จำรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ของครีมฟัดจ์ คาราเมลในโรงละคร และมิลค์เชคได้หรือไม่? ตอนนี้ผู้ผลิตผลิตอะนาล็อกมากมายของผลิตภัณฑ์โซเวียตที่เราชื่นชอบ แต่รสชาติของพวกเขานั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ท้ายที่สุดแล้วความทรงจำในวัยเด็กนั้นสดใสและน่าจดจำที่สุด คุณไม่สามารถสับสนกับสิ่งใด

มงต์เปนเซียร์

มีขนาดเล็ก มีกลิ่นหอม เคี้ยวได้โดยใช้กำมือโดยลำบากในการเปิดฟัน และไม่สำคัญว่าพวกเขาทั้งหมดจะติดอยู่ในกล่องก้อนใหญ่อย่างสิ้นหวัง ที่สำคัญที่สุดคืออร่อยและหวาน! แน่นอนว่าไหถูกนำมาใช้ในฟาร์มในภายหลังและอย่างไร! พ่อคนไหนที่ไม่มีกระป๋องที่เต็มไปด้วยตะปูและสลักเกลียวที่เป็นสนิม? ชื่อของขนมนั้นมาจากชื่อของดัชเชสแห่งมงต์เปนซิเยร์จากนวนิยายของดูมาส์

มะนาวฝาน

หลายคนทำสิ่งนี้: ก่อนอื่นพวกเขากินขอบหวานด้านบน (เช่นเปลือกส้มหรือมะนาวฝาน) จากนั้นจึงกินแยมผิวส้มเท่านั้น เหยือกจากใต้ชิ้นยังใช้ในชีวิตประจำวันอย่างแข็งขัน

คาราเมล "หิมะ"

ลูกอมนี้ถูกเลือกอย่างพิถีพิถันจากของขวัญปีใหม่ มันถูกเลื่อนออกไป "ในภายหลัง" หรือกินทันที แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันเป็นที่รักที่สุด และพวกเขาชอบ Snezhok ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความรู้สึกที่หาที่เปรียบไม่ได้ของบางสิ่งที่ฉุนและคล้ายกับเกล็ดหิมะที่ละลายในปากของคุณ แต่ท๊อฟฟี่ "Kis Kis" ไม่เป็นที่นิยมในหมู่ขนมปีใหม่อื่น ๆ ยากและหนักเกินไปเขาสมควรได้รับชื่อ "ผู้ปิดผนึก"

บังโคลนและตบแต่งสีครีม

ละเอียดอ่อน นุ่ม รูปทรงกระบอก: ขายในกล่องกระดาษแข็ง แต่หายากมากจนแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้มันมา ในกล่องที่คล้ายกันพวกเขายังขาย "Pat" แยมผิวส้มหลากสีโรยด้วยน้ำตาลและอร่อยมาก!

หลอดชา

แม้จะมีชื่อ แต่ก็มักจะถูกล้างด้วยนมไม่ใช่ชาหรือชากับนม ตอนนี้โรงงานบางแห่งก็ผลิตหลอดชาด้วย แต่ของโซเวียตก็ยังดีกว่า

แอสคอร์บินคา

ขายเฉพาะในร้านขายยา เม็ดแอสคอร์บิกแอซิดเม็ดใหญ่ค่อยๆ ละลายหลังแก้ม และพ่อแม่ที่เคร่งครัดรับรองว่าจะกินแอสคอร์บิกแอซิดไม่เกินสองเม็ดต่อวัน ทุกที่ที่นั่น พัสดุทั้งหมดไปพร้อมกัน

Revit dragees สีเหลืองที่ข้างนอกหวานและข้างในเปรี้ยวอย่างคาดไม่ถึงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ราคาถูกกว่าขนมมาก

เคี้ยวหมากฝรั่ง

ในช่วงทศวรรษที่ 80 หมากฝรั่งถูกเก็บรักษาไว้เหมือนลูกแก้วตา พวกเขาเคี้ยวอยู่หลายวันจนกระทั่งมันเริ่มเปื่อยยุ่ยในปาก และพวกเขายังให้เพื่อนบ้านลองชิมด้วย และแม้ว่าที่ปรึกษาและครูจะกล่าวว่าชาวต่างชาติที่ร้ายกาจซ่อนใบมีดไว้ในหมากฝรั่ง และบังคับให้พวกเขาคาย "โคลนนี้" ออกมาทันที เด็กนักเรียนยังคงดีใจอย่างมากที่มีโอกาสได้รับถ้วยรางวัลนี้

หมากฝรั่งโซเวียตที่มีราคาย่อมเยาที่สุด ได้แก่ ส้ม สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ มิ้นต์ และกาแฟ หลังเป็นที่นิยมน้อยที่สุด รสชาติของหมากฝรั่งหายไปหลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที แต่พวกเขาเคี้ยวนานกว่าหมากฝรั่งทะเลบอลติก เช็ก "เปโดร" - คุณสามารถชนะใน "Luna Park"

หมากฝรั่งโดนัลด์ดั๊กมีค่ามากที่สุดสำหรับรสชาติแปลกใหม่ที่ไม่เหมือนใคร ความสามารถในการขยายฟองสบู่ขนาดใหญ่ และขอบยางที่สวยงาม ซึ่งผู้บุกเบิกหลายคนสะสมด้วยความหลงใหล พวกมันอาจถูกน็อคเมื่อพักและแม้กระทั่งไถ่ตัวจากเจ้าของผู้มั่งคั่ง โดยเฉพาะนักพนันถูกจับได้และผู้ปกครองถูกเรียกไปโรงเรียน

โซดา

มีเครื่องทำโซดาอยู่ใกล้สถานีรถไฟใต้ดินและสถานีรถไฟ โซดาหวานหนึ่งแก้วราคา 3 kopecks และน้ำแร่ธรรมดา - 1 kopeck มันไม่อร่อยถ้าไม่มีน้ำเชื่อมหวาน ดังนั้นแก้วจึงไม่เต็มแก้ว แต่น้ำถูกระบายออกเพื่อให้หวานขึ้น พ่อแม่ทุกคนห้ามไม่ให้ดื่มโซดาจากตู้ขายของอัตโนมัติโดยเด็ดขาด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมตู้ขายของอัตโนมัติจึงดึงดูดเด็ก ๆ และเป็นสาเหตุให้เกิดเรื่องอื้อฉาวในที่สาธารณะอยู่เสมอ กี่ครั้งแล้วที่พ่อแม่ที่ยากจนต้องลากเด็กที่ร้องไห้ออกมาจาก "การติดเชื้อที่น่ากลัว" ด้วยมือ คนที่ฉลาดที่สุดก็ถือถ้วยพลาสติกแบบพับได้เพื่อไม่ให้ดื่มจากแก้วทั่วไป

มันฝรั่งทอดกรอบ

ผลิตภัณฑ์ในตำนานของสมาคม Colossus สำหรับ 10 kopecks กับเด็กผู้หญิงบนบรรจุภัณฑ์และม้าสามตัวเป็นอีกหนึ่งความสุขในวัยเด็ก โดยส่วนใหญ่จะขายในร้านเบเกอรี่และมักถูกแทนที่ด้วยอาหารกลางวันจากโรงอาหารสำหรับเด็กนักเรียน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ขณะเดินไปรอบ ๆ เมืองหนึ่งฉันสะดุดกับพิพิธภัณฑ์ขนมโซเวียตและแน่นอนว่าไม่สามารถผ่านไปได้ ฉันคิดว่าทุกคนชอบขนมในวัยเด็ก ที่นี่พวกเขาได้รวบรวมคอลเลกชันขนาดใหญ่ที่จะไม่ทำให้หลายคนไม่สนใจ
จำสิ่งที่เราชอบในวัยเด็ก

2. ฉันสารภาพว่าฉันไม่รู้จักขนมและช็อคโกแลตมากมาย บางทีพวกเขาอาจแก่กว่าฉันมากหรือผลิตภัณฑ์ขนมเหล่านี้หายากหรือบางทีฉันอาจลืมไปแล้วเพราะหลายปีผ่านไป
แต่ฉันจำได้ว่าช็อกโกแลต Alyonka อยู่ที่นั่นเสมอ

3. ช็อกโกแลต Olenka ผลิตในยูเครน

4. มีโรงงานผลิตขนมหลายแห่งในยูเครน

5. มีคนกำลังเก็บห่อจากช็อกโกแลตแบบเด็ก

6. ในปัจจุบันยังมีสถานที่สำหรับของเล่นที่ไม่น่าดู

7. ช็อคโกแลตในกล่องถูกตกแต่งอย่างสวยงามมาก โปรดทราบว่าในกล่องขนมมี 400 กรัมและมากกว่านั้นไม่ใช่ 150-200 อย่างที่เป็นอยู่ตอนนี้

8. ใช้กล่องขนมหลากสีเพื่อเก็บของเล็กๆ

9. ธีมกีฬา

10. ความงาม-มอสโก ฉลากบอกว่าเป็นคุกกี้เนย จากนั้นราคาจะถูกพิมพ์บนฉลาก ในร้านค้าทั้งหมดและในเมืองต่างๆ ราคาจะเท่ากัน

11. โปสการ์ดแคนดี้ จาก Evgenia Dmitrievna ถึง Elena Ivanovna

12. ฉันเห็นผู้หญิงคนนี้เป็นครั้งแรก

13. ช็อคโกแลตสารพัน 37 รูเบิล ก่อนปี 2504 จริงหรือ?

14. ที่น่าสนใจคือระยะเวลาการเก็บรักษาสั้นกว่าตอนนี้มาก

15. ลูกอมมากขึ้น

16. Marmalade "ส้มและมะนาวฝาน" ฉันจำได้ดี

17. ลูกอมในขวดโหล ไหยังใช้ในฟาร์ม

18. Dragee เป็นที่รักมาก

19. ครีมมี่ฟัดจ์และเค้ก

20.

22. เครื่องห่อจะถูกนำเสนอในตู้โชว์แยกต่างหาก

23. เมื่อยังไม่มีเม็ดมีด เด็กๆ ก็เก็บห่อลูกอม ไม่ใช่ทั้งหมด แต่มีบางส่วน

24. "สับปะรด" ขนมจำปี

25.

26. พิพิธภัณฑ์ร้านค้า "Soviet Sweets" ตั้งอยู่ใน Vladimir ห่างจากถนน Bolshaya Moskovskaya เพียงไม่กี่ก้าว ทางเข้าฟรี

27. ตอนนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ของหลายบริษัทได้ที่นี่ เป็นที่น่าสังเกตว่าการแบ่งประเภทส่วนใหญ่รวมถึงแบรนด์ที่ยังคงอยู่ในยุคโซเวียต

28.

29. ถึงกระนั้น "นมนก" ก็แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

30. คุณสามารถซื้อเค้กหรือขนมหวานและนั่งดื่มชาที่โต๊ะตรงนั้นได้ นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ

31. เรายังไม่ถึงชัยชนะของแรงงานคอมมิวนิสต์ แต่ก็เป็นเรื่องดีที่ได้ระลึกถึงช่วงเวลาในวัยเด็ก

บอกฉันว่าคุณเรียนรู้อะไร? คุณจำอะไรได้บ้าง? ลูกอมอะไรที่คุณชอบ?

แน่นอนว่าหลายคนยังคงสนใจที่จะจดจำ

ความอุดมสมบูรณ์ของขนมในต่างประเทศไม่ได้ปฏิเสธความรักของเราที่มีต่อขนมตั้งแต่เด็ก

คุณคิดถึงนมนก, ไส้กรอกช็อคโกแลต, มันฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, เค้กเคียฟ, เค้กน้ำผึ้งหรือนโปเลียนและใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำขนมโซเวียตด้วยตัวคุณเองหรือไม่?

10 สูตรสำหรับขนมอบและเค้ก GOST ยอดนิยม

นมนก

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำนมนก:

• เนย - 150 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 2 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้ง - 210 ก
• วุ้น - 7 ก
• น้ำ - 200 กรัม
• ไข่แดง - 105 ก
• โปรตีน - 160 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 กรัม
• กากน้ำตาล - 200 กรัม
• ช็อกโกแลตดำ - 100 กรัม
• เนย - 30 กรัม

สูตรนมนก:

1. ครีม. ตีเนย วานิลลาสกัด และนมข้นหวานแยกกัน ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
2. เตรียมเค้กแยกกัน: ตีเนยกับน้ำตาลผง จากนั้นใส่ไข่แดง น้ำ และแป้ง อบที่ 180 องศา 10 นาที
3. เคลือบช็อคโกแลต. ละลายเนยและช็อกโกแลต ผสมให้เข้ากัน
4. ตีให้เป็นฟอง แช่วุ้นในน้ำเล็กน้อย
5. ใส่น้ำ กากน้ำตาล และน้ำตาลทราย ต้มน้ำเชื่อมถึง 118 องศาเพื่อชงโปรตีน
6. ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาว ต้มโปรตีนกับน้ำเชื่อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เพิ่มครีมที่เสร็จแล้วและใส่souffléลงในเค้ก
7. เย็นลง. เคลือบ. นำออกจากแม่พิมพ์

ไส้กรอกช็อคโกแลต

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำไส้กรอกช็อกโกแลต:

• เนย - 170 ก
• น้ำตาลผง - 130 กรัม
• โกโก้ - 40 ก
• นมข้น - 90 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• อัลมอนด์ - 70 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 130 ก

สูตรไส้กรอกช็อคโกแลต:

1. บดอัลมอนด์ด้วยเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แผ่คุกกี้ออกด้วยหมุดกลิ้ง ผสมแป้งกับอัลมอนด์บดและคุกกี้
2. ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง, น้ำตาลไอซิ่ง, นมข้นหวาน, โกโก้ลงในอ่างผสม แล้วตีจนเนียนและฟู เทส่วนผสมที่แห้งลงในครีม ผสม
3. แบ่งมวลช็อกโกแลตที่เสร็จแล้วออกเป็นครึ่งหนึ่ง (365 กรัมต่อชิ้น) ใส่ฟิล์มห่อบิดไส้กรอก ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ปล่อยไส้กรอกออกจากฟิล์มแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

คุกกี้ "ลูกนัท"

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำคุกกี้เนยถั่ว:

• เนย 82.5% - 325 ก
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - 5 กรัม
• น้ำตาลผง - 205 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 575 กรัม
• นมข้น - 1 ธนาคาร
• พีแคน - ต่อการให้บริการ 3 ชิ้น

สูตรคุกกี้ถั่ว:

1. ตีไข่กับน้ำตาลจนขาว ตีเนยกับแป้งแยกกัน ผสมเบา ๆ และเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
2. ผสมทุกอย่างในเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ประมาณ 5 นาที วางแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
3. จากนั้นรีดให้มีความหนา 3 มม. วางในแม่พิมพ์แล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
4. แยกใส่นมข้นเพื่อปรุงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เปิดนมข้นเย็นใส่ถั่วแต่ละครึ่งใส่พีแคน (1 ชิ้น)
5. กาวถั่วทั้งสองครึ่ง เสิร์ฟพร้อมวอลนัทแท้ๆ

เค้ก "มันฝรั่ง"

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำเค้กมันฝรั่ง:

• ไข่ไก่ - 125 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• แป้งสาลี - 63 กรัม
• แป้ง - 12 กรัม

สำหรับครีม:

• เนย - 175 ก
• น้ำตาลผง - 90 กรัม
• นมข้น - 60 กรัม
• คอนญัก - 10 กรัม

สำหรับการโรย:

• โกโก้ - 40 ก
• น้ำตาลผง - 40 กรัม

วิธีทำพายมันฝรั่ง:

1. เตรียมบิสกิต. แบ่งไข่แปรรูปออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว ตีไข่แดงกับน้ำตาล (75 กรัม) และไข่ขาวกับน้ำตาล (75 กรัม) แยกจากกัน
2. ผสมแป้งสาลีและแป้งมัน ใส่แป้งกับแป้งลงในไข่แดงผสมจนเนียน
3. ค่อยๆ ตะล่อมไข่ขาวที่ตีแล้วลงไป 2 รอบ ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ. เทแป้งลงบนถาดอบแล้วแผ่ให้หนาประมาณ 1 ซม.
4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170°C จนเป็นสีน้ำตาลทอง (10-15 นาที) นำออกจากกระทะ เย็น บดในเครื่องปั่น
5. ใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง, น้ำตาลผง, นมข้นหวานลงในอ่างผสม แล้วตีจนเนียนและฟู
6. วางส่วนหนึ่งของครีม (45 กรัม) ไว้ในกรวย (สำหรับหนวด) เพิ่มคอนญักผสมจนเนียน
7. รวมบิสกิตกับครีม แบ่งมวลออกเป็นส่วน ๆ ละ 50 กรัม ปั้นช่องว่างเป็นรูปมันฝรั่ง
8. ผสมโกโก้กับน้ำตาลผง
9. โรยช่องว่างในโรยวางบนจานฝากเสาอากาศจากทองเหลือง

เค้ก "Smetannik"

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำ Sour Cream Cake:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• ไข่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 8 กรัม
• วานิลลิน - 3 กรัม
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (30%) - 1175 ก
• สตรอเบอร์รี่ - 66 กรัม
• น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ - 20 มล

สูตรเค้ก Smetannik:

1. ใส่ไข่และน้ำตาลลงในอ่างผสม ตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วสูงจนเกิดฟองหนานุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ร่อนแป้งและผสมกับผงฟูและวานิลลา
3. เพิ่มแป้งที่ร่อนใน 2 รอบลงในไข่กับน้ำตาลค่อยๆผสมด้วยไม้พายซิลิโคน (เพื่อไม่ให้ตกตะกอน) จนเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
4. เทมวลที่ได้ลงในทรงกลมเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พายแล้วอบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปล่อยให้เย็น
5. เตรียมครีม. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามผสมแล้วใส่น้ำตาลผงตีจนฟู
6. ใช้วงแหวนทำอาหาร (d = 6.5 ซม.) ตัดเค้กทรงกระบอก 9 อันสูง 4 ซม. จากแป้งที่อบ
7. จากนั้น ตัดเปลือกด้านบนและด้านล่างออกจากวงกลมที่ตัดออกแต่ละอัน แล้วตัดบิสกิตตามยาวเป็น 3 แผ่น
8. หั่นสตรอว์เบอร์รี (1/3 ส่วน) เป็นก้อนเล็ก 0.2 x 0.2 ซม. แล้วผสมกับน้ำเชื่อม ตัดผลเบอร์รี่ที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ หนา 0.1-0.2 ซม.
9. แต่ละส่วนได้รับการออกแบบเช่นนี้ ใช้บิสกิต 3 แผ่น ใส่สตรอเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมบนเค้ก 1 ชิ้นแล้วทาด้วยครีม ปิดด้วยเค้กที่สองสตรอเบอร์รี่อีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมและครีม
10. เคลือบเค้กด้านบนด้วยครีม เกลี่ยผิวให้เรียบ ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีฝาน
11. ก่อนใช้ใส่ชิ้นส่วนในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้เค้กชุ่มด้วยครีม

เค้กนโปเลียน”

ส่วนผสมที่จำเป็นในการปรุงอาหารนโปเลียน:

• ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 600 กรัม
• นม - 415 มล
• น้ำตาล - 140 กรัม
• ฝักวานิลลา (สามารถแทนที่ด้วยวานิลลิน) - 5 กรัม
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• แป้ง - 50 กรัม
• ครีม (33%) - 300 มล

สูตรเค้กนโปเลียน:

1. แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็น 5 สี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน
2. วางแป้งบนถาดอบแล้วแทงด้วยส้อม อบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 10-12 นาที
3. อบเศษแป้งด้วยและแตกละเอียด (เช่น ใช้ไม้นวดแป้ง)
4. ผสมนมและน้ำตาล 70 กรัม ใส่วานิลลาแล้วนำไปต้ม
5. บดไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือ ใส่แป้ง ผสม
6. เทส่วนผสมไข่แดงลงในนมร้อนพร้อมวานิลลา ปัด.
7. ตีครีมและพับเป็นคัสตาร์ด ผสม.
8. ประกอบเค้กห้าชั้นแล้วทาด้วยครีม
9. เคลือบชั้นบนสุดและด้านข้างด้วยครีมแล้วโรยด้วยเศษแป้ง

บาบา

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำรัมบาบา:

• ยีสต์ - 25 กรัม
• น้ำเปล่า 30 - 150 มล
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 150 กรัม
• น้ำ - 80 กรัม
• เหล้ารัม - 20 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เปลือกมะนาว - 5 กรัม
• เปลือกส้ม - 5 กรัม
• โปรตีน - 50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

สูตรรัมบาบา:

1. เตรียมอบไอน้ำ. รวมยีสต์น้ำ t 30 °และแป้งแล้วใส่ในที่อุ่นเป็นเวลา 30 นาที
2. ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่ และแป้ง 300 กรัมลงในเครื่องผสม นวดแป้งในตอนท้ายใส่เนยละลาย 0.150 (หากไม่มีเครื่องผสมให้ตีด้วยมือ)
3. คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดที่แช่และบีบไว้ล่วงหน้า แอปริคอตแห้งหรือผลไม้หวาน
4. วางแป้งที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อุ่น แบ่งใส่แม่พิมพ์ 250 กรัม พักไว้อีก 30 นาที อบที่อุณหภูมิ 180° เป็นเวลา 20 นาที
5. แช่ผู้หญิงร้อนในน้ำเชื่อมแล้วปิดด้วยไอซิ่ง ตีน้ำมะนาวในเครื่องผสมจนเป็นสีขาว เคลือบขนมอบและโรยหน้าด้วยลูกเดือย
6. ความแตกต่างของรสชาติอีกอย่าง: คุณสามารถใส่ครีมคัสตาร์ดหรือครีมนมเปรี้ยวผ่านกระบอกฉีดเข้าไปในผู้หญิงแล้วมันจะอร่อยยิ่งขึ้น

เวเฟอร์ม้วน

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเวเฟอร์โรล

• ไข่ - 8 ชิ้น
• น้ำตาล - 280 กรัม
• เนย - 560 ก
• แป้ง - 560 กรัม

คัสตาร์:

• ไข่ไก่ - 8 ชิ้น
• น้ำตาล - 160 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• นม - 500 มล
• เนย - 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• นมข้นต้มครีม:
• เนย - 250 กรัม
• นมข้นต้ม - 860 กรัม

สูตรเวเฟอร์ม้วน:

1. ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เนยละลาย ใส่แป้งแล้วตีจนเนียน
2. นำนมไปต้มในกระทะขนาดกลาง โดยไม่ต้องเย็นลงให้เพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีด้วยตะกร้อมือตลอดเวลา
3. โอนส่วนผสมไปยังกระทะที่สะอาดและวางบนไฟแรง ปรุงอาหาร คนตลอดเวลา จนส่วนผสมเริ่มมีฟองและข้นขึ้น
4. นำส่วนผสมออกจากเตาและ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เนยคนให้เข้ากัน
5. ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียด คนจนละลายและได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. โอนครีมไปยังชามและปิดพื้นผิวด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ครีมสึกหรอ ทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ เติมโคนวาฟเฟิลด้วยครีม ตกแต่ง.
7. เนยที่อุณหภูมิห้อง, ละลายเล็กน้อย, ตีด้วยนมข้นต้มจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อให้แข็งตัวแล้วเติมวาฟเฟิลโคน

ของหวาน "เคียฟ" ในแก้ว

ส่วนผสมครีม:

• ครีม 35% - 500 ก
• น้ำตาลผง - 150 กรัม

ครีมช็อคโกแลต:

• ครีมในเคียฟ - 200 กรัม
• ผงโกโก้ - 20 กรัม

ขนมเมอร์แรง:

• เฮเซลนัททอด - 170 ก
• น้ำตาล - 235 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม
• โปรตีน - 200 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 กรัม
• เฮเซลนัท - 800 กรัม
• น้ำตาล - 350 กรัม

วิธีทำขนม:

1. ครีมในเคียฟ ตีส่วนผสมทั้งหมดจนขึ้นรูปแบบ
2. คอร์จิ ก่อนอื่นให้สับถั่ว ตีโปรตีน เติมน้ำตาลทีละส่วน ตีจนส่วนหาง จากนั้นใส่เฮเซลนัท
3. อบที่ 130 องศา 40 นาที
4. ครีมช็อคโกแลต ใช้ครีมเนยพื้นฐานที่ Kyiv แล้วใส่ผงโกโก้ลงไป
5. ขั้นแรก ใส่เมอแรงค์ลงในแก้ว ทาครีมทับลงไป 5 ครั้ง ชั้นสุดท้ายคือครีมช็อกโกแลตและเฮเซลนัทในคาราเมล

เค้กน้ำผึ้ง"

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำเค้กน้ำผึ้ง:

• รังผึ้ง - 10 ก
• เค้ก - 9 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 180 กรัม
• เนย - 120 ก
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เกลือ - 1 กรัม
• วานิลลา - 1 ก
• โซดา - 10 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำ - 100 กรัม

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง:

• ครีม 35% - 500 ก
• ครีม - 500 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม

สูตรเค้กน้ำผึ้ง:

1. เทวานิลลา น้ำผึ้ง เนย น้ำตาล เกลือ ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมโซดาและนำออกจากเตา ทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ไม่ต้องคน ใส่ไข่และแป้ง
2. แบ่งทุกอย่างออกเป็น 9 เค้ก แผ่เค้กออกแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
3. ตีครีม ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยว ผสม, เกลี่ยเค้ก 8 ชิ้น, ประกอบเค้ก, ปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหารและแช่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
4. ทำเศษเค้กที่เหลือ 1 ชิ้นโดยบดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น โรยเค้กน้ำผึ้งและตกแต่งด้วยรวงผึ้ง

ทานให้อร่อย!

ขอให้เป็นวันที่ดี!
หลังจากฟังเรื่องราวของพ่อแม่ของฉันเกี่ยวกับวัยเด็กโซเวียตที่มีความสุขและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้อง ฉันตัดสินใจสร้างหัวข้อเกี่ยวกับขนมหวาน
ในสมัยโซเวียต ต้นคริสต์มาสประดับด้วยช็อคโกแลตสำหรับปีใหม่ แท่งช็อกโกแลตที่มีค่าในสมัยโซเวียตถูกนำไปใส่ในของขวัญ ผู้ผลิตขนมหลักในสหภาพโซเวียต ได้แก่ โรงงาน Krasny Oktyabr, Rot Front, Babaevskaya และ Bolshevik
ขนมบางอย่างยังขายอยู่แต่ไม่เหมือนเดิมรสชาติไม่เหมือนเดิม ... “รสชาติของวัยเด็ก” ที่คุณจะไม่มีวันลืม
ฉันเสนอที่จะย้อนเวลากลับไปและจดจำขนมเหล่านั้น

"หมีตีนปุก"

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่าช็อคโกแลตหมี - สัญลักษณ์ขนมชนิดหนึ่งของโซเวียต - ไม่ได้มาจากสหภาพโซเวียต แต่มาจากซาร์รัสเซีย ประมาณช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 19 ลูกอมถูกนำไปให้ Julius Geis หัวหน้าของ Einem Partnership ทดสอบ โดยนำอัลมอนด์พราลีนหนาๆ มาปิดทับระหว่างแผ่นเวเฟอร์สองแผ่นกับช็อกโกแลตเคลือบ เจ้าของโรงงานชอบการค้นพบลูกกวาด และชื่อ "หมีเงอะงะ" ก็ปรากฏขึ้นทันที ตามตำนานการทำซ้ำภาพวาดของ Ivan Shishkin และ Konstantin Savitsky "Morning in a Pine Forest" แขวนอยู่ในสำนักงานของ Geis ซึ่งเป็นผลมาจากการที่ชื่อนี้ถูกคิดค้นขึ้นเป็นครั้งแรกและต่อมาก็มีการออกแบบอาหารอันโอชะใหม่
วันที่แน่นอนของการปรากฏตัวของกระดาษห่อ "หมีตีนปุก" คือปี 1913 ในปี 2013 ครบรอบ 100 ปีของกระดาษห่อขนมในตำนาน

"กระรอก"

ลูกอมนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสัญลักษณ์แห่งยุคศตวรรษที่ 20 ที่หายไปในประวัติศาสตร์ ไม่ใช่ตารางเทศกาลเดียวไม่มีของขวัญปีใหม่ชิ้นเดียวที่สมบูรณ์หากไม่มีขนม Belochka ห่อกระดาษหนาบนพื้นหลังสีเขียวเข้ม - กระรอกที่ว่องไวและข้างใน - ลูกอมที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ด้วยถั่ว

"หมีทางเหนือ"

ผู้ผลิตลูกกวาดของโรงงาน N. K. Krupskaya เริ่มผลิตขนมเหล่านี้พร้อมไส้ถั่วในวันก่อนมหาสงครามแห่งความรักชาติในปี 2482 ผู้อยู่อาศัยในเมืองบนเนวาชอบอาหารอันโอชะมากแม้ในช่วงที่ยากลำบากที่สุดในชีวิตของเลนินกราดแม้จะมีความยากลำบากในช่วงสงครามและสภาวะที่ถูกปิดล้อม แต่โรงงานก็ไม่ได้หยุดการผลิตขนมเหล่านี้แม้ว่า จึงต้องใช้วัตถุดิบทดแทนการทำขนมแบบดั้งเดิม ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2509 ได้กลายเป็นเครื่องหมายการค้าของโรงงานเลนินกราด

"เอาเลย!"

ขนมยอดนิยมในยุคโซเวียต "เอาเลย!" วางจำหน่ายเมื่อกว่าร้อยปีที่แล้วที่โรงงานของ Einem ในตอนแรก กระดาษห่อเป็นรูปเด็กผู้ชายที่ดูดุร้ายถือไม้ตีในมือข้างหนึ่งและอีกข้างถือช็อกโกแลตแท่งของ Einem ที่ถูกกัด ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเด็กชายพร้อมสำหรับทุกสิ่งที่จะกินอาหารอันโอชะให้เสร็จ

ในปีพ. ศ. 2495 Leonid Chelnokov ศิลปินที่ทำงานใหม่อย่างสร้างสรรค์และรักษาพื้นหลังของกระดาษห่อไว้ได้วาดภาพหญิงสาวในชุดถั่วสีฟ้าพร้อมกับขนมในมือของเธอกำลังหยอกล้อกับสุนัขสีขาว มันเป็นภาพนี้ที่เก็บไว้ในความทรงจำของเด็กโซเวียต

กัลลิเวอร์

มันเป็นลูกกวาดที่ยอดเยี่ยมมันเกี่ยวข้องกับความสุขที่ยิ่งใหญ่ผู้ใหญ่มอบให้กับเด็ก ๆ เมื่อพวกเขามาเยี่ยมชม

"นมนก"

ในปี 1967 รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียตในระหว่างการเยือนเชโกสโลวะเกียได้ชิมขนม Ptasie Mleczko (นมนก สร้างสรรค์โดย Jan Wedel นักทำขนมชาวโปแลนด์) เมื่อกลับถึงบ้านเกิด เจ้าหน้าที่ได้รวบรวมผู้ผลิตลูกกวาดของบริษัทขนาดใหญ่ที่โรงงาน Rot-Front สาธิตกล่องขนม Ptasie Mleczko ที่เขานำมา และมอบหน้าที่ให้พวกเขาประดิษฐ์สิ่งที่คล้ายกับขนมจากต่างประเทศนี้ สิ่งที่ดีที่สุดคือการพัฒนาผู้เชี่ยวชาญจากโรงงาน Primorsky Confectioner จาก Vladivostok ภายใต้การนำของ Anna Chulkova เธอสรุปสูตรอาหารเป็นการส่วนตัวและทดลองส่วนผสมต่างๆ... Anna Chulkova ได้รับรางวัล Order of Lenin จากการพัฒนาสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์

หัวข้อมีขนาดใหญ่ดังนั้นฉันจะแสดงรูปถ่ายของขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุคโซเวียต

หวีทองคำกระทง

ดอกป๊อปปี้สีแดง

สตราโตสเฟียร์

คาร่า-กุ่ม

หมวกแดง

คุณจำ dragee ได้ไหม?
ขนมกลมหลากสีหลายชนิด สำหรับ 1 รูเบิล 10 kopecks คุณสามารถซื้อ "ถั่ว" หลากสีได้หนึ่งกิโลกรัม

ความหลากหลายที่มีราคาแพงกว่าพร้อมไส้อ่อนด้านใน

"ก้อนกรวดทะเล"

ที่เรียกว่า "หินทะเล" - ลูกเกดเคลือบ (1r70 kopecks ต่อกิโลกรัม)

คาราเมล

เลมอน

ตีนกา

บาร์เบอรี่

มะเร็งปากมดลูก

และไก่ตัวนั้น? สามารถปรุงเองที่บ้านได้ ขนมหวานดูน่ากลัว แต่กินได้ คุณยังสามารถซื้ออมยิ้มสีแดงหรือสีเขียวที่มีพิษในรูปของกระทง ม้า หมี จากมือของพวกยิปซีที่ตลาดสด แม่มักปฏิเสธที่จะรับขนมเหล่านี้จากมือที่ไม่ได้ล้างของคนที่ไม่รู้จัก คำอธิษฐานหรือน้ำตาไม่ได้ช่วยอะไร

Montpensier ในกระป๋องกลม

บ่อยครั้งที่พวกเขาติดกันและจำเป็นต้องแยก "monpasy" ออกจากกันโดยใช้กำลังกายที่ดุร้าย แต่อร่อย. กระป๋องดังกล่าวมีราคาประมาณ 1 รูเบิล 20 kopecks ขวดไม่เคยถูกโยนทิ้งและถูกใช้อย่างแข็งขันในครัวเรือน

บัตเตอร์สก็อต
Kis-Kis และ Golden Key ที่มีชื่อเสียงที่สุด

ชิ้นมะนาวและส้ม

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมด ฉันไม่พบสหภาพโซเวียต และถ้ามีคนเพิ่มเติม ฉันจะดีใจเท่านั้น
ดีที่สุดและขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

Eclairs, profiteroles, ชิ้นส่วนของ "นโปเลียน", "นมนก" ที่โปร่งสบายหรือเค้กน้ำผึ้งหอม, ถั่วกรอบกับนมข้น, พู่กันกับน้ำตาลผง ... ขนมและขนมอบตั้งแต่เด็กซึ่งจัดทำโดยแม่และยายของเรา - อร่อยที่สุด! เราได้เลือก 10 สูตรสำหรับขนมที่คุณชื่นชอบในวัยเด็กและขอเชิญคุณดื่มด่ำกับความคิดถึงการทำอาหารกับเรา! ช่วยเหลือตัวคุณเอง!

เค้กคลาสสิกแสนอร่อย "Bird's Milk": ตีให้เป็นฟองและฐานละลาย! ผู้เขียนสูตรในความคิดเห็นต่อสูตรได้เล่าถึงวิธีการต่อคิวเพื่อซื้อเค้กนมนก!

ไม่มีสารกันบูดแม้แต่ชนิดเดียวในไอศกรีมในประเทศ มีเพียงนมธรรมชาติเท่านั้น! เป็นไอศกรีมที่ผู้เขียนสูตรแนะนำให้เตรียม!

แน่นอนแม่บ้านทุกคนมีสูตรของตัวเองสำหรับการทำเค้กน้ำผึ้ง: ด้วยเค้กครีมและวิธีการตกแต่งต่างๆ! ลองใช้เวอร์ชันผู้เขียนของเราด้วย เรามั่นใจว่าแขกจะต้องชอบขนมที่มีกลิ่นหอมนี้อย่างแน่นอน!

อะไรจะอร่อยไปกว่าเค้กมันฝรั่งโฮมเมดแท้ๆ? มาจำวัยเด็กด้วยกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการทำเค้กตามสูตรของผู้แต่งของเราจะง่ายมาก

อาจเป็นไปได้ว่าเด็กทุกคนเคยลองถั่วที่มีชื่อเสียงกับนมข้นในวัยเด็ก! เราขอเชิญคุณให้มีความสุขสองเท่าด้วยการเตรียมถั่วและเห็ดร้องเพลงพร้อมกัน! ขอบคุณผู้เขียนสำหรับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม!

หลอดพัฟกรอบพร้อมครีมโปรตีนที่ละเอียดอ่อนจะเป็นที่จดจำของใครหลายคน! พวกเขาจะจดจำและอยากจะทำอาหารอีกแน่นอน! ดังนั้นเราจึงแบ่งปันสูตรกับคุณและขอบคุณผู้เขียน

และในวัยเด็กใครไม่ลองเอแคลร์บ้าง! กับเนยหรือครีมช็อกโกแลต… อร่อย! เราขอแนะนำให้คุณปรุงเอแคลร์ตามสูตร Julia แนะนำว่าก่อนที่จะใส่ไข่ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่ร้อนมาก ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบเป็นอันขาด! บางคนคิดว่าไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาอบ เอแคลร์ที่เสร็จแล้วสามารถเคลือบด้วยไอซิ่งช็อกโกแลต

สูตรสำหรับเค้กแบบนโปเลียนมักจะสืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น! ผู้เขียนจึงได้สูตรนี้มาจากเพื่อนของแม่ และในขณะที่ Irina ยอมรับว่าตัวเองได้ลองสูตรอาหารอื่น ๆ มากมายเธอก็กลับไปหานโปเลียนที่รักอีกครั้ง! ลองด้วย!