ในปี 2019 มันคุ้มค่าที่จะเตรียมกะหล่ำปลีดองให้มากขึ้น แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำอาหาร แต่ควรหมักผักในบางวันซึ่งระบุไว้ในปฏิทินจันทรคติ

กฎการหมักขั้นพื้นฐาน

จะต้องปฏิบัติตามกฎอะไรบ้างในระหว่างการเตรียมกะหล่ำปลี? มีหลายและ ทั้งหมดนี้เป็นข้อบังคับ:

• พันธุ์กะหล่ำปลีควรนำมาสายดีที่สุด
• หัวกะหล่ำปลีควรจะหนาแน่น
• ตอไม้จะต้องถูกตัดออก
• หั่นผักเป็นเส้นบาง ๆ
• พวกเขาหมักบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตเท่านั้น
• เพื่อให้กะหล่ำปลีกรอบมีการเพิ่มใบมะรุมลงไป
• ถ้าคุณไม่ชอบน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลหรือแอสไพรินหรือน้ำมะนาว
• สำหรับปริมาณเกลือที่ต้องการนั้นทุกอย่างง่ายมาก - บดผักที่สับแล้วลงในขวดแล้วโรยเกลือให้ทั่วบริเวณนั้นก็เพียงพอแล้ว
• อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน มิฉะนั้น กะหล่ำปลีจะไม่อร่อย

กฎเหล่านี้จะช่วยเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

เมื่อใดที่จะเกลือกะหล่ำปลีในปี 2019

แม่บ้านบางคนสงสัยว่าทำไมพวกเขาถึงไม่ได้อาหารจานอร่อย ง่ายมาก - พวกเขาใส่กะหล่ำปลีผิดเวลา และด้วยเกลือที่เหมาะสมผักจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - มากถึง 7 เดือน

ช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุดสำหรับการดองคือพระจันทร์เต็มดวงหากคุณทำงานกับกะหล่ำปลีในเวลานี้จะกลายเป็นรสจืดนุ่มและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ในคืนพระจันทร์เต็มดวง คุณไม่ควรถนอมอาหารอื่นๆ ยกเว้นบีทรูท คุณไม่ควรหมักอะไรเลยแม้ว่าดวงจันทร์จะอยู่ในราศีกรกฎ ราศีมีน และราศีกันย์

กะหล่ำปลีเปรี้ยวตามปฏิทินจันทรคติ (วิดีโอ)

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเก็บเกี่ยวผักในวันแรม โดยควรเป็นวันที่ 3 หรือ 6 หลังวันเพ็ญ จะดีมากถ้าคุณหมักกะหล่ำปลีบนดวงจันทร์ที่กำลังเติบโตในราศีเมษ ธนู มังกร ราศีพฤษภ หรือราศีสิงห์ จึงทำให้ชิ้นงานออกมากรอบและเก็บไว้ได้นาน สำคัญ! รับผักบนโต๊ะควรอยู่ในป้ายที่ระบุ!

เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีควรเก็บเกี่ยวได้เพียง 10 วันหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ส่วนใหญ่จะเกิดขึ้นในเดือนตุลาคมหรือพฤศจิกายน ข้อสังเกตนี้เกิดจากการที่กรดจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในช่วงเวลาเหล่านี้ กะหล่ำปลีจึงออกมาอร่อยมาก

อีกประเด็นหนึ่ง หากคุณดองผักในอ่าง อย่าเปิดบ่อย มิฉะนั้น ช่องว่างจะแห้ง ในแง่ของวันในสัปดาห์ วันที่ดีที่สุดในการทำงานคือ: วันพฤหัสบดี วันอังคาร และวันจันทร์

สูตรกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย

ก่อนที่คุณจะเริ่มเก็บเกี่ยวผัก คุณต้องจัดตู้คอนเทนเนอร์ที่จริง ๆ แล้วจะถูกเก็บไว้ ในการเริ่มต้น หากคุณเลือกถัง คุณต้องล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงและสบู่ซักผ้า จากนั้นเติมน้ำสะอาดเป็นเวลาหลายวัน ควรคำนึงว่าจะไม่ทำงานเพื่อล้างโคลนทั้งหมดทันที มันจะตกลงไปในน้ำ ดังนั้นต้องเปลี่ยนน้ำสกปรก

หลังจากจัดการเบื้องต้นเสร็จแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียม "ยาต้ม" - น้ำด้วยการเติมสมุนไพรหอม - เพื่อเทลงในถัง ขอแนะนำให้คลุมภาชนะด้วยผ้าใบและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในการปรุงกะหล่ำปลี

ดังนั้นให้พิจารณาสูตรการหมักผัก เพื่อให้ทุกอย่างสมบูรณ์แบบ คุณควร:

• ใช้มีดพิเศษเพื่อหั่นกะหล่ำปลีแล้วสับ
• โอนไปยังภาชนะที่สะอาด ตัวอย่างเช่น ในอ่าง และเติมเกลือหนึ่งกำมือ (จะใช้เกลือเม็ดใหญ่ก็ได้) และน้ำตาลทรายในปริมาณที่เท่ากัน
• ตอนนี้คุณสามารถทำอาหารเสริม ใส่สิ่งที่คุณชอบ: แครอท, หัวหอม, แครนเบอร์รี่หรือผักใบเขียว
• จากนั้นคุณต้องบดทุกอย่างด้วยมือเปล่าคลุกเคล้าบีบน้ำเล็กน้อย
• หากไม่มีความปรารถนาที่จะได้รับกะหล่ำปลีสีส้มควรหั่นแครอทด้วยมือ
• ส่วนผสมที่ได้ทั้งหมดจะต้องถูกส่งไปยังถังและบีบเบา ๆ

เพื่อให้กะหล่ำปลี "หายใจ" เช่น เพื่อไม่ให้อากาศสะสมและหมัก คุณต้องทำรูหลายรูในชิ้นงานตลอดความยาวของลำกล้อง ความพร้อมถูกทดสอบโดยประจักษ์

ปฏิทินจันทรคติของกะหล่ำปลีดองในปี 2019: วันที่ดีและไม่เอื้ออำนวย

ตามปฏิทินจันทรคติควรเตรียมกะหล่ำปลีในบางวันด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่จะได้กรอบพร้อมกลิ่นหอมที่เด่นชัด พิจารณาว่าช่วงเวลาใดเป็นช่วงเวลาที่เหมาะสมและไม่เอื้ออำนวยต่อการทำงานมากที่สุด

เราหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติเท่านั้นและออกมาอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ! คุณจะประสบความสำเร็จเช่นกัน

อย่างไรและเมื่อไหร่ที่จะหมักกะหล่ำปลี (วิดีโอ)

อิทธิพลของดวงจันทร์และข้างขึ้นข้างแรมที่มีต่อบุคคลและโลกรอบตัวเขานั้นเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว และบ่อยครั้งที่ผู้คนคำนึงถึงปฏิทินจันทรคติในชีวิตประจำวัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างทำสวน เมื่อแก้ปัญหาในครัวเรือน รวมถึงการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ตัวอย่างเช่น แม่บ้านบางคนอ้างว่าถ้าคุณใส่กะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติ คุณจะมีโอกาสได้ทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า งั้นเหรอ?

ไม่ว่าจะคำนึงถึงปฏิทินจันทรคติในครัวหรือไม่ก็ตาม แม่บ้านที่มีประสบการณ์แต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเอง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ไม่เพียงแต่วันจันทรคติที่ถูกต้องเท่านั้นเป็นสิ่งสำคัญ แต่ยังต้องมีสูตรและประสบการณ์ที่พิสูจน์แล้วอีกด้วย

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าผักดองกับผักดองรวมทั้งกะหล่ำปลีมีความแตกต่างกัน อันที่จริง กระบวนการทั้งสองนี้มีความคล้ายคลึงกัน แต่มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพวกเขา ใช้เกลือในการทำเกลือมากกว่าการหมัก และกระบวนการทำเกลือจะใช้เวลาประมาณ 3-5 วัน เกลือจำนวนมากจำกัดกระบวนการหมัก ซึ่งจะช่วยลดปริมาณกรดแลคติก ด้วยเหตุนี้ผักดองจึงมีอายุการเก็บรักษานานขึ้น

การหมักผักใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ ใช้เกลือในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไปยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียกรดแลคติก ทั้งกับเกลือและกะหล่ำปลีดองมันกลายเป็นฉ่ำกรอบและมีสุขภาพดีมาก แต่กะหล่ำปลีดองยังคงมีสุขภาพดีเพราะมีเกลืออยู่เล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าแม้แต่ผู้ที่เป็นโรคไตและระบบหัวใจและหลอดเลือดก็สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัย

การใช้กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีเค็มมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารทำความสะอาดร่างกายของสารพิษทำให้ปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติและช่วยในการรับมือกับโรคเหน็บชาในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว ในกระบวนการเกลือและการหมัก แบคทีเรียกรดแลคติกจะทำให้กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยวิตามินบี รวมทั้งการผลิตวิตามินบี 12 ซึ่งเป็นวิตามินที่สำคัญที่สุดในการรักษาความงามและสุขภาพ

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติ: ทางเลือกของผลิตภัณฑ์

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีสำหรับดองคุณควรใช้หัวพันธุ์ท้ายสีขาวแน่น ทางที่ดีควรปฏิเสธกะหล่ำปลีดัตช์หรือจีนเพราะไม่เหมาะสำหรับการดอง ไนเตรตจำนวนมากยังส่งผลเสียต่อคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่คุณสามารถแน่ใจได้อย่างสมบูรณ์ในกะหล่ำปลีที่ปลูกเองเท่านั้น . หากซื้อกะหล่ำปลีตามท้องตลาดหรือในร้านค้า ก่อนใช้งาน ควรทำความสะอาดจากใบที่เฉื่อยที่ปนเปื้อนด้านบนแล้วลองใช้ดู ความขมไม่ใช่สัญญาณที่ดีจะดีกว่าที่จะไม่หมักและใส่เกลือกะหล่ำปลี

หลังจากตัดส้อมคุณต้องแน่ใจว่าจะไม่ได้รับผลกระทบจากการเน่า หากมีรอยโรคคุณไม่ควรพยายามตัดออก - การประหยัดดังกล่าวจะทำให้รสชาติของจานเสร็จเสียไป การเลือกเกลือที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ - ควรใช้เกลือสินเธาว์ขนาดกลางหรือหยาบ เกลือเสริมไอโอดีนจะไม่ทำงาน

สูตรง่ายๆ ได้ผลดีเยี่ยม

เมื่อเลือกวันจันทรคติและผลิตภัณฑ์แล้วคุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับสูตร มีสูตรอาหารมากมายและแม่บ้านที่มีประสบการณ์แต่ละคนก็มีสูตรของตัวเอง แต่สำหรับผู้เริ่มต้นจะดีกว่าถ้าเลือกวิธีที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้ว การยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดจะรับประกันผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม โดยไม่คำนึงถึงวันที่เตรียมชิ้นงาน หากคุณใช้กะหล่ำปลีในปริมาณที่ต่างกัน คุณต้องคำนึงว่าเกลือควรมีปริมาณผักประมาณ 2% ของน้ำหนัก ซึ่งเป็นปริมาณที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการใส่เกลือคุณภาพสูงและอร่อย

สินค้า:

• กะหล่ำปลีขาว - ส้อมขนาดกลาง 2-3 อัน;
• แครอท - 3-4 ชิ้น;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• พริกไทยดำ - 15-20 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นเส้นยาวๆ คุณสามารถใช้มีดคม เครื่องหั่นพิเศษ หรือเครื่องเตรียมอาหาร ความกว้างของแถบต้องมีอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นใส่ผักในอ่างหรือกระทะเคลือบ เติมเกลือและผสมด้วยมือ บีบด้วยฝ่ามือเพื่อให้กะหล่ำปลีนิ่มและให้น้ำผลไม้

สามารถทิ้งผักไว้ในกระทะหรือใส่ในจานที่สะอาดสะดวกอีกจานหนึ่ง จากนั้นบีบให้แน่นโดยใส่พริกไทยระหว่างชั้น (สามารถบดก่อนได้เล็กน้อย) และใบกระวาน . จากด้านบนคุณต้องวางของและนำไปไว้ในที่เย็น แต่ไม่เย็น (ประมาณ 18-20 องศาเซลเซียส) เงื่อนไขสำคัญสำหรับการดองและดองที่ประสบความสำเร็จคือความสะอาดของจานที่ใช้ มือ และโต๊ะในระหว่างการเตรียมกะหล่ำปลี

กระบวนการเกลือกะหล่ำปลีได้เริ่มขึ้นแล้ว ตอนนี้จำเป็นต้องปล่อยฟองแก๊สที่เกิดขึ้นทุกวันด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเอาภาระออกและเจาะกะหล่ำปลีในหลาย ๆ ที่จนถึงด้านล่างสุดด้วยมีดสะอาดหรือเข็มถัก หลังจากสามวันน้ำเกลือของกะหล่ำปลีจะโปร่งใสมวลผักก็จะตกลง ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่จะเอากะหล่ำปลีออกไปยังที่เย็นซึ่งกระบวนการหมักจะหยุดลง หากไม่เสร็จ กะหล่ำปลีก็สามารถเปอร์ออกไซด์และเสื่อมสภาพได้

การหมักกะหล่ำปลีขาวสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์จากสวนวิตามินสำหรับอนาคต หากเราหมักกะหล่ำปลีในปี 2560 ตามปฏิทินจันทรคติ เรารับประกันว่าไม่เพียงแต่จะอร่อยและดีต่อสุขภาพมากเท่านั้น แต่ยังได้รับผลิตภัณฑ์วิตามินระยะยาวอีกด้วย

ชาวสวนและแม่บ้านในบ้านได้สังเกตเห็นมาเป็นเวลานานแล้วว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์และน่ารับประทานนั้นได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดในกะหล่ำปลีซึ่งหมักในวันจันทรคติบางวันด้วยการใช้เทคโนโลยีและการเลือกความหลากหลายที่ถูกต้อง ใช้ดีที่สุดสำหรับการหมักเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาวที่ยาวนาน:

• "เบโลรุสสกายา-455";
• "กลอรี่-231";
• "พระสิริ-1305";
• "มิดอร์";
• "เติร์ก";
• "เจนีวา";
• "มอสโกสาย";
• "ฤดูหนาวคาร์คอฟ";
• "โดบราโวดสกายา";
• "น้ำตาลก้อน";
• "ของขวัญ";
• "ยินยอม";
• "Krautman";
• "เรือธง";
• "เมกาตัน";
• "คุณหญิง".

หัวกะหล่ำปลีสำหรับหมักควรมีขนาดกลาง สีขาวหรือสีเขียวเล็กน้อย ลักษณะเป็นพันธุ์กลม ใบชั้นนอกจะต้องปราศจากความเสียหาย เน่า ฉีกขาด แตกหรือช้ำ คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีและอร่อยเมื่อใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้นนอกจากนี้หัวกะหล่ำปลีควรมีความยืดหยุ่นและค่อนข้างฉ่ำ ขนาดหัวเฉลี่ยควรอยู่ระหว่าง 3.0-4.0 กก.

เมื่อไหร่จะดีกว่าที่จะทำช่องว่าง (วิดีโอ)

เกี่ยวกับประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีดอง

ด้วยการหมักที่เหมาะสม กะหล่ำปลีสามารถให้ประโยชน์มากมายต่อร่างกายมนุษย์ ผลิตภัณฑ์หมักรสอร่อยอุดมไปด้วยไฟเบอร์ และยังมีไฟตอนไซด์ เอนไซม์ และวิตามินเพิ่มขึ้นอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์เช่นวิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิก ปริมาณเฉลี่ยใน 100 กรัม - 38.0 มก. กะหล่ำปลีดองยังมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• โคลีนซึ่งทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ
• ซีลีเนียมซึ่งมีผลโทนิคทั่วไปซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ใช้ในการป้องกันโรคต่างๆ
• methylmethionine รักษาการเปลี่ยนแปลงของแผลในเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร

ปริมาณวิตามินซีที่สูงมากช่วยให้คุณเพิ่มภูมิคุ้มกันของมนุษย์ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพและดำเนินการป้องกัน:

• การปรากฏตัวของนิ่วในไต;
• โรคของหัวใจและระบบหลอดเลือด
• อาการกระตุกของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• ความเสียหายต่อระบบประสาท
• หลอดเลือดแดงและความดันเลือดต่ำ;
• ภาวะแทรกซ้อนของโรคหอบหืด

กะหล่ำปลีดองสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้หากมีปัญหาสุขภาพที่แสดงโดย:

• เพิ่มความเป็นกรดของน้ำย่อย
• แนวโน้มที่จะท้องอืดและอิจฉาริษยา

อย่างไรก็ตามในปริมาณที่ จำกัด กะหล่ำปลีดองสามารถกำหนดได้แม้ในที่ที่มีโรคง่าย ๆ หากจำเป็นเพื่อปรับปรุงความอยากอาหารและกำจัดอาการท้องผูกรวมถึงป้องกันโรคตับ ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในระยะเฉียบพลันของแผลในกระเพาะอาหารหรือความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย

กะหล่ำปลีเค็มสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่ดีที่สุด

เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทราบว่ากะหล่ำปลีที่มีคุณภาพสูงและเก็บไว้ได้นานจะต้องปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยและเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดเท่านั้น กะหล่ำปลีควรหมักที่อุณหภูมิ 18-25 o Cแต่คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่มีเปอร์ออกไซด์ อุปกรณ์และเครื่องใช้ทั้งหมดที่ใช้ในการประกอบอาหารต้องสะอาดหมดจด

สูตรหมัก:

• สูตรแอปเปิ้ล: สำหรับกะหล่ำปลี 5 กก. - 150 กรัมบนแครอทขูดหยาบ 250 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบหรือแอปเปิ้ลสับและเกลือหยาบ 125 กรัม
• สูตรกับ lingonberries หรือแครนเบอร์รี่: สำหรับกะหล่ำปลีสับ 5 กก. - แครอทขูด 150 กรัม, lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ 100 กรัมและเกลือหยาบ 125 กรัม
• สูตรยี่หร่า: สำหรับกะหล่ำปลีสับ 5 กก. - 250 กรัม แครอทขูด, เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อนชาและเกลือหยาบ 125 กรัม;
• สูตรด้วยใบกระวาน: สำหรับกะหล่ำปลีสับ 5 กก. - แครอทขูด 250 กรัม, ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา, เมล็ดผักชีเล็กน้อย, ถั่วลันเตา 5 เม็ด, 400 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบหรือแอปเปิ้ลสับและเกลือหยาบ 50 กรัม

ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องจำไว้ว่าสำหรับกะหล่ำปลีสับแต่ละกิโลกรัมแครอทประมาณ 30-50 กรัมบนเครื่องขูดหยาบและเกลือหยาบประมาณ 20 กรัมจะถูกเติม

เมื่อใดควรหมักกะหล่ำปลีในปี 2561 ตามปฏิทินจันทรคติ: เลือกวันที่ดี

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่อร่อยและอุดมด้วยวิตามินซึ่งง่ายต่อการเตรียม แต่ก็ทำให้เลอะได้ง่ายเช่นกัน เพื่อให้การใส่เกลือประสบความสำเร็จทุกครั้ง ให้ค้นหาว่าเมื่อใดที่กะหล่ำปลีเค็มตามปฏิทินจันทรคติในปี 2018 ค้นหาขั้นตอนที่เอื้ออำนวยสำหรับกระบวนการนี้ ดาวเทียมของโลกมีอิทธิพลต่อกระบวนการหมักที่ใช้ในการหมักผัก พิจารณาคุณสมบัตินี้เมื่อตัดสินใจที่จะเริ่มเตรียมการปรุงที่กรอบและหอมในปีจอก

กะหล่ำปลีดองที่อร่อยและกรอบไม่ได้มาจากแม่บ้านทุกคน สำหรับอาหารจานนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพ สูตรที่พิสูจน์แล้ว และวันที่ใช่ เทคโนโลยีในการเตรียมขนมดองจะไม่ทำให้เกิดปัญหา ผักสับละเอียดเป็นชิ้น ๆ (สับละเอียด), แครอทขูด, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศเพิ่มตามต้องการ ผสมส่วนผสมแล้ว เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้ว กระบวนการหมักใช้เวลา 1-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ปรุงเสร็จแล้วส่งไปเก็บในตู้เย็น

นอกจากวิธีการทำ sourdough กับแครอทแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีวิธีในการเตรียมอาหารรสเค็มด้วยการเติมผลิตภัณฑ์จากพืชหลากหลายชนิด ด้วยการเพิ่มเติมชิ้นงานจะได้รับรสชาติพิเศษ แต่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ จากการใช้สารเติมแต่ง:

• แอปเปิ้ล;
• เมล็ดยี่หร่า;
• หัวผักกาด;
• lingonberries;
• ลูกพรุน;
• มะตูม;
• องุ่น;
• โหระพา;
• ฟักทอง;
• พริกหยวก

เพื่อให้การเตรียมกะหล่ำปลีรับประกันความกรอบ จึงใช้ส่วนประกอบพิเศษที่มีแทนนินเป็นส่วนประกอบ อาจเป็นเปลือกไม้โอ๊คหรือรากพืชชนิดหนึ่ง เปลือกไม้โอ๊คหาซื้อได้ตามร้านขายยา ช้อนชาของหนึ่งในสองส่วนประกอบต่อกิโลกรัมของกะหล่ำปลีก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ขนมกรุบกรอบ ส่วนประกอบจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย ผสมผสานกับส่วนผสมหลักอย่างกลมกลืน

กะหล่ำปลีชนิดใดดีกว่าที่จะดอง

เลือกส่วนประกอบหลักสำหรับการดองอย่างละเอียด รสชาติของอาหารไม่เพียงขึ้นอยู่กับวันที่ประสบความสำเร็จตามปฏิทินจันทรคติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนประกอบด้วย สำหรับการใส่เกลือควรใช้หัวกะหล่ำปลีที่สุกแล้วและชี้แจงเท่านั้น ถ้ากะหล่ำปลีไม่สุก ใบจะเป็นสีเขียวเข้ม ไม่แนะนำให้ใช้เกลือผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเนื่องจากความขมขื่นจะปรากฏขึ้นและความชุ่มฉ่ำจะไม่เพียงพอ หัวกะหล่ำปลีใช้แน่นไม่แตกไม่บูด เลือกกะหล่ำปลีพันธุ์ต่างๆ เช่น

• เบลารุส;
• โดโบรโวลสกายา;
• ซาวา;
• ของขวัญ;
• เมนซา;
• คาร์คอฟ

พันธุ์ฤดูหนาวบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดอง จาก Amager และ Kromon คุณจะไม่ได้เตรียมอาหารที่ดี แม้ว่าคุณจะทำตามกฎของการใส่เกลือ พันธุ์ดัตช์และจีนยังไม่เหมาะสำหรับการดอง เพื่อเตรียมชิ้นงานจะดีกว่าถ้าใช้หัวกะหล่ำปลีที่ปลูกในสวนของคุณเอง สิ่งนี้ทำให้มั่นใจในคุณภาพและความปลอดภัย เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นอกจากรูปลักษณ์แล้ว ให้ใส่ใจกับรสชาติของมันด้วย หากใบกะหล่ำปลีมีรสขมอย่าซื้อหัวกะหล่ำปลีมิฉะนั้นความพยายามทั้งหมดจะไร้ประโยชน์

เกลือชนิดใด

ส่วนผสมสำคัญที่ควรเลือกอย่างระมัดระวังสำหรับสูตรคือเกลือ อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการทำเกลือผลิตภัณฑ์ ไอโอดีนชะลอการหมักกรดแลคติค ซึ่งจะต้องออกฤทธิ์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่มีคุณภาพ องค์ประกอบขนาดเล็กจะกระตุ้นความมืดและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เลือกเกลือสินเธาว์ที่มีการบดปานกลางและหยาบ

เกลืออะไรดีที่สุด

รสชาติของกะหล่ำปลีเค็มสำเร็จรูปนั้นไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากวันตามปฏิทินจันทรคติและผลิตภัณฑ์ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาชนะที่ใช้ดองด้วย ตามเนื้อผ้าจะใช้ถังและอ่างที่ทำจากไม้ แต่ควรใช้ขวดแก้วขนาดสามลิตรหรือกระทะเคลือบบางครั้งใช้ภาชนะพลาสติก ห้ามใช้กะหล่ำปลีเกลือโดยใช้ภาชนะอลูมิเนียม ในระหว่างการเก็บรักษา ผักจะได้รสชาติของโลหะ ทำให้เข้มขึ้นและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ล้างภาชนะสำหรับ sourdough อย่างทั่วถึงแล้วบำบัดด้วยน้ำเดือดก่อนวางบิลเล็ตกะหล่ำปลี

เวลาที่ดีที่สุดในการหมักกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติคือเมื่อไหร่?

สูตรทำผักดองเป็นที่รู้จักมาหลายปีแล้ว เมื่อหลายร้อยปีก่อน บรรพบุรุษได้เก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ ในช่วงเวลาที่ยาวนานของสูตรนี้ เป็นไปได้ที่จะระบุรูปแบบระหว่างระยะของดวงจันทร์กับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โดยสังเกตพบว่ากะหล่ำปลีเกลือสามารถดวงจันทร์ดวงใดและเมื่อเป็นไปไม่ได้ การเตรียมที่นุ่มนวลและเปรี้ยวจะเกิดขึ้นหากคุณเกลือผลิตภัณฑ์ในพระจันทร์เต็มดวงหรือข้างแรม เพื่อให้ขนมกรอบอร่อยดูตามปฏิทินจันทรคติเป็นเวลา 5-6 วันหลังจากสิ้นเดือนเพ็ญ นี่เป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการใส่เกลือผัก

ระบบการคำนวณอีกระบบหนึ่งได้รับการพัฒนาขึ้นโดยไม่ได้คำนึงถึงการเติบโตหรือการเสื่อมของดวงจันทร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงสัญลักษณ์ของจักรราศีที่ดาวเทียมของโลกอยู่ในวันตกเกลือด้วย ในการเตรียมช่องว่าง ให้เลือกวันเหล่านั้นในปีที่ดวงจันทร์กำลังเติบโต และวันนั้นอยู่ภายใต้สัญลักษณ์ของราศีเมษ ราศีธนู ราศีพฤษภ และมังกร ไม่แนะนำให้หมักผลิตภัณฑ์ใด ๆ เมื่อการควบคุมไปถึงราศีกันย์, ราศีมีน, มะเร็ง

ในเดือนมกราคม

ปฏิทินจันทรคติจะบอกคุณเมื่อคุณสามารถดองกะหล่ำปลีในเดือนฤดูหนาวแรก ตั้งแต่วันที่ 3 มกราคม ถึง 16 มกราคม พระจันทร์จะข้างแรม ดังนั้นคุณไม่ควรเกลือ เวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือตั้งแต่ 18 ถึง 29 มกราคม ใช้ช่วงทศวรรษสุดท้ายของเดือนทำเมนูวิตามินที่น่าอัศจรรย์จากผักที่ดีต่อสุขภาพ หากคุณใช้พันธุ์ที่ไม่ได้มีไว้สำหรับการหมัก แต่สำหรับการจัดเก็บ ให้เริ่มเตรียมชิ้นงานในวันที่มกราคม หลังจากเก็บรักษาไว้สองสามเดือน หัวกะหล่ำปลีดังกล่าวจะสะสมน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอที่จำเป็นสำหรับการหมัก

ในเดือนกุมภาพันธ์

เมื่อเดือนกุมภาพันธ์มาถึง ร่างกายมนุษย์ขาดสารอาหารและวิตามินอย่างรุนแรง ดูแลตัวเองและคนที่คุณรัก ทำกะหล่ำปลีดองแสนอร่อย ผักนี้จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และยังเพิ่มขึ้นอีกด้วย วันที่ดีในเดือนกุมภาพันธ์สำหรับกะหล่ำปลีเค็มจะมีอายุตั้งแต่วันที่ 17 ถึง 28 ในช่วงครึ่งแรกของเดือนไม่แนะนำให้ปรุงอาหารรสเค็ม

ในเดือนมีนาคม

ช่วงครึ่งหลังของเดือนมีนาคม (ตั้งแต่วันที่ 18 ถึง 28) เป็นช่วงเวลาที่ดีในการเก็บเกี่ยวผลผลิต วันที่ที่เหลือของเดือนนี้ไม่แนะนำให้ใช้ปฏิทินจันทรคติในการต้มกะหล่ำปลีเพื่อเตรียมกะหล่ำปลีดอง ในวันที่ 17 มีนาคม ดวงจันทร์ใหม่จะปรากฏขึ้น ตามด้วยช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการหมัก หากคุณไม่มีเวลาปรุงกะหล่ำปลีในระยะการเจริญเติบโตทางจันทรคติ ให้เลื่อนการทำอาหารไปเป็นเดือนถัดไป

ในเดือนเมษายน

เจ้าของประหยัดที่มีผักสีขาวเหลืออยู่จนถึงกลางฤดูใบไม้ผลิควรเริ่มกะหล่ำปลีดองตามปฏิทินจันทรคติตั้งแต่วันที่ 17 เมษายนถึง 28 เมษายน ผลไม้สดจะปรากฏขึ้นในไม่ช้า ดังนั้นคุณต้องใช้จ่ายหุ้นของปีที่แล้วอย่างจริงจัง หากคุณหมักหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดจากฤดูใบไม้ร่วง กะหล่ำปลีจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวได้ ผู้ที่ชื่นชอบกะหล่ำปลีดองควรเตรียมอาหารในปริมาณที่ไม่มากเกินไป

ในเดือนพฤษภาคม

เมื่อเดือนสุดท้ายของฤดูใบไม้ผลิมาถึง ทุกคนต่างตั้งตารอที่จะได้เห็นผักสด ๆ แต่ถ้ากะหล่ำปลีของปีที่แล้วถูกเก็บรักษาไว้บนชั้นใต้ดินของคุณ ก็ใช้มันเพื่อเตรียมการ พิจารณาอิทธิพลของดวงจันทร์ที่มีต่อกระบวนการหมัก ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี สำหรับกะหล่ำปลีที่อร่อยและกรอบอย่างสมบูรณ์แบบพระจันทร์ข้างแรมหรือพระจันทร์เต็มดวงไม่เหมาะ - เป็นเพียงเดือนเดียว ตามปฏิทินจันทรคติจะดีกว่าที่จะเกลือผักตั้งแต่วันที่ 17 เมษายนถึง 28 เมษายน

ในเดือนมิถุนายน

ในช่วงต้นฤดูร้อนคุณสามารถดูแลตัวเองด้วยผักและผลไม้สดเพื่อชดเชยการขาดวิตามินในร่างกายด้วยความช่วยเหลือ ถ้ากะหล่ำปลีปีที่แล้วยังไม่หมด ให้ใช้หัวกะหล่ำปลีดอง ดวงจันทร์จะขึ้นในเดือนนี้ตั้งแต่วันที่ 14 ถึง 25 มิถุนายน ซึ่งเป็นวันที่เหมาะสำหรับการทำผักดอง กะหล่ำปลีต้นไม่เหมาะสำหรับการดองอย่าคาดหวังผลลัพธ์ที่ดีจากหัวกะหล่ำปลีที่สุกเร็ว

ในเดือนสิงหาคม

หากคุณเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีต้นจำนวนมาก พึงระลึกไว้ว่ากะหล่ำปลีที่สุกเร็วจะอยู่ได้ไม่นาน เกลือหลายชนิดใช้สำหรับทำเกลือ แต่ผลิตภัณฑ์ที่นิ่มเกินไปที่ไม่มีความยืดหยุ่นเพียงพออาจส่งผลให้มีมวลอ่อน สำหรับการเกลือให้เลือกหัวกะหล่ำปลีที่หนาแน่นที่สุดโดยไม่มีรอยแตกหรือเสียหาย ทางที่ดีควรเตรียมชิ้นงานตั้งแต่ 12 ถึง 24 สิงหาคม

ในเดือนกันยายน

ต้นฤดูใบไม้ร่วงเป็นเวลาของการทำให้สุกของพันธุ์กลางที่เหมาะสำหรับการเตรียมช่องว่าง คุณสามารถรับขนมกรอบอร่อยจากพวกเขาได้หากคุณเลือกสูตรที่พิสูจน์แล้วและคำนึงถึงวันที่ดีสำหรับกะหล่ำปลีดองในเดือนกันยายน 2018 พระจันทร์ที่กำลังเติบโตตั้งแต่วันที่ 10 ถึง 24 เป็นเวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวผักดอง ผักที่ปรุงภายในเวลาที่กำหนดจะถูกเก็บไว้อย่างดีและจะออกกรอบและเผ็ด

ในเดือนตุลาคม

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีดอง ในช่วงเดือนตุลาคมพันธุ์ดองได้สุกแล้วแผงขายผลไม้สุกในราคาที่เหมาะสม เลือกพันธุ์ Slava, Belorusskaya, Midor, Geneva และอื่น ๆ น้ำหนักที่เหมาะสมของหัวกะหล่ำปลีสำหรับเกลือคือ 3 ถึง 4 กก. ในเดือนตุลาคม คุณสามารถเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีดองได้ในอนาคต โดยเน้นที่ปฏิทินจันทรคติ วันมงคล - ตั้งแต่ 10 ถึง 21 ตุลาคม

ในเดือนพฤศจิกายน

ช่วงเวลาที่เหมาะสำหรับการดองผักในฤดูใบไม้ร่วงยังคงดำเนินต่อไป แม้แต่หัวกะหล่ำปลีที่ถูกน้ำค้างแข็งครั้งแรกก็เหมาะสำหรับการเกลือ ผู้คนบอกว่าไม่เพียงแต่ระยะดวงจันทร์เท่านั้นที่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แต่ยังรวมถึงวันที่เลือกในสัปดาห์ด้วย เพื่อให้ชิ้นงานถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและออกมาดี ให้ปรุงในวันพุธ วันศุกร์ หรือวันเสาร์ ในเดือนพฤศจิกายน ดวงจันทร์จะเติบโตจากวันที่ 8 ถึง 21 รวมการสังเกตทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่อร่อย

ในเดือนธันวาคม

กระบวนการหมักในเดือนธันวาคมมีการใช้งานมากที่สุดตั้งแต่ 8 ถึง 20 ธันวาคม ใช้เวลาเตรียมกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีดองร่วมกับผักและผลไม้อื่นๆ ตั้งแต่แอปเปิลไปจนถึงมะเขือยาว จากการสังเกตของปฏิคมของว่างที่อร่อยที่สุดจะปรากฏในช่วงกลางของวัฏจักรดวงจันทร์ที่กำลังเติบโต วันที่ตามปฏิทินจันทรคติตรงกับวันที่ 14 ธันวาคม ทดสอบการสังเกตด้วยตัวคุณเอง

วีดีโอ

ด้วยการถือกำเนิดของสภาพอากาศหนาวเย็น แม่บ้านหลายคนสงสัยว่า: เมื่อใดที่จะใส่เกลือกะหล่ำปลี? ท้ายที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องเลือกวันที่ดีตามสัญญาณยอดนิยมเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมีสุขภาพดีและไม่ถูกน้ำค้างแข็ง บทความนี้จะบอกคุณว่าเมื่อใดและอย่างไรที่จะเกลือกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติและสามัญ

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว

กลางเดือนพฤศจิกายนถือเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการใส่เกลือกะหล่ำปลี ในช่วงเวลานี้ ชาวฤดูร้อนและชาวสวนส่วนใหญ่เก็บเกี่ยวเสร็จและเริ่มเตรียมเก็บในฤดูหนาว และในเวลานี้จำเป็นต้องเลือกช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับกะหล่ำปลีดองเพื่อให้กรอบและอร่อยและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์

กฎพื้นฐานของดอง

แม่บ้านส่วนใหญ่มีความเห็นว่าคุณสามารถใส่กะหล่ำปลีในฤดูหนาวได้ตลอดเวลา แต่เรามาดูสัญญาณพื้นบ้านกัน ตั้งแต่สมัยโบราณเชื่อกันว่าวันที่สิบหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรกถือเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำปลีเกลือ ส่วนใหญ่มักเกิดช่วงปลายเดือนตุลาคม - ต้นเดือนพฤศจิกายน เชื่อกันว่าควรนำผักมาดองโดยตรงจากสวน เมื่อถึงตอนนั้นปฏิกิริยาเกิดขึ้นในใบกะหล่ำปลีที่เปลี่ยนกรดเป็นน้ำตาล ซึ่งทำให้ได้จานที่อร่อย มีกลิ่นหอม และอ่อนโยน

สำหรับการใส่เกลือ จะดีกว่าถ้าเลือกวัน "ผู้ชาย" ของสัปดาห์: จันทร์ อังคาร พฤหัสบดี นอกจากนี้ห้ามมิให้กะหล่ำปลีเกลือสำหรับผู้หญิงในวันวิกฤติ การทำเกลือตามปฏิทินจันทรคติเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำสิ่งนี้ด้านล่าง

เมื่อใดที่จะเกลือกะหล่ำปลีตามปฏิทินจันทรคติ?

ไม่ว่าผู้คลางแคลงจะโต้เถียงกันอย่างไร ก็สังเกตมานานแล้วว่าดวงจันทร์มีบทบาทสำคัญในชีวิตประจำวันของทุกคน ดังนั้นบรรพบุรุษของเราจึงสังเกตการเคลื่อนไหวของความงามยามค่ำคืนและอิทธิพลที่มีต่อสิ่งมีชีวิตมาเป็นเวลานาน ด้วยการสังเกตเหล่านี้ สัญญาณส่วนใหญ่จึงถูกสร้างขึ้นและมีการรวบรวมปฏิทินพิเศษไว้ด้วย เมื่อใดที่จะเกลือกะหล่ำปลีตามดวงจันทร์? ช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือวันขึ้นค่ำ และห้าหรือหกวันแรกของข้างขึ้นข้างแรม จากนั้นกะหล่ำปลีเค็มจะกลายเป็นกรอบและฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานขึ้น

วันจันทรคติที่ไม่เอื้ออำนวย

จากการสังเกตที่ได้รับความนิยม พระจันทร์เต็มดวงถือเป็นช่วงเวลาที่แย่ที่สุดเมื่อกีดกันกะหล่ำปลีดอง นอกจากนี้ เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงการใส่เกลือในช่วงสองสามวันแรกของข้างแรม ในช่วงนี้ผักจะมีรสเปรี้ยวนุ่มและเน่าเสียง่าย บนดวงจันทร์ข้างแรม คุณไม่ควรอนุรักษ์ใด ๆ เลย อันที่จริงในขณะนี้มีความเสี่ยงอย่างมากที่ธนาคารของคุณจะระเบิดและผลิตภัณฑ์จะกลับกลายเป็นว่าห่างไกลจากอุดมคติ

เกลือและราศี

เมื่อกะหล่ำปลีเค็มพวกเขายังให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับตำแหน่งของดวงจันทร์เมื่อเทียบกับสัญญาณของจักรราศี ดังนั้นหากคุณต้องการทราบว่ากะหล่ำปลีเกลือเมื่อใด คุณควรพิจารณาให้ถี่ถ้วนว่ากลุ่มดาวจักรราศีใดที่ร่างกายสวรรค์ตั้งอยู่ ไม่แนะนำให้ใช้เกลือผักเมื่อดวงจันทร์อยู่ภายใต้สัญลักษณ์ของราศีมีน, กันย์และมะเร็ง ณ จุดนี้มีความเสี่ยงสูงที่ผักดองของคุณจะขึ้นราหรือเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

วันที่ดีที่สุดสำหรับการอนุรักษ์คือเมื่อร่างกายสวรรค์อยู่ภายใต้อิทธิพลของราศีเมษ, ราศีพฤษภ, ราศีธนู, ราศีสิงห์หรือมังกร กลุ่มดาวจักรราศีเหล่านี้มีส่วนทำให้กะหล่ำปลีของคุณกรอบและคงความสดและความชุ่มฉ่ำไว้เป็นเวลานาน

กะหล่ำปลีอะไรให้เลือกสำหรับดอง?

เมื่อตัดสินใจเลือกเวลาที่จะใส่กะหล่ำปลีแล้วคุณต้องไปยังกระบวนการนี้เอง และที่นี่ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี การเลือกหัวที่ดีที่สุดเป็นสิ่งสำคัญมาก เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม ควรเลือกพันธุ์ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับหัวกะหล่ำปลี มันจะดีกว่าที่จะเลือกสีขาวเหมือนหิมะด้วยส้อมปลายแบนเล็กน้อยที่มีใบที่เปราะบางเมื่อแตก ในกรณีนี้ผักดองจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและกลิ่นหอมที่ลืมไม่ลง แน่นอนว่าตอนนี้พันธุ์ดังกล่าวค่อนข้างหายาก ท้ายที่สุด เกษตรกรส่วนใหญ่ชอบที่จะปลูกผักที่มีลักษณะเป็นสีเขียวและมีใบแข็ง ความจริงก็คือพันธุ์ดังกล่าวสามารถเก็บรักษาได้ง่ายกว่า แต่อนิจจาไม่เหมาะสำหรับการเกลือ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของผัก หากคุณเห็นว่าส้อมด้านในเน่าเล็กน้อย คุณควรหยุดใช้ส้อมเกลือ ท้ายที่สุดการตัดแต่งสถานที่ที่ "ไม่ดี" จะไม่ช่วยคุณให้พ้นจากรสชาติเน่า ดังนั้นการประหยัดดังกล่าวจะทำให้เสียรสชาติของอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น

ทางเลือกของอาหารสำหรับเกลือ

ถังไม้หรืออ่างไม้ถือเป็นอาหารที่ดีที่สุดตั้งแต่สมัยโบราณซึ่งใช้กะหล่ำปลีใส่เกลือ ท้ายที่สุดแล้วภาชนะดังกล่าวไม่เพียงรักษาผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังให้รสชาติเฉพาะแก่จาน นอกจากนี้เครื่องนี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากที่สุดไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าตอนนี้แม่บ้านส่วนใหญ่กลับมาใช้เครื่องใช้ไม้ในการทำเกลือ

หากคุณต้องการใช้ภาชนะเคลือบ ให้ตรวจสอบพื้นผิวด้านในอย่างละเอียด ไม่ควรบิ่นหรือเสียหายเพราะผักจะสัมผัสกับจานนี้เป็นเวลานานจึงทำให้โลหะออกซิไดซ์ และมีโอกาสที่สารอันตรายจะเข้าไปในผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้รสชาติของผลิตภัณฑ์จะเสื่อมลงอย่างมาก

เหยือกแก้วสามารถใช้ทำเกลือได้ ผักจะถูกเก็บไว้ในจานนี้เป็นเวลานานและในขณะเดียวกันรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผักก็ไม่เปลี่ยนแปลง ภาชนะเดียวที่ไม่แนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีดองคือภาชนะอลูมิเนียม ความจริงก็คือโลหะนี้ถูกออกซิไดซ์ภายใต้อิทธิพลของกรดแลคติกซึ่งผักหลั่งออกมา ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างมาก นอกจากนี้การจัดเก็บในภาชนะนี้ทำให้จานมีสีเทาและมีรสโลหะ

วิธีทำเกลือกะหล่ำปลีที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทำเกลือผักนี้ทั้งแบบทั้งแบบสับและแบบสับ และบางทีแม่บ้านทุกคนก็รู้จักวิธีการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีของตัวเองซึ่งเป็นสูตรดั้งเดิมที่สืบทอดมาเพื่อใช้ในอนาคต คุณสามารถใส่เกลือผักนี้แยกกันได้ โดยใช้เกลือเท่านั้น และเติมน้ำตาล เครื่องเทศ และผักอื่นๆ เช่น แครอทและหัวบีต

แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน เช่น Antonovka หรือ Semerenko จะช่วยเพิ่มรสชาติและรสชาติให้กับจาน นอกจากนี้ แครนเบอร์รี่ซึ่งสามารถแทนที่ด้วย lingonberries เช่นเดียวกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทุกชนิดจะช่วยเพิ่มรสชาติที่ลืมไม่ลงให้กับอาหารจานนี้ นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่าเกลือเสริมไอโอดีนไม่สามารถใช้ในกระบวนการเกลือกะหล่ำปลีได้

เกลือกะหล่ำปลีทั้งหมดในถัง

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเตรียมภาชนะอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างถังให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ ต่อไปเรามาเตรียมผักกัน สำหรับการเกลือจะดีกว่าที่จะเลือกหัวพันธุ์ปลายขนาดเดียวกัน ล้างหัวให้สะอาดแล้วเอาใบชั้นบนออกเพื่อให้ผักเนียน ตอนนี้เราเริ่มวางส้อมในถัง: เราเติมภาชนะในขณะที่เติมช่องว่างด้วยใบไม้ที่เราเอาออกเมื่อเตรียมผัก นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่งใบกระวานและถั่วลันเตาลงในผักได้

ต่อไปเราดำเนินการเตรียมน้ำเกลือซึ่งเราจะใส่กะหล่ำปลีเกลือ สูตรค่อนข้างง่าย: เติมเกลือแกง 400 กรัมต่อน้ำ 10 ลิตร ในกรณีนี้ไม่ควรใช้ไอโอดีนเพราะไม่เหมาะสำหรับการเกลือ ตอนนี้เราเติมผักของเราด้วยน้ำเกลือที่ได้และปิดฝาถังด้วยผ้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้วัสดุจากธรรมชาติ เช่น ผ้าลินิน ตอนนี้เราปิดฝาทุกอย่างจากถังแล้วกดลงด้วยแรงบางอย่าง กะหล่ำปลีจะพร้อมในห้าวัน แต่สามารถเก็บไว้ได้ด้วยวิธีนี้นานกว่าหกเดือน