ปีที่แล้ว การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้เกลือเป็นการค้นพบที่แท้จริงสำหรับฉัน ปรากฎว่าสามารถใส่สมุนไพรสดลงในขวดโดยไม่ต้องใช้ความร้อนและเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบและ Borscht ก็อร่อยและมีกลิ่นหอมเหมือนในฤดูร้อน ดังนั้นวันนี้ฉันจะแบ่งปันวิธีที่พิสูจน์แล้วและเชื่อถือได้ในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้เกลือ น้ำส้มสายชู การลวก วิธีทำให้สด สูตรง่ายมากไม่ยากไปกว่า . ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะจัดการกับใบไม้สีเขียวจำนวนมากในหนึ่งชั่วโมงโดยเตรียมเหยือกหลายใบสำหรับ Borscht และซุปฤดูหนาว

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

• สีน้ำตาลอ่อนเป็นพวง
• ขวดที่มีฝาเกลียว
• น้ำเย็นต้ม
• มีดคม.

สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใส่เกลือ สูตรพร้อมรูปถ่าย

เฉพาะใบไม้เท่านั้นที่จะเข้าสู่ช่องว่างนี้ ฉันตัดก้านออกทันทีโดยไม่ต้องคลายมัด คุณสามารถบดลำต้นด้วยเครื่องปั่น แช่แข็งน้ำซุปข้นและเพิ่มลงในซุปที่ทำเสร็จแล้วก่อนที่จะปิด นี่คือการผลิตที่ปราศจากขยะ รับทราบคำแนะนำนี้ น้ำซุปข้นสีน้ำตาลทำให้อาหารจานแรกและซอสเปรี้ยวเป็นกรดอย่างน่าอัศจรรย์

ฉันเติมน้ำใบสีน้ำตาลเปลี่ยนสามหรือสี่ครั้งจนกว่าสิ่งสกปรกจะหมดไปกับน้ำ ฉันกระจายมันในกระชอนเขย่า ฉันปล่อยให้มันวิ่ง

ฉันรวบรวมพวงใหญ่หั่นเป็นเส้นตามปกติสำหรับ Borscht หรือซุปสีเขียว

ฉันเก็บเหยือกไว้เหนือไอน้ำ แม้ว่าในกรณีนี้อาจไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ แต่ในกรณีที่ฉันอุ่นเครื่องสักสองสามนาที จากนั้นฉันก็หยิบผักใบเขียวสับหนึ่งกำมือ เทใส่ขวด บีบให้แน่น ยัดให้แน่น ฉันเติมมันจนเต็มเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง

ก่อนที่คุณจะปิดสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเติมน้ำลงในเหยือกสักหน่อย ฉันต้มน้ำล่วงหน้าฉันทำให้เย็นลง ฉันเทลงในลำธารบาง ๆ บดสีน้ำตาลเพื่อเติมช่องว่างทั้งหมดและคลุมใบไม้ไว้ด้านบน ล้างออกด้วยขอบ ฉันปิดฝาทันที

ฉันใส่เหยือกสองสามขวดในตู้เย็นส่งส่วนใหญ่ไปที่ครัว ปีที่แล้ว ช่องว่างถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่มีอะไรบูด ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอม คุณเปิดมัน - และผักใบเขียวก็สด! คุณยังสามารถใส่ผักชีฝรั่งเพื่อปรุงรส แต่อย่าผสมกับสีน้ำตาล แต่เทชั้นที่ด้านล่าง

มันง่ายมากที่จะปิดสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน หากคุณทำตะเข็บต่างๆ กัน จะต้องเซ็นชื่อแต่ละอันเพื่อให้รู้ว่าทุกอย่างอยู่ที่ไหนและไม่ทำให้ซุปเสียเมื่อปรุงอาหาร พวกเขาบอกว่าคุณสามารถเก็บสีน้ำตาลไว้ในขวดโดยไม่ใช้เกลือเป็นเวลาสองถึงสามปี เนื่องจากมีกรดธรรมชาติจำนวนมาก จึงไม่ต้องการสารกันบูด ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าเป็นเช่นนั้นหรือไม่ ฉันไม่ได้ตรวจสอบ เราใช้ทุกอย่างจนหมด พอถึงฤดูใบไม้ผลิก็ไม่เหลืออะไรเลย จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้เกลือจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนอย่างแน่นอน

หากต้องการใช้ผักที่ดีต่อสุขภาพในช่วงเย็น คุณสามารถเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี นักวิทยาศาสตร์ค้นพบวิตามินจำนวนมาก (ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ C, K, B1) แคโรทีนและแร่ธาตุในองค์ประกอบของมัน น้ำมันหอมระเหยและกรดต่างๆ รวมถึงกรดออกซาลิกซึ่งให้รสเปรี้ยวแก่ใบเขียวช่วยให้พืชชนิดนี้มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน นอกจากนี้ยังเป็นสารกันบูดที่ดี

เพื่อความสนใจของแม่บ้านที่ใช้งานได้จริง - สูตรอาหารที่ง่ายและเร็วที่สุดซึ่งจะช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดของใบเปรี้ยวเขียว และในฤดูหนาวพนักงานต้อนรับจะต้องทำตามความต้องการของครัวเรือนเท่านั้น - ปรุงเนื้อ Borscht ที่มีกลิ่นหอมทำ okroshka หรืออบพายด้วยไส้สีน้ำตาลที่ผิดปกติ แต่อร่อยมาก

การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล - สูตรภาพถ่ายสำหรับสีน้ำตาลเค็ม

ทุกคนคงเคยลองสีน้ำตาล - มันเป็นพืชสีเขียวอมเปรี้ยวที่มักจะเติบโตใกล้แม่น้ำหรือในทุ่งหญ้า แต่แม่บ้านหลายคนเริ่มปลูกมันบนเตียงและใช้ในการทำอาหาร

เวลาในการเตรียม: 30 นาที

ปริมาณ: 1 ส่วน

วัตถุดิบ

• สีน้ำตาล: 2-3 พวง
• เกลือ: 1-3 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำในการทำอาหาร

วิธีเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้เกลือ

วิธีการเตรียมสีน้ำตาลแบบคลาสสิกแบบเก่าเกี่ยวข้องกับการใช้เกลือจำนวนมาก ซึ่งตามที่แม่บ้านคิดว่าเป็นวัตถุกันเสียที่ดี แต่กูรูด้านการทำอาหารสมัยใหม่รับรองว่าสามารถเก็บสีน้ำตาลโดยไม่ต้องใช้เกลือ

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. สำหรับการเก็บเกี่ยว คุณจะต้องใช้ใบสีน้ำตาล ภาชนะแก้ว และฝาโลหะ
2. จัดเรียงสีน้ำตาลอย่างระมัดระวังลบพืชอื่น ๆ สีเหลืองใบเก่า เนื่องจากมีสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองสะสมอยู่ในใบไม้จำนวนมากจึงต้องล้างหลาย ๆ ครั้งและเปลี่ยนน้ำอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะโปร่งใสและไม่มีตะกอนทรายที่ด้านล่าง
3. ถัดไปต้องตัดใบที่ล้างแล้วด้วยมีดที่คมค่อนข้างละเอียดเพื่อไม่ให้เสียเวลาในฤดูหนาวระหว่างการปรุงอาหาร
4. ย้ายสีน้ำตาลสับไปยังภาชนะขนาดใหญ่ บดด้วยมือของคุณหรือด้วยเครื่องบดมันฝรั่งบดเพื่อปล่อยน้ำผลไม้
5. ฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาดเล็ก ใส่ใบสีน้ำตาลให้แน่นพร้อมกับน้ำที่หลั่งออกมา
6. หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุกแช่เย็น
7. จากนั้นจุกที่มีฝาปิดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีการแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านยุคใหม่โชคดี - มีช่องแช่แข็งและตู้เย็นพร้อมช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ในการกำจัด เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้ช่วยให้คุณลดเวลาในการประมวลผลของขวัญจากสวนสวนป่า

นอกจากนี้ เป็นที่ทราบกันว่าวิตามินและแร่ธาตุจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างเต็มที่ในอาหารแช่แข็ง เมื่อเทียบกับวิธีการเก็บเกี่ยวอื่นๆ ทั้งหมด ทุกวันนี้ แม่บ้านหลายคนก็เก็บเกี่ยวสีน้ำตาลด้วยวิธีนี้เช่นกัน ซึ่งช่วยประหยัดเวลาระหว่างการแปรรูปและทำให้บ้านของพวกเขามีความสุขด้วยอาหารจานอร่อยในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• สีน้ำตาล

อัลกอริทึมการดำเนินการ:

1. ขั้นตอนที่ใช้เวลานานที่สุดคือขั้นตอนการเตรียมการขั้นแรก เนื่องจากสีน้ำตาลจะต้องแยกตามใบ เอาส่วนที่ป่วยออก กินแล้วแก่ และเหลือง ตัดหางม้าซึ่งประกอบด้วยเส้นใยที่เหนียวออกและทำให้รสชาติของอาหารเสียไปเท่านั้น
2. ขั้นตอนที่สอง - การล้างใบไม้ - มีความสำคัญไม่น้อยเนื่องจากพวกมันจะเก็บฝุ่นและสิ่งสกปรกได้ดีในกระบวนการเติบโต สิ่งสำคัญคือต้องล้างด้วยน้ำปริมาณมาก เปลี่ยนน้ำหลายๆ ครั้ง
3. ใบที่ล้างแล้วเอนกายในกระชอนก่อนเพื่อแก้วน้ำ จากนั้นใช้ผ้าขนหนูหรือผ้าเช็ดปากเช็ดเพิ่มเติมเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก
4. ขั้นตอนต่อไปคือการหั่น จะใช้มีดคมๆ ก็ได้ค่ะ ใช้เครื่องปั่นก็ได้
5. จัดเรียงสีน้ำตาลในภาชนะหรือถุงพลาสติก ส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ยังคงต้องรอฤดูหนาวเพื่อปรุงอาหารฤดูร้อนที่แท้จริง

สีน้ำตาลเป็นของขวัญจากธรรมชาติที่สามารถเตรียมได้ง่ายสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แต่แม้แต่เรื่องง่ายๆ นี้ก็มีความลับของตัวเอง ซึ่งจะเป็นการดีกว่าสำหรับพนักงานต้อนรับที่ชาญฉลาดที่จะรู้ล่วงหน้า

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บเกี่ยวคือการแช่แข็งในช่องแช่แข็ง เรียง, ล้าง, ตัด, วาง สี่ขั้นตอนง่ายๆ แม้ว่าจะค่อนข้างใช้เวลานาน แต่ก็จะช่วยให้ครอบครัวมีผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับใส่ไส้บอร์ชต์และพาย
2. วิธีที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยคือการถูด้วยเกลือ แต่สีน้ำตาลดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่อยู่ในที่เย็น
3. สามารถเตรียมในลักษณะเดียวกันโดยไม่ต้องเติมเกลือ กรดออกซาลิก ซึ่งมีอยู่ในใบในปริมาณมากเป็นสารกันบูดที่เชื่อถือได้
4. แม่บ้านบางคนเสนอให้ปรับปรุงจาน หั่นสีน้ำตาลและผักชีลาวเข้าด้วยกัน เก็บส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยไว้ในขวดโหลหรือในช่องแช่แข็ง
5. ที่ดีที่สุดคือใช้ภาชนะขนาดเล็กขวดแก้วขนาด 350-500 มล. เพียงพอที่จะเตรียม Borscht บางส่วนสำหรับครอบครัว

สีน้ำตาล - เก็บง่าย ปรุงง่าย มันถูกสร้างขึ้นเพื่อให้ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์และสีมรกตสดใสทำให้เรานึกถึงฤดูร้อนท่ามกลางฤดูหนาว

คำนำ

Green Borscht เป็นอาหารที่ต้องมีในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนที่เย้ายวนด้วยความเปรี้ยว ความสดชื่นของรสชาติและรูปลักษณ์ แต่ใครบอกว่าไม่สามารถลิ้มรส Borsch สีเขียวได้ในช่วงกลางฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อยังไม่มีความเขียวขจี? การเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายซึ่งคุณจะต้องตุนผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์

ไม่สามารถแช่แข็งแบบโรลอัพได้ - เลือกวิธีการเก็บเกี่ยว

เมื่อพูดถึงหัวข้อการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาล คุณจะพบกับสูตรอาหาร วิดีโอ และเคล็ดลับอีกมากมาย วิธีการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: การแช่แข็ง; การเก็บรักษาในโหลแก้ว ในทางกลับกัน การบรรจุกระป๋องในเหยือกจะแบ่งออกเป็น การใส่เกลือ การฆ่าเชื้อ การเก็บรักษาในน้ำผลไม้ของตัวเอง การเก็บรักษาในน้ำพุ (บ่อน้ำ)

สองวิธีสุดท้ายมีผลกระทบต่อสีน้ำตาลน้อยที่สุดและช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวสมุนไพรสดได้ตลอดฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว กรดออกซาลิกซึ่งพบมากในพืชชนิดนี้ เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม ดังนั้นในการเตรียมสีน้ำตาล คุณสามารถใช้สองส่วนผสม - ใบไม้และน้ำบริสุทธิ์

ในการบันทึกชิ้นงาน คุณต้องมีที่มืดที่มีอุณหภูมิต่ำตลอดเวลา เช่น ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน หากไม่มีเงื่อนไขในการจัดเก็บคุณจะต้องเลือกวิธีอื่น จากวิธีการทั้งหมดข้างต้น การแช่แข็งดูเหมือนจะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด โดยเฉพาะถ้าคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่ในตู้เย็น อย่างไรก็ตามคุณควรรู้ว่าความเปรี้ยวนั้นไม่ได้ถูกรักษาไว้

การเก็บเกี่ยวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - รายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งสำคัญ

โดยวิธีการที่พืชชนิดนี้ถือเป็นวัชพืชมาเป็นเวลานานแม้ว่าจะเป็นยาก็ตาม อย่างไรก็ตามชาวสลาฟเริ่มกินใบไม้ที่มีความเปรี้ยวที่น่าสนใจหลังจากชาวยุโรป แต่ในทางกลับกันเมื่อได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยที่มีสีน้ำตาลแล้วชาวสลาฟก็กลายเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของอาหารประจำชาติรัสเซีย

สามารถเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อได้หลายวิธี - เราขอแนะนำให้คุณทดสอบทุกอย่างเป็นการส่วนตัวเพื่อพิจารณาว่าสะดวกที่สุด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมวัสดุ - ต้องคัดใบสีน้ำตาลออกโดยเลือกเฉพาะทั้งใบโดยไม่มีจุดและร่องรอยของแมลง ใส่ลงในชามแล้วเติมน้ำครึ่งชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้สิ่งสกปรกทั้งหมดจะหลุดออกมา . น้ำสำหรับการทำงานง่ายๆ นี้ควรนำมาจากน้ำพุหรือบ่อน้ำในหมู่บ้าน เพื่อให้ปราศจากสารเคมีและการทำให้บริสุทธิ์ใดๆ

เมื่อน้ำไหลออกจากใบไม้ คุณสามารถหั่นมันด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ - บางคนหั่นมันอย่างหยาบๆ แบ่งใบไม้ออกเป็นชิ้นใหญ่ๆ หลายๆ ชิ้น แล้วมีคนหั่นมันทันที เช่น บอร์ชท์หรือซุป ไม่มีความแตกต่างพื้นฐาน สิ่งสำคัญคือต้องจับก้านใบเมื่อตัด เนื่องจากมีกรดออกซาลิกจำนวนมาก

• ดังนั้น สูตรแรกที่เราได้กล่าวถึงคือการเก็บเกี่ยวสดใหม่ในน้ำพุ ทุกอย่างที่ชาญฉลาดนั้นง่าย! เติมขวดลิตรด้วยชิ้นหนาพอ แต่ในขณะเดียวกันก็ง่ายดาย เติมน้ำแร่ที่สะอาด (คุณสามารถทำความสะอาดได้ดี) แล้วปิดด้วยฝาโลหะหรือไนลอนที่แน่นเหมือนในวิดีโอ สิ่งนี้จะช่วยรักษาสีเขียวโดยไม่ต้องเดือด ขวดลิตรมักจะเพียงพอสำหรับการเตรียม Borscht สีเขียวสองครั้ง เพื่อให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงในสีน้ำตาล
• สูตรที่สองแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตรงที่ว่าควรเติมขวดให้แน่นมาก ๆ แล้วดันสีเขียวให้มากที่สุดด้วยช้อนไม้ ยัดสีน้ำตาลให้แน่นเพื่อให้น้ำออกมากที่สุด ในกรณีนี้ ไม่จำเป็นต้องเติมใดๆ จากด้านบน หลายคนแนะนำให้วางใบกะหล่ำปลีที่สะอาดแล้วเทเกลือลงไป จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยไนลอนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เว้นว่างไว้เช่นในกรณีก่อนหน้านี้จะช่วยให้ความเย็นและแสงไม่เพียงพอ

ตัวเลือกเหล่านี้ในภาพถ่ายและวิดีโอดูน่าดึงดูดมากพวกมันปรุงง่าย แต่ถ้าไม่มีที่เก็บช่องว่างในอพาร์ตเมนต์ล่ะ ห้องครัวมืดแต่ไม่เย็น และระเบียงเย็นแต่ไม่มืด หากไม่มีสภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์อาจสูญหายได้ ในกรณีนี้ การใส่เกลือจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด เกลือเช่นกรดออกซาลิกเป็นสารกันบูดที่ดีมาก นอกจากนี้สีน้ำตาลจะเก็บวิตามินและธาตุอาหารไว้ได้สูงสุด

ล้างสีน้ำตาลแล้วหั่นเหมือนในกรณีก่อนหน้า ผสมกับเกลือในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งลิตรเกลือ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว หลังจากผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่ขวดโหลให้แน่นและปิดด้วยฝาไนลอนหรือโลหะ ยิ่งเกลือมากเท่าใดชิ้นงานก็จะยิ่งถูกเก็บไว้นานขึ้นเท่านั้น บางคนแนะนำให้เทน้ำมันพืชเพิ่มเติมที่ด้านบนเพื่อให้ปิดด้านบนได้ 1 ซม. ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าลืมว่าคุณควรใส่เกลือเล็กน้อย

คุณต้องเข้าใจว่าอายุการเก็บรักษาของช่องว่างนั้นประมาณ 3-6 เดือน ยิ่งคุณจัดการกับสีน้ำตาลน้อยลงเท่าไหร่ การรักษาก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น ลองกินสีน้ำตาลสดที่เตรียมตามสองวิธีแรกในฤดูหนาวคุณสามารถจำผลิตภัณฑ์เค็มได้และในฤดูใบไม้ผลิจะมีประโยชน์และฆ่าเชื้อตามสูตรและวิดีโอด้านล่าง

เราฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ - ช่องว่างเป็นเวลานาน

เริ่มจากวิธีง่าย ๆ กันก่อน - ต้มสีน้ำตาลก่อน เตรียมขวดโหลและฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขนาดลิตรและครึ่งลิตร ใส่สีน้ำตาลที่ล้างและสับแล้วลงในกระทะใบใหญ่ บีบให้แน่นเล็กน้อยแล้วเทน้ำลงไปให้ท่วมเล็กน้อย นำของในหม้อไปต้มด้วยไฟปานกลางและรอให้สีน้ำตาลทั้งหมดเปลี่ยนสี

เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นแล้ว ให้แจกจ่ายลงในขวดโหลและปิดด้วยฝาโลหะ เพิ่มส่วนผสมนี้ลงใน Borscht ช้ากว่าสีน้ำตาลสดเล็กน้อยเพราะมันต้มแล้ว สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ วิธีอนุรักษ์นิยมคือการฆ่าเชื้อขวดด้วยชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาที อย่างไรก็ตามหากคุณดูแล้วไม่มีประเด็นใดในการกระทำเหล่านี้ - เรามั่นใจว่าในสูตรก่อนหน้านี้คุณได้เลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเองแล้ว

ใช่ เราเกือบลืมไปแล้วเกี่ยวกับการแช่แข็ง - นี่เป็นวิธีที่ยาวที่สุดในการเก็บผักพร้อมกับการเก็บรักษา ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น หลังจากการแช่แข็ง สีน้ำตาลจะสูญเสียลักษณะความเปรี้ยวของมันไป อย่างไรก็ตาม มันยังมีคุณค่าไม่เพียงเพราะเหตุนี้เท่านั้น สำหรับการแช่แข็งคุณสามารถใช้ทั้งการตัดและทั้งแผ่น แบ่งพวกมันออกเป็นถุงแยกต่างหากเพื่อที่ว่าหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่แข็งในระยะยาวคือตั้งแต่ -18 °C ถึง -24 °C

ประโยชน์ของสีน้ำตาล - ทำไมเราถึงพยายาม?

มันคุ้มค่าที่จะลองเก็บเกี่ยวสีน้ำตาล - มันจะมีประโยชน์สำหรับคุณและครอบครัวหรือไม่? โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, แคลเซียม, แทนนิน, วิตามิน C, B, K - นี่ไม่ใช่รายการสารทั้งหมดที่มีอยู่ในใบไม้ นอกเหนือจากการเตรียมอาหารจานอร่อยแล้ว คุณยังสามารถใช้เพื่อป้องกันหรือรักษาได้เสมอ ยาต้มสีน้ำตาลเป็นสิ่งที่ดีมากในการต่อสู้กับเลือดออกตามไรฟัน เจ็บคอ และยังเป็นสารต้านการอักเสบอีกด้วย

สีน้ำตาลเปิดใช้งานฟังก์ชั่นการป้องกันของร่างกายส่งเสริมการก่อตัวของน้ำดีและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

พืชชนิดนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นยาต้านการแข็งตัวของเลือดและยาแก้ปวดที่มีประสิทธิภาพ ใช้เป็นยาห้ามเลือดและทำให้เลือดบริสุทธิ์ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับข้อห้าม ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้สีน้ำตาลเป็นเวลานาน - กรดออกซาลิกในความเข้มข้นสูงอาจทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญในร่างกาย โดยหลักการแล้วการใช้พืชชนิดนี้ในอาหารควรหลีกเลี่ยงโดยผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับไต

ร่างกายสะสมกรดออกซาลิกอนินทรีย์ซึ่งเกิดขึ้นหลังจากการอบร้อน แต่สีน้ำตาลสดนั้นปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ แม้ว่าคุณจะกินได้ไม่มากก็ตาม เพียงแค่พยายามกินอาหารที่หลากหลายซึ่งในบางครั้งจะมี Borscht สีเขียวหรือซุปกะหล่ำปลีสีเขียวจากนั้นร่างกายของคุณจะได้รับประโยชน์เท่านั้น

การกล่าวถึงสีน้ำตาลพบได้ในสูตรอาหารรัสเซียโบราณและหนังสือทางการแพทย์ ชาวสลาฟเตรียมซุปสีน้ำตาลพายและซีเรียลด้วยความเต็มใจแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้ลิ้มรสอาหารอันโอชะที่มีคุณค่าทางโภชนาการใน "วัชพืช" นี้ในทันที และวันนี้ พ่อครัวสมัยใหม่ยังนำเสนอขนมและชีสเค้กจากพืชที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วย เป็นที่น่าแปลกใจที่สีน้ำตาลที่อุดมไปด้วยวิตามินจะปรากฏขึ้นอย่างแม่นยำในฤดูใบไม้ผลิ - เมื่อร่างกายอ่อนแอลงเป็นพิเศษ แม่บ้านยังพยายามตุนสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว ซึ่งทั้งแช่แข็ง ตากแห้ง กระป๋อง หมัก และบดด้วยเกลือที่บ้าน ต้องขอบคุณกรด การเตรียมสารออกซาลิกจึงไม่ต้องการสารกันบูดเพิ่มเติมและคงความสดไว้ได้นาน ทำตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณจะสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยบอร์ชสีเขียวหรือขนมอบสีน้ำตาลแสนอร่อยโดยไม่คำนึงถึงฤดูกาล

สูตรเด่น

บันทึกสุดท้าย

สามารถแช่แข็งสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่? คำถามนี้มีความกังวลมากขึ้นสำหรับแม่บ้านสมัยใหม่ซึ่งมีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นในคลังแสง คำตอบสำหรับคำถามนี้อาจเป็นบทวิจารณ์เชิงบวกมากมายจากผู้ที่ได้ลองวิธีเก็บสีน้ำตาลในช่องแช่แข็งแล้ว วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารสำหรับการแช่แข็งผักใบนี้เพื่อใช้ในอนาคต

หนึ่งในอาหารฤดูใบไม้ผลิที่รอคอยมานานที่สุดคือซุปสมุนไพร อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการรอฤดูใบไม้ผลิเพื่อทำซุปสีน้ำตาลสีเขียว ดังนั้น หลายคนสนใจที่จะเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน เพื่อให้คุณสามารถปรุงอาหารสีน้ำตาลในเวลาใดก็ได้ของปี

การเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างยาก ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับวิธีการปิดสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในธนาคารล่วงหน้า

คำอธิบายสั้น

ก่อนที่คุณจะเก็บสีน้ำตาลไว้สำหรับฤดูหนาว คุณต้องอ่านคำอธิบายโดยย่อก่อน

บ้านเกิดของพืชชนิดนี้คือยุโรปตะวันตก แต่การอ้างอิงถึงมันสามารถพบได้ในหนังสือจากประเทศอื่นๆ มันมาถึงโลกใหม่ในศตวรรษที่ 16 จากฝรั่งเศส ในช่วงเวลาเดียวกันก็ปรากฏบนแผ่นดินของเรา พืชกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วหลายคนเริ่มปลูกและกินมัน

ปัจจุบันพืชชนิดนี้มีคุณค่าเนื่องจากมีแร่ธาตุและวิตามินจำนวนมาก บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มยาต่างๆ หลายคนใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรคบางอย่าง อย่างไรก็ตามมักใช้ในการปรุงอาหาร

ในการเพิ่มลงในอาหารไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเท่านั้น คุณต้องหาวิธีรักษาสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาด้วยเกลือ

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีม้วนสีน้ำตาลด้วยเกลือ วันนี้คุณสามารถค้นหาข้อมูลมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำเกลือสีน้ำตาล ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อนในขณะที่พืชไม่มีเวลาที่จะเติบโตอย่างมาก แนะนำให้ใช้สีน้ำตาลเค็มดองและม้วนเป็นขวดขนาดครึ่งลิตร ภาชนะดังกล่าวสะดวกมากเนื่องจากขวดเดียวก็เพียงพอที่จะเตรียมซุปหรือ Borscht หม้อใหญ่

ในการเตรียมขวดโหลสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กิโลกรัมของใบ
• เกลือ 10 กรัมต่อขวด

เพื่อรักษาสีน้ำตาลในที่เย็นให้เทหญ้าสดด้วยน้ำอุ่นจากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เพื่อล้างสิ่งสกปรก แมลง และเศษซากอื่นๆ ออกจากพืช

นอกจากนี้ก่อนที่จะเตรียมพืชสำหรับการบิดควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น จากนั้นหัวบีทป่าจะถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ กว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร พืชที่เก็บเกี่ยวจะถูกวางไว้ในภาชนะที่ด้านบนสุด

หากจำเป็น คุณสามารถใช้ที่ดันเพื่อบีบทุกอย่างอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นเนื้อหาของกระป๋องจะต้องใส่เกลือและเทน้ำ

เมื่อเหยือกเต็มให้ปิดฝาพิเศษ คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์กระป๋องได้แม้ในอุณหภูมิห้อง เนื่องจากผักเหล่านี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานภายใต้สภาวะเกือบทุกชนิด

ไม่ใส่เกลือ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวที่คุณสามารถใช้ได้คือการดองใบในไหโดยไม่ใส่เกลือ สูตรนี้ใช้โดยแม่บ้านและแม่ครัวจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม หลายคนเตือนว่าควรเก็บสีน้ำตาลที่หมักด้วยวิธีนี้ไว้ในห้องเย็น ในการเตรียมสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้เกลือ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมาย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้น้ำและผักใบเขียวหนึ่งกิโลกรัมเท่านั้น

สีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยน้ำเดือด นำไปต้มหลังจากนั้นควรทำให้เย็นลง ควบคู่ไปกับสิ่งนี้คุณควรเริ่มเตรียมกรีน ขั้นแรกให้ล้างใบให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บางคนปฏิเสธที่จะตัดและรักษาสีน้ำตาลทั้งหมดไว้สำหรับฤดูหนาว

ใบวางในภาชนะที่เตรียมไว้และเติมน้ำอุ่น หลังจากนั้นจะต้องเก็บรักษาขวดแต่ละใบด้วยฝาปิด

วิธีการจัดซื้ออื่นๆ

มีวิธีอื่นในการเตรียมสีน้ำตาลกระป๋อง

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านบางคนชอบม้วนผักใบเขียวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ วิธีนี้จะช่วยให้คุณเตรียมสีน้ำตาลสดสำหรับฤดูหนาวเพื่อสร้างไส้และพาย สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• ใบสีน้ำตาล 2 กก.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแผ่นงาน ล้างแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นก็นำไปใส่ขวดโหลและโรยด้วยเกลือเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10-20 นาที น้ำมันจะถูกเติมลงในภาชนะเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อรา

แบ๊งส์ถูกม้วนด้วยฝาพลาสติกพิเศษหรือธรรมดา หลังจากปิดผนึกสีน้ำตาลเค็มแล้วภาชนะทั้งหมดจะถูกย้ายไปยังที่เย็น

ไม่มีน้ำ

ในบางกรณี การทำอาหารสามารถทำได้แม้ไม่มีน้ำ สำหรับสิ่งนี้ใช้ภาชนะขนาดเล็กที่มีปริมาตรไม่เกิน 300 กรัม สามารถใช้สีเขียวอื่น ๆ ได้ สำหรับสิ่งนี้ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและหัวหอมก็เหมาะสม ไม่จำเป็นต้องทำตามสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของบุคคลและสีเขียวที่ใช้

ส่วนผสมทั้งหมดของการเตรียมสำหรับฤดูหนาวจะถูกบดด้วยมีดเทลงในภาชนะและโรยด้วยเกลือ จากนั้นทุกอย่างจะผสมให้เข้ากันและผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จะเริ่มปั่นได้หลังจากกรีนเริ่มปล่อยเกลือ

สำหรับซุป

สีน้ำตาลเค็มสำหรับฤดูหนาวเพื่อปรุงซุปเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาผักใบเขียวซึ่งทำซุปหรือน้ำสลัดแสนอร่อย ในการเตรียมการถนอมอาหาร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ใบออกซ์หนึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 150 กรัม
• หัวหอม 250 กรัม
• เกลือ 35 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบพืชอย่างระมัดระวังและกำจัดใบไม้ที่เสียหายและแห้ง หลังจากนั้นก็นำไปล้าง ตากให้แห้ง และหั่นเป็นเส้นเล็กๆ จากนั้นคุณควรใช้กระทะขนาดเล็กและเติมน้ำ ควรต้มประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นควรเติมเกลือลงไป ส่วนผสมทั้งหมดแช่ในของเหลวประมาณ 20 นาที จากนั้นพวกเขาก็วางในภาชนะบรรจุและเทด้วยน้ำดองจากกระทะ

ไม่สามารถใช้วิธีนี้ได้หากปราศจากการฆ่าเชื้อ ดังนั้นควรฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดล่วงหน้า

แช่แข็ง

ไม่ใช่ทุกคนที่เตรียมสีน้ำตาลกระป๋องสำหรับฤดูหนาว บางคนไม่ต้องการหาวิธีดองสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวและชอบที่จะแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องคัดแยกผักสดและทำความสะอาดอย่างดีจากใบไม้แห้งและหญ้าภายนอก นอกจากนี้ยังต้องล้างให้สะอาด พืชถูกหย่อนลงในภาชนะที่เต็มไปด้วยน้ำและแช่ไว้หลายนาที เมื่อล้างสีน้ำตาล ให้ใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเท่านั้น

ใบที่เตรียมไว้บดเป็นเส้นกว้าง 3-5 ซม. จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะที่มีน้ำร้อนต้ม ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีหลังจากนั้นให้วางในกระชอนเพื่อให้น้ำไหลออกมา ใบไม้แห้งและวางในถุงเล็ก ๆ ก่อนวางถุงในช่องแช่แข็ง จะต้องปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากถุง

บทสรุป

ใครๆ ก็อนุรักษ์ได้ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวสีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวล่วงหน้าและดูวิดีโอที่จะอธิบายขั้นตอนนี้โดยละเอียด