นักวิจัยส่วนใหญ่เชื่อว่าการทำแยมทำที่บ้านเป็นประเพณีประจำชาติรัสเซียของเราเนื่องจากในรัสเซียมันเป็นธรรมเนียมที่จะดื่มชาพร้อมแยมตั้งแต่กาลเวลา ใครเป็นพ่อครัวผู้มีชื่อเสียงคนแรกที่ทำแยมโฮมเมดประวัติเงียบ ๆ สูตรแยมโฮมเมดนำมาจากตำราอาหารโดยแม่และคุณยายของเราอนุมานจากคุณยายติดต่อกับเพื่อน ๆ และบางครั้งก็คิดค้นโดยปฏิคมเอง

ปัจจุบันหลายครอบครัวยังคงทำแยมโฮมเมดตามสูตรเก่าแก่ที่สืบทอดมาอย่างหึงหวงเพื่อปกป้องพวกเขาจากการสอดรู้สอดเห็น เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารและเคล็ดลับในการทำแยมโฮมเมดแสนอร่อยจากผลเบอร์รี่ต่างๆที่ทำให้เราพึงพอใจตลอดฤดูร้อน

ก่อนที่จะปรุงแยมแบบโฮมเมดคุณต้องเตรียมภาชนะ (ชามสำหรับปรุงอาหารและเหยือกสำหรับเก็บ) วัดปริมาณน้ำตาลและเครื่องปรุงหากมีและจัดเรียงอย่างระมัดระวังและทำความสะอาดเบอร์รี่และผลไม้ ล้างขวดด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อหากจำเป็น ล้างผลไม้ในน้ำไหลและแห้งล้างผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนในกระชอนระวังอย่าให้ผ่าน หลังจากล้างให้แห้งผลเบอร์รี่โดยโรยพวกเขาในชั้นหนึ่งบนผ้าขนหนู นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่พลัมและแอปริคอตแยกกลีบเลี้ยงออกจากสตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่นำลูกเกดออกจากกิ่งและตัดหางแห้งออกจากมะยม

แยมสตรอเบอร์รี่ผสมมะนาวและขิง

ส่วนผสม:
  สตรอเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม
  น้ำตาล 1.5-2 กิโลกรัม
  1 มะนาว
  ขิง 10 กรัม

เตรียม:
  จัดเรียงผลเบอร์รี่และใส่ไว้ในอ่างเคลือบแล้วปิดด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงในที่เย็น หลังจากเวลาเพิ่มน้ำมะนาวกับผลเบอร์รี่ จากนั้นถ่ายโอนมวลเบอร์รี่ไปยังชามปรุงอาหารนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อนเย็นเล็กน้อยระบายน้ำเชื่อมแล้วต้ม เพิ่มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำเร็จรูปและปรุงอาหารจนนุ่ม ปอกเปลือกรากขิงขูดมันลงบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วเติมในตอนท้ายของการปรุงเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม

แยมบลูเบอร์รี่ "ของขวัญแห่งฤดูร้อน"

ส่วนผสม:
  4 กอง บลูเบอร์รี่
  ½สแต็ค น้ำตาล

เตรียม:
ตั้งกะทะลึกและราดบลูเบอร์รี่ที่นั่น บนกองไฟขนาดเล็กกวนปรุงบลูเบอร์รี่จนน้ำผลไม้ เมื่อบลูเบอร์รี่เริ่มเดือดใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากันนาน 30 วินาทีจากนั้นเทมวลลงในกระทะและเย็น เทแยมเย็นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและเก็บในที่แห้งและเย็น

แยมสตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ "มิตรภาพ"

ส่วนผสม:
  สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
  บลูเบอร์รี่ 200 กรัม
  น้ำตาล 1 กิโลกรัม
  1 กอง น้ำ

เตรียม:
  เทน้ำตาลในน้ำและต้มน้ำเชื่อม ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและตัวอย่างเทลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารจนสุก

ป่าแยมบลูเบอร์รี่แยม

ส่วนผสม:
  บลูเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
  3-4 กอง น้ำตาล
  1.5 กอง น้ำ

เตรียม:
  เทน้ำลงในหม้อใส่น้ำตาลแล้วต้มให้เดือด ลบน้ำเชื่อมสำเร็จรูปจากความร้อนและปล่อยให้เย็น จากนั้นก็เทใส่แบล็กเบอร์รีปล่อยให้มันต้มนิดหน่อยแล้วใส่ไฟช้า ๆ จนกว่าแบล็กเบอร์รี่จะเป็นที่เคารพ สำหรับกลิ่นเพิ่มมะนาวหนึ่งหรือผิวเผิน เมื่อแยมสุกปล่อยให้มันเย็นลงเล็กน้อยเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนมันพลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

แยม Blackberry

ส่วนผสม:
  1 กิโลกรัมของผลไม้ชนิดหนึ่ง
  ใบผลไม้ชนิดหนึ่ง 100 กรัม
  น้ำตาล 1 กิโลกรัม
  น้ำ 500 มล

เตรียม:
  เรียงผ่านผลไม้ชนิดหนึ่ง ใส่ใบ blackberry ลงในกระทะเติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เทยาต้ม 1 ถ้วยนี้ลงในหม้ออีกใบเติมน้ำตาลและต้มน้ำเชื่อม ใส่แบล็กเบอร์รี่ลงไปในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยและปรุงอาหารแยมเป็นเวลา 10 นาที เทแยมลงในขวดและม้วนขึ้น

แยมสตรอเบอร์รี่โฮมเมด

ส่วนผสม:
  ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
  น้ำตาล 1.2 กก
  กรดซิตริกที่ปลายมีด

เตรียม:
  วางผลเบอร์รี่เป็นชั้นในกระทะและโรยด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นใส่กระทะประมาณ 6 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำผลไม้ จากนั้นใส่สตรอเบอรี่ลงในกองไฟแล้วนำไปต้มคนให้ทั่วและพยายามไม่ทำลายผลเบอร์รี่และปรุงอาหารจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นตั้งแยมสตรอเบอร์รี่ในอนาคตทิ้งไว้ 20 นาทีจากนั้นนำไปวางบนกองไฟอีกครั้งปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีแล้วพักต่ออีก 30 นาที ครั้งที่สามปรุงอาหารแยมจนกระทั่งนุ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มกรดซิตริก ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยม "อารมณ์ราสเบอร์รี่"

ส่วนผสม:
  ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
  4 กอง น้ำ
  น้ำตาล 2 กิโลกรัม
  2 ช้อนชา กรดซิตริก

เตรียม:
เทน้ำตาลลงในกระทะแยมเพิ่มน้ำและผสม จากนั้นเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในสถานที่เดียวกันและเคี่ยวไฟอ่อนในการให้บริการจนสุก ก่อนสิ้นสุดการปรุงให้เติมกรดซิตริกลงในแยม วางแยมราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะยมกับแยมวานิลลา

ส่วนผสม:
  1 กิโลกรัม Gooseberries อ่อน
  1 กอง น้ำ
  5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  เจลาติน 100 กรัม
  วานิลลาเพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ผ่านผลเบอร์รี่ล้างทำความสะอาดก้าน ต้มน้ำเปล่าใส่น้ำตาลเท gooseberries ที่เตรียมไว้แล้วนำไปตั้งไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีจากนั้นจึงนำไปแช่เย็น เทเจลาตินลงในผลเบอร์รี่แช่เย็นเพิ่มแท่งวานิลลาขูดตามด้วยนำไปต้มและทำอาหารผ่านความร้อนสูงประมาณ 4-5 นาทีคนตลอดเวลา โอนแยมลงในขวดและปิดฝาทันที

เชอร์รี่แยมกับราสเบอร์รี่

ส่วนผสม:
  เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
  ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
  น้ำตาล 2 กิโลกรัม
  2 กอง น้ำ

เตรียม:
  ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ จุ่มเชอร์รี่หลุมล้างในน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มและลบจากความร้อน หลังจากนั้นทุก 30 นาทีใน 5 ปริมาณนำแยมไปต้ม ในมื้อสุดท้าย 5 นาทีก่อนปรุงอาหารเพิ่มราสเบอร์รี่ให้แยมต้มและลบจากความร้อน เทแยมเสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมเชอร์รี่ Pistachio

ส่วนผสม:
  เชอร์รี่ 1 กิโลกรัม
  น้ำตาล 1 กิโลกรัม
  น้ำ 100 มล
  ถั่วพิสตาชิโอ 300 กรัม
  ½มะนาว

เตรียม:
  ล้างเมล็ดถั่วพิสตาชิโอทอดเป็นเวลา 10 นาทีในกระทะที่แห้งแล้วนำแกลบออก นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่แล้วยัดไส้ด้วยถั่ว ตัดมะนาวเป็นครึ่งวงกลมบาง ๆ ผสมน้ำตาลกับน้ำต้มน้ำเชื่อมเล็กน้อยให้เย็นเติมเชอร์รี่และถั่วลงไปแล้วนำไปตั้งไฟ จากนั้นนำออกจากความร้อนแล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงแล้วทำซ้ำอีก 3 ครั้งจากนั้นจึงใส่มะนาวฝานลงในแยมผสมวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วน

เชอร์รี่แยมกับหลุม

ส่วนผสม:
  เชอร์รี่ 1.5 กก
  2 กอง น้ำ
  น้ำตาล 1.5 กก
  1 ช้อนชา กรดซิตริก
  วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:
  ล้างเชอร์รี่, แทงด้วยส้อมหรือลดพวกเขาเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำร้อนถึง 95 ° C, จากนั้นทำให้เย็นลงในน้ำเย็นและวางไว้ในชามสำหรับการปรุงอาหารแยม ต้มน้ำเชื่อมเติมเชอร์รี่หวานและปรุงในปริมาณที่สามแต่ละครั้งตั้งแยมเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากแต่ละครั้งนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีปรุงเป็นครั้งสุดท้ายจนสุก วางกรดซิตริกและวานิลลินก่อนปรุงอาหาร จากนั้นวางกระป๋องที่สะอาดและแห้งแล้วม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แยม Gourmet Taste จากไวท์เชอร์รี่

ส่วนผสม:
  เชอร์รี่ขาว 1 กิโลกรัม
  ½มะนาว
  วานิลลิน - ตัวเลือก
  สำหรับน้ำเชื่อม:
  น้ำตาล 1 กิโลกรัม
  1 กอง น้ำ
  10 วอลนัท

เตรียม:
  ล้างเชอร์รี่นำเมล็ดออกมาแล้ววางเศษหนึ่งส่วนสี่ออกมาแทนหิน ใส่ในภาชนะที่เคลือบแล้วเลมอนที่นั่นแล้วเทลงในน้ำเชื่อม ปรุงในสามออกงานเป็นเวลา 5 นาทีจากช่วงเวลาของการเดือดและด้วยการยืนยันระหว่างการเดือดเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารถ้าคุณต้องการให้เพิ่มวานิลลิน

แบล็คเคอแรนท์แยมกับ aronia

ส่วนผสม:
  ลูกเกดดำ 500 กรัม
  chokeberry 500 กรัม
  น้ำตาล 1 กิโลกรัม
  1 กอง น้ำ

เตรียม:
  วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในอ่างผสมกับน้ำเชื่อม เมื่อผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ให้ยืนอีกสองสามวันเพื่อให้พวกเขามีน้ำตาลอิ่มตัวจากนั้นใส่ส่วนผสมลงในภาชนะสำหรับทำแยมและปรุงอาหารจนสุก จัดแยมที่เตรียมไว้ในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมลูกเกดและแอปเปิ้ลกับวอลนัท

ส่วนผสม:
  ลูกเกดดำ 500 กรัม
  ลูกเกดแดง 500 กรัม
  แอปเปิ้ล 500 กรัม
  2 กอง วอลนัทสับ
  1.5 กิโลกรัมของน้ำผึ้ง
  น้ำตาล 500 กรัม
  1 กอง น้ำ

เตรียม:
  เทลูกเกดลงไปในน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ ภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วผ่านตะแกรง รวมน้ำผึ้งกับน้ำตาลและนำไปต้ม จุ่มแอปเปิ้ลสับถั่วลงในน้ำเชื่อมน้ำผึ้งใส่ลูกเกดบดผสมและคนให้เข้ากันตลอดเวลาเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Apricot Jam Fragrant

ส่วนผสม:
  แอปริคอต 1 กิโลกรัม
  เมล็ดแอปริคอท 200 กรัม
  น้ำตาล 1 กิโลกรัม
  1 กอง น้ำ

เตรียม:
  ล้าง apricots เอาเมล็ดและเอาเมล็ดออกจากพวกเขา จากน้ำตาลและน้ำต้มน้ำเชื่อมใส่แอปริคอทครึ่งหนึ่งและเมล็ดแอปริคอทลงในนั้นนำมวลไปที่หม้อต้มแล้วปิดไฟ ให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ครั้งที่สามปรุงแยมจนกระทั่งข้นแล้วใส่ลงในโหลแล้วปิดฝา

พลัมและแอปริคอทแยม

ส่วนผสม:
  ลูกพลัม 500 กรัม
  แอปริคอต 500 กรัม
  น้ำตาล 1.2 กก
  2 กอง น้ำ

เตรียม:
  แยกลำต้นออกจากลูกพลัมและแอปริคอตแล้วเอาเมล็ดออก เทผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำให้เดือดประมาณ 5 นาทีเติมผลไม้อีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นปรุงอาหารแยมเป็นเวลา 40 นาทีผ่านความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราว

แยมแอมเบอร์เหลืองจากลูกพลัม

ส่วนผสม:
  1 กก. ของลูกพลัมที่ยังไม่สุกค่อนข้าง
  น้ำตาล 1.5 กก
  2 กอง น้ำ

เตรียม:
ล้างลูกพลัมเจาะในหลายสถานที่ด้วยไม้จิ้มฟันและวางในกระทะ ใส่น้ำตาลลงในชามสำหรับทำแยมเพิ่มน้ำคนให้เข้ากันและปรุงน้ำเชื่อม เทลูกพลัมที่เตรียมไว้พร้อมกับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้และทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน ในวันที่สองระบายน้ำเชื่อมต้มและเทลูกพลัมลงไปอีกครั้ง ในวันที่สามปรุงลูกพลัมในน้ำเชื่อมเดียวกันจนสุก

Raisin และ Cinnamon Apple Jam

ส่วนผสม:
  แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม
  น้ำตาล 2 กิโลกรัม
  ลูกเกด 100 กรัม
  1 ช้อนชา อบเชย
  1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
  1 กอง น้ำ

เตรียม:
  ล้างแอปเปิ้ลและปอกเปลือกแล้วปอกเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำและปรุงอาหารผ่านไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นใส่น้ำตาลลูกเกดและอบเชยที่ล้างแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ก่อนที่จะลบจากความร้อนเพิ่มน้ำตาลวานิลลาและผสม แยมที่บรรจุล่วงหน้าในเหยือกปิดด้วยฝาคว่ำคว่ำลงและห่อจนเย็น

แยมจาก ranetki (แอปเปิ้ลสวรรค์)

ส่วนผสม:
  แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
  น้ำตาล 1 กิโลกรัม
  น้ำ 500 มล.

เตรียม:
  ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล จุ่มแอปเปิ้ลลงในนั้นพร้อมกับผมหางม้าแล้วปรุงอาหาร 5 นาทีหลังจากเดือดแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำไปเผาไฟนำไปต้มทำอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วออกไปอีกวัน หลังจากเวลานี้นำไปต้มอีกครั้งและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที แยมแบบบรรจุล่วงหน้าในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ลูกแพร์กับน้ำแอปเปิ้ลและกรดซิตริก

ส่วนผสม:
  ลูกแพร์หวาน 1 กก.
  1 กอง น้ำแอปเปิ้ล
  น้ำตาล 1 กิโลกรัม
  กรดซิตริก 5 กรัม

เตรียม:
  ตัดลูกแพร์ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ และปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีในน้ำเดือด จากนั้นแช่เย็นและใส่ในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาลและน้ำแอปเปิ้ล ปรุงส่วนผสมที่เกิดขึ้นในสามขั้นตอนด้วยช่วงเวลา 6 ชั่วโมง เป็นครั้งสุดท้ายเพิ่มกรดซิตริกสองสามนาทีก่อนปรุงอาหาร วางแยมร้อนที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก

แยมโรสฮิป

ส่วนผสม:
  กุหลาบป่า 1 กิโลกรัม
  น้ำตาล 1 กิโลกรัม
  6 กอง น้ำ
  กรดซิตริก 5 กรัม

เตรียม:
  เรียง dogrose ล้างให้สะอาดและทำความสะอาดจากก้าน, กลีบเลี้ยง, เมล็ดและขน ในกระทะนำไปต้ม 3 กอง น้ำจุ่มโรสฮิปลงไปแล้วลวกเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปล่อยให้น้ำไหลออก เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือและต้มน้ำเชื่อม จากนั้นเพิ่มโรสฮิปไว้ในนั้นและปรุงอาหารจนกว่ามันจะเริ่มจมลงไปที่ด้านล่าง ระบายน้ำเชื่อมและใส่สะโพกกุหลาบลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปรุงน้ำเชื่อมจนข้น จากนั้นกรองผ่านผ้าโปร่งสองชั้นนำไปต้มอีกครั้งและเติมสะโพกกุหลาบในไห ทำให้แยมเย็นและปิดด้วยฝาปิด

แน่นอนกระบวนการปรุงอาหารแยมใช้เวลานาน แต่เรายังคงมีความสุขที่ได้ยุ่งกับเขาในครัวร้อนเพราะแยมโฮมเมดไม่ใช่แค่แยมมันเป็นความทรงจำในฤดูร้อนที่ดีที่สุดและยอดเยี่ยมที่สุดในขวดทุกขวดและเพื่อประโยชน์ในเรื่องนี้มันไม่น่าเสียดายเลยสำหรับเวลาและความพยายาม

รักษาความอร่อยและปาร์ตี้น้ำชาที่น่ารื่นรมย์!

Larisa Shuftaykina

ในส่วนของแยมสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วหลายอย่างสำหรับการเตรียมการทำขนมแบบโฮมเมดนำเสนอ: แยมแยมแยมแยมขูด (ดิบโดยไม่ต้องปรุงอาหาร) แยม

ตามกฎแล้วสูตรแยมนั้นง่ายมากโดยทั่วไปมีเพียงวัตถุดิบและน้ำตาลเท่านั้น องค์ประกอบสุดท้ายทำหน้าที่เป็นสารกันบูด หากส่วนประกอบหลักไม่มีรสชาติที่แตกต่างกันของมันสามารถเพิ่มกลิ่นหอมเช่นมิ้นท์, อบเชย, กระวาน, มะนาวหรือเปลือกส้มได้

ตามวิธีการปรุงอาหารเราสามารถแยกแยะวิธีการปรุงอาหารหลักแบบคลาสสิก - บนเตาในจานหนาผนัง แต่ด้วยการมาถึงของ "ผู้ช่วยเหลือ" ในครัวแม่บ้านจำนวนมากทำแยมในหม้อหุงช้า, ไมโครเวฟ, เครื่องทำขนมปังหรือ thermomix และบางคนก็รู้สึกสบายใจที่จะทำแยมในเตาอบ!

แยมมักจะถูกจัดเตรียมไว้ในครั้งเดียว แต่โดยปกติจะใช้แยมเป็นแผ่นในหลายรอบเป็นเวลา 5-10 นาที และในแต่ละขั้นตอนของการปรุงผลิตภัณฑ์ควรจะเย็นอย่างสมบูรณ์

ไม่เพียง แต่ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้เป็นวัตถุดิบผักใช้แยมจากบวบหรือแครอทจะไม่ด้อยไปกว่ารสชาติของสตรอเบอร์รี่เชอร์รี่ลูกแพร์และแอปเปิ้ล และแอร์โฮสเตสจะมีน้ำผึ้งหรือดอกแดนดิไลอันแยมเร็วที่สุด
ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการขูดแยมดิบโดยไม่ต้องปรุงจะทำให้เกิดประโยชน์มากขึ้น แต่จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่สำหรับการเตรียมพายชีสเค้กและคุกกี้คุณต้องใช้สูตรอาหารคลาสสิก

แจมไม่ได้เป็นเพียงแค่การรักษาแบบดั้งเดิม แต่ยังเป็นโอกาสที่ดีในการบำรุงร่างกายด้วยวิตามินตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามแยมที่ปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้นที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่และผลไม้ นี่คือประเด็นหลักในการทำขนมเพื่อสุขภาพ

  เลือกอาหารเพื่อปรุงแยมให้เหมาะสม

สำหรับวัตถุประสงค์ของเราภาชนะขนาดใหญ่และลึกที่ทำจากทองแดงสแตนเลสหรืออลูมิเนียมเหมาะสม จานแบบดั้งเดิมสำหรับการปรุงแยมเป็นอ่างทองแดงขนาดใหญ่ ให้ความสนใจกับพื้นผิวด้านในของเครื่องครัวดังกล่าว: ไม่ควรมีคราบจุลินทรีย์บนมัน - ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่นโลหะซึ่งไม่ควรเข้าไปในอาหาร ไม่ควรนำอาหารที่มีการเคลือบ: มันชิ้นเอกการทำอาหารมีแนวโน้มที่จะเผาไหม้ อย่าเลือกภาชนะที่มีขนาดใหญ่เกินไป - เครื่องครัวที่มีขนาดใหญ่จะต้องใช้เวลาในการปรุงนานกว่าซึ่งจะไม่ส่งผลต่อผลลัพธ์ในวิธีที่ดีที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือปริมาณสองถึงหกลิตร

  วิธีการปรุงแยม - เลือกผลไม้และผลเบอร์รี่

ส่วนประกอบหลักของแยมควรมีความสดใหม่อย่างสมบูรณ์และไม่มีข้อบกพร่องใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นคราบหรือรอยฟกช้ำ โดยหลักการแล้วสิ่งเหล่านี้เป็นผลไม้โดยตรงจากสวนในขณะที่สินค้าในร้านค้าควรเป็นของท้องถิ่น หากผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่สุกหรือสุกเกินไปพวกเขาจะไม่เหมาะสำหรับแยม ยังต้องใส่ใจกับกลิ่นของผลไม้: เขาเป็นคนที่จะกำหนดกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

  วิธีปรุงแยม - เราเตรียมผลไม้และผลเบอร์รี่

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่นำส่วนที่ไม่เหมาะสมออกไปพร้อมกับของฉันและทำความสะอาด หลังจากทำความสะอาดลูกเกดราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่อีกครั้ง ในการล้างผลเบอร์รี่เราใช้น้ำเย็นเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ก๊อกประมาณ 2 นาที หรือซักในกระชอน ทิ้งผลเบอร์รี่ให้แห้งในตะแกรงเป็นเวลา 15 หรือ 20 นาที

  เราเตรียมบรรจุภัณฑ์สำหรับการปรุงแยม

เราใช้กระป๋องตั้งแต่ 0.5 ถึงสองลิตรล้างมันให้สะอาด เป็นที่พึงประสงค์ - ด้วยผงซักฟอกที่ดีเช่นโซดาแอช เราล้างขวดด้วยน้ำเดือดและพลิกคว่ำเพื่อให้น้ำออกมาจากพวกเขา ใส่ภาชนะในเตาอบเพื่อการอบแห้งขั้นสุดท้าย เมื่อถึงเวลาของการบรรจุกระป๋องไม่ควรแห้งเท่านั้น แต่ยังอุ่นขึ้นด้วย

  แยมสำหรับทำอาหาร

เทน้ำตาลลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเทใส่น้ำในอัตราส่วนน้ำตาล 1 กิโลกรัม - ครึ่งแก้วเหลว ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางกวนน้ำตาลจนละลาย เมื่อส่วนผสมเดือดให้ต้มประมาณ 1-2 นาที ฐานติดขัดพร้อมถ้าหนาพอ ด้วยความคงที่ของน้ำเชื่อมเบอร์รี่จะไม่ทำให้เสียโฉมขณะต้ม

  รวมน้ำเชื่อมและผลเบอร์รี่

ค่อยๆเทผลเบอร์รี่ลงในของเหลวที่ตั้งอยู่บนกองไฟขนาดกลาง น้ำควรครอบคลุมผลเบอร์รี่อย่างสมบูรณ์ ผัดในน้ำเชื่อมเขย่าจานเป็นวงกลม เก็บไว้ผสมประมาณสามถึงสี่ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ดูดซับน้ำเชื่อมมิฉะนั้นพวกเขาสามารถริ้วรอยและต้ม

  ปรุงส่วนผสมทั้งหมด

เราทำการกำจัดโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ - สาเหตุของการเกิดความเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์ในอนาคต ดูไฟ - มันควรจะเหมือนกัน เพื่อให้กระดาษติดไม่ไหม้ให้หมุนจานอย่างระมัดระวังและผสมผลเบอร์รี่ ก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหารการต้มจะช้าลงโฟมจะรวมตัวกันที่กึ่งกลางและผลเบอร์รี่จะไม่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ การหยดแยมพร้อมทำมีความสม่ำเสมอหนาและไม่กระจาย ทันทีที่เราพบสัญญาณเหล่านี้ให้ปิดไฟทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงการย่อยอาหาร

แยมปรุงในสองหรือสามขั้นตอนเป็นเวลา 10-15 นาทีเย็นตัวเป็นสองถึงสามชั่วโมง เวลาทำอาหารทั้งหมดไม่ควรเกินครึ่งชั่วโมง หากน้ำเชื่อมซึมซับได้ดีในผลไม้หรือผลเบอร์รี่สามารถลดการทำอาหารให้เหลือขั้นตอนเดียวได้นาน 40 นาที

มีหลายสูตรสำหรับการปรุงแยมตามลักษณะของผลไม้และผลเบอร์รี่ อย่างไรก็ตามมีเทคนิคทั่วไปและข้อกำหนดสำหรับการปรุงแยมจากวัตถุดิบใด ๆ

อุปกรณ์ที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารแยมเป็นแอ่งที่มีความจุ 2 ถึง 6 ลิตรทำจากสแตนเลสหรือทองเหลือง ไม่แนะนำให้ใช้พื้นที่ที่มีความจุขนาดใหญ่เนื่องจากผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนเช่นราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่สามารถถูกบดทับได้และแยมจะกลายเป็นต้ม นอกจากนี้เมื่อใช้ผลเบอร์รี่ปริมาณมากเวลาในการปรุงจะนานพอสมควรซึ่งส่งผลเสียต่อคุณภาพของแยม ดังนั้นสำหรับแยมปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้หม้อที่มีด้านต่ำ

  บรรจุภัณฑ์แยม

ภาชนะบรรจุที่ดีที่สุดสำหรับบรรจุภัณฑ์และการเก็บรักษาแยมคือขวดแก้วที่มีความจุ 0.5; 1; 2 ลิตร ก่อนล้างกระป๋องในน้ำร้อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับโซดาแอชหรือผงซักฟอกอื่น ๆ จนกว่าจะทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์แล้วล้างออกด้วยน้ำเดือดสะอาดและเอียงคว่ำลงเพื่อระบายน้ำ หลังจากนั้นธนาคารจะอบแห้งในเตาอบจนกว่าความชื้นจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์ ทันทีก่อนที่จะเติมแยมขวดควรแห้งสนิทและร้อน

โดยไม่คำนึงถึงแหล่งความร้อนที่ใช้ควรติดขัดต้มไม่เกิน 30-40 นาทีโดยไม่รวมเวลาของการสุก ในช่วง 5-10 นาทีแรกจากช่วงเวลาของการเดือดควรปรุงให้แยมด้วยความร้อนต่ำเนื่องจากในระหว่างช่วงเวลานี้จะสังเกตเห็นฟองที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและเนื้อหาของกระดูกเชิงกรานสามารถเดือดได้ ด้วยการลดความเข้มของการก่อตัวโฟมและเป็นน้ำเชื่อมหนาไฟจะต้องมีความเข้มแข็งทำให้แน่ใจว่าแยมเดือดอย่างสม่ำเสมอและไม่ล้นเกินกระดูกเชิงกราน

น้ำเชื่อมสำหรับแยมซึ่งมีผลไม้หรือผลเบอร์รี่ควรมีความโปร่งใสและสีในลักษณะที่เป็นลักษณะของผลไม้หรือผลเบอร์รี่เหล่านี้ มันไม่ควรมีสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล หลังระบุว่าแยมสุกเกินไปหรือสุกบนกองไฟที่สูงเกินไป

ควรหนาพอที่จะไม่ระบายออกจากพื้นผิวของช้อนอย่างรวดเร็ว ควรมีผลเบอร์รี่และน้ำเชื่อมในแยมในปริมาณที่เท่ากัน น้ำเชื่อมมากเกินไปหรือไม่เพียงพอบ่งบอกถึงการละเมิดกฎการปรุงอาหารแยม

ผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งมีไว้สำหรับแยมเก็บเกี่ยวในวันที่มีการปรุงอาหารในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้งหลังจากที่พวกเขาแห้งจากน้ำค้าง ไม่แนะนำให้เก็บผลเบอร์รี่ในสภาพอากาศที่ฝนตก เป็นสิ่งสำคัญที่ผลเบอร์รี่และผลไม้มีระดับวุฒิภาวะเท่ากัน   ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ไม่สุกแล้วและผลเบอร์รี่สำหรับการปรุงแยมไม่เหมาะสม ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่จะต้องรวบรวมในตะแกรงหรือตะกร้าหวายที่มีความจุไม่เกิน 2-3 กิโลกรัม

หากผลเบอร์รี่ที่เก็บจากสวนไม่มีการปนเปื้อนใด ๆ คุณไม่สามารถล้างได้ ในกรณีอื่น ๆ ผลไม้และผลเบอร์รี่จะถูกล้าง การซักควรทำหลังจากคัดแยกและเก็บผลเบอร์รี่และหลังทำความสะอาด (ตัวอย่างเช่นหลังจากถอดกลีบเลี้ยงออกจากสตรอเบอร์รี่ก้านจากราสเบอร์รี่และกลีบเลี้ยงจากลูกเกด) ในน้ำเย็นที่สะอาด

ควรล้างผลเบอรี่อ่อน ๆ 1-2 นาทีภายใต้น้ำไหลหรือแช่น้ำไว้ในจานที่มีก้น trellised ซ้ำ ๆ (ตะกร้ากระชอน) หลังจากล้างแล้วจะต้องทิ้งผลเบอร์รี่และผลไม้ไว้ในกระชอนประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำถูกนำมาจากพวกเขาและพวกเขาจะแห้งเล็กน้อย หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มทำอาหารแจม

ที่พบมากที่สุดคือการปรุงอาหารผลไม้และผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม เพื่อเตรียมความพร้อมหลังเทน้ำตาลทรายจำนวนที่วัดไว้ล่วงหน้าและเทน้ำเย็นหรือน้ำร้อนลงในทองเหลืองที่สะอาดหรืออ่างอื่น ๆ หรือกระทะเคลือบฟันจากนั้นใส่จานบนไฟร้อนปานกลางและคนด้วยช้อนหรือช้อน slotted จนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นน้ำเชื่อมจะต้องนำไปต้ม หลังจากเดือด 1-2 นาทีจานจะถูกลบออกจากความร้อนและน้ำเชื่อมก็พร้อมสำหรับการใช้งาน

คุณภาพของแยมรวมถึงความสามารถในการเก็บรักษาในระยะยาวขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่เลือกได้อย่างถูกต้องของชิ้นส่วนของน้ำตาลและผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ในกรณีที่ไม่มีน้ำหนักคุณสามารถกำหนดน้ำหนักของน้ำตาลตามปริมาตร: ในแก้วหนึ่งประกอบด้วยน้ำตาล 200 กรัมในขวดลิตร - 800 กรัมในครึ่งลิตร - 400 กรัม

การปรุงอาหารแยม  เกี่ยวข้องกับการดำเนินงานบางอย่างที่จำเป็นต้องเตรียม ก่อนที่จะเริ่ม แยมทำอาหาร  ควรเตรียมอาหารที่จำเป็น: จานลึกสำหรับโฟมช้อนโต๊ะหรือช้อน slotted หลังจากเตรียมทุกอย่างแล้วใส่ชามด้วยน้ำเชื่อมลงในไฟปานกลางเทเบอร์รี่ที่วัดแล้วเทลงในชามแล้วผสมให้เข้ากับน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้กระดูกเชิงกรานสามารถจับได้ด้วยมือทั้งสองข้างและเขย่าเป็นวงกลมวงกลมน้ำเชื่อมจะต้องครอบคลุมผลไม้หรือผลเบอร์รี่ผลเบอร์รี่เทในน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงหากคุณเริ่มทำแยมทันทีและแม้กระทั่งความร้อนสูง เวลาที่จะแช่ในผลเบอร์รี่และริ้วรอยหลังและต้มมาก

ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีเปลือกแข็ง (gooseberries, runets, plums) ถูกแทงด้วยแท่งไม้ที่แหลมเพื่อดูดซับน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น แบล็คเคอแรนท์จะต้องลวกก่อนซึ่งก็คือจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลง หากยังไม่เสร็จผลเบอร์รี่ในแยมเย็นจะกลายเป็นแห้งเกินไป

มีความจำเป็นต้องตรวจสอบขั้นตอนการปรุงอย่างระมัดระวังและเพื่อให้แน่ใจว่ากระดาษติดไม่เดือด ไฟจะต้องได้รับการบำรุงรักษาตลอดเวลาสม่ำเสมอไม่แข็งแรงมาก แต่ไม่อ่อนแอมากปรับขึ้นอยู่กับฟอง ในช่วงเริ่มต้นของการทำอาหารหลังจาก 3-5 นาทีจากช่วงเวลาของการต้มแยมควรกำจัดกระดูกเชิงกรานออกจากความร้อนเขย่ามือทั้งสองข้างเล็กน้อยเอาโฟมออกจากพื้นผิวและวางไฟอีกครั้ง การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งมีโฟมใหม่ปรากฏขึ้น

สิ่งนี้จะทำจนกว่าราคาจะหยุดลง หลังจากสิ่งนี้เกิดขึ้นและมวลเริ่มเดือดช้าลงด้วยพลังไฟเดียวกันนั่นหมายความว่าการปรุงแยมกำลังจะสิ้นสุดลง ช่วงเวลานี้จะต้องมีการตรวจสอบอย่างรอบคอบมิฉะนั้นจะติดขัดจะถูกย่อย เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาควรปรับกระดูกเชิงกรานบ่อย ๆ และผสมผลเบอร์รี่หรือผลไม้อย่างระมัดระวังด้วยช้อนหรือช้อนตัก

  แยมเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน - ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกพลัมขนาดเล็ก, เชอร์รี่หวานกับหลุม, ลูกเกด - ปรุงในหลายขั้นตอนโดยมีเวลาพัก 8-10 ชั่วโมง เป็นครั้งแรกที่น้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่นำไปต้มเท่านั้น ครั้งที่สองต้มติดประมาณ 10-15 นาทีและแก่ขึ้นอีกครั้ง เฉพาะครั้งที่สามเท่านั้นที่สามารถนำไปเตรียมความพร้อมเหนือความร้อนสูง สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่และพลัมไร้เมล็ดสามารถปรุงได้ในครั้งเดียว - ครั้งแรกเมื่ออยู่ในระดับต่ำจากนั้นจึงให้ความร้อนสูง

ด้วยผลเบอร์รี่ที่ย่อยง่ายคุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้ หลังจากเดือดเบา ๆ ในน้ำเชื่อมผลเบอร์รี่จะถูกลบอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted หรือกรองและน้ำเชื่อมยังคงเดือด ไม่นานก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร, ผลเบอร์รี่จะถูกจุ่มอีกครั้งในน้ำเชื่อม, นำไปต้มอีกครั้งและจากนั้นแยมที่เตรียมไว้เป็น corked

  เมื่อแยมพร้อม

สิ่งสำคัญคือต้องสามารถกำหนดระดับความพร้อมของแยม วิธีการต่อไปนี้เป็นเรื่องธรรมดา:

1. ใช้น้ำเชื่อมเล็กน้อยจากอ่างจากอ่างและถ้ามีท่อระบายน้ำออกจากช้อนที่มีมวลหนาแทนที่จะเป็นเส้นบางและบางนั่นหมายความว่าแยมยังไม่พร้อม

2. ตัวอย่างที่แช่เย็นถูกเทอย่างระมัดระวังจากช้อนชาลงบนจาน หากน้ำเชื่อมไม่แตกสามารถพิจารณาได้ว่ามีแยม

หากในระหว่างการปรุงอาหารแยมยังคงเป็นของเหลวอยู่เป็นเวลานานซึ่งมักเกิดขึ้นเช่นกับแยมเชอร์รี่สามารถเติมน้ำมะนาวหรือแอปเปิ้ลเยลลี่เล็กน้อยลงไป หลังจากนี้ปัญหากระดาษติดจะหนาขึ้นอย่างรวดเร็ว

หลังจากปรุงอาหารแล้วแยมจะถูกเทลงในจานที่สะอาดและสุกแล้วทันที - อลูมิเนียมและชามหรือกระทะเคลือบโดยไม่แตก ไมควรใชเหล็กหล่อหรืออุปกรณเหล็กในการติดขัดเนื่องจากสีของกระดาษติดจะลดลง

ก่อนที่จะบรรจุแยมมักจะถูกทำให้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง แยมบางชนิดที่ผลไม้อิ่มตัวด้วยน้ำตาลอย่างรวดเร็ว (แบล็คเคอแรนท์, สตรอเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่และอื่น ๆ ) สามารถบรรจุร้อนได้โดยไม่ต้องบ่มให้สุกก่อน

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวขอแนะนำให้บรรจุแยมในแก้วหรือภาชนะดินเหนียวที่มีขนาดเล็ก - 0.5, 1 และ 2 ลิตร หลังจากที่แยมเย็นตัวลงจนเต็มแล้ว

  เมล็ดของแอปริคอต, เชอร์รี่, ลูกพลัมและลูกพีชประกอบด้วยสารที่ผ่านการย่อยสลายกลายเป็นพิษรุนแรง - กรดไฮโดรไซยานิค ด้วยการเก็บรักษาแยมจากผลไม้เป็นระยะเวลานานทำให้ปริมาณของมันเพิ่มขึ้นดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บแยมไว้นานกว่าหนึ่งปี หากมีการเก็บแยมนานกว่านี้จะมีการระบายน้ำเชื่อมออกจากเมล็ดผลไม้เยื่อกระดาษจะถูกผสมกับน้ำเชื่อมและต้มเป็นเวลา 30-40 นาทีหลังจากนั้นจึงกำจัดความเสี่ยงของการเป็นพิษออกไป

จำเป็นต้องเก็บแยมที่อุณหภูมิ 10-15 องศาเซลเซียส

หากน้ำเข้าไปในแยมที่เตรียมไว้หรือสุกเกินไปหากมีน้ำตาลไม่เพียงพอในแยมอาจหมักได้ ในกรณีนี้มันจะต้องถูกย่อยโดยการเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย

หากกระดาษติดเป็นเชื้อราแสดงว่าบรรจุภัณฑ์ไม่ดีหรือเก็บไว้ในห้องที่ชื้นเกินไป คุณต้องเอาเชื้อราต้มแยมและวางในที่แห้ง

  สูตรแยม

มีหลายสูตรสำหรับทำแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ ให้เราอาศัยอยู่กับพวกเขาบางคน

  พลัมแยม

นำก้านออกจากลูกพลัมสับผลไม้และลดระดับลงในน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 85 ° C เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็น เทลูกพลัมที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นนำไปปรุงอาหารจนสุก ผลไม้บ๊วยทั้งหมดแนะนำให้ปรุงในสี่โดส แยมมีอายุระหว่างเดือดเป็นเวลา 8 ชั่วโมง แยมบ๊วยเย็นแล้วย้ายไปยังภาชนะที่เตรียมไว้และปิดให้สนิท

สูตรอาหาร ในการทำแยมจากลูกพลัมคุณต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 2 กิโลกรัมและน้ำ 400 มิลลิลิตร

  ทะเล buckthorn แยม

แยมทะเล buckthorn พาสเจอร์ไรส์มีความเสถียรมากขึ้นในระหว่างการเก็บรักษามันไม่ได้สังเกต sugaring, เชื้อรา, การหมัก แยมทะเล buckthorn ควรต้มที่อุณหภูมิ 105 ° C จากนั้นบรรจุในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อร้อนและพาสเจอร์ไรส์ในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ลิตร - 20 นาที หลังจากพาสเจอร์ไรส์ขวดควรจะเปิดจุกทันที

สูตรอาหาร ในการเตรียมแยมทะเล buckthorn ต่อ 1 กิโลกรัมของผลไม้ทะเล buckthorn ที่ปอกเปลือกคุณต้องมีน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมน้ำ 1.2 ลิตร

  แยม Rowanberry

นำขี้เถ้าภูเขาออกหลังจากน้ำค้างแรกเมื่อไม่เหลือรสขมอีกต่อไปแช่ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 1-2 ชั่วโมงจากนั้นนำไปลวกในน้ำร้อนนาน 5 นาที ปรุงน้ำเชื่อมจุ่มผลเบอร์รี่ลงไปแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นก็ใส่ไฟ ทันทีที่แยมเริ่มเดือดให้นำออกจากความร้อนประมาณ 10-15 นาทีแล้วทำซ้ำขั้นตอน 4-5 ครั้ง เนื่องจากเถ้าภูเขาดูดซับน้ำตาลได้ช้ามากให้จับแยมหลังการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นจึงระบายน้ำเชื่อมและต้มจนความหนาแน่นที่ต้องการโดยไม่ต้องเบอรี่ วางผลเบอร์รี่ในขวดและเทน้ำเชื่อมร้อน

สูตรอาหาร ในการทำแยมจากเถ้าภูเขาที่มีสีแดงติดผลให้นำผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 3 ถ้วย

  เชอร์รี่แยม

ล้างแยมเชอร์รี่หวานแห้งสับหรือแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้โดยใช้น้ำตาลครึ่งปริมาณที่ต้องการ หลังจากเทน้ำเชื่อมทิ้งผลไม้ไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมงจากนั้นแยกน้ำเชื่อมออกจากผลไม้เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เหลือลงในนั้นและต้มประมาณ 10 นาที โอนเชอร์รี่หวานลงในน้ำเชื่อมเดือดและทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงอีกครั้ง หลังจากได้รับสารให้ระบายน้ำเชื่อมอีกครั้ง เพิ่มน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วต้มประมาณ 10-12 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารผลไม้เชอร์รี่จะถูกโอนไปยังน้ำเชื่อมทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็นำแยมไปต้มจนสุก เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลเพิ่มกรดซิตริกในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพื่อปรับปรุงรสชาติขอแนะนำให้เพิ่มวานิลลินเล็กน้อย

สูตรอาหาร ในการทำแยมเชอร์รี่สำหรับเชอร์รี่หวาน 1 กิโลกรัมน้ำตาล 1-1.2 กิโลกรัมน้ำ 1 ถ้วยหรือยาต้มเมล็ดกรดซิตริก 1-2 กรัม

  ราสเบอร์รี่แยม

ราสเบอร์รี่วาเรนาผลิตจากราสเบอร์รี่สดที่เลือกในสภาพอากาศแห้ง จัดเรียงราสเบอร์รี่ล้างออกด้วยน้ำเอาก้าน, กลีบเลี้ยงและเหง้า หากราสเบอร์รี่สะอาดคุณไม่สามารถล้างได้ ในการลบตัวอ่อนของบักราสเบอร์รี่ให้แช่ผลเบอร์รี่เป็นเวลาหลายนาทีในสารละลายโซเดียมคลอไรด์ให้เอาตัวอ่อนที่โผล่ออกมาด้วยช้อนออก ล้างผลเบอร์รี่, รับการรักษาด้วยสารละลายเกลือ, น้ำ, เทน้ำเชื่อมร้อนและทิ้งไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงแล้วแยกพวกเขาออกจากน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมถึงจุดเดือด 107.5 ° C จากนั้นเย็นเล็กน้อยใส่เบอร์รี่ราสเบอร์รี่ลงไปแล้วต้มให้เดือด ใส่แยมราสเบอร์รี่เย็นลงในขวด

สูตรสำหรับแยมราสเบอร์รี่: ฉันกิโลกรัมราสเบอร์รี่ - น้ำตาล 1.2-1.5 กิโลกรัมน้ำ 1 ถ้วย

  แยมลูกเกด

แยกผลเบอร์รี่ของลูกเกดสีแดงออกจากมือล้างในน้ำเย็นโอนไปยังชามเทน้ำเชื่อมน้ำตาลและทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงหลังจากที่ผลไม้จะถูกแยกออกจากน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อยใส่ลูกเกดสีแดงลงไปแล้วต้มให้เดือด

สูตรแยมลูกเกดสีแดง สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำตาล 1.5-1.8 กิโลกรัมจำเป็นต้องใช้น้ำ 1 ลิตร

  ลูกพลัมเชอร์รี่

ล้างผลไม้ของลูกพลัมอย่างละเอียดในหลาย ๆ ที่ด้วยหมุดไม้บาง ๆ แล้วสับลงในอ่าง ปรุงน้ำเชื่อมเทลูกพลัมเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้หนึ่งวัน ในวันที่สองระบายน้ำเชื่อมต้มและเทลูกพลัมเชอร์รี่เป็นครั้งที่สอง ในวันที่สามให้ปรุงแยมจนนุ่ม มันสำคัญมากที่จะต้องทราบช่วงเวลาของการเตรียมแยมเชอร์รี่พลัมอย่างถูกต้องและไม่ย่อย พลัมเชอร์รี่ควรมีความโปร่งใสและกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อม อนุญาตให้แยมเย็นลงถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่สะอาด

สูตรลูกพลัมเชอร์รี่ สำหรับ 1 กก. พลัมเชอร์รี่รับน้ำตาล 1.4 กก., น้ำ 1.5 ถ้วย

  แยมมะยม

แยมมะยม  มันปรุงจากผลไม้สุกที่เก็บได้ไม่กี่วันก่อนที่จะถึงกำหนดของผู้บริโภค น้ำตาลที่ต้องการสำหรับแยมแบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นใช้ในการทำน้ำเชื่อมส่วนที่สองจะแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันซึ่งจะถูกเพิ่มลงในแยมระหว่างการปรุงอาหาร ที่มะยมให้ถอดก้านออกล้างและหั่นผลเบอร์รี่ หากผลเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่คุณสามารถทำความสะอาดพวกมันจากเมล็ดด้วยกิ๊บแล้วตัดส่วนที่ด้านบนของผลเบอร์รี่ออกอย่างระมัดระวัง เทเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมร้อนซึ่งควรจะอยู่ที่ 4-6 ชั่วโมง
  หลังจากอายุในน้ำเชื่อมแยกผลเบอร์รี่ในกระชอนเพิ่ม "/ 3 น้ำตาลที่เหลืออยู่ในน้ำเชื่อมนำน้ำเชื่อมไปต้มและต้มประมาณ 7-8 นาทีในความร้อนต่ำแล้วเทผลเบอร์รี่อีกครั้งประมาณ 5-6 ชั่วโมงทำซ้ำอีกสองครั้ง เติมน้ำตาลลงในน้ำเชื่อมในแต่ละครั้งสุดท้ายปรุงแยมมะเฟืองในระหว่างการทำอาหารครั้งที่สี่ในตอนท้ายแนะนำให้ใส่วานิลลินเล็กน้อย ของ. นี่คือสูตรสำหรับมะยมแยม

จากช่วงเวลาแห่งการเก็บเกี่ยวคุณสามารถปรุงเยลลี่ที่ดีผลไม้หวานผลไม้แช่อิ่มการบรรจุสำหรับพายและแยม

ผักชนิดหนึ่งแยม

สำหรับการเตรียมของหวานคุณไม่สามารถใช้ทองแดงหรือจานดีบุกเนื่องจากเนื่องจากกรดในพืชมันสามารถออกซิไดซ์ ต้องเตรียมลำต้นของพืชก่อนปรุงอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดจากผิวหนังที่บางด้วยมีดที่คมชัด และหลังจากนั้นพืชก็สามารถหั่นเป็นก้อนได้ แยมจัดทำขึ้นจากอัตราส่วนของผักชนิดหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

เราตัดต้นไม้ที่คีบลงในภาชนะและเติมน้ำตาล ถัดไปปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องรูบาร์บควรปล่อยให้น้ำผลไม้ หลังจากนั้นวางกระทะบนไฟที่ช้าที่สุดและเริ่มทำอาหาร มวลจะต้องผสมเป็นระยะ หลังจากเดือดแล้วนำแยมไปต้มไม่เกินสิบห้านาที จากนั้นก็ควรทำให้เย็นลงและหลังจากนั้นก็สามารถวางในขวดปิดด้วยฝาพลาสติก ควรเก็บแยมในที่เย็นเท่านั้น

ขนมกรวย

คุณอาจจะประหลาดใจ แต่แยมสามารถปรุงได้แม้จะมาจากกรวย ยิ่งไปกว่านั้นสูตรอาหารสำหรับสินค้าดังกล่าวเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในสมัยก่อนแยมจากกรวยถูกเตรียมไว้เป็นยา ขณะนี้มีร้านขายยาทำงานตลอดเวลา และในสมัยนั้นผู้คนใช้การรักษาแบบธรรมชาติเท่านั้นในการรักษา แยมจากโคนเป็นสารทำความเย็นและภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งมาก มันมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพมากมายน้ำมันหอมระเหยซึ่งช่วยในการรับมือกับโรคหวัดต่อมทอนซิลอักเสบและไอได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ต้องเก็บโคนก่อนสิ้นเดือนพฤษภาคม ในเวลานี้พวกเขายังมีขนาดเล็กและละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมต้นสนที่สดใส

ก่อนการปรุงอาหารจะต้องแยกกรวยอย่างระมัดระวังกำจัดขยะและเข็มที่ไม่จำเป็นออก จากนั้นเราล้างพวกเขาในน้ำเย็นแล้วแช่ค้างคืนในชามเคลือบฟัน ของเหลวควรครอบคลุมกรวยสำหรับสองสามเซนติเมตร มันเป็นสีที่เราจะเตรียมความพร้อมแยม แนะนำให้ใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมต่อลิตรของสารละลาย การปรุงอาหารจะใช้เวลาสามวัน ทุกวันคุณต้องนำแยมไปต้มและต้มเพียงห้านาทีจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น ในกรณีนี้จำเป็นต้องเอาโฟมออก เราทำซ้ำการกระทำเป็นเวลาสามวันในแถว หลังจากนี้มวลความเย็นสามารถเทลงในขวดที่สะอาดและเก็บไว้ในที่เย็น คุณไม่ควรใช้ยาในทางที่ผิด แต่การใช้งานปกติหนึ่งช้อนโต๊ะหนึ่งก้อนและหนึ่งก้อนจะช่วยต้านโรคหวัดและโรคไวรัสได้

กล้วยมหัศจรรย์

แม่บ้านหลายคนจะคัดค้าน: ทำไมต้องทำแยมกล้วย ในที่สุดผลไม้เหล่านี้จะถูกขายในซูเปอร์มาร์เก็ตตลอดเวลาของปี แน่นอนทั้งหมดนี้เป็นเรื่องจริง แต่ของหวานนั้นเรียบง่ายอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง ความหวานนั้นจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบน้อยที่สุด นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้องเก็บแยมกล้วยเพื่อใช้ในอนาคต มันสามารถเตรียมได้ตลอดเวลาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูใบไม้ผลิเมื่อหุ้นในตู้กับข้าวหมดแล้วและยังไม่มีผลไม้สด

ในการทำแยมคุณต้องใช้ผลไม้สุกมาก

ส่วนผสม:

1. กล้วยสามลูก
2. น้ำ½ถ้วย
3. แก้วน้ำตาล

ผลไม้จะถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ถัดไปในกระทะเตรียมน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมน้ำตาลกับน้ำในชามนำไปต้มและต้มเล็กน้อย ถัดไปกล้วยสับจะถูกลดระดับลงในของเหลวที่กำลังเดือดและมวลจะถูกทำให้สุกด้วยความร้อนต่ำ แยมพร้อมเมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันเพราะกล้วยบดเนื่องจากความร้อน ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในไหและส่งไปเก็บระยะสั้นเนื่องจากขนมตามกฎไม่ได้โกหก

สตรอเบอร์รี่แยม "ความสด"

เราเสนอแม่บ้านเพื่อปรุงแยมสตรอเบอร์รี่ที่ผิดปกติ แน่นอนว่าเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมนั้นอร่อยในทุก ๆ การแสดง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่ามีสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย

ส่วนผสม:

1. สตรอเบอร์รี่สองกิโลกรัม
2. มะนาวสองลูก
3. น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
4. ใบสะระแหน่สด (25-30 ชิ้น)
5. ใบโหระพา (25-30 ชิ้น)

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องมีผลเบอร์รี่ที่ดีดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องแยกออกเอาคนที่ขยำ หลังจากนั้นให้ล้างสตรอเบอร์รี่เบา ๆ แล้วปล่อยให้มันไหลในกระชอน ถัดไปผลเบอร์รี่จะถูกโอนไปยังชามลึกและปกคลุมด้วยน้ำตาล ในรูปแบบนี้สตรอเบอร์รี่ควรยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงและปล่อยให้น้ำไป ตอนนี้คุณสามารถวางกระทะบนกองไฟขนาดเล็กนำไปต้มและต้มอีกห้านาที ในแยมเพิ่มเปลือกมะนาวขูดและเนื้อสับ ถัดไปปรุงอาหารอีกสิบห้านาที หลังจากนำออกจากกองไฟแล้วของหวานควรปล่อยทิ้งไว้สิบชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องนำแยมกลับไปต้มเดือดเป็นเวลาห้านาทีแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

ราสเบอร์รี่แยมกับแตงโม

ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยและมีสุขภาพดีอย่างไม่น่าเชื่อ แต่จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารขนมที่พิเศษมาก ตัวอย่างเช่นเราเสนอให้ลองแยมที่ผิดปกติที่ทำจากราสเบอร์รี่และแตง

ส่วนผสม:

1. มะนาวหนึ่งลูก
2. ราสเบอร์รี่ - 450 กรัม
3. แตงโม
4. มะนาวหนึ่งลูก
5. น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม
6. แก้วน้ำ

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างและทำแห้งมะนาวและมะนาว ใช้มีดที่คมชัดเช็ดผิวและบีบน้ำออกจากความเอร็ดอร่อย แต่ในเวลาเดียวกันเราไม่ได้โยนมันออกไป แต่เราเติมน้ำตาลด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันตัดแตงโมออกเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออก ปอกเปลือกผิวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างราสเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเตรียมคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ เราใส่ความเอร็ดอร่อยกับน้ำตาลในกระทะและเติมน้ำตาลที่เหลือเทแก้วน้ำ มวลที่เกิดขึ้นจะถูกนำไปต้มหลังจากนั้นเราเพิ่มแตงโมและต้มอีกห้านาที ถัดไปเทราสเบอร์รี่แล้วต้มอีกห้านาที โฟมทั้งหมดที่ปรากฏขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารควรถูกลบออก เรานำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้แยมเย็นลง หลังจากนี้คุณต้องต้มมวลอีกครั้งจนข้น เราวางแยมเสร็จแล้วบนขวดที่สะอาดและมีฝาปิด

แอปเปิ้ลแจม

แอปเปิ้ลแยมเป็นหนึ่งในผลไม้ที่นิยมมากที่สุดพร้อมกับสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ สูตรของหวานเหล่านี้ถูกคิดค้นขึ้นมาอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำแยมผิดปกติจากแอปเปิ้ลได้เพราะผลไม้นั้นผสมผสานกับผักและผลเบอร์รี่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เราให้ความสนใจสูตรดั้งเดิมสำหรับขนมหวานโดยใช้องุ่นแตงบวบและแอปเปิ้ล เมื่อดูภาพแรกรายการผลิตภัณฑ์อาจดูไม่น่าเชื่ออย่างสมบูรณ์ แต่ผลลัพธ์คือแยมแสนอร่อย

ส่วนผสม:

1. แอปเปิ้ลแดงหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำตาล - 3.6 กก.
3. หนึ่งกิโลกรัมของบวบ
4. องุ่นหนึ่งกิโลกรัมควรใช้พันธุ์ที่ไม่มีเมล็ด
5. เยื่อกระดาษแตงโมหนึ่งกิโลกรัม
6. ซองของน้ำตาลวานิลลา
7. มะนาวสามลูก
8. สาระสำคัญของอัลมอนด์ - ½ช้อนชา

เริ่มจากช่วงเตรียมการกันก่อน ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วนำเมล็ดออก เราล้างแตงโมและบวบออกจากผิวหนังแล้วเอาเมล็ดออกแล้วตัดเนื้อเป็นก้อนหรือหลอด เราใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเติมน้ำตาล (2.5 กิโลกรัม) ผสมส่วนผสมแล้วเติมน้ำตาลอีก 500 กรัมด้านบน เราออกจากผลไม้เป็นเวลาสามชั่วโมงเพื่อให้พวกเขาสามารถปล่อยน้ำผลไม้ไป ในขณะเดียวกันคุณสามารถเตรียมความพร้อมองุ่น ล้างให้สะอาดแล้วจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที เราปอกเปลือกมะนาวแล้วส่งไปยังน้ำร้อน สิบนาทีต่อมาระบายของเหลวและตัดมะนาวเป็นชิ้น

เราส่งกระทะที่มีแอปเปิ้ล, แตงโมและบวบลงในกองไฟนำมวลไปต้มและต้มเป็นเวลาสิบนาที ลบจานจากความร้อนและเพิ่มองุ่นและมะนาวสับ ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการผสมอย่างดีและอนุญาตให้เย็นลง ทันทีที่แยมเย็นตัวมันจะต้องถูกส่งไปที่เตาอีกครั้งเทน้ำตาลที่เหลือต้มให้เดือดและต้มประมาณสิบห้านาที

กระบวนการนี้จะต้องทำซ้ำในระหว่างวันอีกสองถึงสามครั้ง ด้วยวิธีสุดท้ายในการใส่แยมคุณต้องเพิ่มอัลมอนด์เอสเซ้นส์วานิลลาน้ำตาล เราใส่มวลเดือดลงในไหและอุดตันพวกมัน

แยมแครอท

การรวมกันของส่วนประกอบที่ผิดปกติสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมทุกคน เพื่อเตรียมความพร้อมของหวานที่ผิดปกติใช้เวลา:

1. เชอร์รี่สุกหนึ่งกิโลกรัม
2. ½กิโลกรัมแครอท
3. น้ำตาล - 1.4 กก.
4. มะนาว

เราล้างเชอร์รี่สุกและถอดก้านทิ้งไว้ให้แห้งบนกระชอน หลังจากนั้นเอาเมล็ดออกและใส่น้ำตาล (700 กรัม) หลังจากนั้นไม่นานเชอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ มันจะต้องถูกระบายและเพิ่มอีก 700 กรัมน้ำตาลต้มน้ำเชื่อม

ล้างและปอกเปลือกแครอทได้ดี เราหั่นผักรากเป็นก้อนและเลมอนเป็นชิ้น ในภาชนะที่มีเชอร์รี่เราจะนำแครอทและมะนาวสับและเทส่วนผสมจากด้านบนด้วยน้ำเชื่อม เราใส่จานบนไฟร้อนมวลให้เดือดหลังจากนั้นเราต้มเป็นเวลาห้านาทีและปล่อยให้เย็น ให้แน่ใจว่าได้ลบโฟม

ในอีกสามวันข้างหน้าจะมีการทำซ้ำขั้นตอนอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นเราก็ใส่แยมในขวดที่สะอาด

แยมแตงโม

จากเปลือกแตงโมคุณสามารถทำขนมอร่อยได้

ส่วนผสม:

1. เปลือกแตงโมหนึ่งกิโลกรัม
2. น้ำตาล - 1.3 กิโลกรัม
3. วานิลลินเล็กน้อย
4. โซดาหนึ่งช้อนชา

ในการทำแยมเราต้องการเปลือกแตงโม แต่พวกเขาจำเป็นต้องทำความสะอาดส่วนที่เป็นสีเขียว เยื่อกระดาษเบาตัดเป็นก้อนหรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่มีความหนาไม่เกินสามเซนติเมตร แต่ละชิ้นจะต้องเจาะด้วยส้อม ละลายโซดาในน้ำร้อน (250 มล.) จากนั้นเติมน้ำเย็น เทเปลือกด้วยโซลูชั่นที่เกิดขึ้นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไปเราจะทิ้งก้อนในกระชอนล้างด้วยน้ำสะอาดและปล่อยให้ไหล

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทำน้ำเชื่อม เทน้ำตาล 700 กรัมลงในของเหลว 750 มล. ต้มให้เดือดนานสิบนาที ใส่เปลือกในสลิงที่ได้รับแล้วต้มให้เดือดสิบนาที เราลบออกจากเตาและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเราเติมน้ำตาลอีก 700 กรัมวานิลลินและต้มเป็นเวลาสามชั่วโมง เทแยมเสร็จลงในขวดที่สะอาดและปิดผนึกให้แน่น

ของหวานเปลือกส้ม

แม้แต่แม่บ้านก็ทำให้แยมแปลกประหลาดมากจากเปลือกส้ม

ส่วนผสม:

1. เซเว่นส้ม
2. รากขิง - 10 กรัม
3. น้ำมะนาว - 80 มล.

สำหรับน้ำเชื่อม:

1. น้ำตาล - 420 กรัม
2. น้ำ - 420 มล.

ก่อนปรุงอาหารล้างส้มและเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ตอนนี้เราตัดแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วนแล้วก็ยังตัดครึ่งครึ่ง เนื้อของส้มจะถูกลบออกด้วยช้อนและผิวจะถูกตัดอีกครั้ง

หากคุณเจอผลไม้ที่มีผิวบางคุณสามารถลองม้วนแต่ละแถบเป็นม้วน ถัดไปชิ้นงานจะถูกวางในภาชนะและเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเปลือก ในแบบฟอร์มนี้ทิ้งเปลือกไว้สามวัน ทุกวันคุณต้องเปลี่ยนน้ำในกระทะ (อย่างน้อยห้าครั้งต่อวัน) เสร็จสิ้นเพื่อกำจัดความขมที่ไม่จำเป็น

ส้มไขมันจะต้องทำมากขึ้น แช่เปลือกโลกก่อน จากนั้นเราก็เอาเนื้อสีขาวออกจากด้านในด้วยมีดบาง ๆ หลังจากนี้จะสามารถบิดชิ้นงานเป็นเกลียว

หลังจากกระบวนการแช่น้ำวนจากความสนุกจะถูกต้มอย่างน้อยสี่ครั้งและการปรุงแต่ละครั้งควรใช้เวลายี่สิบนาที ทุกครั้งที่เปลือกโลกควรราดด้วยน้ำเย็น

ในกระทะขนาดใหญ่แยกต้มน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลส่งการเตรียมการนั้นนำไปต้มและปรุงอาหารสำหรับสามสิบนาทีหลังจากที่มวลควรเย็น เพิ่มขิงสับลงในจาน เรานำแยมไปต้มอีกครั้งเทน้ำมะนาวแล้วต้มต่ออีกสามสิบนาที หลังจากทำให้มวลเย็นลงก็สามารถเทลงในธนาคารได้ แน่นอนว่าขั้นตอนการทำอาหารนั้นค่อนข้างซับซ้อนและมีความยาว แต่ผลลัพธ์ก็คือของหวานที่มีความน่ารัก

แทนที่จะเป็น afterword

อย่างที่คุณเห็นจากส่วนประกอบปกติและผิดปกติคุณสามารถทำของหวานดั้งเดิมได้ สูตรอาหารจำนวนมากเข้าใจได้ง่ายและในเวลาเดียวกันก็จะได้แยมที่ผิดปกติมากที่สุด หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวลองทำขนมหวาน“ พิเศษ” และพวกเขาจะประทับใจกับผลงานชิ้นเอกอย่างแน่นอน