บะหมี่โฮมเมดปรุงในน้ำซุปเนื้ออิ่มตัวกลายเป็นอร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอม คุณสามารถให้บริการซุปดังกล่าวสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ และแม้กระทั่งที่โต๊ะรื่นเริงที่มีสลัดและอาหารจานร้อนมากมายผู้คนที่ต้องการลิ้มลองบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยจริงๆ ดังนั้นสูตรอาหารจานนี้ต้องอยู่ใน "กระปุกออมสิน" ของพนักงานต้อนรับแต่ละคน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด - หลักการทั่วไป

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดที่อร่อยที่สุดจะได้รับในน้ำซุปเนื้อ คุณสามารถนำไก่เนื้อวัวหรือเนื้อหมูไปติดกระดูก ล้างเนื้อให้สะอาดเทน้ำและต้มจนนุ่ม เพื่อรสชาติใส่ราก, สมุนไพร, ผัก, เครื่องเทศ

บะหมี่โฮมเมดปรุงเองอย่างรวดเร็วคุณสามารถปรุงได้ทั้งล่วงหน้าและเมื่อเตรียมน้ำซุป เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีไข่น้ำแป้งและเกลือ จากส่วนผสมเหล่านี้คลุกแป้งยืดหยุ่นแล้วม้วนเป็นชั้นให้แห้งแล้วตัดเป็นเส้นตามขนาดความหนารูปร่างที่ต้องการ

โดยหลักการแล้วส่วนประกอบทั้งสองนี้เพียงพอที่จะทำอาหารอร่อย แต่คุณยังสามารถเพิ่มผักสดหรือผัดหลากหลายชนิดลงในซุป

เสิร์ฟบะหมี่โฮมเมดที่ปรุงร้อนๆโรยด้วยสมุนไพรสด

1. ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด: สูตรขั้นตอนกับไก่และมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

ซากไก่ขนาดกลาง (ประมาณ 1.2-1.5 กิโลกรัม)

มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;

พริกไทยดำป่นเกลือ - เหน็บ

Lavrushka - 1 ใบ

บนแป้งก๋วยเตี๋ยว:

ไข่ - 1 ชิ้น;

น้ำบริสุทธิ์ - 1 ถ้วย;

เกลือ - เหน็บแนม;

แป้ง - 20 ช้อนโต๊ะ

ในฐานะที่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดที่มีไก่และมันฝรั่งให้นำพาร์สลีย์สดครึ่งมัดและไข่ต้มสองฟองซึ่งจำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นนวดแป้งเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ชัน: ตอกไข่ลงในชามใส่เกลือแล้วตีด้วยส้อม เทแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลคนอย่างต่อเนื่องกวนส่วนผสมด้วยช้อน เมื่อแป้งแข็งตัวแล้วให้วางบนโต๊ะโรยแป้งแล้วนวดด้วยมือของคุณจนได้ความยืดหยุ่น คุณยังสามารถนวดด้วยเครื่องผสมพร้อมหัวฉีดพิเศษสำหรับการทดสอบ หากปริมาณแป้งที่ระบุไม่เพียงพอสำหรับคุณคุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยได้โดยตรงเมื่อผสมบนเคาน์เตอร์

2. วางแป้งนวดคลุกเคล้าให้ทั่วใต้ผ้าเช็ดตัวบนโต๊ะเพื่อให้มันนอนราบ “ พักผ่อน” มวลยืดหยุ่นที่อ่อนนุ่มลดริ้วรอยเล็กน้อยด้วยมือของคุณแบ่งเป็นส่วน ๆ เทแป้งเป็นระยะให้รีดแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ ที่มีความหนาไม่เกิน 3 มม. ทิ้งชั้นไว้บนโต๊ะประมาณ 25 นาทีเพื่อให้แห้งเล็กน้อย ตัดแป้งที่จับแล้วเป็นเส้นบาง ๆ หนาครึ่งเซนติเมตร เมื่อตัดแป้งห้ามโรยเพื่อไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวของคุณในแป้งฝุ่น

3. ล้างไก่บ้านหั่นหางแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างแต่ละชิ้นอีกครั้งใส่ในกระทะเติมด้วยน้ำเย็นสองลิตรปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงจนฟองฟองปรากฏขึ้นเอาโฟมออกจากพื้นผิวปรับความร้อนให้มีขนาดเล็กที่สุดและปรุงอาหารประมาณ 50 นาทีจนสุก

4. ค่อยๆโอนไก่ไปที่จานความเครียดน้ำซุป

5. ล้างมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้วใส่ในน้ำซุปร้อนปรุงอาหารจนมันฝรั่งนิ่ม

6. แยกเนื้อสัตว์ออกจากชิ้นส่วนไก่ปรุงสุก ใส่เนื้อในกระทะไปที่มันฝรั่งปรุงเป็นเวลาสิบนาที

7. ใส่ก๋วยเตี๋ยวในกระทะใส่เกลือพริกไทยดำใส่ผักชีฝรั่งแล้วต้มเป็นเวลาสี่นาที

8. น้ำซุปพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดไก่และมันฝรั่งปล่อยให้มันต้มใต้ฝาปิดประมาณ 10 นาที

9. เมื่อเสิร์ฟเทซุปก๋วยเตี๋ยวร้อนๆใส่จานโรยด้วยผักชีฝรั่ง ใส่ไข่ต้มครึ่งหนึ่งในแต่ละจาน ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดแสนอร่อยพร้อม croutons หรือแครกเกอร์

2. ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด: สูตรน้ำซุปเนื้อกับผัก

ส่วนผสม:

แครอท - 2 ชิ้น;

หัวหอม - 2 หัว;

ถั่วสตริงสีเขียว - 5 ฝัก

มะเขือเทศ - 2 ชิ้น

พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น;

พริกไทยดำและเกลือ 10 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งครึ่งมัดเมื่อเสิร์ฟ

สำหรับน้ำซุป:

ซี่โครงหมู - 5 ชิ้น;

3 ใบของ lavrushka;

ตามคำขอของหนึ่งช้อนชาปรุงรสสำหรับผักและเนื้อสัตว์

นอกจากนี้สำหรับการปรุงก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดคุณจะต้องใช้ไข่น้ำเล็กน้อยเกลือและแป้งเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าขั้นตอนแรกคือการนวดแป้งยืดหยุ่นแบบเย็นโดยใช้ไข่หนึ่งฟองแก้วน้ำบริสุทธิ์เกลือและแป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณปล่อยให้มันพักเล็กน้อยภายใต้ผ้าขนหนู รีดแป้งสำเร็จรูปเป็นเค้กขนาดบางหนาประมาณ 2-3 มม. ทิ้งไว้บนโต๊ะให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (เส้นก๋วยเตี๋ยว) หากคุณไม่ชอบเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ยาวมากคุณสามารถตัดเส้นเป็นครึ่ง แยกบะหมี่ที่เตรียมไว้ด้วยมือของคุณและทิ้งไว้บนโต๊ะอีกครั้งเพื่อให้แห้งมากขึ้น

2 ล้างซี่โครงหมูใส่ในกระทะด้วยน้ำเค็มเล็กน้อยเพิ่ม lavrushka และปรุงอาหารหลังจากต้มน้ำผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 50 นาทีเอาโฟมออกเป็นระยะ

3. ในขณะที่ซี่โครงกำลังเดือดเตรียมผัก: ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ขูดแครอทที่ปอกเปลือกบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีล้างเมล็ดถั่วล้างต้นถั่วพริกหยวกล้างเมล็ดหั่นและหั่นเป็นเส้น ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, สับด้วยมีด

4. นำซี่โครงหมูที่ปรุงสุกแล้วออกจากกระทะบีบน้ำซุปใส่ผักทั้งหมดที่เตรียมไว้ หากคุณต้องการให้ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันดังนั้นซุปจะกลายเป็นความเผ็ดร้อนและน่าพึงพอใจมากขึ้น แบ่งซี่โครงเย็นออกเป็นเนื้อและกระดูกใส่เนื้อในซุป

5. ต้มผักและเนื้อสัตว์หลังจากต้มประมาณ 10 นาทีหากจำเป็นให้ใส่เกลือซุปเทรสของเครื่องเทศ

6. ใส่บะหมี่โฮมเมดแห้งลงในผักต้มต่อไปอีกสามนาที

7. ปล่อยให้บะหมี่โฮมเมดสำเร็จรูปตั้งอยู่ใต้ฝาปิด เทลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับ วางขนมปังสีดำที่อยู่ติดกันในจานแยก

3. ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด: สูตรขั้นตอนพร้อมไก่กระถาง

ส่วนผสม:

น้ำซุปไก่ - 3 แก้ว;

4 กลองไก่

หัวหอม - 2 หัว;

แครอท - 2 ชิ้น;

1 รากผักชีฝรั่ง

ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง 4 สาขา

Allspice - 6 ถั่ว;

2 ใบของ lavrushka;

พริกไทยดำและเกลือ - 15 กรัมต่อชิ้น

บนแป้งก๋วยเตี๋ยว:

ไข่ - 3 ชิ้น;

แป้ง - 14 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช 30 มล.;

เกลือ - 5 กรัม

น้ำ - 30 มล.

คุณสามารถทำสต็อกไก่จากส่วนหนึ่งส่วนใดของไก่ ชุดซุปนั้นดีมากในกรณีนี้ น้ำซุปจะกลายเป็นอิ่มตัวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาถูก เพิ่มใบลอเรลสำหรับทำอาหารมีกลิ่นหอม หากคุณกำลังจะทำผักให้เตรียมน้ำมันดอกทานตะวัน 30-40 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นให้เตรียมเนื้อไก่ โดยวิธีการที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักจะเตรียมน้ำซุปในเวลาว่างของพวกเขากรองพวกเขาและแช่แข็งพวกเขาหลังจากนั้นพวกเขาเพียงแค่ต้องลบพวกเขาและอุ่นพวกเขา ดังนั้นล้างส่วนที่เลือกของไก่ใส่ในกระทะเทน้ำเพิ่มสามใบ lavrushka ปรุงอาหารจนเดือดผ่านความร้อนสูง เอาโฟมออกด้วยช้อนใส่แครอทปอกเปลือกและหัวหอมในน้ำซุปหัวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งที่ล้างทำความสะอาดและล้างแล้วเกลือและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อผักและเนื้อสัตว์นิ่มให้ย้ายไปที่จานแบนบีบน้ำซุป

2. ถอดกลองไก่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อละลายน้ำแข็งได้ดี

3. นวดแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยว: ในชามตีไข่ด้วยเกลือ, เทน้ำมันดอกทานตะวัน, ตีให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆตักด้วยช้อนก่อนจากนั้นจึงใช้มือหนาขึ้น นวดแป้งอย่างทั่วถึงบนโต๊ะบรรจุในถุงพลาสติกทิ้งไว้พักครึ่งชั่วโมง แผ่แป้งที่“ พัก” ออกเป็นเค้กบาง ๆ ตัดเค้กทดสอบด้วยแถบที่บางที่สุดของความหนาที่ต้องการแล้วปล่อยให้แห้งบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง

4. ในเวลานี้ปอกแครอทที่สองและหัวหอมตัดแครอทเป็นก้อนและหัวหอมเป็นเส้นบาง ๆ

5. ล้างต้นขาละลายนำผิวหนังตัดเนื้อสัตว์แล้วทิ้งกระดูก

6. ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันทานตะวันใส่แครอทด้วยหัวหอมทอดเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นนำเนื้อออกทอดต่อไปอีกสักครู่จนกระทั่งสีเหลืองทอง

7. จัดผักทอดและเนื้อสัตว์ในหม้อ 3-4 ใบขึ้นอยู่กับขนาดวางก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดวางบนน้ำซุปที่เตรียมไว้ใส่เกลือและพริกไทยดำ เพิ่ม lavrushka สองใบและถั่วลันเตาสองก้อนลงในหม้อแต่ละใบปิดฝาแล้ววางบนเตาอบประมาณ 12-13 นาทีที่อุณหภูมิต่ำ 170 องศาทำอาหารจนบะหมี่สุก

8. เอาซุปที่เตรียมไว้ด้วยบะหมี่โฮมเมดในหม้อออกจากเตาใส่หม้อบนจานแบนโรยน้ำซุปด้วยผักชีฝรั่งสับกับผักชีฝรั่งและเสิร์ฟร้อน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด: เทคนิคและเคล็ดลับ

น้ำซุปที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากเนื้อสัตว์บนกระดูก

เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำจะไม่เดือดและเดือด แต่จะอ่อนเพลียจากนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นสีโปร่งใสสวยงาม

เพื่อป้องกันไม่ให้อนุภาคขนาดเล็กของเมล็ดหรือโฟมโปรตีนเข้าไปในน้ำซุปโดยไม่ได้ตั้งใจจะแนะนำให้กรองน้ำซุปหลังจากปรุงอาหารเนื้อสัตว์

ไม่แห้งก๋วยเตี๋ยวในระหว่างการปรุงอาหารสามารถติดกันดังนั้นหลังจากกลิ้งและตัดมันจะต้องยั่งยืนโดยตรงบนเคาน์เตอร์

เก็บก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าในถุงผ้าใบหรือถุงพลาสติกในรูปแบบที่แห้งดี

พ่อครัวที่ดีที่สุดในโลกแนะนำให้ปรุงพาสต้าที่บ้าน แม้แต่พาสต้าที่เตรียมมาอย่างดีก็ไม่ได้เปรียบเทียบกับรสชาติ แป้งที่ดีที่สุดที่สามารถใช้ในการทำอาหารจานนี้คือส่วนผสมของข้าวสาลีธรรมดาและข้าวสาลีดูรัม หากไม่สามารถหาส่วนผสมดังกล่าวได้จะใช้แป้งแบบง่าย ๆ และจะได้รับบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อย สูตรสำหรับการทดสอบอาจเป็นแบบคลาสสิคหรือไม่เป็นทางการ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ

พาสต้าโฮมเมดคลาสสิค

ก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวสามารถนำไปต้มเป็นกับข้าวหรือเพิ่มในอาหารอื่นเช่น lagman สำหรับสี่เสิร์ฟคุณจะต้อง:

• สามไข่
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำมันมะกอก 25 มล. (หนึ่งช้อนโต๊ะลึก)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับบะหมี่ไข่ทำเองง่ายๆ เทคโนโลยีการทำอาหารมีดังนี้

จะต้องเทแป้งลงบนโต๊ะ ในใจกลางของ "ภูเขาไฟ" ที่แปลกประหลาดเช่นนี้ควรทำการพักผ่อนในที่ที่ไข่ถูกผลักดันอย่างระมัดระวัง หากต้องการคุณสามารถใช้เฉพาะไข่แดง น้ำมันมะกอกเทลงไปที่นั่นและเทเกลือ แป้งและส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกผสมเบา ๆ ก่อนด้วยส้อมแล้วด้วยมือของคุณ การนวดแป้งเป็นกระบวนการที่ยากดังนั้นต้องใช้ความอดทน

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันจะต้องล้างให้สะอาด จากนั้นก็ม้วนเป็นลูกบอลทาด้วยน้ำมันมะกอกและวางไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเวลาหมดลงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็พร้อมแล้วและคุณสามารถทำพาสต้าสปาเก็ตตี้และพาสต้าประเภทอื่น ๆ ได้

วางสดใหม่โดยไม่ต้องเตรียมไข่ แต่ด้วยน้ำ สูตรสำหรับแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดนั้นใช้แป้งสองแก้วและน้ำ 0.5 ถ้วย แป้งถูกนวดด้วยวิธีเดียวกัน ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่แพ้ไข่

พาสต้าสำหรับซุป

จานแรกจะได้รสชาติที่พิเศษถ้าคุณใช้บะหมี่โฮมเมด มีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัดเพื่อให้ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้รับความสำเร็จ

ส่วนผสม:

• แป้งพรีเมี่ยม - 300 กรัม
• สามไข่
• เกลือ - 1 ช้อนชา

พิจารณาสูตรการทำซุปก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด เทคโนโลยีการทำอาหาร - ด้านล่าง

ไข่จะถูกตีด้วยเกลือเล็กน้อยในชามเล็ก ๆ แยกต่างหาก แป้งตกลงมาบนโต๊ะที่มีสไลด์สูงซึ่งทำให้เกิดความหดหู่ใจ มวลไข่ถูกนำเข้าไปในช่องนี้และส่วนผสมที่ได้จะผสมกันจนเนียน หากคุณสมบัติของแป้งเป็นเช่นนั้นแป้งจะกระเด็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย

ก้อนที่ยืดหยุ่นและหนาแน่นเสร็จแล้วจะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ พับเป็นหลายชั้นโรยด้วยแป้งอย่างล้นเหลือห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรทำให้เย็นลงประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจะได้รับอนุญาตให้ตัดแปะตัวเอง รูปแบบสามารถใด ๆ แต่สำหรับซุปส่วนใหญ่มักจะทำฟางเส้นเล็ก - วุ้นเส้นหรือก๋วยเตี๋ยวคลาสสิก

พาสต้าทำอาหารพร้อมเครื่องใช้ในบ้าน

การทำพาสต้าในเครื่องทำขนมปังเป็นกระบวนการที่ยุ่งยากน้อยกว่า เจ้าของอุปกรณ์ครัวดังกล่าวสามารถลองทำสูตรต่อไปนี้สำหรับแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• น้ำเย็น 2/3 ถ้วย;
• ไข่แดงสามลูก
• 1 ช้อนชา เกลือ
• แป้งครึ่งกิโลกรัม

สูตรสำหรับบะหมี่โฮมเมดในเครื่องทำขนมปังนั้นไม่ยากเป็นพิเศษ เทคโนโลยีการทำอาหารนำเสนอด้านล่าง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกวางในภาชนะพิเศษแล้วเปิดใช้งานโหมด“ Dough” ในขั้นตอนการปรุงอาหารมีความจำเป็นที่จะต้องทำให้แน่ใจว่ามวลนั้นแน่นที่สุด อาจต้องการแป้งเพิ่ม หลังจากผ่านไป 10 นาทีอุปกรณ์จะปิดลงแป้งจะถูกวางไว้ในฟิล์มยึดอายุ 20 นาทีในตู้เย็นและพร้อมใช้งาน

มวลถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้งในที่โล่ง สูตรสำหรับก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดอย่างที่คุณเห็นนั้นเป็นเรื่องง่ายมากแม้แต่พนักงานเสิร์ฟมือใหม่ก็สามารถรับมือกับการเตรียมผลิตภัณฑ์ได้

วิธีทำพาสต้าที่ไม่มีน้ำ

ดังที่คุณทราบบะหมี่ที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่ปรุงโดยไม่ต้องเติมน้ำ ในการทำพาสต้าโฮมเมดคุณต้องเตรียมไข่แป้งและเกลือ การรักษาสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมจะช่วยให้ถ้วยตวง

แป้งทำอาหารสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด (สูตรที่ไม่มีน้ำ):

1. แป้ง (250 กรัม) ร่อนผ่านตะแกรงและวางบนพื้นผิวด้วยสไลด์
2. มีการนำเกลือและไข่ที่ตีก่อนเข้ามา
3. แป้งถูกนวดอย่างดี
4. เมื่อมวลยืดหยุ่นและสม่ำเสมอจะถูกกลิ้งเป็นลูกบอลและปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
5. เมื่อเวลาเพิ่มขึ้นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกตัดจากก้อนแป้งและรีดเป็นเค้กแบน
6. ชั้นควรบางมากถ้าจำเป็นโรยด้วยแป้ง จากนั้นแป้งจะแห้งประมาณสองสามนาที
7. วงกลมบาง ๆ ม้วนเป็นม้วนแต่ละอันจะถูกตัดเป็นเส้น คุณสามารถตัดมุมที่แตกต่างกัน
8. หากใช้บะหมี่ทันทีคุณไม่สามารถทำให้แห้งได้ ไม่เช่นนั้นควรวางไว้ในที่โล่งและสามารถถอดออกเพื่อเก็บได้

สูตรแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมด (ไม่มีน้ำ) มีประโยชน์เมื่อปรุงอาหารจานร้อนซึ่งรวมถึงน้ำเกรวี่หลากหลาย

พาสต้าทำอาหารกับตัวแบ่งเส้นก๋วยเตี๋ยว

อุปกรณ์ช่วยในการรีดแป้งในชั้นที่บางที่สุดและช่วยให้คุณสามารถตัดพาสต้าที่มีรูปร่างต่าง ๆ (toliatella, สปาเก็ตตี้, ลาซานญ่า ฯลฯ ) ในการทำพาสต้าโฮมเมดคุณจะต้องใช้แป้ง 350 กรัม, น้ำมันแดง 4 ลูก, น้ำมันพืช 25 มล. (มันจะช่วยให้ทินเนอร์เลเยอร์) นอกจากนี้สามารถเพิ่มชีสหรือผักลงในมวลได้ แต่จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อก่อน

ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอสูตรทำแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. นวดแป้งจนปั้นเป็นก้อนและอ่อนนุ่ม หากแห้งและร่วนเกินไปขอแนะนำให้ใช้น้ำอุ่นเล็กน้อย ลูกบอลกลิ้งจากมวลและถูกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้ผ้าลินิน

2. รีดแป้งสำเร็จรูปโดยใช้เครื่องใช้ในครัวแล้วตัดเป็นเส้นก๋วยเตี๋ยว ถ้าเพลาไม่ตัดการก่อตัวแสดงว่ามันอ่อนเกินไป มีความจำเป็นต้องโรยด้วยแป้งและผ่านกลไกการรีดอีกครั้ง หากแผ่นไม่ยกขึ้นแป้งจะแห้งมาก จากนั้นคุณควรเติมน้ำลงไปแล้วคลี่ออกอีกครั้ง

พ่อครัวและแม่บ้านที่ดีที่สุดแบ่งปันความลับในการทำบะหมี่ที่สมบูรณ์แบบ:

1. ซุปกับพาสต้าจะไม่ขุ่นถ้ามันจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที
2. สูตรสำหรับแป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดอาจแตกต่างกันไปตามความประสงค์ นี่จะช่วยให้คุณได้พาสต้าสี
3. พาสต้ายาวทำง่ายกว่าโดยการรีดแป้งเป็นม้วนและตัดเป็นชิ้น เกลียวที่เกิดขึ้นสามารถใช้งานได้
4. การทำอาหารด้วยเครื่องทำอาหารหรือเครื่องทำขนมปังช่วยลดความยุ่งยากของกระบวนการในขณะที่พาสต้าที่เตรียมไว้จะไม่สูญเสียรสชาติซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ
5. ก่อนคลี่แป้งออกมาสำหรับทำก๋วยเตี๋ยว (สูตรไม่สำคัญ) ควรเก็บไว้ในผ้าขนหนูชื้น ในช่วงฤดูร้อนพวกเขาวางไว้ครึ่งชั่วโมงในฤดูหนาว - สำหรับสองคน

วิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยว

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดสามารถใช้กับที่ร่มถ้าคุณเพิ่มไข่มากขึ้นหรือน้อยลงและเพิ่มสีให้กับมัน

สำหรับแป้ง 400 กรัมคุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่อไปนี้:

1. ในน้ำอุ่นหนึ่งช้อนชาขมิ้น 1 กรัมจะละลายและนำไปผสมในแป้ง วางบนสีส้มเหลืองสวยงาม
2. มันฝรั่งบดผักโขม 200 กรัมจะได้สีเขียว
3. บะหมี่โฮมเมด (สูตรสำหรับการทดสอบยังคงเหมือนเดิม) จะเปลี่ยนเป็นสีแดงถ้าคุณใช้วางมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
4. หัวผักกาดต้ม (250 กรัม) จะให้สีม่วง

วางสีเป็นที่นิยมมากกับเด็ก ๆ อาหารที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้จะช่วยให้คุณเลี้ยงลูกน้อยได้

แทนที่จะทำให้เสร็จ

แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงพาสต้าได้มากเท่าที่เธอต้องการเพราะผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ ถ้าคุณใช้แป้งข้าวก๋วยเตี๋ยวจะกลายเป็นสีขาวขุ่นถ้าบัควีทและข้าวไรย์ - สีน้ำตาลเข้ม ห้องครัวเป็นสถานที่ทดลองใช้ดังนั้นอย่ากลัวที่จะปรุงพาสต้าโฮมเมดแสนอร่อยที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่นก๋วยเตี๋ยวข้าวแบบโฮมเมด (สูตรสำหรับแป้งกระทะคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้นใช้เพียงข้าวธรรมดาแทนแป้งธรรมดา) จะช่วยสร้างอาหารเอเชียและญี่ปุ่นที่บ้านและอาหารรัสเซียแบบเก่า

พวกเราส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการซื้ออาหารในร้านค้า ทุกวันโดยไม่ลังเลเราจะนำไส้กรอก, ชีส, พาสต้า, โยเกิร์ตจากชั้นวาง, อ่านคำจารึกบนหีบห่อหากเราสนใจเนื้อหาของแคลอรี่หรือสารอาหาร อย่างไรก็ตามพวกเราส่วนใหญ่ไม่ต้องการที่จะมองไปที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เพื่อที่จะไม่กลัวจำนวน E ที่เป็นไปไม่ได้, สารกันบูดและสีย้อม, คำแปลก ๆ ทุกชนิด

หากคุณเป็นผู้ยึดมั่นในโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสมคุณสามารถปฏิเสธผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ของอุตสาหกรรมการผลิตโดยปราศจากอคติต่อความรู้สึกทางประสาทสัมผัส แทนที่ไส้กรอกด้วยเนื้อสดใช้โยเกิร์ตธรรมชาติปราศจากน้ำตาลและสีย้อมและคุณสามารถปรุงพาสต้าเองได้ บะหมี่โฮมเมดจะเป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนแป้งที่ยอดเยี่ยมเพราะคุณจะรู้ว่ามันทำจากอะไร

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด - การเตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องใช้

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดภายใต้มือของคุณสามารถมีรูปร่างใด ๆ - คุณสามารถตัดมันด้วยธนู, สี่เหลี่ยม, สามเหลี่ยม, ลาย หากคุณต้องการม้วนแป้งออกและตัดเป็นสี่เหลี่ยมยาว ๆ ให้ได้ลาซานญ่า

บะหมี่ทำอาหารเป็นเรื่องง่ายที่ไม่ต้องการส่วนผสมและความแรงจำนวนมาก คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบเหล่านี้: แป้งไข่เกลือและน้ำ แต่ควรพิจารณาเลือกส่วนผสมสองอย่างอย่างรอบคอบหากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ มันเกี่ยวกับแป้งและน้ำ น้ำควรเป็นแร่ไม่อัดลม สิ่งนี้จะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติของข้าวสาลีที่เรียบและเป็นกลาง เนื่องจากคุณต้องการน้ำน้อยมากจึงไม่ใช่เรื่องยากที่คุณจะเลือกน้ำที่“ ใช่”

เกี่ยวกับการเลือกแป้งไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีป้ายกำกับว่า "พรีเมี่ยม" หมายเหตุนี้บ่งชี้ว่าแป้งผ่านการแปรรูปครบทุกขั้นตอนกลายเป็นหมันที่สะอาดและไร้ประโยชน์ แน่นอนว่าขนมอบจะออกมาสวยหิมะสีขาว แต่ไม่มีประโยชน์อะไรเลย ดีที่สุดของทั้งหมดชอบแป้งหยาบ คุณสามารถเลือกไม่เพียง แต่แป้งขาวแบบดั้งเดิม แต่ตัวอย่างเช่นบัควีทหรือข้าวไร นอกจากนี้ในวันนี้ก็มีการขายแป้งที่มีรำสับ ส่วนผสมดังกล่าวจะทำให้บะหมี่มีรสชาติที่ผิดปกติเล็กน้อยและสีเทา แต่พาสต้าดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อเอวของคุณ!

วลี "ก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด" ไม่เพียง แต่หมายถึงพาสต้า แต่ยังรวมถึงซุปก๋วยเตี๋ยวด้วย ในร้านอาหารและโรงอาหารจานดังกล่าวเรียกว่า "ซุปก๋วยเตี๋ยว" ทำตามสูตรด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้ว่าไม่เพียง แต่จะทำ "พาสต้า" แต่ยังเปลี่ยนเป็นซุปหอม

สูตรก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด:

สูตรที่ 1: ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด

สูตรง่ายและรวดเร็วในการดำเนินการ ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนและคุณจะประสบความสำเร็จในครั้งแรก ใช้สูตรนี้ถ้าคุณต้องการปรุงพาสต้า "หนา" และเสิร์ฟกับซอสในรูปแบบบริสุทธิ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง - 450 กรัม
• 1 ไข่
• น้ำ 120 มล

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องผสมรวมเกลือน้ำและไข่เข้าด้วยกันอย่างรวดเร็ว
2. เทแป้งบนพื้นผิวที่สะอาดและทำรู เทส่วนผสมของไข่ลงไป
3. นวดแป้งด้วยมือของคุณแล้วเปลี่ยนเป็นก้อนแน่น ๆ
4. คลุมแป้งด้วยผ้าชุบน้ำหรือผ้ากอซทิ้งไว้ 35 นาที
5. รีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ หลังจากแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ตัดเลเยอร์ด้วยมีดลงในก๋วยเตี๋ยวที่มีรูปร่างที่คุณต้องการ
6. โรยก๋วยเตี๋ยวด้วยแป้ง

สูตรที่ 2: บะหมี่โฮมเมดบาง ๆ

แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ายิ่งได้เส้นก๋วยเตี๋ยวมากเท่าไหร่ ขณะนี้มีเครื่องที่ "ม้วน" แป้งเองและตัดบะหมี่ แต่ตามสูตรนี้คุณจะไม่ต้องการอะไรนอกจากมือและมีดคมของคุณ ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ที่นี่จริงไม่มีการใช้น้ำหรือเพียงหนึ่งช้อนโต๊ะ โปรดทราบว่ามันไม่ได้เป็นแป้งที่ดีสำหรับนวด แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า บะหมี่โฮมเมดที่ได้นั้นเหมาะสำหรับซุป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ไข่
• 450 กรัม แป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้เทแป้งฮิลล์ลงบนพื้นผิวโต๊ะที่สะอาด
2. ตีไข่ด้วยเกลือและเติมน้ำ
3. สอดไข่ลงในแป้งนวดด้วยมือของคุณ
4. คลุมก้อนแป้งที่เกิดจากผ้ากอซเปียกแล้วทิ้งไว้ที่ "พัก" เป็นเวลา 35 นาที
5. จากก้อนแป้งบีบชิ้นด้วยหมัด ม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อยยี่สิบเซนติเมตร
6. ตัดครึ่งวงกลมแล้วหมุนไปอีกครึ่งหมุนครึ่งวงกลมให้เป็นวงกลม วางเลเยอร์ที่เกิดขึ้นบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
7. หลังจาก 10 นาทีคุณสามารถตัดแป้งเป็นก๋วยเตี๋ยว หากคุณไม่รีบเร่งคุณจะได้เว็บที่แท้จริง!

สูตร 3: บะหมี่ไก่โฮมเมด (ซุป)

ซุปกับก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดมักจะปรุงในน้ำซุปไก่ ถึงแม้จะเป็นอาหารจานธรรมดา แต่ก็เป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เราขอแนะนำให้คุณใช้ขาไก่เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นมากขึ้น ถ้าคุณทำตามแคลอรี่ก็จะดีกว่าที่จะใช้ไฟล์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บะหมี่เส้นเล็กโฮมเมด 1 เส้น
• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• หัวหอมและแครอทสำหรับทอด
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อไก่ต้ม เป็นการดีที่สุดที่จะตัดมันเป็นชิ้น ๆ
2. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง เมื่อน้ำเดือดแล้วให้นำ“ เสียงรบกวน” ออกแล้วจิ้มมันฝรั่งลงในถาด
3. ปรุงอาหารผัก เพิ่มน้ำซุปและทำให้ความร้อนน้อยลง หลังจากผ่านไป 10 นาทีซุปจะพร้อม
4. เพิ่มก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุป 2 นาทีก่อนปรุงอาหาร

สูตรที่ 4: บะหมี่โฮมเมดพร้อม Champignons

อาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งมื้อกลางวันและบนโต๊ะรื่นเริง สำหรับจานนี้เป็นการดีที่สุดที่จะตัดก๋วยเตี๋ยวด้วยเทปยาวประมาณหนึ่งเซนติเมตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด - 200 gr.
• เห็ดแชมปิญองสด - 240 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 250 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• ผักชีฝรั่งสด

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่บะหมี่ต้ม
2. มาทำซอสเห็ด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ล้างเห็ดให้สะอาดและสับให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีต
3. ผัดหัวหอมในกระทะในน้ำมันร้อนแล้วใส่เห็ดสับลงไป สตูผักประมาณ 10 นาทีจนความชื้นระเหยหมดแล้วใส่เกลือแล้วใส่ครีม
4. ปิดฝาหม้อและปล่อยให้ส่วนผสมดับลงภายใต้ฝาปิดอีก 7 นาที
5. โยนก๋วยเตี๋ยวที่เสร็จแล้วลงในกระชอนจากนั้นออกเป็นส่วน ๆ เทซอสที่ด้านบน ประดับด้วยสมุนไพรสับ

สูตรที่ 5: ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดกับซอสเนื้อ

จานนี้จะมีลักษณะคล้ายกับพาสต้าของ Bolognese เพียง แต่ให้ความรู้สึกเหมือนบ้าน สำหรับเนื้อสับคุณควรทานเนื้อไม่ติดมันเช่นเนื้อวัว ไม่ควรตัดบะหมี่ด้วยใยแมงมุม แต่ใช้ริบบิ้นขนาดกว้าง (8-10 มม.) ตกแต่งจานเสร็จด้วยใบโหระพาสด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด - 300 กรัม
• เนื้อสับ - 150 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• เนย
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยเนื้อสับ
2. อัดจาระบีที่ทอดด้วยน้ำมันและวางเนื้อสับที่ผัดไว้ ทอดเป็นเวลา 10 นาทีกวนด้วยไม้พายจนกลายเป็นสีน้ำตาล การบรรจุไม่ควรติดกันเป็นก้อน
3. เพิ่มพาสต้าลงในเนื้อสับผสมปกและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 7 นาที
4. ต้มบะหมี่โฮมเมด เมื่อพร้อมแล้วให้ใส่จานและราดซอสเนื้อด้านบน

สูตรที่ 6: บะหมี่โฮมเมดพร้อมน้ำเชื่อมเชอร์รี่

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดหวานเป็นความคิดที่ดีสำหรับอาหารเช้า เป็นการปรุงที่ดีที่สุดจากแป้งโฮลมิลมิฉะนั้นคุณจะได้รับคาร์โบไฮเดรตที่“ ไร้ประโยชน์” และปรุงรสด้วยน้ำตาล

สำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมคุณสามารถเลือกผลไม้เล็ก ๆ แทนเชอร์รี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บะหมี่โฮมเมด - 220 กรัม
• เชอร์รี่ - 200 กรัม
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา
• น้ำตาล - ½ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ปรุงน้ำเชื่อมเชอร์รี่ สำหรับเรื่องนี้ล้างผลเบอร์รี่เอาเมล็ดออกจากพวกเขา บดเบอร์รี่ผ่านตะแกรง
2. ใส่มวลเชอร์รี่ในกระทะเคลือบโรยน้ำตาลครึ่งที่เตรียมไว้ เปิดไฟและค่อยๆกวนด้วยช้อน เมื่อส่วนผสมเริ่มไหลเวียนให้เติมน้ำประมาณ 150 มล. เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริก ต้มส่วนผสมเชอร์รี่เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำออกจากความร้อน
3. ต้มบะหมี่ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในกระชอนแล้วเติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่และผสม

1. คุณสามารถสร้างบะหมี่ที่มีเอกลักษณ์ได้อย่างสมบูรณ์โดยให้สีหรือรสชาติพิเศษ ดังนั้นการเติมน้ำบีทรูทสักสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้งคุณจะได้พาสต้าสีชมพู วางมะเขือเทศจะสีก๋วยเตี๋ยวในสีแดง, ซุปผักโขมสีเขียว นอกจากนี้ยังง่ายมากในการปรุงก๋วยเตี๋ยวเห็ด เมื่อต้องการทำสิ่งนี้บดเห็ดแห้งในเครื่องบดกาแฟและเพิ่มลงในแป้ง
2. ไข่สำหรับแป้งควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากพวกเขามาจากตู้เย็นเท่านั้นคุณจะไม่สามารถนวดแป้งได้
3. หากคุณปรุงก๋วยเตี๋ยวเป็นจานแยกต่างหากหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้วคุณไม่จำเป็นต้องล้างออก
4. บะหมี่โฮมเมดจะต้มอย่างรวดเร็ว: คุณใส่พาสต้าลงในน้ำเดือดและทันทีที่มันปรากฏขึ้นนับถอยหลังนาที หลังจากนั้นปิดไฟและระบายน้ำ

การปรุงก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาและยาวนาน แต่รสชาติของบะหมี่ที่ได้นั้นยอดเยี่ยม

น้ำสต๊อกไก่สดหรือซอสเนื้อนุ่มจะเน้นมากขึ้น เรามาลองทำบะหมี่กันเถอะ

องค์ประกอบของการทดสอบประกอบด้วยไข่เกลือและแป้งเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเพิ่มของเหลวอีก บางครั้งบะหมี่จะทำกับไข่แดงเท่านั้นไม่รวมกระรอก

ส่วนผสมสำหรับก๋วยเตี๋ยว:

• 3 ไข่
• แป้งอย่างน้อย 2 ถ้วย
• 1 ช้อนชา เกลือ

ผัดไข่และเกลือในถ้วย เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มน้ำ - โดยไม่ต้องมันแป้งผสมเร็วขึ้นและเปิดออกชันและมีกลิ่นหอมมากขึ้น นอกจากนี้ยังไม่รับประกันว่าบะหมี่ที่ผสมกับไข่เท่านั้นจะเปลี่ยนเป็นน้ำต้มลวก

เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่หรือวางบนโต๊ะโดยตรงจากข้างบน เทมวลไข่แดงที่ได้รับลงในแป้ง

ตัวอย่างเช่นในเนินแป้งที่ร่อนฉันทำรอยบากและขับไข่ (อุณหภูมิห้อง) ลงในช่องโดยไม่กวนคนแรกในภาชนะที่แยกต่างหาก: o)

ค่อยๆดึงแป้งเข้าด้านในจากขอบ

นวดแป้งให้เย็น

เมื่อมันหยุดเกาะมือของคุณถ่ายโอนไปยังคณะกรรมการและนวดต่อไปบนมันค่อย ๆ เพิ่มแป้ง

แป้งควรมีขนาดใหญ่ที่สุด   แน่นและเหนียว  คุณภาพของบะหมี่ที่ได้นั้นขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ดังนั้นในขั้นตอนของการนวดแป้งคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มือที่แข็งแรงของคนที่คุณรัก - เขาจะรับมือกับการทดสอบได้เร็วและดีกว่าคุณ

แป้งที่ยิ่งชันยิ่งดีบะหมี่ก็จะออกมาดีกว่าดังนั้นเราจึงเรียกผู้แทนของมนุษย์ครึ่งหนึ่งที่แข็งแกร่งและให้ความไว้วางใจเขากับเรื่องที่รับผิดชอบนี้ภายใต้การแนะนำที่เข้มงวดของคุณ
   หากแป้งแห้งเกินไปเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นและนวด


   กระบวนการนี้ไม่เร็วมากใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาทีในการทำโด
   นวดแป้งอย่างถูกต้องมีความหนาแน่นสูงและยืดหยุ่นร่องรอยของความกดดันจากนิ้วมือหายไปเกือบจะในทันที ในการตัดแป้งดูเหมือนเป็นดินน้ำมันหนา

สูตรสำหรับบะหมี่โฮมเมดจะช่วยให้คุณ:

ห่อแป้งสำเร็จรูปในฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" ประมาณ 40-60 นาทีในที่แห้งและเย็น

หากมีเวลาไม่มากให้ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือชามคว่ำ

หากคุณมีเครื่องแป้งแบบพิเศษให้ "พัก" ตัดเป็นชิ้น ๆ

ม้วนแป้ง ...

และแผ่ออกไม่เกิน 2 มม. หนา

โรยแป้งที่โรยด้วยแป้งแล้ววางบนผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย (10-15 นาที)

จากนั้นใน sheeter แป้งโดยใช้หัวพิเศษ, ตัดบะหมี่หรือวุ้นเส้น

แต่แอร์ส่วนใหญ่ไม่มีเครื่องดังกล่าว ...
   ดังนั้นเราจะไปทำงานและเริ่มรีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งปกติ

หากขนมปังมีขนาดเล็กให้ใช้การทดสอบทั้งหมดทันที หากมีจำนวนมากของแป้งเราแบ่งมันออกเป็นสองหรือสามส่วนแล้ววางไว้ข้าง ๆ คลุมด้วยแผ่นฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากเพื่อไม่ให้ลมออก

ในการเริ่มต้นให้โรยโต๊ะด้วยแป้งที่หนาพอวางแป้งลงบนแป้งแล้วเริ่มที่จะแผ่ออกจากนั้นค่อยๆเทแป้งที่อยู่ใต้พินกลิ้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดกับปิ่น เรา“ จัดทำ” ตามการทดสอบในทิศทางต่าง ๆ กลิ้งเป็นชั้นบาง ๆ
   ระหว่างรีดให้หมุนโดเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดกับโต๊ะ

นี่เป็นเรื่องยาก แต่กระบวนการนี้สามารถเร่งความเร็วได้: ม้วนแผ่นเหล็กที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางแล้วบนพินแล้วรีดต่อโดยไม่กลัวที่จะกดลงบนแป้งโดยตรง
   อย่าปล่อยให้แป้งคลี่แป้งออกอย่างระมัดระวัง วางแผ่นเสร็จแล้วปล่อยให้แห้ง หากคุณยังมีแป้งครึ่งเดียวให้ทำแบบเดียวกันกับพวกเขา

ในระหว่างนี้ให้ปรึกษากับครอบครัวเกี่ยวกับบะหมี่ที่คุณต้องการปรุง: ยาวหรือสั้น บะหมี่สั้นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมซุปและก๋วยเตี๋ยวยาว ๆ

หากคุณตัดสินใจที่จะทำเส้นยาว   จากนั้นคุณต้องม้วนแป้งบาง ๆโรยแป้งทั้งสองด้าน
   กลิ้งไปด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง เว้นระยะห่างระหว่างกันประมาณ 1 ซม

จากนั้นหมุน "การออกแบบ" ที่เกิดขึ้นโดยให้ด้านที่รีดลงบนโต๊ะหรือกระดานแล้วตัดเป็นแถบความกว้างที่ต้องการ: เช่นบางที่สุด

ในกระบวนการของการตัดอย่าลืมพลิกและเขย่าบะหมี่ที่สับแล้วแล้วเพื่อไม่ให้มีเวลาติดกัน

เพื่อให้บะหมี่คลี่คลายคุณต้องติดไม้เสียบตรงกลาง

และรับก๋วยเตี๋ยวสับบนมัน

นี่คือวิธีการ:

ดังนั้นคุณก็ไปถึงเส้นชัยตอนนี้คุณแค่ต้องทำบะหมี่โฮมเมดให้แห้งแล้วโรยด้วยชั้นบาง ๆ บนแผ่นแป้งหรือโต๊ะที่โรยแป้งแล้วทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 30-40 นาที

แน่นอนคุณไม่สามารถรำคาญและม้วนแป้งเป็นม้วนปกติแล้วตัด:

หรือเพื่อความสะดวกคุณสามารถตัดแป้งแผ่นรีดเป็นแผ่นก่อน

จากนั้นม้วนแถบแป้งเป็นม้วน

และตัดด้วยมีดที่คมชัด:

แถบสามารถทำให้กว้างขึ้น - สำหรับทุกคน: o)

โรยพาสต้าสำเร็จรูปด้วยแป้งแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูหรือกระดานแห้ง

เป็นเรื่องที่ดีถ้าในช่วงเวลาที่คุณปรุงบะหมี่น้ำสต๊อกไก่ก็ปรุงในเตาของคุณ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทันทีในน้ำซุป แต่หลังจากต้มหม้อด้วยน้ำเดือดลดบะหมี่ลงในไม่กี่วินาที จากนั้นก็ตักช้อนใส่ในน้ำซุป

เคล็ดลับนี้จะช่วยบะหมี่จากแป้งส่วนเกินและทำให้น้ำซุปของคุณโปร่งใสและชัดเจน ไม่จำเป็นต้องแยกแยะ - เพียงไม่กี่นาที

ยังมีอีกวิธีในการตัดแป้ง:
   ให้ขนาดของแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่จากแป้ง ม้วนแป้งเป็นชั้นหนาประมาณ 2-3 มม. หากแป้งถูกนวดอย่างดีจะไม่ยึดติดกับโต๊ะ แต่คุณสามารถโรยแป้งล่วงหน้าบนโต๊ะ
   ให้แน่ใจว่าได้โรยแป้งด้วยแป้งแล้วปล่อยให้แห้งประมาณ 10 นาที
   ถัดไปพับแป้งสามครั้ง ...

และด้วยมีดคมตัดแถบความกว้างที่ต้องการ (แต่ไม่หนาเกิน 4 มม.)
   หากคุณจะไม่ปรุงบะหมี่ทันทีหลังจากทำอาหารให้คลายเส้นก๋วยเตี๋ยวแล้วปล่อยให้แห้งบนโต๊ะ ผัดเป็นครั้งคราว เส้นก๋วยเตี๋ยวจะแห้งประมาณ 12-15 ชั่วโมง

อย่างไรก็ตามตัดบะหมี่เส้นยาวตามที่คุณชอบที่สุด: o)

ถ้าคุณต้องการบะหมี่สั้น   - หน้า ทิ้งให้เป็นวงกลมแล้วรีดให้แห้งประมาณ 20-30 นาที. แล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วน

เราเอาชิ้นส่วนวางซ้อนกัน ... จากนั้นก็ตัดเป็น 5 ซม.

พับเทปผลลัพธ์ลงบนกัน ...

และสับให้ละเอียด

บะหมี่โฮมเมดควรจะบาง, เรียบและเรียบร้อย

ฉันชอบที่จะม้วนแป้งในเกือบหนึ่งทิศทางเพื่อให้ได้แผ่นสี่เหลี่ยมที่มีความยาว เมื่อบะหมี่ที่ปรุงสุกเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่าให้ระวังว่าคุณต้องหั่นบะหมี่ให้กว้างเท่าไร ฉันชอบผอมมาก


   ขึ้นอยู่กับวัสดุจาก italia-ru.com, salat9.ru, www.russianfood.com, 1recept.com, ona-znaet.ru

จัดเวิร์คช็อปเกี่ยวกับการทำบะหมี่โฮมเมด

สิ่งที่ต้องทำจากบะหมี่โฮมเมด

คุณสามารถปรุงก๋วยเตี๋ยวสำหรับอนาคต การทำเช่นนี้จะต้องทำให้แห้งเปราะบางโรยด้วยแป้งและเก็บไว้ในถุงผ้าลินิน

ก่อนปรุงอาหารให้ใส่บะหมี่โฮมเมดลงในกระชอนแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก ตอนนี้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของคุณ

• บะหมี่โฮมเมดต้มดี   เหมือนกับข้าว
• ในการต้มบะหมี่คุณต้องต้มน้ำใส่เกลือ จุ่มเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำเดือดนำไปต้มจนเดือดทำเกลียวสกรูทำเส้นก๋วยเตี๋ยวไม่ติดมันจนนุ่ม 7-10 นาที (ขึ้นอยู่กับความหนาของเส้นก๋วยเตี๋ยว)
• พับบะหมี่สำเร็จรูปในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ ตักใส่กระทะปรุงรสด้วยน้ำมันคนให้เข้ากัน

  คุณสามารถต้มซีฟู้ดเพื่อบะหมี่หรือเนื้อทอดเสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือซอสครีมและสมุนไพร

• คนรักของซุปนมตัวเลือกการทำอาหารต่อไปจะเป็นไปตามรสนิยมของคุณ: คุณต้องทิ้งบะหมี่ต้มลงในกระชอนให้ระบายน้ำจากนั้นเทนมต้มใส่น้ำตาลและเนยเพื่อลิ้มรส
• ซุปไก่กับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด -เป็นแค่อาหารคลาสสิก ในการทำบะหมี่ไก่แบบโฮมเมดคุณจะต้องใช้น้ำซุปไก่ที่เข้มข้น แยกเนื้อไก่ต้มออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว ลบออกจากความร้อนหลังจาก 10 นาที หลังจากเดือด คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย

สูตร

อ้างถึง
ชอบมัน: ผู้ใช้ 6 คน