ่มไข่แป้งเกลือและเครื่องปรุงรส ทุกอย่างเข้ากันดี
10. เราใส่ฟอตพอตกับน้ำมันพืชลงบนแก๊สให้อุ่น
11. ในน้ำมันอุ่นวางฐานสำหรับตับทอดด้วยช้อน;
12. ทอดทั้งสองข้างเป็นเวลา 10 นาที
13. เราวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้บนจานและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมมันบด

เคล็ดลับการทำอาหาร

• ดีกว่าการแช่แข็งตับล่วงหน้าเล็กน้อย ในสถานะนี้มันจะง่ายกว่ามากในการลบภาพยนตร์หลอดเลือดดำและตัดเป็นชิ้น ๆ
• ขอแนะนำให้พรีออคผลิตภัณฑ์พลอยได้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดจะออกมาจากมันและมันจะอ่อนโยนยิ่งขึ้น
• นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่งบดลงไปที่ฐานซึ่งจะทำให้ตับทอดและนุ่มมากขึ้น
• คุณสามารถใส่ผักสับมันจะให้กลิ่นเพิ่มเติม

แน่นอนว่าเนื้อวัวในตับทอดมีรสชาติที่แตกต่างจากคนธรรมดาเล็กน้อย แต่ก็อร่อยมากอยู่ดี นอกจากนี้ยังมีสารอาหารและวิตามินในระดับสูงซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของอวัยวะภายในทั้งหมด

ดังนั้นเดือนละครั้งเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์นี้เพราะมันไม่ยาก!

สิ่งสำคัญคือการเตรียมและประมวลผลตับอย่างถูกต้องจากนั้นคุณสามารถทำการรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ตับทอดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว ตับมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็น แต่เพื่อให้อร่อยคุณต้องปรุงอาหารให้ถูกต้อง ถ้าเช่นเดียวกับลูกชิ้นทอดพวกเขาอาจจะยาก, ขมและรสจืด

ตับทอด วิธีทำอาหาร

ความสำเร็จของตับทอดจากตับขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสม ทอดทำจากตับของไก่, เนื้อวัว, เนื้อหมู มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็น หากคุณต้องใช้ตับแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็น ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรใช้วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วสำหรับไส้ตับ: น้ำร้อน, ไมโครเวฟ โครงสร้างของตับจะได้รับความเสียหายอย่างสิ้นหวัง

เมื่อมีการเลือกคุณจะต้องเตรียมตับ: เส้นเลือดฝอย, ไขมัน, ภาพยนตร์, เรือถ้ามี จากนั้นล้างและล้างด้วยน้ำเดือด (ดังนั้นความขมขื่นจะหายไป)

ขั้นต่อไป

ตัดตับหมูหรือเนื้อวัวเป็นชิ้นไก่มีขนาดเล็กดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องบดมัน จากนั้นคุณควรทำการสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือเทคนิคที่สะดวกอื่น ๆ

• บ่อยครั้งในการบรรจุตับทอดจากตับไขมันจะถูกบิดและน้ำมันหมูที่มีเนื้อในปริมาณเล็กน้อย
• ในการทำไส้ตับให้อร่อยเพิ่มหัวหอมสับและกระเทียมลงในเนื้อสับ
• เพื่อให้รูปร่างของพวกเขาพวกเขาใช้แป้งแป้งโซดา (สำหรับความงดงาม), ไข่ (สำหรับพวงของส่วนผสม)
• ในกรณีที่พนักงานต้อนรับกำลังดิ้นรนกับแป้งเราขอแนะนำให้แทนที่แป้งด้วย semolina
• คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่ง สูตรทอดตับบอกวิธีการทำ
• สำหรับรสชาติที่น่าสนใจเพิ่มข้าวบัควีท semolina, ข้าวโอ๊ต
• เสริมสร้างและกระจายรสชาติของตับและผัก: แครอท, กะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, ถั่ว, บวบ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกบดผสมในรูปแบบของเนื้อสับและทอดในรูปแบบของทอดในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่นเป็นเวลาสองนาที หากคุณดำเนินการตับที่ละเอียดอ่อนเป็นเวลานานไส้ตับจะแห้งและไม่น่ารับประทาน เพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขากำลังทอด

เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารตับนั้นมีประโยชน์อย่างไรเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ "พิถีพิถัน" แต่แม้กระทั่งพ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำอาหารทอดได้

ตับทอด - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

ตับบดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อส่วนประกอบอื่น ๆ จะถูกเพิ่ม (มีตัวเลือกมากมาย) และทอดในน้ำมันพืช (น้ำมันหมู)

ตับทอด - การเตรียมผลิตภัณฑ์

ตับไก่หมูหรือเนื้อวัวเหมาะสำหรับทอด ไม่มีความลับว่าคุณภาพของอาหารจานเสร็จนั้น 90% ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ปรุง ดังนั้นทางเลือกของตับจะต้องเข้าหาด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด พยายามที่จะไม่ชอบสินค้าแช่แข็ง แต่ให้ความสดใหม่ นอกจากนี้มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะต้องใส่ใจกับสีและกลิ่นของมัน ตับไม่ควรเข้มหรือเบาเกินไป

ตับไก่ของฉันและราดด้วยน้ำเดือดเพื่อลบความขมขื่น ด้วยเนื้อวัวเอาฟิล์มแข็งออกตัดหลอดเลือดดำหยาบและเส้นเลือด หมู - ขุดและตัดส่วนเกินทั้งหมด จากนั้นหั่นตับเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปบดเป็นเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตับทอด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตร 1: สับตับแบบดั้งเดิม

นี่คือสูตรที่พบบ่อยที่สุด ในการเตรียมอาหารจานนี้ตับ (ไก่, หมู, เนื้อวัว) ใด ๆ ที่เหมาะสม ในฐานะที่เป็นข้นใช้แป้งสาลี

ส่วนผสม
  ตับ - 0.5 กิโลกรัม
  น้ำมันหมู - 100 กรัม
  แป้ง - 100 กรัม
  หัวหอมหนึ่ง;
  หนึ่งไข่
  แป้ง - 1 ชา ช้อน;
  เกลือ
  พริกไทยดำ
  น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู

วิธีทำอาหาร

ทุกอย่างง่ายมาก บดบนเครื่องปั่นหรือหัวหอมบดน้ำมันหมูและตับผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่แป้งและแป้งที่ตีเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทยตามที่คุณต้องการ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะอุ่นและกระจายส่วนผสมของตับเช่นแพนเค้กกับช้อนโต๊ะ เราทอดสั้น ๆ (ประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน) ผ่านความร้อนปานกลาง ไม่จำเป็นต้องเปิดไฟมากเกินไปเพราะพวกเขาจะสูญเสียความอ่อนโยนและได้รับรูปลักษณ์ที่ไม่น่ากิน พยายามที่จะทำให้ชิ้นไม่หนาจากนั้นพวกเขาก็จะได้อย่างรวดเร็วและทอด

คุณสามารถเสิร์ฟกับอะไรก็ได้: มันฝรั่งบดสลัดผักบัควีทพาสต้า ... มันจะอร่อยพร้อมกับกับข้าวใด ๆ

สูตร 2: ตับทอดพร้อมข้าว

ชิ้นส่วนเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้แม้ไม่มีเครื่องเคียงเพราะมีข้าวอยู่แล้ว จานนี้อร่อยและละเอียดอ่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งจะดึงดูดให้เด็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่สิ่งมีชีวิตที่เติบโตโดยเฉพาะอย่างยิ่งความต้องการผลิตภัณฑ์นี้

ส่วนผสม
  ตับเนื้อ - 0.5 กิโลกรัม
  หนึ่งไข่
  ข้าว - 200 กรัม
  แป้ง - 2 ชา ช้อน;
  หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
  เกลือ
  ผักชีฝรั่ง (พริกไทยดำโหระพา);
  น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

ต้มข้าว บดตับเนื้อและหัวหอมในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่ที่ตีเล็กน้อยข้าวแป้งผักชีฝรั่งสับหรือเครื่องเทศอื่น ๆ (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) เกลือ ผสมทุกอย่างให้ทั่วและทอดในน้ำมันพืช (อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า)

สูตร 3: สับตับด้วย Semolina

ด้วยเซมาลิน่าจะได้เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่มีรสชาติอร่อยโดยเฉพาะมะเขือเทศและหัวหอม การทำแซนวิชหรือแซนวิชนั้นสะดวกมาก

ส่วนผสม
  ตับไก่ - 0.5 กก.
  หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
  semolina - 100 gr.;
  ไข่ - 1 ชิ้น;
  เกลือ
  น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร

บดในเครื่องปั่นหรือหัวหอมบดตับผ่านเครื่องบดเนื้อ เทเซโมลินาลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้มันบวมเล็กน้อย ถัดไปเพิ่มไข่ที่ตีเกลือ เราแพร่กระจายมวลตับในรูปแบบของเค้กขนาดเล็กบนกระทะอุ่น (ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน) และทอดทั้งสองด้าน

สูตรที่ 4: ตับทอดกับหมูและข้าวโอ๊ต

นี่เป็นเพียงสูตรที่ยอดเยี่ยม! ส่วนผสมที่เตรียมง่ายและมีสุขภาพดี ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะให้บริการจานดังกล่าวแก่แขกและแม้แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่แพนเค้ก แต่เป็นของจริง

ส่วนผสม
  สำหรับ cutlets:
  ตับเนื้อ - 0.4 กก.
  หมูอ้วน (หน้าอก) - 100 กรัม
  ข้าวโอ๊ต - 50 กรัม
  นม - 50 มล.
  โซดา - ชา½ ช้อน;
  กระเทียม - 1 กานพลู;
  เกลือพริกไทยป่น

สำหรับซอส:
  ครีม (15-20%) - 150 มล.;
  หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
  น้ำ
  เกลือ

วิธีทำอาหาร

เทข้าวโอ๊ตกับนมที่อุณหภูมิห้องเก็บไว้ 20 นาที บดเนื้อหมูและตับในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกานพลูสับละเอียดของกระเทียมและข้าวโอ๊ตบวมลงในเนื้อสับ เกลือพริกไทยเพิ่มโซดาและผสมให้เข้ากันจนได้เป็นเนื้อเดียวกัน

ทอดน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง (กระจายในกระทะด้วยช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์) ในแต่ละด้าน - 3 นาทีไม่มาก

บดหัวหอมด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนครึ่งพร้อม เราวางชิ้นส่วนเล็ก ๆ เทครีมที่เจือจางในน้ำ (ด้วยเกลือและพริกไทย) ไม่มีปริมาณที่แน่นอนของน้ำเนื่องจากในขั้นตอนการเตรียมมันจะยังคงต้องเพิ่ม (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของการดูดซึมในตัวเอง) ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

ตับเนื้อวัวมีประโยชน์มากกว่า แต่แข็งมาก มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบฟิล์มจากมันตัดหลอดเลือดดำและเรือขนาดใหญ่

หมูนุ่มกว่ามาก แต่มีรสขมเล็กน้อย ในตับของสัตว์เล็ก "ข้อบกพร่อง" นี้แทบจะมองไม่เห็น

ระวังตับไก่ด้วย! มันเป็นเรื่องน่าเศร้า แต่ผู้ผลิตรายใหญ่ใช้ยาปฏิชีวนะฮอร์โมนและสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ที่สะสมอยู่ในตับของนกเมื่อเลี้ยงไก่ ดังนั้นคุณต้องให้ความสำคัญกับแบรนด์ "เชื่อถือ"

เมื่อปรุงอาหารทอดตับตามสูตรดั้งเดิม (ด้วยแป้ง) มันฝรั่งดิบสับบนขูดละเอียดบางครั้งก็ถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับ

มันเป็นไปได้ที่จะทอดไส้ในกระทะเพียงเล็กน้อยแล้วนำไปเตรียมความพร้อมในหม้อไอน้ำสองครั้ง การรักษาด้วยความร้อนนี้เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนักและเด็ก ๆ จะมีประโยชน์มากกว่า