สวัสดีทุกคน! วันนี้เราจะทำอาหาร แยมเชอร์รี่หนากับหลุม. ฉันแน่ใจว่ารสหวานอมเปรี้ยวของแยมเชอร์รี่นั้นคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก คุณรู้หรือไม่ว่ามีวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย? ตอนนี้คุณก็รู้แล้ว ...)) และถ้าคุณต้องการให้ผลเบอร์รี่สมบูรณ์และมีกระดูกอยู่ข้างใน ปัญหาของวันนี้คือของคุณ!

ดังนั้น. เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการแยกเมล็ด เราจะปรุงแยมเชอร์รี่ด้วยหิน แล้วมาลงมือทำธุรกิจกัน...

บันทึก! เมื่อเวลาผ่านไป กระดูกจะหลั่งกรดไฮโดรไซยานิก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บแยมไว้นานกว่า 1 ปี

แต่นี่ไม่ใช่ลบเนื่องจากขนมเชอร์รี่มักจะล่าช้าเป็นเวลานานเพราะสมาชิกในครอบครัวและแขกทุกคนจะชอบ

มีสูตรมากมาย บทความนี้ให้ภาพรวมของวิธีการทำอาหารที่ง่ายและธรรมดาที่สุด

แยมเชอร์รี่กับหลุม สูตรทำแยมเชอร์รี่แสนอร่อยกับเบอร์รี่ทั้งลูก

แม่บ้านแต่ละคนมีเคล็ดลับในการทำแยมสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมาย ก่อนอื่นให้พิจารณาสูตรที่ง่ายที่สุด สิ่งที่สำคัญที่สุดในที่นี้คือการกำหนดปริมาณน้ำตาล ยิ่งเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการมากขึ้นเท่านั้น อัตราส่วนเฉลี่ยควรเป็น 1:1

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สด 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1.2 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกผลเบอร์รี่เอาเศษซากออกแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำเย็น เชอร์รี่ควรแห้ง แล้วใส่ลงในชามเคลือบฟัน หากต้องการให้น้ำผลไม้เร็วขึ้น คุณสามารถเจาะด้วยหมุดธรรมดาได้

โรยน้ำตาลด้านบน ปิดฝาจานและใส่ในที่มืดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง นี้ควรจะเพียงพอสำหรับผลไม้เล็ก ๆ ที่จะปล่อยน้ำผลไม้ หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นจะต้องวางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟช้าๆกวนเนื้อหาเป็นระยะเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้ หลังจากนั้นไม่กี่นาที น้ำตาลทรายจะละลายหมด และเชอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา

นำภาชนะเคลือบฟันออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อทำให้ขนมเย็นลง ฆ่าเชื้อขวดโหลและล้างด้วยโซดา แบ่งแยมออกเป็นขวดแก้วแล้วปิดฝา หากคุณใช้ฝาพลาสติก คุณต้องเก็บเชอร์รี่ไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้น เชอร์รี่จะเปรี้ยว

ดังนั้นคุณจะมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับขนมเชอร์รี่ในฤดูหนาว นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากในฤดูหนาว ร่างกายต้องการวิตามินเพื่อรักษาภูมิคุ้มกัน

แยม "ห้านาที" จากเชอร์รี่ด้วยหิน

สูตรที่คุณชื่นชอบสามารถเตรียมได้ในเวลาเพียง 5 นาที แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและรสชาติ อย่างไรก็ตาม คราวนี้เป็นแบบมีเงื่อนไข เพราะคุณยังคงต้องเก็บผลเบอร์รี่ คัดแยกและเตรียมสำหรับทำอาหาร ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 10-15 นาที

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุก 1 กก.
• น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
• น้ำ 200 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ขั้นตอนนี้สำคัญมาก ดังนั้น คุณต้องเลือกเฉพาะเชอร์รี่ที่สดและสุกโดยไม่มีข้อบกพร่อง จากนั้นล้างใต้น้ำไหล เช็ดให้แห้ง แล้วใส่ลงในชามเคลือบฟัน
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่แยกจากกันด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย นำของเหลวไปต้ม อย่าลืมคนให้เข้ากัน มิฉะนั้น น้ำตาลอาจไหม้ได้ เวลาในการเตรียมน้ำเชื่อมคือ 15-20 นาที
3. เทของเหลวหวานลงในกระทะที่มีเชอร์รี่แล้ววางบนเตา หลังจากเดือดให้ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ในกรณีส่วนใหญ่ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 3 นาที
4. เทแยมร้อนลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นม้วนขึ้นด้วยฝาปิด

เนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อย สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ในผลเบอร์รี่ นอกจากนี้รสชาติยังชวนให้นึกถึงเชอร์รี่สดอีกด้วย

วิธีการปรุงแยมเชอร์รี่กับเจลาติน?

ถ้าใช้เจลาตินทำแยมก็จะกลายเป็นข้นขึ้นค่ะ นอกจากนี้ คุณต้องทำอาหารให้น้อยลง วิตามินจึงถูกเก็บไว้ในผลเบอร์รี่มากขึ้น สูตรนี้ต้องการน้ำตาลน้อยกว่าเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 800 กรัม. แต่ที่นี่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายได้มากหรือน้อย
• เจลาติน 15 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

สำหรับแยมคุณต้องเก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมดเท่านั้น ดังนั้นเชอร์รี่ที่มีข้อบกพร่องจะต้องแยกออก จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ให้แห้งเล็กน้อย ในภาชนะที่แยกต่างหากผสมเจลาตินกับน้ำตาลปิดเชอร์รี่ด้วยส่วนผสมแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ใส่กระทะเคลือบบนเตาแล้วปรุงผลเบอร์รี่ด้วยไฟปานกลาง น้ำตาลจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ ในระหว่างการปรุงอาหารเชอร์รี่ควรกวนอย่างสม่ำเสมอด้วยไม้พาย เมื่อแยมเดือดจำเป็นต้องเอาโฟมออกเพื่อให้โปร่งใส หลังจากนั้นปรุงอาหารประมาณ 5 นาที

แยมควรเย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะวางในขวดโหลซึ่งต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

เชอร์รี่ที่ปรุงตามสูตรนี้ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น มิฉะนั้นเธออาจจะเปรี้ยว

แยมเชอร์รี่หนาอร่อยกับหินสำหรับฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่สามารถปรุงได้หลายวิธี แต่จะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติแตกต่างกัน ถ้าคุณชอบขนมเชอร์รี่เนื้อหนา คุณจะต้องตุนให้ตรงเวลาและอดทน เพราะกระบวนการนี้ลำบากกว่าตัวเลือกที่อธิบายข้างต้น

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่สุก 1 กก.
• น้ำตาลทราย 1 กก.
• น้ำ 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เลือกผลเบอร์รี่ทั้งผลและสุก จากนั้นจะต้องล้างให้สะอาด
2. ในการเตรียมน้ำเชื่อม คุณต้องเทน้ำตาล (800 กรัม) ลงในหม้อ ใส่เตาและปรุงอาหารประมาณ 2 นาที
3. เทเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยสารละลายหวานแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
4. ในช่วงเวลานี้เบอร์รี่ควรให้น้ำผลไม้ จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลทราย 200 กรัมและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง เมื่อแยมเริ่มเดือด ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
5. นำภาชนะเคลือบฟันที่มีผลเบอร์รี่ออกจากเตาแล้วใส่ในที่มืดเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง
6. ในขั้นตอนต่อไปควรต้มแยมประมาณ 5 นาทีและทิ้งไว้อีก 10 ชั่วโมงในที่เย็น
7. หลังจากนั้นควรนำขนมหวานกลับคืนบนเตาแล้วต้มประมาณ 10 นาที

ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออกมิฉะนั้นแยมอาจเปรี้ยวในสองสามวัน ด้วยสูตรนี้มันจึงออกมาหนาและอร่อย

แยมเชอรี่

แม่บ้านนำเชอร์รี่มาทำแยมไม่ว่าจะมีหรือไม่มีก้อนหินก็ตาม การถอดหินออกจากผลเบอร์รี่เป็นงานที่ลำบาก แต่มีความเห็นว่าแยมจากผลเบอร์รี่ดังกล่าวมีกลิ่นหอมที่สุด ใช่และการกินมันเมื่อคุณไม่ต้องทำความสะอาดผลเบอร์รี่ในปากของคุณจากก้อนหินน่าพอใจและสะดวกกว่ามาก

คุณสามารถปรุงเชอร์รี่สำหรับแยมชนิดต่อไปได้เป็นเวลาห้านาที (คุณได้แยมห้านาที) หรือนานกว่านั้นเพื่อเพิ่มความหนาของแยม คุณสามารถทำแยม แยม แยมผิวส้ม แยมอาหารที่มีน้ำตาลต่ำจากเชอร์รี่ได้

เตรียมตัว แยมเชอร์รี่หลุมคลาสสิกน้ำตาลควรได้รับในปริมาณที่เท่ากันเมื่อเทียบกับผลเบอร์รี่ นั่นคือ 1:1 และสำหรับน้ำตาลทุกกิโลกรัม คุณต้องมีน้ำหนึ่งแก้ว เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำซึ่งน้ำตาลควรละลายอย่างสมบูรณ์ ในน้ำเชื่อมที่เดือดบนเตาให้เทเชอร์รี่ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (ปอกเปลือกออกจากใบก้านล้างในกระชอนและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดปาก) แล้วปิดไฟใต้กระทะทันที ปล่อยให้เชอร์รี่ยืนในน้ำเชื่อมเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง

ต่อไปเรานำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมด้วยช้อน slotted นำไปต้มอีกครั้งจุ่มผลเบอร์รี่ลงไปอีกครั้งแล้วปล่อยให้ยืนเป็นเวลาเจ็ดชั่วโมง ตอนนี้เรานำแยมไปต้มโดยไม่ต้องเอาผลเบอร์รี่ออกแล้วปิดหากต้องการให้เชอร์รี่มีวิตามินมากขึ้น หากมีความปรารถนาที่จะทำแยมให้หนาขึ้น ให้ปรุงจนสุกบนไฟอ่อนๆ ตรวจดูน้ำเชื่อมด้วยหยดหนึ่งหยดบนจานรอง ไม่ควรแพร่ระบาด

แยมเชอรี่

โดยใช้ตัวอย่างแยมเชอร์รี่แบบหลุม เรานำเสนอวิธีการเตรียมดังต่อไปนี้ คุณสามารถปรุงด้วยวิธีนี้ทั้งเชอร์รี่และเชอร์รี่หวาน ในการเตรียมแยมดังกล่าว คุณจะต้องใช้น้ำตาลมากกว่าเวอร์ชันก่อนหน้าเล็กน้อย สำหรับผลเบอร์รี่หลุมหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 1.2 กก. และน้ำหนึ่งแก้วรวมถึงกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาซึ่งจะเพิ่มแยมหนาและความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากหิน คุณสามารถทำได้ด้วยกิ๊บติดผมผู้หญิงธรรมดา ถัดไปปรุงผลเบอร์รี่ในลักษณะเดียวกับในรุ่นแรกที่มีเมล็ด เติมกรดซิตริกที่ส่วนท้ายสุดของการเตรียมแยม ม้วนเป็นขวดที่ปลอดเชื้อ พร้อม!

อาหารที่มีเชอร์รี่สดหรือแช่แข็งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ใหญ่และเด็ก เบอร์รี่มีรสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ หากต้องการก็สามารถปรุงได้แม้ไม่มีน้ำตาล วิธีที่นิยมที่สุดในการประมวลผลส่วนประกอบคือแยมเดือด ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ส่วนผสมจะถูกต้มด้วยน้ำเชื่อมข้นหรือน้ำเชื่อม หลุมหรือผลเบอร์รี่ไม่ผ่านการบำบัด

หากคุณปรุงส่วนผสมเพียงห้านาที (สูตรพิเศษ "ห้านาที") ส่วนผสมจะคงองค์ประกอบและวิตามินส่วนใหญ่ไว้ ในกรณีนี้ ช่องว่างจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของร่างกายในโรคโลหิตจาง โรคไตและปอด อาการท้องผูก และแม้กระทั่งโรคทางจิตต่างๆ

ความแตกต่างของการทำแยมเชอร์รี่

ด้วยความเรียบง่ายของกระบวนการทำแยมเชอร์รี่ คุณสามารถวางใจได้ว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการก็ต่อเมื่อคุณทำตามกฎเฉพาะจำนวนหนึ่งเท่านั้น หากคุณเพิกเฉย ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่เพียงแต่ไม่อร่อยเท่าที่คุณต้องการเท่านั้น แต่ยังอาจกลายเป็นอันตรายได้อย่างแท้จริง

ขึ้นอยู่กับจำนวนและสถานที่ที่จะจัดเก็บองค์ประกอบสำเร็จรูป มันสามารถไม่เพียงแต่ม้วนขึ้นในเครื่องแก้วภายใต้ฝาโลหะเท่านั้น อาหารอันโอชะของเชอร์รี่มักถูกปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หากมีการวางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็น

การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวแบบมีและไม่มีกระดูก

การทำแยมแบบหลุมเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและลำบาก แต่ผลลัพธ์ก็น่าประทับใจด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติที่ประณีต และเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถปรุงด้วยวิธีต่างๆ เช่น

• สำหรับเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมเราใช้น้ำตาลและน้ำหนึ่งแก้วเท่ากัน
• เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างด้วยน้ำไหลใส่ในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน หลังจากนั้นเราเอาเมล็ดออกจากผลไม้โดยใช้อุปกรณ์ชั่วคราว (เช่นคลิปทางการแพทย์) พยายามอย่าทำลายผลเบอร์รี่มากเกินไป

เคล็ดลับ: แม่บ้านบางคนลวกเชอร์รี่ก่อนแปรรูป พยายามคั้นน้ำผลไม้ให้ได้ปริมาณสูงสุด แต่จะดีกว่าถ้าทำเช่นนี้กับเชอร์รี่มีผิวที่หนาแน่นกว่า ผลเชอร์รี่ไม่ต้องการการประมวลผลดังกล่าว ผลลัพธ์ที่ได้จะฉ่ำและมีกลิ่นหอมแม้จะไม่มีมัน แม้ว่าคุณจะใช้วิธีห้านาทีก็ตาม

• เรากระจายมวลเบอร์รี่ในอ่างสำหรับทำอาหาร (ให้ความสำคัญกับจานเคลือบ) เราเติมน้ำตาลทั้งหมดลงในชั้นและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง
• จากนั้นเราวางมวลบนเตาเติมน้ำลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน ขั้นแรก ต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้บนไฟอ่อนๆ และคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเราก็เพิ่มไฟและรอให้ส่วนผสมเดือด
• หลังจากเดือดเราเก็บชิ้นงานไว้บนไฟที่มีความเข้มปานกลาง แต่ไม่ควรต้มอย่างแข็งขัน เรานำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอย่างสม่ำเสมอและผสมเบา ๆ อย่าลืมเอาโฟมออก
• เป็นการยากที่จะบอกว่าผลิตภัณฑ์ปรุงสุกมากแค่ไหนคุณจะต้องทดสอบความพร้อมเป็นประจำ ในการทำเช่นนี้น้ำเชื่อมเบอร์รี่ที่ได้ในปริมาณหนึ่งหยดจะถูกวางบนจานรอง หากไม่ลาม แสดงว่ากระดาษติดพร้อม

หากคุณต้องการปรุงเชอร์รี่เปล่าด้วยเมล็ดพืชสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 1.3 กิโลกรัมและน้ำ 2 ถ้วย การจัดการเองเนื่องจากไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดส่วนผสม ใช้เวลาน้อยลง แต่ก็ยังมีรายละเอียดบางอย่าง:

• เราคัดแยกผลไม้และล้างด้วยน้ำไหลใส่ในกระชอน เพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมในระหว่างการแปรรูปพวกเขาสามารถแทงด้วยเข็มที่สะอาดแล้ววางลงในชามสำหรับทำอาหารเท่านั้น
• เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำทั้งหมดและสองในสามของน้ำตาลซึ่งเราเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้และยืนยันเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด สะเด็ดน้ำ นำไปต้มแยกจากผลไม้และตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที
• เทผลเบอร์รี่อีกครั้งด้วยมวลของเหลวใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วต้มบนไฟอ่อนจนคริสตัลละลายหมด ถัดไปมวลจะต้องปรุงด้วยไฟปานกลางโดยเอาโฟมออกเป็นประจำจนกว่าองค์ประกอบจะพร้อม (เราทำการทดลองด้วยน้ำเชื่อมบนจานรอง)

เชอร์รี่แช่แข็งทุกอย่างเหมือนกันหมด ก่อนอื่นเราเพียงแค่ละลายผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง (ในตู้เย็นค้างคืน) ลวกด้วยน้ำเดือดและหลังจากนั้นเราปรุงอาหารโดยใช้วิธีการใดวิธีหนึ่งข้างต้น มันจะกลับกลายเป็นว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพไม่น้อย

แยมน้ำเชื่อมเข้มข้น

ในการเตรียมน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมหนาคุณต้องใช้เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 กก. น้ำตาลประมาณ 1.5 กก. (หรือน้อยกว่า) เราจัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างเอาเมล็ดออก เรากระจายมวลในอ่างโรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่จานลงบนเตาแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้มด้วยไฟอ่อน

หลังจากนั้นจะต้องปรุงองค์ประกอบต่อไปอีก 10 นาทีโดยเอาโฟมออก เพื่อให้อร่อยจริง ๆ และน้ำเชื่อมข้นต้องผสมผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 12 ชั่วโมงแล้วต้มต่ออีก 5 นาที การแช่อีก 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกปรุงให้มากเท่าที่จำเป็นเพื่อให้ได้ระดับความหนาแน่นที่ต้องการ

สูตรทำแยมเชอร์รี่ชื่อ "Five Minute" สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ที่นี่ผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะถูกนำมาผสมในปริมาณที่เท่ากันผสมเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกวางลงบนกองไฟนำไปต้มและต้มเพียง 5-6 นาทีโดยจำเป็นต้องถอดโฟมออก อาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะถูกจัดวางทันทีในขวดโดยไม่ต้องตรวจสอบและยืนกรานเพิ่มเติม

ไม่มีเมล็ดและเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับชา อย่างไรก็ตาม พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าวัตถุดิบที่หลากหลายกว่าสำหรับอาหารนั้นหาได้ยาก

ต้มหรือแช่แข็ง?

นักโภชนาการกล่าวว่าวิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคผลไม้คือการเสิร์ฟผลไม้ดิบ สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับเชอร์รี่เช่นกัน แต่เพียงบางส่วนเท่านั้น ประเด็นก็คือในผลไม้ที่ผ่านการอบร้อนของพืชชนิดนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างเท่านั้นที่ได้รับการปรับปรุง ดังนั้นหากจำเป็นต้องใช้เชอร์รี่เป็นสารบำบัดสำหรับความอยากอาหารลดลง โรคที่เกี่ยวข้องกับระบบไหลเวียนโลหิต การติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและปัญหาสุขภาพอื่นๆ จะดีกว่าในการปรุงอาหาร แต่คำถามก็เกิดขึ้นถึงวิธีการทำสิ่งนี้ให้มีประสิทธิภาพสูงสุด ไม่เพียงแต่จากมุมมองของการรักษาเท่านั้น คำตอบนั้นง่าย: ทำแยมเชอร์รี่แบบหลุม สามารถทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาสูตรต่างๆ และเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด

ฐานหรือวิธีการปรุงแยมเชอร์รี่

อันที่จริง มีสูตรหนึ่ง (ซึ่งง่ายที่สุดด้วย) สำหรับการทำแยมเชอร์รี่ สำหรับเขา คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่สุกไม่เสียหายหนึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ผลไม้ถูกคัดแยกกำจัดส่วนที่เสียหายเช่นเดียวกับก้านและใบล้างให้สะอาดแล้วกระดูกจะถูกลบออก อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้ค่อนข้างง่าย ก็เพียงพอแล้วที่จะใช้กิ๊บซึ่งกระดูกจะถูกลบออกจากโคนก้าน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้เครื่องมือทำอาหารพิเศษได้ หลังจากที่เชอร์รี่ทั้งหมดถูกแปรรูปด้วยวิธีนี้ พวกเขาจะเคลือบด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด ผลเบอร์รี่ที่คั้นน้ำผลไม้แล้วจะถูกจุดไฟและต้มเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นก็ปล่อยให้เย็นสนิท ถัดไปเทน้ำเชื่อมลงในชามแยกต่างหากแล้วต้มให้อยู่ในสภาพที่หยดไม่กระจายในน้ำเย็น และหลังจากที่เชอร์รี่นั้นถูกเพิ่มเข้าไปเท่านั้น แยมต้มต่ออีก 15 นาทีแล้ววางในขวดที่ปลอดเชื้อ ของหวานที่มีรสหวานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวในฤดูหนาว

แยมเชอร์รี่ไร้เมล็ด: สูตรอาหารทางเลือก

มีอีกสองสูตรที่น่าสนใจที่จะต้องใช้เวลาและความพยายามเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่จะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ค่อนข้างแตกต่าง นี่คือแยมเชอร์รี่และแยมห้านาที

มันได้ชื่อมาจากความจริงที่ว่าสัดส่วนของน้ำตาลและผลเบอร์รี่เปลี่ยนไป ดังนั้นในการเตรียมของหวานคุณต้องมีเชอร์รี่สองกิโลกรัมและน้ำตาลเพียงกิโลกรัมเดียว ขั้นตอนการเตรียมผลเบอร์รี่ล่วงหน้าจะเหมือนกับในสูตรพื้นฐานทุกประการ แต่กระบวนการทำอาหารนั้นแตกต่างกันบ้าง ดังนั้นผลไม้ที่ปล่อยให้น้ำผลไม้พร้อมกับน้ำตาลถูกตั้งบนไฟที่ช้าและต้มจนเดือดในขณะที่เอาโฟมออกเป็นเวลาห้านาที ถัดไปอนุญาตให้แยมเย็นและต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้งและหลังจากแยมครั้งสุดท้ายสามารถเก็บไว้ในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมเชอร์รี่หลุม "ห้านาที"

โชคไม่ดีที่มันได้ชื่อมา ไม่ใช่เพราะปรุงแค่ห้านาที แต่เพราะ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการอบร้อน สารกันบูดตามธรรมชาติจึงถูกเทลงไป ดังนั้นสำหรับแยมดังกล่าว ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมจะต้องใช้น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำ 0.4 ลิตรและกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา กระบวนการทำอาหารดูเหมือนกับในเวอร์ชั่นอาหารทุกประการ แต่ในขณะเดียวกันน้ำจะถูกเติมลงในเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลก่อนต้มครั้งแรก ห้านาทีก่อนสิ้นสุดกรดซิตริก "แนวทาง" ที่สามเทลงในแยม หลังจะช่วยให้คุณสามารถบันทึกขนมที่ได้แม้ว่าจะเทลงในขวดที่เย็น

คุณสามารถปรุงแยมเชอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้สามวิธีง่ายๆ เหล่านี้

วันก่อนฉันได้แบ่งปันสูตรสำหรับแยมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวกับคุณแล้วซึ่งเราเตรียมด้วยกระดูก วันนี้ขอเสนอความอ่อนช้อยเบอร์รี่อันน่าอัศจรรย์นี้อีกเวอร์ชันหนึ่ง เราจะเตรียมแยมเชอร์รี่แบบหลุม ปรากฎว่าอร่อยหอมและสวยงาม อย่างไรก็ตามเนื่องจากไม่มีเมล็ดเหล่านี้แยมเชอร์รี่ดังกล่าวจะไม่เพียง แต่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังเป็นไส้สำหรับขนมอบโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

สีของแยมที่ทำเสร็จแล้วจะอิ่มตัวอย่างน่าอัศจรรย์และรสชาติของมันจะวิเศษมาก เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและยังคงสภาพเดิมในแยมเชอร์รี่ที่ทำเสร็จแล้ว เราจะให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์ดิบในสามขั้นตอนและเป็นเวลาอันสั้น โดยวิธีการนี้อย่างแม่นยำเนื่องจากขั้นตอนนี้ที่แยมเชอร์รี่นี้เรียกว่าห้านาที (ผลเบอร์รี่ต้มในน้ำเชื่อมไม่เกิน 5 นาที)

แม้ว่าการเตรียมแยมเชอร์รี่จะใช้เวลา 2 วัน แต่งานของเรานั้นน้อยมาก สิ่งที่ลำบากที่สุดคือเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ แต่ส่วนใหญ่แล้ว เชอร์รี่จะถูกแช่และแช่ในน้ำเชื่อม และเราก็แค่รอ คำนึงถึงธุรกิจของเราเอง แต่ผลลัพธ์ก็คือ คุณจะได้แยมเชอร์รี่แบบโฮมเมดที่น่าตื่นตาตื่นใจประมาณ 1.2 ลิตร ซึ่งผลเบอร์รี่หวานทั้งหมดจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมเบอร์รี่ที่เข้มข้นและเข้มข้น

วัตถุดิบ:

การทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมแยมเชอร์รี่แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เราต้องการเชอร์รี่สุกสดและน้ำตาลทราย โดยทั่วไปเราต้องการน้ำตาล 1 กิโลกรัมสำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม แต่เราจะเตรียมแยมเชอร์รี่แบบไม่มีเมล็ดดังนั้นฉันจึงให้น้ำหนักเพิ่มอีก 200 กรัม (โดยคำนึงถึงน้ำหนักของเมล็ดที่เอาออก)

ล้างเชอร์รี่และปล่อยให้น้ำไหลออก หลังจากนั้นเราจะเอากระดูกออกในทางใดทางหนึ่ง - ฉันใช้อุปกรณ์โบราณ แต่คุณสามารถใช้หมุด, กิ๊บติดผม, ช้อนชาหรือเพียงแค่นิ้วของคุณ

จากผลเชอร์รี่สด 1.2 กิโลกรัม ฉันได้ผลเบอร์รี่หลุม 1 กิโลกรัมพอดี เราใส่เชอร์รี่ลงในจานขนาดใหญ่ทันทีที่คุณจะปรุงแยม ควรมีขนาดใหญ่เพื่อให้สะดวกในการเขย่าผลเบอร์รี่

ในสถานะนี้เชอร์รี่ที่มีน้ำตาลควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่รบกวน แต่ควรเขย่าเนื้อหาเล็กน้อย ดังนั้นผลเบอร์รี่จะไม่ถูกบดขยี้และน้ำตาลจะกระจายตัวเร็วขึ้น หากคุณมีความปรารถนาและเวลา คุณสามารถปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลในตอนเย็นและทิ้งไว้จนถึงเช้า

เมื่อน้ำตาลส่วนใหญ่ละลายและกลายเป็นน้ำเชื่อม ให้วางจานบนกองไฟเงียบๆ แล้วปล่อยให้น้ำตาลทรายกับน้ำเชอร์รี่กลายเป็นน้ำเชื่อมจนหมด คุณสามารถปิดฝาชาม (กระทะ) ด้วยฝาสำหรับครั้งนี้ ขอแนะนำไม่ให้ยุ่งเกี่ยวกับผลเบอร์รี่และน้ำตาลด้วยช้อน แต่เพียงเขย่าจานจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เชอร์รี่ยังคงความสมบูรณ์

นำเนื้อหาของชามไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนปานกลางประมาณ 5 นาที อย่าลืมถอดโฟมออก หลังจากเดือด 5 นาที ปิดไฟและปล่อยให้แยมเชอร์รี่แบบมีหลุมให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องรีบร้อนอย่างแน่นอน ดังนั้นคุณสามารถทิ้งอาหารอันโอชะไว้ได้อย่างน้อย 5 อย่าง อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้เชอร์รี่จะให้น้ำผลไม้มากขึ้นและผลเบอร์รี่จะข้นขึ้นซึ่งจะทำให้รูปร่างของพวกเขา จากนั้นให้ความร้อนเป็นครั้งที่สองและปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท

นำทุกอย่างไปต้มและปรุงแยมเชอร์รี่ในช่วง 5 นาทีสุดท้าย อย่าลืมเอาโฟมออก นั่นคือปรุงแยมในสามขั้นตอนเป็นเวลา 5 นาที แยมที่หอมกรุ่นและอุดมไปด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดพร้อมแล้วเพียงแค่ปิดในฤดูหนาวเท่านั้น

เทแยมเชอร์รี่ที่กำลังเดือดลงในขวดที่เตรียมไว้ ไม่ถึงขอบประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร ปฏิคมแต่ละคนมีวิธีที่เธอโปรดปรานและฉันทำในไมโครเวฟ - ฉันล้างขวดในสารละลายโซดาล้างและเทน้ำเย็นประมาณ 100 มล. ลงในแต่ละครั้ง ฉันอบไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดครั้งละ 5 นาที ถ้าคุณฆ่าเชื้อ เช่น 3 ขวดในครั้งเดียว 7-9 นาทีก็เพียงพอแล้ว ฉันต้มฝาบนเตาเป็นเวลาห้านาทีด้วย